Multe gospodine le place să depoziteze pentru utilizare viitoare, dar dacă metodele de fabricare a conservelor sunt cunoscute de mulți, atunci doar câteva știu cum să păstreze nucile. Nu este suficient să aduceți un produs din magazin și să-l depozitați pe un raft gratuit, va trebui să efectuați mai multe manipulări importante, mai ales dacă trebuie să salvați miezurile decojite. Abordările utilizate pentru aceasta acasă sunt practic independente de tipul de produs. Dacă doriți, puteți alege cea mai bună opțiune pentru a influența alunele, nucile, pinele și chiar mai multe caju și macadamii exotice.

Instrucțiuni universale pentru recoltarea nucilor

Succesul evenimentului depinde în mod direct de capacitatea de a alege un produs de calitate.

Atunci când alegeți nuci decojite sau produse din coajă, trebuie să vă amintiți următoarele puncte:

1. Produsul alimentar trebuie să degajeze un miros foarte subtil și plăcut. Ar trebui să surprindă în mod clar note caracteristice unui anumit tip de nuci. La cel mai mic indiciu de râncezire, mucegai sau umiditate ridicată, achiziția trebuie aruncată.
2. Nucile ar trebui încercate înainte de cumpărare. Mai mult, nu ar trebui să fie produsul care se află pe vitrină într-o formă purificată, ci un specimen care a fost deschis cu propriile mâini. Amărăciunea sau moliciunea excesivă în textură sunt semne evidente ale unei componente contaminate. Nu trebuie să încercați din nou, crezând că tocmai ați obținut o piuliță nereușită, este mai bine să refuzați întregul lot.
3. Chiar dacă aveți nevoie să păstrați nucile decojite, este mai bine să le cumpărați în coajă. Auto-procesarea pieselor de prelucrat va maximiza durata de valabilitate a produselor.
4. Nu va fi inutil să inspectăm punga în care au fost depozitate componentele. Trebuie să vă asigurați că nu există larve, insecte adulte, mucegai și pete ciudate pe pânză.

Sfat: este foarte descurajat să achiziționați un produs care a fost ambalat inițial în polietilenă. Adesea, astfel de produse încep să se deterioreze rapid imediat după intrarea în noi condiții. Acest lucru se datorează absenței îndelungate a contactului cu oxigenul, care le-a permis să rămână în starea dorită.

• Experții nu recomandă să achiziționați prea multe nuci simultan. În ciuda faptului că există abordări care pot păstra produsul timp de un an, gustul lor se va schimba în continuare. Este mai bine să determinați cât de multă mâncare va fi consumată în termen de 2-3 luni și să vă limitați la acest lucru.
• Principalul factor datorat căruia nucile decojite putrezesc rapid este aerul. În timp ce se recomandă păstrarea produselor în carcasă în pungi de pânză care permit circulația constantă a aerului, miezurile goale trebuie plasate în borcane de sticlă sigilate sau recipiente din plastic.
• Temperatura de depozitare trebuie să fie stabilă. Produsele se păstrează bine la temperatura camerei și umiditatea standard, principalul lucru este că produsele nu primesc lumina directă a soarelui.
• Puteți folosi congelatorul pentru a păstra nucile decojite timp de șase luni. Miezul preprelucrat este plasat în pungi de plastic și congelate, păstrând toate proprietățile utile. Reînghetarea este interzisă!

În plus față de punctele enumerate, există și recomandări specifice care se aplică nucilor și pinilor. Caju se depozitează doar decojite, la temperatura camerei, în frigider sau congelator. Perioada de valabilitate în acest caz variază de la 1 lună la 2 luni și respectiv șase luni. Alunele nu sunt foarte dificile datorită texturii lor speciale, dar nu își vor păstra proprietățile mai mult de trei luni la temperatura camerei sau șase luni la congelator.

Caracteristici de depozitare a nucilor

Nucile au un conținut ridicat de grăsimi sănătoase, dar din acest motiv au un gust rânced și miros mai rapid decât alte tipuri de produse.

1. Produsul proaspăt trebuie prăjit într-o tigaie fierbinte fără ulei timp de un sfert de oră. După o astfel de prelucrare, produsul este răcit și trimis la depozitare.
2. Dacă nucile sunt consumate în decurs de 1-2 săptămâni, acestea pot fi turnate într-un recipient de sticlă sau plastic cu capac etanș și depozitate într-un loc cald, uscat și întunecat. Dacă umiditatea este ridicată, mucegaiul poate apărea pe nuci.
3. Pentru a păstra prospețimea produsului acasă timp de 2-3 luni, este necesar să așezați piesa de prelucrat într-un recipient uscat fără picătură de lichid și să o așezați pe raftul superior al frigiderului.
4. În congelator, boabele de nucă pot fi păstrate până la un an. Acestea trebuie să fie învelite în folie de plastic și să seteze unitatea în modul de înghețare rapidă. Înainte de a utiliza astfel de produse, este necesar nu numai să-l dezghețați, ci și să-l încălziți în cuptor timp de aproximativ 10 minute, apoi miezul va deveni și mai gustos.

Puncte importante în depozitarea pinilor

În acest caz, din nou, nu este recomandat să achiziționați nuci decojite, cea mai bună opțiune ar fi să mânuiți conurile cu propriile mâini și să formați semifabricate. Pentru a obține un rezultat optim, efectuăm în mod consecvent următoarele manipulări:

1. În primul rând, mugurii trebuie arși ușor la foc deschis sau încălziți într-o tigaie obișnuită. Curățăm exemplarele răcite manual sau folosind o moară specială, extragând nuci.
2. Prăjește nucile rezultate într-o tigaie uscată timp de un sfert de oră. Trebuie să le amestecați constant, altfel produsul va arde.
3. Apoi, întindem piesa de prelucrat pe o prelată și o uscăm într-o cameră uscată și caldă timp de 2-3 zile, amestecând ocazional. În plus, puteți acoperi terasamentul cu o prelată.
4. Distribuim produsul finit în pungi realizate din pânză sau țesătură moale. Îi îndepărtăm într-un loc uscat, întunecat, cald, inaccesibil rozătoarelor și insectelor.

În această formă, produsul poate fi depozitat timp de până la șase luni. Nucleolii curățați pot fi păstrați nu mai mult de câteva luni. Pentru a face acest lucru, le punem în pungi de plastic uscate și curate, care sunt bine închise și introduse în frigider. Dacă boabele de pin trebuie păstrate timp de trei luni, atunci trebuie păstrate din nou în frigider, dar nu în polietilenă, ci într-un borcan de sticlă cu capac strâns.

Indiferent de abordarea aleasă, produsul trebuie gustat în mod regulat, stocurile trebuie curățate de nucleolii lipsă, în unele cazuri chiar calcinate suplimentar (dacă apare un miros specific de umiditate ridicată).

Dacă mâncați doar o mână de nuci zilnic, nu veți avea probleme cu lipsa de proteine, calciu, fier și magneziu. Cum se păstrează nucile decojite acasă? Veți afla despre acest lucru din articolul nostru.

Cum se păstrează nucile decojite acasă?

Cum se păstrează nucile de pin decojite

Compoziția de nuci de pin este bogată în uleiuri. Această cifră ajunge la 65%. De aceea nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung acasă. Pentru achiziționarea nucilor de cedru, trebuie să mergeți după finalizarea colecției - septembrie - octombrie. Când cumpărați, trebuie să încercați cu siguranță nucleolul. Noua cultură va avea un gust dulce plăcut.

Miezul eliberat din coajă este turnat în pungi de plastic și așezat pe un raft de frigider. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci nucile sunt turnate în orice borcan cu un capac cu șurub și depozitate pe un raft în dulap.

Este important ca recipientul să fie depozitat în întuneric

Este imposibil să păstrați nucile mult timp, deoarece acestea pierd nu numai gustul, ci și proprietăți utile. Nucile de pin sunt folosite ca ingredient în salate, preparate din carne și produse de patiserie.

Cum se păstrează alunele decojite

Alunele au cea mai lungă perioadă de valabilitate. Pentru ambalarea nucilor, trebuie să utilizați recipiente cu capace. Borcanele de sticlă sunt bune în acest scop. Nu se recomandă utilizarea pungilor de plastic. Puteți folosi, de asemenea, pungi din țesătură pentru a depozita alune decojite.

Cel mai bun dintre toate, gustul nucilor se păstrează la temperaturi scăzute, miezul poate fi înghețat

De asemenea, merită să ne amintim că, atunci când există o lipsă de oxigen, nucile se deteriorează și devin amare la gust. Prin urmare, dacă există o alegere între bănci și genți de pânză, atunci este mai bine să le alegeți pe acestea din urmă.

Dacă nucile au un gust amar, atunci trebuie folosite cât mai curând posibil pentru scopul propus. În caz contrar, va începe procesul de separare a uleiurilor, iar miezurile vor începe să se muleze.

Cum se păstrează nucile decojite

Durata de depozitare a nucilor decojite la temperatura camerei nu depășește o lună. După acest timp, devin amari și se usucă.

Un produs natural rar se poate lăuda cu o compoziție atât de unică, care este la fel de potrivită pentru sportivi, femei însărcinate, copii și pacienți cu diabet zaharat, ca o nucă.

Este recomandat în mod regulat de nutriționiștii din întreaga lume să-l mănânce pentru cei care aderă la diete, renunță la consumul de carne și experimentează un stres fizic și mental constant. Cu toate acestea, puțini oameni știu cum să depoziteze corect nucile decojite, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice.

De ce nucile sunt indispensabile în nutriție

Nucul conține nu numai un complex unic de vitamine și minerale, ci și proteine, care pot înlocui complet analogul animal din dietă și grăsimi. Cu toate acestea, în ciuda faptului că mai mult de jumătate din procent este gras,

Secretul constă în faptul că aceste grăsimi sunt nesaturate. Singurul dezavantaj al conținutului ridicat este că determină conținutul ridicat de calorii al produsului.

Datorită proprietăților nutritive ridicate, prezenței unui complex vitamin-mineral și a componentelor biologic active, nucile sunt indispensabile epuizării nervoase și fizice, pentru deficiențele de vitamine, pentru creșterea apărării organismului. Utilizarea lor regulată reduce probabilitatea multor boli și vă permite să mențineți un echilibru optim de vitamine și minerale în organism.

Nucile sunt o sursă neprețuită de energie și nu au contraindicații de utilizare. Dar toate aceste comentarii sunt valabile dacă sunt stocate corect.

Cum să o alegi pe cea potrivită

Nucile sunt vândute în scoici și în formă decojită. Acestea durează mai mult în coajă, dar dacă cumpărați un produs de pe piață, nu există nicio garanție a bunei sale calități și a gustului plăcut, deoarece este dificil să determinați prin coajă ce piuliță se află în interior. Deși este mai scump să cumperi nuci decojite, este mai convenabil.

1. În primul rând, nu trebuie să fie curățați.
2. În al doilea rând, dacă este bun sau rău, este vizibil imediat în versiunea curățată. Dar există și un secret aici: este de preferat să alegeți nuci întregi decojite, mai degrabă decât resturi.

Fărâmă de nuci, bucăți de miez nu pot fi păstrate. Sâmburii întregi sunt depozitați mai mult timp. Dar chiar și atunci când cumpărați sâmburi întregi decojite, este important să rămâneți vigilenți. Un produs bun nu trebuie să aibă miros de mucegai, înflorire albicioasă. Un produs cu aceste semne nu este sigur pentru sănătate.

Cum se păstrează corect nucile decojite

Deoarece nucile sunt perisabile, este important să nu le cumpărați pentru o utilizare viitoare și să asigurați condițiile corecte de depozitare. Pentru a le împiedica să devină rânce, trebuie să depozitați miezurile într-un recipient închis la culoare închis ermetic. Pungile de plastic în care sunt atârnate mărfurile trebuie excluse imediat.

Nucile sunt cunoscute nu numai pentru gustul excelent, ci și pentru proprietățile nutritive și medicinale excepționale. Acestea conțin un set unic de vitamine și minerale, în plus, nucile sunt o sursă de proteine ​​vegetale și valoroși acizi grași polinesaturați. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de grăsimi, nucile au o durată scurtă de valabilitate. Depozitarea corectă va ajuta la conservarea lor până la următoarea recoltă.

Fotografie de Shutterstock

Păstrarea nucilor în coajă

Nucile în coajă sunt depozitate mai mult decât cele decojite - în condiții adecvate nu își pierd nici gustul, nici calitățile de vindecare timp de până la un an. Acestea trebuie sortate, curățate de rămășițele coajei și turnate în vase de sticlă sau metal, închise bine cu un capac. Recipientele cu nuci trebuie așezate într-un loc răcoros și uscat - astfel încât să poată fi depozitate mai mult de șase luni. pot fi depozitate în pungi din țesătură naturală sau în cutii de lemn. Temperatura ideală pentru depozitarea nucilor este de la +10 la -5 grade. Este recomandabil ca recipientele sau pungile să nu fie expuse la lumina directă a soarelui.

Dulceata de nuci verzi

Cel mai simplu mod de a salva nucile verzi este prin prepararea gemurilor, tincturii sau compotului din ele. Nucile verzi proaspete se păstrează pentru un timp foarte scurt. Pentru a face gemul, veți avea nevoie de: - 1 kilogram de nuci verzi; - 1,2 kilograme de zahăr; - scorțișoară și cuișoare după gust.

Când prelucrați nuci verzi pentru gem, folosiți mănuși de cauciuc: coaja verde conține mult iod, care vă poate păta pielea întunecată pentru o lungă perioadă de timp

Clătiți bine nucile și fierbeți-le în puțină apă până când se străpung ușor. Apoi pliați-le pe o sită, uscați-le, înțepați fiecare cu o scobitoare de lemn și turnați sirop fierbinte de zahăr gros, în care s-au adăugat în prealabil scorțișoară și cuișoare. Lăsați nucile în sirop să se infuzeze timp de două zile. După aceea, scurgeți siropul, fierbeți-l puțin și umpleți-l din nou cu nuci - gemul trebuie infuzat pentru o altă zi. După această perioadă, scurgeți siropul, fierbeți, adăugați nuci în el și gătiți timp de 15-20 de minute la foc mic. Puneți gemul terminat în borcane sterilizate.

Cum se păstrează miezurile curățate?

Nucile decojite sunt mai greu de păstrat. Cel mai bine este să le așezați în frigider sau chiar în congelator, pliate în recipiente închise ermetic, pungi de plastic sau învelite în folie de agățare prin calcinare. De obicei, nucile cu coajă sunt prăjite în cuptor, nucile decojite pot fi încălzite într-o tigaie. Cu toate acestea, unele dintre proprietățile benefice din timpul tratamentului termic se vor pierde inevitabil.

Aparține categoriei de nuci cu cea mai lungă perioadă de valabilitate. Cu condițiile potrivite, miezurile își pot menține calitatea timp de câțiva ani. Cu toate acestea, în acest caz vorbim despre alunele din coajă. Nucile decojite se depozitează mai puțin și implică în același timp unele nuanțe în ceea ce privește alegerea corectă a recipientului și locul de amplasare a acestora.

Nuanțele depozitării alunelor acasă:

• alune decojite, sărate sau prăjite, precum și nuci într-o glazură dulce, nu se recomandă păstrarea pentru o perioadă lungă de timp (tratamentul termic și ingredientele suplimentare vor reduce semnificativ termenul de valabilitate);
• este mai bine să păstrați alunele în recipiente cu capac (pungile de plastic nu sunt potrivite pentru acest lucru din cauza riscului de condens în timpul schimbărilor de temperatură);
• înainte de depozitare, alunele trebuie sortate cu atenție (nucile cu găuri în coajă, coaja deteriorată și suprafața întunecată trebuie îndepărtate);
• alunele decojite absorb bine mirosurile străine, prin urmare, atunci când apare o aromă neplăcută, proprietățile gustative ale nucilor vor fi încălcate;
• puteți păstra alunele nu numai în recipiente cu capace, ci și în borcane obișnuite de sticlă;
• umezeala devine rapid cauza mucegaiului, prin urmare, înainte de a depozita alune, trebuie să verificați cu atenție uscăciunea recipientelor și a miezurilor;
• țesătura vă va ajuta să păstrați gustul alunelor (puteți face pungi de casă din țesături care să permită trecerea aerului);
• este necesar să se depoziteze alunele numai în locuri întunecate cu regimul de temperatură cel mai scăzut posibil;
• în timpul depozitării, alunele pot fi plasate într-un frigider sau chiar într-un congelator (cel mai adesea această metodă este utilizată pentru a depozita sâmburii decojite, dar alunele necojite, datorită acestei metode, își păstrează caracteristicile gustative mai mult timp);
• alunele decojite ar trebui să aibă o aromă caracteristică de nucă (dacă apar note de amărăciune, atunci nucile s-au deteriorat și nu pot fi consumate);
• nu este recomandat să depozitați alune în același recipient cu alte tipuri de nuci (în plus, nu trebuie să amestecați alune cumpărate în momente diferite);
• după deschiderea ambalajului cu alune, nucile trebuie transferate într-un recipient nou (într-un sac deschis se pot deteriora în câteva săptămâni, iar gustul lor va diferi în amărăciune);
• dacă apar cele mai mici semne de mucegai, este necesar să scăpați de nuci (spălarea nu va salva boabele, iar gustul lor va fi amar și poate provoca tulburări alimentare grave);
• plasați recipiente cu alune cât mai departe posibil de sursele de căldură (nu puteți depozita nuci în dulapuri deasupra unei sobe pe gaz sau lângă aparate de încălzit);
• din lipsa de oxigen, alunele se deteriorează rapid, prin urmare, atunci când alegeți un recipient sau o pungă de stofă, este mai bine să acordați preferință celei de-a doua opțiuni.

Este mai bine să alegeți recipiente pentru depozitarea alunelor din ceramică sau sticlă. Depozitare mai mică în recipiente de plastic. În plus, mirosul amar apare destul de repede, ceea ce devine cauza unei schimbări a gustului, un semn al apropierii procesului de eliberare a uleiului și a formării corespunzătoare a mucegaiului.

Cât și la ce temperatură pot fi păstrate alunele

Temperatura de depozitare este la fel de importantă ca și capacitatea. Dacă umiditatea aerului este în intervalul 12-14 grade, atunci la o temperatură de 3 până la 12 grade, alunele vor fi păstrate timp de un an și de la 0 la 3 grade - timp de câțiva ani. În acest caz, nucile trebuie să fie în coajă.

Alunele decojite se depozitează mai puțin. Perioada de valabilitate este de câteva luni. Mai mult decât atât, nu se recomandă păstrarea alunelor supuse tratamentului termic mult timp. O situație similară se observă cu nucile amestecate cu sare sau zahăr. Cel mai bine este să mănânci astfel de alune cât mai devreme posibil.

Alunele din ambalaj pot fi păstrate pe perioada indicată pe acesta. Dacă punga este transparentă, transferați piulițele într-un recipient. În caz contrar, proprietățile lor aromatizante se vor deteriora rapid, chiar și în condițiile potrivite și în condiții de temperatură suficiente.