Salut, prietenii mei!

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții cu un desert delicios, dar ușor de făcut, atunci această rețetă de cupcake de casă este exact ceea ce ai nevoie.

Cupcake-urile sunt un lucru universal: se prepară simplu, rapid, nu necesită abilități speciale și sunt potrivite pentru orice sărbătoare. Dar pentru mine cea mai mare valoare a lor este aceea le poți lua oricând cu tine. Cupcakes-urile sunt foarte convenabile pentru a trata colegii la serviciu sau colegii de clasă ai copilului dumneavoastră la școală. În esență, aceasta este aceeași bucată de tort, dar pentru care nu aveți nevoie de farfurii sau furculițe, nu trebuie să vă gândiți cum să o tăiați, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea. Pe scurt, frumusețe.

Singurul lucru pe care vreau să-ți reamintesc: folosește forme de hârtie pentru aceste cupcakes, după ce le-ai așezat într-o formă de metal. Dacă folosești forme din silicon, atunci nu ai nevoie de capsule de hârtie. Există, de asemenea, formulare groase de hârtie de unică folosință la vânzare; acestea, de asemenea, nu necesită matrițe.

Principal - nu încercați să coaceți cupcakes în simple capsule de hârtie fără niciun sprijin. Va fi trist.

Această rețetă este cea mai potrivită pentru acele momente în care am nevoie de unde să pun albușuri, deoarece aceste cupcakes sunt făcute numai cu albușuri.

Dar crema de mascarpone este cea mai potrivită aici.

Pentru asta vom avea nevoie de:

• smântână groasă, rece, 33−36% - 250 ml
• brânză mascarpone, rece - 120 gr.
• zahăr pudră - 100 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.
• piure de fructe sau fructe de pădure - 50 gr. (0 optional)

Reţetă

1. Pune toate ingredientele (cu excepția piureului) într-un bol de mixer și bate la viteză mică timp de 1 minut, apoi la mare până se formează vârfuri tari (crema trebuie să-și mențină clar forma).
   

   Dacă ați bătut prea mult și smântâna s-a coagulat, adăugați 50 de grame de smântână lichidă rece și amestecați.

2. La sfarsit, daca doriti, adaugati piure de fructe si amestecati usor cu o spatula pana se omogenizeaza.

Decorat Cupcake

Poate că principalul meu sfat pentru decorarea cupcakes este să vă mulțumesc... nu cumpăra vârfuri de plastic pentru o pungă de patiserie și seringile alea groaznice! Aceștia sunt bani aruncați. Nu vei ajunge nicăieri cu ei. Este mai bine să tăiați colțul pungii, o astfel de pălărie va arăta mult mai îngrijită.

Și în mod ideal, desigur, aveți nevoie de atașamente metalice, atunci cupcakes-urile voastre vor fi frumoase chiar și acasă.

Decorăm cupcakes cu fructe de pădure proaspete, ierburi, prăjituri, bomboane etc., etc.

Succes, dragoste și răbdare.

S-ar părea, de ce o astfel de complexitate: brioșe, brioșe și alte cuvinte complicate, de ce nu numim toate produsele de patiserie în miniatură în pahare de hârtie brioșe - este clar și simplu. Mulți oameni fac asta, dar dacă doriți cu adevărat să înțelegeți complexitățile, atunci merită să spuneți: există încă o diferență. Aceste deserturi au venit la noi din diferite țări și nu sunt pregătite exact în același mod. O caracteristică importantă a brioșelor franțuzești este că trebuie să fie aerisite și să aibă o structură poroasă, așa că aluatul trebuie bătut bine înainte de coacere.

Brioșele sunt mai plate decât brioșele și vin în soiuri dulci și sărate. Cupcakes-urile sunt întotdeauna făcute dulci și se disting prin decorațiuni speciale; de ​​multe ori blaturile lor sunt acoperite cu cremă delicată sau fondant colorat; cupcakes și brioșe, spre deosebire de ele, nu sunt de obicei decorate.

reteta cu poza

Cupcakes-urile sunt incredibil de populare în America și Marea Britanie; sunt deosebit de populare pentru zilele de naștere ale copiilor, numindu-le cadouri de la zână. Există multe opțiuni pentru prepararea acestei delicatese. Cupcakes pot fi brânză de vaci, morcov, ciocolată, cu o varietate de umpluturi și decorațiuni. Ingredientele de bază pentru prepararea lor nu sunt mai complicate decât pentru clătite.

Înainte de a coace cupcakes, pregătiți din timp forme mici, de preferință cele de hârtie. Puteți coace atât în ​​cuptor, cât și într-un aragaz lent.

Se recomandă să faceți aluatul de vanilie sau scorțișoară (alegerea dvs.). Scorțișoara este de preferat în cupcakes de Revelion, dar totul este la discreția ta.

Ingrediente:

• Făină și zahăr - câte un pahar,
• unt - 100 g,
• Ouă - 2 buc.,
• lapte - 100 ml,
• Praf de copt - 1 plic (poate fi înlocuit cu 0,5 linguriță de sodă),
• Vanilie, scorțișoară - după gust,
• Baton de ciocolata pentru umplutura - optional.

Procesul de gatire:

Aluatul de cupcake este foarte asemănător cu aluatul de biscuiți, dar există totuși o diferență. În biscuiți, batem mai întâi ouăle și zahărul până devine spumos. Dar în cupcakes se creează mai întâi untul și zahărul, apoi se adaugă restul ingredientelor.

Deci, untul moale (nu topit!) trebuie măcinat cu zahăr pentru a forma o pastă.

Se adauga ouale, scortisoara si vanilia, se amesteca.

Se amestecă făina cu praful de copt (sodă) și se adaugă la masa totală, se amestecă. În această etapă, puteți adăuga arome (scorțișoară sau vanilie) în făină, precum și cacao dacă pregătiți aluat de ciocolată. Se toarnă laptele în jet subțire, amestecând continuu aluatul. Ar trebui să obțineți o consistență omogenă.

Umpleți formele de hârtie literalmente 2/3 pline cu aluat, puneți o bucată mică de ciocolată în centru și puneți imediat la cuptorul preîncălzit. Dacă umpleți formele până la refuz, aluatul va „scăpa” din ele în timpul coacerii, iar forma de hârtie se va deteriora. Cupcakes se coace aproximativ 15-20 de minute la cuptorul pe gaz. Un cuptor electric va dura puțin mai mult. Procesul de coacere și pregătirea cupcakes-urilor depind și de dimensiunea formelor. Verificăm prin străpungerea unei scobitori sau a unui băț de lemn. Daca este uscat si nu are aluat pe el, coacerea este gata.

Cum să faci cupcakes într-un aragaz lent

Când din anumite motive nu există cuptor în apartament, ei bine, orice se poate întâmpla în viață, un multicooker va veni în ajutor. Framantam aluatul dupa principiul descris mai sus. Il punem si in forme, fara a uita de volumul de umplutura.

Puneți formele de hârtie sau silicon în vasul rece al multicookerului, închideți capacul și gătiți în programul „coacere”.

Cât durează să coace? Deoarece preîncălzim cuptorul în avans și folosim un aragaz rece, timpul de gătire va fi de 40 de minute. Eroarea este de plus sau minus 5 minute, totul depinde de puterea multi-panului.

Cum să decorezi

Trebuie să ornam produsele de copt finite. Fondantul sau capacele cu cremă frumoase multicolore sunt cartea de vizită a cupcakes-urilor. Pe lângă cremă, puteți folosi propria glazură de casă și diverse toppinguri de cofetărie. Am descris cum să facem acasă mastic elastic cu lapte condensat într-una dintre rețetele de prăjituri de pe site-ul nostru, dar nu ne vom concentra asupra acestui lucru. Puteți merge la rețeta în sine și puteți studia totul în detaliu acolo dacă vă place acest tip de decor.

Vom arăta clar în fotografie mai multe opțiuni de design. Această opțiune universală este potrivită pentru aproape orice vacanță:

Și astfel poți felicita familia pentru botezuri, zile onomastice sau ziua de naștere a bebelușului.

Mai jos este rețeta pentru crema de cupcake.

Cremă proteică „bezea umedă”

Rețeta merită atenție. Își menține bine forma, strălucitor, strălucitor (mai ales atunci când se folosește colorant alimentar), cu o acrișoare plăcută, deloc de dulce. Albusurile crude batute sunt tratate termic, deci pot fi administrate si copiilor (cu conditia ca copilul dumneavoastra sa nu fie alergic la proteinele din pui).

Ingrediente pentru crema proteica:

• 4 veverițe de pui,
• 200 g zahăr granulat,
• Acid citric cristalin - pe vârful unui cuțit,
• Colorant alimentar - optional.

Faceți cremă din alb

Separam albusurile de galbenusuri. Apropo, puteți face o cremă bună din proteine ​​fără făină. Bate albusurile spuma si zaharul cu un mixer timp de 2-3 minute. Apoi continuați să bateți pe baie de apă timp de 10 minute, scoateți din baie și mai bateți încă un minut pentru ca crema să se răcească. În acest moment puteți adăuga colorant.

Crema alba fara coloranti arata foarte impresionant!

Cum să decorați frumos cupcakes de Revelion cu cremă proteică conform acestei rețete, puteți vedea clar în această fotografie.

Cupcake „Herringbone”:

Crema cu proteine ​​are colorant alimentar verde adăugat, blatul este decorat cu stropi de confetti colorate, iar blatul este decorat cu o stea de fondant.

În fotografia principală, acest brad de Crăciun este împodobit cu un Moș Crăciun în miniatură din mastic (figurină finisată).

Apropo, molizii albaștri arată și ei foarte originali!

• Cuptorul trebuie preîncălzit la temperatura dorită înainte de coacere.
• Citiți cu atenție instrucțiunile de pe ambalaj pentru matrițe; unele dintre ele trebuie unse cu unt. Dacă adăugați pudră de cacao în aluat, veți obține cupcakes de ciocolată.
• Dacă ai puțină experiență în copt, atunci poți începe cu rețeta de bază, dar următorul pas ar trebui să fie cu siguranță pregătirea cupcakes cu umplutură, poate fi ciocolată, fructe de pădure, banane etc.
• Crema proteică poate fi aplicată pe brioșe fierbinți, dar orice cremă sau smântână nu poate. Așteptați să se răcească cupcakes.
• Dacă nu aveți timp să vă amestecați cu cremă sau glazură, cumpărați cele gata făcute într-o pungă și pregătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Salutări, dragi oaspeți și prieteni ai Restaurantului Home! Reteta de astazi o dedic tuturor celor cu pofta de dulce si iubitorilor de deserturi frumoase si delicioase. După cum probabil ați ghicit din numele rețetei, vom pregăti acasă cupcakes cu căpșuni cu cremă de caș.

Mi-a venit ideea să fac cupcakes cu căpșuni cu umplutură în interior de multă vreme, a trebuit doar să aștept sezonul căpșunilor pentru a face aceste mini-prăjituri delicioase cu un frumos capac alb din cremă de caș, și delicioase felii de căpșuni deasupra. . Delicioase cupcakes umplute cu căpșuni și ganache de ciocolată albă, combinate cu aluat suculent de cupcake și cremă de caș, fac acest desert demn de atenția ta!

Rețeta mea de cupcakes de casă cu căpșuni nu este deloc complicată, dar destul de laborioasă. La urma urmei, trebuie să coaceți singuri cupcakes, să pregătiți umplutura și să faceți două tipuri de cremă.

Pentru reteta am ales aluat de cupcake cu kefir cu ulei vegetal – si nu m-am inselat! Cupcakes-urile au ieșit exact așa cum ar trebui să fie: zemoase, moderat pufoase, ceva între cupcake și aluat de pandișpan.

Cu siguranță pot clasifica această rețetă de cupcakes acasă ca fiind de bază. De asemenea, dacă doriți să faceți pentru prima dată cupcakes simple acasă, vă recomand să începeți cu următoarea rețetă de aluat de cupcake cu chefir.

Rețeta de cremă de cupcake acasă, de asemenea, nu vă va crea dificultăți: vom folosi brânză de vaci de casă, unt și ganache de ciocolată albă. Rezultatul este o cremă de cupcake excelentă, care își păstrează forma și nu este la fel de grasă ca rețetele clasice de cremă de cupcake pe bază de unt.

Așadar, să pregătim cupcakes acasă – o rețetă pas cu pas cu fotografii special pentru tine, pe site-ul Home Restaurant!

Ingrediente pentru 15 cupcakes:

Aluat pentru cupcakes:

• 170 gr. făină
• 150 gr. Sahara
• 150 ml. ulei vegetal
• 140 ml. chefir
• 2 oua
• 1 praf de sare
• 1 lingura praf de copt
• 1 lingura colorant alimentar roșu
• 0,5 linguriță sifon

Ganache de ciocolată albă:

• 100 gr. ciocolata alba
• 110 ml. cremă
• 100 gr. unt
• 2 linguri. zahăr pudră

Crema de caș:

• 300 gr. brânză de vacă
• 70 gr. zahăr pudră
• 65 gr. ganache de ciocolată albă
• 50 gr. unt

În plus:

• 250 gr. căpșuni pentru umplutură
• 15 căpșuni mici pentru decor
• mentă pentru decor

Cum să faci cupcakes acasă:

Începem să pregătim cupcakes combinând toate ingredientele uscate într-un castron mare. Amestecați cu un tel: făină, sifon, sare, praf de copt și colorant alimentar.

Și bateți cu un mixer într-o spumă pufoasă până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Adăugați chefir și ulei vegetal în amestecul de ou-zahăr și amestecați bine.

Combinați amestecul uscat și lichid și amestecați cu un tel până se omogenizează.

Aluatul pentru cupcakes făcut cu chefir se dovedește a fi destul de lichid - așa ar trebui să fie.

Să pregătim o formă de cupcake și capsule de hârtie.

Umpleți formele de hârtie 2/3 pline cu aluat folosind o lingură.

Puneți cupcakes-urile la cuptorul preîncălzit la 170 de grade. cuptor pentru 20 de minute. Încălzire: de jos și de sus, fără convecție; Poziția grilei este la mijloc.

Verificați cupcakes-urile terminate dacă sunt gata cu o frigărui de lemn. Scoateți din formă și așteptați ca cupcakes să se răcească complet.

Pregătiți ganache de ciocolată albă:

Se toarnă smântâna într-o cratiță și se rupe ciocolata albă în bucăți.

Se incinge crema pana se incinge, dar nu se fierbe. Adăugați ciocolată albă la smântâna fierbinte.

Se amestecă cu un tel și se pune la loc răcoros. Așteptăm ca masa să se răcească la temperatura camerei.

Vom obține un ganache de ciocolată albă gros și dens.

Întindeți pereții centrali ai cupcakes-urilor cu ganache de ciocolată albă. Ar trebui să semene ceva cu fotografia mea.

Tăiați căpșunile pentru umplutura de cupcake în cuburi mici.

Umpleți centrul tuturor cupcakes-urilor cu umplutură de căpșuni folosind o linguriță.

„Sigilăm” blatul cupcakes-urilor cu ganache de ciocolată albă. Punem cupcakes-urile la frigider si incepem sa pregatim crema de caas.

Pregătiți crema de cupcake care își păstrează forma:

Puneți într-un castron mare: brânză de vaci, untul moale, zahăr pudră și ganacheul de ciocolată albă rămasă (ar trebui să rămână aproximativ 60-65 de grame de ganache).

Amestecă mai întâi toate ingredientele cu o lingură sau o spatulă.

Și apoi măcinați bine cu un blender de imersie până la omogenizare, astfel încât să nu fie cocoloașe.

Acoperim acasa cu folie alimentara crema finita pentru cupcakes si o dam la frigider 30-40 de minute pentru ca crema sa se raceasca putin si sa devina mai groasa.

Umpleți o pungă de patiserie cu cremă de caș răcită și puneți un blat pufos pe cupcakes folosind un vârf de patiserie. Am folosit atașamentul stea.

Există multe moduri de a decora cupcakes acasă, dar cred că fructele de pădure proaspete și frunzele de mentă sunt un pariu sigur. Pentru a decora cupcakes-urile, am tăiat căpșuni mici în jumătate și am adăugat frunze de mentă de cocktail la aranjament.

Puneți cupcakes-urile terminate cu smântână într-un recipient potrivit care poate fi acoperit cu un capac sau acoperit cu folie alimentară pentru ca cupcakes-urile să nu se usuce și puneți-le la frigider.

Prieteni, acum știți să faceți cupcakes acasă. Sper să vă placă rețeta mea de cupcakes cu umplutură! Aștept cu nerăbdare feedback-ul și comentariile voastre la rețetă.

Dacă doriți să faceți cupcakes simple acasă, puteți omite cu siguranță ganache-ul de ciocolată albă și căpșunile din rețetă. Colorantul alimentar roșu poate fi înlocuit cu cacao fără a modifica proporțiile rețetei de aluat de cupcake. Și puteți înlocui ganache-ul de ciocolată albă din rețeta de cremă de caș cu o cantitate egală de unt.

Pentru crema de branza de vaci alege branza de vaci cu gust neutru, fara gustul specific produselor din lapte acru. Am folosit brânză de vaci moale plină de grăsime de pe piață, dar va funcționa și orice brânză de vaci moale din magazin.

Cupcakes cu căpșuni cu cremă de caș

4,8 (96,67%) 6 voturi

Dacă ți-a plăcut rețeta, pune stelute ⭐⭐⭐⭐⭐, distribuie pe rețelele de socializare sau scrie un comentariu cu un reportaj foto al preparatului pe care l-ai pregătit. Recenziile tale sunt cea mai bună recompensă pentru mine 💖💖💖!

Salutare tuturor. Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă pentru cele mai delicate cupcakes. După ce le-am încercat o dată, am decis că nici măcar nu voi mai experimenta rețete noi. În opinia mea, idealul a fost găsit. Dacă și tu ești în căutarea unui gust mai bun, atunci acest articol este pentru tine.

Mă consider norocos. Înainte de această rețetă, făcusem o singură dată cupcakes cu vanilie. S-au dovedit a fi puțin uscate și nu m-au impresionat deloc (adică, în practică, a existat o singură rețetă nereușită de cupcakes cu vanilie, ceea ce este o veste bună).

Apoi, am dat peste o rețetă care avea un gust grozav și le-am copt mereu.

După ce am căutat prin blogul meu, mi-am dat seama că lipseau elementele de bază - până la urmă, opțiunea vanilie este cea mai des comandată. Poate fi oferit cadou atat adultilor cat si copiilor. Deoarece rețeta nu conține coloranți, ciocolată, cacao și o cantitate mare de unt. Care este cu siguranță un mare alergen pentru mulți.

Următoarea rețetă pe care am decis să o încerc s-a dovedit a avea succes din toate punctele de vedere. Prăjiturile în sine sunt atât de fragede încât pur și simplu se topesc în gură. Capacele se dovedesc întotdeauna perfect netede, dar gustul este dincolo de cuvinte. Trebuie să încerci asta.

Pentru a coace cupcakes aveți nevoie de următoarele instrumente:

1. forme de copt (fier sau silicon)
2. capsule de hârtie pentru cupcakes (dacă capsulele sunt întărite cu o margine, atunci puteți coace în ele fără forme)
3. cântare. Folosind cântare, măsuram nu numai ingredientele necesare, ci și cantitatea de aluat care trebuie pusă în forme. Pentru rude, desigur, o puteți face cu ochii. Dar, de vânzare, cupcakes trebuie să aibă aceeași dimensiune.
4. mixer
5. geantă de unică folosință (puteți folosi o pungă cu fermoar). Punga este necesară în principal pentru cofetarii care coace la comandă. Cu ajutorul unei pungi, este mai convenabil să puneți aluatul în capsule, iar marginile capsulelor în sine rămân curate, fără picături de aluat, ceea ce, desigur, este un indicator al curățeniei cofetarului de vânzare. Pentru aluatul de casă, puteți pune aluatul și în capsule folosind o lingură.

Cum se prepară acasă cupcakes delicioase și simple cu vanilie, rețetă cu fotografii pas cu pas.

Ingrediente pentru 12-14 bucăți:

1. 200 g faina
2. 120 g zahăr
3. 120 grame unt
4. 3 oua
5. 60 ml. lapte
6. 2 pachete de zahar vanilat
7. 1,5 linguriță. praf de copt
8. putina sare

Preparare:

Deoarece gătitul este foarte rapid, punem imediat cuptorul să se preîncălzească la 170°.

Puneți untul la temperatura camerei și zahărul într-un bol de mixer. Bateți la viteză mare timp de 5 minute până când lumina și masa crește în volum. Albirea masei este un criteriu de bună calitate.

Fără a înceta să bată, adăugați ouăle în unt, pe rând. De fiecare dată așteptăm aproximativ un minut pentru ca oul anterior să se amestece.

Într-un castron separat, amestecați ingredientele vrac - făina, praful de copt și sarea.

Reduceți viteza mixerului la minim și adăugați o treime din ingredientele uscate (eu îl cern direct în bol, puteți precerne făina și praful de copt și apoi le adăugați în amestecul unt-ou). Așteptăm până când masa devine omogenă.

Apoi, o treime din vrac.

Apoi jumătatea rămasă de lapte.

Și terminăm din nou cu ingrediente vrac.

De îndată ce amestecul devine omogen, fără cocoloașe, opriți mixerul. În principiu, toate ingredientele pot fi amestecate manual, folosind o spatulă de silicon. Mi se pare mai ușor să fac asta într-un mixer cu stand.

Aluatul pentru această rețetă se dovedește incredibil de fraged, aromat și ce gust! Mă opresc întotdeauna să mănânc câteva linguri).

Transferam aluatul intr-o punga de patiserie.

Și o punem în capsule (eu o fac pe cântare). Întotdeauna pun 50 de grame de aluat în forme. Dacă nu-l umpleți pe cântar, atunci umpleți-l puțin mai mult de jumătate, aluatul crește bine.

Se da in cuptorul preincalzit pentru a coace. Modul sus-jos. Nu convecție! Amintiți-vă că modul de convecție nu coace cupcakes! În acest mod, capacele nu ies uniform, dar se umflă cu tuberculi și apar crăpături la suprafață.

Se coace 20 de minute, la o temperatura de 180°. Principalul lucru aici este să nu gătiți prea mult în cuptor, altfel prăjiturile se vor usca. Puneți-le pe un grătar pentru a se răci. După răcirea completă, puteți decora cu cremă.

Prăjiturile în sine pot fi coapte cu o zi înainte de eveniment, învelite în folie și păstrate la frigider într-un recipient ermetic. Este necesar să decorăm cu smântână imediat înainte de servire, astfel că prăjiturile noastre vor păstra cel mai frumos aspect.

Acestea sunt cupcakes-urile frumoase pe care le obțineți din această rețetă.

Pot fi umplute cu aromele tale preferate tăind mijlocul cu un cuțit sau un dispozitiv special ca acesta.

Umpluturile mele preferate sunt confitura de căpșuni și mure, lapte condensat fiert, toffee și diverse gemuri de fructe de pădure. În general, puteți adăuga orice vă place mai mult în interior.

Apropo, dacă adăugați coaja de lămâie în aluat, veți obține cupcakes cu lămâie. În combinație cu acestea, sunt foarte gustoase; iubitorii de citrice le vor aprecia cu siguranță.

Îmi decorez toate cupcakes-urile cu cele preferate (rețetă disponibilă la link). Decorate cu crema, se pot pastra la frigider pana la 3 zile. Înainte de servire, este mai bine să scoateți cupcakes-urile din frigider în avans, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.

Vă avertizez că sunt atât de delicioase încât o porție poate să nu fie suficientă. De obicei am câteva piese care dispar fără să aștept decor.

Apropo, pe blog sunt și alte rețete de cupcake. Toate sunt incredibil de gustoase, poți alege la discreția ta. Găsiți toate rețetele în secțiunea Cupcakes.

Bucura-te de masa ta.

Astăzi puteți găsi multe referințe la o astfel de delicatesă precum cupcakes. Ce este? În termeni culinari moderni, este un mic tort destinat a fi servit unei singure persoane, care poate fi copt într-o tavă subțire de hârtie sau de aluminiu. Ca și în cazul produselor de copt mai mari, puteți folosi glazură și alte decorațiuni (stropi, jeleu, etc.) pe ele. Astăzi, sunt populare diverse cupcakes, inclusiv cele decorate complex.

Ce sunt, ce formă au?

Prima mențiune despre o cupcake poate fi găsită în 1796, când cartea de bucate americană a Ameliei Simmons conținea o rețetă pentru „o cupcake ușor coaptă în căni mici”. Cea mai veche mențiune a termenului „cupcakes” (se explică și ce sunt acestea) se găsește în publicația „75 Recipes for Baking, Cakes and Sweets” din 1828.

În anii trecuți, înainte ca formele de brioșe să devină disponibile pe scară largă, articolele erau adesea coapte în pahare din gresie. De aici provine numele de cupcake, care este acum dat oricărui tort mic, care are aproximativ dimensiunea unei cani de ceai. Astăzi, două tipuri de aceste dulciuri sunt comune - cupcakes clasice englezești și americane. Ce este și cum să le distingem? Brioșele englezești sunt de obicei mai mici decât brioșele americane și rareori sunt acoperite cu o glazură complexă.

Cum se prepară cupcakes de casă?

Rețeta cu fotografii este prezentată mai jos. De fapt, nu este nimic complicat în prepararea acestei delicatese. Rețeta clasică este o combinație de unt aromat, zahăr și vanilie. Pentru a pregăti acest desert veți avea nevoie de puțin peste o oră de timp liber și de următoarele ingrediente:

• 1,5 căni de făină universală;
• 1,5 lingurite praf de copt;
• 1/4 lingura ceai sare;
• 2 oua (mari);
• 2/3 cană zahăr granulat;
• 150 grame (12 linguri) unt nesarat, topit;
• 2 lingurite extract pur de vanilie;
• 0,5 pahare de lapte;
• glazura ta preferată pentru topping.

În plus, veți avea nevoie de forme mici de brioșe speciale.

Metoda de gatit

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți un gratar în mijloc. Pregătiți formele de tablă ungând ușor interiorul fiecăreia cu unt.

Se amestecă făina, sarea și praful de copt într-un castron mic.

Într-un alt castron, bateți ouăle și zahărul cu un mixer electric până când sunt ușor și spumoase (aproximativ 2 minute). În timp ce amestecați, adăugați treptat untul topit, urmat de extract de vanilie.

În timp ce amestecați încet, adăugați jumătate din amestecul de făină. Apoi turnați tot laptele și adăugați treptat amestecul de făină rămas. Pentru a face cupcakes, a căror rețetă cu fotografii este dată în acest articol, trebuie să frământați cu grijă aluatul. Nu ar trebui să fie prea dens.

Împărțiți aluatul în mod egal între tigăile pregătite. Coaceți până când un chibrit sau o scobitoare introdusă în centrul fiecăruia iese curat. De regulă, pentru a pregăti cupcakes (rețeta cu fotografii este prezentată pas cu pas aici), veți avea nevoie de 18 până la 20 de minute pentru cupcakes medii sau de la 10 până la 12 minute pentru mini size. Răciți cupcakes fără a le scoate timp de 10 minute, apoi scoateți-le din tavă și lăsați-le să se răcească complet în cameră. Puteți decora produsele cu orice glazură și topping-uri doriți.

O altă variantă

Pe lângă rețeta clasică, există și cupcakes mai complexe. Ce este? De regulă, acestea sunt produse cu diferite umpluturi. Cele mai frecvente sunt umpluturile de fructe de padure, care fac gustul desertului mai bogat. Cum se fac aceste cupcakes? Rețeta cu fotografii pas cu pas acasă cu umplutură este următoarea.

Ingrediente pentru cupcakes:

• 1 și 2/3 căni (210 g) făină universală;
• 0,5 linguriță praf de copt;
• 1/4 lingură de ceai sifon;
• 1 pahar de zahăr granulat (200 grame);
• 1/2 lingura ceai sare;
• 0,5 cani (115 grame) unt nesarat, topit;
• 2 albusuri;
• 1/4 cană (62 g) iaurt (grec sau vanilie);
• 3/4 cană lapte (180 ml);
• 2 lingurite extract de vanilie.

Pentru a face cupcakes, a căror rețetă cu fotografii este prezentată aici, veți avea nevoie și de ingrediente pentru umplutură:

• 2 cesti de capsuni tocate marunt;
• 0,5 cani de zahar granulat;
• 2 linguri (16 grame) amidon de porumb amestecat cu 2 lingurite de apa calduta.

Pentru crema de capsuni:

• 1,5 cani (360 ml) de orice frisca (de casa sau frisca din conserva);
• 3 linguri de zahăr de masă (43 grame);
• 1,5 lingurite extract de vanilie.

Cum să gătească?

Cum se fac aceste cupcakes? Reteta cu fotografie pas cu pas presupune pregatirea initiala a umpluturii. Pentru a face acest lucru, puneți căpșunile într-o cratiță mică la foc mediu. Se amestecă constant timp de aproximativ 4 minute până când boabele eliberează mult suc. Adăugați zahărul și amidonul de porumb cu apă și continuați să amestecați încă 2 minute. Amestecul va deveni mult mai gros. Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. În acest timp, ar trebui să faceți cupcakes.

Într-un castron mediu, combinați praful de copt, făina, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un alt recipient la cuptorul cu microunde, se topește untul și se amestecă cu zahărul. Amestecul trebuie să fie granulat. Adaugă la el albușuri, iaurt, lapte și extract de vanilie, amestecă până se omogenizează.

Frământați apoi aluatul combinând ingredientele uscate cu cele umede. Împărțiți-l în 12 părți, aranjați în forme și coaceți timp de 20 de minute, apoi lăsați produsele să se răcească complet.

Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o gaură în centrul fiecărui cupcake pentru a crea o mică adâncitură de unu și jumătate până la doi centimetri. Asezati 1 lingura de umplutura de ceai de capsuni si acoperiti deasupra cu bucata de aluat pe care o decupati.

Decorarea cupcakes terminate

După ce umpleți cupcakes, veți avea niște umplutură nefolosită. Într-un castron adânc, amestecați frișca, zahărul și extractul de vanilie cu un mixer. Adăugați umplutura rămasă și continuați să bateți încă 30 de secunde. Acoperiți apoi cupcakes-urile răcite cu această cremă.

Rețeta cu fotografii prezentată în acest articol este destul de ușoară. Puteți să îl adăugați sau să schimbați singur dacă doriți. De exemplu, utilizați orice altă boabe în loc de căpșuni sau adăugați drajeuri mici multicolore la cremă.