Prefaţă

Sfecla murată pentru iarnă este cel mai versatil preparat. În primul rând, nu poate fi consumat doar ca fel de mâncare independent sau ca ingredient în diverse salate, ci este folosit și pentru borș, supe și preparate reci, ceea ce reduce timpul de preparare a acestora. În al doilea rând, iarna va înlocui perfect sfecla proaspătă mai scumpă de la depozitare, deoarece sfecla murată va păstra aproape aceeași cantitate de vitamine și nu va fi inferioară în proprietățile lor benefice și curative față de legumele neprocesate.

Operatii repetitive in timpul decaparii

Toate rețetele pentru murarea sfeclei conțin aceleași operațiuni, care vor fi date în acest capitol, dar vor fi omise mai târziu în articol. Dacă sunt necesari alți pași sau pași suplimentari pentru pregătire, acest lucru va fi indicat.

Este mai bine să murați legumele proaspete, culese recent din grădină, care să fie selectate în același mod ca și pentru.În primul rând, trebuie să tăiați vârfurile și rădăcinile culturilor de rădăcină, lăsând cozi mici. Apoi spălați bine legumele. După aceasta, gătiți-le până când sunt fierte complet sau pe jumătate. În primul caz, sfecla se va mura mai repede, iar în al doilea, mai multe vitamine vor rămâne în ele. Gustul va fi, de asemenea, ușor diferit, ceea ce nu va dezamăgi în nicio variantă a rețetei. Răciți legumele fierte sub jet de apă, apoi îndepărtați coaja de pe ele, îndepărtând simultan zonele stricate și deteriorate, precum și blatul cu resturile blaturilor. În continuare, pentru a mura sfecla, folosim recomandările de rețetă.

Pregătirea marinatei constă de obicei în următoarele. În primul rând, amestecați bine ingredientele pentru el. Soluția rezultată este apoi încălzită până la fierbere. În același timp, dacă este necesar, amestecul este amestecat pentru a dizolva complet toate componentele. Marinada se folosește imediat după fierbere.

Așezați piesa de prelucrat în borcane spălate curat și apoi sterilizate, care se închid imediat cu capace care au suferit același tratament.

Uneori, la murarea sfeclei acasă, unele gospodine, pentru a fi în siguranță, pentru ca produsul să nu se strice mult timp, îl sterilizează după ce îl ambalează în recipiente. Pentru a face acest lucru, borcanele de sfeclă umplute cu marinată sunt acoperite cu capace și puse într-o tigaie plină cu apă, care se aduce la fierbere. Păstrați apoi recipientele cu legume fără a le scoate: recipiente de 15 litri și 12 minute pentru recipientele de jumătate de litru. Apoi scoateți borcanele din apa clocotită și etanșați cu capace. Fiecare alege singur dacă să sterilizeze sau nu. Muratul poate fi păstrat bine fără el.

După ce închideți recipientul cu piesa fierbinte, întoarceți-l cu capul în jos și puneți capacele pe o cârpă groasă, apoi înfășurați-l cu ceva cald. Lăsăm marinada de sfeclă sub această formă până se răcește complet, apoi o punem la frigider sau pivniță pentru păstrare.

Retete pentru prepararea marinatelor de sfecla

Murarea sfeclei nu este mai dificilă decât orice altă legumă. Și procesul de preparare în acest fel nu este mult diferit: se folosesc același oțet și alte condimente și condimente. Singura diferență mică este în cantitatea de ingrediente pentru marinată.

Marinată mică de sfeclă tânără. Veți avea nevoie de 1,5 kg de rădăcinoase și pentru marinată:

• sare neiodata - dupa gust;
• oțet 9% și zahăr - 2 linguri. linguri.

În această rețetă, legumele sunt gătite în marinada în sine, care este pregătită în prealabil. Turnați 2 litri de apă într-o cratiță mică. Apoi adăugați ingredientele pentru marinată. Amestecând, aduceți totul la fierbere. Apoi puneți cu grijă rădăcinoasele spălate în marinadă și gătiți-le aproximativ 1 oră la foc mediu, acoperindu-le cu un capac.

Scoatem si asezam legumele pe un vas, le lasam sa se raceasca, apoi le curatam de coaja. Lăsăm rădăcinoase mici întregi, iar pe cele mai mari le tăiem pe lungime în 3-4 felii. Pune toate legumele în borcane. Strecurați marinada de sfeclă roșie, aduceți-o din nou la fiert și apoi turnați-o în recipiente.

Sfecla murata cu hrean. Vei avea nevoie:

• rădăcinoase – 1,2 kg;
• hrean (rădăcini) – 10 g;
• seminte de marar sau chimen (seminte) – 1–3 g.

Pentru marinata:

• zahăr - 200 g;
• sare neiodată – 100 g;
• oțet 9% – 0,6–0,9 l;
• apă – 300 ml.

Tăiați sfecla pregătită în cuburi și hreanul curățat și spălat în bucăți mici. Pregătiți marinada. Se fierbe timp de 2 minute. Amestecați sfecla cu semințe și hreanul, puneți-le în borcane, apoi turnați peste ele marinată clocotită.

Sfecla rasa murata

Pentru a mura sfecla rasă, puteți folosi aproape orice rețetă pentru a pregăti această legumă pentru iarnă, întreagă sau tăiată în bucăți. Singura diferență este că produsul ras va deveni rapid gata de utilizare - se va marina - iar după deschiderea borcanului poate fi folosit imediat pentru mâncare, pentru salate, borș etc. Piesa de prelucrat trebuie încă zdrobită în bucăți și felii - mărunțită, tăiată. Cu toate acestea, pentru a pregăti o astfel de marinată din sfeclă, este nevoie de puțin mai mult timp - la urma urmei, legumele trebuie să fie răzuite. Acest lucru se face pe o răzătoare obișnuită prin ochiuri mari sau pe o răzătoare concepută pentru gătitul morcovilor în coreeană.

O metodă simplă de gătit cu un minim de ingrediente pentru marinată:

• apă – 1 l;
• sare neiodată, zahăr și oțet - 1 lingură. linguriţă.

Orice număr de legume rădăcină.

Răziți sfecla preparată și apoi puneți-le în recipiente până la umeri. Pregătiți marinada și turnați-o în borcane.

Rețete pentru prepararea rapidă a marinatelor de sfeclă

Fiecare înțelege în felul său care ar trebui să fie procesul și rezultatul murării sfeclei instant. Pentru unii, „rapid” înseamnă că legumele pot fi consumate imediat după procesare. Alții pun un alt sens acestui cuvânt - va dura un minim de timp pentru a pregăti mâncarea pentru iarnă. Mai jos sunt rețete atât pentru murarea rapidă, cât și cele care duc ca sfecla să ajungă la masă cât mai repede posibil.

Pentru a petrece un minim de timp pe gătit, trebuie să alegeți legume rădăcinoase mici și, de preferință, cele tinere - se vor găti mai repede și nu vor trebui tăiate. Pentru una dintre aceste rețete de murat sfeclă veți avea nevoie de:

• legume – 1 kg;
• frunză de dafin - 1 bucată per borcan;
• cuișoare (muguri) și ienibahar (mazăre) - 2 bucăți per borcan.

Pentru marinata:

• apă - 0,5 căni;
• zahăr și sare neiodată - 0,5 linguri. linguri;
• 3% oțet – 1,5 căni;
• scorțișoară – ¼ linguriță;
• nucșoară – 1 praf.

Puneți rădăcinoasele preparate, foile de dafin, cuișoarele și ardeiul în borcane. Se prepară marinada și se toarnă în borcane.

O altă modalitate de a mura rapid sfecla este să o faci în coreeană, fără a fierbe rădăcinoasele. O astfel de preparare vă permite simultan să accelerați procesul de marinare și să serviți legumele pe masă în câteva ore. Pentru una dintre aceste rețete veți avea nevoie de:

• legume rădăcinoase tinere – 1 kg;
• usturoi (capete) – 1 bucată;
• coriandru și ardei roșu măcinați – câte 2 lingurițe;
• ulei vegetal - 200 ml;
• zahăr și sare neiodată - după gust;
• 9% oțet - 3 linguri. linguri.

Tocăm sfecla spălată, decojită în fâșii subțiri cu un cuțit sau o dam pe răzătoare. În acest din urmă caz, folosim o răzătoare pentru a pregăti morcovii în coreeană. Presă usturoiul decojit printr-o presă de usturoi sau trei pe o răzătoare fină obișnuită. Apoi amestecați-l cu sfecla într-o ceașcă de sticlă sau ceramică. Adăugați la ele sare, piper, zahăr și coriandru. Amesteca totul bine. Apoi adăugați oțet. Amesteca totul din nou.

Se încălzește bine uleiul și se toarnă într-o cană cu legume. Se amestecă sfecla. Uleiul ar trebui să acopere apoi legumele. Lasam sfecla sa se raceasca si punem recipientul cu ele la frigider pentru 6 ore. După acest timp, sfecla murată este gata de servire. Sau este așezat strâns în borcane care sunt rulate.

Pentru ca legumele să fie pregătite rapid după rețetele tradiționale de murat sfeclă, rădăcinoasele acesteia trebuie tăiate după fierbere și curățare. Și cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât pregătirea pentru iarnă se va „coace” mai repede - în doar câteva zile. Pentru una dintre rețete veți avea nevoie de:

• legume – 1 kg;
• foi de dafin – 3 buc;
• cuișoare (muguri) – 15 buc;
• piper negru (mazăre) – 6 buc.

Pentru marinata:

• 6% oțet – 0,5 căni;
• zahăr - 1,5 linguri. linguri;
• sare neiodata - 0,5 linguri. linguri;
• apă - 2,5 căni.

Tăiați mărunt rădăcinoasele pregătite: în cuburi, fâșii subțiri sau farfurii rotunde. Aruncați condimente în fundul borcanelor și deasupra sfeclei. Se prepară marinada și se toarnă în borcane.

Sfecla roșie este una dintre cele mai accesibile legume din latitudinile noastre, care este, de asemenea, bogată în aminoacizi, are efect de vindecare și este un antioxidant natural. Un depozit de vitamine, a câștigat pe bună dreptate un loc semnificativ în dieta noastră. Sfecla se păstrează bine tot timpul anului. Din el se prepară mâncăruri delicioase și bogate în vitamine. Și dacă faci sfeclă murată pentru iarnă, atunci aceasta este o salată de iarnă excelentă, care îți va diversifica masa.

Sfecla murată pentru iarnă se dovedește delicioasă dacă folosești doar un produs dens, colorat uniform și fără inele albe pe tăietură.

Sterilizați borcanele într-un mod convenabil pentru dvs.: pe aragaz, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Piesele de prelucrat trebuie depozitate într-un loc întunecat, răcoros, ferit de lumina soarelui. Apoi sfecla murată, pregătită pentru iarnă, nu își va pierde frumoasa culoare visiniu strălucitoare.

De asemenea, legumele își pot schimba culoarea în timpul depozitării dacă nu există suficientă marinată pentru turnare și nu acoperă complet sfecla.

Sfecla murata pentru iarna, preparata fara sterilizare

Cea mai simplă rețetă. Sfecla preparată fără sterilizare nu trebuie răsucită - poate fi păstrată la frigider sub un capac de plastic.

• Sfeclă;
• oțet de masă - 50 g;

Marinada:

• apă - un pahar;
• zahăr - o lingură. linguriţă;
• sare - o jumătate de lingură;
• negru și ienibahar - mai multe bucăți;
• cuișoare - trei buc.;
• Frunza de dafin.

Fierbeți sfecla până când sunt complet fierte; le puteți coace la cuptor. Să începem marinada: amestecați toate ingredientele, gătiți umplutura câteva minute și răciți.

Tăiați sfecla decojită în cuburi și transferați-le în borcane pregătite. Apoi adăugați oțet în fiecare borcan, câte o lingură.

Se toarnă marinada peste legume. Și la sfârșit, înșurubăm bine borcanele și le așezăm cu gâtul în jos. Înfășurați-le în ceva cald și lăsați-le toată ziua.

Sfecla murata intreaga

O rețetă universală care vă permite să o păstrați întreg. După ce ați deschis un astfel de preparat iarna, puteți pregăti orice fel de mâncare.

Pentru un borcan de 1,5 litri:

• mai multe sfecle mici;
• boabe de piper negru - 5 buc.;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• apă - 1 l;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• oțet 9% - 2 linguri. linguri.

Fierbeți sau coaceți sfecla până se înmoaie. Răciți-l și curățați-l.

Citeste si: Roșii verzi în borcane pentru iarnă - 8 rețete simple

Sterilizam borcanele si punem in ele piper si dafin. Puneți sfecla, puțin mai departe de umerase.

Să începem marinada: amestecați toate ingredientele indicate, puneți amestecul pe aragaz, așteptați până dă în clocot și gătiți încă 2 minute. După aceasta, turnați umplutura rezultată în borcane. Ar trebui să ajungă până la gât, dar să nu ajungă la margini.

Punem borcanele, acoperite cu capace, sa se sterilizeze 25 de minute. Le înșurubăm strâns și le așezăm cu gâtul în jos. Le acoperim cu o pătură sau o pătură și le lăsăm o zi.

Sfecla rosie pentru bors

Acest preparat nu este doar un pansament clasic. Este un fel de mâncare independent din care, de exemplu, puteți face sandvișuri dietetice delicioase.

• sfeclă mare proaspătă;
• ienibahar – 6-9 buc.;
• cuișoare uscate – 5-7 buc.;
• foi de dafin – 3-4 buc.

Marinada:

• zahăr - 40 g;
• apă – 1 l;
• sare grunjoasă de masă – 40 g;
• otet de mere 9% – 60 ml.

Fierbeți sau coaceți sfecla până se înmoaie. Se răcește, se decojește și se da pe răzătoare. Transferați legumele rase în borcane sterile și adăugați condimente.

Se toarnă sare și zahăr în apă, se pune pe foc și se așteaptă să fiarbă. Luați amestecul de pe foc și adăugați oțet.

Se toarnă marinada pregătită în borcane. Borcanele le inchidem ermetic si le asezam cu susul in jos.

Reteta cu acid citric

Dacă oțetul vi se pare un adaos nedorit, încercați sfecla cu acid citric. Reteta sanatoasa!

• sfeclă - 2 kilograme.

Marinada:

• apă -1 l;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• acid citric - 1,5 lingurițe.

Fierbeți sau coaceți sfecla până se înmoaie. Adăugați sare și zahăr în apă și puneți-l pe aragaz. După ce apa fierbe, adăugați acid citric în umplutură.

Prelucram borcane cu capace.

Să trecem la sfeclă: curățați-le și tăiați-le cubulețe. Umpleți borcanele strâns cu legume, așezându-le până la umerase. Se toarnă marinada peste sfeclă.

Lasam borcanele, acoperite cu capace, sa se sterilizeze 10-12 minute. Strângeți borcanele și puneți-le de jos în sus. Acoperiți-le cu prosoape și lăsați-le să se răcească la temperatura ambiantă.

Sfecla rosie cu usturoi

„Unora le place fierbinte”. Apoi o gustare savuroasă pentru ei

• sfeclă – 1 kg;
• usturoi – 5 catei;
• ulei vegetal - 1 cană;
• zahăr - 3 lingurițe;
• oțet 9% - 3 linguri. linguri.

Fierbeți sau coaceți sfecla până la fiert complet. Il curatam si il taiem fasii. Tocați mărunt usturoiul și adăugați-l la sfeclă. Nu se recomandă răzuirea usturoiului.

Citeste si: Caviar de vinete pentru iarnă - 7 rețete

Adăugați zahăr la sfeclă și amestecați ușor. Lăsați legumele câteva minute pentru ca sfecla să-și elibereze sucul. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele. Se toarnă oțet în sfeclă și se amestecă bine. Se aduce la fierbere, se toarnă în amestecul de legume, se lasă să se răcească 5 minute.

Transferați amestecul de legume în borcane sterile. Le inchidem ermetic si le asezam cu gatul in jos. Înfășurați borcanele într-un prosop și lăsați până se răcește. Acum sfecla terminată poate fi dusă într-o cameră întunecată și rece.

Pregătirea sfeclei pentru vinaigretă

Vă veți bucura să murați sfecla pentru o vinaigretă și să le depozitați în borcane. Este confortabil. Iar preparatul păstrează perfect gustul, culoarea și vitaminele.

• sfeclă – 2 kg.

Marinada:

• apă – 2 l;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• boabe de piper negru – 5 buc.;
• ienibahar – 5 buc.;
• seminte de mustar – 5 buc.;
• cuișoare – 5 buc.;
• oțet - 1 lingură. linguriţă.

Leguma rădăcină de Burgundia - sfecla - este un oaspete frecvent în conservele de iarnă și, uneori, este o componentă indispensabilă a multor rețete; inclusiv o astfel de metodă de achiziție precum „ Sfecla murata. Reteta pentru iarna" Borș, supă de sfeclă roșie, vinegretă și un număr nesfârșit de salate delicioase, aperitive și feluri principale sunt pregătite cu legume murate. Sfecla roșie marinată cu condimente și ierburi este bună atât singură, cât și ca adaos la diverse rețete. Prin urmare, îl pregătim pentru iarnă!

« Cum să murați sfecla pentru vreme rece»

Pentru a oferi familiei tale o gustare sănătoasă și originală la frig, trebuie să prepari: 0,5 kg de sfeclă și 1 ceapă. Și marinada este gătită din 350 ml apă, 1 linguriță. sare, 5 linguri. zahăr, 150 ml oțet de masă, 5 boabe de piper negru, 1 frunză de dafin și 2 boabe de piper jamaican sau ienibahar.

Ar fi bine să alegeți sfecla pentru gustări care sunt mici și de aceeași dimensiune. Legumele rădăcinoase se spală, se fierb în apă până când sunt complet fierte, coaja este decojită, iar legumele în sine sunt tăiate în cuburi mici. Ceapa se curata de coaja, se spala si se taie rondele. Legumele se pun în recipiente de sticlă curate. Între timp, soluția de marinată este gătită. Pentru aceasta, în tigaie se toarnă apă și oțet de masă. La ele se adaugă boabe de piper, foi de dafin, zahăr și sare. După amestecare, toate acestea se fierb și se scot de pe aragaz pentru a se răci la temperatura camerei. Marinada deja răcită se toarnă în borcane umplute cu legume și se acoperă cu capace de nailon. Recipientele se pun la frigider, unde pot fi păstrate până în primăvară.

„Un mod rapid de a mura sfecla”

Daca vrei sa te bucuri de marinada rapid, literalmente imediat dupa preparare, fara sa astepti o perioada lunga de infuzie, atunci poti folosi urmatoarea reteta pentru a pregati o gustare sanatoasa si gustoasa. Va necesita: 3 kg de sfecla, usturoi si coriandru dupa gust, 0,5 cani de otet, 1 cana de ulei de floarea soarelui, 400 ml apa, boabe de piper, zahar, sare.

Sfecla proaspata, preselectata pentru reteta " Sfecla murata pentru iarna. Fotografie» de aceeași mărime, spălate bine și puse la fiert necurățate. În timp ce procesul de gătire se desfășoară, într-un vas separat se toarnă apă, oțet de masă, ulei de floarea soarelui și se adaugă 4-5 boabe de piper negru. Lichidul se aduce la fierbere și se fierbe nu mai mult de 7 minute. Coriandru si cateii de usturoi se taie marunt, iar dupa timpul specificat se pun in solutie, unde se toarna si zahar si sare. Marinada ar trebui să mai fiarbă încă 5 minute și o puteți scoate de pe foc, o puteți acoperi cu un capac și o puteți lăsa la infuzat.

Sfecla fiartă se curăță de coajă, se clătește în apă rece și se taie în bucăți convenabile pentru consum: cuburi, cercuri etc. Feliile de sfeclă se pun într-o tavă emailată, se toarnă cu marinada infuzată, se amestecă și se lasă la temperatura camerei câteva ore. In 2-3 ore va fi gata, si il puteti savura cu placere!

„Sfeclă murată coreeană”

Dintre toate căile posibile Cum să murați sfecla pentru iarnă„Aș dori să scot în evidență o rețetă coreeană picant, bogată în condimente, ierburi și, bineînțeles, ierburi. Pregătirea sfeclei folosind această metodă durează mult mai mult, dar, ca urmare, o gustare de casă va merita banii și efortul cheltuit. Ingredientele necesare pentru prepararea a 1 kg de sfeclă sunt următoarele: 1 cap mediu de usturoi, sare și zahăr după gust, 2 lingurițe. coriandru măcinat, 1-2 lingurițe. ardei roșu măcinat, 3 linguri. 9% otet, 1 pahar de ulei si patrunjel, coriandru.

Leguma rădăcină pentru rețetă se spală, se curăță și se rade pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni; sau îl puteți tăia pur și simplu cu un cuțit în bețe lungi și subțiri sau fâșii. Se freacă și usturoiul, dar fin. Coriandru este măcinat într-un mojar. Apoi coriandru și usturoi se adaugă la sfeclă și se amestecă. În această etapă, piesa de prelucrat trebuie prelevată și, dacă este necesar, sărată și stropită cu zahăr. În continuare, se toarnă oțet în ele, dar în porții pentru a nu exagera. În general, oțetul este uneori diluat cu apă caldă într-o cantitate mică. Amestecul se agită. Uleiul vegetal se încălzește pe aragaz până se afumă și se toarnă peste sfecla cu condimente. În acest moment, își poate schimba ușor culoarea; dar asta nu va afecta deloc gustul. Și din nou gustarea se amestecă și se lasă în bucătărie să se răcească. Se termină în coreeană prin introducerea vasului la frigider, închizând vasul cu un capac mai strâns, timp de 6-8 ore.

« Murarea sfeclei cu cuișoare a"

Mugurii de cuișoare sunt modalități de a schimba radical aroma ruloului. Aroma lor deosebită, ușor bogată și acidă, se potrivește bine cu sfecla. Deci, pentru rulare veți avea nevoie de: sfeclă, muguri de cuișoare, boabe de piper negru, foi de dafin. Este nevoie de 2 căni de apă pentru a umple? pahare de oțet, 1,5 linguri. zahăr, 0,5 linguri. sare.

Pune 1 frunză de dafin, câteva boabe de piper și 2-3 cuișoare într-un recipient de sticlă curat și sterilizat de un litru. Sfecla prefiarta se taie bucati sau cercuri si se pune in borcane deasupra condimentelor. Acum se pregătește umplutura. Se toarnă apă în tigaie și se toarnă sare și zahăr și se măsoară volumul necesar de oțet de masă. Lichidul se aduce la fierbere și se umple cu el 2/3 din volumul borcanului cu sfeclă. După ce recipientul este plasat pentru sterilizare, unde este procesat timp de 7 minute și imediat sfeclă murată delicioasă pentru iarnăînchis cu capace metalice fierte.

Pentru a spori gustul, puteți adăuga la preparat căței de usturoi, morcovi rasi și ceapă. Includerea acestor componente depinde direct de preferințele individuale ale bucătarului. Ei bine, pentru ca sfecla să dobândească un gust original și să fie păstrată pentru o lungă perioadă de timp, trebuie luate în considerare următoarele note:

Pentru murat, este necesar să selectați numai sfeclă coaptă, fără semne de deteriorare sau deteriorare;

Legumele rădăcinoase preparate se pun numai în recipiente presterilizate;

Din sfecla recoltată cu marinatele propuse, vârfurile și partea superioară a rădăcinii sunt tăiate. Dupa care legumele se spala bine, se pun in apa clocotita si se fierb in ea 20-40 de minute, in functie de marimea initiala a legumelor. Legumele rădăcinoase mari pot fi tăiate înainte de gătit. Când sfecla s-a răcit complet, se curăță de coajă, se taie bucăți de formă arbitrară, se pun în borcane pregătite și se umplu cu marinată. La final, recipientele de jumătate de litru sau de litru se sterilizează în apă clocotită timp de 8-12 minute, respectiv, și se rulează.

« Murat sfeclă cu hrean»

"marinada dulce"

Marinada de sfeclă de iarnă nu este doar sărată, ci și dulce. Pentru a face acest lucru, legumele rădăcinoase sunt fierte în coajă până când sunt fragede, răcite și decojite. După aceasta, sunt tăiate în cuburi mici, care se pun în borcane de un litru și se adaugă o frunză de dafin și 5 linguri. 5% oțet. Marinada se prepară din 1 litru de apă, 100 g zahăr, ? lingurita sare, un praf de ardei iute si scortisoara. Borcanele cu legume sunt umplute cu o soluție de fierbere. Recipientele umplute se acoperă cu capace, se sterilizează timp de 15 minute și se rulează. După cum puteți vedea, pregătirea sfeclei nu este dificilă. De aceea !

Sfecla este baza multor feluri de mâncare și gustări, dar și mai des produsul este murat pentru iarnă. Această mișcare este cea care asigură că în timpul sezonului rece întreaga familie se poate bucura de o gustare delicioasă. Beneficiile și daunele sfeclei au fost studiate amănunțit, așa că nu există nicio îndoială cu privire la valoarea acesteia.

Sfecla murata folosind tehnologie clasica

• laur - 2-3 buc.
• sfeclă - 0,75 kg.
• zahăr granulat - 135 gr.
• ceapa - 1 buc.
• sare - 25-30 gr.
• oțet 6% - 0,2 l.
• boabe de piper - 11 buc.
• apă purificată - 0,45 l.

1. Selectați sfecla de mărime potrivită, spălați cu un burete tare și fierbeți până este gata. Apoi lăsați legumele să se răcească, îndepărtați stratul superior și tăiați pulpa în cuburi.
2. Curățați ceapa de coajă. Tăiați legumele în jumătate de inele, apoi împărțiți fiecare bucată în încă 2 părți. În total, veți obține ceapa tăiată în sferturi.
3. Sterilizați în prealabil recipientele și capacele care vor fi folosite pentru ambalare. Trimite câteva boabe de piper în partea de jos.
4. Pregătiți o cratiță. Turnați oțet și apă în el, adăugați dafin, sare, zahăr. Aduceți conținutul la fierbere, luați de pe foc. Lăsați marinada să ajungă la temperatura camerei.
5. Acum puneți sfecla răcită în borcane, adăugați umplutură pe marginile recipientului. Sigilați într-un mod convenabil și dați la frigider timp de 24 de ore. Apoi utilizați conform destinației sau depozitați în pivniță.

Sfecla combinata cu varza

• catei de usturoi - 6 buc.
• laur - 2 buc.
• sare - 45 gr.
• zahăr granulat - 175 gr.
• sfeclă - 0,5 kg.
• varză albă - 1,4 kg.
• ulei vegetal - 0,15 l.
• morcovi - 120 gr.
• oțet cu o concentrație de 6% - 145 ml.

1. Separați frunzele de varză, spălați-le și lăsați-le să se usuce. Taiati apoi fiecare frunza in farfurii in forma de patrat, a caror latura este de 3-4 cm.
2. Spălați sfecla și morcovii, ungeți legumele cu o perie tare (de preferință o perie de fier). Scoateți stratul superior, treceți legumele rădăcinoase printr-o răzătoare grosieră.
3. Începeți să pregătiți recipientul în care va fi efectuată răsucirea. Lăsați borcanele sterilizate cu capace să se usuce, luați un vas separat.
4. Adăugați morcovi și sfeclă, ulei vegetal și usturoi tocat. Se amestecă totul și se lasă. Pregătiți marinada: turnați apă și oțet într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, piper și foile de dafin, fierbeți și scoateți de pe aragaz.
5. Se condimentează legumele cu umplutura rezultată și se păstrează o zi la rece. Apoi împachetați tratatul finit în borcane, închideți și depozitați-l pentru depozitare pe termen lung.

Sfecla cu legume in marinada

• sfeclă medie - 5 buc.
• castraveți mici - 9-10 buc.
• roșie verde - 5 buc.
• dovlecel tânăr - 1 buc.
• conopidă (cap) - 1 buc.
• țelină - 3 tulpini
• morcovi - 4 buc.
• ceapa - 1 buc.
• sare - 0,1 kg.
• apă purificată - 2 l.
• oțet cu o concentrație de 6% - 225 ml.
• zahăr granulat - 65 gr.
• cuișoare - după gust
• boabe de piper - 12 buc.
• laur - 6 buc.

1. Abordați-vă legumele. Acestea trebuie spălate și curățate de părțile necomestibile. Tăiați morcovii cubulețe, procedați la fel cu sfecla, dovlecelul și castraveții.
2. Tăiați roșiile felii, iar țelina în cercuri. Separați conopida în buchețele. Alegeți o tigaie de dimensiune potrivită și puneți legumele în ea.
3. Adaugă aici o ceapă întreagă, decojind-o. Separat se fierbe apa in cantitatea conform retetei. Se toarnă conținutul peste el și se fierbe timp de 6 minute.
4. Adăugați dafin, boabe de piper și cuișoare, dacă doriți, în bol. Adăugați zahăr granulat și sare, adăugați oțet. Se amestecă tot conținutul și se continuă fierberea timp de încă 5 minute.
5. Sterilizați în prealabil recipientele cu capace. Mai întâi împachetați legumele, apoi condimentați-le cu marinată. Continuați sterilizarea la cuptor timp de un sfert de oră. Închideți și dați la frigider după răcire.

Sfecla murata cu coriandru

• sfeclă - 1 kg.
• cap de usturoi - 1 buc.
• ulei vegetal - 75 ml.
• coriandru măcinat - 16 gr.
• oțet cu o concentrație de 6% - 60 ml.
• sare - 40 gr.
• ardei roșu măcinat - 18 gr.
• zahăr granulat - 0,1 kg.

1. Se spală sfecla, se curăță și se toacă pe răzătoare. Faceți același lucru cu morcovii sau tăiați-i fâșii. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
2. Combinați sfecla rasă cu zahăr, usturoi, coriandru, sare, piper și morcovi. Adăugați oțet și ulei vegetal și amestecați bine.
3. Lăsați produsul la temperatura camerei timp de câteva ore. După acest timp, transferați la rece și așteptați încă 7 ore. Apoi începeți să mâncați sau să rulați.

Sfecla cu ceapa

• sfeclă - 0,5 kg.
• oțet de mere - 115 ml.
• eșalotă - 4 buc.
• zahăr - 55 gr.
• sare - 35 gr.
• apă filtrată - 430 ml.
• boabe de piper – de fapt.

1. Luați o tigaie de mărime potrivită și turnați apă în ea. Așezați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere. Reduceți puterea aragazului la sub medie. Adăugați zahăr, oțet, sare și piper în tigaie. Fierbeți componentele timp de 5-7 minute.
2. Între timp, spălați și curățați rădăcină. Tăiați produsul în fâșii subțiri. Aduceți din nou lichidul la fiert și reduceți puțin căldura. Puneți legumele într-o cratiță cu marinada. Adăugați ceapa tocată la mâncare.
3. După fierbere din nou, tigaia trebuie scoasă de pe aragaz. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați mâncarea până se răcește natural. Pune tava la frigider pentru 2 zile. După aceasta, compactați compoziția într-un borcan și rulați-o folosind tehnologia clasică.

• oțet - 65 ml.
• sfeclă - 1,4 kg.
• laur - 3 buc.
• boabe de piper - 4 buc.
• zahăr granulat - 35 gr.
• sare - 40 gr.
• apă de masă - 1 l.
• muguri de cuișoare - 3 buc.

1. Mai întâi pregătiți sfecla. Trebuie spălat cu o perie, apoi fiert până este gata. După aceasta, legumele rădăcinoase pot fi răcite sub robinet și curățate. La final, tăiați legumele în cuburi de dimensiuni egale.
2. Pregătiți un recipient sterilizat cu un volum de aproximativ 800-900 ml. (poate fi litri). Pune cubulețele de sfeclă înăuntru și adaugă apă clocotită conform rețetei. Sterilizam capacele si asezam pe borcane, asteptam un sfert de ora.
3. Turnați infuzia rezultată într-o cratiță pentru gătit în continuare. Turnați condimentele cu sare și zahăr granulat într-un recipient ignifug. Fierbeți marinada timp de 6 minute, turnați oțetul la sfârșit.
4. Adăugați umplutura în borcan cu rădăcinile tocate. Nu așteptați, sigilați imediat recipientul și întoarceți-l cu susul în jos. Se acopera cu un hanorac, se aduce la temperatura camerei, apoi se transfera la rece.

Sfecla rosie cu prune

• prune proaspete - 500 gr.
• sare - 30 gr.
• apă - 1 l.
• zahăr - 120 gr.
• sfeclă - 2 kg.
• rădăcini de radiola roz – de fapt
• cuișoare - 4 muguri

1. Curățați și clătiți rădăcină. Puneți sfecla într-o cratiță de dimensiuni adecvate. Se toarnă cantitatea necesară de apă. Așezați recipientul pe aragaz și fierbeți legumele până se înmoaie.
2. Tăiați rădăcină fiartă în felii subțiri. În același timp, clătiți pruna și îndepărtați sâmburii. Fierbe fructele într-o tigaie separată pentru câteva minute. Rețineți că pruna trebuie aruncată în apă deja clocotită.
3. În continuare, produsele trebuie puse în borcane sterile unul câte unul. Nu uitați să adăugați cuișoare și rădăcini. Se toarnă ingredientele cu o marinată prefiartă de apă, zahăr și sare. Rulați borcanele și, după răcire, păstrați-le pentru păstrare pe termen lung.

Sfecla murata condimentata

• oțet de masă - 125 ml.
• sfeclă - 2,9 kg.
• usturoi - 1 cap
• coriandru - 30 gr.
• ulei vegetal - 240 gr.
• boabe de piper - după gust
• sare - 90 gr.
• apă - 3 l.
• zahăr - 480 gr.

1. Este suficient să spălați bine rădăcinoasele și să le deschideți până când sunt gata în stare nedecojită. Luați apă nu din rețetă. Răciți legumele rădăcină, tăiați-le în bucăți mici. Puneți legumele într-un recipient mic.
2. Apoi, începeți să pregătiți marinada. Se fierbe 1 litru intr-o cratita curata. apa purificata. După ce apar primele bule, adăugați în lichid oțet și ulei vegetal. Se amestecă ingredientele.
3. Apoi adăugați în bulion coriandru tocat mărunt, boabe de piper, usturoi tocat, sare și zahăr. Fierbe ingredientele timp de 5-7 minute la foc mic. Se răcește marinada, apoi se toarnă bulionul peste sfeclă.
4. Lăsați produsul într-un bol cu ​​marinada la temperatura camerei timp de câteva ore. După timpul alocat, rădăcină poate fi rulată în borcane sterile sau folosită ca ingredient pentru salate.

Sfeclă în stil georgian

• usturoi - 4 catei
• șofran măcinat - 9 gr.
• sfeclă - 1,3 kg.
• frunze de dafin - 6 buc.
• coriandru verde - după gust
• boabe de piper – de fapt
• zahăr - 110 gr.
• ardei iute proaspat macinat - 6 gr.
• sare - 40 gr.
• apă - 1,6 l.
• oțet de mere - 80 ml.

1. Începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați apă filtrată într-o cratiță, adăugați boabe de piper și frunze de dafin. Aduceți ingredientele la fiert. Apoi, adăugați zahăr, oțet și sare în lichid.
2. Opriți focul și așteptați până se răcește complet. Separat de orice altceva, fierbeți sfecla spălată în piele. Se răcește și se toacă în cuburi mici. Combinați rădăcină cu usturoiul tocat, coriandru, șofran și piper.
3. Se toarnă marinada în sfeclă și se amestecă. Pune produsul la frigider timp de 3 zile. După timpul alocat, împărțiți produsul în borcane porționate și rulați folosind tehnologia clasică. A se păstra într-un loc răcoros.

În mod tradițional, la deliciul murat se adaugă ceapa, varza și alte legume la fel de sănătoase. Am trecut în revistă cele mai delicioase rețete care nu te vor lăsa indiferent. Alege tehnologia care iti place si incanta-ti oaspetii!

Video: sfeclă murată pentru iarnă