cuvânt înainte

Roșiile brune în cusături sunt chiar mai gustoase decât cele proaspete, multe gospodine au adoptat acest lucru. Am decis să alegem cele mai populare rețete pentru astfel de semifabricate. Încercați roșiile nu numai sare!

Acest aperitiv neobișnuit și atractiv nu vă va lăsa indiferenți oaspeții și membrii gospodăriei! Este ușor de preparat și constă din ingrediente simple. Obțineți 5 kg de roșii brune, 1 kg de ardei dulce, câteva capete de usturoi și 0,5 kg de morcovi. Pe roșii, faceți tăieturi în formă de cruce (aproximativ până la mijlocul fructului). Tăiați morcovul în cercuri. Scoateți semințele din ardei, apoi tăiați-l în bucăți de mărime medie. Tăiați cățeii de usturoi în farfurii.

Roșii brune pentru prepararea unei gustări cu flori

Acum puteți începe să formați flori. Cum se face? Asezati un cerc de morcovi, cateva bucatele de ardei dulce (e bine daca este multicolor) si o felie de usturoi in bucati de rosii. Împachetați bine florile de roșii în borcane curate, condimentând cu condimente după bunul plac. Umpleți recipientul cu apă clocotită și scurgeți-l imediat. Această manipulare trebuie repetată de 2 ori. Pregătiți marinada pentru cusătură: 5 litri de apă, jumătate de pahar de zahăr, 6 linguri. l. oțet și 7 linguri. l. sare de masă. Se fierbe, se umple cu borcane si se ruleaza. Nu este necesar să așteptați iarna; după câteva săptămâni, florile murate pot fi deja prezentate la masă.

Fiecare gospodină preferă să facă roșii sărate în felul ei, deoarece rețetele nu conțin un set mare de produse, așa că este greu să strici gustul cu experimente. În termeni generali, sărarea este după cum urmează. Luați 4 kg de roșii maro dense, aproximativ egale ca mărime. Clătiți-le bine și faceți o mică înțepătură lângă tulpină cu o furculiță. Sărarea se face cu saramură clocotită, iar această manipulare va proteja legumele de crăpare în timpul gătirii, le va păstra suculente și atractive.

Împachetați ferm viitoarele roșii sărate în borcane presterilizate. Pune într-o oală frunzele de țelină, cireșe și coacăz tocate mărunt, mărar, pătrunjel, ienibahar, precum și alte condimente la discreția ta. Aici, sărarea îți oferă doar ocazia de a fi creativ. Se fierb 2 litri de apă, se toarnă 5 linguri. l. sare, adăugați 3-4 linguri. l. oţet. Se fierbe totul aproximativ 2-3 minute, apoi se scoate cratita de pe aragaz. Umpleți roșiile, apoi rulați-le și acoperiți-le bine cu o pătură veche. Sărarea completă necesită, de asemenea, câteva săptămâni.

Roșii sărate în borcane sterilizate

Nerăbdătorul poate nu trebuie să aștepte atât de mult. Vor fi sărate în câteva zile, dar vor putea prelua pe deplin nuanțele condimentelor adăugate după un timp.

Sărarea și o varietate de rețete pentru aceasta sunt un clasic culinar al apusurilor de iarnă, dar surprinde-ți oaspeții cu caviar de roșii brune. Luați roșii în cantitate de 3 kg, 1 kg de morcovi, aceeași cantitate de ardei gras și o ceapă mare. Apoi, trebuie să curățați ardeiul de semințe și ceapa de coajă. Pregătiți piure de legume tocându-le într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne. Puneți recipientul cu amestecul rezultat pe foc mic și fierbeți. Apoi adăugați acolo câțiva căței de usturoi, care au fost trecuți printr-o presă, jumătate de pahar de zahăr granulat, 4 linguri. l. sare. Piureul de legume trebuie fiert aproximativ 2 ore. Cu 10-15 minute înainte ca vasul să fie gata, turnați câteva linguri. l. oţet.

Acum să ne uităm la rețetele din partea asiatică a lumii. Pentru a pregăti o gustare picantă, condimentată în stil coreean pentru iarnă, luați 1 kg de roșii verzi. Legumele trebuie spălate și uscate, apoi tăiate în bucăți mari. Tăiați 3 ardei gras în fâșii. Treceți câțiva căței de usturoi printr-o presă, apoi amestecați uniform cu verdeața tocată mărunt. În următoarea etapă a gătirii, legumele vor trebui mutate într-un recipient mare, apoi se vor adăuga ulei de floarea soarelui (6 linguri), Mușcătură de masă (4 linguri), precum și condimente destinate dresării salatelor coreene. lor. Se amestecă bine amestecul de legume, apoi se transferă în borcane curate. Este recomandat să păstrați o astfel de gustare coreeană la frigider.

Salata de vară va încânta ochiul cu culorile sale strălucitoare, evocând asocieri cu vara. In plus, aperitivul are un gust placut, proaspat si bogat. Pentru ea, tăiați 3 kg de roșii maro în cercuri, radeți 1,5 kg de morcovi pe răzătoarea grosieră și amestecați cu aceeași cantitate de ceapă, tăiată în jumătate de rondele. Amestecul rezultat trebuie pus într-un vas larg, acoperit cu sare și lăsat să stea 10-12 ore pentru ca legumele să poată elibera o cantitate suficientă de suc.

Pentru marinată, amestecați o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, zahăr granulat (3 linguri) și oțet (5-6 linguri) și fierbeți, apoi fierbeți până când zahărul este complet dizolvat. Cel mai bine este să faceți acest lucru la foc mic, amestecând din când în când. Se condimentează marinada cu câteva foi de dafin, precum și cu ienibahar, apoi se toarnă în amestecul de legume, după ce s-a scurs excesul de zeama din ea. Se fierbe totul aproximativ 30-40 de minute, amestecand din cand in cand. Acum puneți astfel de legume murate într-un castron curat și rulați capacele.

Ingrediente pentru marinată

Pentru a face rosii umplute se spala bine 2 kg de rosii brune, apoi se taie fructele adanc pentru a le pastra forma. Puneți câteva felii subțiri de usturoi și verdeață tocată mărunt în interiorul fiecărei roșii. Tasați bine roșiile umplute în borcane, adăugând acolo ardei gras tocați, foi de dafin și alte tipuri de condimente. Apoi, umpleți piesa de prelucrat cu apă clocotită, închideți capacul și lăsați să stea timp de 10-15 minute. Repetați procedura de trei ori. În continuare, asezonați aperitivul cu marinată. Ușurează: la 3 litri de apă, pune 3 linguri. l. zahăr și aceeași cantitate de sare, fierbeți amestecul timp de 15 minute, apoi turnați 5 linguri. l. otet de masa.

Rețetele de umplut cu roșii sunt foarte numeroase, dar ne vom limita la două. Și următoarea capodopera va fi din ardei. 5 kg trebuie spălate și curățate cu grijă de semințe, fără a le încălca integritatea. Acum puteți trece la umplutură. Pentru a face acest lucru, tăiați 5 kg de roșii brune în felii mici și amestecați cu usturoiul trecut printr-o presă de usturoi (2-3 capete). Umpleți ardeii cu amestecul rezultat și strângeți-i strâns într-un recipient mare, presărând deasupra ceapă tocată mărunt, țelină și ierburi. Acum pregătiți marinada amestecând 2 căni de oțet cu aceeași cantitate de ulei vegetal, zahăr granulat și 2 linguri. l. sare. Se fierb ingredientele, se adaugă la ardei și se fierbe totul împreună timp de 15-20 de minute.

Pentru tocană, tăiați în cercuri 3 kg de roșii și 2 kg de dovlecel. 3 ardei grasi mari, eliberați de semințe, tăiați în bucăți mari. Faceți același lucru pentru 2 căței de usturoi de mărime medie. Tăiați 5-6 cepe în jumătate de rondele. În continuare, puteți amesteca ingredientele, și le puteți pune în borcane în straturi, urmând următoarea succesiune: dovlecei, ceapă, ceapă, roșii, usturoi, ardei gras. Notele picante vor adăuga o felie preparatului. Apoi, în 3 litri de apă, puneți 6 linguri. l. sare, 3 linguri. l. zahar, apoi adauga 2-3 mazare ienibahar, dafin si putin cuisoare. Aceste componente trebuie fierte, apoi adăugați 6 linguri. l. oţet. Turnați tocană de legume cu marinată, rulați borcanele pentru iarnă.

Raguut de rosii si dovlecel

Salata de vitamine cu varză și roșii este o opțiune grozavă pentru o iarnă rece. Tăiați 2 kg roșii în cuburi mari. Tocați mărunt sau radați aceeași cantitate de varză albă. Tăiați 2 cepe cubulețe. Frământați legumele pregătite într-un singur recipient, presărați-le cu sare grunjoasă, acoperiți cu o presă, lăsați să se infuzeze timp de 10-12 ore. Când amestecul oferă o cantitate suficientă de suc, adăugați condimente la el, 4 linguri. l. zahăr, 5 linguri. l. sare si 250 g otet. Se fierbe piesa de prelucrat și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.

Asigurați-vă că vă salvați o selecție UNICĂ de REȚETE!

1. Roșii picante

- rosii;
- Frunza de dafin;
- ardei rosu iute
- usturoi,
- marar, telina, cuisoare, boabe de piper, boabe de mustar, radacina de hrean.

reteta de muraturi

1. Roșiile selectate pentru murat sunt sortate după mărime, formă și culoare. Este important ca acestea să fie de aceeași coacere. Nici roșul și verdele nu trebuie amestecate.
2. Pentru 1,5 litri. apă trebuie să adăugați 2 linguri. sare și 1 lingură. zahăr, adăugați acolo condimente (mărar, cuișoare, boabe de piper, semințe de muștar și rădăcină de hrean). Fierbem marinata.
3. Pe fundul borcanelor preparate (sterilizate cu apa clocotita) punem verdeata tocata din frunze de hrean, marar, telina si patrunjel, precum si ardei rosu, usturoi, dafin.
4. Apoi punem acolo roșiile spălate, curățate și turnăm marinata, încălzită la fierbere, acoperim cu capace și punem într-o tavă de sterilizare: borcane de jumătate de litru și de litru - timp de 10-15 minute, 3 litri - timp de 20 minute.
5. După sterilizare, închidem borcanele, le răsturnăm și le învelim cu o pătură timp de câteva ore.

2. Roșii marinate de casă cu acid citric.

- roșii (de preferință nu mari),
marinată (pe baza unui borcan de 3 litri):
- 1,3 litri de apa
- 30 g sare
- 120 g zahar
- 2 lingurite de pudra de acid citric.
reteta de muraturi
1. Roșiile selectate pentru murat sunt sortate după mărime, formă și culoare. Este important ca acestea să fie de aceeași coacere. Nici roșul și verdele nu trebuie amestecate.
2. Așezăm roșiile în borcane spălate, adăugăm verdeață (puțin, doar pentru a da o aromă ușoară, este mai bine să adăugați verdeață de același tip în borcane diferite - mărar într-unul, pătrunjel în celălalt, telina in a treia).
3. Umpleți cu apă clocotită și acoperiți cu capace curate.
4. În timp ce roșiile sunt sterilizate, fierbeți saramura din apă, sare, zahăr, acid citric. Imediat ce saramura fierbe, scurgem apa din borcane, turnam saramura, o rulam, apoi intoarcem borcanele si le invelim cu o patura pentru cateva ore.
Avantajul acestei rețete: în loc de oțet se folosește acid citric - roșiile sunt dense, cu gust delicat, o ușoară aromă de verdeață și deloc „otrăvitoare”, ca la oțet.

3. Roșii murate Donețk

Umplutura: pentru 1 litru de apa - 60 g zahar, 60 g sare, usturoi, ardei iute si dulce, dafin, 1 lingura otet 9%.
Puneți fructele maro pregătite în borcane împreună cu condimentele.
Se toarnă umplutura clocotită de trei ori, ținând timp de 10 minute. Adăugați oțet pentru ultima dată și sigilați.

4. Roșii picante

Cum să murați roșiile
Pentru un borcan de trei litri: 50 g de rădăcină de hrean, 2-3 căței de usturoi, 1 lingură de semințe de mărar, 7 mazăre de ienibahar, 5 linguri de zahăr, 2 linguri de sare, 2 linguri de oțet 9%, 1-2 dafin frunze .
Pune roșiile brune într-un borcan de trei litri opărit cu frunza de dafin, așchii de rădăcină de hrean, usturoi decojit și tocat, semințe de mărar, ienibahar. Se toarnă apă clocotită și se acoperă. După o jumătate de oră, scurgeți apa într-o cratiță, puneți la foc mare, adăugați sare și zahăr. A fierbe. Adăugați oțet în borcanul de roșii și turnați imediat umplutura clocotită până la margine.
Rulați borcanul ermetic, înfășurați-l în hârtie și într-o pătură, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l o zi.

5. Roșii cu ceapă în jeleu sterilizate

Tăiați roșiile în sferturi, feliați ceapa și tăiați rondele. Se pune intr-un borcan de trei litri, alternand rosiile si rondele de ceapa.
Pregătiți marinata. Pentru 5 borcane de trei litri veți avea nevoie de 6 litri de apă, 18 linguri de zahăr, 6 linguri de sare, 6 foi de dafin, 20 de bucăți de piper boabe, mărar. Se fierbe marinada, se strecoară și se toarnă în borcane peste roșiile și ceapa stivuite. Apoi turnați jeleu în fiecare borcan.
Jeleu: Adăugați 1 linguriță de gelatină într-o jumătate de pahar de apă și lăsați să se umfle timp de 40 de minute. Apoi aduceți la fierbere și turnați uniform în borcane. Sterilizați borcanele timp de 10 minute.

6. Roșii feliate cu ceapă și usturoi

Roșii roșii, tăiate în cercuri, puse într-un borcan, alternând cu felii de ceapă demontate în inele.
Marinada: pentru 1 litru de apa, 3 linguri de zahar, 1 lingura de sare, condimente preferate, 2-3 foi de dafin, o crenguta de marar, o mana de catei de usturoi curatati de coaja. Marinada fierbe timp de două minute. Adăugăm 1 lingură. o lingura de otet 9% si umple-le imediat cu rosii si ceapa. Roșiile murate sunt gata a doua zi. Dar după 2 zile sunt și mai gustoase. Puteți, după ce ați sterilizat timp de 10 minute, să faceți un gol pentru iarnă.

7. Plato de fructe și legume în marinată

E chiar mai gustos. Baza rețetei este „Roșii, feliate în cercuri, cu ceapă și usturoi”. Într-un borcan, pe lângă roșiile, ceapa și usturoiul tocate, punem frumos orice legume tocate (la discreția dvs.), de exemplu, ardei gras multicolori, conopidă, sortate în inflorescențe. De asemenea, stivuim fructe tăiate în cercuri: prune, kiwi, cireșe, struguri, zmeură și așa mai departe.
Marinada este aceeași. Aromele și aromele de legume și fructe sunt amestecate și creează un buchet excelent. Gustos, parfumat, frumos, festiv.

8. Adjika

1 kg roșii, 1 kg ardei gras roșu, 300-500 g usturoi, 2 mere (Antonovka), pătrunjel - 1 legătură, ardei iute - 2 bucăți, coriandru măcinat, 250 g sare și 20 g oțet 5% .
Derulați totul într-o mașină de tocat carne, adăugați pătrunjel tocat mărunt. Se amestecă și se da la frigider pentru o zi, se amestecă de câteva ori pentru a dizolva sarea, se aranjează în borcane. Este mai bine să se păstreze la frigider. Poate fi adăugat la borș și orice alte feluri de mâncare cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Gust și aromă grozave. Antonovka geluri și adjika se va dovedi groasă. Se pastreaza foarte bine.
cum să gătești adjika

9. Condimente de roșii-usturoi

0,5 kg roșii coapte, 100 g hrean, 200 g usturoi, 50 g ulei vegetal, 50 g zahăr, 8 g sare.
Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul. Se rade hreanul, se amesteca cu rosiile si usturoiul, se adauga zaharul, sarea, uleiul si se amesteca totul bine. Împărțiți în borcane mici. A se păstra într-un loc răcoros.

10. Roșii în suc de mere

Se toarnă roșiile cu suc de mere clocotit (pentru 1 litru de suc, 1 lingură de sare). Nu adăugați condimente. Sterilizați 7 minute. Rulează. A se păstra într-un loc răcoros.

11. Roșii cu mere și condimente

Mere (Antonovka), roșii, mărar, pătrunjel, boabe de piper, cuișoare.
Marinada: intr-un borcan de 3 litri un pahar de zahar, o lingura de sare, esenta de otet.
Aranjați mere, roșii, ierburi și condimente în borcane. Se toarnă marinada clocotită sub capac, se adaugă esență de oțet, se rulează, se răstoarnă, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească complet.
12. Roșii cu scorțișoară (se pot păstra chiar și sub capace de nailon)
Marinada: 4 litri de apa, 4 foi de dafin, 1/2 lingurita boabe de piper, aceeasi cantitate de cuisoare, o lingurita de scortisoara (praf), doua treimi dintr-un pahar de sare, 3 cani de zahar. Fierbeți marinada, gătiți la foc mic timp de 15 minute. Se răcește, se toarnă 50 g de acid acetic, se amestecă. Umpleți borcanele cu roșii amestecate cu usturoi, mărar, pătrunjel și turnați peste marinadă.

13. Miracol portocaliu

1,5 kg roșii roșii, tocate;
Răsuciți 1 kg de morcovi într-o mașină de tocat carne;
adăugați la aceasta 100 g de zahăr;
1 lingura sare;
1 pahar de ulei de floarea soarelui - fierbe totul timp de 1,5 ore.
Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 100 g de usturoi zdrobit și 1 linguriță. piper negru. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului 1 lingură. oţet. Scoateți de pe foc. Când se răcește, puneți în borcane și rulați.

14. Reteta de gatit si conservare a rosiilor umplute cu legume.

Ingrediente:

1,6 kg roșii, 200 g ceapă, 250 g morcovi, 25 g rădăcină și 10 g pătrunjel, 30-35 g sare, 40-50 g zahăr, 1,5 linguri oțet 9%, 5-7 mazăre ienibahar, 2 foi de dafin, ulei vegetal.
Reţetă:
1. Răziți 600 g de roșii mature, îndepărtați coaja.
2. Fierbeți masa rezultată până când spuma dispare, adăugați sare, zahăr, ienibahar, foi de dafin, oțet și mai fierbeți încă 7-10 minute.
3. Gătitul legume tocate. Curata patrunjelul si morcovii, taiati marunt si fierbeti pana se inmoaie. Tăiați ceapa curățată în rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Tăiați roșiile proaspete, coapte, de dimensiuni medii la tulpină și tăiați miezul cu o linguriță. Se amestecă rădăcinile înăbușite și ceapa prăjită cu pătrunjel tocat mărunt și se încălzește la o temperatură de aproximativ 70 ° C.
4. Umpleți roșiile pregătite cu carne tocată fierbinte, puneți-le strâns în borcane și turnați peste sosul iute pregătit anterior.
5. Acoperiți cu ulei vegetal fiert (în baie de apă) timp de 5-7 minute și răcit la o temperatură de 70 ° C (cu o rată de 2 linguri de ulei la 1 litru).
6. Borcanele trebuie umplute astfel încât să rămână încă 2-2,5 cm până la marginile gâtului.Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 60 de minute, litru - 75 de minute.
7. Strângeți borcanele, întoarceți capacul în jos și lăsați-l să stea o zi.

15. Reteta de gatit si conservare a rosiilor in suc propriu.

Ingrediente:

3 kg roșii mature cu fructe mici, 2 kg roșii mature mari, 50 g zahăr, 80 g sare.
reteta de conserve
1. Spălați roșiile cu fructe mici, tăiați-le în mai multe locuri cu un băț ascuțit și puneți-le strâns în borcane pe umeri.
2. Taiati rosiile mari si incalziti-le intr-o cratita emailata sub capac, fara sa fiarba.
3. Ștergeți masa fierbinte printr-o sită rară, dizolvați în ea sarea și zahărul și turnați masa de roșii în borcane, astfel încât nivelul sucului să fie la 2 cm sub marginile borcanului.
4. Se pasteurizează la o temperatură de 85 ° C (borcane de litri - 25-30 minute) sau se sterilizează în apă clocotită (8-9 minute).
Utilizați umplutura pentru a pregăti o băutură (o puteți dilua cu apă fiartă) și pregătiți o salată, sos, supă din fructe.

16. Roșii cu mentă

Ingrediente: 5 kg roșii, 60 g mărar, 25 g frunze de hrean, 2-3 căței de usturoi, 25 g pătrunjel, 2 lingurițe frunze de mentă tocate, 2 foi de dafin, 1 linguriță ardei roșu iute, 3 negru boabe de piper.

Turnare: pentru 1 litru de apă - 150-200 ml oțet de masă, 50 g sare.
1. Selectați și spălați roșiile roșii, soiuri mai bune „Degetele doamnei”.
2. Aranjați în bănci.
3. Spălați și tocați verdeața, tăiați ardeiul roșu în mai multe fâșii înguste, căței de usturoi în 3-4 părți fiecare.
4. Condimente și condimente puse în borcane deasupra roșiilor.
5. Umpleți cu umplutură fierbinte.
6. Sterilizați: borcane de jumătate de litru - 5 minute, litru - 10-12 minute. Rulează.

17. Roșii curățate în suc propriu

Ingrediente: 3 kg roșii mature cu fructe mici, 2 kg roșii mature mari, 50 g zahăr, 80 g sare.
1. Tăiați roșiile coapte, dar intacte și treceți prin storcator.
2. Turnați sucul într-un vas emailat, sare (pentru 1 litru de lichid - 1 lingură de sare) și aduceți la fierbere.
3. Înmuiați roșiile mici cărnoase într-o strecurătoare timp de 1-2 minute în apă clocotită, îndepărtați rapid și scufundați în apă rece.
4. Cureți roșiile răcite cu un cuțit ascuțit, punem ermetic în borcane sterilizate și turnați peste sucul clocotit.
5. Acoperiți borcanele cu capace, puneți într-o oală cu apă fierbinte pentru sterilizare.
6. Când apa din tigaie fierbe, scoateți imediat borcanele de jumătate de litru și rulați-le, țineți borcanele de litri în apă clocotită timp de 4-5 minute, borcanele de trei litri timp de 8-10 minute și apoi rulați-le. sus.

18. Roșii decojite, conservate în felii

Umplutura: pentru 1 litru de apa - 20-40 g zahar, 15-20 g sare, 2-3 g acid citric.
Doar roșiile cu pulpă cărnoasă sunt potrivite pentru aceste conserve.
1. Scufundați fructele timp de 1-2 minute în apă clocotită, răciți în apă rece și îndepărtați coaja.
2. Roșiile decojite tăiate în 2-4 părți, puse în borcane fără să se taseze și umplute cu umplutură clocotită.
3. Pasteurizați la o temperatură de 90 ° C: borcane de jumătate de litru - 30 de minute, litri și doi litri - 35-40 de minute. Rulează. A se păstra într-un loc răcoros.

19. Roșii decojite, conservate în felii, în suc propriu

Turnare: pentru 1 litru de suc de rosii - 10-30 g zahar, 5-7 g sare.
1. Pune roșiile pregătite în borcane (vezi rețeta anterioară - Roșii decojite, felii la conserva).
2. Aduceți la fiert sucul de roșii proaspăt preparat, dizolvați în el sarea și zahărul și turnați în borcane.
3. Pasteurizați la o temperatură de 90 ° C: borcane de jumătate de litru - 30 de minute, litri și doi litri - 35-40 de minute.
4. Apoi rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească. După aceea, puneți-o într-o cămară rece sau în orice alt loc întunecat și răcoros pentru depozitare.

20. Roșii în sos de mere

Ingrediente: 5 kg rosii, 5 kg mere, 10 g ghimbir, 50 g zahar, 20 g sare.
1. Clătiți merele acrișoare, tăiate felii, gătiți la abur într-o cratiță cu puțină apă, frecați printr-o sită, adăugați sare, zahăr, ghimbir. 2. Clătiți roșiile, tocați-le de mai multe ori, puneți-le în borcane și turnați peste sosul de mere fierbinte.
3. Pasteurizați borcanele timp de 25-30 de minute la o temperatură de 85-90 ° C, rulați capacele și păstrați la loc răcoros.

21. Salată de roșii de iarnă (fără sare)

1. Tăiați roșiile coapte, dar tari, în felii.
2. Aranjați în borcane sterilizate de litri, agitând ușor pentru a întări roșiile (dar nu prea strânse).
3. Se toarnă sucul rămas în timpul tăierii, se acoperă cu capace metalice fierte și se sterilizează 10 minute din momentul fierberii la foc mic.
4. Se rulează și se întoarce cu susul în jos până se răcește.
5. Iarna, la servire, sare salata, adauga ceapa, usturoiul, smantana sau uleiul vegetal. Aceasta salata poate fi asezonata si cu supe.

22. Roșii murate cu sfeclă

Pentru o porție veți avea nevoie de: roșii - 1,2 kg, sfeclă mică - 2 bucăți, morcovi de mărime medie - 1 bucată, usturoi - 4 căței, ardei iute - 1/3 păstaie, verdeață după gust - 3-4 crenguțe. Pentru marinadă: apă - 1 litru, sare - 1 lingură. l., zahăr - 2 linguri. l., esență de oțet - 1 linguriță.

Mai întâi trebuie să spălați roșiile, pe fiecare fruct de la tulpină, faceți 2 înțepături cu o furculiță sau o frigărui de lemn. Pune roșiile într-un bol, toarnă apă clocotită și lasă să stea aproximativ 10 minute, apoi scurge apa. Spala verdeata. Fără a zdrobi, puneți împreună cu ardeiul iute și cățeii de usturoi decojiți pe fundul unui borcan sterilizat.
Curățați sfecla și morcovii și tăiați-le în cercuri subțiri. Pune roșiile într-un borcan, alternându-le cu cercuri de sfeclă și morcovi. Se fierbe 1 litru de apa, se adauga sare, zahar si esenta de otet. Se toarnă soluția clocotită în roșii. Închide banca. Când alimentele conservate s-au răcit, păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros.

23. Roșii umplute - o gustare și mai originală.

Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de roșii coapte de mărime medie. Carnea tocată poate fi făcută din diverse legume și ierburi: morcovi, ceapă, usturoi, pătrunjel, rădăcină de țelină. Roșiile umplute se toarnă cu suc de roșii și se sterilizează.

De asemenea, puteți umple roșii verzi sau maro necoapte. Pentru 4 kg de roșii, veți avea nevoie de 3 legături de frunze de țelină și pătrunjel, 2 buc. morcovi mari, 1 cap de usturoi, 1 ceapă, 1 ardei iute și 6 linguri. sare. Curățați ceapa și morcovii. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Se spala ardeiul si se taie rondele subtiri. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Se spala patrunjelul si telina, se usuca si se toaca. Se amestecă toate legumele, se adaugă puțină sare.Se spală roșiile, se face o tăietură adâncă pe fiecare, se pune în ea umplutura pregătită. Puneți fructele strâns într-o cadă sau alt recipient. Se fierbe apa cu sare si se toarna peste rosii. Se lasa la temperatura camerei 2-3 zile. Roșiile ar trebui să își schimbe culoarea la mai închisă și să devină moi. Mutați la depozitare într-un loc răcoros.

Nu este greu să pregătiți roșii brune pentru iarnă. E frumos in sezonul rece, cand nu sunt legume proaspete, sa gasesti in pivnita sau camara un borcan de rosii brune cu usturoi.

Există multe roșii maro. Diferența lor este într-un raport diferit de zahăr, sare și un set de condimente. Dar gustul acestor roșii brune depășește cele mai sălbatice așteptări, este pur și simplu perfect.

Murăm roșii maro pentru iarnă, de preferință de dimensiuni mici sau medii. Această rețetă de roșii se caracterizează prin gustul excepțional al marinadei, credeți-mă, este mai bună și mai gustoasă decât aceste roșii brune pe care nu le-am întâlnit.

De la 10 kg. se vor dovedi roșii brune 4 borcane de trei litri.

Felul de mâncare este calculat ca murăturile

Timp total de gătire: 3 ore.

Timp de preparare: 1 ora.

Timp de preparare: 2 ore.

Roșii brune pentru iarnă, pentru 10 kilograme de roșii maro sau verzi avem nevoie de:

• patrunjel 2 buchete,
• mărar 2 ciorchini,
• ardei gras dulce 10 bucati.,
• ardei iute 5 păstăi,
• usturoi 300 gr.,
• oțet 6% 1 pahar.

Pentru marinata:

• apa 5 litri,
• sare 1 cană
• zahăr 0,5 kg,
• oțet 6% 1 pahar.

De la 10 kg. roșiile maro sau verzi primesc 4 borcane de trei litri.

• Roșiile dense maro sau verzi sunt bine spălate, sortate în funcție de gradul de coacere.

• Se spala bine patrunjelul si mararul.

• Spălați ardeiul dulce, tăiați tulpina, fără semințe.

• Spălați ardeiul iute și îndepărtați tulpina, lăsați semințele.

• Trecem patrunjelul, mararul, ardeiul dulce, usturoiul si ardeiul iute printr-o masina de tocat carne.

• Turnați 1 cană de oțet în condimentele și condimentele răsucite.

• Se amestecă și se lasă la macerat 30-40 de minute.

• În acest moment, pregătim borcanele: se spală bine și se opărește înăuntru cu apă clocotită.

• Așezăm condimente și condimente în borcane sterile curate în partea de jos.

• Peste condimente punem rosii, cand asezam intr-un borcan in fiecare rosii facem cate o intepatura cu furculita, mai verde de jos si mai maro si rosu in sus.

Pregătirea marinatei pentru roșii maro:

• In 5 litri de apa se toarna 1 cana de sare neiodata si 0,5 kg. Sahara.

• Se amestecă saramura și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 10-15 minute.

• Apoi turnați 1 cană de oțet în saramura clocotită și aduceți din nou la fiert. Se dovedește că marinada.

Din acest moment, rețeta a fost puțin modificată în bine. Cert este că au început să vină plângeri de la cititori că a doua zi sau a doua zi, pleoapele se umflă. Cred că asta are două motive.

În primul rând: oțet de concentrație și calitate greșite.

În al doilea rând: ingrediente insuficient încălzite în borcane, toate la fel de umplutură. Și dacă nu oțet de înaltă calitate. Ca urmare, umflarea conservelor.

Pe baza celor de mai sus, trebuie să sterilizați borcanele cu roșii maro - scufundați-le în apă fierbinte și fierbeți cele de trei litri timp de 25-30 de minute la foc mic, cele de un litru timp de 10-15 minute.

• Se toarnă roșiile marinate la fiert în borcane la 1-2 cm sub gât. Pentru ca în timpul sterilizării saramura să nu curgă afară.

• Pune borcanele cu rosii intr-o oala adanca cu apa fierbinte. Nivelul apei nu trebuie să fie mai mare decât începutul curbei spre gâtul borcanului.

• Sterilizam borcane de trei litri timp de 25-30 de minute.

• Răsucim borcane cu capace sterilizate cu roșii maro murate.

• Dupa ce borcanele cu rosii s-au racit, le scoatem la loc racoros si uscat.

Când deschizi un borcan de roșii conservate iarna, aroma de roșii ardei și usturoi plutește prin casă, în 5 minute fiecare membru al familiei găsește un motiv să fie în bucătărie, ei bine, ca urmare, borcanul se golește rapid.

Maro sau verdeață murat sunt un aperitiv grozav pentru orice masă.

Poftă bună!!!

Reteta pentru o salata picanta de rosii maro sau verzi pentru iarna. Gustul acestui aperitiv amintește de salatele de roșii verzi coreene picante. Procesul de gătire nu este complicat - ingredientele preparate sunt infuzate timp de câteva ore, puse într-un borcan și sterilizate. Salata este potrivită pentru o garnitură cu aproape toate felurile de mâncare.

Ingrediente necesare:

1,5 kg. roșii brune (verzi);

40 g usturoi;

Un buchet de patrunjel (telina, coriandru sau marar);

1 - 2 frunze de dafin;

2 - 3 mazăre de ienibahar;

1 st. o lingură de sare (murătură);

2 linguri. linguri de zahăr;

100 ml. apă + 1 linguriță de oțet (70%);

0,5 linguriță ardei roșu;

0,5 linguriță de piper negru măcinat.

Cum să gătească:

Curățați și tăiați un cap de usturoi cu un cuțit sau treceți printr-o presă. Tăiați grosier pătrunjelul.

Pregătiți roșiile. Pentru o astfel de salată picantă, aveți nevoie de roșii dense, cele mai potrivite verzi și maro. Clătiți roșiile și tăiați-le în bucăți mici. De exemplu - roșiile mici pot fi tăiate în patru părți, iar cele mari în 6 sau 8 părți.

Asezati rosiile tocate intr-un castron sau o cratita mare si adaugati: patrunjel, usturoi, sare, zahar, apa cu otet, ardei negru si rosu. Se amestecă masa cu o lingură mare, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 5 - 6 ore.

În acest timp, roșiile vor renunța la suc și vor fi hrănite cu condimente.

Pregătiți borcanele și capacele metalice în avans. Clătiți și sterilizați borcanele într-o baie de aburi sau în cuptor. Capacele metalice trebuie sterilizate cel puțin 10 minute.

Apoi puneți o frunză de dafin și ienibahar pe fundul borcanului. Acum luați o lingură și umpleți borcanele cu felii de roșii.

Se toarnă sucul rămas peste roșii, lăsând aproximativ 1 - 2 cm până la margine.

Așezați borcanele de sterilizare într-o cratiță largă pe un șervețel sau un prosop mic.