बचपन से पसंद किए जाने वाले पकौड़ी के बिना हार्दिक लंच या डिनर की कल्पना करना मुश्किल है। आज हम सीखेंगे कि अच्छी गृहिणियों से सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त व्यंजनों के अनुसार पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पकौड़ी कैसे बनाई जाती है।

पनीर के साथ आलसी पकौड़ी

अगर आप बचपन का स्वाद याद रखना चाहते हैं, तो आलसी पकौड़ी की यह रेसिपी आपको किसी और की तरह नहीं लगती।

अवयव:

• पनीर - 250 ग्राम;
• अपनी पसंद का हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

तैयारी

सबसे पहले पनीर को रगड़ें, पनीर, नमक और चीनी डालें। एक अलग कटोरे में, उबले हुए पानी और आटे से आटा गूंथ लें, इसे बेल लें और इसे एक गिलास या चाकू का उपयोग करके बराबर टुकड़ों में विभाजित कर लें। अगला, हम पकौड़ी को गढ़ते हैं, आटा को भरने के साथ भरते हैं। तो तैयार है पनीर। एक आटे की सतह पर फ्रीजर में स्टोर करें।

पकौड़ी के लिए निम्नलिखित नुस्खा दोनों सलुगुनि पनीर के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

अदिघे पनीर के साथ पकौड़ी

अवयव:

• आटा - 750 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली ।;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• अदिघे पनीर / सलुगुनि - 150 ग्राम।

तैयारी

पानी, मैदा और फेंटे हुए अंडे से आटा गूंथ लें। गांठ छोड़े बिना अच्छी तरह मिलाएं। एक दूसरे बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हरा धनिया डालें। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें। इसके अलावा, तैयारी और भंडारण की विधि आलसी पकौड़ी के लिए नुस्खा के समान ही है।

अब हम पनीर, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा से परिचित होने के लिए तैयार हैं।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी

अवयव:

तैयारी

अब हम इस प्रश्न को संक्षेप में प्रस्तुत करेंगे कि पनीर के साथ पकौड़ी को ठीक से कैसे पकाना है। सबसे पहले पानी, मैदा, अंडे, नमक और कटे हुए सोआ से आटा गूंथ लें। फिर हम फिलिंग करते हैं: पनीर को रगड़ें, फेटा चीज, डिल और पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएं। हम आटे को इस तरह से बेलते हैं जैसे हम पहले से जानते हैं और पकौड़ी बनाते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या लहसुन की चटनी में परोसना बेहतर है।

क्या आपको पकौड़ी पसंद है? वे अच्छे हैं क्योंकि वे एक मिठाई और दूसरा कोर्स दोनों हो सकते हैं - लगभग कोई भी उत्पाद जिसका हम उपयोग करते हैं, उनके लिए भरने के रूप में काम कर सकते हैं: पनीर, आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, जामुन और फल ... क्या आपने पकौड़ी बनाने की कोशिश की है पनीर? आज हम आपके साथ मिलकर इन अद्भुत व्यंजनों में महारत हासिल करेंगे।

पकौड़ी क्या हैं

यूक्रेन को उनके आधुनिक रूप में पकौड़ी की मातृभूमि माना जाता है। यह इस देश में है कि पकौड़ी हर जगह पाई जाती है: साहित्य में, सिनेमा में, पारंपरिक रेस्तरां और कैफे के मेनू पर, परिचारिकाओं की मेज पर। लेकिन वास्तव में, पकौड़ी तुर्की से यूक्रेनी व्यंजनों में आई - "डश-वरु" नामक पकवान के रूप में। यूक्रेनियन ने नुस्खा को थोड़ा आधुनिक बनाया है, इसे अपने स्वयं के भोजन विकल्पों में अनुकूलित किया है।

और अब हम पकौड़ी को किसी भी भरावन के साथ पतले आटे से बने एक प्रकार के घुंघराले "पाई" के रूप में जानते हैं। इन्हें साधारण पाई की तरह बेक या फ्राई नहीं किया जाता है, बल्कि उबाला या स्टीम किया जाता है।

पकौड़ी का रूप भी खास, पारंपरिक होता है। उन्हें तैयार करने के लिए, एक पतली परत में लुढ़का हुआ आटा, छोटे हलकों या वर्गों में काट दिया जाता है, भरने को बीच में रखा जाता है और किनारों को पिन किया जाता है।

पनीर के साथ पकौड़े स्वादिष्ट, रसीले और मसालेदार होते हैं

चुटकी लेने के कई तरीके हैं - सबसे सरल से बहुत जटिल, अलंकृत। हर गृहिणी का अपना तरीका होता है। मुख्य नियम यह है कि टफ्ट तंग होना चाहिए, बिना अंतराल के जिसके माध्यम से भरना "बच" सकता है।

आटे के आधार पर, पकौड़ी या तो उबाली जाती है या स्टीम की जाती है। पहले मामले में, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और जब वे ऊपर आते हैं, तो उन्हें पैन से निकाल दिया जाता है। दूसरे मामले में, पकौड़ी को छेद के साथ एक विशेष स्टैंड पर रखा जाता है, और एक सॉस पैन में सेट किया जाता है ताकि सतह जल स्तर से ऊपर हो। पकौड़ी की तैयारी रंग और आटे की स्थिरता से निर्धारित की जा सकती है।

तैयार पकौड़ी परोसा जाता है, पिघला हुआ मक्खन, स्वाद के लिए किसी भी सॉस या खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है, जिसके आधार पर भरने का उपयोग किया जाता है - मीठा, अखमीरी या नमकीन।

सामग्री और आटा तैयारी

पकौड़ी के लिए आटे की एक गांठ लोचदार होनी चाहिए, आसानी से हाथों से गिर जाए

पकौड़ी के लिए खमीर रहित आटा बनाने के दो पारंपरिक तरीके हैं - गर्म और ठंडा।

• पहले मामले में, नुस्खा के लिए आवश्यक आटे का दसवां हिस्सा पानी की निर्दिष्ट मात्रा के एक तिहाई और बहुत गर्म, लगभग उबलते पानी के साथ डाला जाता है। इसके लिए धन्यवाद, लस अच्छी तरह से सूज जाता है। पीसा हुआ आटा चिकना होने तक अच्छी तरह से गूंध लें, फिर कमरे के तापमान पर बचा हुआ पानी और अंडे के साथ नमक डालें। आटा एक सजातीय और लोचदार स्थिरता में लाया जाता है ताकि यह आसानी से हाथों से चिपक जाए, जिसके बाद इसे लगभग 40 मिनट तक काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।
• दूसरी विधि लगभग समान है, सिवाय इसके कि आटे को बहुत ठंडे, लगभग बर्फ के ठंडे पानी या दूध के साथ डाला जाता है। इस तरह आटा बिना सुखाए काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हमारे भविष्य के पकौड़ी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 कप आटा;
• 1 गिलास पानी;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 1 चम्मच नमक।

आटे के लिए आपको आटा, पानी, अंडे और नमक चाहिए।

कुछ व्यंजनों में, हम थोड़ा संशोधित आटा संरचना का उपयोग करेंगे। ऐसे मामलों में, हम इसे खाना पकाने के विवरण में इंगित करेंगे।

पकौड़ी के लिए आटा बनाने के लिए एक दृश्य सहायता - वीडियो

पनीर के साथ पकौड़ी के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

क्लासिक

हम क्लासिक, सरल रेसिपी से शुरुआत करेंगे। आप पहले से ही जानते हैं कि आटा कैसे बनाया जाता है।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी हार्ड पनीर का 300 ग्राम;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच नमक।

1. तैयार आटे को एक पतली परत (1.5-2 मिमी मोटी) में बेल लें, एक गिलास का उपयोग करके इसमें से हलकों को काट लें। कांच को नीचे की तरफ रखा जाता है, जबकि इसके ऊपरी किनारों को आटे में डुबाना चाहिए ताकि आटा चिपक न जाए। गिलास के नीचे क्लिक करें और दोनों दिशाओं में थोड़ा स्क्रॉल करें। सर्कल तैयार है। यह अधिक से अधिक समान बनाने के लिए बनी हुई है।

   पकौड़ी के लिए बेले हुए आटे की मोटाई 2 मिमी . से अधिक नहीं होनी चाहिए

2. भरावन तैयार करें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नरम मक्खन, फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, एक चुटकी नमक डालें। भोजन को एक समान द्रव्यमान में बनाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

   पनीर को कद्दूकस कर लें और फिलिंग बनाने के लिए उसमें मसाले मिला लें

3. आटे के गोलों पर फिलिंग डालें, बिना ऊपर के लगभग 1 बड़ा चम्मच। आटे को आधा मोड़ें, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें ताकि कोई छेद न रह जाए।

   भरावन डालें और पकौड़ी को पिंच करें

4. पकौड़ों को उबलते पानी में डुबोएं और उसमें थोड़ा नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं। उबलते पानी से निकालें, मक्खन के साथ मौसम। यदि वांछित हो तो जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अदिघे पनीर और जड़ी बूटियों के साथ

अदिघे पनीर का स्वाद बहुत हल्का, तीखा स्वाद होता है, जो केवल इसके लिए विशिष्ट होता है। अब यह पनीर लगभग किसी भी किराने की दुकान या सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। साग के बारे में भी मत भूलना: कोकेशियान व्यंजनों के नियमों के अनुसार, पकौड़ी सहित किसी भी व्यंजन में इसका बहुत कुछ होना चाहिए।

अदिघे पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी

हम आपको पकौड़ी के आटे से ऐसी पकौड़ी पकाने की पेशकश करते हैं, जो ऊपर वर्णित एक से बहुत अलग नहीं है, सिवाय इसके कि इसमें दो अंडे होते हैं, और एक नहीं।

तो, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ लें:

• 3.5 कप आटा;
• 200 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 2 अंडे;
• 0.5 चम्मच नमक।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम अदिघे पनीर;
• 80 ग्राम मक्खन;
• साग का 1 गुच्छा - डिल, अजमोद, प्याज (बिना डीफ्रॉस्टिंग के ताजा या जमे हुए);
• नमक, कोई भी पिसी हुई काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए।

1. ऊपर बताए अनुसार आटा गूंथ कर तैयार कर लें और आधे घंटे के लिए एक मोटे कपड़े से ढककर रख दें।
2. अदिघे पनीर नरम होता है, इसलिए भरने के लिए आप न केवल इसे कद्दूकस कर सकते हैं, बल्कि इसे कांटे से भी गूंद सकते हैं। वहां कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, काली मिर्च, नमक डालें। नरम मक्खन डालें और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. आटा बाहर रोल करें, इसे हलकों में काट लें। प्रत्येक के बीच में फिलिंग डालें, किनारों को अंधा कर दें।
4. उबलते पानी में एक बार में कुछ पकौड़ी डुबोएं और उन्हें बर्तन के नीचे और किनारों पर चिपकने से रोकने के लिए हिलाएं। 7 मिनट के बाद, पकौड़ी को स्लेटेड चम्मच से हटा दें, एक गहरे बाउल में डालें, मक्खन डालें और हिलाएं।
5. ऐसी पकौड़ी के लिए सबसे अच्छी चटनी वसायुक्त खट्टा क्रीम है। आनंद लेना!

सलुगुनि के साथ जॉर्जियाई

यह व्यंजन जॉर्जिया में राष्ट्रीय है और इसे क्वारी कहा जाता है।

1. आटा क्लासिक संस्करण के समान उत्पादों से तैयार किया जाता है, केवल इस अंतर के साथ कि अंडे को पहले पानी से पीटा जाता है, और फिर धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है। लगातार हिलाना याद रखें।

   अंडे को पानी से फेंटें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें

2. तैयार आटे को बेल लें और हलकों में काट लें।

   आटे से एक समान गोले बना लें

3. भरने के लिए सुलुगुनि चीज़ (350 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है ताकि गुच्छे पतले हो जाएं। न तो नमक और न ही मसाला चाहिए - यह पनीर अपने आप में काफी नमकीन, मसालेदार और तीखा होता है।

   भरने के लिए सलुगुनि को बारीक कद्दूकस कर लें

4. तैयार फिलिंग को आटे के गोलों पर रखें और किनारों को बन्धन कर दें। इसे अपनी उंगलियों से करें या एक पैटर्न बनाने के लिए लौंग के किनारों को आटे में दबाने के लिए कांटे का उपयोग करें।

   एक कांटा के साथ किनारों को पिंच करके पकौड़ी को ब्लाइंड करें

5. उबले हुए पानी को एक सॉस पैन में नमक करें और उसमें पकौड़ी डाल दें। क्वरी को कड़ाही के तले से चिपकने से रोकने के लिए फिर से उबाल आने तक थोड़ा सा हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर न आ जाएं।

   क्वारी को उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक कि वह नर्म न हो जाए

6. आप जो चाहें - खट्टा क्रीम, मक्खन या कोई भी सॉस के साथ परोसें।

ओवन में हिलाकर रख दिया

इस बल्गेरियाई भेड़ के पनीर में एक असामान्य मसालेदार स्वाद है। हम बल्गेरियाई व्यंजनों के पारंपरिक नुस्खा के अनुसार कास्कवल (काशकवल) के साथ पकौड़ी तैयार करेंगे, जिसमें उन्हें ब्यूरेकिटोस कहा जाता है। उनके लिए आटा कुरकुरे होना चाहिए, और हम पकौड़ी को ओवन में सेंकेंगे।

ओवन में पके हुए पनीर के पकौड़े

परीक्षण के लिए, लें:

• 100 ग्राम कटा हुआ मक्खन
• 500 ग्राम आटा;
• 150 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।

उत्पादों को भरना:

• 300 ग्राम रॉकिंग शाफ्ट, एक grater पर कटा हुआ;
• 1 अंडे की जर्दी;
• 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब (आटा इस्तेमाल किया जा सकता है);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पकौड़ी को चमकदार बनाने के लिए आपको छिड़कने के लिए तिल और एक फेंटा हुआ अंडे की भी आवश्यकता होगी।

आप 1: 1 के अनुपात में न केवल रॉकिंग, बल्कि फ़ेटा चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. एक बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पावडर को ऊँचे किनारे पर मिलाएँ, नरम मक्खन डालें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। पहले धीरे-धीरे सूरजमुखी का तेल डालें, फिर पानी डालें। एक समान स्थिरता में आटा लाते हुए, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें। इसे एक बॉल में रोल करें, प्लास्टिक रैप में रखें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
2. इस बीच, पनीर में नमक और मसाले मिलाकर फिलिंग बना लें। ब्रेड क्रम्ब्स डालें ताकि मिश्रण खत्म न हो और पकौड़ी बेक करते समय खत्म हो जाए।
3. ओवन को पहले से गरम करो। इष्टतम तापमान 180 डिग्री है।
4. आटा को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे रोल आउट करें, हलकों में काट लें। उन पर चीज़ फिलिंग रखें, पकौड़ी बना लें।
5. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और पकौड़ी फैला दें। चूंकि आटे में तेल होता है, इसलिए आपको कागज को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। एक फेंटे हुए अंडे के साथ ब्यूरकिटोस की सतह फैलाएं और तिल के साथ छिड़के। 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, और फिर निकालें, परोसें और मसालेदार स्वाद का आनंद लें!

पनीर के अतिरिक्त के साथ

ये पकौड़े हम चाउक्स पेस्ट्री को उबलते पानी में मिलाकर बनाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 250 मिली पानी;
• 400 ग्राम आटा;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• पनीर के 200 ग्राम;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 1 अंडा;
• नमक;
• दिल।

इन पकौड़ी में डिल जोड़ना सुनिश्चित करें - आटा और भरने दोनों में।

1. सूरजमुखी के तेल को उबलते पानी में डालें, 1 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में सूखा सोआ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जल्दी से 200 ग्राम आटा डालें। खड़ी होने तक फिर से अच्छी तरह हिलाएँ, धीरे-धीरे एक और 200 ग्राम आटा मिलाएँ। आटे की लोई को किसी साफ घने कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
2. किसी भी कसा हुआ हार्ड या प्रोसेस्ड पनीर और नरम कुरकुरे पनीर को मिलाकर भरावन तैयार करें, अपनी इच्छानुसार ताजा या सूखा सोआ, स्वादानुसार नमक और एक अंडा डालें। एक सजातीय मिश्रण बनाएं।
3. आटा पहले से ही आराम कर चुका है, आप इसे रोल कर सकते हैं और इसे हलकों में विभाजित कर सकते हैं। भरने और मूर्तिकला उत्पादों को उस आकार में रखें जो आपको सबसे अच्छा लगता है।
4. तैयार पकौड़ी को 3 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें।
5. मक्खन और खट्टा क्रीम आपके भोजन के लिए बढ़िया अतिरिक्त हैं।

यदि पकौड़ी बहुत अधिक हैं, तो कुछ को जमे हुए किया जा सकता है - वे पूरी तरह से ठंड में जमा हो जाते हैं।

पनीर और आलू के साथ

इन पकौड़ी की ख़ासियत आलू भरने और तली हुई है। लेकिन इस नुस्खा के लिए आपके ध्यान और धैर्य की आवश्यकता होगी: एक जोखिम है कि पनीर और आलू भरने के साथ पकौड़ी तुरंत काम नहीं करेगी।

पनीर और आलू के साथ पकौड़ी

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिलीलीटर पानी;
• 1 किलो आटा (कम या ज्यादा - कितना आटा लगेगा);
• 100 ग्राम कठोर या प्रसंस्कृत पनीर;
• 6 बड़े आलू;
• 1 अंडा;
• 1 प्याज;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

1. भरने के लिये लिये गये आलू कच्चे होने चाहिये. इसे छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये (या ब्लेंडर में पीस लीजिये). अतिरिक्त नमी को निचोड़ें, आलू को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं, नमक और मसालों के साथ छिड़के।

   कसा हुआ पनीर, आलू और मसालों के साथ एक भरावन बनाएं

2. तैयार आटे को एक परत में रोल करें, हलकों में काट लें। उनके ऊपर फिलिंग फैलाएं, पकौड़ी बनाएं। इन्हें टूटने से बचाने के लिए इन्हें कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. जब तक पकौड़े ठंडे हो रहे हों, प्याज को किसी भी तेल में भूनें। आप चाहें तो कद्दूकस की हुई गाजर और मसाले मिला सकते हैं। अगर आप पकौड़ी को असली लुक देना चाहते हैं तो लाल मीठे प्याज का इस्तेमाल करें।

   वनस्पति तेल में प्याज भूनें

4. 5 मिनट के लिए पकौड़ी उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक डिश पर रखें और तलने के ऊपर डालें। मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

पनीर और हमी के साथ

ये पकौड़े आपके परिवार के पसंदीदा दूसरे पाठ्यक्रमों में से एक बन जाएंगे। उनका आकर्षण यह है कि वे सार्वभौमिक हैं: आप चाहते हैं - पकाना, आप चाहते हैं - तलना या सेंकना। और रात के खाने के लिए मेज पर परोसें, और अपने साथ काम या स्कूल ले जाएँ।

हम एक क्लासिक नुस्खा से सामान्य आटा लेते हैं, और निम्नलिखित उत्पादों को भरने के लिए आवश्यक हैं:

• 500 ग्राम हार्ड पनीर;
• किसी भी हैम के 200 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटियों का स्वाद लेने के लिए।

1. पका हुआ आटा, सख्त, ज्यादा कड़ा नहीं, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें - वहां थोड़ा पसीना आने दें।

   आटा गूंथ कर कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें

2. इस बीच, हैम को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। यदि वांछित है, तो आप कुछ और मांस जोड़ सकते हैं, यदि कोई हो। और यहां तक ​​​​कि एक प्याज-गाजर पूरक भी यहां अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। वैकल्पिक, लेकिन क्यों नहीं? मिश्रण के चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

   हैम और कद्दूकस किया हुआ पनीर फिलिंग बनाएं

3. आटा निकाल लीजिये. रोल आउट करें, मग में विभाजित करें, फिलिंग डालें और पकौड़ी बनाएं। उबलते पानी में भेजें और जैसे ही वे एक प्लेट मांगने के लिए सतह पर आएं, हटा दें।

   कद्दू और रिकोटा पकौड़ी - एक उत्तम व्यंजन

   आपको चाहिये होगा:

   • 1 मध्यम आकार का मीठा कद्दू;
   • कद्दू के बीज का तेल के 3 चम्मच;
   • 200 ग्राम क्रीम (वसा सामग्री - 38%);
   • 15 ग्राम मक्खन;
   • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
   • 1 छोटा चम्मच ब्राउन शुगर
   • 150 ग्राम रिकोटा पनीर;
   • 2 ग्राम कसा हुआ पनीर पनीर;
   • 2 ग्राम छिलके वाले कद्दू के बीज;
   • 100 ग्राम चिकन शोरबा;
   • 100 ग्राम shallots;
   • सीलेंट्रो के 6 डंठल;
   • डिल के 3 डंठल;
   • अजवायन के फूल के 2 उपजी;
   • तुलसी का 1 डंठल
   • 3 तेज पत्ते;
   • लहसुन की 2 लौंग;
   • नमक, काली मिर्च और पिसी हुई - जितनी आप चाहें।

   इतने सारे उत्पादों से नहीं डरते? आह, क्या आप इसे पहले ही प्राप्त कर चुके हैं? तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है। कृपया धैर्य रखें और अच्छे मूड में रहें।

   1. कद्दू और बीज छीलें, 150 ग्राम गूदा लें। जितनी जल्दी हो सके इसे बारीक और बारीक काट लें, और जैतून के तेल और मक्खन के गर्म मिश्रण में 3 मिनट के लिए भूनें।
   2. चीनी डालें: कद्दू के टुकड़ों को घुलने दें और कैरामेलाइज़ करें। स्वाद के लिए, कटा हुआ थाइम (1 टहनी) और सीताफल (3 टहनी) डालें, काली मिर्च छिड़कें।
   3. 2 मिनट के बाद, मिश्रण को गर्मी से हटा दें और कद्दू के बीज के तेल के साथ सीजन करें। रिकोटा, सीताफल और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिलिंग बनकर तैयार है, इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और क्रीम तैयार कर लें.
   4. क्रीम के लिए, बचा हुआ कद्दू का गूदा लें, जैतून के तेल में अजवायन और तुलसी के साथ काट लें और तलें (गर्मी कम रखें)। कद्दू को रेशों में तोड़ना चाहिए।
   5. प्याज़ को काट लें, कद्दू के ऊपर कड़ाही में रखें, मिश्रण को काली मिर्च करें और 15 मिनट के लिए भूनें, फिर चिकन शोरबा डालें। कद्दू को लगभग पूरी तरह से वाष्पित होने तक उबालें।
   6. मिश्रण को गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, कद्दू के बीज का तेल और क्रीम डालें, एक सजातीय प्यूरी में पीस लें।
   7. पकौड़ी डालने के लिए शोरबा बना लें. ऐसा करने के लिए, कुचल लहसुन, काली मिर्च, नमक, डिल और तेज पत्ते के साथ 5 लीटर पानी उबाल लें, कुछ मिनट उबाल लें।
   8. हमेशा की तरह पकौड़ों को ब्लाइंड कर लें. उन्हें उबलते शोरबा में 5 मिनट तक पकाएं। फिर एक प्लेट पर रखें, कद्दू क्रीम, कद्दूकस किए हुए परमेसन और कटे हुए बीज से गार्निश करें।

   आप छुट्टियों पर ऐसे पकौड़ी का इलाज कर सकते हैं, और मेहमान निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे!

   कद्दू और मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ

   शायद ऐसे पकौड़े भी आलसी गृहिणियों के लिए व्यंजन नहीं हैं। लेकिन वे बहुत संतोषजनक, रसदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं - एक उत्सव की मेज के लिए सिर्फ एक देवता।

   मोत्ज़ारेला पनीर के साथ पकौड़ी - एक उत्सव की मेज के लिए एक देवता

   आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

   • 400 ग्राम गेहूं का आटा;
   • 8 अंडे की जर्दी;
   • 80 मिलीलीटर पानी;
   • 1 अंडे का सफेद भाग;
   • 1 पूरा अंडा;
   • 7 बड़े चम्मच जैतून का तेल
   • 1 छोटा चम्मच नमक
   • 800 ग्राम कद्दू;
   • 250 ग्राम मोत्ज़ारेला;
   • 3 shallots;
   • 1 बड़ा चम्मच चीनी
   • 1 चम्मच बेलसमिक सिरका
   • अजमोद और जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।
   1. आटे में, एक स्लाइड में डालें, एक पूरा अंडा, 8 जर्दी, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, पानी (यह गर्म होना चाहिए), नमक और एक मजबूत आटा गूंध लें। इसे कुछ देर के लिए लगा रहने दें।
   2. पनीर और 400 ग्राम कद्दू के गूदे को बहुत बारीक काट लें। आप उन्हें एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं, लेकिन फिर भरने में बनावट नहीं होगी। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
   3. आटे से समान गोले बना लें। मग के एक आधे हिस्से पर फिलिंग डालें, और दूसरी छमाही के मुक्त किनारे को प्रोटीन से कोट करें। किनारों को मोड़ें और एक साथ दबाएं - प्रोटीन उन्हें अच्छी तरह से गोंद देगा।
   4. पकौड़ों को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रख दें। जब वे पक रहे हों, तो आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है।
   5. छोले छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। बचा हुआ कद्दू का गूदा, चीनी और सिरका डालें। मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि कद्दू काफी नरम न हो जाए, लेकिन अपना आकार बरकरार रखे।
   6. पकौड़ों को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से सॉस डालें और पार्सले से सजाएँ।

   वीडियो: पनीर के साथ जॉर्जियाई पकौड़ी

   अब आपके व्यंजनों के गुल्लक में कई और स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजन हैं, और आप किसी भी समय अपने रिश्तेदारों, दोस्तों और रिश्तेदारों को खुश कर सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें: पनीर पकौड़ी को आपकी पसंद की किसी भी सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें पनीर के साथ पकौड़ी के लिए अपने व्यंजनों: आप किन किस्मों को पसंद करते हैं, आप किन उत्पादों के साथ संयोजन करते हैं, क्या आप ओवन में पकाना, तलना या सेंकना पसंद करते हैं? बॉन एपेतीत!

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी मक्खन में तली हुई। यह व्यंजन अद्भुत है। आप पकौड़ी का स्वाद नए तरीके से ले सकते हैं. वे डीप रोस्टेड होंगे, जो आपके लिए एक अप्रत्याशित सरप्राइज होगा। अपने प्यारे पति के लिए पनीर के साथ पकौड़ी तैयार करें, और वह अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट रहेगा।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा की संरचना:

• 3 कप मैदा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई
• ½ छोटा चम्मच सोडा
• 100 मिली पानी

• अदिघे पनीर
• स्वाद के लिए साग (अजमोद, सीताफल, डिल ...)

विधि:

1. एक सॉस पैन में मैदा, नमक और सोडा डालें।

2. पानी के साथ खट्टा क्रीम डालें।

3. ज्यादा सख्त आटा न गूथें ताकि वह थोड़ा चिपचिपा रह जाए.

4. हम इसे आधे घंटे के लिए एक बैग में रख देते हैं ताकि यह आने के लिए लेट जाए।

5. हम साग को धोते हैं और बारीक काटते हैं।

6. तीन अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर रखकर उसमें साग डालें।

7. लोई को बेल कर गिलास से गोल कर लीजिये. उनमें भरावन डालें और पकौड़ी लपेट दें।

8. इसे पूरे टेस्ट के साथ करें।

9. पकौड़ी पकाने के लिए, पानी लें, उबाल लें, नमक डालें, पकौड़ी डालें। टेंडर होने तक लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं। आटा की मोटाई पर निर्भर करेगा।

10. पनीर और जड़ी बूटियों के साथ उबले हुए पकौड़े मक्खन में अच्छी तरह से गरम पैन में कुरकुरा होने तक तलें।

पनीर और हर्ब्स के साथ डीप फ्राई पकौड़े तैयार हैं. आपके द्वारा छोड़े गए सभी पकौड़ी बेहतर समय तक फ्रीजर में रखे जा सकते हैं =)।

पकौड़ी हर किसी की पसंदीदा डिश में से एक है। हालाँकि वे विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं, रूस में गृहिणियों को भी दोपहर या रात के खाने के लिए इस तरह के स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद है। मुख्य लाभ यह है कि आपको खाना पकाने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है और इससे भी बेहतर, आपको बहुत अधिक महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। पनीर भरने के साथ पकौड़ी उनकी तृप्ति के कारण लोकप्रिय हैं, और वे अंदर पनीर के प्रकार के आधार पर भी भिन्न होते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

किसी भी पकौड़ी का आधार आटा है। इसकी तैयारी के लिए, प्रीमियम आटे की आवश्यकता होती है, जिसकी बदौलत आधार लोचदार होता है, उबलता नहीं है, और मोल्डिंग के दौरान यह आसानी से अयोग्य हाथों को भी उधार देता है। हालाँकि आज आप स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं, फिर भी कई गृहिणियां इसे अपने दम पर गूंधती हैं और विभिन्न भरावों के साथ पकौड़ी को मैन्युअल रूप से गढ़ती हैं। पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

आटे से एक स्लाइड बनाई जाती है, उसमें एक छेद होता है, जिसमें एक अंडा टूट जाता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक सजातीय लोचदार आटा गूँथ लिया जाता है। यदि आपको लगता है कि आटा आपके हाथों से चिपक रहा है, तो आपको थोड़ा और आटा जोड़ना चाहिए, लेकिन ध्यान रखें कि इसे आसानी से एक परत में रोल करना चाहिए, जिससे बाद में मॉडलिंग के लिए हलकों को काट दिया जाता है। सानने के बाद, द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए आराम देना आवश्यक है, और उसके बाद ही पकौड़ी बनाना शुरू करें। यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ सरल दिशानिर्देश दिए गए हैं कि आपकी डिश हमेशा स्वादिष्ट बने:

• बेहतर होगा कि मैदा गूंदने से पहले छान लें। तो आपको न केवल मलबे से छुटकारा पाने की गारंटी है, बल्कि ऑक्सीजन से संतृप्त भी है, और यह आपके उत्पादों को और अधिक नाजुक बना देगा।
• शेष द्रव्यमान को हटाने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
• आटे को पतला बेल कर बेल लिया जाता है, ताकि पकने के बाद भरावन दिखाई दे.
• यदि आप भरावन को अधिक चिपचिपा और रसदार बनाना चाहते हैं, तो इसमें अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
• एक बड़े सॉस पैन में सब कुछ पकाएं। इसके अलावा, यह साधारण पानी और चिकन या मांस शोरबा दोनों में किया जा सकता है।
• आप हल्दी के साथ तैयार पकवान में एक पीला रंग जोड़ सकते हैं।
• कसा हुआ परमेसन, अजवायन के फूल या स्वाद के लिए मसाला के साथ गर्म पकौड़ी छिड़कें, जैतून का तेल डालें - यह एक नया दिलकश व्यंजन बनाएगा।
• स्टीम करने पर जमे हुए टुकड़े अलग नहीं होंगे। ऐसा करने के लिए, आप एक मल्टीक्यूकर या मेंटल का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

पनीर भरने के साथ पकौड़ी इस व्यंजन की किसी भी अन्य किस्म के लिए एक बढ़िया विकल्प है, खासकर जब से इस भरने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: अदिघे, सलुगुनि, आलू, हैम, पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ संसाधित। ऐसा स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन पूर्ण भोजन की जगह लेने में काफी सक्षम है। खट्टा क्रीम, मक्खन, मेयोनेज़, मसालेदार सिरका या अन्य सॉस के साथ परोसें। एक तस्वीर के साथ अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और इसे आजमाएं!

क्लासिक

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

पनीर से भरी पकौड़ी बनाने का सबसे आसान तरीका है कि आप फ्रिज में रखी चीजों का इस्तेमाल करें। इस तरह के हार्दिक भरने के लिए, बिल्कुल कोई भी प्रकार उपयुक्त है: गौडा, डच, रूसी, और इसी तरह। आप उन्हें पानी और स्टीम्ड दोनों में पका सकते हैं, और इस तरह के पकवान को मक्खन या तरल खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसना बेहतर है।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• मक्खन - चिकनाई के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे हाथों से, आटे की परत बनाने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें।
2. वृत्त बनाने के लिए 7–8 सेमी के गिलास का प्रयोग करें। बचे हुए आटे को फिर से बेल लें और फिर से गोल गोल काट लें। ऐसा तब तक करें जब तक आटा बाहर न निकल जाए।
3. पनीर को आधा में बांट लें। एक आधा को बारीक कद्दूकस पर, दूसरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मिक्स।
4. मूर्तिकला शुरू करें: इसके बगल में पानी की एक कटोरी रखें, भरने को खाली (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक) पर रखें, मग के किनारों को पानी से चिकना करें और दोनों किनारों को एक साथ पकड़ें।
5. एक बर्तन में पानी उबाल लें। इसमें अपने भविष्य के पकौड़े डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि वे पॉप न हो जाएँ।

सुलुगुनि रेसिपी

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट सलुगुनि, जो जॉर्जिया, आर्मेनिया में विशेष रूप से लोकप्रिय है, का उपयोग भरने के लिए भी किया जाता है। केवल एक ताजा उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है, अन्यथा एक बासी अधिक नमक छोड़ता है, इसलिए आपके सलुगुनि पनीर के साथ पकौड़ी बहुत नमकीन हो सकती है। यह व्यंजन दही के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है - यह कम वसा वाला किण्वित दूध उत्पाद है जो इन देशों में लोकप्रिय है, जिसकी तुलना केफिर से की जा सकती है।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• सुलुगुनि - 300 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे से एक परत बनाएं, 6-8 सेमी के व्यास के साथ हलकों को काट लें।
2. सलुगुनि को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. पकौड़ी को ब्लाइंड करें: भरना, ½ बड़ा चम्मच, गोल खाली के एक आधे हिस्से पर डालें, दूसरे आधे से ढक दें, जॉर्जियाई पकौड़ी को जकड़ें।

अदिघे पनीर के साथ

• समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

भरने वाले उत्पाद की एक और स्वादिष्ट किस्म अदिघे है, इसका उपयोग सलाद, ब्रूसचेट्टा, खाचपुरी, ओस्सेटियन पाई और पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है। इसका स्वाद बहुत ही कोमल, व्यावहारिक रूप से अनसाल्टेड होता है, और इसमें दही की स्थिरता होती है। पकौड़ी के लिए, आपको इसे कद्दूकस करने की भी ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको बस इसे एक कांटे से मैश करने की ज़रूरत है ताकि यह एक सजातीय टुकड़े टुकड़े में बदल जाए, या बस इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

अवयव:

• पकौड़ी के लिए आटा - 300 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 300 ग्राम;
• सीताफल - गुच्छा;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. लोचदार आटा को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाना चाहिए और 7 से 7 सेमी वर्गों में काट दिया जाना चाहिए।
2. पनीर को मैश कर लें।
3. धनिया को चाकू से काट लें।
4. साग, पनीर, नमक मिलाएं।
5. प्रत्येक वर्ग पर भरावन रखें ताकि आटे को गूंथ कर त्रिकोण बना लें। बेहतर चुटकी के लिए, किनारों को पानी से चिकना करें।
6. 10 मिनट तक पकाएं।
7. जैसे ही आप तैयार पकवान बिछाते हैं, तुरंत इसे मक्खन के साथ डालें ताकि आटा आपस में चिपके नहीं।

पनीर और पनीर के साथ

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

रेफ्रिजरेटर में हमेशा व्यंजन तैयार करने के लिए सभी सामग्री नहीं होती है, इसलिए चालाक गृहिणियां इस या उस उत्पाद को बदलने के लिए अलग-अलग तरीके अपनाती हैं। तो, पकौड़ी के लिए पनीर को साधारण पनीर के साथ मिलाया जा सकता है, और आपको समान रूप से स्वादिष्ट दोपहर का भोजन मिलता है। यह भरावन नमकीन और मीठा दोनों तरह से बनाया जाता है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का पनीर इस्तेमाल किया गया है। मक्खन के साथ ऐसे पकौड़ी सबसे स्वादिष्ट हैं।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कद्दूकस करके पीस लें।
2. एक कांटा, नमक के साथ पनीर को मैश करें।
3. सामग्री मिलाएं, उनमें एक अंडा तोड़ें, फिर से मिलाएं।
4. आटे को बेल लें, गिलास या मोल्ड से गोलों को काट लें।
5. प्रत्येक गोले पर फिलिंग रखें, सिरों को एक साथ पिंच करें।
6. 10-15 मिनट तक पकाएं।

साग के साथ

• समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

गर्मियों में पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पकौड़ी बनाने से बेहतर क्या हो सकता है, जो तुरंत बगीचे से एकत्र किए गए थे? और यह कुछ भी हो सकता है: डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल, अजवाइन, हरी प्याज ... सुलुगुनि या अदिघे पनीर जड़ी बूटियों के साथ सबसे अच्छा संयुक्त है, लेकिन आप अपने दम पर कार्य कर सकते हैं और दूसरा ले सकते हैं। आप ऐसे पकौड़े को पानी में और डबल बॉयलर दोनों में पका सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• सलुगुनि - 200 ग्राम;
• डिल - 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• हरा प्याज - 10 ग्राम;
• सीताफल - 10 ग्राम;
• तुलसी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सुलुगुनि को कद्दूकस से काटना चाहिए।
2. सभी सागों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। कुछ गृहिणियां एक ब्लेंडर का उपयोग भी करती हैं, लेकिन फिर साग एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है।
3. पनीर के साथ जड़ी बूटी मिलाएं।
4. लुढ़की हुई परत से अपनी पसंद के हलकों या वर्गों को काट लें।
5. भरावन फैलाएं और आटे को एक साथ पिंच करें।
6. पानी में पकाएं या निविदा तक भाप लें: आटा पारभासी होना चाहिए।

कद्दू और मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

इस तरह के पकवान को मना करना बहुत मुश्किल होगा, क्योंकि नरम खिंचाव वाले मोज़ेरेला और नाजुक मीठे कद्दू का संयोजन अद्वितीय है। मोज़ेरेला चुनते समय, पैकेज पर उत्पाद के नाम पर ध्यान दें: यह केवल मोज़ेरेला होना चाहिए, न कि पनीर उत्पाद जो अब अक्सर स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है। इस पर पूरी डिश का स्वाद निर्भर करेगा।

अवयव:

• मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• पकौड़ी के लिए आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे कद्दू को कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें।
2. पनीर के साथ भी ऐसा ही करें। सामग्री मिलाएं, चीनी डालें।
3. लुढ़की हुई परत से रिक्त स्थान बनाएं: मंडल 2 मिमी से अधिक मोटे न हों।
4. फिलिंग बिछाएं, किनारों को पिंच करें।
5. पकौड़ी को तब तक भाप दें या उबालें जब तक कि आटा पारदर्शी न हो जाए।
6. मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर और आलू के साथ

• समय: 50 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

आलू की फिलिंग वाली पकौड़ी क्लासिक रेसिपी में से एक मानी जाती है। इसके अलावा, परिचारिकाओं ने प्याज, जड़ी-बूटियों, मशरूम, बेल मिर्च के साथ मुख्य घटक को पतला करते हुए, एक ही खाना पकाने की विधि में विविधता लाना सीखा। इस खाना पकाने की विधि के लिए, आपको पनीर चाहिए, जो खाना पकाने के दौरान पिघल जाएगा और आलू के साथ मिल जाएगा, जिससे भरने को निविदा बना दिया जाएगा।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• तैयार आटा - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, पकाइये। पानी को नमक करें।
2. गर्मी से निकालें, पानी निकालें। मैश किए हुए आलू को दूध और मक्खन के साथ मैश कर लें। एक समान स्थिरता बनाना आवश्यक नहीं है।
3. पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आलू पर डालें, मिलाएँ।
4. आटे से पकौड़ी के लिये खाली जगह तैयार कर लीजिये.
5. फिलिंग बिछाएं, किनारों को पिंच करें।
6. पकौड़ी को वनस्पति तेल में तला जा सकता है या उबाला जा सकता है।

हमी के साथ

• समय: 40 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

पनीर और हैम के संयोजन को क्लासिक भी कहा जा सकता है, क्योंकि इसका उपयोग केवल पफ या हार्दिक पैनकेक बनाने के लिए नहीं किया जाता है। तो इन उत्पादों का उपयोग करके पकौड़ी बनाई जा सकती है। पनीर लेने की सिफारिश की जाती है जो खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से पिघल जाएगा (मोज़ेरेला, गौडा, रूसी), यानी, अदिघे पनीर काम नहीं करेगा, क्योंकि इसमें दही की स्थिरता होती है। तीखापन के लिए आप फिलिंग में तुलसी या लहसुन मिला सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉसेज से फिल्म निकालें, एक छोटी सी बछिया पर पनीर के साथ पीस लें, मिश्रण करें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, भरने में जोड़ें।
3. लुढ़की हुई परत से हलकों को काटें।
4. उन्हें आधा भरने के साथ भरें, सिरों को जकड़ें ताकि वे खाना पकाने के दौरान न खुलें।
5. ब्लैंक्स को केवल उबलते पानी में ही डालें ताकि आटा पक जाए। लगभग 10 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

ओवन में हिलाकर रख दिया

• समय: 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

एक और असामान्य नुस्खा जो सच्चे पेटू के लिए अपील करेगा वह है कोकोकावलो के साथ पकौड़ी। यह भेड़ या गाय के दूध से बने अर्क पनीर का नाम है, जिसका स्वाद बहुत ही सुखद मसालेदार होता है और इसे पहले केवल सिसिली में बनाया जाता था। तैयार पकवान को वहां थोड़ा अलग कहा जाता है - ब्यूरकिटोस, और इसे अलग तरह से भी परोसा जाता है: तिल के साथ छिड़का हुआ। इसके अलावा, आपको एक कुरकुरे आटे की आवश्यकता होगी, और बुकेरिटोस ओवन में पकाया जाएगा।

अवयव:

• जांच के लिए
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• भरने के लिए
• कैचोकावलो - 300 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।
2. तेल को पहले से नरम किया जाना चाहिए। सूखी सामग्री में डालें और हाथ से या मिक्सर से फेंटें।
3. धीरे-धीरे सूरजमुखी का तेल और फिर पानी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में गूंधें।
4. आटे को 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए निकाल लें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें, स्वादानुसार नमक, मसाले मिला लें। ब्रेडक्रंब डालें।
6. ओवन चालू करें, इसे 180 डिग्री पर सेट करें और गर्मी के लिए छोड़ दें।
7. ठंडे आटे से एक परत बेल लें, 10 सेंटीमीटर व्यास तक के घेरे काट लें।
8. उन पर फिलिंग डालें, किनारों को जकड़ें।
9. अपने ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें और 25 मिनट तक बेक करें।

वीडियो

पनीर के साथ पकौड़ी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पनीर के साथ पकौड़ी एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे आसान विकल्पों में से एक है, क्योंकि आपको जटिल भरने की तैयारी में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। किसी भी चीज़ को कद्दूकस कर लें या काट लें और उसे आटे के गोलों में लपेट लें। पकौड़ी के लिए आटा, हमेशा की तरह, आटे, अंडे, नमक और तरल (पानी या दूध) से बनाया जाता है। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, आप आटे में एक सुगंधित मसाला (जैसे हल्दी) जोड़ सकते हैं, लेकिन आप इसे भरने के साथ भी कर सकते हैं। पनीर की पकौड़ी के लिए, आप पनीर की एक या अधिक किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। "मोनोनाचिंका" के लिए मध्यम-कठोर पनीर किस्मों को लेना बेहतर है। पनीर को कटी हुई जड़ी-बूटियों और पनीर में मिलाया जा सकता है - इलाज और भी स्वादिष्ट होगा! आप किसी भी सुविधाजनक तरीके से पनीर के साथ पकौड़ी बना सकते हैं: आटे से छोटे घेरे काट लें और उन्हें पनीर से भर दें, या एक परत को रोल करें, पनीर के टुकड़े बिछाएं, और शीर्ष पर आटे की एक और परत के साथ कवर करें - आपको बस इतना करना है do "कैनवास" को पकौड़ी में काट दिया जाता है।

पनीर के साथ पकौड़ी - भोजन और व्यंजन तैयार करना

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ सकती है: एक कटोरा, रोलिंग पिन, छलनी, मापने वाला कप, चाकू, तेज धार वाला गिलास, ग्रेटर और सॉस पैन।

आटा गूंथने से पहले आटे को छान लेना चाहिए, दूध या पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। पनीर को छोटे आयतों में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है।

पनीर पकौड़ी बनाने की विधि:

पकाने की विधि 1: पनीर के साथ पकौड़ी

पनीर के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी, जिसे बनाने के लिए आप किसी भी तरह का पनीर ले सकते हैं. आटा सामान्य पकौड़ी के रूप में तैयार किया जाता है: आटा, अंडे, नमक और दूध से। केवल आपको अंडे को पूरे आटे में नहीं, बल्कि केवल प्रोटीन को जोड़ने की जरूरत है।

आवश्यक सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - 5 गिलास;
• दूध - आधा गिलास;
• 3 अंडे का सफेद;
• आधा गिलास पानी;
• नमक - 0.5 चम्मच।

भरने के लिए:

• अर्ध-कठोर पनीर - 650 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयारी:

गोरों को दूध, पानी और नमक से फेंटें। मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटे को तौलिये से ढककर 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी पकाना:

पनीर को छोटे-छोटे आयतों में काट लें। आटे से एक छोटा टुकड़ा काटकर उसकी पतली परत बेल लें। पनीर के टुकड़ों को परत पर पंक्तियों में व्यवस्थित करें, उनके बीच अंतराल छोड़ दें। पनीर की परत को उसी आकार की परत से ढक दें। पकौड़ी के बीच के स्थानों पर विशेष ध्यान देते हुए, आटे को दबाएं। पकौड़ों को चाकू से काट लें। उबलते नमकीन पानी में निविदा तक पकाएं। खट्टा क्रीम, मक्खन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: पनीर के साथ पकौड़ी (पनीर के दो प्रकार से)

पनीर के पकौड़े कई तरह के पनीर से भी बनाए जा सकते हैं. यह पकवान को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगा। विभिन्न किस्मों और अनुपातों को मिलाएं और पनीर पकौड़ी के लिए अपनी अनूठी रेसिपी बनाएं!

आवश्यक सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - आँख से;
• वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर (चम्मच);
• आधा चम्मच नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी;
• 5. गेहूं की भूसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

भरने के लिए:

• अदिघे पनीर - 300 ग्राम;
• कोई अन्य हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयारी:

चोकर को पानी, नमक और हल्दी के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, पकौड़ी के लिए आटा गूंध लें। यह काफी ठंडा होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं। तेल डालें और फिर से हिलाएँ। कटोरे को आटे से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी पकाना:

दोनों प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मिला लें। आटे को एक पतली परत में बेल लें और एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर लें और एक गांठ बना लें। प्रत्येक मग के बीच में पनीर की एक गांठ रखें, किनारों को कसकर बंद कर दें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और तेज पत्ता में टॉस करें। लगभग 5 मिनट के लिए पकौड़ी को उबलते पानी में पकाएं। खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: पनीर और पनीर के साथ पकौड़ी

स्वादिष्ट दही और पनीर के पकौड़े बनाने की कोशिश करें और अपने परिवार और दोस्तों को एक ट्रीट से सरप्राइज दें! पनीर और पनीर का भरावन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है और पतले आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

जांच के लिए:

• आटा - आधा किलो;
• 2 चिकन अंडे;
• वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर;
• पानी का गिलास;
• थोड़ा सा नमक।

भरने के लिए:

• वसा पनीर का एक पाउंड;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटा तैयारी:

एक बाउल में मैदा छान लें और उसमें एक छेद कर लें, उसमें दो अंडे तोड़ें और उसमें पानी, नमक और वनस्पति तेल डालें। सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे को 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी पकाना:

पनीर को मोटे और महीन कद्दूकस पर (50 से 50) कद्दूकस कर लें। पनीर को अंडे, नमक के साथ पीसकर पनीर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आटे को रोल करें और हलकों को काट लें, फिलिंग डालें, किनारों को बंद कर दें। पकौड़ों को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ पकौड़ी - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और सुझाव

- पकाते समय, एक बार में 20-25 से अधिक पकौड़ी को सॉस पैन में नहीं डाला जा सकता है, अन्यथा पानी लंबे समय तक उबलता रहेगा, और पनीर के साथ पकौड़ी चिपक जाएगी;

- पनीर को अलग-अलग कद्दूकस पर पीसना बेहतर है: छोटा पनीर भरने को एक समान स्थिरता देगा, और बड़ा पनीर आपको पनीर के स्वाद का बेहतर अनुभव करने की अनुमति देगा;

- भरने के लिए "एक साथ पकड़ना" बेहतर है, आप कसा हुआ पनीर में 1 प्रोटीन जोड़ सकते हैं।