पनीर पकौड़ी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पनीर की पकौड़ी एक लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के सबसे आसान विकल्पों में से एक है, क्योंकि आपको एक जटिल भरने की तैयारी में समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। बस किसी भी चीज को कद्दूकस कर लें या काट लें और आटे के गोलों में लपेट लें। पकौड़ी के लिए आटा, हमेशा की तरह, आटे, अंडे, नमक और तरल (पानी या दूध) से बनाया जाता है। अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए, सुगंधित मसाला (उदाहरण के लिए, हल्दी) को आटे में जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह भरने के साथ भी किया जा सकता है। पनीर के साथ पकौड़ी के लिए, आप पनीर की एक या अधिक किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। "मोनो-फिलिंग" के लिए पनीर की मध्यम-कठोर किस्में लेना बेहतर होता है। पनीर को कटी हुई जड़ी-बूटियों और पनीर में मिलाया जा सकता है - इलाज और भी स्वादिष्ट हो जाएगा! आप किसी भी सुविधाजनक तरीके से पनीर के साथ पकौड़ी बना सकते हैं: आटे से छोटे घेरे काट लें और उन्हें पनीर से भर दें, या एक परत को रोल करें, पनीर के टुकड़े बिछाएं, और शीर्ष पर आटे की एक और परत के साथ कवर करें - जो कुछ भी बचा है "कैनवास" को पकौड़ी में काटने के लिए।

पनीर की पकौड़ी - भोजन और व्यंजन तैयार करना

आपको क्या चाहिए: कटोरा, रोलिंग पिन, छलनी, मापने वाला कप, चाकू, तेज किनारों वाला गिलास, ग्रेटर और सॉस पैन।

आटा तैयार करने से पहले आटे को छानना चाहिए, दूध या पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। पनीर को छोटे आयतों में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है।

पनीर के साथ पकौड़ी बनाने की विधि:

पकाने की विधि 1: पनीर पकौड़ी

पनीर के साथ बहुत ही स्वादिष्ट पकौड़ी, जिसे बनाने के लिए आप किसी भी तरह का पनीर ले सकते हैं. आटा सामान्य पकौड़ी के रूप में तैयार किया जाता है: आटा, अंडे, नमक और दूध से। केवल आटे में आपको अंडे पूरी तरह से नहीं, बल्कि केवल प्रोटीन जोड़ने की जरूरत है।

आवश्यक सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 5 गिलास;
• दूध - आधा गिलास;
• 3 अंडे का सफेद;
• आधा गिलास पानी;
• नमक - 0.5 चम्मच

भरने के लिए:

• अर्ध-कठोर पनीर - 650 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

परीक्षा की तैयारी:

अंडे की सफेदी को दूध, पानी और नमक के साथ फेंट लें। मिश्रण में धीरे-धीरे मैदा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। आटे को तौलिये से ढककर 35-40 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी तैयार करना:

पनीर को छोटे-छोटे आयतों में काट लें। आटे से एक छोटा टुकड़ा काट लें और इसे एक पतली परत में रोल करें। परत पर पनीर के स्लाइस को पंक्तियों में फैलाएं, उनके बीच अंतराल छोड़ दें। पनीर की परत को उसी आकार की परत से ढक दें। पकौड़ी के बीच के स्थानों पर विशेष ध्यान देते हुए, आटे को नीचे दबाएं। पकौड़ों को चाकू से काट लें। उबलते नमकीन पानी में निविदा तक पकाएं। खट्टा क्रीम, मक्खन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: पनीर पकौड़ी (पनीर के दो प्रकार से)

पनीर के पकौड़े कई तरह के पनीर से बनाए जा सकते हैं. यह पकवान को और भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देगा। विभिन्न किस्मों और अनुपातों को मिलाएं और अपने स्वयं के अनूठे पनीर पकौड़ी व्यंजनों के साथ आएं!

आवश्यक सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - आँख से;
• 15 मिलीलीटर (चम्मच) वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी;
• 5. गेहूं की भूसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

भरने के लिए:

• अदिघे पनीर - 300 ग्राम;
• कोई अन्य हार्ड पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

परीक्षा की तैयारी:

चोकर पानी, नमक और हल्दी के साथ मिश्रित। फिर धीरे-धीरे आटा डालें, पकौड़ी के लिए आटा गूंध लें। यह काफी खड़ी होनी चाहिए, लेकिन कठोर नहीं। तेल डालें और फिर से मिलाएँ। कटोरे को आटे से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी तैयार करना:

दोनों प्रकार के पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मिला लें। आटे को एक पतली परत में बेल लें और एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर लें और एक गांठ बना लें। प्रत्येक गोले के बीच में पनीर की एक गांठ रखें, किनारों को कसकर बंद कर दें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और तेज पत्ता डालें। लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में पकौड़ी पकाएं। खट्टा क्रीम और मक्खन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3: पनीर और पनीर के साथ Vareniki

स्वादिष्ट पनीर और पनीर के पकौड़े पकाने की कोशिश करें और अपने परिवार और दोस्तों को एक दावत के साथ आश्चर्यचकित करें! पनीर और पनीर का भरावन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है और पतले आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - आधा किलो;
• 2 चिकन अंडे;
• वनस्पति तेल के 15 मिलीलीटर;
• पानी का गिलास;
• थोड़ा सा नमक।

भरने के लिए:

• आधा किलो मोटा पनीर;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

परीक्षा की तैयारी:

एक बाउल में मैदा छान कर उसमें एक छेद कर लें, उसमें दो अंडे तोड़ें और नमक और वनस्पति तेल के साथ पानी डालें। सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ लें। आटे को 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकौड़ी तैयार करना:

पनीर को मोटे और महीन कद्दूकस पर (50 से 50) कद्दूकस कर लें। पनीर को अंडे, नमक के साथ पीसकर पनीर डालें। सब कुछ ठीक से मिलाएं। आटे को बेल लें और हलकों को काट लें, फिलिंग डालें, किनारों को सील करें। पकौड़ों को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

- पकाते समय, एक बार में 20-25 से अधिक पकौड़ी एक सॉस पैन में नहीं डाल सकते हैं, अन्यथा पानी लंबे समय तक उबलता रहेगा, और पनीर के साथ पकौड़ी चिपक जाएगी;

- पनीर को अलग-अलग कद्दूकस पर पीसना बेहतर होता है: छोटा पनीर भरने को एक ही स्थिरता देगा, और बड़ा पनीर आपको पनीर के स्वाद को बेहतर ढंग से महसूस करने की अनुमति देगा;

- भरने के लिए "एक साथ रहना" बेहतर है, आप कसा हुआ पनीर में 1 प्रोटीन जोड़ सकते हैं।

कई संभावित विकल्प हैं: पनीर के साथ आलसी पकौड़ी, पनीर और पनीर के साथ पकौड़ी, आलू, गोभी आदि के साथ। हर कोई खुद तय करता है कि सही और सबसे अच्छा कैसे चुनना है। हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि भरना क्या था, पकौड़ी हमेशा बच्चों और वयस्कों की सबसे पसंदीदा व्यंजन होगी।

पनीर के पकौड़े अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, खासकर यदि आप अदिघे पनीर (सलुगुनि) का उपयोग करते हैं। चूंकि स्वाद बस अविश्वसनीय, बहुत कोमल और आपके मुंह में पिघल जाएगा। बस कुछ ही मिनटों में अविश्वसनीय पकौड़ी, तो क्यों न इस नुस्खे को अपनाएं?

• 400 ग्राम आटा;
• ½ कप पानी;
• 1 चिकन अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1/3 चम्मच नमक।
• भरने के लिए उत्पादों का एक सेट:
• 400 ग्राम अदिघे पनीर।

विधि

सलाह:अदिघे पनीर के साथ पकौड़ी असली देहाती खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती है।

सलाह:नुस्खा अदिघे पनीर को सलुगुनि पनीर के साथ बदलने पर रोक नहीं लगाता है।

सलाह: Adyghe पनीर का उपयोग करके, आप आलसी पनीर पकौड़ी बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी हैं।

अदिघे पनीर के साथ पकौड़ी बनाना बहुत आसान है और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा पकाना है: आलसी या क्लासिक, मुख्य बात यह है कि बहुत सारे प्रयास करें, एक उत्कृष्ट नुस्खा और सर्वोत्तम सामग्री चुनें, फिर सब कुछ काम करेगा बाहर।

आलू और पनीर के साथ Vareniki

पनीर के पकौड़े बहुत लोकप्रिय हैं, इसलिए आप उन्हें अक्सर पका सकते हैं। इस व्यंजन को केवल एक बार करना है, और यह तुरंत सबसे प्रिय में से एक बन जाएगा, खासकर जब से यह व्यंजन लगभग सार्वभौमिक है।

आटा बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट

• 3 कप आटा;
• 1 गिलास गर्म पानी;
• 1 चिकन अंडा;
• नमक स्वादअनुसार।

भरने की तैयारी के लिए उत्पादों का एक सेट

• 8 आलू;
• 2 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर (आप सलुगुनि का उपयोग कर सकते हैं);
• नमक स्वादअनुसार।

विधि

आलू और पनीर के साथ Vareniki बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलते हैं, इसलिए वे आसानी से मुख्य पूर्ण पकवान के लिए पास हो सकते हैं। इन पकौड़ों को गर्म और ठंडे दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जो उन्हें लगभग सार्वभौमिक बनाता है।

स्वादिष्ट पकौड़ी पकाना इतना मुश्किल नहीं है, एक असली स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको बस थोड़े से प्रयास, ध्यान और दृढ़ता की आवश्यकता है।

बॉन एपेतीत!

बचपन से पसंद किए जाने वाले पकौड़ी के बिना हार्दिक लंच या डिनर की कल्पना करना कठिन है। आज हम सीखेंगे कि अच्छी गृहिणियों से सार्वभौमिक मान्यता प्राप्त व्यंजनों के अनुसार पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पकौड़ी कैसे बनाई जाती है।

पनीर के साथ आलसी पकौड़ी

अगर आप बचपन का स्वाद याद रखना चाहते हैं, तो आलसी पकौड़ी की यह रेसिपी आपको किसी और की तरह नहीं लगती।

अवयव:

• पनीर - 250 ग्राम;
• अपनी पसंद का हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 8 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

सबसे पहले हम पनीर को रगड़ें, पनीर, नमक और चीनी डालें। एक अलग प्याले में उबले हुए पानी और मैदा से आटा गूंथ कर बेल लें और गिलास या चाकू से बराबर टुकड़ों में बांट लें. अगला, हम पकौड़ी को गढ़ते हैं, आटा को भरने के साथ भरते हैं। यहाँ हम पनीर के साथ तैयार हैं। एक आटे की सतह पर फ्रीजर में स्टोर करें।

पकौड़ी के लिए निम्नलिखित नुस्खा सलुगुनि पनीर और पनीर दोनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

अदिघे पनीर के साथ वरेनिकी

अवयव:

• आटा - 750 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली;
• सीताफल - 1 गुच्छा;
• अदिघे / सुलुगुनि पनीर - 150 ग्राम।

खाना बनाना

हम पानी, मैदा और एक फेंटे हुए अंडे से आटा तैयार करते हैं। गांठ छोड़े बिना अच्छी तरह मिलाएं। एक दूसरे बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हरा धनिया डालें। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें। इसके अलावा, तैयारी और भंडारण की विधि आलसी पकौड़ी के लिए नुस्खा के समान है।

अब हम पनीर, पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा से परिचित होने के लिए तैयार हैं।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ Vareniki

अवयव:

खाना बनाना

अब हम इस प्रश्न को संक्षेप में प्रस्तुत करेंगे कि पनीर के साथ पकौड़ी को ठीक से कैसे पकाना है। शुरू करने के लिए, हम पानी, आटा, अंडे, नमक और कटा हुआ सोआ से आटा गूंधते हैं। फिर हम भरने में लगे हुए हैं: हम पनीर को रगड़ते हैं, पनीर, डिल और पनीर डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। हम पहले से ही ज्ञात तरीके से आटे को रोल करते हैं और पकौड़ी बनाते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम या लहसुन की चटनी में परोसना बेहतर है।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ Vareniki, मक्खन में तला हुआ। यह व्यंजन बस उत्कृष्ट है। आप पकौड़ी का स्वाद नए तरीके से ले सकते हैं. वे एक मजबूत भुना होगा, जो आपके लिए एक अप्रत्याशित आश्चर्य होगा। अपने प्यारे पति के लिए पनीर के साथ पकौड़ी तैयार करें, और वह पूर्ण और संतुष्ट रहेगा।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पकौड़ी के लिए नुस्खा की संरचना:

• 3 कप मैदा
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 3 कला। एल खट्टी मलाई
• ½ छोटा चम्मच सोडा
• 100 मिली पानी

• अदिघे पनीर
• साग स्वाद के लिए (अजमोद, सीताफल, डिल ....)

विधि:

1. पैन में मैदा, नमक और सोडा डालें।

2. पानी के साथ खट्टा क्रीम डालें।

3. बहुत ज्यादा सख्त आटा न गूथें ताकि वह थोड़ा चिपचिपा रहे।

4. हम इसे आधे घंटे के लिए बैग में लेटने के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह आ जाए।

5. साग को धोकर बारीक काट लें।

6. तीन अदिघे पनीर को मोटे कद्दूकस पर रखकर उसमें साग डालें।

7. लोई को बेल कर गिलास से गोल कर लीजिये. हम उनमें भरावन फैलाते हैं और पकौड़ी लपेटते हैं।

8. तो हम पूरी परीक्षा के साथ करते हैं।

9. पकौड़ी पकाने के लिए, पानी लें, उबाल लें, नमक डालें, पकौड़ी डालें। लगभग 5-10 मिनट तक पकने तक पकाएं। यह आटे की मोटाई पर निर्भर करेगा।

10. हम उबले हुए पकौड़े पनीर और जड़ी बूटियों के साथ मक्खन में अच्छी तरह से गरम पैन में कुरकुरा होने तक तलेंगे।

पनीर और साग के साथ पकौड़ी, तड़का भून कर तैयार हैं. आपके पास जो पकौड़ी बची है, उसे बेहतर समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है =)।

Vareniki हर किसी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। हालांकि वे विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में हैं, रूस में, गृहिणियां भी दोपहर या रात के खाने के लिए इस तरह के स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करती हैं। मुख्य लाभ यह है कि आपको खाना पकाने के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है और इससे भी बेहतर, आपको बहुत अधिक महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। पनीर भरवां पकौड़ी अपनी तृप्ति के कारण लोकप्रिय हैं, और वे अंदर पनीर के प्रकार के आधार पर भी भिन्न होते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

किसी भी पकौड़ी का आधार आटा है। इसकी तैयारी के लिए, प्रीमियम आटे की आवश्यकता होती है, जिसकी बदौलत आधार लोचदार होता है, नरम नहीं उबलता है, और मॉडलिंग के दौरान इसे अयोग्य हाथों में भी देना आसान होता है। हालाँकि आज आप स्टोर में तैयार आटा खरीद सकते हैं, कई गृहिणियां अभी भी इसे अपने दम पर गूंधती हैं और विभिन्न भरावों के साथ भरकर पकौड़ी को हाथ से बनाती हैं। पनीर के साथ पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना बहुत आसान है, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

आटे से एक स्लाइड बनाई जाती है, इसमें एक छेद होता है जिसमें एक अंडा तोड़ा जाता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक सजातीय लोचदार आटा गूँथ लिया जाता है। यदि आपको लगता है कि आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको थोड़ा और आटा जोड़ना चाहिए, लेकिन ध्यान रखें कि इसे आसानी से एक परत में घुमाया जाना चाहिए, जिससे बाद में मॉडलिंग के लिए हलकों को काट दिया जाता है। सानने के बाद, द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए आराम देना आवश्यक है, और उसके बाद ही पकौड़ी बनाना शुरू करें। यह सुनिश्चित करने के लिए यहां कुछ सरल युक्तियां दी गई हैं कि आपकी डिश हमेशा स्वादिष्ट बने:

• बेहतर होगा कि मैदा को गूंदने से पहले छान लें। इसलिए आपको न केवल इसे मलबे से छुटकारा पाने की गारंटी दी जाती है, बल्कि इसे ऑक्सीजन से संतृप्त भी किया जाता है, और यह आपके उत्पादों को और अधिक कोमल बना देगा।
• द्रव्यमान को "आराम" करने से पहले, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
• आटे को पतला बेल लिया जाता है ताकि पकाने के बाद भरावन पारभासी हो जाए।
• यदि आप भरावन को अधिक चिपचिपा और रसदार बनाना चाहते हैं, तो इसमें अंडे का सफेद भाग मिलाएं।
• सब कुछ एक बड़े बर्तन में पकाने की जरूरत है। इसके अलावा, यह साधारण पानी और चिकन या मांस शोरबा दोनों में किया जा सकता है।
• आप तैयार पकवान को हल्दी के साथ पीला रंग दे सकते हैं।
• कसा हुआ परमेसन, अजवायन के फूल या स्वाद के लिए मसाला के साथ गर्म पकौड़ी छिड़कें, जैतून का तेल डालें - ताकि आपको एक नया दिलकश व्यंजन मिले।
• फ्रोजन ब्लैंक्स को स्टीम करने पर वे अलग नहीं होंगे। ऐसा करने के लिए, आप धीमी कुकर या मेंटल का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ पकौड़ी बनाने की विधि

पनीर भरने के साथ वरेनिकी इस व्यंजन की किसी भी अन्य किस्म के लिए एक बढ़िया विकल्प है, खासकर जब से इस भरने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: अदिघे, सलुगुनी, आलू, हैम, पनीर, साग, और पिघला हुआ। ऐसा स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन पूर्ण भोजन की जगह लेने में काफी सक्षम है। खट्टा क्रीम, मक्खन, मेयोनेज़, मसालेदार सिरका या अन्य सॉस के साथ परोसें। फोटो से अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और इसे आजमाएं!

क्लासिक

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 290 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

पनीर भरने के साथ पकौड़ी बनाने का सबसे आसान विकल्प उन उत्पादों का उपयोग करना है जो आपके पास रेफ्रिजरेटर में हैं। इस तरह के हार्दिक भरने के लिए, बिल्कुल कोई भी प्रकार उपयुक्त है: गौडा, डच, रूसी, और इसी तरह। उन्हें पानी और उबले हुए दोनों में पकाया जा सकता है, और इस तरह के पकवान को मक्खन या तरल खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसना बेहतर होता है।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• मक्खन - ग्रीसिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे हाथों से, आटे को एक शीट में आकार देने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करें।
2. 7-8 सेमी व्यास वाले गिलास का उपयोग करके, मंडलियां बनाएं। बचे हुए आटे को फिर से बेल लें और फिर से गोल गोल काट लें। ऐसा तब तक करें जब तक आटा बाहर न निकल जाए।
3. पनीर को आधा में बांट लें। एक आधा को बारीक कद्दूकस पर, दूसरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मिक्स।
4. मूर्तिकला शुरू करें: इसके बगल में एक कटोरी पानी डालें, भरने को वर्कपीस (आधा चम्मच से थोड़ा अधिक) पर रखें, मग के किनारों को पानी से चिकना करें और दोनों किनारों को जकड़ें।
5. एक बर्तन में पानी उबाल लें। इसमें अपने भविष्य के पकौड़े डालें और उनके तैरने तक पकाएँ।

सलुगुनि के साथ पकाने की विधि

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

स्वादिष्ट सलुगुनि, जो जॉर्जिया, आर्मेनिया में विशेष रूप से लोकप्रिय है, का उपयोग भरने के लिए भी किया जाता है। केवल एक ताजा उत्पाद चुनने की सलाह दी जाती है, अन्यथा बासी अधिक नमक छोड़ता है, इसलिए आपके सलुगुनि पनीर के साथ पकौड़ी बहुत नमकीन हो सकती है। इस तरह के पकवान को दही के साथ परोसना सबसे अच्छा है - यह एक कम वसा वाला किण्वित दूध उत्पाद है जो इन देशों में लोकप्रिय है, जिसकी तुलना केफिर से की जा सकती है।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• सुलुगुनि - 300 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे से एक परत बनाएं, 6-8 सेमी के व्यास के साथ हलकों को काट लें।
2. सुलुगुनि को महीन पीस लें।
3. ब्लाइंड पकौड़ी: स्टफिंग, ½ बड़ा चम्मच, गोल खाली के एक आधे हिस्से पर डालें, दूसरी छमाही के साथ कवर करें, जॉर्जियाई पकौड़ी को जकड़ें।

अदिघे पनीर के साथ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: कोकेशियान।
• कठिनाई: आसान।

भरने वाले उत्पाद की एक और स्वादिष्ट किस्म अदिघे है, इसका उपयोग सलाद, ब्रूसचेट्टा, खाचपुरी, ओस्सेटियन पाई और पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है। इसका स्वाद बहुत नाजुक होता है, व्यावहारिक रूप से अनसाल्टेड, इसमें दही की बनावट होती है। पकौड़ी के लिए, आपको इसे कद्दूकस करने की भी ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको बस इसे एक कांटा से मैश करने की ज़रूरत है ताकि यह एक सजातीय टुकड़े टुकड़े में बदल जाए, या बस छोटी छड़ियों में काट लें।

अवयव:

• पकौड़ी के लिए आटा - 300 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 300 ग्राम;
• सीताफल - एक गुच्छा;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. लोचदार आटा को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाना चाहिए और 7 से 7 सेमी के वर्गों में काट दिया जाना चाहिए।
2. पनीर गूंध।
3. धनिया को चाकू से काट लें।
4. साग, पनीर, नमक मिलाएं।
5. प्रत्येक चौकोर पर फिलिंग लगायें ताकि आटे को गूंथ कर त्रिकोण बना लें। बेहतर चुटकी के लिए, किनारों को पानी से चिकना करें।
6. 10 मिनट उबालें।
7. जैसे ही आप तैयार पकवान बिछाते हैं, तुरंत इसे मक्खन के साथ डालें ताकि आटा आपस में चिपके नहीं।

पनीर और पनीर के साथ

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

रेफ्रिजरेटर में हमेशा खाना पकाने के लिए सभी सामग्री नहीं होती है, इसलिए चालाक गृहिणियां एक या दूसरे उत्पाद को बदलने के लिए अलग-अलग तरीके अपनाती हैं। तो, पकौड़ी के लिए पनीर को साधारण पनीर के साथ मिलाया जा सकता है, और आपको समान रूप से स्वादिष्ट दोपहर का भोजन मिलता है। यह भरावन नमकीन और मीठा दोनों तरह से बनाया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का पनीर इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे पकौड़े को मक्खन के साथ खाने में सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगता है.

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को कद्दूकस करके पीस लें।
2. एक कांटा, नमक के साथ पनीर मैश करें।
3. सामग्री मिलाएं, उनमें अंडा तोड़ें, फिर से मिलाएं।
4. आटा बाहर रोल करें, एक गिलास या मोल्ड के साथ हलकों को काट लें।
5. प्रत्येक सर्कल पर भरने को फैलाएं, एक चुटकी के साथ सिरों को जकड़ें।
6. 10-15 मिनट तक उबालें।

हरियाली के साथ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

गर्मियों में पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पकौड़ी पकाने के लिए इससे बेहतर क्या हो सकता है, जो तुरंत बगीचे से एकत्र किए गए थे? और यह कुछ भी हो सकता है: डिल, अजमोद, तुलसी, सीताफल, अजवाइन, हरी प्याज ... सुलुगुनि या अदिघे पनीर को साग के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, लेकिन आप अपने विवेक से कार्य कर सकते हैं और दूसरा ले सकते हैं। आप ऐसे पकौड़े को पानी में और डबल बॉयलर दोनों में पका सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• सलुगुनि - 200 ग्राम;
• डिल - 10 ग्राम;
• अजमोद - 10 ग्राम;
• हरा प्याज - 10 ग्राम;
• सीताफल - 10 ग्राम;
• तुलसी - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सुलुगुनि को कद्दूकस करके पीसना चाहिए।
2. सभी सागों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। कुछ गृहिणियां एक ब्लेंडर का उपयोग भी करती हैं, लेकिन फिर साग एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाता है।
3. पनीर के साथ जड़ी बूटी मिलाएं।
4. लुढ़की हुई परत से, अपने विवेक पर मंडलियों या वर्गों को काट लें।
5. भरावन फैलाएं और आटे को एक साथ पिंच करें।
6. पानी या भाप में पकने तक पकाएं: आटा पारभासी हो जाना चाहिए।

कद्दू और मोत्ज़ारेला चीज़ के साथ

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

इस तरह के पकवान को मना करना बहुत मुश्किल होगा, क्योंकि नरम स्ट्रेचिंग मोज़ेरेला और कोमल मीठे कद्दू का संयोजन अद्वितीय है। मोज़ेरेला चुनते समय, पैकेज पर उत्पाद के नाम पर ध्यान दें: यह केवल मोज़ेरेला होना चाहिए, न कि पनीर उत्पाद जो अब अक्सर स्टोर अलमारियों पर देखा जा सकता है। इस पर पूरी डिश का स्वाद निर्भर करेगा।

अवयव:

• मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम;
• कद्दू - 150 ग्राम;
• पकौड़ी के लिए आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे कद्दू को कद्दूकस कर लें या बहुत बारीक काट लें।
2. पनीर के साथ भी ऐसा ही करें। सामग्री मिलाएं, चीनी डालें।
3. लुढ़की हुई परत से रिक्त स्थान बनाएं: 2 मिमी से अधिक मोटे घेरे नहीं।
4. फिलिंग बिछाएं, किनारों को पिंच करें।
5. पकौड़ी को भाप या उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक आटा पारदर्शी न हो जाए।
6. मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर और आलू के साथ

• समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

क्लासिक व्यंजनों में से एक आलू भरने के साथ पकौड़ी है। इसके अलावा, गृहिणियों ने प्याज, जड़ी-बूटियों, मशरूम और बेल मिर्च के साथ मुख्य घटक को पतला करते हुए, एक ही खाना पकाने की विधि में विविधता लाना सीख लिया है। खाना पकाने की इस विधि के लिए, आपको पनीर की आवश्यकता होगी, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पिघल जाएगा और आलू के साथ मिल जाएगा, जिससे भरने को निविदा बना दिया जाएगा।

अवयव:

• आलू - 4 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• तैयार आटा - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, उबालने के लिए रख दें। पानी को नमक करें।
2. गर्मी से निकालें, पानी निकालें। आलू को दूध और मक्खन के साथ मैश कर लें। एक समान स्थिरता बनाना आवश्यक नहीं है।
3. पनीर को महीन कद्दूकस पर रगड़ें, आलू पर डालें, मिलाएँ।
4. आटे से पकौड़ी के लिये खाली जगह तैयार कर लीजिये.
5. फिलिंग बिछाएं, किनारों को पिंच करें।
6. Vareniki को वनस्पति तेल में तला जा सकता है या उबाला जा सकता है।

हमी के साथ

• समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 230 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

पनीर और हैम के संयोजन को क्लासिक भी कहा जा सकता है, क्योंकि इसका उपयोग केवल पफ या हार्दिक पैनकेक बनाने के लिए नहीं किया जाता है। तो इन उत्पादों का उपयोग करके पकौड़ी बनाई जा सकती है। पनीर लेने की सिफारिश की जाती है जो खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से पिघल जाएगा (मोज़ेरेला, गौडा, रूसी), यानी अदिघे काम नहीं करेगा, क्योंकि इसमें दही की स्थिरता होती है। मसाले के लिए आप स्टफिंग में तुलसी या लहसुन मिला सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• हैम - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. सॉसेज से फिल्म निकालें, एक छोटी सी बछिया पर पनीर के साथ पीस लें, मिश्रण करें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, भरने में जोड़ें।
3. लुढ़की हुई परत से हलकों को काटें।
4. उन्हें आधा भराई से भरें, सिरों को जकड़ें ताकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान न खुलें।
5. खाली टुकड़ों को केवल उबलते पानी में ही फेंके ताकि आटा पक जाए। लगभग 10 मिनट तक, हिलाते हुए पकाएं।

ओवन में बेक किए गए कचकवलो के साथ

• समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 300 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

एक और असामान्य नुस्खा जो सच्चे पेटू को पसंद आएगा वह है कैसिओकावलो के साथ पकौड़ी। यह भेड़ या गाय के दूध से बने एक निकास पनीर का नाम है, जिसमें बहुत ही सुखद मसालेदार स्वाद होता है और इसे पहले केवल सिसिली में बनाया जाता था। तैयार पकवान को वहां थोड़ा अलग कहा जाता है - ब्यूरकिटोस, और इसे एक अलग तरीके से भी परोसा जाता है: तिल के साथ छिड़का हुआ। इसके अलावा, आपको कुरकुरे आटे की आवश्यकता होगी, और ओवन में बुकेरिटोस पकाया जाएगा।

अवयव:

• जांच के लिए
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• भरने के लिए
• कैसीओकावलो - 300 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।
2. मक्खन को पहले नरम करने की जरूरत है। इसे सूखी सामग्री में डालें और हाथ से या मिक्सर से फेंटें।
3. धीरे-धीरे सूरजमुखी का तेल और फिर पानी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में गूंधें।
4. आटे को 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए निकाल लें।
5. पनीर को कद्दूकस कर लें, स्वादानुसार नमक, मसाले मिला लें। ब्रेडक्रंब डालें।
6. ओवन चालू करें, इसे 180 डिग्री पर सेट करें और इसे गर्म होने दें।
7. ठंडे आटे की एक परत बेल लें, हलकों को 10 सेंटीमीटर व्यास तक काट लें।
8. उन पर फिलिंग डालें, किनारों को जकड़ें।
9. अपने ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रखें, अंडे से ब्रश करें और 25 मिनट तक बेक करें।

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