अपने पत्र की पहली पंक्तियों में मैं सभी को और सभी पिछली और भविष्य की छुट्टियों पर बधाई देता हूं! दुनिया को शांति और हमेशा सूरज हो!
खैर, मैं उसी मेडोविक की तलाश जारी रखता हूं। इस बार मैंने नुस्खा http://www.belonika.ru/recipes/346/ के अनुसार एक कारमेल बनाया।
केक सरल है, आटा के साथ काम करना सुखद है, केक को दो बार रोल किया जाता है। 5 मिनट में आप सभी 10 केक रोल कर सकते हैं, और जब वे 5 मिनट के लिए बेक हो जाते हैं, तो अपने लिए एक स्कार्फ बुनें :) .. .. ठीक है, या एक क्रीम बनाओ, जिसमें समय भी नहीं लगता है मैंने सिर्फ एक दिन की देर शाम को केक बेक किया, और एक क्रीम बनाई और दूसरे की शाम को सब कुछ एकत्र किया।
मैं कहूंगा कि 24 सेमी का रूप लेना बेहतर है - यह बस काम करेगा। नुस्खे पर क्रीम मुझे थोड़ी लग रही थी, इसलिए मैंने इसे बढ़ा दिया।

कारमेल शहद केक
आकार 22 सेमी

गेहूं का आटा - 400 ग्राम
चीनी - 155 ग्राम
मक्खन - 110 ग्राम
अंडा - 90 ग्राम (डेढ़ अंडे)
शहद - 63 ग्राम (3 टेबल स्पून)
सोडा (बेकिंग) - 9 ग्राम (~ 1 छोटा चम्मच)
साइट्रिक एसिड - 2.5 ग्राम (1/3 चम्मच)

क्रीम (36%) - 350 ग्राम
गाढ़ा दूध उबला हुआ-200 ग्राम
खट्टा क्रीम (30%) - 350 ग्राम
2 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर

एक सॉस पैन में चीनी डालें, थोड़ा पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से नम हो जाए और मध्यम आँच पर रख दें।

जब तक वह खाना बना रही हो, बाकी तैयार कर लें:
मक्खन पिघलाएं और शहद के साथ मिलाएं।
अंडे को थोड़ा सा मिलाएं।
आटे को छान लें, सोडा और साइट्रिक एसिड को मापें (मुझे लगता है कि आप इसे स्वतंत्र रूप से एक चम्मच नींबू के रस से बदल सकते हैं)।

कारमेल को गर्मी से निकालें और कुछ मिनटों के बाद मक्खन और शहद डालें (सब कुछ अभी भी गर्म होना चाहिए)।
जोर से हिलाओ।
मेरा कारमेल काफी जल्दी ठंडा हो गया। थर्मामीटर की उपस्थिति में और पहले से ही मक्खन के साथ मिश्रण के चरण में, यह लगभग 60 * था। इसलिए आप अंडे को बिना किसी डर के सुरक्षित रूप से मिला सकते हैं कि वे पक जाएंगे।
अंडे के साथ एक तिहाई आटा, सोडा और एसिड डालें। सब कुछ अच्छी तरह से और जल्दी से मिलाएं।

बाकी का आटा डालें। आटा अभी भी गर्म और चिपचिपा रहेगा। इसे टेबल पर डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें (मैंने इसे धीरे-धीरे और थोड़ा फैला दिया है)। देर शाम को फोटो खिंचवाया। मैंने इसे उठाया और आप देख सकते हैं यह टेबल से कैसे चिपक जाता है।

ठंडा होने के बाद, यह व्यावहारिक रूप से चिपकना बंद कर देता है और बढ़िया काम करता है।
अपने लिए यहां देखें, आपको थोड़ा और आटे की आवश्यकता हो सकती है।

उसने मेज पर केक को रोल किया, उन्हें बहुत उदारता से आटे के साथ छिड़का। थोड़ा और आटे से डरो मत, केक अभी भी अच्छे होंगे। गलीचे या कागज, या कुछ और के बीच पीड़ित होने और रोल करने की आवश्यकता नहीं है। बस छिड़कें टेबल और बेलन दोनों, और अगर आटा मांगे तो ऊपर से हल्का सा आटा गूंथ लें।

मैंने 10 केक (मेरे पास 11 हो सकते थे) और टुकड़े के लिए एक बड़ा था।
केक को पतला बेल कर बेल लीजिये.
170* के तापमान पर पहले से गरम ओवन में लगभग 4-5 मिनट के लिए बेक कर लें, जब तक कि वे अच्छे से भूरे न हो जाएं। मैंने इसे बेकिंग पेपर पर रखा। मैंने एक ही बार में दो को फाड़ दिया: एक ओवन में केक के साथ, और दूसरे पर अगला है, लाइन में प्रतीक्षा कर रहा है। मुझे मिल गया, केक को कागज से खींच लिया, दूसरे को फेंक दिया ओवन में। खैर, पहली शीट पर फिर से केक और बदले में .. और इसलिए 10 बार)

मैंने देखा कि मेरे लिए प्रिस्क्रिप्शन क्रीम भी काफी नहीं होगी (चुइका), इसलिए मैंने तुरंत सब कुछ बढ़ा दिया और अच्छे कारण के लिए।

क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए: आखिर में 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी डालें (बेहद नहीं लग रही थी)।
खट्टा क्रीम और उबला हुआ गाढ़ा दूध अलग-अलग तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए।
सभी चीजों को मिक्सी में मिलाकर मिक्स कर लें।
इतनी दिलचस्प क्रीम। किसी तरह की कारमेल आइसक्रीम की तरह।

बस इतना ही, मीठा टॉवर इकट्ठा करो। मैंने तुरंत पक्षों पर 3-4 बड़े चम्मच रखे, और बाकी के साथ केक को याद किया, लगभग 2 बड़े चम्मच प्रति केक। वैसे, मैंने इसे तुरंत मोल्ड में एकत्र किया, और अगले दिन मैंने चुना और सुंदरता लाया।

इसे पहले रसोई में कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें, और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग ... 10 घंटे, सामान्य रूप से रात में, या सुबह से शाम तक भेजें।

खैर, बस इतना ही। मैंने पक्षों को सूंघने के बाद, सब कुछ छिड़क दिया और इसे सजाने के लिए भी लग रहा था (केक एक यात्रा पर था)।

वाक्य:

केक स्वादिष्ट है, इलिन से मेरे पिछले वाले से थोड़ा बेहतर है। सभी ने इसे बहुत पसंद किया, लेकिन हमेशा की तरह मैं थोड़ा असंतुष्ट रहा और दूसरा बनाऊंगा। अगर वह संतुष्ट नहीं होता है, तो मैं इस कारमेल पर रुकूंगा। मैं उसे 5 अंक मुफ्त में दूंगा! ... लेकिन 5 s + नहीं ... लेकिन वह मैं हूं। बाकी सभी ने 5+ दिए।

और आगे!
जब मैं शहद केक को क्रीम की सीधी परतों के साथ देखता हूं तो मैं हमेशा मूर्ख बन जाता हूं। यह इस कारमेल के साथ भी ऐसा ही था।
कैसे?!? वे इसे कैसे करते हैं?! सारे केक में भीगी हुई सारी क्रीम। वे वाकई क्रीमी निकलीं। लेकिन देखने में यह किसी भी तरह से दिखाई नहीं देता है! संक्षेप में, केक स्वादिष्ट है, पर्याप्त क्रीम है, बिल्कुल भी सूखा नहीं है, लेकिन ऐसा दिखता है - कोई दिखाई देने वाली सफेद परत नहीं।

ऐसे लोग हैं जो हमेशा कुछ नया करने की कोशिश करते हैं। अच्छे पुराने क्लासिक्स के साथ उन्हें आश्चर्यचकित करना कठिन है। और ऐसे भी हैं जो चार आधुनिक मूस-दर्पण-पॉलिश वाले के लिए कभी भी दादी के शहद केक के एक अच्छे टुकड़े का व्यापार नहीं करेंगे। हम दोनों तरह के लोगों से ताल्लुक रखते हैं। कभी-कभी रेस्तरां के व्यंजनों के साथ प्रयोग करना उबाऊ हो जाता है और आप साधारण घरेलू खाना बनाना चाहते हैं।

चाहे आप क्लासिक्स के आदमी हों या मूड के, यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए है। हमारी हनी केक रेसिपी में क्लासिक्स और विशिष्टता दोनों शामिल हैं, स्वाद का सुनहरा मतलब।

पेश है एक साधारण होममेड कारमेल शहद रेसिपी।

आटे की निर्दिष्ट मात्रा से 20 सेमी की 12 परतें प्राप्त होंगी।

जांच के लिए

• आटा - 350 ग्राम + बेलने के लिए
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• शहद - 100 ग्राम
• सोडा - 1.5 छोटा चम्मच

क्रीम के लिए

• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 150 - 200 ग्राम
• नमकीन कारमेल - 200 ग्राम

भरना (वैकल्पिक)

• Prunes - 30-50 ग्राम

शहद कारमेल क्रीम तैयार करें

कारमेल-खट्टा क्रीम तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको मिक्सर के साथ दोनों घटकों को हरा देना होगा।

और हम पहले ही प्रकाशित कर चुके हैं कि घर का बना कारमेल कैसे बनाया जाता है।

शहद केक का आटा तैयार करें

हनी केक के लिए आटा पानी के स्नान में चौक्स विधि से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको 2 पैन चाहिए, एक और, दूसरा कम।

नरम मक्खन, अंडे, चीनी और शहद को पानी के स्नान में रखें। जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें और बेकिंग सोडा डालें।

मिश्रण को पानी के स्नान में औसतन 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जब द्रव्यमान का रंग एक स्वादिष्ट कारमेल रंग प्राप्त करता है, तो मिश्रण को गर्मी से हटाया जा सकता है। शीर्ष पर एक हल्का झाग बनता है, जो थोड़ा गहरा भी होता है।

मिश्रण को स्नान से हटा दें और तुरंत छना हुआ आटा डालें।

आप जैसे चाहें हिलाओ। सबसे पहले मैं एक व्हिस्क के साथ हिलाता हूं, फिर यह सख्त हो जाता है और मैं लकड़ी के रंग में बदल जाता हूं।

शहद का आटा धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगेगा। जब मैं सभी 350 ग्राम आटा मिलाता हूँ तो यह आटा कैसा दिखता है:

स्थिरता चिपचिपा है, लेकिन पहले से ही एक गांठ में पकड़ लेता है।

परिणामी आटे को प्लास्टिक की थैली या क्लिंग फिल्म में रखें और अंतिम स्थिरीकरण के लिए कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

तैयार आटे को एक मोटी रस्सी का आकार दें और 10 भागों में बांट लें। आटा बेलने के बाद अतिरिक्त स्क्रैप से, आपको 2-3 और भाग मिलेंगे।

परिणामी टुकड़ों से गेंदों को फॉर्म करें, और प्रत्येक को जितना संभव हो उतना पतला रोल करें। क्रस्टिंग से बचने के लिए बाकी के टुकड़ों को पन्नी से ढक दें।

आटा गूंथने के लिए जितना हो सके उतने आटे का प्रयोग करें। मैं आटे की एक गेंद लेता हूं और उस पर आटा छिड़कता हूं, हर बार मैं रोलिंग पिन को आटे के साथ पीसता हूं, अन्यथा आटा बाहर नहीं जा सकता है, यह रोलिंग पिन से चिपक जाता है, और तदनुसार टूट जाता है। मैं चर्मपत्र पर प्रत्येक परत को रोल आउट करता हूं।

सॉस पैन के ढक्कन या एक विशेष पेस्ट्री रिंग का उपयोग करके, एक सर्कल काट लें।

आटे के अवशेष निकाल लें।

कुछ को बचे हुए के साथ बेक किया जाता है और फिर स्प्रिंकल्स पर क्रम्बल किया जाता है। लेकिन एक बेहतर विकल्प यह है कि अवशेषों को तुरंत हटा दें और उनमें से एक नया केक बनाएं, और फिर सबसे बदसूरत या जले हुए केक से छिड़काव करें।

शहद के भविष्य के केक को एक कांटा के साथ पूरे परिधि के चारों ओर छेदें ताकि बेकिंग के दौरान छिद्रों से नमी निकल जाए। इस तरह केक ख़राब नहीं होगा।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, रोल्ड केक को चर्मपत्र के साथ भेजें, और प्रत्येक केक को एक गहरे सुनहरे रंग तक बेक करें। लगभग 3-5 मिनट। इस समय का उपयोग अगला केक तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

ताजा बेक्ड क्रस्ट बहुत नरम और लचीला होता है, लेकिन ठंडा होने पर यह सख्त हो जाता है। चर्मपत्र को तुरंत पलट दिया जाना चाहिए और केक से अलग कर दिया जाना चाहिए, अन्यथा कुछ मिनटों के बाद यह काम नहीं करेगा।

मैं उसी चर्मपत्र का उपयोग 1 और क्रस्ट को सेंकने के लिए करता हूं, क्योंकि दूसरी तरफ साफ है, बिना टुकड़ों के।

आटे के आखिरी टुकड़े से एक पतली परत बनाएं, ढक्कन के साथ एक समोच्च काट लें, लेकिन बाकी के साथ इसे सेंकना।

जैसे ही आप ओवन से बचे हुए केक को हटाते हैं, तुरंत चाकू से समोच्च के साथ चलते हैं और अतिरिक्त ट्रिमिंग को हटा देते हैं। आपको केक को जल्दी से काटने की जरूरत है, यह मत भूलो, शहद केक कमरे के तापमान पर जितना लंबा होगा, उतनी ही तेजी से सख्त होगा।

हनी केक के लिए बिस्किट तैयार हैं. सबसे बदसूरत चुनें, और बाद के बचे हुए के साथ, टुकड़ों के लिए एक ब्लेंडर में सब कुछ भेजें।

कारमेल शहद केक

गूंथा हुआ आटा:
390 ग्राम आटा
155 ग्राम चीनी
110 ग्राम मक्खन
90 ग्राम अंडे (लगभग 1.5 अंडे)
63 ग्राम शहद
9 ग्राम सोडा
2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड

मलाई:
360 ग्राम क्रीम चीज़
50 ग्राम आइसिंग शुगर
300 ग्राम ऑरेंज कस्टर्ड
150 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम (25-30% वसा)

कस्टर्ड ऑरेंज क्रीम:
180 ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस
180 ग्राम चीनी
1-2 संतरे का छिलका
240 ग्राम अंडे
150 ग्राम मक्खन

तैयारी:

केक तैयार करने के लिए, आपको चीनी को पिघलाने की जरूरत है, और इस प्रक्रिया में जल्दबाजी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए सब कुछ एक तरफ रख दें, आराम करें और शुरू करें।

एक भारी तले की कड़ाही में चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें, जैसे ही चीनी पिघलने लगे, आँच को कम कर दें और गरम करना जारी रखें। जब यह किनारों पर सुनहरा हो जाए, तो सॉस पैन को एक दिशा या दूसरी दिशा में झुकाएं, ताकि पिघली हुई चीनी में अभी भी न पिघली हुई चीनी मिल जाए। मुख्य बात एक चम्मच के साथ जल्दी और हलचल नहीं करना है!

जब सारी चीनी चिकनी और कैरामेलाइज़्ड हो जाए, तो सॉस पैन को आँच से हटा दें और उसमें तरल शहद मिलाएँ। मैं बबूल का उपयोग करता हूं, मैं इसे इसके नरम स्वाद और सुगंध के लिए बहुत पसंद करता हूं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जमता नहीं है, जो बहुत सुविधाजनक है। जब शहद डालकर चिकना होने तक मिला लें, तब धीरे से गरम मक्खन में डालें। इसे गर्म करना आवश्यक है ताकि कारमेल ठंडे तेल के संपर्क में आने से सख्त न हो। कारमेल को चिकना होने तक हिलाएं, एक बाउल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 70 डिग्री तक ठंडा होने दें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

लगभग एक तिहाई आटा और सभी अंडे कारमेल में डालें, सोडा और साइट्रिक एसिड मिलाएं और सक्रिय रूप से आटा गूंधें। उसके बाद, आप बचा हुआ आटा डाल सकते हैं, सब कुछ चिकना होने तक मिला सकते हैं। आटे को एक बॉल में रोल करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जो बहुत आसान नहीं है, क्योंकि इसमें ऐसी महक आती है! आप हर समय गर्म शहद और कारमेल की इस जादुई सुगंध में सांस लेना चाहते हैं! एक दो मिनट के लिए भी इसे छोड़ना मुश्किल है, यह महक आपको बार-बार किचन में वापस कर देगी :)

जब आटा ठण्डा हो जाए, तो उसके 9 टुकड़े कर लें और उसके गोले बना लें, प्रत्येक लोई को आटे के चर्मपत्र पर बहुत पतला बेल लें। आटे को इस तरह बेल कर बेलना है कि 18-20 सें.मी. व्यास का एक गोला बनाया जा सके. आटे को कांटे से काटिये और प्रत्येक केक को 160 पर लगभग 5 मिनिट तक बेक कर लीजिये. गर्म केक बहुत लचीले होते हैं, इसलिए आवश्यक व्यास के समान हलकों को काटना आवश्यक है। स्क्रैप से, आप केक को सजाने के लिए क्रम्ब बना सकते हैं।

तो केक तैयार हैं, बस थोड़ा और और आपके पास एक अद्भुत केक होगा!

नीना गोलोव्को के ब्लॉग से पकाने की विधिhttp://ninagolovkoo.blogspot.com/


जांच के लिए:
600 ग्राम आटा
4 बड़े चम्मच शहद
चार अंडे
100 ग्राम बेर का तेल
150 ग्राम) चीनी
4 बड़े चम्मच वोडका
2 चम्मच सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक

कारमेल के लिए:
200 ग्राम चीनी
500 ग्राम क्रीम 33-35%

खट्टा क्रीम के लिए:
25% से 700 ग्राम खट्टा क्रीम
50 ग्राम आइसिंग शुगर
2 बड़ी चम्मच शराब (मैंने बेली ले ली)
वेनिला अर्क 1 / 2-1 छोटा चम्मच

कारमेल: मध्यम-कम गर्मी पर एक सॉस पैन में चीनी को भंग करें और जब यह सजातीय और गहरा एम्बर हो जाए, तो गर्म (लेकिन उबलती नहीं) क्रीम डालें और पूरी तरह से संयुक्त होने तक जोर से हिलाएं। चीनी चिपक सकती है, लेकिन हम हस्तक्षेप करना जारी रखते हैं और यह फैल जाएगा। कारमेल को छलनी से छानकर एक ठंडे बाउल में डालें, ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।

आटा के लिए: शहद, मक्खन और चीनी को पानी के स्नान में तब तक पिघलाएं जब तक कि वह चिकना न हो जाए और चीनी लगातार हिलाते रहे। हलचल जारी रखते हुए, नमक के साथ थोड़ा फेंटा हुआ अंडे डालें और एक मिनट के लिए उबाल लें। वोडका डालें, एक मिनट के लिए फिर से उबालें (हर समय हिलाना न भूलें)। बेकिंग सोडा डालें और धीरे से हिलाते हुए एक और मिनट के लिए पकाएँ। अंतिम चरण में, मिश्रण को चमकना चाहिए और मात्रा में लगभग दोगुना होना चाहिए। गरम मिश्रण को मिक्सर प्याले में डालिये, उसमें छना हुआ आटा डालिये और गाढ़ा चिपचिपा आटा गूथ लीजिये. आपको संकेत से अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटा ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो जाएगा और चिपकना बंद कर देगा। आटे को बराबर भागों में बाँट लें। केक को रोल आउट करें और 200º पर ~ 2-3 मिनट के लिए बेक करें। गर्म करके तुरंत मनचाहे आकार और आकार में काट लें।

एक नोट पर: यह 20 सेमी व्यास के लगभग 12 केक निकलता है। आटे को बराबर भागों में बाँटते हुए, इसे पतले-पतले रोल करके पारभासी होने तक ~ 1mm मोटी कुछ मनमाना आकार की परत बना लें। बेक किए गए केक से एक सर्कल काटने के बाद, छिड़काव के लिए ट्रिमिंग्स टुकड़े टुकड़े में जाते हैं। वह सब कुछ जो क्रम्ब में जाता है, अतिरिक्त रूप से ओवन में थोड़ा गहरा सुनहरा रंग में सुखाया जाता है और एक खाद्य प्रोसेसर में काटा जाता है।

खट्टा क्रीम: कम गति पर पाउडर चीनी के साथ खट्टा क्रीम और मिक्सर के साथ थोड़ी देर तक फेंटें। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो यह बहुत अधिक द्रवीभूत हो जाता है। वास्तव में, हम इसे धीरे से मिलाते हैं। ठंडा कारमेल को मिक्सर से गाढ़ा होने तक फेंटें - यह हल्का होगा और बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम की स्थिरता नहीं होगी। कारमेल और खट्टा क्रीम को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं और शराब में मिलाएं। क्रीम तैयार है।

असेंबली: स्प्लिट रिंग को अंदर से बेकिंग चर्मपत्र से लपेटें। आटे की निर्दिष्ट मात्रा के लिए, निर्दिष्ट मात्रा में क्रीम पर्याप्त है। इसके एक छोटे से हिस्से को सिरों पर लेप करने के लिए अलग रख दें और फ्रिज में रख दें। हम बाकी क्रीम के साथ केक को कोट करते हैं और उन्हें एक दूसरे के ऊपर बिना विशेष रूप से दबाए या दबाए रखते हैं, अन्यथा लेयरिंग गायब हो जाएगी। क्रीम को सख्त करने के लिए हमने इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। अंगूठी निकालें और केक के बट को क्रीम की एक पतली परत के साथ कोट करें ~ 2-3 मिमी और शीर्ष को समतल करें। टुकड़ों के साथ अच्छी तरह से और प्रचुर मात्रा में छिड़कें, इसे बहुत हल्के से दबाएं। हम ऊपर से सजाते हैं। फ्रिज में भीगने के लिए छोड़ दें।

शायद सबसे दिलचस्प शहद केक जिसे रसोई में निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता होती है वह है कारमेल शहद केक। बेशक, इसकी तैयारी का नुस्खा कुछ जटिल है, लेकिन स्वाद अतुलनीय है। जब आप ध्यान करना चाहते हैं और रसोई में अकेले रहना चाहते हैं, तो घर की अन्य समस्याओं से दूर होकर, इस विशेष प्रकार के शहद केक के लिए जाएं।

जैसा कि मेरे पुरुष कहते हैं - रसोई महिलाओं का साम्राज्य है।

तो इस छोटी सी जगह में जाओ और कुछ घंटों के लिए रानी की तरह महसूस करो। और जो लोग इस समय रसोई में अपनी नाक चिपकाते हैं, वे दबंग स्वर में कह सकते हैं कि वे अभी अपने विचारों में गोता लगाने के लिए तैयार नहीं हैं।

कारमेल के साथ हनी केक

इस प्रकार के केक को तैयार करने में सबसे कठिन काम कारमेल द्रव्यमान की तैयारी के लिए नुस्खा है, जो आपको एक मिनट के लिए भी पानी से दूर जाने की अनुमति नहीं देगा। एक साधारण घर की चाय पार्टी या एक छोटे परिवार के उत्सव के लिए, कारमेल और मक्खन क्रीम के साथ एक शहद केक उपयुक्त है।

केक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 390 जीआर ।;
• चीनी - 155 जीआर ।;
• मक्खन - 110 जीआर ।;
• अंडे - 1.5 पीसी। (नुस्खा 90 ग्राम निर्धारित करता है।)
• सोडा - 9 जीआर।;
• शहद - 63 जीआर ।;
• साइट्रिक एसिड - 2.5 जीआर। (एक छोटे बैग का आधा)

क्रीम के लिए:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 जीआर ।;
• क्रीम 33% वसा - 200 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम - 25-30% वसा - 100 जीआर।

जब मैंने यह नुस्खा पहली बार देखा, तो मुझे लगा कि यह एक शहद केक है, जो पुराने सोवियत राज्य मानकों के अनुसार तैयार किया जाता है, इसलिए सटीक ग्राम को मापना पड़ता है। लेकिन फिर, जब मुझसे एक-दो बार गलती हुई और मैंने सब कुछ दृष्टि से करने की कोशिश की, तो मैंने महसूस किया कि शेल्फ से पाक तराजू प्राप्त करना बेहतर है और सामग्री की मात्रा के साथ स्मार्ट नहीं होना चाहिए, लेकिन नुस्खा के अनुसार सब कुछ करें .

तो इस केक का उत्पादन सभी सामग्रियों की आवश्यक मात्रा को मापने के साथ शुरू होगा, इसलिए भविष्य में आटा तैयार करना आसान होगा। और तराजू अब मेज पर हस्तक्षेप नहीं करेंगे, खासकर यदि आपके पास एक छोटा रसोईघर है।

हमने इसे तौला, कपों को उनके स्थान पर रख दिया और कारमेल बनाना शुरू कर दिया, क्योंकि यह सभी खाना पकाने की सबसे इत्मीनान से और रोमांचक प्रक्रिया है।

एक सॉस पैन में चीनी डालें और तेज़ आँच पर सेट करें।

थोड़े समय के बाद, चीनी किनारों से पिघलनी शुरू हो जाएगी, हीटिंग स्तर को लगभग आधा कर दें और प्रक्रिया को आगे देखें। कारमेल के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, एक सॉस पैन लें, जिसका हैंडल शायद ही गर्म हो, क्योंकि कारमेल को चम्मच से नहीं मिलाया जा सकता है। जैसे ही सुनहरा रंग दिखाई दे, इसे स्टोव से हटा दें (लेकिन अभी तक टाइल बंद न करें) और सॉस पैन को एक या दूसरी दिशा में थोड़ा झुकाएं। सुनहरे द्रव्यमान पर सफेद रेत के रोल को निहारना।

यदि सफेद रेत अब कारमेल की अपनी गर्मी से नहीं पिघलती है, तो सॉस पैन को एक मिनट के लिए स्टोव पर रख दें, इसे फिर से हटा दें, और सफेद रेत को रोल करते हुए सॉस पैन को और आगे झुकाएं।

जब सारा द्रव्यमान सुनहरा भूरा हो जाए, तो एक अलग कप में तेल गरम करें। अब आपको कारमेल में गर्म मक्खन और शहद मिलाना है, और मिलाना है।

केक पर आगे काम करना जारी रखने के लिए, आपको कारमेल को 70 डिग्री तक ठंडा करना होगा। लेकिन एक गर्म सॉस पैन में इसमें काफी समय लगेगा, इसलिए शहद और बटर कारमेल को एक साफ कटोरे में डालें और हर मिनट हिलाएं। करीब 10 मिनट में तापमान गिर जाएगा।

जानना ज़रूरी है!

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार आज आहार, व्यायाम, गोलियां और लिपोसक्शन मुख्य तरीके हैं। अधिक वजन से लड़ेंहालांकि, इस तथ्य को देखते हुए कि मोटे लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है, उनमें से कोई भी वास्तव में बड़े पैमाने पर और प्रभावी नहीं है। यह सब तब बदल गया जब "बी स्लिम", फैट बर्निंग ड्रॉप्स को पेश किया गया।

कहते हैं, उच्चतम चिकित्सा श्रेणी के डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ, लियोनिद अलेक्जेंड्रोविच सौता ..

जबकि यह ठंडा हो जाता है, आप अनावश्यक बर्तन धो सकते हैं और आगे के काम के लिए जगह बना सकते हैं। एक कांटा तैयार करें और अंडे को ठंडा कारमेल में डालें, तुरंत हिलाएँ ताकि अंडे का मिश्रण कैरामेलाइज़्ड न हो जाए।

एक तिहाई मैदा डालें, सोडा छान लें और साइट्रिक एसिड डालें। एक कांटा के साथ बहुत सक्रिय रूप से आटा गूंध लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। अब बचा हुआ मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम आटे को एक सुंदर कारमेल रंग के द्रव्यमान में बदल देते हैं। जबकि द्रव्यमान गर्म होता है, यह दृढ़ता से आपके हाथों से चिपक जाता है, लेकिन यदि आप इसे आटे से लदी मेज पर रखते हैं, तो यह जल्दी से ठंडा होने लगेगा।

जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे बराबर टुकड़ों में बांट लें और गोले बना लें। यदि आप एक गोल केक बनाना चाहते हैं, तो इन गेंदों को अनिश्चित आकार के टुकड़ों की तुलना में एक सर्कल में रोल करना आसान होता है।

आटा आसानी से निकल जाता है। आप प्रत्येक परत को 5 मिनट से अधिक नहीं के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग पेपर पर बेक कर सकते हैं। केक को ओवन में रखने से पहले, इसे पूरे परिधि के चारों ओर एक कांटा के साथ चुभोएं। यह आपको अलग-अलग उभारों से बचाएगा जो असेंबली के दौरान केक की उपस्थिति को खराब कर सकते हैं।

जबकि पहला केक बेक किया जा रहा है, हम दूसरा केक तैयार कर रहे हैं, और इसी तरह।

चूंकि मेरे पास एक बड़ा पकवान है, इसलिए मुझे 24 सेमी के व्यास के साथ 9 केक मिलते हैं। यदि आपका आकार छोटा है, तो और परतें हो सकती हैं। तैयार परत को काट लें, इसे ओवन से निकालने के तुरंत बाद आवश्यक है, क्योंकि यह बहुत जल्दी कठोर हो जाता है और टूटना शुरू हो जाता है।

ट्रिमिंग्स को एक अलग कटोरे में रखें, आपको अभी भी उनकी आवश्यकता है। इस तरह से हम केक के सभी भाग तैयार करते हैं। जब आप ओवन में आखिरी परत डालते हैं, तो रसोई को साफ करें और इसे क्रीम बनाने के लिए तैयार करें।

क्रीम के लिए नुस्खा नियमित खट्टा क्रीम जितना आसान है।

खट्टा क्रीम को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और थोड़ा फेंटें। इसके बाद, ठंडी क्रीम को एक अच्छी स्थिरता तक मिक्सर से फेंटें और दोनों पदार्थों को मिलाएं। क्रीम तैयार है, हम इसके साथ केक और केक के किनारों को कोट करते हैं, केक से कटे हुए स्क्रैप के साथ छिड़कते हैं और अगली सुबह तक रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

केक बहुत स्वादिष्ट बनता है और आपके मुंह में पिघल जाता है, इसमें शहद और कारमेल की नाजुक सुगंध होती है।

नए साल के स्वाद के साथ पकाने की विधि

जैसा कि कहा जाता है, अगर नए साल में केक की बात आती है, तो छुट्टी सफल नहीं होती। लेकिन यह वयस्क पुरुषों और कम संख्या में महिलाओं की राय है। साथ ही, उन बच्चों के बारे में मत भूलना जो न केवल 12 घंटे और झंकार का इंतजार कर रहे हैं, बल्कि स्वादिष्ट केक, कीनू, नए साल के उपहार और आतिशबाजी भी कर रहे हैं।

उन्हें तरह-तरह के सलाद और गरमा गरम स्नैक्स बनाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ज़्यादातर बच्चे अपनी माँ के साथ रसोई में खाना खाते हैं, जैसा कि वे चाकू से कहते हैं। यह उनके लिए है कि हमें एक स्वादिष्ट केक बनाना चाहिए, इसे उत्सव के रूप में सजाना चाहिए और खुश रहना चाहिए कि वे ऐसे अद्भुत माता-पिता के साथ घर में अच्छा और गर्म महसूस करते हैं। उत्सव के नए साल की मेज के लिए, मैं नारंगी क्रीम के साथ एक कारमेल शहद केक पकाने का सुझाव देता हूं।

नारंगी ही क्यों, सभी को कीनू का स्वाद और गंध याद है। यह सिर्फ इतना है कि संतरे में रस अधिक होता है, लेकिन यदि आप कीनू को इतना रसदार पाते हैं कि आप उनमें से लगभग एक गिलास रस निचोड़ सकते हैं, तो कोई भी उन्हें संतरे से बदलने की जहमत नहीं उठाता।

हनी कारमेल केक की तैयारी का फिर से वर्णन करने लायक नहीं है, क्योंकि इसका नुस्खा अपरिवर्तित रहेगा। आइए ऑरेंज कस्टर्ड और केक के बीच की परत से निपटें।

संतरे का रस कस्टर्ड बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• संतरे का रस - 180 मिली ।;
• चीनी - 180 जीआर ।;
• 1-2 संतरे के साथ ऑरेंज जेस्ट;
• अंडे - 4 पीसी। (मूल नुस्खा 240 जीआर लेने का सुझाव देता है);
• मक्खन 150 जीआर ।;
• क्रीम पनीर - 360 जीआर ।;
• पाउडर चीनी - 50 जीआर ।;
• खट्टा क्रीम 25-30% वसा - 150 जीआर।

हम पानी के स्नान के लिए हॉटप्लेट पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखकर क्रीम की तैयारी शुरू करते हैं।

अधिकांश कस्टर्ड की तरह, संतरे को भी सौना में सबसे अच्छा किया जाता है, ताकि जलने वाली सामग्री के बारे में चिंता न करें।

एक सॉस पैन में जेस्ट, अंडे, जूस और चीनी मिलाएं और मिलाने के बाद इसे पानी के स्नान में डाल दें। लगातार हिलाते हुए, क्रीम के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें।

यह एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए आप शांति से अपने बारे में सोच सकते हैं, नए साल से पहले करने के लिए आवश्यक चीजों की एक सूची लिख सकते हैं, नए साल की मेज के लिए भोजन के लिए घर भेज सकते हैं और भी बहुत कुछ। आप रसोई में एक टेप रिकॉर्डर या खिलाड़ी ला सकते हैं और संगीत सुन सकते हैं। सामान्य तौर पर, वह सब कुछ करें जो लंबे समय तक आपके हाथ न लगे, लेकिन सामान्य समय के दौरान आपके पास ऐसा करने का अवसर नहीं होता है।

जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं, और एक सजातीय चिकनी द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ हरा करना बेहतर होता है। इसके बाद, आपको रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए क्रीम का कटोरा निकालने की जरूरत है।

- क्रीम के ठंडा होने पर इसमें क्रीम चीज़ और पिसी चीनी डालकर मिक्सी से अच्छी तरह फेंट लें. फिर खट्टा क्रीम क्रीम में चली जाएगी, जिसे डालने के बाद, आप भी सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

उसके बाद, आप केक एकत्र कर सकते हैं।

प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए और टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए। फिर, जब आखिरी परत शीर्ष पर होती है, तो हम पूरे केक को क्रीम के साथ कोट करते हैं और शेष टुकड़े के साथ केवल किनारों और केक के परिधि के 1 सेंटीमीटर के साथ छिड़कते हैं। हम बीच को अछूता छोड़ देते हैं, लेकिन क्रीम पूरी तरह से वहां भी होनी चाहिए।

टोरस के बीच को टेंजेरीन स्लाइस, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी से सजाएं और 1 बार चॉकलेट शेविंग्स के साथ छिड़के।

इस क्रीम वाला कोई भी केक आपको नए साल की छुट्टियों और बच्चों की खुशी की याद दिलाएगा।

जब आप केक को सजाते हैं, तो इसे कम से कम 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन मैं इस हनी केक रेसिपी का कितना भी उपयोग करूं, मुझे पता है कि इसे पूरी तरह से भिगोने के लिए एक दिन के लिए पकड़ना बेहतर है।