तैयारी के सिद्धांत के अनुसार, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस कंटेनर में टमाटर को किण्वित कर रहे हैं। आप सर्दियों के लिए टमाटर को बाल्टी, जार, बेसिन, बैरल आदि में पका सकते हैं।ऐसे व्यंजन चुनें जिनमें ऐसा करना आपके लिए सुविधाजनक हो।

चयनित कंटेनर की मात्रा पर भी कोई प्रतिबंध नहीं है।

सब्जियों की मात्रा की गणना के साथ एक सॉस पैन लेना आवश्यक है जिसे आप किण्वित करने की योजना बनाते हैं।यही है, यदि आपके पास केवल एक किलोग्राम टमाटर है, या इसके विपरीत, बड़ी मात्रा में सब्जियों के लिए बहुत छोटा है, तो आपको पांच लीटर का कंटेनर नहीं लेना चाहिए।

आपको इस तथ्य को भी ध्यान में रखना होगा कि आपको चयनित कंटेनर को पहले से ही किण्वित टमाटर के साथ ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

आपके द्वारा चुने गए संग्रहण स्थान के आकार के आधार पर चुनें।

पकाने हेतु निर्देश

एक सॉस पैन में टमाटर को किण्वित करने के कई तरीके हैं।यहां कुछ सबसे लोकप्रिय आसान-से-कुक व्यंजनों पर एक त्वरित नज़र डालें।

जरूरी!सभी व्यंजनों का आकार औसतन 3 लीटर सॉस पैन के लिए होता है। टमाटर की आवश्यक मात्रा में उनके आकार के आधार पर थोड़ी भिन्नता हो सकती है।

ठंडे पानी के साथ

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• मध्यम टमाटर - 2 किलो।
• लहसुन - 5 लौंग।
• सहिजन - 1 शीट।
• डिल पुष्पक्रम - 1 पीसी।
• करंट या चेरी का पत्ता - 1 पीसी।
• सिरका - 20 मिली।
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी एक चुटकी है।

तैयारी:

ध्यान!किण्वन के लिए थोड़ी कच्ची सब्जियां चुनें। क्रस्ट पर्याप्त दृढ़ होना चाहिए। अन्यथा, आप टमाटर के घी के साथ समाप्त हो जाएंगे। बिना दरार और दृश्य दोष वाले फलों का भी चयन करें।

अब आप जानते हैं कि टमाटर को ठंडे पानी से किण्वित कैसे किया जाता है।

ठंडे खट्टे के बारे में विस्तृत वीडियो:

सरसों के साथ

अवयव:

• एक ही आकार के टमाटर - 2 किलो।
• डिल - 25 ग्राम।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• करंट और चेरी के पत्ते - 2 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• नमक एक चम्मच है।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
• सरसों का पाउडर - एक चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. पानी उबालने के लिए।
2. इसमें नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।
3. पांच मिनट तक नमकीन उबालने के बाद राई डालें.
4. सब कुछ घुल जाने के बाद, नमकीन को गर्मी से हटा दें।
5. ठंडा होने के बाद टमाटर के ऊपर डालें।
6. बर्तन पर ढक्कन लगाएं और ठंडा करें। खाना पकाने का समय लगभग दो दिन है।

सूखी विधि

खाना पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• मध्यम टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 1 किलो।
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।
• डिल छाते - 3 पीसी।
• करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटर के साथ वही करें जो ठंड विधि के लिए है।
2. पैन के तल पर करंट के पत्ते, चेरी, सहिजन और सोआ छतरियां रखें।
3. टमाटर को कस कर रखने के बाद पैन में टमाटर डाल दीजिए.
4. टमाटर पर 24 घंटे के लिए प्रेस कर रख दें।
5. फिर बर्तन को फ्रिज में रख दें।
6. क्षुधावर्धक तैयार है।

भंडारण

अगर आपने सब्जी को खट्टा करने से पहले अच्छी तरह धो लिया है तो स्नैक कंटेनर को ठंडी जगह पर रखने से वह ज्यादा देर तक खराब नहीं होगी. मसालेदार टमाटर को हमेशा कम तापमान पर ही रखना चाहिए... ऐसा करने के लिए, उन्हें एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

पाककला उपयोग

यदि मेहमान अचानक आ जाते हैं, तो आप हमेशा मसालेदार टमाटर का एक जार प्राप्त कर सकते हैं और एक साधारण लेकिन दिलचस्प पकवान के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

इस तरह से तैयार टमाटर एक स्वतंत्र स्नैक और किसी भी व्यंजन का हिस्सा बन सकते हैं।

• मसालेदार टमाटर के साथ अचार की एक रेसिपी है।
• ऐसे टमाटरों को स्वाद के लिए बोर्स्ट में भी मिलाया जा सकता है।
• मसालेदार टमाटर पूरी तरह से सब्जी सलाद के पूरक होंगे।

निष्कर्ष

उत्सव की मेज पर भी मसालेदार टमाटर एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता हैं।उनकी तैयारी के लिए एक सुविधाजनक नुस्खा चुनें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन के साथ खुश करें। कहा जा रहा है, मसालों के साथ प्रयोग करने से न डरें। शायद आपके पास अपना अनूठा खट्टा नुस्खा होगा। अब आपको सब्जी के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि अचार बनाने से वे सुरक्षित रहेंगे।

जब सब्जियों की कटाई का मौसम शुरू होता है, तो प्रत्येक गृहिणी अधिक से अधिक उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के तरीकों की तलाश करती है। एक राय है कि सबसे सही तैयारी किण्वन है। पहले, सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने का यही एकमात्र तरीका था।

इस लेख में, हम सॉस पैन में उनके उपयोगी गुणों को बनाने के कई तरीकों पर विचार करेंगे। रिक्त का अपना संस्करण खोजने का प्रयास करें।

मसालेदार टमाटर के फायदे

आज तक, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि ऐसा रिक्त कई उपयोगी गुण पैदा करता है। जब सब्जियों को किण्वित किया जाता है, तो वे लैक्टिक एसिड छोड़ते हैं। यह फाइबर को तोड़ता है, और इसके कारण शरीर खाद्य पदार्थों को बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।
किण्वन के दौरान बनने वाले बैक्टीरिया किण्वित दूध बन जाते हैं। पेट और आंतें बेहतर काम करती हैं, क्योंकि वे माइक्रोफ्लोरा से संतृप्त होती हैं। एक राय है कि खरीदे गए दही की तुलना में मसालेदार सब्जियां ज्यादा सेहतमंद होती हैं। संरक्षण के विपरीत, विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं, जिन्हें उबालना चाहिए।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए धन्यवाद, रक्त शर्करा कम हो जाता है, पाचन में सुधार होता है। नमकीन में कई लाभकारी गुण भी होते हैं। इसकी मदद से शरीर को अपने स्वास्थ्य में सुधार करने का अवसर मिलता है। यह त्वचा और चेहरे को नमकीन पानी से पोंछने के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि झुर्रियों को चिकना किया जाता है, मानव शरीर का कायाकल्प होता है। बेशक, पहली बार के बाद कुछ भी नहीं होता है, आपको परिणाम प्राप्त करने के लिए कम से कम दो सप्ताह तक पोंछना होगा।

ठंडा अचार टमाटर की रेसिपी

यह एक सरल, स्वादिष्ट और किफ़ायती नाश्ता है। सुपरमार्केट विभिन्न प्रकार की मसालेदार सब्जियां प्रदान करते हैं। हालाँकि, मुझे अपना, घरेलू और उपयोगी चाहिए। प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से सॉस पैन में मसालेदार टमाटर बनाती है।

भोजन तैयार करने के लिए:

मध्यम टमाटर - 1 किलो 700 ग्राम;
... लहसुन - 5 लौंग;
... सहिजन - 1 शीट;
... डिल छाता - 1 पीसी ।;
... चेरी और करंट के पत्ते - 1 पीसी ।;
... सिरका - 20 मिलीलीटर;
... नमक - 45 ग्राम;
... चीनी - 15 ग्राम।

सामग्री एक 3-लीटर सॉस पैन के लिए सूचीबद्ध हैं। एक सॉस पैन में अचार टमाटर पकाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक तौलिये पर रखें, फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें। उस स्थान पर जहां डंठल स्थित है, आपको एक पंचर बनाने की जरूरत है।

सबसे नीचे एक सॉस पैन में हॉर्सरैडिश और डिल डालें। अब कंटेनर को टमाटर से कसकर भर दें। नुस्खा सब्जियों की अनुमानित मात्रा कहता है: यह सब आकार पर निर्भर करता है। तीन-लीटर सॉस पैन में 1 किलो 700 ग्राम की आवश्यकता हो सकती है। हालांकि, यदि टमाटर बड़े हैं, तो छोटे फिट होंगे और इसके विपरीत। कसकर भरें, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको सब्जियों को कुचलने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में चीनी और नमक डालें, टमाटर के ऊपर ठंडा शुद्ध (फ़िल्टर्ड) पानी डालें। एक सॉस पैन में मसालेदार टमाटर के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा। आप मसालों के साथ सुधार कर सकते हैं और वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे।

एक सॉस पैन में सरसों के साथ मसालेदार टमाटर

यह नमकीन है। सामग्री प्रति 3 लीटर सॉस पैन में ली जाती है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

टमाटर - 1 किलो 700 ग्राम;
... डिल - 20-25 ग्राम;
... लवृष्का - 3 पत्ते;
... करंट पत्ता - 2 पीसी ।;
... चेरी का पत्ता - 2 पीसी।

मैरिनेड के लिए, तैयार करें:

नमक - 20 ग्राम;
... काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी ।;
... चीनी - 37 ग्राम या 2.5 बड़े चम्मच। एल।;
... सूखी सरसों - 20 ग्राम;
... पानी - 1 एल।

इस तरह के नमकीन के लिए, थोड़ा कम पके टमाटर लेना आवश्यक है। ऐसी सब्जियां चुनें जो खराब न हों, यानी बिना डेंट और दरार के।

टमाटर को कड़ाही में कस कर रखें। पहले आपको टमाटर को तल पर रखना होगा, फिर लवृष्का के पत्ते, करंट और चेरी। फिर टमाटर फिर से डाल दें।

अब नमकीन तैयार करें। पानी उबालें, फिर उसमें नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें, फिर राई डालें और नमकीन पानी को तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ घुल न जाए। गर्मी से निकालें और मैरिनेड को ठंडा होने दें।

जब नमकीन कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो आप उनके ऊपर सब्जियां डाल सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। यह एक सॉस पैन में बहुत स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर निकला। ये सब्जियां एक दिलकश स्वाद जोड़ती हैं।

सूखे अचार टमाटर

यह रेसिपी कई गृहणियों को पसंद आती है। यह तेज़ और सरल है। हालांकि, टमाटर की उपस्थिति अप्रमाणिक है, इसलिए वे उत्सव की मेज पर फिट नहीं होंगे। लेकिन सर्दियों के लिए सूखे तवे में टमाटर का अचार बहुत स्वादिष्ट होता है.

खाना पकाने के लिए, आपको तीन लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री चाहिए:

टमाटर - 1 किलो 700 ग्राम;
... नमक - 1 किलो;
... सहिजन - 2-3 पत्ते;
... डिल - 3 छतरियां;
... चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
... करंट के पत्ते - 6 पीसी।

एक सॉस पैन में सूखे मसालेदार टमाटर स्वादिष्ट होते हैं और नाश्ते के लिए बहुत अच्छे होते हैं। सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और डंठल के पास टूथपिक से छोटे-छोटे पंचर बना लें।

तल पर एक सॉस पैन में सहिजन, सोआ छतरियां, चेरी और करंट के पत्ते डालें। इसके बाद टमाटर को कसकर ढेर कर दें। फलों को नमक के साथ छिड़कें। अब सब्जियों को सहिजन से ढक दें।

जब आप फल तैयार करते हैं, तो दमन के लिए शीर्ष पर प्रेस रखें। पके टमाटर को 24 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। फिर आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। कड़ाही में सूखे अचार टमाटर तैयार हैं. यह विधि आपको बहुत सारे पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देती है।

दादी माँ के अचार टमाटर की रेसिपी

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने सब्जियों को कैसे नमकीन किया, एक राय है कि पुरानी तैयारी सबसे स्वादिष्ट और सबसे सिद्ध होती है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको 10 लीटर पानी, 1 किलो चीनी, 400 ग्राम नमक, 1 चम्मच लेने की जरूरत है। पिसी हुई लाल मिर्च, करंट के पत्ते - लगभग 15 पीसी।, और सिरका एसेंस। एक तीन लीटर जार के लिए लगभग 1 किलो 700 ग्राम टमाटर लें, यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है। सहिजन भी पकाएं। सब्जियों को सख्त रखने की जरूरत है।

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। पानी में नमक, करी पत्ते, चीनी, लाल मिर्च डालकर उबालने के लिए रख दें। नमकीन के कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद, मैरिनेड में सिरका का सार डालें। आप अपने विवेक पर मसालों के साथ सुधार कर सकते हैं।

पुराने दिनों में, सिरका बहुत कम इस्तेमाल किया जाता था, इसलिए सब्जियों को ज्यादा देर तक किण्वित किया जाता था। इसलिए, हम इसे तेजी से पकाने के लिए जोड़ते हैं। अब एक सॉस पैन लें और उसके नीचे सहिजन डालें। आप इसमें सौंफ, सरसों या कुछ और मिला सकते हैं। इसे अपनी पसंद के हिसाब से देखें। हालाँकि, आपको बहुत अधिक मसाले डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि बहुत अधिक आपके अचार को बर्बाद कर देगा।

टमाटर को तैयार ठंडी नमकीन से भरें और उन्हें ठंड में भेज दें। इस प्रकार, सर्दियों के लिए एक पैन में मसालेदार टमाटर कम से कम दो साल तक संग्रहीत किए जाते हैं। हालाँकि, केवल तभी जब सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाए।

एक सॉस पैन में मसालेदार हरे टमाटर

यह नुस्खा मौलिकता और मसालेदार स्वाद से अलग है। कोशिश करें कि सिर्फ लाल ही नहीं बल्कि हरे टमाटर भी पकाएं। वे उत्सव की मेज या दूसरे पाठ्यक्रम के लिए बिल्कुल सही हैं।

एक सॉस पैन में मसालेदार हरे टमाटर बनाने के लिए, भोजन तैयार करें:

डिल - 100 ग्राम;
... चीनी - 20 ग्राम;
... करंट और चेरी के पत्ते - प्रत्येक में 4 पत्ते;
... काली मिर्च (मटर) - 14 पीसी ।;
... नमक - 30 ग्राम;
... टमाटर - 1 किलो 700 ग्राम प्रति तीन लीटर।

नमकीन तैयार करें: एक लीटर पानी में चीनी और नमक घोलें, मसाले डालें, उबालें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, सब्जियों के ऊपर 30 मिनट के लिए उबला हुआ (ठंडा) पानी डालें। फिर उन्हें उबलते पानी से छान लें और उन्हें कड़ाही में कसकर रख दें।
टमाटर को डंठल के पास पहले से काट लें या काट लें। ऐसा इसलिए है ताकि वे फट न जाएं।

फिर इन्हें कोल्ड मैरिनेड से भर दें। रेफ्रिजरेटर, तहखाने या बालकनी में कवर और स्टोर करें। एक सॉस पैन में किण्वित तैयार हैं। सब्जियों को छेदना न भूलें, क्योंकि फल की उपस्थिति इस पर निर्भर करती है।

पाक विशेषज्ञ अचार बनाने के लिए केवल सख्त टमाटर चुनने की सलाह देते हैं। सब्जियों में, पानी का महत्व नहीं है, बल्कि मांसाहार है। इसलिए, "क्रीम" किस्म एकदम सही है। उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना सुनिश्चित करें। यदि वे समान हैं, तो वे समान रूप से किण्वित होंगे।

अगर आप ज्यादा पके टमाटर लेते हैं तो नमकीन बनाने के बाद सब्जी नहीं बल्कि सब्जी दलिया मिलता है। आप चाहे जो भी सब्जियां चुनें (हरी या लाल), वे दृढ़ होनी चाहिए। बहुरंगी टमाटर लें। वे उत्सव की मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं।

आप मसालों और मसालों के साथ सुधार कर सकते हैं। लहसुन या डिल के अलावा, आप ऐसी जड़ी-बूटियाँ आज़मा सकते हैं जो टमाटर (दिलकश, तारगोन, मेंहदी, अजवाइन) के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हों। इस प्रकार के मसालों के साथ, आपको सॉस पैन में मसालेदार टमाटर के लिए एक मूल नुस्खा मिलेगा।

एक आदर्श नाश्ते का सिद्धांत यह है कि नाश्ता सरल, सस्ता, स्वादिष्ट होना चाहिए और सुबह के समय अचार को इसके साथ उपचारित करना चाहिए। मैं यह तर्क नहीं दूंगा कि सबसे आदर्श क्षुधावर्धक है, इसे मेज पर रखना शर्म की बात नहीं है, और अगर इसे खाया जाता है, तो यह अफ़सोस की बात नहीं है! यह एक क्लासिक है। लेकिन याद रखें, नाश्ता करने से ज्यादा सुखद क्या है? पत्ता गोभी या खस्ता, स्वादिष्ट और सुगंधित अचार? और एक मसालेदार टमाटर? मसालेदार टमाटर एकदम सही स्नैक हैं!

मुझे याद है 20 साल पहले, मेरी दादी के गांव में वे हमेशा किण्वित होने वाली हर चीज को किण्वित करते थे। खीरा, पत्ता गोभी, टमाटर। उन्होंने trifles पर ज्यादा समय बर्बाद नहीं किया! तो ... बस एक बैरल। एक विशाल ओक बैरल! तहखाने में। और फिर, सर्दियों की ठंड में, वे तहखाने में कूद गए, अपने नंगे हाथ से बर्फीले घोल से जो कुछ भी वे चाहते थे - मसालेदार टमाटर, खीरे, और एक जोरदार ग्रामीण परवाक खा लिया।

मैं अभी भी पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हूं कि सही तरीके से कैसे कहूं - मसालेदार टमाटर या मसालेदार टमाटर। लेकिन अचार नहीं - यह पक्का है!

तथ्य की बात के रूप में, नमकीन बनाना, अचार बनाना और अचार बनाना उत्पादों को संरक्षित करने के तरीके हैं जो उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं और उनका स्वाद बदलते हैं। इन विधियों का सार नमकीन के गुणों को बदलना है जिसमें भोजन को संरक्षित किया जाता है ताकि हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को व्यावहारिक रूप से रोका जा सके।

पेचीदगियों को समझना मुश्किल है। लेकिन, जहां तक ​​मैं समझता हूं, नमक या नमकीन घोल में उत्पादों का संरक्षण नमकीन है। नमक उत्पाद को निर्जलित करता है और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। इस प्रकार मांस, बेकन, खेल, मछली नमकीन हैं। इस तरह से कॉर्न बीफ और मेढ़े बनाए जाते हैं। किण्वन जैविक एसिड के साथ नमक और संरक्षण के बीच कुछ है। नमक अपने आप में एक परिरक्षक है, और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, जो चीनी को एसिड में "डिस्टिल" करता है, अतिरिक्त रूप से उत्पाद को संरक्षित करता है और इसे एक अनूठा स्वाद देता है।

अचार बनाना एसिड के साथ संरक्षण है, अक्सर साधारण सिरका। एसिड बैक्टीरिया को मारता है और मैरिनेड को उत्पाद में ही सोख लेता है।

मुझे सुधारें, वह प्रक्रिया जिसके द्वारा हम सौकरकूट, एक बैरल में टमाटर आदि की कटाई करते हैं। - क्लासिक किण्वन। यह हमारी परंपरा है! हर किसी की अपनी अचार बनाने की रेसिपी होती है। मुझे अपनी दादी के यहाँ याद है कि 1930 के दशक में जारी किए गए एक अखबार के स्क्रैप पर एक रासायनिक पेंसिल के साथ सब कुछ किण्वित करने के लिए व्यंजनों को लिखा गया था, और उन्हें आइकोस्टेसिस के पीछे रखा गया था।

आमतौर पर हम टमाटर को बड़ी मात्रा में और "सभी के लिए" किण्वित करते हैं। और फिर उन्होंने उन्हें तहखाने में बैरल से बाल्टी में फेंक दिया और उन्हें घर ले गए। लेकिन तब से पुल के नीचे काफी पानी बह चुका है। अब हम रेफ्रिजरेटर में जार में किण्वन करते हैं। और मैं आपको बताता हूँ - कोई बुरा नहीं। हमारे मसालेदार टमाटर बहुत बढ़िया हैं!

टमाटर को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए थोड़ी प्रेरणा की आवश्यकता होती है। मसालेदार टमाटर - वह नहीं, बहुत स्वादिष्ट, लेकिन वह नहीं! इस साल, मैं कबूल करता हूं, मैं नुस्खा के साथ थोड़ा भ्रमित था। मैंने टमाटर को संयुक्त नुस्खा "दोस्त / दुश्मन" के अनुसार किण्वित किया। तो एक पेंशनभोगी के एक दोस्त को धन्यवाद। मैंने अपनी मां से भी सलाह ली। लेकिन यह काम कर गया !!!

मसालेदार टमाटर। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 3 लीटर के डिब्बे)

• टमाटर (क्रीम, प्लेग) 3 किलो
• नमकीन बनाना झाड़ूस्वाद
• लहसुन 1 सिर
• काली मिर्च, मटर के दाने, लौंग, तेज पत्ते, बिना आयोडीन वाला सेंधा नमकस्वाद

1. दो तीन लीटर कांच के जार में ठीक 3 किलो टमाटर होते हैं - बड़े "क्रीम"। अच्छा ... प्लस / माइनस कुछ टुकड़े।

   छोटे टमाटर अचार के लिये

2. अचार बनाने के लिए हमें "झाड़ू" भी चाहिए। झाड़ू की संरचना हमेशा अपने आप में एक चीज होती है। यह बाज़ार की दादी-नानी द्वारा हमेशा अलग-अलग तरीकों से बनाई जाती है, लेकिन हमेशा बहुत अच्छी होती है। झाड़ू में सहिजन के पत्ते, चेरी की शाखाएं, करंट, बीज के साथ डिल और कभी-कभी सौंफ शामिल होते हैं।

   नमकीन झाड़ू

3. टमाटर क्रीम से बेहतर हैं। किसी कारण से, उन्हें क्रीम की आदत हो गई। ये किस्में डिब्बाबंदी के लिए अभिप्रेत हैं, और इनमें काफी अधिक शुष्क पदार्थ होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि टमाटर के अंदर कोई सफेद तना न हो। यह बुरा व्यवहार है। टमाटर के अंदर का भाग असाधारण रूप से एक समान लाल होना चाहिए।

   अचार के लिए आदर्श टमाटर

4. टमाटर को ठंडे पानी से धो लें। पोनीटेल को काटना सुनिश्चित करें, यदि कोई हो तो खराब पोनीटेल को हटा दें।

   टमाटर धो लें

5. अगला, आपको "झाड़ू" को धोने और इसे एक मैच के रूप में लंबे समय तक टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यह एक नियमित चाकू से किया जा सकता है। कटा हुआ झाड़ू मिलाया जाना चाहिए ताकि रचना कमोबेश सजातीय हो जाए।

   झाड़ू को माचिस की लंबाई के टुकड़ों में काट लें

6. जार के निचले हिस्से को ढकने के लिए प्रत्येक जार में मुट्ठी भर झाड़ू रखें। उतनी ही राशि रहनी चाहिए।

   नीचे के जार में साग डालें

7. प्रत्येक जार में, 2 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, 2 लौंग की कलियाँ, 3 ऑलस्पाइस मटर डालें।
8. अगला खारा समाधान है। तीन लीटर के एक जार में लगभग 50-60 ग्राम नमक की जरूरत होती है। यह प्रक्रिया में सबसे कठिन क्षण है - नमक का अनुमान लगाना। यह देखते हुए कि जार के स्थान के हिस्से पर टमाटर का कब्जा है, यह कहना असंभव है कि इसमें कितना पानी होगा। इसलिए, हम जार में नमक की मात्रा पर ध्यान देते हैं।
9. 0.5 लीटर उबलते पानी में 100-120 ग्राम मोटा सेंधा नमक घोलें, भगवान न करे आयोडीन युक्त। आम सेंधा नमक, जो अब 1.5 किलो ईंटों में नीला पैकेजिंग के साथ बेचा जाता है।
10. अभी भी गर्म समाधान हम डिब्बे में समान रूप से डालते हैं , झाड़ू और मसालों पर।

    नमकीन पानी में डालें और मसाले, लहसुन डालें

11. इसके बाद टमाटर को जार में डाल दें। आपको बहुत जोर से धक्का नहीं देना चाहिए। हालांकि यह मौलिक नहीं है। बिना छिले लहसुन की कलियों को टमाटर के साथ व्यवस्थित करें। बची हुई कटी हुई झाड़ू टमाटर के ऊपर रख दें। आप कैन के बीच में झाड़ू की परत भी बना सकते हैं। लेकिन जार छोटा है, जो नीचे और ऊपर है वह काफी होगा।

    टमाटर को जार में डालिये

12. बाकी काफी सरल है। ऊपर तक सादे ठंडे पानी का एक जार ऊपर रखें। जार को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें ताकि यह वायुरोधी हो और जार को धीरे से हिलाएं, इसे पलट दें ताकि नमक पूरी मात्रा में समान रूप से फैल जाए।

    

घर पर मसालेदार हरे टमाटर पकाने के लिए बढ़िया विकल्प - सर्दियों के लिए, लहसुन, सरसों, काली मिर्च के साथ। बहुत स्वादिष्ट!

मैं आपको कोशिश करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं मसालेदार मसालेदार हरे टमाटर।टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार और असामान्य रूप से सुगंधित होते हैं, 3 दिनों में खाने के लिए तैयार होते हैं। इन टमाटरों को मजबूत पेय के लिए नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, आप इन्हें तले हुए मांस, आलू आदि के व्यंजनों में मिला सकते हैं। मैं आपको इसे पकाने की सलाह देता हूं - यह बहुत स्वादिष्ट है!

• हरा टमाटर (भूरा भी हो सकता है) - 1.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• डिल और अजमोद साग - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (अपूर्ण)।

हरे टमाटर धोएं (मध्यम आकार बेहतर है), ऊपर से क्रॉस-आकार के कट बनाएं, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

गाजर और लहसुन छीलें, शिमला मिर्च से बीज निकाल दें। गाजर और मिर्च को स्लाइस में काट लें।

एक ब्लेंडर में गाजर, मिर्च, लहसुन और मिर्च को पीस लें।

इस मिश्रण में कटी हुई सब्जियाँ डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

टमाटर के स्लाइस को तैयार मिश्रण से भरें और उन्हें परतों में एक गहरे सॉस पैन में रखें। ऊपर से तेज पत्ता डालें।

नमकीन तैयार करें: पानी में नमक और चीनी डालें, सब कुछ उबाल लें। नमकीन को थोड़ा ठंडा होने दें (4-5 मिनट) और टमाटर के ऊपर डालें।

टमाटर के ऊपर हल्का सा दबा कर रख दें और कमरे के तापमान पर 3-4 दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, स्वादिष्ट, मसालेदार मसालेदार हरे टमाटर परोसे जा सकते हैं। टमाटर को फ्रिज में स्टोर करें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर (फोटो के साथ)

मसालेदार हरे टमाटर एक लोकप्रिय नाश्ता है। साथ ही, यह उत्सव के रात्रिभोज और पारिवारिक नाश्ते दोनों के लिए बहुत अच्छा है।

इस तरह के स्नैक का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। टमाटर को उस कंटेनर में किण्वित किया जाता है जिसमें ऐसा करना सबसे सुविधाजनक होता है। पुराने दिनों में, ऐसे टमाटरों को अक्सर बड़े बैरल में किण्वित किया जाता था, लेकिन आजकल परिचारिकाएं इसे बर्तनों में, जार में या बाल्टी में करना पसंद करती हैं। क्षमता में बहुत अधिक अंतर नहीं है, इसलिए आप जहां भी सुविधाजनक हो, हरे टमाटर को किण्वित कर सकते हैं।

बहुत बार टमाटर को भरवां जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ किण्वित किया जाता है, और वे एक त्वरित नुस्खा के अनुसार गोभी से भी ढके होते हैं। सब्जियों को गर्मी से उपचारित नहीं किया जाता है, इसलिए यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साबित होता है। यह आपको अधिकांश विटामिन और खनिजों को बचाने की अनुमति देता है जो हमारे शरीर को ठंड के मौसम में बिना किसी रुकावट के काम करने में मदद करते हैं।

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर वे हैं जो उनके बगीचे में चुने गए थे। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ उनकी तैयारी का एक त्वरित और सरल नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि घर पर इस तरह के स्नैक को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यदि आप मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं तो आप काली मिर्च और सरसों डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो ताकि सर्दियों की तैयारी खराब न हो।

• हरा टमाटर - 500 ग्राम
• डिल - 3 छतरियां
• काली मिर्च - 8 पीसी
• लहसुन - 4 लौंग
• समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच

आपको जितने हरे टमाटर चाहिए उतने ही तैयार कर लें। यदि आप पूरे फल को किण्वित करना चाहते हैं तो आप बहुत छोटे फल ले सकते हैं। जार में फिट होने के लिए बड़े टमाटरों को दो या चार टुकड़ों में काटना होगा।

डंठल को फाड़ दें, अपने टमाटरों को अच्छी तरह से धो लें, फिर सबसे बड़े फलों को कई टुकड़ों में काटना शुरू करें। टमाटर को नुकसान पहुंचाने या कुचलने से बचने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करने का प्रयास करें, या वे स्पर्श के लिए उतना अच्छा महसूस नहीं करेंगे।

अब आपके पास जो भी सामग्री है उसे सोडा से पहले से धोए गए जार में डालना शुरू करें। टमाटर को टैंप न करें ताकि वे दलिया में न बदल जाएं, उन्हें जार में ढीला होना चाहिए। वहां जड़ी-बूटियां, मसाला और नमक, साथ ही लहसुन की कलियां भी डालें।

बोतल की सामग्री को ठंडे उबले पानी के साथ डालें ताकि यह जार के ऊपर 0.5 - 1 सेंटीमीटर तक न पहुंच जाए।

अपने हरे टमाटरों को नायलॉन के ढक्कन से ढँक दें और एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें, जार को पहले से हिलाएँ ताकि नमक और मसाले सब्जियों पर समान रूप से वितरित हो जाएँ।

उसके बाद, आपको नमकीन किण्वन के लिए चार से पांच दिन इंतजार करना होगा और टमाटर किण्वित हो जाएंगे। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आपके मसालेदार हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

पकाने की विधि 3: हरे टमाटर जार में अचार

मसालेदार हरे टमाटर की रेसिपी बहुत ही सरल है, जबकि उनका स्वाद असाधारण है। अगर आपको बैरल अचार पसंद है, तो कटाई का यह तरीका आपको पसंद आएगा। हरे टमाटर का अचार दो हफ्ते में बनकर तैयार हो जाएगा, लेकिन अगर आप जल्दी चाहते हैं तो पीले टमाटरों को पका लें. इन टमाटरों का स्वाद मीठा होता है और ये बहुत तेजी से पकते हैं, रेसिपी एक ही है।

• हरा, भूरा या पीला टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 2-3 लौंग
• मीठी शिमला मिर्च - 1-2 टुकड़े
• मोटा नमक - 40 ग्राम
• डिल बीज - एक चुटकी

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटरों की कटाई अचार बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। हरे टमाटर अक्सर बगीचे में छोड़ दिए जाते हैं और बहुतों को फेंक दिया जाता है, लेकिन उनका उपयोग एक अद्भुत नाश्ता बनाने के लिए किया जा सकता है। चाहे आपने बिना पके टमाटरों का स्लेज खरीदा हो या सिर्फ स्वादिष्ट नमकीन स्नैक का आनंद लेना चाहते हों, यह रेसिपी आपको इसकी सादगी और किफ़ायती के लिए अपील करेगी।

यदि आपके पास हरे टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें पीले टमाटर से बदल सकते हैं - यह किस्म अपने आप में बहुत स्वादिष्ट है, और नमकीन होने पर और भी स्वादिष्ट होगी।

पूरे टमाटर लेने की सलाह दी जाती है, क्षतिग्रस्त नहीं। उन्हें एक कोलंडर में डालें और बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।

टमाटर को अच्छी तरह से नमकीन और रसदार बनाने के लिए, आपको एक तेज चाकू से एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाना होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर तेजी से तैयार होंगे यदि वे अभी भी डंठल के किनारे से एक कांटा या टूथपिक के साथ काटे गए हैं।

पीले टमाटर थोड़े नरम होते हैं, इसलिए आप उन्हें ऊपर से काट सकते हैं।

बेल मिर्च को धोने की जरूरत है, बीज के साथ डंठल हटा दें और जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। आप काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

अजमोद या डिल काट लें और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यदि आप सूखे सौंफ के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें तुरंत जार में डाल सकते हैं।

लहसुन, लौंग को छीलकर चाकू या कद्दूकस से बारीक काट लें।

काली मिर्च और लहसुन को मिलाएं और सब्जी के मिश्रण को स्लाइस में डालें।

इस मिश्रण से भरे हुए टमाटरों को जार में डालें - एक लीटर या इनेमल पैन लेना सबसे अच्छा है।

नमकीन तैयार करें। एक लीटर पानी के लिए, 40 ग्राम नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इस नमकीन को टमाटर के ऊपर डालें। आप नमकीन गरम कर सकते हैं, फिर 10 दिन में अचार वाले हरे टमाटर खाने के लिए तैयार हो जाएंगे. पीले टमाटर जल्दी बनकर तैयार हो जायेंगे - एक हफ्ते में आप इसका स्वाद ले सकते हैं.

टमाटर को नमकीन पानी से भरें और जार या सॉस पैन को गर्म स्थान पर रख दें। आप रसोई में वर्कपीस छोड़ सकते हैं - तापमान कमरे के तापमान से कम नहीं होना चाहिए।

कुछ दिनों के बाद, टमाटर को ठंडे स्थान पर पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन टमाटर दो सप्ताह में परोसे जा सकते हैं, लेकिन वे लगभग एक महीने में सबसे स्वादिष्ट हो जाएंगे। मसालेदार हरे टमाटर को सर्दियों तक संरक्षित करने के लिए, जार को रेफ्रिजरेटर में या ठंडे तहखाने में रखने की सलाह दी जाती है। अगर आपके पास बालकनी है, तो यह आपके होमवर्क को स्टोर करने के लिए भी एक अच्छी जगह है।

पीले टमाटर हरे और लाल टमाटर से विटामिन और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री में भिन्न होते हैं। इसलिए, यदि आप इस शानदार तैयारी को तैयार करते हैं तो आप इन अद्भुत सब्जियों के कुछ किलोग्राम हमेशा बचा सकते हैं। उन्हें एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: एक सॉस पैन में मसालेदार हरे टमाटर

सोवियत काल में एक दुकान में मसालेदार हरे टमाटर एक ऐसा नुस्खा है जिसे हर कोई नहीं जानता और जानता है कि कैसे खाना बनाना है।

• 1 किलो हरा टमाटर
• आधा गर्म मिर्च मिर्च,
• ताजा सौंफ,
• 2 तेज पत्ते,
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 7-8 मटर काली मिर्च,
• 1 टेबल। एल नमक,
• 1 टेबल। एल एक स्लाइड के बिना चीनी,
• मैरिनेड के लिए 1.5 लीटर पानी।

टमाटर को धो लें, टूथपिक से एक या अधिक स्थानों पर छेद करें। एक तामचीनी बर्तन में रखें। एक कांच का कंटेनर भी सही है, क्योंकि कांच सब्जियों को ऑक्सीकरण या खराब नहीं करता है।

पानी उबालें, फिर गर्म होने तक थोड़ा ठंडा करें। नमक, चीनी डालें, उसमें सोआ की टहनी, बारीक कटा हुआ लहसुन, मिर्च मिर्च, काली मिर्च मटर और लॉरेल के पत्ते डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि मुक्त बहने वाले पूरी तरह से अचार में घुल जाएं। मैरिनेड अब पूरी तरह से ठंडा है और आप खाना बनाना जारी रख सकते हैं।

हरे टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। मैरिनेड पहले से ही पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए और कमरे का तापमान बन जाना चाहिए।

पैन को ढक्कन से ढक दें और किण्वन और किण्वन के लिए 2 दिनों के लिए कमरे में छोड़ दें। दो दिनों के बाद (टमाटर की सतह पर एक छोटा झाग और बुलबुले दिखाई देंगे) हम इसे तहखाने में या फ्रिज में 4-5 दिनों के लिए रख देते हैं।

जब किण्वन का समय समाप्त हो जाता है, तो आप देखेंगे कि मैरिनेड बादल बन गया है और टमाटर नरम हो गए हैं। मैंने जानबूझकर टमाटर पर अत्याचार नहीं किया ताकि वे न केवल एक सुखद उपस्थिति बनाए रखें और सिकुड़ें नहीं, बल्कि अंदर से रसदार भी रहें। बेशक, आप टमाटर को दमन से कुचल सकते हैं, लेकिन उनका आकार झुर्रीदार हो जाएगा और इतना आकर्षक नहीं होगा। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि पंचर टूथपिक के साथ बनाए गए थे, टमाटर अंदर से बहुत अच्छी तरह से किण्वित हो गए थे। सोवियत काल में, टमाटर हमेशा निचोड़ा और सिकुड़ा हुआ था, लेकिन मेरे टमाटर और स्टोर टमाटर स्वाद में अलग नहीं हैं।

हम नमकीन टमाटर को ही नहीं, नाश्ते के तौर पर भी परोसते हैं. जिन लोगों ने सोवियत काल के दौरान दुकानों में इस तरह के टमाटरों की कोशिश की, वे अतीत की पुरानी यादों से दूर हो जाएंगे। अब नुस्खा को सेवा में लें।

पकाने की विधि 5: सरसों के साथ मसालेदार हरे टमाटर

हरी सरसों टमाटर को ठंडे तरीके से कैसे तैयार कर सकते हैं, इसकी रेसिपी यहां दी गई है।

अवयव:

• हरा टमाटर - 10 किलो,
• लहसुन - 3-4 सिर,
• सहिजन के पत्ते,
• दिल,
• सरसों - 100 ग्राम,
• चेरी के पत्ते।

नमकीन पानी प्रति बाल्टी पानी के लिए:

• नमक - 1 गिलास
• दानेदार चीनी - 2 कप।

हमारे लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करने के बाद, हम एक स्वादिष्ट तैयारी तैयार करना शुरू करेंगे। सहिजन के पत्ते डालें और पानी से डिल करें और अच्छी तरह से धो लें। हम हरियाली से बचा हुआ पानी निकालते हैं और हिलाते हैं।

फिर हम हरे टमाटरों को छाँटते हैं और सफेद या भूरे रंग के फलों का चयन करते हैं। हम उन्हें बड़ी मात्रा में ठंडे बहते पानी में धोते हैं। आइए फलों को एक अच्छी चलनी एमएलएम में भेजें, यह सिर्फ एक कोलंडर है। पानी निकलने दें।

हम उस कंटेनर को धोते हैं जिसमें हमारे हरे टमाटर नमकीन होंगे। हम इसे उबलते पानी से उबालते हैं। फिर कंटेनर के नीचे और दीवारों को सबसे आम सरसों के साथ मोटे तौर पर लेपित किया जाता है।

बैरल या पैन के तल पर साग (सोआ, चेरी के पत्ते, सहिजन के पत्ते) की एक परत लगाएं। तैयार टमाटर को कस कर रख दें। उन्हें छिलके वाले लहसुन, धुले हुए चेरी के पत्तों और डिल के साथ छिड़कें। चलो नमकीन तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए ठंडे पानी में नमक और दानेदार चीनी घोलें। नमक और चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। फिर टमाटर से भरे कन्टेनर को तैयार ठंडी नमकीन से भर दें। हम शीर्ष पर भार के साथ एक सर्कल डालते हैं। हम टमाटर को कमरे के तापमान पर लगभग 2-3 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। हम किण्वन प्रक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं। हम नमूना निकालते हैं।

और अब मैं साहसपूर्वक घोषणा करता हूं कि सरसों के हरे टमाटर से सर्दियों के लिए हमारी तैयारी तैयार है!

पकाने की विधि 6: लहसुन के साथ मसालेदार हरे टमाटर

जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ हरे टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसे पतझड़ में नहीं पकाया जा सकता है, जब हरे टमाटर अलमारियों पर दिखाई देते हैं, तो यह केवल एक पाप है! यह पता चला है कि यह बहुत तीखा, मसालेदार है। स्वाद वाकई अद्भुत है! आप इस तरह के स्नैक को रोज़मर्रा की मेज पर रख सकते हैं, या आप किसी उत्सव में भी रख सकते हैं। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ हरे टमाटर वोडका के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। सच है, ऐसे टमाटरों में एक विशिष्ट स्पष्ट लहसुन की गंध होती है, इसलिए यदि आप काम पर जा रहे हैं या कहें, डेट पर, तो बेहतर है कि उन्हें न खाएं। अन्य मामलों में, वे contraindicated नहीं हैं।

लहसुन और जड़ी बूटियों से भरे हरे टमाटर का अचार बनाने की विधि बहुत ही सरल है! आपको बस स्टफिंग तैयार करने की जरूरत है, और फिर उसमें टमाटर भर दें। अगला, हरे टमाटर को तीन से चार दिनों के लिए एक विशेष नमकीन पानी में किण्वित किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा, और आप इसे अपने मेनू में शामिल कर सकते हैं।

यदि आप जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे हरे टमाटरों के पक्ष में हैं, और अपने हाथों से तैयार इस अद्भुत नाश्ते का आनंद लेना चाहते हैं, तो उनकी तैयारी के लिए पहले चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा का अध्ययन करें, जो नीचे दिया गया है। सभी निर्देशों का ठीक से पालन करें, और फिर जल्द ही आप अपने घर को एक स्वादिष्ट शरद ऋतु पकवान के साथ खुश करने में सक्षम होंगे।

• हरा टमाटर - 3 किलो
• गाजर - 1-2 टुकड़े
• कटा हुआ अजमोद - 3-4 बड़े चम्मच
• कटा हुआ सोआ - 3-4 बड़े चम्मच
• मीठी शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• कड़वी मिर्च - 1 टुकड़ा
• सहिजन के पत्ते - 1-2 टुकड़े
• तेज पत्ता - 4-5 टुकड़े
• लहसुन - 10-12 लौंग
• भोजन नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच प्रति लीटर पानी

क्षुधावर्धक की तैयारी टमाटर के चयन से शुरू होती है। उनके पास काफी घनी त्वचा होनी चाहिए, और फल स्वयं मजबूत होने चाहिए। सभी गंदगी को हटाने के लिए घर लाए गए टमाटर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। फिर प्रत्येक फल को क्रॉस में काटने की जरूरत है, लेकिन पूरी तरह से नहीं। टमाटर अलग नहीं गिरना चाहिए।

हम गाजर को छीलते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, और फिर उन्हें काट लेते हैं (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना सबसे अच्छा है)। तो चलिए मीठी बेल मिर्च से निपटते हैं। आपको उससे डंठल और बीज निकालने की जरूरत है। फिर काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद कटी हुई सब्जियों को मिला लें।

गर्म मिर्च और लहसुन को पीसकर मिला लें।

जड़ी बूटियों (सोआ और अजमोद) को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें सुखा लें और फिर उन्हें काट लें।

एक कटोरी में कटी हुई सब्जियां, लहसुन, गाजर, साथ ही मीठी और गर्म मिर्च मिलाएं। परिणामी "कीमा बनाया हुआ मांस" के साथ हरे टमाटर को स्टफ करें। नमकीन पानी के लिए, उबलते पानी में आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी घोलें। भरवां हरे टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें और उन्हें तेज पत्ते और सहिजन के पत्तों के साथ डालें, और फिर पहले से तैयार नमकीन पानी से भरें।

नमकीन टमाटर को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। शीर्ष पर किसी प्रकार का वजन स्थापित करना उचित है। उदाहरण के लिए, आप टमाटर को एक प्लेट से ढक सकते हैं और उस पर पानी से भरा डेढ़ लीटर जार रख सकते हैं।

हर्ब और लहसुन से भरे हरे टमाटर को 3-4 दिन के लिए इसी अवस्था में भिगो दें। और फिर आप उन्हें अपने आहार में शामिल कर सकते हैं: वे तैयार हो जाएंगे!

पकाने की विधि 7, स्टेप बाय स्टेप: एक बाल्टी में हरे टमाटर का अचार

मैं आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक नुस्खा लाता हूँ! इस नुस्खा के अनुसार टमाटर लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, लेकिन वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि पूरी बैरल अदृश्य रूप से गायब हो जाती है!

• टमाटर (5 किलो)
• स्वादानुसार लहसुन
• गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• पत्ता अजवाइन - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• तेज पत्ता - स्वादानुसार
• डिल - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

सभी सामग्री तैयार कर लें। टमाटर धो लें।