Este pastel se ha convertido en un invitado permanente en nuestra mesa festiva. Cocinar el pastel de queso en casa es muy simple y de los productos más asequibles, y como resultado, resulta un postre suave.

En la mayoría de las recetas, el pastel de queso clásico cuenta con queso de Filadelfia, que no es tan fácil de encontrar. Haremos queso para el llenado de la casa de la crema agria más común, lo único que tendrá que cuidar su cocción un par de días antes de hornear el postre.

Estructura:

forma - Ø 24 cm

Queso de cuajada casera:

• 1000 ml de crema agria

Masa:

• 200 g de harina
• 70 g sakhara
• 100 g de mantequilla ablandada

Relleno:

• queso casero
• 200 g de azúcar
• 6 cucharadas. l. Stachmala
• zedra de un limón
• 0.5 h. L. Vainilla

Receta de queso de cuajada para el hogar para el pastel de queso

1. Para empezar, preparamos queso cottage, que será la base de nuestro pastel. Para esto necesitamos la crema agria de litros del 15-20%. Tamiz grande con una toalla limpia y puso toda nuestra crema agria en ella. Lo cerramos en la parte superior del borde libre de la toalla y lo enviamos al refrigerador durante 18 a 72 horas, dependiendo de la hora existente.

   

   Únete a la crema agria

   Por lo general, uso una crema agridulce del 15%, lo que se encuentra en un refrigerador de 48 horas. Este es el medio dorado.

2. El tamiz es mejor para pre-colocar una placa, porque después de un tiempo habrá un líquido que necesita ser fusionado. No se debe hacer más manipulación con crema agria, solo espera.
3. Así que en la foto se ve listo:

   

   Queso esta listo

   Él es bastante grueso, mantiene la forma bien. Se puede utilizar no solo para el pastel de queso, sino también en la preparación de la crema para los pasteles ().

   

   Requesón

   Cómo hacer masa para pastel de queso - paso a paso con fotos

4. Y ahora nos ocuparemos de la prueba. Para hacer esto, mezclamos harina, azúcar y aceite a una consistencia homogénea. La harina primero es mejor, tome un poco menos y luego agregue según sea necesario.

   

   Mezclamos la harina, el aceite y el azúcar.

5. La masa debe estar reuniéndose en una bola aceitosa suave. Si aún se mueve con harina y la pelota no va a ir, puede agregar un poco más de mantequilla o, por ejemplo, crema agria.

   

   La masa de mantequilla está lista

6. Tomamos una forma desmontable, lubrique la parte inferior y los lados con un poco de aceite y distribuyemos nuestra masa con las manos a lo largo de la parte inferior, sin olvidar de formar lados. La masa es suave, muy militante, se distribuye sin problemas. Mejor es mejor hacer más alto, porque en el proceso de hornear la base, se "sientan".

   

   Distribuir masa en forma

7. Horazamos nuestra base durante 15 minutos a una temperatura de 220 grados. Si los lados se lastiman, entonces es posible tirarlos un poco, mientras que la base sigue siendo caliente.

   

   Hornear

   Preparación de la escena.

8. Mientras que el crudo está al horno, puede hacer un relleno para el pastel de queso. Conecte en un tazón grande de azúcar, vainilla, almidón, cedro de un limón. Medición de almidón con chuletas sin deslizamiento, de lo contrario, el relleno será demasiado elástico.

   

   Conecte los ingredientes secos.

9. Apague el queso cuajado.

   

   Añadir queso

10. Revuelva a toda una consistencia homogénea. Primero uso una cuchara, y luego el mezclador ya está.

    

    Revolver

11. Puedes poner el relleno en la base caliente, y puedes darle una fría, no hay diferencia. Disponerse, distribuir uniformemente.

    

    Extender el relleno en la base

    Secretos para hornear queso de queso - matices importantes

12. Calienta el horno a 170 grados, vierta en la parte recta del agua aproximadamente 1/10 de la altura de la forma, ya que la torta está horneada en el baño de agua.
13. Tenemos una forma desmontable, por lo que lo picamos de la parte inferior a la parte inferior para que el agua del hombre no pueda penetrar en la forma. Estoy seguro en mi forma, pero en caso de que todavía utilice papel de aluminio.

    Desde arriba nuestra forma se cierra con lámina, por lo que nuestro pastel de queso se mantendrá blanco.

    

    

    Mira la forma en papel de aluminio.

14. Enviamos nuestro envío envuelto en el horno, colóquelo directamente en la bandeja para hornear con agua y hornear 50 minutos a 170 grados.

    ¡Importante! No abra el horno durante este tiempo. Y después del final de la hora de hornear, dejamos que el pastel de queso dentro por otra hora, nuevamente, no un horno táctil. Después de eso, tire de nuestro pastel y retire hacia el refrigerador. Siempre lo tengo desde la noche, para que haya tenido toda la noche para criar y obtener la consistencia correcta.

¡Todo, nuestro pastel de queso preparado en casa está listo! Resulta una base de arena fina y un relleno de crema muy tierno que mantiene la forma y no se propaga.



Corté el pastel a la derecha en el formulario, desde la base de su cerámica. Si sale del formulario, tenga en cuenta que es bastante pesado, actúe cuidadosamente.

¡Espero que, como yo, te gustará esta receta!

Vea también cómo prepararse en casa con cookies o sin cookies, hogar, también

Sobre el queso.

Bajo el pastel de queso clásico, me refiero a la tarta de queso de Nueva York. ¡Por lo tanto! Solo el queso adecuado para su preparación es "Filadelfia". Pero como no vivimos en América, hazlo bastante problemático incluso en Moscú. Significa comenzar te lo contaré sobre cómo se puede reemplazar.

Tres pilares de quesos crema en el extranjero son Filadelfia, Mascarpone y Ricotta. Si tiene la suerte de comprar las primeras: felicitaciones, entonces no puede leer el siguiente párrafo, y tendrá la verdadera pasta de queso de Nueva York. Si no, recomiendo contactar a contrapartes domésticos.

Muy buen queso crema está haciendo una compañía "Karat". También se le llama "queso cremoso", vendido en baños azules a la manera de sus quesos fundidos famosos del mundo. Tiene una textura densa, crema, el sabor de la sal, es lo que necesitamos.

También recomiendo prestar atención a las materias primas "BUKO" y "HORTHEK". Los vi en una y media cubos ... querida, por supuesto, pero exactamente 2 los senos de queso son suficientes :) Muchos son tomados por los cremas de la "Rama" o "Termety", esto no es exactamente lo que son ligeramente más. Flojo y salado, pero, en principio, también se pueden utilizar.

Cheesecakes en Mascarpone Resulta más grasa (80% de grasas no es una broma), pesada y dulce, ya que Mascarpone es queso completamente sin resolver. Por lo tanto, si tiene MASCARPONE, reduce la cantidad de azúcar en algún lugar en un tercero. Y yo recomiendo personalmente tales quesecakes para decorar bayas frescas, para diluir un suave y densidad excesivo.

Cheesecakes en Ricotte. Ya se esfuerza por probar las cuajadas. Ricotta - suelto, mucha sal, recuerda a nuestro doméstico, solo queso más suave y cotidiano. Comprar Ricott para el pastel de queso, asegúrese de mirar la vida útil: ¡este queso joven y delicado se deteriorará muy rápidamente!

Y finalmente, queso cottage. Sí, puedes reemplazar el queso cottage de queso cremoso. Pero será una alegría de la casa. Y eso y la cazuela. Delicioso, por supuesto, pero ... no. El requesón tiene un sabor más ácido y afilado que la crema CIZ, y la textura inhomogénea, además. Sin embargo, si no encuentra nada en absoluto, tome el requesón y la limpie a través de un tamiz, para deshacerse de los bultos, y luego también puede aplastarlo con una licuadora para la lealtad.

A pesar de que en Internet puedes encontrar muchas recetas sobre cómo hacer queso crema en casa, no lo recomiendo. No puedes ahorrar dinero. Desde un gran volumen de crema, se obtiene una pequeña cantidad de queso. Y la crema de grasa no le costará ningún frasco de chiza crema más barato.

En un momento, me gustan los quesos hogareños y me di cuenta de que los mejores quesos - en la leche agria natural.. Los restantes no son en absoluto presupuestarios e inferiores al sabor de los análogos de compras.

Entonces, le dije sobre queso para la receta para un pastel de queso clásico. Ahora nos dirigimos directamente al proceso.

Las proporciones están diseñadas para una forma desmontable con un diámetro de 20 cm.

Para empezar, retire el queso cremoso, los huevos y la crema del refrigerador. Todos los productos para el pastel de queso deben ser uno, sala, temperatura.

El horno se está calentando hasta 160 grados.

Preparando un Korzh.

Para hacer esto, en la cocina se combina con un aceite cremoso y galletas cremoso de cuchillas de la boquilla en una miga pequeña y casi homogénea.

La masa lista será fácil de montar en quien. ¿Cuáles pueden ser los matices aquí? ¿Cómo reemplazar las cookies "jubileo"? Las galletas de arena convencionales, cualquiera, pero, deseable, sin sabores y rellenos de tipo de pasa. Si un combinar la cocina No, las cookies se pueden cortar con un mortero o desplegar el pasador de rodadura y luego mezclar con mantequilla suave.

La masa terminada para el pastel de queso se puede alisar a lo largo de la parte inferior y las paredes de la forma desmontable, de modo que el pastel de queso salió con el lado. Y puede sujetar la forma de la película de alimentos y hacerlo de las galletas solo la parte inferior, ambas opciones están completamente permitidas. Me detuve en el pastel de queso con los lados.

Enviamos la raíz en el horno durante 10 minutos, después de lo cual lo sacamos y se enfríamos.

Cocinar el relleno. Para esto, el queso crema mezcle suavemente la cuña con azúcar en polvo.

¡No reemplace el azúcar de azúcar, es importante en una receta clásica queso de queso! Necesitamos como una textura crema homogénea, suave y crema posible, y el azúcar no se puede disolver. Si el azúcar en polvo es difícil de comprar, muele la cantidad deseada de azúcar en el molinillo de café.

Añadir vainillin. También debe ser preinstalado en un molinillo de café. Es mejor, por supuesto, usando extracto de vainilla, después de todo, el sabor natural siempre es ventajoso de artificial. Pero es problemático encontrarlo. Si lo tiene, agregue 1 cucharadita en lugar de Vanilina.

Solo agregue los huevos y mezcle suavemente.

¡Importante! En esta receta, el relleno para el pastel de queso no se puede escalar, ¡solo perturbe! Mezclador eliminar. Si la crema es demasiado intensamente, se llenará de aire, lo que más tarde conducirá a la formación de grietas en la superficie del pastel de queso. Por lo tanto, lentamente, a fondo, cuidadosamente y se mezclan brevemente.

Añadimos crema, revuelva para que se obtenga una masa homogénea.

¡Importante! La crema debe ser gorda. No menos del 33%. Mira, ¿cómo es mi foto? Estos son incluso sin azotes. No los reemplace para las opciones menos grasas, porque el resultado será impredecible.

Hacemos un baño de agua. Forma de hornear envuelta con una capa de lámina doble (para que el agua no esté impresa dentro) y se coloque en un recipiente más amplio y profundo. Decama el relleno en el formulario.

Verter agua caliente En algún lugar de 2-3 cm desde la parte inferior. ¡Importante! No descuides el baño de agua. Sí, es mucho más fácil hornear un pastel de queso sin él y no molestarse, pero créeme, solo el baño de agua garantiza que el pastel de queso se resume sin grietas, no caerá, no será falso y saldrá perfecto. Enviamos nuestro diseño al horno durante 1 hora y 10 minutos y horneamos a una temperatura de 160 grados.

¡No hornee el pastel de queso más largo! Esto no es una magdalena, no debe estar seca. Si la media del medio está ligeramente afinada, es completamente normal para una receta clásica. Pero no se apresure a eliminarlo del horno para no obtener galletas insidiosas.

Apague el horno, conduzca la puerta y deje el pastel de queso dentro por una hora. Normalmente espero hasta que el horno se enfríe, y solo entonces saquemos el producto.

Dale la forma con una tarta de queso del tanque de agua, eliminamos la lámina. ¡No quite la tarta de queso del formulario inmediatamente después de hornear! Debe realizar al menos 4 horas en el refrigerador.

Entonces, envíalo al refrigerador y espera. Después de eso, pase cuidadosamente el cuchillo a lo largo de las paredes de la forma, retire los lados, saca nuestro pastel y disfrute.

El pastel de queso clásico no necesita decoraciones adicionales, así como en la cobertura. Sin embargo, nada le impide que lo envíe, decida bayas frescas o riego. salsa berry. Si apariencia No estás muy satisfecho, tómese la crema de grasa con azúcar en polvo y querida el pastel.

Fui más lejos. Lo cubrió glaseado de chocolate Y decorado con una diapositiva de diferentes caramelos: el malvavisco americano de Marshmallow, piezas de chocolate doméstico y galletas aplastadas. Pero esto es solo porque mi raíz acogedora de la tarta de queso clásica, le dan algo más complejo. Le recomiendo encarecidamente que intente probar el pastel de queso en la forma original, sin joyería, para apreciar completamente su delicado y delicado sabor y la textura del aire. ¡Buen provecho!

La receta clásica de Cheesecake es una delicadeza increíblemente sabrosa y suave que es muy fácil de preparar en casa.

Antes de intentar cocinar, tome una nota de varias recomendaciones:

• Los productos deben ser temperatura ambiente.
• No supere la masa de la cuajada demasiado rápida y larga (hay una sorpresa de aire y la superficie de la torta puede agrietarse).
• No exhibir una alta temperatura al hornear ( opción óptima 165-170 s).
• El proceso de enfriamiento de la torta debe ser lento. ¿Qué significa? Después de cocinar, cuando apagas el horno, abrimos la puerta y nos fuimos durante 15 minutos. Después de otros 10-15 minutos, separamos el borde del postre de las paredes de la forma de un cuchillo (pero no eliminamos de ella) y esperamos hasta que todo se enfríe completamente.
• Queso para el pastel de queso: "Filadelfia", "Mascarpone", "Ricotto" y otros. No menos sabroso para obtener un pastel de la casa de campo ordinaria.
• En el postre puedes agregar varias frutas, regando el atasco, etc.
• El postre será delicado y homogéneo si en el proceso de hornear para poner la forma en que se encuentra en un baño de agua.

Receta clásica de la tarta de queso

El tiempo de cocción es de aproximadamente dos horas + tiempo de enfriamiento. Formulario para hornear por 24 cm. Productos:

• galletas de mantequilla (150 gramos)
• aceite cremoso (60 gramos)
• crea queso "Filadelfia" o queso cottage (700 gramos)
• huevos (3 PCS)
• azúcar (160 gramos)
• vanillin (pellizco)
• crema (130 ml) enfrecida 33-35%

Tarta de queso Nueva York Receta paso a paso

1. Tomamos el recipiente, agregamos galletas trituradas, aceite derretido y mezcla.

2. Publicamos la mezcla preparada en la forma y manipulando a fondo con una cuchara. Ponemos en el horno (180 C) y horneamos durante 7-10 minutos. Después, nos ponemos y nos enfríamos. Nota: Postre Horquillado en un baño de agua: para esto necesitas bloquear la lámina (2-3 capas), de modo que, en el proceso de hornear, el agua no golpea el pastel de queso.

3. Preparar el relleno. Tomamos un gran culo, ponamos el queso cremoso, agregue azúcar, vainillina y mezcle con una cuchara. Luego se azotó con un mezclador (establecido a una velocidad mínima) a una consistencia homogénea.

4. Durante uno, comenzamos a conducir los huevos, mientras que no olvides cada vez que agita a fondo la mezcla con una cuña. A continuación vimos crema. Debe tener una crema de consistencia homogénea, sin un bulto. Terminó relleno en forma con galletas. Menos pala.

5. Calienta el horno a 170 s de antemano y hornee en el baño de agua. ¿Cómo? Tomamos una bandeja de horneado (o forma), vierta agua hirviendo y ponga una forma con un pastel de queso (agua en contradecencias debe ser antes de la mitad de la forma con el pastel). Tiempo de cocción - 60-90 min.

6. ¿Cómo averiguar qué postre se preparó? En el postre terminado durante la forma de la forma, el medio debe temblar un poco. En el proceso de enfriamiento del pastel de queso, la receta clásica "viene" y el medio se volverá elástico. Cuando la forma con la torta se enfriará, lo apretará con alimentos con alimentos y se pondrá en el refrigerador durante toda la noche. Al día siguiente, moje el cuchillo en el agua y pase a lo largo de la forma, para separar cuidadosamente la tarta de queso terminada de las paredes de la forma. Poner en un plato y decorar fruta.

Caesecake New York Recipe No. 2

• shortbread (250 gramos)
• huevos (5 PCS)
• azúcar (160 gramos)
• aceite cremoso (60 gramos)
• crema agria (100 gramos)
• queso cremoso ("mascarpone") o queso cottage 550 gramos
• almidón (3 cucharadas)
• tetona (20 gramos)
• arena de azúcar (30 gramos)
• zESTRA LEMON (OPCIONAL)

1. Moler las galletas en la miga. ¿Cómo hacerlo? Deténgase en una bolsa y envíe el rodillo o en una licuadora. Añadir mantequilla y arena de azúcar.

2. Inclinamos la forma de la mantequilla y colocamos la mezcla preparada de las galletas a la parte inferior. Ahora ve a cocinar crema. El mezclador azotado (a baja velocidad) queso cremoso. Luego separando las yemas de las proteínas.

3. Moler cáscara de limón al entusiasmo. Add-like con queso, agregue crema agria, yemas, azúcar, entusiasmo, almidón y horneado en polvo. Mezcle todo a mano ni un mezclador (la elección sigue siendo suya). Luego agregue proteínas y mezcle todo de nuevo. La mezcla preparada se está vertiendo sobre galletas y estragos. Horneamos a una temperatura de 160c a 60 minutos. Después de cocinar, enfriar y poner en el refrigerador durante varias horas.

Receta número 3 queso de queso sin hornear

• shortbread (250 gramos)
• gelatina (3 cucharadita)
• crema grasa 3/4 taza
• aceite cremoso (10 cucharadas)
• queso cremoso ("Filadelfia", "Mascarpone") o queso cottage 470 gramos
• jugo de limón (1 piezas) a voluntad
• vainilla (al gusto)
• azúcar (1/4 taza)
• para la decoración (bayas, azúcar en polvo).

1. Agregue las galletas trituradas en un tazón, aceite derretido y mezcla. Nos acostamos en el molde (20 cm) con lados extraíbles y distribuimos uniformemente, pretting para la parte inferior de la forma.

2. Preparar el Consejo. Vierta el jugo de limón, el agua (1 cucharadita), agregue gelatina, azúcar y colóquese un baño de agua. Aún así, hasta que todo esté completamente disuelto.

3. Latir el queso crema, agregando gradualmente la crema. Luego arrebatamos la vainilla y la masa cosechada de gelatina. Mezcla. Vierta suavemente la masa cremosa en las galletas, distribuya uniformemente y coloque la forma en el refrigerador durante 3 a 4 horas (mejor por la noche). Antes de retirar el pastel, verifique, o completamente congelado. Decoramos bayas y espolvoreamos con polvo. La receta clásica de la tarta de queso sin hornear está lista. Puedes decorar

Pastel de queso - ¡De una sola palabra Slobs Flow! Si no lo hace, significa que simplemente no ha probado el "Take de queso correcto". Bueno, o no encontró la "receta ideal" de este sorprendente postre, tan popular en Estados Unidos y duró la mayoría de los restaurantes de nuestro país en el menú.

No profundizaremos en la historia de origen, solo digamos que el pastel de queso tiene orígenes europeos. Sin embargo, la queso se arraigó tanto en América que se convirtió en un plato clásico estadounidense. Y ahora el pastel de queso preparado por la receta clásica, usa con orgullo el título de "Nueva York".

Es la tarta de queso de Nueva York que estudiará en casa: considere los aspectos más destacados y varias recetas valiosas con fotos de paso a paso y instrucciones de video.

¡Aprende a preparar un pastel de queso clásico y te moverás para cocinar cualquier otro! Debido a la idea, un pastel de queso clásico es la base a la que se pueden agregar varios recortes (todo tipo de sabores, bayas, jarabes y coberturas, etc.).

Cómo cocinar el pastel de queso en casa

El sueño perfecto del pastel de queso de cualquier amante. Y por cierto, si tiene en cuenta los pequeños trucos, prepare un postre impecable tendrá éxito en todos. Por lo tanto, antes de pasar directamente a la consideración de las recetas para el pastel de queso clásico "Nueva York", preste atención a la lectura de "consejos útiles".

El mejor queso para el pastel de queso

El queso es el componente principal del pastel de queso. Por lo tanto, la primera pregunta razonable que viene a la mente: ¿Qué es mejor comprar queso para el pastel de queso?

La composición no debe ser de grasas de origen vegetal, solo fuentes lácteas.

Para cocinar el pastel de queso, necesitas queso de queso de cabaña, idealmente, queso Filadelfia (Filadelfia). Sin embargo, a menudo es difícil conseguirlo o el precio es prohibitivamente alto.

¿Cómo reemplazar el queso de Filadelfia?

El queso de Filadelfia puede ser reemplazado con análogos, tales como:

• Queso Curd: Almete, Unagrande, Hochland "Cremy", Zuger Frischkase;
• Cremoso: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
• Queso Crema (Kremette): Hochland Cremette, Unagrande, Classic "Baltais";
• Queso para la confitería de maná;
• Queso suave "queso".

El queso MASCARPONE no es adecuado para cocinar el pastel de queso con procesamiento térmico. Pero se usa con mucha éxito en la preparación del pastel de queso sin hornear.

Sin embargo, es posible experimentar: mezclar queso cottage queso (Filadelfia o cualquier otro de análogos) con un queso macarrón 50% en un 50% al cocinar el pastel de queso con hornear: la textura de la torta terminada será más suave (resulta más " Crema "Pastel de queso). Así es como resulta de sabor y color ...

En realidad, en busca de la textura perfecta, es posible combinar la crema entre sí (por ejemplo: Almete + Hochland, etc.). Bueno, un par de palabras sobre el requesón, pero en lugar de queso puedes usar queso cottage, pero ya serán algo más que un pastel de queso clásico. Aquellos que necesitan un pastel de queso con receta con queso cottage aconseje mirar.

Es importante saber:

• Todos los ingredientes durante unos 30 minutos antes del inicio de la cocina es mejor para obtener del refrigerador. Para que fueran temperatura ambiente. Será más fácil obtener una textura lisa homogénea;
• Es mejor usar una forma de horneado desmontable (para que pueda eliminar fácilmente el postre terminado del formulario). Además, dado que la base del pastel de queso consiste en migas de galletas mixtas con aceite, la parte inferior de la forma debe aflojarse con papel pergamino para hornear (de nuevo para la extracción de la torta).
• Trate de elegir cookies de alta calidad (puede cocinar las cookies caseras, le mostrará un par de opciones a continuación);
• En la mayoría de las recetas, se ofrece la mantequilla frente a la mezcla con migajas de galletas para derretirse. Sin embargo, es posible usar aceite simplemente suavizado;
• Se necesita crema con un contenido de grasa de 30-35%, o 20% de crema agria (considere dependiendo de lo que elija, habrá un sabor y una densidad poco diferente);
• Al mezclar queso con otros ingredientes, use un mezclador a baja velocidad (o agitado a mano). Solo necesitas mezclar los ingredientes juntos, ¡de ninguna manera ritmo! Si también desea agregar crema en la masa de queso, ¡no es necesario que antes de ganar! Simplemente yacas como es - líquido, y agitar suavemente.

De lo contrario, ¡el pastel de queso se agrietará! La crema batida es la crema y el aire, y la disponibilidad de aire en la masa de la tarta de queso: el asunto no es adecuado y conduce al hecho de que cuando al horno, trata de salir de la trampa y las grietas de la tarta de queso.

Cómo hornear el pastel de queso

La mayoría de las recetas leen sobre la necesidad incondicional de hornear el pastel de queso en un baño de agua. De hecho, puede prescindir de este método problemático. Sin embargo, ambos tienen un lugar para ser, por lo tanto, contaremos sobre ambos.

¿Por qué el pastel de queso se hornea en un baño de agua?

El queso es un producto bastante delicado, que requiere una circulación suave, respectivamente, el pastel requiere lo mismo. Debe ser horneado lenta y uniformemente, por lo que no se elevará, y como resultado, grietas (en realidad, grietas y miedo).

Ahora la forma en sí misma. El baño de agua se crea, no se debe a la colocación de la bandera con agua en la parte inferior del horno, y con la inmersión inmediata de la forma con una masa en forma con un diámetro grande, surgiendo por agua caliente.

Aquí, se produce muchas dificultades: para la preparación del pastel, necesita una forma con un fondo desmontable. ¿Y cómo hacer agua para que el agua no aprenda al pastel y no anule toda la base? De hecho, es bastante simple envolver el papel aluminio en un par de capas, y esto será suficiente.

Si tiene rollos de papel de aluminio estrechos, consulte las instrucciones de fotos como en este caso, como envuelva de manera confiable el formulario.

Además, más bajo cuando llegue a recetas específicas en las lecciones de video también verá ambas opciones.

Entonces, la primera forma: quita la 4 pieza única de papel de aluminio del rollo 4 y conectelas paránselas. Simplemente plegamos dos hojas juntas y envolventes de un borde (como se muestra en la foto 1-2), traemos varias veces. Luego revele como un libro, como resultado, resulta que uno hoja grande (Foto número 3).

Con las 2 mitades restantes hacen lo mismo.

Como resultado, obtenemos dos cuadrados, acuéstelos entre sí (las costuras tienen un cruce en cruz). En el centro, coloque el formulario y envuelva los bordes de la lámina Nº 5-6.

La segunda forma. También rasgamos las cuatro tiras de lámina, y las ponen mutuamente como un asterisco. Los dos primeros transversales (foto №2) y los restantes diagonalmente.

Las formas empaquetadas se colocan en una forma con un diámetro grande (una bandeja para hornear con luces laterales), vierta la masa cruda en la raíz. Ponemos en el horno al nivel inferior y vierte agua hirviendo / caliente en una forma grande (ten cuidado, no vierta agua en la masa).

¿Por qué en el nivel inferior? - La parte superior del pastel de queso no debe asarse, y desde la parte inferior, todo estará bien debido al baño de agua.

Modos de cocción de baño de agua (Hoja de hornear a nivel más bajo, calefacción y parte superior e inferior):

• 160 grados Celsius 1 hora 20 minutos;
• 150 ° C 1.30minut;
• 180 ° C 45 minutos + 160 ° C 30 minutos.

Una bandeja para hornear en el medio, calienta la parte inferior:

• 160 ° C 60 minutos (diámetro de la forma 20cm) o 1,5 horas (diámetro de forma 25-26 cm).

Generalmente, modo de temperatura Y el tiempo de cocción depende de las características de su horno. El agua en la forma debe ser ligeramente hervida (para perseguir, pero no se moleste).

El pastel de queso terminado está apretado a lo largo de los bordes, pero ligeramente impactante en el medio (si puede volver a romper).

Variación del baño de agua "para el pastel de queso perezoso" puesto en la rejilla en el medio. ¡Y la bandeja para hornear con agua inmediatamente debajo de ella! Resulta genial! Además, se reduce el tiempo de cocción.

¡Experimenta al Señor!

Modos de hornear sin baño de agua. (Venta minorista en el medio o una división a la parte inferior, superior e inferior):

• 200 ° C 15 minutos + 110 ° C hora - hora treinta;
• 200 ° C 10 minutos + 105 ° C hora de quince - hora treinta minutos;
• 200 ° C 10 minutos + 105 ° C 25 minutos + Apague el horno y salga durante 1 hora en algún lugar del medio (se entiende después de unos 30-40 minutos) Abra el horno.

Si la parte superior comienza a torcerse, simplemente cubra con una hoja de lámina. Además, sin un baño de agua, alguien puede enfrentar un problema en forma de una "base recordada" (cookies). Si encuentra un problema, la próxima vez, coloque la segunda rejilla al nivel inferior y coloque la hoja de aluminio para que esté bajo el formulario. Esto reducirá el calor desde abajo, y la base de la quema no debe.

Los que estufa de gas (Es difícil observar la temperatura: alguien no tiene temperatura inferior a 150 grados) Puede dejar el pastel de queso con una puerta ligeramente del eje.

Idealmente, sería bueno comprar un termómetro para el horno.

Opción para usted:

• 15 minutos 210 ° C (este seis está en algún lugar en gas), luego 30 minutos a 150 ° C (en el más bajo - 1) y al final de 30 minutos ya con una puerta ligeramente rasgada.

Cómo enfriar el pastel de queso

Y lo último, pero no mucho el paso, enfriamiento. Es muy importante no cruzar el pastel con una diferencia aguda de temperatura. De lo contrario, él puede romperse!

Entonces, nos enfriaremos en varias etapas:

1. Después de apagar el horno, abrimos la puerta ligeramente y dejamos de manera tan parada el pastel durante 30-60 minutos;
2. A continuación, sáquelo del horno y déjelo cuando temperatura ambiente De nuevo, al menos 30 minutos;
3. Luego, el cuchillo húmedo va a lo largo de las paredes de la forma (separamos la tarta de queso del formulario, pero no lo saque). Esto es necesario debido al hecho de que con mayor enfriamiento, aún puede establecerse, y si los bordes son clips con el formulario, las grietas pueden aparecer en el medio del perímetro;
4. Muchos se limpian el pastel de queso en el refrigerador, cubriéndolo con una película de alimentos o una lámina. No recomendaría que las gotitas de condensado se formen en la superficie de la película y gotean en el pastel;
5. Remitimos en el reloj del refrigerador por 6-8.

Cuanto más tiempo su pastel de queso se interpondrá en el refrigerador, mejor. ¡Por cierto, los verdaderos gourmets creen que el sabor del pastel de queso se abre a los terceros días!

Pastel de queso clásico con recetas para hornear con paso de foto.

No asustes gran número Texto de arriba - Toda la dificultad se encuentra en características individuales Horno Pero cada anfitriona conoce su estufa, así que deja que no asustes la cocción de los pasteles de queso en casa. Para finalmente, disipar sus miedos a continuación, considere recetas específicas con fotos y lecciones de video.

Pastel de queso en el baño de agua en el horno.

¡Desde que hablamos con usted sobre el pastel de queso clásico "Nueva York", me voy obligado a mostrarle la "receta original" y de la Martha Stewart! Tenga en cuenta que la harina se agrega a esta receta en la base de queso.

Sin embargo, el resto de las recetas serán más "russificadas", ya sea (sin harina / almidón), sin embargo, preparamos por separado un artículo con recetas de Anna Olson y otros autores famosos.

Y ahora una ligera desviación de la "norma" - Shortbread (en nuestro país se usa con mayor frecuencia por ello) y mezclaremos las migajas sin mantequilla, sino con leche (en su lugar, puede tomar agua o café al hígado de chocolate). En este rendimiento, la base de arena es delicada (no seca).

Bueno, otra receta: esta vez con "galletas caseras" en el corazón (más precisamente, en la parte inferior, un korge entero de la masa de arena). Y por cierto, esta receta está involucrada en queso cremoso + queso MASCARPONE (60% en un 40%, 450 g de queso crema + 300 g Mascarpone).

Pastel de queso sin receta de baño de agua.

Esta selección de recetas comenzará con un par de recetas con la adición de almidón de maíz (no lanzarme con zapatillas de deporte, un poco de almidón hace que el queso como "seda").

¡Por cierto, las recetas de la selección anterior también se pueden preparar sin un baño de agua! En esta selección, considere recetas que difieren solo en proporciones pequeñas. ¡Como le conté a todos mi "Pedido de queso de recetas"! - ¡Elegir su propio!

Instrucciones detalladas Mira en el video.

La próxima receta que el pastel de queso Andy Chef difiere de la anterior con la adición adicional de 2 yemas. El curso de la cocina es el mismo.

Y la tercera opción es la tarta de quemado de arte, simplificada tanto como sea posible.

Se incrementa la cantidad de crema, y \u200b\u200bse reduce el azúcar (se pueden agregar sabores en forma de jugo de limón y se puede agregar el zesto, y puede hacerlo sin ellos).

Además, en este pastel de queso receta, se preparó la base de las galletas con mantequilla simplemente suavizada.

De lo contrario, todo es también:

1. Las migajas de galletas se mezclaron con aceite, los publicaron en la forma forrada con pergamino, completamente marginó y envió un horno durante 10 minutos calentados a 200 ° C. Después de dio frío;
2. Mientras tanto, el queso se agitó con azúcar, los huevos introdujeron uno por uno (después de cada adición, se agitó bien) y la crema vertió al final (crema líquida no batida), y una vez más, todos se mezclaron suavemente para obtener una masa homogénea;
3. La mezcla resultante vierta al crudo enfriado de las galletas, llame a la mesa un par de veces (para conducir burbujas);
4. Ponemos la forma en el nivel promedio en el horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos, luego reduzca la temperatura a 105-110 ° C y cocine otros 60-90 minutos.

Cómo verificar adecuadamente la disponibilidad y enfriar el pastel de queso ya descrito anteriormente, no repetiré.

Classía de la receta de la tarta de queso en casa sin hornear

La versión caliente es considerada como estadounidense, y frío - inglés. Con frío, todo es mucho más fácil, pero no menos sabroso. El frío parece un sabor en un pantano cremoso, y caliente ... MMMM Cream Casserole, no sé cuán más precisa el gusto. En cualquier caso, sabroso y así, ¡puede alternar su preparación!

Además, el pastel de queso clásico sin hornear no causará ninguna dificultad, ya que no necesita ser dolorosamente un horno largo, observando el régimen de temperatura y se enfríe. Todo lo que necesitas es la capacidad de manejar la gelatina.

Desde el artículo, así que, ya resultó ser grande, considere uno receta clásica Pastel de queso, lea más sobre el pastel de queso sin hornear aquí.

Entonces, en el pastel de queso sin hornear, se agrega el queso de Mascarpone y (¡atención!) Crema batida.

En lugar de un queso mascarpone, puedes tomar todos los mismos quesos cremosos que hablaban al principio.

Y una diferencia más es la gelatina. Aquí debe tener en cuenta el hecho de que la gelatina debe pararse en el agua (SWELL). Por lo tanto, en esta receta comenzamos con la gelatina de remojo. Por supuesto, si necesita su gelatina (en general, lea las instrucciones en su embalaje).

Y por cierto, el pastel de queso sin hornear, como regla, en la parte superior se vierte con frutas o jalea de bayas.

Pastel de queso sin hornear con foto paso a paso

Las instrucciones detalladas en la foto son explicaciones paso a paso y texto a continuación.

1. Gelatina para Chiza (20 g) Vierta 100 ml de agua refrigerada hervida, y para jalea (10 g) jugo de fresa (o cualquier otro para su gusto). Olvídate de la gelatina torpe durante una hora. Solo durante este tiempo puede preparar la base.
2. Para la base de galletas de crumbby;
3. Mezclarlo con mantequilla sacudida;
4. La forma con el fondo desmontable del pergamino, coloca las migas de las galletas, distribúes uniformemente y manipulando un vaso con un fondo plano. Retiramos la forma en el refrigerador;
5. Mantenerse en el agua, la gelatina se reduce a hervir, pero no hierva, nos quitamos a un lado (deje que se enfríe un poco). Para rellenar ;
6. Agregamos a ellos el queso mascarpone, revuelva suavemente hasta que se obtenga la masa homogénea. Vertimos la gelatina disuelta, se mezclamos de nuevo;
7. La mezcla cremosa resultante está vertiendo un crudo de las galletas. Y remitimos a la cámara Morizel durante 10-15 minutos (necesitamos que el tapón superior, para que las bayas no murieran, en la parte superior debajo de la capa de jalea de bayas, ponga trozos de fresas);
8. Mientras tanto, calentando la gelatina con jugo de baya. Fresa cortada en piezas delgadas. ¡Entonces nos sentamos bellamente en la superficie del pastel de queso y (¡atención!) No vamos a la jalea de la baya a la vez (y luego las bayas se dispararán y no serán hermosas), sino en una cuchara gencial. Vierta una pequeña cantidad entre todas las bayas. Y remover por unos minutos en el congelador;
9. Luego vamos toda la jalea restante y ahora ya estamos eliminando la tarta de queso en el refrigerador durante varias horas, y luego por la noche.

El resultado es simplemente excelente!

En esta receta, el pastel de queso sin hornear se tomó 20 g de gelatina: esto es bastante suficiente, pero alguien ama la textura "potter" para que pueda aumentar su contenido hasta 30-40 g (pero es imposible reducirlo).

Usar diferentes frutas Ambas bayas y cada vez que obtendrás un nuevo pastel de queso. ¡Así que nunca se aburrirá! Después de todo, ¡también es un pastel de queso clásico! Además de eso, es perfectamente adecuado: frambuesas, cereza, melocotones, piñas, peras, arándanos, etc.

Además, a voluntad, en el relleno de queso de queso de queso, puede agregar piezas de frutas.

Sumando, puedo decir una cosa: ¡un pastel de queso clásico es un plato con el que puedes experimentar hasta el infinito! ¡Inspiraciones para usted y experimentos exitosos!

Classic Cheesecake New York, delicada cremosa y suave, dicha dicha con notas de limón.Es muy fácil preparar y, al mismo tiempo, un exquisito postre que vale la pena intentarlo.

Prepare un verdadero pastel de queso clásico de Nueva York no será difícil, y yo, a su vez, con la mía instrucciones paso a paso Y el consejo lo ayudará a hacerlo mejor que en la cafetería. Y ni siquiera recuerdan que el pastel de queso es absolutamente hermoso con salsas de baya, chocolate, caramelo e incluso Calabaza. Hoy quiero mostrar cómo cocinar. pastel de queso clásico Nueva Yorkque puedes agregar la cobertura favorita a tu gusto.

cheesecake New York en el contexto

Diré de inmediato, también puede ser un familiar de la cazuela de queso cottage, pero absolutamente el otro, así que el requesón o Mascarpone no se adaptará a este postre. En crema recomiendo agregar limón ralladoQue esto va a todos los postres de cuajada, bueno, sin un extracto de vainilla, es posible usar crema en lugar de crema agria, pero no hay absolutamente ninguna diferencia en el gusto. Utilizo el estándar de 23 cm, con esta cantidad de productos, recibirá una tarta de queso alta en 10-12 porciones. Si lo desea, puede hornear sitios.

¿Cómo cocinar el pastel de queso perfecto?

1. Utilizando queso de Filadelfia. Es este queso que hace que el pastel de queso sea auténtico y es con Filadelfia que obtendrá el sabor de los confusiones de todo el mundo.
2. Si quieres un pastel de queso súper frío sin grietas, forma perfecta y textura. utilizamos un baño de agua.! Cómo hacer esto Te mostraré en detalle, lo más importante es limpiar la forma de la lámina. Usé esto forma para el pastel de queso Así como la forma de pavo para hacer un baño de agua y aproximadamente la mitad de un rollo de lámina para maximizar la forma del agua de la entrada del agua.
3. Para preparar una forma para el pastel de queso, retire la bandeja inferior, papel de nave para hornearY luego recoger una forma, cortar el corte del papel. Con este truco, serás más fácil transferir el pastel de queso en el plato.
4. Para el logro mejores resultados, asegúrate de que todo tuyo ingredientes temperatura ambiente Antes de mezclar. Ingredientes de mezcla diferentes temperaturas ¡Dale a los bultos!
5. Cuando mezcle los ingredientes, no diluya, sino solo alcanza los compuestos de los componentes.. El pastel de queso es el postre para preparar lo que puede con la ayuda de un batidor convencional, ya que un batido excesivo de los ingredientes saturará la crema con aire, lo que conduce a grietas en la superficie del pastel de queso. Mezclar todo puede estar todo con la ayuda de un mezclador planetario utilizando una boquilla de "hoja", que personalmente uso rara vez, pero este es el caso cuando se puede recordar sobre su existencia.
6. Es posible que no le guste perder peso, pero el pastel de queso es el mejor. con quesos inadecuados, el mismo goo y crema agria, elige con altos grasos.
7. Si no esperas para verificar el pastel de queso durante la cocción, solo ve a sentarse en lo social. Redes y correo de cheques))) Apertura de la puerta del horno durante la horking, cambia la temperatura en ella, que también puede conduce a las grietas y el pastel de queso de la semilla.. Nadie ama al pastel de queso caído y agrietado, aunque de hecho, si la estética no es tan importante para usted, abierta)
8. Asegúrate de hornear a baja temperatura. Tenga en cuenta que la temperatura es importante, y los altos grados darán a los lados rojizados y la superficie, el pastel de queso se convertirá en un casamiento de cuajada en lugar de un delicado postre, especialmente si no usa mis consejos sobre el baño de agua
9. Despues de hornear el pastel de queso terminado tiemblará un medio, Esto es lo que necesitamos. El hecho es que la horca de que el pastel de queso en el horno es solo la mitad de la preparación, el pastel de queso ya se enfría en el refrigerador. Es allí donde se convierta en la consistencia y la textura necesarias.
10. Después de hornear, deja el pastel de queso en el horno. Durante al menos una hora con una puerta de la raíz, durante este tiempo se estabiliza, y también ayudará a prevenir la sedimentación debido a la caída repentina de la temperatura
11. Cuando obtiene una tarta de queso desde el horno, déjela en la mesa a un enfriamiento completo, y luego cubra la película de alimentos y eliminar en el refrigerador durante 6-8 horas.Durante este tiempo, estará de acuerdo y alcanzará la consistencia deseada.
12. Para cocinar el pastel de queso utilizado:
    
    
    

Caesecake New York Receta

Ingredientes:

en el formulario 23 cm

Preparar la base para el pastel de queso.

Preparar el pastel de queso nueva york

1. Mientras que la base para el pastel de queso se enfría, preparamos el llenado. Todos los ingredientes para el llenado deben ser temperatura ambiente. En un tazón de fuente de mezclador con una boquilla de pala, mezcla 900 g de temperatura de la sala de queso de Filadelfia y 220 g de azúcar. Además, en uno, presentamos 5 huevos en la masa de queso, antes de agregar cada siguiente huevo, el anterior debe alojarte completamente. Consigue crema suave deliciosa
   
2. Añadimos 160 g de crema agria (sin suero) y mezclar hasta la uniformidad. Además, para el aroma, vierta el extracto de vainilla de 1ª l, frotamos un pequeño grado de un limón y agregamos 2 cdas. l jugo de limón, todas las mezclas
   
3. Tendremos una crema suave sin bultos, muy suave y sabrosa) calentar el horno a 160 ° C (320 F). El formulario con la base de la tarta de queso se elimina del congelador y aprieta firmemente la lámina en varias capas para que el agua no golpee. Vierta el relleno sobre la base de las cookies.
   
4. Ponga un formulario con un pastel de queso en un recipiente profundo para hornear un diámetro mayor, lo tengo la forma Para Turquía. En una gran bandeja para hornear, vertamos agua caliente para que la venganza de agua hasta el medio de la forma con el pastel de queso.
   
5. Ponemos todo este diseño en un horno calentado a 160 ° C (320 F) y horneamos 60-80 minutos. Fui a hornear durante 1 hora y 20 minutos. Los bordes de la tarta de queso deben agarrar y el medio seguirá siendo líquido. Después de eso, abrimos la puerta, apagamos el horno y dejamos que el pastel de queso alcance 1-2 horas
   
6. Después de completar el enfriamiento, aprietamos la forma con una película de alimentos de queso de queso y envíemos al refrigerador durante 6 a 8 horas.
   
7. Antes de servir, le damos a CISE a calentar la mitad del reloj a temperatura ambiente. Nuestro clásico Cheesecake New York está listo, servido con bayas o salsa de bayas. ¡Buen provecho!

   

   P.S Si prepara este pastel de queso en mi receta, agregue HESTG a instagram.. ¡Siempre estoy muy contento de ver fotos de tus obras maestras!