Este es el más sabroso y el más tarta de queso simple de todo lo que he probado en mi vida. Y debo decir que se han reelaborado muchas cosas. Postre ligero, veraniego, brillante y frío con salsa de fresa. Sin gelatina, sin almidón. Todo es natural y sencillo. Y lo más importante, no hornear. ¡Viva el minimalismo del verano!

Esta fue la primera tarta de queso que preparé como joven turista en Grecia para la familia de mi entonces novio. Tenía muchas ganas de impresionarlos. Tanto el novio como su familia han desaparecido hace mucho tiempo, pero he estado haciendo este sencillo pastel de queso cada verano griego sensual desde entonces, y no lo cambiaré por nada.

Y aquí hay otra coincidencia francamente fatídica: resulta que los primeros pasteles de queso fueron hechos por los antiguos griegos. Así que ahora podemos considerar con seguridad a los griegos como los inventores de la democracia, la filosofía, las matemáticas y el pastel de queso. Este es el orgullo de la nación ...

Con un toque moderno, el pastel de queso frío se hace tradicionalmente con queso crema Filadelfia y galletas digestivas. En la versión rusa, lo mejor es reemplazarlo con nuestro Jubileo.

Te aconsejo que prepares la tarta de queso por la noche para darle un buen cuajado.

Ingredientes:

Para lo básico:

• Galletas Digestivas o Jubileo - 250 gr.
• mantequilla, derretida - 100 gr.

Para la crema:

• vaina de vainilla - 1 ud.
• queso crema como Filadelfia - 600 gr.
• azúcar glas - 100 gr.
• nata espesa, contenido de grasa no inferior al 33% - 250 ml

Para salsa de fresa:

• fresas - 400 gr.
• azúcar glas - 25 gr.
• agua - 1 cucharadita

Preparación:

1. Paralo esencial: Muele las galletas en una licuadora y mézclalas con la mantequilla derretida. Es importante mezclar muy bien para que todas las galletas se humedezcan con aceite, de lo contrario la base se desmoronará y desintegrará. Transferimos las galletas en forma partida con un diámetro de 24 cm, aceitadas y cubiertas con pergamino, y aplanamos las galletas, presionando bien con la mano. Refrigere por 1 hora.
2. Para la crema: Corta la vaina de vainilla por la mitad y quita las semillas, agrégalas al queso crema y bate con una batidora con azúcar en polvo hasta que se forme una masa cremosa y aireada. Agrega la nata fría y continúa batiendo hasta que los ingredientes formen una crema espesa y homogénea. Extienda la crema sobre una base de galleta y alise con una espátula. Dejamos en la nevera durante la noche.
3. Para cubrir: Prepara la cobertura de fresas antes de servir la tarta de queso. Limpiamos las fresas de los tallos y las cortamos por la mitad. Muele la mitad de las fresas en una licuadora con azúcar en polvo y 1 cucharadita. agua, luego frote a través de un colador. Ponga las mitades restantes de fresas en la tarta de queso y vierta sobre la salsa de fresas.

Para sacar la tarta de queso del molde, sácala de la nevera 30 minutos antes de servir, coloca el molde en la taza y retira con cuidado el lado del molde hacia abajo. Incline la sartén ligeramente y deslice el pastel de queso en un plato para servir.

Como opción de cobertura, a veces hago lo siguiente: derretir 100 gramos de azúcar en una sartén, agregarlo en porciones pequeñas, en cuanto el azúcar se haya derretido por completo, poner ½ kg de fresas enteras peladas, remover y dejar enfriar. Antes de servir, corto la tarta de queso en porciones y vierto esta salsa sobre cada bocado.

Para los conocedores de las tartas de chocolate con queso, la hay.

El sabor de la tarta de queso no deja indiferente a nadie. Cada vez más amas de casa dominan la preparación de este postre y sorprenden a los miembros del hogar con creaciones culinarias.

Hay una misa recetas sencillas Estos manjares, que no necesitan pasar mucho tiempo e incluso encender el horno, pero los pasteles de queso con pasteles son especialmente sabrosos.

Los postres adquieren una base crujiente que combina a la perfección con un relleno delicado.

Tarta de queso con productos horneados: principios generales de cocción

Torta principal hecho para tarta de queso de galletas preparadas, que se tritura y se mezcla con mantequilla. A veces se agregan a la masa azúcar, vainillina, cacao y otros rellenos. Todo está bien amasado y dispuesto a lo largo de la parte inferior del formulario, puede hacer lados.

Extienda sobre una base para galletas relleno... Idealmente ella se prepara de queso crema: Filadelfia, ricotta o mascarpone, se pueden utilizar varios tipos al mismo tiempo. Pero ahora comenzaron a aparecer más y más opciones para un manjar popular. con requesón, un producto más asequible y extendido. Cuanto mayor sea el contenido de grasa del relleno, más sabroso y jugoso será el postre.

Un manjar clásico se hornea en una bandeja para hornear con agua, el proceso es laborioso y requiere mucho tiempo. Pero, por otro lado, le permite obtener un relleno inusualmente delicado y aireado. Aunque cada vez con más frecuencia, las amas de casa hornean tarta de queso como una torta normal, y nadie se queja del sabor.

Además de los ingredientes principales, se agrega azúcar, vainillina, crema, cacao al pastel de queso. Como relleno, puede poner frutas, nueces, bayas. Para la decoración, puede utilizar todo tipo de chispas, glaseado de chocolate, cacao o polvo.

Receta 1: tarta de queso cuajada con productos horneados y nuez moscada

Receta de tarta de queso cuajada con bollería. Se agrega nuez moscada a la corteza, lo que le da al postre un sabor especial. La base es crujiente y el relleno es inusualmente tierno.

Ingredientes

400 gramos de galletas;

140 gramos de aceite;

100 gramos de azúcar;

1 gramo de nuez moscada.

Para rellenar:

450 gramos de requesón graso;

300 gramos de crema agria;

Vanilina;

Un vaso de polvo.

Necesitarás cacao en polvo para decorar.

Preparación

1. Muela las galletas en migas, simplemente puede molerlas en una picadora de carne. Agrega la mantequilla derretida, el azúcar, la nuez moscada y frota todo bien con las manos. Deberías obtener una masa pegajosa. Lo esparcimos en la parte inferior de una forma dividida, con un diámetro de 20-22 cm.

2. Muela la cuajada hasta obtener una masa homogénea, simplemente puede romper con una licuadora. Introducimos azúcar en polvo, crema agria, introducimos los huevos uno por uno, agregamos vainillina. Amasar bien el relleno.

3. Poner la masa de cuajada sobre la base previamente preparada, nivelarla con una cuchara y enviarla a hornear. Esta tarta de queso se puede hornear sin agua simplemente colocándola en el horno durante 50-60 minutos a una temperatura de 160 grados.

4. Enfríe el postre terminado, espolvoree con cacao en polvo o decore como desee.

Receta 2: Cheesecake de fresa con masa

El postre se prepara con gelatina de fresa, por lo que puedes usar cualquier baya: fresca o congelada. También necesitará gelatina para tarta de queso con productos horneados. La base se prepara de la misma forma que en la receta anterior.

Ingredientes

400 gramos de mascarpone;

100 gramos de polvo;

Medio vaso de nata;

1 gramo de vainillina;

2 cucharadas de gelatina;

Un vaso de azúcar;

400 gramos de fresas.

Preparación

1. Prepare una base de 300 gramos de galletas, como en la receta anterior. Se puede omitir la nuez moscada. Extendemos la masa de galletas en un molde, nivelamos.

2. Mezclar el mascarpone con el azúcar glass, verter la nata, verter la gelatina y poco a poco ir añadiendo los huevos. Amasar bien la masa y esparcirla sobre el bizcocho preparado.

3. Enviamos la tarta de queso al horno, precalentada a 15 grados durante 90 minutos. Luego enfriarlo bien, guardarlo en el frigorífico durante una hora.

4. Cocinar gelatina. Para ello, diluir la gelatina con 100 gramos de agua, dejar que se hinche y calentar a un estado caliente para que se disuelvan todos los granos. ¡No puedes hervir! Moler las fresas en puré con una licuadora, agregar el azúcar, la gelatina tibia y mezclar.

5. Sacar la tarta de queso, verter la gelatina de fresa encima y volver a ponerla fría. Deje reposar durante 3-4 horas, luego retire el postre del molde, decore con bayas frescas.

Receta 3: Tarta de queso con hojaldre Snickers

Una variación de una tarta de queso extraordinaria con bollería que sabe a la barra favorita de todos. Para espolvorear, necesita cacahuetes, que se fríen mejor. El sabor será más brillante y el postre más aromático. Otra característica es la preparación de la corteza con la adición de una barra de chocolate.

Ingredientes

400 gramos de galletas;

100 gramos de chocolate;

80 gramos de mantequilla.

Para la crema:

170 gramos de azúcar en polvo (menos);

120 gramos de crema;

450 gramos de mascarpone.

Para la capa de caramelo:

50 ml de nata;

50 gramos de aceite;

200 gramos de azúcar.

Preparación

1. Muela las galletas. Romper el chocolate en trozos, derretirlo al baño maría junto con la mantequilla. Mezclar con galletas. Lo esparcimos en una forma que debe envolverse en el exterior con dos capas de papel de aluminio. Esto se hace para evitar que entre humedad, ya que la tarta de queso se hornea en agua.

2. Mezcle el mascarpone con el azúcar glass, agregue los huevos uno por uno, agregue la nata. Batir bien la masa y verter sobre la base de chocolate.

3. Ponemos el formulario en una bandeja de horno, le echamos un poco de agua y lo metemos al horno durante 3 horas. Temperatura 120 grados.

4. Enfríe la tarta de queso, no la saque todavía del molde.

5. Hacer caramelo. Para hacer esto, mezcle la mantequilla con el azúcar y la nata, hierva al fuego durante 10 minutos. Dejamos enfriar un poco, pero no dejamos que la masa se agarre. Vierta sobre la tarta de queso y espolvoree abundantemente con maní picado.

Receta 4: Cheesecake de chocolate con pasteles

Para preparar una tarta de queso con pasteles, es mejor tomar inmediatamente galletas de chocolate, cualquiera. Pero si este no fuera el caso, puede agregar una cucharada de cacao en polvo a las migas.

Ingredientes

400 gramos de galletas;

130 gramos de aceite;

120 gramos de polvo.

En la crema:

350 gramos de mascarpone;

Barra de chocolate (100 gramos);

Un vaso de nata;

Un vaso de azúcar o polvo.

Preparación

1. Mezcle la mantequilla derretida con las galletas picadas. Para un sabor más a chocolate, puede agregar un poco de cacao. Formamos una bola a partir de la masa, la ponemos en una fuente para horno y formamos una base con lados.

2. Mezcle el mascarpone con el polvo, agregue la crema con una cuchara y luego los huevos crudos. Mezclar bien la masa y al final añadir los huevos, uno a la vez y frotar intensamente.

3. Ponga la nata encima de la base, envíe el postre al horno. Horneamos hasta que estén tiernos a 160 grados, pero no menos de una hora.

Receta 5: Cheesecake de plátano con masa

Otra receta de tarta de queso simplificada con productos horneados a base de requesón. Sabe como el soufflé más delicado. La fruta debe estar madura, pero no ennegrecida. ¿Sabes cómo elegir un delicioso plátano? Solo huele. Si emite un olor, tírelo a la canasta. Y si el plátano no huele, será insípido.

Ingredientes

60 gramos de azúcar;

130 gramos de aceite;

300 gramos de galletas.

Para rellenar:

3 plátanos;

150 gramos de azúcar;

400 gramos de requesón.

Preparación

1. Según la receta clásica, hacemos una base de galletas, mantequilla y azúcar. Alinear en forma.

2. Para el relleno, debe moler con cuidado el requesón, si es con granos, entonces es mejor interrumpir con una licuadora, puede inmediatamente con plátanos. Luego agregue el azúcar, los huevos y amase.

3. Poner el relleno sobre el bizcocho, enviarlo al horno y hornear hasta que esté tierno. Decore el postre enfriado con rodajas de plátano, espolvoree con azúcar en polvo.

Receta 6: Cheesecake de frutas con horneado glaseado

Para un pastel de queso de frutas con pasteles, puede usar cualquier fruta, pero resulta mejor con frutas blandas: duraznos, naranjas, kiwi, plátanos. Pero si lo desea, también puede utilizar manzanas y peras. La cantidad de frutas es arbitraria, a su discreción.

Ingredientes

200 gramos de galletas;

100 gramos de aceite;

500 gramos de requesón;

150 gramos de crema;

100 gramos de azúcar;

Vanilina.

Para decorar frutas y bayas, para glasear una barra de chocolate y 50 gramos de mantequilla.

Preparación

1. Mezclar las galletas desmenuzadas con mantequilla blanda, poner la costra.

2. Batir el requesón con el azúcar, agregar la crema espesa y los huevos, agregar la vainillina y mezclar bien.

3. Envuelva el formulario con papel de aluminio, vierta el relleno de cuajada sobre la base y envíelo a hornear. Mantenemos en una bandeja para hornear con agua durante aproximadamente 2.5-3 horas, la temperatura es de 100-120 grados. Enfriarlo.

4. Corta la fruta en hermosas rodajas, haz varias figuras. Puede colocar inmediatamente la composición sobre la mesa y luego transferirla al pastel de queso.

5. Hacemos el glaseado solo después de que la tarta de queso se haya enfriado por completo. Simplemente derretimos el chocolate con mantequilla, no es necesario llevarlo a un estado caliente.

6. Cubra el postre con glaseado y hasta que se haya congelado, extienda las frutas. Si queda chocolate líquido, se pueden aplicar gotas decorativas sobre la fruta.

Receta 7: Cheesecake de chocolate con repostería y licor de gofres

Un postre increíblemente delicado y aromático elaborado con gofres cubiertos de chocolate. También necesitarás licor para ello.

Ingredientes

150 gramos de gofres cubiertos de chocolate;

200 gramos de crema agria;

Una pizca de canela;

600 gramos de mascarpone;

6 cucharadas de mantequilla derretida;

70 gramos de licor;

Un vaso de azúcar;

2 cucharadas de crema;

200 gramos de chocolate, mejor que oscuro.

Preparación

1. Pasar los waffles por una picadora de carne, agregar la mantequilla y la canela, mezclar y extender la base del postre.

2. Mezcle el queso crema con el azúcar, agregue la crema agria con la crema, vierta el licor y el chocolate derretido. Agregue gradualmente los huevos, continúe amasando bien.

3. Vierta el relleno en el molde y envíe el postre a hornear en un horno precalentado a 160 grados. Cocinamos durante aproximadamente una hora.

4. Dejar enfriar sin abrir el horno, tapar y meter en el frigorífico durante 6 horas. La tarta de queso resulta ser muy chocolateada, oscura y no requiere decoraciones adicionales.

La base de la tarta de queso en sí es deliciosa, ya que está hecha con galletas. Pero puedes darle un aroma y matiz especiales con la ayuda de vainillina, canela, nuez moscada, una cucharada de esencia.

¿No hay suficiente mascarpone para el relleno? Puede agregar un poco de cualquier otro queso blando, requesón graso, crema agria.

No es necesario utilizar solo galletas de mantequilla para la base. Resulta muy sabroso con savoyardi, puedes tomar galletas, galletas dulces o una mezcla de estos productos. Pero los productos sólidos deben triturarse completamente con una cosechadora o con una picadora de carne.

Cuanto más grasos sean los productos lácteos en el relleno, más probable será que la tarta de queso se endurezca y adquiera una consistencia firme. Si, después de hornear y enfriar durante muchas horas, el relleno permanece líquido o más bien débil, lo más probable es que se hayan utilizado productos lácteos con grasas vegetales.

La mantequilla es un ingrediente esencial en la base de una tarta de queso. Depende de él si el postre mantendrá su forma. Elija aceite natural con al menos 82% de contenido de grasa.

¡Buenas tardes amigos!

Hoy estamos preparando el cheesecake neoyorquino, un plato muy americano. Traducido (sheese - cheese, cake - cake) significa una tarta de queso abierta, que consta de dos capas, la parte inferior es de masa desmenuzable que se derrite en la boca y la parte superior es del soufflé más delicado.

¿De dónde viene el nombre "Nueva York"? De Wikipedia: de la historia de este postre, se sabe que hasta 1929, los estadounidenses usaban principalmente quesos cuajados en sus recetas, y a partir de este año, el famoso restaurador Arnold Ruben usó por primera vez queso crema. Desde entonces, el nombre se ha determinado - tarta de queso, así como por su lugar de origen - "Nueva York".

La tarta de queso preparada de acuerdo con la receta clásica resulta ser bastante alta en calorías (alrededor de 700 kcal por 100 gramos de producto terminado), ya que contiene ingredientes altos en calorías: galletas, queso crema, crema agria (crema), azúcar ( huevos de chocolate. El componente más importante es el queso crema graso, ligeramente salado, de textura delicada.

Este postre se puede hornear en el horno, en el horno al baño María o en una olla de cocción lenta. O puede cocinar sin hornear en absoluto. Hoy veremos las dos primeras opciones de horneado, ya que son más adecuadas para preparar una receta clásica.

Hacer una tarta de queso en casa no es difícil si sigues la tecnología y ciertas proporciones de los ingredientes principales.

Si aún no lo han probado, les sugiero que lo hagan juntos.

Receta clásica de pastel de queso de Nueva York paso a paso

Hay dos formas de hacer una base de tarta de queso. La primera es hacer la masa tú mismo, extenderla, ponerla en un molde y luego verter el relleno sobre ella. Este es un proceso laborioso y que requiere mucho tiempo. La segunda es utilizar galletas trituradas, que es exactamente lo que hacen los antepasados ​​de este postre.

Ingredientes:

para la base:

• galletas - 300 gr
• mantequilla - 80 gr
• azúcar morena - una pizca

para soufflé:

• queso crema - 750 gr
• azúcar - 4 cucharadas cucharas
• huevos - 4 piezas
• ralladura de un limón
• azúcar de vainilla - 1 cucharada cuchara
• sal al gusto

para decoración:

• glaseado - 1 sobre
• menta - 1 ramita

Cocción paso a paso:

Tomé una galleta de mantequilla cremosa. Cuando compro un producto, siempre presto atención a la composición, el tiempo de producción y la confiabilidad del empaque. Puedes tomar cualquier galleta: shortbread, biscuit, almendra, hojaldre, persistente, avena, cracker. El sabor y el contenido calórico de esta tarta de queso dependerán de su elección.

Las galletas de mantequilla son friables, tiernas y quebradizas, por lo que serán muy adecuadas para nuestra receta.

Romper las galletas en trozos y picar, agregar el azúcar morena y mezclar todo bien.

Derretir la mantequilla.

En un tazón, combine las galletas trituradas con mantequilla.

Mezclar todo hasta obtener el estado de "arena húmeda". La fuente para hornear debe ser desmontable, de lo contrario, corre el riesgo de no obtener su obra maestra horneada. Coloque papel pergamino en una fuente para hornear, debe cubrir la parte inferior y las paredes del formulario.

Extienda la masa uniformemente sobre el fondo con las manos y compacte. Puede apisonarlo solo a lo largo de la parte inferior o puede hacer que el lado sea más alto.

Envíe la base preparada al horno durante 10-12 minutos a una temperatura de 180 grados. Mi horno de convección favorito tiene un ventilador incorporado que mueve el aire caliente de manera uniforme y hornea uniformemente desde todos los lados.

Mientras se prepara la base de nuestro bizcocho en el horno, comencemos con el relleno. Romper los huevos en un bol, agregar la ralladura de un limón, azúcar blanca y vainilla real. Mezclar bien a baja velocidad.

No es necesario batir demasiado los huevos con azúcar, el azúcar simplemente debe disolverse por completo.

El clásico Cheesecake, en el original, se prepara con queso Filadelfia suave y tierno y cremoso. No estaba en mi refrigerador, y lo reemplacé con queso Almette, es muy similar en consistencia y sabor, y además, es más económico.

Combine el queso con el contenido del bol y mezcle bien. El resultado es una masa fina, tierna y cremosa.

Mientras tanto, la estera en el horno se ha vuelto marrón y crujiente.

Vierta el sustrato preparado con masa de queso y nivele. Agite suavemente varias veces para que el relleno se derrame uniformemente y llene todos los huecos.

¡Más importante! Antes de enviar el formulario completo al horno, debe bajar la temperatura de 180 a 150 grados. A alta temperatura la masa de cuajada puede descascararse y la superficie puede agrietarse. Después de que el horno se haya enfriado a 150 grados, coloque la fuente para hornear y hornee durante 40-50 minutos. Para determinar la preparación del soufflé, debe agitar ligeramente el formulario; si está listo, solo temblará el medio.

Después de que haya pasado el tiempo, no se apresure a sacar el formulario del horno. Debido al enfriamiento rápido, la superficie del postre puede agrietarse severamente y perder su presentación. Para evitar que el bizcocho se parta, hay que enfriarlo muy lentamente, dejarlo en el horno durante una hora.

Transcurrido el tiempo, retira la forma desmontable y deja el postre en la mesa hasta que se enfríe por completo. Luego cubra con una película adhesiva y envíe para que se enfríe más en el refrigerador durante 8-12 horas.

¡He aquí qué hombre tan guapo hemos resultado! Alto y exuberante, solo queda decorarlo. La receta clásica de tarta de queso de Nueva York está decorada solo con hojas de menta.

Si tiene pequeñas grietas, puede enmascararlas espolvoreando el pastel con azúcar en polvo o cubriendo con una fina capa de glaseado. No tenía azúcar en polvo, pero tenía un glaseado en polvo listo para usar.

Disuelva el contenido del sobre en leche tibia (cuatro cucharadas) y colóquelo encima de la tarta de queso. Dibuja un dibujo con hilos de chocolate, coloca las hojas de menta. Remojar durante 15-20 minutos en el refrigerador para congelar el glaseado y el chocolate.

El resultado es un postre delicioso, delicado y aireado, una tarta de queso clásica. Mordiendo un pedazo, el nieto inmediatamente identificó "impresionante", y este es su mayor elogio.

Reglas básicas de cocción:

• todos los componentes deben ser temperatura ambiente
• asegúrese de tomar queso crema Filadelfia
• la fuente para hornear debe ser desmontable
• enfriar el postre terminado en 3 etapas

Cómo hornear tarta de queso en el horno al baño de agua.

En las primeras etapas de cocción, todo se hace de la misma manera que se describe anteriormente. También hornearemos en el horno, solo en baño María. Para qué sirve. Algunas fuentes afirman que este método de hornear el calor del agua es más uniforme y, por lo tanto, los pasteles de queso se obtienen sin grietas. Probé ambos métodos de preparación y diré que no hay mucha diferencia.

Sin embargo, pruébelo usted mismo y elija lo que funcione mejor para usted. Lo más probable es que esto dependa de las funciones de su horno.

Entonces, un baño de agua para tarta de queso:

• envuelva el molde de la torta con papel de aluminio en el exterior para evitar que el agua entre
• poner en una bandeja para hornear profunda y verter agua caliente en ella, hasta la mitad de una forma dividida
• hornear durante 1 hora a 160 grados

Lo más importante para hacer el pastel de queso es hornearlo de manera uniforme y durante mucho tiempo, y luego enfriarlo lentamente y durante mucho tiempo.

Receta de tarta de queso sin hornear Es que la base del bizcocho y el relleno no se hornean, sino que se enfrían en el frigorífico.

1. Mezcle las galletas trituradas con mantequilla ablandada.
2. Coloque la masa resultante en forma dividida y apisonarla en una torta delgada con lados altos.
3. Poner en el frigorífico durante 30 minutos, durante este tiempo la mantequilla se congelará y el bizcocho mantendrá su forma.
4. Derretir el chocolate en un baño de agua, agregar el queso crema.
5. Tres secretos de la crema bien batida: debe estar bien fría, los platos y la batidora deben estar secos y batir a velocidad media. Mezcle suavemente la crema batida en la masa cremosa de chocolate.
6. Vierta el relleno preparado en la corteza fría.
7. Cubra con film transparente y refrigere durante 8-10 horas.
8. Decora como desees, sirve.

Tarta de queso de fresa con requesón en casa

Para preparar este postre, necesitamos:

para la base:

• harina - 150 gr
• mantequilla - 100 gr
• azúcar moreno - 50 gr
• sal - una pizca
• agua - 1 cucharada. l

para soufflé:

• requesón - 920 gr
• fresas frescas - 300 gr
• gelatina - Art. l
• leche - 250 gr
• nata 35% grasa - 300 gr
• azúcar - 50 gr
• sal al gusto

para decoración:

• fresas frescas - 700 gr

Ahora sabes cómo hacer una tarta de queso en casa. Utilice esta receta, o modifíquela a su gusto, pero sepa que, en cualquier caso, ¡la felicidad le espera!

Si te gustó, haz clic en "Clase". Agradecería tu opinión, puedes expresarla en los comentarios.

Tarta de queso clásica de Nueva York, delicada, cremosa y suave, que se derrite en la boca con toques de limón. Muy fácil de preparar y a la vez un postre exquisito que merece la pena probar.

Es fácil hacer una tarta de queso clásica de Nueva York en casa, y yo, a su vez, con mi instrucciones paso a paso y los consejos te ayudarán a hacerlo mejor que en una cafetería. Y ni siquiera vale la pena recordar que la tarta de queso es absolutamente maravillosa con salsas de frutos rojos, chocolate, caramelo e incluso calabaza... Hoy quiero mostrarte como cocinar classic cheesecake nueva york que puedes agregar con tus coberturas favoritas a tu gusto.

Corte de tarta de queso de nueva york

Diré de inmediato que puede ser un pariente de la cazuela de requesón, pero completamente diferente, por lo que el requesón o el mascarpone no son adecuados para este postre. Recomiendo agregar ralladura de limón a la crema, que va bien con todos los postres de requesón, bueno, no podría prescindir del extracto de vainilla) Puede usar crema en lugar de crema agria, pero no hay absolutamente ninguna diferencia en el sabor. Yo uso un molde estándar de 23 cm, con esta cantidad de productos obtendrás una tarta de queso alta para 10-12 porciones. Puede hornear media porción si lo desea.

¿Cómo hacer la tarta de queso perfecta?

1. Usamos Queso philadelphia... Es este queso el que hace que la tarta de queso sea auténtica, y es con Filadelfia donde obtendrá el sabor que cantan los pasteleros de todo el mundo.
2. Si quieres una tarta de queso súper fresca sin grietas, forma y textura perfectas - usamos un baño de agua! Te mostraré en detalle cómo hacer esto, aquí lo más importante es envolver bien el formulario con papel de aluminio. Usé este molde de tarta de queso así como un molde de pavo para hacer un baño de agua y aproximadamente medio rollo de papel de aluminio para sellar el molde tanto como sea posible contra la entrada de agua.
3. Para preparar el molde para tarta de queso, retire la bandeja inferior, cubrir con una hoja de papel de hornear, y luego recoja el formulario, corte el exceso de papel. Este truco facilitará la transferencia de la tarta de queso al plato.
4. Por el logro Mejores resultados, asegúrate de que todos tus ingredientes a temperatura ambiente antes de mezclar. Mezcla de ingredientes diferentes temperaturas dará grumos!
5. Cuando mezcle ingredientes, no se exceda, pero solo intenta combinar los componentes... El pastel de queso es un postre que se puede preparar con un batidor regular, ya que batir excesivamente los ingredientes saturará la crema con aire, lo que provocará grietas en la superficie del pastel de queso. También puedes mezclar todo con la ayuda de una batidora planetaria usando el accesorio de "espátula", que personalmente uso raramente, pero este es el caso cuando puedes recordar su existencia.
6. Es posible que perder peso no le guste, pero la tarta de queso funciona mejor. con quesos bajos en grasa, lo mismo se aplica a la crema agria, elija con alto% de grasa.
7. Si está impaciente por comprobar la tarta de queso mientras cocina, simplemente vaya a la reunión social. redes y verifique su correo))) Al abrir la puerta del horno durante la cocción, cambiará la temperatura en ella, lo que también puede provocar grietas y flacidez de la tarta de queso... A nadie le gusta una tarta de queso caída y rajada, aunque de hecho, si la estética no es tan importante para ti, ábrela)
8. Asegúrate de hornear a baja temperatura... Tenga en cuenta que la temperatura es importante, y los grados altos darán lados y superficie rojizos, el pastel de queso se convertirá en una cazuela de cuajada en lugar del postre más delicado, especialmente si no sigue mi consejo sobre un baño de agua.
9. Después de hornear la mitad de la tarta de queso terminada temblará, eso es lo que necesitamos. El hecho es que hornear un pastel de queso en el horno es solo la mitad de la cocción, el pastel de queso se prepara enfriándolo en el refrigerador. Es allí donde adquiere la consistencia y textura deseadas.
10. Después de hornear, deja la tarta de queso en el horno durante al menos una hora con la puerta entreabierta, tiempo durante el cual se estabiliza, y esto también ayudará a prevenir el hundimiento debido a cambios bruscos de temperatura
11. Cuando retire la tarta de queso del horno, déjela sobre la mesa hasta que se enfríe por completo, luego cúbrala con film transparente y refrigere por 6-8 horas, durante este tiempo estará de acuerdo y alcanzará la consistencia deseada.
12. Para preparar la tarta de queso utilicé:
    
    
    

Receta de tarta de queso de Nueva York

Ingredientes:

en el formulario 23 cm

Preparando la base para la tarta de queso

Hagamos una tarta de queso de Nueva York

1. Mientras se enfría la base de la tarta de queso, prepara el relleno. Todos los ingredientes para el relleno deben ser temperatura ambiente... En una batidora con accesorio de espátula, mezcle 900 g de queso Filadelfia a temperatura ambiente y 220 g de azúcar. Luego, uno a la vez, introduzca 5 huevos en la masa de queso, antes de agregar cada huevo siguiente, el anterior debe estar completamente mezclado. El resultado es una crema suave y deliciosa.
   
2. Agregue 160 g de crema agria (sin suero de leche) y mezcle hasta que quede suave. A continuación, para darle sabor, vierta 1 cucharada de extracto de vainilla, frote finamente la ralladura de un limón y agregue 2 cucharadas. l jugo de limon, mezcla todo
   
3. Obtendremos una crema suave, sin grumos, muy delicada y deliciosa) Precalienta el horno a 160 ° C (320 F). Retire la base de tarta de queso del congelador y envuélvala bien con papel de aluminio en varias capas para que no entre agua. Vierta el relleno sobre la base de las galletas.
   
4. Ponemos el formulario con tarta de queso en un recipiente hondo para hornear de mayor diámetro, yo tengo este la forma para el pavo. Vierta en una bandeja para hornear grande agua caliente hasta que el agua llegue al centro del molde para tarta de queso
   
5. Ponemos toda esta estructura en un horno precalentado a 160 ° C (320 F) y horneamos durante 60-80 minutos. Me tomó 1 hora y 20 minutos hornear. Los bordes de la tarta de queso deben agarrarse y el medio aún estará un poco delgado. Después de eso, abra un poco la puerta, apague el horno y deje la tarta de queso durante otras 1-2 horas.
   
6. Después de enfriar por completo, apriete el molde de tarta de queso con una película adhesiva y envíelo al refrigerador durante 6-8 horas.
   
7. Antes de servir, deje que el queso se caliente durante media hora a temperatura ambiente. Nuestro clásico cheesecake neoyorquino está listo, servido con frutos rojos o salsa de bayas... ¡Buen provecho!

   

   P.D.Si haces esta tarta de queso de acuerdo con mi receta, agrega el hashtag a instagram... ¡Siempre estoy muy contento de ver fotos de tus obras maestras!

   

¡Hola cocineros y amantes de los dulces! Hoy te contaré cómo hacer una tarta de queso en casa. Este postre caliente se caracteriza por una consistencia ligera y aireada que no dejará indiferente a nadie.

Los residentes fueron los primeros en comenzar a hacer tarta de queso Antigua Grecia... Sin embargo, se cree que el autor de la receta clásica es Arnold Reben, el dueño de un restaurante con sede en Nueva York llamado Turf.

El manjar clásico se basa en crema o requesón. Pero hay recetas para el plato que implican el uso de un tipo diferente de queso.

Receta clásica de tarta de queso

Ingredientes:

• Galletas "Jubilee" - 300 g.
• Mantequilla - 130 g.
• Queso crema - 450 g.
• Crema agria - 450 g.
• Azúcar - 200 g.
• Huevos - 3 piezas
• Canela - 1 pizca

Preparación:

1. Primero, muele las galletas como lo haría para la receta de salchicha de cacao. Un molinillo de café o una licuadora son adecuados para este propósito.
2. Combine las galletas con mantequilla blanda y canela. Después de mezclar, se obtiene una mezcla que se asemeja a una miga de grasa. Póngalo en forma redonda de tipo dividido, distribúyalo por los lados y el fondo, envíelo al refrigerador.
3. Coloca el queso crema en un recipiente hondo y bate con una batidora a velocidad baja. En el proceso de batido, agregue gradualmente azúcar a la masa de queso y bata los huevos. Agregue crema agria a la masa y bata.
4. Retire la forma previamente preparada del refrigerador, vierta con cuidado la masa de queso y alise.
5. Envuelva el fondo del molde con varias capas de papel de aluminio. Como resultado, el líquido del baño de agua no entrará en el molde.
6. Coloque el molde en un recipiente de gran diámetro con agua caliente... Es importante que el agua llegue a la mitad del costado del molde.
7. Te aconsejo que hornees el postre en un horno precalentado a 160 grados durante 50 minutos. Después del horno, apague y abra la puerta ligeramente. Después de media hora, retire la forma con la golosina.
8. Tan pronto como la tarta de queso se haya enfriado, pase un cuchillo mojado por los lados de la sartén y refrigere por 5 horas. Luego quite el formulario. Espolvorea el tratamiento terminado con cacao y decora con hojas de menta, fresas, frambuesas y otras bayas. Siga el enlace para encontrar 4 recetas de tarta de queso de Nueva York.

Receta en video

¿Podrías haber pensado anteriormente que hacer una tarta de queso en casa es tan fácil? Ahora cualquiera mesa festiva decore con una magnífica obra maestra culinaria que sorprenderá a sus invitados.

Cómo hacer tarta de queso con requesón

La tarta de queso es un postre que representa la cocina estadounidense. Preparado a base de queso o requesón horneado o en forma de suflé aireado. Muchos chefs agregan vainilla, chocolate, licor, fruta fresca y aditivos dulces a la golosina.

El elemento principal del plato es la masa de queso dulce, que se coloca encima de una capa de galletas trituradas. Sin embargo, a menudo se utiliza una galleta normal como base.

La tecnología para hacer tarta de queso con requesón es simple, pero le permite crear una obra de arte culinario. Por eso es tan popular entre los pasteleros.

Ingredientes:

• Galletas picadas - 300 g.
• Ghee - 150 g.
• Avellanas - 100 g.
• Arándanos - 500 g.
• Requesón - 500 g.
• Azúcar - 6 cucharadas. cucharas
• Gelatina - 15 g.
• Chocolate blanco - 100 g.
• Crema - 150 ml.
• Granadina - 4 cucharadas. cucharas

Preparación:

1. Para el pastel de queso, combine las galletas trituradas con nueces trituradas, mantequilla derretida y revuelva. Poner la masa terminada en un molde y apisonar.
2. Vierta los arándanos en un vaso de licuadora y pique. Batir y pasar por un colador. Combine la masa de bayas preparada con requesón y mezcle.
3. En la masa aromática resultante, agregue azúcar, granadina y gelatina remojada previamente. Batir la mezcla para espesar la consistencia.
4. Vierta la crema de arándanos terminada sobre las galletas y alise. Envíe el formulario junto con el postre al refrigerador durante un tercio de hora. Mientras tanto, rompa el chocolate en trozos pequeños y derrita al fuego, agregando un tercio de la crema de la receta.
5. Batir la nata restante y agregar a la masa de chocolate enfriada. Cubra la tarta de queso con la sabrosa mezcla. Quedará para meter en el frigorífico durante la noche. Durante este tiempo, alcanzará la preparación y adquirirá el sabor necesario.

Como puede ver, la tarta de queso se está preparando sin hornos y hornos, que juega en manos del especialista culinario. Si desea diversificar el sabor de la golosina, agregue un poco de licor. Como resultado, recibirá un sabor insuperable.

Receta de tarta de queso de Nueva York

La tarta de queso es un postre icónico. A pesar de su sencillez en la preparación, representa algo más que un pastel o tarta de Año Nuevo. Y esto en el contexto del hecho de que la preparación no requiere ingredientes costosos y difíciles de alcanzar.

La tarta de queso solía hacerse a base de requesón, hasta que en 1929 el chef estadounidense Rubén la reemplazó por queso crema. Gracias a este ingrediente, un manjar clásico se ha convertido en un manjar delicado, brillante y pretencioso.

Incluso un chef novato puede hacer frente a una tarea culinaria. Lo principal es la receta y un conjunto de productos. Para evitar que el relleno de queso se agriete, se utilizan ingredientes a temperatura ambiente. Ese es todo el secreto de la tarta de queso, que se combina con cacao o té.

Ingredientes:

• Galletas de mantequilla - 100 g.
• Mantequilla - 30 g.
• Queso crema - 480 g.
• Crema espesa - 150 ml.
• Azúcar - 50 g.
• Huevos - 2 piezas
• Vanilina.

Preparación:

1. Primero, prepara la base. Muela las galletas de mantequilla, combínelas con mantequilla ablandada y unas cucharadas de agua. Mezcle bien, obtenga una masa humedecida, que coloque en el fondo de una forma dividida cubierta con pergamino y forme una torta. Coloca el formulario con la base para el postre en el horno durante diez minutos. Temperatura - 180 grados.
2. Para preparar el relleno, mezcla los huevos con el azúcar, la vainilla y la nata. Agrega queso a la masa resultante y bate con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa y esponjosa. Coloque el relleno terminado encima de la corteza.
3. Liberar el exceso de aire del relleno. Para hacer esto, levante el formulario ligeramente por encima de la mesa y tírelo abruptamente. Repite varias veces. Como resultado, la masa se compactará y desaparecerán los huecos en el relleno de queso.
4. Hornea la tarta de queso al baño maría para distribuir la temperatura de manera uniforme. Vierta prácticamente agua hirviendo en el recipiente. Lleve la tarta de queso hasta que esté cocida a baja temperatura, de lo contrario el soufflé se levantará y se agrietará rápidamente.
5. A una temperatura de 150 grados, mantenga el postre en el horno durante 90 minutos. Luego apague el horno, pero no se apresure a conseguir el premio. Recomiendo hacer esto después de 3 horas, después de la tarta de queso, ponerlo en el refrigerador por 6 horas.
6. Para decorar el plato terminado, recomiendo usar azúcar glas, glaseado, chocolate rallado o bayas frescas.

Receta en video

Vea una clase magistral de Jamie Oliver antes de preparar el pastel de queso de Nueva York. Gracias al video instructivo, harás el trabajo a la perfección. Un chef experimentado te dará algunas ideas para decorar tu postre.

Cómo hacer tarta de queso sin hornear

El pastel de queso americano, que se basa en requesón o queso crema, se hornea en el horno. Sin embargo, los británicos, contrariamente a la tradición, hacen el plato de manera diferente y prescinden de hornear.

Ingredientes:

• Galletas - 200 g.
• Leche - 2 cucharadas. cucharas
• Miel - 4 cucharadas. cucharas
• Crema - 200 ml.
• Mantequilla - 50 g.
• Azúcar en polvo - 2 cucharadas. cucharas
• Requesón - 400 g.
• Jugo de limón - 3 cucharadas. cucharas
• Plátanos - 3 piezas
• Crema agria - 100 g.
• Gelatina - 8 g.
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Combine las galletas trituradas con la leche y la mantequilla. Después de mezclar, poner la masa en un molde, cubriendo con pergamino engrasado. Alinee todo con cuidado y presione un poco hacia abajo. Ponga en el frigorífico durante media hora.
2. Tritura los plátanos pelados y vierte el jugo de limón sobre la gelatina en un tazón pequeño. Una vez que esté hinchado, transfiéralo a una cacerola y caliente para que se disuelva.
3. Combine la masa de plátano con gelatina, mezcle y esconda en el refrigerador durante 10 minutos. Sigue mirando tu reloj o te saldrá gelatina.
4. Mezcle el requesón a través de un colador con ralladura de limón, miel y crema agria. Batir ligeramente la mezcla resultante. Haz lo mismo con una masa formada por azúcar glass, azúcar de vainilla y nata. Combine la mezcla con puré de plátano.
5. Revuelva el relleno terminado y colóquelo encima de las galletas. De esta forma, la tarta de queso debe permanecer en el refrigerador hasta la mañana.

La receta prevé el uso de una variedad de galletas y, en lugar de miel, agregue cacao en polvo. Como resultado, en lugar de un manjar de plátano, obtienes un pastel de queso con chocolate.