¿Alguna vez has pensado que puedes cocinar de las bayas excepto la mermelada, morse o compota? Las recetas batidas ya han sido algo alimentadas, y las bayas necesitan para su uso de alguna manera? Aquí hay una alternativa al atasco: una salsa de bayas que será una adición a platos de carne y deliciosos postres. Además, la creación terminada se puede enrollar para el invierno y usar para ser designado en el momento adecuado.

Salsa de arándanos

Los arándanos en el número de propiedades útiles ocupan el primer lugar entre las bayas. Pero su sabor agrio (en la forma fresca) no a todos les gusta. Por lo tanto, puede cocinar una salsa de bayas, que se prescribirá una receta adicional.

• 300 gramos de arándanos frescos o congelados;
• 200 ml de agua;
• 5-6 cucharadas de azúcar;
• cuarto de sal de cucharadita;
• 30 gramos de crema de mantequilla.

Y preparar:

1. La baya se vierte con agua, sólida, se agrega azúcar. Todo se agitó y se puso en la estufa.
2. Cuando la mezcla se reduce, el fuego se reduce, cubierto con una tapa y tomates durante 20 minutos.
3. Cuando la masa se vuelve gruesa, no quita la placa, intente probar: puede tomar para curar o agregar azúcares.
4. Además, sin remover una cacerola de la placa, coloque un trozo de aceite en una salsa de bayas, con la ayuda de un batidor con una masa común.
5. Ahora la salsa está lista. Queda por ser removido de la estufa y déjalo enfriar.

La salsa de arándanos es ideal para filetes de carne.

Salsa de cerezo

La receta para una salsa de cerezo de Berry es adecuada para jugosos platos de carne y aves. Por ejemplo, un pato al horno con una parte superior de cereza, bueno, solo un sueño, y no solo la anfitriona.

Ingredientes:

• 300 gramos de cerezas;
• a través de la cucharada de azúcar y almidón;
• 400 ml de agua;
• 20 gramos de vegetación: un perejil o kinza encajarán;
• 2 h. L. coñac o vodka;
• pimienta sujeta y sal al gusto.

Cocinando:

1. Las bayas de cerezo se lavan, y luego la "mitad", liberándolas de los huesos.
2. La baya preparada se coloca en una cacerola y hierva hervir.
3. Tan pronto como los contenidos de la sartén hierven, el azúcar está acostado. Reducen el fuego y extinguen la cereza, al mismo tiempo con su pulpa con un tenedor.
4. El verde se lava y se corta en finamente.
5. Mientras la cereza está robando, el almidón en agua se diluye en el recipiente, y luego se agrega un alcohol fuerte.
6. Verdes Añadir a la cacerola, cubrir con una tapa y tomatificar un par de minutos, no más.
7. En esta cocción se puede detener. Tan pronto como la salsa se enfríe, se sirve como aditivo para platos de carne.

Para tal salsa, es mejor tomar bayas ácidas. El sabor de la salsa será agridulce que es imposible adaptarse a la carne jugosa.

Tkemali - Delicadeza de ciruela

La salsa de themali georgiana se prepara a partir del drenaje. Resulta tan delicioso que algunos lo coman con cucharas directamente del banco.

Tacmali se está preparando a partir de los siguientes ingredientes:

• kilogramo de ciruela o alychi;
• poder de pimiento amargo;
• 50 gramos de azúcar;
• 3 rebanadas de ajo;
• 50 gramos de cilantro seco o fresco;
• sal al gusto;
• varias ramitas de eneldo;
• coriandro molido - 1 cucharadita.

Cómo hacer:

1. Las ciruelas se mueven y se lavan, se secan con toallas de papel.
2. Los huesos se retiran de las frutas, y las bayas se retorcían en la amoladora de carne o moler en una licuadora.
3. Sal, azúcar y apilados en una cacerola, prepararse en la estufa durante 8 minutos.
4. El ajo, la pimienta, los verdes, las especias se moldean en una licuadora o la misma molinilla de carne.
5. Los ingredientes preparados se colocan en una salsa de ciruelo hirviendo, mezcle bien y hervir juntos 2.
6. Luego retire la muestra. En esta etapa, la cocción es mejor para corregir el sabor de Tkemali: agregar sales o azúcar, nitidez, etc.
7. Esta salsa de bayas para el invierno es la opción perfecta. Se coloca en forma calurosa por bancos, enrollando firmemente con tapas de hojalata.
8. Toda la salsa de Tkemali restante se puede comer inmediatamente después de que se enfríe hasta la temperatura ambiente.

Tkemali es una salsa universal que no es capaz de estropear ningún plato. Y para Kebabs, este suplemento es mejor que el ketchup comprado.

Salsa de grosella

¿Cómo preparar una salsa de bayas a la carne usando grosellas y alcohol fuerte? Para empezar, recoger bayas (200 gramos), y luego en la lista:

• 50 ml de brandy;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja;
• 200 gramos de azúcar;
• 4 rebanadas de ajo;
• cucharadita de agudo adjika;
• paquete de la cine.

Cocinando:

1. Las bayas de lavado y ranurado se vierten en la salsa o la cacerola.
2. Detrás de coñac y azúcar. Con un contenido de este tipo, la cacerola se envía al quemador.
3. Conducta para hervir y, sin tener un fuego fuerte, hierva 5 minutos.
4. Después de eso, retire la cacerola de la placa, y los contenidos de la sartén son azotados por una licuadora a un estado puré.
5. Mientras que el puré se enfría, el ajo picado y Adzhika se sumaron.
6. Vierta la salsa de soja.
7. Salsa repetida hierve (5 minutos). Después de retirar y hacer frío.
8. Mejor si la salsa de la grosella ya es un día en el refrigerador. Cuando se envía a la salsa, agregue un cilantro picado.

Esta salsa de bayas para el invierno se puede descomponer en bancos esterilizados y enrollar con cubiertas hervidas.

Chutney Gorge

Chutney de la grosella es una salsa de bayas que se combina con carne, ave y pescado. La combinación es hermosa, así que inténtalo.

Nosotros necesitamos:

• polkylograma de grosella fresca;
• 170 gramos de azúcar moreno;
• 170 ml de agua;
• 1 cabeza de giro;
• una cucharadita de jengibre fresco;
• chili Pepper - 1 POD;
• 150 ml de cualquier vinagre;
• una pizca de sal;
• puñado de grosella roja y negra para dar color.

1. Las bayas se lavan y sequen. Cortar cada baya por la mitad.
2. El arco está limpio y se corta en cubos pequeños.
3. Pimienta, pre-claro de semillas, cortada con círculos finos.
4. La raíz de jengibre se frotó en el rallador para que resulte una cucharadita.
5. La grosella y las cebollas se vierten con agua y se envían hasta hervir hasta que se suavizan.
6. Tan pronto como la espinilla se vuelva más suave, en el contenedor donde se cocina, agregue todos los demás ingredientes.
7. Tomótes en calor lento hasta que la salsa se espese.
8. Chuts frescos. Si lo desea, puede vencerlo por una licuadora.
9. La salsa asada se puede servir a los platos inmediatamente tan pronto como se enfríe. O puedes rodarlo para el invierno.

Lingonberry para salsa

Desea dar la carne de sofisticación preparada, no solo hacia afuera, sino también para probar, prepare una salsa de cepillado. De que:

• polkylogram lingonberries;
• 250 ml de agua;
• 150 gramos de azúcar;
• 5 gramos de almidón (maíz o patata);
• 100 ml de vino seco blanco;
• pellizando el crimen de martillo.

1. El lingonberry está cruzado, se lava y se dobla en la sartén.
2. Vierten una media mesa de agua y se calientan en la estufa, mientras que las bayas no comenzarán a estallar.
3. Después de eso, las bayas se retiran de la estufa, frescas y se burlas de los tamices. El puré resultante se devuelve en la misma olla en la estufa.
4. El puré se hierve junto con la canela y el azúcar, hasta que este último no se disuelve completamente.
5. Vierta el vino. Cocinar hasta que el volumen de salsa disminuya 3 veces. No te olvides de agitar la cerveza.
6. El almidón se disuelve en agua y se agrega a la salsa. Se reserva durante otros 5 minutos, y luego se retira del fuego y se enfría.

Fresa aguda

La salsa de bayas de las fresas con pimienta afilada es una combinación increíble que rayará el sabor de muchos platos de carne.

Llevar:

• 100 gramos de fresas dulces frescas (ácido también se ajustará);
• la mitad de la h. L. Mermelada de fresa;
• 1 Poder Poder POD;
• ajo slicare;
• 3 cucharadas. l. jugo de limon;
• varias ramitas del cilantro;
• 2 cucharadas. l. salsa de soja;
• pimienta de buen corazón - al gusto.

Y preparar:

1. La fresa se lava y molienda en un puré. Si lo desea, el puré se puede omitir adicionalmente a través del tamiz para deshacerse de los huesos.
2. Jugo de limón, mermelada, salsa de soja, pimienta se agregan al puré de fresas.
3. Los pimientos se limpian de semillas, se convierten en Cashem.
4. Kinza es aplastada y añadida a PEPPERS. Toda la mezcla se envía al puré de fresas.
5. Luego, muela el ajo y agregue al puré de fresas. Revolver.

La salsa de cocción no es necesaria. Por lo tanto, se usa inmediatamente después de cocinar.

Finalmente

Las fotos con recetas de las salsas de bayas presentadas en el artículo no transmiten todos los gustos y aromas a los aditivos abordados a los platos. ¿Te gustaría platos como en un restaurante? Luego, hervir de las bayas, no se atasca, sino las salsas a la carne.

¡Esta hermosa y deliciosa salsa de bayas no permanecerá inadvertida! Y en su preparación para esta receta no tomará más de media hora. Tal salsa se convertirá en una excelente adición a la carne.

Ingredientes

Para preparar una salsa de bayas a la carne, necesitará:

bayas (cualquier bayas rojas - grosellas, arándanos, lingonberry, cereza) - 350 g;
orange - 1 PC.;
cARNACIÓN - 10 PCS.;
jengibre (suelo) - 1/2 h.;
coñac - 3 cucharadas. l.;
azúcar - 2 cucharadas. l. (Puede ser necesario más o menos, dependiendo de las bayas seleccionadas).

Etapas de preparación

Esta vez estaba preparando una salsa hecha de grosella roja. Las bayas se lavan y se pliegan en una pequeña cacerola.

Exprime el jugo de naranja.

Añadir jengibre y clavel. Lleve a hervir y pico en un pequeño minutos 10. Luego agregue azúcar y brandy.

Es bueno moler todo en una licuadora. Después de la salsa de las bayas frescas, póngala en el refrigerador durante varias horas.

La deliciosa salsa de bayas preparada en esta receta se convertirá en una excelente adición al plato de carne. En la foto puedes ver qué apetitoso y brillante resulta.

La salsa de bayas es una excelente adición a varios platos dulces. Sin embargo, los intrincados experimentadores de la cocina moderna son muy amados para presentarla como una salsa a la carne, ave () y pescado.

Inicialmente, la salsa de bayas ha aprendido a preparar a los residentes de los países del sur y oriental, cuyas materias primas han sido abundantes para esto. En Rusia, los dones de los jardines y los bosques fueron cosechados por el futuro y se mantuvieron en las bodegas, tristes de hielo.

La salsa de bayas pertenece al grupo de salsas dulces, pero su dulzura casi siempre se armoniza con la agria. Puede ser agrio, agridulce, dulce e incluso afilado. Por lo general, tal salsa para su consistencia se asemeja a un atasco o atasco.

No solo se incluye una variedad de bayas a menudo en las salsas, sino que también las complementan armoniosamente las frutas.

Los componentes adicionales de la salsa pueden ser muy diversos:

• canela y vainilla;
• zedra lima, limón o naranja;
• pimienta y clavel;
• menta y Romero.

Y este no es el límite, cada cocinero introduce algo en su plato. Ellos usan el poder y la principal: miel natural y artificial, azúcar, pimientos, chocolate, cacao, especias.

Para obtener la densidad necesaria, se consumen almidón de patata o harina de trigo de alta calidad.

La base para la salsa de bayas de frutas a menudo se sirve: puré de frutas y bayas (su mezcla), vino, campeones, frutas o jugos de manzanas, peras, drenaje, cítricos, frambuesas, arándanos, cerezas y otros.

La salsa de bayas se prepara generalmente a partir de bayas frescas. Pero se puede crear a partir de bayas congeladas o enlatadas y frutas.

Para que la salsa sea sabrosa:

• las frutas y las bayas no deben tener signos de daño (molde, integridad discapacitada, barredora, aparts secados, olor agrio desagradable, almacenamiento a largo plazo en condiciones inadecuadas);
• las frutas congeladas no deben retrasarse varias veces y contener un montón de agua (para descongelar el horno de microondas no se usa, el proceso debe ser natural);
• los ingredientes deben ser los más combinados como sea posible, por ejemplo, puré de manzana, una adición universal a casi cualquier salsas;
• en la versión afilada, más a menudo que otros, los pimientos y el ajo queman rojo, agrégalos a un poco, degustación después de cada aplicación.

En la dependencia directa de los componentes de las recetas, existen sus propiedades útiles para una persona. Sin embargo, los aminoácidos de azúcar, las vitaminas y los minerales contenían en cualquier bayas y frutas.

• fortalecer la inmunidad y la lucha efectiva con enfermedades infecciosas;
• establecer el trabajo de los órganos internos y la transmisión correcta de los impulsos nerviosos del cerebro a los finales periféricos;
• regular la operación del sistema urinario;
• detener el desarrollo de la osteoporosis.

Sin embargo, la salsa de bayas o frutas con uso diario puede exacerbar las enfermedades gástricas crónicas, causa reacciones alérgicas, aumentan los niveles de glucosa en la sangre.

Para los gourmets adultos, la salsa se sirve fresca. Aguan carne o pescado delicioso en un plato. Los niños salsa de las bayas y las frutas se ofrecen con sémola o avena, postre de requesón y queso, tetera, muffins y panqueques, con helado y galletas.

Cocinado en la salsa doméstica, no se almacena más de 2 días en un frasco de vidrio limpio con una tapa en el refrigerador. Es incluso mejor si no se almacena, pero se preparan a la vez y se comen de inmediato.

La salsa de bayas es universal. Tiene un sabor bastante fuerte y, por lo tanto, es capaz de transformar cualquier postre. La salsa de las bayas complementará el queso, albóndigas, panqueques y avena de la mañana, así como una tarta de queso cremosa, muffin de amapola y brownie de chocolate. La salsa tiene una consistencia de fluidos, pero al mismo tiempo, una consistencia bastante gruesa se debe a una pequeña cantidad de almidón en la composición, así como la mantequilla que hace una salsa similar al kurda. Al mismo tiempo, el aceite cremoso da el sabor de una salsa de bayas con gentileza.

La salsa de cocción se puede hacer desde cualquier bayas una por la misma receta. Por lo tanto, puede preparar una opción mono usando separadamente frambuesa, fresa, grosellas, arándanos. O - cocinar salsa salsa. Tal versión de la salsa lo ayudará si en el refrigerador sigue siendo gradualmente diferentes bayas que están pidiendo un plato.

Tiempo de cocción: 10 minutos / salida: unos 350 gramos

Ingredientes

• grosella negro 90 g
• smorodine rojo 90 g
• frambuesa 70-80
• azúcar 60 g
• agua 50 g
• mantequilla cremosa 30 g
• almidón 1 h. Cuchara

Cocinando

Grandes fotos poca foto

Dado que esta mezcla de bayas tiene un sabor amargo, estará perfectamente equilibrado con el azúcar. Si está preparando salsa, digamos, de fresas, besándose en la que generalmente no es suficiente, entonces, en lugar de agua, tome el jugo de limón.



Bayas lavar, tomar y mezclar.



Póngalos bien con una licuadora.



Luego limpie la masa resultante a través del estante fino para deshacerse de las semillas y pelar.



Añadir agua y almidón a Berry Puree. Revuelva para que no haya bultos.



Envíe su puré a un pequeño chelín, agregue azúcar a salsa.



Revolviendo, lleva fuego a la salsa. La salsa de bayas debe espesarse.



Retire la salsa del fuego y agregue mantequilla en ella. Revuelva la masa hasta que se vuelva completamente homogénea.



Salsa fresca en el refrigerador y sirve al postre seleccionado.

Las salsas de frutas se preparan a partir de manzanas frescas, maduras, seleccionadas, albaricoques, melocotones, membrillo y otras frutas. Purificado de la cáscara, las semillas, soldadas ligeramente con frutas de azúcar tienen un buen sabor y aroma. Tienen éxito, especialmente en la temporada de invierno, pueden ser reemplazados en salsas, condimentos, frutas frescas.
Las salsas de frutas se utilizan para los platos de cereal y harina, a los chuletas de arroz y maná, pudín, cazuela, panqueques, papas, panqueques, etc. Estas salsas se pueden agregar a mayonesa y usarlas para repostar ensaladas.

Salsa de frutas

Productos:

* BlackMorerodin Jam - 350 g,
* Salsa de manzana enlatada - 350 g,
* Manojo de stock - 150 g,
* Vinagre - 25 g,
* Naranjas - 2 PCs.,
* Limón - 1 PC.,
* Vino - 100 g,
* Mostaza - 30 g,
* Pimienta y jengibre en polvo - 0.3 g,
* CARNACIÓN - 0.2 g

Cocinando

BlackMorerodin Atasco limpia a través de un tamiz. Manojo grande (ensalada) cortada en cubos pequeños (3-4 mm) y hervir con vinagre de vino. La zestra de las naranjas y de Limón para eliminar el rallador, vierte agua hirviendo, fresca, drenando el agua, vierte el puerto o el Mader y dárselo a Brew al menos 1 hora.
Preparado por mermelada, cebollas con vinagre y entusiasmo con vino, con vino, con salsa de manzana enlatada, agregue jugo de naranja y limón en esta mezcla, mostaza de mostaza, pimienta de tierra roja, jengibre, clavel y mezcle bien.
La salsa se alimenta al juego frito, cerdo, etc.

Salsa de cepillado

Productos:

* Lingonberry - 500 g,
* Agua - 1000 g,
* Azúcar - 250 g,
* Almidón de patata - 10 g,
* Vino (Riesling) - 100 g,
* Canela - 0.1 g

Cocinando

Lavado de pisos con agua fría y cocine hasta que esté suave, después de lo cual la decocción para fusionar, y el lingberry limpie a través del tamiz.
Patatas bruscas, ponen azúcar, canela, viernes de vino y hierva un hervor de 5 a 7 minutos, y luego vierta el almidón de papa diluido con una decocción fría y pleve a ebullición.
Se sirve salsa para frito pavo, pollos, pollos, juegos, platos de carne animal salvaje.

Coba

Primer método

Productos:

* Manzanas - 600 g,
* Agua - 350 g,
* Azúcar - 25 g,
* Canela - 0.1 g

Cocinando

Enjuague las manzanas en agua fría, picar, retire las semillas y cocine en platos cerrados hasta que esté listo. El golpe de agua debe ser al menos 1/3 del volumen inicial.
Las manzanas cocidas se enfrían y limpian a través de un tamiz frecuente o una máquina espaciadora. En el puré de manzana resultante puso azúcar, canela en polvo y cocine de 10 a 12 minutos, agitando la ventana. Antes de servir, supere la salsa con un batidor.
La salsa se sirve caliente a los gansos asados, pato, carne.

Segunda forma

Productos:

* Manzanas - 600 g,
* Agua - 300 g,
* Azúcar -150 g,
* Almidón de patata - 300 g,
* Canela - 0.1 g

Cocinando

Preparado para poner en platos, verter agua (1/3 de la norma), cierre la tapa, lo que permite que se listo y limpie a través de un tamiz o una máquina espaciadora. En el puré de manzana resultante puso azúcar, vierta el agua restantes (2/3 normas) y hierva. Después de 5-7 minutos, agregue almidón de patata con una espátula con un almidón rápido, pre-diluido con agua enfriada y hierva.
Barrer salsa fría o caliente.
Esta salsa se puede preparar a partir de manzanas secas.
Se sirve salsa para aves de avena, cazuelas de arroz, mijo, pasta, pudín, panqueques, empinada de fruta.

Salsa de bayas frescas

Productos:

* Bayas frescas - 350 g,
* Agua - 900 g,
* Azúcar - 150 g,
* Almidón de patata - 30 g

Cocinando

Bayas frescas (fresas o frambuesas) para pasar y limpiar el tamiz. En un puré de bayas, puso azúcar, vierte agua, hierva a hervir, luego agregue almidón de patata, diluido con una decocción enfriada.
Barrer salsa fría o caliente. Se sirve salsa para avenillas, cazuela, pudín, panqueques.

Salsa de plomería

Productos:

* Petrolee - 100 - 150 g,
* Harina de patata - 10 g,
* Leche - 150 g,
* Canela - 2 g,
* Limón rallado

Cocinando

Revuelva una harina de papa con leche y mermelada, hierva, agregue azúcar, canela triturada y ralladura de limón.
En lugar de la leche, puedes tomar secuencias.

Salsa de mermeladas

Productos:

* MARMALADE - 150 g,
* Harina de patata - 10 g,
* Agua - 250 g,
* Vino de frutas - 50 g,
*azúcar.

Cocinando

La mermelada de la fruta se omite en agua hirviendo, revuelva bien, vierta el almidón diluido, agregue el azúcar al gusto y el vino.
La mermelada puede ser raza no con agua, sino en la infusión de mosquetón.

Salsa de grosella

Productos:

* Grosherrames - 200 g,
* Harina de patata - 10 g,
* Azúcar - 60 - 80 g,
* Vino de frutas - 50 g

Cocinando

Grosella espinosa, vierta con una pequeña cantidad de agua hirviendo, cocinar, limpiar, agregar harina de patata (divorciada en 3 cucharas de agua), azúcar y vino, hervir.
Puedes agregar yema en salsa fría.

Salsa de grosella

Productos:

* Grosella - 150 g,
* Malina - 100 g,
* Azúcar - 80 g,
* Crema - 130 g,
* Harina de patata - 10 g

Cocinando

Grosella y frambuesa para pasar, enjuagar y verter en una pequeña cantidad de agua, hervir. Limpie a través del tamiz grueso. Parte del fluido para enfriar, mezclar con harina de papa, verter en el líquido restante, agregar azúcar, hervir hervir. Revuelva con crema; Puedes agregar yema de yema cruda.

Salsa Shoirmnik

Productos:

* Rosa mosqueta (frutas enteras) - 60 g o polvo de mosquetón - 30 g,
* Agua - 900 g,
* Azúcar -160 g,
* Almidón de patata - 40 g,
* Ácido de limón - 2 g

Cocinando

Las frutas de la mosqueta pasan, enjuague en agua fría, coloque en los platos, lavar con agua hirviendo fresca, cierre los platos con una tapa y se vaya durante 20-25 minutos para la hinchazón. Después de eso, la infusión es ir a otros platos, y las frutas se extienden con moldes de madera. En el puré resultante, vierta la infusión, mezcle, agregue ácido cítrico y hierva de 10 a 12 minutos, luego de la parada de calefacción. Después de 30 minutos, cuando la decocción se está imaginando, coláralo a través de una gasa, plegada en hileras de 2 a 3, agregue azúcar y, calentando, a hervir. Después de eso, en la decocción para verter el almidón de papa, diluido con una decocción enfriada.
Para mejorar el gusto en una decocción, puede agregar un poco de pimes, mandarín o ralladura de naranja.
Se sirve salsa para platos de crup, pasta, etc.

Salsa de almendras

Productos:

* Leche - 800 g,
* Almendra dulce -160 g,
* Almond Gorky -10 g,
* Huevos - 5 PCs.,
* Azúcar - 250 g

Cocinando

Las almendras dulces y amargas colocan en una cacerola, vierta agua hirviendo y cubra los platos con una tapa. Después de 10 a 15 minutos, las almendras se limpian de la piel, lo ponen en agua fría durante 2 a 3 horas, después de lo cual es saltar a través de la rejilla de carne con una cuadrícula frecuente, vertiendo un poco de leche para que las almendras no se afliquen. . Las almendras de molienda frotan bien la maja en un mortero, agregando gradualmente la leche. Las almendras se derritieron en la masa masculina para disolver la leche restante, la cepa a través de una servilleta o una gasa rara y la compresión. Restos de almendras (exprimidos) Uso para llenar manzanas, panqueques, etc.
Los huevos y las yemas de huevo se confunden completamente con el azúcar, de modo que la mezcla se hace blanca, y luego se reproduce con leche de almendra caliente cocida y cáscara, agitando con una pala, a una temperatura de 75 a 80 grados, pero no hervir. Deje ir salsa en frío o en caliente.

Salsa de almendras con limón

Productos:

* Leche de almendra - 700 g,
* Azúcar - 250 g,
* Almendra dulce - 100 g,
* Mantequilla cremosa - 25 g,
* Huevos (yemas) - 5 PC.,
* Harina - 20 g,
* LIMON - 2 PCS.

Cocinando

Mantequilla cremosa, yema de huevo cruda, harina y azúcar a fondo. A la mezcla resultante, agregue un rallazo, triturado en un rallador y jugo de limones, almendras finamente picadas y revuelva.
Luego, gradualmente (en tres, cuatro recepciones), vierta la leche de almendra caliente, agitando rápidamente, después de lo cual la salsa al pico, pero no hervir.
La salsa se alimenta a pudín, cazuelas, etc.

Salsa de pescado frío

Productos:

* Pistachos - 40 g,
* Almendras - 25 g,
* Huevos RAW YOLK - 6 PCS.,
* Salsa de leche - 1 cucharada. la cuchara,
* Aceite de oliva - 1 l,
* Lemons - 2 PCs.,
* Perejil, estragón, manojo verde - 25 g

Cocinando

Pistacho pelado y almendras dulces en el mortero, agregue 1 ama de vida de una salsa de leche gruesa fría, vierta 6 yemas crudas, sal, pep, mezcle y limpie todo a través de un tamiz. Vierta en la mezcla resultante de 1 L de aceite vegetal (mejor aceituna) y jugo de dos limones. Parsley y Estragona verdes, así como cebollas verdes, tomadas en cantidades iguales, agua hirviendo de cinta, seco y limpie a través del tamiz.
Mezclar el puré de vegetación con salsa.

Salsa de blackmorerodin

Productos:

* Salsa principal roja - 750 g,
* Vino tinto -100 g,
* Caldo - 200 g,
* Mantequilla de mantequilla - 70 g,
* Atasco de bridaridad - 150 g,
* Huesos de jamón - 200 g,
* Parsley Greens - 10 g,
* Estrágono - 10 g,
* Pepper Pepper - 0.5 g,
* Hoja de la Bahía - 0.2 g

Cocinando

Los huesos de cerdo ahumados ahumados, ligeramente fritos, vierten vino tinto y caldo. Agregue pimiento en gran parte triturado, hoja de laurel, hojas de perejil, hojas de Etragón, mermelada de negro-cormoranodina y cocine 20 - 25 minutos para que el líquido esté impulsado por 2/3. Mezcla preparada para combinar con salsa principal roja y hierva de 8 a 10 minutos. Antes del final de la cocción, salsa de sal, tensión y relleno con aceite cremoso.
La salsa se sirve a la carne de animales salvajes (cabras, alces, ciervos, liebre), cheetillos y colas de la carne, la carne de estofado y el juego tostado.

Saud-dulce salsa con pasas y ciruelas.

Productos:

* Salsa roja - 500 g,
* PRUNES - 80 g,
* Raisin - 30 g,
* Vino tinto - 200 g,
* Aceite de mantequilla - 20 g

Cocinando

Enjuague las estructurales y las pasas, vierta en una pequeña cantidad de agua y se permite hasta que se envíe por adelantado, después de lo cual es de las ciruelas para eliminar los huesos.
Salsa roja (principal) para combinar con las ciruelas, las pasas, verter el vino tinto (seco), agregar mantequilla y calentar.
Alimentar la salsa a la carne hervida y las aves de corral.

Salsa de nuez (SAZIVA)

Productos:

* Caldo - 450 g,
* Espuma de aceite o grasa de pollo - 100 g,
* Nueces de nueces (kernel) - 200 g,
* Cebolla - 300 g,
* Harina - 30 g,
* Huevos (yemas) - 5 PC.,
* Ajo - 30 g,
* Vino de vinagre - 100 g,
* CARNACIÓN - 2 G,
* Canela - 2 g,
* Pimienta roja - 0.01 g

Cocinando

El racimo finamente picado está ligeramente rociado con mantequilla o grasa tomada del caldo de pollo, luego vierta la harina y continúa pasando durante unos minutos, revolviendo con una espátula de madera. En esta mezcla, vierta el caldo de líquido caliente y cocine al hervir 10 a 15 minutos.
Masionen el núcleo de la nuez con ajo, agregue un clavel lleno de gente, canela, pimiento rojo, yemas de huevo, vinagre. Para perder peso con una espátula y agitación, calentamiento, agregando una mezcla preparada, sin hervir hervir.
Listo salsa fresco.

Albaricoque Apple Ketchup

Productos:

* 500 g. Albaricoques,
*1 kilogramo. manzanas
* 500 g. Luka,
* 2 dientes de ajo,
* 1 cucharadita de sal,
* 700 g. SAHARA,
* 1 cucharadita de jengibre (opcional),
* 1 té fuego de fuego pimienta negra,
* 0.7 litros de vino 5% vinagre.

Cocinando

Los albaricoques y las manzanas limpian la piel, retire los huesos, se ponen finamente. Picar cebollas finamente. Salta el ajo por el deber.
Todos los componentes, agitando constantemente, pelados a fuego lento antes del engrosamiento. Late en los tarros caliente, girar. No esterilizar.

Salsa dulce, desde Red Rowan.

Productos:

* 1 kg de rowan rojo
* 2 - 3 PCs. Pimienta búlgara
* 1.5 cucharadas. Arena de azúcar.

Cocinando

Rowan Blanches (omite 1 minuto en agua hirviendo). Junto con pimienta y azúcar, giran a través del molinillo de carne. Poner en fuego, hervir e inmediatamente descomponerse en tarros puros (esterilizados).
Roll con cubiertas.

Salsa de arándanos agria

Productos:

* 1 cucharada. Arándano
* 1 cucharada. Cuchara de arena de azúcar
* 1 h. Cuchara de semillas de cilantro molido
* Sal al gusto

Cocinando

Clavier para fumar y limpiar el tamiz. Agregue las semillas rotas del cilantro (comino, eneldo), sal y masa de azúcar. Y el que ama el inducto, puede hacer sin azúcar sin azúcar, la salsa no será peor.

Salsa picante, de viburnum y pimienta.

Productos:

* 0.5 kg kalina
* 0.5 kg de arena de azúcar,
* 1 cápsula de pimiento amargo
* 0.5 h. Ácido limónico

Cocinando

Kalina citará agua hirviendo y limpie a través del tamiz. En la pulpa de basura, agregue arena de azúcar, ácido cítrico y pimiento amargo picado finamente. Después de que el azúcar se disuelve completamente, descompone la mezcla en pequeños frascos de vidrio.
Sin cierre, para resistirlos a temperatura ambiente 2 - 3 días (hasta que aparezca en la superficie de los condimentos de una corteza densa), cierre las tapas y póngala en el almacenamiento en un lugar fresco.

Salsa de piña con pasas

Productos:

* 3 cucharadas. l. Aceite de puré
* 1 pod de pimiento rojo agudo pelado de semillas
* 1/2 art. l. Semillas de dientes indias (Jee)
* 1/2 art. l. Semillas de cilantro
* 1 piña madura grande (aprox. 1,5 kg), purificada de cáscara y núcleo y cortada a piezas de 20 x 6 x 6 mm * (guardar)
* 1/2 h. Semillas de cardamomo, ligeramente aplastadas en un mortero * 1/2 h. Mezclas de canela de mopeo y clavos * 2/3 tazas (100 g) marrón o azúcar de fruta
* 1/3 gafas (50 g) pasas

Cocinando

1. Caliente el aceite de aluminio en una sartén de 2 litros con un recubrimiento de fondo grueso y teflón a fuego medio. En aceite caliente, pero aún no fumado, tira la vaina de pimientos rojos, semillas de comino y cilantro y asado hasta que se oscurecen para varias toneladas. Agregue cuidadosamente la piña y su jugo, semillas de cardamomo y una mezcla de canela y claveles. Cocine, a menudo agitando, en calor medio o moderadamente débil, mientras que la fruta no se vuelve suave, y el jugo no se digiere. Al final, interfiere constantemente para que las frutas no se quemen.

2. Agregue el azúcar y las pasas, reduzca ligeramente el fuego y hierva, a menudo agitando hasta que el chutney se vuelva brillante y grueso.
Servir inmediatamente o poner en el refrigerador y mantenerse en forma cerrada hasta 4 días. Antes de servir, traer a temperatura ambiente.

Salsa de arándanos

Productos:

* 3-4 vainas verdes de cardamomo aplastadas en un mortero
* 1 h. L. Clavel entero
* 1 pod de pimienta aguda verde pelada de semillas
* ZEST de color naranja a rayas de 7,5 cm de largo.
* 375 ml de jugo de uva o agua.
* 125 g de azúcar marrón o de fruta.
* 80 g de fechas, con huesos remotos y en rodajas.
* 450 g arborías

Cocinando

1. Tome un trozo de gasa, pliegue en él canela, cardamomo, clavel, pimiento verde y entusiasmo y sencilla el nodo. Vierta en una cacerola baja de 2 litros con un fondo engrosado de jugo o agua, coloque azúcar, muelle y baja la superficie con especias, colóquela en el fuego medio y hierva, agitando mientras se disuelve el azúcar. Ajuste el fuego a débil, y deja hervir la media hora.

2. Retire el especificador con especias y apriete el extracto fragante. Ponga el arándano, se agita y hierva de 7 a 10 minutos, mientras que las bayas no caen y la mezcla no se engrosa.
Servir la salsa de temperatura de la habitación de Cranberry o almacenar no más cerrado en el refrigerador.

Tiempo de cocción: unos 45 minutos.
Salida: 750 ml.

Salsa de manzana y khrena

Productos:

* 350 gr. - Puré de Apple, (enlatado).
* 350 gr. - rábano picante.
* 150 gr. - Leche condensada.
* 150 gr. - Mayonesa.

Cocinando

Todos los componentes se mezclan para que se forme una salsa gruesa.
Se utiliza principalmente para repostar los platos de pescado.

Salsa de maní

Productos:

* Nueces purificadas - 3/4 cucharadas.
* Semillas de Kinse -1 cucharadita.
*Vinagre de vino,
* Pinch y sal al gusto.

Cocinando

Las tuercas, el ajo, la sal se destruyen bien en el mortero, luego agregue la pimienta de vaina desatada, las semillas de Kinse y el vinagre de vino de divorcio y 1 taza de agua hervida enfriada.