Borscht es el mayor invento de la ciencia culinaria. El borscht con frijoles es bueno tanto frío como caliente en cualquier estación y momento del día. Este increíble plato sin carne es el único de su tipo que prefieren los hombres.

Los frijoles enlatados te permiten completar el proceso de cocción en tan solo una hora. De lo contrario, conviene remojarlo previamente hasta que esté completamente hinchado.

Primero se hierven las remolachas para que no enrojezcan las patatas. Al final, algunos gourmets añaden un poco de ciruelas pasas en lugar de ajo. Para resaltar el sabor del plato, sólo necesitas una pizca de azúcar.

Ingredientes

• agua - 3-4 litros
• repollo blanco - 500 g
• patatas - 4-5 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• remolacha - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza (si es grande)
• aceite de girasol - 50 ml
• ajo - 2-3 dientes
• pasta de tomate - 2 a 3 cucharadas. l.
• frijoles enlatados - 1 lata (450 g)
• eneldo - 1 manojo
• hoja de laurel - 2 piezas
• sal al gusto
• pimienta de Jamaica molida - al gusto

Preparación

1. Muele las remolachas medianas en un rallador grueso. Rellenar con 2-3 litros de agua fría y colocar a fuego alto. Una vez que el líquido hierva, reduzca un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las remolachas cambien de color.

2. Cortar las patatas en rodajas pequeñas arbitrarias, colocarlas en la misma cacerola y llevar a ebullición. Hervir hasta que los trozos de patata se ablanden un poco.

3. Cortar la cebolla en trozos y sofreír en aceite vegetal caliente hasta que esté dorada.

4. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y añadirlas a las cebollas fritas. Reduzca el fuego y cocine durante 5-8 minutos hasta que las zanahorias estén suaves.

5. Agregue la pasta de tomate, vierta un poco de caldo de verduras de la sartén y cocine durante 5-7 minutos.

6. Cortar la col en tiras. Agregue a los ingredientes restantes y cocine hasta que todas las verduras estén suaves. Tardará aproximadamente entre 20 y 25 minutos.

7. Agrega la fritura. Revuelva y vuelva a hervir.

8. Abre una lata de frijoles (los frijoles también pueden estar en el tomate), agrégalos a la sartén. Revuelva y hierva nuevamente.

El borscht sabroso y nutritivo, pero magro, con frijoles enlatados hará que sea más fácil soportar el ayuno o la dieta. Para los vegetarianos convencidos, el plato será una fuente indispensable de vitamina B, fibra y proteínas. La receta dada le permite cocinar una sopa abundante con un contenido calórico de solo 93 kcal por 100 g.

Ingredientes

Para seguir la receta original, es necesario preparar un juego que consta de productos bastante familiares. Necesitará:

• frijoles enlatados – 1 lata;
• remolachas – 2 piezas.;
• patatas - 3 tubérculos;
• repollo: un tercio o un cuarto de una col de tamaño mediano;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebollas – 1 pieza;
• tomate – 1 pieza;
• eneldo y perejil: varias ramitas de cada tipo de hierba;
• sal al gusto;
• agua – 2 litros;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. l.

Tecnología de cocina

Esta receta te llevará 40 minutos.

El resultado serán 5 porciones de sopa sabrosa.

Una receta sencilla para hacer borscht con frijoles enlatados.

1. Se llena una cacerola de tres litros con agua y se pone a fuego alto.
2. Las patatas se lavan con agua corriente, se pelan y se cortan.
3. Retire las hojas superiores estropeadas del repollo, lávelo y córtelo finamente en tiras.
4. Las patatas se transfieren a agua hirviendo.
5. Después de que el agua haya vuelto a hervir, se introduce el repollo en la cacerola con las rodajas de patata cargadas. Cuando el agua vuelva a hervir después de agregar las verduras, reduzca el fuego al mínimo y cubra la cacerola con una tapa.
6. Se lavan y pelan las cebollas, las remolachas y las zanahorias. La cebolla se corta en cubos y los tubérculos se rallan en un rallador grueso.
7. Se vierte aceite en la sartén y se engrasa el fondo. Calienta los platos a fuego medio.
8. Quitar la piel a un tomate lavado, previamente rociado con agua hirviendo. El tomate se corta en cubos.
9. Cuando el aceite comience a dorarse, coloque encima las verduras para freír: primero la cebolla, distribuyéndola uniformemente por el fondo, luego coloque también una capa de remolacha. La sartén se cierra con una tapa.

10. Después de otros cinco minutos, se retira una capa de zanahorias ralladas. Después de guisar las verduras durante 3-4 minutos, añade el tomate y mezcla. La fritura estará lista cuando las verduras estén completamente blandas. Luego apaga el fuego debajo de la sartén. Durante el proceso, la mezcla se agita periódicamente.

11. Transfiera la fritura terminada a una cacerola, después de hervir nuevamente el caldo. Allí también se envían los frijoles y el jugo de la lata. La receta requiere revolver el contenido de la sartén. La sopa debería volver a hervir. A continuación, baje el fuego y cubra el plato con una tapa. Solo quedan 5 minutos para cocinar el borscht.

12. Las verduras se lavan y se cortan finamente. Se pone en sopa, que ahora se puede salar.

13. Revuelve nuevamente el borscht y enciende el fuego al máximo hasta que hierva la sopa. Dejar la sartén así un par de minutos, tras lo cual se apaga el fuego.

¡Buen provecho! ¡El borscht sin carne con frijoles enlatados está listo!

En contacto con

El borscht con frijoles, un delicioso primer plato cuyo origen todavía se debate, ha entrado para siempre en el menú de las cenas caseras. No hay nada sagrado en el plato: las legumbres son neutras y no afectan el sabor de los alimentos calientes, son nutritivas y reemplazan los componentes de la carne, son saludables y asequibles, por lo que son partícipes constantes de un plato internacional.

¿Cómo cocinar borscht con frijoles?

Los platos calientes tradicionales incluyen una variedad de verduras, caldo rico, sabor agridulce y colores intensos. El conjunto de verduras puede cambiar, afectando así la consistencia del plato, porque en el borscht adecuado "la cuchara debe reposar". Las legumbres agregarán espesor, riqueza y no retrasarán la cocción si sabes cómo cocinar rápidamente frijoles para borscht.

1. Cocinar borscht con frijoles requiere un remojo prolongado de estos últimos. Si no tienes tiempo suficiente, llénala con agua fría 5 cm por encima de los frijoles, lleva a ebullición y agrega agua nuevamente. Repita hasta que esté cocido.
2. Otra forma es agregar refresco a los frijoles. Esto acelerará el proceso, pero habrá que corregir el sabor con ácido cítrico.
3. Salar los frijoles al final de la cocción.
4. Puedes cocinar los frijoles en paralelo con el caldo de carne.

Con frijoles: una de las variedades de la receta clásica, en la que el lugar principal se le da a las legumbres. La clave para un plato delicioso son los ingredientes bien preparados y, sobre todo, las judías blancas, quebradizas y blandas. Para conseguir riqueza, ya cocido se añade al mismo tiempo que las patatas y se cuece a fuego lento hasta el final.

Ingredientes:

• carne de res - 250 g;
• manteca de cerdo - 75 g;
• frijoles - 80 g;
• patatas - 4 piezas.;
• remolacha - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• repollo - 150 g;
• pasta de tomate - 100 g;
• perejil fresco - un puñado.

Preparación

1. Hervir los frijoles hasta que estén tiernos.
2. Haz caldo con la carne.
3. Coloque la carne, las patatas, el repollo y los frijoles en el caldo.
4. Freír la manteca con cebolla y zanahoria y agregar al borscht.
5. Freír las remolachas, agregar la pasta.
6. Sazone el borscht ucraniano con frijoles y hierbas.

La receta de borscht con frijoles enlatados es similar a la versión tradicional de frijoles secos: el mismo juego de comestibles y. Algunas diferencias técnicas: la velocidad de cocción, que es importante dada la base existente, y la adición del producto unos minutos antes del final, no afectarán el sabor del plato caliente.

Ingredientes:

• ternera - 1,3 kg;
• remolacha - 1 pieza;
• repollo - 150 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• patatas - 4 piezas.;
• frijoles rojos enlatados - 150 g;
• pasta - 70 g;
• azúcar - una pizca;
• vinagre - 10 ml.

Preparación

1. Cuece la carne, pica y regresa al caldo.
2. Envíale unas patatas.
3. Freír las zanahorias y las cebollas.
4. Triture el repollo y agréguelo a las verduras.
5. Freír las remolachas con pasta, azúcar y vinagre, agregar al borscht.
6. Agrega los frijoles rojos.
7. Retire el borscht con frijoles rojos del fuego después de 5 minutos.

Borscht con frijoles sin carne

Borscht con frijoles es una receta con la que podrás conseguir una variedad de sabores a partir de los productos que tienes a mano. Un puñado de frijoles y verduras simples pueden cambiar la percepción habitual de un plato rico con carne y manteca en un plato caliente dietético ligero que, independientemente de la temporada, puede deleitarte con una ración fría o caliente.

Ingredientes:

• frijoles - 150 g;
• patatas - 6 piezas.;
• repollo - 150 g;
• tomates - 3 piezas.;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza

Preparación

1. Hervir las patatas durante 10 minutos.
2. Agrega el repollo.
3. Guisar cebollas, zanahorias, pimientos y tomates.
4. Combine todo y cocine a fuego lento el borscht dietético con frijoles durante 5 minutos.

Borscht con espadín y frijoles es una receta original para quienes quieren diversificar su menú con comida sana y nutritiva sin la participación de componentes cárnicos. Este plato inusual es popular en los días de ayuno y ayuno, teniendo la gran ventaja de ser rico en proteínas, tan necesarias para el organismo cuando cambian las estaciones.

Ingredientes:

• espadín en salsa de tomate - 450 g;
• remolacha - 1 pieza;
• frijoles - 150 g;
• patatas - 5 piezas.;
• pimienta - 1 pieza;
• repollo - 150 g.

Preparación

1. Agregue las papas a los frijoles cocidos y después de 5 minutos agregue las remolachas.
2. Agrega el repollo y los pimientos.
3. Hervir un poco el espadín y retirar el borscht y las judías del fuego.

Y los frijoles son un plato que puede reemplazar un almuerzo completo, dada su composición saludable y de múltiples componentes. La principal conveniencia es el chucrut, que es más asequible que el repollo tierno y supera a este último en reservas de vitaminas. Este abundante y nutritivo plato caliente tiene muchas versiones, pero la más famosa es la que se elabora con caldo de pollo.

Ingredientes:

• frijoles - 80 g;
• chucrut - 250 g;
• caldo - 2,5 litros;
• zanahorias - 1 pieza;
• pasta - 55 g;
• cebolla - 1 pieza

Preparación

1. Hervir los frijoles y agregarlos al caldo.
2. Freír las zanahorias y las cebollas con la pasta y el repollo. Vierta 200 ml de agua y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
3. Agrega la mezcla y cocina el borscht y los frijoles por otros 5 minutos.

Y los frijoles son un plato nutritivo perfectamente adaptado al carácter "carne" del borscht. Los componentes principales, champiñones y frijoles, son ricos en proteínas vegetales y, por lo tanto, reemplazan adecuadamente el componente tradicional sin perder sabor. La tecnología de cocción sigue la receta clásica y es accesible para todos.

Ingredientes:

• champiñones secos - 65 g;
• repollo - 250 g;
• patatas - 2 piezas.;
• cebolla - 1 pieza;
• remolacha - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• frijoles - 150 g;
• pasta de tomate - 50 g.

Preparación

1. Cocine los frijoles remojados durante 30 minutos.
2. Agrega las patatas enteras.
3. Cubra los champiñones secos con agua.
4. Freír las remolachas, las zanahorias y las cebollas con la pasta.
5. Triturar las patatas, añadir la col, la carne frita y los champiñones.
6. Cocine por 15 minutos.

El borscht de Cuaresma con frijoles enlatados es un plato adecuado y saludable con el que podrás ayunar de forma rentable y disfrutar de la comida. En los días de ayuno, quieres reponer la pérdida de vitaminas de forma rápida y sabrosa, y esta receta se corresponde plenamente con lo que deseas. Los frijoles comprados en la tienda acelerarán el tiempo y aportarán proteínas.

Ingredientes:

• frijoles enlatados - 200 g;
• patatas - 2 piezas.;
• remolacha - 1 pieza;
• repollo - 250 g;
• pasta de tomate - 50 g;
• cebolla - 1 pieza

Preparación

1. Coloca las patatas en agua.
2. Agrega el repollo después de 10 minutos.
3. Freír las remolachas y las cebollas con pasta y agregar al borscht.
4. A continuación, añade los frijoles y apaga después de 10 minutos.

Borscht con frijoles en olla de cocción lenta

El borscht con frijoles y carne es una opción ideal y saludable creada para una olla de cocción lenta. En él, los frijoles adquirirán una textura suave y delicada y se saturarán con los aromas de los componentes vecinos, y la carne conservará su jugosidad y aportará riqueza al caldo. La cocción lenta en una máquina moderna garantiza un plato de alta calidad.

El borscht con judías afirma ser la sopa más deliciosa del mundo, especialmente para los eslavos. Fragante, rica y satisfactoria: cualquier comida con borscht se convertirá en un verdadero placer si aprende a cocinarla correctamente. Le contaremos las complejidades de la tecnología y le revelaremos los secretos de quienes cocinan borscht a la perfección.

El verdadero borscht ucraniano es el orgullo de cualquier residente de la Pequeña Rusia. Cada familia tiene su propio secreto característico y cada sopa es diferente. Pero la base del borscht sigue siendo la misma: un buen trozo de cerdo con hueso, remolacha, repollo y manteca de cerdo.

El borscht con la adición de frijoles se vuelve más saludable y satisfactorio.

Para el borscht ucraniano clásico prepararemos:

• trozo de cerdo con hueso – 700 g;
• la mitad de la col Velka;
• cuatro patatas blancas grandes;
• remolacha grande (es decir, remolacha);
• zanahoria grande;
• una cebolla;
• aceite vegetal para freír;
• un trozo de manteca de cerdo salada;
• pasta de tomate o tomates - 3 cucharadas. lo 300 g de tomates;
• verduras (perejil, eneldo);
• frijoles rojos (hervidos el día anterior);
• hoja de laurel;
• dos dientes de ajo.

En primer lugar cocemos el caldo sobre la piedra de azúcar. Debería tener mucha carne; ni un solo ucraniano te entenderá si solo hay verduras flotando en el borscht. En este momento, ralle las remolachas (o córtelas en tiras finas) y cocínelas a fuego lento en una sartén aparte con pasta de tomate. En una sartén freímos las zanahorias y las cebollas ralladas, cortadas en cubos pequeños.

A veces se añade pimiento morrón al borscht, pero todavía no existe tal ingrediente en la versión clásica; se agrega únicamente a pedido.

Retire la carne del caldo y déjela enfriar. Y agregue repollo picado en rodajas finas al caldo hirviendo, puede agregar papas. Cuando el repollo esté cocido hasta que esté medio cocido, agregue los frijoles asados ​​y cocine nuevamente a fuego lento durante 5-7 minutos.

Es hora de agregar remolacha. ¿Por qué se agrega casi el último? De lo contrario, la remolacha puede perder color y la sopa adquirirá un antiestético color marrón. Si lo cocina a fuego lento por separado, se garantiza que el borscht se volverá de color ámbar, con un hermoso tinte púrpura. Puede agregar una gota de vinagre y el color se volverá aún más brillante y el borscht adquirirá una acidez ligera y agradable.

Recordemos la manteca de cerdo. Moler el ajo y la manteca en un mortero. Ponlo en borscht. Ya solo queda condimentar todo con laurel, hierbas y gusto de sal. Y, lo que es muy importante, el borscht debe reposar un poco, de esta manera todos los componentes se impartirán sabor entre sí. Normalmente esto lleva 15 minutos, no más.

Los aromas del auténtico borscht ucraniano te vuelven loco ya en la fase de cocción. Y cuando se sirve en platos, se sirve con rosquillas rosadas y picantes con ajo y se coloca en el plato un generoso trozo de cerdo hervido, el festín se convierte en una auténtica celebración.

Con frijoles enlatados

El borscht con frijoles enlatados se cocina mucho más rápido. Aunque sólo sea porque no es necesario remojar y cocinar las legumbres el día anterior. Abrimos el frasco, lo añadimos a la sopa casi al final y comemos saboreando cada bocado del aromático plato.

Cocinar con frijoles enlatados es sencillo:

1. Agregue el repollo y las papas al caldo de carne hirviendo.
2. Freír las remolachas ralladas con pasta de tomate.
3. Saltee las cebollas y las zanahorias.
4. Cortamos el pimiento morrón.
5. Agregue verduras y raíces.
6. Cocine hasta que esté listo.
7. Agrega un puñado generoso de pimiento morrón finamente picado.
8. 5 minutos antes de que finalice la cocción, agregue los frijoles (tal vez junto con el jugo donde fueron enlatados).
9. Picar finamente los trozos de carne.
10. Coloca un manojo grande de hierbas frescas y una hoja de laurel.
11. Exprime un par de dientes de ajo.
12. Apague el borscht y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos.

Vierta en platos y sazone con crema agria. Se come el plato con picatostes negros de ajo, pampushkas o albóndigas (se pueden servir por separado, espolvoreados con aceite aromático) y se acompañan con borscht magro con botvinya o kvas.

Método de preparación de Cuaresma

El borscht de Cuaresma con frijoles es amado por todos los que honran las tradiciones ortodoxas y observan ayunos. La sopa resulta muy satisfactoria, porque los frijoles son una valiosa proteína vegetal y un depósito de microelementos útiles.

¡Borscht rico, sabroso y espeso!

Para la versión magra, es mejor tomar frijoles grandes y, preferiblemente, la variedad blanca, ya que hierve mejor.

Preparar la versión magra es muy sencillo: la preparamos según la receta clásica, pero no echamos los ingredientes en caldo de carne, sino en agua limpia y hirviendo. El borscht quedará aún más sabroso si le agregas algunas verduras y reemplazas la pasta de tomate con tomates en su propio jugo (o frescos rallados según la temporada). La sopa tendrá una acidez agradable, que se complementa perfectamente con las verduras y los frijoles blancos aportan saciedad.

Con champiñones

A muchos países eslavos les encanta cocinar borscht con frijoles y champiñones. Las setas les confieren un aroma especial a bosque, ¡lo que los hace mucho más sabrosos e interesantes! Para prepararlo, tome champiñones secos o frescos. Los secos, por supuesto, son preferibles: son mucho más aromáticos, pero los champiñones también son bastante apropiados aquí.

Los champiñones se pueden sustituir fácilmente por ciruelas pasas (no se fríen, sino que se cortan en tiras finas); Y este borscht también queda muy bueno como versión magra sin carne.

Cocine el borscht según la receta clásica. La única diferencia es que en una sartén aparte freímos las setas y la cebolla hasta que suelten el exceso de humedad. Agregue al mismo tiempo que fríe y cocine a fuego lento hasta que todos los componentes del borscht se ablanden.

Comemos borscht con salsa de crema agria, asegúrese de espolvorearlo generosamente con eneldo fresco: la especia enfatiza el sabor del bosque de los champiñones y ¡la sopa resulta deliciosa!

Opción con espadín en salsa de tomate

Probablemente a muchos les parezca extraño, ¡pero el borscht cocinado con espadín de tomate es incomparable! Y la receta es sorprendentemente sencilla, económica y la sopa se prepara muy rápido. Este primer plato es una excelente opción para una comida rápida cuando se viaja, por ejemplo, a la casa de campo o a pescar.

¡Borscht increíblemente sabroso y muy abundante!

Varíe usted mismo las proporciones: para una gran empresa es mejor duplicarlas.

Para el borscht prepararemos:

• un tarro de espadín con tomate;
• un par de patatas;
• cabeza de cebolla;
• Zanahoria mediana;
• un cuarto de col Velka;
• sal, pimienta al gusto;
• hoja de laurel;
• un gran manojo de vegetación.

Hervir 1,5 litros de agua en un cazo. Freír las cebollas y las zanahorias. Agregue las papas cortadas en cubos al agua hirviendo. Agrega el asado. Hervir hasta que las patatas estén listas. Abre el tarro y añádelo a las verduras junto con la salsa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, sazone con sal, especias y agregue la hoja de laurel. Decora el borscht caliente con hierbas finamente picadas y cúbrelo con una tapa para que deje reposar todo.

En esta receta, los frijoles no son superfluos: agregue una lata de frijoles enlatados junto con el espadín; la sopa resultará aún más satisfactoria.

Sirva borscht de pescado y frijoles con crema agria (si está disponible), ajo y pan negro. Es satisfactorio y rico. Y si un día lo cocinas al fuego, ¡te sorprenderá lo fragante que resulta! El humo impregna la infusión, le da un ligero tono ahumado y, en una palabra, la hace inusual.

Borscht con chucrut y frijoles

En invierno, intente cocinar borscht con chucrut y frijoles; quedará lleno y satisfecho. El chucrut le da sabor a la sopa y los frijoles le dan saciedad. ¿Sin carne? No te preocupes, prepara una versión magra. Para la sopa con carne, es mejor preparar con antelación el caldo con huesos de cerdo azucarados.

La sopa quedará diferente si usa frijoles con tomate o cocina demasiado las verduras con una cucharada de pasta de tomate.

Prepare borscht de esta manera:

1. Coloque el chucrut en caldo hirviendo y cocine hasta que esté suave.
2. Coloca dos patatas grandes enteras o cortadas en trozos.
3. Agregue cebollas fritas, zanahorias y remolachas ralladas.
4. Cocine hasta que todas las verduras de la sopa estén suaves.
5. Al final, agregue una lata de frijoles enlatados en su propio jugo.
6. Sazone con sal, pimienta y laurel.
7. Apágalo.
8. Decorar con un manojo de eneldo y perejil.
9. Preparemos cerveza.

Sirve la sopa con salsa de crema agria y pepinillos. Los picatostes negros con ajo o las tostadas integrales combinan perfectamente con este plato.

En una olla de cocción lenta

El borscht en una olla de cocción lenta adquiere un sabor guisado especial y recuerda a las buenas sopas campesinas, infundidas en ollas de hierro fundido en un horno ruso. Lo bueno de cocinar es que puedes poner casi todos los ingredientes al mismo tiempo (y en los pueblos solían hacerlo), la sopa quedará muy rica.

Esta receta tiene un sabor increíble y una apariencia rica y colorida.

Intente cocinar de esta manera:

1. Picar finamente el repollo.
2. Pelar las papas.
3. Córtalo en trozos grandes.
4. Rallar los tubérculos: remolacha y zanahoria en un rallador grueso.
5. Agrega un par de cucharadas de pasta de tomate a las verduras ralladas.
6. Remover.
7. Coloque un trozo de carne de cerdo con hueso en un recipiente múltiple.
8. Llénelo con agua fría.
9. Agregue repollo, verduras, frijoles (es mejor hervirlos en agua con sal el día anterior).
10. Sazone con sal, agregue eneldo seco y perejil.
11. Active el modo "Sopa" o "Guisado".
12. Cocine hasta que se complete la señal.

Sumerja una hoja de laurel en el borscht terminado literalmente durante unos minutos y luego sáquela: de esta manera la sopa no quedará amarga. Sazone con hierbas, ajo fresco y coma con crema agria y pan negro. Es sabroso y además saludable: no lo cocinamos demasiado en aceite, lo que significa que el borscht tenía un orden de magnitud menos de calorías.

Para concluir, recordemos un chiste barbudo. “¿Quieres un poco de sopa de ayer? Ven mañana". El borscht es un plato que sólo se vuelve más sabroso al día siguiente. Es bueno incluso después de una semana: las verduras y la carne se saturan mutuamente de sabores y adquieren un aroma inolvidable. Sin embargo, este consejo no es apropiado: ¡todas las sopas según nuestras recetas resultan tan sabrosas que se comen sin dejar rastro en un par de días! Prepara diferentes borscht, sorprende a tus seres queridos y disfruta de tu comida.

El borscht picante y abundante ha ocupado el lugar que le corresponde en nuestra dieta diaria. Después de haber probado esta obra maestra culinaria una vez, es poco probable que una persona se niegue a comerla con regularidad. Pero les encanta el borscht con frijoles no solo por su increíble sabor y su apariencia rica y colorida, sino también por sus propiedades beneficiosas. Gracias a la armoniosa combinación de productos, incluso una pequeña porción de borscht aporta al cuerpo los minerales y vitaminas necesarios para la vida.

Recetas de borscht con frijoles

El plato estrella de los chefs ucranianos, el borscht de frijoles, se ha vuelto popular desde hace mucho tiempo fuera de Ucrania. Cada ama de casa prepara este delicioso plato a su manera: algunas lo cocinan con caldo de carne, otras con caldo de champiñones o pescado, algunas prefieren utilizar judías rojas, blancas o verdes frescas, otras prefieren un producto enlatado. Existen muchas variaciones de la receta para preparar borscht. Utilice las recetas a continuación para elegir la más deliciosa para usted.

Vegetariano con repollo y champiñones

La principal diferencia entre el borscht vegetariano y el borscht normal es que se cocina en caldo de verduras en lugar de caldo de carne. Pero para el funcionamiento normal de nuestro organismo y un excelente bienestar, los alimentos proteicos también son necesarios. Por lo tanto, este plato para vegetarianos debe complementarse con proteínas vegetales: champiñones y frijoles. Resultará muy sabroso, satisfactorio y nutritivo.

Cantidad - 10 porciones.

Tiempo de cocción – 60 minutos.

Contenido calórico: 40-45 kcal.

Necesitará:

• 1 cebolla
• 250 g de setas o champiñones frescos
• 2 tomates
• 300 g de col blanca
• 1 remolacha pequeña
• 3 patatas
• 1 zanahoria mediana
• 100-150 g de frijoles
• 1 pimiento
• 3 dientes de ajo
• 3 litros de agua
• 2-3 uds. hojas de laurel
• especias, sal, unas pizcas de hierbas

Metodo de cocinar:

• Temprano en la mañana o unas horas antes de cocinar, remoje los frijoles lavados en agua.
• Pasado el tiempo, transfiéralo a una cacerola, vierta agua hirviendo sobre él y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante 1 a 1,5 horas.
• Mientras se cocinan los frijoles, prepare las verduras restantes. Cortar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. Muele las zanahorias y las remolachas peladas en un rallador. Picar las patatas en rodajas pequeñas, picar finamente el repollo. Pelar los tomates y rallarlos para hacer puré de tomate. Cortar los champiñones en rodajas.
• En una sartén precalentada con aceite de girasol, sofreír la cebolla durante varios minutos hasta que se forme una costra dorada. Luego debes agregar las zanahorias y cocinar a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
• En la sopa necesitas poner papas y cebollas y zanahorias fritas, cocinar por otros 10-15 minutos.
• Agregue el pimiento morrón y el repollo.
• Sofreír las remolachas en aceite vegetal y colocarlas en una sartén con borscht. Sal, pimienta, agrega la hoja de laurel. Hervir durante 5-7 minutos.
• Coloque los tomates y los champiñones ligeramente fritos en aceite de girasol en el borscht. Cocine por otros 10 minutos, luego exprima el ajo y triture con perejil.
• Retire el plato terminado del fuego, cúbralo con una tapa y déjelo reposar durante 20-25 minutos.

Con carne, albóndigas o pescado

El delicioso borscht se prepara no solo con carne, sino también con pescado y, a veces, con albóndigas picadas. Utilice una receta sencilla, rápida y muy sabrosa para hacer auténtico borscht con remolacha y frijoles. En una hora prepararás un primer plato original que te encantará a ti y a tu familia. Reemplaza la carne por albóndigas, esto te ahorrará tiempo. Lo mejor es utilizar carne de cerdo y ternera picada variada.

Cantidad - 8 porciones.

Tiempo de cocción – 55-60 minutos.

Contenido calórico: 80-85 kcal.

Ingredientes:

• 2-3 remolachas pequeñas
• 1 lata de frijoles en tomate
• 2-3 dientes de ajo
• 1 zanahoria pequeña
• 200-250 g de col blanca fresca
• 1 cucharadita de adjika o pasta de tomate
• 2-3 uds. hojas de laurel
• 1 cebolla
• 2,5 litros de agua

Para las albóndigas:

• 300 g de carne picada (cerdo o ternera)
• 50 g de manteca de cerdo molida en una picadora de carne
• 1 cebolla pequeña
• sal en el ojo

Metodo de cocinar:

1. Para las albóndigas, mezclar bien la carne picada, la manteca, la pulpa de cebolla picada, la sal y la pimienta. Haga bolitas con la mezcla terminada.
2. Coloca una cacerola con agua con sal al fuego, deja que hierva y pon en ella las albóndigas.
3. En una sartén caliente con aceite de girasol sofreír: ajo picado, cebolla.
4. Por separado, sofreír las zanahorias y las remolachas ralladas en un rallador mediano.
5. Mientras se prepara la fritura, pica finamente la col y viértela en la sartén con la remolacha y la zanahoria. Freír durante varios minutos, revolviendo constantemente. Luego enviamos la fritura al caldo con albóndigas.
6. Agregue la pasta de tomate o adjika, la hoja de laurel y cocine durante 15-20 minutos.
7. Después, vierte los frijoles enlatados en la sartén, lleva a ebullición y retira del fuego.
8. Cubra el borscht terminado con una tapa y déjelo reposar durante media hora.

Con judías rojas o verdes

Todas las plantas de la familia de las leguminosas son muy nutritivas, contienen muchos minerales necesarios para el cuerpo humano. Las judías verdes son doblemente útiles porque sus hojas contienen una sustancia que, como la insulina, puede reducir los niveles de azúcar en sangre. Esta receta también será útil para las personas que sufren de dolor de estómago: debido a la presencia de fibra en las judías verdes, mejora el funcionamiento del tracto digestivo.

Cantidad - 8 porciones.

Tiempo de cocción – 45-55 minutos.

Contenido calórico: 30-40 kcal.

Necesitará:

• 6-8 patatas
• 200 g de col blanca fresca
• 1 cebolla grande
• 2-3 zanahorias pequeñas
• 300 - 350 g de judías verdes
• 2-3 dientes de ajo
• 3-4 tomates
• 1-2 remolachas pequeñas
• Hierbas, sal a tu gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar bien las judías verdes, cortarlas en rodajas (1,5-2 cm) y colocarlas en una cacerola con agua. Allí también enviamos patatas cortadas en cubitos.
2. Pelar las remolachas y las zanahorias, cortarlas en tiras o rallarlas, cocerlas a fuego lento en una sartén con aceite de girasol para que apenas se vea la costra dorada. Coloca todo en una cacerola. Cocine por 10 minutos y agregue el repollo rallado.
3. Les quitamos la piel a los tomates, los cortamos en cuadritos pequeños (no más de 1 cm), los echamos en una sartén caliente para quitarles el exceso de humedad. Cuando se acaben los tomates, póngalos en una cacerola con borscht.
4. Sal todo, agrega el ajo y las hierbas finamente picadas un par de minutos antes de que estén tiernos.
5. Infundir un poco el plato terminado y servir para la cena con crema agria.

Con frijoles enlatados

Los verdaderos conocedores del borscht admiten que este primer plato se considera correcto si se cocina en caldo de carne con remolacha. Agregar frijoles al borscht lo transforma, haciéndolo más saciante, saludable y sabroso. Pero si el caldo se puede preparar con antelación o se puede utilizar carne de pollo (que se cocina muy rápido), entonces con los frijoles es más difícil. Este producto requiere tiempo, que nunca es suficiente. En tales casos, lo ideal es una receta con frijoles enlatados.

Cantidad - 6 porciones

Tiempo de cocción – 45-50 minutos.

Contenido calórico: 75-90 kcal.

• 2 litros de caldo (ternera o cerdo)
• 1 cebolla
• 2 remolachas pequeñas
• 300-350 g de col (fresca o encurtida)
• 200 g de frijoles (enlatados)
• media cabeza de ajo
• 2-3 patatas
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 50 g de cilantro fresco

Metodo de cocinar:

1. Lleve a ebullición el caldo de carne preparado previamente. Agregue repollo finamente picado.
2. Cocine hasta que esté medio cocido, aproximadamente de 5 a 10 minutos. El repollo fresco se cocina más rápido que el chucrut.
3. Para el aderezo, pica la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños y ralla la remolacha. Vierte todo en una sartén con aceite de oliva o girasol caliente. Después de hervir el plato a fuego lento durante 2-3 minutos, agregue la pasta de tomate durante un par de minutos más. Para evitar que el aderezo se queme, revuélvalo bien. Transfiera el aderezo preparado al caldo. Cocine durante 5-7 minutos.
4. Luego, ponga las patatas cortadas en cuadritos y las hojas de cilantro picadas en la sartén con el borscht y la pimienta.
5. Lleve la comida a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10-15 minutos.
6. Al final añadir los frijoles y hervir otros 5 minutos, lo principal es tener cuidado de que los frijoles no se cocinen demasiado, de lo contrario el plato perderá su atractivo aspecto.

Video: Cómo cocinar borscht con pollo en una olla de cocción lenta.

Receta deliciosa de borscht magro con remolacha y repollo con fotos.

Cantidad - 10 porciones

Tiempo de cocción – 55-65 minutos.

Contenido calórico: 30-40 kcal.

• 3 litros de agua
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 pimiento
• 2-3 patatas
• 1 zanahoria mediana
• 1 lata (300 g) de frijoles enlatados
• 2 remolachas
• 300 g de col blanca fresca
• 1 cebolla grande
• 2 tomates
• aceite vegetal para preparar aderezo
• hoja de laurel, pimienta, al gusto

Metodo de cocinar:

• Picar la cebolla en cuadritos y sofreír un poco en aceite vegetal.
• Después de 2 minutos, agregue las zanahorias ralladas en un rallador mediano o grueso (según preferencia).
• Después de unos minutos más, añade la remolacha rallada a la sartén con las cebollas y las zanahorias.

• Luego poner allí el pimiento morrón cortado en tiras.
• Mientras se cuecen las verduras, quitarles la piel a los tomates, rallarlos hasta formar una pasta y colocarlos en una sartén.

• Agrega un poco de agua al aderezo de verduras, tapa con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.

• Luego agregue la pasta de tomate, los frijoles, la sal y la pimienta. Dejamos que todo hierva a fuego lento unos minutos más.

• En este momento, coloque las patatas cortadas en cuadritos en una cacerola con agua, hierva, reduzca el fuego y cocine hasta que estén tiernas.
• Agrega las verduras guisadas a las patatas terminadas. Todos juntos cocinamos a fuego lento durante otros 5-7 minutos.

• Al final, agregue el repollo finamente picado y las hojas de laurel.
• Se recomienda servir el plato terminado con crema agria.

Cómo cocinar borscht ucraniano con frijoles