¿Ha tenido tiempo de obtener suficiente de todas las sustancias útiles en el verano? Se acerca el invierno, cuando el mercado ya no tendrá tal variedad de vitaminas. En el período frío, nuestro cuerpo a menudo supera la deficiencia de vitaminas, pero esto se puede evitar. ¿Cómo se puede hacer esto? Congela todo lo que sea más valioso, saludable y fácil de preparar. Uno de estos deliciosos alimentos dietéticos es la coliflor. Tal depósito de vitaminas es adecuado para muchos primeros y segundos platos. ¿Cómo congelar coliflor para el invierno en casa? Echemos un vistazo más de cerca a este problema.

Cómo elegir la coliflor adecuada

Hay varias variedades de coliflor que se nos ofrecen en el mercado: Dachnitsa, Pioner, Otechestvennaya. La diferencia en apariencia: algunos son más voluminosos, otros están aplanados. Las hojas de las verduras tienen un color, forma y tamaño diferentes. E incluso los colores no son los mismos: desde el blanco como la nieve hasta el tono crema. ¿Ya has preferido una variedad en particular? ¿O te preguntas cuál es mejor?

El secreto para elegir la coliflor es simple: elige una col fresca y tierna. Las diferencias externas no afectan el sabor o la jugosidad de ninguna manera. Si te confunden las diferentes tonalidades de las hojas, solo dicen que algunas coles crecían al sol, otras a la sombra. Presta atención a la frescura de las hojas. Si se ven así, se ajustan perfectamente, entonces la verdura está a la venta por no más de dos días. Si ve follaje letárgico, desgarrado y oscuro, la cabeza de repollo se ha almacenado durante mucho tiempo. Si toma una verdura de este tipo, las inflorescencias serán viscosas, suaves, no jugosas y sin un sabor pronunciado.

No se permiten manchas oscuras en la coliflor. Este es un hongo que en un par de días tendrá tiempo de infectar toda la cabeza del repollo, creando muchas áreas podridas. No se recomienda cocinar una verdura en mal estado, es fácil que se envenenen. Si no puede determinar qué cabeza de repollo elegir entre dos de apariencia idéntica, existe otro método. Cuanto más joven es la verdura, más jugosa y pesada es. Habiendo tomado 2 cabezas de repollo aproximadamente idénticas, tome la que pesa más, ¡hay más jugo!

Preparación de repollo para congelar

Si elige una verdura fresca y jugosa, ¡está a la mitad de la tarea! Luego sigue las instrucciones:

• Coloque la cabeza de repollo en un recipiente con agua salada fría para deshacerse de las larvas de insectos.
• Antes de enviar la verdura al congelador, póngala en agua hirviendo durante 2-3 minutos, agregando jugo de limón o ácido allí.

• Mientras la coliflor se escalda, prepara una olla con agua fría para sumergir la cabeza de repollo inmediatamente. Este método conservará el color original, la jugosidad y todos los nutrientes de la verdura.
• Después de blanquear, asegúrese de secar toda la cabeza de repollo.
• Comience a quitar las hojas, posibles áreas estropeadas, dividiendo la verdura en inflorescencias del tamaño deseado (todo depende del tipo de plato que cocine en invierno). Si se pregunta si puede congelar la coliflor entera durante el invierno, ¡entonces la respuesta es sí!

Un paso igualmente importante es elegir el contenedor adecuado. Estos pueden ser recipientes pequeños y sellados que no ocupan mucho espacio en el congelador. Si no tienes una, consigue un arsenal de bolsas ziplock que creen un vacío en el interior para que la coliflor pueda mantenerse en el refrigerador durante mucho tiempo. Si ya sabe cuántas verduras necesitará para un plato en particular, base su elección de recipientes en las porciones requeridas.

Las mejores recetas para congelar coliflor para el invierno.

Si anteriormente solo cortaste esta verdura con un cuchillo y la metiste en bolsas, ¡es hora de diversificar tu cuaderno culinario con nuevas recetas! Para asegurarse de que los productos semielaborados sean adecuados para su uso y no dañen la salud de sus seres queridos, determine cuántos grados de escarcha mantiene su congelador. Esta sutileza a menudo se convierte en una lección deplorable incluso para amas de casa experimentadas.

Si su congelador emite solo -6 grados, entonces la vida útil de la cabeza de repollo no debe exceder las 2 semanas. No vale la pena esperar que la verdura continúe reteniendo todas las valiosas vitaminas en un grado tan bajo. Si la temperatura supera los -12 grados, entonces tiene un mes y medio para congelar, luego deberá cocinar algo sabroso con coliflor. Para evitar confusiones, escriba la fecha de congelación en cada contenedor. Una temperatura de -18 grados mantendrá la coliflor con todas sus vitaminas durante todo el año.

Receta para espacios en blanco en bolsas o barriles.

Necesitará:

• coliflor - 1 cabeza de repollo;
• cacerola grande;
• sal;
• bolsas con un broche.

Etapas de congelación:

1. Retire todo el follaje.
2. Cortar la verdura en inflorescencias. Si en invierno desea cocinar una verdura rebozada, deje el tamaño promedio de las inflorescencias. Si quiere usar coliflor para borscht y guisos, córtela en pequeñas inflorescencias (hasta 3-4 cm de largo).
3. Coloque la verdura en una cacerola fría con sal durante 5 minutos.
4. Extiende un paño de cocina. Coloque las inflorescencias sobre él, esperando hasta que esté completamente seco.
5. Prepara paquetes. Ideal si tienes una báscula de cocina. Entonces puede pesar la coliflor y luego agregar la verdura estrictamente de acuerdo con la receta.
6. Llene las bolsas con inflorescencias, elimine todo el aire. Un pequeño secreto: inserte un tubo o pajita dentro, cerrando bien el cierre. Aspira el aire y luego vuelve a sellar rápidamente el resto de la bolsa.
7. Asegúrese de poner fechas y calcular aproximadamente la cantidad de coliflor que se mantendrá en su cámara, dependiendo de la temperatura.

Blanqueado en agua con sal

Necesitará:

• coliflor - 1 cabeza de repollo;
• cacerola profunda;
• toalla de cocina;
• capacidad;
• sal.

Pasos de blanqueamiento:

1. Enjuague la cabeza de repollo con agua de drenaje. Límpielo con las manos, esto eliminará los pesticidas más rápido.
2. Usa un cuchillo afilado para cortar todo el follaje. Picar los floretes del mismo diámetro para que el blanqueo se realice de manera uniforme. Retire el tallo grueso superior.
3. Pesar el peso aproximado de los cogollos de col. Llena una cacerola con 4 litros de agua por cada 500 gramos de verduras. Si no tiene una olla tan grande, blanquee en 2 juegos.
4. En un cazo ponemos agua a hervir, en este momento vertemos el líquido en otro recipiente. Es bueno si tienes hielo. Si no, pon el agua en el frigorífico durante unos minutos.
5. Cuando el agua hierva, echar la coliflor. Tapar, esperar hasta que hierva por completo. Agregue sal. Remoje el repollo en agua hirviendo durante otros 3 minutos y sáquelo. La verdura debe estar medio cocida, dura.
6. Coloque el repollo en agua fría lo antes posible. Esto preservará el color, la jugosidad y el rico sabor de la verdura.
7. Seque bien todas las inflorescencias si no desea que la calidad del producto se deteriore debido a los cristales de hielo.

Congelar coliflor y brócoli frescos sin hervir

Si aún no ha descubierto cómo congelar coliflor de una manera no estándar, agréguele brócoli. Tales verduras variadas se venden en los grandes supermercados a precios cósmicos. Es adecuado para guisos, sopas, guarniciones jugosas para carnes, así como para la primera toma de bebés a partir de los 6 meses. Puede usar el método de escaldado como el principal, pero si no hay tiempo para esto, intente hacerlo sin hervir. Para la preparación necesitarás:

• coliflor - 1 cabeza de repollo;
• brócoli - 1 cabeza de repollo;
• cacerola grande;
• toalla;
• sal.

Etapas de preparación para la congelación:

1. Enjuague ambas cabezas de repollo a fondo con agua corriente.
2. Retire las hojas del repollo y el brócoli. Inspeccione por posibles áreas dañadas. Si está disponible, es mejor eliminarlos.
3. Retire el tallo grueso de las verduras, dejando pequeños cogollos uniformes según su receta preferida.
4. Vierta agua hervida y sal en una cacerola grande. Deje la coliflor y el brócoli allí durante media hora para deshacerse de las larvas de insectos.
5. Seque las verduras en una toalla.
6. Tome recipientes o bolsitas en porciones, doble la variedad en ellos.

Reglas para almacenar coliflor en el congelador.

Si recuerda algunas condiciones para descongelar la coliflor, sus platos siempre serán los más deliciosos. Por ejemplo, si sacaste una verdura del congelador una vez, debes consumirla durante el día. Agregue una porción a la sopa de bebé, huevos revueltos, estofado, guarnición. No es recomendable volver a congelarla, porque la col ha sufrido una exposición térmica y ya no será posible conservar todas las vitaminas.

Además, no es necesario blanquear la cabeza de col, la verdura ya pasó por la mitad antes de congelarse. Antes de preparar un plato, tenga en cuenta que este repollo se cocina más rápido. Si no desea obtener una verdura demasiado blanda, como las gachas, agréguela al final de la cocción. Pero esta es una ventaja significativa para el puré de bebé: si el repollo es suave junto con otros ingredientes, obtendrá una masa homogénea.

Vídeo: cómo congelar coliflor y conservar sus propiedades

Si te encanta aprender nuevas recetas viendo el video, mira este video de un chef experimentado y crudivegano a tiempo parcial. Se muestra congelado. Necesitarás 1 cabeza de verdura, ácido cítrico, agua, una cacerola y un paño de cocina. Mire el análisis paso a paso de todas las acciones en la clase maestra de video:

Casi nadie necesita estar convencido de los beneficios de la coliflor. Es rica en proteínas, minerales y vitaminas. Hoy en día, se pueden preparar cientos de platos deliciosos y saludables. se da como primera alimentación para bebés y se recomienda para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Solo que ahora la temporada en el centro de Rusia de este vegetal es muy corta y es imposible mantenerlo fresco en casa. Por lo tanto, a muchos les interesa la pregunta de si la coliflor se puede congelar o no.

Sí, es posible. Al mismo tiempo, conservará perfectamente no solo todas sus propiedades útiles, sino que también permanecerá en su forma original. Pero para que todo funcione, debe conocer algunas reglas simples sobre cómo pasar el invierno. Y debe comenzar eligiendo las cabezas de repollo adecuadas. Deben ser blancos, sin defectos. Antes de comenzar a congelar la coliflor, debe lavarla y remojarla en agua con sal durante 15 a 20 minutos. Esto es necesario para deshacerse de insectos y orugas no deseados. Y asegúrese de quitar las hojas superiores de la cabeza.

Hay 2 formas de congelar el entero coloreado o dividiéndolo en inflorescencias. En el primer caso, introducir la cabeza de col en una bolsa de plástico adecuada, sacar todo el aire y cerrar bien. Poner en el congelador. Al mismo tiempo, es muy importante secar bien la coliflor para que no quede exceso de líquido en su interior. Esto se puede hacer colocándolo en un colador o toalla de papel. Esto completa todos los preparativos.

Pero en el segundo método, después de lavar el repollo y desarmarlo en inflorescencias, puede congelarlo o blanquearlo previamente. Para hacer esto, baje el tamiz con él en agua hirviendo (agregue un poco de ácido cítrico) durante 5-6 minutos, y luego en agua fría. Esto ayudará a mantener intactos el color y la forma de las flores. Por lo demás, esta opción de cómo congelar coliflor para el invierno es similar a la anterior. Disponer las inflorescencias en una bandeja separadas unas de otras y colocarlas en el congelador. Una vez que estén congelados, puede transferirlos a un recipiente adecuado.

Para almacenar coliflor en el congelador, puede usar bolsas de celofán comunes o bolsas especiales con cremallera para congelar. Los recipientes de plástico desechables también son excelentes. Puedes comprarlos en cualquier supermercado. También es importante observar las condiciones de almacenamiento. La temperatura en el congelador debe estar entre -23 y -18 grados. Dado que puede congelar la coliflor para el invierno solo una vez y no puede volver a congelarse, debe dividirse inmediatamente en las porciones necesarias. Deben ser tales que puedas usar todo a la vez. Con todos estos trucos, la coliflor se puede almacenar hasta por 12 meses.

La congelación no solo ayuda a conservar todas las vitaminas, sino que también te da la oportunidad de mimarte con verduras frescas, incluso en invierno. Y lo mejor de todo para estos fines es que se congela con ella de manera fácil y sencilla para darle vida. Puedes simplemente cocinarlo al vapor o hacer una tortilla con él. Complementará a la perfección una sopa, una cazuela o un guiso de verduras. La mayoría de los platos ni siquiera necesitan descongelarse. Y, por supuesto, puedes hacer un delicioso puré para bebés con él.

En los períodos de verano y otoño, el cuerpo humano está saturado de vitaminas y minerales útiles.

Pero por más que tratemos de llenar el cuerpo de vitaminas, los nutrientes no se retienen por mucho tiempo. Y el cuerpo necesita reponerse con ellos tanto en verano como en invierno.

Usando congeladores modernos, puede congelar carne, pescado, cerezas, grosellas, ciruelas, guisantes, espárragos, zanahorias. Las verduras y frutas congeladas ayudarán a las amas de casa a preparar alimentos nutritivos en invierno y primavera.

La coliflor tiene una ventaja entre las verduras. Es muy apreciada por su gran cantidad de vitaminas, minerales vegetales.

La coliflor es un producto bajo en calorías. 100 gramos de repollo contienen 2,5 gramos de proteína, 0,3 gramos de grasa, 4,2 gramos de carbohidratos, solo 330 kcal.

La coliflor es un almacén de vitaminas y minerales:

• la vitamina C es tres veces más que en el repollo blanco
• contiene hierro, magnesio, calcio, potasio
• es una fuente de pectina y proteína vegetal
• apoya el sistema inmunológico en primavera
• protege contra los resfriados
• contiene ácido tartrónico, que quema grasas

Se utiliza en la cocina para guisos, sopas, guisos, como guarnición. La coliflor se puede hervir, freír, guisar. No lleva mucho tiempo cocinar platos de repollo.

Las amas de casa están interesadas en ¿Es posible congelar la coliflor para el invierno? y cómo congelarlo correctamente.

La coliflor es un gran alimento para congelar en el congelador de casa. Se mantiene bien a bajas temperaturas. La verdura congelada conserva su aspecto conservando al máximo los elementos útiles.

Cómo congelar adecuadamente la coliflor para el invierno

Preparando coliflor para congelar

1. Enjuague con agua corriente.
2. Remoje durante 20-25 minutos en solución salina (10 gramos de sal por litro de agua) para eliminar los insectos.
3. Corta las hojas verdes con un cuchillo afilado.
4. Divida, con un cuchillo, la verdura en inflorescencias, quitando los tallos gruesos.
5. Piense de antemano para qué se utilizarán las inflorescencias congeladas y cómo cortarlas, pequeñas o grandes.
6. Puedes congelar por separado varias bolsas con inflorescencias grandes para hacer sopa de puré y varias con sombrillas pequeñas.

Para conservar el repollo congelado en casa, son adecuadas las bolsas desechables, los recipientes de plástico, las bolsas de vacío con cierre.

Métodos para congelar coliflor para el invierno.

Método 1... Congelación de inflorescencias frescas sin efecto térmico.

Método 2... blanqueamiento

Congelación de inflorescencias frescas sin efecto térmico.

Este es el método de congelación más fácil y toma muy poco tiempo para cocinar.

Blanqueamiento

Con la ayuda del escaldado, las sustancias que afectan negativamente a la verdura se destruyen en las inflorescencias. Bajo la influencia de estas sustancias, las inflorescencias, cuando se congelan, se vuelven suaves, pierden su color y aroma.

1. Coloque el repollo lavado bajo agua corriente en un recipiente con solución salina durante 20-25 minutos.
2. Enjuague nuevamente con agua.
3. En una tabla de cortar, con las manos o con un cuchillo, divida la cabeza en inflorescencias.
4. Hervir agua en una cacerola grande.
5. Envíe inflorescencias preparadas en agua hervida durante 2-3 minutos.
6. Para preparar alimentos complementarios para un bebé, blanquee las inflorescencias durante 5 a 8 minutos.
7. Envíe las inflorescencias con una cuchara ranurada a un recipiente con agua fría con hielo durante 3-5 minutos.
8. Coloque las inflorescencias terminadas en una toalla de papel después de blanquearlas para eliminar el exceso de humedad.
9. Coloque las piezas secas en una bandeja y envíelas a congelación preliminar.
10. Transfiera las inflorescencias congeladas a bolsas desechables o recipientes de plástico especiales para alimentos.
11. Envíe platos sellados herméticamente, bolsas con aire extraído de vuelta al congelador para una congelación completa.

Consejos para elegir y congelar repollo para alimentos para bebés

• dividir manualmente la cabeza en inflorescencias
• use las inflorescencias superiores para congelar
• poner en un bol con agua salada durante media hora
• enjuague con agua corriente
• blanquear por 10 minutos
• extender en una bandeja hasta que se seque por completo
• para concluir
• enviar paquetes empaquetados con repollo al congelador

Cómo almacenar coliflor en el congelador para el invierno

Duración de la retención en el congelador depende de la temperatura.

• A 6 grados bajo cero, se puede almacenar de 2 a 4 semanas.
• A una temperatura reducida a 12 grados, almacenar durante 3 meses.
• A temperaturas de -16 grados y más, mantenga durante 9 meses.

Puede congelar las inflorescencias para el invierno solo una vez, no se recomienda la congelación secundaria.

Para conservar mejor la coliflor, saque todo el aire de las bolsas con la pajita insertada.

No vuelva a blanquear las flores blanqueadas congeladas. Al preparar un plato, uno debe recordar que tales inflorescencias se preparan más rápido.

Cómo descongelar correctamente

Para que el repollo congelado se vea hermoso en los platos, debe descongelarlo correctamente.

1 manera Retirar del congelador y dejar descongelar completamente a temperatura ambiente.

Método 2. Retirar de la cámara y poner en agua hirviendo o al vapor.

No use microondas para descongelar.

El cumplimiento de las reglas para congelar la coliflor durante el invierno brindará una excelente oportunidad para preparar comidas deliciosas a menudo en invierno.

No todo el mundo sabe cómo congelar coliflor, aunque parece que aquí no hay nada complicado. Sin embargo, a menudo el resultado de congelar la coliflor es una gran masa de verduras, que es increíblemente difícil de dividir en pequeñas inflorescencias. Siguiendo unos sencillos requisitos de congelación, puede obtener un producto perfectamente conservado. El repollo congelado se usa para hacer sopas, guisos, guisos de verduras.

Ingredientes

• coliflor de buena calidad.

Preparación

Para congelar, debe tomar una coliflor joven y fuerte sin rastros de daños por insectos, deterioro y podredumbre. Las manchas oscuras en la superficie del repollo son una señal segura de que es mejor no usar este vegetal para congelarlo. Da preferencia al repollo que haya sido cortado recientemente del jardín, en lugar de uno que haya estado almacenado por un tiempo.

Transfiera la coliflor a un tazón y llénelo con agua limpia y fría, repita el proceso varias veces. Esto eliminará cualquier insecto que pueda estar escondido entre las hojas o dentro de las inflorescencias. Después de enjuagar el repollo, sacuda el exceso de agua y luego corte las hojas verdes. Después de eso, con las manos o con un cuchillo afilado, divida los tenedores de repollo en pequeñas inflorescencias, del tamaño
unos 3cm

Por supuesto, el corte puede ser diferente. Planifique con anticipación qué cocinará con repollo congelado, qué platos son populares en su familia. Para la sopa, puede cortar la verdura en trozos más pequeños, para una cazuela o estofado, más grande.

Antes de blanquear, el repollo se puede mantener en agua con sal durante 20-30 minutos. La salmuera se hace de esta manera: agregue 4 cucharadas a 1 litro de agua. sal, remover y colocar allí las inflorescencias de col. Después de media hora, enjuague la coliflor con agua corriente.

Para blanquear la coliflor, vierta la cantidad adecuada de agua en una cacerola y hierva. Transfiera las inflorescencias a un colador y bájelo en una cacerola, manténgalo así durante 3 minutos. Después de eso, retire el colador del agua hirviendo e inmediatamente enfríe el repollo, puede bajarlo en un recipiente con agua helada. El escaldado mata las enzimas responsables de descomponer el sabor y el color del repollo durante el almacenamiento.

Es óptimo congelar la coliflor en pequeñas porciones, a la vez. Para ello, da preferencia a las bolsas o envases pequeños. Transfiera el repollo y, si es posible, libere el aire de ellos. Antes de usar, el repollo solo debe cocerse al vapor o sumergirse en agua hirviendo durante 1,5 minutos. Después de eso, puede agregar repollo a cualquier plato que decida cocinar.

Ahora la temporada de verduras frescas está en pleno apogeo, así que no se olvide de prepararse para el invierno: la deliciosa utilidad en los mercados todavía vale un centavo y tienen un máximo de vitaminas. Esta vez hablaremos sobre un excelente producto de la lista pp: una coliflor deliciosa y dietética, o más bien, cómo congelar la coliflor para el invierno correctamente en las condiciones normales del hogar.

Coliflor y PP

En general, hay cientos de formas de preparar la coliflor para el invierno, La congelación es casi la única que conviene a los adherentes al PP. La conservación, especialmente con vinagre, azúcar, no se ajusta a los principios de una nutrición adecuada.

Después de la congelación, casi todas las vitaminas y minerales permanecen en la verdura. Además, las bajas temperaturas no afectan el sabor, el olfato y la apariencia.

¡Imagínense: afuera de la ventana hay escarcha, nieve y usted cocina un delicioso puré de papas, una apetitosa tortilla o incluso! ¡Belleza, después de todo!

Por cierto, otra razón por la que siempre tengo coliflor en el congelador para el invierno: congelar esta verdura permite diversificar bien la lista de alimentos bajos en calorías. ¡El contenido calórico es de solo 25 kcal por 100 g!

El hecho de que el consumo regular de coliflor previene las deficiencias vitamínicas, los trastornos gastrointestinales e incluso los procesos malignos (hay una sustancia única en esta fruta), no diré nada, incluso si los más experimentados hablan sobre los beneficios y los daños. Aquí hay un breve video educativo:

Congelación de acuerdo con todas las reglas: elegir y preparar

Entonces, ¿cómo congelar la coliflor correctamente? Parecería que no hay nada difícil aquí: corté las inflorescencias y las metí en el congelador. Pero no, elegir y preparar la coliflor para congelar es muy importante:

• solo son adecuados especímenes densos, frescos, blancos o ligeramente cremosos;
• idealmente, las cabezas deben estar "ocultas" en las hojas, pero la presencia de hojas pequeñas ya es buena; es fácil determinar la frescura por ellas;
• cuanto más joven es la cucaracha, más jugosa y sabrosa es;
• si hay al menos un poco de manchas oscuras en las inflorescencias, no lo tome, esto es podredumbre, que afectará muy rápidamente a toda la cabeza. O corte inmediatamente estas áreas y congélelas.

La preparación inicial de la coliflor es sencilla:

1. Retire las hojas, desmonte en inflorescencias, enjuague. El tamaño óptimo de la "pieza" es de 2-3 cm;
2. vierta agua salada fría durante 20 minutos (aproximadamente 1 cucharada de sal por 1 litro), de modo que los insectos, si los hay, se arrastren;
3. una vez más enjuague y seque sobre toallas o en un tamiz (colador).

Permítanme recordarles que todo lo relacionado con la coliflor, cómo congelar, cómo preparar, es bastante aplicable al brócoli.

Qué método de congelación elegir

Las amas de casa sin experiencia y los pd-shniks siempre tienen muchas preguntas relacionadas con el proceso de congelación de esta verdura: ¿es necesario blanquear la coliflor antes de congelarla o es mejor cocinarla, cómo congelar la coliflor para que no se oscurezca y no pierde su sabor, cómo hacerlo para que elimine el olor desagradable de las verduras hervidas ...

Te lo diré enseguida - ¡No se necesita bailar con panderetas en este asunto! Todo es lógico y comprensible..

Las recetas para congelar coliflor para el invierno son pocas: las inflorescencias ya hervidas, blanqueadas o crudas se envían al congelador.

Cada método tiene sus propias características, ventajas y desventajas.

Congelar crudo. ¿Es posible y cómo?

Congelar coliflor o brócoli crudos - la forma más rápida de cosechar para el invierno, pero solo tiene muchas desventajas. Después de descongelar, aún debe hervir la verdura y el sabor puede deteriorarse. Esto es especialmente cierto si el congelador o el refrigerador no tienen un sistema No Frost y protección antibacteriana. El lugar húmedo tardará un poco más.

El proceso se puede describir en dos frases:

1. las inflorescencias preparadas (lavadas, secas) se vierten en una bolsa;
2. lo enviamos al estante en el congelador.

Puede congelarlo extendiéndolo primero sobre una tabla y luego empaquetándolo en una bolsa. Es conveniente hacer esto si prepara mezclas de verduras, combinando, por ejemplo, con calabacines, zanahorias, guisantes, una excelente base preparada para deliciosas sopas y guisos.

Congelar coliflor hervida

Esta receta en blanco se considera un clásico.

Es conveniente, simple y directo: antes de congelar la coliflor o el brócoli en el congelador, debe hervirlos.

Entonces es fácil usar este ya cocinado.

Que necesitas:

• agua - 3 l
• sal - 2 cucharaditas
• ácido cítrico - 1/3 cucharadita

Cómo hacer:

1. Hervir agua en una cacerola profunda, agregar sal y ácido. La coliflor no se oscurecerá con limón, ni cambiará su sabor.
2. Enviamos las inflorescencias preparadas al agua hirviendo. Cuánto cocinar la coliflor antes de congelarla, decida usted mismo: 5 minutos serán suficientes (resulta más crujiente). Si 10 minutos, luego de descongelar, incluso puede comer de inmediato, agregando, por ejemplo, a algunas ensaladas.
3. Eche el blanco hervido en un colador, deje que el agua se drene, enfríelo y envíelo a los estantes del congelador, empaquetándolo en bolsas o bolsas.

¿Por qué necesita hervir agua primero y luego simplemente bajar las inflorescencias? Entonces menos utilidad irá al caldo.

Método de escaldado

La congelación con escaldado previo es el rendimiento óptimo.

Que necesitas:

• coliflor - 2-3 cabezas medianas
• agua - 5-6 litros
• sal - 3-4 cucharaditas
• ácido cítrico - 1/3 cucharadita
• hielo - a simple vista.

Cómo blanquear:

1. Al principio, el proceso se asemeja a la ebullición: hierva el agua, agregue sal y ácido.
2. Baje las inflorescencias de coliflor o brócoli preparadas.
3. Pero además ya es diferente. Después de hervir nuevamente, cocine por no más de 3 minutos.
4. En este momento, recogemos agua fría en un recipiente aparte, añadimos hielo.
5. Sacamos las inflorescencias hervidas del agua hirviendo con una cuchara ranurada e inmediatamente las transferimos al agua fría.
6. Después de 2 minutos, extienda las piezas frías sobre una toalla y luego congélelas.

Es mejor hervir el brócoli y la coliflor en sartenes esmaltadas: su recubrimiento es inerte y no reaccionará de ninguna manera a los ácidos que componen la composición.

Es mejor almacenar verduras congeladas en el congelador por no más de 9 meses, luego se deterioran las propiedades útiles y de sabor.

Antes de cocinar la coliflor congelada, no es necesario descongelarla, a menos que la frías en masa (que no es muy adecuada para un pn-shnik).