Hoy prepararemos mermelada de cerezas sin hueso: contaré y mostraré recetas simples para el invierno para el almacenamiento en el apartamento. Por cierto, todos los métodos de recolección son aplicables a las cerezas. Ni siquiera puedes sacarle un hueso.

Las cerezas dulces y las cerezas son mis bayas favoritas. Dulce, sabroso, bajo en calorías, rico en ácidos útiles y antioxidantes, que ayuda a mejorar la composición de la sangre y reduce el exceso de peso, saturándonos con vitaminas C y B. Bueno, ¿cómo no amarlos? Es una pena que la temporada de cerezas dulces y cerezas sea corta, pero realmente quieres comer mucho y hacer provisiones para los "tiempos fríos".

También sugiero hacer mermelada de ruibarbo. Es fácil de preparar y tiene un sabor increíble. De - Nunca pensé que sería tan delicioso.

Preparación de cereza

Por supuesto, sería absolutamente maravilloso si no tuvieras que jugar con los huesos. También hay espacios en blanco donde no se pueden quitar. Pero no se debe abusar.

El hueso de la cereza dulce, como otras frutas de hueso, contiene ácido cianhídrico. Y si la pieza de trabajo está destinada al almacenamiento a largo plazo, esta sustancia nociva puede pasar a la cereza. Lo que no solo hará que el sabor sea amargo, sino que también puede causar una respuesta indeseable por parte de la salud.

Por lo tanto, sacamos los huesos. Hay empujadores de huesos especiales que puede usar. Sin embargo, este método tiene desventajas. En primer lugar, la baya pierde demasiado jugo y, en segundo lugar, si vamos a rellenar la cereza (y lo haremos), entonces no necesitamos un orificio pasante.

Puedes armarte con un simple imperdible, una horquilla, un mango de cucharilla o incluso una cerilla ordinaria. Estos son todos los métodos de la abuela, pero todavía funcionan.

Exprimiendo suavemente la baya con los dedos de una mano, con la otra enganchamos el hueso en el lugar donde la cereza estaba unida a la cola y la empujamos hacia afuera.

Mermelada de cerezas deshuesadas con naranja o limón

La mermelada de cerezas deshuesadas con naranja o limón se considera un clásico del género "cereza". La conclusión aquí es que nuestras bayas son dulces, y las inclusiones de cítricos, que agregan acidez, hacen que su sabor sea inusualmente equilibrado. Además, el aroma es absolutamente increíble.

Esta mermelada se ve y se comporta muy bien, sin importar la variedad y el color de las bayas que tomes. Pero es especialmente lujoso de las cerezas blancas. ¡Recomendar!

Las proporciones son muy fáciles de recordar, solo una a la vez:

• cerezas - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• 1 limón o naranja mediano

Presta atención a este momento: no peses exactamente 1 kg de cerezas, pero deja una “tolerancia” para el peso de las semillas, 100 gramos, por ejemplo.

En primer lugar, despegamos las cerezas de los huesos y las ponemos en un bol grande.

Luego añadimos todo el azúcar y dejamos reposar 2-3 horas para que las bayas suelten el jugo.

Cortamos un limón o una naranja (tengo un limón). Se puede cortar en parches, medias rebanadas o cuartos.

Vertimos nuestras rodajas de limón (naranja) en un recipiente para mermelada futura y encendemos un fuego pequeño.

El azúcar se dispersará en minutos 5. Después de este tiempo, aumentamos ligeramente el fuego y mantenemos la masa durante 25-30 minutos. con un ligero hervor, removiendo constantemente y eliminando la espuma.

Retire del fuego y vierta inmediatamente en frascos estériles con tapas estériles.

Les recuerdo: los frascos se pueden esterilizar en el pico de la tetera, al baño maría o en el horno (en este último caso, coloque el vaso en un horno frío y solo luego encienda el fuego).

Mermelada de cerezas deshuesadas con nueces: una receta simple

¿Recuerdas que al principio hablé de bayas rellenas? Aquí está, mermelada de cerezas sin hueso con nueces: ofrezco una receta simple y un resultado simplemente impresionante. Cuando se hace un espacio en blanco similar. Así que tampoco estamos lejos de la noble receta.

Ingredientes

• cereza dulce - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1.5 tazas;
• 300 g de nueces;
• 1 limón;
• un poco de vainilla

Cocinando:

1. Lavamos las cerezas y les quitamos los huesos.

Este es el caso cuando no necesita usar un empujador de piedras, hará un agujero completamente en la cereza y necesitamos insertar una tuerca. Retire delicadamente los huesos con una horquilla, un alfiler o una brocheta de madera.

2. Cortar las mitades de nueces peladas en trozos del mismo tamaño que el hueso de la cereza. Colocamos un “guijarro” de nuez en cada cereza dulce.

3. Ponemos el agua al fuego, vertemos el azúcar, dejamos que hierva y, removiendo con frecuencia, cocinamos el almíbar durante 7-10 minutos.

4. Vierta las cerezas rellenas preparadas con almíbar hirviendo (debe cubrirlas por completo) y déjelas durante 3 horas para que las bayas estén bien nutridas.

5. Luego ponemos la palangana en un fuego pequeño y cocinamos lentamente hasta que las cerezas se vuelvan transparentes. Esto llevará al menos cuarenta minutos.

No necesita hervir la mermelada con demasiada violencia, luego las bayas permanecerán enteras y no hervirán.

6. Durante 5-7 minutos. hasta que esté listo, verter el jugo exprimido del limón en la mermelada y poner la vainilla.

La mermelada está lista cuando una gota vertida en un platillo frío no se esparce, sino que conserva su forma.

En principio, tal mermelada vale la pena debajo de las tapas comunes, pero solo en un lugar fresco. Si su casa está demasiado caliente, es mejor enrollarla en frascos estériles debajo de las tapas hervidas.

Cinco minutos: mermelada rápida de cerezas sin hueso

Las amas de casa tienen preparaciones favoritas que se hacen rápidamente, ahorran azúcar y dan un resultado universal: al menos sirva con té, al menos utilícelo como relleno en pasteles. Además, dado que la baya se cocina por poco tiempo y en su propio jugo, queda en ella el máximo de sustancias útiles. Por lo tanto, estamos preparando un verdadero éxito llamado "mermelada de cereza deshuesada rápida de cinco minutos".

Ingredientes

• cereza dulce - 1 kg;
• azúcar - 200-300 g;
• jugo de un limón.

Cocinando:

1. Limpiamos la baya, quitamos las semillas (aquí es bastante posible con una máquina de escribir), llenamos las cerezas con azúcar y encendemos un fuego pequeño.

2. Revolviendo constantemente, disuelva el azúcar, agregue un poco de fuego debajo del quemador y espere a que nuestras cerezas suelten el líquido.

3. Luego vierta el jugo de limón y, aún revolviendo constantemente, lleve la masa líquida a una temperatura de 95 °, pero no hierva. El estado de la masa de bayas que necesitamos está determinado por la densa parka blanca, que se mantendrá firme sobre la pelvis. En este modo (se llama pasteurización), lo dejamos reposar durante 5 a 7 minutos e inmediatamente lo vertemos en frascos estériles. Sella, voltea y deja enfriar.

Te aconsejo que hagas los mismos cinco minutos con cerezas y ciruelas húngaras. Solo que, dado que se trata de bayas más ácidas, no se agrega jugo de limón allí.

En el próximo artículo, compartiré con ustedes recetas de mermelada de cereza con hueso y revelaré todos los secretos de su preparación. Mientras tanto, la videoreceta tradicional es mermelada de cerezas y vainilla.

¡Nos vemos pronto!

En las noches de invierno, cuando el verano soleado es tan escaso, un frasco de mermelada de cereza deliciosa, fragante y hermosa lo complacerá. No es una pena servir un regalo así a los invitados, especialmente si las bayas no tienen semillas, porque comerlas es un verdadero placer. ¿Cómo cocinar un manjar original?

Secretos de amas de casa "experimentadas"

Antes de comenzar a buscar una receta adecuada, debe tomar nota de los consejos de amas de casa experimentadas que ya han tenido que cocinar mermelada de cereza.

preparando bayas

Al seleccionar bayas para la conservación, 3 puntos son importantes:

• La mermelada se hará con cualquier tipo de cereza dulce, pero el manjar más rico y fragante proviene de Francis, Trushenskaya y Napoleón (negro y rosa).
• Elija solo frutas maduras para lograr un sabor dulce, pero no empalagoso.
• Las bayas estropeadas y podridas deben desecharse de inmediato: estas frutas solo son adecuadas para hacer mermelada.

Solo las bayas maduras, sin daños, sin rastros de podredumbre, son adecuadas para hacer mermelada.

Enjuague las bayas seleccionadas para la conservación a fondo con agua corriente tibia, sin esquejes. Después de eso, proceda a la eliminación de los huesos. El consumidor moderno puede encontrar fácilmente en ferreterías y supermercados un dispositivo especialmente diseñado que hará que el proceso sea rápido y fácil. Sin embargo, puede arreglárselas con medios improvisados, utilizando un imperdible o una horquilla. En este caso, la extracción del hueso se produce de la siguiente manera:

1. Agarra una baya con una mano.
2. Con la otra mano, inserte un alfiler o una horquilla (en bucle hacia abajo) en el medio del feto donde se une el tallo.
3. Recoge el hueso y sácalo con un movimiento circular.

Video: cómo quitar las semillas de las bayas con un alfiler

Sutilezas de la cocina

Para preparar una deliciosa mermelada sin problemas, las recomendaciones simples ayudarán:

• cocine una delicia en una cacerola esmaltada o en un recipiente de acero inoxidable con un fondo grueso, usando una espátula de madera para revolver;
• la preparación de la conservación debe llevarse a cabo en varias etapas: calentar durante un cierto tiempo, dejar enfriar, repetir varias veces, esta tecnología le permite guardar la forma de las bayas;
• para aumentar la duración del almacenamiento, la mermelada caliente se coloca en frascos estériles y se enrolla con tapas esterilizadas.

Los bancos se pueden esterilizar al vapor, en agua hirviendo, en un microondas, en una olla de cocción lenta y de otras maneras, a menudo las amas de casa usan un horno para este propósito:

1. Inspeccione los frascos: no debe haber astillas ni grietas, de lo contrario, el recipiente explotará bajo la influencia de altas temperaturas.
2. Lave los recipientes con jabón para lavar o refresco, séquelos con una toalla limpia.
3. Coloque los frascos boca abajo sobre una rejilla de horno fría.
4. Enciende el fuego bajo y calienta el horno a 130–150 °C.
5. Esterilice los frascos durante un cuarto de hora. El tiempo de procesamiento para envases de tres litros es de 25 minutos.
6. Ponerse las manoplas-manoplas (deben estar secas, de lo contrario el vidrio puede romperse por los cambios de temperatura), sacar el recipiente y darle la vuelta sobre toallas limpias.

Puede esterilizar los frascos destinados a la mermelada de cereza de cualquier manera, por ejemplo, en el horno.

Lave las tapas con soda o jabón para lavar, escalde con agua hirviendo o hierva durante 5-7 minutos.

Para evitar que la mermelada se enmohezca, se recomienda cubrirla con un círculo de papel pergamino empapado en aceite vegetal o alcohol antes de enrollarla.

Video: esterilización de frascos en el horno.

Recetas

La mermelada de cerezas sin semillas se puede preparar de varias maneras, centrémonos en las más populares y "sabrosas".

Base

El sabor más intenso de un manjar cocinado sin añadir agua:

1. Coloque las cerezas preparadas en una cacerola en la que se preparará la mermelada.
2. Vierta las bayas con la misma cantidad de azúcar y déjelas durante 5-6 horas: las frutas deben liberar jugo.
3. Coloque el recipiente sobre el fuego, después de hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo la masa de vez en cuando para evitar que se queme. No es necesario cerrar la sartén con una tapa: de esta manera el exceso de humedad se evaporará más rápido.
4. Apague el fuego, espere a que la mermelada se enfríe por completo y repita el calentamiento de cinco minutos, retirando la espuma resultante, deje que se enfríe.
5. Hervir la masa nuevamente a fuego lento durante 5 minutos.

Para darle a la delicadeza una ligera acidez y un aroma cítrico, después de llenar las bayas con azúcar, también puede verter el jugo exprimido de un limón.

Video: cerezas en su propio jugo.

con gelatina

A aquellos a quienes les gusta disfrutar de panqueques con mermelada espesa que no se esparce, les gustará la receta con gelatina:

1. Vierta 2 kg de cerezas con 600 g de azúcar y espere de 5 a 6 horas hasta que las frutas suelten jugo.
2. Hervir, quitando la espuma, y ​​cocer a fuego lento durante 5-6 minutos.
3. En este momento, disuelva 60 g de gelatina en 400 ml de agua fría.
4. Vierta el líquido preparado en una cacerola con mermelada e inmediatamente revuelva bien, de lo contrario no se pueden evitar los grumos.
5. Después de hervir, vierta la conservación caliente en frascos estériles.

Cuando se agrega a la mermelada de cereza, la gelatina proporcionará una textura espesa similar a la de la mermelada.

Para realzar el aroma del aroma para la preparación de manjares, puede tomar cerezas por la mitad con cerezas.

De cereza blanca

La mermelada original sale de la cereza blanca, las bayas son hermosas, de color ámbar:

1. Vierta 100 ml de agua en una cacerola y agregue 1 kg de azúcar.
2. A fuego lento, revolviendo constantemente, caliente el líquido hasta que el azúcar se disuelva.
3. Ponga 1 kg de bayas en el almíbar para que las frutas estén completamente sumergidas en el líquido.
4. Hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Apague la estufa.
5. Después de 3-4 horas, repita el calentamiento de cinco minutos. Refrigere durante 3-4 horas.
6. Hierva la mermelada por tercera vez, agregue un cuarto de limón, cortado en rodajas junto con la ralladura, en la masa.
7. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
8. Introducir 1 g de vainillina unos segundos antes de apagar el fuego, remover la mermelada y disponer en frascos estériles.

Video: mermelada de cereza blanca

sin azúcar

Los guardianes de la figura pueden tomar nota de la receta sin azúcar, es recomendable usar cerezas amarillas dulces para hacer tal mermelada:

1. Ponga 1 kg de cerezas en una cacerola.
2. Vierta agua en un recipiente y sumerja una sartén con bayas, prende fuego.
3. Espere a que el líquido hierva y cocine a fuego lento las frutas en un baño de vapor durante 2 horas: el jugo debe sobresalir en grandes cantidades.
4. Retire la olla con cerezas de la estufa, cubra con film transparente y deje reposar durante un cuarto de hora.
5. Coloque la pieza de trabajo en frascos estériles, enrolle.

con frutas

Para mermelada variada, es mejor usar cerezas negras y rojas:

1. Coloque 1 kg de cerezas y manzanas ralladas (2 frutas) en una cacerola grande.
2. Vierta el jugo de 4 naranjas en la masa total, corte la ralladura de cítricos en trozos pequeños y también envíe a la sartén.
3. Vierta bayas y frutas con 1 kg de azúcar y ponga a fuego lento.
4. Después de hervir, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Hervir la masa a fuego alto durante 5 a 8 minutos y esparcirla en caliente en frascos, enrollar.

En lugar de manzanas y naranjas, puede tomar 0,5 kg de fresas: la mermelada fragante y dulce hará un chapoteo.

nuez

La mermelada de cereza con un "hueso comestible" hará las delicias de niños y adultos:

1. En cada cereza dulce (se requiere 1 kg de bayas), en lugar de una piedra, coloque un trozo de nuez.
2. Vierta 350 ml de agua con 1 kg de azúcar, hierva y caliente hasta que el azúcar se disuelva.
3. Vierta el almíbar en una cacerola con frutas preparadas y déjelo durante 3 horas.
4. Cocine a fuego lento hasta que las bayas se vuelvan translúcidas.
5. Introduzca el jugo exprimido de un limón y la vainillina (en la punta de un cuchillo), después de 2 minutos apague la estufa.
6. Coloque la mermelada caliente en frascos estériles.

La mermelada de cerezas sin semillas se sirve como una delicia independiente para el té, puede untarla en tostadas crujientes o usarla como relleno para pasteles y panqueques dulces, agregarla a batidos, cereales y ensaladas de frutas. Una anfitriona sabia logra mimar a sus seres queridos con bayas jugosas incluso en invierno.

La mermelada de cereza es una de mis mermeladas favoritas. Ya di una receta de cocina, así como una receta que no es del todo común, pero muy sabrosa.

Y recientemente en el sitio willcomfort.ru vi un artículo muy informativo con recetas paso a paso sobre otro delicioso. Es mermelada de fresa, échale un vistazo, te gustará.

Bueno, ahora es el momento de la cereza. La cereza es una baya muy antigua, y probablemente por su antigüedad es muy cara, al menos entre nosotros. Pero en cualquier caso, definitivamente tratamos de cocinar al menos un par de frascos de mermelada.

Por supuesto, las cerezas no son frambuesas, cuya mermelada ayuda muy bien con los resfriados. Pero la mermelada de cereza también tiene sus ventajas. Para los niños, es muy sabroso. Para los adultos, doy información que muchos no conocen:

Al cocinar cerezas, la mayoría de los nutrientes se conservan. Incluso cuando se cocinan, las cerezas contienen vitaminas C, B1, B3 y PP necesarias para el cuerpo, lo que tiene un efecto positivo en la inmunidad humana. Las bayas también contienen mucho potasio, magnesio y sodio, que ayudan a mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas.

¡Así que cocina para tu salud!

Cómo cocinar mermelada de cereza. Recetas paso a paso para hacer mermelada de cerezas para el invierno.

Por supuesto, la mermelada está hecha no solo para el invierno. Puedes comerlo cuando quieras. Bueno, es tan habitual para nosotros que hacemos todos los preparativos para el invierno. Porque antes no había tanta variedad de mermelada en las tiendas.

Era imposible imaginar que en invierno se pueden comprar tomates o pepinos frescos. Bueno, incluso más bayas frescas. Otra razón es que lo casero siempre sabe mejor.

Lo primero que quiero mostrar es cómo quitar una piedra de una baya. El video muestra tres formas de quitar los huesos. Es cierto que está escrito que esto es para cerezas, pero no hay diferencia. Del mismo modo, se puede quitar de las cerezas. Creo que esto podría serte útil.

1. Video: tres formas de quitar las semillas de una baya

2. Mermelada de cerezas sin pepitas

Ingredientes:

• Cereza - 3 tazones de medio litro. Hicimos esto por conveniencia, para no calcular gramos, consideraremos tazas o frascos de medio litro.
• Azúcar - 8 cucharadas equitación
• Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas

Cocinando:

1. Mis cerezas, séquelas y retire las semillas (vea el video de arriba para saber cómo hacerlo).

2. Vierta 3 cucharadas de azúcar en una sartén o cacerola profunda para cubrir el fondo.

3. Dado que las cerezas dulces son dulces sin acidez, agregue, espolvoreando uniformemente sobre el azúcar, media cucharadita de ácido cítrico. Tendremos mermelada con un poco de acidez, que suavizará el sabor del dulzor.

4. Vierta las cerezas en la sartén. Vierta otras 5 cucharadas llenas de azúcar encima. En total, obtuvimos 8 cucharadas de azúcar por cada litro y medio de cerezas. Dejamos reposar la sartén con las cerezas y el azúcar hasta la mañana (durante 10-12 horas).

Empecemos a hacer mermelada

5. Por la mañana, la cereza dulce ya ha soltado jugo, bastante. Mezclar con cuidado. Ponemos al fuego a fuego bajo medio, hasta que hierva.

6. Remueve de vez en cuando para que todo el azúcar se disuelva y cada baya se sumerja en el almíbar. Tan pronto como hierva la mermelada, reduzca el fuego al mínimo y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente.

No olvides que cada vez que cocinamos mermelada, retiramos la espuma.

7. Hervimos la mermelada durante 20 minutos. La cereza se ha ablandado y todo flota en el almíbar. Esto es bueno, ya que estará mejor saturado con almíbar. Apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe por completo.

8. Después de que la mermelada se haya enfriado por completo (a temperatura ambiente), vuelva a ponerla al fuego. Sube el fuego a medio-alto hasta que hierva. Tan pronto como hierva la mermelada, reduzca el fuego a uno pequeño y cocine por otros 10-15 minutos.

9. Hervir las cerezas durante 15 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar completamente nuevamente. Esta fue la segunda etapa.

10. Vuelva a poner la mermelada enfriada en la estufa, hierva y reduzca el fuego. Reduzca siempre el fuego para que la mermelada siga hirviendo lentamente. La baya ya va adquiriendo transparencia, un color ámbar.

11. Cuece la mermelada hasta que espese un poco. No es necesario cocinar durante 10-15 minutos. Puedes cocinar por 5 o 20. Lo más importante es que luego la mermelada se enfríe por completo. Hervimos, pero aún nos queda mucho líquido y aún no ha llegado a la consistencia de almíbar, así que volvemos a poner a enfriar.

12. Y de nuevo la estufa, de nuevo un pequeño fuego. Cocinamos por otros 7-8 minutos. La mermelada se ha vuelto espesa. El almíbar se redujo como queríamos. Si te gusta el jarabe más líquido, mantén la mermelada en un fuego más pequeño.

Vierta la mermelada en frascos esterilizados y, para la primera fiesta del té con mermelada de cereza, llene el jarrón y sirva.

¡Feliz té!

1. Mermelada de cerezas con vino y limón

Ingredientes:

• Cereza dulce - 1,2 kg.
• Azúcar moreno - 1 kg.
• Limón - 1 ud.
• Lima - 1 pieza
• Vino blanco seco - 150 ml.
• Agua - 150 ml.

Cocinando:

1. Pelar las cerezas, después de lavarlas y secarlas.

2. En una tina profunda, una cacerola, cualquier plato, intente elegir platos con una superficie ancha, para una mejor evaporación de la humedad, como un recipiente, por ejemplo, vierta azúcar. Agregue vino y agua al azúcar. Ponemos al fuego y esperamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Por supuesto, puede tomar agua, pero como la cereza no tiene un sabor pronunciado, el vino le dará a la mermelada un sabor agradable.

3. Por la misma razón, por la falta de un sabor y aroma pronunciados, agregue limón y lima en rodajas a la cereza dulce.

4. El limón da acidez y la lima da frescura. Los enviamos a la cereza.

5. Mientras tanto, el almíbar ha hervido, pero el azúcar aún no se ha disuelto por completo. Es necesario esperar hasta que el jarabe se vuelva completamente homogéneo. Continuamos cocinando el almíbar, revolviendo constantemente el azúcar. El azúcar debe disolverse por completo.

6. Nuestro almíbar hace espuma, esto es de piloncillo y vino, está bien, luego le quitamos la espuma. Vierta las bayas con limón y lima en el almíbar y, por supuesto, con el jugo que sobresalió de ellas. Hacemos el fuego medio.

7. Cuando la mermelada hierva, reduzca el fuego a uno pequeño y deje que la mermelada hierva durante 5-10 minutos.

8. Luego apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe durante 5 horas.

9. La mermelada está fría. Lleve a ebullición nuevamente y cocine por 10 minutos, si desea que la mermelada quede más espesa, cocine por más tiempo, hasta obtener la viscosidad deseada. Retire del fuego y deje enfriar.

10. Bueno, eso es todo. Cerramos la mermelada de cereza enfriada en frascos y disfrutamos del invierno.

11. Solo queda recordar, cuando la mermelada hierva un poco, retire la espuma.

Bueno, la primera prueba, por supuesto, se elimina de inmediato. Ponemos la mermelada en un florero y en la mesa.

¡Buen provecho!

1. Mermelada de cerezas con hueso, vainilla y canela

Ingredientes:

• Cereza roja con hueso - 1,5 kg.
• Azúcar - 1 kg.
• Jugo de manzana - 100 ml.
• Azúcar de vainilla - 1 sobre
• Azúcar con canela - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Vierta el azúcar en una cacerola y agregue 100 ml. jugo de manzana. El jugo de manzana no cubrirá todo el azúcar, está bien. Cuando empecemos a calentar el azúcar se derretirá y conseguiremos un almíbar bastante espeso.

2. Ponemos la cacerola en la estufa, a fuego medio y vigilando el azúcar todo el tiempo. Tan pronto como el azúcar comience a derretirse, se debe remover todo el tiempo para que no se queme.

3. Verás como el almíbar se vuelve más líquido. El azúcar se disuelve gradualmente. Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.

4. El jarabe se volvió líquido, hervido. Baje el fuego un poco a menos de medio.

5. Agregue el azúcar de cereza y vainilla al almíbar. mezclamos Deje que hierva y cocine durante otros 15-20 minutos, después de hervir.

6. No olvides quitar la espuma durante el proceso de cocción. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue una cucharadita de azúcar con canela. Algunas personas agregan canela pura, pero eso es solo al gusto. En mi opinión, es mejor agregar azúcar con canela, entonces el regusto será ligeramente perceptible, no fuerte, pero agregará sabor. mezclamos

7. Seguimos cocinando la mermelada.

8. La mermelada de cerezas con canela y vainilla está lista. Poner en un florero, cerrar el resto en frascos esterilizados.

¡Feliz bebida de té y apetito!

1. Video - Mermelada de cerezas deshuesadas

2. Video - Mermelada de cerezas con almendras.

¡Buen provecho!

La cereza dulce es la primera baya de verano que disfrutamos y tratamos de prepararla para el invierno. En la estación fría, abrimos un frasco de mermelada fragante y recordamos el cálido verano. La mermelada de cereza es adecuada para rellenar pasteles, galletas, muffins, platos de cuajada y decorar pasteles navideños.

Al conservar, es importante preparar la mermelada para que se almacene en el invierno, se conserven las sustancias útiles y las frutas permanezcan sabrosas y fragantes.

Durante el tratamiento térmico, la baya retiene la mayoría de las vitaminas y minerales. Descubra cómo las cerezas son útiles de las nuestras.

Mermelada clásica de cerezas sin hueso

Elija una batería de cocina ancha, pero no alta, para cocinar, es recomendable usarla solo para hacer mermelada. En términos de volumen, es mejor llenar las ollas y los recipientes hasta la mitad y no cocinar más de 2 a 4 kg de bayas a la vez.

Las bayas en la mermelada no flotan en la superficie, sino que se distribuyen uniformemente en el recipiente. Cuando la espuma se recoge en el centro de los platos, la delicadeza está lista, puede enrollarla en frascos.

Puedes reducir la cantidad de azúcar si lo deseas. Para evitar que el producto se endulce, pruebe a añadir 20 gr. jugo de limón o 150 gr. melaza por kilogramo de bayas.

Tiempo de cocción - 1 día.

Rendimiento - 5 frascos de 0,5 litros.

Ingredientes:

• cereza roja - 3 kg;
• azúcar - 3 kg;
• ácido cítrico - ¼ de cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las cerezas en agua corriente, ponga las bayas en una cacerola y espolvoree con azúcar. Para que la baya suelte jugo, déjela durante 10 a 12 horas o toda la noche.
2. Lleva la mermelada a ebullición a fuego lento. Revuelva con una cuchara de madera y deje hervir a fuego lento durante 3-5 minutos. Luego apague la estufa, cubra el recipiente, déjelo reposar durante varias horas. Haz esto varias veces.
3. Al cocinar, se forma espuma en la superficie de la mermelada, que debe eliminarse con una cuchara o espumadera.
4. Agregue ácido cítrico a la mermelada al final de la cocción.
5. Esterilice los frascos, llénelos cuidadosamente con mermelada y enrolle las tapas, que también deben esterilizarse.
6. Voltee los frascos cerrados boca abajo para que se enfríen.
7. En invierno, es mejor guardar la mermelada abierta en el refrigerador, debajo de una tapa de plástico.

Para cocinar, use utensilios de cobre o acero inoxidable, en casos extremos, esmaltados.

Para que el frasco de vidrio no se rompa al colocar mermelada caliente, coloque la masa en un recipiente caliente y, además, coloque una cuchara de hierro en el frasco.

Ingredientes:

• cereza blanca - 2 kg;
• agua - 0.7-1 l;
• azúcar - 1,5-2 kg;
• azúcar de vainilla - 10-20 gr;
• menta verde - 1-2 ramitas;
• limón - 1 pieza

Metodo de cocinar:

1. Retire las semillas de las bayas lavadas con agua corriente.
2. En un recipiente para cocinar, prepare el jarabe de azúcar con agua y azúcar, hiérvalo durante 5 minutos.
3. Coloque las cerezas en el almíbar, hierva la masa. Hervir durante una hora y quitar la espuma con una espumadera durante la cocción.
4. Ralle la ralladura de limón con un rallador, exprima el jugo y agréguelo a la mermelada.
5. Al final de la cocción, agregue el azúcar de vainilla.
6. Coloque la mermelada terminada en frascos preparados, decore con una hoja de menta encima, enrolle las tapas y deje enfriar.

Mermelada de cerezas sin pepitas con canela

Para este plato, son adecuadas las bayas de cualquier color, puede cocinar una variedad, siempre que las cerezas estén maduras.

Use un palillo de dientes o una cerilla para quitar los huesos de las cerezas y las cerezas dulces. Perfore la baya en el lado opuesto del agujero para el tallo y golpee la piedra a través de él.

Tiempo de cocción - 24 horas.

Rendimiento: 5-6 frascos de 0,5 litros.

Ingredientes:

• cereza dulce - 3 kg;
• azúcar - 2-2.5 kg;
• canela - 1-2 cucharaditas;
• clavos - 5-6 piezas;
• vainillina - 2 gr.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien las cerezas, clasifíquelas, retire las bayas dañadas y retire las semillas.
2. Ponga las bayas en un recipiente para cocinar, espolvoreando con azúcar. Tapar el recipiente e infundir durante 10-12 horas.
3. Coloque el recipiente con mermelada a fuego lento, hierva. Cocine a fuego lento la masa durante aproximadamente media hora, revolviendo.
4. Enfriar la mermelada y dejar actuar durante 4 horas.
5. Hervir la mermelada de esta manera en dos pasadas más. Después del tercero, agregue vainilla y canela.
6. Vierta mermelada caliente en frascos, agregue 1-2 dientes encima.
7. Enrolle con tapas calientes y esterilizadas, enfríe los frascos en una habitación fresca.

Mermelada de cerezas con limón

Esta mermelada se consume inmediatamente o se enrolla para el invierno. El limón se puede cortar en cubos o medias anillas. Añade la cantidad de azúcar según tu gusto. Es mejor quitar la espuma que se forma durante la cocción con una cuchara ranurada; esto simplificará el vertido del jarabe y evitará que la mermelada se agrie.

Continuamos con el tema de los espacios en blanco y hoy veremos recetas simples y deliciosas para cerezas sin hueso y mermelada de cerezas. Y el último artículo estaba dedicado a las recetas. Aunque se cree que la mermelada de cereza con hueso es más fragante, es mucho más conveniente comer sin hueso, la mermelada se puede usar como relleno. Es por ello que la cereza deshuesada y la mermelada de cereza han ganado aún más popularidad en nuestra cocina. La tecnología para hacer mermelada de cerezas y cerezas es casi la misma.

Cómo cocinar mermelada de cereza y cereza:

• los platos en los que cocinará la mermelada deben ser espaciosos para que las bayas y el azúcar no ocupen más de la mitad del volumen de los platos;
• adecuado para cocinar mermelada de aluminio o utensilios de cobre;
• necesitas cocinar mermelada a fuego lento, luego las bayas permanecerán enteras;
• la mermelada resultará más sabrosa y hermosa si la cocinas en varias etapas;
• para que no se pierda el aroma que desprenden las semillas, recomiendo no tirarlas, sino verterlas con agua fría y hervir, y luego agregar esta decocción a la mermelada durante la cocción;
• agregue jugo de limón o un poco de ácido cítrico a la mermelada de cereza, le darán una acidez como una cereza, además, dicha mermelada no estará azucarada;
• si tiene la sospecha de que puede haber gusanos en las bayas, remoje la cereza dulce (cereza) en agua fría durante 30 minutos. y agregue 1 cda. yo sal, luego enjuague bien las cerezas con agua fría;
• si no tiene un dispositivo especial para quitar piedras, use una horquilla, un clip para papel, un palillo de dientes o un alfiler normal;
• durante el proceso de cocción, asegúrese de eliminar la espuma, lo que puede provocar que la mermelada se agrie;
• La preparación de la mermelada se puede determinar dejándola caer en un plato y la gota no se esparcirá.

Recetas sencillas y deliciosas de cerezas sin hueso y mermelada de cerezas:

Mermelada espesa de cerezas sin hueso con gelatina

Cuando se usa gelatina, la mermelada se espesa inmediatamente después de enfriarse y no requiere una cocción prolongada. Además, tenga en cuenta que en esta receta se usa muy poca azúcar, lo que significa que se puede llamar mermelada dietética.

Necesitaremos:

• cereza dulce - 1 kg
• azúcar - 300 gr.
• agua - 100 gr.
• ácido cítrico - 2 gr.
• gelatina - 30 gr.
• vainilla, canela - opcional

1. Clasificamos las cerezas y lavamos con agua. Usando una herramienta especial o una horquilla, quitamos las semillas de las bayas. El trabajo, por supuesto, es laborioso, especialmente si hay muchas bayas.

2. Rellenamos las cerezas con azúcar. Las cerezas deshuesadas liberan el jugo mucho más rápido, por lo que 1 o 2 horas son suficientes.

3. Ponga la cacerola con cerezas al fuego, hierva, agregue vainillina y (o) canela al gusto y cocine durante 25-30 minutos, revolviendo constantemente y eliminando periódicamente la espuma. Retire la sartén de la estufa, la mermelada debe enfriarse un poco.

4. Durante este tiempo, diluya la gelatina en agua y deje que se hinche durante 30-40 minutos.

En lugar de agua, puedes utilizar una decocción de los huesos que hayas elegido de cerezas (o cerezas). Se cree que la mermelada con tal decocción será más fragante.

5. Vierta la gelatina hinchada en la mermelada ligeramente enfriada, pero aún tibia, revuelva y vuelva a colocar la sartén en la estufa. Agregue ácido cítrico o jugo de limón. Poco a poco, a fuego lento, hierva la mermelada y apáguela inmediatamente.

6. Vierta la mermelada terminada en frascos preesterilizados y enrolle las tapas calientes. Es recomendable almacenar dicha mermelada en un lugar fresco.

Mermelada de cerezas deshuesadas durante cinco minutos

Mermelada: cinco minutos es bueno porque el tratamiento térmico es muy corto, lo que significa que se conservan más vitaminas. Es por eso que la mermelada de 5 minutos es muy popular y se prepara de acuerdo con esta receta con casi todas las bayas y frutas. Condiciones obligatorias para cinco minutos: frascos y tapas estériles y almacenamiento en un lugar fresco.

Necesitaremos:

• cereza dulce - 1 kg
• azúcar - 900 gr.

1. Clasificamos las cerezas y quitamos las semillas, la etapa que consume más tiempo. Esta vez, un pin normal fue útil.

2. Rellenamos la cereza con azúcar e inmediatamente ponemos la sartén en un fuego pequeño.

3. Llevar a ebullición, remover para que no se queme el azúcar. Cocine a fuego lento y no cierre la tapa. Después de hervir, cocine durante exactamente 5 minutos. No quitamos la espuma en esta etapa.

4. Deje que la mermelada se enfríe por completo (5 horas). Después de eso, vuelva a ponerlo en un fuego pequeño, hierva y cocine nuevamente durante 5 minutos. Así que repetimos 1 vez más. Ahora estamos quitando la espuma. La mermelada se ha vuelto bastante espesa. Lo colocamos en frascos preesterilizados.

Mermelada de cereza picada gruesa en una sartén

Si quieres cocinar una mermelada espesa de color ámbar, parecida a la miel, echa un vistazo a esta receta inusual. Lo inusual es que la mermelada no se cocina en una cacerola o recipiente, sino en una sartén.

Mermelada de cerezas en chocolate: una receta para el invierno.

Mermelada muy sabrosa e incluso de moda últimamente. Intente cocinar tal manjar, coloque la mermelada terminada en hermosos frascos y siempre tendrá a mano un regalo original con el que podrá sorprender a sus amigos o familiares.

Necesitaremos:

• cereza - 1 kg
• azúcar - 500 gr.
• naranja - 1 ud.
• ron o brandy - 50 ml
• cacao - 1 cucharada yo
• chocolate negro - 100 gr.
• pectina - 20 gr.
• canela - una pizca

1. Clasificamos las cerezas, lavamos y quitamos las pepitas y las colocamos en un cazo.
2. En un recipiente aparte, mezcle el jugo de naranja, el ron y el azúcar, revuelva y unte esta masa en las cerezas. La cereza bajo el azúcar debe reposar durante 5-6 horas, y es mejor dejarla toda la noche.

3. Ponemos la cacerola con las cerezas al fuego y la calentamos a fuego lento para que el azúcar se disuelva poco a poco. Revuelva constantemente mientras hace esto. Después de hervir, cocine por otros 10 minutos.

4. Ralla el chocolate, mézclalo con el cacao en polvo y la canela, échalo todo en mermelada y cocina por otros 5 minutos.

5. Al final, sin retirar de la estufa, agregue gradualmente pectina, por lo que la mermelada se espesará como gelatina.

6. Si cocina tal mermelada de cereza, le recomiendo agregar 1 cucharada. yo jugo de limon.

7. Cocine la mermelada durante otros 1-2 minutos y se puede colocar en frascos esterilizados.

Mermelada de cerezas con nueces

En uno de mis artículos anteriores, tenía una receta. Estas recetas originales son muy populares ahora y hoy haremos mermelada de cereza con nueces, no menos sabrosa que la mermelada de grosella.

Necesitaremos:

• cereza dulce - 1 kg
• azúcar - 1 kg
• agua - 1 vaso
• nueces - 200 gr.
• vainilla - 2 gr.
• canela - 10 gr.
• ácido cítrico - 5 gr.

1. Clasificamos las cerezas, lavamos y quitamos las semillas. Las cerezas blancas se oscurecen muy rápido, así que mientras nos ocupamos de las semillas y el almíbar, cubra el recipiente con cerezas con celofán y envíelas al refrigerador.

2. Vierta los huesos de la cereza dulce con agua fría y ponga la sartén al fuego, hierva. Vierta canela en el caldo para un sabor más rico.

3. Filtramos el caldo terminado a través de un colador.

4. Cocine el almíbar. Vierta el azúcar en el caldo de las semillas, agregue la vainillina, revuelva y ponga a fuego medio hasta que hierva. Cuece el almíbar durante 10 minutos, retira la espuma que se forma.

5. Rellenamos las cerezas con nueces. El trabajo es bastante laborioso, debes poner un trozo de nuez en cada baya.

6. Ahora ponga con cuidado las cerezas y las nueces en el almíbar terminado. Llevar a ebullición, el fuego debe ser mínimo para que las bayas no hiervan. Cocine por 5 minutos y justo antes del final, agregue ácido cítrico o jugo de limón. Coloque inmediatamente la mermelada de cereza en frascos estériles.

El manjar está listo.

Cerezas deshuesadas en su propio jugo

Una receta maravillosa para los que les gustan las cerezas frescas, sin cocinar y con una mínima cantidad de azúcar. Quizás esta sea mi receta favorita, y estas cerezas también se pueden servir con pasteles de queso, albóndigas, helados o se pueden usar como relleno. Sí, y preparar una cereza así es muy simple.

Necesitaremos:

• cereza - 1 kg
• azúcar - 3 cucharadas. yo 1/2 - jarra de litro

1. Prelavamos los frascos con soda, enjuagamos y es recomendable procesar los frascos también con vapor, solo manténgalos durante un par de minutos sobre la tetera o en la sartén. Hervir las tapas por separado.
2. Lave las cerezas y retire los huesos.
3. Las cerezas deshuesadas se colocan inmediatamente en frascos de medio litro. Espolvorea las cerezas con azúcar al azar. En tal banco toma 3 cucharadas. yo Sáhara.

4. Vierta el jugo que queda de las cerezas en una cacerola o recipiente en frascos desde arriba.

5. Cubrimos los frascos con cerezas con tapas y los ponemos en una cacerola grande para esterilizarlos. Hervir durante unos 15 minutos y girar.

Mermelada de cerezas sin pepitas con limón

acidez y una vista muy hermosa. Las bayas de cereza se obtienen como si estuvieran caramelizadas. Trate de asegurarse de cocinar.

Espero que disfrutes de las recetas de cerezas y mermelada de cerezas. Ahora es el momento caluroso de los preparativos, y después de eso será una pena que no hayamos tenido tiempo de preparar delicias de verano para el invierno.

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