- uno de los tipos más comunes y favoritos de esta maravillosa bebida. Refrescante y ganando popularidad entre el pueblo ruso. Tiene una gran demanda no solo en verano, durante el resto del año, también es muy apta para el consumo.

Esta bebida casera es quizás la única que no solo puede saciar su sed, sino también saturar a una persona. Las primeras recetas de pan negro aparecieron hace varios siglos. Una bebida refrescante de sabor peculiar ha ganado una popularidad increíble entre la gente común y la nobleza rusa.

Hoy compartiremos con ustedes las recetas de kvas de pan ruso real en casa. Después de todo, un producto hecho por uno mismo es mucho más saludable y sabroso que un producto similar vendido en barriles o en tiendas.

Las recetas de esta bebida sin levadura son sencillas de preparar. Cuando lo usas, tu tono sube, tu eficiencia aumenta y se normaliza el equilibrio de sales y fluidos.

Ingredientes:

• Agua - 3 litros;
• Galletas de centeno - 300 gr .;
• Azúcar - 200 gr.

Metodo de cocinar:

1. Hervir tres litros de agua.

2. Tome un frasco de tres litros y vierta azúcar.

3. Para evitar que el frasco estalle, pon una cuchara y llénala con agua hirviendo a la mitad, mientras tanto, necesitas remover el azúcar para que se disuelva.

4. Enviamos el pan de centeno, que hemos secado, y añadimos el resto del agua, sin añadir unos 2/3 al final de la lata, para que haya lugar para jugar al kvask. Mezclar bien.

5. Cubra y ate con una gasa, y ahora guárdelo en un lugar oscuro pero cálido.

6. Pasados ​​dos días lo sacamos y lo ponemos al sol, le damos la oportunidad de fermentar, para que se carbonate (opcional).

7. Retirar la gasa, coger los platos por donde vamos a verter, colar la bebida a través de un colador o gasa.

8. Tome una botella limpia, viértala y colóquela en el refrigerador para que se enfríe.

9. Lo principal es no sobreexponer, para no fermentar.

Receta de kvas seco

Esta receta está ganando especial popularidad principalmente en período de verano hora. De hecho, en un día caluroso, realmente queremos quitar la sed y reponer el equilibrio con algo sabroso y dulce.

Nosotros necesitamos:

• Azúcar - 8-10 ct. cucharas
• Agua pura - 3 litros;
• Levadura granular - 5-7 guisantes;
• Kvas seco - 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Hervir tres litros de agua.

2. Vierta el polvo seco en un recipiente (frasco de tres litros), vierta 1,5 litros de agua, agregue azúcar y mezcle bien.

3. En un recipiente aparte, diluya la levadura con un poco de agua tibia. Vierta en el concentrado resultante.

4. Ate un vendaje de gasa en el cuello del frasco y envíelo a un lugar fresco y oscuro para pasear.

5. Después de tres días, filtre la bebida y embotelle. Ponga en el refrigerador para que se enfríe.

De las cortezas de pan para okroshka

Una verdadera okroshka rusa tradicional siempre está llena de una bebida tan deliciosa.

La bebida se puede preparar fácilmente en casa. Después de todo, no todas las variedades son adecuadas para preparar este plato. Compartiremos buena receta esta bebida para okroshka, que resultará rica, picante y no agria.

Ingredientes:

• Agua - 3 litros;
• Cortezas de pan - 400 gr .;
• Azúcar - 50 gr .;
• Levadura seca - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Primero hay que secar y dorar el pan en el horno. Asegúrese de que no se queme.

2. En este momento, hierva agua y vierta azúcar granulada en ella. Mezclar todo y dejar enfriar a temperatura ambiente.

3. Los picatostes están listos, también déjelos enfriar.

4. Vuelva al agua azucarada, vierta un vaso de agua, agregue la levadura allí.

5. Mezcle bien para disolver completamente la levadura.

6. Ahora ponga los picatostes aromatizados en agua con azúcar.

7. Agregue la levadura diluida al resto de la comida. Mezcle suavemente para que el producto principal no se deshaga.

8. Apretar la cacerola (tarro de tres litros) con una gasa y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.

9. Transcurrido el tiempo asignado, el proceso de fermentación debe finalizar cuando la superficie del contenido de la cacerola (jarra de tres litros) esté cubierta de espuma.

10. Ahora debe colar bien el líquido a través de un colador o 2-3 capas de gasa.

11. Vierta la bebida en botellas y déjela madurar en el frigorífico. Ahora puedes agregar 10-12 pasas si te gusta, muy saturadas de gases. Después de otras 12-16 horas en el refrigerador, estará completamente listo para okroshka.

Delicioso kvas con pasas

Ingredientes:

• Pan negro (centeno) - 250 g;
• Azúcar - 180 g (5-6 cucharadas completas);
• Agua - 3 litros.
• Pasas - 30 gr.

Metodo de cocinar:

Cómo cocinar con pan de centeno con pasas:

1. Cortamos pequeños trozos de centeno, los metemos al horno y los secamos bien, deberíamos sacar galletas, pero en ningún caso dejamos que se quemen, de lo contrario nuestra bebida tendrá un sabor amargo. En ningún caso añadimos mantequilla a las galletas.

Vierta las galletas en un frasco de tres litros a la mitad.

2. Agregue azúcar 5-6 cucharadas al azúcar hervida (puede agregar al gusto), revuelva bien, enfríe a 30 grados.

3. Aquí echamos 30 gr. pasas no lavadas. Llene todo con el agua dulce resultante casi hasta el borde, dejando espacio para dióxido de carbono... agregue pasas si lo desea (es necesario para que la bebida esté saturada de dióxido de carbono).

4. Deje el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente, cubriéndolo bien con un paño fino o gasa en dos capas.

5. Después de 2-3 días, dependiendo de la temperatura de la habitación, comenzará el proceso de fermentación. Estará listo en 3-4 días, debe intentarlo para no peróxido.

6. El líquido debe drenarse filtrándolo a través de capas de gasa y colocarse en el frigorífico.

7. Las galletas no se pueden tirar, deje la mitad para la siguiente masa madre. Luego agregue un puñado de pasas frescas, 3-4 cucharadas. l. Sáhara. Llenar con agua, cubrir con una gasa, ¡por la mañana estará listo!

Cómo hacer mosto

Como regla general, la bebida del mosto es hecha por personas a las que les gusta color oscuro líquidos y aroma especial.

Ingredientes:

• Hierba de kvas - 2 cucharadas. l.;
• Agua hervida enfriada - 3 litros;
• Azúcar - 150 g;
• Levadura seca - suficiente ½ cucharadita;
• Las pasas son una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Coge una lata de tres litros. Disuelva el mosto y el azúcar en 0,5 litros de agua tibia a temperaturas de hasta 35 grados. El azúcar se puede utilizar al gusto.

2. Vierta el líquido resultante en un frasco, agregue el resto del agua, luego la levadura, no revuelva.

3. Cubrir, tapar con una tapa, durante 1-2 días, después del proceso de fermentación. Una o dos veces al día comprobamos el sabor de la bebida, si el resultado te conviene verterlo en botellas de plástico, añadir unas pasas a cada una de ellas. Se producirá más carbonatación.

4. Luego lo metemos en el frigorífico para que se enfríe y puedes usarlo cuando esté espumoso, la botella esté sólida.

Video sobre cómo cocinar con masa madre.

Bebe por tu salud !!!

Cocinar el presente requiere tiempo y ciertas habilidades, y en el verano realmente quieres refrescarte con algo sabroso. Si las bebidas de frutas, el agua mineral y el té verde están un poco cansadas, puede diversificar la lista con una opción más.

Es fácil hacer un kvas rápido, los ingredientes están a mano y el éxito del negocio está garantizado, mientras que no es necesario esperar varios días para que fermente la masa madre, y la bebida absorbe todos los componentes sabrosos y saludables.

En general, el kvas rápido no es kvas en el sentido completo de la palabra. La rapidez de su preparación se explica por el hecho de que la receta no contiene masa madre, malta ni corteza de pan... Muy rápidamente obtienes una bebida sabrosa sin conservantes, colores y sabores.

Es cierto que uno puede dudar de los beneficios de la levadura y el ácido cítrico, pero si no convierte el kvas exprés en la principal fuente para saciar la sed, no habrá ningún daño.

El principal secreto del kvas rápido es levadura seca... El ácido cítrico le da a la bebida una acidez y un azúcar - dulzura. El resto de los ingredientes quedan a su discreción.

Recetas instantáneas de kvas

Los ingredientes principales de una bebida relámpago son levadura seca, agua pura y azucar... Abastécete de un kit básico y elige la receta correcta. Puede ajustar y cambiar el sabor del kvas con cualquier aditivo de fruta, saborizante y aroma, pero la levadura es esencial para "mantener la marca", ya que brindan el brillo y la nitidez característicos de una bebida refrescante.

Con ácido cítrico

Ingredientes:

• Agua hervida pura - alrededor de 3 litros.
• 15 g de levadura seca.
• El ácido cítrico es una cucharadita incompleta.
• Vaso incompleto de azúcar (200 g).

Preparación:

1. Enfríe el agua hervida a 20-25 ° C y viértala en un frasco de tres litros.
2. Agregue la levadura seca y ácido cítrico... Remueve bien para que se disuelva todo.
3. Calentar una sartén seca y agregarle azúcar. Mantener a fuego lento y revolver para que el azúcar granulada no se queme, sino que se ponga marrón. Retírelo del calor. No queme demasiado el azúcar, de lo contrario la bebida tendrá un sabor desagradable.
4. Vierta medio vaso de agua fría en la sartén y disuelva el azúcar.
5. Mezclar el almíbar con la solución en un frasco.
6. Deje el frasco tibio durante media hora.

La bebida está lista, solo necesitas enfriarla.

Con café

El café instantáneo en esta receta es necesario para obtener color y aroma ligero.

Ingredientes:

• Aproximadamente 2,5 litros de agua hervida.
• Una cucharadita de café instantáneo.
• 200 g de azúcar.
• 2 cucharaditas de ácido cítrico.
• 10 g de levadura seca.
• Un puñado de pasas (10-15 piezas).

Preparación:

1. Vierta agua a temperatura ambiente en un frasco de tres litros. EN agua caliente la levadura morirá, la temperatura máxima es de 35 ° C.
2. Agregue la levadura, puede disolverla previamente en una taza.
3. Vierta azúcar y ácido cítrico en el agua, revuelva.
4. Disuelva el café por separado para que no queden grumos y viértalo en la jarra.
5. Agregue pasas, es mejor no lavarlo: la levadura natural en la piel hará que la bebida fermente y el kvas será más sabroso.
6. Deje el frasco en un lugar cálido durante 20-30 minutos y el kvas estará listo.

Es bueno que la bebida divague durante un par de horas, momento en el que las pasas se levantarán del fondo de la lata y volverán a caer. Vierta en botellas junto con las pasas y refrigere. Después de un día, el kvas de café formará espuma en los vasos.

Con hojas de grosella y menta

Esta receta está más cerca de la tradicional: tiene galletas saladas relinchando, por lo que el kvas adquiere un aroma familiar.

Ingredientes:

• 2,5 litros de agua hervida.
• Varios trozos secos de pan de centeno (3-4 uds.).
• Hojas de grosella y menta fresca.
• Un vaso de azucar.
• 10 g de levadura seca.
• Un puñado de pasas.

Preparación:

1. Vierta un poco de agua caliente sobre los picatostes.
2. Hierva las hojas de menta y grosellas con agua hirviendo.
3. Después de 50-60 minutos, vierta las galletas en el frasco. Infusión herbal sin una "guarnición".
4. Disuelva la levadura en agua tibia, pero no caliente.
5. Agregue agua a la jarra, agregue la levadura y las pasas. Mezclar bien.
6. En un lugar cálido, el kvas estará listo en tres horas, solo queda enfriarlo.

Con jugo de manzana y café

Si cocina kvas por la noche, estará listo para usar por la mañana.

Ingredientes:

• Agua hervida - 3 litros.
• Zumo de manzana -1 l. Puedes usar tu propio jugo o de una bolsa.
• Un vaso de azúcar granulada.
• Bolsa de levadura seca (10 g).
• 3-4 cucharaditas de café instantáneo (20 g).

Preparación:

1. Combine los ingredientes secos en una cacerola grande.
2. Llenar agua tibia, no más caliente de +30 o C.
3. Revuelva para disolver.
4. Agregar jugo de manzana, cubrir con una gasa y calentar durante 8-10 horas.
5. Puede agregar pasas al kvas terminado.

Con achicoria

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar (400 g).
• 5 litros de agua hervida.
• 2 cucharadas de achicoria instantánea o líquida.
• Bolsa de levadura seca (9 g).

Preparación:

1. Combine la achicoria con azúcar y ácido cítrico.
2. Llenar con agua tibia; los componentes deben disolverse.
3. Vierta la levadura en la solución enfriada a + 25-30 ° C.
4. Kvass estará listo en 4-5 horas.

Con cáscara de limón y malta

Ingredientes:

• 3-4 litros de agua hervida.
• La ralladura de dos limones.
• Cucharadita incompleta de ácido cítrico.
• Levadura seca - 15 g.
• 400 g de azúcar (2 tazas).
• Malta para dar color.

Preparación:

1. Picar la ralladura fresca o las cáscaras de limón secas y hervir en medio litro de agua.
2. Agregue este caldo al agua para kvas, disuelva el azúcar y el ácido cítrico.
3. Cuando el agua se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue la levadura.
4. El kvas rápido estará listo en 5-6 horas.
5. Para darle color, agregue una cucharada de - dos malta cocida, café o achicoria. También puedes pintar sobre la bebida con azúcar quemada.

Con miel

Una bebida con miel es más saludable que el kvas con azúcar; puedes usar cualquier miel natural, incluida la miel confitada.

Ingredientes:

• 4 litros de agua hervida.
• Varios bizcochos de centeno.
• 150-200 g de miel.
• Una cucharadita de ácido cítrico.
• Bolsa de levadura seca (9 g).

Preparación:

1. Seque 2-3 piezas de pan de centeno en una sartén seca, mejor que Borodinsky.
2. Vierta las galletas agua caliente(1 l) y dejar reposar durante 30 minutos.
3. En una cacerola o frasco grande, combine el pan rallado remojado, la levadura y el ácido cítrico. Rellene con el agua restante (+ 25-30 ° C).
4. Agrega miel. Si está azucarado, primero derrita en agua tibia y luego viértalo en un recipiente con kvas.
5. Déjelo tibio durante 2-3 horas.

Con pasas

Ingredientes:

• Agua hervida - 3 litros.
• Pasas - 100 gramos.
• Ácido cítrico: una cucharadita.
• Bolsa de levadura seca (9-12 g).
• Azúcar: medio vaso o menos.

Preparación:

1. Reserva unas 15 pasas, vierte el resto con azúcar y agua y cocina por 10 minutos.
2. Dejar enfriar y colar.
3. Cuando el caldo se haya enfriado a 30 ° C, agregue la levadura, el ácido cítrico y las pasas reservadas.
4. Puede pintar sobre kvas con café, malta o achicoria. Después de 8-12 horas, la bebida estará lista.

• La levadura es un hongo natural que prácticamente no se destruye cuando ingresa al cuerpo y se multiplica activamente. Consumimos levadura de panadería con pan y otros productos horneados, pero la cuestión de su utilidad está en duda. Existe una opinión científica de que el hongo promueve la penetración de virus y bacterias patógenos. Se sabe que la levadura y el almidón acidifican tracto gastrointestinal, y esto está plagado de úlceras, gastritis, estreñimiento, formación de cálculos en la vesícula biliar y otras "alegrías". En casos leves, los efectos de la fermentación de la levadura se convierten en distensión intestinal. Si padece las enfermedades enumeradas o cualquier forma de disbiosis, es mejor rechazar el kvas rápido.
• Cocinar azúcar quemado parece ser una tarea fácil solo en papel; de hecho, el "dulce" no quiere quedarse atrás de los platos y se quema muy rápido. Para no sufrir cada vez, abastecerse de un producto semiacabado: durante el proceso de preparación, vierta el azúcar oscurecido con agua, se disolverá y puede almacenar el jarabe en una botella. Tenga cuidado de no quemarse con el rocío del jarabe hirviendo.
• Asegúrese de que el kvas rápido no sea peróxido; pruébelo con más frecuencia.
• Las pasas se agregan a la receta para darle un toque picante y aroma, menta para frescura, fruta para sabor.

El kvas rápido se puede preparar con cualquier jugo de fruta o con una decocción. La facilidad de preparación abre un amplio campo para la experimentación. recetas propias y comparte tus impresiones con nosotros.

Kvass. Probablemente la mejor bebida para un asado. temporada de verano... Y ya casi ha llegado el verano y pronto aparecerán los tradicionales barriles amarillos sobre ruedas en todos los cruces de la ciudad.

Confieso que realmente no me fío de tal barril de la calle, así como de las bebidas carbonatadas compradas en la tienda, y prefiero hacer kvas en casa. No es difícil y solo requiere paciencia.

Dependiendo de cómo lo cocines, también depende de la paciencia que se necesite.

Hay 2 tipos principales de recetas: con y sin levadura. La versión con levadura es un poco más rápida y desde el momento de la cocción hasta el momento del primer vertido en vasos se tarda una media de 1 a 3 días.

Hoy hablaremos sobre tales recetas de levadura.

Por cierto, para los más impacientes al final habrá un videoclip sobre cocinar en tan solo 6 horas. Ya no se le puede llamar pan, ya que no contiene pan, pero el sabor es el mismo barril. No es una mala opción express.

Kvas casero con levadura viva y azúcar

La primera receta es una de las más sencillas y no requiere preparación de masa madre. En cambio, se utiliza masa, como en la fabricación. Además, es uno de los más rápidos: solo tarda 1,5 días.

Está diseñado para preparar una bebida en la cantidad de dos latas de 3 litros. Esta es exactamente la cantidad que será suficiente hasta que esté listo el siguiente lote. Y definitivamente harás el próximo lote tan pronto como pruebes este maravilloso sabor.

Ingredientes:

• Pan borodino - 1 barra
• Agua hervida - 6 l
• Levadura viva (húmeda) - 100 g
• Azúcar - 100 g
• 1 taza (250 ml) de agua tibia (aproximadamente a 35 grados)
• Harina de trigo - 1 taza (250 ml)

Preparación:

1. Cortar el pan en platos, ponerlo en una bandeja de horno y enviarlo al horno, precalentado a 160-180 grados, para que se seque. Esta es una etapa importante, el proceso debe ser monitoreado constantemente para que el pan no se queme, solo se dore. Algunas piezas pueden arder un poco, está bien. Lo principal es que la mayoría de las piezas se vuelven secas y rojizas.

Esto puede tardar de 15 a 20 minutos.

No es necesario dar la vuelta al pan durante el secado. Cocinar por un lado es suficiente.

2. Ponga las galletas resultantes en un recipiente con 6 litros de agua hervida a temperatura ambiente. Un cubo de plástico se puede utilizar como contenedor, olla de esmalte o una palangana. El material no es importante, lo importante es la capacidad suficiente y la comodidad para un posterior vertido.

3. Mientras las galletas saladas están en remojo, prepare la masa. Para hacer esto, amase la levadura viva en una cacerola profunda separada, agregue azúcar, un vaso de agua tibia y mezcle un poco, dejando que la levadura "se deshaga". Luego ponga un vaso de harina en un bol y mezcle todo.

No te dejes confundir por los grumos, no cocinamos la masa, así que no intentes remover todo hasta que quede perfecta uniformidad.

4. Cubra la sartén con una toalla limpia y seca y déjela en un lugar cálido durante 1 hora. Durante este tiempo, la levadura comenzará a trabajar y la masa se elevará 2-3 veces.

Si la masa no ha subido, entonces la levadura ya se ha deteriorado y no se puede cocinar con ella. Se necesita levadura fresca.

5. Verter la masa en un recipiente con pan y mezclar bien. A continuación, cubra el recipiente con una toalla limpia y seca y déjelo por 10 horas.

Entiendo perfectamente que en esta etapa apariencia la bebida es extremadamente impresentable. Pero tenga paciencia, el producto final es mucho mejor.

6. Pasadas las 10 horas, exprimimos las galletas y las tiramos, y dejamos fermentar el futuro kvas un día más debajo de una toalla (para que no caiga polvo y escombros).

Después de un día, la bebida de pan se puede verter sobre las latas. Para deshacerse de todas las impurezas, debe hacerlo colocando 3-4 capas de gasa sobre los cuellos.

La dulzura se ajusta después de la cocción. Si se preparó el kvas, entonces no se puede agregar azúcar y será más vigoroso. Y si fue hecho para beber, entonces debe disolver en un vaso de agua de 3 a 5 cucharadas de azúcar, verterlo en un frasco y mezclar.

Bebida altamente carbonatada hecha de pan de centeno con pasas

Pero esta opción de cocción implica la preparación preliminar de la masa madre. Por no decir que es más difícil, solo más largo. Solo la masa madre en sí se defiende durante 3 días.

Ingredientes:

• Pan de centeno - 1 barra
• Levadura seca - 1/3 cucharadita
• Azúcar de masa madre: 1 cucharada y 3 cucharadas para kvas
• Pasas amarillas o negras - 10-15 piezas

Preparación:

1. Corte una barra de pan de centeno en trozos pequeños de 2-3 centímetros de tamaño. Cogemos un tarro de 0,5 litros y metemos algunos trozos en él, llenándolo hasta la cintura.

Las rodajas restantes se envían a secar en el horno a una temperatura de 150-170 grados. Al igual que en la primera receta, logramos rojizos, no quemados.

Ponemos los picatostes terminados en una bolsa y pasamos a la siguiente etapa.

Cómo hacer un cultivo iniciador en frasco de 3 litros en casa

Ahora preparemos la levadura. Para hacer esto, vierta 1 cucharada de azúcar en un frasco con pan rallado y, con cuidado, para que el frasco no se agriete, vierta agua hirviendo al nivel del cinturón. Ahora esperamos hasta que el contenido se haya enfriado a temperatura ambiente y solo después de eso agregamos levadura seca y revolvemos con una cuchara.

Es imperativo esperar a que se enfríe, la levadura muere a altas temperaturas. No cometa este error común.

El contenido del frasco es la masa madre. Cúbralo sin apretar con una tapa o una toalla limpia y déjelo fermentar durante 3 días. No necesariamente en un lugar cálido, la temperatura ambiente es suficiente.

Es aconsejable remover la levadura una vez al día. El hecho de que esté lista se verá claramente por el olfato. Al principio, será un olor a puré específico, que eventualmente se convertirá en un olor característico a pan. Esto significará una completa preparación.

2. Continuemos. Cuando la masa madre esté lista, tomar un tarro de 3 litros y llenarlo 1/3 con el pan rallado previamente preparado. Agrega 3 cucharadas de azúcar.

Los amantes de una bebida dulce pueden agregar hasta 5-6 cucharadas.

3. Ahora muy punto importante: para agregar color. El color más oscuro no depende de la cantidad de pan de centeno frito que uses, sino de la temperatura del agua en la que lo remojes.

Si viertes galletas agua fría, entonces el kvas resultará ligero. Y si viertes agua hirviendo sobre ellos, el color será oscuro.

Al verter agua hirviendo en un frasco, no es necesario verterla hasta el borde, por lo que tardará mucho en enfriarse. Basta con cubrir los picatostes con agua.

4. Ponga la mitad del iniciador preparado en un frasco enfriado, agregue agua hervida (no caliente, recuerde levadura) sin agregar 3 centímetros al cuello, mezcle y deje por un día, cubierto con una gasa.

Debe colocar un plato debajo del frasco, ya que durante la fermentación, parte del líquido puede desbordarse.

5. El secreto de una bebida carbonatada es agregar pasas a la lata. Eche de 8 a 10 piezas antes de retirar el fermento y 5 piezas más en el kvas terminado y se carbonatará.

6. Después de un día, filtre la bebida resultante primero a través de un colador y luego a través de una gasa.

Usamos las galletas usadas y la masa madre restante para preparar otra lata de bebida de pan.

Receta de fotos con levadura seca y malta.

Con esta opción, obtienes un verdadero mantel autoensamblado. Después de beber o filtrar el kvas listo para usar de la lata, puede volver a llenarlo con agua y, después de esperar 10 horas, obtener otros 3 litros de una deliciosa bebida refrescante. Y puedes hacer esto hasta 5 veces sin perder el sabor. ¿No es genial?

Ingredientes:

• Levadura seca - 1 cucharadita
• Harina de trigo - 3 cucharadas
• Azúcar - 3 cucharadas
• Agua - 500 ml
• Pan de centeno - 1/4 de hogaza
• Malta de centeno - 1 cucharada

Preparación:

1. Combine la harina, la levadura y el azúcar en un recipiente hondo. Revuelva ligeramente, agregue 0.5 litros de agua tibia (30-35 grados) y ahora mezcle bien con un batidor. Cubrir la mezcla resultante con una película o toalla y dejar actuar durante 15 minutos.

2. Cuando suba la levadura (se aclarará por las burbujas de aire que aparecen en la mezcla), agregue la malta y vuelva a batir con un batidor.

3. Verter la mezcla resultante en un tarro de 3 litros y poner allí trozos de pan de centeno. Los cortamos para que se arrastren en el cuello.

Tenga en cuenta que en esta receta, no es necesario que tenga el pan en el horno de antemano. No se puede tomar fresco, sino rancio. No mohoso, por supuesto.

4. Ahora agregue a la jarra de agua tibia a una temperatura de 30-35 grados, sin llegar a un par de centímetros del cuello. Cubra el cuello con una toalla limpia y deje el frasco en un lugar cálido por un período de 15 horas a un día.

5. Kvass está listo. Lo filtramos a través de una gasa en un recipiente adecuado y lo metemos en el frigorífico para que se enfríe para que quede más sabroso.

Y el mosto listo permanece en el frasco para la siguiente porción. Una vez más, vierte agua tibia en este frasco casi hasta el borde y deja por 10 horas, como dije, de esta manera puedes cocinar hasta 5 porciones.

Video de un método rápido de cocción sin masa madre con ácido cítrico.

Pero si un día es demasiado largo para ti, aquí tienes un video sobre cómo hacer kvas en 6 horas. Es cierto que está hecho completamente sin pan, por lo tanto, no es pan en contenido, sino en sabor.

Para ser honesto, no sé cuál de estas recetas sabe mejor. Todos tienen sus propios matices que hacen que cada uno sea especial. Si yo fuera tú, lo probaría todo y solo entonces decidiría qué es más importante: la velocidad de cocción o el sabor final.

Y tengo todo para hoy, gracias por su atención.

El kvas de pan ruso es una excelente bebida sin alcohol. Fue creado hace más de 1000 años, sin embargo, en tiempos modernos no ha perdido su popularidad. Se mencionó por primera vez por escrito en 989.

En Rusia, el kvas se elaboraba en todas partes: en monasterios y hospitales, terratenientes y campesinos. Y en el trabajo duro, esta bebida era simplemente necesaria. No solo alivia la fatiga, sino que también mejora el rendimiento. Las recetas para su elaboración eran conocidas en todos los hogares. Artesanos creados un gran número de Opciones de preparación de kvas. Se bebía a diario en cualquier época del año, pero con el calor era simplemente insustituible.

Y la forma clásica de hacer okroshka es okroshka con kvas. Te ofrecemos varias recetas de esta bebida milenaria.

1. Receta de kvas de pan casero con levadura

Cinco litros de agua requerirán:

• 500 g de pan de centeno;
• Un vaso de azúcar granulada;
• Levadura cruda - 20 g.

1. El pan se corta en trozos pequeños y se fríe en el horno hasta que se dore. Cuanto más seque el pan, más rico será el color del kvas y más amargo sentirá, pero no se exceda.

Para el kvas, puede tomar cualquier pan, aunque la bebida más deliciosa sigue siendo la de centeno, que se hornea sin agregar comino.

2. El agua debe hervirse y enfriarse, verterse en un recipiente donde se llevará a cabo la fermentación.

3. Luego ponga las galletas, apriete la parte superior con una gasa y colóquelas en un lugar oscuro durante dos días.

4. Pre-diluya la levadura de acuerdo con las instrucciones.

5. Colar el mosto preparado y colocar en un recipiente de fermentación, agregar levadura diluida, azúcar granulada (200 g), mezclar bien.

6. No es necesario cubrir bien con una tapa, el dióxido de carbono, que se formará durante el proceso de fermentación, debe salir libremente.

7. Ponemos el recipiente al fuego durante unas 14-16 horas.

8. Luego agregue los restos de azúcar granulada, es necesario para la formación de dióxido de carbono, revuelva bien y vierta en frascos.

9. Empacamos bien y guardamos durante cinco horas en un lugar oscuro.

10. Ponga el kvas enfriado en frío y después de tres horas la sabrosa bebida estará lista para usar. Se recomienda almacenarlo por no más de tres días.

2. Receta de kvas sin levadura en casa

Puede preparar una bebida inodoro e insípida con levadura. En este caso, las pasas se utilizan para el cultivo iniciador. Por cinco litros de agua necesitas tomar:

• medio kilo de pan negro;
• azúcar granulada 300 g;
• pasas sin lavar 50 gramos.

1. Pan cortado en trozos, secar al horno.

2. Deje hervir el agua, agregue las galletas, un vaso de azúcar y mezcle.

3. Enfriar el mosto a 18-20 ° C y verterlo en un recipiente de fermentación, la cantidad de líquido no debe exceder el 90% del volumen del recipiente.

Es necesario llevar platos de vidrio o esmalte para la fermentación.

4. Vierta las pasas, cubra la parte superior con una gasa y colóquelas en un lugar cálido y oscuro.

5. Después de un par de días aproximadamente, comenzará el proceso de fermentación, que irá acompañado de un olor agrio, silbidos y la formación de espuma en la superficie.

6. Transcurridas 48 horas desde el inicio de este proceso, cuele la bebida, agregue el azúcar restante, viértala en botellas, agregue 2-3 piezas de pasas a cada una y cierre bien.

7. Remojamos el kvas durante 12 horas en la oscuridad, después de lo cual lo ponemos en frío. La vida útil de dicha bebida es de 4 días.

3. Kvas rápido en casa - video

4. Kvas natural con pasas, receta sin levadura

Para obtener tres litros de kvas, necesitamos:

• unos 300 g de pan de centeno o centeno-trigo sin aditivos;
• 30 g de pasas de uva de calidad sin lavar;
• 180 g de azúcar.

1. Cortar el pan en trozos pequeños, ponerlo en una bandeja de horno y ponerlo a secar en el horno.

Las galletas para hacer kvas se preparan sin el uso de aceite y la adición de especias.

2. Hervir y enfriar 3 litros de agua a temperatura ambiente, diluir en ella medio vaso de azúcar.

3. Vierta nuestros picatostes y pasas en el recipiente de fermentación. Vierta aproximadamente el 90% del volumen con agua dulce y mezcle bien.

4. Cubra la parte superior del plato con una gasa y déjela fermentar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 2-3 días. Desde el momento en que los picatostes comienzan a moverse y aparece un olor agrio, resistimos el kvas durante dos días.

5. Vierta el azúcar restante en un recipiente limpio y filtre nuestro kvas en él, mezcle bien.

6. Vertimos la bebida terminada en botellas, después de agregar 3-4 pasas a cada una, cerramos bien y guardamos por otras 12 horas a temperatura ambiente. Luego póngalo en el refrigerador. El delicioso kvas de pan natural está listo. Y la levadura se puede reutilizar. Para hacer esto, debe eliminar el 70 por ciento de las galletas empapadas, reemplazarlas por otras frescas y agregar la cantidad de azúcar. El proceso de fermentación en este caso será más rápido.

5. Curación de kvas de avena en casa - video

Prueba este extraordinariamente sabroso y muy bebida saludable... Kvas de avena según su propio propiedades curativas supera significativamente el kvas de pan ordinario.

¿Quién recuerda el sabor del kvas, que estaba en los días? Unión Soviética, entiende que ahora es simplemente imposible encontrar una bebida así. Lo que ahora se vende en las tiendas es solo una apariencia de ese kvas real. Ahora te contamos las recetas para hacer kvas de achicoria. La bebida no solo resulta muy sabrosa, refrescante, tonificante, sino también muy saludable. Tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema digestivo, elimina la disbiosis. En general, vale la pena preparar la bebida y hacer felices a los seres queridos.

Kvas de achicoria - receta de 5 litros

Ingredientes:

• agua hervida tibia - 5 litros;
• azúcar granulada - 300 g;
• levadura recién prensada - 50 g;
• achicoria soluble - 1.5 cucharadas. cucharas
• limón grande - 1 pieza

Preparación

Vierta agua hervida tibia en un recipiente grande para hacer kvas. Limón bien lavado, junto con la ralladura, triturar en una licuadora o girar en una picadora de carne. Ponemos la papilla resultante en una gasa, la atamos con una bolsa y la colocamos en un recipiente con agua hervida. Agregue la levadura recién prensada y revuelva bien. Poner azúcar granulada y achicoria instantánea. Ahora probamos la mezcla; si no hay suficiente ácido, agregue un poco de ácido cítrico. Ahora amamos todo a fondo con las manos, amasando una bolsa de limón. Después de 10 minutos, retire la bolsa de gachas de limón y vierta el líquido en botellas de plástico... Pero debe verterlo no hasta la parte superior, dejando espacio para los gases que se forman durante la fermentación.

Deje la bebida al sol para que fermente durante 2-3 horas. Verificamos la preparación de la siguiente manera: presione nuestros dedos en las paredes de la botella, si ya son lo suficientemente densos, puede ponerlos en el refrigerador: ¡5 litros de kvas de achicoria están listos! No vale la pena sobreexponer kvas, ya que obtendrás una infusión normal.

Kvas de achicoria casero - receta

Ingredientes:

• achicoria instantánea - 3 cucharadas. cucharas
• agua purificada - 5 litros;
• azúcar granulada - 400 g;
• levadura seca de acción rápida - 10 g;
• - 1,5 cucharaditas;
• ácido cítrico - 10 g.

Preparación

Hervimos agua purificada (se recomienda usar agua de manantial filtrada, pero no agua corriente del grifo, ya que puede estropear irremediablemente el sabor de la bebida terminada). Disuelva el ácido cítrico, el azúcar granulada, la tintura de menta, la achicoria y déjelo enfriar a una temperatura de unos 37 grados. Vierta la levadura seca y revuelva bien. Vertimos la mezcla en botellas de plástico y la dejamos a temperatura ambiente durante varias horas (puedes dejarla toda la noche). Por la mañana retiramos el kvas con achicoria y levadura seca en frío, y luego disfrutamos del sabor único de la bebida.

Ingredientes:

• agua purificada - 5 litros;
• menta fresca - 1 manojo;
• achicoria instantánea - 6 cucharadas. cucharas
• azúcar granulada - 0,5 kg;
• levadura seca de acción rápida - 10 g;
• - 0.5 cucharaditas.

Preparación

Añadir el azúcar granulada, la achicoria soluble, un manojo de menta fresca al agua purificada, llevar a ebullición y dejar enfriar. Mientras tanto, mezcle la levadura seca de acción rápida con 1 cucharadita de azúcar, agregue 2 cucharadas de agua, revuelva y deje que la masa suba. Cuando la masa con achicoria se haya enfriado a unos 35 grados, vierta la masa de levadura, revuelva y deje fermentar durante 3 horas a temperatura ambiente. Después de aproximadamente 2 horas probamos la bebida; si la aspereza es suficiente, ¡la bebida está lista! Antes de retirar el kvas con achicoria en el refrigerador, agréguele ácido cítrico.