Cómo cocinar bulgur para una guarnición: todos los secretos de un plato desmenuzable con verduras jugosas y un aroma único.

Ingredientes:

• 1 vaso de bulgur;
• 2 vasos de agua;
• 1 pimiento morrón;
• 1 tomate;
• 1 berenjena;
• 1 cebolla;
• sal;
• aceite vegetal.

Cocinando:

Bulgur apareció en nuestras tiendas no hace mucho tiempo, aunque se ha utilizado como alimento durante más de cuatro mil años. Una guarnición muy conocida en Oriente Medio y el Mediterráneo. Detrás del nombre exótico, se encuentra la sémola de trigo duro más común, cocida al vapor, seca, pelada y triturada en pequeñas partículas. Muy útil, producto dietético. El hierro, las vitaminas B, el ácido fólico, el potasio y el betacaroteno son solo una pequeña parte de las sustancias beneficiosas que contiene. Elimina toxinas del cuerpo debido a una gran cantidad de fibra, estabiliza el sistema nervioso, promueve la descomposición de las grasas y reduce el azúcar en la sangre, mejora la condición de las uñas, la piel, el cabello, ralentiza el proceso de envejecimiento y aumenta la eficiencia.

¿Cómo cocinar bulgur para un plato de acompañamiento?

Me gusta en cualquier forma, especialmente bien en mi opinión, la combinación con berenjenas y tomates. Un excelente reemplazo para el aburrido trigo sarraceno y la pasta.

Para hacer bulgur desmenuzable, prepare gachas en la siguiente proporción: 1 parte de cereal / 2 partes de agua. No es necesario prelavar el cereal, ya que ya ha sido procesado. Llevar el agua a ebullición, sal y hervir el cereal a fuego lento hasta que se evapore el líquido.

Cortamos las berenjenas en cubos y las ponemos en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite vegetal (no descongelar las verduras congeladas antes). Vierta un poco de agua, cocine a fuego lento hasta que se ablanden un poco. Luego, agregue rodajas de tomate, medio aros delgados de pimiento dulce, cebolla picada finamente y fría las verduras hasta que la cebolla se dore. Sal al gusto.

Mezclar verduras con bulgur. ¡La guarnición más deliciosa está lista! Excelente tanto en frío como en caliente.

¿Qué cocinas como guarnición? Creemos que no nos equivocaremos si enumeramos guarniciones como arroz, trigo sarraceno, pasta, papas, mijo, cebada perlada y, bueno, maíz. Y como regla general, la lista termina con estos productos. ¿Cansado? ¿Quieres encontrar una alternativa digna al aburrido trigo sarraceno y arroz? Entonces deberías prestar atención al bulgur. Este cereal es bastante popular en Oriente. Y en cuanto a frecuencia de uso, ocupa el segundo lugar después del arroz.

¿Lo que es?

Bulgur en sí no es más que trigo triturado, necesariamente variedades duras. Primero se limpia lavándolo con agua, luego se seca muy fuerte y solo después se tritura en diferentes fracciones.

Se utilizan diferentes calibres de cereales en diferentes platos., por ejemplo, el cereal más pequeño se usa en la preparación de pasteles, productos de panadería. Gracias a esta impureza se adquiere un sabor a nuez específico y un agradable crujido. Los granos de la fracción media se utilizan para la preparación de guarniciones y primeros platos. Y la molienda más grande se usa en pilaf. Pilaf resulta ser de un agradable color dorado.

No es nada difícil cocinar este cereal en casa paso a paso, si tienes en cuenta todas nuestras recomendaciones. Es adecuado como alimento para bajar de peso, y el pilaf, cocinado en el microondas, sorprenderá con su sabor.

¿Cuál es el beneficio y hay algún daño?

Bulgur es un cereal con una composición única. Es muy útil para personas con diabetes, ya que tiene un bajo contenido de azúcar. También es útil para personas con problemas del tracto gastrointestinal. El contenido de potasio y magnesio en bulgur tiene un efecto positivo en el funcionamiento del corazón y el sistema hematopoyético. Y la presencia de calcio en los cereales lo hace necesario para los niños cuyo organismo se encuentra en fase activa de crecimiento.

No hay prohibiciones especiales para tomar bulgur. Aunque solo sea para personas con intolerancia al gluten individual. O por flatulencia temporal, diarrea, cólicos estomacales o intestinales. Aquí vale la pena abstenerse de comer bulgur. Aún así, es una comida bastante pesada. Además, los cereales no se hierven en guarniciones, sino que se cuecen al vapor.

Proporciones y preparación

Para obtener una deliciosa guarnición, pilaf o gachas de trigo simple, existen algunos trucos. Asegúrese de tener en cuenta que el volumen de cereales durante la cocción se duplicará aproximadamente, es decir, los platos deben tomarse en un volumen mayor. El bulgur se adapta perfectamente a las recetas de ensaladas, sopas, cualquier plato principal, como guarniciones, pilaf, pasta, y también se agrega a la carne picada para hacer kebab.

El bulgur no se lava antes de cocinar, sino que se debe freír en una gran cantidad de aceite., y solo después de eso se vierten con agua para cocinar. Como ya hemos dicho, en lugar de hervir, el bulgur finamente molido se cuece al vapor con agua hirviendo y se envuelve bien durante varias horas. Este tipo de guarnición se sirve idealmente con frutos secos, quesos, verduras y pescado.

No es necesario mezclar bulgur con papas o repollo en la cocina, y de cualquier variedad. no es sabroso

Métodos para hacer papilla.

La tecnología para hacer bulgur no es particularmente complicada. Tiempo de cocción - 25-30 minutos. Pero, como se mencionó anteriormente, el cereal primero debe freírse en mantequilla. Es mejor utilizar platos de paredes gruesas, porque básicamente el tratamiento térmico se realiza al vapor oa fuego lento a temperatura constante.

Por lo tanto, el bulgur demostró ser excelente en recetas para cocinar en multicocinas y calderas dobles.

1. tomaron una sartén gruesa, caldero o sartén, pusieron un buen trozo de mantequilla, la derritieron, vertieron sémola;
2. freírlo, revolviendo y volteando constantemente, hasta que esté dorado;
3. ahora vierta agua hirviendo en la proporción: 1 parte de cereal 2 partes de agua y cubra con una tapa, reduzca el fuego. Sin interferir, esperamos 15-20 minutos;
4. no te olvides de salar al gusto.

El grado de preparación de la papilla se puede juzgar por los hoyuelos característicos que se forman en la superficie, lo que indica que el exceso de agua se ha evaporado o absorbido.

Recetas

Una gran cantidad de recetas de cereales vegetarianos a base de bulgur salvan a los veganos del dolor de cabeza de qué cocinar. Bulgur en combinación con cualquier verdura satisface perfectamente el hambre y satura el cuerpo con vitaminas y minerales útiles durante mucho tiempo.

comidas dieteticas

Bulgur con berenjena:

• berenjena - 2 piezas;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• cebolla grande - 1 pieza;
• tomates medianos - 2 piezas;
• aceite vegetal - 4 cucharadas;
• fracción media de bulgur - 1 taza;
• sal, especias - al gusto.

Vierta aceite vegetal en el caldero, puede tomar absolutamente cualquiera, pero el aceite de sésamo es ideal. Lave las verduras, quite los tallos. Picar las zanahorias y las cebollas en trozos grandes, freír en aceite hirviendo, rápidamente.

Luego, también tomates picados en trozos grandes, sin piel, también freír rápidamente, voltear con cuidado para mantener las piezas lo más densas posible. Puede reemplazar las piezas con tomates cherry enteros, solo que primero deben liberarse de la piel.

Ahora combinamos todos los componentes de nuestro plato en un solo todo. Para hacer esto, coloque las verduras fritas en capas, alternándolas con bulgur, previamente frito en aceite. No olvides agregar sal y sazonar con tus especias favoritas. Ahora llenamos toda esta belleza con agua hirviendo para que cubra el contenido del caldero 2-3 centímetros desde arriba. Y enviamos el caldero al horno o estufa en un fuego pequeño durante una hora y media. Asegúrese de asegurarse de que no hierva. El plato debe "languidecer". Bulgur con berenjena resulta desmenuzable, fragante, increíblemente delicioso.

Otra receta completamente dietética a base de bulgur - taboule:

• bulgur - 100 gramos;
• aceite de oliva - 100 ml;
• cebollas - 1 cabeza pequeña;
• tomates - 4 tomates medianos densos;
• limón - 2 piezas;
• menta - una ramita;
• sal al gusto;
• perejil - un manojo grande;
• especias puedes tomar tu favorita, también, al gusto.

Cocine el bulgur durante 18-20 minutos, no olvide freírlo de antemano. Mientras tanto, nuestra papilla se está cocinando, lavamos y picamos las verduras. Cortar los tomates y las cebollas en tiras finas. Cortamos las hojas de perejil y menta. Tomamos los tiernos y hermosos para la ensalada, y quitamos los tallos duros y sin líquido a un lado; no son necesarios. Bulgur está listo, enfríelo y mézclelo con hierbas y verduras. Batir la sal y las especias con aceite de oliva y el jugo de dos limones y sazonar nuestro tabulé. Este es uno de los platos favoritos en Oriente. Comer casi a diario como ensalada y como aperitivo.

Otra ensalada con bulgur que hará las delicias de su hogar es la ensalada de bulgur con pepinos:

• bulgur - 1 taza hervida (cómo cocinar, descrito anteriormente);
• tomate - 2 piezas grandes;
• pepino - 2 piezas;
• guindilla;
• cilantro o cilantro;
• cebolla - pluma verde (es mejor tomar una joven, puedes reemplazarla con ajo silvestre);
• ajo;
• aceite de oliva prensado en frío;
• vinagre balsámico (se puede reemplazar con manzana o vino);
• salsa de soja.

En la fabricación de esta ensalada, el bulgur se hierve, los pepinos y los tomates se cortan en cubos medianos, las verduras se cortan finamente. Luego, el aderezo se prepara directamente: de una cucharada de vinagre, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de salsa de soja, un diente de ajo rallado. Esta mezcla, bien batida hasta obtener una pasta suave, viste la ensalada y espolvorea el plato terminado con chiles finamente picados.

Bulgur con calabacín:

• Pimienta dulce;
• calabacín calabaza;
• berenjena;
• bulgur;
• aceite vegetal;
• cebollín;
• perejil;
• sal, pimienta al gusto.

Los pimientos se hornean, la berenjena y el calabacín, se cortan en cuadrados medianos, se salan para eliminar el amargor y luego se fríen en aceite vegetal hasta que estén cocidos.

El bulgur se cuece al vapor hasta que aparecen hoyuelos específicos en la superficie. Luego, todos los componentes se mezclan suavemente con la adición de especias y perejil finamente picado. No se agrega aceite. Esta ensalada se sirve caliente.

Sopa con bulgur

Este es el plato que te restaurará después de un duro día de trabajo. Saturará, no deprimirá su cuerpo.

• bulgur - 100 gramos;
• sémola de lentejas o granos enteros - 100 gramos;
• tomates - 200 gramos;
• cilantro, eneldo, perejil - un montón;
• cúrcuma - un tercio de una cucharadita;
• aceite vegetal - 2 cucharadas;
• crema agria - 100 gramos.

Si le preocupa la figura, excluya la crema agria o tome un producto bajo en grasa. Para preparar la sopa, primero debes hervir las lentejas hasta que estén blandas. Mientras se cocinan las lentejas, freír el bulgur en mantequilla hasta que esté dorado. Combine el bulgur con caldo de lentejas. A continuación, debe guisar tomates ligeramente picados, agregar verduras. Combine todos los ingredientes y cocine por 20 minutos a fuego lento. Sazone la sopa terminada con crema agria.

Otro gran plato que se puede cocinar con bulgur es el pilaf turco. La receta tradicional a la que estamos acostumbrados se cocina con arroz. En Turquía, el pilaf se cocina más a menudo con bulgur grueso.

Necesitará:

• carne de res o cordero - 500 gramos;
• cebolla roja - 1 pieza;
• bulgur -200 gramos;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento - 1 pieza;
• ciruelas pasas - 12 bayas medianas;
• aceite;
• perejil;
• especias, sal al gusto.

Verter agua caliente sobre las ciruelas pasas y dejar enfriar. Cortar la carne en trozos y cocinar hasta que esté medio cocida. Picar finamente las verduras y las ciruelas pasas al vapor y freírlas en mantequilla en una sartén profunda o en un caldero. Pasar durante cinco minutos a fuego lento. Luego agregue carne hervida, sal, agregue especias. Cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Por último, agregue el bulgur. Mezcle todo y vierta el caldo de carne terminado para que el cereal quede cubierto por dos centímetros. El pilaf se cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.

La preparación está determinada por la presencia de depresiones en la superficie del bulgur. Este pilaf se sirve generosamente espolvoreado con perejil.

Bulgur con hongos porcini:

• champiñones blancos - 200 gr;
• huevo - 1 pieza;
• bulgur - 300 gr;
• leche - 3 cucharadas yo;
• pasta de tomate - 1 cucharada. yo;
• ajo - un par de dientes;
• zira, sal al gusto;
• aceite de oliva - 3 cucharadas;
• tomates - 2 piezas.

El método de preparación de este plato es bastante simple y está sujeto incluso a un cocinero novato. Entonces, primero debe cocer al vapor el bulgur con agua hirviendo durante 15-20 minutos. Luego exprima la sémola bien cocida al vapor, agregue sal, especias y pasta de tomate. Luego amasar todo, agregando un huevo de gallina crudo. Formamos bolitas un poco más pequeñas que las de ping-pong. Hervir estas peculiares albóndigas en agua o caldo.

Los champiñones finamente picados se fríen con ajo en una pequeña cantidad de aceite de oliva prensado en frío. Agregue los tomates finamente picados y saltee ligeramente. No olvides salar y agregar especias a tu gusto. Luego ponemos nuestras bolas de bulgur encima y cocinamos todo a fuego lento durante otros quince minutos.

Es hermoso servir un plato decorado con verduras finamente picadas en la mesa.

Bulgur se puede utilizar no solo en la preparación de ensaladas, primeros y segundos platos. También es ideal para hacer pasteles dulces.

Magdalenas de bulgur:

• 2 huevos;
• un vaso de leche de bajo contenido graso;
• 3 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 taza de azúcar;
• 1,5 tazas de harina de trigo;
• 1 taza de bulgur pequeño;
• soda apagada con vinagre;
• tomillo.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén firmes. El bulgur enfriado con leche, tomillo, aceite vegetal y soda se mezclan bien. La harina ya está introducida en esta mezcla y también está bien mezclada. La masa no debe quedar demasiado apretada. En moldes engrasados ​​con mantequilla derretida, poner la masa sin llenarlos hasta arriba.

Las magdalenas se hornean en el horno a temperaturas de hasta 200 grados durante media hora.

Bueno, otra delicia popular en Oriente es la halva. También se cocina a menudo con bulgur, agregando varias frutas y nueces.

Bulgur halvah con pasas:

• bulgur con la miga más pequeña;
• manteca;
• pasa;
• damáscos secos;
• nueces (nueces o avellanas).

Derrita la mantequilla sin calentarla y fría el bulgur de la molienda más fina hasta que adquiera un color dorado intenso. Luego, el bulgur enfriado se mezcla con miel, nueces trituradas y pasas finamente picadas y albaricoques secos. Toda la masa está bien mezclada y moldeada a mano en densos koloboks o salchichas. Tiene que estar muy apretado. Su postre debe cortarse con un cuchillo y no desmoronarse.

Para mayor comodidad, puede usar una película adhesiva. Ponga los productos terminados en frío durante tres horas. El manjar está listo para ser servido con té.

En las realidades modernas, no olvide que el bulgur también se puede cocinar en una olla de cocción lenta o en una olla a presión, lo que reducirá significativamente el tiempo de cocción y liberará mucho tiempo para que tenga un descanso más productivo. Para hacer esto, el ghee se calienta en el dispositivo, se agrega sal, los cereales se vierten, se mezclan, se vierten con agua hirviendo y se encienden en el modo "arroz, trigo sarraceno".

Una vez que el dispositivo se ha apagado, la papilla no se abre, se deja preparar. El agua hirviendo se puede reemplazar con leche. Luego obtienes gachas de leche de bulgur. Y si agrega frutas o bayas, tales gachas no dejarán indiferentes a sus hijos. Se lo comerán con mucho gusto. Después de todo, las frutas y las bayas se combinan muy armoniosamente con el regusto a nuez del bulgur. Probablemente por eso la receta para preparar este cereal es muy diversa y amada tanto por niños como por adultos. Postres, sopas, diversas variaciones de guarniciones no dejarán indiferente a nadie.

Cómo cocinar bulgur para una guarnición, vea el siguiente video.

No hace mucho, apareció en nuestras tiendas un nuevo cereal llamado bulgur. Por primera vez se empezó a comer hace unos 4000 años. Qué es y cómo cocinar bulgur, aprenderá leyendo este artículo.

La historia de la aparición de bulgur.

Prácticamente no hay información exacta sobre cuándo y dónde apareció el bulgur, pero se menciona en fuentes que tienen unos 4 mil años. Presumiblemente, su patria son los países del Medio Oriente o del Mediterráneo. Bulgur es un cereal hecho de granos de trigo. En la antigüedad, los granos primero se cocían al vapor, luego se secaban al sol, se limpiaban de salvado y luego se trituraban. Gracias a este proceso, el uso posterior de los cereales se hizo fácil y rápido. Ya no tenía que hervirse durante largas horas antes de hervir, y algunos platos de bulgur, como la ensalada de tabulé, se cocinan sin hervir: la sémola se vierte con agua hirviendo y se deja que absorba la humedad. Por cierto, en muchos países donde se usa ampliamente el bulgur, el proceso de preparación no ha cambiado durante muchos milenios.

El valor nutricional

Cualquiera que ya haya probado el bulgur puede confirmar que es muy sabroso, tierno, pero agregaremos que también es muy saludable. Cien gramos del producto contienen alrededor de 12,5 g de proteína, 69 gramos de fibra, 18 g de carbohidratos, 1,7 g de grasa, de los cuales 1,2 son saturadas, y 8 g de fibra. El valor energético de los cereales es de 348 kilojulios (83 kilocalorías). Hay muchas sustancias útiles en este cereal: potasio, hierro, fósforo, magnesio, vitaminas B, vitamina A, etc. Por cierto, el bulgur triturado no es el más útil. Tiene un color marrón. Es más conveniente cocinar bulgur en una olla de cocción lenta, ya que lleva un poco más de tiempo cocinar. Con base en lo anterior, comprende que este cereal, además de todas las ventajas enumeradas, también es un producto dietético, lo cual es muy importante para aquellos que son sensibles a su figura.

Platos de bulgur

Durante 4000 años de su existencia, se han preparado muchos platos interesantes, sabrosos y saludables a partir de este producto tan valioso: ensaladas, guarniciones, sopas, cereales, albóndigas y albóndigas. Como ya se señaló, lo principal en la preparación de estos platos es la simplicidad y la velocidad.

Los especialistas culinarios de los países del Mediterráneo, Medio Oriente y Transcaucasia dominan la técnica de cómo cocinar bulgur. Sin embargo, los rusos prácticamente no estamos familiarizados con este producto. Mucha gente piensa que sería una buena papilla. Bulgur es tan versátil que incluso puedes hacer postres con él.
Sin embargo, en la mayoría de los casos, se preparan guarniciones a partir de él, y también se agregan a la carne picada cuando se preparan albóndigas orientales, chuletas (kyufta), incluso rollos de repollo (dolma), incluidos los vegetarianos, que los cristianos comen durante el período de ayuno. Más adelante en el artículo, le diremos cómo cocinar bulgur y le daremos varias recetas de platos que utilizan este cereal. Esperamos que disfrute de ellas. Con la ayuda de estos interesantes y sencillos alimentos puedes diversificar tu dieta.

Gachas de bulgur

El plato más fácil que se puede preparar con este cereal es la papilla. A veces se le llama "minuto" por la velocidad de preparación. Antes de cocinarlo, debe remojar el cereal en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Luego debe agregar leche tibia, sal, azúcar (puede miel), nueces y frutas secas o pasas. Al final, se agrega un trozo de mantequilla a la papilla de bulgur. Puede ser un maravilloso desayuno para todos los miembros de la familia. Por cierto, la presencia de una gran cantidad de fibra en los granos de bulgur proporciona una sensación de saciedad durante muchas horas.

"Ishli" kufta - bulgur delicioso

Para aquellos que escuchan este nombre por primera vez, queremos aclarar que kyufta es un cruce entre zrazy y cutlet. Tiene una concha, que consiste en carne picada baja en grasa, bulgur y un montón de especias, y un relleno, también hecho de carne picada guisada con cebolla y nueces. Kufta se come frito o hervido con limón (ver foto arriba). Este plato es muy popular en algunos países mediterráneos, en Turquía y Armenia, donde es uno de los platos obligados de la mesa de Año Nuevo.

Bulgur: recetas de pilaf con champiñones y pollo.

Para preparar este plato, debe comprar bulgur entero, que tiene un tinte marrón. Ya hemos dicho que de todas las variedades es la más útil. No es necesario remojar previamente el cereal, solo debe clasificarlo un poco en caso de que haya piedras pequeñas y otras motas. Para este pilaf necesitarás medio kilo de cereales. Se debe hervir medio pollo en agua con sal. Cuele el caldo, retire la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños. Pelar dos cebollas, picar finamente y freír en mantequilla. Añadir medio kilo de champiñones (champiñones) también pelados y cortados en cuartos a la cebolla. Salpimienta todo esto y fríelo a fuego lento. Antes de cocinar el bulgur, también debe freírse ligeramente, poner champiñones y cebollas y, sin retirar del fuego, revolver durante 2-3 minutos. Luego agregue los trozos de pollo y vierta tres tazas de caldo. Ahora puedes agregar sal. Cubra el pilaf, reduzca el fuego y espere hasta que se haya evaporado toda la humedad. Aquí el pilaf está listo. Por cierto, puedes cocinar este bulgur de grano grueso en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, todos los ingredientes deberán colocarse en el fondo en capas, verter el caldo y seleccionar el modo "Pilaf". Entonces este plato se cocinará casi tres veces más rápido.

Dolma de bulgur vegetariano

Y esta receta te será útil en los días de Cuaresma y no solo. La principal ventaja del plato es que se puede preparar para uso futuro y comer durante varios días. Este plato es muy popular en Armenia, en la patria de dolma o tolma, como se le llama en este pequeño país antiguo. Por cierto, en los viejos tiempos, cuando el arroz aún no se conocía en Armenia, se agregaba bulgur a la dolma picada. Las recetas que utilizan este cereal siguen siendo muy populares en Armenia y los países vecinos.

Metodo de cocinar

Entonces, comencemos a describir la receta de dolma magra usando bulgur. Para hacer esto, debemos tomar un vaso de frijoles rojos, garbanzos, lentejas, guisantes y 2 vasos de bulgur, 2-3 cebollas, pasta de tomate (3 cucharadas), 5-6 ciruelas pasas, membrillo, hojas de parra grandes en escabeche o agrio. hojas de col

Hervir los frijoles por separado en agua con sal. Picar la cebolla y freír en aceite vegetal, agregar el bulgur y freír junto con la cebolla, agregar las legumbres, la albahaca seca y el romero, la pimienta negra, el pimiento rojo (opcional) y mezclar todo bien. Prepare hojas de uva o col. Aplique una cucharada de masa de grano de frijol en el centro de cada hoja y envuelva la dolma. Disponer bien apretados entre sí en un caldero (una cacerola grande con un fondo grueso), alternando con rodajas de membrillo y ciruelas pasas. Diluya la pasta de tomate con agua hervida tibia y vierta sobre tolma (1-2 cm más arriba). Coloque una prensa encima (puede usar un plato invertido), cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Tienes que comer ese dolma frío.

Puede guardarlo en el refrigerador durante 7-10 días. Después de probar este delicioso plato, comprenderá qué maravilloso producto es el bulgur. Estas recetas, como puedes ver, no son tan complicadas. Incluso un cocinero novato puede usarlos.

Tabulé - bulgur con verduras y hierbas

Ingredientes necesarios para hacer esta deliciosa ensalada:

Metodo de cocinar

Vierta el bulgur en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo (1 dedo más arriba), cubra y deje reposar durante media hora. Picar finamente las verduras y las hierbas. Sazone el bulgur hinchado con especias, sal, jugo de limón y aceite vegetal y mezcle todo bien, luego agregue verduras y hierbas. Como ya se señaló, se necesitan hojas de lechuga para servir, pero también se pueden picar junto con las hierbas y agregarlas al tabulé. Mezcla bien todos los ingredientes. Si no hay tomates a mano, puede agregar 2-3 cucharadas de pasta de tomate. El tabulé se sirve frío sobre hojas de lechuga o simplemente en una ensaladera, adornado con ramitas de perejil.

Conclusión

Entonces sabes cómo cocinar bulgur de diferentes maneras. Si nunca has probado este cereal, entonces te aconsejamos que lo compres en un supermercado y pruebes a cocinar alguno de los platos anteriores, o mejor aún. ¡Le deseamos éxito y experimentos culinarios exitosos!

El trigo siempre ha sido el cultivo de cereal más importante en términos de su valor nutricional e impacto en la salud del cuerpo humano. No todos saben que una gran cantidad de cereales están hechos de trigo, por ejemplo, sémola, cuscús, bulgur.

¿Qué es el bulgur?

Bulgur es una variación de los granos de trigo que se ha generalizado en Asia. La esencia de su fabricación radica en el procesamiento de granos de trigo con vapor, su secado (preferiblemente al sol), limpieza y posterior molienda. Gracias a este método de preparación de cereales, el bulgur se cocina rápidamente y retiene vitaminas y nutrientes más valiosos.

Hay tres tipos de bulgur triturado: fino, medio y grueso. Fino (fino) se usa para hornear, medio para agregar a ensaladas, sopas y como guarnición, y grueso (grueso) se usa en platos como pilaf o como guarnición.

Beneficio y daño

Bulgur contiene una gran cantidad de vitaminas como las vitaminas B, ácido nicotínico, vitamina E, así como oligoelementos como potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y cobre.

Esta combinación de nutrientes lo convierte en un producto alimenticio extremadamente valioso que ayudará a:

• aumentar la resistencia al estrés;
• reducir los niveles de glucosa en sangre;
• controlar los niveles de colesterol;
• mejorar la apariencia de la piel y el cabello;
• librar al cuerpo de desechos y toxinas.

Al mismo tiempo, el uso de bulgur puede afectar negativamente cuando:

• alergias al gluten;
• úlcera péptica;
• aumento de la acidez del estómago;
• hinchazón y diarrea.

¿Cómo cocinar bulgur en una olla?

El método clásico de preparar bulgur es hervirlo en una olla. Hay varias sutilezas en la preparación de una guarnición desmenuzable de este cereal.

Cabe señalar que la papilla no se cocina con bulgur, ya que este cereal nunca se reduce al estado de papilla.

Antes de cocinar, los cereales deben estar preparados. La preparación se lleva a cabo de dos maneras, cada anfitriona elige la más atractiva para ella.

1. Pre-remojo. Este es el método de procesamiento más "saludable". El cereal se coloca en un recipiente grande conveniente y se vierte con agua caliente en una cantidad que excede el volumen del cereal en 1.5-2 veces. En este estado, dejar durante media hora, después de lo cual comienzan a cocinar. A menudo, simplemente usan el método de cocción al vapor, cuando el cereal se vierte con agua hirviendo, se envuelve bien y se deja por hasta 1 hora, luego no se puede cocinar.
2. Pre-tostado. El tostado tiene una ventaja sobre el remojo en términos de revelar el sabor de los cereales. Durante el proceso de fritura, se liberan sabores a nuez en el bulgur, que es ideal para platos de carne. La fritura se puede hacer tanto en una sartén como en una cacerola preparada para cocinar, pero primero debe encender bien los platos con aceite (aproximadamente 1 cucharada de aceite; puede usar tanto mantequilla como vegetales). El cereal se coloca en aceite caliente y se fríe hasta que aparece un olor agradable.

Después de preparar el cereal, puedes pasar directamente a cocinar en una cacerola. La proporción ideal de cereales a agua es 1: 1.8, pero es bastante aceptable en la proporción estándar de 1: 2. El bulgur debe verterse con agua tibia y luego prenderse fuego. Después de hervir, el fuego se reduce al mínimo. Durante todo el tiempo de cocción, la sartén debe estar bien cerrada, no es necesario revolver el cereal. El tiempo de preparación suele ser de 10 a 20 minutos, todo depende de la cantidad de agua vertida. Cuando toda el agua se haya evaporado, el bulgur estará completamente cocido.

Bulgur, combinaciones y recetas exitosas

Puede comer bulgur inmediatamente después de cocinar, salar y sazonar al gusto. Se puede utilizar como complemento de ensaladas. Este cereal combina bien con hierbas como el cilantro, el perejil y la menta. De las especias, la pimienta blanca y rosada, la nuez moscada y las semillas de sésamo son adecuadas para ello. Al agregar carne al bulgur, puede hacer un excelente plato abundante.

Bulgur con verduras

La receta de bulgur con verduras es una excelente alternativa vegetariana al clásico pilaf.

Para preparar este plato, necesitarás el siguiente set de alimentos:

• cebolla - 1 grande;
• berenjena - 1 pieza;
• tomate - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• bulgur - 1 taza;
• especias, hierbas, ajo - al gusto.

La preparación de este plato es bastante simple: freír las verduras en una sartén profunda (puede elegir cualquiera que esté disponible), llevar a medio cocer. Después de agregar verduras, ajo y especias, agregue bulgur y fría todo junto durante un par de minutos. Agregue 2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Verifique la preparación, si es necesario, continúe cocinando a fuego lento hasta que el bulgur y las verduras estén listos.

Ensalada con bulgur

Basado en bulgur, puedes hacer una deliciosa ensalada abundante.

Ingredientes:

• tomates - 2 grandes;
• cebollas - 1 pieza;
• bulgur - medio vaso;
• jugo de 2 limones;
• verduras - gallo, cilantro, menta;
• sal, especias;
• aceite para freír.

El bulgur se cocina de manera estándar hirviéndolo en una cacerola después de freírlo previamente. Corte los tomates y las cebollas en dados, agregue las verduras picadas, agregue el bulgur cocido aún tibio. Sazone la ensalada con jugo de limón y sal. Sumac, una especia oriental específica con un sabor agrio, va bien con esta ensalada.

Para obtener información sobre cómo cocinar bulgur de forma rápida y sabrosa para una guarnición, vea el siguiente video.

este cereal tiene una historia interesante y de alguna manera supera al notorio arroz y alforfón en sus cualidades nutricionales. El bulgur es un grano de trigo y, por lo tanto, contiene mucha vitamina B6, ácido fólico, tiamina y niacina.

También alto en selenio, potasio, fósforo y hierro. Al mismo tiempo, retiene estas vitaminas y microelementos durante el tratamiento térmico, lo que lo hace indispensable en la dieta.

Sí, y el sabor de los platos de este cereal es diferente al habitual, tiene un ligero sabor a nuez y muy desmenuzable. Al mismo tiempo, es bastante fácil de preparar.

En la fabricación de cereales, el trigo se tritura y así se obtienen tres variedades de bulgur: la fracción más grande (bulgur molido grueso) se usa para cocinar y cocinar sopas, cereales, pilaf, ensaladas. Y los granos medianos y pequeños se pueden usar como alimento después de remojarlos, y se usan como guarnición.

Toma nota de la variedad de platos de este cereal:,s,s,.

La forma más fácil de cocinar bulgur para un plato de acompañamiento es remojar los granos finos en agua sin hervir. Resulta un plato verdaderamente dietético, ya que 100 gramos de cereal seco contienen:

• solo 342 kcal;
• 58 gramos de vitaminas, minerales y carbohidratos complejos;
• celulosa.

Cuando se hincha, la grupa aumenta tres veces.

Para preparar 100 gr. tomamos una guarnición:

• 30 gramos de sémola de bulgur finamente molida;
• 200-250 gramos de agua corriente, a la que puede agregar un poco de jugo de limón;
• recipiente de cerámica, preferiblemente con tapa;

Cocinando:

Con una papilla tan cruda, puede servir verduras, carne, pescado, champiñones, mariscos. ¡Placer y beneficio garantizados!

Además, los granos crudos remojados forman parte de las famosas ensaladas orientales "tabuli" y "kisir". Alimento para las Bellezas de las Mil y Una Noches rico en vitaminas y muy refinado en sabor.

La abundancia de vitaminas y minerales permite el uso de tales papillas crudas en cosmetología. Puede hacer una máscara con cereales remojados y usar el agua en la que se empapó el bulgur para enjuagar el cabello. El efecto será muy bueno. El cereal seco se puede usar como exfoliante.

Pero si desea cocinar más platos ricos en calorías a partir de bulgur, puede usar métodos universales.

Cómo cocinar bulgur para una guarnición, el video te ayudará:

Receta de papilla con mantequilla: foto

Para cocinar usar sémola de una fracción gruesa, mantequilla, agua, sal. Necesitarás una cacerola pequeña con un fondo grueso.

100 calorías por gramo- 454 kcal.

Ingredientes:

• sémola de bulgur gruesa - 100 gramos;
• mantequilla - 15 gramos;
• agua - 250-300 ml;
• sal - 2 gramos.

Cocinando:

La papilla resulta fragante y desmenuzable. Bien puede actuar como plato independiente o con varios aditivos.

En el proceso de su preparación, el cereal se somete a un tratamiento térmico y fermentación, por lo que las sustancias útiles y las vitaminas saturan todo el grosor del grano y la pérdida durante la cocción es insignificante.

Históricamente, los pueblos de la Península Arábiga y Asia Central tenían bulgur como parte del pilaf y todavía lo usan más activamente que el arroz. La moda del arroz vino del Este, pero la gente común no tenía dinero para comprar este producto, y cultivar trigo en las estepas es mucho más fácil que el arroz.

De modo que el arroz se convirtió en el alimento de los ricos y la sémola de trigo permaneció en la dieta de la gente corriente. Esto está relacionado con el "olvido" inmerecido del bulgur y el uso del arroz en las recetas europeas modernas para cocinar pilaf.

Para grañones fracción gruesa primero hay que freírlo en aceite vegetal calentado con especias, luego agregue zanahorias, ajo, cebolla, tomates y vierta agua. Salpimienta y remueve hasta que esté hecho.

Cómo cocinar bulgur pilaf en turco, aprenderá del video:

Los ingredientes adicionales pueden ser berenjena o carne. Si el pilaf es tradicional, primero hay que freír la carne (lo mejor es el cordero con hueso, pero también puede ser de cerdo, ternera, pollo), y luego agregue sémola al aceite y todos los demás ingredientes.

Y si es vegetariano, se debe agregar la berenjena junto con las verduras, después de asar el bulgur.

Otra forma de utilizar los cereales cocidos es añadiéndolo al relleno. Los rollos de col tradicionales y los pimientos rellenos obtendrán un acento completamente nuevo si agrega sémola de bulgur medio cocida a la carne en lugar de arroz.

Por cierto, en la cultura armenia, la "dolma" tradicional, el repollo relleno de hojas de parra, consiste en una mezcla de carne y sémola de trigo.

Nota para las amas de casa

1. Para hacer papilla regular mejor comprar paquetes de porciones bulgur, por lo que es más fácil calcular la cantidad de agua y el rendimiento del plato terminado.
2. Pero para cocinar pilaf, carne picada es más conveniente usar paquetes de 1-2 kg con cereales "sueltos".
3. Muy bueno este cereal combinado con especias: el curry, el comino y el ajo enfatizan y complementan el sabor a nuez del bulgur.
4. El bulgur se puede cocinar en una olla de cocción lenta.
5. Puede cocinar gachas con agua y sal en el modo "alforfón" o "gachas".
6. Bueno, si necesitas cocinar pilaf o papilla con verduras, luego:

• vierta aceite en el fondo;
• agregue zanahorias, cebollas, ajo;
• vierta el cereal lavado;
• llenar con agua;
• agregue condimentos al gusto;
• encienda el modo "pilaf"

Puedes cocinar bulgur en una olla de cocción lenta. diferentes caminos. El modo depende de la receta. A veces es necesario cambiar algunos: freír, guisar, etc.

Cantidad aproximada de agua para cocinar papilla en una proporción de 1: 2. Pero cuando la papilla se cocina en una bolsa, es mejor vierte mucha agua y encienda el modo "sopa".

Bulgur combina bien con champiñones, pescado, pimientos dulces, berenjena, calabaza, queso, nueces y también leche y dulces.

Kutya bulgur festivo con semillas de amapola, pasas, miel y frutos secos decoración de mesa navideña.

También puedes cocinar papillas de leche a base de este cereal. Tecnología de cocción completamente normal:

• cocinar gachas;
• verter leche;
• hervir;
• agregue miel, vainilla, nueces, frutas al gusto.

Los granos de trigo se cuecen al vapor y se pulen durante la producción, por lo que el bulgur no necesita lavado y clasificación. Sin embargo, esto no impide que lo enjuagues antes de usarlo.