Y parece que tienes tiempo para comer hasta la saciedad, pero aún así, con el comienzo del clima frío, recuerdas esta jugosa baya con anhelo. En este artículo le diremos de qué se puede hacer, las recetas serán simples e incluso un principiante puede manejarlas.

Congelar

Al congelar las cerezas correctamente, puede conservar todas las vitaminas y minerales que contiene esta deliciosa baya durante mucho tiempo. Primero debe decidir en qué forma comerá cerezas en invierno, con o sin semillas. Con huesos, es perfecto para compotas y otras bebidas, y sin ellos, para rellenar pasteles o albóndigas.

Si decide congelar en su forma pura, entonces el primer paso es seleccionar frutas de alta calidad; las dañadas o demasiado maduras no funcionarán para el almacenamiento en el congelador. La cereza dulce seleccionada se lava bien, se eliminan todos los tallos y hojas. Antes de enviarlo al congelador, debe secarse bien. Coloque las bayas lavadas y secas en un plato ancho, es deseable que las bayas no se toquen entre sí. La congelación es suficiente durante 3-4 horas en el congelador. Después de la congelación completa, las bayas pueden envasarse en un recipiente conveniente para usted y enviarse al congelador hasta el inicio del clima frío.

¡Importante! Para que las bayas congeladas conserven su aroma y sabor durante mucho tiempo, siga las reglas para almacenarlas en los congeladores: guárdelas en envases sellados, almacene los productos de carne y pescado lejos de las bayas, trate de no volver a congelar los alimentos ya descongelados.

Otra opción para cosechar cerezas para el invierno incluye recetas para congelar bayas en su propio almíbar. La tecnología de cocción es algo más complicada que la receta anterior, pero de esta forma puede mimar a su hogar con deliciosas bebidas de cereza durante todo el invierno. De las bayas seleccionadas y lavadas necesitas preparar un jarabe. Para 1 kg de bayas, se toman 4 tazas de agua y media taza de azúcar. Se pone al fuego el recipiente con los ingredientes y se dejan escaldar las cerezas durante 5-7 minutos.

El secado

Las cerezas secas no son un invitado tan frecuente en la mesa en invierno, sin embargo, incluso en forma de frutas secas, tienen un sabor agradable y contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales. La forma más fácil es usar una secadora eléctrica. Sin embargo, si no lo tienes, no te desesperes. Usando el horno, puede preparar cerezas secas para el invierno.

En primer lugar, las bayas necesitan una preparación preliminar: para acelerar el proceso de secado, se vierten con agua hirviendo y la piel se corta ligeramente en varios lugares. Luego se colocan en una secadora u horno eléctrico. La temperatura a la que procederá el proceso no debe exceder los 70-75 °C. Si está secando en el horno, entonces la puerta debe estar abierta. El tiempo de secado es de 16-18 horas. Es muy fácil verificar la preparación de la fruta: el secado terminado tiene un color burdeos, casi negro, no libera jugo cuando se presiona y no se pega a las manos en absoluto.

¿Sabías? El producto enlatado más antiguo fue encontrado por arqueólogos en las pirámides de Egipto. Era una vasija de barro, cuya tapa estaba sellada con brea. Dentro había carne de pato enlatada en aceite de oliva. La edad de la comida enlatada encontrada es de más de 3 mil años.

Es muy importante almacenar adecuadamente las cerezas en forma de frutas secas; es mejor usar frascos de vidrio, en los que las frutas estén ordenadas, en una fila apretada. Desde arriba, debe cerrar la tapa con agujeros. Almacene los frascos de frutas secas en un área fresca y bien ventilada. Periódicamente, los espacios en blanco deben inspeccionarse en busca de errores y gusanos. Habiendo encontrado a tales amantes de la cereza, no se apresure a tirarlo. Recalentar en el horno y en el microondas es suficiente.

Conservación

Conservar cerezas para el invierno es una excelente manera de conservar un poco de verano en un día frío de invierno. Hay una gran cantidad de recetas para hacer cerezas, estudiemos las mejores contigo.

Mermelada

La mermelada de cereza es una de las delicias de invierno más populares. Hay una gran cantidad de formas de cocinarlo: con o sin huesos. Te contamos una receta fácil para hacer una mermelada de cerezas con hueso muy sabrosa. De los ingredientes que necesitarás:

• bayas - 1 kg;
• azúcar - 1-1.2 kg;
• vainillina - una pizca.

Las bayas maduras se seleccionan en la mermelada, se eliminan las estropeadas y podridas. Las bayas se transfieren a la sartén, se cubren con azúcar en la parte superior y se mezclan suavemente. Para que la cereza dulce libere jugo y se sature con azúcar, agregue vainillina y déjela reposar durante 2-3 horas. Después de eso, la sartén se pone a fuego lento y, revolviendo ocasionalmente, hierve. Durante el proceso de cocción, aparecerá una espuma dulce; debe eliminarse. La mermelada se hierve durante otras 2 horas, pero el fuego debe aumentarse ligeramente. Es fácil verificar la preparación: en la forma terminada, se debe obtener la consistencia del jarabe. La mermelada cocida se vierte en frascos esterilizados y se guarda en un lugar cálido para su almacenamiento.

Compota

A los amantes de las bebidas deliciosas les encantará nuestra receta de compota de cerezas para el invierno. Para que la compota sea suficiente para todos, las proporciones se calculan para frascos de tres litros:

• cereza dulce - 5 vasos;
• azúcar - 1.5-2 tazas;
• agua - 3 litros.

Las cerezas se lavan, se seleccionan las frutas en mal estado, se quitan los tallos. Las bayas se vierten en un frasco previamente esterilizado y se vierten con agua hirviendo encima. Se deja en infusión un frasco de bayas durante 15-20 minutos. A continuación, el agua se vierte en una sartén separada, se cubre con azúcar encima y se prende fuego; así es como se cocinará el jarabe de cereza. El almíbar estará listo cuando el azúcar se haya disuelto por completo. El jarabe listo se vierte nuevamente en las bayas en un frasco y se enrosca encima con una tapa. Hasta que la compota se enfríe por completo, los frascos se colocan con las tapas hacia arriba.

¡Importante! Si la tecnología para preparar sus espacios en blanco implica esterilizar los frascos en una cacerola grande, para evitar que se agrieten durante el proceso de cocción, cubra el fondo de la cacerola con una toalla gruesa.

En jugo propio

Hay dos opciones para enlatar cerezas en su propio jugo: con y sin preesterilización. Te contamos sobre ambos. Receta en jugo propio con preesterilización (por bote de 1 litro):

• cereza dulce - 700-800 g;
• azúcar - 100-150 g;
• agua - 500 ml.

Las bayas se clasifican cuidadosamente y se lavan con agua corriente, se quitan los tallos. Las bayas y el azúcar se vierten en un frasco esterilizado, se vierte agua hervida encima. Luego, los frascos con cerezas deben esterilizarse. Los frascos preparados se colocan en una cacerola grande en el fondo, se vierte agua encima y se hierve durante 15-20 minutos. Después de la esterilización, la cereza dulce soltará su jugo y se puede sellar herméticamente con una tapa. Hasta que se enfríen por completo, los frascos se dan la vuelta. Receta en jugo propio sin esterilizar:

• cerezas - 2 tazas;
• azúcar - 1 vaso;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Las bayas seleccionadas y lavadas se vierten en frascos esterilizados, cubiertos con azúcar y ácido cítrico. Se vierte agua hirviendo desde arriba casi hasta el cuello de la jarra. Tan pronto como se vierta agua hirviendo, cierre inmediatamente la tapa hermética. Esta receta es muy simple, incluso un principiante puede manejarla.

Mermelada

La mermelada es perfecta para rellenar pasteles y bollos. Le sugerimos que cocine mermelada de acuerdo con la siguiente receta:

• bayas - 2 kg;
• azúcar - 1 kg.

Para preparar mermelada, puede tomar frutas ligeramente demasiado maduras, se lavan y se quitan los huesos. Vierta los ingredientes en la sartén y agregue un poco de agua. Comenzamos a cocinar mermelada, primero en un fuego pequeño, auméntelo gradualmente. Lo principal es no olvidar remover. La mermelada se considera lista cuando en el proceso de remover una cuchara deja una marca en el fondo de la cacerola. El manjar terminado se vierte en frascos y se cierra con una tapa en la parte superior. Lo mejor es guardar la mermelada en el refrigerador.

Mermelada

Si en su jardín este verano se ha desfigurado una gran cosecha de cerezas dulces, entonces le sugerimos que prepare frutas en forma de mermelada para el invierno. Para prepararlo necesitarás:

• cereza dulce - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• ralladura de medio limón.

Las frutas se cubren con azúcar y se dejan durante media hora. Durante este tiempo, el azúcar se derretirá y las cerezas soltarán su jugo. A continuación, ponga la sartén al fuego y deje hervir. Mientras la mermelada está hirviendo, la revuelves. Las frutas hervidas se enfrían y se muelen. Puede moler tanto con una licuadora como manualmente, usando un colador. Elija un método conveniente para usted, en cualquier caso, la mermelada resultará muy sabrosa.

Puré con azúcar

Este es el tipo más simple de preparación de invierno: en nuestra receta, solo las bayas y el azúcar son ingredientes. Los frutos se lavan, se quitan los huesos y los tallos. Las proporciones para 500 ml de dicha mermelada "fría" son 2 tazas de azúcar y 2 tazas de cerezas. La tecnología de preparación es muy simple: las bayas y el azúcar se muelen con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. El producto terminado se vierte en un recipiente conveniente y se deja almacenar en el refrigerador hasta el invierno.

¿Sabías? Las cerezas silvestres se utilizan para la producción de tintes naturales. Solo que el color que da no es rojo, como cabría esperar, sino verde.

Seco

La tecnología para preparar cerezas secas es similar en muchos aspectos a la preparación de cerezas secas. Pero en esta receta, las bayas se secarán al aire libre, sin el uso de una secadora eléctrica u horno. En primer lugar, se debe preparar la cereza dulce: enjuague bien las bayas seleccionadas. Lo mejor es usar agua corriente. Retire las hojas, tallos y semillas. Las bayas preparadas se cubren con azúcar, las proporciones aproximadas son 1 kg de azúcar por 2 kg de cerezas. La cereza con azúcar debe reposar durante un día en un lugar fresco; esto se hace para que salga el exceso de jugo y la baya en sí esté saturada de dulzura.

El siguiente paso es preparar el jarabe de azúcar. Revuelva el azúcar en agua (para 2 kg de cerezas, la cantidad aproximada de ingredientes es de 600 g de azúcar y 600 ml de agua) y ponga al fuego. Nuestras bayas deben hervir en almíbar hirviendo durante 6-8 minutos. Asegúrese de dejar que las frutas drenen el exceso de jugo; esto acelerará significativamente el proceso de secado y luego lo esparcirá en una bandeja para hornear o en una bandeja en una capa. De esta forma, será necesario dejar las bayas durante varios días, después de 3 o 4 días, gire con cuidado cada baya por el otro lado y déjelas secar durante 7 a 10 días. Las bayas deben secarse en un lugar seco y bien ventilado. Tal delicadeza se almacena exactamente de la misma manera que las cerezas secas: en frascos de vidrio y en un lugar fresco.

Marinado

Las cerezas, cerradas durante el invierno en forma de escabeche, definitivamente sorprenderán a su hogar con un sabor picante original. De esta forma, enfatiza perfectamente el sabor de los platos de carne y también es un bocadillo inusual para la mesa festiva. Preparar cerezas en escabeche es muy sencillo, ahora lo comprobarás por ti mismo. Para mayor comodidad, el cálculo de las especias y la marinada para la cosecha está diseñado para un frasco con un volumen de 500 a 700 ml, elija usted mismo cuál le conviene:

1. Para preparar una mezcla de especias: clavo, pimienta blanca y pimienta de Jamaica - 3 piezas cada una, hoja de laurel - 1 pieza, hojas de grosella o cereza - 1 pieza cada una, mostaza de grano blanco - 0,5 cucharaditas;
2. Para preparar la marinada: agua hervida - 1 l, vinagre de mesa - 250 ml, azúcar - 100 g.

Como en las recetas anteriores, la preparación de las cerezas comienza con su preparación: las bayas se lavan, se clasifican, puede dejar los tallos en la mitad de las bayas; esto le dará a la golosina un aspecto decorativo.

Comencemos preparando la marinada para los espacios en blanco. El agua, el vinagre y el azúcar se mezclan en una cacerola, que se coloca en la estufa. Hasta que la marinada hierva, revuélvela de vez en cuando. La cereza se coloca en un frasco y se cubre con una mezcla de especias. Intente llenar bien el frasco con bayas, pero asegúrese de que no comiencen a ahogarse o explotar. Llene los frascos con bayas con marinada hervida hasta el tope, lo principal es que cada baya se sumerge en agua picante.

Muchas amas de casa aconsejan pasteurizar los espacios en blanco después del cierre. Este proceso se recomienda para bayas y frutas, que se caracterizan por una alta acidez. La pasteurización tomará de 15 a 20 minutos adicionales, pero tendrá la tranquilidad de que su conservación durará hasta el final del invierno o incluso más. Tome una cacerola grande y coloque un frasco de cerezas en escabeche en el fondo. Llena de agua casi hasta la tapa y prende fuego. Después de que el agua hierva en la cacerola, deje que los frascos “hiervan” durante 15 a 20 minutos. Después de retirar con cuidado los espacios en blanco y colocar las tapas hacia abajo.

Cocinar compota de cerezas para el invierno.

Aquí todo es como suele suceder, solo que aún más fácil. Dado que la cereza en sí es muy dulce, no requiere mucha azúcar. Pero, a pesar de que las cerezas no tienen un sabor especial, como, por ejemplo, las cerezas, la compota resulta deliciosa. Especialmente de las variedades ligeras, que también se ven más presentables en compota, porque casi no pierden su color rosado. Entonces, lavemos las bayas sin cerrar el agua. Los tomamos en base a que toman media botella o tarro. Lavemos bien las cerezas, quitemos toda la basura.

Paso 1. Clasifiquemos y lavemos bien las cerezas.

Vamos a cortar todas las colas. Pero dejaremos los huesos, de lo contrario no obtendremos compota, sino gachas. Ahora hablemos del azúcar. En una jarra de un litro ponemos 4 cucharadas, aunque cada uno lo hace a su gusto. Para agregar un poco de acidez, puede agregar otras bayas o dejar caer un poco de jugo de limón. Luego escaldaremos con agua hirviendo (o tradicionalmente puede esterilizar al vapor) los frascos en los que se verterá la compota y las tapas (torcidas) con las que enrollaremos.

Paso 2. Esterilicemos los frascos

Pongamos agua en gas. Vierta azúcar en él y, cuando todo hierva, viértalo en un frasco donde ya se encuentran las bayas. ¡No te apresures a cerrarlo, como puedes hacer con las cerezas (como recordarás, incluso sin azúcar, pero esterilizado, te durará todo el invierno)! Aquí debe esterilizar los frascos cubriéndolos con tapas y colocándolos en una olla con agua caliente. Lleve a ebullición y, desde el comienzo de la ebullición, esterilice una jarra de un litro durante unos 15 minutos. ¡Esto será especialmente cierto si agrega un poco, por ejemplo, de vino tinto al almíbar! Para una expresividad aún mayor, puede agregar vainilla, melisa, un par de hojas o menta.

Paso 3. Hacer compota

Cerezas en su propio jugo - cocina paso a paso con fotos

No, has oído bien. Entiendo tu vergüenza, pero quiero asegurarte que resulta ser una gran cosa. Puede ir como preparación para bebidas, y para varios rellenos, y como comida aparte. Aquí es importante observar la proporción de azúcar y algo así, que haría que el sabor fuera aún más brillante. Las grosellas espinosas serían buenas aquí, y las grosellas rojas, literalmente, agregue una cuarta parte del frasco. Por lo tanto, debemos lavar las bayas y clasificarlas bien, arrancando las colas y eliminando las muestras podridas.

Paso 1. Arrancar las colas y lavar.

Luego cubriremos las cerezas seleccionadas con azúcar (¿cuánto poner? Depende de si le agregas algo ácido o te gusta dulce. Yo pongo 2,5 tazas de azúcar por kilogramo de bayas, mientras goteo un poco de limón) y ponemos a reposar. . Pero no se exceda, las cerezas dulces son una jovencita tierna, solo un poco: un mosquito vuela justo encima de ella. Entonces, el jugo de bayas se soltará muy rápido y mucho, literalmente flotará en él, como en una compota.

Paso 2. Nos dormimos con azúcar para que suelte el jugo

Aprovechamos el momento y mandamos todo esto calderos. Tan pronto como hierva la baya, quitamos el fuego tanto como sea posible; ahora el proceso de dejar que el jugo y el azúcar sean importantes. Cocine durante mucho tiempo, pero no como mermelada. Tan pronto como se espese un poco y cambie de color a un tono tan agradable como el que ves en la foto, ¡puedes cerrarlo en frascos! Todo será delicioso, como la miel, solo que con un tinte de cereza.

Paso 3. Hervir a fuego lento y enrollar en frascos.

Hacer un delicioso relleno de cereza

Sí, cuando abro un frasco con ese relleno en invierno, me enojo, bueno, ¿por qué lo cerré tan poco? Después de todo, con tales cerezas (se pueden quitar especialmente los huesos), se hornean los pasteles más lujosos, se obtienen los pasteles más deliciosos y ¡shanezhki! ¿Qué pasa con las albóndigas? ¿Qué hay de la pasta rellena con relleno de cereza? En una palabra, no puede contar todo lo que puede obtener con la participación de este tipo de conservación de cerezas. Aquí ponemos un poco más de azúcar. Es decir, 500 gramos por kilogramo.El proceso es casi el mismo que en el caso de las cerezas en su propio jugo, pero las cocinaremos durante más tiempo.

Paso 1. Agregue más azúcar y hierva por más tiempo

Cocine las cerezas a fuego lento, ¡pero no las cubra con una tapa! Y luego obtienes gachas puras. Mientras tanto, la baya para el relleno de pasteles debe volverse de color ámbar. Eso sí, para que no se deshaga, y el pepinillo quede, eso sí, muy espeso, como almíbar. Es decir, no nos cansamos de mirar dentro del caldero, pero bueno, pero mezclamos suavemente las bayas. ¡Ahí está, una baya, hermosa y sabrosa! Cuando esté caliente cerrar en botes esterilizados y dejar enfriar boca abajo.

Paso 2. El relleno para pasteles está listo.

¿Cómo cocinar deliciosa mermelada de cereza para el invierno?

¡Qué deliciosa y original mermelada de color ámbar se obtiene de las cerezas dulces! ¡Solo se puede comparar con la miel, como escribí anteriormente! Hay varias opciones para su preparación, en su forma pura, con otras bayas. Daré dos recetas, pero en cada una de ellas debe realizar los mismos procedimientos: lave las cerezas, límpielas de escombros y colas, también puede quitar los huesos (pero esto es más adecuado para la gelatina). Aquí pongo 700 gramos de azúcar por kilogramo de bayas. Los llené de cerezas e inmediatamente los puse al fuego. ¿Se acabó el jugo? Hervir durante 10 minutos, revolviendo bien. Dejar enfriar, luego hervir de nuevo durante 10 minutos. Puedes añadir un poco de cardamomo u otras especias. En una palabra, el jarabe no debe fluir por la uña para parecerse a la miel. Cerramos en caliente en frascos estériles.

La segunda receta que probé se prepara de la misma manera que la anterior, pero aquí informo las fresas que quedaron de la mermelada de fresa. Es decir, cociné fresas frescas con cerezas, solo que el proceso fue más largo: quería algo que resultara como confitura.

Paso 1. Combina fresas con cerezas y cocina

Pero cocinamos de manera diferente a lo habitual: aquí, cuando el jugo se ha ido, cocinamos sin apagarlo hasta que todo espese. Si lo desea, puede quitar los huesos, ¡entonces generalmente puede moler y hacer algo como mermelada! Sí, y cierra todo en frascos estériles secos. Si hay un lugar frío, ni siquiera puede cerrar las tapas: cubra con una servilleta de papel doblada cuatro veces y átela con una cuerda.

Paso 2. Cocinar mucho tiempo hasta que espese

¿Qué más se puede hacer con las cerezas? ¡Mucho! Malvavisco, mermelada, jugo, gelatina, secos (quedan deliciosos, solo hay que quitarles los huesos, se cocinarán más rápido) o secos. En una palabra, nos encontramos con el invierno completamente armado, le dirá "gracias" al verano, ¡sin falta!

Después de haber pasado por muchas recetas de cerezas, puede detenerse en esta, porque no es complicada y es adecuada incluso para aquellos que recién comienzan a comprender las complejidades y las características del arte de cocinar.

Para que sea más fácil comenzar a cocinar, primero prepare los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de cerezas maduras;
• 250 g de azúcar;
• 350 ml de agua.

Cocinando

Clasificamos las cerezas, las liberamos de las colas y eliminamos las bayas estropeadas. Luego enjuague bien y seque sobre servilletas de cocina, toallas o tamices.

Mientras las bayas se secan, preparamos frascos de vidrio para enlatar. Para hacer esto, los lavamos a fondo con detergente y luego los freímos en el horno o los tratamos con vapor y agua hirviendo. Luego colocamos las cerezas en frascos preparados.

Añadir agua hirviendo.

Pasados ​​los 5 minutos, escurrimos la infusión y volvemos a hervir para verterla de nuevo en los tarros.

Mantenemos las cerezas en agua hirviendo durante otros 5 minutos, mientras que es recomendable cubrirlas con tapas.

Por tercera vez, hervimos el agua ya con azúcar, basta con que el azúcar se disuelva y el almíbar hierva durante 3-5 minutos.

Después de verter el jarabe, sellamos los frascos herméticamente con tapas.

Además, puede agregar una pizca o dos de ácido cítrico, luego la baya resulta con un sabor más pronunciado y rico, pero esto ya es un aficionado.

Luego lo envolvemos debajo de una manta, es decir, lo sometemos a un tratamiento térmico adicional.

Cerezas en almíbar de menta para el invierno.

Esta opción fue la que más me gustó. La menta empapa tanto el almíbar como las cerezas.

Para una bebida necesitarás lo siguiente:

• 0,5 kg de cerezas;
• 3-4 ramitas de menta;
• 0,7 kg de azúcar granulada;
• 1-1.5 tazas de agua.

Cocinando:

Las bayas se pueden preparar exactamente de la misma manera que se describe anteriormente. Arranca las hojas de menta del tallo. Luego, ponga las bayas preparadas, las hojas de menta en una cacerola profunda.

Echamos azúcar.

Añadimos agua.

Mezclar ligeramente y poner en la estufa.

Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Después de cocinar, vierta las cerezas en frascos preparados.

Selle herméticamente con las tapas, dé la vuelta y déjelo hasta la mañana para un procesamiento adicional.

Al día siguiente, bajamos la conservación terminada a la bodega para su almacenamiento.

Cereza "Clásica"

Esta receta es probablemente considerada la más común y simple. No se necesita mucho tiempo y esfuerzo para prepararse, y el resultado superará todas las expectativas.

Primero, preparemos:

• cerezas (puede usar diferentes colores, luego los espacios en blanco se verán más apetitosos);
• agua;
• hojas de grosella;
• azúcar.

Por un kilogramo de bayas dulces, generalmente toman 500 ml de agua y un vaso de azúcar granulada. También se deben preparar con antelación recipientes para la conservación (normalmente se trata de tarros de cristal), que se deben esterilizar junto con las tapas. Esto se hace con el fin de matar al máximo todos los posibles microbios que puedan interrumpir el proceso de almacenamiento del producto.

Cocinando

Preparamos las bayas, como se esperaba: clasificamos, descartamos, lavamos, secamos. También preparamos botes con tapa. Ponemos 3-5 piezas de hojas de grosella y una baya en cada una, y agitamos un poco los frascos para que las cerezas queden más cerca una de la otra.

Lo mejor es tomar un recipiente de 0,5 litros, porque es conveniente almacenarlo y es bastante adecuado para un solo uso.

A continuación, hierva agua y vierta la baya. Deje reposar durante 30 segundos, vuelva a escurrir en el recipiente en el que hirvieron y repita el proceso nuevamente. Hacemos esto tres veces. Por cuarta vez, ponga una porción de azúcar en el agua, hierva y vierta las cerezas ya con almíbar. Luego cierre herméticamente con tapas esterilizadas, voltee y envuélvalo debajo de una manta caliente para pasar la noche.

Estas tres recetas de cerezas en almíbar para el invierno, que os mostré, son sin esterilizar. Pero en la próxima versión, se requerirá dicho procesamiento. Proporciona un almacenamiento más largo de la conservación.

Lavamos a fondo los frascos de vidrio con bicarbonato de sodio, es decir, para que crujen. Luego, tome una cacerola pequeña, vierta agua e instale un anillo de metal. Esperamos. Tan pronto como hierva el agua, coloque un recipiente para hervir en el anillo. Entonces esterilizamos durante 5-10 minutos. En la misma agua, también procesamos tapas de conservas. Bueno, si los frascos son pequeños, entonces puedes freírlos bien en el horno, yo siempre hago esto.

Después de la esterilización, seque los frascos en una toalla de cocina. ¡No limpie, pero deje que la humedad restante se evapore por sí sola!

Cuando el recipiente esté listo, llénelo con cerezas, vierta el jarabe caliente (para esto, hierva inmediatamente el agua y el azúcar y vierta en frascos) y cubra con tapas en la parte superior sin obstruir.

Después de eso, vierta un poco de agua en la sartén, es decir, para que al instalar el frasco de cerezas, no entre agua. En el fondo de la sartén, colocamos una gasa, doblada en varias capas, para que la jarra no se agriete durante la ebullición. A continuación, hierva, por lo tanto, durante 15 minutos y luego cierre herméticamente con tapas. Deje enfriar y envíe a la bodega para su almacenamiento.


Aquí, como todo. Espero que te haya gustado algo en esta selección, y definitivamente cocinarás cerezas en almíbar para el invierno. Las bayas, por cierto, son adecuadas para decorar ensaladas de frutas, y el jarabe se puede diluir con agua, se obtiene una excelente bebida.

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La cereza dulce, en botánica también llamada cereza de pájaro, es uno de los tipos de cerezas más antiguos que se cultivan en la cultura. Sus frutos son verdaderas drupas. La piedra en ellos está rodeada por un pericarpio carnoso comestible de color claro, casi blanco, rojo o rojo muy oscuro. El contenido calórico de la compota de cerezas dulces es en promedio de 65-67 kcal / 100 g.

La receta más fácil y rápida de compota de cerezas con huesos sin esterilizar - receta fotográfica

Las cerezas aromáticas enrolladas con compota para el invierno son una de las preparaciones de invierno favoritas de nuestra familia. Preparo una bebida de cereza de forma rápida y sencilla, sin preocuparme por su esterilización.

tu marca:

Hora de cocinar: 30 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

• Amarillo cereza: 280 g
• Azúcar: 4 cucharadas. yo
• Ácido de limón: 2/3 cucharadita
• Agua: de necesidad

Instrucciones de cocina

Vierto las bayas con agua fría. Lo lavo muy bien para eliminar las impurezas. Reviso cada baya para que ni una sola en mal estado entre en la conservación de invierno. Este punto no se puede ignorar, ya que una copia podrida puede arruinarlo todo.

Limpio los frutos de los tallos.

Ahora estoy preparando un recipiente de vidrio para compota, lavándolo especialmente con cuidado con bicarbonato de sodio. También esterilizo platos al vapor. Hiervo la tapa para sellar la conservación durante varios minutos en un cucharón con agua.

Lleno la jarra de litro preparada con cerezas amarillas clasificadas.

Puse agua purificada en una cacerola en la estufa. Vierto agua hirviendo sobre las bayas: sumerjo una cuchara de metal en un frasco de cerezas y vierto un líquido burbujeante sobre él. Cubro el cuello con una toalla durante 10 minutos. Luego vierto el líquido en una cacerola, usando una tapa especial con agujeros para que las bayas no se caigan. Agrego un poco más de agua a la cacerola, la pongo al fuego. Hiervo unos minutos.

En un recipiente con cerezas, vierto azúcar y ácido cítrico según la receta. Luego vierto agua hirviendo de una cacerola.

Sello el recipiente con una tapa hervida. A continuación, déle la vuelta con cuidado para comprobar las costuras. Si todo está en orden, dé la vuelta unas cuantas veces más para derretir el azúcar del interior. Luego puse el frasco en el cuello. Lo envuelvo en una manta, lo dejo enfriar por completo. Después de limpiar la pieza de trabajo en una despensa fresca para su almacenamiento.

Cómo cerrar una compota de cerezas sin hueso

Para la conservación casera de cerezas, es mejor elegir variedades con una piedra bien separada. En este caso, las pérdidas serán mínimas. Las ferreterías tienen deshuesadores especiales para cerezas y cerezas dulces. Si dicho dispositivo no está disponible, puede usar una horquilla femenina. Para una deliciosa bebida de cereza para una jarra de un litro necesitarás:

• cerezas dulces 450-500 g;
• azúcar 160 g;
• agua alrededor de 0.6-0.7 litros.

Cocinando:

1. Clasifique las frutas, elimine las estropeadas, demasiado maduras, inmaduras, arrugadas.
2. Retire los pecíolos largos y lave las cerezas.
3. Cuando se haya drenado toda el agua, retire el hueso de cada fruta de cualquier manera posible.
4. Transfiera las materias primas preparadas a un plato de vidrio, vierta azúcar encima y vierta agua hirviendo sobre él, cubra con una tapa.
5. Después de 8-10 minutos, vierta el líquido en una cacerola y caliente hasta que hierva.
6. Hervir el almíbar durante unos 3 minutos.
7. Viértalos con cerezas, apriete el frasco con una tapa, voltee, cubra con una manta y deje enfriar por completo. Luego regrese el recipiente a su posición normal.

Deliciosa compota para el invierno de cerezas y cerezas.

Tal compota de dos cultivos relacionados se puede preparar en dos casos. Si congela cerezas tempranas con anticipación y las mantiene en esta forma hasta la temporada de cerezas, o recoge variedades tardías de este cultivo que maduran con cerezas.

Para una jarra de litro necesitas:

• cerezas 200 g;
• cerezas 200 g;
• azúcar 180-200 g;
• aproximadamente 0,6 l de agua o cuánto entrará.

Qué hacer:

1. Clasifique las bayas de dos tipos, retire los tallos.
2. Enjuague con agua tibia y deje que se drene todo el líquido.
3. Vierta las frutas en el recipiente preparado y viértalas con agua hirviendo.
4. Cubra la boca con una tapa y deje todo por 10 minutos.
5. Escurra el líquido en una cacerola, agregue azúcar y caliente todo hasta que hierva.
6. Hervir durante unos 3 minutos hasta que todo el azúcar se disuelva.
7. Vierta las frutas en el frasco con almíbar, use una máquina para enrollar la tapa, voltee el recipiente, envuélvalo con una manta.
8. Tan pronto como la compota se haya enfriado por completo, vuelva a colocar el recipiente en la posición correcta.

De cerezas y fresas

Para esta compota, es deseable usar cerezas dulces sin hueso. Por lo tanto, será más conveniente comerlo con una bebida fragante.

Para la preparación (volumen 3 l) necesitará:

• fresas 300 g;
• cerezas 400 g;
• azúcar 300 g;
• unos 1,8 litros de agua o cuanto va a tardar.

Cómo conservar:

1. Clasifique las cerezas, retire los tallos y lave.
2. Cuando esté seco, sacar los huesos.
3. Clasifique las fresas, quite los sépalos y enjuague bien. Si las bayas están muy sucias, puede remojarlas en agua durante 10-12 minutos y luego enjuagar bien bajo el grifo.
4. Transfiera las cerezas y las fresas a un frasco de tres litros. Vierta agua hirviendo hasta la parte superior.
5. Cubra con una tapa y deje reposar durante un cuarto de hora.
6. Escurra el líquido del frasco en una cacerola adecuada para que las bayas permanezcan adentro.
7. Añadir el azúcar y hervir durante unos 4-5 minutos.
8. Vierte el almíbar en un recipiente de vidrio, séllalo con una tapa, dale la vuelta, envuélvelo en una manta y mantenlo durante 10-12 horas hasta que se enfríe por completo.

De cerezas y albaricoques o melocotones

Teniendo en cuenta el hecho de que el tiempo de maduración de todos estos cultivos es significativamente diferente, las cerezas tardías y los albaricoques o melocotones más tempranos deberán usarse para la compota.

Para cocinar necesitarás:

• cerezas, oscuras, 400 g;
• albaricoque o melocotones 400 g;
• azúcar 300 g;
• agua 1.7-1.8 litros.

Algoritmo de acción:

1. Clasifique las cerezas y los albaricoques, retire las colas, lave bien. Si se usan duraznos, luego de lavarlos, deben cortarse en 2-4 partes, quitar la piedra.
2. Transfiera las materias primas preparadas a un frasco y vierta agua hirviendo hasta la parte superior.
3. Cubra el recipiente con una tapa de metal y remoje todo durante un cuarto de hora.
4. Escurra el líquido en una cacerola, agregue azúcar, hierva el almíbar. Después de 3-4 minutos, cuando el azúcar se disuelva, viértalo en un frasco, atorníllelo con una tapa.
5. Inmediatamente dé la vuelta al recipiente y colóquelo boca abajo, envuelto en una manta. Cuando la compota se haya enfriado, devuelve el frasco a su posición normal.

Las sutilezas de cosechar compota de cerezas rojas o negras.

Las cerezas de color rojo o rojo oscuro, casi negro, se suelen atribuir a un grupo varietal llamado gins. Los representantes de este grupo se distinguen por una pulpa más jugosa y, en la mayoría de los casos, tierna.

Al conservar, especialmente sin hueso, debe recordar que las bayas secretan mucho jugo. Si las bayas claras se conservan junto con las oscuras, también adquieren un color oscuro.

Esta propiedad de las cerezas oscuras se puede utilizar para obtener preparaciones caseras con un hermoso color rico.

Además, teniendo en cuenta la pulpa más tierna, las cerezas oscuras para compota para el invierno se toman maduras, pero no demasiado maduras ni arrugadas. Debido al alto contenido de compuestos fenólicos, antocianinas, el sabor de la compota de las variedades tintas es más saturado. Tal bebida es especialmente útil para personas con hipertensión, problemas en las articulaciones.

Características de la compota de cocina para el invierno de cerezas amarillas o blancas.

Las bayas de color blanco o amarillo claro suelen tener una pulpa más densa y ligeramente crujiente, contienen más fibra dietética. Cuando se conservan, las cerezas claras conservan mejor su forma. Sin embargo, dado que el sabor de estas frutas no es tan rico como el de las oscuras, es recomendable ponerlas en mayor cantidad.

Además, para darle a la compota de frutas blancas un sabor más dulce y rico, se le añade un poco más de azúcar. Solo una hoja de menta, toronjil o vainilla en la punta de un cuchillo hará que el sabor del producto final sea más vivo.

La compota de cereza blanca está indicada para problemas de absorción de yodo, enfermedades de la piel y tendencia a la formación de coágulos de sangre.

Consejos para preparar compotas caseras para el invierno:

1. Los frascos y las tapas que se utilizan para la conservación del hogar no solo deben lavarse, sino también esterilizarse. Para el lavado y desengrasado de cristales es recomendable utilizar bicarbonato de sodio. Elimina bien varios tipos de suciedad, es inodoro y completamente seguro. Los frascos esterilizados deben hacerse al vapor. Antes de colocar las materias primas, el recipiente debe estar seco.
2. Las tapas de conservas se pueden hervir simplemente durante 5-6 minutos.

Durante mucho tiempo pensé qué cocinar con cerezas, ya que hubo muchas este año. Realmente no me gusta congelarlo y la mermelada de esta baya es demasiado dulce para mí. Por lo tanto, compré cerezas en almíbar para el invierno. Me gusta como lo conservo y os aconsejo que lo probéis, al menos un par de botes para probar.

Menuda receta de cerezas enlatadas sin esterilizar y con pepitas, así que no te llevará mucho tiempo hacer esta preparación. Y es poco probable que alguien rechace tales bayas en invierno, especialmente porque se pueden agregar a pasteles, albóndigas o pasteles.

La receta de cerezas en escabeche para el invierno es la más fácil y es adecuada incluso para principiantes en este tema. Si no sabe cómo usar una llave de costura, esto tampoco es un problema ahora, ya que hay frascos y tapas especiales que se tuercen fácilmente con la mano.

A continuación, describo en detalle cómo conservar las cerezas en casa para que aguanten todo el invierno sin problemas. No dejes de probar esta receta, seguro que te gustará. También recomiendo ver, que además es fácil y sencillo de preparar.

Ingredientes:

• Cereza dulce - 8 kg
• Azúcar - 3 cucharadas por jarra de 1 litro
• Agua - alrededor de 4 litros

Cómo cerrar cerezas para el invierno.

Conservar las cerezas no es una tarea difícil. Estoy preparando las bayas. Para hacer esto, los lavo con agua corriente, quito las hojas. Si las bayas tienen gusanos, llénelas con agua con sal y déjelas por una hora. Gracias a tales acciones, los gusanos saldrán de las bayas.

Luego arranco los tallos de las cerezas y las pongo en tarros. Al mismo tiempo, elimino las bayas malas.

Lleno una tetera o una cacerola con agua y la prendo fuego. Tan pronto como el agua hierve, la vierto en frascos. Es importante verterlo en el centro y en varios enfoques para que el vidrio no se agriete.

Luego los cubro con tapas y los dejo enfriar. Cuando el agua se calienta, la vuelvo a verter en la tetera y la vuelvo a poner a hervir. En este momento, me duermo tres cucharadas de azúcar en cada frasco. Como puede ver, envasar cerezas en almíbar no es una tarea difícil.

Tan pronto como el agua hierve, la vierto por segunda vez. Haz esto lentamente para que el azúcar tenga tiempo de drenarse en el frasco. Luego tomo las tapas y la llave de costura y enrollo los frascos.

Después de eso, les doy la vuelta y los pongo sobre una manta caliente o algo similar. Luego lo envuelvo y lo dejo así hasta que se enfríe por completo, tal vez por un día o dos. Ahora también sabe qué se puede hacer con cerezas y cuál es la forma más rápida, especialmente cuando se trata de una gran cantidad de bayas.

Tengo una cereza en almíbar para el invierno. Tengo garrafas de 9 litros, y lo haces por la cantidad que tengas. Tal preparación para el invierno a partir de cerezas es lo que necesita en un invierno frío para compensar la falta de vitaminas. Estaré muy feliz si mi receta te es útil y te gusta.