Exquisito plato georgiano, del que, quizás, todo el mundo ha oído hablar, tiene un sabor increíble y una textura delicada, que no tarda más de 1 hora en elaborarse. Si de verdad quieres preparar este plato para tu comida, entonces está en nuestro poder ayudarte con solo hablarte de cómo freír pollo al tabaco en una sartén.

Preparar un plato de ave es más fácil de lo que piensas, y si sigues todas las características culinarias de la receta, la delicia resultará ser un verdadero manjar del que no te arrancarán.

En la tecnología caucásica de preparar pollo al tabaco, se frota un pollo joven con pimienta negra molida y sal antes de freírlo. Pero puedes romper con esta tradición usando cualquier otra especia para condimentar la carne.

Puede cambiar las especias a su discreción, pero no se recomienda encarecidamente eliminar la pimienta negra de la receta. Es esencial para freír con éxito el pollo.

Que rico freír un pollo en una sartén

Ingredientes (para 1 ración)

• Pollo - 1 canal + -
• - gusto + -
• — 50 gramos + -

Cómo freír pollo al tabaco en una sartén.

Para freír pollo al tabaco en una sartén de forma rápida y sabrosa, primero debe elegir la carne de ave adecuada, así como la receta de cocina adecuada.

Lo mejor es usar una carcasa para freír, con un peso de 500-600 g (el peso máximo permitido es de 800 g). Es este pollo el que se fríe idealmente, adquiriendo una costra dorada y crujiente durante el proceso de fritura.

1. Lavamos la carne de un pollo joven con agua corriente (por fuera y por dentro), secamos el ave con toallas de papel.
2. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una tabla de cortar y corte la pechuga con cuidado. Es necesario aplanar la carcasa para que quede plana, de lo contrario, el pollo no se freirá de manera uniforme en la sartén.
   Para que la carcasa quede completamente aplanada, debemos golpear la carne de ave con un martillo especial. Es especialmente importante batir (suavizar) las articulaciones del pollo.
3. Frotamos el pollo cortado con sal, también puedes frotarlo con especias.

• El pimiento rojo, la albahaca, el tomillo y el cilantro son especias ideales para carnes tiernas. No es necesario usar todas las especias a la vez. Una combinación armoniosa de 2-3 tipos de especias aromáticas será suficiente.
• Tampoco se recomienda frotar la carcasa de ave con ajo antes de freír, ya que la carne puede resultar amarga. Use suplementos de ajo al final, e incluso al final de la cocción.

1. Pon la mantequilla en la sartén, dale un poco de tiempo para que se encienda. El pollo Tapaka se fríe mejor en ghee.
2. Extendemos el ave joven en una sartén calentada en aceite con el lomo hacia arriba.
3. Freír el pollo al tabaco durante 5 minutos por un lado a fuego alto, luego dar la vuelta a la pechuga de ave y freírla durante otros 5 minutos a fuego alto. Todo el proceso de tostado debe realizarse bajo una tapa cerrada.
4. Reduzca la llama al mínimo, fría el pollo en una sartén tapaka durante 20-30 minutos con la tapa cerrada.
5. Si no tiene una sartén especial para freír pollo, cocine el ave durante la misma cantidad de tiempo en una sartén normal, pero bajo una presión especial.

Opciones de opresión para freír pollo tapaka.

Como prensa, es adecuada una olla o una jarra de agua. Para hacer esto, colóquelo en un plato plano y luego colóquelo en una sartén, colocando la opresión directamente sobre la carne aplanada.

En el caso de utilizar agua para el oprimido, recordar que el líquido debe estar tibio para que durante el proceso de fritura no se produzca un descenso brusco de temperatura entre la carne y el oprimido.

Cómo hacer salsa de ajo

Con esto, la preparación de pollo joven según la receta georgiana podría haber terminado, pero intentaremos mejorar la receta agregando salsa de ajo a nuestro plato favorito.

Ingredientes

• Ajo - 3-4 dientes
• Agua purificada (fría, hervida) - 100-150 ml
• Sal gruesa - 1/3 cucharadita

Hacer salsa niortskali para pollo al tabaco

1. Limpiamos los dientes de ajo, los picamos gruesos, los ponemos en un mortero, mezclamos con una pizca de sal.
2. Moler el ajo con sal hasta obtener una masa homogénea. Si no hay mortero, pase el ajo a través de la prensa de ajo y mezcle manualmente la masa resultante con una porción de sal.
3. Cambiamos la masa de ajo a un tazón, la vertemos con una pequeña cantidad de agua hervida (fría), la mezclamos bien.
4. Cuando el pollo al tabaco esté frito en una sartén (bajo presión) durante 20 minutos, vierta sobre él la ½ de la porción preparada de salsa de ajo.

En promedio, lleva alrededor de una hora cocinar pollo tabaka georgiano. Si cocina más de una porción, pero varias, tendrá que freír los pollos en la sartén, respectivamente; el tiempo de cocción aumentará varias veces.

Para reducir de alguna manera el tiempo total de cocción, intente freír el pollo en el horno en una bandeja para hornear. Se pueden colocar varios cadáveres en una bandeja para hornear a la vez, de modo que "de un tiro matarás dos pájaros de un tiro".

Secretos de cocinar pollo con tabaco

Cocinar un asador

Un pollo joven del pueblo es ideal para cocinar un plato como el pollo tapaka en una sartén. Sin embargo, si no ha podido comprar aves de corral, puede llevar un pollo de engorde.

El sabor de un asador sin duda será peor que el de las aves de corral, además, es mucho más difícil preparar un asador por completo. En este caso, para obtener el resultado deseado, además de la sartén, deberá utilizar el horno.

pollo marinado

Antes de freír, el pollo joven se puede marinar. Como regla general, se usa kéfir o jugo de limón con la adición de sus especias favoritas.

La receta clásica de tabaka de pollo marinado implica un marinado prolongado (al menos 10 horas) y una fritura rápida. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa prefieren el decapado rápido (1-3 horas), pero es este método el que aumenta el tiempo total de fritura del ave.

Para freír el pollo con tabaco en una sartén en una marinada, debe verter un poco de agua en una sartén caliente, derretir la mantequilla y luego colocar el producto marinado.
Después de 1 hora de freír la carne a presión, se destacará la gelatina, que formará una hermosa corteza dorada.

sartén

Para freír pollo, es mejor usar una sartén tapaka de hierro fundido. Es muy conveniente freír un pollo joven en él, ya que la tapa presiona la carne contra el fondo caliente (es decir, es la opresión necesaria para ella) y permite que el ave se fríe completamente y, lo que es más importante, de manera uniforme.

Si no tiene una sartén de este tipo, cualquier otra sartén con fondo grueso y paredes servirá.

Hora del pollo a la parrilla

Cuánto freír tabaco de pollo para asar: debe determinarlo usted mismo, centrándose en el peso del ave (cuanto más grande sea, más tiempo llevará la cocción).

Puede entender que la carne está lista de la siguiente manera: perforamos la parte más gruesa del ave con un pincho de madera, si se destaca el jugo claro, entonces la carne está lista.

Qué servir con pollo Tapaka

Las golosinas georgianas se pueden servir como un plato independiente, así como en combinación con verduras frescas, ensaladas, salsas aromáticas, adjika (regular o georgiana), hierbas, etc.

En el artículo se describe en detalle cómo freír pollo con tabaco en una sartén, teniendo en cuenta todas las características de la carne de pollo joven y las tradiciones culinarias de la gloriosa Georgia. Si está buscando una receta simple para un plato especial, la tapaka casera de pollo frito es exactamente lo que necesita.

Utilice los consejos prácticos de "Cocinar" y disfrute del extraordinario sabor de su plato favorito. ¡Buen provecho!

El popular plato georgiano "pollo tabaka (tapaka)" se ha vuelto multinacional desde hace mucho tiempo. En las extensiones de la antigua Unión Soviética, se prepara en todas partes, agregando sus propias notas nacionales o usando una receta clásica. Uno de los principales secretos de la receta tradicional de pollo tabaka en sartén es su cocción a presión.

El plato recibió su nombre (tapaka) del nombre de la sartén original (tapa), que se usa en las cocinas georgiana y caucásica. Es una cacerola ancha de hierro fundido con una tapa pesada, que presiona el plato con su peso, lo que permite que se fríe bien. Si su hogar no tiene este tipo de utensilios de cocina, entonces esto no importa. Sabemos cómo cocinar pollo al tabaco según la receta original bajo presión, incluso en una sartén normal de hierro fundido. Para hacer esto, sea un poco inteligente y siga nuestras instrucciones paso a paso.

Tabaka clásico de pollo (Tapaka)

El pollo tapaka según la receta tradicional georgiana se cocina entero (canal). La versión más simple de la receta utiliza un mínimo de ingredientes. El uso de ajo y un método de cocción especial le dan un sabor especial al producto terminado.

Ingredientes requeridos

En esta receta necesitaremos:

• Pollo de engorde (canal) - 800-1000 gramos;
• Ajo - 5 dientes;
• Sal y pimienta negra molida, a su discreción.

Si lo desea, también puede usar otras especias favoritas, pero aún así le sugerimos que intente cocinar el plato de acuerdo con esta receta por primera vez.

Tabaka clásico de pollo (tapaka): receta con foto

Proceso de cocción

La clave para cocinar es un pollo bien preparado. A partir de este punto comenzaremos:

1. La carcasa del pollo debe estar entera, pero eviscerada. Enjuague bien con agua corriente y seque con toallas de papel. Luego cortamos a lo largo de la pechuga (¡dejamos la espalda intacta!) para que el pollo se pueda aplanar sobre una superficie plana.
2. A continuación, debes batir un poco la carcasa de pollo. La tarea principal es caminar con un martillo picador sobre los huesos.
3. Luego pasamos a preparar el aderezo para nuestro pollo. Limpiamos los ajos y los pasamos por el prensa ajos. Mezcle el ajo, la pimienta y la sal en un recipiente aparte. Para que luego sea más fácil procesar el pollo con especias, puedes agregar unas gotas de aceite de girasol.
4. Con la mezcla resultante, frota bien el pollo por toda la superficie.
5. Calentar la sartén con la adición de aceite de girasol. Cambiamos la carcasa preparada a la sartén, con el lado cortado hacia abajo.
6. Desde arriba colocamos una prensa de artículos improvisados ​​​​de utensilios de cocina. Para empezar, colocamos un plato plano sobre el pollo y ponemos algo pesado encima. Puede ser una olla o un hervidor de agua.
7. Freír a fuego medio por un lado durante 20 minutos (el tiempo de fritura puede ser ligeramente menor si elige una carcasa más pequeña).
8. Luego, voltéala boca arriba y fríela por el mismo tiempo del otro lado.
9. Nuestro pollo debe estar dorado, esta es la mejor evidencia de que todo está bien hecho.

Como guarnición, puede usar cualquier cosa: papas (hervidas o en puré), verduras, arroz. Aún así, el “protagonista de la velada” es el pollo al tabaco cocinado según nuestra receta en una sartén.

Pollo tabaka (tapaka) con salsa de autor

Esta receta, sin duda un plato de culto en su época, implica el uso de una lista mucho más amplia de condimentos y especias. En consecuencia, pasará un poco más de tiempo, pero el resultado final lo vale. Después de todo, sabemos cómo cocinar pollo al tabaco de tal manera que todos digan "¡Guau!".

Ingredientes requeridos

Para freír el pollo, necesitamos:

• Pollo (canal refrigerada) - 0,8–1 kilogramo;
• Pimienta molida: un cuarto de cucharadita;
• Cilantro - 2 cucharaditas;
• Comino - media cucharadita;
• Aceite de girasol - 3 cucharadas;
• Agua - medio vaso;
• Sal - a su discreción.

Un ingrediente importante en esta receta es la salsa. Para prepararlo necesitarás:

• Ajo - 2 dientes;
• Cilantro (picado) - 3 cucharadas;
• Pasta de tomate (sin aditivos) - 150 mililitros;
• Aceite de girasol - 2 cucharadas;
• Pimienta de cayena (roja): media cucharadita;
• pimentón molido - 1 cucharadita;
• Sal y azúcar: un poco (en la punta de una cuchara) de cada ingrediente.

Si tiene una olla especial con tapa a presión, es mejor usarla para cocinar. En ausencia de tales utensilios de cocina, puede arreglárselas con una sartén ordinaria de hierro fundido con opresión artificial (prensa).

Pollo tabaka (tapaka) con salsa de autor: receta paso a paso

Proceso de cocción

Primero, prepararemos el pollo para freír, y mientras se cocina, cuidaremos la salsa:

1. Lavamos bien la carcasa del pollo, la secamos y la cortamos a lo largo de la pechuga. Dejamos el lomo intacto, damos la vuelta al pollo con la parte cortada hacia abajo y recorremos la superficie con un martillo picador.
2. Es necesario batir principalmente los huesos, de modo que durante el proceso de fritura la carcasa quede bien presionada por la prensa.
3. Moler el cilantro y agregarle comino y pimienta.
4. Primero procesamos la carcasa con sal en toda la superficie (al gusto), y luego pasamos por la mezcla preparada de especias.
5. Debe esparcir el pollo en una sartén precalentada, en la que se agrega aceite de girasol.
6. Primero coloque el pollo con el lado cortado hacia abajo. Desde arriba, presionamos una tapa pesada de hierro fundido o una prensa improvisada de un plato común y una cacerola (por ejemplo) con agua. Lo más importante es que la carcasa debe presionarse con cuidado hasta el fondo de la sartén.
7. Freír a fuego medio o ligeramente por encima de medio durante 15 minutos. Al mismo tiempo, cada 2-2,5 minutos damos la vuelta al pollo hacia el otro lado y volvemos a colocar la prensa encima. No es muy conveniente, pero eso es exactamente lo que debes hacer en esta receta.
8. Después de un cuarto de hora y siguiendo nuestras recomendaciones, debería tener una costra ligeramente dorada en la superficie de la canal.
9. Ahora se puede bajar ligeramente la temperatura y quitar la prensa. Vierta agua en la sartén (no más de medio vaso) y continúe friendo debajo de la tapa. 6-7 minutos por cada lado serán suficientes hasta que el pollo esté completamente cocido.
10. Mientras se cocina el pollo prepararemos la salsa. Tomamos una cacerola pequeña (puede usar una cacerola), vertemos aceite de girasol y esparcimos ajo finamente picado. Freírlo durante un minuto y medio, dándole la vuelta constantemente.
11. Luego agregue pimiento rojo y paprika, agregue la pasta de tomate, mezcle bien y deje hervir.
12. Tan pronto como hierva, agregue el cilantro, la sal y el azúcar, cocine por un minuto y retire del fuego.

Antes de servir, cortamos el pollo en porciones y vertemos por encima nuestra salsa. Cualquier guarnición es adecuada para tal pollo al tabaco, cocinado en una sartén según la receta del autor, pero es mejor servirlo como un plato independiente.

Tabaka de pollo en adobo de limón

De hecho, hay muchas variedades de recetas de pollo con tabaco. Incluso pequeños cambios en una receta clásica pueden darle a un plato sabores completamente nuevos. En la versión propuesta, utilizaremos limón y condimentos georgianos especiales. Es mejor probar lo que sucede como resultado que escuchar cien veces lo hermoso, sabroso y fragante que será.

Ingredientes requeridos

Para esta receta necesitamos:

• Pollo de engorde joven - 0,9–1,0 kilogramos;
• Limón - 1 pieza;
• Mantequilla - 60 gramos;
• Ajo - 4 dientes;
• Khmeli-suneli (una mezcla de especias) - la mitad del paquete;
• Verdes (perejil, cilantro);
• Pimienta y sal, a tu gusto.

Procura elegir un pollo que sea joven para que la carne quede tierna.

Pollo Tabaka En Escabeche De Limón: Una Receta Paso A Paso

Proceso de cocción

Cuanto mejor marinamos nuestro pollo, más tierno estará y más rápido se cocinará:

1. Lave bien el pollo y séquelo con una toalla de papel.
2. Luego lo dividimos. Cortamos exactamente en el medio a lo largo de la línea del pecho, dejando intacta la parte posterior. Lo extendemos sobre una superficie plana con la parte cortada hacia abajo y lo pasamos por la cresta con un martillo picador. Si lo desea, puede batir la carcasa desde el interior.
3. Ahora pasamos a la preparación de la marinada. Exprima el jugo de nuestro limón en un recipiente separado. Sal y pimienta (al gusto), luego agregar los dientes de ajo exprimidos a través de los dientes de ajo y agregar el condimento de lúpulo-suneli. Mezclar los ingredientes de la marinada hasta formar una masa homogénea.
4. Procesamos a fondo la carcasa con la marinada preparada en ambos lados. Con especial cuidado, debe caminar por el exterior, frotando nuestra salsa directamente sobre la piel del pollo.
5. Dejar el pollo unos 60 minutos a temperatura ambiente para que se empape bien.
6. Pasado este tiempo, ponemos a calentar la sartén y le añadimos la mantequilla. Esperamos hasta que se derrita, y ponemos el pollo en la sartén con la parte cortada hacia arriba.
7. Desde arriba, es imperativo construir una prensa improvisada, ya que el pollo debe estar bien presionado contra el fondo de la sartén. Se puede hacer de una manera muy sencilla: colocamos un plato plano sobre el pollo y encima colocamos una olla o tetera llena de agua.
8. Freímos el pollo (fuego - potencia media) por la espalda durante 17-20 minutos, después de lo cual retiramos la prensa, lo volteamos hacia el otro lado y devolvemos la opresión a su lugar. Por otro lado, freír por el mismo tiempo, luego de lo cual nos aseguramos de que nuestro pollo esté cubierto con una costra dorada.

Distribuimos el pollo terminado en un plato y espolvoreamos con cilantro finamente picado y ramitas de perejil encima. El pollo fragante es delicioso solo, pero también combina muy bien con una guarnición o salsa de tomate. El pollo al tabaco cocinado según nuestras recetas en una sartén a presión es una gran opción de plato para todas las ocasiones, ya sea para unas vacaciones o una cena familiar normal.

Este plato de la cocina georgiana es el pollo o pollo joven, el cual se cocina en una sartén con una tapa especial llamada “tapaka”, esta sartén también tiene una prensa de tornillo. De este nombre de la tapa proviene el nombre del plato: pollo al tabaco. Pero, por desgracia, no todos tienen una sartén de este tipo en la casa, aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a cocinar un maravilloso pollo al tabaco sin herramientas especiales.

Ingredientes:

• Pollos o gallinas jóvenes de engorde (¡pero no gallinas ponedoras!),
• Adjika (listo) - 5 cucharaditas o al gusto,
• Mantequilla y aceite vegetal (en proporciones iguales),
• Ajo - 5 dientes,
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

Proceso de cocción:

Esta es una receta clásica georgiana de pollo o pollo al tabaco, pero hoy nos desviaremos un poco de la receta y cocinaremos pollo al tabaco marinado en vino.

Al preparar este plato, es muy importante elegir un buen peso que ayude a aplanar adecuadamente la carcasa del pollo. Aquí hay algunos consejos para hacer tabaka de pollo o pantuflas en casa:

• Elija el pollo correcto, el ave debe ser joven, de lo contrario, incluso con una marinada larga, el pollo viejo terminará duro y sin sabor;
• La carcasa de pollo se debe freír en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales (en cantidades iguales),
• Marinar previamente el pollo hace que la carne sea más tierna y sabrosa;
• La carne debe cocinarse en una sartén de paredes gruesas, idealmente una sartén de hierro fundido;
• En lugar de marinar el pollo, puedes cortarlo a lo largo y simplemente batirlo ligeramente con un mazo y frotarlo con especias.

Preparación adecuada del tabaco de pollo.

Primero debe enjuagar bien el cadáver (o cadáveres) del ave, luego secarlo con una servilleta o toalla. También inspeccione cuidadosamente la carcasa, retire todas las plumas restantes.

A continuación, necesitará un cuchillo grande y afilado con el que deberá cortar el pollo a lo largo de toda la pechuga. Batir el pollo con un mazo para picar. Para evitar que las salpicaduras salgan volando, es más práctico tapar al ave con una bolsa o film transparente.

Los dientes de ajo se deben pelar y pasar por una prensa de ajo.

Luego, se deben hacer pequeños cortes en la carcasa del pollo en varios lugares y se debe poner ajo picado en los bolsillos resultantes.
Ahora la carcasa de pollo debe frotarse con adjika preparada, si lo desea, con algunas otras especias, sal y pimienta negra.

Luego cambiamos a una taza profunda, cubrimos con una tapa y dejamos marinar durante 30-45 minutos.
O deje reposar los pollos en un adobo de vino de mesa blanco (incluso puede dejar los cadáveres preparados en tal adobo durante la noche en el refrigerador).

Ahora debe preparar una sartén o un brasero en el que cocinaremos pollo al tabaco. Para hacer esto, ponga la sartén al fuego y derrita la mantequilla y el aceite vegetal, aproximadamente 2-3 cucharadas cada uno.

Ahora que la mezcla de aceites se ha calentado, debes poner el pollo marinado en la sartén, pon el pollo con la piel hacia arriba.
Luego, debe cubrir la sartén con un plato plano o una tapa (más pequeña que el diámetro de la sartén) y poner un peso encima. Como carga, puede usar cualquier objeto de metal pesado, un frasco de vidrio común (tres litros), que debe llenarse con agua.
En mi receta fotográfica paso a paso para hacer pollo al tabaco, uso una olla con agua.

El pollo debe freírse por ambos lados, freír durante 25 minutos por cada lado. Los pollitos, como el mío, que pesan 400 gramos cada uno, son mucho más pequeños.

Coloque el pollo de tabaco terminado en un plato plano, sirva con hierbas y verduras frescas. Una excelente guarnición para esa carne sería el arroz hervido o el puré de papas. Si lo desea, puede preparar cualquier salsa y servirla en una taza pequeña.

Tres pollos los frié bien hasta obtener una corteza crujiente, y tres canales los frié ligeramente y los guisé en vino, en el que se marinaron los pollos tabaka.

Para ello también necesité unos dientes de ajo y un par de ramitas de romero. En la sartén donde se frieron los pollos al tabaco echamos el ajo machacado y el romero y añadimos el vino.

Hervir durante un par de minutos y agregar las carcasas de pollo. Cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Los pollitos de tabaco preparados de esta manera son muy tiernos y jugosos.

Pollos o pollo al tabaco al horno

Si no desea el olor a mantequilla frita en su hogar, puede usar bolsas o una manga para hornear. En un paquete de este tipo, puede cocinar fácilmente pollo de tabaco fragante con una hermosa corteza dorada, mientras que el aceite en la sartén no se quemará, ¡lo cual es muy importante! Además, no tiene que preocuparse de que la carne se seque, esto nunca sucederá en la manga, ¡será jugosa y fragante!

Para cocinar jugoso pollo con tabaco en la manga, necesitará los siguientes ingredientes:

• Pollo joven o pollo de engorde - 1 canal,
• Ajo - 1 cabeza (grande)
• Sal marina al gusto
• Adjika - 3 cucharadas. cucharas,
• Pimienta negra molida al gusto.

Preparación adecuada del jugoso tabaco de pollo en el horno en la manga.

El cadáver del ave debe lavarse y luego secarse con una servilleta.

Luego use un cuchillo afilado para cortar el pollo a lo largo de la pechuga.

Luego, deberá pelar la cabeza de ajo de la cáscara y pasar el ajo a través de la prensa de ajo, luego mezcle el ajo con el adjika terminado y agregue sal marina y pimienta negra al gusto. Mezcla todo. Y frote el cadáver de ave preparado con la mezcla resultante. Puede hacer pequeños cortes en toda la carcasa y ponerles una mezcla de especias y adjika, para que el pollo al tabaco sea aún más jugoso y fragante. Lo esparcimos en un plato plano y ponemos una carga (una jarra de agua) encima, lo dejamos durante 30-40 minutos.

Luego cambiamos la carcasa a una manga para hornear, la fijamos en ambos lados. Pasamos la manga de pollo a una bandeja para hornear y la enviamos al horno precalentado a 180 ° C, cocinamos pollo al tabaco durante 1 hora y 20 a 30 minutos, pollo pequeño, un poco menos de tiempo.

Servimos el plato terminado con hierbas y verduras (frescas o en escabeche). La abundancia de hierbas frescas es importante, ya que el plato pertenece a la cocina georgiana, y allí no se sirve un solo plato de carne sin hierbas frescas.

¡Buen provecho desea recetas!

Estimados amigos, si tienen otras formas de cocinar delicioso pollo o pollo, por ejemplo, una receta de pollo al tabaco en una olla de cocción lenta o una parrilla de aire, ¡estaremos encantados de publicarla en el sitio y cocinarla!

Y por tradición, ha llegado el momento de resumir los resultados del concurso "Top Commentators", que se lleva a cabo en nuestro sitio web todos los meses.

En diciembre fueron:

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Además, justo en la víspera de Año Nuevo, se dejaron 11111 comentarios en la cuenta en el sitio. Esta es la misma intriga que se mencionó recientemente. ¡Y este comentario fue escrito por Sergey!

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Bueno, les adelanto que tengo planeado lanzar un nuevo concurso el otro día (casi lo llamo un desfile de platos, pero espero que nuestros lectores estén más activos pronto y realmente sea un desfile).

Atentamente, Anyuta!

Recetas de pollo tabaka.

Este es un plato de la cocina georgiana, respectivamente, dicho plato se sirve con deliciosas salsas y hierbas. Antes de cocinar, la carne se marina con la adición de hierbas aromáticas. Idealmente, debe tomar pollos que pesen hasta 0,5 kg, pero si lo desea, el plato se puede preparar con pollo.

¿Cómo cortar correctamente un pollo para pollo de tabaco?

Ahora hay muchas opciones para cocinar. Pero idealmente, estos son pollos pequeños y jóvenes. Se considera que el peso máximo es un pollo hasta 800 g, si es más, la carne ya no es tan tierna y se fríe peor.

Instrucción:

• Tome un cadáver pequeño, lávelo y séquelo con una toalla de papel.
• Con un cuchillo afilado, corte la carcasa a lo largo de la pechuga a lo largo
• Ahora solo despliega el cadáver y aplánalo.
• Voltee la piel hacia el tablero y tome el mazo de corte.
• Batir un poco la carne, también hay que batir los huesos.
• Tal manipulación hará que la carcasa sea muy tierna y sabrosa.

Cómo marinar pollo para asar pollo al tabaco: receta de adobo

Hay muchas opciones de adobo para tal plato. Idealmente, en la cocina georgiana, la adjika sin tomate se usa para la marinada. Se puede comprar en el supermercado.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de adjika
• Pimienta
• lúpulo suneli

• Prepare el pollo como se indica arriba y sazone con sal y pimienta.
• Lo mejor es dejar el pollo toda la noche, empapándolo de los aromas de las hierbas
• Antes de lo más caliente, la carne se espolvorea con lúpulo suneli y se frota con adjika desde el lado de la piel.

La opción de adobo más fácil es el jugo de limón con sal y hierbas. En esta solución, también debe mantener la carcasa durante 2 a 8 horas.

Cómo cocinar pollo al tabaco en el horno: una receta clásica

Cabe destacar que esta receta está adaptada a nuestra cocina. Lo ideal es que este plato se cocine en una sartén especial “tapak”, que es de donde proviene el nombre del plato. Pero nuestras amas de casa logran cocinar pollo en el horno.

Ingredientes:

• Pollo pequeño de hasta 800 g
• 2 dientes de ajo
• Pimienta

• Cortar la carcasa a lo largo de la pechuga y darle la vuelta
• Batir con un martillo y frotar con hierbas.
• Dejar marinar toda la noche
• Colóquelo en una rejilla y coloque una bandeja para hornear debajo del fondo, el jugo y la grasa se escurrirán.
• Enciende el fuego superior y cocina por 40 minutos.

Tabaco de pollo: una receta en una sartén a presión.

Por supuesto, en nuestro país, pocas amas de casa tienen un recipiente tapak especial, pero puedes encontrar una salida.

Ingredientes:

• 1 limón pequeño
• Especias
• Pollo
• diente de ajo

• Preparar el pollo como de costumbre y batirlo con un mazo justo en los huesos.
• Frote con especias y jugo de limón y deje la marinada en remojo durante 2-4 horas.
• Vierta un poco de mantequilla derretida en la sartén y coloque la carcasa con la piel hacia abajo.
• Pon un plato encima y ponle una olla con agua caliente.
• El resultado es un dispositivo casero similar al "tapak"
• Freír a presión hasta que se dore y luego dar la vuelta a la carcasa.
• Después de freír, ponga gachas de ajo en la carcasa y frote la carne con ella.

Pollo tabaka: receta georgiana

Para esto, se usa una sartén tapak. Pero, lamentablemente, la mayoría no lo tiene, por lo que puede arreglárselas con medios improvisados.

Ingredientes:

• canal de pollo
• Especias
• Mantequilla derretida
• Ajo
• Vinagre

• Elige una chica joven. Si no, un asador servirá. Pero tendrá que ser cocinado en el horno.
• Cortar al frente y aplanarlo
• Batir bien los huesos y las articulaciones con una picadora, es necesario que la piel quede bien ajustada en la sartén
• Frote con sal y especias y vierta con vinagre, deje marinar durante 2 horas
• Vierta la mantequilla derretida en una cacerola de paredes gruesas y coloque el pollo con la piel hacia abajo.
• Pon un plato encima y una jarra de agua encima.
• Freír hasta que estén doradas, y luego voltear la carcasa y freír por el otro lado.
• Servir con salsa de ajo

Pollo al tabaco: Receta en una bolsa para hornear

Por supuesto, esto no es exactamente un tabaka de pollo, sino algo entre el pollo al horno y un plato cocinado en tapac.

Ingredientes:

• gallinita
• 2 dientes de ajo
• Limón
• Pimienta
• Manga

• Cortar el pollo a través de la pechuga y darle la vuelta plana.
• Después de eso, golpea los huesos y vierte jugo de limón.
• A continuación, frotar con sal, especias y ajo rallado.
• Deje que la marinada se remoje y colóquela en una bolsa para hornear.
• Mantener en el horno, precalentándolo a 180 grados.
• Tiempo de horneado - 80 minutos. Si la carcasa no está muy rojiza, cortar la manga y aumentar el calor.

Tabaco de pollo: a la parrilla a la parrilla

Esta es una gran opción para un picnic. Un plato muy inusual que decorará una fiesta festiva en la naturaleza.

Ingredientes:

• Especias
• Jugo de limon
• Polluelo
• Aceite de oliva

• Frote el pollo con sal y especias, después de aplanar la carcasa y batirla.
• Refrigerar por 2 horas con un plato y una jarra de agua encima
• Caliente las brasas y coloque el cadáver en una rejilla de doble hoja.
• Girar la malla de vez en cuando para que la carne se dore uniformemente.

¿Cuánto tiempo para freír pollo al tabaco en una sartén, cocinar en el horno, en una manga para hornear?

Tiempo aproximado de cocción:

• En una sartén 40 minutos
• En el horno 80 minutos
• En la manga 60-80 minutos

Qué guarnición y salsa van bien con el pollo al tabaco: una lista

Opciones de guarnición:

• Verduras cocinadas a la parrilla
• Papa horneada
• Puré de patatas
• frijoles con especias

Opciones de salsa:

• Ajo. Es necesario triturar dos dientes en una prensa de ajo y mezclar con una pizca de sal. Vierta 50 ml de agua y 202 ml de aceite de oliva. Esta mezcla se debe verter sobre el pollo terminado.
• Tomate. Para preparar esta salsa, necesitas 100 g de pasta de tomate, 150 g de mayonesa, sal y hierbas. Mezcle la pasta con mayonesa, agregue hierbas y sal. Servir con una comida preparada.
• CCrea agria. Es necesario mezclar 200 ml de crema agria con 2 dientes de ajo rallado y hierbas picadas. Sumergir trozos de comida en esta sustancia.

En Georgia, este plato se sirve con salsa de ajo, tkemali y adjika.

Cómo decorar bellamente pollo al tabaco en una mesa festiva: ideas, fotos

Por sí mismo, el plato se ve bastante hermoso y apetitoso. Pero aún puedes decorar un poco el plato. La mayoría de las veces, el pollo se coloca sobre hojas de lechuga o una almohada de vegetales. Por lo general, las salsas se sirven en tazones adyacentes.

Preparar un plato tradicional georgiano es bastante sencillo, incluso si no tienes una sartén especial. Usa nuestras recetas y sorprende a tus invitados.

VIDEO: Tabaco de pollo

Antes de cocinar el pollo con tabaco en una sartén a presión, debe marinarse adecuadamente, al menos 10-12 horas, solo entonces absorberá el sabor y el aroma de las especias, resultará increíblemente jugoso y sabroso, con una corteza deliciosa. Para freír, intente elegir un pájaro pequeño, que pese 400-500 g, puede tomar pollo casero o un asador, ¡en cualquier caso resultará muy sabroso!

Tiempo total de cocción: 12 horas
Tiempo de cocción: 40 minutos
Rendimiento: 2 porciones

Ingredientes

• pollo - 1 pieza con un peso de 500 gramos
• vinagre balsámico - 1 cucharada. yo
• una mezcla de hierbas italianas - 2-3 chips.
• Sal de Svan - 1 cucharadita
• una mezcla de pimientos molidos - 0.5 cucharaditas.
• ralladura de limón - 1 cucharadita
• aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
• ajo - 3 dientes
• perejil - 0.5 manojo.

Cocinando

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Primero, preparamos el ave: la procesamos con un mechero para quitarle los restos de plumas, la enjuagamos con agua fría y la secamos.



Cortar el pollo a lo largo de la pechuga, dejando intacta la zona de la espalda.



Con la ayuda de un martillo para batir carne (lado plano), pasamos por arriba, ablandando las fibras de la carne. El pollo debe aplanarse para que toda su área esté en contacto con el fondo de la sartén mientras se cocina. Es importante mantener la integridad de la piel.



Estamos preparando la marinada. Usé vinagre balsámico, aceite vegetal, una mezcla de hierbas y pimientos italianos, sal de Svan y ralladura de limón. Todo combinado en un tazón y mezclado completamente hasta que quede suave.



El cadáver se untó por todos lados con la marinada resultante. Lo envolví en una manga (puedes ponerlo en una bolsa) y lo mandé al refrigerador por 12 horas para marinar.



Después del tiempo especificado, calentó la sartén al rojo, vertió un poco de aceite vegetal y colocó el pollo con la piel hacia abajo. Cubrió la parte superior con un plato plano y presionó con una carga pesada. Poner a fuego medio y freír durante 20 minutos por cada lado. Como prensa, puede usar, por ejemplo, una olla o una jarra de agua.



El resultado fue un pollo rojizo, bien hecho por fuera y por dentro.



Queda por engrasar la parte superior con ajo y hierbas. Para ello, escurrí la grasa que quedaba después de freír el ave, y le añadí un par de dientes de ajo picados y perejil picado. Mezclé todo bien y vertí tabaco por todos lados. Sirva el plato inmediatamente después de cocinarlo, caliente. Puede complementar el plato con tomate picante o salsa de crema agria.