Las zanahorias son una verdura indispensable en la dieta, especialmente en la estación fría, cuando faltan vitaminas. Contiene caroteno, que el cuerpo sintetiza en vitamina A.

Las guarniciones se preparan con zanahorias, se añaden frescas a las ensaladas, se fríen con pescado, carne e incluso se hacen mermeladas. El máximo beneficio se obtendrá de las frutas guisadas o calentadas con aceite vegetal. Para la conservación son adecuadas las zanahorias que no estén estropeadas, de tamaño mediano y de color naranja intenso.

Zanahorias con ajo en adobo

Seleccione frutas de colores brillantes y de tamaño mediano, y sumérjalas en agua fría durante media hora antes de procesarlas. Las frutas pequeñas se pueden encurtir enteras y las zanahorias más grandes se pueden cortar en aros de 1 a 2 cm de grosor.

Consumo por tarro de medio litro: adobo – 1 vaso, zanahorias preparadas – 300 g.

Tiempo – 2 horas. Rendimiento: 10 tarros de 0,5 litros cada uno.

Ingredientes:

• zanahorias crudas – 3,5 kg;
• ajo – 0,5 kg;
• aceite vegetal refinado – 450 ml;

Escabeche:

• agua – 2000 ml;
• sal gema – 60-80 g;
• azúcar granulada – 120 gr;
• esencia de vinagre 80% - 60 ml.

Metodo de cocinar:

1. Primero pela y corta las zanahorias. Escaldamos durante 5 minutos sin que hierva el agua de la cacerola.
2. Picar los ajos pelados en rodajas finas y añadirlos a las zanahorias.
3. Calienta el aceite hasta que aparezca humo blanco. Vierta la mezcla de verduras y luego colóquela en frascos esterilizados.
4. Hervir agua con azúcar y sal, remover, finalmente verter la esencia de vinagre, apagar el fuego.
5. Llene los frascos con verduras con adobo caliente, dejando 0,5-1 cm hasta arriba.
6. Enfríe las conservas selladas y guárdelas en el sótano.

Esta preparación de zanahoria se utiliza para freír sopas, borscht, salsas y como guarnición completa.

Tiempo – 2 horas. Rendimiento – 1,2 litros.

Ingredientes:

• cebollas dulces – 0,5 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• pasta de tomate 30% – 1 taza;
• aceite de girasol purificado – 200 ml;
• ajo – 3 dientes;
• hoja de laurel – 5 piezas;
• especias y sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la pasta de tomate con la misma cantidad de agua hirviendo, agregue la cebolla picada, la mitad de la cantidad de aceite y cocine a fuego lento la mezcla hasta que la cebolla se ablande.
2. Freír las zanahorias ralladas en el aceite restante, añadir un par de cucharadas de agua y cocinar a fuego lento hasta que se ablanden.
3. Mezcle ambas masas en una fuente para asar, agregue sal al gusto, agregue hojas de laurel y especias. Llevar a disposición en el horno.
4. Llene los frascos limpios con caviar enfriado, átelos con celofán y asegúrelos con una banda elástica.
5. El producto se almacena en el estante inferior del frigorífico durante varios meses. Para estar seguro, vierta una cucharada de aceite de girasol en cada frasco.

Este es el bocadillo más delicioso elaborado con zanahorias vitamínicas. Para prepararlas, seleccione frutas alargadas, de al menos 4 cm de diámetro, para que sea conveniente rallarlas en un rallador especial para platos coreanos. Esta ensalada se puede comer dejándola reposar durante un par de horas o enrollándola para usarla en invierno.

Tiempo – 1 hora 30 minutos. Rendimiento: 2 latas de 0,5 litros cada una.

Ingredientes:

• zanahorias tiernas – 1 kg;
• pimiento rojo y negro molido – 1/2 cucharadita cada uno;
• ajo – 100 gramos;
• azúcar – 40 g;
• vinagre 9% - vaso incompleto;
• mantequilla clarificada – 0,5 tazas;
• sal – 1-2 cucharaditas;
• cilantro molido – 1-2 cucharaditas;
• clavo - 3-5 estrellas.

Metodo de cocinar:

1. Agrega azúcar y sal a las zanahorias ralladas con rizos largos, vierte el vinagre y exprime con las manos para que suelte el jugo. Déjalo reposar durante media hora.
2. Mientras tanto, agregue el cilantro a una sartén seca y caliente hasta que esté dorado.
3. Moler el ajo con una prensa, añadir los pimientos, el cilantro preparado y las estrellas de clavo. Vierta aceite vegetal caliente sobre la mezcla.
4. Sazone las zanahorias con la mezcla picante resultante y empáquelas en frascos. Si no hay suficiente jugo para cubrir el contenido, vierta 1-2 tazas de agua hervida.
5. Calentar los frascos llenos durante 20 minutos al baño maría, cubrirlos con tapas metálicas y sellar inmediatamente.

Para este alimento enlatado son adecuados los tubérculos de tamaño mediano con pulpa de color rojo anaranjado y un pequeño corazón amarillo.

Tiempo – 50 minutos. Rendimiento – 2,5 litros.

Ingredientes:

• raíces de zanahoria – 1500 gr;
• sal – 3-4 cucharadas;
• hojas de rábano picante – 2-3 piezas;
• eneldo y perejil: 0,5 manojos cada uno;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas

Metodo de cocinar:

1. Lavar las raíces de zanahoria remojadas durante 10 minutos con agua corriente y quitarles la cáscara. Si los frutos son jóvenes bastará con lavarlos con una esponja dura.
2. Cortar las zanahorias en rodajas transversales, de 0,5 a 1 cm de grosor.
3. Esterilice los frascos, coloque en el fondo hojas de rábano picante picadas, dos granos de pimienta y ramitas de hierbas.
4. Llene los frascos con rodajas de zanahoria, vierta salmuera caliente (sal según receta por 1200 ml de agua hervida).
5. Calentar los alimentos enlatados durante 15 minutos en un tanque con agua caliente, sin que llegue a hervir.
6. Selle bien los frascos y déjelos enfriar.

Las zanahorias y las cebollas para el invierno se preparan en un adobo con todo tipo de especias. Un frasco de este tipo de conservas, abierto en invierno, es adecuado como guarnición de carne, pescado o como aperitivo frío.

Tiempo – 1 hora 15 minutos. Rendimiento: tarros de 4-5 litros.

Ingredientes:

• zanahorias frescas – 1 kg;
• ajo – 300 gr;
• pimiento dulce – 500 gr;
• cebolla blanca – 1 kg;
• pimiento picante – 1-2 piezas

Para la marinada:

• agua hervida – 1500 ml;
• azúcar, sal - 2,5 cucharadas cada uno;
• clavo – 6 piezas;
• granos de pimienta – 20 piezas;
• hoja de laurel – 5 piezas;
• vinagre 6% - 0,5 l.

Metodo de cocinar:

1. Coloque especias en el fondo de los frascos al vapor.
2. Agregue la cebolla cortada en mitades al ajo picado, las zanahorias y los pimientos, mezcle.
3. Hervir los ingredientes para la marinada y cocinar por 3 minutos. Vierta el vinagre al final de la cocción y apague el fuego.
4. Llene los frascos hasta los hombros con una mezcla de verduras preparadas, vierta la marinada caliente y cubra con tapas.
5. Esterilizar las conservas en agua a una temperatura de 85-90°C durante 15 minutos y enrollar.
6. Enfríe los frascos al revés y guárdelos.

Según esta receta original, los pimientos morrones se rellenan con una mezcla de zanahoria, ajo y hierbas. Coge pimientos pequeños de colores para que sea más fácil llenar los frascos. Cuando los invitados estén en la puerta, estos productos enlatados serán útiles.

Tiempo – 1 hora 20 minutos. Rendimiento: tarros de 3-4 litros.

Ingredientes:

• perejil y apio – 1 manojo;
• semillas de mostaza – 2 cucharaditas;
• eneldo con sombrillas – 4 ramitas;
• granos de pimienta – 8 piezas;
• hoja de laurel – 4 piezas
• pimiento morrón – 20 piezas;
• zanahorias – 1 kg;
• ajo – 10 dientes;

Llenar:

• vinagre 9% - 1,5 vasos;
• azúcar granulada – 75 gr.
• sal de mesa – 75 g;
• agua – 2 litros.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el pimiento, pelarle los tallos, quitarle las semillas. Colocar en agua hirviendo durante unos minutos y escurrir en un colador.
2. Mezcle finas virutas de zanahoria con las hierbas picadas y agregue el ajo picado.
3. Rellena los pimientos con zanahoria picada y colócalos con cuidado en frascos limpios.
4. Hervir el relleno, añadir al pimiento, sin añadir 1 cm al borde del frasco.
5. Esterilizar tarros de un litro durante 15 minutos.
6. Enrolle la comida enlatada y déjela enfriar.

Zanahorias variadas con pepinos y repollo.

En el otoño, cuando se haya recolectado la cosecha principal para su almacenamiento, pero queden algunas frutas de maduración tardía, prepare una variedad brillante de verduras. A la ensalada se le pueden agregar verduras picadas, unos tomates, berenjenas o una cabeza de coliflor, desmontada en inflorescencias.

Tiempo – 2 horas. Rendimiento: botes de 5 litros.

Ingredientes:

• vinagre 6% – 300 ml;
• sal – 100 g;
• Aceite de girasol refinado – 450 ml;
• hoja de laurel 10 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica – 10 piezas;
• estrellas de clavel – 10 piezas;
• repollo blanco – 3 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• pepinos frescos – 1 kg;
• pimiento rojo dulce – 1 kg;
• cebolla – 300 gr.

Metodo de cocinar:

1. Cortar los pimientos y las cebollas lavados en mitades. Picar el repollo, los pepinos y las zanahorias en tiras.
2. Calentar aceite vegetal en una cacerola, verter vinagre y un par de vasos de agua. Agrega las verduras espolvoreadas con sal.
3. Calienta la mezcla de verduras a fuego moderado durante 15 minutos.
4. Distribuya las especias y las hojas de laurel en frascos esterilizados y rellénelos con la ensalada junto con el jugo.
5. Calentar los frascos en un recipiente con agua hirviendo durante 15-20 minutos, sellar rápidamente con tapas escaldadas en agua hirviendo.
6. Colocar la comida enlatada sobre una tabla de madera con el cuello hacia abajo, cubrir con una manta y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ensalada picante de zanahoria y calabacín

Para esta ensalada, en lugar de calabacines, son adecuadas las berenjenas, que se remojan previamente en una solución salina débil durante 30 minutos. Si al apagar no queda suficiente líquido, añadir un poco de agua.

Tiempo – 1 hora 40 minutos. Rendimiento – 2,5 litros.

Ingredientes:

• calabacines tiernos – 10 piezas;
• zanahorias – 10 piezas;
• tomates maduros – 5-7 piezas;
• cebollas – 5 piezas;
• sal gruesa - 2 cucharadas colmadas;
• azúcar – 0,5 tazas;
• especias y hierbas - al gusto;
• vinagre 9% - 125 ml;
• Aceite vegetal purificado – 125 ml.

Metodo de cocinar:

1. Primero lave las verduras, cocine al vapor los frascos y las tapas en el horno.
2. Coloque los calabacines cortados en cubitos en una fuente para hornear honda. Agrega las rodajas de tomate y la cebolla picada. Agrega las zanahorias ralladas en un rallador con agujeros grandes.
3. Agregue aceite y vinagre a la mezcla de verduras. Espolvorea con hierbas picadas, especias, azúcar y sal. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente para que el plato no se queme.
4. Llene los frascos preparados con ensalada caliente, ciérrelos y colóquelos boca abajo, cubriéndolos con una manta hasta que se enfríen por completo.
5. Lleve las piezas de trabajo a una habitación con una temperatura de 8-10°C y guárdelas lejos de la luz solar.

¡Buen provecho!

19/07/2015 1 784 0 ElishevaAdmin

Conservas, confituras, mermeladas / Encurtidos, adobos, ensaladas, salteados / Frutas confitadas, secado y congelación

Las zanahorias son casi tan omnipresentes como las cebollas y aparecen como ingrediente necesario en una gran cantidad de platos. Se ponen zanahorias en sopa, guiso, lecho, pilaf y ensaladas. ¡Y pimientos morrones rellenos de zanahoria! En una palabra, ella está en todas partes. Pero casi siempre al margen. Démosle el primer papel, e incluso...

Después de todo, las zanahorias tienen un efecto beneficioso sobre la visión, mejoran la tez, nos dan vigor y aumentan la energía. Además, es una de esas frutas raras cuya calidad no se deteriora con la cocción.

Y se puede preparar tanto en forma de platos preparados, como ensaladas o caviar, como en forma de aderezos, guarniciones y otros productos semiacabados. Se puede almacenar congelado, seco o seco.

Entonces, veámoslo en orden. Prepararemos los tarros con antelación lavándolos y esterilizándolos.

zanahorias para el invierno

1. Lavar las zanahorias y blanquearlas durante 15-20 minutos, luego echarlas en agua fría.

2. Solo después de esto limpiamos cada zanahoria, le quitamos la piel y la cortamos en tiras, círculos o cubos. O puedes rallarlo en trozos grandes con un rallador normal o coreano.

3. Coloque las zanahorias picadas en una bandeja para horno y colóquelas en el horno calentado a 80°C durante 5-6 horas. Mientras está allí, se debe remover y voltear periódicamente, logrando un secado uniforme.

4. Deja enfriar por completo los fragmentos de zanahoria seca y colócalos en recipientes o frascos, lo principal es que cierren bien.

Si tienes una secadora eléctrica, esto es aún mejor: ajustamos la temperatura a 40°C y la mayoría de las sustancias beneficiosas se conservan por completo.

Congelar zanahorias

1. Seleccione zanahorias pequeñas, absolutamente enteras y saludables.

2. Las lavamos, las limpiamos y las cortamos en tiras o como queramos. Puedes rallarlas en trozos grandes, pero las zanahorias pequeñas se pueden congelar enteras.

3. Blanquear las zanahorias preparadas: picadas - 2-3 minutos, enteras - 5-6. Eche las zanahorias retiradas del agua hirviendo en agua fría durante un par de minutos, luego límpielas con toallas y séquelas.

4. Distribuir las zanahorias secas en bolsas y colocarlas en el congelador.

Zanahorias enlatadas para el invierno.

Cálculo previsto para latas de 10 ½ litros.
Ingredientes

Zanahorias, 3½ kg

Vinagre 6%, 250 ml

Azúcar, 50 gramos

Sal, 50 gramos

agua, 2 litros

1. Prepare las zanahorias: lávelas, pélelas y córtelas, en este caso en rodajas.

2. Después de salar el agua (20 g de sal por 1 litro de agua), hervirla y blanquear las rodajas de zanahoria durante 5 minutos.

3. Prepare el relleno según la receta: agregue azúcar y sal al agua, hierva y vierta vinagre. Después de hervir, el relleno está listo.

4. Coloque las zanahorias blanqueadas en frascos y llénelos con el relleno caliente.

5. Esterilizar por 20 minutos y enrollar.

Estas zanahorias se combinan como guarnición con carne y se pueden poner en ensaladas, lo cual es muy conveniente.

Zanahorias secas

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Ácido cítrico, 5 g.

Azúcar, 200 gramos

Vanilina

1. Cortar las zanahorias preparadas en círculos cuyo grosor no supere 1 cm.

2. Espolvoréelos con azúcar mezclado con ácido cítrico y vainillina.

3. Colocar las zanahorias espolvoreadas a presión y esperar a que aparezca el jugo.

4. Cuando suelte el jugo, poner el plato con las zanahorias al fuego y calentarlo lentamente hasta que hierva.

5. Cuando el jugo hierva, escurrirlo. Coloca las rodajas de zanahoria en una bandeja para horno y sécalas en el horno a fuego lento. Las zanahorias deben mantener la elasticidad de los círculos.

Adobo de zanahoria. Receta

Ingredientes

Zanahorias, 750 g

Pasta de tomate, 1-2 cucharadas

cebolla, 200 g

Caldo (cualquiera), 120 g

Aceite vegetal, 100 ml.

Vinagre 3%, 1 de l

Azúcar, 1 cucharadita

Hoja de laurel, 2-3 hojas

Pimienta negro

1. Cortar las zanahorias en tiras y la cebolla también. Colóquelos en aceite bien caliente y saltee durante 10 minutos.

2. Agregue pasta de tomate, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

3. Vierta el caldo y el vinagre, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante mucho tiempo hasta que esté cocido. 5 minutos antes del final del proceso de guisado, agregue las especias.

4. Coloque la mezcla caliente en frascos y ciérrelos.

Aderezo "vitamínico" para sopa, salado, para el invierno.

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

cebolla, 1 kilo

Pimientos dulces, 1 kg

Tomates, 1 kilo

Verdes, 1 kg

Sal, 1 kilo

1. Tres zanahorias grandes, cortar los pimientos dulces en tiras y las cebollas y los tomates en cubos. Pica finamente las verduras.

2. Espolvorea todo con sal y mezcla bien.

3. Los metemos más apretados en los frascos, los cerramos con tapas de nailon y los guardamos en el frigorífico.

Zanahorias con manzanas y rábano picante, snack en frascos

Ingredientes

Zanahorias, ½ kilo

Rábano picante, raíz, ½ kg

Manzanas, ½ kilo

Sal, 1 cucharada colmada

Azúcar 2 cucharadas sin tapa

Aceite vegetal, 2 cucharadas

Vinagre 9%, 1 cucharada

Agua, 2 cucharadas

1. Picar las raíces y las manzanas en trozos grandes y mezclar.

2. Coge 2 tarros de 1 litro y rellénalos con la mezcla.

3. Prepare la marinada disolviendo sal y azúcar en agua y vinagre, viértala en frascos.

4. Vierta 1 cucharada de aceite en cada frasco, cubra con tapas y esterilizar.

5. Después de mantener el agua hirviendo durante 10 minutos, enrollar.

Zanahorias guisadas con remolacha, se pueden utilizar como aderezo para borscht en invierno.

1. Cortar las zanahorias y las remolachas en cubos, mezclar y colocar en tarros de 1 litro.

2. Vierta 3 cucharadas de aceite en cada frasco.

3. Cubriendo los frascos con tapas de hojalata sin gomas, colóquelos en el horno frío apagado.

4. Enciende el fuego y lleva la temperatura a 160-180°C, y guarda los tarros en el horno durante 35-40 minutos.

5. Sacar los frascos, verter en cada frasco 1 cucharada de aceite + 1 cucharadita de vinagre al 6% - y enrollar. Cogemos tapas diferentes, nuevas y esterilizadas.

Deliciosa preparación: zanahorias fritas en salsa de tomate

Ingredientes (para tarro de 1 litro)

Zanahorias, 600 g

Salsa de tomate, 400 g

Aceite vegetal - freír

1. Freír las zanahorias cortadas en tiras en aceite y cocinar hasta que estén cocidas.

2. Colocar de la sartén a la sartén, agregar sal y salsa, revolver hasta lograr una distribución uniforme.

3. Calentar, llevar a ebullición y cocinar durante 7 minutos.

4. Llenar los tarros hasta 2 cm del borde superior y esterilizar un tarro de un litro durante 50 minutos. Si en su lugar tomaste dos biberones de ½ litro, el tiempo de esterilización se reducirá a 35 minutos.

Condimento de zanahoria y ajo para el invierno, receta.

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Ajo, 100 gramos

Tomates, 1 kilo

Sal, 1 cucharada

Azúcar, ½ cucharada

Aceite vegetal, 1 cucharada

Vinagre 9%, 1 cucharada

Pimiento rojo molido, 1 cucharada

1. Picar tres zanahorias y sofreírlas en aceite durante 10 minutos.

2. Quitar la piel a los tomates, trocearlos y añadirlos a las zanahorias, junto con la sal y el azúcar.

3. Cocine lentamente durante 1½ horas. 10 minutos antes del final, añadir el vinagre y hervir.

4. Colocar el condimento en frascos y enrollar. Dando la vuelta a los frascos y colocándolos sobre las tapas, envuélvalos. Mantenlo así hasta que se enfríe por completo.

Caviar de verduras con zanahorias, como cocinar.

Ingredientes

Zanahorias, 2 kg

cebolla, 1 kilo

Pimientos dulces, 3 piezas

Tomates, 3 kg.

Remolacha, 1 kg

Pimiento picante, 1 vaina

Sal, 3 cucharadas

Azúcar, 1 cucharada

Aceite vegetal, 800 ml.

Vinagre 70%, 1 cucharada

1. Moler las verduras en una picadora de carne y mezclar.

2. Colocar en un cazo junto con el azúcar, la mantequilla y la sal y calentar. Déjelo hervir a fuego lento durante 2 horas. Finalmente, vierte vinagre en la sartén y revuelve.

3. Llene los frascos con la mezcla picante e inmediatamente enróllelos. Ponemos los frascos sobre las tapas y los envolvemos, los dejamos enfriar lentamente y durante mucho tiempo.

Caviar de zanahoria "Obyedenye" ​​​​para el invierno

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Cebolla, ½ kilo

Pasta de tomate, 1 cucharada

Aceite vegetal, 1 cucharada

Hoja de laurel, 5 uds.

Pimienta negro

agua, 1 litro

1. Picar tres zanahorias y picar la cebolla. Coloque la cebolla en una cacerola esmaltada, vierta la pasta de tomate diluida en agua, las especias y cocine a fuego lento.

2. Por separado, cocine a fuego lento las zanahorias en agua.

3. Cuando ambos estén casi listos, mezclar todo y meter en el horno precalentado a 200°C.

4. Después de dejar las verduras allí durante ½ hora, enróllelas.

Zanahorias al ajillo, delicioso snack

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Ajo, 200 gramos

Aceite vegetal, 1 cucharada

Salmuera

Sal, ½ cucharada

Agua, 4 cucharadas
1. Cortar las zanahorias en cubos, picar el ajo.

2. Mezclar el ajo con los cubitos de zanahoria, agregar el aceite y mezclar.

3. Preparar la salmuera, verterla sobre las zanahorias y el ajo. Dividir la mezcla en tarros de ½ litro.

4. Las esterilizamos durante 20-25 minutos y las enrollamos. Darles la vuelta a los frascos y envolverlos bien.

Ensalada de zanahorias, pimientos morrones y tomates para el invierno.

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

cebolla, 1 kilo

Pimientos morrones, 1 kg

Tomates marrones, 1 kg

Aceite vegetal, 2 cucharadas

Azúcar, ½ kilo

vinagre de frutas, 2 cucharadas

Sal, 1 cucharada

Agua, 1 cucharada

1. Cortar todas las verduras en cubos.

2. Cocine la marinada, moje en ella los cubos de zanahoria y cocínelos por 10 minutos.

3. Agrega todo lo demás picado a las zanahorias y cocina por ½ hora.

4. Coger tarros de ½ litro, esterilizados, y colocar en ellos la mezcla hirviendo.

5. Enrollar, luego envolver bien, dando la vuelta a los frascos.

Ensalada de zanahoria y frijoles "Delicias abundantes"

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Frijoles, 2 cucharadas

Cebolla, ½ kilo

Sal, 2½ cucharadas

Azúcar, 1 cucharada

Aceite vegetal, 1 cucharada

Vinagre 70%, ½ cucharadita

1. Cocine las zanahorias y los frijoles por separado hasta que estén completamente cocidos.

2. Corte con cuidado las zanahorias hervidas en cubos y la cebolla en mitades.

3. Combine los medios aros de cebolla y los cubos de zanahoria con los frijoles, mezcle y cocine a fuego lento durante 1 hora.

4. Colocar en frascos y enrollar.

Guarnición de zanahoria y coles de Bruselas

Ingredientes

Zanahoria

Repollo

agua, 1 litro

Sal, 20 gramos

Vinagre de mesa, ½ cucharada por 1 tarro de 1 litro de costura

1. Blanquear las zanahorias cortadas en cubos pequeños durante 5 minutos. Vierta agua fría encima y coloque los cubos en un colador.

2. Blanqueamos también las coles clasificadas durante 5 minutos, las sumergimos en agua fría y las escurrimos.

3. Comenzamos a llenar los frascos con una capacidad de 1 litro: ponemos zanahorias en el fondo y repollo encima. No lo compactes demasiado.

4. Cocine la marinada y viértala caliente en frascos. Agregue vinagre a cada frasco, como se indica en la receta, y prepárelo para esterilizar.

5. Es necesario esterilizar durante 40 minutos, luego de lo cual enrollamos los frascos, les damos la vuelta, pero no es necesario envolverlos.

Puré de zanahoria para niños y adultos, con jugo de espino amarillo. Preparación útil

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Jugo de espino amarillo, 300 ml.

Azúcar, 300 gramos

1. Hervir las zanahorias por completo y pasarlas por un colador hasta obtener un puré.

2. Agrega el azúcar y el jugo, calienta y cocina por 15 minutos.

3. Mientras hierve el puré, viértalo en frascos e inmediatamente enróllelo.

Puré en frascos, zanahoria-manzana

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Manzanas agrias, 1 kg

Azúcar, 200 gramos

1. Pelar las zanahorias y cocinar hasta que se ablanden. Echemos un poco de agua.

2. Limpiamos las zanahorias cocidas y obtenemos puré de zanahoria.

3. Triturar la pulpa de manzana, sin corazón y piel, en una picadora de carne.

4. Combine el puré de zanahoria y manzana en uno, agregue el azúcar y mezcle.

5. Poner la mezcla al fuego y llevarla a ebullición. Transfiera a frascos y prepárelo para esterilización: 12 minutos para frascos de ½ litro, 20 minutos para frascos de 1 litro.

6. Enrollar.

Mermelada de zanahoria: un dulce saludable para el invierno

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Azúcar, 1 kilo

Agua, 1½ cucharada

Ácido cítrico, 2-3 g

1. Pelar y cortar las zanahorias en trozos, luego hervir hasta que estén blandas.

2. Muele los trozos de zanahoria en una picadora de carne.

3. Cocine el almíbar, agregue las zanahorias gradualmente, en porciones pequeñas. Cocine por 40-50 minutos, al final agregue ácido cítrico y déjelo hervir por última vez.

4. Enrollar.

Mermelada de zanahoria con limón - recetas inusuales

Ingredientes

Zanahorias, 1 kilo

Azúcar, 2 kilos

Limones, 1 kilo

1. Lavar los limones y cortarlos en rodajas, desechando al mismo tiempo las semillas. Limpiamos las zanahorias.

2. Moler los limones en una picadora de carne, sin quitarles la piel, junto con las zanahorias.

3. Agrega la cantidad necesaria de azúcar y pon a cocinar.

4. Cuando la mezcla hierva, cocínala a partir de este momento durante 40 minutos. Debes revolver la infusión de vez en cuando.

5. Transfiera la mermelada a frascos, cúbrala con tapas de plástico y, después de enfriar, guárdela en el frigorífico.

Nos encantan las zanahorias por su color brillante, sabor agradable y abundancia de vitaminas. Esta verdura crece con bastante rapidez y ha deleitado a los residentes de verano con jugosos tubérculos desde mediados del verano. Las recetas para preparar zanahorias para el invierno no son tan complicadas, e incluso un principiante en la cocina puede hacer frente fácilmente a preparar platos con ellas.

La forma más sencilla de prepararse para el invierno es congelar los tubérculos. Por supuesto, primero hay que lavar y pelar bien las zanahorias. Las verduras se cortan de forma diferente. Todo depende de cómo planeemos usarlo en invierno. Círculos - para sopas, cubos para guisos, pajitas - para pilaf. Puedes simplemente rallar las zanahorias o pasarlas por un procesador de alimentos.

A la hora de congelar, es importante tener en cuenta dos cosas. Las zanahorias se envasan inmediatamente en porciones. Y es mejor envasar los alimentos congelados en recipientes rectangulares para ahorrar espacio. Por ejemplo, coloque porciones de zanahorias en bolsas de plástico en una bolsa de leche Tetra Pak. De esta forma el producto ocupará menos espacio en el congelador.

Zanahorias secas

Preparar zanahorias secas te permite guardarlas en cualquier lugar conveniente sin necesidad de utilizar el frigorífico. Estas verduras son cómodas de utilizar para hacer sopas y salsas. A muchas personas, especialmente a los niños, les encanta comer zanahorias secas como refrigerio. ¡Este es un maravilloso sustituto de las patatas fritas rico en vitaminas! Además, las zanahorias secas pesan muy poco y, por lo tanto, se utilizan a menudo allí donde "cada gramo cuenta": en los viajes turísticos.

Para que sea más fácil secar el tubérculo, primero debes hervirlo. Pajitas de zanahoria: unos 10-15 minutos. Y si queremos secar zanahorias ralladas, cinco minutos de cocción serán suficientes. Después de eso, los tubérculos se cortan de la forma deseada, pero no más de 5-7 mm de grosor, o se rallan.

Luego las zanahorias se secan a temperatura ambiente durante varias horas y luego se secan en el horno. La temperatura en él no debe exceder los +75°C, y las verduras siempre deben secarse en una sola capa. Entonces el producto retendrá el máximo de nutrientes y no perderá su forma ni color.

Lo mejor es almacenar las zanahorias secas en frascos de vidrio con tapa hermética. Antes de su uso, estas zanahorias se remojan previamente.

zanahorias enlatadas

Este método de recolección para el invierno se utiliza cuando es necesario preservar el cultivo de raíces en su forma natural. Las variedades pequeñas de zanahorias, "Chantane" y "Parmex", son excelentes para enlatar, así como los tubérculos de tamaño mediano que crecieron en las áreas sombreadas de una cabaña de verano. También se enlatan las primeras variedades de zanahorias que no están destinadas al almacenamiento a largo plazo. Como, por ejemplo, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" o "Losinoostrovskaya 13".

Puedes conservar las zanahorias con o sin especias y condimentos. Todo depende del deseo. Este producto se utiliza para preparar muchos platos y es indispensable en la nutrición dietética.

Para conservar las zanahorias, primero se lavan y pelan. Los tubérculos terminados se colocan en una cacerola, se vierten 100-150 ml de agua en el fondo y las zanahorias se mantienen a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos.

Para la salmuera que se utilizará para enlatar, agregue 1 cucharada colmada de sal a 1 litro de agua. Mientras la salmuera hierve, las zanahorias se colocan en frascos preesterilizados. Los tubérculos pequeños se colocan enteros y los más grandes se cortan en dos partes.

Los frascos de zanahorias se llenan con salmuera hervida hasta el borde y comienza el proceso de esterilización. Se vierte agua en una cacerola grande, se coloca una esponja o paño en el fondo y encima se colocan frascos. El agua de la cacerola debe llegar a los “hombros” de las latas o incluso un poco más arriba. Los frascos se tapan con tapas y se mantienen en agua hirviendo: frascos de medio litro durante 35 a 40 minutos y frascos de un litro durante 45 a 50 minutos. Luego, los frascos se sellan con tapas, se les da la vuelta y, después de cubrirlos con una manta o un paño tibio, se dejan enfriar a temperatura ambiente. Después de un día, los frascos de zanahorias se pueden colocar en un lugar de almacenamiento permanente.

En este vídeo, la experimentada jardinera y ama de casa Zinaida Petrovna habla sobre cómo conservar adecuadamente las zanahorias en casa.

Pepinillos de zanahoria

La ventaja de las verduras saladas sobre las enlatadas es que conservan mucho más nutrientes, especialmente vitaminas. El problema de los encurtidos siempre son las condiciones de almacenamiento. Las zanahorias saladas deberán colocarse en un lugar fresco. Ideal para condiciones de bodega. Y esto hay que solucionarlo con antelación.

Para encurtir, elija tubérculos de color naranja brillante con un corazón pequeño. Se obtienen preparaciones de buena calidad a partir de las variedades “Nantes”, “Gribovskaya” y “Moskovskaya Zimnyaya”. Para encurtir, se lavan los tubérculos. Pero limpiarlos o no depende de la propia anfitriona.

Si hay una gran cantidad de espacios en blanco para el invierno, las zanahorias se marinan en tarrinas en su totalidad. Para hacer esto, se colocan tubérculos lavados en una tina. Para hacer salmuera, añade 60-65 g de sal a 1 litro de agua y hierve el agua durante 5 minutos. La salmuera se añade al recipiente después de que se haya enfriado y de modo que su nivel quede entre 10 y 15 cm por encima de las zanahorias. Después de eso, se coloca un círculo de madera encima y se instala opresión. La bañera debe permanecer en la habitación durante 4 a 5 días. Y luego se lleva a una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.

También puede encurtir zanahorias para usarlas en el futuro cortándolas. Para hacer esto, los tubérculos lavados se rallan en un rallador grueso o se cortan en tiras o rodajas. En el fondo del recipiente en el que se almacenará la pieza de trabajo, vierta un poco de sal, coloque allí zanahorias picadas, tres cuartos del volumen del recipiente y llénelo con salmuera enfriada preparada según la misma receta. Al igual que las zanahorias enteras, las rodajas se guardan en la habitación durante 4-5 días y se guardan en el sótano.

Para poder guardar zanahorias saladas en la habitación es necesario esterilizarlas. En este caso, el relleno se realiza a razón de 30 g de sal por 1 de agua. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en rodajas de hasta 1 cm de grosor, los frascos con zanahorias envasadas se llenan con salmuera caliente recién hervida y, tapados, se esterilizan a fuego lento en agua hirviendo: 0,5 l - 40 minutos, y litro - 50 minutos.

En invierno, las zanahorias saladas se pueden añadir a ensaladas, vinagretas, sopas, así como a platos calientes con carnes, aves o pescado. Si las zanahorias tienen un sabor demasiado salado, debes remojarlas en agua con anticipación y el exceso de sal desaparecerá.

Zanahorias encurtidas

Marinar es una excelente manera de preparar alimentos en invierno. Los adobos de diferentes composiciones dan a los platos un sabor completamente único. Y casi nadie queda indiferente ante la textura crujiente y las notas agridulces de las verduras encurtidas.

Para preparar la marinada, tome 1 cucharada por 1 litro de agua. una cucharada colmada de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar granulada. Además, para este volumen de líquido, utilice 100 g de vinagre de manzana o normal, o 1 cucharada. una cucharada de esencia de vinagre. Agregue 6-7 piezas a un frasco de 1 litro. granos de pimienta, 4 clavos y pimienta de Jamaica, 1-2 piezas. laurel, hierbas y 2 dientes de ajo. Como verduras se utilizan hojas de eneldo, perejil, cereza, rábano picante o manzano.

Las zanahorias se lavan bien, se pelan y se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos antes de cortarlas. Los tubérculos se pueden cortar en cubos, círculos o tiras. Se colocan condimentos y hierbas en el fondo de los frascos, se colocan zanahorias encima y se vierte la marinada hervida sobre todo. Después de eso, los frascos se tapan y se esterilizan en una cacerola con agua: frascos de medio litro, de 12 a 15 minutos, y frascos de un litro, de 20 a 25 minutos.

Consejos para encurtir zanahorias:

• Las verduras que se agregarán a los frascos se lavan bien con agua corriente.
• Se colocan dientes de ajo enteros en frascos. Entonces el líquido de los frascos no se vuelve turbio.
• El contenido de los frascos se llena con salmuera caliente hasta el borde.
• Una vez completado todo el trabajo, se voltean los frascos y se dejan enfriar, tapados, durante aproximadamente un día.

Las zanahorias en escabeche quedan estupendas como aperitivo jugoso y picante. Es bueno añadirlo a ensaladas de invierno, vinagretas y también utilizarlo para guisar platos de carne o como guarnición.

Puede encontrar una receta de cocina paso a paso en nuestro sitio web.

Aperitivos y ensaladas vitamínicos de invierno.

Los platos compuestos a los que se añaden zanahorias se elaboran con diversas verduras: pimientos dulces, tomates, berenjenas, cebollas y ajo. El sabor de estas ensaladas también se complementa bien con las manzanas ácidas. Y si la vitamina C se destruye durante el tratamiento térmico, el caroteno, por el que valoramos tanto las zanahorias, permanece intacto.

Las verduras y especias para ensaladas y aperitivos también se pueden disponer de diferentes formas. Además, podrás diversificar tus platos cambiando la forma del corte. Las zanahorias y las verduras generalmente se cuecen bajo una tapa durante unos 20 minutos y luego se les agrega aceite vegetal refinado. Aproximadamente 150 ml por 1 kg de verduras. Y un minuto antes de que esté lista añadimos un poco de vinagre.

Los frascos con una mezcla caliente de zanahorias y verduras se tapan y se esterilizan. Se pueden almacenar a temperatura ambiente. Antes de servir, esta preparación se suele colocar en el frigorífico durante una hora. Estas ensaladas y aperitivos son un excelente plato independiente. También se utilizan para preparar sándwiches y como aditivo para borscht o sopas.

Mermelada de naranja

Todo en esta preparación invernal es cautivador: el color brillante y festivo, la textura agradable y delicada y, por supuesto, el sabor inusual. Por eso, la mermelada de zanahoria suele convertirse en el manjar favorito de todo aquel que la prueba. La receta de esta mermelada no es muy diferente de las preparaciones dulces hechas con frutas o bayas.

Por 1 kg de tubérculos, tome hasta 1 kg de azúcar granulada y 2 g de ácido cítrico (o jugo de medio limón). Primero se lavan las zanahorias, se pelan, se cortan en rodajas pequeñas o en círculos, se espolvorean con azúcar y se dejan durante un día a temperatura ambiente para que produzcan jugo.

Al día siguiente, añade un poco de agua a la cacerola con las zanahorias confitadas, ponla a fuego lento y cocina hasta que estén tiernas. Generalmente entre 30 y 40 minutos. Luego agregue ácido cítrico o jugo de limón recién exprimido a la mermelada y cocine por otros 3-4 minutos. La mermelada caliente se debe verter en frascos. Puedes diversificar el sabor de este manjar de zanahoria agregando vainillina, canela u hojas de menta al cocinar.

Las zanahorias confitadas

¡A todo el mundo le encantan las frutas confitadas! Es un manjar deseable y una maravillosa decoración para productos horneados y pasteles. Y hacer zanahorias confitadas no es nada difícil.

Primero debes lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en círculos o cubos. Luego se coloca todo esto en una cacerola y se lleva a ebullición dos veces. Después del primer y segundo hervor, se escurre el agua. Luego agregue azúcar granulada a las zanahorias (1,5 tazas por 1 kg de tubérculos) y coloque la sartén a fuego lento. Cuando se exponen a altas temperaturas, las zanahorias comenzarán a soltar jugo y el azúcar se derretirá. Al mismo tiempo, debes recordar remover con cuidado el contenido de la sartén para que las zanahorias y el azúcar no se quemen.

Hervir las frutas confitadas durante 20-25 minutos, escurrirlas en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido. El almíbar resultante se puede verter en un frasco y utilizar en la cocina diaria. Por ejemplo, este jarabe aromático es un buen complemento para el café de la mañana.

Luego comienzan a secar las frutas confitadas en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Si la habitación está suficientemente bien ventilada, el secado se puede realizar en la habitación. Sin embargo, este proceso llevará algún tiempo. Puedes acelerar fácilmente el secado en el horno. Son suficientes 45-50 minutos de soplado a una temperatura de +45°C y las frutas confitadas están listas. Mientras todavía están bastante blandos, se enrollan en azúcar granulada y se retiran para su almacenamiento permanente.

En este vídeo, Klavdiya Korneva habla sobre una receta paso a paso para hacer zanahorias confitadas.

Para preparar una verdura salada, solo necesitas sal y las frutas mismas, pero para variar el sabor, puedes agregar eneldo a la mezcla. Además, en la receta se utilizan verduras y no semillas, como es habitual en otras recetas de encurtidos. El eneldo aporta sabor y beneficios a la mezcla. Y posteriormente, ya no será necesario cortar las verduras por separado para el plato.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias – 1 kilogramo;
• Sal – 4 cucharadas;
• Eneldo – 50 gramos.

Cómo salar zanahorias para el invierno:

1. Las verduras lavadas deben estar libres de tallos y tallos, ralladas en un rallador grueso, puede usar un procesador de alimentos con una trituradora especial;
2. Lave las verduras, pique finamente y agréguelas a las zanahorias;
3. Ahora necesitas agregar una cantidad medida de sal a las verduras y la pulpa, mezclar todo muy bien, puedes triturar un poco la pulpa con las manos para que suelte el jugo;
4. Se esterilizan previamente los frascos y en ellos se coloca la mezcla salada, debe estar bien compactada, no debe quedar hueco en ella;
5. La pieza de trabajo debe cerrarse con simples tapas de plástico y almacenarse en un lugar fresco.

Cómo encurtir zanahorias en casa para el invierno.

Si necesitas encurtir zanahorias con urgencia, puedes utilizar esta receta. Para prepararlo ni siquiera es necesario pelar la fruta, esto es muy importante cuando necesitas encurtir rápidamente zanahorias. La cantidad de sal se calcula para 1 litro de agua. Si necesita cocinar más zanahorias, se debe aumentar la cantidad de salmuera.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias – 5-10 kilogramos;
• Agua – 1 litro;
• Sal – 625 gramos.

1. Primero es necesario preparar una salmuera, que posteriormente se verterá sobre las frutas, se prepara con agua y sal, se puede agregar menos sal, depende del gusto, hervir un poco el líquido y enfriar a temperatura ambiente;
2. Mientras se enfría la salmuera, se pueden preparar los frutos ellos mismos, se lavan bien, se limpian de tierra con una esponja y se cortan las colas;
3. Los frutos se colocan herméticamente en un recipiente adecuado, es mejor elegir un recipiente con cuello ancho;
4. Luego necesitas construir una opresión encima, poner algo pesado;
5. Luego puedes verter las frutas con salmuera enfriada, el líquido debe estar 15 centímetros por encima del nivel de la fruta;
6. Cubra la parte superior del recipiente con un paño fino o gasa, que se dobla en varias capas, déjelo en la habitación durante unos 3-4 días, la temperatura ambiente no debe ser demasiado baja, en este caso la salazón se realizará muy lentamente. y 4 días no serán suficientes;
7. Sólo después de esto se pueden trasladar las zanahorias a un lugar de almacenamiento permanente; normalmente estos preparados se almacenan en el sótano o bajo tierra.

Cómo salar zanahorias para el invierno en un barril o tina.

Todo el mundo sabe que los encurtidos se preparan mejor en recipientes de madera. Así es como nuestras abuelas salaban verduras y frutas, y sus encurtidos quedaban aromáticos y crujientes. Ahora es difícil imaginar encurtidos en barriles, pero esta receta es una bendición para todas las amas de casa. Además, el cañón puede tener cualquier volumen.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias – 5-10 kilogramos;
• Sal – 60-65 gramos;
• Agua – 1000 mililitros.

Cómo encurtir zanahorias para el invierno:

1. Primero es necesario cocinar la salmuera, para ello disolver la sal en agua hirviendo, filtrar a través de varias capas de gasa o un paño fino y dejar enfriar, la solución debe estar a temperatura ambiente, y mientras la solución se enfría, puedes preparar las verduras;
2. Enjuague bien las frutas, pélelas, colóquelas en filas en un barril, deben quedar muy apretadas;
3. Vierta la solución enfriada sobre las verduras para que queden completamente cubiertas de líquido, coloque un peso sobre la pulpa, como pesa se puede utilizar cualquier objeto pesado: una cacerola con agua, una piedra, una pesa, etc., para que la el decapado va mejor, dejar fermentar durante unos 5 días directamente en la habitación, si los frutos son grandes, entonces se debe incrementar el proceso de fermentación. Lo ideal es probar periódicamente las verduras y determinar el grado de salazón;
4. Cuando la mezcla esté salada, es necesario cubrirla con un material fino y luego guardar el barril en una habitación fresca, donde se detendrá el proceso de salazón y las verduras simplemente se almacenarán.

Zanahorias saladas

Las zanahorias encurtidas para el invierno se pueden realizar de diferentes formas. Para el almacenamiento a largo plazo, las piezas de trabajo se pueden esterilizar y luego se almacenarán durante un largo tiempo. Al esterilizar giros ya preparados, no es necesario esterilizar previamente los frascos, basta con lavarlos con un detergente natural, por ejemplo, bicarbonato de sodio, que limpia bien los recipientes y es completamente seguro.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias – 10 kilogramos;
• Sal 60-65 gramos;
• Agua – alrededor de 1 litro.

Cómo encurtir zanahorias en frascos:

1. Antes de salar las verduras, se lavan y luego se deben remojar en agua durante 15 minutos, el agua ciertamente debe estar fría, luego de lo cual las verduras se sumergen en agua caliente, casi hirviendo, su temperatura debe ser de al menos 90 grados, debe reposar en él durante 3-4 minutos, después de lo cual puede comenzar a pelar las verduras, después de que las frutas hayan estado en agua fría y caliente, la cáscara se desprende mucho más fácilmente;
2. La pulpa preparada se debe cortar en círculos de no más de 1 centímetro de espesor;
3. Los círculos se colocan en recipientes y se llenan con solución salina caliente;
4. Las piezas casi terminadas deben colocarse en un recipiente grande con agua y esterilizarse. El tiempo de esterilización depende del volumen de los frascos: los frascos con un volumen de 0,5 litros deben esterilizarse durante al menos 40 minutos y los de un litro, 50 minutos;
5. Después de eso, debes sacar los frascos del agua e inmediatamente enrollar las tapas de hierro.

Cómo salar zanahorias en frascos.

Las zanahorias pequeñas se pueden salar enteras sin cortarlas, pero las frutas grandes no se pueden salar ni estropear. Por lo tanto, se recomienda cortar las frutas grandes en rodajas iguales para que queden uniformemente saladas, además, los círculos finos absorberán la salmuera más rápido y se podrá saborear la pieza de trabajo. Pero aún así, las verduras como las zanahorias deben conservarse en salmuera durante mucho tiempo.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias – 2 kilogramos;
• Sal - 330 gramos;
• Agua – 2 litros.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Las frutas hay que lavarlas bien, si no están demasiado sucias no se pueden pelar, simplemente limpiarlas con una esponja de hierro o un cepillo especial. Pero si los frutos están muy contaminados, es necesario pelarlos, cortarles las colas y los tallos;
2. Las verduras pequeñas se pueden dejar enteras, pero las frutas grandes se deben cortar en trozos o círculos de no más de 4 centímetros de grosor, las frutas gruesas se pueden cortar a lo largo en varias partes;
3. Los trozos resultantes se deben hervir en agua hirviendo durante 7 minutos;
4. Después de eso, se pueden colocar en frascos lavados;
5. Por separado, prepare una salmuera con agua y sal, hierva el líquido durante unos 5 minutos;
6. Ahora la salmuera caliente se vierte en frascos con frutas, luego los frascos se colocan en agua hirviendo, se cubren sin apretar con tapas y se esterilizan durante unos 45 minutos, si los frascos son grandes, el tiempo se puede aumentar a una hora;
7. Solo queda sacar los frascos del agua hirviendo, enrollarlos con tapas de hierro y guardarlos.

Zanahorias tiernas saladas

Una vez cosechada la cosecha, debe enviarse inmediatamente a almacenamiento. Es bueno que las frutas grandes y maduras permanezcan enterradas en la arena durante todo el invierno. Pero las zanahorias tiernas y finas no se conservan bien. Se puede salar. Además, estos encurtidos se almacenarán en frascos de vidrio, lo cual es conveniente para el ama de casa; si es necesario, puede abrir el frasco de encurtidos y probar.

Ingredientes requeridos:

• Zanahorias – 10-15 kilogramos;
• Agua – 10 litros;
• Sal – 500 gramos.

Cómo salar zanahorias en frascos para el invierno:

1. Pelar las zanahorias, clasificarlas bien y quitarles las zonas podridas, cortarles las colas y los tallos;
2. Ahora las frutas deben compactarse firmemente en los recipientes preparados, no deben flotar libremente, las frutas se pueden colocar verticalmente en los frascos y, si el recipiente es grande o ancho, lo más conveniente es colocar las verduras en posición horizontal y ellas. se puede colocar en varias filas paralelas;
3. Después de esto, puede comenzar a preparar la salmuera, hervir la cantidad requerida de agua, agregarle sal medida y remover bien hasta que se disuelva. Después de la sal, se forma un sedimento en el fondo, no se puede agregar a la pieza de trabajo. para que no se pueda drenar toda la solución de la sartén;
4. La solución caliente preparada se vierte en la pulpa y se deja infundir, si el recipiente es ancho, se puede colocar un plato grande o un círculo de madera especial en la superficie de la fruta y poner un peso encima;
5. Las zanahorias se deben salar durante varios días, depende del tamaño de las frutas, las verduras grandes necesitan mucho más tiempo para estar completamente saladas;
6. Luego puedes cerrar los frascos con tapas de hierro o nailon y colocarlos en un lugar fresco, normalmente los encurtidos se guardan en el frigorífico, sótano o bodega.

Un ama de casa hábil utiliza zanahorias en una variedad de platos, que pueden ser platos principales, sopas, rellenos para pasteles, mermeladas, ensaladas y otros. Simplemente es necesario conservar adecuadamente las vitaminas, la salazón ayuda a preparar una verdura sana y sabrosa.

Para las amas de casa, nos gustaría ofrecer otras opciones de giros: marinados, salados o. Puedes encontrar fácilmente todas estas y muchas otras recetas en nuestro recetario de la web.

Muchos jardineros cultivan zanahorias en sus parcelas. Por lo tanto, esta verdura se suele conservar en otoño como plato aparte o como parte de ensaladas y preparaciones diversas. En nuestro artículo de hoy analizaremos cómo preparar zanahorias de forma adecuada y sabrosa para el invierno.

Existen varias recetas de preparaciones de zanahoria para el invierno. El más popular es el decapado. Veamos las tres recetas más comunes.

Clásico

La receta clásica consiste en preparar un aperitivo frío. Lo mejor es utilizar verduras enteras para ello. Por lo tanto, al elegir tubérculos, se debe dar preferencia a los vegetales suaves y pequeños.

Para preparar este plato necesitarás:

• 3,5 kg de zanahorias;
• 50 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 vaso de vinagre.

Primero, los tubérculos deben lavarse y pelarse. A continuación, debes remojarlos durante un par de horas en agua fría. Después de esto, las zanahorias se colocan en agua hirviendo durante unos minutos. Luego se pasan las verduras a un colador para escurrir el exceso de agua. A continuación, los tubérculos se colocan en frascos de vidrio hasta el cuello.

Ahora se está preparando la marinada. Se utilizan 2 litros de agua, a los que se les añade sal y azúcar. El líquido debe hervir y luego se le agrega vinagre. La salmuera se lleva a ebullición y se vierte en frascos con verduras y se cierra todo con una tapa.

Las verduras enlatadas deben almacenarse en un lugar cálido y fresco.

Con ajo

Puedes cocinar zanahorias con ajo. En este caso, el aperitivo quedará picante y muy sabroso. La receta incluye los siguientes ingredientes:

• 1 kg de tubérculos;
• 200 gramos de ajo;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• 4 vasos de agua;
• 0,5 tazas de sal.

La cocción comienza lavando y pelando los ajos y las zanahorias. Las zanahorias se cortan en cubos medianos y el ajo se pica finamente. A continuación, se vierten los ingredientes principales con aceite vegetal y se mezclan bien.

Ahora necesitas preparar la salmuera. Puedes hacerlo hirviendo agua con sal durante unos minutos. Puede agregar sal según sus propias preferencias. Pero es mejor seguir la receta.

Las zanahorias y el ajo se vierten con salmuera. Todos los ingredientes se mezclan bien y se colocan en frascos preparados. Su esterilización dura 25 minutos. Luego se pueden enrollar los contenedores.

Las conservas preparadas deben enfriarse antes de enviarse a la bodega.

Sin esterilización

El enlatado de zanahorias en escabeche se puede realizar sin esterilizar. La principal ventaja de esta opción es un importante ahorro de tiempo.

Para la preparación necesitarás:

• 2 kg de zanahorias;
• 1 kilo de tomate;
• 2 pimientos morrones “dorados”;
• 2 vainas de chile;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 50 g de perejil;
• 2 tazas de aceite de oliva;
• 3 cabezas de ajo;
• 150 g de azúcar;
• ⅓ taza de vinagre (9%).

Todas las verduras se lavan y pelan bien. Las zanahorias se cortan en tiras. Los tomates, los pimientos y el ajo se tuercen en una picadora de carne. El perejil hay que picarlo con un cuchillo.

Todos los ingredientes picados se colocan en una cacerola. Aquí se vierte vinagre y aceite vegetal y también se le añaden condimentos. Se mezclan los ingredientes y se prenden fuego. La pieza de trabajo se cuece durante 1 hora.

El refrigerio terminado se coloca en frascos y se enrolla bien.

Video "Zanahorias enlatadas para el invierno"

De este video aprenderás una deliciosa receta de zanahorias enlatadas para el invierno.

bocadillos de ensalada

Además de las zanahorias en escabeche, puedes cubrir varias ensaladas para el invierno. Aquí, en lugar de salmuera, se utiliza un aderezo especial. Veamos las recetas más populares para hacer ensaladas de invierno con zanahorias.

Con pimiento morrón

Muy a menudo, las zanahorias enlatadas en casa implican combinarlas con pimientos morrones. No sólo es sabroso, sino también muy saludable. La ensalada se prepara con los siguientes ingredientes:

• 1 kg de zanahorias;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de cebolla;
• 0,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 5 cucharadas l. sal;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. vinagre.

Es necesario conservar el snack en frascos de vidrio.

Lavar todas las verduras enumeradas, secarlas y picarlas. Las cebollas, las zanahorias y los pimientos se cortan en tiras grandes. Los tomates deben tener un aspecto rallado. Por eso, los rallamos. También se pueden pasar por una picadora de carne.

Luego, transfiera los tomates, las cebollas, las zanahorias y los pimientos a una cacerola honda. El recipiente se coloca a fuego lento. Después de 5 minutos, agrega sal, mantequilla y azúcar a las verduras. Mezclar bien todos los ingredientes. La preparación no debe tener un sabor demasiado salado.

La mezcla se lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir hay que bajar el fuego. La pieza de trabajo se debe hervir durante otros 20 minutos y al final se le agrega un bocado.

La ensalada terminada se coloca en frascos y se cierra.

"Invierno"

Para preparar la Ensalada de Invierno necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de zanahorias;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de cebolla;
• 2 kg de pimiento morrón;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 4 dientes de ajo;
• 200 g de azúcar;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 100 g de vinagre;
• 300 gramos de aceite vegetal.

Las verduras hay que lavarlas bien. Pasamos los tomates por una picadora de carne. Colocar los tomates triturados en una cacerola y poner al fuego. Deben hervir durante unos 20 minutos. Luego agregue ajo finamente picado, pimiento picante, azúcar, sal y aceite vegetal. Todos los ingredientes se mezclan bien y se cocinan por otros 5 minutos.

A continuación, pela las zanahorias y rallalas con un rallador grueso. Limpiamos también el pimiento morrón y lo cortamos en dados. La cebolla se corta en cubos pequeños. A los tomates se les añaden verduras preparadas. La pieza de trabajo se mezcla y se cuece hasta que esté cocida. Al final, se vierte vinagre y luego se vuelve a mezclar bien la ensalada.

Para el invierno, el "invierno" debe prepararse en frascos de vidrio. Después de enrollarlas, deben permanecer boca abajo hasta que se enfríen.

Con frijoles

El twist con frijoles y zanahorias resulta rico en vitaminas, lo cual es muy importante para el período invernal. Para prepararlo necesitarás:

• 1 kg de zanahorias;
• 1 kilo de judías blancas;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 0,5 vainas de pimiento rojo;
• 1 kg de cebolla;
• 3 litros de jugo de tomate;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. vinagre;
• 150 g de azúcar;
• 200 g de aceite de girasol;
• 1 cabeza de ajo.

Primero, los frijoles se remojan durante 1 a 2 horas y luego se cuecen hasta que estén tiernos. Mientras tanto, se lavan y pelan las zanahorias, las cebollas y los pimientos dulces. Los dos últimos ingredientes se cortan en cubos pequeños y las zanahorias se rallan con un rallador grueso.

Luego colocar y mezclar todos nuestros ingredientes en una cacerola honda, excepto el ajo, el aceite y el pimiento picante. La mezcla se hierve durante una hora y se revuelve con frecuencia. Cuando haya pasado la hora de cocción añadir a la sartén el aceite, el pimiento finamente picado y el ajo machacado. Todo esto se hierve durante unos 15 minutos.

Cuando la ensalada esté lista, queda verterla en los frascos preparados. Se recomienda cerrar en caliente, luego se deben dejar enfriar los frascos y se pueden trasladar a la bodega o despensa.

"Manjo"

Otra ensalada original con sabor picante. Este plato se puede servir de forma segura no solo como guarnición, sino también como refrigerio independiente.

Para preparar Manjo necesitarás:

• 400 g de zanahorias;
• 4 kilos de tomate;
• 3 kg de berenjena;
• 3 kg de pimiento dulce;
• 2 kg de cebolla;
• 300 g de aceite de girasol;
• 150 g de vinagre;
• 150 g de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 0,5 cucharaditas pimienta negro;
• un cuarto de pimiento picante.

Todas las verduras deben lavarse, pelarse y prepararse bien para cocinar. Los tomates se retuercen en una picadora de carne. Las zanahorias se pasan por un rallador grueso. La cebolla se pela y se corta en mitades. A las berenjenas y los pimientos dulces se les quitan las semillas y se cortan. También se pican finamente los pimientos picantes y el ajo.

Las verduras procesadas se mezclan en una cacerola honda. Allí se añaden todos los demás componentes del condimento. La preparación de ensalada resultante se coloca a fuego lento, donde debe hervir a fuego lento durante al menos una hora. Cuando la ensalada esté lista solo queda verterla en frascos y enrollarla.

"Milagro Naranja"

Para preparar este tipo de ensalada necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de zanahorias;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. vinagre;
• 1 cabeza de ajo;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. pimienta negro;
• 1 cucharada. l. sal.

Los tomates y las zanahorias se lavan, se pelan y se pasan por una picadora de carne. Esta mezcla se transfiere a una cacerola y se le agrega mantequilla junto con sal y azúcar. Se mezcla todo bien y se pone a fuego lento, donde se cuece la mezcla a fuego lento durante 1,5 horas.

Entonces llega el momento de los condimentos. El ajo se pica finamente o se exprime y se añade a la sartén junto con la pimienta negra 15 minutos antes de que finalice la cocción. Después de 5 minutos, se vierte vinagre en la ensalada y se mezcla todo bien. La ensalada está lista.

Además de las ensaladas, las zanahorias se pueden encurtir simplemente en un frasco. Para empezar necesitarás:

• 2 kg de zanahorias;
• 2 uds. grande o 4 uds. cebollas pequeñas;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 20 g de azúcar;
• 5-8 g de comino.

Se lavan y pelan las zanahorias y las cebollas. La cebolla se corta en mitades pequeñas y las zanahorias en tiras pequeñas. Se mezclan bien las verduras picadas y se les añade comino, sal y azúcar.

La pieza de trabajo resultante se coloca herméticamente en frascos y se cierra herméticamente con tapas. Luego la mezcla se deja reposar en la cocina durante 2-3 días para que fermente. Cuando comienza la fermentación, solo queda guardar los tarros para guardarlos en el frigorífico o en la bodega.

Otra opción para cocinar zanahorias para el invierno. Este encurtido no tarda mucho en prepararse y necesitas muy pocos ingredientes:

• 1-2 kg de zanahorias;
• agua para cocinar;
• sal para salmuera.

Las verduras se lavan y pelan. Al mismo tiempo, es necesario poner agua al fuego y llevarla a ebullición. Los tubérculos pelados se sumergen en agua hirviendo durante 2-3 minutos, después de lo cual se transfieren a agua fría. Luego se colocan las zanahorias en una tina y solo queda llenarla con salmuera.

La salmuera se prepara a razón de 30 g de sal por 1 litro de agua. Para prepararlo es adecuada agua en la que se hayan hervido las verduras. Allí se añade la cantidad necesaria de sal y se vuelve a hervir. La zanahoria se llena de agua y se cierra bien.

Las zanahorias enlatadas en cualquier forma serán un excelente complemento para las patatas, la carne o el pescado.

Puede ser una buena guarnición y, en algunos casos, incluso un plato independiente.