Casi nadie necesita estar convencido de los beneficios de la coliflor. Es rica en proteínas, minerales y vitaminas. Hoy en día, se pueden preparar cientos de platos deliciosos y saludables. se da como primera alimentación para bebés y se recomienda para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Solo que ahora la temporada en el centro de Rusia de este vegetal es muy corta y es imposible mantenerlo fresco en casa. Por lo tanto, a muchos les interesa la pregunta de si la coliflor se puede congelar o no.

Sí, es posible. Al mismo tiempo, conservará perfectamente no solo todas sus propiedades útiles, sino que también permanecerá en su forma original. Pero para que todo funcione, debe conocer algunas reglas simples sobre cómo pasar el invierno. Y debe comenzar eligiendo las cabezas de repollo adecuadas. Deben ser blancos, sin defectos. Antes de comenzar a congelar la coliflor, debe lavarla y remojarla en agua con sal durante 15 a 20 minutos. Esto es necesario para deshacerse de insectos y orugas no deseados. Y asegúrese de quitar las hojas superiores de la cabeza de repollo.

Hay 2 formas de congelar el entero coloreado o dividiéndolo en inflorescencias. En el primer caso, introducir la cabeza de col en una bolsa de plástico adecuada, sacar todo el aire y cerrar herméticamente. Poner en el congelador. Al mismo tiempo, es muy importante secar bien la coliflor para que no quede exceso de líquido en su interior. Esto se puede hacer colocándolo en un colador o toalla de papel. Esto completa todos los preparativos.

Pero en el segundo método, después de lavar el repollo y desarmarlo en inflorescencias, puede congelarlo o blanquearlo previamente. Para hacer esto, baje el tamiz con él en agua hirviendo (agregue un poco de ácido cítrico) durante 5-6 minutos, y luego en agua fría. Esto ayudará a mantener intactos el color y la forma de las flores. Por lo demás, esta opción de cómo congelar coliflor para el invierno es similar a la anterior. Disponer las inflorescencias en una bandeja separadas unas de otras y colocarlas en el congelador. Una vez que estén congelados, puede transferirlos a un recipiente adecuado.

Para almacenar coliflor en el congelador, puede usar bolsas de celofán comunes o bolsas especiales con cremallera para congelar. Los recipientes de plástico desechables también son excelentes. Puedes comprarlos en cualquier supermercado. También es importante observar las condiciones de almacenamiento. La temperatura en el congelador debe estar entre -23 y -18 grados. Dado que puede congelar la coliflor para el invierno solo una vez y no puede volver a congelarse, debe dividirse inmediatamente en las porciones necesarias. Deben ser tales que puedas usar todo a la vez. Con todos estos trucos, la coliflor se puede almacenar hasta por 12 meses.

La congelación no solo ayuda a conservar todas las vitaminas, sino que también te da la oportunidad de mimarte con verduras frescas, incluso en invierno. Y lo mejor de todo para estos fines es que se congela con ella de manera fácil y sencilla para darle vida. Puedes simplemente cocinarlo al vapor o hacer una tortilla con él. Complementará a la perfección una sopa, una cazuela o un guiso de verduras. La mayoría de los platos ni siquiera necesitan descongelarse. Y, por supuesto, puedes hacer un delicioso puré para bebés con él.

Congelación para el invierno - recetas con fotos.

La coliflor es perfecta para preparar varios primeros y segundos platos, y gustará tanto a niños como a adultos. Cómo congelarla correctamente...

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La coliflor es perfecta para preparar varios primeros y segundos platos. Será de interés tanto para niños como para adultos. Verá por sí mismo lo simple que es el proceso de congelación.

Empecemos la selección de aspirantes.

Para congelar necesitamos los mejores batidos de coliflor... ¿Cómo los defines?

• La coliflor debe tener un color puro y cremoso, apartar inmediatamente las inflorescencias con manchas oscuras.
• Solo tomamos repollo con cabeza dura, incluso un poco lento ya no es adecuado.
• Las hojas de Kachan dicen mucho sobre la frescura del repollo. No deben ser oscuros y lentos. Si se arrancan las hojas, lo más probable es que el repollo no sea la primera frescura.
• Para congelar la coliflor, es mejor que un niño elija vendedores confiables que no usen fertilizantes químicos.

Preparar repollo para congelar.

Antes de colocar la coliflor en el congelador, debes:

1. enjuague bien con agua corriente, eliminando los insectos y sus larvas
2. cortar todas las hojas con un cuchillo, así como las áreas podridas (si las hay)

No recomiendo congelar repollo entero. Primero, desmontándolo en inflorescencias, finalmente nos convenceremos de la ausencia de podredumbre e insectos. En segundo lugar, en invierno será más conveniente coger un puñado de coles y enviarlas inmediatamente a cocinar que intentar sacar con un cuchillo la cantidad de cabezas que necesitamos.

Qué y cómo almacenar

Ideal para congelar bolsas de vacío con cremallera que se venden en tamaños completamente diferentes. Puede doblar el repollo en porciones para cada plato, lo cual es muy conveniente. Necesitas almacenar coliflor congelada a una temperatura de menos 15 grados y no más de 9 meses. Sería muy conveniente marcar todos los paquetes con la fecha de congelación.

Cómo cocinar coliflor congelada

Método 1.

1. Este método de congelación es el más fácil y solo toma unos minutos. Después de haber dividido nuestro repollo en inflorescencias y lavado, es necesario secar bien las cabezas con toallas de papel.
2. Es muy importante que no congelemos el exceso de líquido junto con la col. De lo contrario, terminaremos con un gran bloque de hielo con col dentro.
3. Luego, colocamos el repollo en paquetes y lo enviamos al congelador esperando en las alas.

Método 2.

En este método, utilizamos el escaldado. Los platos después de tal congelación serán mucho más sabrosos. Siéntase libre de usar este método, simplemente parece desalentador. Pero al congelarla de esta manera, la coliflor retiene más vitaminas y nutrientes, y además no pierde su color después de estar mucho tiempo en el congelador.

• para deshacerse de las arañas en el repollo de manera rápida y eficiente, puede sumergir el repollo en un recipiente con agua con sal;
• la ausencia de aire en el paquete ayudará a mantener el repollo fresco durante mucho tiempo; podemos hacer esto con una pajita para beber aspirando el exceso de aire;
• para los niños, recomiendo usar el segundo método de congelación, aumentando el tiempo de cocción a 4 minutos

Cómo hacer el milagro de la coliflor congelada

La coliflor jugará cualquier papel en nuestro teatro de platos, ya sea el principal o el secundario. Este repollo hará frente a cualquier tarea.

El invierno es la época más dura del año. Esto se aplica no solo a las heladas constantes, sino también a la escasez de verduras y frutas disponibles. En los últimos años, los productos de temporada han aparecido muchas veces en los lineales en horas inoportunas, pero esto repercute en gran medida en su coste. Por lo tanto, es mejor hacer los preparativos con anticipación que pagar de más. La forma más confiable de conservar un producto en particular hasta la primavera es congelarlo. A diferencia del enlatado, este método te permite conservar todos los nutrientes, así como una apariencia atractiva, lo cual también es importante si te gusta cocinar platos gourmet, donde no solo el sabor es importante, sino también la apariencia. En este episodio, le mostraremos cómo congelar coliflor para el invierno.

Aunque el método de congelación es bastante simple, puede ser difícil congelar algunos alimentos individuales. En particular, la coliflor mal congelada se oscurece con el tiempo. Tal almacenamiento también se refleja en el sabor: aparece un amargor que no se puede eliminar ni con la cocción ni con otros métodos de tratamiento térmico. El secreto para congelar con éxito la coliflor para el invierno es blanquearla correctamente. Si sigue todas las reglas de congelación, la coliflor se puede almacenar en el congelador durante aproximadamente 1 año, lo cual es suficiente para sobrevivir hasta la próxima temporada de frutas y verduras baratas.

Para congelar 1 cabeza de inflorescencias de coliflor necesitarás:

Ingredientes:

• Coliflor;
• 2 litros de agua;
• 1/2 cucharada de sal
• 1/3 de cucharadita de ácido cítrico.

También necesitará cubitos de hielo adicionales o cualquier forma conveniente.

Proceso de cocción:

El primer paso es elegir la cabeza de repollo adecuada. El repollo debe ser fresco, las inflorescencias elásticas, sin signos de letargo. Toda la cabeza de repollo debe dividirse en pequeñas inflorescencias de unos 3 cm de tamaño.Dichas partes pequeñas se congelarán más rápido y se mantendrán por más tiempo. Enjuague el repollo ya dividido en inflorescencias. Los insectos a menudo se esconden en este vegetal, para no recogerlos a mano, puede remojar el repollo en agua fría con sal durante media hora. Debe haber al menos 2 litros de agua por 1 cabeza de repollo. Después del tiempo especificado, todos los insectos y gusanos flotarán, esta agua deberá drenarse. Luego, solo queda revisar las inflorescencias en busca de manchas negras o marrones, que se cortan y desechan con cuidado. El repollo preparado debe ser blanco y limpio.

Luego viene la etapa de blanqueamiento. Para hacer esto, hierva al menos 2 litros de agua en una cacerola grande, agregue un poco de ácido cítrico y vierta las inflorescencias de repollo. Solo necesita cocinarlos durante 2 minutos, luego de lo cual hay un enfriamiento intenso, para lo cual nos preparamos con anticipación.

Un recipiente separado se llena con aproximadamente 2 litros de agua fría. Sin embargo, simplemente el agua fría no enfriará el repollo lo suficientemente rápido, por lo que será necesario agregar cubitos de hielo. Debe haber muchos cubos, al menos 20 piezas. Del agua hirviendo, las inflorescencias de blanchivarona se arrojan al agua helada durante 5 minutos. Las inflorescencias mismas se retiran del agua hirviendo con una cuchara ranurada, o primero se drena el contenido de la sartén en un colador.

Las inflorescencias de coliflor refrigeradas, gracias a este truco, se volverán crujientes y no perderán su apariencia. Antes de enviar el producto al congelador, debe secar un poco las inflorescencias con servilletas. Cuanta menos agua quede en la superficie de la verdura, más eficaz será la congelación.

La coliflor seca se debe dividir en porciones en recipientes para alimentos o bolsas para congelar, ya que después de descongelar la coliflor no se puede volver a congelar: perderá su sabor y se volverá amarga o insípida.

Los recipientes de plástico deben tener una tapa que cierre bien. Puede reemplazarlos con bolsas de vacío especiales con cierre. Para crear condiciones de almacenamiento casi ideales en tales bolsas, debe insertar una pajilla normal en la esquina y cerrar la bolsa hasta que la toque. Además, con la ayuda de un tubo, se extrae el exceso de aire de la bolsa. El tubo se retira rápidamente y la bolsa se cierra hasta el final.

En los períodos de verano y otoño, el cuerpo humano está saturado de vitaminas y minerales útiles.

Pero por más que tratemos de llenar el cuerpo de vitaminas, los nutrientes no se retienen por mucho tiempo. Y el cuerpo necesita reponerse con ellos tanto en verano como en invierno.

Usando congeladores modernos, puede congelar carne, pescado, cerezas, grosellas, ciruelas, guisantes, espárragos, zanahorias. Las verduras y frutas congeladas ayudarán a las amas de casa a preparar alimentos nutritivos en invierno y primavera.

La coliflor tiene una ventaja entre las verduras. Es muy apreciada por su gran cantidad de vitaminas, minerales vegetales.

La coliflor es un producto bajo en calorías. 100 gramos de repollo contienen 2,5 gramos de proteína, 0,3 gramos de grasa, 4,2 gramos de carbohidratos, solo 330 kcal.

La coliflor es un almacén de vitaminas y minerales:

• la vitamina C es tres veces más que en el repollo blanco
• contiene hierro, magnesio, calcio, potasio
• es una fuente de pectina y proteína vegetal
• apoya el sistema inmunológico en primavera
• protege contra los resfriados
• contiene ácido tartrónico, que quema grasas

Se utiliza en la cocina para guisos, sopas, guisos, como guarnición. La coliflor se puede hervir, freír, guisar. No lleva mucho tiempo cocinar platos de repollo.

Las amas de casa están interesadas en ¿Es posible congelar la coliflor para el invierno? y cómo congelarlo correctamente.

La coliflor es un gran alimento para congelar en el congelador de casa. Se mantiene bien a bajas temperaturas. La verdura congelada conserva su aspecto conservando al máximo los elementos útiles.

Cómo congelar adecuadamente la coliflor para el invierno

Preparando coliflor para congelar

1. Enjuague con agua corriente.
2. Remoje durante 20-25 minutos en solución salina (10 gramos de sal por litro de agua) para eliminar los insectos.
3. Corta las hojas verdes con un cuchillo afilado.
4. Divida, con un cuchillo, la verdura en inflorescencias, quitando los tallos gruesos.
5. Piense de antemano para qué se utilizarán las inflorescencias congeladas y cómo cortarlas, pequeñas o grandes.
6. Puedes congelar por separado varias bolsas con inflorescencias grandes para hacer sopa de puré y varias con sombrillas pequeñas.

Para conservar el repollo congelado en casa, son adecuadas las bolsas desechables, los recipientes de plástico, las bolsas de vacío con cierre.

Métodos para congelar coliflor para el invierno.

Método 1... Congelación de inflorescencias frescas sin efecto térmico.

Método 2... blanqueamiento

Congelación de inflorescencias frescas sin efecto térmico.

Este es el método de congelación más fácil y toma muy poco tiempo para cocinar.

Blanqueamiento

Con la ayuda del escaldado, las sustancias que afectan negativamente a la verdura se destruyen en las inflorescencias. Bajo la influencia de estas sustancias, las inflorescencias, cuando se congelan, se vuelven suaves, pierden su color y aroma.

1. Coloque el repollo lavado bajo agua corriente en un recipiente con solución salina durante 20-25 minutos.
2. Enjuague nuevamente con agua.
3. En una tabla de cortar, con las manos o con un cuchillo, divida la cabeza en inflorescencias.
4. Hervir agua en una cacerola grande.
5. Envíe inflorescencias preparadas en agua hervida durante 2-3 minutos.
6. Para preparar alimentos complementarios para un bebé, blanquee las inflorescencias durante 5 a 8 minutos.
7. Envíe las inflorescencias con una cuchara ranurada a un recipiente con agua fría con hielo durante 3-5 minutos.
8. Coloque las inflorescencias terminadas en una toalla de papel después de blanquearlas para eliminar el exceso de humedad.
9. Coloque las piezas secas en una bandeja y envíelas a congelación preliminar.
10. Transfiera las inflorescencias congeladas a bolsas desechables o recipientes de plástico especiales para alimentos.
11. Envíe platos sellados herméticamente, bolsas con aire extraído de vuelta al congelador para una congelación completa.

Consejos para elegir y congelar repollo para alimentos para bebés

• dividir manualmente la cabeza en inflorescencias
• use las inflorescencias superiores para congelar
• poner en un bol con agua salada durante media hora
• enjuague con agua corriente
• blanquear por 10 minutos
• extender en una bandeja hasta que se seque por completo
• para concluir
• enviar paquetes empaquetados con repollo al congelador

Cómo almacenar coliflor en el congelador para el invierno

Duración de la retención en el congelador depende de la temperatura.

• A 6 grados bajo cero, se puede almacenar de 2 a 4 semanas.
• A una temperatura reducida a 12 grados, almacenar durante 3 meses.
• A temperaturas de -16 grados y más, mantenga durante 9 meses.

Puede congelar las inflorescencias para el invierno solo una vez, no se recomienda la congelación secundaria.

Para conservar mejor la coliflor, saque todo el aire de las bolsas con la pajita insertada.

No vuelva a blanquear las flores blanqueadas congeladas. Al preparar un plato, se debe recordar que tales inflorescencias se preparan más rápido.

Cómo descongelar correctamente

Para que el repollo congelado se vea hermoso en los platos, debe descongelarlo correctamente.

1 manera Retirar del congelador y dejar descongelar completamente a temperatura ambiente.

Método 2. Retirar de la cámara y poner en agua hirviendo o al vapor.

No use microondas para descongelar.

El cumplimiento de las reglas para congelar la coliflor durante el invierno brindará una excelente oportunidad para preparar comidas deliciosas a menudo en invierno.

No todo el mundo sabe cómo congelar coliflor, aunque parece que aquí no hay nada complicado. Sin embargo, a menudo el resultado de congelar la coliflor es una gran masa de verduras, que es increíblemente difícil de dividir en pequeñas inflorescencias. Siguiendo unos sencillos requisitos de congelación, puede obtener un producto perfectamente conservado. El repollo congelado se usa para hacer sopas, guisos, guisos de verduras.

Ingredientes

• coliflor de buena calidad.

Preparación

Para congelar, debe tomar una coliflor joven y fuerte sin rastros de daños por insectos, deterioro y podredumbre. Las manchas oscuras en la superficie del repollo son una señal segura de que es mejor no usar este vegetal para congelarlo. Da preferencia al repollo que haya sido cortado recientemente del jardín, en lugar de uno que haya estado almacenado por un tiempo.

Transfiera la coliflor a un tazón y llénelo con agua limpia y fría, repita el proceso varias veces. Esto eliminará cualquier insecto que pueda estar escondido entre las hojas o dentro de las inflorescencias. Después de enjuagar el repollo, sacuda el exceso de agua y luego corte las hojas verdes. Después de eso, con las manos o con un cuchillo afilado, divida los tenedores de repollo en pequeñas inflorescencias, del tamaño
unos 3cm

Por supuesto, el corte puede ser diferente. Planifique con anticipación qué cocinará con repollo congelado, qué platos son populares en su familia. Para la sopa, puede cortar la verdura en trozos más pequeños, para una cazuela o estofado, más grande.

Antes de blanquear, el repollo se puede mantener en agua con sal durante 20-30 minutos. La salmuera se hace de esta manera: agregue 4 cucharadas a 1 litro de agua. sal, remover y colocar allí las inflorescencias de col. Después de media hora, enjuague la coliflor con agua corriente.

Para blanquear la coliflor, vierta la cantidad adecuada de agua en una cacerola y hierva. Transfiera las inflorescencias a un colador y bájelo en una cacerola, manténgalo así durante 3 minutos. Después de eso, retire el colador del agua hirviendo e inmediatamente enfríe el repollo, puede bajarlo en un recipiente con agua helada. El escaldado mata las enzimas responsables de descomponer el sabor y el color del repollo durante el almacenamiento.

Es óptimo congelar la coliflor en pequeñas porciones, a la vez. Para ello, da preferencia a las bolsas o envases pequeños. Transfiera el repollo y, si es posible, libere el aire de ellos. Antes de usar, el repollo solo debe cocerse al vapor o sumergirse en agua hirviendo durante 1,5 minutos. Después de eso, puede agregar repollo a cualquier plato que decida cocinar.