Grâu (Lat. Triticum) - Herbatos planta annor Familiile de cereale, aceasta este cea mai importantă și cea mai importantă cultură de cereale în multe țări ale lumii. O astfel de popularitate se explică prin faptul că cerealele de grâu pot fi utilizate complet diferit, ceea ce îl face o alimentație versatilă și foarte valoroasă.

Fără cereale nu are o astfel de varietate de specii și soiuri ca grâul. Fiecare regiune de creștere este renumită pentru propriul său tip cultural și diferite soiuri. Caracteristicile cu diferite soiuri sunt date în funcție de forma și de compoziție chimică Cele mai importante corpuri ale cerealelor - tulpină și spike. Divizia principală a tuturor soiurilor de grâu are loc pe două semne - soiuri moi și solide.

Compoziția grâului

Grâu - produs cu proprietăți de calorii ridicate și nutriționale; În 100 de grame de boabe, există aproximativ 345 kilocalorii. Granul conține carbohidrați, proteine, amidon, aminoacizi, inclusiv indispensabile, minerale și vitamine - în grupul principal. Produsele de grâu sunt bine absorbite de organism, dar persoanele care suferă de greutate sau diabet nu sunt recomandate să utilizeze multe produse de la Făină purificată albă. Este mai bine să vă opriți alegerea pe pâine cu Bran și pe produse din soiuri solide de grâu.

Caracteristici benefice

Cel mai important produs obținut din cereale de grâu. Acest produs durează aproape 30% din toate alimentele mondiale. Deșeuri Când se recoltează cerealele (tărâțe, metalin, paie, tort) este folosit ca hrană pentru animalele de fermă. Un paie este folosit ca material decorativ și diversificat - în India și Asia de la ea pretutindeni face covorașe, negociere, ecran, mobila de gradina, elemente de interior. Întregul spikelets sunt iubiți de florarii din întreaga lume - decorează buchete și aranjamente de flori, utilizarea în design interior.

Produs foarte util pentru corp - Bran de grâu. Acestea sunt adăugate la coacere și, de asemenea, produse separat în formă purificată și sunt folosite pentru a îmbogăți mâncărurile sau pentru uz automat. Branul ia pentru a îmbunătăți digestia, curățarea corpului, stimulând funcționarea tractului gastrointestinal.

Pâinea de măcinare grosieră - include Bran - foarte utilă nu numai ca conținând substanțe din fibre și balast, dar și datorită faptului că toate vitaminele și mineralele sunt conținute în principal într-o coajă subțire de cereale, departe de centru, adică tărâţe.

Grâu- unul dintre cele mai importante culturile alimentare Rusia. În producția globală de cereale, proporția de grâu atinge 30%. În prezent, liderii în cultivarea grâului în lume sunt țări precum China, SUA, India și Rusia. Culturile de grâu din Rusia sunt mai mult de 20 de milioane de hectare, deci reprezintă un ușor mai mic decât jumătate din întreaga piață a cerealelor Țară. Grâul este utilizat pe scară largă în industria alimentară pentru producerea de făină, brutărie și paste. Masa verde și deșeurile de producție de flori se îndreaptă spre hrana unei bovine și ca materii prime pentru diverse industrii. Datorită caracteristicilor sale biologice și de mediu ale grâului, pot crește într-o gamă largă de condiții sol-climatice, ceea ce cauzează foarte răspândite: Grâul este cultivat pe toate continentele, cu excepția Antarcticii. Spreadurile de grâu sunt limitate la astfel de factori agro-climatici ca indicatori de temperatură (în special temperaturile de iarnă scăzute) și înălțimea capacului de zăpadă, asigurând condiții normale pentru a fi depășind. Prin urmare, grâul de iarnă Rusia este cultivată în principal în regiunile centrale și occidentale din partea europeană a țării. Principalele zone de grâu de primăvară sunt concentrate în regiunea Volga, sudul Ural și Siberia.

Descrierea botanică

Grâu (Lat. Triticum) se referă la genul plante herbatice Familiile de materi sau cereale (Poaceae). Aceasta este o plantă anuală, mai puțin de două ori, cu o înălțime de până la 150 cm. Stem de grâu - Solmin cu noduri și, de obicei, interstiții goale, reprezentanța, goale sau executate. Solomina colorarea când maturarea poate varia de la alb la violet. Frunze plate, lățime regulată, liniară, cu două rotunde 3-20 mm lățime. Sistemul rădăcină este de bază. Peisajul de grâu este un vârf complex de până la 14 cm. Cereți 10-17 mm, lungime, unică, scaune, pe axa sunt 2 rânduri corecte. Cântarele de flori inferioare sunt convexe, cu un ustye sau fără anxietate. Scara este o plantă predominant auto-lustruită. Înflorirea în majoritatea tipurilor de floare închise, deschise, este caracteristică numai pentru un grup de grâu diploid. Fătul de grâu - un cereale goale sau de film (gol sau film) cu o canelură longitudinală bine observabilă, ținută în vârful scalelor înflorite. Culoarea boabelor poate varia de la alb la roșu-maroniu.

Specii principale

Cel mai semnificație economică Există 3 tipuri de grâu obișnuite sau moi (T. Aeesivum) utilizate în principal pentru industria de panificație, solid (T. Durum) utilizat pentru producerea de paste și pitic sau densitate (T. compactum) utilizate pentru a obține coacerea zdrobită.
Semnificația și distribuția frumos mai mică au Spelta de grâu (T. Spelta), becul (T. Dicoccum), Emmer, Prista, Engleză (T. Turgidum) și poloneză (T.POLONICUM) disting în prezent soiurile de grâu de iarnă și de primăvară. Grâul de iarnă, exilat în toamnă, merge în iarna în corpul corpului, iarna sub acoperirea zăpezii și dă o recoltă pentru vara următoare. Demnitatea sa este că în primăvară folosește umiditate pentru a folosi umiditatea. Și, de asemenea, coaceți. Adidași (cu excepția t.durum) cultivă în acele zone. Unde iarnă nu este prea surov. Este semănat în primăvară și a fost eliminat în verii din acest an. Printre toate culturi de grație Grâul are cele mai multe soiuri și soiuri, ambele mari aspirate și locale, cultivate în țări și zone individuale. Baza de clasificare a grâului este utilizată astfel de indicatori ca morfologia organelor vegetative (vârfuri, tulpini), precum și diferențele în morfologia cereale și compoziția sa chimică.

Proprietăți și utilizare

Făina de soiuri moi de grâu este în primul rând pe fabricarea de pâine, panificație și produse de cofetărie, cereale semale. Are boabe mari de amidon și un gluten mic, astfel încât în \u200b\u200bcomparație cu solidul absoarbe mai puțină apă. În făină de soiuri solide de amidon de grâu mai mic, și gluten mai mult, prin urmare, scopul principal este producția de paste. În plus față de industria alimentară, grâul joacă un rol important în hrănire. Făină de grâu, masă verde, paie, fân, tărâțe de grâu, precum și deșeurile de producție făcute intră în bovine. Aplicația largă a primit amidon de grâu, care este utilizat cu succes într-o varietate de industrii - de la alimente la rafinărie. Popularitate suplimentară în gătit, medicină și cosmetologie dobândește germeni de răsaduri de grâu.

Caracteristicile biologice

Grâul este o cultură din plastic, este suficient de neconceput pentru condițiile climatice solului, datorită succesului pe toate continentele pe lângă Antarctica. Grâul tolerează bine temperaturile pozitive scăzute. Pentru rezistența la rece, este inferioară doar orzului, cartofilor și a unor ierburi de alimentare. De asemenea, grâul transferă perfect temperaturi ridicate dacă nu sunt combinate cu umiditate crescută. În acest caz, pierderile mari de culturi sunt asociate cu structuri ridicate de boli de plante. Temperatura optimă Pentru creșterea și dezvoltarea grâului, grâul este de aproximativ 25 ° C, în general, cultura crește bine în intervalul de la 3 ° la 32 ° C. Grâul este prea devreme și prea târziu. În primul caz, riscul de lăstari de germeni este în creștere, în al doilea rând - pericolul de dispariție de iarnă este foarte probabil, dacă plantele nu au avut timp să ajungă la o fază de adversar înainte de a pleca sub iarna. Herb grâu în funcție de Condițiile climatice semănate din martie până în mai, perioada de creștere durează aproximativ 70-110 de zile. În același timp, curățarea cerealelor se efectuează prin atingerea a 13% din conținutul de umiditate al cerealelor. Cu o curățare anterioară, cerealele vor trebui să fie preiger, curățarea ulterioară duce la o scădere a randamentului ca rezultat al cremei de cereale. Grâu de iarnă semănat la sfârșitul verii - toamna devreme în funcție de zonă și condițiile meteorologice. Are 2 perioade de vegetație activă - toamna, în timpul căreia există o creștere a masei vegetative și a primăvara de primăvară, în timpul căreia se formează creșterea vegetativă, corpurile generative și recoltele sunt formate. Plante grâu de iarnă Bine tolerează temperaturile negative de iarnă. Cele mai multe soiuri rezistente la îngheț sunt rezistente la temperaturi de până la -35 ° C. Cu toate acestea, o condiție prealabilă pentru o depășire bună este prezența unei acoperiri de zăpadă bună, durerea de iarnă a culturii este, de asemenea, determinată de rezistența la astfel de factori adverși Scrierea, bea, crusta de gheață etc. Temperatura optimă pentru apariția lăstarilor este amplasată în intervalul de 13-15 ° C, totuși, semințele germinate de grâu încep la 1-2 ° C în perioada de vegetație, grâu de iarnă Necesită cantitatea de temperaturi zilnice medii în jurul anului 1900-2200 ° C, arcul - nu mai puțin de 1.300 ° C. Schetza este foarte receptiv la irigare. Este deosebit de rău să purtați deficitul de umiditate în faza de ieșire în tub, turnarea cerealelor (provoacă fantezia). Cernoziomii --- Cele mai bune soluri pentru grâu, cu toate acestea, aplicarea corectă a îngrășămintelor vă permite să obțineți randamente de grâu bun și pe soluri de turf-podzolic. La formarea de 1 C, boabele de grâu consumă 3 kg de azot, 1 kg de fosfor și aproximativ 2-3 kg de potasiu. PH-ul solului nu trebuie să fie mai mic de 5, deoarece nu poartă soluri acide. Cei mai buni predecesori ai grâului de iarnă și de primăvară sunt cupluri pure și ocupate, ierburi, culturi leguminoase, porumb etc.



(Triticum), genul ierburilor vechi de un an al familiei de cereale, una dintre cele mai importante culturi de cereale. Făina obținută din boabe merge pe coacere pâine albă și producția altor produse alimentare; Deșeurile producției făcute de făină servește drept bovine și păsări de curte, iar recent toate sunt utilizate ca materii prime pentru industrie. Grâul este cea mai importantă cultură a cerealelor din multe regiuni ale lumii și una dintre principalele alimente din nordul Chinei, în unele părți ale Indiei și Japoniei, în multe țări din Orientul Mijlociu și din Africa de Nord și câmpiile din sudul Americii de Sud. Principalul producător de grâu - China, al doilea în valoare - Statele Unite; Apoi vin India, Rusia, Franța, Canada, Ucraina, Turcia și Kazahstanul. Grații de grâu este cel mai important obiect agricol al comerțului internațional: aproape 60% din totalul exporturilor de cereale. Cel mai important exportator din lume de grâu - SUA. Multe grâu sunt, de asemenea, exportate de Canada, Franța, Australia și Argentina. Importatori de bază de grâu - Rusia, China, Japonia, Egipt, Brazilia, Polonia, Italia, India, Coreea de Sud, Irak și Maroc. Există mii de soiuri de grâu, iar clasificarea lor este destul de complexă, dar principalele tipuri de numai două sunt solide și moi. Soiurile moi se împart pe roșu și alb și alb. De obicei, ele sunt cultivate în regiuni cu umiditate garantată. Gradurile solide sunt crescute în zone cu un climat superior, de exemplu, unde tipul natural de vegetație este o stepă. În Europa de Vest și Australia, ele produc soiuri moi moi, iar în SUA, Canada, Argentina, Asia de Vest, Africa de Nord și fostul URSS. - în principal solid.
Proprietăți și utilizare. Soiurile moi și solide de grâu au mult în comun, dar diferă în mod clar într-o serie de semne importante pentru utilizarea făinii. Istoricii susțin că diferența dintre cele două tipuri de grâu a cunoscut deja vechii greci și romani și, eventual, mai mult civilizația timpurie. În făină, obținută de la soiuri moi, boabele de amidon sunt mai mari și mai moi, consistența este mai subțire și fricoasă, conține mai puțin gluten și absoarbe mai puțină apă. Astfel de făină este folosită pentru coacerea, în principal produse de cofetărie, nu pâine, ca produse de la ea să se prăbușească și să se îngrijoreze rapid. În zonele de cultivare a claselor moi, pâinea se coace din amestecul său cu o făină obținută din soiuri solide importate. În făina unor soiuri solide de grâu, granulele de amidon sunt mai mici și mai grele, consistența fine-granulată, gluten relativ mulți. O astfel de făină, numită "puternică", absoarbe cantități mari de OD și este în primul rând pe pâinea de coacere, cu excepția lui T. Durum obținută de la tipul, care vine la fabricarea pastei. Ca pondere în dieta oamenilor din carne și a altor alimente non-verbale, numărul de grâu direct consumat direct cu acestea și alte cereale este redus. Cu toate acestea, grâul este utilizat pe scară largă și pe hrana bovinelor, iar valoarea nutritivă a cerealelor este aproape independentă de calitățile de frezare. Acum, în SUA, este de obicei cereale solide pentru acest lucru, deși mai devreme, șlefuirea a fost utilizată ca aditivi pentru hrana animalelor - Bran și așa-numitele. Mucher. Aceste deșeuri sunt combătute de animale agricole cu antichitate profundă: dacă celuloza este mai mare - în primul rând o bovine și cai, dacă este mai puțin - porci și o pasăre. Branul de grâu sunt evaluate în mod special ca un aditiv la dieta vacilor și a ghempelor gravide. Anterior de ei în cantitati mari De asemenea, au dat caii din cauza unor proprietăți laxative bine cunoscute. Porcii sunt mici tărâțe mici, inclusiv embrionii și făina atașată de ele. Este cel mai eficient să se utilizeze împreună cu deșeurile bienale, făină de pește și subprodusele lactate ca aditivi la porumb și alte cereale. Utilizarea deșeurilor de frezare în agricultura de păsări de curte, în special de broiler, sa diminuat recent datorită creșterii dietei cu fibre reduse. Din proteina grâu, glutamatul de sodiu a fost obținut pentru prima dată - armarea substanței care este utilizată pe scară largă în Japonia în compoziția sosurilor de soia, dar acum este produsă în principal din aceeași soia. Până recent cercetare aplicată Grâul au fost îndreptate în principal la îmbunătățirea proprietăților sale alimentare. Experimentele de laborator au arătat că plasticul, fibrele și compozițiile adezive pot fi produse din gluten de grâu, dar aceste produse sunt fragile și solubile în apă, prin urmare, în sensul comercial, valoarea nu reprezintă. Recent, tendința de a reduce consumul de pâine în Statele Unite a fost reînviat interesul în căi neconvenționale de utilizare a grâului. Din făina tratată special, mâncărurile "solubile" asemănătoare cu terci de semolină sunt obținute din gluten - fulgi de mic dejun bogat în proteine, iar răsadurile de grâu sunt recunoscute foarte utile pentru sănătate în formă brută. Amidonul de grâu este utilizat pentru a împiedica hârtia. De obicei, este scos din cereale, dar uneori de la paie. În industrie găsiți utilizarea proprietăților adezive și vâscoase ale celui mai mare făină de grâu. Acesta servește ca aditiv la soluțiile de foraj utilizate în producția de ulei și agentul de floculare (lovit) la îndepărtarea aurului din soluție, îmbunătățirea legării părții minerale cu o acoperire cu hârtie în carton de tencuială, este o umplutură de adezivi impermeabili în placaj, impregnarea compoziție și altele asemenea.
Biologie. În plantele de grâu, sulful Sulp-Solver cu noduri și, de obicei, gol cu \u200b\u200binterstiții goale, iar frunzele sunt simple, liniare, regulate, cu două rânduri. Fiecare foaie pleacă de la nod și constă dintr-un vagin care acoperă interstiția deasupra ca un tub divizat și o placă îngustă lungă. La granița dintre vagin și înregistrare există trei creșteri - o limbă largă de film adiacentă tulpinii și două acoperind ultima ureche în formă de deget. Interstiția superioară sau înflorirea, transportă inflorescența - o distanțare complexă. Se compune dintr-o axă centrală a arborelui cotit și mici inflorescențe simple, spikelete adresate axei laterale a arborelui cotit. Fiecare spiket își poartă axa de la două până la cinci ori florile de eșapament, totalitatea cărora este acoperită sub scalele de două - superioare și inferioare - spikey, reprezentând frunzele lubrifiante ale inflorescențelor simple. Fiecare floare este protejată de o pereche de bracțiuni specializate - scări mai mari și groase inferioare și relativ subțiri de vârf de flori. În unele, așa-numitele Soiuri dulci, grâu. Cântarele de flori inferioare se termină cu o minditate lungă. Florile sunt de obicei scarate, cu trei stamine și pistil care transportă două centre. La bază există două sau trei scale mici - filme de înflorire sau concentrate, echivalente cu perianul. În momentul înfloririi, ei se umflă și răspândesc floarea înconjurătoare de cântare. Grâu - Planta este în principal auto-lustruită, deși unele dintre tipurile sale există polenizare încrucișată. După fertilizare, marcajul se transformă într-un mic fruct solid, cu un boabe ținut în vârful cântarelor înfloritoare. Cerealele sau cerealele sunt un infrearat care sa format din perete, legat inextricabil cu singura sămânță, care conține Germin și Endosperm. Embrionul este pe lateral la baza cerealelor și constă în regate, rădăcină și adiacentă cu endospermul unui semisilder modificat - un scut. După germinare, rădăcina embrionară va da primară sistemul de rădăcini, copii - organele deasupra plantei și rădăcinile sale "adulți", iar scutul va evidenția enzime, digerarea endospermului și o conduce nutrienți La începerea dezvoltării. Înconjurarea granulelor de grâu absoarbe apa, umflarea și germinarea. Înălțimea și rădăcina germinală afară și cresc în sus și în jos, respectiv. La suprafața solului de la primul nod care se formează din regatele solomine, se îndepărtează rădăcinile aparente, care sunt puternic ramificate și formează așa-numitul. Sistem de rădăcini uriscate. Localizarea tranziției tulpinii la rădăcină se numește tortul rădăcină. Nodurile laterale ale tulpinii, ușor deasupra lui și în lateral se dezvoltă din sinusurile frunzelor lor în apropierea suprafeței solului - grâul se întâmplă. Înainte de această etapă, planta este considerată a fi germană. Apoi faza de ieșire începe la tub, adică alungirea rapidă a Solomina, pentru care este necesar, adică. Inflorescențele educației: intersecția superioară (înflorire) va lua o distanțare timp de 7-10 cm deasupra foii de sus. Granul final de cereale conține embrionul și apa, mai întâi transparent, atunci, deoarece conținutul de amidon devine alb, endosperm (endospermul așa-numitei maturi de lapte). Treptat, conținutul de umiditate al cerealelor scade și conținutul său pe consistența începe să semene cu aluatul lipicios (ceară coaptă). Fabricat (coapte tehnic) este solid.

Principalele tipuri. O importanță economică semnificativă este de numai trei tipuri de grâu de grâu, moale sau obișnuit (T. Aeestium), solid de grâu (T. durum) și densitatea de grâu sau pitic (compactum T.). Primul este grâul obișnuit de brutărie, cultivat la nivel mondial. Granul din al doilea este folosit pentru producerea de paste, deoarece este bogat în gluten - un amestec de proteine \u200b\u200bcare formează o masă lipicioasă, care nu numai că leagă aluatul, dar deține și bule în el dioxid de carbon; Aluatul "crește", iar pâinea devine luxuriantă. Grâul pitic merge în principiu pentru a obține coacerea fină. Valoarea redusă are rularea grâului (T. Spelta), Emmer, Shepherd sau dublu-fuzzy (T. Dicoccum), grâu polonez (T. polonicum) și engleză sau grăsime (T. Turgidum). În întreaga lume mai mare decât toată grâul de vară de grâu. Cântarele ei spiker sunt în mod clar pieptene numai în jumătatea superioară, scările de flori inferioare sunt nonsensive sau mai scurte 10 cm, Solven este de obicei un gol. Acesta diferă de piticul, mai mult, mai lung sau maioi, comprimate pe spikes comprimate dorsovetral. Grâul este pitic, ele sunt scurte, dense și comprimate din laturi. Grâul este solid - primăvara, din vară și pitic se distinge prin crestături ascuțite de-a lungul întregii lungimi de cântare strălucitoare și, de obicei, cu scale de flori inferioare de o lungime cu un praf de 10-20 cm lungime. Solmin. Din grăsimea de grâu, aceasta diferă numai de scouri și boabe mai lungi, cu ea din urmă, de obicei eliptică. În grâu, grăsimea, în America este practic cultivată, boabele sunt scurte, ovale, cu vârfuri trunchiate, astfel încât par să fie umflate și de vânzare; Există note roșii și albe. Grâul polonez se ridică la el specii externe. Răcitorul ei este un mare - 15-18 cm lungime și 2 cm lățime și mai mult. Cântarele drepturilor de autor sunt lungi, subțiri, hârtia, iar boabele ajung adesea la o lungime de 13 mm și foarte solidă. Soiurile acestei specii, cum ar fi solidul de grâu, doar sfâșiat. Soiurile de grâu sunt împărțite în timpul iernii și primăverii. Grâul de iarnă semănează toamna și îndepărtați vara următoare. Acesta este cel mai comun grâu din întreaga lume. Începând să dezvolte primăvara de primăvară mai devreme, ea doarme rapid și dă mai mult randament ridicat. Scăderea grâului, cu excepția lui T. Durum, cultivată în acele locuri unde iarnă este prea uscată.

Enciclopedia colegiului. - Societate deschisă. 2000 .

Grâu - triticum.

Folosind.Grâu - cea mai importantă cultură de cereale, dând aproape 30% din producția mondială de cereale și furnizând mai mult de jumătate din populația lumii. Popularitatea sa largă este explicată de versatil utilizare calitatea valoroasă a cerealelor. Este în primul rând de producția de făină, din care pâinea și multe alte alimente sunt pregătite aproape peste tot. Pâinea din făină bună conține până la 70-74% carbohidrați (în principal amidon), proteine \u200b\u200bde 10-12%, minerale, aminoacizi, vitamine. Acest produs delicios, nutritiv, produsul caloric (100 g și 347 kal) este bine absorbit și digerat de către organism. Cerealele și deșeurile sale în timpul recoltării (Meakin, Straw) și Bran Feed animale de companie. De la paie face hârtie, pereți mobili, acoperișuri, covorașe, articole de uz casnic.

Răspândire. Potrivit Buletinului FAO (1989), grâul cultivat pe un teritoriu uriaș În 220 de milioane de hectare, ocupând 31,4% din întreaga lume din lume sub culturile de cereale.
Principalele culturi sunt situate în Eurasia - 71,8% (inclusiv în URSS - 21,8% sau 48 milioane de hectare) și America - 20,2% (inclusiv în nordul - 16,0%), mult mai puțin în Africa - 3,8% și Oceania - 4,2% . Mai mult de jumătate din culturile de grâu (55%) sunt plasate în țări dezvoltate din punct de vedere economic, care produc 57,5% din cereale (producția generală în lume - 510 milioane de tone) cu un randament mediu de 2,4 t / ha. Principala contribuție la producția de cereale de grâu este realizată de SUA, Canada, Australia, URSS, Italia, Spania, România, Franța, Regatul Unit. Ultimele două țări obțin cele mai înalte randament Cereale - 5-6,9 t / ha.
ÎN tari in curs de dezvoltare Grâul este plasat pe o suprafață de aproximativ 100 de milioane de hectare, din care se obțin 217 milioane de tone de cereale pe an. În zone subtropice și tropicale. Producătorii de bază de cereale de grâu: China, India, Turcia, Pakistan, Iran, Argentina, Mexic, Brazilia, Maroc, Algeria, Africa de Sud. Pătrate destul de importante sub cultura din Irak, Egipt, Etiopia, Chile. În plus, este cultivată în Nepal, Bangladesh, Afganistan, Peru, Uruguay, Kenya, Tanzania, Sudan, Zimbabwe și alte țări tropicale.

Descrierea plantelor. Grâul este o reprezentătoare anuală planta de cereale Înălțimea de la 0,3 la 1,2 m. Propagată de semințe (boabe), care germinează 3-6 rădăcini germinale care joacă un rol important în activitatea vitală a plantei. Când 4-5 frunze apar dintr-un nod subteran, începe un sistem de rădăcini secundare (rădăcini nodale). Este urină, neintenvent, uneori rădăcinile individuale pătrund la 1 m și mai mult. Lăsările laterale apar din nodul corpului un puțină rădăcini nodale anterioare - când se formează cea de-a treia foaie. Totul este format din 1 la 6 lăstari (procesul de bunning).

Escape (tulpină) - Solidul gol, împărțit la noduri la interstiția (4-7), lungimea căreia crește tulpina. Intezion. Partea inferioară este acoperită strâns de vaginul frunzelor, care diferă de sus și se încadrează în plăci netede netede, liniare de 1-2 cm lățime, lungime de la 20 la 37 cm. La sfârșitul fazei corpului, Înălțimea intensivă a tulpinilor începe în detrimentul prelungirii secvențiale a interstanților de la partea de jos în sus (ieșirea de fază la tub sau la schelare). În procesul de tulpină inflorescenţă (Kolos) se ridică de-a lungul tulpinii și iese din vaginul foii superioare, planta intră în faza cossetului. Spațierea unei lungimi de 5-10 cm constă dintr-o tijă, pe fiecare margine din care se află pe un spiket în 2 rânduri paralele, se termină cu un vârf de sus. Spikeletele constau din 2 scale de stropire și mai multe flori (de la 1 la 5), \u200b\u200bfiecare dintre acestea fiind închise în 2 scale de înflorire. Secțiunile ostale au o scale exterioare care poartă un atac. Floare Se compune dintr-o rană cu o sămânță, 2 pești peralizați și 3 stamine. a inflori Grâul vine imediat după un coolt. Începe cu Centrul Spoologic, apoi se răspândește în sus și în jos simultan. Blossom poate fi închis (cu vreme tulbure sau ploioasă) sau deschis. Predominant auto-votare. Cu debutul floarei, creșterea tulpinii este terminată. După fertilizare, începe formarea, agresiunea și maturarea fătului (faza de maturare).

Făt - Cereale - constă din cochilii de fructe și semințe strânse, endosperm cu straturi exterioare Alaron (proteine) și straturi de amidon interior și embrion. Masa a 1000 de cereale - 30-50 g. Cerealele sunt foarte valoroase, conține 75-79% carbohidrați, proteine \u200b\u200b15-20%, 1,9-2,2% grăsime, 1,9,2,1% cenușă și fibre de 2,2,4%. Utilizate în maker de paine ca o îmbunătățire a făinii grâu moale. Practic se duce la fabricarea celor mai bune clase de cereale Manna, paste, taitei, Vermicelli.

Origine și sistematică. Grâu se referă la genul triticumcare include mai mult de 30 de specii. Speciile de film de acest tip au fost găsite în săpăturile de locuințe umane pe teritoriul Irakului modern, Turcia, Iordan, vârsta de săpături a fost definită la 7-6,5 mii de ani înainte. e. Formulare antice grâu moale (obișnuit) (Triticum Aestivum L.) Au fost găsite în Iran, unde au fost cultivate timp de 5 mii de ani înainte. e. În Europa, grâul moale a fost cunoscut timp de 3 mii de ani înainte. e.

În prezent, acesta este cel mai comun tip de grâu cultural, care are mai mult de 250 de soiuri și câteva mii de soiuri. Cerealele constă din carbohidrați - 75-80% (în principal amidon), proteină - 10-15, grăsime - 1,5-2,5, cenușă - 1,7-2,1, fibre - 2-2,6%. Făina de grâu moale este folosită pe scară largă în producătorul de paine. Pâinea se distinge prin calitatea ridicată a gustului, valoarea nutrițională și o bună digestibilitate. Avantajele de panificație ale făinii de grâu depind de conținutul de boabe de proteine \u200b\u200bși de gluten. Făina puternică conține o proteină de cel puțin 14%, gluten - 28%, medie - 11-13,9% și, respectiv, 25-27%. Cantitatea și calitatea glutenului sunt determinate de randamentul în vrac al pâinii, neclaritatea și porozitatea mingii. Grâul moale are forme strânse și de iarnă. Aceasta este o specie excepțional de plastic adaptată la diferite condiții climatice, tipuri de sol, relief de teren. Cultura poate fi găsită în zonele joase și la o altitudine de până la 4000 m deasupra ur. Mare, în cele mai fierbinți locuri și pentru cercul polar.

Al doilea mod de răspândire - grâu solid (triticum durum desf.), a cărui origine nu este instalată cu siguranță. Se presupune că provine din Marea Mediterană, unde a fost găsită varietatea excepțională a soiurilor și soiurilor sale. Grâu solid Prezentat în principal de formele de primăvară care cultivă în locuri mai calde și mai uscate, comparativ cu moale, inclusiv în tropicele din India, Etiopia, Argentina. Speciile se caracterizează prin scurte, rezistență, rezistență la căldură, rezistentă la crema de cereale. Plantele aproape nu rulează, folosesc bine apă irigată, ceea ce face o cultură promițătoare de grâu tare în zonele irigate. În comparație cu un moale, este mai puțin afectată de zbura hessană, un rugină maro și un cap de prăfuit, acesta din urmă este legat de tipul închis de înflorire. Diferă cerințe ridicate pentru fertilitatea solului și puritatea câmpurilor de la buruieni.

În plus față de grâul moale și solid în tropice și subtropicele sunt comune alții Vederi culturale.
Culturi sfâșiate ordinar privat (T. Dicoccum Schrank.) Întâlnește în Africa de Nord, Etiopia, Yemen, India. Ridicările râurilor sunt raven, rezistente la căldură, rezistente la agenții cauzali ai ruginii de tulpină și a capului solid, au cereale de bună calitate. Adidași mesopotamian grâu (T. Persivalii Hubbard.) Ocupa o zonă limitată în Siria, Turcia, China. Forma ramificată turgue de grâu (T. Turgidum L.) Este cultivată ca primăvară și iarnă în Marea Mediterană și Etiopia. Există, de asemenea, semănătoare de primăvară grâu polonez (T. Polonicum L.). În India și Pakistan, cultivați zonele mici grâu rotund (T. Sphaerococcum pers.).

Caracteristici biologice. Grâul este una dintre puținele culturi care pot fi cultivate într-o gamă largă Moduri termice, luminoase și solului.
În zona temperată Se cultivă din zonele de stepă fierbinte până la nordul rece. Gradurile importante de iernare rezistente la rece (aproximativ 3/4 din toate zonele din zona moderată) și grâul de primăvară sunt dominate aici. Este suficient pentru germinarea semințelor și formarea de generații de căldură de 12-14 ° C, iar congelatoarele pe termen scurt sunt păstrate. În timpul corpului, grâul de primăvară nu este, de asemenea, incapabil să se încălzească. Formele de iarnă pentru copleșitoare normale și tranziția la fazele generative ar trebui să fie supuse întăririi (acumularea de zaharuri în noduri de iepurași, deshidratarea treptată a celulelor, transformarea în ele insolubilă substanțe organice În solubile), cu o scădere treptată a temperaturii și a lungimii zilei în timpul perioadei de toamnă. Pentru trecerea fazelor generative (soblinație, peeling, înflorire, maturare) grâul necesită o creștere consistentă a temperaturilor zilnice medii de la 18 la 28 ° C, suma temperaturilor active (peste 10 ° C) pentru sezonul de creștere să fie mai puțin de 1400-1600 °. Precipitațiile anuale optime pentru grâul non-grea este de 600-800 mm. Cu toate acestea, cu o distribuție favorabilă de precipitații, aceasta poate da randamente bune și cu o cantitate mai mică de precipitații (400-450 mm), principalul lucru este că, pentru sezonul vegetației, numărul lor nu este mai mic de 200 mm.

În tropics Grâul este cultivat în principal în zonele montane, unde temperatura este relativ scăzută și diferă semnificativ în zi și noapte. Aici ei predomină de iarnă și semi-unică ("cu două mâini"). Pe câmpiile au crescut mai des grâul de primăvară și semifabricat în sezonul uscat atunci când irigarea sau într-un sezon mai rece fără ea. De exemplu, în Africa de Est, înălțimea de plasare a grâului de la 1600 la 3000 m deasupra ur. mări. În Africa de Vest este cultivată pe câmpii crescute (de la 200 la 500 m) în sezonul uscat când irigarea.

În India, unde grâul este una dintre principalele culturi de cereale, există 5 zone climatice. Zonarea ei. În țară, ele cultivă în principal grâul de iarnă și semi-out. În zona de nord, cele mai târzii soiuri de iarnă ponderate sunt în creștere - locale și selecție (DL420-9, HB 501, etc.), care se înmănțe în termeni timpurii, dar nu mai târziu de octombrie și sunt cultivate atât prin precipitare și udare. În zona Plava de Nord cu o sugestie limitată de umiditate (250-625 mm de precipitare pe an), soiurile semico-unice locale și de selecție (HD228, DWL5023, ML3, MLKS11, CPAN etc.) semănă în noiembrie-decembrie și sunt cultivate în principal când irigarea. În zonele centrale (plate) și sud-vest (plate) cu sedimente de la 625 până la 1250 mm pe an, principalele culturi de grâu de iarnă și semi-mirositoare (soiuri - Hi617, JU12 etc.) sunt plasate pe un bogat. În cele mai aride zone, sunt practicate culturile de grâu irigat (grade promițătoare Lok1, HL2236 etc.). Zona de est este una dintre cele mai acoperite de umiditate din India (precipitații de până la 2000 mm pe an). Semințele de grâu de ploaie sunt plasate aici, soiurile de aer din mijloc (120-140 de zile), semănau la sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie.

Selecție și soiuri. Randamentele scăzute de grâu în tropice sunt explicate printr-un întreg complex de motive. În primul rând, este răspândirea soiurilor locale scăzute, nerespectarea alternanței corecte a culturilor în câmpuri, lipsa de mecanizare, irigare, îngrășăminte, mijloace moderne Protecția plantelor de la boli, dăunători, buruieni. Multe soiuri locale, precum și cele introduse, în special atunci când se cultivă în climatul cald și umed, câmpiile tropicale suferă de plante de plantare și boli fungice, în special de tulpină (Puccinia Graminis Pers.), Foaia (patogen P. Triticina Erikss. ) Și galben (patogen p. Striformis West.) Rust. În locuri uscate, soiul este adesea pe moarte de la secetă.

În consecință, există următoarele direcții selecţie Pentru a îmbunătăți soiurile pentru regiunile tropicale ale lumii:
1. Productivitate ridicată datorită unui bunning optim, mărimea condimentului, numărul și masa boabelor.
2. Extreme la regiuni cu climă uscată la cald și unele boli.
3. Reducerea rezistenței, adică prezența tulpinilor scurte și durabile în plante.
4. Rezistență la scânteie.
5. Rezistența la dăunători și boli, în special rugină.
6. Fitness la condițiile și tehnicile de cultivare locale.
7. Cereale de calitate tehnologică bună.

Succese mari realizate în lume selectarea grâului de scurtă durată, inclusiv regiunile tropicale. Soiurile au o productivitate ridicată, rezistentă la cazare, stoarcere, boli, vorbesc bine îngrășăminte și irigare. Cu toate acestea, introducerea lor în tropice dă adesea un efect foarte mic. Acest lucru se datorează în principal nivelului scăzut de agrotehnologie, în care nu își pot realiza potențialul. Cultivarea permanentă tradițională a grâului pe aceleași câmpuri sau într-un amestec cu alte culturi (fasole, ulei, cereale, cartofi, bumbac etc.) în condițiile Bogar nu este complet adecvată pentru soiuri noi și intense. Numai în rotația culturilor cu alternanțe semnificative din punct de vedere științific, cu alte culturi anuale, se poate aștepta să se aștepte la randamente bune de cereale. Sa demonstrat că grâul pe solurile sărace ale regiunilor tropicale privind cantitatea anuală de precipitații 500-800 mm vorbește bine la cazare pe o pereche secundară, când cultura anterioară, mai bună decât fasolea, în timpul înfloririi, se stroperă în sol ca un îngrășământ verde. Pe soluri mai fertile, dă randamente ridicate după un abur ocupat, adică atunci când este plasat pe câmp, în care mai întâi cresc mai devreme, este mai bine să bea culturi (mazăre, vigoare, fasole, dolichos, pui și altele) , și apoi prelucrate cu ajutorul plugurilor și a altor arme și conțin în formă pură la grâul de semințe. Rezultatele bune oferă alternanțe în rotația culturilor cu bumbac, tutun, battoo, legume, porumb, trestie de zahăr.

Cerințe pentru soluri. Grâul poate crește pe diferite soluriDar cel mai bun pentru ea este neutru, fertil, respirabil cu o bună capacitate de apăsare a apei. Grâul solid în comparație cu moale oferă recolte mai mari pe fertil și curate de la buruieni, care este asociat cu tufișurile sale mai mici și creșterea lentă la începutul sezonului de creștere. Primăvara, ca mai imeriană comparativ cu iarna, cerând mai mult elementele de nutrienți disponibile în sol. Nevoia pentru ei depinde de vârsta plantelor. De exemplu, azotul este utilizat în perioada de creștere intensivă a tulpinilor înainte de începerea intensității semințelor, fosfor - în timpul formării viitoare și potasiu - de la călărie la turnare.

Evenimente preserente. Unul dintre cele mai importante operații agrotehnice - Pregătirea solului pentru însămânțare - în gospodăriile mici ale tropicelor este foarte imperfectă. Se efectuează manual prin găuri sau pluguri locale folosind animale la o adâncime de 8-10 cm, repetând până la 4-8 ori pentru a sparge bine solul. Îngrășămintele, de regulă, nu contribuie. În fermele mari în prezența echipamentelor moderne și a rotației culturilor, pregătirea solului se efectuează în ceea ce privește cerințele agrotehnice și condițiile locale. Araturile de unică folosință (înfășurarea completă a straturilor de sol cu \u200b\u200bun plug de deșurubare) se efectuează la adâncimea stratului arabil atunci când se face îngrășămintele verzi de gunoi sau de etanșare, de regulă, pe soluri în care nu există eroziune vântului. În caz contrar, se folosesc pluguri de disc sau nerezonabile, care sunt bine libere, dar nu se întoarce și se usucă solul. Dacă grâul este urmat după irigat cu o cultură larg răspândită, cu betoane tratate în mod regulat, atunci nu este nevoie de arat. În India, în acest caz, solul este tratat de două ori cu grapă cu discuri grele, apoi amintiți-vă.

Semănătoare / aterizare.În subtropicele timpul Sawa. Winter și semi-out - de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii noiembrie. Culturile de la sfârșitul lunii noiembrie sunt mai bune pentru a evita, deoarece slăbește stabilitatea plantelor la rugină și reține maturarea. Încărcarea grâului de primăvară în aceste regiuni nu începe mai devreme decât temperatura zilnică medie este de 12-13 ° C, care coincide cu perioadele calendaristice din decembrie până în martie.

Scroafă De obicei pe suprafața netedă a solului. Dacă durata de însămânțare în tropicale cade pe timpul ploios și solul este foarte copleșit, grâul este însămânțat în 2-3 rând cu distanțe de 10-12 cm pe crestături pre-pregătite. Până în prezent, principalele metode de însămânțare în fermele țărănești sunt manuale: împrăștiere, într-o brazdă de plug spre plugurile locale, semințe de artizanat. În India, țăranii folosesc semănători din lemn cu 2-3 brăzdare de bambus, situate la o distanță de 25-30 cm. În fermele mari, se utilizează semințe de tractor cu aisle de la 15 la 25 cm, care scroage grâu pe adâncimea de 3 ( Soiuri pe termen scurt) la 9 cm. simultan cu însămânțare contribuie de la 15 la 30 kg / ha azot și îngrășăminte fosforice. Cantitatea de semințe de semințe poate fi diferită, depinde în primul rând de furnizarea de plante cu apă în perioada de creștere și dezvoltare. În regiunile cu o cantitate anuală de precipitații 300-400 mm și cultivarea grâului fără irigare, este suficient să sugeți de la 50 la 160 kg de semințe la 1 hectar (rata de însămânțare). Odată cu creșterea aprovizionării naturale de umiditate a terenului sau cu udare, rata de însămânțare până la 200 kg / ha sau mai multe creșteri. Semănarea de obicei se rostogolește pentru a proteja de păsări.
Dacă lăstarii de grâu sunt suficient de mari și puternice, dar printre acestea există numeroase buruieni anuale, apoi gravarea, care distruge până la 80% din vegetația buruienilor. Lupta ulterioară cu buruienile conduc în ferme mici manual, erbicidele sunt folosite în mare.

Îngrășăminte.În zonele cu creșterea animalelor dezvoltate în arat sau alte prelucrări principale introduse gunoi (10-30 t / ha), aproximativ 2/3 din fosfat și potasiu și aproximativ 1/3 îngrășăminte de azot. Restul îngrășământului este dat în hrănire în timpul creșterii și dezvoltării plantelor. Cantitatea totală de îngrășăminte minerale este diferită, depinde de necesitatea unui soi, prezența apei și a nutrienților care precedă cultura, nivelul economiei economiei și multe motive. De exemplu, azotul din tropice și subtropicele sunt fabricate de la 20 la 150 kg / ha, fosfor - de la 25 la 70, potasiu - de la 0 la 60 kg / ha. Cel mai bun grâu răspunde la îngrășămintele de azot. Soiurile locale de mare viteză de grâu indian sunt suficiente de 50-60 kg de azot pe 1 hectar, cu cantități mai mari pe care le desfășoară, îmbunătățite locale - 70-100 kg / ha, și pentru doze optime de scurtă durată - 110-150 kg / ha . Dacă predecesorul de grâu este o iarbă de fasole (trifoi, alfalfa) care se acumulează datorită fixării azotului mai mult de 100 kg / hectare de azot atmosferic, atunci doza de îngrășăminte de azot sub un grâu pe scară scurtă este redusă la 70-80 kg / hectar . Numărul de îngrășăminte și precipitații finite este puternic schimbat. De exemplu, în Africa de Sud cu o limbă care nu vorbește despre cultura de grâu în locuri cu precipitații de la 300 la 500 mm pe an, de la 14 la 32 kg de azot sunt realizate pe an, cu o creștere a cantității de precipitații - 33-42 kg / ha. În zonele uscate din India, doza de azot de pe mlaștină este redusă comparativ cu însămânțarea irigată de 2-5 ori, respectiv reducerea cantității de fosfor din îngrășământ.

Îngrijirea pentru însămânțare / debarcări. După ce a făcut principalul îngrășământ și arat pe câmp sunt miner cultivareȘi înainte de a se însămânța, este egalizată, în special cu atenție sub grâul irigat, care se înmănunte la capătul umed sau la începutul sezonului uscat. Semănarea unui grâu de grăsime în tropics se desfășoară la începutul pierderii de ploaie sau mai târziu, în funcție de durata sezonului ploios, intensitatea precipitațiilor, lungimea vegetației soiului. Respectarea timpului de însămânțare este foarte importantă și, uneori, starea principală pentru obținerea unor randamente bune. Este de dorit să le ridicați astfel încât canalele de apă să fie umede, iar temperatura aerului este rece. Dacă, în acest moment, vremea este fierbinte, atunci creșterea plantelor și formarea viitoare este oprimată și, care este deosebit de periculoasă, izbitoare de boli de grâu și dăunători crește. De exemplu, în zona de nord a Indiei, însămânțarea unui grâu de toamnă efectuată în a doua decadă a lunii decembrie, adică mult mai târziu decât termenele optime (din a treia decadă a lunii octombrie până în primul noiembrie), a condus la pierderea de 1,8 -2.0 tone de cereale cu 1 hectar (Vintage B. termene optime 5.6-5,8 t / ha). Calendar semănarea temporizată a grâului în tropice este foarte diferită: în Africa (Africa de Sud) - din august până în decembrie, în America (Mexic) - din septembrie până în ianuarie, în Australia - din aprilie până în iulie.

Irigare Grâul se desfășoară în sezonul uscat în tropice, precum și sub subtropirile uscate și semi-uscate pe cantitatea anuală de precipitații sub 300-400 mm și distribuția lor adversă. Cea mai puternic cultură are nevoie de irigare în timpul formării rădăcinilor nodale, adică după 20-25 de zile după însămânțare, în timpul înfloririi și turnarea cerealelor. In India bună recoltă Grâul pe scară scurtă se obține la irigare 4-5, înainte ca a doua și a treia irigare să facă alimentarea cu azot. Cu o rezervă limitată de apă, grâul este udat numai în timpul perioadei de formare viitoare sau dacă apa este suficientă pentru 2 irigații, de asemenea în timpul înfloririi. În Bangladesh, se obține o recoltă înaltă la 3 irigații, care începe în 80-85 de zile după însămânțare și se termină în perioada de cereale. În Pakistan, grâul satelit de scurtă satelit este cultivat la 4 udare: În timpul lăstarilor, iepurașilor, peeling și boabe de turnare, în primele două termene dau hrănirea nitrică. În tropice, udarea este cel mai frecvent realizată. Pentru el, verificările sunt pregătite special, adică limitarea câmpului cu rolele pământului, care păstrează apă. După irigare, dacă poate fi permisă, faceți uterul manual, pentru a sparge crusta solului. Pe un grâu greață, hrănirea este adusă după 3 și 6 săptămâni după însămânțare.

Îngrijire Câmpul de grâu include o luptă împotriva bolilor și dăunătorilor. Facilitățile chimice pentru protecția plantelor în condițiile fermelor țărănești individuale ale tropicelor sunt rareori folosite datorită costului lor ridicat. Mai des utilizează metode agrotehnice de luptă: prelucrarea protectoare rezistentă la grad, timpul corect de însămânțare, ceara manuală a buruienilor la marginile câmpurilor (proprietarii intermediari ai bolilor), curățarea la termene optime, cu îndepărtarea imediată de la paie câmp, pietre de combustie.