Cereale de cereale

26.05.2019 Ierburi în grădină

Cereale de pâine Este obișnuit să se împartă în două grupuri:

. pâine reală(cereale) - grâu, secară, orz, ovăz;

. pâine Prosja.(cereale) - porumb, orez, mei, sorg. Aceste grupuri diferă în primul rând de structura fătului, numită cereale. În cerealele reale, un bob de formă alungită sau ovală, din partea din spate, distinge în mod clar embrionul sub forma unei dent. Pe germinul opus, târziu - o barbă formată din creșterea celulelor din cochilii. Din partea abdomenului de-a lungul întregii cereale trece printr-o canelură.

În cerealele procurat, un bob de diferite forme, de exemplu, la orez - alungit, la mei este rotunjit. Canelurile și barba sunt absente.

Cerealele sunt acoperite cu un film de flori (cu excepția porumbului, numită un pârâu fals). Dacă filmul de flori este ușor separat, cerealele sunt numite Holoper (grâu, secară), dacă este imposibil să se separe - cu un balon (orz, ovăz, orez, mei).

Există două forme de cereale - iarnă și primăvară. Plantele de arc sunt semănate în primăvară, în lunile de vară au un ciclu complet de dezvoltare, iar cultura dă toamna. Plantele de iarnă semănă toamna, până la iarnă, ei germinează, iar în primăvară le continuă ciclu de viață și se coace oarecum mai devreme decât primăvara. Gradurile de iarnă dau de obicei mai mult randament ridicatDar ele le cresc numai în zone cu iarnă moale de iarnă și acoperire abundentă. Cerealele reale sunt atât primăvara, cât și iarna, iar proiecțiile sunt rupte.

Familia de cereale se caracterizează prin următoarele caracteristici principale: rădăcina este de bază, frunzele de lancelovoid (plăci lungi, uneori laminate), tulpini sub formă de paie subțire cu interstiții goi, flori sunt colectate în inflorescențe. Acestea disting cerealele cu inflorescență neclară (ovăz, mei, orez) și răcite sub formă de chaser complex (secară, grâu, orz). În porumb, inflorescență în formă de plasture.

Structura cerealelor de cereale. Cereale de orice pârâu constă din trei părți principale - embrionul, endosperma și cochilii. Acestea au o structură diferită și o compoziție chimică.

Cel mai în aer liber coajă- Fructele care se dezvoltă din pereții plăgii, constă din trei straturi celulare. Aceste celule sunt mari, groase, înfundate, goale. Apoi, pentru coaja de fructe - semințele, constă, de asemenea, din trei straturi - un strat transparent impermeabil, strâns cu un al doilea strat de pigment colorat și un strat de umflare complet transparent de hialină.

Cea mai mare parte a cerealelor este umplută endosperm,sau nucleu torențial. Endospermul este alcătuit dintr-un strat de aleroni în aer liber format din celule mari cu pereți groși umpluți cu orificii de proteine \u200b\u200bcu stropi, picături de grăsime. De fapt, endosperul este reprezentat de celule mari cu pereți subțiri, adesea forma incorectăumplut cu amidon și veverițe. Proteinele formează o matrice solidă în care sunt închise granulele de amidon de dimensiuni diferite. Pe măsură ce celula este îndepărtată din centru, dimensiunea amidonului este redusă în consecință, iar cantitatea de proteine \u200b\u200bcrește.

Din partea din spate la endosperma adiacentă germeni -conceptul viitoarelor plante. Se compune din regate, o rădăcină umplută și un scut. Embrionul conține multe zaharuri, substanțe azotate, grăsimi, vitamine și enzime. Prin scut nutrienți Intrați în embrion.

Granul de diferite cereale constă din aceleași părți anatomice și are o compoziție chimică similară.

Compoziție chimică boabe.Gallest. gravitație specifică în cereale ocupă carbohidrațicare sunt prezentate în principal de amidon (în grâu - 60-70%). Amidonul constă din amiloză (20-25%) și amilopectină (.75-80%). Zahărul este cuprins în cantități mici. În cereale, proporția de monozaharide, dextrine, maltoză, care afectează negativ calitatea pâinii crește.

Pereții celulelor sunt formați din polizaharide non-găzduite - substanțe balast care nu sunt absorbite de organism, dar au un efect pozitiv asupra proceselor de digestie și, de asemenea, contribuie la îndepărtarea metalelor grele și a radionuclizilor din organism. Polizaharidele nonchrame includ celuloza (fibră), hemi celuloză (jumătate de flip), pectinele. O parte din hemiceluloză, numită Penozhan, este dizolvată în apă, formând în același timp soluții coloidale vâscoase - mucus (gumă). Cel mai mare număr de muzzle din secară (2,5-7,0%), ovăz (8,0-12,0%), orz (până la 15%).

Belkov.grâul este de 10-20%. Partea principală a proteinelor - proamine (spirite; în grâu, ele sunt numite glyadin, în porumb - zine) și bugness (solubile solubile). Atunci când se amestecă testul de grâu, glyadinul și bugness se umflă și, lipirea, formează o fază continuă a testului, atunci când lipiți formele de gluten: în plus, proteinele includ albumină (proteine \u200b\u200bsolubile în apă) și globuline (soluție salină), care conțin toate indispensabile aminoacizi. Culturile care conțin mai multe dintre aceste proteine \u200b\u200b(secară și ovăz - 30-35% din numărul total de proteine) sunt valoroase în compoziția de aminoacizi. Proteinele de mei și porumb sunt defecte.

Conţinut lipid.În cerealele fluctuează în medie de la 2 la 3%, cu excepția porumbului și ovăzului. Lipidele simple sunt în embrion și sunt piese de schimb folosite în timpul germinării. Lipidele complexe fac parte din membranele de cochilii de celule și participă la procese celulare. În general, lipidele sunt predomină acizi linoleici și oleici. Pe de o parte, lipidele servesc ca o sursă de acizi grași esențiali valoroși, iar pe de altă parte, pot fi rapid oxid.

În cereale conțin apă și solubile în grăsimi vitamine:carotenoide (caroten), vitamina E (tocoferol), vitamine de grup B (tiamină, riboflavină, acid pantotenic, piroxină), niacin etc.

Acțiune elemente minerale- 1,5-3,0%. Macroelementele au o mulțime de fosfor, potasiu, magneziu, dar sunt în starea asociată sub formă de săruri de acid polatic și slab absorbite; În culturile de film, multe siliciu. Cerealele sunt sursa multor microelemente - zinc, mangan, molibden, cobalt etc., adesea toxic la care sunt stabilite extrem de norme admise Conform cerințelor de securitate.

Calitatea produselor obținute influențe enzimeși p-amilaze, amidon hidrolizant, fitază, montaj de despicare, proteinază - proteină. Într-un boabe sănătos, activitatea enzimelor este mică. Activitatea sporită a enzimelor este caracteristică a cerealelor defecte.

Colorarea cerealelor din cauza prezenței pigmenți- clorofil și carotenoizi.

Grâu. Este de bază cultura alimentară. Grâul este împărțit în moale și tare. Grâul moale este conceput pentru a obține făină de panificație și făină solidă - paste, cereale. Grâul moale și solid diferă unul de celălalt. Porumb grâu moale ovadă rotunjită, cu o canelură bine vizibilă, culoare alba Sau cu o nuanță roșie. Granul de grâu solid este un îngust, cu nervuri, dens, galben-galben, o barbă este aproape imperceptibilă. Gluten obținută din făină de la grâu solid, elastic, puternic.

Grâul este împărțit în șase tipuri de caracteristici botanice și caracter de cultură (iarnă sau arc); Tipurile sunt împărțite în subtipuri în funcție de culoarea sticlei și de cereale. Tipul 1 - Roșu de primăvară moale.

Subtipul 1 - roșu închis, vitros, sticlă de cel puțin 75%. Subtipul 2 - roșu, sticlismul cu cel puțin 60%. Subtipul 3 - roșu deschis, sticlismul de cel puțin 40%. Subtipul 4 - galben, sticlismul mai mic de 40%. Tipul 2 - Vara greu.

Subtipul 1 - chihlimbar închis, sticlă de cel puțin 70%. Subtipul 2 - Ambra ușoară, sticla nu este rațională. Tipul 3 - Albul de primăvară moale.

Subtipul 1 - alb, sticlismul este de cel puțin 60%. Subtipul 2 - Sticla din sticlă albă este mai mică de 60%. Tipul 4 - Muntele Soft Oshamis, este împărțit în patru subtipuri similare tipului de grâu 1.

Tipul 5 - Corroser albastru Wester, care nu este împărțit în subtipuri. Tipul 6 - firma de iarnă, nu este împărțită în subtipuri. Divizia de tipuri și subtipuri nu oferă o idee completă de calitate a grâului, astfel încât standardul prevede diviziunea de grâu moale în șase clase și solid - cinci. La primele trei clase (cel mai înalt, primul, al doilea) grâu moale includ grâul, care poate fi utilizat nu numai independent pentru brutărie, ci și ca enrifer de grâu slab. Un astfel de grâu este numit puternic. Grâul de clasa a treia se referă la valoros, deoarece este utilizat independent pentru producătorul de paine și nu necesită îmbunătățire. Clasa a patra se referă la grâu, care ar trebui îmbunătățită puternic și numai după aceea poate fi utilizată pentru acumularea de pâine. Grâul de clasa a cincea este folosit ca furaje.

Secară. Clasat pe locul al doilea în producția de făină de panificație.

Cereale de secară este îngustă și lungă, prin urmare cota de cochilii, stratul de alariu și embrionul mai mult, iar endosperma este mai mică. Comparativ cu grâul în grâul de secară mai puține proteine \u200b\u200b(cu 1,7-2,0%), dar ele sunt mai complete. În plus, proteinele de secară sunt capabile să se umfle ferm și să formeze soluții coloidale vâscoase. În condiții normale, glutenul nu se formează, spălarea împiedică mucusul.

Cereale se desparte de secară, în calitate la patru clase. Secară a primelor trei clase (grupul A) este destinată reciclării în făină; Clasa a patra (grupul B) - în scopuri de furaje. Baza diviziunii de secară în clase este indicatorul "numărului de toamnă", care pentru secară alimentară fluctuează de la 200 la 80 s, și pentru secară, destinată scopurilor de alimentare, este mai mică de 80 s.

Familie Zlaki. - una dintre cele mai mari familii de plante înflorite, are aproximativ 10.000 de specii. În cea mai mare parte, este iarbă, dar tulpinile unor bambus tropicale de bambus sunt decorate, ajung la 40 m înălțime și 20 cm în diametru.

Cerealele joacă un rol imens în coperta plantei planetei, acestea sunt principalele culturi de pâine și cereale, iar grâu, orez și porumb - principalul plante alimentare omenire. Valoarea secară, orzului, ovăzului, mei și sorgului este, de asemenea, grozavă. În țările tropicale, o trestie de zahăr este cultivată pe scară largă, miezul suculent conține până la 20% zahăr. Această cultură oferă mai mult de jumătate din producția de zahăr globală. Într-o serie de țări, lăstarii tineri de multe cereale mănâncă pe scară largă, în special bambus. Masa verde a acestor plante - alimente valoroase pentru animale de companie. Plantele principale de hrană ale cerealelor: Mattik, Timofeevka, echipa de arici, fulgi de ovăz. Cerealele sunt, de asemenea, utilizate pentru dispozitivul de gazon, săgeata aerodromurilor și a terenurilor sportive, pentru fixarea nisipurilor, digurilor. O serie de cereale dă materiale de construcție și materii prime pentru producția de hârtie (stuf, bambus).

Printre cerealele sunt buruienile rău intenționate: Pulbere târâtoare, Osesi, Bonfire Rye. Aproape toate cerealele sunt polenizate de vânt, dar există și sondaje (grâu).

Porumb

5 noiembrie 1492 de ani, la câteva zile după deschiderea noii lumini, Columb a înregistrat: "Am văzut un cereale numit Mais". Și unul dintre tovarășii lui a descris mai mult Mais: "Au fost niște plante ciudate în câmpuri. mai mult metru. Părea că erau de la aur pur și frunzele lor erau din argint. Anticii locuitori ai Americii cultivate de porumb sau porumb, mai mult de 7 mii de ani. Le-a servit mâncare principală. Era venerată ca o plantă sacră. Antic Maya știa mai multe soiuri de porumb: "porumb - o bătrână", care a maturizat o jumătate de an, "porumb - o fată", a dormit de două ori mai repede, și o varietate numită "Cântecul lui Pesh's", care a dat fructelor doar două luni după germinarea semințelor. Odată ce în lumina veche, porumbul "a câștigat" (de multe ori mai repede decât cartofii). Granul de porumb conține până la 70% amidon, proteină de 10-12%, 8% grăsime. Planta este iubitoare de căldură, deci în lane de mijloc Rusia nu afectează Rusia, iar porumbul aici este cultivat numai pe o masă verde pentru animale (se obține până la 50 și chiar 100T cu hectare). În fiecare inflorescențe feminine (COB) până la 1 mii. Zenovok. Mai des există soiuri cu fructe galbene, dar există soiuri cu centre roșii, albastre și chiar aproape negre.

Grâu

Culturile omului de grâu mai mult de 10 mii de ani. Dar în diferite epoci, oamenii crescuți tipuri diferite Grâu (grâul total include aproximativ 20). Reamintim, de exemplu, "un basm despre pop și un angajat al chelului său" A. S. Pushkin. Angajarea unui loc de muncă, spune Balda:

Te voi servi frumos

Cu sârguință și foarte bine

Pe an pentru trei închideri pentru tine pe frunte,

Sunt eu să fiarbăm lâna.

Aceste linii își amintesc multe, dar care este coaja, știu puțini oameni. Acesta este unul dintre cele mai vechi grâu cultural. Era principala "pâine" a locuitorilor din Egiptul antic și Mesopatamia. A fost gătit delicios și nutrițional terci. Păstorul tolerează seceta bine, dar cu randament scăzut, semințele ar trebui eliberate din filme. Prin urmare, în secolul al XX-lea. Shell aproape uitat și practic ei nu cresc nicăieri.

Vechii egipteni au fost primii care au adăugat drojdie la aluat. Istoricul antic grecesc Herodotus a fost surprins de acest lucru: "Toți oamenii se tem că mâncarea nu ezită, iar egiptenii vor frământa aluatul astfel încât să fie supus putrezită" (am spune fermentării). În același timp, pâinea mai magnifică, noworthy oferă soiuri puternice de grâu, în a căror boabe a căror proteină este mai mare de 15%. Soiurile slabe sunt mai mici de 11%. (Și amidon în cereale de grâu până la 75%).

Trestie de zahăr

Sucul de credit al zahărului de zahăr - Sakaru - în India au băut încă 5 mii de ani în urmă. În secolul al IV-lea BC. Unul dintre comandantul lui Alexandru Macedonian a scris: "Există o stuf în India, care fără albine dă miere". Și la începutul erei noastre, călătorii din India au încercat deja zahărul real - "Miere de piatră", "alb și similar cu sarea, dar foarte dulce". Din cruciade, cavalerii europeni au dispărut și zahăr, iar în 1163 unul dintre ei a fost prezentat de regele Franței Louis Vii un cap de zahăr, pe care la păstrat ca un lucru scump. Christopher Columbus, se dovedește, nu numai că a adus mai multe specii de plante noi în Europa, ci și noua lumină "prezentată" de trestie de zahăr. Aici, această plantă a găsit a doua patrie. Din secolul al XVI-lea Zahăr de zahăr a început să crească în Cuba și Haiti, folosind munca ieftină a sclavilor africani. Acum două treimi din zahărul din lume sunt făcute din trestie. Este un har puternic de până la 6 m. Înălțime. În sucul de tulpini de până la 26% zaharoză. Tăiați tulpina cu o singură lovitură cu ton greu (în spaniolă "machetă"), astfel încât să nu suc dulce. Stemele de șlefuire (Bagaso) sunt combustibil pentru fabricile de zahăr. Faceți-le și hârtia.

Smochin

Orezul se numește "a doua pâine a omenirii", rădăcina estică. Mulți oameni de știință cred chiar că orezul este cea mai veche plantă culturală. În jurul granului de orez, care dă viață și necesită neobosit, concentrat după întreaga lume spirituală a locuitorilor din multe țări din Asia. Drama oțelului de orez în India cu aproximativ 15 mii de ani în urmă. Strămoșul său a fost o orez sălbatic pe mai multe ani care crește în munți. Inițial, orez și crescute pe pantele dealurilor, dar apoi au remarcat că în pantaloni scurți inundați, recolta este de multe ori mai bogată. De o lungă perioadă de timp, toată prelucrarea solului a fost redusă la faptul că bivoliții au fost condusi de câmpul inundat, care a încurcat solii de sol și apă. Apoi răsadurile de orez manual. Și acum în producția de orez prevalează munca manuală. Locuitorii din Vietnam spun că, pentru a crește o mână de orez, trebuie să vărsați o teamă de transpirație - și nu există nici o exagerare aici. În lume, cultura medie de orez de la hectar este de 23 de metri. În boabe de orez, aproximativ 75% amidon și 8% proteine. Straw de orez este utilizat pentru pălării de țesut, covorașe, producția de lucrări de super-calitate.

secară

Istoria secară ca plante culturale Destul de neobișnuit. Originea ei a fost înființată de academicianul Nikolai Ivanovich Vavilov. Singllingul secară are culturi lungi de grâu și orz. În fața Asiei, a fost numită "Jajor", ceea ce înseamnă "Torzaya". Dar în anii înghețați sau uscați, grâul a murit și apoi fermierul a luat cultura de buruieni fără pretenție. Și cu timpul, Rye a început să semene special, mai ales în partea de mijloc a Rusiei. Deci, o fostă buruiană a devenit principala pâine a țăranilor ruși.

Sorg.

Sorgul se numește "cămilă de legume" pentru capacitatea de a transfera lipsa de apă pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, în celelalte domenii ale Africii (în unele locuri deja de 5 mii de ani), prăjiturile de sorg sunt principala pâine a populației locale. În China, sorgul este numit "Galyan", în Egipt - "Durier". În exterior, planta sorgului seamănă cu mei, dar mult mai mare (până la 5 m înălțime). Apropo, locuitorii Rusiei aproape în fiecare zi, fără a fi suspectați, utilizați produsele produse din sorg. Vorbim despre mături obișnuite.

Porumb

Cerealele sunt materia primă pentru industria de făină și cereale.

Distingerea cerealelor pentru alimente și pentru scopuri furajere. Granul alimentar În scopul dorit este obișnuit să se împartă pe înflorire, cereale, tehnică (betare, amidon, ulei, alcool, alcool etc.) - cereale de aceeași cultură poate fi utilizată în scopuri diferite. De exemplu, porumbul este materii prime pentru producerea de făină, cereale, amidon, conserve, ulei vegetal, dar și o cultură a furajelor.

Utilizarea culturilor de cereale depinde de compoziția lor chimică. Prin compoziția chimică, culturile de cereale sunt obișnuite să se împartă în trei grupe:

Rich în cereale de pâine de amidon. Conținutul de amidon 70-80%, proteine \u200b\u200b- 10-15%. Lor. Includeți grâu, secară, orz, ovăz, orez, mei, porumb (har fals), familie de hrișcă;

Bogat în veveriță - leguminoase. Conținutul de carbohidrați este de 50-55%, proteine \u200b\u200b- 25-40%;

Bogate în grăsimi - semințe oleaginoase. Conținutul de grăsimi este de 25-35%, proteine \u200b\u200b- 20-40%.

Culturile cultivate de cereale pe caracteristicile botanice (fructe, inflorescență, stem, rădăcină) se referă la trei familii: cereale, hrișcă, leguminoase.

Familie Zlatkov.

Cerealele de pâine sunt obișnuite să se împartă în două grupe:

pâine reală (cereale) - grâu, secară, orz, ovăz;

pâine Prosja. (cereale) - porumb, orez, mei, sorg. Aceste grupuri diferă în primul rând de structura fătului, numită cereale. În cerealele reale, un bob de formă alungită sau ovală, din partea din spate, distinge în mod clar embrionul sub forma unei dent. Pe germinul opus, târziu - o barbă formată din creșterea celulelor din cochilii. Din partea abdomenului de-a lungul întregii cereale trece printr-o canelură.

În cerealele procurat, un bob de diferite forme, de exemplu, la orez - alungit, la mei este rotunjit. Canelurile și barba sunt absente.

Există două forme de cereale - iarnă și primăvară. Plantele de arc sunt semănate în primăvară, în lunile de vară au un ciclu complet de dezvoltare, iar cultura dă toamna. Plantele de iarnă se înmănțe în toamnă, înainte de iarna iernii ei germinează, iar în primăvară își continuă ciclul de viață și se coaceu oarecum mai devreme decât strălarea. Gradul de iarnă dau, de regulă, o recoltă mai mare, dar le cresc numai în zone cu o acoperire moale de iarnă și zăpadă abundentă. Cerealele reale sunt atât primăvara, cât și iarna, iar proiecțiile sunt rupte.

Structura cerealelor de cereale. Cereale de orice pârâu constă din trei părți principale - embrionul, endosperma și cochilii. Acestea au o structură diferită și o compoziție chimică.

Cel mai în aer liber coajă - Fructele care se dezvoltă din pereții plăgii, constă din trei straturi celulare. Aceste celule sunt mari, groase, înfundate, goale. Apoi, pentru coaja de fructe - semințele, constă, de asemenea, din trei straturi - un strat transparent impermeabil, strâns cu un al doilea strat de pigment colorat și un strat de umflare complet transparent de hialină.

Cea mai mare parte a cerealelor este umplută endosperm, sau nucleu torențial. Endospermul este alcătuit dintr-un strat de aleroni în aer liber format din celule mari cu pereți groși umpluți cu orificii de proteine \u200b\u200bcu stropi, picături de grăsime. De fapt, endosperul este reprezentat de celule mari cu pereți subțiri, adesea o formă neregulată umplută cu amidon și proteine. Proteinele formează o matrice solidă în care sunt închise granulele de amidon de dimensiuni diferite. Pe măsură ce celula este îndepărtată din centru, dimensiunea amidonului este redusă în consecință, iar cantitatea de proteine \u200b\u200bcrește.

Din partea din spate la endosperma adiacentă germeni - conceptul viitoarelor plante. Se compune din regate, o rădăcină umplută și un scut. Embrionul conține multe zaharuri, substanțe azotate, grăsimi, vitamine și enzime. Prin scut, nutrienții intră în embrion.

Granul de diferite cereale constă din aceleași părți anatomice și are o compoziție chimică similară.

Compoziția chimică a cerealelor.Cea mai mare parte din cereale ocupă carbohidrați care sunt prezentate în principal de amidon (în grâu - 60-70%). Amidonul constă din amiloză (20-25%) și amilopectină (.75-80%). Zahărul este cuprins în cantități mici. În cereale, proporția de monozaharide, dextrine, maltoză, care afectează negativ calitatea pâinii crește.

Belkov. grâul este de 10-20%. Partea principală a proteinelor - proamine (spirite; în grâu, ele sunt numite glyadin, în porumb - zine) și bugness (solubile solubile). Atunci când se amestecă testul de grâu, glyadinul și bugness se umflă și, lipirea, formează o fază continuă a testului, atunci când lipiți formele de gluten: în plus, proteinele includ albumină (proteine \u200b\u200bsolubile în apă) și globuline (soluție salină), care conțin toate indispensabile aminoacizi. Culturile care conțin mai multe dintre aceste proteine \u200b\u200b(secară și ovăz - 30-35% din numărul total de proteine) sunt valoroase în compoziția de aminoacizi. Proteinele de mei și porumb sunt defecte.

Conţinut lipid. În cerealele fluctuează în medie de la 2 la 3%, cu excepția porumbului și ovăzului. Lipidele simple sunt în embrion și sunt piese de schimb folosite în timpul germinării. Lipidele complexe fac parte din membranele de cochilii de celule și participă la procese celulare. În general, lipidele sunt predomină acizi linoleici și oleici. Pe de o parte, lipidele servesc ca o sursă de acizi grași esențiali valoroși, iar pe de altă parte, pot fi rapid oxid.

În cereale conțin apă și solubile în grăsimi vitamine: carotenoide (caroten), vitamina E (tocoferol), vitamine de grup B (tiamină, riboflavină, acid pantotenic, piroxină), niacin etc.

Acțiune elemente minerale - 1,5-3,0%. Macroelementele au o mulțime de fosfor, potasiu, magneziu, dar sunt în starea asociată sub formă de săruri de acid polatic și slab absorbite; În culturile de film, multe siliciu. Cerealele sunt sursa multor elemente de urmărire - zinc, mangan, molibden, cobalt etc., adesea toxice, la care normele maxime admise sunt stabilite în conformitate cu cerințele de siguranță.

Calitatea produselor obținute influențe enzime și p-amilaze, amidon hidrolizant, fitază, montaj de despicare, proteinază - proteină. Într-un boabe sănătos, activitatea enzimelor este mică. Activitatea sporită a enzimelor este caracteristică a cerealelor defecte.

Colorarea cerealelor din cauza prezenței pigmenți - clorofil și carotenoizi.

Grâu. Este cultura alimentară principală. Grâul este împărțit în moale și tare. Grâul moale este conceput pentru a obține făină de panificație și făină solidă - paste, cereale. Grâul moale și solid diferă unul de celălalt. Granul de formă rotunjită de grâu moale, cu o canelură bine vizibilă, nuanță albă sau roșie. Granul de grâu solid este un îngust, cu nervuri, dens, galben-galben, o barbă este aproape imperceptibilă. Gluten, obținut din făină de grâu solidă, elastică, puternică.

Subtipul 1 - roșu închis, vitrios, sticlă

cel puțin 75%. Subtipul 2 - roșu, sticlismul cu cel puțin 60%. Subtipul 3 - roșu deschis, sticlismul de cel puțin 40%. Subtipul 4 - galben, sticlismul mai mic de 40%. Tipul 2 - Vara greu.

Subtipul 1 - chihlimbar închis, sticlă de cel puțin 70%. Subtipul 2 - Ambra ușoară, sticla nu este rațională. Tipul 3 - Albul de primăvară moale.

Secară. Clasat pe locul al doilea în producția de făină de panificație.

Cerealele de pâine sunt obișnuite să se împartă în două grupe:

pâine reală(cereale) - grâu, secară, orz, ovăz;

pâine Prosja.(cereale) - porumb, orez, mei, sorg. Aceste grupuri diferă în primul rând de structura fătului, numită cereale. În cerealele reale, un bob de formă alungită sau ovală, din partea din spate, distinge în mod clar embrionul sub forma unei dent. Pe germinul opus, târziu - o barbă formată din creșterea celulelor din cochilii. Din partea abdomenului de-a lungul întregii cereale trece printr-o canelură.

În cerealele procurat, un bob de diferite forme, de exemplu, la orez - alungit, la mei este rotunjit. Canelurile și barba sunt absente.

Există două forme de cereale - iarnă și primăvară. Plantele de arc sunt semănate în primăvară, în lunile de vară au un ciclu complet de dezvoltare, iar cultura dă toamna. Plantele de iarnă se înmănțe în toamnă, înainte de iarna iernii ei germinează, iar în primăvară își continuă ciclul de viață și se coaceu oarecum mai devreme decât strălarea. Gradul de iarnă dau, de regulă, o recoltă mai mare, dar le cresc numai în zone cu o acoperire moale de iarnă și zăpadă abundentă. Cerealele reale sunt atât primăvara, cât și iarna, iar proiecțiile sunt rupte.

Structura cerealelor de cereale. Cereale de orice pârâu constă din trei părți principale - embrionul, endosperma și cochilii. Acestea au o structură diferită și o compoziție chimică.

Cea mai mare parte a cerealelor este umplută endosperm,sau nucleu torențial. Endospermul este alcătuit dintr-un strat de aleroni în aer liber format din celule mari cu pereți groși umpluți cu orificii de proteine \u200b\u200bcu stropi, picături de grăsime. De fapt, endosperul este reprezentat de celule mari cu pereți subțiri, adesea o formă neregulată umplută cu amidon și proteine. Proteinele formează o matrice solidă în care sunt închise granulele de amidon de dimensiuni diferite. Pe măsură ce celula este îndepărtată din centru, dimensiunea amidonului este redusă în consecință, iar cantitatea de proteine \u200b\u200bcrește.

Granul de diferite cereale constă din aceleași părți anatomice și are o compoziție chimică similară.

Compoziția chimică a cerealelor.Cea mai mare parte din cereale ocupă carbohidrațicare sunt prezentate în principal de amidon (în grâu - 60-70%). Amidonul constă din amiloză (20-25%) și amilopectină (.75-80%). Zahărul este cuprins în cantități mici. În cereale, proporția de monozaharide, dextrine, maltoză, care afectează negativ calitatea pâinii crește.

În cereale conțin apă și solubile în grăsimi vitamine:carotenoide (caroten), vitamina E (tocoferol), vitamine de grup B (tiamină, riboflavină, acid pantotenic, piroxină), niacin etc.

Acțiune elemente minerale- 1,5-3,0%. Macroelementele au o mulțime de fosfor, potasiu, magneziu, dar sunt în starea asociată sub formă de săruri de acid polatic și slab absorbite; În culturile de film, multe siliciu. Cerealele sunt sursa multor elemente de urmărire - zinc, mangan, molibden, cobalt etc., adesea toxice, la care normele maxime admise sunt stabilite în conformitate cu cerințele de siguranță.

Colorarea cerealelor din cauza prezenței pigmenți- clorofil și carotenoizi.

Subtipul 1 - chihlimbar închis, sticlă de cel puțin 70%. Subtipul 2 - Ambra ușoară, sticla nu este rațională. Tipul 3 - Albul de primăvară moale.

Secară. Clasat pe locul al doilea în producția de făină de panificație.

Cerealele joacă un rol imens în coperta plantei planetei, acestea sunt principalele culturi de pâine și cereale, iar grâul, orezul și porumbul - principalele plante alimentare ale omenirii. Valoarea secară, orzului, ovăzului, mei și sorgului este, de asemenea, grozavă. În țările tropicale, o trestie de zahăr este cultivată pe scară largă, miezul suculent conține până la 20% zahăr. Această cultură oferă mai mult de jumătate din producția de zahăr globală. Într-o serie de țări, lăstarii tineri de multe cereale mănâncă pe scară largă, în special bambus. Masa verde a acestor plante - alimente valoroase pentru animale de companie. Plantele principale de hrană ale cerealelor: Mattik, Timofeevka, echipa de arici, fulgi de ovăz. Cerealele sunt, de asemenea, utilizate pentru dispozitivul de gazon, săgeata aerodromurilor și a terenurilor sportive, pentru fixarea nisipurilor, digurilor. O serie de cereale oferă materiale de construcție și materii prime pentru producerea de hârtie (stuf, bambus).

Printre cerealele sunt buruienile rău intenționate: Pulbere târâtoare, Osesi, Bonfire Rye. Aproape toate cerealele sunt polenizate de vânt, dar există și sondaje (grâu).

Porumb

5 noiembrie 1492 de ani, la câteva zile după deschiderea noii lumini, Columb a înregistrat: "Am văzut un cereale numit Mais". Și unul dintre sateliții lui a descris mai mult Mais: "Au existat plante ciudate cu o înălțime de mai mult de un metru în câmpuri. Părea că erau de la aur pur și frunzele lor erau din argint. Anticii locuitori ai Americii cultivate de porumb sau porumb, mai mult de 7 mii de ani. Le-a servit mâncare principală. Era venerată ca o plantă sacră. Antic Maya știa mai multe soiuri de porumb: "porumb - o bătrână", care a maturizat o jumătate de an, "porumb - o fată", a dormit de două ori mai repede, și o varietate numită "Cântecul lui Pesh's", care a dat fructelor doar două luni după germinarea semințelor. Odată ce în lumina veche, porumbul "a câștigat" (de multe ori mai repede decât cartofii). Granul de porumb conține până la 70% amidon, proteină de 10-12%, 8% grăsime. Planta este iubitoare de căldură, așa că în banda de mijloc a Rusiei, fructele nu-l coace, iar porumbul de aici este cultivat numai pe masa verde pentru animale (se obține până la 50 și chiar 100T cu hectare). În fiecare inflorescențe feminine (COB) până la 1 mii. Zenovok. Mai des există soiuri cu fructe galbene, dar există soiuri cu centre roșii, albastre și chiar aproape negre.

Grâu

Culturile omului de grâu mai mult de 10 mii de ani. Dar, în diferite epoci, oamenii cultivau diferite tipuri de grâu (grâul total include aproximativ 20). Reamintim, de exemplu, "un basm despre pop și un angajat al chelului său" A. S. Pushkin. Angajarea unui loc de muncă, spune Balda:

Te voi servi frumos

Cu sârguință și foarte bine

Pe an pentru trei închideri pentru tine pe frunte,

Sunt eu să fiarbăm lâna.

Trestie de zahăr

Sucul de credit al zahărului de zahăr - Sakaru - în India au băut încă 5 mii de ani în urmă. În secolul al IV-lea BC. Unul dintre comandantul lui Alexandru Macedonian a scris: "Există o stuf în India, care fără albine dă miere". Și la începutul erei noastre, călătorii din India au încercat deja zahărul real - "Miere de piatră", "alb și similar cu sarea, dar foarte dulce". Din cruciade, cavalerii europeni au dispărut și zahăr, iar în 1163 unul dintre ei a fost prezentat de regele Franței Louis Vii un cap de zahăr, pe care la păstrat ca un lucru scump. Christopher Columbus, se dovedește, nu numai că a adus mai multe specii de plante noi în Europa, ci și noua lumină "prezentată" de trestie de zahăr. Aici, această plantă a găsit a doua patrie. Din secolul al XVI-lea Zahăr de zahăr a început să crească în Cuba și Haiti, folosind munca ieftină a sclavilor africani. Acum două treimi din zahărul din lume sunt făcute din trestie. Este un har puternic de până la 6 m. Înălțime. În sucul de tulpini de până la 26% zaharoză. Pornirea tijei cu o singură lovitură cu ton greu (în spaniolă "machetă"), astfel încât să nu ofere un suc dulce. Stemele de șlefuire (Bagaso) sunt combustibil pentru fabricile de zahăr. Faceți-le și hârtia.

Mai jos sunt principalele vizualizări culturi de grație, Principalele tipuri de cereale. În principal, orez, porumb, grâu, secară, ovăz, orz, sorg, filme, semințe de in, rafturi, hrisca, cochilii și mei.

Culturile de iarbă sunt una dintre grupurile principale de produse necesare corpului și, prin urmare, una dintre cele mai importante din dieta umană. Ele aparțin plantelor din familia de cereale, care sunt cultivate cu cereale și hrană.

Cerealele are o structură cu mai multe elemente. Unul dintre ele este embrionul care este situat în nucleul semințelor și vă permite să dezvoltați o nouă plantă. Un alt exemplu este un endosperm, cu o structură pulmonară sau amidon care înconjoară embrionul. Stratul exterior care se află pe cereale este încă un strat, mult mai greu, ceea ce asigură protecția capului.

Aceste produse sunt, de asemenea, mari apă și carbohidrați.

Clasificarea culturilor de cereale

Există diferite tipuri de cereale, dar ele pot fi împărțite mai întâi în trei clase, în funcție de prelucrarea acestora:

Rafinat: Acestea sunt tipurile de terci pentru care au fost luate tărâțe și embrioni, ceea ce îl fac. Din acest proces, textura sa devine mai subtilă și durata de valabilitate este mult mai mult. Problema este că acest proces elimină o cantitate mare de substanțe nutritive, în special fibre.
Complex: Acest tip de cereale, care păstrează coaja, adică care nu îndepărtează tărâțele, nici embrionii în timpul măcinării. Din acest motiv, sunt păstrate proprietăți nutritive, cum ar fi fibrele, potasiul, seleniu și magneziu.
Îmbogățit: Vorbim despre cereale, în care au fost adăugați nutrienți artificiali. Cu toate acestea, ele nu sunt mai bune decât complexe, deoarece, deși se adaugă unii nutrienți, fibrele pierdute nu pot fi restaurate.

Tipuri de cereale

Aceasta este una dintre cele mai faimoase ierburi din lume și una dintre cele mai consumate. Se dezvoltă pe soluri cu apă, care ar trebui să fie bine perforată sau localizată în delta râului.

Este alimente foarte versatile care au mai multe soiuri. În funcție de formular, cerealele scurte, medii sau mari pot fi clasificate. Culoarea sau aroma poate fi aromatică sau pigmentată. Și în conformitate cu prelucrarea lor industrială, poate fi tratată în mod constant sau termic. De asemenea, poate fi întregi sau rafinată.

Orezul este mai mult amidon de cereale. În plus, conține carbohidrați și o cantitate mică de tiamină, riboflavină și niacină. Majoritatea covârșitoare a speciilor de orez a apărut în Asia și este utilizată în mai multe moduri: ca un fel de mâncare laterală, în tocană, în salate și chiar pentru producerea de petrol și vin.

Porumbul este cel mai crescut în volumul cerealelor din lume. Tulpina sa este de obicei foarte ridicată, iar boabele pot fi de diferite culori: de la violet închis la (cel mai obișnuit) galben. Cea mai mare parte a producției acestei alimente se face în America.

Acestea sunt boabe foarte universale care vă permit să creați diferite produse alimentare. Foarte hrănitoare, de la bogată în vitamina A și B, magneziu, fosfor, antioxidanți și carbohidrați. De asemenea, este util ca organismul să ajute la ajustarea microflorei intestinale și prevenirea bolii ca diabet zaharat și probleme cardiace. De asemenea, poate fi consumat de pacienți cu boală celiacă, deoarece conține gluten.

Acesta este unul dintre cele mai cultivate cereale din lume, mai ales pentru că este folosit pentru o mare varietate de produse. Făină rafinată și făină grosieră, pentru tărâțe sau bere etc. există diferite soiuri Acest boabe, în funcție de duritatea, culoarea și chiar de sezon, în care este cultivată.

Grâul este unul dintre cei mai calorii de cerb, deoarece oferă 339 de calorii pe 100 de grame. Conține carbohidrați și grăsimi cum ar fi saturate, nesaturate și mononaturate. Dar aceasta include proteine, vitamine și minerale. Bine pentru bolile, cum ar fi boala Alzheimer, demența și infertilitatea feminină.

Sosind în Iran, secară face parte din familia de grâu. Spike-ul este lung și subțire. Este utilizat pe scară largă pentru producerea de băuturi alcoolice, cum ar fi vodcă, whisky sau brandy, precum și pentru producerea făinii.

Această crupă poate fi preparată sub formă de fulgi sau măcinare în făină. Aceasta este alimentele care au antioxidanți, fibre și acizi fenolici și este asociată cu funcționarea sistemului digestiv. Se folosește pentru răsaduri de legume, orez, mâncăruri tocate și pentru specii diferite de pâine.

Ovăz

Acesta este unul dintre produsele cele mai populare. Este bogat în conținutul de fibre, carbohidrați complexi, elemente de urmărire, aminoacizi, vitamine (B1, B2 și vitamina E etc.), precum și substanțe minerale (calciu, fier, magneziu și zinc).

Acesta este un aliat excelent pentru a combate astfel de boli, deoarece diabetul, asigură energie și ajută la stabilizarea nivelului zahărului din sânge. De asemenea, ajută la controlul nivelului ridicat de colesterol și funcționează ca un diuretic natural.

Ovăzul Zlak, care este ideal pentru condiții climatice reci și moderate. Culoarea sa poate fi negru, gri, bej sau galben, în funcție de cereale rafinate sau solide. Pot fi găsite pe întreaga piață, sub formă de fulgi sau muesli.

Acesta este un boabe, cum ar fi grâul, care este folosit și pentru a produce pâine. Orzul poate fi preparat sub formă de fulgi sau măcinare în făină. Diferă de alte produse dulci și de in de in. Cultura sa este foarte universală, deoarece este potrivită pentru orice climă și poate fi de diferite culori: maro, maro deschis sau violet.

Cea mai populară utilizare a acestui pârâu este principalul ingredient în pregătirea berii și a altor băuturi alcoolice. De asemenea, servește la pregătirea diferitelor feluri de mâncare. Conține mai multă proteină decât glutenul grâului. Pe de altă parte, este una dintre cele mai bogate fibre de cereale, antioxidanți, vitamine și minerale.

Acesta este un cereale care este destinat nu numai unei persoane, ci și pentru consumul animalelor. A provenit din America, Asia și Europa și, de asemenea, datorită faptului că este durabilă pentru secetă și căldură, poate fi cultivată în regiunile aride. Sorgul este utilizat pe scară largă în producția de băuturi alcoolice, deoarece nu are gluten.

Supele sunt de obicei preparate din sorg sau utilizate ca aditivi. Sorgul are o gamă largă, dar culorile diferențiate pot fi clasificate ca fasole de sorg alb și roșu.

Pe de altă parte, are o zahăr de înaltă calitate, o aspirație lentă și un conținut scăzut de grăsimi. Proteinele conținute în ea, nu foarte bună, dar în combinație cu lapte sau legume, proteinele de valoare biologică ridicată pot fi obținute pentru organism.

Swan nu este așa planta de pâinedar consumate ca atare. Comparativ cu majoritatea cerealelor, acest produs alimentar conține mai multe proteine, fibre și grăsimi, în special nesaturate. În plus, este cunoscut pentru conținutul său de acizi omega-3 și omega-6, conține mai puțin carbohidrați.

Ca elemente de urmărire nutritivă, troliul conține calciu, potasiu, fier, magneziu, fosfor și zinc și complexul B de vitamine și vitamina E. Are un indice glicemic scăzut și ajută la controlul colesterolului sanguin. De obicei mâncate ca orez, în salate, adaugă la tăieturi, plăcinte etc.

Aspect Această plantă este similară cu grâul. Conține o cantitate mare de tărâțe, dar se pierde atunci când procesează cereale. Cochilia are o structură elastică care o face ideală pentru gătit și pâine. Această compoziție de cereale a căror apă este de aproximativ 10%.

Ca și alte culturi de cereale, adăpostul este bogat în vitaminele A, B, C și E și conține, de asemenea saruri minerale, cum ar fi calciu, potasiu, fier, magneziu și fosfor. În plus, conține acizi grași polinesaturați, proteine \u200b\u200bși fibre insolubile.

Datorită proprietăților sale, există o funcție de căptușeală care joacă, ajută la prevenirea constipației, diabetului și a altor boli, cum ar fi hipercolesterolemia și cancerul de colon.

Semințe de in

Semințe de in, ca un troliu, nu destul de har, dar folosit ca atare. Acestea sunt semințe bogate în fibre, estrogen slab, omega 3 și omega-6 acizi grași, vitamine și minerale. În plus, ele conțin enzime digestive care nu numai că facilitează digestia, ci și favorizează tranzitul intestinal.

Aceste semințe sunt foarte recomandate în diete pentru a pierde în greutate și pentru a reduce colesterolul și a preveni problemele de constipație. În utilizarea semințelor de grindă, includeți în pâine de casă, plăcinte și chifle. Ele pot fi, de asemenea, amestecate în sucuri de fructe, iaurturi, salate, sosuri, supe etc.

Hrişcă

Se recomandă ca înlocuirea sănătoasă a grâului obișnuit, deoarece nu conține gluten și mai bogată prin proteine, minerale și antioxidanți decât alte culturi de cereale. Adesea se folosește sub formă de cereale sau fulgi, făină.

Datorită conținutului său important de fibre, ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, ajută la îmbunătățirea sănătății cardiace, bună pentru circulație și reduce riscul de a dezvolta cancer de colon.

Acest soi de grâu a fost utilizat pe scară largă în antichitate. Originea sa în Iran, Egipt și chiar în China, unde a fost folosită pentru fabricarea berii și a băuturilor alcoolice.

Treptat, utilizarea sa sa răspândit în Europa și este utilizată în fabricarea pâinii pentru cele mai înalte clase.

Vrăjile este una dintre cele mai bune surse de proteină vegetală și atunci când este utilizată într-o cantitate și cu o combinație corespunzătoare, în cele din urmă pot înlocui carnea roșie. Acest boabe solide conțin proteine \u200b\u200bcu un conținut ridicat de țesuturi și un conținut scăzut de grăsimi. În plus, nu conține colesterolul și oferă vitamine și minerale.

Acesta este unul dintre cele mai vechi boabe. Aceasta este o mâncare de adăpost, care, de asemenea, remină corpul. Acesta este, de obicei, consumat în mod regulat în est și cereale capabile să reziste la diferențe de temperatură bruscă. Se dezvoltă rapid, necesită o apă și are o rezistență ridicată la dăunători.

Milletul este ușor absorbit și adecvat pentru persoanele cu boală celiacă, deoarece nu conține gluten. Este bogat în fibră, magneziu, fosfor, acizi grași, vitamine de fier și grup

Datorită tuturor acestor proprietăți, ideale pentru cei care suferă de probleme cu digestia, ca constipație, arsuri la stomac, ulcer, gaz, diaree etc. Consumul este, de asemenea, recomandat în cazurile de diabet, anemie cu deficit de fier, stadiu de stres, epuizare, sarcină și lactație.

Cele mai bune tipuri de cereale

Astăzi, cele mai multe cereale care pot fi cumpărate pe piață sunt o viziune rafinată. Cu toate acestea, deoarece aproape toate fibrele și alte substanțe nutritive sunt îndepărtate în procesul de procesare, cele mai recomandate sunt solide.

Cerealele, în general, dau energie, carbohidrați complexi (buni), proteine, grăsimi, vitamine, minerale, antioxidanți și fibre; Toate elementele necesare pentru nutriție echilibrată.

Cereale de culturi de cereale.

Principalele culturi din lume sunt porumb, orz, ovăz, grâu, secară, mei, sorg. Aproximativ două treimi din masele de cereale cade pe amidon, care este digerată cu 95%. Concentrația ridicată a carbohidraților cu lumină alternativă asigură o nutriție ridicată a cerealelor - de la 0,91 la 1,28 MJ de energie de schimb (CRS) în 1 kg. În culturile de cereale de cereale, există în medie aproximativ 120 g de proteine \u200b\u200bbrute în 1 kg, incluzând aproximativ 75% digerabil (Tabelul 79).

79. Compoziție chimică, digestibilitate și nutriție a hranei de cereale (de către A.I. Devyatkin)

Continuarea tabelului. 79.

Granul de cereale proteine \u200b\u200bconstă în medie 85-90% din proteine \u200b\u200bși are o valoare biologică relativ scăzută. În toate furajele de acest tip de materii prime, aminoacidul limitativ este lizină.

De granul de iarbă Porumbul este cea mai săracă proteină, precum și lizină și triptofan (Tabelul 80).

Cereale de culturi de cereale conține de la 2 la 5% din grăsimi brute. Cel mai mic conținut de grăsimi din grâul de grâu și secară și cel mai mare - în ovăz.

În medie, boabele de cereale conțin aproximativ 6% fibră brută, dar în specie separată Cereale Acest indicator variază foarte mult (de la 2,2% în porumb până la 10% în OV).

Toate cerealele de cereale conțin un număr destul de mare de vitamine de grup în și în special mult - vitamina E (135 mg / kg). În același timp, în cele mai multe boabe de cereale, foarte puțin caroten și numai în boabele de porumb galben, nivelul de caroten atinge 5 mg în 1 kg.

Dintre toate tipurile de cereale de culturi de cereale, orz, porumb, ovăz și grâu au cea mai mare utilizare în creșterea animalelor.

Orzul este un furaj alimentar excelent pentru animalele de toate tipurile și grupurile de vârstă. Orzul de creștere a porcului este apreciat în mod special, deoarece atunci când se hrănește în combinație cu alte furaje, carne și grăsimi de înaltă calitate sunt obținute. Când alimentați vaci de lapte cu o orz sau făină, lapte și un ulei de bună calitate primesc. Proteina de orz se caracterizează prin solubilitate moderată (45-50%) și compoziție de aminoacizi satisfăcătoare. Orzul conține aproximativ 6% din fibră, astfel încât atunci când o folosesc pentru tineri, o parte din cereale trebuie eliberată din film sau să se hrănească într-un amestec cu grâu și porumb. În coaja de alimentare, este de dorit să se includă până la 30-40%.

Porumbul ca sursă de energie depășește toate furajele de cereale (12,2-12,8 MJ de energie de schimb în 1 kg), dar diferă de cel mai mic conținut de proteină brută.

Granul de porumb conține 9-10% proteină, 4% grăsime, aproximativ 70% - amidon și 2-3% din fibră. Solubilitatea relativ scăzută a proteinei (25-30%) face componenta valoroasă a porumbului pentru animalele de rumegătoare.

Ovăzul este un produs alimentar valoros, care este utilizat în principal pentru prepararea hranei pentru hrana animalelor, a animalelor de reproducere, a vaci de lapte și a unei păsări (25-30% din hrana de masă).

În boabele de ovăz, există o proteină brută de 10%, până la 5% grăsime, aproximativ 9% - fibră și amidon de peste 50%. Proteina OPS este caracterizată de o solubilitate ridicată (55-60%). Proprietățile dietetice ale ovilor sunt determinate prin amidon cu granulație fină și acizi grași polinesaturați care sunt bine absorbiți de animale.

Un film de ovăz bun reprezintă nu mai mult de 30% din masa de cereale. Când intrați într-un hrană pentru tineri, ovăzul sunt eliberați din filme.

În rațiile pentru porcii reîncărcabile, nu se recomandă activarea ovăzilor în cantități mari, deoarece grăsimea devine cusătura.

Grâul, comparativ cu cerealele altor cereale, se caracterizează printr-un conținut mai mare de proteine \u200b\u200b(până la 15%) și are un gust satisfăcător.

Proteina de grâu se caracterizează printr-o solubilitate suficient de mare (aproximativ 50%) și pe compoziția de aminoacizi aproape de orzul sondei și ovăzul.

În grâu, există un conținut destul de ridicat de gluten. Trebuie luată în considerare, deoarece hrănirea grâului este în cantități mari, se transformă în stomac în masa adezivă și duce la o încălcare a proceselor de digestie.

Grâul este recomandabil să se utilizeze în compoziția hranei pentru animale în amestec cu alte tipuri de cereale pentru toate speciile de animale într-o cantitate de la 30 la 50% în greutate.

Rețete de copt de casă cu fotografii - clase de masterat pas cu pas

Cereale de cereale

Porumb

Grâu

Trestie de zahăr

Smochin

secară

Sorg.

Familie Zlatkov.

Porumb

Grâu

Trestie de zahăr

Clasificarea culturilor de cereale

Tipuri de cereale

Ovăz

Semințe de in

Hrişcă

Cele mai bune tipuri de cereale

Este posibil să salvați pământul, mutați-l de soare?

Ceață și catastrofă ecologică în problemele de mediu din Londra din Londra