पके स्ट्रॉबेरी की सुगंध सुखद भावनाओं को जन्म देती है, खासकर जब शराबी बर्फ के टुकड़े खिड़की के बाहर जमीन पर गिरते हैं। यह ग्रीष्मकालीन बेरी वयस्कों और बच्चों की पसंदीदा व्यंजन है, और ठंड की प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, आप उन्हें वर्ष के किसी भी समय अपने परिवार के साथ इलाज कर सकते हैं। स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी, चीनी के साथ जमीन, घर के बने बेक किए गए सामानों के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बन जाएगी और शरीर को कई उपयोगी तत्वों से समृद्ध करेगी। तो आप इसे सर्दियों के लिए कैसे फ्रीज करते हैं? क्या खरीद नियम हैं?

जमे हुए स्ट्रॉबेरी इतने लोकप्रिय क्यों हैं

ताजा स्ट्रॉबेरी, बेशक, अधिक विटामिन होते हैं, हालांकि, ठंड के बाद भी, वे उपयोगी रहते हैं।

1. यह इस उत्पाद में है कि बड़ी मात्रा में विटामिन सी मौजूद है।वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि पांच जामुन में एक संतरे के बराबर होता है।
2. स्ट्रॉबेरी में शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं: फोलिक एसिड, बी विटामिन, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और आहार फाइबर।
3. बेरी की प्राकृतिक मिठास निस्संदेह बच्चों को पसंद आएगी, और इसकी अनूठी सुगंध आपकी भूख को तुरंत बढ़ा सकती है और आपको अवसाद से बचा सकती है।
4. यह स्ट्रॉबेरी है जो एक उत्कृष्ट चीनी कम करने वाला एजेंट है और शरीर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने में मदद करता है।

एलर्जी की अनुपस्थिति में, विभिन्न घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों की तैयारी में स्ट्रॉबेरी का उपयोग एक मूल्यवान घटक के रूप में किया जा सकता है। लेकिन इसके लिए ऐसे जामुन की आवश्यकता होती है जो चीनी के उपयोग के बिना जमे हुए हों। इसके अलावा, उत्पाद के कई अन्य फायदे हैं:

• मौसम की परवाह किए बिना स्ट्रॉबेरी का आनंद लिया जा सकता है;
• जमे हुए जामुन में कम कैडमियम, सीसा और कीटनाशक होते हैं;
• मानव शरीर के लिए हानिकारक बैक्टीरिया उनमें विकसित नहीं हो सकते हैं;
• ताजा जामुन की तुलना में जमे हुए जामुन में केवल थोड़ा कम पोषक तत्व होते हैं, जबकि स्वाद और अतुलनीय सुगंध बनाए रखते हैं;
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी तैयार अनाज, पनीर, मिल्कशेक, आइसक्रीम और योगहर्ट्स के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं, और इससे बने कॉम्पोट्स एक वास्तविक विटामिन पेंट्री हैं;
• यह उत्पाद उत्कृष्ट मूस, सॉस और जेली बनाता है जो टेबल की वास्तविक सजावट बन सकता है, साथ ही बिस्किट केक, मफिन और खमीर पाई के लिए भी भर सकता है।

घर पर, फ्रीजर का उपयोग मुख्य रूप से जमे हुए स्ट्रॉबेरी के भंडारण के लिए किया जाता है, जो उन्हें -18 डिग्री सेल्सियस का इष्टतम तापमान बनाए रखने की अनुमति देता है। ऐसे में इसे 8-9 महीने से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है।

कभी-कभी घरेलू रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत भोजन को समय से पहले डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक अनिर्धारित बिजली आउटेज के कारण। पिघला हुआ जामुन फिर से जम नहीं सकता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।ऐसी स्थिति में सबसे अच्छा समाधान उत्पाद को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना होगा, जिसके बाद स्ट्रॉबेरी को पकाया जाना चाहिए। फिर ठंडे हुए जामुन को फिर से जमाया जा सकता है।

1. स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आप एयरटाइट कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, जिसे 45 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए।
2. एक और भी बेहतर विकल्प यह है कि जामुन को नियमित रेफ्रिजरेटर डिब्बे में 4 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाए। इस मामले में, डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया में लगभग 7 घंटे लग सकते हैं। यह जामुन के मूल आकार और स्वाद को बनाए रखेगा।

जामुन जमने के सामान्य नियम

स्ट्रॉबेरी के कई प्रकार होते हैं, जिनमें से प्रत्येक के व्यक्तिगत लाभ होते हैं। हालांकि, जो भी आप फ्रीज करना चुनते हैं, आपको सामान्य नियमों का पालन करना चाहिए।

1. यदि आप स्वयं कटाई कर रहे हैं, तो सुबह जल्दी ओस आने से पहले या सूर्यास्त से ठीक पहले पके स्ट्रॉबेरी को लेने का प्रयास करें। यह देखा गया है कि इस समय काटी गई फसल अपने उपयोगी गुणों और सुगंध को बेहतर बनाए रखती है, और इसका स्वाद भी अधिक परिष्कृत होता है।
2. फ्रीजिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले, बेरीज को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, खराब और विकृत नमूनों को एक तरफ हटा देना चाहिए।
3. यदि आपकी स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से ताजा हैं, तो आप धोने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं। हेअर ड्रायर के साथ जामुन को हल्के से उड़ाने के लिए पर्याप्त है। यह कटाई के बाद 3 घंटे तक प्राकृतिक सुरक्षा को सक्रिय रखेगा। यह विशेष पदार्थों से युक्त एक पतली फिल्म है जो जामुन को हानिकारक बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से बचाती है।
4. यदि आप बाजार से स्ट्रॉबेरी खरीदते हैं, तो उन्हें एक कोलंडर में रखकर और उन्हें पानी में डुबो कर अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। यह नाजुक जामुन बरकरार रखेगा।
5. अतिरिक्त पानी को जमने से रोकने के लिए स्ट्रॉबेरी को सुखाना चाहिए।
6. स्ट्रॉबेरी को प्लास्टिक की थैलियों में पैक करते समय, जितना संभव हो उतना हवा निकालना आवश्यक है, जिससे ठंढ हो सकती है। पैकेज पर तारीख डालने से आप वर्कपीस की समाप्ति तिथि को ट्रैक कर सकेंगे।
7. स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में रखते समय, आपको तेज महक वाले खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मछली से संभावित निकटता से बचना चाहिए।
8. यदि किसी कारण से फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, तो एक कंबल स्ट्रॉबेरी को गर्म हवा के संपर्क से बचाने में मदद करेगा, जिसमें जामुन को थोड़े समय के लिए लपेटने के लिए पर्याप्त है।

स्ट्रॉबेरी की किस्मों के बारे में कुछ

स्ट्रॉबेरी तीन प्रकार की होती है:

• बगीचा (सबसे बड़ा जामुन);
• घास का मैदान (क्षेत्र);
• जंगली स्ट्रॉबेरी)।

मेडो स्ट्रॉबेरी अक्सर स्ट्रॉबेरी के साथ भ्रमित होते हैं, जिनमें छोटे और अधिक सुगंधित जामुन होते हैं। स्ट्रॉबेरी की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि उन्हें हरे रंग के कैलेक्स से अलग करना आसान होता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण और विटामिन की एक पूरी श्रृंखला भी है। स्ट्रॉबेरी को उनके स्पष्ट मीठे स्वाद, सुगंध कसैलेपन और घनत्व से अलग किया जाता है। उन्हें शाखा से फाड़ना बहुत मुश्किल है, जिससे सफाई प्रक्रिया कुछ मुश्किल हो जाती है।

पहला पका हुआ जामुन 15 जून से दिखाई देता है। स्ट्रॉबेरी को इकट्ठा करते समय, उन्हें सीधे टहनियों और गुलदस्ते से काट दिया जाता है, क्योंकि डंठल से बेरी को जल्दी से फाड़ना बहुत मुश्किल होता है। वन स्ट्रॉबेरी को नाजुकता और कोमलता में वृद्धि की विशेषता है, इस कारण से, आपको उन्हें यथासंभव सावधानी से संभालने की आवश्यकता है ताकि जामुन उखड़ न जाएं और रस को बहने न दें।

फ्रीजिंग स्ट्रॉबेरी

अच्छे परिणाम सुनिश्चित करने के लिए स्ट्रॉबेरी की कई तरह से कटाई की जा सकती है।

बिना चीनी के पूरे जामुन को फ्रीज करना

1. सामान्य नियमों के अनुसार तैयार स्ट्रॉबेरी लें, उन्हें प्लास्टिक बोर्ड पर या क्लिंग फिल्म से ढकी बड़ी रसोई की प्लेटों पर एक पतली परत में फैलाएं।
2. स्ट्रॉबेरी फैलाते समय, जामुन के बीच थोड़ी दूरी बनाए रखने की कोशिश करें। यह उन्हें एक साथ चिपके रहने से रोकेगा।
3. फिर जामुन से भरे बोर्ड या प्लेट को फ्रीजर में भेजें, वहां लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें। यदि आपके रेफ्रिजरेटर में सुपर फ़्रीज़ फ़ंक्शन है, तो इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फिर प्रक्रिया 3 घंटे से अधिक नहीं चलेगी।
4. जामुन निकालें, उन्हें सूखे प्लास्टिक की थैलियों में रखें, फिर उन्हें वापस फ्रीजर में भेज दें।

पूरे जामुन को पाउडर चीनी के साथ फ्रीज करना

यह देखा गया है कि जमने की प्रक्रिया के दौरान स्ट्रॉबेरी अपनी मूल मिठास को आंशिक रूप से खोने में सक्षम हैं। यही कारण है कि बहुत से लोग इसे पाउडर चीनी के साथ फ्रीज करना पसंद करते हैं। अनुपात: 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 200 ग्राम पाउडर चीनी लेने की जरूरत है।

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का एक और तरीका है। उपयोग करने पर बेरी रस देती है। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के इस नुस्खा के लिए, आपको 300 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है।

बेरी, चीनी के साथ कसा हुआ

इस विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लेंडर;
• स्ट्रॉबेरी;
• चीनी - 300 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन।

परिचालन प्रक्रिया:

इस मामले में, मैश किए हुए आलू की तैयारी के दौरान और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद चीनी दोनों को जोड़ा जा सकता है।

बेहतर भंडारण के लिए, आप स्ट्रॉबेरी प्यूरी में 2 बड़े चम्मच वोदका मिला सकते हैं।

आप कमरे के तापमान पर तैयार सिरप के साथ जामुन भी डाल सकते हैं, और फिर कंटेनरों को फ्रीजर में भेज सकते हैं। सिरप तैयार करने के लिए, ले लो:

• 1 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड या 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

सभी सामग्री मिलाएं और आग लगा दें। उबलने के पहले संकेत पर गर्मी से निकालें।

सर्दियों के लिए शहद के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

1 किलो जामुन के लिए इस तरह के रिक्त को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 गिलास शहद;
• 1 सेब;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

परिचालन प्रक्रिया:

• तैयार स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक काट लें;
• छिलके वाले सेब को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;
• सेब के द्रव्यमान को स्ट्रॉबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, शहद और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं;
• मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं;
• तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को खाने के कंटेनर में रखें, ठंडा करें और फ्रीजर में भेजें।

चीनी के साथ घास का मैदान और वन जामुन कैसे जमा करें

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए, जो फलों की कठोरता में भिन्न होता है, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

1. तैयार जामुन को चीनी के साथ मिलाएं: 3 कप स्ट्रॉबेरी के लिए, आपको 4 कप चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है।
2. चीनी के साथ जामुन को आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें, केवल कंटेनरों को भरें।
3. बचे हुए खाली स्थान में जार की गर्दन तक चीनी डालें।
4. उबलते पानी से उपचारित ढक्कन वाले कंटेनरों को बंद करें।
5. जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।
6. 2 सप्ताह के बाद, आप फिर से जार के गले में चीनी डाल सकते हैं, क्योंकि इस दौरान जाम थोड़ा शांत हो जाएगा।

फ्रोजन स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने वाली रेसिपी

जमे हुए बेरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।

चीनी और खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी

सबसे सरल विकल्पों में से एक चीनी और खट्टा क्रीम के साथ शुद्ध स्ट्रॉबेरी है। इसकी तैयारी के लिए आप पहले से तैयार किए गए साबुत फ्रोजन फल या मसले हुए आलू का इस्तेमाल कर सकते हैं।

1. यदि आप पूरे जामुन के साथ काम करना पसंद करते हैं, तो पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट करें और स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या अन्य उपलब्ध साधनों से नरम करें।
2. यदि स्ट्रॉबेरी बिना चीनी के जमे हुए थे, तो 400 ग्राम जामुन में 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
3. फिर 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और परिणामस्वरूप प्यूरी मिलाएं। आपकी मिठाई तैयार है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ जमे हुए बेरी

फ्रोजन स्ट्रॉबेरी का उपयोग व्हीप्ड क्रीम के साथ एक मूल मिठाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी प्यूरी - 400 ग्राम;
• भारी क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• 2 जर्दी;
• स्वाद के लिए आइसिंग शुगर।

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आप एक मीठी कृति तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

1. पिघली हुई स्ट्रॉबेरी प्यूरी में यॉल्क्स मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण को आग पर रखें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक लाएं।
3. क्रीम को सख्त होने तक फेंटें और ठंडा स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें।
4. पाउडर चीनी डालकर मिठाई के स्वाद को समायोजित करें।
5. उपचार को vases में व्यवस्थित करें और जमने तक फ्रीजर में भेजें।
6. मेज पर मिठाई परोसें।

सरल दिशानिर्देशों का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को आसानी से फ्रीज कर सकते हैं। मुख्य बात बुनियादी नियमों का पालन करना है, क्योंकि उनके लिए धन्यवाद, इन जामुनों में जितना संभव हो उतने उपयोगी विटामिन को संरक्षित करना संभव हो जाता है। इस तरह की तैयारी आपको ठंड के बीच में भी गर्मियों के स्वाद और सुगंध को महसूस करने की अनुमति देगी, साथ ही आपके घर के मेनू में विविधता लाएगी।

यहाँ सर्दियों के लिए फ्रिज में चीनी से भरी स्ट्रॉबेरी जमा करने का एक शानदार तरीका है! बल्कि, एक बहुमुखी होममेड उत्पाद तैयार करने के लिए जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।

जून वह समय है जब स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया से सभी प्रकार की मिठाई की पहली तैयारी शुरू होती है। जैम, जेली, पेय के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ इंटरनेट का स्थान बस फूट रहा है। हमारे पास यह भी है, उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खाद।

क्या होगा अगर इन सभी तैयारियों के लिए समय नहीं है, लेकिन बेरी खड़ी है और इसके क्रियान्वित होने की प्रतीक्षा कर रही है? फ्रिज में स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, सर्दियों के लिए चीनी के साथ फ्रिज (फ्रीजर) में फ्रीज करें, स्वादिष्ट और तेज! हमने आपके लिए तस्वीरों के साथ रेसिपी तैयार की हैं।

नतीजतन, आपको तुरंत मिलेगा:

1. स्ट्रॉबेरी बर्फ;
2. आइसक्रीम के लिए बेरी एडिटिव;
3. त्वरित फल पेय के लिए सुगंधित अर्ध-तैयार उत्पाद;
4. सर्दियों में खाना पकाने के लिए एक सुविधाजनक उत्पाद।

और वह: उपयोग करने के चार संभावित तरीके, एक बार जमे हुए विक्टोरिया ब्लैंक बनाना आसान है!

• आवश्य़कता होगी:
• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• ब्लेंडर;
• एक नियमित प्लास्टिक की पानी की बोतल (1.5 लीटर) और ठंड के लिए कोई उपयुक्त कंटेनर।

चीनी से भरी स्ट्रॉबेरी को घर पर फ्रीज कैसे करें

- बोतल और कंटेनरों में

1. जामुन को किचन सिंक में डालें और ठंडे पानी के कम दबाव में धो लें।
2. पत्तियों और खराब हुए जामुन (यदि कोई हो) को सावधानी से छाँटें।
3. तैयार कंटेनर में, स्ट्रॉबेरी को दानेदार चीनी से भरें और ब्लेंडर चालू करें।

4. बस एक मिनट, और चीनी के साथ जामुन से एक तरल प्यूरी बनती है।

5. एक फ़नल का उपयोग करके सुगंधित द्रव्यमान को एक साफ बोतल (या प्लास्टिक कंटेनर) में डालें।

6. इसे फ्रीजर में रख दें। घर का बना जामुन - हमारे जमे हुए नुस्खा के अनुसार बिना उबाले बोतलों और कंटेनरों में सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी, 12 घंटे में परीक्षण के लिए तैयार हो जाएगा। शेल्फ लाइफ आठ महीने है, रेफ्रिजरेटिंग चैंबर के कोल्ड मोड की शर्तों के अधीन (-15 से -19 तक)।

जमे हुए जामुन को बोतल से कैसे निकालें? बहुत आसान - बिलकुल नहीं। खूबी यह है कि जमे हुए विक्टोरिया प्यूरी की एक प्लास्टिक की बोतल को फ्रीजर से निकालकर रसोई के चाकू से काट दिया जाता है! शेष कंटेनर को एक बैग में रखा जाता है और वापस रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

• सर्दियों के लिए घर पर तैयार करने के लिए एक और स्वादिष्ट नुस्खा

फ्रीज स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में कैसे सुखाएं: ड्राई फ्रीजिंग विक्टोरिया गार्डन और फील्ड

हम अधिक पके हुए बेरी (जो जीभ पर पिघलते हैं) नहीं लेते हैं, इसे मिठाई के लिए खाते हैं या मैश किए हुए आलू बनाते हैं, जैसा कि ऊपर बताया गया है। सबसे मजबूत का चयन करें, उन्हें पानी में कुल्ला (एक बेसिन में, पानी को कई बार बदलना)।

अब सावधानी से पत्तों को तोड़ लें। एक साफ तौलिये (वफ़ल, लिनन या चर्मपत्र) पर सूखने दें।

विक्टोरिया को एक साफ कुकिंग बोर्ड पर १ सेंटीमीटर की दूरी पर फैलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेट/फ्रीज करें। फिर फ्रीजर में लंबे समय तक भंडारण के लिए ढक्कन के नीचे खाद्य बैग या कंटेनरों को हटा दें और स्थानांतरित करें।

इस घरेलू तरीके से - सूखी ठंड के 2 चरणों में, स्ट्रॉबेरी स्वादिष्ट और सुंदर बनी रहेगी, वे एक समझ से बाहर द्रव्यमान में नहीं बदलेगी और आपके पास पूरे साल सर्दियों में पूरे जामुन होंगे।

और अब सिद्ध, घरेलू नुस्खे, छुट्टी के लिए और हर दिन विक्टोरिया से एक मीठे मेनू के लिए व्यंजन विधि:

जमे हुए स्ट्रॉबेरी से क्या बनाया जा सकता है

• स्ट्रॉबेरी जूस के लिए:

गर्म पानी से भरें और इसे कुछ मिनट के लिए पकने दें।

स्ट्रॉबेरी एक नाजुक और मकर बेरी है। इसे फ्रीज करना मुश्किल है, लेकिन ऐसे कई रहस्य हैं जिनसे आप सौहार्दपूर्ण ढंग से सहमत हो सकते हैं - और फिर भी सर्दियों के लिए इस सुपर-उपयोगी और स्वादिष्ट बेरी को तैयार करें।

स्ट्राबेरी चयन

सबसे पहले आपको सही बेरी चुनने की जरूरत है। यह पका हुआ होना चाहिए लेकिन अधिक पका हुआ, दृढ़, गहरा मांस और सूखा नहीं होना चाहिए। छोटी स्ट्रॉबेरी लेना सबसे अच्छा है - वे बेहतर जम जाते हैं।

जामुन की तैयारी

सबसे पहले, आपको स्ट्रॉबेरी को छांटने और सभी "कमजोर जामुन" को हटाने की जरूरत है। इसे न धोने की सलाह दी जाती है। लेकिन आप बाजार स्ट्रॉबेरी के साथ ऐसा नहीं कर सकते। इसलिए, स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी से प्लास्टिक के कटोरे में डालना चाहिए और कुल्ला करना चाहिए। फिर बहुत सावधानी से, अपने हाथों से, अपनी उंगलियों से पानी निकलने दें, जामुन को पानी से निकाल लें और उन्हें एक परत में सुखा लें। बेरी अच्छी तरह सूखनी चाहिए।

स्ट्रॉबेरी को कोलंडर में धोना बहुत अच्छा नहीं है, क्योंकि आपको उन्हें कई बार आगे-पीछे करना होगा, और पानी का एक जेट भी जामुन को नुकसान पहुंचा सकता है।

डंठल, यदि आप पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने जा रहे हैं, तो उन्हें हटाने की आवश्यकता नहीं है। उनके बिना, स्ट्रॉबेरी तुरंत "तैरेंगे", रस छोड़ देंगे और अनस्टक करेंगे।

व्यंजन तैयार करना

प्लास्टिक के कंटेनरों में बर्फ़ीली जामुन सबसे अच्छा है: स्टोर से डिस्पोजेबल कंटेनर, आइसक्रीम ट्रे, आप कटी हुई प्लास्टिक की बोतलों का भी उपयोग कर सकते हैं।

जामुन बार-बार जमने को बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें छोटे भागों में विभाजित करना बेहतर होता है, जिसे आप निश्चित रूप से तुरंत खा सकते हैं, एक बार में प्रबल करें। सभी फ्रीजर बर्तनों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।

आप प्लास्टिक की थैलियों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि सिलोफ़न ठंड में बहुत नाजुक हो जाता है और भंडारण के दौरान टूट सकता है।

फ्रीजर में

जामुन को ट्रे से 1-2 परतों में रखें और 24 घंटे के लिए फ्रीजर में जमने दें। फिर इसे एक गत्ते के डिब्बे या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए रख दें।

दुर्भाग्य से, जमने के बाद, स्ट्रॉबेरी विकृत हो जाती हैं और अपना कुछ स्वाद खो देती हैं। इसलिए, इसे अकेले नहीं, बल्कि चीनी के साथ फ्रीज करना बेहतर है।

चीनी के साथ

हां, स्ट्रॉबेरी जमने की प्रक्रिया के दौरान कुछ रस देगी, लेकिन जब आप उन्हें सर्दियों में डीफ्रॉस्ट करेंगे, तो जामुन का स्वाद और आकार ठंड से पहले जैसा ही रहेगा - ताजा और जीवंत।

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए, आपको प्रति 1 किलोग्राम जामुन में लगभग 300 ग्राम बारीक दानेदार चीनी लेने की जरूरत है। अगर चीनी बड़ी है, तो इसे पीसकर पाउडर बनाना बेहतर है। तैयार स्ट्रॉबेरी (पहले से ही बिना सीपल्स के) को एक प्लास्टिक के कटोरे में डालें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़कें। सकारात्मक तापमान पर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। स्ट्रॉबेरी के रस का उत्पादन होने तक प्रतीक्षा करें। फिर बेरीज को बिना घुली चीनी के साथ एक कंटेनर में डालें, कसकर डालें और रस के ऊपर डालें।

प्यूरी

दूसरा तरीका स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फ्रीज करना है। ऐसा करने के लिए, तैयार सूखे और छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को कुचल दें, आप एक ब्लेंडर के साथ जल्दी से प्यूरी कर सकते हैं। एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रख दें। जब आप सर्दियों में जामुन को डीफ्रॉस्ट करते हैं तो चीनी सबसे अच्छी होती है। यदि फ्रीजर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो जमने के 2-3 दिन बाद, स्ट्रॉबेरी को कंटेनर से हटाकर प्लास्टिक रैप में लपेटा जा सकता है। यह विधि "कमजोर" स्ट्रॉबेरी के लिए अच्छी तरह से काम करती है।

बहुत से लोग चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं। ऐसे उत्पाद को फ्रीज करने का अर्थ है इसे कुछ समय के लिए संरक्षित करना। मुख्य समस्या इसे ठीक करना है।

खाना पकाने की मूल बातें

फ्रीजिंग भोजन को स्टोर करने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। यह अभी भी आदिम लोगों द्वारा उपयोग किया जाता था। आजकल, यह बहुत बदल गया है और जितना संभव हो उतना सुविधाजनक हो गया है। अब आप जमे हुए मांस या मछली से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आधुनिक रेफ्रिजरेटर न केवल उत्पादों की एक विस्तृत विविधता, बल्कि सभी प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों की ताजगी को लंबे समय तक संग्रहीत करने में सक्षम हैं। लेकिन जामुन का क्या? उदाहरण के लिए, सभी की पसंदीदा स्ट्रॉबेरी लें। इसे फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? दो मुख्य विकल्प हैं:

१) तरह से।

2) अतिरिक्त चीनी के साथ।

पहला तरीका, ज़ाहिर है, अच्छा है। लेकिन अंत में, बेरी अपना आकार खो देता है और खट्टा स्वाद लेता है। ऐसे में चीनी से भरी स्ट्रॉबेरी बेहतर होती है। बर्फ़ीली जामुन बहुत सरल है। आप इनसे सुगंधित प्यूरी बना सकते हैं। आपको केवल दो घटकों की आवश्यकता है:

स्ट्रॉबेरी और चीनी 4: 1 के अनुपात में।

अनुक्रमण:

1. जामुन को एक कोलंडर में रखें, कुल्ला और नाली।
2. सभी पत्तियों को सावधानी से हटा दें।
3. स्ट्रॉबेरी को एक ब्लेंडर बाउल में ट्रांसफर करें।
4. ऊपर से चीनी डालें।
5. भोजन को अच्छी तरह से फेंट लें।
6. द्रव्यमान को एक सांचे में डालें।

अब जो कुछ बचा है उसे फ्रीजर में रख देना है और किसी भी समय मेज पर चीनी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी हो सकती है। आप उतने जामुनों को फ्रीज कर सकते हैं जितने कक्ष में खाली जगह है।

अपनी पसंद का कंटेनर

बेशक, फ्रिज में जमे हुए जामुन का जार रखना अच्छा है। लेकिन विशेष फ्रीजिंग डिब्बों की अनुपस्थिति में, यह सभी खाली जगह ले लेगा। इस मामले में, बाकी उत्पादों के साथ कहां करना है? इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता भी है। आपको बस एक सुविधाजनक कंटेनर की देखभाल करने की आवश्यकता है। आखिरकार, न केवल कांच के जार में चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी हो सकती है। आप पकी हुई प्यूरी को किसी भी कंटेनर में फ्रीज कर सकते हैं। इसके लिए डिस्पोजेबल प्लास्टिक के व्यंजन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है: कप, वाइन ग्लास या छोटे कंटेनर। वे मोड़ने में आसान होते हैं और उपयोग के तुरंत बाद फेंके जा सकते हैं। एक और भी अधिक व्यावहारिक विकल्प प्लास्टिक बैग है। हौसले से तैयार द्रव्यमान को एक करछुल के साथ सावधानी से अंदर डालना चाहिए और कसकर बांधना चाहिए। विश्वसनीयता के लिए, एक साथ दो पैकेज लेना और उन्हें एक दूसरे में डालना बेहतर है। सुंदरता यह है कि फ्रीजर में संभावित रिक्तियों को भरने के लिए प्लास्टिक द्रव्यमान कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे असामान्य आकार भी ले सकता है।

भविष्य के उपयोग के लिए रिक्त स्थान

लेकिन कभी-कभी, उमस भरी गर्मी के सभी आकर्षण को याद रखने के लिए, केवल स्वाद ही काफी नहीं होता है। मैं बेरी को स्वयं देखना चाहूंगा, और मीठे मैश के रूप में नहीं, बल्कि समग्र रूप से। ऐसा करने के लिए, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज करने का एक और शानदार तरीका है। यहां आपको तीन घटकों की आवश्यकता होगी: जामुन और सिरप, पानी और चीनी से 4: 1 के अनुपात में तैयार किया जाता है। प्रक्रिया में ही तीन चरण होते हैं:

1. बेरी प्रसंस्करण। स्ट्रॉबेरी को धोने और छांटने की जरूरत है। सच है, यह तभी किया जाना चाहिए जब इसे बहुत पहले झाड़ियों से हटा दिया गया हो। यह ज्ञात है कि पहले तीन घंटों के दौरान उस पर एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक परत बनी रहती है, जो किसी भी सूक्ष्मजीव को भ्रूण में गहराई से प्रवेश करने से रोकती है। इस मामले में, उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है। बाद में, सुरक्षा गायब हो जाती है और अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।
2. चीनी की चाशनी तैयार करें।
3. स्ट्रॉबेरी को तैयार कंटेनरों में डालें और थोड़ा ठंडा मीठा तरल डालें ताकि पूरे जामुन उसके नीचे हों।

सर्दियों के लिए चीनी से भरी स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के तरीके पर यह एक बहुत ही दिलचस्प बदलाव है। दरअसल, एक ठंढे दिन पर, मिठाई के रूप में मेज पर ताजा सुगंधित जामुन प्राप्त करना अच्छा होता है, जो एक खुश धूप की याद दिलाते हुए, आत्मा को गर्म कर देगा।

अर्जित ज्ञान

जिन लोगों ने पहले इस तरह के वर्कपीस से निपटने का फैसला किया, वे अक्षम्य गलतियाँ कर सकते हैं और वांछित परिणाम प्राप्त नहीं कर सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे जमाया जाए। यदि आपको सभी प्रकार के सिरप और मैश किए हुए आलू के बिना पूरी बेरी चाहिए, तो आपको निम्नानुसार आगे बढ़ना होगा:

1. स्ट्रॉबेरी को ठीक से तैयार करें: पहले बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, छाँटें और फिर अच्छी तरह सुखा लें। यदि आप एक गीली बेरी को फ्रीज करते हैं, तो आपको बर्फ का एक टुकड़ा मिलेगा, और चीनी के साथ एक आकारहीन ठंडा घोल होगा। ऐसा उत्पाद खाने के लिए भी अप्रिय है।
2. जामुन को एक चौड़े कंटेनर में रखें।
3. उन्हें चीनी के साथ छिड़कें ताकि यह प्रत्येक स्ट्रॉबेरी पर लगे।
4. कंटेनर को बंद करके फ्रीजर में रख दें।
5. 2 घंटे के बाद, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और यदि वांछित हो, तो पहले से जमे हुए फलों को एक बैग में डालें। इसे कक्ष में रखना आसान है, और जामुन अब झुर्रीदार नहीं होंगे।

इस प्रकार एक पूरी बेरी प्राप्त की जाती है, जो दानेदार चीनी के "फर कोट" से ढकी होती है। आप इसे किसी भी समय प्राप्त कर सकते हैं और इसे निर्देशानुसार 20-30 मिनट में उपयोग कर सकते हैं।

सुनहरे नियम

चीनी से भरी स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस मामले में सामग्री के अनुपात सभी के लिए अलग हैं। कोई जामुन में खट्टेपन की सराहना करता है, यह याद करते हुए कि यह विटामिन सी की उपस्थिति के कारण है। और अन्य, इसके विपरीत, एक मीठा संस्करण पसंद करते हैं। किसी भी मामले में, पहले आपको आम तौर पर स्वीकृत मानदंड द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है। जमने पर, प्रत्येक किलोग्राम पके स्ट्रॉबेरी के लिए आधा गिलास दानेदार चीनी ली जाती है। बेहतर है कि जामुन को न हिलाएं, ताकि उनकी अखंडता का उल्लंघन न हो। सच है, इसमें और समय लगेगा। हमें प्रक्रिया को भागों में संचालित करना होगा। लेकिन इसका अपना कारण है, और परिणाम सभी लागतों को सही ठहराएगा। अंतिम पैकेजिंग के बाद, जमे हुए भोजन के पैकेज या अन्य कंटेनरों को चिह्नित किया जाना चाहिए या कागज के एक टुकड़े के अंदर रखा जाना चाहिए, जिस पर पैकेजिंग की तारीख दर्ज की जानी चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि "चीनी" जमने से जामुन 6 से 12 महीने तक बने रहते हैं। बाद में, वे न केवल अपना स्वाद और उपयोगी गुण खो देंगे, बल्कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो सकते हैं।

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद

उस विधि को चुनने से पहले जिसके द्वारा जामुन काटा जाएगा, यह तय करना आवश्यक है कि भविष्य में इन उत्पादों का उपयोग कैसे किया जाएगा। आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं ताकि वे वास्तव में विशिष्ट व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद हों। उदाहरण के लिए, डेसर्ट और कॉकटेल के लिए, वे कभी-कभी पूरी स्ट्रॉबेरी नहीं लेते हैं, लेकिन फलों को टुकड़ों में काटते हैं। तो यह एक गिलास या आइसक्रीम के कटोरे में अधिक प्रभावशाली दिखता है। इसके अलावा, बेरी खट्टा नहीं होना चाहिए। इस मामले में, आपको स्पष्ट रूप से यह जानना होगा कि चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को कैसे फ्रीज किया जाए। रेफ्रिजरेटर में ऐसा करना मुश्किल नहीं है। यह बेहतर है कि इसमें त्वरित फ्रीजर कक्ष हो। यह जामुन से बहुत सारे रस को रिसने से रोकेगा। आपको उत्पादों की बारीकी से निगरानी करने की आवश्यकता है। सबसे पहले प्रसंस्कृत और विभाजित फलों को तैयार व्यंजनों में डालें। फिर उन पर बारीक चीनी छिड़कें और थोड़ा घुलने दें। तभी कंटेनर को फ्रीजर में भेजा जा सकता है। वहां, स्ट्रॉबेरी के प्रत्येक टुकड़े के चारों ओर एक मीठी बर्फ की परत बन जाती है, जो इसे खराब होने से बचाएगी।

दोहरा प्रभाव

कभी-कभी गृहिणियों में रुचि होती है कि क्या स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ जमा करना संभव है ताकि आप मीठे प्यूरी और पूरे जामुन के साथ समाप्त हो जाएं। बेशक, यह सब कुछ अलग से करने से भी बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले साफ सूखे जामुन को दो ट्रे में विभाजित करना होगा। एक में, स्ट्रॉबेरी सम और पूरी होगी, और दूसरे में - झुर्रीदार और विकृत। गैर-मानक फलों के साथ एक कंटेनर में आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। आमतौर पर इसके लिए प्रति किलोग्राम जामुन में 4 बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। फिर आपको उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से मनमाने ढंग से पीसने की जरूरत है। कुछ लोग इसके लिए मिक्सर लेते हैं, लेकिन आप इसे सिर्फ खुद इस्तेमाल कर सकते हैं। और ताकि काम के बाद आपकी उंगलियां काले न हों, मेडिकल दस्ताने पहनना बेहतर है। अगला, परिणामस्वरूप प्यूरी को इसके लिए तैयार कंटेनर में डालना चाहिए। ऊपर से साबुत जामुन डालें और कन्टेनर को हल्का सा हिलाएं। उसके बाद, इसे बंद किया जा सकता है और फ्रीज में भेजा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो चाकू से आवश्यक मात्रा को पूरे टुकड़े से अलग करना संभव होगा। प्यूरी का उपयोग स्मूदी, विभिन्न मिठाइयाँ, संसेचन और भरावन बनाने के लिए किया जाएगा। और एक पूरी स्ट्रॉबेरी तैयार पकवान को प्रभावी ढंग से सजाएगी।