जैसे ही बेरी का मौसम शुरू होता है, देखभाल करने वाली गृहिणियां तुरंत पूरे वर्ष के लिए आपूर्ति करती हैं। वे न केवल विभिन्न प्रकार के संरक्षण, जैम, कॉम्पोट्स तैयार करते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट जामुन भी जमा करते हैं। उन लोगों के लिए जो वास्तव में भोजन के संरक्षण के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन भविष्य में अपने और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट बेरी का इलाज करना चाहते हैं, मैं सुझाव देता हूं कि बेरी को जमे हुए रखने की कोशिश करें। सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्ट्रॉबेरी कैसे जमा करें? यह एक सरल और त्वरित प्रक्रिया है, समय लेने वाली नहीं है, और मुझे यकीन है कि जमे हुए जामुन से कोई कम लाभ नहीं होगा!

घर पर फ्रीज करने के कई तरीके हैं। हम तीन सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले, सिद्ध और सुविधाजनक वाले को देखेंगे। एक - पूरी, शुगर-फ्री। समय में सबसे आसान और तेज़। दूसरा भी साबुत जामुन है, लेकिन चीनी के साथ। और तीसरा स्ट्रॉबेरी प्यूरी के रूप में है। चरण दर चरण तीनों विकल्पों के विवरण के लिए नीचे देखें। लेकिन पहले, बेरी तैयार करते हैं।

स्ट्रॉबेरी को जमने के लिए तैयार करना

हम ताजा स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, सूखे, सड़े हुए और कच्चे जामुन को हटाते हैं। डंठल और बाह्यदल को हटाए बिना, बहते पानी में कई बार कुल्ला करें, एक गहरे कटोरे में डालें, साफ पानी भरें। थोड़ा गीला होने के लिए इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह गंदगी और मलबे को बेहतर ढंग से साफ करेगा। धोने से पहले पोनीटेल को न तोड़ना क्यों महत्वपूर्ण है? यदि आप ऐसा करते हैं, तो स्ट्रॉबेरी पानी से संतृप्त हो जाएगी, नम हो जाएगी और जल्दी से खट्टी हो जाएगी। और हमें पानी की जरूरत नहीं है। हम पानी को एक कोलंडर में निकालते हैं, बचा हुआ पानी निकलने देते हैं और उसके बाद ही हम इसे पूंछ से साफ करते हैं।

चीनी के साथ रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे जमा करें

आइए इस विकल्प से शुरू करें, यह अधिक जटिल है। हालांकि "मुश्किल" शब्द यहां फिट नहीं बैठता है। इसमें बस थोड़ा और समय और आंदोलन लगता है।

बर्फ़ीली सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज़ करना

एक ब्लेंडर में चीनी के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

जमे हुए स्ट्रॉबेरी प्यूरी से स्मूदी, कॉकटेल बनाना, क्रीम में जोड़ना या दही केक के ऊपर डालना अच्छा है। पेनकेक्स, पेनकेक्स।

पूरे स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे फ्रीज करें

पूरे जामुन डेसर्ट और पके हुए माल के लिए बहुत अच्छे हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए घर पर ताजा स्ट्रॉबेरी को ठीक से फ्रीज कर सकते हैं, तो आप पूरे साल उनसे तैयार किए गए व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। और यहां तक ​​कि तैयार मिठाई के बजाय जैम को व्हिप करें। सर्दियों में थोड़ी गर्मी चोट नहीं पहुंचाएगी, इसलिए हम अपनी आस्तीन ऊपर रोल करते हैं और जामुन को फ्रीज करना सीखते हैं, उनके सभी गुणों को संरक्षित करते हैं।

क्या स्ट्रॉबेरी जमी जा सकती है? यह न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। डॉक्टरों ने पाया है कि एक अच्छी तरह से जमे हुए बेरी में, विटामिन न केवल अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, बल्कि अतिरंजित भी होते हैं। ठंड के प्रयोगों ने आत्मविश्वास से यह साबित कर दिया है। लेकिन कैलोरी सामग्री, इसके विपरीत, घट जाती है। तुलना करें: 32 किलो कैलोरी।, फ्रीजर से एक बेरी में, और 41 किलो कैलोरी। ताजा लो।

क्या पकाना है? फिर आप अपनी आत्मा की इच्छा के अनुसार पका सकते हैं - चीनी के साथ पीसें, जमे हुए जामुन से जेली बनाएं। कॉम्पोट और जेली उबालें, इसे बेकिंग पर रखें - एक पाई को जल्दी से बेक करें, केक को सजाएं। लेकिन आप कभी नहीं जान पाते।

ताजा स्ट्रॉबेरी को कई तरह से फ्रीज किया जा सकता है। अधिक बार पूरे जामुन को बिना चीनी के काटा जाता है। समझदार गृहिणियां पहले स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ पीसती हैं, फिर उन्हें फ्रीज कर देती हैं।

वर्कपीस के लिए सबसे अच्छा कंटेनर कंटेनर है, इससे फ्रीजर में जगह की बचत होगी।

रेफ्रिजरेटर में पूरी स्ट्रॉबेरी कैसे जमा करें

सर्दियों के लिए ताजा जामुन जमने का सबसे अच्छा नुस्खा।

1. काम के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करें, उन्हें एक ट्रे पर रखें, क्लिंग फिल्म फैलाएं, ताकि बाद में जामुन आसानी से अलग हो जाएं। चौड़ी फ्लैट प्लेट, कटिंग बोर्ड और कम कंटेनर करेंगे। बाहर रखने की कोशिश करें ताकि जामुन स्पर्श न करें।
2. फ्रिज में फास्ट फ्रीज मोड में टाइप करें।
3. ट्रे को फ्रीजर में रख दें।
4. उपयोग में आसानी के लिए, प्रक्रिया के अंत के बाद, वर्कपीस को बैग और कंटेनरों में डालें और फ्रीजर में छोड़ दें।

टिप: फलों को बैग में फोल्ड करने के बाद इसे कई बार हिलाएं। जामुन के बीच हवा की परत कम हो जाएगी, और यह अधिक कॉम्पैक्ट हो जाएगी।

चीनी के बिना जमे हुए

कटाई के मौसम में, जब रेफ्रिजरेटर में हर सेंटीमीटर के लिए संघर्ष होता है, तो ताजा कद्दूकस की हुई ताजा स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना सबसे अच्छा तरीका है। कॉम्पैक्ट रूप से पैक किए गए बैग और कंटेनर जगह बचाते हैं।

एक ब्लैंक बनाने के लिए, स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से साफ करें। फिर कंटेनर में रखें और फ्रीजर की दराज में कसकर रखें।

फ्रीजर में चीनी के साथ ताजा स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी कोमल जामुन हैं, कभी-कभी वे खराब नहीं होते हैं, लेकिन वे अपनी उपस्थिति खो देते हैं। स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज करने के पक्ष में एक और तर्क यह है कि वे हमेशा मीठे नहीं होते हैं। कटाई का समय, बरसात की गर्मी, गलत किस्म - यह सब स्ट्रॉबेरी के स्वाद को प्रभावित करता है। इसके अलावा, पके हुए माल में जमे हुए स्ट्रॉबेरी का उपयोग करते समय, आपको अभी भी चीनी डालनी होगी। मैं इस मामले के लिए रेडी-टू-यूज़ कॉन्संट्रेट तैयार करने का प्रस्ताव करता हूँ।

युक्ति: यदि आप बड़ी मात्रा में फल जमा कर रहे हैं, तो कंटेनरों को लेबल करें। यह आपकी आपूर्ति को सटीक रूप से नेविगेट करने में आपकी सहायता करेगा। फल का नाम और तारीख बताएं, क्योंकि जमे हुए जामुन का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है।

ठंड के लिए एक आसान नुस्खा

• लो: 200 ग्राम प्रति किलोग्राम जामुन। दानेदार चीनी।

फ्रीज कैसे करें:

1. जामुन को एक ब्लेंडर कटोरे में भेजें, या उन्हें कीमा करें।
2. फिर से मिठास और ब्लेंडर डालें।
3. जब चीनी स्ट्रॉबेरी के रस में घुल जाए, तो द्रव्यमान को बैग, कंटेनर में स्थानांतरित करें और सर्द करें।

ब्रिकेट्स के साथ बर्फ़ीली जामुन

विधि आपको फ्रीजर में अतिरिक्त जगह नहीं लेने और वर्कपीस को कॉम्पैक्ट रूप से रखने की अनुमति देगी। इस रेसिपी के अनुसार, आप फ्रीज कर सकते हैं, दूसरे पेज पर जा सकते हैं, वहां सब कुछ बताया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो के लिए। जामुन - ½ कप चीनी।
• प्लास्टिक की चादर और आयताकार कंटेनर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. दानेदार चीनी से भरें और रस के प्रकट होने के लिए एक दिन तक खड़े रहने दें।
3. रस निथार लें। इसे अलग से फ्रीज किया जा सकता है या सीधे किसी अन्य उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।
4. एक ब्लेंडर के साथ जामुन को पीस लें।
5. लंबे लटके हुए किनारों को छोड़कर, कंटेनर को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। उन्हें ब्रिकेट को पूरी तरह से लपेटने के लिए काफी लंबा होना चाहिए। फिल्म को जमने से रोकने के लिए, कंटेनर के अंदर का भाग सूखा होना चाहिए।
6. कसा हुआ द्रव्यमान मोड़ो, जमने के लिए भेजें।
7. जब टुकड़ा जम जाए, तो ब्रिकेट को कंटेनर से बाहर निकालें और किनारों को लपेटें। यह वर्कपीस को वापस रेफ्रिजरेटर में वापस करने और इसे कसकर रखने के लिए बनी हुई है।

कार्य सरल है - स्ट्रॉबेरी को जल्दी से फ्रीज करें, बेरी के विटामिन और अन्य प्रसन्नता के नुकसान को कम करें। ऐसा करने के लिए, कुछ नियम याद रखें:

1. अतिरिक्त नमी जमने की प्रक्रिया को धीमा कर देगी। इसलिए, पहला नियम - सबसे पहले, जामुन धो लें, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें, उन्हें मेज पर फैलाएं। इसके बाद ही पोनीटेल निकालें। वैसे, उन्हें बिल्कुल भी नहीं हटाने की अनुमति है, खासकर अगर फसल आपके अपने बगीचे से है।
2. जामुन के माध्यम से जा रहे हैं, सावधानी से कार्य करें, झुर्रियों की कोशिश न करें। क्षतिग्रस्त, झुर्रीदार और अधिक पके हुए को हटा दें।
3. सबसे अच्छे जमे हुए स्ट्रॉबेरी मध्यम और छोटे होते हैं। जाम पकाने के लिए बड़ी प्रतियां शुरू करें।
4. एक बार में इस्तेमाल होने वाले छोटे-छोटे हिस्सों में वर्कपीस बनाएं। स्ट्रॉबेरी बार-बार जमने को बर्दाश्त नहीं करेगी - वे अपना सब कुछ खो देंगे, विशेष रूप से स्वाद।

जामुन को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

इच्छित उपयोग के आधार पर, स्ट्रॉबेरी को पिघलाया जा सकता है या जमे हुए पकाया जा सकता है।

जामुन को खाद में डालें और सीधे फ्रीजर से जेली डालें।

विशेष आवश्यकता के बिना माइक्रोवेव में स्ट्रॉबेरी को डीफ्रॉस्ट न करने का प्रयास करें, वे कुछ लाभ खो देंगे। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखना बेहतर है - एक धीमी प्रक्रिया वर्कपीस की गुणवत्ता को बनाए रखेगी।

स्ट्रॉबेरी रेसिपी के गुल्लक के लिए:

स्ट्रॉबेरी को प्लास्टिक की बोतल में जमाने की वीडियो रेसिपी। परिचारिका के बाद मिलना और दोहराना। हैप्पी फ्रीजिंग!

अगर आप स्ट्रॉबेरी को फ्रिज में फ्रीज करने का बेहतर तरीका ढूंढ रहे हैं, तो बेहतर होगा कि इसे बिना चीनी डाले ही करें।

इस तरह आप जामुन के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेंगे और अपने फिगर का ख्याल रखेंगे।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि इस बेरी का मौसम इतना छोटा है!

सर्दियों में इसे डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, आप जैम बना सकते हैं, स्ट्रॉबेरी की कोई भी मिठाई बना सकते हैं, या बस इसे खा सकते हैं।

घर पर स्ट्रॉबेरी को ठीक से फ्रीज करने के कई तरीके हैं।

यदि आपको मिठाई आदि को सजाने के लिए साबुत जामुन चाहिए, तो साबुत स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करें।

चीनी के बिना सूखी ठंड उन लोगों के लिए आदर्श है जो बगीचे से स्ट्रॉबेरी चुन सकते हैं और तुरंत उन्हें सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं।

मध्यम आकार के जामुन, साफ और हमेशा सूखे, एक परत में एक ट्रे पर रखें और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।

कठोर जमे हुए जामुन को एक बैग में डालें, ठंढ के गठन को रोकने के लिए उसमें से सारी हवा निकाल दें और जामुन को ताजा रखें, और स्टोर करें।

सबसे उपयोगी स्ट्रॉबेरी को माना जाता है जो सुबह ओस से पहले, सूर्यास्त से पहले काटी जाती है, जब गर्मी कम हो जाती है, तो जामुन सबसे सुगंधित और सूखे होते हैं।

गर्म या नम मौसम में काटे गए, शुगर-फ्री फ्रोजन स्ट्रॉबेरी टेढ़े-मेढ़े और बेस्वाद होंगे।

बगीचे से ताजा स्ट्रॉबेरी को धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि उनके जामुन 3 घंटे के लिए बैक्टीरिया और वायरस के विकास के खिलाफ सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाए रखते हैं।

यदि स्ट्रॉबेरी अधिक समय से खड़ी है या बाजार से खरीदी गई है, तो उसे अवश्य धोना चाहिए।

और बहते पानी के नीचे नहीं, यह बेरी बहुत कोमल है, लेकिन इसके साथ कोलंडर को पानी के एक कंटेनर में उतारा जाता है।

फिर पानी को अच्छी तरह से निकलने दें, जामुन को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और पूंछ हटा दें।

स्ट्रॉबेरी की पूरी घनी और सूखी किस्मों को फ्रीज करें, अधिमानतः गहरा लाल।

आपको स्ट्रॉबेरी को धीरे-धीरे 0 डिग्री सेल्सियस पर या केवल रेफ्रिजरेटर में, साथ ही माइक्रोवेव में एक छोटे डीफ़्रॉस्टिंग मोड में डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

आप स्ट्रॉबेरी को मैश किए हुए आलू के रूप में फ्रीजर में फ्रीज कर सकते हैं, उन्हें ब्लेंडर से काटकर या क्रश से कुचल कर रख सकते हैं।

तो आप रेफ्रिजरेटर में जगह बचाएंगे और आप तुरंत स्ट्रॉबेरी का उपयोग जेली, जैम, पाई और अन्य मीठे व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं जिसके लिए जामुन को कुचल दिया जाता है।

प्यूरी को प्लास्टिक के कंटेनर या आइस क्यूब ट्रे में डालें।

इस तरीके से मैश किए हुए आलू को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

आप बड़े जामुनों को आधा या चौथाई भाग में काटकर भी सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर चर्मपत्र के साथ ट्रे को अस्तर करके पूरे जामुन को फ्रीज करने के लिए नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

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चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को स्वादिष्ट रूप से कैसे फ्रीज करें

अवयव:

• स्ट्रॉबेरी
• दानेदार चीनी

चीनी से भरी स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें, बाह्यदलों को छीलकर उथले कंटेनरों में रखें।

2. स्ट्रॉबेरी के 2 भागों को चीनी के 1 भाग के साथ अलग से पीसें और परिणामस्वरूप जामुन के द्रव्यमान को कंटेनरों में डालें

3. फ्रीजर में रखें।

उपयोग करने से पहले, इस तरह के एक रिक्त को पूरी तरह से पिघलाया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप, पूरे जामुन, जो डेसर्ट और बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और तरल स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान, जो किण्वित दूध उत्पादों के लिए कॉकटेल, सिरप और फलों के ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं, प्राप्त होते हैं।

एक ब्लेंडर के साथ चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

अवयव:

बचत आसान है! एक साधारण उपकरण के साथ TIMES कम में प्रकाश के लिए भुगतान करने का तरीका जानें। ऊर्जा बचतकर्ता ऑर्डर करें और प्रकाश के लिए पहले के बड़े खर्चों को भूल जाएं।

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 300-500 ग्राम

एक ब्लेंडर के साथ चीनी-लेपित स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और बाह्यदलों को फाड़ दें।

2. एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी। अगला कदम मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज करना है।

3. दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ट्रे या मोल्ड में रखें, बंद करें और फ्रीजर में भेजें।

इस तरह से सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की कटाई करते समय चीनी की मात्रा बेरी की मिठास और अपने स्वाद के आधार पर लें।

चीनी के साथ बोतलबंद स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें

बोतलबंद स्ट्रॉबेरी प्यूरी फ्रीजर में बहुत कम जगह लेती है।

अवयव:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी
• 300 ग्राम चीनी

जमे हुए बोतलबंद स्ट्रॉबेरी के लिए पकाने की विधि:

1. जामुन को धो लें, पानी को निकलने दें और तौलिये पर एक परत में सुखा लें। डंठल हटा दें।

2. स्ट्रॉबेरी को मीट ग्राइंडर से गुजारें या बस उन्हें पुशर से क्रश करें।

3. दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और प्लास्टिक की बोतलों में डालें - लीटर या डेढ़ लीटर। फ्रीजर में फ्रीज करें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए ताकि सर्दियों की शाम को उनके ताजा गर्मियों के स्वाद का आनंद लिया जा सके।

यह भी देखें: प्लास्टिक कप में चीनी-निचोड़ा हुआ स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फ्रीज करना

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स्ट्रॉबेरी को तीन अलग-अलग तरीकों से फ्रोजन किया जा सकता है:

• पूरे जामुन को फ्रीज करें
• स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ फ्रीज करें (यदि बेरी बड़ी है, तो आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं)
• ब्लेंडर में पीसें या चीनी के साथ मैश करें

ठंड का सही तरीका चुनने के लिए, पहले से तय करना बेहतर है कि बेरी किस व्यंजन में जाएगी। मुझे सिर्फ डिफ्रॉस्टेड विक्टोरिया पसंद नहीं है, यह बहुत पानीदार है। अधिकतर, इसका उपयोग ताजा मैश किए हुए आलू (चीनी के साथ कुचल) या कॉम्पोट बनाने के लिए किया जाता है। इसलिए, मैं अक्सर कंटेनरों में कटौती को फ्रीज करता हूं, इसे चीनी के साथ थोड़ा छिड़कता हूं। इस रूप में, यह पूरे एक की तुलना में कम जगह लेता है।

सर्दियों के लिए ठंड के कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

सबसे पहले, आपको केवल सबसे अच्छे पके जामुन चुनने की ज़रूरत है: साफ, क्षति और वर्महोल से मुक्त।

पत्तियों पर ध्यान न दें: यदि वे सूख जाते हैं या पीले हो जाते हैं, तो बेरी को बहुत पहले काटा गया था।

दूसरी महत्वपूर्ण स्थिति एक फ्रीजर की उपस्थिति है, क्योंकि जमे हुए जामुन के भंडारण के लिए आदर्श तापमान -18-25 सी है। इन शर्तों के तहत, जामुन अगले सीजन तक झूठ बोलेंगे। जब एक पारंपरिक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है, तो शेल्फ जीवन 3-4 महीने तक कम हो जाता है।

तीसरा, क्षमता। आखिरकार, हमारा काम जामुन को संरक्षित करना है और साथ ही उन्हें फ्रीजर में कॉम्पैक्ट रूप से व्यवस्थित करना है। हम ठंड की विधि के आधार पर एक कंटेनर चुनेंगे। टुकड़ों में काटे गए पूरे जामुन और स्ट्रॉबेरी के लिए, लगभग एक ही आकार के प्लास्टिक के बक्से या ज़िप बैग (एक फास्टनर के साथ) सबसे उपयुक्त हैं।

कंटेनर को चौकोर या आयताकार लेना बेहतर है, इससे फ्रीजर में जगह बच जाती है।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी को प्लास्टिक की छोटी बोतलों में भी, किसी भी कंटेनर में जमाया जा सकता है। बेशक, आयताकार कंटेनरों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

युक्ति: यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो आप कंटेनरों को ठंड के लिए मोल्ड के रूप में उपयोग कर सकते हैं: कंटेनर के अंदर एक प्लास्टिक बैग रखें, जामुन के साथ कवर करें और फ्रीज करें। बेरी बैग अब आसानी से आकार का हो गया है और कंटेनर को फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है।

अगला, आइए भागों का पता लगाएं। पहले से सोचना महत्वपूर्ण है कि आप जामुन का उपयोग कैसे करेंगे, क्योंकि उन्हें फिर से जमा करना अस्वीकार्य है। जामुन को विभाजित करें ताकि आप अपने परिवार की पसंद के अनुसार एक बार में परोसने का उपयोग कर सकें। किसी भी मामले में, 500-1000 ग्राम से अधिक की मात्रा के साथ, जामुन एक दूसरे को कुचल देंगे।

तो, हमने पके और अच्छे जामुन लिए। अब आपको उन्हें छांटने की जरूरत है, बाह्यदलों को फाड़ दें और अच्छी तरह धो लें।

ठंड से पहले जामुन को धोना या न धोना एक विवादास्पद मुद्दा है। अधिकांश का मानना ​​है कि यह किसी भी मामले में आवश्यक है। मैं हमेशा धोता हूं, क्योंकि जब स्ट्रॉबेरी डीफ्रॉस्ट हो रही हैं, तो वे रस देंगे और फिर उन्हें धोना संभव नहीं होगा।

यह एक कोलंडर में छोटे हिस्से में किया जाता है, ठंडे पानी की कमजोर धारा के तहत या बेसिन में, पानी को कई बार बदलते हुए। पानी केवल ठंडा है, आप इसे गर्म नहीं धो सकते। फिर हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं, और जैसे ही यह निकल जाता है, हम इसे एक कपास या कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित कर देते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि केवल सूखे जामुन ही जमे हुए हो सकते हैं!

अब सब कुछ तैयार है, हम इसे जमने के लिए तैयार करना शुरू करते हैं। यह हमारे द्वारा चुनी गई विधि पर निर्भर करता है।

यदि आप इसे पूरी तरह से फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो बेरी को एक ट्रे या फूस पर एक (!) परत में रखें ताकि जामुन स्पर्श न करें, और इसे फ्रीजर में रखें।

यदि आपके पास एक है, तो तेज़ फ़्रीज़ मोड सेट करना बेहतर है। कुछ घंटों के बाद, पहले से जमे हुए जामुन को कंटेनर या बैग में डालें।

दूसरी विधि के अनुसार (मेरी राय में - सबसे सुविधाजनक), हमने आकार के आधार पर बेरी को 2 - 4 भागों में काट दिया। और हम इसे एक कंटेनर में डालते हैं, इसे चीनी के साथ डालते हैं। यहां कोई सख्त अनुपात नहीं है, मैं एक लीटर कंटेनर में लगभग एक गिलास जोड़ता हूं।

और इन जामुनों के लिए आखिरी तरीका चीनी के साथ कसा हुआ है। तैयार जामुन को एक ब्लेंडर में रखा जाता है और जोड़ा चीनी के साथ चिकना होने तक हराया जाता है (चीनी की मात्रा लगभग 300 ग्राम प्रति 1 किलो जामुन है)।

एक ब्लेंडर के बजाय, आप बेरी को क्रश के साथ पीस सकते हैं या यहां तक ​​कि इसे केवल एक कांटा से मैश कर सकते हैं। मुझे यह विकल्प ज्यादा पसंद है।

तैयार प्यूरी को कंटेनर या ज़िप-बैग में डालें।

हम अपने कंटेनरों को एक परत में फ्रीजर में रख देते हैं, कुछ घंटों के बाद सब कुछ जम जाएगा।

आप ऐसी स्ट्रॉबेरी प्यूरी को बिना फ्रीजर के तैयार कर सकते हैं, बस इसे जार में रोल करें। इस विधि के बारे में यहाँ और पढ़ें।

सुविधा के लिए, सभी कंटेनरों पर हस्ताक्षर करें - ठंड की तारीख और नाम डालें, उदाहरण के लिए - चीनी के साथ मला। फिर वांछित उत्पाद ढूंढना अधिक सुविधाजनक होगा।

खैर, लंबी सर्दियों में हम इस अद्भुत और सुगंधित बेरी को खाएंगे। इसे डीफ़्रॉस्ट करने के तरीके के बारे में कुछ और शब्द। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है। पहले कंटेनर को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में लगभग 12 घंटे तक ले जाएं। मैं आमतौर पर रात में शर्त लगाता हूं। फिर कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।

गर्मियों में बस थोड़ा समय बिताएं - और फिर सर्दियों में आप स्वादिष्ट और बेहद सेहतमंद मिठाइयों का आनंद ले सकते हैं।

स्वस्थ रहो!

बोलेटस कैसे उपयोगी है इसके बारे में थोड़ा सा

आकर्षक और यादगार स्वाद वाले ये मशरूम विटामिन ए, सी और पीपी के आपूर्तिकर्ता हैं, और चयापचय को तेज करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने में मदद करते हैं और शरीर में मांसपेशियों के ऊतकों के विकास में तेजी लाने में भी मदद करते हैं। इसके अलावा, शरीर के स्वर को बढ़ाने के लिए बोलेटस की सिफारिश की जाती है।

मशरूम बहुत आसानी से साफ हो जाते हैं, टोपी और त्वचा के नीचे मशरूम फिल्म को हटाने के लिए पर्याप्त है। इसके अलावा, सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए, और अधिमानतः उसी दिन, उन्हें इकट्ठा करने के बाद, या 24 घंटों के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए। मशरूम को उबाला जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है, तला जा सकता है, या बस फ्रोजन किया जा सकता है और फिर एक साल के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, कटाई की पारंपरिक विधि - सुखाने के लिए, वे अनुपयुक्त हैं।

सर्दियों के समय के लिए तेल के भंडार की कटाई घर पर काफी संभव है। ऐसे में मशरूम की सफाई पर विशेष ध्यान देना चाहिए, हालांकि इसे स्वाद का मामला कहा जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मशरूम कैप के अंदर से जो फिल्म निकाली जाती है, वह इसे थोड़ी कड़वाहट देती है। छोटे व्यास के कैप वाले लचीले, छोटे आकार के नमूने ठंड के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। हालांकि, अगर वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें काटना काफी संभव है।

सर्दियों के लिए मक्खन के लिए बर्फ़ीली विकल्प

तो, सर्दियों के लिए इन प्यारे और स्वादिष्ट मशरूम की कटाई के तरीके क्या हैं? सबसे आसान नुस्खा बस उन्हें कच्चा जमाना है।

ऐसा करने के लिए, फिल्म और त्वचा को साफ करना और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है। फिर मक्खन को एक कोलंडर में डालें और लगभग 20 मिनट तक सूखने के लिए छोड़ दें।

फिर बड़े टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर प्लास्टिक की थैलियों में भरकर फ्रीजर में रख दें।

वैसे, जमे हुए बोलेटस को पकाने में लगभग सवा घंटे का समय लगता है।

हालांकि, सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई भी संभव है यदि वे पहले से पके हुए हों, उदाहरण के लिए, ब्लैंच्ड या बस तला हुआ। यह सब घर पर काफी संभव है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

उबला हुआ जमे हुए बोलेटस। उन्हें केवल बेहतरीन मशरूम की आवश्यकता होती है। उन्हें छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाना चाहिए। उसके बाद, बड़े नमूनों को छोटे, 2-3 सेंटीमीटर, टुकड़ों में काटा जा सकता है।

अब, मक्खन के तेल को उबलते नमकीन पानी के साथ एक सॉस पैन में फेंक दिया जाता है, और वहां 7 से अधिक और 5 मिनट से कम नहीं ब्लैंच किया जाता है।

उबालने के बाद, मशरूम को ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और शेष नमकीन पानी से भरा जा सकता है, फिर सीलबंद ढक्कन के साथ सील कर फ्रीजर में रखा जा सकता है।

भविष्य में हल्का तल कर उबाला हुआ तेल आसानी से तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, जार को गर्म पानी में गर्म करने के लिए पर्याप्त है, नमकीन पानी निकालें, और मशरूम को पहले से गरम और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में डाल दें। वैसे अगर आप इसमें बारीक कटा प्याज डालेंगे तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा। मशरूम को लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है, उन्हें नमकीन करने की आवश्यकता होती है। अगर वांछित है, तो अंत में थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।

तला हुआ मक्खन तेल। यदि बाद में फ्राइंग पैन के साथ गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो उन्हें पहले तली हुई, ठंड के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके लिए मशरूम को अच्छी तरह से साफ करके धोना चाहिए। उसके बाद, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, जिसे बाद में नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है। तरल निकालें, तेल निचोड़ें और ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

तैयार मशरूम को बाहर निकाला जाना चाहिए, और पहले से गरम पैन और पूरी तरह से पकने तक तला हुआ होना चाहिए, जिसके बाद मक्खन को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और कंटेनरों या रूपों में डालना चाहिए। सब कुछ तैयार होने के बाद, उन्हें फ्रीजर में ले जाया जा सकता है।

मैश किए हुए जामुन को चीनी के साथ कैसे पकाने के लिए

मैं आपको सर्दियों की तैयारी के लिए चीनी के साथ मैश किए हुए जामुन के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करता हूं। रिक्त स्थान के लिए सभी प्रस्तावित विकल्प रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भंडारण के लिए अभिप्रेत हैं।

रिक्त स्थान खराब न होने के लिए, तैयार जामुन को पूर्व-निष्फल जार और ढक्कन में रखा जाना चाहिए। डिब्बे को कीटाणुरहित करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के ऊपर रखने की जरूरत है, भाप से धोया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। और प्लास्टिक के ढक्कन को केवल उबलते पानी से धोया जा सकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ जामुन तैयार करने के लिए। ज़रुरत है

1 किलो जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट या ब्लूबेरी)

1.5 किलो चीनी

यदि आप स्ट्रॉबेरी के साथ खाना बना रहे हैं, तो उन्हें धो लें, कटिंग हटा दें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक फैले हुए तौलिये पर सुखाएं।

ब्लूबेरी या करंट धोएं, मलबे को छांटें और सुखाएं।

मैं रसभरी नहीं धोता, लेकिन तुरंत उनका उपयोग करता हूं, क्योंकि धोने के बाद रसभरी अपना स्वाद खो देती है।

यदि स्ट्रॉबेरी बहुत बड़ी हैं, तो आप उन्हें पहले से आधा काट सकते हैं, एक ब्लेंडर में डाल सकते हैं और उन्हें काट सकते हैं। यह सिर्फ एक महान बेरी प्यूरी निकला।

हम अन्य जामुन भी पीसते हैं। अगर आप करंट जैम बना रहे हैं, तो आप और चीनी मिला सकते हैं। या आप बेरी की थाली बना सकते हैं, सभी जामुन को बराबर भागों में लेकर 1 किलो जामुन में 1.5 किलो चीनी मिला सकते हैं। फिर सर्दियों के लिए पूरी तरह से असामान्य तैयारी होगी।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ जामुन

फिर प्यूरी को एक बाउल में डालें, चीनी डालें और मिलाएँ। चीनी घुलने तक कुछ घंटे प्रतीक्षा करें, इसके लिए जाम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। चीनी के साथ कद्दूकस किए हुए जामुन को तैयार जार में मोड़ो, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और कद्दूकस किए हुए जामुन को चीनी के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए विक्टोरिया जाम

विक्टोरिया जैम बनाने की यह रेसिपी उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास बड़ा फ्रीजर नहीं है और स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के लिए कहीं नहीं है। नुस्खा स्वादिष्ट और बहुत ही सरल है।

अवयव:

• विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• पानी - 200 मिली।
• साइट्रिक एसिड - 2 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में चीनी डालें। हम पानी डालते हैं, इसे स्टोव पर भेजते हैं।

2. अब चीनी को पिघलाना है।

3. और जैसे ही उबाल आ जाए 2 ग्राम डाल दें. साइट्रिक एसिड। उबाल 15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

4. जब तक चीनी गर्म हो रही हो, स्ट्रॉबेरी को धो लें और उनके पूँछ को छील लें। एक बहुत बड़े को आधा में काटा जा सकता है।

5. जब चाशनी तैयार हो जाए, तो बेरी डालें और इसे लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें। इस दौरान बेरी रस देगी।

6. इस समय, हम अपने जार (स्टरलाइज़) तैयार करते हैं, ढक्कन उबालते हैं।

7. 20 मिनट बाद चाशनी को उसी सॉस पैन में डालें जिसमें चीनी पिघली थी।

8. फिर से स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक उबालें, और नहीं।

9. चाशनी निकालें, झाग जमने दें। और तुरंत दूसरी बार बेरी डालें।

10. स्ट्रॉबेरी 20 मिनट के लिए खड़ी है और पिछली बार जब हम चाशनी को सॉस पैन में डालते हैं और 5 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं। हम फोम हटाते हैं।

11. जामुन को जार में डालें।

12. गरम, उबलते हुए चाशनी को जार में डालें और जार को बंद कर दें।

13. इन्हें उल्टा कर दें और जब ये ठंडा हो जाएं तो इन्हें किसी ठंडी जगह (भूमिगत या फ्रिज) में रख दें।

बॉन एपेतीत!

विक्टोरिया जैम रेसिपी 5 मिनट (पांच मिनट)

पांच मिनट का जाम - 5 मिनट के खाना पकाने के समय के साथ एक प्रकार की विनम्रता। जाम के विपरीत, जामुन के आकार को संरक्षित किया जाता है, वे उबाल नहीं करते हैं। यह अधिक विटामिन बचाता है, कम चीनी की आवश्यकता होती है और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित होती है।

अवयव:

• विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हम जामुन से पूंछ को फाड़ देते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

2. बेरी को एक सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी भरें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक कि यह रस न दे दे।

3. आग पर रखो, पकाना, लगातार हिलाओ, उबाल लेकर आओ, और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

4. तैयार विनम्रता को साफ, सूखे जार में डालें। और परिरक्षण के लिए ढक्कन के साथ बंद करें।

हम इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं। बॉन एपेतीत।

स्वादिष्ट साइट्रिक एसिड जाम

ताजा स्ट्रॉबेरी का अद्भुत जैम, स्वाद और सुगंध, घर पर हर कोई इसे पेनकेक्स, पेनकेक्स और सिर्फ चाय के लिए मांगता है।

साइट्रिक एसिड खट्टापन जोड़ देगा और जैम के चमकीले रंग को बढ़ा देगा।

अवयव:

• विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो।
• चीनी - 800 - 900 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. हम जामुन धोते हैं, पूंछ हटाते हैं। एक छोटा, पका हुआ (लेकिन अधिक नहीं) बेरी लेना बेहतर है।

2. एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में विक्टोरिया डालें।

3. हम बेरी को चीनी से भरते हैं, जबकि हम पानी नहीं डालते हैं (सफेद चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, तब कम झाग बनता है)। हम 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि स्ट्रॉबेरी का रस निकल जाए।

4. बेरी ने रस शुरू किया, चीनी नीचे चली गई।

5. साइट्रिक एसिड मिलाने के कई विकल्प हैं। यह खाना पकाने की शुरुआत में है, फिर जाम खट्टा हो जाएगा और अंत में हम रंग के लिए थोड़ी मात्रा में जोड़ते हैं।

6. हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और चीनी के साथ जामुन को ध्यान से बदलते हैं, स्टोव को अधिकतम गर्मी पर सेट करते हैं। एक उबाल लेकर आओ, 5 मिनट से ज्यादा उबाल न लें, और साथ ही फोम हटा दें।

7. फिर स्टोव से हटा दें, ठंडा होने दें और 5 - 8 घंटे के लिए काढ़ा करें।

8. अतिरिक्त नमी छोड़ने के लिए सॉस पैन को किचन टॉवल से ढक दें।

9. जैम ठंडा हो गया है, पैन को फिर से स्टोव पर रखें और उबाल लें, इसी तरह 5 मिनट तक उबालें। झाग निकालना न भूलें।

10. स्टोव से निकालें और 8-10 घंटे के लिए जमने और ठंडा होने के लिए भी छोड़ दें। हम इस प्रक्रिया को तीन बार करते हैं ताकि बेरी अलग न हो जाए, लेकिन अपना आकार छोड़ दे।

11. तीसरी बार के बाद, तैयार विनम्रता को ठंडा करें और इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन को कस लें।

बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए सिरप में विक्टोरिया

अवयव:

• बेरी (स्ट्रॉबेरी, विक्टोरिया) - 2 किलो।
• चीनी - 1.5 - 2 किग्रा। (इसके जैसा स्वाद)
• नींबू - 1.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम जामुन धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, पेटीओल्स को फाड़ देते हैं (उन्हें फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन सूख जाता है और सर्दियों में चाय में जोड़ा जाता है, बहुत स्वादिष्ट)।

2. स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में परतों में रखें और चीनी के साथ छिड़के। (स्ट्रॉबेरी की एक परत, चीनी की एक परत)।

3. इसे रात भर या एक दिन के लिए तब तक छोड़ दें जब तक कि स्ट्रॉबेरी रस न दे दें।

4. अब हम आग लगाते हैं, जबकि स्ट्रॉबेरी कम गर्मी पर गर्म होती है, हम नींबू लेते हैं, रस निचोड़ते हैं और भविष्य के जाम में जोड़ते हैं।

5. मध्यम आंच पर, बेरी को चीनी के साथ धीरे-धीरे मिलाएं।

6. जब द्रव्यमान उबल गया हो, तो फोम को हटा दें, यदि आवश्यक हो, तो 15 मिनट तक उबालें। हम जामुन को एक विस्तृत डिश पर, एक परत में फैलाते हैं ताकि जामुन एक दूसरे को कुचल न दें।

7. बिना जामुन की चाशनी को एक घंटे तक उबालें, जामुन को वहीं लौटा दें और 15 मिनट तक उबालें।

8. हम इसे निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

9. बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। जामुन बरकरार और मजबूत बने रहे।

10. जामुन को केक के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सिरप का उपयोग केक को भिगोने के लिए या सिर्फ चाय के साथ पीने के लिए किया जा सकता है। बॉन एपेतीत।

How to make विक्टोरिया जेली

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम। यह जल्दी पक जाता है और तेजी से खाया भी जाता है। जाम से मन प्रसन्न रहेगा। यह नुस्खा केक की एक परत या पेनकेक्स के लिए सिर्फ एक अच्छा जोड़ के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• विक्टोरिया (स्ट्रॉबेरी) - 1.5 किलो।
• चीनी - 1.2 किग्रा।
• नींबू का रस - आधा नींबू

खाना पकाने की विधि:

1. हम जामुन को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं।

2. पोनीटेल निकालें।

3. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके विक्टोरिया को पीस लें।

4. यह स्ट्रॉबेरी प्यूरी निकला, इसमें चीनी डालें और मिलाएँ।

5. हम परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर भेजते हैं। मध्यम आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ।

6. स्ट्रॉबेरी जैम उबल गया है, गठित झाग को हटा दें। उबलने के क्षण से, हम जाम को 30 - 50 मिनट तक उबालते हैं। लगातार चलाते हुए झाग हटा दें।

7. कैसे चेक करें कि जैम तैयार है या नहीं, एक तश्तरी लें, उस पर एक चम्मच जैम डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे तश्तरी के ऊपर नहीं रोल करना चाहिए (यदि आप घनत्व से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप इसे फिर से धक्का दे सकते हैं)।

8. अब तैयार, साफ डिब्बे में डालें और ढक्कन को रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये, एक कंबल से लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

9. जाम स्वादिष्ट, गाढ़ा, सुंदर निकलता है।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

स्ट्रॉबेरी का मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, जिसके परिणामस्वरूप कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए जामुन की कटाई करना पसंद करती हैं। फलों के लाभकारी गुणों और संरचना को संरक्षित करने के लिए फ्रीजिंग को सामान्य विकल्पों में से एक माना जाता है। प्रक्रिया कई तरीकों से की जा सकती है, इसलिए तकनीक मुश्किल नहीं है। सिफारिशें उन मामलों में विशेष रूप से मूल्यवान मानी जाती हैं जहां स्ट्रॉबेरी नहीं खरीदी जाती हैं, लेकिन अपने स्वयं के बिस्तरों से एकत्र की जाती हैं। आइए वास्तविक तरीकों पर विचार करें, और व्यावहारिक सिफारिशें दें।

स्ट्रॉबेरी जमने के लिए बर्तन तैयार करना

1. यदि आपका लक्ष्य कई छोटे हिस्से प्राप्त करना है, तो प्लास्टिक के डिस्पोजेबल ग्लास या दही के कंटेनर (वॉल्यूम 100-150 ग्राम) का उपयोग करें। इसके अलावा, एक सस्ता और सरल भंडारण विकल्प घने प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म है।
2. कुछ गृहिणियां माइक्रोवेव में भोजन गर्म करने के लिए स्ट्रॉबेरी को कंटेनरों में जमा करना पसंद करती हैं। ढक्कन वाले प्लास्टिक के व्यंजनों में अलग-अलग मात्रा होती है (100 ग्राम से 2 किलो तक), इसलिए सही कंटेनर चुनना मुश्किल नहीं होगा। इस विकल्प को इष्टतम माना जाता है, क्योंकि प्लास्टिक के व्यंजन उपयोग करने में सुविधाजनक होते हैं और काफी कॉम्पैक्ट होते हैं (स्ट्रॉबेरी वाले कंटेनरों को ढेर किया जा सकता है)।
3. चुने गए कंटेनर के प्रकार के बावजूद, इस तथ्य पर विचार करना महत्वपूर्ण है कि सभी रूप साफ होने चाहिए। भोजन के मलबे और गंध को पहले से हटा दें (आप इसे नींबू के रस से हटा सकते हैं)। इस मामले में, स्ट्रॉबेरी को विशेष रूप से सूखे व्यंजन / बैग में रखा जाता है।

स्ट्रॉबेरी को जमने के लिए तैयार करना

1. जामुन की धुलाई पर विशेष ध्यान दिया जाता है। प्रक्रिया को सही ढंग से किया जाना चाहिए, अन्यथा स्ट्रॉबेरी तरल को अवशोषित कर लेगी और ढीली हो जाएगी। जामुन को एक कोलंडर में भेजें, फिर उन्हें कमरे के तापमान के पानी के कटोरे में कई बार डुबोएं। मलबे के साथ तरल निकालें, फिर से चरणों को दोहराएं। उसके बाद, जामुन को एक सूती तौलिये पर फैलाएं, पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। नैपकिन का प्रयोग न करें, अन्यथा नरम कागज स्ट्रॉबेरी की सतह पर चिपक जाएगा।
2. जब कटाई की बात आती है, तो यदि संभव हो तो ओस आने से पहले सुबह जामुन चुनें। यह इस समय है कि जामुन सूखे और रसदार होते हैं। गर्मी कम होने के बाद (18.00-19.00 घंटे) एकत्र करना भी संभव है। नम मौसम में या चिलचिलाती धूप में जामुन लेने से मना करें, नहीं तो जमने के बाद फल भुरभुरे हो जाएंगे।
3. यदि आप अपने स्वयं के बगीचे (हाल ही में काटे गए) से जामुन को फ्रीज करने के लिए उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें कुल्ला करने की आवश्यकता नहीं है। फलों को हेयर ड्रायर से ठंडी हवा में उड़ाएं, फिर प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें। स्ट्रॉबेरी चुनने के बाद 3 घंटे तक "जीवित" रहती है, धोने से सुरक्षात्मक फिल्म निकल जाएगी जो बैक्टीरिया के विकास को रोकती है।
4. खरीदी गई रचना के मामले में, फ्लशिंग की आवश्यकता होती है। गीले प्रसंस्करण और सुखाने के बाद, आप पूंछ को फाड़ सकते हैं, फिर दानेदार चीनी के साथ जुदाई के क्षेत्रों को छिड़क सकते हैं। इस तरह के कदम से फल की सुंदरता बरकरार रहेगी और फटने से बच जाएगा।
5. यदि आप स्ट्रॉबेरी को ड्राई-फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो गहरे लाल रंग की किस्में चुनें। एक नियम के रूप में, इनमें स्ट्रॉबेरी के साथ एक संकर शामिल है। रसीले, जल्दी, ताजे (सिर्फ कटे हुए) फलों पर ड्राई फ्रीजिंग का प्रयोग न करें।
6. बाद में स्ट्रॉबेरी के स्वाद का आनंद लेने के लिए, उन्हें सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो तो जोड़तोड़ को प्राकृतिक तरीके से करें, माइक्रोवेव का उपयोग न करें। जमे हुए फलों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजें, गल जाने तक प्रतीक्षा करें।

विधि संख्या १। पूरे स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. सबसे पहले, जामुन को धो लें, उन्हें एक तौलिया पर ले जाएं, 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए। ऐसे मामलों में जहां स्ट्रॉबेरी ग्रीष्मकालीन कॉटेज से हैं, इस चरण को छोड़ दें।
2. फ्रीजिंग बैग में किया जाएगा, लेकिन जामुन को एक साथ चिपकने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। कटिंग बोर्ड पर प्लास्टिक की थैली रखें (आप इसे क्लिंग फिल्म से लपेट सकते हैं), जामुन को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
3. स्ट्रॉबेरी को पंक्तियों में व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि वे समान रूप से जम जाएं। यदि संभव हो, तो बड़े फलों को बड़े वाले में रखकर, और इसके विपरीत फलों को छाँटें।
4. चॉपिंग बोर्ड को रखी स्ट्रॉबेरी के साथ फ्रीजर में भेजें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, बैग को बोर्ड से हटा दें ताकि फल अंदर हों।
5. चेंबर में जगह बचाने के लिए बेरीज को बैग कैविटी में फैलाएं। टाई अप करें, उत्पाद को फ्रीजर में रखें। दूसरे और बाद के हिस्सों को इसी तरह से फ्रीज कर लें।

विधि संख्या २। जमी हुई कटी हुई स्ट्रॉबेरी

1. कई गृहिणियां स्ट्रॉबेरी को प्यूरी के रूप में फ्रीज करना पसंद करती हैं। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, रचना को फलों के कॉम्पोट, डेसर्ट, सॉस आदि में जोड़ा जा सकता है। कुचल फलों के आधार पर सभी का पसंदीदा मिल्कशेक तैयार किया जाता है, इसलिए तकनीक पर अधिक विस्तार से विचार करना समझ में आता है।
2. प्रक्रिया की ख़ासियत यह है कि जामुन चीनी के साथ जमीन में होते हैं, इसलिए मैश किए हुए आलू मीठे होते हैं। सबसे पहले फलों को धोकर एक तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें।
3. उसके बाद, जामुन को ब्लेंडर कटोरे में भेजें, स्वाद के लिए शहद या चीनी डालें, रचना को पीसें। खाद्य कंटेनर तैयार करें, उनके ऊपर स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, फ्रीजर में भेजें।
4. स्ट्रॉबेरी को मिठास के साथ पकाना आवश्यक नहीं है, कुछ लोग बिना चीनी / शहद मिलाए उन्हें काटना और फ्रीज करना पसंद करते हैं। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। यदि संभव हो, तो ऐसा कंटेनर चुनें जो केवल 1 सर्विंग के लिए उपयुक्त हो।

विधि संख्या 3. चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना

1. फलों की तैयारी पिछले ठंड के तरीकों के समान है। जामुन को धोकर सुखा लें, प्लास्टिक के कंटेनर लें। मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है, फल ठोस रूप में मुड़ेंगे।
2. क्लिंग फिल्म के साथ एक फ्लैट डिश या कटिंग बोर्ड लपेटें और स्ट्रॉबेरी को पकी हुई सतह के ऊपर रखें। ४५-६० मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, इस दौरान कंटेनरों को धोकर सुखा लें।
3. जमने के बाद, फलों को हटा दें, उन्हें दानेदार चीनी के साथ बारी-बारी से एक कंटेनर में डालें। राशि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। सभी जोड़तोड़ को पूरा करने के बाद, स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में भेज दें।

विधि संख्या 4. स्ट्रॉबेरी को चाशनी में ठंडा करना

1. स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के सबसे आम विकल्पों में से एक है चीनी की चाशनी के साथ फलों का संयोजन। जामुन को तरल से भर दिया जाता है, फिर कक्ष में भेज दिया जाता है।
2. सबसे पहले, फल तैयार करें। प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को धो लें, फिर उसे कॉटन के तौलिये पर रख दें। 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि नमी पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
3. इस समय, चाशनी को उबालना शुरू करें। एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर उठाओ (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन), 850 मिलीलीटर में डालें। छना हुआ पानी। तरल को पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं, शक्ति को कम से कम करें।
4. 275 जीआर में डालो। दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) या गाढ़ा शहद, हिलाएं। 30 मिली डालें। नींबू का रस (या 3 ग्राम एसिड)। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए।
5. जामुन को एक कंटेनर में रखें, स्ट्रॉबेरी के ऊपर कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ सिरप डालें। एक छोटे से छेद को छोड़कर, ढक्कन के साथ कवर करें। 10 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर कसकर सील करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

विधि संख्या 5. आइस ब्रिकेट्स में जमी हुई स्ट्रॉबेरी

1. बेरी फ्रीजिंग विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आग लगाने वाली पार्टी फेंकने की योजना बना रहे हैं (बर्फ के टुकड़े अल्कोहल या गैर-मादक कॉकटेल में जोड़े जाते हैं)।
2. अंतिम उत्पाद इस तरह दिखता है: आप स्ट्रॉबेरी को बर्फ में लिपटे हुए देखते हैं, जिसका आकार एक वर्ग या आयत (बर्फ के स्लॉट के आधार पर) होता है।
3. 600 मिलीलीटर सिरप उबालें। शुद्ध पानी और 450 जीआर। दानेदार चीनी (आप 350 जीआर शहद की जगह ले सकते हैं)। आपको बहुत सारा कारमेल रंग मिलना चाहिए, मध्यम मोटा।
4. फिर बड़ी जालीदार आइस क्यूब ट्रे तैयार करें। कुछ गृहिणियां प्लास्टिक के अंडे के स्टैंड का उपयोग करती हैं, ऐसे में बर्फ एक गोलार्द्ध के रूप में निकलेगी।
5. प्रत्येक डिब्बे में एक धोया और सूखा स्ट्रॉबेरी रखें, चाशनी के ऊपर डालें। इसी तरह सारे सांचे को भर लें। सामग्री को फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

पूरे स्ट्रॉबेरी या मैश किए हुए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने पर विचार करें। चीनी की चाशनी या शहद के साथ जामुन तैयार करें, फलों को आइस क्यूब ट्रे में पैक करें। स्मूदी, पाई, मिल्कशेक तैयार करें, तैयारी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करें।

वीडियो: स्ट्रॉबेरी को ठीक से कैसे फ्रीज करें

ठंड के मामले में एक बहुत ही आकर्षक बेरी है। सर्दियों के लिए इसे संरक्षित करने की कोशिश करते हुए, फ्रीजर का उपयोग करके, गृहिणियों को एक समस्या का सामना करना पड़ता है - बेरी अपना आकार और मूल स्वाद खो देता है। आज मैं आपको स्ट्रॉबेरी को ठीक से फ्रीज करने के तरीकों के बारे में बताऊंगा और उन रहस्यों को साझा करूंगा जो ताजा बेरी के स्वाद, सुगंध और आकार को बनाए रखने में मदद करेंगे।

सामग्री: स्ट्रॉबेरी, चीनी, पाउडर चीनी
बुकमार्क समय: गर्मी

ठंड के लिए जामुन चुनना, सड़ांध और क्षति के निशान के बिना पका हुआ, घना, बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करने के अधिकांश व्यंजनों के लिए, जामुन को ठंडे पानी में धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह सूखना चाहिए। स्ट्रॉबेरी को एक बड़े सॉस पैन में धोना बेहतर है, धीरे से जामुन को अपने हाथों से पकड़ें और उन्हें प्लास्टिक की छलनी पर फैलाएं।

गुप्त # 1:एक छलनी या कोलंडर प्लास्टिक से बना होना चाहिए। धातु की छलनी की जाली जामुन के साथ प्रतिक्रिया करती है, वे ऑक्सीकरण करते हैं और अपना रंग खो देते हैं - वे काले हो जाते हैं।

आपको जामुन को एक घंटे से अधिक समय तक एक तौलिया पर सुखाने की ज़रूरत नहीं है ताकि उनके पास रस को बाहर निकालने का समय न हो।

घर पर स्ट्रॉबेरी फ्रीज करने के तरीके

जमने की इस विधि के लिए, आपको बेरी को धोने और बाह्यदलों को हटाने की आवश्यकता नहीं है। बेरी पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए। छोटे स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना बेहतर होता है, वे तेजी से जम जाएंगे और परिणामस्वरूप, डीफ़्रॉस्ट होने पर बेहतर दिखेंगे।

गुप्त # 2:जब पूरी स्ट्रॉबेरी को बिना चीनी मिलाए फ्रीज करते हैं, तो हरी पूंछ को न धोएं और न ही निकालें! पानी के साथ बातचीत करते समय, बेरी जल्दी से लंगड़ा हो जाता है, और छिलके वाली बेरी के अंदर फंसी हवा विटामिन सी को मार देती है।

जामुन समतल सतहों पर बिछाए जाते हैं और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दिए जाते हैं। फिर उन्हें डाला जाता है और जितना संभव हो उतना हवा निकालकर वापस भेज दिया जाता है।

• जमने से पहले अतिरिक्त चीनी के साथ;
• प्री-फ्रीजिंग के बाद पीसा हुआ चीनी मिलाने के साथ।

किसी भी मामले में, जामुन से हरी पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए। और, यदि आवश्यक हो, धोकर सुखा लें।

गुप्त # 3:सेपल्स को हाथ या सिरेमिक से हटाया जाना चाहिए। धातु की वस्तुओं के साथ बातचीत करते हुए, बेरी ऑक्सीकरण करता है और रंग बदलता है।

ठंड की पहली विधि में, साफ जामुन को एक कंटेनर में परतों में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है (200 ग्राम चीनी प्रति 1 किलोग्राम जामुन)। फिर कंटेनरों को लंबी अवधि के भंडारण के लिए फ्रीजर में डाल दिया जाता है।

दूसरी विधि में, छिलके वाले जामुन को एक कटिंग बोर्ड पर पहले से जमे हुए होते हैं, और फिर, पहले से ही जमे हुए, एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

यहां आप साबुत जामुन का उपयोग कर सकते हैं या आधे में काट सकते हैं।

साफ जामुन को कंटेनरों में रखा जाता है, और फिर चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है। चाशनी पकाने के लिए आपको 1 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी चाहिए। चाशनी डालने से पहले उसे ठंडा कर लें।

गुप्त # 4:फ्रीजर में जगह बचाने के लिए, बेरीज और सिरप रखने से पहले कंटेनर में एक साफ प्लास्टिक बैग डाला जाता है। वर्कपीस पूरी तरह से जमने के बाद, बैग को कंटेनर से हटा दिया जाता है, बांध दिया जाता है और ब्रिकेट के रूप में फ्रीजर में रख दिया जाता है।

शुद्ध जामुन, आप बहुत मजबूत नहीं हो सकते हैं, एक ब्लेंडर के साथ छेद करें। आप चाहें तो तुरंत दानेदार चीनी मिला सकते हैं, या जामुन के पिघलने के बाद आप ऐसा कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी प्यूरी को छोटे कंटेनरों में या फ्रीजिंग के लिए स्थानांतरित किया जाता है, और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।

आप आइस क्यूब ट्रे का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कर सकते हैं। जामुन को सांचों में बिछाया जाता है और पानी से भरा जाता है। जमने के बाद, स्ट्रॉबेरी के बर्फ के टुकड़े हटा दिए जाते हैं और एक बैग और कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

इस विधि का उपयोग करना सुविधाजनक है यदि कुछ जामुन बहुत मजबूत नहीं हैं और पहले से ही आंशिक रूप से रस निकल चुके हैं। सबसे घने जामुन को जामुन की कुल मात्रा में से चुना जाना चाहिए। बाकी - एक ब्लेंडर या आलू क्रश के साथ प्यूरी की स्थिति में पीस लें।

पूरे को कंटेनर में डालें और मैश किए हुए आलू डालें। कंटेनरों को पैक करें और उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दें।

जमे हुए स्ट्रॉबेरी का शेल्फ जीवन

यदि फ्रीजर का तापमान -18 डिग्री सेल्सियस है, तो जमे हुए स्ट्रॉबेरी को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।