दुकानें और बाजार साल भरदुनिया के सभी कोनों में उगाई जाने वाली गाजर की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं। लेकिन मुझे अपना खुद का - मीठा, कुरकुरा, प्राकृतिक (सभी प्रकार के रसायनों के बिना), एक सुखद सब्जी गंध के साथ चाहिए। अगर आप इसे खुद उगाते हैं तो इसे खाया जा सकता है। लेकिन गाजर ऐसी सब्जियां हैं जो खराब तरीके से संग्रहीत होती हैं, जल्दी से नमी खो देती हैं, सूख जाती हैं, और अधिक बार बस सर्दियों के मध्य तक सड़ जाती हैं। गाजर को कैसे सुरक्षित रखें? भंडारण के दौरान इसके तेजी से खराब होने के क्या कारण हैं? भंडारण को किन तरीकों से बढ़ाया जा सकता है? हमारा प्रकाशन इसी के बारे में है।

गाजर को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

गाजर के शेल्फ जीवन का विस्तार कैसे करें?

समय सीमा बढ़ाने के लिए, आपको यह करना होगा:

• गाजर की केवल ज़ोन वाली किस्में उगाएं;
• कृषि प्रौद्योगिकी (फसल रोटेशन, बुवाई का समय, पानी देना, खिलाना, बीमारियों और कीटों से सुरक्षा) की सभी आवश्यकताओं का अनुपालन करना;
• भंडारण के लिए देर से आने वाली गाजर की किस्मों का प्रयोग न करें। उत्तरार्द्ध के पास पर्याप्त शर्करा और फाइबर जमा करने के लिए परिपक्व होने का समय नहीं है। कम गर्म अवधि वाले क्षेत्रों में इस आवश्यकता का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। विभिन्न पकने की अवधि की मध्यम, मध्यम देर से पकने वाली किस्मों को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है।

भंडारण के लिए गाजर का भंडारण करते समय, भंडारण और कंटेनरों की सावधानीपूर्वक तैयारी, भंडारण की स्थिति का पालन आवश्यक है।

गाजर जड़ फसलों की भंडारण की स्थिति के लिए आवश्यकताएँ

एक उपयुक्त भंडारण विधि चुनना और भंडारण स्थान तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

आप गाजर को विशेष रूप से सुसज्जित बेसमेंट, सब्जी के गड्ढों, अपार्टमेंट में अछूता बालकनियों और लॉगगिआस में, अन्य सुसज्जित स्थानों में स्टोर कर सकते हैं। भंडारण विधि के बावजूद, निम्नलिखित शर्तों को पूरा किया जाना चाहिए:

• + 1 ... + 2 ° के भीतर हवा का तापमान।
• हवा की नमी 85 ... 90%।

इष्टतम भंडारण तापमान 0 ... + 1 डिग्री सेल्सियस है। ऐसे तापमान पर, भंडारण में आर्द्रता 90 ... 95% तक बढ़ाई जा सकती है। तापमान को -1 डिग्री सेल्सियस और नीचे तक कम करना असंभव है, क्योंकि जड़ फसल के ऊतक जम जाते हैं और सड़ने लगते हैं, मोल्ड से ढक जाते हैं, और + 2 डिग्री सेल्सियस से ऊपर वे फिलामेंटस जड़ों से अंकुरित होते हैं, कवक से तीव्रता से प्रभावित होते हैं रोग।

भंडारण के तरीके

सभी गाजरों में सबसे अच्छी और सबसे लंबी, सूखी, छननी वाली रेत नदी में संग्रहित की जाती है। इसे कवक और अन्य संक्रमणों से कीटाणुरहित करने के लिए, इसे उच्च तापमान पर कैल्सीनेशन या हीटिंग के अधीन किया जाता है (जड़ें अक्सर गीली रेत में सड़ जाती हैं)। कुछ माली नदी की रेत के बजाय दोमट लेने की सलाह देते हैं, लेकिन इसे कीटाणुरहित करना अधिक कठिन होता है।

रेत के अलावा, सूखे शंकुधारी चूरा, प्याज की भूसी का उपयोग भंडारण के दौरान जड़ वाली फसलों को डालने के लिए किया जाता है, लकड़ी की राख, चाक। कीटाणुशोधन के लिए और सड़ांध के प्रसार के खिलाफ गाजर को केवल राख और चाक के साथ पाउडर किया जाता है। गाजर को नरम कंटेनर में स्टोर करना सबसे सुविधाजनक है।

आइए गाजर को स्टोर करने के कुछ तरीकों पर करीब से नज़र डालें।

जड़ वाली सब्जियों को सीधे बालू के ढेर (बिना कंकड़) में रखा जा सकता है। सब्जी उत्पादों के शीतकालीन भंडारण के लिए आवंटित सीमित क्षेत्र के साथ, गाजर को बक्से में स्टोर करना बेहतर होता है। कंटेनर को गाजर के द्रव्यमान के लिए 10-25 किलो में चुना जाता है। लकड़ी के कंटेनरों को पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से कीटाणुरहित किया जाता है या ताजे बुझे हुए चूने से सफेदी की जाती है। गाजर को सुखाकर बिछा दें ताकि जड़ें न छुएं। गाजर की प्रत्येक पंक्ति को पहले से तैयार रेत के साथ छिड़का जाता है।

कुछ माली 1 लीटर पानी प्रति बाल्टी रेत की दर से रेत को पहले से गीला कर देते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

गाजर को अन्य फिलर्स में स्टोर करना

रेत के बजाय, आप सूखे शंकुधारी चूरा या सूखे गाजर को स्टोर करने के लिए भराव का उपयोग कर सकते हैं। प्याज का छिलका... कंटेनर तैयार करने और भंडारण की स्थिति रेत भराव के समान ही है। शंकुधारी चूरा और प्याज की भूसी में फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो जड़ फसलों को सड़ने और समय से पहले अंकुरित होने से रोकते हैं।

स्फाग्नम मॉस गाजर के भंडारण के लिए उपयोग करें

कंटेनर को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। इस मामले में, गाजर को धोना बेहतर नहीं है, लेकिन बस उन्हें आंशिक छाया में सुखाएं (धूप में नहीं)। गर्म जड़ों को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही सूखे स्फाग्नम मॉस के साथ गाजर की पंक्तियों को बारी-बारी से तैयार कंटेनर में रखा जाना चाहिए। काई में सड़न रोधी गुण होते हैं, आसानी से आवश्यक मात्रा को बरकरार रखता है कार्बन डाइआक्साइड... जमा किया स्वस्थ गाजरव्यावहारिक रूप से अपशिष्ट उत्पन्न नहीं करता है। हल्के काई जड़ फसलों के बक्सों, जैसे कि रेत या चूरा का वजन नहीं करती है।

गाजर को मिट्टी के मैश में डुबाना

यदि बालू, चूरा, प्याज की खाल न हो तो आप इस विधि का प्रयोग कर सकते हैं। भंडारण से पहले, गाजर को मिट्टी के मैश (जलीय मलाईदार निलंबन) में डुबोया जाता है, सुखाया जाता है और एक कीटाणुरहित कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। मिट्टी साफ होनी चाहिए, मिट्टी, जड़ों, खरपतवारों आदि के किसी भी मिश्रण के बिना। आप हर जड़ की फसल को डुबो नहीं सकते हैं, लेकिन तुरंत पूरे बॉक्स या टोकरी को मिट्टी के निलंबन में डाल दें।

अतिरिक्त बकवास के निकल जाने के बाद, कंटेनर को कम रैक या स्टैंड पर रखा जाता है और 1-2 दिनों के लिए उन्नत वेंटिलेशन (जड़ों और कंटेनर की दीवारों पर चटरबॉक्स के तेजी से सुखाने के लिए) के साथ सुखाया जाता है। इस विधि से जड़ों को सड़ने और सड़ने से बचाया जाता है।

टॉकर्स तैयार करते समय मिट्टी को चाक से बदला जा सकता है। प्रसंस्कृत जड़ वाली फसलों को कभी-कभी अतिरिक्त रूप से चूरा के साथ छिड़का जाता है - अधिमानतः शंकुधारी। उनके फाइटोनसाइड्स रोगजनक कवक को मारते हैं, पुटीय सक्रिय प्रक्रिया को रोकते हैं।

बैग कंटेनर में गाजर को स्टोर करना

प्लास्टिक की थैलियां

अधिक बार, माली 5 से 20 किलोग्राम की क्षमता वाली गाजर को प्लास्टिक की थैलियों या चीनी की थैलियों में रखना पसंद करते हैं। गाजर के थैलों को रैक पर एक पंक्ति में कसकर ढेर कर दिया जाता है, खुला रखा जाता है। जड़ फसलों को पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन की आपूर्ति की जाती है, और थोड़ा कार्बन डाइऑक्साइड जमा होता है। जब गर्दन को थैलों में बांधा जाता है, तो कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा 15% या उससे अधिक तक बढ़ सकती है। ऐसी स्थितियों में, गाजर तेजी से (1.5-2 सप्ताह के भीतर) खराब हो जाती है।

प्लास्टिक की थैलियों में हवा की नमी अधिक होने पर भीतरी दीवारों पर नमी दिखाई देती है। यदि आर्द्रता कम हो जाती है, तो ओस गायब हो जाती है। प्राकृतिक नमीजड़ फसलों के साथ एक खुले पॉलीथीन बैग के अंदर 94-96% के बीच उतार-चढ़ाव होता है। ये स्थितियां इष्टतम हैं। गाजर मुरझाती नहीं है और पर्याप्त रूप से रखी जाती है। कमी जड़ फसलों के निर्धारित द्रव्यमान के 2% से अधिक नहीं है।

चीनी के थैले

इन थैलियों में अक्सर पॉलीथीन की परत होती है, जिससे नमी बनती है और सब्जियां सड़ जाती हैं। इसलिए, गाजर बिछाने से पहले, बेहतर वायु विनिमय और कार्बन डाइऑक्साइड की एकाग्रता को कम करने के लिए उनमें (हमेशा बैग के निचले हिस्से में) कई छोटे कट लगाए जाते हैं, और गर्दन को कसकर बांधा नहीं जाता है या आधा खुला भी नहीं छोड़ा जाता है। जड़ वाली फसलों को राख या चाक के साथ छिड़का जाता है (जैसे कि बिछाने से पहले परागण किया जाता है)। गाजर का भंडारण करते समय बाकी देखभाल प्लास्टिक की थैलियों की तरह ही होती है।

सभी गाजर की किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

भंडारण के लिए गाजर तैयार करना

गाजर की हर किस्म का भंडारण नहीं किया जा सकता है। भंडारण के दौरान देर से पकने वाली किस्में बेस्वाद, खुरदरी हो जाएंगी और अपना रस खो देंगी। प्रारंभिक किस्मेंबहुत निविदा लुगदी भिन्न। भंडारण में तापमान और आर्द्रता की आवश्यकताओं के मामूली उल्लंघन पर, वे ढालना, सड़ना और अंकुरित होना शुरू कर देते हैं।

भंडारण के लिए, मध्यम पकने वाली गाजर की ज़ोन वाली किस्मों का चयन करना सबसे अच्छा है (जिनकी कटाई 100-110 दिनों के लिए की जाती है)। कटाई की शुरुआत सबसे ऊपर की स्थिति से निर्धारित की जा सकती है। यदि निचली पत्तियां पीली पड़ने लगी हैं, तो जड़ों को काटने का समय आ गया है।

शुष्क मौसम में, कटाई से 7 दिन पहले, गाजर की क्यारियों को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है। यदि भारी बारिश की संभावना है, तो शुरू होने से पहले फसल काट लें। बादल, आर्द्र मौसम में, कटी हुई फसल को छतरी के नीचे अच्छे वेंटिलेशन या ड्राफ्ट के साथ सुखाया जाता है।

जड़ों को नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, गाजर को जमीन से खोदते या खींचते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है। जड़ फसलों से कटाई करते समय, वे यांत्रिक क्षति के बिना जमीन को हिलाने की कोशिश करते हैं (एक दूसरे के खिलाफ प्रभाव से, पिचफोर्क से खरोंच, फटे हुए शीर्ष, आदि)। एक नरम दस्ताने के साथ मिट्टी को धीरे से साफ करना बेहतर है।

कटी हुई गाजर को जमीन से पूरी तरह से साफ करने की जरूरत नहीं है, इसे धोने की सिफारिश नहीं की जाती है। लंबे समय तक हवा में बिना कटे टॉप के भंडारण से तेजी से मुरझा जाएगा, और अंदर सर्दियों की अवधि- रोगों को।

गाजर की कटाई के दिन या अगले दिन शीर्ष को काटना बेहतर होता है। शीर्ष काटते समय, 1 सेमी से अधिक की पूंछ नहीं बची है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कंधों के साथ ट्रिम किए गए शीर्ष के साथ एक बिल्कुल स्वस्थ जड़ फसल (1-2 मिमी का शीर्ष, जिसे निष्क्रिय आंखों की रेखा कहा जाता है) और निचली पूंछ बेहतर संग्रहित होती है (कम बीमार होती है, मुरझाती नहीं है, अंकुरित नहीं होती है)। लेकिन साथ ही, भंडारण आवश्यकताओं का अनुपालन करना आवश्यक है।

शीर्ष को काटने के तुरंत बाद, गाजर को एक चंदवा के नीचे काटा जाता है, हवादार या (यदि आवश्यक हो) सुखाया और छांटा जाता है। सूखे मेवों को भंडारण के लिए रखना बहुत जरूरी है। गीला, खराब सूखा भंडारण और सड़ने के दौरान जल्दी से ढलना शुरू हो जाएगा।

छँटाई करते समय, पूरी तरह से स्वस्थ, बिना क्षतिग्रस्त, बड़ी जड़ वाली फसलों को भंडारण के लिए लिया जाता है। भंडारण के लिए चुनी गई रूट फसलों को 4-6 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में + 10 ... + 12 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान पर रखा जाता है। इन तापमानों पर ठंडा की गई गाजर को ऊपर वर्णित तरीकों में से एक में भंडारण के लिए या अपने स्वयं के सिद्ध और अद्वितीय का उपयोग करके रखा जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें? गाजर के भंडारण के लिए जिन तरीकों का इरादा है, उनमें से प्रत्येक माली को अपना मिलेगा, जो उसके लिए सबसे बेहतर है। लेकिन पहले आपको इसके लिए तैयारी करने और इसका पालन करते हुए निर्णय लेने की आवश्यकता है सही तकनीक... सबसे पहले, हम सफाई का समय तय करते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि यह जड़ फसल छोटे ठंढों का सामना कर सकती है, इसे बगीचे में अतिरंजित नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि, सब्जियों की बहुत जल्दी कटाई करने से जड़ की फसल के उपभोक्ता गुण कम हो जाते हैं, जिससे इसे पर्याप्त मात्रा में शर्करा प्राप्त करने से रोका जा सकता है।

और इसके विपरीत - बगीचे में बहुत लंबे समय तक रहने से बड़ी मात्रा में शर्करा जमा करना संभव हो जाता है, जो आगे के भंडारण के दौरान कृन्तकों के लिए जड़ की फसल को बहुत आकर्षक बनाता है।

इसलिए, कटाई को ऐसे समय में निर्धारित किया जाना चाहिए जब शीर्ष के निचले 2-3 शीर्ष पीले रंग का रंग प्राप्त करना शुरू कर दें - ऐसी जड़ों में पहले से ही अच्छे उपभोक्ता गुण होते हैं, लेकिन कीटों के लिए कम से कम आकर्षक होंगे।

कटाई से पहले, कई दिनों तक, जड़ वाली फसलों वाले बगीचे में पानी नहीं डाला जाता है, और खुदाई करते समय, वे कुंद दांतों वाले पिचफोर्क का उपयोग करते हैं - इस तरह आप सब्जियों को नुकसान पहुंचाने से बचेंगे।

यह इस चरण से शुरू होता है। आपको जड़ वाली फसलों को आपस में मारकर गाजर को मिट्टी के ढेले से साफ नहीं करना चाहिए, इससे सब्जियों को नुकसान होगा और उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी।

उतना ही महत्वपूर्ण है जड़ फसलों को खोदने के तुरंत बाद ठंडा करना। यह आमतौर पर 1-2 दिनों के लिए होता है, जब तक कि सब्जी उत्पादों का तापमान +1.5 डिग्री कम न हो जाए। समय पर ठंडा करने से जड़ फसलों के संरक्षण की दक्षता बढ़ जाती है।

यदि बाहर का तापमान काफी कम है तो आप हवा में ठंडा कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, ठंढ की उपस्थिति की निगरानी करना आवश्यक है ताकि जड़ वाली सब्जियों का तापमान 0 डिग्री से नीचे न जाए - जमी हुई सब्जियां सड़ जाएंगी। अच्छा परिणाममें ठंडक देता है रेफ्रिजरेटर डिब्बेअगर संभव हो तो।

आमतौर पर यह उस समय के लिए बाहर के तापमान पर खड़े होने के लिए पर्याप्त है जब सब्जियां सूख जाती हैं, गुच्छों को साफ किया जाता है और शीर्ष को काटा जाता है।

भंडारण से पहले गाजर का प्रसंस्करण इस तथ्य में होता है कि सबसे पहले शीर्ष को जड़ फसल के सिर के जितना संभव हो उतना करीब से काट दिया जाता है। इस प्रकार की छंटाई आपको कलियों को हटाने की अनुमति देती है जो बाद में बढ़ सकती हैं। जड़ वाली फसलों को तुरंत सूखने के लिए बिछा दें, और फिर अपने हाथों से जमीन को साफ करें, इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें नुकसान न पहुंचे।

उसके बाद, जड़ फसलों को छांटा जाता है, अच्छे, स्वस्थ नमूनों को क्षतिग्रस्त लोगों से अलग करके और विभिन्न दोष वाले होते हैं। कुछ सब्जी उत्पादक भी शीर्ष काटने की इस तरह की विधि का उपयोग करते हैं जैसे जड़ फसल के शीर्ष के 0.5-1 सेमी काटने।

यदि इस विधि का उपयोग किया जाता है, तो सब्जियों को मुख्य भंडारण स्थान में डालने से पहले कुछ समय के लिए रखा जाना चाहिए - जब तक कि शीर्ष कट एक परत से ढका न हो। अन्यथा, जड़ें जल्द ही सड़ने लगेंगी।

अस्वीकृत नमूनों को संसाधित किया जा सकता है और आगे उपयोग के लिए पहले से तैयार किए गए रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें? ऐसा करने के लिए, निम्न विधियों का उपयोग करें:

• डिब्बाबंद गाजर।

इनमें से प्रत्येक विधि लंबे समय तक खाने के लिए तैयार जड़ वाली फसलों के भंडारण की अनुमति देगी, जिससे आप सब्जियों के सभी पोषण गुणों को संरक्षित कर सकेंगे, हालांकि इसके लिए अपार्टमेंट में बहुत अधिक श्रम और अतिरिक्त स्थान की आवश्यकता होती है।

अच्छी गुणवत्ता के नमूने जिनमें कोई दृश्य दोष नहीं है, उन्हें विभिन्न तरीकों से संग्रहीत किया जाता है।

एक सब्जी उत्पादक के पास भंडारण के आयोजन के लिए किस क्षेत्र के आधार पर, एक जगह का चयन किया जाता है। सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें?

मौलिक नियम

सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें? सर्दियों के लिए गाजर को कैसे और कहाँ स्टोर करना है, इस पर कोई निश्चित सिफारिशें नहीं हैं। फसल के दीर्घकालीन परिरक्षण के निर्धारण कारक निम्नलिखित का अनुपालन करते हैं:

• विभिन्न प्रकार की जड़ फसलों का चयन;
• प्रशिक्षण प्रौद्योगिकी का पालन;
• तापमान व्यवस्था;
• आर्द्रता मोड;
• अतिरिक्त ऑक्सीजन की आपूर्ति की कमी;
• कीटों से सुरक्षा।

पूरे सर्दियों में लंबे समय तक भंडारण के लिए, देर से पकने वाली किस्में सबसे अच्छा प्रदर्शन दिखाती हैं। यह मास्को सर्दी और शांताने हो सकता है। लेकिन जल्दी पकने वाली किस्में खराब रखने की गुणवत्ता दिखाती हैं।

सर्दियों में गाजर को किस तापमान पर रखना चाहिए? तापमान की स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। शून्य तक पहुंचने वाले तापमान पर, चयापचय 10 गुना तक धीमा हो जाएगा, जो जड़ फसलों के दीर्घकालिक संरक्षण की गारंटी देता है। सबसे अच्छा तापमान +10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। हालांकि, इसे +1 - +2 डिग्री के स्तर पर बनाए रखना बेहतर है - +5 डिग्री से अधिक के तापमान पर, गुर्दे जिन्हें हटाया नहीं गया है, वे बढ़ना शुरू कर सकते हैं।

भंडारण क्षेत्रों में आर्द्रता शासन का पालन कम महत्वपूर्ण नहीं है। यह 90-95% के स्तर पर होना चाहिए। नमी कम होने से जड़ वाली फसलें समय से पहले मुरझाने लगेंगी और अधिक नमी के कारण वे सड़ने लगेंगी। सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

भंडारण अवधि

गाजर को कितने समय तक स्टोर करना चाहिए? गाजर का शेल्फ जीवन अलग - अलग तरीकों सेके रूप में वर्गीकृत:

• प्लास्टिक की थैलियों में अगर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - 1 से 2 महीने तक;
• तहखाने में बंद बक्से में - 5-8 महीने तक;
• तहखाने में शंकुधारी चूरा या मिट्टी के खोल में - अगली फसल तक;
• तहखाने में रेत में - 6-8 महीने;
• बगीचे में - अगली फसल तक।

यह उन स्थितियों में है जहां कीट जड़ फसलों को खाने की क्षमता में सीमित होंगे। उन्हें इस अवसर से रोकने के लिए, निम्नलिखित उपाय किए जाने चाहिए:

• चारा के साथ जाल स्थापित करें;
• जगह डराने वाले;
• सब्जी की दुकान और भंडारण क्षेत्रों को तदनुसार संसाधित करें।

एक और टिप के रूप में - गाजर को एक ही कमरे में रखने से बचें, इससे आप जड़ों को लंबे समय तक रख सकेंगे।

भी रहता है विवादित मसला, क्या आलू के साथ गाजर को स्टोर करना संभव है.

खराब होने के कारण

भंडारण के दौरान गाजर क्यों सड़ जाती है? भंडारण के दौरान गाजर के सड़ने के कई कारण हो सकते हैं।:

• क्षतिग्रस्त प्रतियों का भंडारण;
• तापमान में तेज उतार-चढ़ाव;
• अतिरिक्त नमी;
• भंडारण प्रौद्योगिकी के साथ गैर-अनुपालन।

इसीलिए आपको बहुत सावधानी से भंडारण के लिए जड़ वाली फसलों को तैयार करने की तकनीक का पालन करना चाहिए, जिस क्षण से आप सब्जियां खोदते हैं। चूंकि इस प्रकार की जड़ की फसल किसी भी वार से बहुत आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है, इसलिए आपको सब्जियों को जमीन से नहीं गिराना चाहिए, उन्हें एक जगह से दूसरी जगह फेंक देना चाहिए।

इस तरह की क्षति मुश्किल से ध्यान देने योग्य होगी, लेकिन बाद में यह वह जगह बन जाएगी जहां जड़ की फसल खुद ही सड़ने लगती है और आस-पास की शेष जड़ वाली फसलें फंगल रोगों से संक्रमित हो जाती हैं।

भंडारण के दौरान तापमान में तेज बदलाव से संघनन का निर्माण होता है - यह जड़ फसलों के क्षय को बढ़ावा देता है। पॉलीथीन से बने बैग जैसे भंडारण स्थान विशेष रूप से इसके लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। संक्षेपण को खत्म करने के लिए, बैग के तल में छेद की उपस्थिति प्रदान करना आवश्यक है।

यहां तक ​​​​कि जड़ फसलों की थोड़ी ठंड, जो -1 डिग्री के तापमान पर भी हो सकती है, बाद में जड़ वाली फसलों को सड़ने लगेगी।

अत्यधिक, साथ ही अपर्याप्त, नमी, जड़ फसलों के शेल्फ जीवन को छोटा करती है। इसलिए, इसे उचित स्तर पर बनाए रखना महत्वपूर्ण है - यदि यह अपर्याप्त है, तो अतिरिक्त आर्द्रीकरण द्वारा, और यदि यह अत्यधिक है, तो इसे दूसरे कमरे में स्थानांतरित करके, लेकिन तापमान में उतार-चढ़ाव से बचना चाहिए।

अक्सर भंडारण प्रौद्योगिकी का पालन न करने से कार्बन डाइऑक्साइड का अत्यधिक निर्माण होता है। जड़ फसलों की भंडारण स्थितियों पर कार्बन डाइऑक्साइड का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए, सब्जी उत्पादक द्वारा चुनी गई भंडारण तकनीक का यथासंभव बारीकी से पालन करना आवश्यक है।

गाजर मक्खी

गाजर मक्खी से क्षतिग्रस्त गाजर को कैसे बचाएं? गाजर मक्खी उन कीटों में से एक है जो अपनी खेती के चरण में भी जड़ फसलों को नुकसान पहुंचाते हैं।... वह सभी बागवानों के लिए एक वास्तविक आपदा है। दुर्भाग्य से, गाजर मक्खियों द्वारा क्षतिग्रस्त जड़ वाली फसलों का भंडारण केवल संसाधित रूप में ही संभव है।

कभी-कभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाने के लिए एक विधि का उपयोग किया जाता है और फिर सब्जियों को तब तक हवा में रखें जब तक कि जगह क्रस्ट से ढक न जाए। हालांकि, ऐसी सब्जियों की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी।

इसलिए, ऐसी जड़ फसलों को तत्काल प्रसंस्करण के अधीन करना बेहतर है - सुखाने, सुखाने, ठंड या डिब्बाबंदी। इसके अलावा, आधुनिक तकनीक, जिसका उपयोग घर में किया जाता है, आपको ऐसा करने की अनुमति देती है सबसे अच्छा तरीका.

सब्जी की दुकानों में बुकमार्क

सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में चुकंदर और गाजर का भंडारण कैसे करें। जड़ फसलों के बड़े बैचों के भंडारण को व्यवस्थित करने के लिए सब्जी भंडार का उपयोग किया जाता है। और चूंकि बड़ी खेप सब्जी की दुकानों में पहुंचाई जाती है, एक नियम के रूप में, मशीनीकृत कटाई के बाद, जड़ फसलों की सबसे सावधानीपूर्वक छंटाई की जानी चाहिए।

सर्दियों के लिए सबसे बड़ी दक्षता के साथ चुकंदर और गाजर का भंडारण करने से क्षतिग्रस्त, टूटे, असमान या क्षीण नमूनों को बड़े पैमाने पर हटाने में मदद मिलेगी। आधुनिक सब्जी भंडार आपको आवश्यक तापमान और आर्द्रता की स्थिति बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

सर्दियों के भंडारण में गाजर को कैसे स्टोर करें? आमतौर पर, गाजर को सब्जी की दुकानों में झुंड में या विशेष कंटेनरों में संग्रहित किया जाता है। यह वांछनीय है कि ऐसे झुंडों की ऊंचाई 2-3 मीटर से अधिक न हो।

यदि भंडारण विशेष कंटेनर या पैलेट में आयोजित किया जाता है, तो स्टैक की ऊंचाई 5.5 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस मामले में, यह आवश्यक है:

• कमरे का निरंतर वेंटिलेशन करना;
• जड़ फसलों को बर्लेप के साथ कवर करें;
• बनाए रखने के उपायों को लागू करें उच्च आर्द्रतावायु।

कमरे में आर्द्रता बढ़ाने के लिए, पानी के साथ कंटेनर रखे जाते हैं, और रूट फसलों की ऊपरी परतों को खुली हवा में छिड़कने के लिए मार्ग को पानी के साथ छिड़का जाता है। हालांकि, सबसे अच्छा प्रदर्शन सब्जी की दुकानों द्वारा दिखाया गया है, जो प्रशीतन उपकरण से लैस हैं।

दुर्भाग्य से, ऐसे उपकरणों की उच्च लागत होती है, इसलिए, के उपयोग के साथ गाजर के भंडारण का संगठन आधुनिक तकनीकबहुत कम खेतों में किया जाता है। बाकी को फसल के नुकसान की स्थिति में आना होगा, जिसमें से 30% तक नुकसान के कारण उपभोक्ता तक नहीं पहुंचता है।

अब आप जानते हैं कि गाजर को वसंत तक कैसे रखा जाए। जड़ वाली सब्जियां जैसे गाजर को स्टोर करने के लिए सबसे कठिन सब्जी फसल माना जाता है। इसलिए, भंडारण के आयोजन के सभी चरणों की तकनीक का पालन करना बेहद जरूरी है, और फिर लंबे समय तक यह स्वादिष्ट डू-इट-रूट रूट सब्जी आपकी मेज पर रहेगी।

जैसा कि आप जानते हैं कि गाजर उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे लोग साल भर खाने के लिए इस्तेमाल करते हैं। चूंकि सर्दियों में सब्जियों की कीमतें काफी बढ़ जाती हैं, इसलिए लोग कुछ आपूर्ति करने की कोशिश कर रहे हैं। इसी समय, गाजर के लिए संभावित भंडारण स्थान उनकी विविधता में विशेष रूप से आश्चर्यजनक नहीं हैं, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति के पास एक तहखाना नहीं होता है, हालांकि, वहां भी गाजर कुछ समय बाद सड़ना शुरू हो सकता है।

पहले क्या किया जाना चाहिए?

जो कोई भी इस सब्जी को लंबे समय तक स्टोर करना चाहता है, उसके लिए सबसे पहले सबसे पहले टॉप को ट्रिम करना होगा। ऐसा करने में, सब कुछ ठीक करना बेहद जरूरी है। सबसे पहले आपको जड़ फसल के सिर के ठीक ऊपर वनस्पति को ट्रिम करने की आवश्यकता है। यदि गाजर बाजार से खरीदी जाती है, तो अक्सर पत्ते पहले ही काट दिए जाते हैं।

इसके बाद, आपको सिर को खुद ही हटाने की जरूरत है, लगभग एक सेंटीमीटर मोटी, कट बनाने की कोशिश कर रही है। इस प्रक्रिया के बाद, गाजर को सुखाने की सलाह दी जाती है। शीर्ष को ट्रिम करने से सभी की जड़ फसल में संरक्षण में योगदान होता है आवश्यक विटामिनतथा पोषक तत्व, और उत्पाद के तेजी से क्षय या सुखाने को भी रोकता है। गाजर को सीधे भंडारण क्षेत्र में रखने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक उन्हें फिर से छांटना होगा।

सबसे महत्वपूर्ण चरण

गाजर को कैसे स्टोर करें? सर्दियों के लिए, आपको स्वयं भंडारण तैयार करने की आवश्यकता है। कचरा फेंकने, हवा देने और कीटाणुरहित करने की सामान्य प्रक्रिया में अधिक प्रयास और पैसा नहीं लगेगा, लेकिन सब्जियों का सबसे लंबा संभव भंडारण सुनिश्चित करेगा। अधिकांश इष्टतम तापमान, जिस पर गाजर को स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है, +1 डिग्री सेल्सियस है। वहीं, कमरे में नमी 90-95% के स्तर पर होनी चाहिए। ऐसा संकेतक प्रदान करने के लिए, आप साधारण प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह वे हैं जो गाजर से नमी को वाष्पित होने से रोकते हैं। पैकेज को ही खुला रखना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि जड़ फसल द्वारा उत्सर्जित कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा ऑक्सीजन की मात्रा से अधिक न हो। अन्यथा, स्टॉक में तेजी से गिरावट होगी।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि सर्दियों के लिए गाजर को कैसे स्टोर किया जाए। वहीं, हर कोई नहीं जानता कि साधारण गीली रेत का इस्तेमाल इस समस्या का समाधान हो सकता है। यह उन लोगों की मदद करेगा जो गाजर को तहखाने में स्टोर करना नहीं जानते हैं। आप रेत को पानी (एक लीटर प्रति बाल्टी) से गीला कर सकते हैं। इस मामले में, गाजर को परतों में बक्से में डालने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को चारों ओर से रेत से घिरा होना चाहिए।

तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें?

एक महत्वपूर्ण नियम: तापमान को 0 डिग्री तक कम करना और +3 सेल्सियस तक बढ़ाना अस्वीकार्य है।

गाजर को स्टोर करने का सबसे आम तरीका है कि उन्हें तहखाने के फर्श पर छिड़क दें। समस्या का ऐसा समाधान सबसे सरल है और इसमें अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, स्टॉक का दीर्घकालिक भंडारण काफी कम हो जाता है।

बहुत से लोग इस सब्जी को लकड़ी या ड्राईवॉल बॉक्स में स्टोर करने की कोशिश करते हैं। ऊपर वर्णित रेत या प्लास्टिक की थैलियों में भंडारण के तरीके भी बहुत सामान्य हैं।

एक और काफी है प्रभावी विकल्पगाजर को कैसे स्टोर करना है, उन्हें अलमारियों पर रखना है, जिनमें से निचला भाग फर्श से लगभग एक मीटर दूर है (बाकी को किसी भी दूरी पर एक दूसरे के बीच रखा जा सकता है)।

बेसमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें?

यह विकल्प एक तहखाने में सब्जियों को स्टोर करने जैसा है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं।

तहखाने में, तहखाने की तरह, गाजर को बक्से में रखने की प्रथा है। इस मामले में, कंटेनर में लगभग 20-30 किलोग्राम सब्जियों की अधिकतम क्षमता होनी चाहिए। सबसे पहले, यह अन्य जड़ फसलों के लिए अतिरिक्त स्थान प्रदान करेगा, और दूसरी बात, कसकर बंद बक्से लंबे समय तक स्टॉक को अच्छी स्थिति में रखने में मदद करेंगे। दीवारों या फर्श को छुए बिना बक्से लगाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें एक छोटे से स्टैंड पर रख दें। यह समाधान जड़ फसलों पर मोल्ड और सड़ांध के खतरे को कम करेगा।

गाजर को शंकुधारी चूरा में स्टोर करने का एक प्रभावी तरीका है। सब्जियों को उसी बक्से में या किसी अन्य कंटेनर में चूरा के साथ कवर किया जा सकता है। यदि जलाशय काफी गहरा है, तो ऐसी कई परतें हो सकती हैं।

अपार्टमेंट में क्या किया जा सकता है?

उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो एक अपार्टमेंट में रहते हैं और जानना चाहते हैं कि गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, यह बालकनी पर रूट फसलों को रखने का प्रस्ताव है। अछूता दीवारों वाला एक साधारण बॉक्स इसके लिए काफी उपयुक्त है। अपनी सुरक्षा की चिंता किए बिना गाजर को अपार्टमेंट में कैसे स्टोर करें? सरलता। आपको बस इसे प्याज की भूसी के साथ छिड़कने की जरूरत है, और स्टॉक लंबे समय तक अपनी उपस्थिति नहीं खोएंगे।

यदि सब्जियों को बालकनी पर रखने का कोई अवसर नहीं है, तो आप साधारण चाक को पानी से दस प्रतिशत वसा खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला कर सकते हैं। इस तरल में गाजर अवश्य डालें। इसे बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है, हालांकि, भविष्य में रूट फसलों को धोते समय कुछ कठिनाइयां उत्पन्न हो सकती हैं।

वैकल्पिक विकल्प

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने से पहले गाजर को फ्रीज या डिब्बाबंद करना सबसे अच्छा है। इस रूप में, यह विषाक्त पदार्थों का निर्माण नहीं करता है जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। इसलिए, जड़ों को सूखा, जमे हुए या डिब्बाबंद रखना सबसे अच्छा विकल्प है।

कौन सी किस्में अधिक समय तक चलती हैं?

हर व्यक्ति जो गाजर खरीदने या उगाने का फैसला करता है, सोचता है कि मौजूदा किस्मों में से कौन सी किस्में भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि मध्य-मौसम और देर से आने वाली मूल फसलों की किस्में बाकी की तुलना में अधिक लंबी होती हैं। सबसे आम में से एक "लाल विशाल" है। मध्य-मौसम की यह किस्म मध्य-वसंत तक अपने गुणों को बरकरार रखती है, जबकि इसकी असामान्य कोमलता से अलग है।

एक और उत्कृष्ट किस्म वाइकिंग है। ऐसी गाजर की संरचना में शामिल हैं भारी संख्या मेकैरोटीन, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।

देर से आने वाली किस्मों में, निम्नलिखित को उच्च स्तर के संरक्षण द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है: "मॉस्को विंटर" और "कार्डिनल"। जड़ फसलों के किसी भी उपयोगी गुण के नुकसान की चिंता किए बिना, उन्हें अप्रैल के अंत तक - मई की शुरुआत में सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक सब्जी के मुख्य लाभ

गाजर को पोषक तत्वों का अमूल्य भंडार माना जाता है। इसमें कई अलग-अलग विटामिन होते हैं और खनिज लवणसाथ ही कैरोटीन, आवश्यक तेल और कई अन्य पदार्थ। इस जड़ की सब्जी का उपयोग विटामिन की कमी, एनीमिया, तपेदिक, सर्दी, जठरशोथ और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है। सामान्य तौर पर, गाजर विभिन्न प्रतिरक्षा रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सक्षम होते हैं, किसी व्यक्ति की शारीरिक और मानसिक गतिविधि को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, गाजर का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी में अत्यधिक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।

इसलिए, इस जड़ की सब्जी को पूरे साल खाना महत्वपूर्ण है, खासकर उन मौसमों में जब शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा में कमी और विटामिन की कमी होती है। इसके लिए जरूरी है कि गाजर को स्टोर करने और व्यवस्थित करने के बुनियादी तरीकों को जाना जाए इष्टतम स्थितियांनिर्दिष्ट सब्जी के लिए।

अनुभवी गर्मियों के निवासी इस तथ्य से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि सभी सब्जियों की फसलें उगाई जाती हैं व्यक्तिगत साजिशकटाई के बाद, गाजर को लंबे समय तक संरक्षित करना सबसे कठिन होता है।

ठंड के मौसम में स्वादिष्ट जड़ वाली सब्जियों का आनंद लेना काफी संभव है यदि आप इसके मूल रहस्यों को जानते हैं सर्दियों में तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें... इस मुद्दे के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण और कई नियमों का कड़ाई से पालन करने से प्रत्येक गर्मियों के निवासी को लंबे समय तक एक मूल्यवान फसल को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

गाजर को साफ करना और सुखाना

परंपरागत रूप से, गर्मियों के निवासी गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए देर से पकने वाली किस्मों को उगाना पसंद करते हैं, लेकिन मध्य-मौसम की प्रजातियां भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हो सकती हैं। आमतौर पर, उनका बढ़ता मौसम 120 दिनों से अधिक होता है, जो इसके लिए सबसे अनुकूल मौसम की स्थिति में कटाई की अनुमति देता है।

गाजर को गर्म और शुष्क मौसम में इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है, लेकिन हल्की नमी में जड़ फसलों की कटाई की भी अनुमति है। इस घटना में कि हाल ही में हुई बारिश के बाद मिट्टी थोड़ी नम हो गई है, कटे हुए फलों को तब तक सुखाया जाना चाहिए जब तक कि वे तहखाने में न रख दें।

सितंबर के मध्य से देर से फसल काटने और अक्टूबर के अंत से बाद में खत्म करने की सिफारिश की जाती है। यहां तक ​​कि अगर गाजर की अभी तक कटाई नहीं हुई है और पहली ठंढ अचानक आ गई है, तब भी जड़ों को कटाई के लिए उपयुक्त माना जा सकता है।

प्रत्येक सब्जी को सबसे ऊपर से पकड़कर, पिचफर्क के साथ फलों को खोदना सबसे अच्छा है। आप मिट्टी से जड़ों को धीरे से बाहर निकालने के लिए एक छोटे से बगीचे के ट्रॉवेल का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसे खोदते समय बड़े फावड़े का उपयोग करना अवांछनीय है सब्जी फसलेंताकि गाजर को नुकसान न पहुंचे।

किसी भी उपकरण से जड़ वाली फसलों को खोदते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि अगर आप गाजर की त्वचा को थोड़ा भी नुकसान पहुंचाते हैं, तो यह जल्दी सड़ जाएगी।

कटाई के बाद, कागज फैलाकर, जड़ वाली फसलों को सड़क पर रखना आवश्यक है। अच्छे मौसम में गाजर को पूरी तरह से सुखाने के लिए सिर्फ दो घंटे ही काफी होते हैं। लेकिन अगर बाहर नमी हो या हल्की बारिश भी हो, तो आपको विघटित होना चाहिए कटी हुई फसलगैरेज या घर में सूखी चटाई पर।

गाजर को तेजी से और अधिक समान रूप से सुखाने के लिए एक परत में रखें। यह भी अत्यधिक वांछनीय है कि सब्जियां एक दूसरे को स्पर्श न करें। अगर जड़ें कच्ची हैं, तो उन्हें सूखने में कई दिन लगेंगे।

गाजर पूरी तरह से सूख जाने के बाद, इन चरणों का पालन करें:

• अतिरिक्त भूमि के फलों को साफ करने के लिए;
• कटाई प्रक्रिया के दौरान क्षतिग्रस्त हुई जड़ वाली फसलों का चयन करें;
• गाजर को आकार के अनुसार छाँटें;
• शीर्ष को चाकू से हटा दें।

फिर गाजर को अलग कर देना चाहिए, जिससे नाजुक छिलका मजबूत हो सके। जब उपरोक्त सभी क्रियाएं पूरी हो जाती हैं, तभी गाजर को बिछाने के लिए पूरी तरह से तैयार माना जाता है दीर्घावधि संग्रहण.

भंडारण के लिए तहखाने की उचित तैयारी

गाजर को सबसे अधिक मकर जड़ वाली फसलों में से एक माना जाता है, इसलिए उन्हें विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता होती है। इसीलिए तहखाने को शानदार ढंग से सुसज्जित किया जाना चाहिए ताकि कटे हुए फल बहुत लंबे समय तक खराब न हों और अपने मूल आकर्षक स्वरूप को बनाए रखें।

तहखाने या तहखाने में एक इष्टतम माइक्रॉक्लाइमेट बनाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, कम से कम 90% की वायु आर्द्रता के साथ 2 डिग्री सेल्सियस के भीतर निरंतर तापमान रखरखाव की आवश्यकता होती है। लेकिन फलों के अंकुरण की प्रक्रिया शुरू करने से बचने के लिए कमरे में वेंटिलेशन बहुत तीव्र नहीं होना चाहिए।

जड़ वाली फसलों को बिछाने से पहले, तहखाने को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और सभी अलमारियों को कीटाणुरहित करना चाहिए, पिछले साल की फसल के मलबे और अवशेषों से छुटकारा पाना चाहिए। सल्फ्यूरिक चेकर्स या बुझे हुए चूने के साथ कीटाणुशोधन की सिफारिश की जाती है। कृन्तकों और सभी प्रकार के कीड़ों की अनुपस्थिति का पहले से ध्यान रखना भी महत्वपूर्ण है, जो कई संक्रमणों और बीमारियों के वाहक हैं।

उपरोक्त सभी उपाय किए जाने के बाद ही लंबे समय तक भंडारण के लिए कटी हुई फसल को रखने की अनुमति दी जाती है।

जड़ वाली सब्जियों को स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीके

तहखाना माना जाता है सबसे अच्छी जगहलंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर को बुकमार्क करने के लिए, क्योंकि यह वहां है कि इसके लिए सबसे इष्टतम स्थिति बनाना काफी आसान है। बगीचे से रसदार नारंगी जड़ों को काटा और सुखाया जाने के बाद, आपको उन्हें सर्दियों के लिए बुक करने के तरीकों में से एक चुनना चाहिए।

तहखाने में गाजर के भंडारण के तरीके:

• एक ढक्कन के साथ लकड़ी के बक्से में - गाजर को सावधानी से लकड़ी के बक्से में बांधा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और तहखाने में रखा जाना चाहिए, दीवार से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटना चाहिए।
• प्याज की भूसी के बीच - प्याज को छीलने के बाद बची हुई भूसी में प्रत्येक गाजर को अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए, फिर सब्जियों को तंग बैग में डाल दिया जाना चाहिए, जिसे बांधकर तहखाने में उतारा जाना चाहिए।
• शंकुधारी चूरा के बीच - लकड़ी के बक्से लकड़ी के चूरा से भरे होने चाहिए कोनिफर, फिर जड़ वाली सब्जियों को मोटे सिरे से बिछाएं और ऊपर से लकड़ी की छीलन से छिड़कें।
• गीली चाक और रेत में - गाजर को साफ, थोड़े नम मोटे बालू और चाक के पाउडर से भरे तंग लकड़ी के बक्सों में रखना चाहिए।

• चाक के घोल में - प्रत्येक जड़ की फसल को चाक और पानी के घोल में सिक्त किया जाना चाहिए, फिर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और भंडारण के लिए अलमारियों पर एक परत में रखा जाना चाहिए।
• काई के बीच - किसी भी प्रकार की लकड़ी से बने बक्से, एक स्पष्ट अनुक्रम को देखते हुए, परतों में गाजर और काई को सावधानीपूर्वक रखना आवश्यक है।
• प्लास्टिक की थैलियों में - सूखी जड़ वाली फसलों को तंग प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है, जिसके तल पर नाली के लिए संघनन के लिए कई छोटे छेद किए जाने चाहिए, जिसके बाद अनटाइड बैग्स को तहखाने में उतारा जाता है और एक शेल्फ या स्टैंड पर रखा जाता है।

यदि उपरोक्त विधियों में से कोई भी सही ढंग से किया जाता है, तो जड़ फसलों की सुरक्षा काफी अधिक होगी। रसदार गाजर 5 से 7 महीने तक बरकरार रह पाएगी, चाहे कोई भी तरीका चुना हो और बीमारी के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होगा।

हैलो मित्रों!उगाना और काटना और चूसना एक बात है - इसे यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखने के लिए।

हमने आपसे खुदाई के तुरंत बाद भंडारण के लिए गाजर की व्यवस्था करने की आवश्यकता के बारे में बात की थी। और अब मैं इस पर ध्यान देना चाहूंगा कि गाजर को कैसे संरक्षित किया जाए।

गाजर के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान +1 - + 2 ° C है। गाजर को अक्सर सड़ने के लिए उजागर किया जाता है यदि वे थोड़े से मुरझा जाते हैं, अगर उन्हें गोभी के बगल में संग्रहीत किया जाता है, या यदि कम से कम थोड़े समय के लिए भंडारण के दौरान तापमान -1 डिग्री सेल्सियस तक गिर गया है।

हमारे क्षेत्र में "लड़कियों" को स्टोर करने के तीन तरीके सबसे आम हैं: रेत में, प्लास्टिक की थैलियों में और बिना "फिलर" (टैंक, बैरल) के विभिन्न सीलबंद कंटेनरों में। लगभग कोई भी गाजर को फर्श पर ढेर में नहीं रखता है, क्योंकि इस तरह की जमाराशियों को खेतों से रिहायशी इलाकों में लौटने वाले चूहों से बहुत नुकसान होता है, जो जमीन के ओड से भर जाते हैं। और भंडारण में अपर्याप्त नमी के साथ भी, जड़ें मुरझा जाती हैं, पिलपिला और बेस्वाद हो जाती हैं।

ऐसे मामलों में, जड़ों को लकड़ी के बक्सों में परतों में मध्यम नम रेत के साथ छिड़कना बेहतर होता है। लेकिन रेत, बदले में, बहुत हल्का पदार्थ नहीं है। और इसे तहखाने में बाल्टी में कम करना, सर्दियों में इसमें से बचे हुए गाजर को चुनना और शेष गंदगी को वसंत में सतह पर उठाना काफी समस्याग्रस्त है। हालाँकि यह गाजर है, जो हमारी राय में, सबसे स्वादिष्ट बनी हुई है।

कई वर्षों के प्रयोग के परिणामस्वरूप, हमारा परिवार बैच भंडारण पद्धति पर बस गया। यद्यपि हम अभी भी बीज गाजर को लकड़ी के पार्सल बॉक्स में रेत के साथ छिड़कते हैं।

प्लास्टिक की थैलियों में गाजर का भंडारण

प्लास्टिक की थैलियां अलग हैं, लेकिन गाजर के भंडारण के लिए उन लोगों का उपयोग करना सुविधाजनक है जिनमें 1-1.5 किलोग्राम से अधिक जड़ वाली फसलें फिट नहीं होंगी। इस तरह के हिस्से को ले जाना सुविधाजनक है, यह रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेता है और खराब होने से पहले ही इसे खा लिया जाएगा।

गाजर को प्लास्टिक की थैलियों में रखने के सकारात्मक पहलू:

- भारी रेत और अन्य सामग्रियों को खींचने की कोई आवश्यकता नहीं है;

- गाजर और तहखाने दोनों पर कम गंदगी;

- रूट फसलों को चूहों से कम नुकसान होता है;

- खाली डिब्बे के साथ अलमारियों पर भी स्टोर करना सुविधाजनक है;

- कुछ मामलों में गाजर ज्यादा समय तक चलती है।

रेत में भंडारण की तुलना में जड़ सब्जी के स्वाद का मामूली नुकसान एकमात्र दोष है।

प्लास्टिक बैग पैकिंग प्रक्रिया:

- हम पहले से दो प्रकार के रोल बैग खरीदते हैं - एक दूसरे की तुलना में थोड़ा छोटा है, इसे लगाना आसान होगा। समान वाले भी उपयुक्त हैं, केवल कम जड़ वाली फसलों को ढेर करना होगा;

- हम महत्वपूर्ण क्षति के बिना गाजर का चयन करते हैं, एक चीर के साथ धोते हैं गर्म पानी... आपको एक ग्रेटर, "धूमकेतु" और उबलते पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए! मेरा कट्टरता के बिना, एक ही पानी में तीन बाल्टी काफी संभव है;

- साफ जड़ों को सुखाने के लिए एक परत में बिछाएं। पुराने लोहे के बिस्तर से जाल का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है - यह सभी तरफ से एक साथ सूख जाता है;

- जैसे ही पानी सूख जाता है (धूप में 10 मिनट या छाया में 0.5-1 घंटे के बाद), गाजर को दोनों सिरों से लगभग फोटो में काट लें (थोड़ा "लाइव");

- हम स्लाइस को हवा में 5 मिनट और देते हैं और फसल को छोटे बैग में डालते हैं, उन्हें दो गांठों में बांधते हैं और दूसरे बड़े बैग को पहले वाले की ओर रखते हैं, जिसे हम भी कसकर बांधते हैं।

गाजर को कसकर पैक किया जाता है। भूमिगत, तहखाने में उतारा जा सकता है। घबराएं नहीं - थोड़ी देर बाद बैग के अंदर पानी की बूंदें दिखाई देने लगती हैं, जो अपने आप ही गायब हो जाएंगी।

दूसरे पैकेज पर रखो

सुखद प्रयोग!