Danas ćemo naučiti kako napraviti bečko pecivo za Uskrs. Ona, za razliku od uskršnje torte, treba da "stane" dva puta (i još jednom - već u formi), zahtijeva manje gužve, i što je najvažnije - manje hrane, što ne može a da ne obraduje domaćice.

Od bečkog tijesta pripremaju se razne ukusne lepinje - pite, kiflice, uskršnji kolači. Ovo pecivo dugo zadržava svoj ugodan ukus i ne gubi svoj sjaj. Ali vrijedi zapamtiti da je potrebno unaprijed pripremiti tijesto, kako bi tijesto stajalo i fermentiralo najmanje 12 sati.

Video recept "Bečko testo za Uskrs"

Prvi recept za bečko tijesto

Potrebni proizvodi:

• brašno 1500 g;
• šećer - 700 g;
• pavlaka - 200 ml.
• kravlje mlijeko - 1 litar;
• kvasac - 50 g

Priprema tijesta

1. Pomiješajte kvasac, malo šećera, toplo mlijeko i 60 g brašna.
2. Mix.
3. Stavite masu na toplo mjesto četvrt sata.

Priprema tijesta

1. Otopiti margarin.
2. U margarin dodati jaja umućena sa granuliranim šećerom. Mix.
3. U masu sipajte pavlaku i dobro promešajte.
4. Pomiješajte sa tijestom i promiješajte.
5. Zamesiti testo.
6. Ostavite na toplom 40 minuta.
7. Ponovo promiješajte.
8. Oblikujte kolače i pecite u rerni.

Drugi recept za bečko testo

Potrebni proizvodi:

• mlijeko - 1 l;
• pavlaka - 500 ml;
• jaja - 10 komada;
• kvasac - 75 g;
• granulirani šećer - 500 g;
• margarin - 150 g;
• sol;
• brašno.

Priprema tijesta

1. Rastvorite malo kvasca u mleku.
2. U masu dodati 30 g brašna i 10 g šećera.
3. Mix.
4. Ostavite da djeluje 8-10 minuta.
5. Ostatak mlijeka zagrijte, ali ne prokuvajte i u njemu otopite pavlaku, granulirani šećer, jaja i otopljeni margarin.
6. Dobijenu masu pomiješajte sa kvascem.
7. Zamesiti testo (guste konzistencije pavlake).
8. Sačekajte da testo "naraste".
9. Promiješajte i ponovo pričekajte da "naraste".
10. Dodati brašno, zamesiti testo (meko i ne lepi se za ruke).
11. Formirajte željene proizvode.
12. Ostavite tijesto u obliku 15 minuta, a kada naraste, pošaljite u pećnicu.

Treći recept za bečko testo

Potrebni proizvodi:

• brašno - 0,5 šolje;
• jaja - 8 komada;
• mlijeko - 2 čaše;
• puter ili margarin - 200 g;
• ulje - 4 kašike. kašike;
• granulirani šećer - 2 šolje;
• pavlaka 0 2 šolje;
• kvasac - 2 pakovanja;
• sol - 1 kašičica;
• grožđice - 1 čaša;
• koricu limuna;
• jaje za podmazivanje gotovog kolača.

Priprema tijesta

1. Subkulturno brašno.
2. Otopite puter.
3. Žumanca sameljite sa šećerom.
4. Suvo grožđe operite u vrućoj vodi i osušite.
5. Limun prelijte kipućom vodom.
6. Pomiješajte kvasac sa toplim mlijekom.
7. Maslac sjediniti sa masom od žumanaca, toplo mleko, so, 4 čaše brašna.
8. Počnite da mesite testo.
9. Dodajte biljno ulje, grožđice, limunovu koricu.
10. Nastavite da mesite testo.
11. Dodati razrijeđeni kvasac. Ponovo promiješajte.
12. Pokrijte i ostavite na toplom sat vremena.
13. Pobedite belce.
14. Zamijesite tijesto sa proteinima, dodajte ostatak brašna. Promiješajte i ostavite sat vremena.
15. Napunite jednu trećinu testom i ostavite na toplom 80 minuta.
16. Kolač premažite umućenim jajetom. Poslati u rernu na 30-60 minuta.

• Kulich testo se mesi dok ne prestane da se lepi za ruke.
• Bečko pecivo voli toplinu i plaši se propuha.
• Tijesto bi idealno trebalo biti prikladno tri puta: tijesto, tijesto, u obliku.
• Napunite forme testom za trećinu.
• Stavite testo u dobro zagrejanu rernu.

Kulich je simbol punoće života i, po pravilu, domaćica peče nekoliko hljebova različitih veličina - za svakog člana porodice. Možda će se ove godine na vašoj svečanoj uskršnjoj trpezi na počasnom mestu naći i bečki kolač - mirisan, prozračan i veoma ukusan.

Ovo je jedan od najuspješnijih i najjednostavnijih načina za pravljenje tijesta za torte. Bez puno muke i koristeći ovaj recept, možete ispeći ukusne i mirisne uskršnje kolače za svijetli praznik Uskrsa.

Ovo je vrlo jednostavan recept za pravljenje bečkog testa za torte, testo stavljamo uveče, ujutru zamesimo i pečemo kolače. I takvi kolači su uvijek uspješni, provjereni vremenom. Najvažnije je odabrati dobar živi kvasac. Od ove količine proizvoda dobije se 6 kolača, oko 500 grama kolača. Peku se oko 40-50 minuta, ali kada pečete prvi put, pazite na njih, jer se kod svakoga peku drugačije. Kada vrh torte porumeni, izvadite ga. Neka sve bude ukusno i praznik će biti vedar!

Porcije: 1

Jednostavan recept za bečko tijesto za evropske torte korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 12 sati.Sadrži samo 50 kalorija.

• Vrijeme pripreme: 16 minuta
• Vrijeme kuhanja: 12 č
• Broj kalorija: 50 kilokalorija
• Porcije: 1 porcija
• Povod: Na svečanoj trpezi

• složenost: Jednostavan recept
• nacionalna kuhinja: evropska kuhinja
• Vrsta jela: Pekara

Sastojci po porciji

• Jaje - 6 komada
• Šećer - 500 grama
• Maslac - 300 grama
• Svježi kvasac - 50 grama
• Mlijeko - 500 mililitara
• Pšenično brašno - 1,5 kg
• So - 1 kašičica (bez vrha)
• Vanilin šećer - 1 kašičica
• Suvo grožđe ili kandirano voće - 150 grama

Kuvanje korak po korak

1. Mlijeko zagrijavamo da ostane toplo, ali ne vruće! U njemu rastvorite kvasac. Potreban vam je običan kvasac, ne suvi.
2. U zdjelu umutiti jaja, dodati im šećer.
3. Mikserom umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta.
4. Otopite puter - ni on ne bi trebao biti vruć! I sipajte u mleko i kvasac.
5. Tu dodajte jaja umućena sa šećerom.
6. Sve ovo dobro promešati, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 8-10 sati.
7. Za to vrijeme tijesto luta: diže se, pa pada.
8. Zamijesite tijesto, dodajte sol i vanilin šećer.
9. Dodajte prosejano brašno.
10. I dodajte grožđice. Mora se unaprijed natopiti, a zatim osušiti.
11. I počinjemo mijesiti tijesto dok nam se ne odlijepi od ruku, to će sigurno trajati oko 20 minuta. Što duže mesimo testo, ono postaje ukusnije.
12. Tijesto rasporedimo u forme, punimo ih za 1/1. Ne zaboravite metalne kalupe namazati puterom. I stavimo na toplo mjesto sat i po do dva, neka dođu. Zatim pečemo u rerni zagrejanoj na 180-190 stepeni.

Testo za bečki uskršnji kolač. Možeš pričati o njemu zauvek. Recept za uskršnje kolače će vam ostati zauvek. Aroma ovakvih kolača uvijek će vas asocirati na svijetli praznik Uskrsa. Ako tražite svoj savršeni recept za tortu, isprobajte ovaj recept, nećete požaliti.

Sastojci:

• 800 grama brašna;
• 70 grama kvasca;
• 5 jaja;
• 250 ml mlijeka;
• 200 ml kreme;
• 150 grama putera;
• 3-4 kašike biljno ulje;
• 1,5 šolje šećera;
• 1 čaša grožđica;
• Po želji možete dodati kandirano voće;
• Paket vanilin šećera;
• Sol - 1 kašičica;
• Korica 1 limuna.

Testo za bečki uskršnji kolač. Korak po korak recept

Čoux testo nastaje sporije od običnog testa i oduzima malo više vremena i truda. Ali rezultat je vrijedan sav uloženi trud. Uskršnji kolači su najukusniji i ne bajaju jako dugo.

Unapred izvadite svu hranu iz frižidera da sve bude na sobnoj temperaturi. Kvasac iseckati i rastvoriti u 100 ml mleka, dodati kašičicu šećera i 1-2 kašike. brašno.

Promešati i staviti na toplo mesto. Prosejte brašno. Od 2-3 kašike brašna i mleka zamesiti testo kao gustu pavlaku.

Posudu sa testom stavite na vatru i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje i meseći grudvice. Skinite sa vatre, ulijte toplu pavlaku i promešajte.

Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zamesiti testo sa testom, staviti na toplo mesto 1-2 sata.
Žumanjke umutiti sa šećerom, solju i vanilin šećerom. U tijesto dodajte žumance, otopljeni puter i biljno ulje. Bjelanca posebno umutiti i dodati u tijesto.

Sada postepeno dodavajući brašno, zamesite testo. Ostavite da se diže na toplom mestu 2 sata. Kada tijesto naraste, dodajte limunovu koricu, grožđice i kandirano voće.

Ostavite da djeluje još 30 minuta. Kalupe namazati puterom, posuti prezlama ili brašnom. Sipajte tijesto u kalupe, punite ih sa ⅓.

Kada se testo u kalupima malo digne, pošaljite ih u rernu zagrejanu na 180 stepeni 45-60 minuta. Izbjegavajte otvaranje vrata pećnice prvih 30 minuta.

• mlijeko - 250 ml (možete koristiti i dućan i svježe, ali samo u potonjoj verziji, ne zaboravite ga prvo prokuhati);
• brašno - 500 grama;
• puter - 50-60 grama (najbolje ako se koristi domaći);
• biljno ulje - 20 ml;
• jaja - 2 kom;
• pavlaka - 20 grama;
• šećer - 100 grama;
• sol - jedan prstohvat;
• vanilin - 5 grama;
• kvasac - 1,5 kašičice;
• suvo grožđe - 50 grama.

Kako napraviti uskršnji bečki kolač:

Odvojite bjelanca od žumanaca.

Za domaćice početnike takav zadatak izaziva pravu paniku, iako zapravo u ovom postupku nema ništa komplicirano.

Umutite jaje u sredini, najbolje nožem za to da ivice budu ujednačene. Nežno podeliti na dve polovine. Prilikom odvajanja jednog odvojite krug od žumanca i ono će se odvojiti, a bjelanjak će se jednostavno ocijediti.

Postoji još jedan jednostavniji način. Da biste to učinili, pažljivo ukucajte jaje u tanjir, a zatim dubokom kašikom izvadite žumance.

Nakon odvajanja žumanjke samljeti sa šećerom i solju.

Zatim dodajte pavlaku i vanilin.
Ulijte biljno ulje.

Otopite puter u mleku.

Ovo je veoma važna tačka. Nemojte miješati komad ulja sa tekućinom. Ovo neće donijeti nikakvog smisla, ali ako ga topite, pa čak i jako, jako polako, onda će na kraju pečenje dobiti onu neopisivu aromu pečenja, tijesto će biti prozračno i jako mekano, neće se mrviti.

U smesu žumanca sipajte toplo mleko i puter.

Zatim rasporedite grožđice koje je potrebno prethodno oprati i osušiti.

Zašto oprati grožđice kupljene na težinu u trgovini je razumljivo, ali isplati li se ako je proizvod kupljen u zatvorenom pakiranju? Odgovor je nedvosmislen – da! Činjenica je da se grožđice, kako bi se produžio rok trajanja, tretiraju hemikalijama i prije upotrebe moraju se isprati pod toplom tekućom vodom (najbolje je koristiti cjedilo), a zatim, za poboljšanje okusa, također potopiti kipućom vodom. i ostaviti da odstoji 10-15 minuta. Zašto suho? Kako višak vlage ne bi ušao u tijesto i kako bi bobice u gotovim pečenim proizvodima imale dobar oblik.

Dodajte kvasac. Sve jako dobro izmiješajte.

Bjelanca umutiti mikserom dok ne dođu do "upornih vrhova" i dodati ih u glavno tijesto. Da se dobro promeša.

Ostavite testo preko noći, prekrivši ga čistim peškirom.

Ujutro u oživljenu smesu dodati brašno i zamesiti testo. Ponovo pokrijte peškirom i ostavite sat vremena da naraste.

Inače, u davna vremena, za pokrivanje tijesta, žene su samostalno šivale ili plele salvete. Ovo još jednom naglašava poštovanje i strahopoštovanje s kojim se tretirao proces. Danas mnogi nemaju vremena za ručni rad, ali kupovina nove kuhinjske krpe neće škoditi. Razmislite, možda je ovo jedan od ključeva za dobijanje ukusne torte?

Pripremite papirnu tepsiju za tortu. Stavite u to testo za bečki uskršnji kolač.

Bliži se glavni hrišćanski praznik - Svetla nedelja. Stoga je vrijeme da se domaćice pripreme za svečanu gozbu. Danas vam predstavljamo jednostavan, ali odličan recept za pravljenje uskršnjih kolača. Testo za pecivo najbolje je praviti od takozvanog bečkog testa.

Praktično se ne razlikuje od uobičajenog, ali kolači će ispasti slatki, prozračni i počet će bajati mnogo kasnije od onih napravljenih od jednostavnog tijesta. Pravo vreme za početak pravljenja kolača je veče. Činjenica je da testo treba da odstoji osam do devet sati.

Dakle, od sastojaka koji su nam potrebni:

Pola kilograma šećera;
pet do šest pilećih jaja;
pola litra mleka;
trista grama putera;
pedeset grama običnog kvasca (moraju biti najboljeg kvaliteta);
jedan i pol kilograma brašna (pšeničnog);
sol (dovoljna je jedna kašičica);
vanilin šećer (također kašičica);
grožđice i kandirano voće (količina po vlastitom nahođenju);
trebat će vam biljno ulje za podmazivanje kalupa.

Treba napomenuti da će od gore navedene količine proizvoda ispasti pola tuceta uskršnjih kolača. Njihova težina je pola kilograma. Kalupi moraju biti metalni ili keramički.

Osim toga, moramo napraviti glazuru. Za pripremu uzmite:

Par bjelanaca;
limunov sok (kafena kašičica);
šećer u prahu (kašika).

Kako kuvati

Prvo morate zagrijati mlijeko. Ali ne mora biti vruće. Dovoljno je samo da se zagreje. U njemu rastvaramo kvasac.

Zatim izmiksajte pileća jaja sa šećerom. Istucite ih dok ne postanu pjenasti.

Zatim u otopljeni puter dodajte mlijeko sa kvascem, razmućena jaja i šećer.

Ovu masu dobro promešati, pokriti peškirom ili drugom krpom, a zatim staviti na toplo mesto do deset sati. U to vrijeme možete potopiti grožđice.

Sledećeg jutra zamesiti ovo testo, dodati mu vanilin šećer, so i brašno. Nakon sušenja suvog grožđa dodajte i njih u testo.

Zatim, dvadeset, možda trideset minuta, mesite testo. Što duže, to ukusnije. Radite to dok se testo ne prestane lepiti za ruke.

Kada je to gotovo, potrebno je da rasporedite testo u forme. Trebalo bi da popuni kalup za jednu trećinu. Ostavljamo ih sat i po ili čak dva. Za to vrijeme tijesto će rasti.

Nakon toga, potrebno je sve to poslati u pećnicu, temperatura u kojoj je dvjesto stepeni. Pecivo će se peći od pola sata do pedeset minuta. Koliko je kolač gotov može se provjeriti drvenim štapićem.

Sada preuzimamo glazuru.

Mikserom umutite sastojke - proteine ​​i limunov sok, dodajte šećer u prahu. Umutiti dok ne postane gusto.

Sada se može koristiti za pokrivanje još mlakih pašaka. A na njih možete staviti kandirano voće.

To je sve. Ukusna uskršnja torta je spremna.