Teško da iko treba da se uvjerava u dobrobiti karfiola. Bogat je proteinima, mineralima i vitaminima. Danas se od njega mogu pripremiti stotine ukusnih i zdravih jela. daje se kao prvo hranjenje odojčadi i preporučuje se osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Samo što je sada sezona ovog povrća u centralnoj Rusiji vrlo kratka, i nemoguće ga je držati svježim kod kuće. Stoga mnoge zanima pitanje može li se karfiol zamrznuti ili ne?

Da, moguće je. Istovremeno, savršeno će sačuvati ne samo sva svoja korisna svojstva, već će i ostati u izvornom obliku. Ali da bi sve uspjelo, morate znati nekoliko jednostavnih pravila o tome kako za zimu. I morate početi odabirom pravih glavica kupusa. Trebaju biti bijele, bez nedostataka. Prije nego počnete zamrzavati karfiol, potrebno ga je oprati i potopiti u slanu vodu 15-20 minuta. To je neophodno kako biste se riješili neželjenih buba i gusjenica. I obavezno uklonite gornje listove sa glavice.

Postoje 2 načina da zamrznete obojenu cjelinu ili je podijelite na cvatove. U prvom slučaju glavicu kupusa stavite u odgovarajuću plastičnu vrećicu, uklonite sav zrak i dobro zatvorite. Stavite u zamrzivač. Istovremeno, veoma je važno da karfiol dobro osušite kako višak tečnosti ne bi ostao unutra. To se može učiniti stavljanjem na sito ili papirni ubrus. Ovim su sve pripreme završene.

Ali u drugoj metodi, nakon što se kupus opere i rastavite na cvatove, možete ga zamrznuti ili prethodno blanširati. Da biste to učinili, spustite sito s njim u kipuću vodu (dodajte joj malo limunske kiseline) na 5-6 minuta, a zatim u hladnu vodu. To će pomoći da boja i oblik cvasti ostanu netaknuti. Inače, ova opcija kako zamrznuti karfiol za zimu je slična prethodnoj. Cvatove rasporedite u pleh na udaljenosti jedan od drugog i stavite ih u zamrzivač. Kada se zamrznu, možete ih prebaciti u odgovarajuću posudu.

Za čuvanje karfiola u zamrzivaču možete koristiti obične celofanske vrećice ili posebne vrećice sa patent zatvaračem za zamrzavanje. Jednokratne plastične posude su također odlične. Možete ih kupiti u bilo kojem supermarketu. Takođe je važno poštovati uslove skladištenja. Temperatura u zamrzivaču treba da bude između -23 i -18 stepeni. Budući da karfiol za zimu možete zamrznuti samo jednom i ne možete ga ponovo zamrznuti, mora se odmah podijeliti na potrebne porcije. Trebali bi biti takvi da možete koristiti sve odjednom. Uz sve ove trikove, karfiol se može čuvati i do 12 meseci.

Zamrzavanje ne samo da pomaže da se sačuvaju svi vitamini, već vam daje i mogućnost da se razmazite svježim povrćem, čak i zimi. A najbolje od svega za ove svrhe je zamrznuti s njim lako i jednostavno oživjeti. Možete ga jednostavno kuhati na pari ili napraviti omlet sa njim. Savršeno će upotpuniti supu, tepsiju ili varivo od povrća. Većina jela ne treba čak ni da se odmrzava. I, naravno, od njega možete napraviti ukusni pire za bebe.

Zamrzavanje za zimu - recepti sa fotografijama

Karfiol je savršen za pripremu raznih prvih i drugih jela, a odgovaraće i deci i odraslima. Kako ga pravilno zamrznuti...

5/5 (1)

Karfiol je savršen za pripremu raznih prvih i drugih jela. Svidjet će se i djeci i odraslima. I sami ćete se uvjeriti koliko je jednostavan proces zamrzavanja.

Počnimo sa selekcijom kandidata

Za zamrzavanje nam je potrebno najbolji šejkovi od karfiola... Kako ih definišete?

• Karfiol treba da ima čistu, kremastu boju i odmah odvojite cvatove sa tamnim mrljama.
• Uzimamo samo kupus sa tvrdim glavicama, čak i malo trom više nije prikladan.
• Kachan lišće govori mnogo o svježini kupusa. Ne bi trebali biti tamni i tromi. Ako su listovi otkinuti, onda najvjerovatnije kupus nije prve svježine.
• Za zamrzavanje karfiola, dijete je bolje izabrati provjerene prodavače koji ne koriste kemijska gnojiva.

Pripremite kupus za zamrzavanje

Prije nego što stavite karfiol u zamrzivač, morate:

1. temeljito ga isperite pod tekućom vodom, riješite se insekata i njihovih ličinki
2. nožem odrežite sve listove, kao i trula područja (ako ih ima)

Ne preporučujem zamrzavanje cijelog kupusa. Prvo, rastavljajući ga na cvatove, konačno ćemo se uvjeriti u odsustvo truleži i insekata. Drugo, zimi će biti zgodnije nabaviti šaku kupusa i odmah ga poslati na kuhanje nego pokušavati nožem odabrati broj glavica koji nam je potreban.

Šta i kako čuvati

Idealno za zamrzavanje zip vakum vrećice koji se prodaju u potpuno različitim veličinama. Kupus možete presaviti u porcijama za svako jelo, što je vrlo zgodno. Zamrznuti karfiol morate čuvati na temperaturi od minus 15 stepeni i ne duže od 9 mjeseci. Bilo bi vrlo zgodno označiti sva pakovanja datumom zamrzavanja.

Kako kuvati smrznuti karfiol

Metoda 1.

1. Ova metoda zamrzavanja je najlakša i traje samo nekoliko minuta. Nakon što smo naš kupus podijelili na cvatove i oprali, glavice je potrebno dobro osušiti papirnim ubrusima.
2. Veoma je važno da višak tečnosti ne zamrznemo zajedno sa kupusom. Inače ćemo završiti sa velikim blokom leda sa kupusom unutra.
3. Zatim kupus rasporedimo u pakete i pošaljemo ga u zamrzivač koji čeka na krilima.

Metoda 2.

U ovoj metodi koristimo blanširanje. Jela nakon takvog zamrzavanja bit će mnogo ukusnija. Nemojte se plašiti da koristite ovu metodu, ona samo deluje zastrašujuće. Ali kada se zamrzne na ovaj način, karfiol zadržava više vitamina i hranljivih materija, a takođe ne gubi boju nakon dužeg boravka u zamrzivaču.

• da biste se brzo i efikasno riješili pauka u kupusu, kupus možete umočiti u posudu sa slanom vodom;
• nedostatak zraka u pakiranju pomoći će da kupus ostane svjež dugo vremena; to možemo učiniti slamkom za piće usisavanjem viška zraka;
• za djecu preporučujem korištenje drugog načina zamrzavanja, povećavajući vrijeme kuhanja na 4 minute

Kako napraviti čudesno zamrznuto jelo od karfiola

Karfiol će igrati bilo koju ulogu u našem teatru hrane, bilo da je glavna ili sporedna. Ovaj kupus će se nositi sa bilo kojim zadatkom.

Zima je najoštrije doba godine. To se ne odnosi samo na stalne mrazeve, već i na nedostatak dostupnog povrća i voća. Posljednjih godina, sezonski proizvodi se često pojavljuju na policama u neprikladnim satima, ali to uvelike utječe na njihovu cijenu. Stoga je bolje pripremiti se unaprijed nego preplatiti. Najpouzdaniji način očuvanja određenog proizvoda do proljeća je zamrzavanje. Za razliku od konzerviranja, ova metoda vam omogućava da sačuvate sve hranljive sastojke, kao i atraktivan izgled, što je važno i ako volite da pripremate ukusna jela kod kojih nije važan samo ukus, već i izgled. U ovoj epizodi ćemo vam pokazati kako da zamrznete karfiol za zimu.

Iako je metoda zamrzavanja prilično jednostavna, može biti teško zamrznuti neke pojedinačne namirnice. Konkretno, nepravilno zamrznuta karfiol vremenom potamni. Takvo skladištenje se odražava i na ukus - pojavljuje se gorčina koja se ne može ukloniti ni kuvanjem ni drugim metodama termičke obrade. Tajna uspješnog zamrzavanja karfiola za zimu je pravilno blanširanje. Ako se pridržavate svih pravila zamrzavanja, karfiol se može čuvati u zamrzivaču oko 1 godinu, što je sasvim dovoljno da preživi do sljedeće sezone jeftinog voća i povrća.

Da biste zamrznuli 1 glavicu cvasti karfiola trebat će vam:

Sastojci:

• Karfiol;
• 2 litre vode;
• 1/2 kašike soli
• 1/3 kašičice limunske kiseline.

Također će vam trebati dodatne kocke leda ili bilo koji prikladni oblici.

Proces kuvanja:

Prvi korak je odabir prave glavice kupusa. Kupus bi trebao biti svjež, cvatovi elastični, bez znakova letargije. Cijelu glavicu kupusa potrebno je podijeliti na male cvatove veličine oko 3 cm.Takvi mali dijelovi brže će se smrznuti i duže zadržati. Isperite kupus koji je već podijeljen na cvatove. Insekti se često kriju u ovom povrću, kako ih ne biste brali ručno, kupus možete potopiti u hladnu slanu vodu na pola sata. Vode treba da bude najmanje 2 litra po 1 glavici kupusa. Nakon navedenog vremena, sve bube i crvi će isplivati, ova voda će se morati isušiti. Zatim ostaje samo provjeriti cvatove na crne ili smeđe mrlje, koje se pažljivo izrezuju i odbacuju. Pripremljeni kupus treba da bude beli i čist.

Slijedi faza blanširanja. Da biste to učinili, prokuhajte najmanje 2 litre vode u velikom loncu, dodajte malo limunske kiseline i izlijte cvatove kupusa. Potrebno ih je kuhati samo 2 minute, nakon čega dolazi do naglog hlađenja, za koje se pripremamo unaprijed.

Posebna posuda se puni sa oko 2 litre hladne vode. Međutim, jednostavno hladna voda neće dovoljno brzo ohladiti kupus, pa će mu trebati dodati kockice leda. Trebalo bi biti puno kockica, najmanje 20 komada. Iz kipuće vode, cvatovi blanchivarona se bacaju u ledenu vodu na 5 minuta. Sami cvatovi se ili vade iz kipuće vode šupljikavom kašikom, ili se prvo sadržaj posude ocijedi u cjedilo.

Ohlađeni cvatovi karfiola, zahvaljujući ovom triku, postat će hrskavi i neće izgubiti izgled. Prije slanja proizvoda u zamrzivač, cvatove morate malo osušiti salvetama. Što manje vode ostane na površini povrća, to će zamrzavanje biti efikasnije.

Osušeni karfiol se mora podijeliti u posude za hranu ili vrećice za zamrzavanje u porcije, jer se nakon odmrzavanja ne može ponovo zamrznuti: izgubit će okus i postati gorak ili bezukusan.

Plastične posude treba da imaju poklopac koji dobro prijanja. Možete ih zamijeniti posebnim vakuum vrećicama sa zatvaračem. Da biste stvorili gotovo idealne uslove za skladištenje u takvim vrećama, potrebno je umetnuti običnu slamku u kut i zatvoriti vrećicu dok je ne dodirne. Nadalje, uz pomoć cijevi, višak zraka se isisava iz vrećice. Tuba se brzo uklanja i vrećica se zatvara do kraja.

U ljetnom i jesenjem periodu ljudsko tijelo je zasićeno korisnim vitaminima i mineralima.

Ali bez obzira na to kako se trudimo da tijelo napunimo vitaminima, hranjive tvari se ne zadržavaju dugo. A tijelo ih treba napuniti i ljeti i zimi.

Koristeći moderne zamrzivače, možete zamrznuti meso, ribu, trešnje, ribizle, šljive, zeleni grašak, mahunarke, šargarepu. Smrznuto povrće i voće pomoći će domaćicama da pripreme hranljivu hranu zimi i u proljeće.

Karfiol ima prednost među povrćem. Veoma je cijenjen zbog velike količine vitamina, biljnih minerala.

Karfiol je niskokalorični proizvod. 100 grama kupusa sadrži 2,5 grama proteina, 0,3 grama masti, 4,2 grama ugljenih hidrata, samo 330 kcal.

Karfiol je skladište vitamina i minerala:

• vitamina C je tri puta više nego u belom kupusu
• sadrži gvožđe, magnezijum, kalcijum, kalijum
• izvor je pektina i biljnih proteina
• podržava imuni sistem u proleće
• štiti od prehlade
• sadrži tartronsku kiselinu, koja sagorijeva masti

Koristi se u kuvanju za variva, supe, tepsije, kao prilog. Karfiol se može kuvati, pržiti, dinstati. Kuvanje jela od kupusa ne traje dugo.

Domaćice su zainteresovane za da li je moguće zamrznuti karfiol za zimu i kako ga pravilno zamrznuti.

Karfiol je odlična namirnica za zamrzavanje u kućnom zamrzivaču. Dobro se drži na niskim temperaturama. Smrznuto povrće zadržava svoj izgled, maksimalno čuvajući korisne elemente.

Kako pravilno zamrznuti karfiol za zimu

Priprema karfiola za zamrzavanje

1. Isperite pod tekućom vodom.
2. Potopite 20-25 minuta u fiziološki rastvor (10 grama soli na litar vode) da biste se riješili insekata.
3. Odrežite zelene listove oštrim nožem.
4. Nožem podijelite povrće na cvatove, uklanjajući grube peteljke.
5. Razmislite unaprijed za što će se koristiti smrznuti cvatovi i kako ih rezati, male ili velike.
6. Možete zamrznuti nekoliko vrećica s velikim cvatovima zasebno za pravljenje pire supe i nekoliko s malim kišobranima.

Za čuvanje smrznutog kupusa kod kuće prikladne su vrećice za jednokratnu upotrebu, plastične posude, vakuum vrećice s zatvaračem.

Metode zamrzavanja karfiola za zimu

Metoda 1... Zamrzavanje svježih cvasti bez termičkog efekta.

Metoda 2... Blanširanje.

Zamrzavanje svježih cvasti bez termičkog efekta

Ovo je najlakši način zamrzavanja i potrebno je vrlo malo vremena za kuhanje.

Blanširanje

Uz pomoć blanširanja, u cvatovima se uništavaju tvari koje negativno utječu na povrće. Pod uticajem ovih supstanci, cvatovi, kada se smrznu, postaju mekani, gube boju i aromu.

1. Opran kupus stavite pod tekuću vodu u posudu sa fiziološkim rastvorom na 20-25 minuta.
2. Ponovo isperite vodom.
3. Na dasci za rezanje, rukama ili nožem, podijelite glavicu na cvatove.
4. Prokuhajte vodu u velikom loncu.
5. Gotove cvatove pošaljite u prokuhanu vodu 2-3 minute.
6. Za pripremu dopunske hrane za dojenče, blanširajte cvatove 5-8 minuta.
7. Šaljite cvatove šupljikavom kašikom u posudu sa hladnom vodom i ledom na 3-5 minuta.
8. Gotove cvatove stavite na papirni ubrus nakon blanširanja kako biste se riješili viška vlage.
9. Osušene komade rasporedite na pleh i pošaljite na prethodno zamrzavanje.
10. Smrznute cvatove prebacite u vrećice za jednokratnu upotrebu ili posebne plastične posude za hranu.
11. Hermetički zatvorene posude, vrećice sa uklonjenim zrakom vratite u zamrzivač radi potpunog zamrzavanja.

Savjeti za odabir i zamrzavanje kupusa za dječju hranu

• ručno podijelite glavicu na cvatove
• koristite gornje cvatove za zamrzavanje
• stavite u posudu sa slanom vodom na pola sata
• isperite pod tekućom vodom
• blanširati 10 minuta
• rasporedite na pleh dok se potpuno ne osuši
• završiti
• upakovane kese kupusa stavite u zamrzivač

Kako pravilno čuvati karfiol u zamrzivaču za zimu

Trajanje zadržavanja u zamrzivaču zavisi od temperature.

• Na 6 stepeni ispod nule, može se čuvati 2 do 4 nedelje.
• Na temperaturi smanjenoj na 12 stepeni čuvati 3 meseca.
• Na temperaturama od -16 stepeni i više čuvati 9 meseci.

Cvatove za zimu možete zamrznuti samo jednom, sekundarno zamrzavanje se ne preporučuje.

Kako bi se karfiol bolje sačuvao, izvucite sav zrak iz vrećica pomoću umetnute slamke.

Nemojte ponovo blanširati smrznute blanširane cvjetove. Prilikom pripreme jela, morate imati na umu da se takvi cvatovi pripremaju brže.

Kako pravilno odmrznuti

Da bi smrznuti kupus izgledao lijepo u jelima, potrebno ga je pravilno odmrznuti.

1 način. Izvadite iz zamrzivača i ostavite da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi.

Metoda 2. Izvadite iz komore i stavite u kipuću vodu ili paru.

Nemojte koristiti mikrotalasnu za odmrzavanje.

Poštivanje pravila za zamrzavanje karfiola za zimu pružit će izvrsnu priliku za često kuhanje ukusne hrane zimi.

Ne znaju svi kako zamrznuti karfiol, iako se čini da ovdje nema ništa komplicirano. Međutim, često je rezultat zamrzavanja karfiola velika gruda povrća, koju je nevjerovatno teško podijeliti na male cvatove. Prateći nekoliko jednostavnih zahtjeva za zamrzavanje, možete dobiti savršeno očuvan proizvod. Smrznuti kupus se koristi za pravljenje supa, tepsije, variva od povrća.

Sastojci

• kvalitetan karfiol.

Priprema

Za zamrzavanje morate uzeti jaku, mladu karfiol bez tragova oštećenja od insekata, kvarenja i truleži. Tamne mrlje na površini kupusa siguran su znak da ovo povrće nije najbolje koristiti za zamrzavanje. Dajte prednost kupusu koji je nedavno izrezan iz bašte, a ne kupusu koji je već neko vrijeme uskladišten.

Prebacite karfiol u zdjelu i napunite je hladnom, čistom vodom, ponovite postupak nekoliko puta. Ovo će oprati sve insekte koji se mogu sakriti između listova ili unutar cvasti. Nakon ispiranja kupusa, otresite višak vode, a zatim odrežite zelene listove. Nakon toga, rukama ili oštrim nožem podijelite viljuške kupusa na male cvatove veličine
oko 3 cm.

Naravno, rezanje može biti drugačije. Planirajte unapred šta ćete kuvati od smrznutog kupusa, koja su jela popularna u vašoj porodici. Za supu povrće možete narezati na manje komade, za tepsiju ili varivo - na veće.

Prije blanširanja kupus se može držati u slanoj vodi 20-30 minuta. Salamura se pravi na ovaj način: u 1 litar vode dodajte 4 supene kašike. posolite, promiješajte i stavite cvatove kupusa. Nakon pola sata karfiol isperite tekućom vodom.

Da biste blanširali karfiol, sipajte odgovarajuću količinu vode u šerpu i prokuhajte. Prebacite cvatove u cjedilo i spustite u lonac, držite 3 minute. Nakon toga izvadite cjedilo iz kipuće vode i odmah ohladite kupus, možete ga spustiti u posudu s ledenom vodom. Blanširanje ubija enzime odgovorne za razbijanje ukusa i boje kupusa tokom skladištenja.

Optimalno je zamrznuti karfiol u malim porcijama - odjednom. Da biste to učinili, dajte prednost malim vrećicama ili kontejnerima. Prebacite kupus i, ako je moguće, ispustite vazduh iz njih. Prije upotrebe kupus je potrebno samo pariti ili potopiti u kipuću vodu 1,5 minuta. Nakon toga možete dodati kupus u svako jelo koje odlučite kuhati.