Jeste li imali vremena da se zasitite svih korisnih tvari tokom ljeta? Dolazi zima, kada tržište više neće imati toliki asortiman vitamina. U hladnom periodu naše tijelo često prestigne nedostatak vitamina, ali to se može izbjeći. Kako se to može uraditi? Zamrznite sve što je najvrednije, zdravo i lako za pripremu. Jedna od ovih ukusnih, dijetalnih namirnica je karfiol. Takvo skladište vitamina pogodno je za mnoga prva i druga jela. Kako zamrznuti karfiol za zimu kod kuće? Pogledajmo pobliže ovo pitanje.

Kako odabrati pravi karfiol

Postoji nekoliko sorti karfiola koje nam se nude na tržištu: Dachnitsa, Pioner, Otechestvennaya. Razlika u izgledu: neki su obimniji, drugi su spljošteni. Listovi povrća imaju različitu boju, oblik, veličinu. Čak ni boje nisu iste: od snježno bijele do kremaste nijanse. Jeste li već preferirali određenu sortu? Ili se pitate koji je bolji?

Tajna odabira karfiola je jednostavna - odaberite svježu, mladu glavicu kupusa. Vanjske razlike ni na koji način ne utiču na ukus ili sočnost. Ako vas zbune različite nijanse lišća, kažu samo da su neke glavice kupusa rasle na suncu, druge u hladu. Obratite pažnju na svježinu listova. Ako izgledaju tako, dobro pristaju, onda je povrće u prodaji ne više od dva dana. Ako vidite letargično, pocijepano, tamno lišće - glavica kupusa je dugo pohranjena. Ako uzmete takvo povrće, cvatovi će biti viskozni, mekani, ne sočni i bez izraženog okusa.

Tamne mrlje na karfiolu nisu dozvoljene. Ovo je gljiva koja će za nekoliko dana imati vremena da zarazi cijelu glavicu kupusa, stvarajući mnoga trula područja. Ne preporučuje se kuhanje pokvarenog povrća, lako se može otrovati. Ako ne možete odrediti koju glavicu kupusa odabrati između dvije identične po izgledu, postoji još jedna metoda. Što je povrće mlađe, to je sočnije i teže. Uzevši 2 otprilike identične glavice kupusa, uzmite onu koja je teža - ima više soka!

Priprema kupusa za zamrzavanje

Ako ste odabrali svježe, sočno povrće, na pola ste zadatka! Zatim slijedite upute:

• Stavite glavicu kupusa u posudu sa hladnom slanom vodom kako biste se riješili larvi insekata.
• Prije slanja povrća u zamrzivač, stavite ga u kipuću vodu na 2-3 minute, dodajući limunov sok ili kiselinu.

• Dok se karfiol blanšira, pripremite šerpu sa hladnom vodom u koju ćete odmah umočiti glavicu kupusa. Ova metoda će sačuvati izvornu boju, sočnost i sve hranjive sastojke povrća.
• Nakon blanširanja obavezno osušite cijelu glavicu kupusa.
• Počnite uklanjati lišće, eventualna pokvarena područja, dijeleći povrće na cvatove željene veličine (sve ovisi o tome kakvo ćete jelo kuhati zimi). Ako se pitate da li možete zamrznuti karfiol cijelu za zimu, onda je odgovor potvrdan!

Jednako važan korak je odabir pravog kontejnera. To mogu biti male, zatvorene posude koje ne zauzimaju puno prostora u zamrzivaču. Ako je nemate, nabavite arsenal vrećica s patent zatvaračem koje stvaraju vakuum unutra tako da se karfiol može dugo držati u hladnjaku. Ako već znate koliko povrća će vam trebati za određeno jelo, svoj izbor posuda zasnivajte na potrebnim porcijama.

Najbolji recepti za zamrzavanje karfiola za zimu

Ako ste prethodno ovo povrće samo nasjeckali nožem i stavili u vrećice, vrijeme je da diverzificirate svoju kulinarsku bilježnicu novim receptima! Kako biste bili sigurni da su poluproizvodi prikladni za upotrebu i da ne štete zdravlju najmilijih, odredite koliko stupnjeva mraza održava vaš zamrzivač. Ova suptilnost često postaje žalosna lekcija čak i za iskusne domaćice.

Ako vaš zamrzivač daje samo -6 stepeni, onda rok trajanja glavice kupusa ne bi trebao biti duži od 2 sedmice. Ne vrijedi se nadati da će povrće i dalje zadržati sve vrijedne vitamine na tako niskom nivou. Ako temperatura pređe -12 stepeni, onda imate mjesec i po da se smrznete, tada ćete morati skuhati nešto ukusno sa karfiolom. Da biste izbjegli zabunu, napišite datum zamrzavanja na svakoj posudi. Temperatura od -18 stepeni održaće karfiol sa svim vitaminima tokom cele godine.

Recept za blanke u vrećama ili bačvama

trebat će vam:

• karfiol - 1 glavica kupusa;
• veliki lonac;
• sol;
• torbe sa kopčom.

Faze zamrzavanja:

1. Uklonite sve lišće.
2. Povrće narežite na cvatove. Ako zimi želite kuhati povrće u tijestu, onda ostavite prosječnu veličinu cvasti. Ako želite da koristite karfiol za boršč i variva, narežite ga na sitne cvatove (do 3-4 cm dužine).
3. Stavite povrće u hladnu šerpu sa solju na 5 minuta.
4. Raširite kuhinjsku krpu. Stavite cvatove na to, čekajući da se potpuno osuši.
5. Pripremite pakete. Idealno ako imate kuhinjsku vagu. Tako možete izvagati karfiol, a zatim dodati povrće striktno prema receptu.
6. Napunite vrećice cvatovima, uklonite sav zrak. Mala tajna: unutra umetnite cijev ili slamku, čvrsto zatvorite kopču. Isisati vazduh, a zatim brzo ponovo zatvoriti ostatak vrećice.
7. Obavezno stavite datulje i otprilike izračunajte koliko će karfiola zadržati u vašoj komori, ovisno o temperaturi.

Blanširano u slanoj vodi

trebat će vam:

• karfiol - 1 glavica kupusa;
• duboka šerpa;
• kuhinjski ručnik;
• kapacitet;
• sol.

Koraci blanširanja:

1. Isperite glavicu kupusa pod drenažnom vodom. Obrišite ga rukama, tako ćete brže ukloniti pesticide.
2. Oštrim nožem odrežite sve lišće. Cvjetiće istog prečnika nasjeckajte kako bi blanširanje bilo ravnomjerno. Uklonite gornju debelu stabljiku.
3. Izmerite približnu težinu pupoljaka kupusa. Napunite šerpu sa 4 litre vode na 500 grama povrća. Ako nemate tako veliki lonac, blanširajte u 2 seta.
4. Stavite vodu u šerpu da proključa, u to vreme prelijte tečnost u drugu posudu. Dobro je ako imate led. Ako nije, stavite vodu u frižider na nekoliko minuta.
5. Kada voda proključa, ubacite karfiol. Poklopiti, sačekati da potpuno proključa. Posolite. Kupus potopite u kipuću vodu još 3 minute, pa izvadite. Povrće treba da bude polukuvano - tvrdo.
6. Stavite kupus u hladnu vodu što je pre moguće. Ovo će sačuvati boju, sočnost i bogat ukus povrća.
7. Dobro osušite sve cvatove ako ne želite da se kvalitet proizvoda pogorša zbog kristala leda.

Zamrzavanje svježeg karfiola i brokule bez kuhanja

Ako još niste shvatili kako da zamrznete karfiol na nestandardan način, dodajte mu brokulu. Takvo sortirano povrće se prodaje u velikim supermarketima po kosmičkim cijenama. Pogodan je za variva, supe, sočan ukras za meso, kao i za prvo hranjenje beba starijih od 6 meseci. Metodu blanširanja možete koristiti kao glavnu, ali ako za to nema vremena, pokušajte bez kuhanja. Za pripremu će vam trebati:

• karfiol - 1 glavica kupusa;
• brokula - 1 glavica kupusa;
• veliki lonac;
• ručnik;
• sol.

Faze pripreme za zamrzavanje:

1. Obe glavice kupusa dobro isperite pod mlazom vode.
2. Uklonite listove kupusa i brokule. Pregledajte moguća oštećena područja. Ako su dostupni, bolje ih je ukloniti.
3. Uklonite debelu peteljku s povrća, ostavljajući male, ujednačene pupoljke prema željenom receptu.
4. U veliki lonac sipajte prokuvanu vodu i so. Karfiol i brokulu ostavite tamo pola sata da se riješite larvi insekata.
5. Osušite povrće na peškiru.
6. Uzmite porcionirane posude ili vrećice, savijte u njih razne.

Pravila za čuvanje karfiola u zamrzivaču

Ako zapamtite nekoliko uslova za odmrzavanje karfiola, tada će vaša jela uvijek biti najukusnija. Na primjer, ako ste jednom izvadili povrće iz zamrzivača, trebalo bi da ga konzumirate tokom dana. Dodajte porciju u bebi supu, umućena jaja, gulaš, prilog. Nije preporučljivo ponovo ga zamrzavati, jer je kupus bio podvrgnut termičkom izlaganju i više neće biti moguće sačuvati sve vitamine.

Osim toga, ne morate blanširati glavicu kupusa, povrće je već prošlo pola puta prije zamrzavanja. Prije pripreme jela, imajte na umu da se takav kupus brže kuha. Ako ne želite da dobijete previše mekano povrće, poput kaše, dodajte ga na samom kraju kuvanja. Ali ovo je značajan plus za dječji pire - ako je kupus mekan zajedno s ostalim sastojcima, dobit ćete homogenu masu.

Video: kako zamrznuti karfiol i sačuvati njegova svojstva

Ako volite učiti nove recepte gledajući video, pogledajte ovaj video iskusnog kuhara i sirove hrane na pola radnog vremena. Pokazano je da je zamrznut. Trebat će vam 1 glavica povrća, limunska kiselina, voda, šerpa i kuhinjski ručnik. Pogledajte detaljnu analizu svih radnji u video master klasi:

Teško da iko treba da se uvjerava u dobrobiti karfiola. Bogat je proteinima, mineralima i vitaminima. Danas se od njega mogu pripremiti stotine ukusnih i zdravih jela. daje se kao prvo hranjenje dojenčadi i preporučuje se osobama sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Samo što je sada sezona ovog povrća u centralnoj Rusiji vrlo kratka, i nemoguće ga je držati svježim kod kuće. Stoga mnoge zanima pitanje može li se karfiol zamrznuti ili ne?

Da, moguće je. Istovremeno, savršeno će sačuvati ne samo sva svoja korisna svojstva, već će i ostati u svom izvornom obliku. Ali da bi sve uspjelo, morate znati nekoliko jednostavnih pravila o tome kako prezimiti. I morate početi odabirom pravih glavica kupusa. Trebaju biti bijele, bez nedostataka. Prije nego počnete zamrzavati karfiol, potrebno ga je oprati i potopiti u slanu vodu 15-20 minuta. To je neophodno kako biste se riješili neželjenih buba i gusjenica. I obavezno uklonite gornje listove sa glavice.

Postoje 2 načina da zamrznete obojenu cjelinu ili je podijelite na cvatove. U prvom slučaju glavicu kupusa stavite u odgovarajuću plastičnu vrećicu, uklonite sav zrak i dobro zatvorite. Stavite u zamrzivač. Istovremeno, veoma je važno da karfiol dobro osušite kako višak tečnosti ne bi ostao unutra. To se može učiniti stavljanjem na sito ili papirni ubrus. Ovim su sve pripreme završene.

Ali u drugoj metodi, nakon što se kupus opere i rastavite na cvatove, možete ga zamrznuti ili prethodno blanširati. Da biste to učinili, spustite sito s njim u kipuću vodu (dodajte joj malo limunske kiseline) na 5-6 minuta, a zatim u hladnu vodu. To će pomoći da boja i oblik cvijeća ostanu netaknuti. Inače, ova opcija kako zamrznuti karfiol za zimu je slična prethodnoj. Cvatove rasporedite u pleh na udaljenosti jedan od drugog i stavite ih u zamrzivač. Kada se zamrznu, možete ih prebaciti u odgovarajuću posudu.

Za čuvanje karfiola u zamrzivaču možete koristiti obične celofanske vrećice ili posebne vrećice sa patent zatvaračem za zamrzavanje. Jednokratne plastične posude su također odlične. Možete ih kupiti u bilo kojem supermarketu. Takođe je važno poštovati uslove skladištenja. Temperatura u zamrzivaču treba da bude između -23 i -18 stepeni. Budući da karfiol za zimu možete zamrznuti samo jednom i ne možete ga ponovo zamrznuti, mora se odmah podijeliti na potrebne porcije. Trebali bi biti takvi da možete koristiti sve odjednom. Uz sve ove trikove, karfiol se može čuvati i do 12 meseci.

Zamrzavanje ne samo da pomaže da se sačuvaju svi vitamini, već vam daje i mogućnost da se razmazite svježim povrćem, čak i zimi. A najbolje od svega za ove svrhe je zamrznuti s njim lako i jednostavno oživjeti. Možete ga jednostavno kuhati na pari ili napraviti omlet s njim. Savršeno će upotpuniti supu, tepsiju ili varivo od povrća. Većina jela ne treba čak ni da se odmrzava. I, naravno, od njega možete napraviti ukusan pire za bebe.

U ljetnom i jesenjem periodu ljudsko tijelo je zasićeno korisnim vitaminima i mineralima.

Ali bez obzira na to kako se trudimo da tijelo napunimo vitaminima, hranjive tvari se ne zadržavaju dugo. A tijelo ih treba napuniti i ljeti i zimi.

Koristeći moderne zamrzivače, možete zamrznuti meso, ribu, trešnje, ribizle, šljive, zeleni grašak, mahunarke, šargarepu. Smrznuto povrće i voće pomoći će domaćicama da pripreme hranljivu hranu zimi i u proljeće.

Karfiol ima prednost među povrćem. Veoma je cijenjen zbog velike količine vitamina, biljnih minerala.

Karfiol je niskokalorični proizvod. 100 grama kupusa sadrži 2,5 grama proteina, 0,3 grama masti, 4,2 grama ugljenih hidrata, samo 330 kcal.

Karfiol je skladište vitamina i minerala:

• vitamina C je tri puta više nego u belom kupusu
• sadrži gvožđe, magnezijum, kalcijum, kalijum
• izvor je pektina i biljnih proteina
• podržava imuni sistem u proleće
• štiti od prehlade
• sadrži tartronsku kiselinu, koja sagorijeva masti

Koristi se u kuvanju za variva, supe, tepsije, kao prilog. Karfiol se može kuvati, pržiti, dinstati. Kuvanje jela od kupusa ne traje dugo.

Domaćice su zainteresovane za da li je moguće zamrznuti karfiol za zimu i kako ga pravilno zamrznuti.

Karfiol je odlična namirnica za zamrzavanje u zamrzivaču kod kuće. Dobro se drži na niskim temperaturama. Smrznuto povrće zadržava svoj izgled, maksimalno čuvajući korisne elemente.

Kako pravilno zamrznuti karfiol za zimu

Priprema karfiola za zamrzavanje

1. Isperite pod tekućom vodom.
2. Potopite 20-25 minuta u fiziološki rastvor (10 grama soli na litar vode) da biste se riješili insekata.
3. Oštrim nožem odrežite zelene listove.
4. Nožem podijelite povrće na cvatove, uklanjajući grube peteljke.
5. Razmislite unaprijed za što će se koristiti smrznuti cvatovi i kako ih rezati, male ili velike.
6. Možete zasebno zamrznuti nekoliko vrećica s velikim cvatovima za pravljenje pire supe i nekoliko s malim kišobranima.

Za čuvanje smrznutog kupusa kod kuće prikladne su vrećice za jednokratnu upotrebu, plastične posude, vakuum vrećice s zatvaračem.

Metode zamrzavanja karfiola za zimu

Metoda 1... Zamrzavanje svježih cvasti bez termičkog efekta.

Metoda 2... Blanširanje.

Zamrzavanje svježih cvasti bez termičkog efekta

Ovo je najlakši način zamrzavanja i potrebno je vrlo malo vremena za kuhanje.

Blanširanje

Uz pomoć blanširanja, u cvatovima se uništavaju tvari koje negativno utječu na povrće. Pod uticajem ovih supstanci, cvatovi, kada se smrznu, postaju mekani, gube boju i aromu.

1. Opran kupus stavite pod tekuću vodu u posudu sa fiziološkim rastvorom na 20-25 minuta.
2. Ponovo isperite vodom.
3. Na dasci za rezanje, rukama ili nožem, podijelite glavicu na cvatove.
4. Prokuhajte vodu u velikom loncu.
5. Gotove cvatove pošaljite u prokuhanu vodu 2-3 minute.
6. Za pripremu dopunske hrane za dojenče, blanširajte cvatove 5-8 minuta.
7. Šaljite cvatove šupljikavom kašikom u posudu sa hladnom vodom sa ledom na 3-5 minuta.
8. Gotove cvatove stavite na papirni ubrus nakon blanširanja kako biste se riješili viška vlage.
9. Osušene komade rasporedite na pleh i pošaljite na prethodno zamrzavanje.
10. Smrznute cvatove prebacite u vrećice za jednokratnu upotrebu ili posebne plastične posude za hranu.
11. Hermetički zatvorene posude, vrećice sa uklonjenim zrakom vratite u zamrzivač radi potpunog zamrzavanja.

Savjeti za odabir i zamrzavanje kupusa za dječju hranu

• ručno podijelite glavicu na cvatove
• koristite gornje cvatove za zamrzavanje
• stavite u posudu sa slanom vodom na pola sata
• isperite pod tekućom vodom
• blanširati 10 minuta
• rasporedite na pleh dok se potpuno ne osuši
• završiti
• upakovane pakete sa kupusom poslati u zamrzivač

Kako čuvati karfiol u zamrzivaču za zimu

Trajanje zadržavanja u zamrzivaču zavisi od temperature.

• Na 6 stepeni ispod nule, može se čuvati 2 do 4 nedelje.
• Na temperaturi smanjenoj na 12 stepeni čuvati 3 meseca.
• Na temperaturama od -16 stepeni i više čuvati 9 meseci.

Cvatove za zimu možete zamrznuti samo jednom, sekundarno zamrzavanje se ne preporučuje.

Da biste bolje sačuvali karfiol, izvucite sav zrak iz vrećica pomoću umetnute slamke.

Nemojte ponovo blanširati smrznute blanširane cvjetove. Prilikom pripreme jela, morate imati na umu da se takvi cvatovi pripremaju brže.

Kako pravilno odmrznuti

Da bi smrznuti kupus izgledao lijepo u jelima, potrebno ga je pravilno odmrznuti.

1 način. Izvadite iz zamrzivača i ostavite da se potpuno odmrzne na sobnoj temperaturi.

Metoda 2. Izvadite iz komore i stavite u kipuću vodu ili paru.

Nemojte koristiti mikrotalasnu za odmrzavanje.

Poštivanje pravila za zamrzavanje karfiola za zimu pružit će izvrsnu priliku za često pripremanje ukusne hrane zimi.

Ne znaju svi kako zamrznuti karfiol, iako se čini da ovdje nema ništa komplicirano. Međutim, često je rezultat zamrzavanja karfiola velika gruda povrća, koju je nevjerovatno teško podijeliti na male cvatove. Prateći nekoliko jednostavnih zahtjeva za zamrzavanje, možete dobiti savršeno očuvan proizvod. Smrznuti kupus se koristi za pravljenje supa, tepsije, variva od povrća.

Sastojci

• kvalitetan karfiol.

Priprema

Za zamrzavanje morate uzeti jaku, mladu karfiol bez tragova oštećenja od insekata, kvarenja i truleži. Tamne mrlje na površini kupusa siguran su znak da ovo povrće nije najbolje koristiti za zamrzavanje. Dajte prednost kupusu koji je nedavno odsečen iz bašte, a ne kupusu koji je neko vreme uskladišten.

Prebacite karfiol u zdjelu i napunite je hladnom, čistom vodom, ponovite postupak nekoliko puta. Ovo će oprati sve insekte koji se mogu sakriti između listova ili unutar cvasti. Nakon ispiranja kupusa, otresite višak vode, a zatim odrežite zelene listove. Nakon toga, rukama ili oštrim nožem podijelite viljuške kupusa na male cvatove vel.
oko 3 cm.

Naravno, rezanje može biti drugačije. Planirajte unapred šta ćete kuvati od smrznutog kupusa, koja su jela popularna u vašoj porodici. Za supu povrće možete narezati na manje komade, za tepsiju ili gulaš - veće.

Prije blanširanja kupus se može držati u slanoj vodi 20-30 minuta. Rasol se pravi na ovaj način: u 1 litar vode dodajte 4 supene kašike. posolite, promiješajte i stavite cvatove kupusa. Nakon pola sata karfiol isperite tekućom vodom.

Da biste blanširali karfiol, sipajte odgovarajuću količinu vode u šerpu i stavite da proključa. Prebacite cvatove u cjedilo i spustite u lonac, držite 3 minute. Nakon toga izvadite cjedilo iz kipuće vode i odmah ohladite kupus, možete ga spustiti u posudu s ledenom vodom. Blanširanje ubija enzime odgovorne za razbijanje ukusa i boje kupusa tokom skladištenja.

Optimalno je zamrznuti karfiol u malim porcijama - odjednom. Da biste to učinili, dajte prednost malim vrećicama ili kontejnerima. Prebacite kupus i, ako je moguće, ispustite vazduh iz njih. Prije upotrebe kupus je potrebno samo pariti ili potopiti u kipuću vodu 1,5 minuta. Nakon toga možete dodati kupus u svako jelo koje odlučite kuhati.

Sada je sezona svježeg povrća u punom jeku, pa ne zaboravite da se pripremite za zimu - ukusna korisnost na pijacama još uvijek vrijedi peni, a imaju maksimum vitamina. Ovaj put ćemo govoriti o odličnom proizvodu pp-liste - ukusnom, dijetnom karfiolu, odnosno kako pravilno zamrznuti karfiol za zimu u normalnim kućnim uslovima.

Karfiol i PP

Općenito, postoje stotine načina za pripremu karfiola za zimu, zamrzavanje je gotovo jedino pogodno za pristalice PP. Konzerviranje, posebno sa sirćetom, šećerom, ne uklapa se u principe pravilne ishrane.

Nakon zamrzavanja u povrću ostaju gotovo svi vitamini i minerali. Takođe, niske temperature ne utiču na ukus, miris i izgled.

Zamislite samo - ispred prozora mraz, snijeg, a vi ste skuhali ukusni pire krompir, ukusan omlet ili čak! Ljepota, ipak!

Inače, još jedan razlog zašto uvijek imam karfiol u zamrzivaču za zimu - zamrzavanje ovog povrća omogućava dobro diverzifikaciju liste niskokaloričnih namirnica. Sadržaj kalorija je samo 25 kcal na 100 g!

O činjenici da redovno konzumiranje karfiola sprečava nedostatke vitamina, gastrointestinalne poremećaje, pa čak i maligne procese (u ovom voću postoji jedinstvena tvar), neću ništa reći, čak i ako iskusniji pričaju o prednostima i štetnostima. Evo kratkog edukativnog videa:

Zamrzavanje po svim pravilima: odabir i priprema

Dakle, kako pravilno zamrznuti karfiol? Čini se da ovdje nema ništa teško - odrezao sam cvatove i u zamrzivač. Ali ne, odabir i priprema karfiola za zamrzavanje je veoma važan:

• prikladni su samo gusti, svježi bijeli ili blago kremasti primjerci;
• u idealnom slučaju, glavice bi trebale biti "sakrivene" u listovima, ali samo prisustvo malih listova je već dobro - po njima je lako odrediti svježinu;
• što je žohar mlađi, to je sočniji i ukusniji;
• ako na cvatovima ima barem malo tamnih mrlja, nemojte uzimati, ovo je trulež, koja će vrlo brzo pogoditi cijelu glavicu. Ili odmah izrežite ova područja i zamrznite.

Početna priprema karfiola je jednostavna:

1. uklonite listove, rastavite na cvatove, isperite. Optimalna veličina "komada" je 2-3 cm;
2. preliti hladnom slanom vodom 20 minuta (oko 1 kašika soli na 1 litar), tako da bube, ako ih ima, sve ispuzaju;
3. još jednom isperite i osušite na ručnicima ili u cjedilu (cjedilo).

Da vas podsjetim da je sve što se tiče karfiola – kako zamrznuti, kako se pripremiti – prilično primjenjivo na brokoli.

Koju metodu zamrzavanja odabrati

Neiskusne domaćice i pd-shniks uvijek imaju puno pitanja vezanih za proces zamrzavanja ovog povrća - da li je potrebno blanširati karfiol prije zamrzavanja, ili je bolje kuhati, kako zamrznuti karfiol da ne potamni i ne gubi na ukusu, kako ga napraviti tako da otkloni neprijatan miris kuvanog povrća...

Reći ću ti odmah - po ovom pitanju nije potrebno plesanje uz tamburaše! Sve je logično i razumljivo.

Recepti za zamrzavanje karfiola za zimu su malobrojni - već kuhani, blanširani ili sirovi cvatovi šalju se u zamrzivač.

Svaka metoda ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke.

Zamrznite sirovo. Da li je to moguće i kako?

Zamrzavanje sirovog karfiola ili brokule - najbrži način za žetvu za zimu, ali samo to ima dosta nedostataka. Nakon odmrzavanja, povrće još uvijek morate prokuhati, a okus se može pogoršati. Ovo je posebno tačno ako su zamrzivač ili frižider bez No Frost sistema i antibakterijske zaštite. Vlažno mjesto će potrajati malo više.

Proces se može opisati u dvije fraze:

1. pripremljeni (oprani, osušeni) cvatovi se sipaju u vrećicu;
2. šaljemo na policu u zamrzivaču.

Možete ga zamrznuti tako što ćete ga prvo raširiti na dasku, a zatim spakovati u vrećicu. Zgodno je to učiniti ako pripremate mješavine povrća, kombinirajući, na primjer, s tikvicama, mrkvom, zelenim graškom - ispada izvrsna gotova osnova za ukusne juhe i variva.

Zamrznite kuvani karfiol

Ovaj prazan recept se smatra klasičnim.

Zgodno je, jednostavno i jednostavno - prije nego što zamrznete karfiol ili brokulu u zamrzivaču, morate ih prokuhati.

Onda je lako koristiti ovaj već skuvan.

Sta ti treba:

• voda - 3 l
• sol - 2 tsp
• limunska kiselina - 1/3 kašičice

Kako to učiniti:

1. Prokuhajte vodu u dubokoj šerpi, dodajte so i kiselinu. Karfiol neće potamniti sa limunom, niti će mu se promeniti ukus.
2. Pripremljene cvatove šaljemo u kipuću vodu. Koliko kuhati karfiol prije zamrzavanja, odlučite sami - 5 minuta će biti dovoljno (ispada hrskaviji). Ako 10 minuta - onda nakon odmrzavanja možete čak i jesti odmah, dodajući, na primjer, nekim salatama.
3. Kuhani radni komad stavimo u cjedilo, pustimo da se voda ocijedi, ohladi i pošalje na police zamrzivača, pakuje ga u zdjele ili vrećice.

Zašto prvo morate prokuhati vodu, a zatim samo spustiti cvatove? Tako će manje korisnosti ući u čorbu.

Metoda blanširanja

Zamrzavanje sa prethodnim blanširanjem je optimalan prinos.

Sta ti treba:

• karfiol - 2-3 srednje glavice
• voda - 5-6 l
• sol - 3-4 kašičice
• limunska kiselina - 1/3 kašičice
• led - na oko.

Kako blanširati:

1. U početku proces nalikuje ključanju - prokuhajte vodu, dodajte so i kiselinu.
2. Spustite pripremljene cvatove karfiola ili brokule.
3. Ali dalje je već drugačije. Nakon ponovnog ključanja kuhajte ne duže od 3 minute.
4. U to vrijeme skupljamo hladnu vodu u posebnu posudu, dodamo led.
5. Kuvane cvatove vadimo iz kipuće vode šupljikavom kašikom i odmah prebacimo u hladnu vodu.
6. Nakon 2 minute, ohlađene komade rasporedite na ručnik, a zatim ih zamrznite.

Bolje je kuhati brokulu i karfiol u emajliranim posudama - njihov premaz je inertan i neće reagirati ni na koji način na kiseline koje čine sastav.

Smrznuto povrće je bolje čuvati u zamrzivaču ne duže od 9 mjeseci, tada se i korisna svojstva i svojstva okusa pogoršavaju.

Smrznuti karfiol prije kuhanja nije potrebno odmrznuti, osim ako ga ne pržite u tijestu (što nije baš pogodno za pn-šnik).