Svinjska mast je topljena svinjska mast, čista svinjska mast, bez ikakvih dodataka. Svinjska mast za pečenje treba da bude bijela i svježa, tada pekarskim proizvodima ne daje strani okus i miris. U tijesto bi trebalo dodati manje svinjske masti nego puter, ali kao i svaki kolačić od prsnog kruha, ovaj kolačić je vrlo mastan i kaloričan.

Priprema:

Uzimamo 100 grama hladne svinjske masti (iz frižidera). Pomešati 200 grama prosejanog brašna sa praškom za pecivo.

U svinjsku mast dodajte 200 grama brašna i prvo izmiješajte viljuškom, a zatim rukama sameljite u mrvice.

Zatim dodajte 100 grama šećera, so, vanilin šećer i sve izmiksajte. Dodajte kokosove ljuspice. Strugotine možete zamijeniti sjeckanim orašastim plodovima. Možete staviti manje šećera, ili kolačiće peći slane.

Dodati hladno mleko i zamesiti testo. Postepeno dodajte ostatak brašna (oko 50 grama) dok testo ne postane glatko. Gotovo tijesto stavite u vrećicu i ostavite u hladnjaku na 1 sat.

Razvaljajte tijesto iz frižidera na male komade debljine oko 0,5 cm i izrežite kolačiće. Možete ga rezati čašom, nožem, kalupima za kolačiće. Ovaj put sam koristila sekač za sir i ivice kolačića su ispale talasaste. Dio tijesta sa kojim ne radite treba držati u frižideru.

Sastojci

• brašno - 200 gr;
• voda - 36 g (2 supene kašike);
• topljena mast - 100 gr;
• limunova kora, vanilin, so, šećer - po ukusu.

Priprema

1. Pomiješajte brašno i šećer, dodajte sol, vanilin, koricu i ponovo promiješajte.
2. Masnoću ohladiti, iseći na sitne kockice i dodati brašnu.
3. Masu samljeti tako da se pretvori u neku vrstu krušnih mrvica.
4. Dodajte vodu i brzo mijesite tijesto glatkim pokretima.
5. Testu dajte oblik "koloboka", zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na pola sata.
6. Razvaljajte tijesto u koru, čašom, čašom ili kalupima za kekse izrežite kekse i stavite ih na lim za pečenje (ovaj recept vam omogućava da lim za pečenje ne podmazujete masnoćom).
7. Zagrejte rernu na 180-200 stepeni i pecite kolačiće.

• Ako koristite "bakinu" tajnu za pravljenje tijesta i potpuno zamijenite margarin mašću, tada će kolačić ispasti ne samo ukusno hrskav, već i vrlo ukusan i doslovno se topi u ustima;
• držite kuhinju na hladnom dok pripremate masno tijesto. U tom slučaju mast ne bi trebala biti jako smrznuta, a ako recept sadrži bilo kakvu tekućinu, onda bi trebala biti topla;
• ako recept zahtijeva da mast sameljete brašnom, onda to treba učiniti dok masa po izgledu ne podsjeća na krušne mrvice.

U procesu miješanja, mast će obaviti čestice brašna i glutena koji se u njemu nalazi, neće dati tijestu elastičnost i čvrstoću, kombinirajući se s vlagom. Ako slijedite ovo pravilo, tada će tijesto biti mekano i mrvljivo.

• najukusniji keksi su zasnovani na proporcijama. Najbolje je da je masnoća otprilike upola manja od brašna;
• iskusni kuhari preporučuju promjenu recepta tako da se u tijesto doda jednaka količina masti i maslaca (ili masti i margarina);
• Najbolje je mesiti rukama testo za pecivo i mesiti ga ne dugo, već dosledno kako se mast ne bi počela topiti, a keksići ne bi izgubili mekoću i mekoću;
• ako u tijesto umjesto šećera dodate šećer u prahu, tada će gotovi proizvodi biti još mrvljiviji;
• ako recept preporučuje stavljanje tijesta u hladnjak, a domaćica nema vremena prije dolaska gostiju, ovaj savjet možete zanemariti, ali tada će se tijesto gore razvaljati;
• kulinarska pravila savjetuju da se tijesto razvalja u smjeru od sredine prema rubovima. Morate lako pomicati oklagiju i istovremeno postepeno okretati tijesto, posipajući ga tankim slojem brašna;
• da bi se testo za kekse dobro ispeklo, najbolje ga je razvaljati na 4-8 mm debljine;
• ako se kolačići peku u posebnim kalupima, moraju se nauljiti kako bi se gotovi kolačići lakše izvadili;
• ohlađeni kolačići se mogu lijepiti u paru pomoću kreme od čokolade ili orašastih plodova, džema, kondenzovanog mlijeka ili džema. Možete čak ispeći kolače od prhkog tijesta i, koristeći različite namaze, sakupiti od njih pitu ili tortu i ukrasiti bobicama ili kremom odozgo;
• Kolačiće sa masnoćom najbolje je čuvati u plastičnoj vrećici kako ne bi ustajali.

• za tijesto možete koristiti i mast kupljenu u trgovini i mast otopljenu od masti kod kuće;
• stara mast možda neće baš dobrog ukusa. Može se ukloniti dodavanjem još vanilina ili esencija sa izraženom aromom u tijesto;
• umjesto masti možete uzeti domaći svježi sir. U skuti treba biti što manje grudica;

• ako recept za masne kolačiće sadrži bilo kakvu tekućinu, uvijek se može zamijeniti kiselom pavlakom;
• u tijesto možete dodati cimet, orahe ili grožđice, a po želji možete tijesto podijeliti na dijelove i peći kolačiće s različitim dodacima;
• gotova peciva treba pažljivo sipati na ručnik i ostaviti da se ohlade: kada su vrući, ovi kolačići su previše krhki i lomljivi;

Kolačići pečeni po bakinim receptima uvijek ispadnu ukusni i aromatični. Takva poslastica se ne može porediti sa pekarskim proizvodima iz prodavnice. Ovi mekani i mrvljivi kolačići mogu se poslužiti uz čaj ili kafu u bilo koje doba dana, a svi članovi porodice ih rado nose sa sobom na posao ili u školu.

Predstavljam vam divan recept za domaće pecivo. Domaći kolačići pomešani sa svinjskom mašću su mrvičasti i veoma ukusni. Savršeno uz šoljicu čaja ili jaku kafu. Pečem ga vrlo često. Kada moja porodica traži nešto slatko, ovaj recept je jedan od mojih omiljenih recepata za kolačiće.

Sastojci

Za pravljenje kolačića na masti trebaće vam:

svinjska mast - 150 g;

pavlaka - 3 kašike. l. (sa toboganom);

pšenično brašno - 250 g;

šećer u prahu - po ukusu.

Koraci kuvanja

U prosijano brašno dodajte mast i brzim pokretima trljajte rukama da mast nema vremena da se otopi. Trebalo bi da dobijete mrvicu u koju treba dodati kiselu pavlaku i zamesiti mekano testo.

Sakupite tijesto u lopticu i umotano u prozirnu foliju stavite u zamrzivač na 20 minuta.

Ohlađeno testo razvaljajte između dva lista pergamenta u sloj debljine 0,5 cm.

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Iz razvaljanog tijesta izrežite figure pomoću kalupa za kolače. Kolačiće stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom i stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta. Vruće kekse uvaljati u šećer u prahu sa svih strana.

Kolačići na svinjskoj masti su mrvičasti i veoma ukusni.

Svi vole pečene slatke kolačiće vlastitim rukama. Njegove prednosti u usporedbi s pekarskim proizvodima iz trgovine mogu se nabrajati beskrajno - ovo je i jedinstven okus, i jedinstven oblik, i koristan sastav bez kemijskih dodataka. Posebno je mnogo ljubitelja peciva, koji su svojom nježnošću, hrskavom i mrvičastom strukturom osvojili sladokusce. Predlažem da umutite keksiće sa masti sa ukusom čokolade.

Svinjska mast je mast koja se topi od svinjske masti.

Mnogi su navikli da na njemu prže krompir, kotlete, odreske, jetrene palačinke, prže boršč, a neko od toga pravi namaz na hlebu sa belim lukom. Ali ispostavilo se da je tako svinjska mast je sasvim pogodna za izradu desertnih peciva kao što su slatki keksi. Štaviše, domaćice su koristile mast za pečenje prije nekoliko stotina godina, mnogo prije pojave ozloglašenog margarina. Naravno, u Rusiji je bilo i putera, ali mogli su sebi priuštiti da na njemu mijese tijesto samo u vili majstora.

Kao rezultat dodatka svinjske masti peciva su posebno mekana, mrvljiva, prijatnog ukusa... Dodatni argument je da je svinjska mast jeftina i prirodna u odnosu na margarin koji se često nalazi na policama supermarketa. A to znači da ćete pored neverovatnog ukusa dobiti i zdrav proizvod.

Kako ne biste pokvarili desert stranim okusom, pažljivo birajte unutrašnju mast za topljenje na tržištu. Trebao bi biti svjež, bez mirisa po pljesni. Prilikom zagrijavanja, u mast nemojte dodavati crni biber, bijeli luk i druge začine - to je dozvoljeno samo kada planirate kuhati glavna jela, ali ne i desertne peciva. Da bi naši kolačići imali prijatan ukus i miris, u testo sam stavila kakao prah. Alternativno, možete dodati i vanilin šećer, rendanu koricu limuna.

Sastojci:

Informacije o receptu

• Vrsta jela: keksi
• Način kuhanja: pečenje u rerni
• 40 minuta
• Nutritivna vrijednost na 100 g:
  • Kalorična vrijednost: 340 kcal

• svinjska mast - 5 kašika. l.
• kakao prah - 2 kašike. l.
• granulirani šećer - 0,5 šolje
• jaje - 1 kom.
• soda - 1 kašičica.
• sirće - 1 kašika. l.
• pšenično brašno - 2 šolje.

Priprema

Napomenu

1. Kekse možete ukrasiti ne na kraju, već u fazi pripreme tijesta, prije pečenja. Na primjer, po komadićima tijesta pospite mak ili susam i lagano pritisnite oklagijom na sjemenke.
2. Da biste dobili novi okus i aromu, u tijesto možete dodati mljeveni đumbir, muškatni oraščić, cimet, kapljice slastičarske glazure, sjeckani kikiriki, grožđice.
3. Tijesto napravljeno po našoj recepturi može se koristiti za pečenje orašastih plodova u posebnom obliku.
4. U ovom receptu pola pšeničnog brašna može se zamijeniti kukuruznim brašnom. Zahvaljujući tome, sastav poslastice će sadržavati manje glutena, a tijesto će dobiti dodatnu hrskavost.

Stare, provjerene od nekoliko generacija, recepte majki i baka prenose svojim kćerima i unukama koje rado kuhaju za svoju djecu po njima. Bakin recept za ukusne kolačiće može ukrasiti svaki praznik i razveseliti cijelu porodicu.

Bakini kolačići

Sastojci

• jaja - 5 kom.;
• šećer - 200 gr (puna čaša);
• ghee od masti - 300 gr (5-6 kašika sa toboganom);
• brašno - 300-350 gr (od 2 do 3 čaše, koliko će testo uzeti);
• vanilin šećer - 5 g (1 vrećica);
• prehrambeni amonijum - 10 g (2 kašičice);
• kokošje jaje za podmazivanje kolačića;
• bilo koju mast za podmazivanje pleha.

Priprema

1. Umutite jaja, dodajte šećer u nastalu pjenu i ponovo umutite smjesu.
2. U smjesu dodajte amonijum i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Pokrijte jaja poklopcem i ostavite u frižideru 5-6 sati.
4. Pomešajte mast sa 3-4 kašike brašna, dodajte jaja, miksajte i postepeno, neprestano mešajući, dodajte ostatak brašna. Trebalo bi da dobijete mekano i mekano, gusto, ali ne i čvrsto testo.
5. Na stolu razvaljati sloj tijesta i kalupom ili čašom izrezati kolačiće.
6. U tanjir razbijte jaje za podmazivanje, a u drugi tanjir dodajte šećer za posipanje.
7. Pleh za pečenje dobro namastite. Prije stavljanja na lim za pečenje, svaki kolačić treba namazati jajetom, a zatim posuti šećerom ili čak umočiti u njega.
8. Stavite pleh u rernu, uključite je na srednju vatru i pecite kolačiće pola sata. Gotovi biskvit je prijatne svetlo braon boje.

Sastojci

• šećer - 100 g (pola čaše);
• brašno - 320 gr (2 šolje);
• prašak za kolače - 15 g (1,5 kašičice);
• svinjska mast - 300 gr (5 supenih kašika);
• jaje - 1 kom.

Priprema

1. Umutiti jaja, postepeno dodavajući im šećer.
2. Salo malo otopite, ostavite da se ohladi i ulijte u jaja.
3. Dodati prah za kekse i brašno, zamesiti elastično i mekano testo. Po želji možete dodati vanilin, cimet, grožđice ili suhe kajsije.
4. Izvadite testo na pola sata u frižider (opciono).
5. Razvaljajte tijesto, oblikujte kolačiće, napunite datuljama ili bilo kojim džemom.
6. Pecite kolačiće u rerni zagrejanoj na 120 stepeni oko 20-30 minuta.

Sastojci

• jaja - 4 kom.;
• šećer - 50 gr (2 supene kašike);
• limun - 120 gr (1 kom.);
• topljena mast (najbolje guska) - 40-50 g (supena kašika);
• šećer u prahu - 10 g (kafena kašičica);
• brašno - 30 g (kašika);
• cimet - 16 g (2 kašičice);
• ghee ili biljno ulje za duboke masti - 100 g (pola tanke čaše);
• sol - prstohvat.

Priprema

1. Odvojite žumanca od belanaca.
2. Žumanca umutiti sa limunovim sokom, cimetom i šećerom.
3. U smjesu dodajte guščju mast i brašno, dobro promiješajte da dobijete smjesu. Recept za uskršnje kolačiće vam omogućava da za njegovu pripremu koristite ne brašno, već zdrobljeni matzo (matzemel).
4. Ostavite testo da odstoji sat vremena. Bjelanjke umutiti sa solju dok ne dobijete hladnu bijelu pjenu i dodati ih u postojeće tijesto.
5. U posebnom loncu zakipite masnu masnoću i u njoj pržite kolačiće, lagano ih kašikom umačući u kipuću mast.
6. Kada keksići porumene, potrebno ih je izvaditi i odmah posuti cimetom i šećerom ili šećerom u prahu. Kolačiće možete preliti glazurom ili čokoladom.
7. Uskršnji kolačići se poslužuju vrući.

Sastojci

• brašno - 200 gr;
• voda - 36 g (2 supene kašike);
• topljena mast - 100 gr;
• limunova kora, vanilin, so, šećer - po ukusu.

Priprema

1. Pomiješajte brašno i šećer, dodajte sol, vanilin, koricu i ponovo promiješajte.
2. Masnoću ohladiti, iseći na sitne kockice i dodati brašnu.
3. Masu samljeti tako da se pretvori u neku vrstu krušnih mrvica.
4. Dodajte vodu i brzo mijesite tijesto glatkim pokretima.
5. Testu dajte oblik "koloboka", zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na pola sata.
6. Razvaljajte tijesto u koru, čašom, čašom ili kalupima za kekse izrežite kekse i stavite ih na lim za pečenje (ovaj recept vam omogućava da lim za pečenje ne podmazujete masnoćom).
7. Zagrejte rernu na 180-200 stepeni i pecite kolačiće.

• Ako koristite "bakinu" tajnu za pravljenje tijesta i potpuno zamijenite margarin mašću, tada će kolačić ispasti ne samo ukusno hrskav, već i vrlo ukusan i doslovno se topi u ustima;
• držite kuhinju na hladnom dok pripremate masno tijesto. U tom slučaju mast ne bi trebala biti jako smrznuta, a ako recept sadrži bilo kakvu tekućinu, onda bi trebala biti topla;
• ako recept zahtijeva da mast sameljete brašnom, onda to treba učiniti dok masa po izgledu ne podsjeća na krušne mrvice.

U procesu miješanja, mast će obaviti čestice brašna i glutena koji se u njemu nalazi, neće dati tijestu elastičnost i čvrstoću, kombinirajući se s vlagom. Ako slijedite ovo pravilo, tada će tijesto biti mekano i mrvljivo.

• najukusniji keksi su zasnovani na proporcijama. Najbolje je da je masnoća otprilike upola manja od brašna;
• iskusni kuhari preporučuju promjenu recepta tako da se u tijesto doda jednaka količina masti i maslaca (ili masti i margarina);
• Najbolje je mesiti rukama testo za pecivo i mesiti ga ne dugo, već dosledno kako se mast ne bi počela topiti, a keksići ne bi izgubili mekoću i mekoću;
• ako u tijesto umjesto šećera dodate šećer u prahu, tada će gotovi proizvodi biti još mrvljiviji;
• ako recept preporučuje stavljanje tijesta u hladnjak, a domaćica nema vremena prije dolaska gostiju, ovaj savjet možete zanemariti, ali tada će se tijesto gore razvaljati;
• kulinarska pravila savjetuju da se tijesto razvalja u smjeru od sredine prema rubovima. Morate lako pomicati oklagiju i istovremeno postepeno okretati tijesto, posipajući ga tankim slojem brašna;
• da bi se testo za kekse dobro ispeklo, najbolje ga je razvaljati na 4-8 mm debljine;
• ako se kolačići peku u posebnim kalupima, moraju se nauljiti kako bi se gotovi kolačići lakše izvadili;
• ohlađeni kolačići se mogu lijepiti u paru pomoću kreme od čokolade ili orašastih plodova, džema, kondenzovanog mlijeka ili džema. Možete čak ispeći kolače od prhkog tijesta i, koristeći različite namaze, sakupiti od njih pitu ili tortu i ukrasiti bobicama ili kremom odozgo;
• Kolačiće sa masnoćom najbolje je čuvati u plastičnoj vrećici kako ne bi ustajali.

• za tijesto možete koristiti i mast kupljenu u trgovini i mast otopljenu od masti kod kuće;
• stara mast možda neće baš dobrog ukusa. Može se ukloniti dodavanjem još vanilina ili esencija sa izraženom aromom u tijesto;
• umjesto masti možete uzeti domaći svježi sir. U skuti treba biti što manje grudica;

• ako recept za masne kolačiće sadrži bilo kakvu tekućinu, uvijek se može zamijeniti kiselom pavlakom;
• u tijesto možete dodati cimet, orahe ili grožđice, a po želji možete tijesto podijeliti na dijelove i peći kolačiće s različitim dodacima;
• gotova peciva treba pažljivo sipati na ručnik i ostaviti da se ohlade: kada su vrući, ovi kolačići su previše krhki i lomljivi;

Kolačići pečeni po bakinim receptima uvijek ispadnu ukusni i aromatični. Takva poslastica se ne može porediti sa pekarskim proizvodima iz prodavnice. Ovi mekani i mrvljivi kolačići mogu se poslužiti uz čaj ili kafu u bilo koje doba dana, a svi članovi porodice ih rado nose sa sobom na posao ili u školu.