Латинська назва хурми перекладається, як «їжа богів», і любителі цього фрукта погоджуються: смак у нього правда божественний.

Хурму прийнято вважати національним фруктом Японії, хоча насправді її батьківщиною є Китай. Сьогодні це дерево також вирощують в Кореї, Бірмі, Індії, Пакистані, Європі, Австралії, на півдні США. Тобто хурма - «мешканка» теплих країн з сухим кліматом. Її лякають холодні зими, але в той же час посуха вбиває дерево.

Загальна характеристика

Молоде листя на хурмовом дереві, як правило, салатового кольору, більш зріла набуває насичений темний відтінок. До речі, на батьківщині хурми листя цього дерева (свіжі або засушені) використовують для заварювання цілющого чаю. Квітки цієї культури поділяють на жіночі і чоловічі. Жіночі - одиночні, кремового кольору. Чоловічі - рожеві, в суцвіттях.

Найчастіше на одному дереві зустрічається тільки один тип квіток, хоча деякі сорти - двостатеві. Стиглі плоди - від яскраво-оранжевого до червоно-коричневого кольору, соковиті і солодкі. Недостиглі, як правило, терпкі і дуже кислі. Діаметр стиглого плода, залежно від сорту, може бути від півтора до 9 сантиметрів.

У світі існує багато видів хурми. За зовнішнім і смаковим ознаками різні сорти можуть істотно відрізнятися, але базові корисні властивості у них спільні.

Харчова цінність

Один середній плід хурми містить приблизно 120 кілокалорій і майже на 20 відсотків складається з вуглеводів.

Також це китайське ласощі здатне забезпечити приблизно п'яту частину від добової норми клітковини, а вміст вітаміну С в ньому дорівнює приблизно 110 відсоткам від добового мінімуму. До того ж хурма містить корисні для людини мінерали і рослинних сполук, такі як зеаксантин, лютеїн, лікопін,. Останні надають незрілому фрукту терпкий, гіркуватий присмак. Серед інших важливих компонентів - кахетіни (зміцнюють капіляри), бетулінову кислота (протипухлинну речовину), а також каротиноїди.

Поживна цінність (на 100 г)

калорійність	70 ккал
	0,6 г
	0,2 г
	18,5 г
	3,5 г
	80 мкг
	7,4 мг
	0,74 мг
	2,5 мкг
	0,05 мг
	0,04 мг
	0,3 мг
	0,1 мг
	8 мкг
	7,4 мг
	7 мг
	0,16 мг
	9 мг
	16 мг
	160 мг
	0,9 мг
	0,13 мг
	0,11 мг
	0,3 мг
	0,5 мкг

Корисні властивості

Корисні поживні компоненти, що входять до складу хурми, благотворно впливають на весь організм:

• підтримують здоров'я нервової системи, кісток, зубів, шкіри, очей;
• сприяють виробленню еритроцитів;
• зміцнюють імунітет;
• регулюють в кровотоці;
• захищають клітинні мембрани від ушкоджень;
• уповільнюють ознаки старіння;
• запобігають різні види онкологічних захворювань;
• покращують метаболізм;
• зміцнюють кістки;
• знижують кров'яний тиск;
• підвищують когнітивні функції організму;
• покращують травлення;
• сприяють ефективному відновленню організму після хвороб.

Роль в організмі

Цей екзотичний фрукт - щось більше, ніж просто смачний десерт. Хурма має багато переваг для здоров'я людини.

Контроль над холестерином

Лабораторні дослідження показали, що хурма здатна впливати на рівень в крові. Результати дев'ятитижневий досвіду підтвердили: щоденне споживання фрукта знижує не тільки «поганий» холестерин в крові, але і, як помітили дослідники, інші види ліпідів. Біологи кажуть, що причиною такого ефекту служать дубильні речовини (таніни), що входять до складу ягід. При цьому в менш зрілих плодах цих речовин більше.

Кардіологи зі свого боку, посилаючись на результати експерименту, внесли хурму в список продуктів, що знижують ризик розвитку кардіозахворювань.

Гострота зору

Хурма - важливий продукт для здоров'я очей.

Вітамін А, зеаксантин, лютеїн, лікопін, що входять до складу фрукта, сприяють поліпшенню зору. Ці компоненти допомагають запобігти дегенерацію жовтої плями і катаракту - розлади, що ведуть до сліпоти. Дослідження показують, що лютеїн і зеаксантин здатні повністю вилікувати деякі хвороби очей.

противірусний засіб

Противірусний ефект хурми досягається за рахунок танінів, які блокують віруси, запобігаючи поширенню інфекції. Дослідники говорять, що цей плід здатний знищувати кишкові віруси. Результати наукових дослідів дозволили біологам зробити висновок про ефективність хурми в якості натурального противірусного засобу.

протипухлинну дію

У цих екзотичних плодах міститься величезна кількість протиракових речовин. Вони захищають організм від вільних радикалів, які є побічними продуктами клітинного метаболізму. Вільні радикали викликають мутацію здорових клітин. В результаті в пошкодженій ділянці тканини розростається злоякісна пухлина. , Що входять до складу хурми, запобігають і зупиняють ці небезпечні процеси. Фенольні сполуки, вітаміни А і С, що містяться в високій кількості в хурмі, вкрай важливі для ефективного захисту від раку. З огляду на все це, стає зрозуміло, чому хурму називають ліками від ракових пухлин.

імунітет

Цей помаранчевий плід - один з лідерів за вмістом аскорбінки. Тільки в 1 фрукті міститься добова порція вітаміну С. А він, як відомо, стимулює імунну систему, активізує вироблення білих кров'яних клітин (лейкоцитів), які є для організму «оборонною лінією» від мікробів, вірусів, грибків, токсинів, чужорідних тіл.

травлення

Хурма, як і більшість фруктів, відмінне джерело клітковини.

Харчове волокно підсилює перистальтику кишечника, покращує секрецію шлункового соку, а також позбавляє від діареї або запорів. Також вважається, що продуті, багаті волокном, служать профілактикою проти колоректального раку та інших захворювань товстої кишки. А людям із зайвою вагою клітковина з хурми допоможе швидше схуднути.

Зілля від старості

Ця «їжа богів» багата різними корисними речовинами, особливо бета-каротином, лютеїн, лікопін. Всі вони функціонують в організмі як антиоксиданти, а значить, здатні запобігати ознаки передчасного старіння. Часте споживання свіжої хурми захистить від ранніх зморшок, вікових плям, хвороби Альцгеймера, хронічної втоми, втрати зору та інших неприємних симптомів.

Нормалізація артеріального тиску

Калій також був знайдений в складі хурми, причому в чималих кількостях. Буде незайвим нагадати, що цей мінерал має судинорозширювальні здібностями, а значить, дієво знижує кров'яний тиск. Таким чином, хурма - це вкрай корисний фрукт для гіпертоніків. Крім того, хімічний склад екзота не позбавлений міді, а вона важливий елемент для вироблення червоних кров'яних клітин. І ця здатність хурми важлива вже не тільки для осіб з підвищеним тиском.

метаболічні процеси

Такі як піридоксин, вітамін В9, тіамін є важливою складовою більшості ферментативних процесів в організмі. Нормальний рівень цих речовин - запорука того, що процес переробки їжі протікає адекватно. А правильне травлення - це здоровий метаболізм. До того ж вітаміни В-групи, які можна почерпнути з ніжною м'якоті хурми, важливі для підтримки м'язів в тонусі, зміцнення імунітету і постачання організму необхідною енергією.

Побічні ефекти

Алергія на хурму виникає вкрай рідко - і це приємна новина. Але є і не дуже радісні звістки. Цей фрукт містить багато клітковини, але в незрілих плодах містяться специфічні харчові волокна, які в шлунку збиваються в Неперетравлювані грудки. Медики називають ці освіти безоарового камінням. Вони гальмують процес нормального перетравлення, а також блокують їжу у верхній частині травного тракту.

З іншого боку, великі порції стиглого плода можуть послужити причиною метеоризму. Тому людям, схильним до здуття живота, надмірно захоплюватися цим сонячним фруктом не бажано. Аналогічне попередження стосується і гіпотоніків, так як цей плід знижує кров'яний тиск.

Крім того, не бажано вживати багато хурми особам з діабетом (так як це дуже солодкий плід), з хронічними хворобами кишечника і на голодний шлунок (може викликати діарею).

Лікувальні властивості

У традиційній китайській медицині хурма використовується як засіб від гикавки. Щоб позбутися від небажаного скорочення діафрагми, східні знахарі застосовують 9 г хурми і 3 г імбиру. Продукти подрібнюють, додають в кашку трохи води і доводять до кипіння. Потім смачні ліки слід швидко з'їсти.

А висушені плоди ті ж східні лікарі застосовували для позбавлення від астми, інфекцій в дихальних шляхах, діареї. Для цього ще зелені фрукти (як тільки починають злегка жовтіти) зривають з дерев, очищають від шкірки і сушать під сонцем до появи білої глазурі. Після цього фрукт перетворюється в ліки.

А ось японські дослідники запропонували косметологів використовувати тільки шкірку фрукта. На їхню думку, в оболонці плодів міститься максимальна кількість - речовин, важливих для боротьби зі старінням. А європейські косметологи радять застосовувати кашку з хурми і яєчного жовтка в якості маски від вугрів і розширених пор.

Як правильно вибрати хурму

Плоди цих дерев можна вживати сирими, сушеними, у вигляді джемів. Зрілі фрукти м'ясисті і солодкі. Занадто м'який фрукт - ознака початку гниття. Такі плоди в їжу вже не годяться. Не варто їсти і недостиглі фрукти - вони несмачні, терпкі, можуть бути шкідливі для здоров'я.

Ось кілька порад, як вибрати найсмачнішу хурму:

1. Вся увага на форму! Плоди з плоским підставою, що нагадують помідори, як правило, завжди солодкі. Витягнуті, як жолудь - терпкі.
2. Маленькі плоди хурми майже всі терпкі.
3. Плоди з тріщинами - ознака гниття.
4. Правильно дозрілий плід повинен бути помаранчевим або червоним, щільним по консистенції. Надмірно м'який - перезрілий.

Найпоширеніший спосіб вживання хурми - сирої у вигляді десерту. (2 скибочки);

гвоздику (2 гвоздика);

чебрець (0,5 ч. л.);

корицю;

червоний перець;

сіль.

Як приготувати

Очищену і розділену на шматки тушку качки замаринувати на 4 години. Маринад приготувати з лука, імбиру, гвоздики, чебрецю, червоного перцю, рослинної олії і вина. Потім шматки м'яса викласти на деко і запікати до золотистої скоринки.

За цей час розігріти вершкове масло і викласти в нього нарізану часточками хурму, корицю, червоний перець. Смажити приблизно 3 хвилини. Після цього скибочки хурми вийняти, а в суміш додати залишки маринаду. Гасити, поки рідина не зменшиться вдвічі. Готову качку з хурмою викласти в соус і тушкувати ще 5 хвилин.

Королівська закуска

На тарілку викласти кілька скибочок лосося. Біля риби на листочку - розрізане вздовж варене яйце. На кожну половинку білка покласти по чайній ложці. М'який плавлений сир змішати з імбиром і сіллю. Готову суміш викласти на скибочки лосося (можна кулінарним шприцом), а зверху - очищений від шкірки скибочку стиглої хурми.

домашнє печиво

взяти:

• борошно (2 склянки);
• горіхи волоські подрібнені (1 склянка);
• (1 склянка);
• куряче яйце (1 шт.);
• масло вершкове (100 г);
• порошок для випічки (1,5 ч. л.);
• мускатний горіх;
• хурму (2 шт.).

Як приготувати

Яйця розтерти з цукром і маслом, вилити в борошно з розпушувачем і пюре з хурми. Ретельно розмішати. Додати мускатний горіх, корицю, дрібно порубані волоські горіхи. Перемішати. На деко викладати столовою ложкою або за допомогою кондитерського мішка. Випікати близько 15 хвилин.

Різні народності «їжею богів» називають різні продукти. Якщо зібрати їх усіх разом, то навіть може вийти непогане «божественне меню». А якщо серйозно, всі ці продукти не тільки смачні, але і справді мають чудовим впливом на людський організм. І хурма - одна з них.

Хурма - деревна рослина тропіків

Рід рослин Хурма, латинська назва якого Diospyros, входить до складу сімейства Ебенові. Це основний рід сімейства, що включає в себе від 500 до 700 видів. Така неточна цифра пов'язана з безліччю підвидів різних видів хурми. Деякі біологи виділяють підвиди в окремі види.

Для роду хурма характерна відсутність трав'янистих форм - всі представники роду дерева або чагарники. Зустрічаються вічнозелені і листопадні види з листям простої форми. Плоди соковиті звуться «ягода» і містять від 2 до 10 великих коричневих насіння.

Ареал поширення дуже широкий, що займає в основному тропічні області, лише кілька листопадних представників виростають в помірній кліматичній зоні. Існує кілька сортів хурми здатних витримувати мороз -15-20 градусів, правда дуже короткий час.

Еволюційно рід походить з південно-східних районів Азії, де відзначається найбільше видове різноманіття цього роду. Потім види поширилися в Африку і Америку. Після окультурення диких видів хурми, люди посприяли розширенню ареалу цих рослин. В даний час хурма росте і культивується на всіх континентах, окрім Антарктиди.

Особливості вирощування хурми

Вирощують рослини заради їстівних плодів, які, як правило, оранжевого кольору, але існують види, що володіють червоною, коричневою і шоколадної забарвленням.

Дерева роду хурма живуть 200-500 років і багато виду володіють найціннішою деревиною, як у чорного ебенового дерева і коромандельського чорного дерева.

Особливість вирощування хурми в тому, що дерево любить кам'янисті добре аеріруемие грунти, при пониженому вмісті кисню в грунті, хурма швидко перестає плодоносити і швидко старіє.

Майже всі види хурми воліють високу вологість повітря і велика кількість опадів, а легкі, сипучі, добре аеріруемие грунти не дозволяють розвиватися кореневої гнилі.

Цікаві факти про хурму

Смак і корисні властивості хурми відомі з часів Стародавньої Греції, а наукова назва Diospyros станься від двох грецьких слів і перекладається як «божественний вогонь»;

На Близькому Сході плід хурми символізує мудрість, і вважається фруктом пророків;

Американська хурма, яку називають «Шоколадний пудинг», може мати вагу 500-600 гр, в період дозрівання вона стає темною, що нагадує чорний шоколад кольором і смаком;

Японці називають хурму «плодом з плодів» і символізує перемогу;

В'ялені плоди кавказької хурми за смаком нагадують фініки, тому перси назвали їх «хормалю» - фінікова слива, потім назва з фарсі потрапило в інші мови, трансформувавшись в «хурма»;

Араби і перси вважають, що в стовбурах хурми живуть джини, які дарують помаранчевим плодам частинку вогню;

У багатьох країнах хурму використовують для приготування алкогольних напоїв: вина, пива і навіть саке;

Аборигени Північної Америки використовували дрібні плоди дикої хурми для приготування своєрідного хліба;

Плоди всіх видів хурми містять дубильні речовини і можуть викликати проблеми з травленням.

Ще один дуже, дуже зимовий плід - хурма! Ми вже запитували - який плід можна назвати самим зимовим? На першому місці звичайно ж - Мандарин! Читайте,

Ну, а на другому місці серед самих зимових плодів на нашому столі це звичайно ж хурма. А чи знаєте Ви, що хурма це «Їжа богів»! Так, саме так - «Їжа богів» - з латині перекладається наукова назва цієї ягоди. Отже,

Хурма найцікавіші факти ТОП-10!

1.Хурми багато не буває!

Ви знаєте. що в світі існує близько 725 видів хурми, які виростають в різних куточках світу і не обов'язково мають яскравий помаранчевий колір. Наприклад, хурма мушмуловідная з африканської савани в діаметрі до 30 мм і має при повному дозріванні пурпурний відтінок.

2. Хурма - це ягода, а не фрукт!

Її ще називають зимовою вишнею, китайськими персиками, сливою богів, серцевим яблуком і плодом сонця, ну і «Їжа богів»! Родина хурми - Китай. Але, завдяки неперевершеним смаком і цілющими властивостями, хурма швидко поширився по всій Азії і по всьому світу! Розрізавши хурму ви завжди побачите квітка в цій ягоді!

3. Хурма краще горілки!

Хурма найкращий антидепресант! Хурма краще горілки і алкоголю, допомагає боротися з депресією. У хурмі багато магнію, а він допомагає заспокоїти розхитані нерви, а також глюкози і фруктози - джерела гарного настрою.

4.Хурма не тільки ягода, а й квітка!

У хурми надзвичайно красиве цвітіння! Шкода, що флористи не використовують квіти хурми!

5. Худнемо з хурмою!

Хурма чудово втамовує голод. До того ж вона низькокалорійна (в 100 г міститься всього 60-70 ккал - залежно від сорту), тому її можна включати в меню тим, хто прагне схуднути. Тобто хурмою можна і реально наїстися і схуднути!

6. Хурма корисніше за все - вся аптека в одній ягоді !!!

Через свого багатого хімічного складу, Хурма в два рази перевершує яблука за кількістю вітамінів. Хурма корисніше яблук. Вона містить більше натрію, кальцію, марганцю і заліза. А також в два рази більше харчових волокон. Завдяки їм з організму виводяться всі шлаки і токсини. Простіше кажучи, дія хурми можна порівняти з активованим вугіллям. Але, хурмамає не тільки багато вітамінів , Але також і амінокислот і антиоксидантів, які мають дивовижне вплив на весь організм людини. Хурма містить велику кількість бета-каротину. Його в хурмі більше, ніж в гарбузі, солодкому перці і томатах, а значить, хурма корисна для зору і шкіри. А також і тим, хто зловживає нікотином. Іншими словами хурма це вся аптека в одній ягоді!

7. Хурма в кулінарії?
У кулінарії хурма зазвичай сама по собі - її нікуди не додають і не використовують. Хурму зазвичай використовують в кулінарії як самодостатній плід, з м'якоті іноді готують мармелад, желе, патоку, вино, сидр і навіть пиво. Мало хто знає, що смажене насіння хурми використовують як замінник кави!

8. Хурма краще з бодуна?

Хурма кращий засіб від «бодуна» і алкогольного отруєння! 1.Хурма «перевантажена» антиоксидантами, Які допомагають в процесі детоксикації (важливо для печінки ). 2. Хурма містить безлічхарчових волокон. Завдяки їм з організму виводяться всі шлаки і токсини. Простіше кажучи, дія хурми можна порівняти з активованим вугіллям. 3. Хурма відмінний антидепресант.

9. Хурма чарівний плід або медаль за Перемогу?
Для багатьох народів хурма - це не просто ягода. В Японії плід хурми символізує перемогу. На Близькому Сході хурма - символ мудрості, ягода пророків. Араби і перси і зовсім вважали, що в стовбурах хурми мешкають джини.

10. Хурма дієти і косметологія.

Хурма реально допомагає схуднути. Крім того, що ми вже сказали, що хурман прекрасно втамовує голод. І до того ж вона низькокалорійна (в 100 г міститься всього 60-70 ккал - залежно від сорту), тому її можна включати в меню тим, хто прагне схуднути. Тобто хурмою можна і реально наїстися і схуднути!Волокна в хурми, називається пектин, допомагає контролювати апетит. це допомагає регулювати рівень цукру в крові . Так що хурма може реально зменшити Ваш живіт. Крім того хурма має властивості шлунково заспокійливим. Таким чином, хурма допомагає при запорах і роздуття шлунка.
Хурма відмінно підходить для антивікової маски на обличчі. Візьміть м'якоть хурми, додайте жовток і лимонний сік і нанесіть на особа. Так само хурма допомагає ізбавіться від целюліту. Потрібно зробити комбінацію з пюре хурми з грубо меленою кавою і використовувати його в якості скрабу проти целюліту. Курс лікування повторюють три рази на тиждень протягом приблизно трьох місяців.

Ось така ось хурма ягода і «Їжа богів»!

07.03.2019

Вірші про хурму
"Руде Варення"

В гості до нас прийшла сама
Яскраво-руда хурма.
Повернулась товстим боком
І сказала: «Бачу, до терміну

До діток блідим я прийшла -
Смачний сніданок принесла -
М'який, соковитий, ніжний, солодкий,
Їжте, милі хлопці!

Фрагменти з книги
"Казковий довідник здоров'я" том 1

Притча "Терпка Хурма"

Казка про цілющі властивості хурми (фрагмент)

Садівник, вислухавши розповідь дерева, нічого не сказав, проте гай хурми рубати не став. Незабаром зайшов до нього за хурмою старий. Зрадів садівник, показав покупцеві найкращі деревця. Старий перепробував всі сорти, і жоден йому не підійшов. Тут він помітив старе дерево, що росло на околиці саду, і вирішив спробувати його плоди.

Вам вона не сподобається. Це старе дерево, і плоди його в'яжуть так, що мова дерев'яніє, - пояснив садівник.

Але старий все-таки зірвав одну хурму. Розрізавши плід на часточки, він довго смакував його і раптом сказав:

Я купую весь урожай з цього дерева.

Бачачи здивування садівника, він пояснив:

Чим більше в'яже хурма, тим більше в ній тіанідов. Мені лікаря, тіанніди -Допомагає боротися зі страшною недугою - атеросклерозом.

До самої старості приходив садівник в ...

Рецепти Здоров'я із застосуванням хурми

"Помаранчевий салат"

Хурма - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- яблуко - 2 шт.
- мандарин - 1 шт.
- мигдаль (подрібнений) - 2 ст. л.
- сметана - 2 ст. л

Очистити від шкірки і насіння яблука і хурму. Порізати їх тонкими кільцями. Потерти моркву на дрібній тертці. Мандарин очистити, видалити насіння і порізати на шматочки. Додати сметану і все перемішати. Зверху посипати подрібненим мигдалем.

Вище був наведені рецепти і фрагменти притч про хурмі
із книги
"Казковий Довідник Здоров'я" (Дітям про фруктах)

користь хурми

Хурма як тільки з'являється на наших столах - неодмінно радує всіх своїм надзвичайно ніжним і солодким смаком. Відомо також, що цей фрукт - справжнє джерело вітамінів і корисних речовин, які природа підносить нам в дар на кінець осені. Як видно з практики, досить з'їсти 2-3 плоди, щоб вгамувати свій голод, тому дієтологи багатьох країн рекомендують вживання хурми при найрізноманітніших дієтах - фігура від цього не постраждає, зате організму буде велика користь.

Хурма містить в великих кількостях калій, магній і каротин, що є ефективними засобами профілактики раку. За їх змістом вона не поступається навіть таким відомим плодам як інжир, виноград і яблуко. В її м'якоті знаходиться до 15% фруктози і глюкози, в значній концентрації присутні вітаміни A, C і P, що підтримують еластичність кровоносних судин. Ще в цьому фрукті багато білків, вуглеводів, органічних кислот, дубильних речовин, кальцію, марганцю, заліза і натрію. За вмістом антиоксидантів він не поступається зеленому чаю.

Чим корисна хурма? Всі корисні властивості цього цілющого і смачного фрукта важко перелічити. У ньому знаходяться пектинові речовини, активно впливають на мікрофлору кишечника і надають скріплює ефект. Саме вони надають м'якоті терпкий смак. У ній також міститься багато заліза, що особливо корисно при анемії. Вживання хурми рекомендується вагітним жінкам. При кашлі та застуді добре полоскати горло соком одного стиглого плоду, розведеного в 100 грамах теплої води.

Хурма має тонізуючу і загальнозміцнюючу дію, підвищує працездатність, поліпшує апетит, заспокоює нервову систему. Вона активно живить серцевий м'яз і зміцнює серцево-судинну систему. Все це можливо за рахунок вмісту в плодах моносахаридів. При цьому, на відміну від випадків вживання рафінованого цукру, рівень глюкози в крові не досягає критичної позначки. Крім цього, щоденне вживання стиглої м'якоті (в сезон) дозволить заповнити дефіцит органічного йоду, дуже корисного для нашої щитовидної залози.

Ті люди, які змушені регулярно приймати сечогінні засоби, погодяться з тим, що вони провокують вимивання калію з організму і для поповнення його запасів потрібно пити спеціальні калийсодержащие препарати. У той же час прийому додаткових ліків можна уникнути, якщо включити в свій раціон хурму, чергуючи її вживання з яблуками і абрикосами.

Цінується цей унікальний продукт і в косметології. Похідні з нього частенько входять до складу шампунів, кремів і масок. При бажанні можна значно поліпшити стан своєї шкіри і в домашніх умовах. Для цього м'якоть стиглої ягоди слід нанести на 8-10 хвилин на очищене обличчя, після чого змити теплою водою.

Вітаміни в хурмі

Цей фрукт є одним з найбагатших на вітаміни. До його складу входять: вітамін С, провітамін А, вітаміни А, P, лимонна і яблучна кислота, а також ряд інших корисних елементів. Завдяки високому вмісту провітаміну A хурма є дуже цінним харчовим продуктом. Наявність в стиглих плодах бета-каротину сприяє омолодженню шкіри, дозволяючи їй якомога довше залишатися м'якою і шовковистою. Крім цього, провітамін A покращує статеві функції чоловічого організму.

У плодах хурми у високій концентрації міститься каротин, який в поєднанні з вітаміном С більш ефективно покращує зір. Фрукти цієї цілющої рослини рекомендують вживати якомога частіше, оскільки містяться в них групи вітамінів стимулюють імунну систему людини, дозволяючи уникнути цілого переліку захворювань. Наприклад, вітамін А давно відзначається вченими як ефективний профілактичний засіб від, а вітаміни С і Р значно зменшують крихкість судин.

Офіційною наукою доведено, що при вживанні продуктів, що містять бета-каротин, у курців значно знижується ризик захворювання раком легенів, а за змістом бета-каротину хурма залишає далеко позаду багато ягоди і фрукти. Крім іншого, наявність в ній вітаміну С добре тонізує організм і підвищує працездатність.

Хурма багата йодом, хоча і не так, як морська капуста. Його недолік в організмі може привести до цілого ряду важких захворювань, аж до погіршення розумової діяльності. Крім цього, йод є одним з основних компонентів, що стабілізують функції імунної системи. Сам він організмом не виробляється, тому хурма може стати незамінним джерелом цього корисного елемента.

Варто відзначити також, що саме завдяки високому наявності в м'якоті плодів йоду їх вживання благотворно впливає на роботу щитовидної залози.

шкода хурми

Сам по собі цей продукт харчування не шкідливий, необхідно тільки враховувати рекомендації медиків при деяких захворюваннях. Хурму слід вживати з обережністю тим людям, хто страждає запорами, атонією кишечника, спайками черевної порожнини після операції.

Причому плоди потрібно вибирати досить стиглі, щоб кількість в'яжучих речовин було в них мінімальним, так як незрілої хурмі у великій кількості міститься танін, який діє на зразок борошна і як би склеює частки неперетравленої їжі між собою.

Не варто вживати цей фрукт хворим з, так як у складі плодів багато цукрів. Однак невеликою кількістю соковитої і стиглої м'якоті іноді можна себе побалувати.

Хурма не буде корисним при захворюваннях нирок і сечового міхура на стадії загострення. Вона здатна викликати часте сечовипускання, що буде додатковою і непотрібної навантаженням на систему виділення хворого. Крім того, цей фрукт не поєднується з молоком, що також слід враховувати при виборі раціону на день.

Хурма для жінок і дітей

Особливою популярністю плоди цієї рослини користуються у жінок, адже не секрет, що їх калорійність невелика, тому вони ні крапельки не зашкодять стрункою жіночій фігурі. А ще м'якоть плодів корисна для шкіри, оскільки в ній містяться у великій кількості антиоксиданти, що уповільнюють процеси старіння.

Розтерту м'якоть хурми рекомендується змішати в співвідношенні 1: 1 з молоком або вершками і нанести на обличчя на 15-20 хвилин, а потім сполоснути обличчя теплою водою. Маска хороша для старіючої шкіри, що в'яне. Щоб добитися стійкого ефекту, потрібно курс з 20 процедур.

Ще один рецепт маски: м'якоть одного плоду слід розім'яти і змішати з крохмалем або толокном, отриману суміш накласти на обличчя на 15 хвилин, після чого змити прохолодною водою. Це засіб ефективно впливає на будь-який тип шкіри.

Хурма при вагітності При вагітності багато жінок переглядають свій раціон харчування, щоб включити в нього продукти з достатнім вмістом вітамінів і біоактивних речовин, корисних для їхнього малюка. І в цьому випадку не варто залишати без уваги такий корисний фрукт як хурма. Вона заповнює потребу організму в кальції, необхідному для формування кісткового скелета плода, благотворно впливає на травну систему вагітних і сприяє виведенню шкідливих речовин. Однак це ще не всі корисні властивості хурми! Вона допомагає боротися з набряком, виводячи надлишки рідини з організму, заповнює втрати калію та інших життєво важливих мікроелементів, нормалізує обмінні процеси і є профілактичним засобом при анемії. Також цей фрукт можна використовувати в косметичних цілях, адже вагітних часто мучать проблеми зі шкірою обличчя. Це хороший засіб для звуження пор і усунення вугрів. Для маски змішайте м'якоть цілого плоду з яєчним жовтком і нанесіть на 20 хвилин на проблемні ділянки шкіри.

Чи можна мамі, що годує хурму? Не тільки під час вагітності, але і при годуванні груддю багато жінок дотримуються особливої \u200b\u200bдієти - і це правильно, оскільки продукти, багаті вітамінами і мікроелементами, можуть, крім користі, нанести малюкові і шкоду. В цьому плані хурма також є продуктом неоднозначним. З одного боку, вона сприяє профілактиці недокрів'я і відновлює імунітет матері після народження дитини, з іншого - може викликати у малюка алергічну реакцію. Як бути? Однозначно те, що зовсім виключати цей фрукт з раціону жінки не варто, просто його потрібно вживати з обережністю і невеликими порціями. Однак при наявності діатезу у дитини про можливість вживання плодів обов'язково слід порадитися з лікарем.

хурма дітям До досягнення дитиною трирічного віку не може бути й мови про введення в його раціон цього фрукта. У ще не повністю сформований шлунково-кишковому тракті малюка за рахунок в'яжучих речовин цих плодів може утворитися липкий ком, що призведе до непрохідності кишечника. Після трьох років дитині можна давати в день всього один стиглий плід середніх розмірів, але починати слід зовсім з невеликих порцій. Якщо дитячий організм нормально реагує на цей фрукт, то порції поступово можна збільшувати. Звичайно ж, краще всього, якщо дитина почне вживати в їжу хурму з десяти років. Якщо ж хтось сумнівається, чи корисна хурма дітям, то завжди варто пам'ятати про те, що надмірне вживання будь-яких продуктів може завдати шкоди людському організму.

Хурма при діабеті

Глікемічний індекс хурми дорівнює 45 - це середній показник по таблиці ГІ, в деяких випадках її можуть рекомендувати при діабеті, але в дуже обмежених кількостях, так як в ній вміст цукру досить висока.

Хурма для схуднення

У процесі вивчення хурми виявилося, що вона є дуже цінним продуктом в дієтології. Її плоди дозволяють більш ефективно і без шкоди для здоров'я скинути зайві кілограми. Дієтологи стверджують, що всього один плід поставляє в організм приблизно 60 ккал, пектин і клітковину, що дозволяє відчути почуття ситості і значно притупити голод. Підтримати організм в процесі голодування допоможуть містяться в плодах цієї цілющої рослини вітаміни А, В, С і цілий ряд корисних мікроелементів.

Дуже часто використовується дієта, в якій хурма замінює в день один прийом їжі, спочатку це буде сніданок, потім і обід, а в кінці і вечерю, простіше кажучи доводиться до того, що весь день вживається з їжі тільки хурма. Далі чергування знову починається по колу. Решта прийоми їжі слід заповнити нежирними продуктами: рибою, сиром, вареним м'ясом та іншими. Така дієта буде корисна для людей, нездатних витримати сильні обмеження в їжі. Застосовувати її слід протягом тижня один раз на місяць.

Також дуже корисно влаштовувати собі так звані розвантажувальні дні, в яких основним продуктом харчування буде хурма. Це допоможе вивести з організму різні токсини і зайву рідину. При такій дієті слід з'їдати по одному плоду при першому відчутті голоду, але не рекомендується вживати більше 2 кг фрукта в день. Дієти за участю хурми будуть особливо корисні ласунам. Вони допоможуть не тільки скинути зайві кілограми, але і очистити шкіру.

калорійність хурми

Незважаючи на велику кількість цукрів у хурмі і досить високу ступінь її ситності, калорійність плодів порівняно низька. Саме з цієї причини дієтологи рекомендують людям, які страждають надмірною вагою, включати в свій раціон харчування цей фрукт. З'ївши всього лише 2-3 середніх плода (150-170 грам), можна відчути швидке насичення, абсолютно не турбуючись про зайві кілограми. Плоди, природно, повинні бути в стадії повної стиглості.

Якщо ви все-таки придбали незрілу хурму, то спробуйте її заморозити. Після відтавання фрукти обов'язково стануть солодше і м'якше. До того ж, піде терпкий смак - результат надлишку дубильних речовин і таніну. Незрілі плоди можна потримати в теплій воді 10-12 годин або помістити в пакет разом з яблуками, що теж прискорить їх дозрівання.

Скільки калорій в хурмі? У 100 грамах хурми міститься від 53 до 60 кілокалорій, з них вуглеводів - 16,9 г, білків - 0,5 г, жирів - 0 грамів. У його м'якоті присутні: вода - 81,5 г; харчові волокна - 1,6 г; бета-каротин - 1,2 мг; калій - 200 мг; кальцій - 127 мг; магній - 56 мг і залізо - 2,5 мг. Невелика порція цього корисного фрукта здатна привести в порядок нерви, підвищити працездатність і поліпшити настрій.

Як і де росте хурма?

Побачивши хурми на прилавках магазинів або ринків, багатьох людей цікавить питання: де ж зростає цей незвичайний фрукт? Ця рослина являє собою листяних дерев, які ростуть переважно в країнах з теплим кліматом. Причому восени, після того як листя починає опадати, плоди цієї лікарської рослини залишаються дозрівати на дереві. Ще індіанці розповідали першим європейським завойовникам, що хурму не рекомендується вживати до перших холодів.

Незважаючи на те, що рослина віддає перевагу теплий клімат, воно не вимагає великої кількості вологи, досить невибагливо і морозостійко. Деякі сорти здатні витримувати температуру до -20 ° С. Єдина вимога для хурми - це особливий склад грунту. Як і всі плодові дерева, хурма зацвітає досить пізно і приносить перші дозрілі плоди в кінці осені (в залежності від сорту - в жовтні-грудні).

В наші дні рослина широко поширене в Китаї, Японії, Індонезії, північній Індії, на Чорноморському узбережжі Кавказу, в Австралії та на Філіпінах. Також вона вирощується в Італії, Алжирі, Франції, В'єтнамі та ряді інших країн.

Як вибрати хорошу хурму?

Хурма «Корольок»

Одним з найулюбленіших сортів хурми в народі завжди був «Корольок». Його легко визначити по трохи плескатої формі і помаранчевого кольору шкірки. М'якоть плоду має коричневий колір, звідки й походить друга назва цього сорту - «шоколадний». До речі, чим темніше м'якоть, тим солодший смак цього фрукта. Особливістю сорту є те, що після його вживання в роті не виникає відчуття в'язкості.

«Корольок» - не тільки один з найсмачніших, а й один з найкорисніших сортів хурми. Він містить значну кількість пектину, харчових волокон і повільних вуглеводів, що робить цей фрукт хорошим помічником в боротьбі з розладом травлення. Крім того, даний сорт хурми є цінним дієтичним продуктом. Завдяки своїм сечогінним властивостям він використовується народною медициною для усунення набряків серцевого і ниркового походження.

«Корольок» активно вирощується в Японії, Китаї, країнах Середземномор'я, а крім того - в Південній Африці, Середній Азії, на Кавказі і в Криму.

Хурма з кісточки

Серед безлічі різних способів розмноження рослини одним з найпопулярніших і дієвих вважається вирощування дерева з кісточки. Цей спосіб часто застосовувався ще за старих часів і може з успіхом використовуватися для отримання молодих пагонів в домашніх умовах. Причому ніяких надмірних зусиль він не вимагає.

Як виростити хурму з кісточки? Для вирощування хурми з кісточки необхідно зробити наступне: відразу після з'їдання фрукта промити і ретельно просушити кісточки, потім помістити їх в горщик із землею приблизно на 2 см вглиб, накрити целофановою плівкою і поставити його в тепле місце. У зимові місяці для цих цілей цілком згодиться гаряча батарея.

Насіння дадуть перші сходи приблизно через два тижні - більше тримати їх не має сенсу. Накритий целофаном горщик необхідно періодично провітрювати і не забувати підливати воду в міру висихання грунту. Целофан можна знімати після появи перших паростків. Молоденькі пагони можуть досягати п'ятнадцяти сантиметрів у висоту.

У деяких випадках на кінці паростка може залишитися кісточка. Оскільки її стулки дуже сильно закриті, то рослина може загинути, якщо протягом декількох днів кісточка НЕ \u200b\u200bвідпаде. Якщо цього не відбувається, то необхідно за допомогою тонких ножиць або голки самостійно її прибрати. Якщо кісточка не піддається, то слід її розпарити, після цього вона знімається набагато легше. Для распарки її обприскують водою і поміщають на ніч в целофановий пакет.

Слід пам'ятати, що паростки хурми ростуть досить швидко і через деякий час їх потрібно пересадити в більші за розміром горщики. Недолік місця негативно позначається на кореневій системі, тому рослина може загинути.

Протипоказання до вживання хурми

Незважаючи на всі свої корисні властивості, хурма має і ряд протипоказань. Через великий вміст в ній легкозасвоюваних цукрів її заборонено вживати людям, що страждають на діабет.

Також цей фрукт не рекомендується їсти у великих кількостях, оскільки це може привести до утворення безоара (твердих каменів), а в подальшому і до непрохідності кишечника. Плоди хурми не слід вживати в їжу з холодною водою і молоком. Крім іншого, в деяких випадках можлива індивідуальна непереносимість продукту або.

Освіта: Диплом РГМУ ім. Н. І. Пирогова за фахом «Лікувальна справа» (2004 р). Ординатура в Московському державному медико-стоматологічному університеті, диплом за спеціальністю «Ендокринологія» (2006 р).

Як тільки не називають хурму - і зимової вишнею, і китайським персиком, і сливою богів, і серцевим яблуком, і навіть їжею богів (саме так перекладається її назва з латини). Менш смачною від цього хурма не стає. До того ж користі в ній ще більше, ніж смаку!

Хурма корисніше яблук. Вона містить більше натрію, кальцію, марганцю і заліза. А також в два рази більше харчових волокон. Завдяки їм з організму виводяться всі шлаки і токсини. Простіше кажучи, дія хурми можна порівняти з активованим вугіллям.

Ви знаєте. що в світі існує близько 725 видів хурми, які виростають в різних куточках світу і не обов'язково мають яскравий помаранчевий колір. Наприклад, хурма мушмуловідная з африканської савани в діаметрі до 30 мм і має при повному дозріванні пурпурний відтінок.

Містить велику кількість бета-каротину. Його в ньому більше, ніж в гарбузі, солодкому перці і томатах, а значить, хурма корисна для зору і шкіри. А також і тим, хто зловживає нікотином.

Хурма чудово втамовує голод. До того ж вона низькокалорійна (в 100 г міститься всього 60-70 ккал - залежно від сорту), тому її можна включати в меню тим, хто прагне схуднути.

Багата на вітамін С і може бути смачним ліками від застуди. Деякі навіть примудряються соком хурми полоскати рот, змішавши його з невеликою кількістю води. Наявність калію в плодах сприятливо впливає на роботу серця, судин і нервової системи.

Допомагає боротися з депресією. У хурмі багато магнію, а він допомагає заспокоїти розхитані нерви, а також глюкози і фруктози - джерела гарного настрою.

У незрілий хурми є досить неприємна особливість - в'яжучий ефект, який утворюється через а змісту таніну. Але від цього легко позбутися: досить покласти недостиглу хурму в морозильну камеру на кілька годин або на кілька днів в поліетиленовий пакет разом з яблуками. Сусідство з останніми сприяє виділенню газу етилен, який допомагає хурмі швидше дозріти.

Визначити стиглість хурми легко за зовнішнім виглядом: шкірка повинна бути твердою і гладкою, але через неї повинно бути видно, що м'якоть желеобразная. Бока повинні бути м'якими на дотик, а плодоніжка - сухий і темної.

Крім звичайної хурми існує також корольок і Шарон. Як їх відрізнити? Корольок - це та ж хурма, але з кісточками, так як виростає плід з чоловічого обпиленої квітки. Головний його плюс - відсутність в'яжучого ефекту. М'якоть у Королько коричнева, з прожилками, саме тому таку хурму ще називають шоколадною.

Ну а Шарон - це гібрид японської хурми і яблука. Він менш в'язкий, а тому більш смачний. Кісточок в Шароні немає, а шкірка тонка і блискуча. Від яблука Шарон отримав хіба що схожу за консистенцією м'якоть - більш тверду, ніж у звичайних сортів.

Хурма - не просто смачний фрукт на десерт. У кулінарії вона відкрита для експериментів! Наприклад, скибочки хурми можна скропити лимонним соком, поперчити, обгорнути смужкою обсмаженого на грилі курячого філе і подати з листом салату.

Додавати хурму можна і в овочеві салати - це додасть страві пікантності, зробить смак більш оригінальним, а зовнішній вигляд - яскравим! Більш того, хурму можна і засушити, нарізавши пластинками, а після подати до чаю замість цукерок.

Для багатьох народів хурма - це не просто ягода. В Японії плід хурми символізує перемогу. На Близькому Сході хурма - символ мудрості, ягода пророків. Араби і перси і зовсім вважали, що в стовбурах хурми мешкають джини.

Легенда про хурму

Кавказька легенда оповідає про матір, у якої росли три не красиві дочки. Бідна вдова плакала і журилася: адже дочки підростали, а в їх сторону ніхто навіть не дивився. Як же їх видати заміж?

Одного разу, жінці приснився дивний сон, з'явилася до неї молода незвичайної краси дівчина і простягнула плід хурми, сказавши, що під цей допоможе її дочкам.

Прокинувшись, жінка вийшла на ганок і побачила, що на старому, засохлому дереві хурми висять три стиглих плоду. Зрозуміла вдова, що приходив до неї дух дерева.

Зрадівши мати, зірвала їх і поспішила до своїх дочок. Кожен день вона відрізала по шматочку від кожного плоду і давала дівчатам.

І сталося диво - її дочки стали хорошеть на очах. Шкіра стала гладкою, як у стиглого хурми, волосся, стали блискучими, як насіння хурми, дівчата стали стрункими, як молоді деревця хурми.

Незабаром про трьох красунь знав весь край, женихи з'їхалися з далеких і близьких селищ.

Дочки вдало вийшли заміж, а стара мат була щаслива і до самої смерті доглядала за ожилим деревцем фурми.

До сих пір в Грузії і Вірменії пам'ятають цю легенду і, знаючи про корисні властивості хурми, завжди дають її є дочкам. Вважається, що плоди дарують красу і щастя в сімейному житті.

33 вибрали

Одного разу садівник вирішив вирубати всю гай хурми. І все ж після розповіді дерева він передумав. Трохи пізніше заглянув до садівника покупець. Старий перепробував всі сорти хурми, але все продовжував хитати головою. Помітивши старе дерево в кінці саду, він вирішив спробувати ще і його плоди. Старий розрізав плід на часточки і довго їх їв. І раптом він сказав: "Я купую з цього чарівного дерева весь урожай!" Покупець роз'яснив здивованому садівнику: "Чим більше в'яже хурма, тим в ній більше таніну. А він допомагає боротися з атеросклерозом". До речі, я чула від сусідки, що можна позбутися від в'яжучого ефекту, якщо недостиглу хурму покласти разом з яблуками в поліетиленовий пакет і прибрати на кілька годин в морозильну камеру. Недостиглу хурму краще взагалі не вживати, щоб не виникли проблеми зі шлунком. І на голодний шлунок теж не рекомендується їсти. У ній містяться такі вітаміни: А, С, Р, калій, магній, кальцій, йод, залізо, фосфор, мідь, марганець, глюкоза, сахароза, яблучна і лимонна кислота. У 100 г хурми міститься всього 70 ккал. Вона підвищує працездатність, поліпшує апетит і заспокоює нервову систему. Люблю її є в натуральному вигляді, робити желе, пудинги, джеми, мармелад, додавати в салат, морозиво і в випічку. А при застуді і кашлі полощу горло соком стиглої хурми. Зберігаю хурму в холодильнику кілька днів.

На сьогоднішній день в світі існує 500 різновидів хурми. Пропоную розглянути деякі з них:

бичаче серце - великий, дуже смачний сорт, не має кісточок. М'якоть оранжевого кольору, м'яка і ніжна.

Медова - найсолодший сорт, не має кісточок. М'якоть яскраво-оранжевого кольору, дуже ніжна.

корольок - солодкий сорт. М'якоть темна з шоколадним відтінком.

Шарон - дуже солодкий сорт. Яскраво-помаранчеві плоди. М'якоть ніжна і м'яка.

росіянка - твердий плід, жовто-оранжевий з восковим нальотом. Масою 60 г. М'якоть помаранчева, солодка. Дуже солодкий смак з тонким ароматом.

Спочатку ми приготуємо дивовижні бутерброди з заправкою з хурми. Приступимо!

бутерброди

візьмемо:

• 3 солодких перцю (2 зелених, 1 помаранчевий)
• 4 ст.л. сирного сиру
• перчик Чилі
• хурму
• 2 зубчики часнику
• 2 ст.л. лимонного соку
• щіпку солі
• щіпку копченої паприки
• свіжий тархун

Зелені перці очистити від насіння, нарізати кружальцями (товщиною 1 см). Укласти на скибочки хліба. Помаранчевий перець розрізати, видалити насіння, натерти на середній тертці. Подрібнити часник. Далі добре помити хурму, видалити сухе суцвіття, очистити. Розім'яти м'якоть вилкою і видалити кісточки. Змішати хурму, тертий перець, сирний сир, лимонний сік, часник і сіль. Добре все перемішати. Наповнити цією масою кільця перцю. Припорошити копченої паприкою і посипати нарізаним перчиком Чилі. Подавати бутерброди на стіл, попередньо прикрасивши гілочками свіжого тархуна. Смачного!

Зустрічайте - найсмачніше салат з хурмою.

Салат з хурмою

візьмемо:

• хурму
• червона цибуля
• 100 г козячого сиру
• 100 г листя салату
• 30 г горіхів пекан
• 1 ч.л. меду
• 1 ст.л. білого винного оцту
• 3 ст.л. рослинної олії

Нарізати хурму часточками. Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Горіхи крупно порубати. Листя салату порвати руками. Викласти всі інгредієнти на тарілку і посипати козячим сиром.

Готуємо заправку: змішати рослинну олію, мед і білий винний оцет.

Полити салат зверху заправкою. Наш салат готовий! Всім відмінного апетиту!

овочева закуска

візьмемо:

• 2 хурми
• 1/2 білої цибулі
• 2 ст.л. соку лайма
• 4 гілочки кінзи
• 1/4 кавової ложки меленого імбиру
• 1 ст.л. рослинної олії
• сіль і перець за смаком

Хурму помити, видалити сухе суцвіття, очистити. Зелень помити. Лук очистити. Все дрібно нарізати. Додати імбир, сіль, перець, сік лайма і масло. Перемішати. Приємного вам апетиту!

Пора приступати готувати курку з хурмою.

Курка з хурмою

візьмемо:

• 1,5 кг курки
• 4 хурми
• 2 цибулини
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• зелень за смаком
• трохи рослинного масла

Готуємо маринад: розрізати хурму на четвертинки, зрізати шкірку і прибрати кісточки. Лук очистити. Всі нарізати дрібними шматочками. Додати дрібно посічену зелень.

Обробити курку на порційні шматочки, натерти сіллю і перцем. Скласти в миску, залити маринадом і прибрати в холодильник на 2 години. Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити деко олією, викласти шматочки курки і запекти до золотистої скоринки. Відмінного апетиту!

І ще сьогодні ми з вами зробимо желе з хурми.

Желе з хурми

візьмемо:

• 2 хурми
• 20 г желатину
• 2 ст.л. меду
• 100 мл кип'яченої води

Замочити желатин в теплій воді, розмішати до повного розчинення. Очистити хурму від шкірки, видалити кісточки. Розім'яти м'якоть вилкою. У сотейнику змішати м'якоть хурми з медом і желатином. Прогріти на вогні 1 хвилину, постійно розмішуючи. У стаканчики влити суміш і поставити в холодильник на 2 години. Приємною вам дегустації!

Смузі з хурми

візьмемо:

• 2 хурми
• 2 банана
• сік з апельсина
• 8 ст.л. натурального йогурту

Очистити хурму і банани. Видалити кісточки з хурми. Нарізати все шматочками і збити блендером. Влити апельсиновий сік і йогурт, продовжуючи збивати. Перелити суміш у склянки. Відмінною дегустації!

Раджу приготувати вам будь-який з вище перерахованих страв з хурми і здивувати своїх близьких!

Які з розказаних вище страв "пропишуться" у вас на кухні? А які оригінальні страви з хурми знаєте ви? Поділіться з нами ...

Юркова Лоя, спеціально для сайт

Фото: ladyt.ru, li-best.ru, telyeintervyu.com, polza-vred.ru, botbyth.ucoz.com, lady.siteua.org, woman.hutor.ru, vfridge.ru, gastronom.ru, ivona. bigmir.net, fruitarian.ru, koketka.by, ovkuse.ru,

Використаний: dobrieskazki.ru, hitagro.ru

Пройшли ті часи, коли заморські фрукти нам були в дивину. І тепер від бананів, апельсинів і ананасів ломляться прилавки магазинів, відтісняючи наші скромні яблучка. А з настанням морозцем всюди з'являється нагадує помаранчевий помідор фрукт - хурма, користь і шкода для організму цього продукту, мабуть, мало відома його шанувальникам. Тому спробуємо відкрити завісу таємниці і розібратися, чи корисна хурма, кому її їсти протипоказано, скільки ккал в хурмі і що ще цікавого таїть вона в собі.

Зима в самому розпалі. Ось і Новий рік вже зовсім близько. Свято чекають всі. Для всіх це найулюбленіший, чарівний і красиве свято. Саме взимку на наших столах з'являються зимові фрукти. З'явився зараз на прилавках наших магазинів і фрукт хурма.

Як росте хурма

Греки називали хурму їжею богів (Diospyros), а перси фінікової сливою (Хормалю). Країни, звідки поширилася і де росте хурма донині - це Китай, Японія і Індомалайскіе області. Культивуванням її займаються в Америці, Австралії, європейських країнах. Є місця, де росте хурма в Росії: як правило, це райони з теплим кліматом - Чорноморське узбережжя.

Взагалі ж хурмою іменується рід дерев (і листопадних, і вічнозелених) сімейства ебенове, деревина яких досить цінна. Хурма (дерево), фото якої здалеку можна прийняти за крислату яблуню, може жити до п'ятисот років! Відомо більше 700 видів цієї рослини, але не всі з них плодоносять.

Особливо добре деревце навесні, коли зацвітає. Тих, хто не раз бачив, як зростає хурма, фото квітучого деревця навряд чи здивує, але ці квітки інтереси: блідо-жовті під м'ясистим чашолистки. Жіночі квітки великі, поодинокі. Чоловічі - дрібніше, розташовуються по 4-5 штук поруч.

Як росте хурма: фото

А ось подивіться, як цвіте хурма фото:

Хурма: різновиди

У народі хурмою прийнято називати саме плоди, причому розібратися в тому, хурма - це фрукт або ягода, досить непросто. З одного боку, вона має всі ознаки фрукта - росте на дереві, досить велика, але і ознаки ягоди - соковиту м'якоть під тонкою шкіркою і наявність насіння - у неї не відняти. Форма залежить від сорту, буває кулястої або Овало-витягнутої, незграбною або приплющена. Та й забарвлення різна - від жовто-оранжевого до червоного.

Найпоширеніші сорти:

• Росіянка, виведений кримськими селекціонерами сорт з округлими ягодами помірно терпкого і одночасно солодкого смаку, дозрівають до листопада. Сорт морозостійкий і відрізняється стабільною віддачею врожаю (50-70 кг з дерева).
• Шоколадна (або Зенджіару), сорт, улюблений багатьма за відмінні смакові властивості - солодка і без терпкого присмаку.
• Китайська легкоузнаваема через форми з поглибленням і товстої шкірки. Смакові якості її не надто високі.
• Віргінська, сорт з американського штату Вірджинія, але ідеально підходить для теплих регіонів нашої країни. Це високоролий (близько 10 м) вид з хорошими смаковими якостями ягід.
• Фуйю - ранньостиглий сорт, що відрізняється рясним плодоношенням. М'якоть коричнева, а зовнішня ознака Фуйю - поділ плода немов часточками борозенками по шкірці.
• Корольок - середнього розміру округлі з тёмноватой м'якоттю і кісточками плоди, які встигають до листопада. Якщо порівнювати, хурма і «корольок» - в чому різниця, можна виділити один істотний ознака: «корольок» непогано йде в їжу і без додаткового дозрівання, тоді як звичайна хурма втрачає терпкий гіркуватість після витримування на морозі або в теплі. Але найцікавіше, що сам по собі «корольок» - це нерідко сусід звичайної хурми, часто росте на одному з нею дереві, але вийшов при запиленні суцвіть, тому в «Королько» обов'язково є кісточки.

Існує ще багато екзотичних сортів - і американська «Чорне яблуко» з вагою плодів до 900 г, і кавказька крихітна різновид до 3 см, і плоска парагвайська, і яскраво-червона філіппінська, і ізраїльська «Шарон», гібрид з яблуком, дуже ніжна на смак.

Чим ще цінна хурма?

Крім смачних і ароматних плодів вона дає людям:

• деревину (ебенове дерево), з якої виготовляють меблі і спортивне приладдя, а також музичні інструменти;
• листя, які народна медицина вважає біологічно активними, ось тому чай з хурмового листа показаний літнім людям і страждають анемією, а розпарені листя мають антисептичні властивості і застосовуються для лікування ран і наривів.
• насіння, які в обжаренном вигляді цілком собі замінюють кави;
• плодоніжки-хвостики, відваром з яких позбавляються від енурезу.

Але, мабуть, максимальну користь приносять саме плоди.

Хурма: склад

Прихильників здорового харчування, безсумнівно, зацікавить, які вітаміни в хурмі є і що міститься в ній корисного ще. Так ось, з вітамінів в найбільш високій концентрації (половина добового обсягу в 100 г фрукта) містяться С, саме тому вона допомагає зміцнювати імунітет і протистояти атакам вірусів, зміцнювати стінки судин, регулювати функціонування кісткових і сполучних тканин, а також бере активну участь в метаболізмі . Які вітаміни містяться в хурмі крім С? Це вітаміни А, групи В, РР.

Хоча в хурмі багато цукрів, на глікемічний індекс крові вони впливають не особливо: глюкози і фруктози міститься приблизно порівну, по 5-6%, в цілому, вуглеводів в 100 г фруктів - близько 30% від добової норми. В цілому, глікемічний індекс хурми становить 50, в той час як високим вважається від 70. А жирів на 100 г - менше 1% від денної норми споживання. Клітковина і пектин в 1-2 штучки хурми на 15% покривають денну норму в цих речовинах.

Багато бета-каротину (звідси і помаранчевий колір) і флавоноїдів. Є в значних кількостях залізо, йод, магній, мідь, марганець, хром, калій. При цьому зовсім немає крохмалю, але зміст пантеновой кислоти (вітамін В5, необхідний для обміну речовин) на 150% покриває добову потребу дорослої людини в ній.

Чому хурма в'яже

Як би не смачна була «їжа богів», але досить часто хурма в'яже рот. Що робити, щоб усунути цей недолік?

Через незрілість в плодах багато танінів - натуральних фенольних сполук - ось чому хурма в'яже рот. Ймовірно, в природі ці речовини покликані захищати рослини від патогенних і поїдання їх тваринами. На смак, звичайно, це не дуже приємно, проте не отруйна!

А що зробити, щоб хурма не пов'язувалося? Все просто: витримати її кілька годин в гарячій воді або, навпаки, в морозилці. І високі, і низькі температури руйнують фенольні зв'язку, і терпкість пропадає.

Хурма: корисні властивості та протипоказання

Без винятку, всі продукти можуть йти не тільки на благо, але і на шкоду при неправильному вживанні. Хурма - не виняток.

Протипоказання

Обмовимося відразу: є від фрукта «хурма» користь і шкода. Протипоказання, головним чином, стосуються:

• осіб з важкою формою діабету;
• перенесли операцію на органах шлунково-кишкового тракту;
• які страждають гемороєм і запорами.

Справа в тому, що хоч глікемічний індекс знаходиться в середніх значеннях, зловживати діабетикам цими ласощами не можна, деякими лікарями і зовсім протипоказана хурма при цукровому діабеті 2 типу.

Через сильні в'яжучих властивостей не вживається вона при панкреатиті. Чи можна їсти хурму при спаєчних процесах кишечника і чи можна їсти хурму при гастриті? Однозначно, ні, так як вживання плодів, а особливо, особливо недозрілих, через високий вміст таніну, здатне привести до гострої непрохідності кишечника, тоді без термінової операції не обійтися. А тим, кого мучить геморой, варто згадати, хурма зміцнює або проносить? Все через те ж таніну і великої кількості дубильних речовин в хурмі, в складі незрілих плодів проявляється кріпить властивість, що може загострювати стан при геморої. Однак це ж властивість таніну йде і на користь: зупиняє кровотечу. Саме тому незріла хурма при запорах теж не піде на користь. Однак зі стиглої інша справа: пектин і клітковина надають м'який послаблюючий ефект.

А тепер про користь

Чим корисна, і що лікує?

• Бореться з атеросклерозом.
• Позбавляє організм від аритмії.
• Має гарний вплив на кровоносні судини.
• Перешкоджає утворенню каменів.
• Покращує травлення.

Усюди, де вона росте споконвіку, існують свої традиції використання її в лікувальних цілях. Так, наприклад, на Кавказ її посилено вживають на ранній стадії розвитку «зоба», а в Японії - при початковій формі атеросклерозу; соком хурми китайці лікують цингу, а таиландци борються з глистами; корейці шанують хурму як засіб від дизентерії та бронхіту, а ще в деяких країнах половинку хурми зрізом вниз прикладають до опіків і ран як бактерицидний засіб.

Особливо добре вона допомагає людям із захворюваннями нирок і серцево-судинної системи. Офіційна дієтологія рекомендує включити хурму в раціон людям з проблемами серцево-судинної системи, печінки і желчепротоков. Помірну діуретичну властивість дозволяє позбавлятися від надлишків рідини без вимивання калію, а багатий залізом складу йде на користь хворим на анемію. Такі хворі змушені часто приймати сечогінні ліки. Застосовуючи дані ліки, організмом вимивається калій. Значить, його потрібно заповнювати в організмі. Вихід один- або застосовувати ліки, що містять калій, або вживати в їжу фрукти та овочі з великим вмістом мінерала- калію.

Кому необхідно вивести зайву воду з організму, можуть зробити це за допомогою хурми. Що для цього необхідно?

• Потрібно вживати 10 днів по три фрукта в день, потім перейти на вживання одного. Лікування хурмою буде помітно практично відразу. Буквально через кілька днів організм відчує зменшення набряклості. Споживання інших продуктів під час лікування необхідно скоротити до мінімуму.

Черешки відмінно допомагають хворим з нічним нетриманням сечі. Для цього потрібно приготувати з них відвар.

• Візьміть одну чайну ложку черешків хурми, додайте 300 мл. води, кип'ятіть на водяній бані 10 хвилин. Дайте настоятися одну годину. Використовувати відвар два рази в день, по 100 мл.

Стане в нагоді імунітету в період епідемій, допоможе уникати вірусів, поповнює нестачу важливих елементів при виснаженні і організм швидше справляється з нервовим перенапруженням.

• З хурми можна вичавити сік. Успішний народний метод для лікування кашлю та. Вичавлений сік одного фрукта змішується з 3 ложками кип'яченої теплої води, добре використовувати при полосканні горла.
• Допомагає не тільки при простудних захворюваннях. Сік хурми допоможе Вам впоратися з розладами кишечника. Потрібно взяти кілька плодів хурми, розрізати їх на часточки. Додати 500 мл. води, закрити кришкою. Кип'ятити на водяній бані 20 хвилин. Остудити і процідити відвар. Використовувати по половині склянки, через кожні 4 години.

Індивідуально розкриває хурма корисні властивості і протипоказання для жінок і чоловіків, а також дітей.

Чим корисна хурма жінкам

Неоціненна користь хурми для організму жінки: в ній є необхідні для підтримки здоров'я речовини.

1. Калій. Цей елемент особливо важливий в період менопаузи. Він знижує ризик інсульту, тому користь хурми для жінок після 50 дуже очевидна. До того ж калій позбавляє від набряків, виводячи надлишки води з організму.
2. Магній. Цей компонент, який у великій кількості входить в хурму, допомагає нормалізувати менструальний цикл, оптимізувати репродуктивні функції. А якщо жінка користується оральної контрацепцією, естрогени в таблетках, виходячи з організму, прихоплюють і магній, ось чому так потрібно поповнювати його регулярно. Магній дозволяє справлятися зі стресами і усуває безсоння.
3. Залізо, яке потрапляє в організм любительок поласувати «їжею богів» - ось ще чим корисна хурма для організму жінкам, особливо дітородного віку.
   Крім того, вітамін А, Вхідні в хурму - це вітамін молодості, він дарує пружність шкірі, красу волоссю і нігтям.

Чи можна вагітним хурму

Особливо обережно вживають хурму при вагітності - користь і шкода тут, мабуть, рівнозначні. Сказати "так" хурмі варто хоча б тому, що це джерело вітамінів і мікроелементів, які важливі і матусі, і малюкові. Однак на користь «ні» кажуть:

• висока алергенність;
• в'яжучий властивість: хурма проносить або зміцнює стілець - про це варто пам'ятати вагітним, які страждають від закрепів.

Відмовитися і не вживати варто і матусям, хворим на діабет. Але якщо хурма під час вагітності може бути небезпечна, після пологів мамі, що годує без побоювання можна побалувати себе нею в разі, коли у малюка не проявляється на фрукт алергії. Адже міцний імунітет і здоровий сон молодій мамі зовсім не завадять.

Чим корисна хурма для чоловіків

А чим корисна хурма для організму представників сильної половини людства? Крім того, що допомагає працювати імунітету і серцево-судинній системі, регулярне вживання хурми знижує ризик розвитку простатиту. А ще безперебійно працюють нирки, налагоджується травлення, стабілізується сон - все це обов'язково спостерігається у тих, в чий раціон регулярно вона входить. Користь і шкода для здоров'я повинні бути адекватно оцінені, якщо до вживання хурми є протипоказання (діабет, шлунково-кишкового тракту-захворювання і т.д.).

З якого віку можна давати дитині хурму

Вирішуючи, коли можна давати дитині плід хурми, поспішати не варто. Справа в тому, що вона може викликати алергію. А ще варто пам'ятати: хурма зміцнює або проносить кишечник? Якщо дитина схильна до закрепів, вживання однозначно протипоказано.

У будь-якому випадку, до 3 років, поки травна система малюка не зміцніє, вона протипоказана - ласощі може стати причиною кишкової непрохідності. Дітям же постарше плоди хурми вводять поступово, стежачи за організмом і його реакцією.

Хурма при схудненні

Марить про тонку талію корисно знати, чи можна їсти хурму при схудненні, чи не загрожує перекус зайвими кілограмами і калорійна чи хурма взагалі.

Скільки калорій в хурмі точно, залежить від певного сорту і ступеня зрілості, В середньому, хурма (калорійність на 100 грам) має близько 60-70 кКал. А якщо врахувати середню масу (150-200г), виходить, що хурма, калорійність 1 шт якої приблизно 120-140 ккал, досить ситна. Розрахувати, скільки хурми можна їсти в день, нескладно. Якщо це монодієта або розвантажувальний день, сміливо включайте вживання до 10 штук хурми, головне, щоб організм адекватно відреагував на таку їжу. А до складу повсякденного меню можна включати 1-2 штуки.

Маска з хурми

Це не тільки лікувальний засіб. Ви хочете довше залишатися красивими? Можливо, Вас зацікавить така фруктова маска, яка допоможе залишатися довго красивими і привабливими. Маска з хурми для особи-ліфтинг для втомленою шкіри, освіжить і тонізує ваше личко. Добре підходить для в'янучої шкіри. Краса і сяйво шкіри гарантовано!

• Розітріть фрукт до стану м'якоті, додайте таку ж кількість молока або вершків, нанесіть на обличчя на 15 хвилин, зніміть і сполосніть обличчя прохолодною водою.

Як вибрати хурму

Щоб донести корисні властивості хурми для організму в повному обсязі, непогано б знати, як правильно її купувати.

Варто знати, що плоди хурми з кісточкою (на кшталт сорти «корольок»), навіть не дозріли, не настільки сильно в'яжуть, як безкосточковие сорти. Варто звернути увагу і на листочки хурми: світло-зелені говорять про те, що вона не дозріла, тому перевагу слід віддати плодам з підсохлої листям.

Невеликі цятки коричневого кольору не повинні лякати - це ознака стиглості, однак великі плями, м'які на дотик - ознака псування хурми.

Часто плоди хурми продають на вулиці. Мороз їй не страшний, це не привід пройти повз заповітного ласощів, але варто звернути увагу, щоб торгова точка знаходилася подалі від дороги, а продавець був охайний і містив робоче місце в належному стані.

Ну а якщо вийшло так, що покупка виявилася недозрілий - не біда, це можна виправити.

Як дозріти хурму в домашніх умовах

Якщо куплена хурма в'яже, що робити? Дозріти її самостійно! Способів декілька:

1. Залишена при кімнатній температурі, дозріє сама приблизно
   через тиждень. Як зберігати хурму, щоб вона дозріла самостійно? Далеко від вогнищ тепла і прямих променів сонця, інакше шкірка стане в'ялою.
2. Добу витримки в морозилці і поступове відтавання в холодильнику, і ось хурма, користь і калорійність якої не постраждали, готова до вживання.
3. Якщо на дві доби покласти хурму в пакет, додавши по сусідству пару яблук, відбудеться природне дозрівання.
4. Можна проткнути шкірку голкою, змоченою спиртом, в декількох місцях, дозріє тоді швидко.

При цих способах корисність хурми не зникає.

Як зберігати хурму

Видався великий врожай або з нагоди прикупили її багато? Як зберігати хурму в домашніх умовах правильно?

Щоб хурма, користь і шкода для організму якої достатньо вивчені, не зіпсувалася, потрібно дотримуватися кількох правил:

• для збереження в свіжому вигляді беруть хурму недостиглу (знімною зрілості), при температурі від 0 до + 40С зберігається вона до 3 місяців;
• можна зберігати на балконі в ящиках, уклавши фрукти не більше ніж в 2 шари;
• в морозильній камері зберігається близько півроку - попередньо вимитий і упакована в поліетилен;
• можна і висушити плоди хурми в духовці, краще - часточками, попередньо знявши шкірку.

Для сушки краще брати недоспевшіе плоди, а для заморозки - стиглі.

Як правильно їсти хурму

Хурма, користь і шкода для організму людини якої нами вже розглянута, повинна вживатися в їжу правильно! Як це?

Здоровим людям безпечно буде з'їдати до 3 штук на добу. І краще ласувати ними за півгодини до основного прийому їжі, або через годину після - це не порушить травлення.

Є продукти, з хурмою несумісні - це молоко, перловка і вівсянка. У денному раціоні ці антагоністи повинні стояти подалі один від одного, інакше почнуться проблеми з шлунково-кишкового тракту.

І, найголовніше, чи можна їсти хурму на ніч? Ні, і це правило стосується не тільки тих, що худнуть: пектини та дубильні речовини можуть викликати утворення шлункових каменів - безоара. Адже вночі метаболічні процеси сповільнюються, і ласощі просто не встигне перетравитися.

Що приготувати з хурми-рецепт

Нам потрібно:

• 1 плід хурми,
• 1 чайна ложка ванільного цукру,
• 200 грам сиру,
• половина склянки борошна,
• 1 яйце,
• масло для смаження

Цукор і сир розтираємо разом. До них додаємо очищену і натерту хурму, борошно і ванільний цукор. Все масу добре перемішуємо. Приступаємо до смаження, обсмажуємо оладки на олії з 2 сторін. Оладки добре подавати до столу з варенням або сметаною. Спробуйте, це дійсно смачно!

Як бачите, це помаранчеве сонечко дуже корисно для збереження нашого здоров'я. Тому вживайте хурму з користю для здоров'я! Як би не була вона смачна, варто пам'ятати: все добре і корисне добре і корисно в міру! Всім доброго здоров'я, душевного спокою і щастя в Новому році!

10 цікавих фактів про хурмі 1. Хурма корисніше яблук. Вона містить більше натрію, кальцію, марганцю і заліза. А також в два рази більше харчових волокон. Завдяки їм з організму виводяться всі шлаки і токсини. Простіше кажучи, дія хурми можна порівняти з активованим вугіллям. 2. Містить велику кількість бета-каротину. Його в ньому більше, ніж в гарбузі, солодкому перці і томатах, а значить, хурма корисна для зору і шкіри. А також і тим, хто зловживає нікотином. 3. Хурма чудово втамовує голод. До того ж вона низькокалорійна (в 100 г міститься всього 60-70 ккал - залежно від сорту), тому її можна включати в меню тим, хто прагне схуднути. 4. Багата вітаміном С і може бути смачним ліками від застуди. Деякі навіть примудряються соком хурми полоскати рот, змішавши його з невеликою кількістю води. Наявність калію в плодах сприятливо впливає на роботу серця, судин і нервової системи. 5. Допомагає боротися з депресією. У хурмі багато магнію, а він допомагає заспокоїти розхитані нерви, а також глюкози і фруктози - джерела гарного настрою. 6. У незрілий хурми є досить неприємна особливість - в'яжучий ефект, який утворюється через а змісту таніну. Але від цього легко позбутися: досить покласти недостиглу хурму в морозильну камеру на кілька годин або на кілька днів в поліетиленовий пакет разом з яблуками. Сусідство з останніми сприяє виділенню газу етилен, який допомагає хурмі швидше дозріти. 7. Визначити стиглість хурми легко за зовнішнім виглядом: шкірка повинна бути твердою і гладкою, але через неї повинно бути видно, що м'якоть желеобразная. Бока повинні бути м'якими на дотик, а плодоніжка - сухий і темної. 8. Крім звичайної хурми існує також корольок і Шарон. Як їх відрізнити? Корольок - це та ж хурма, але з кісточками, так як виростає плід з чоловічого обпиленої квітки. Головний його плюс - відсутність в'яжучого ефекту. М'якоть у Королько коричнева, з прожилками, саме тому таку хурму ще називають шоколадною. Ну а Шарон - це гібрид японської хурми і яблука. Він менш в'язкий, а тому більш смачний. Кісточок в Шароні немає, а шкірка тонка і блискуча. Від яблука Шарон отримав хіба що схожу за консистенцією м'якоть - більш тверду, ніж у звичайних сортів. 9. Хурма - не просто смачний фрукт на десерт. У кулінарії вона відкрита для експериментів! Наприклад, скибочки хурми можна скропити лимонним соком, поперчити, обгорнути смужкою обсмаженого на грилі курячого філе і подати з листом салату. 10. Додавати хурму можна і в овочеві салати - це додасть страві пікантності, зробить смак більш оригінальним, а зовнішній вигляд - яскравим! Більш того, хурму можна і засушити, нарізавши пластинками, а після подати до чаю замість цукерок.