Aluat pentru găluște cu afine pe chefir. Cum să gătești găluște cu afine rețetă pas cu pas cu fotografie
De mult visam deja să fac acest fel de mâncare pentru mine, dar cumva mâinile nu mi-au ajuns. Și în acest weekend, am hotărât să-mi las toate treburile deoparte și să-mi fac vacanța de burtă preferată. Și astăzi vă voi spune cum să gătiți găluște delicioase cu afine congelate și apoi veți găsi o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Ei bine, visul meu prețuit, pe care îl clocisem de câteva luni în cap, s-a împlinit în sfârșit.
Îmi plac foarte mult găluștele și nu numai cu afine, ci cu orice umplutură. Probabil că le-aș putea mânca toată ziua. Dar, din păcate, nu prea îmi place să petrec timpul sculptându-le, așa că am tot amânat gătitul până mâine. Și acum, în sfârșit, e mâine. Mă simt foarte fericită, ca o fetiță, când i s-a dat o păpușă la care a visat.
Apropo, dacă aveți afine proaspete, puteți găti găluște cu ele. Totul este pregătit aproape la fel.
- Făină - 400 gr.
- Ouă - 2 buc.
- Lapte - 150 ml. (poate fi înlocuit cu chefir sau apă)
- Sarat la gust
- Coacăze
- Zahăr
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să scoateți afinele din congelator, astfel încât să se dezghețe puțin. Asigurați-vă că se topește puțin, altfel, atunci va fi problematic să gătiți găluște din cauza sucului. Dar daca ai ratat timpul si afinele s-au topit complet, le poti pune intr-o sita pentru a face paharul lichid. Adăugați puțin zahăr la afine.
În timp ce afinele se topesc, puteți pregăti aluatul. În general, există o mulțime de rețete de aluat pentru găluște și fiecare gospodină îl pregătește în felul ei. Sper că vă place metoda mea și totul va funcționa pentru dvs.
Asadar, intr-un bol in care vom framanta aluatul, turnam lapte, adaugam ouale, sare si amestecam totul bine pana se omogenizeaza. În această etapă, puteți adăuga puțin ulei vegetal. Cât despre lapte, eu am folosit lapte acru, puteți folosi lapte proaspăt și chiar pregătiți aluat pentru găluște cu afine pe chefir.
Se toarnă puțină făină în lichidul rezultat și se amestecă mai întâi aluatul cu o lingură, adăugând constant puțină făină.
Cand devine greu de amestecat cu lingura, transferati aluatul pe masa si framantati cu mainile, adaugand de fiecare data putina faina. Trebuie să frământați până când aluatul nu se mai lipește de mâini.
Transferați aluatul finit într-un bol, acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de 20 de minute.În acest timp, aluatul se va odihni și va deveni mai elastic și mai ușor de lucrat, nu se rupe și nu se lipește de mâini.
Împărțiți aluatul în mai multe părți și rulați fiecare parte într-un strat subțire.
Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri din aluat. Obișnuiam să rulam aluatul într-un cârnați, pe care l-am tăiat în multe bucăți mici și apoi le-am întins pe fiecare. Acum nu fac asta pentru că este prea lung.
Puneți umplutura de afine pe cercuri și legați strâns marginile aluatului.
În timp ce facem găluște, puteți pune apă pe gaz. Aruncați găluștele în apă clocotită și gătiți timp de 5-7 minute până se înmoaie. Pregătirea găluștelor este foarte ușor de determinat, ele plutesc la suprafața tigaii.
Asta e tot, găluștele noastre cu afine sunt gata, acum te poți bucura de gustul lor extraordinar. Poți mânca găluște cu unt sau smântână, alege după gustul tău. Cineva pregătește un sos special. Personal, iubesc găluștele cu unt, și astfel încât să fie mult unt. Cineva iubește găluștele cu afine cu smântână. Poftă bună!
Rețetele mamei mele.
Pentru gatit aluat pentru găluște vei avea nevoie:
- 1 ou
- o lingura de zahar fara lama
- pe varful unei lingurite (mai putin de o treime) de sare
- 1 cana apa la temperatura camerei (de preferat fiarta)
- 1,5-2 căni de făină
- umplutura. Vareniki poate fi făcut din afine, zmeură, cireșe etc.
Cum să gătești găluște cu afine rețetă pas cu pas:
Batem oul cu zaharul si sarea cu o furculita, adaugam un pahar de apa calduta, framantam, adaugand treptat faina cernuta. Aluatul trebuie să fie moale și elastic. Framantam aluatul cu mana.
Stropiți suprafața de tăiere (masă sau masă) cu făină.
Întindeți aluatul de găluște. Formați un cârnați lung din aluat.
Tăiați în bucăți egale. Mărimea găluștelor depinde doar de dorința dvs. Daca vreti sa puneti mai multa umplutura - faceti portii mari din aluat.
Pudrați fiecare bucată pe rând cu făină, întindeți până la o prăjitură - o cană, de aproximativ 4 mm grosime. Totuși, depinde și de gust.
Pune afinele într-o lamă și stropește cu o jumătate de linguriță de zahăr (sau mai mult după gust. Este necesar zahăr).
Îndoiți cercul cu fructe de pădure în jumătate. Ciupiți foarte strâns marginile! Este mai bine cu o îndoire, astfel încât umplutura să nu se scurgă.
Umpleți până la jumătate o cratiță mare cu apă. Se pune lingurita de zahar, se fierbe. Scufundați o găluște în apă clocotită. Pentru ca găluștele să se așeze într-un singur strat în tigaie.
Sculptăm 6 bucăți, în timp ce se gătesc, facem următoarele.
De îndată ce găluștele plutesc în vârf, sunt gata în 3-5 minute. Se scoate cu o lingura cu gauri, se intinde in 1 strat pe o farfurie, se mananca cu smantana))))
Galustele cu afine sunt gata!!! Rețeta cu fotografii este simplă, potrivită pentru începători)
Și am comandat afine de la Solnechnaya Gorka, furnizor de produse bio din Sankt Petersburg cu livrare la domiciliu. Iată prima mea recenzie despre această companie. Va fi al doilea în curând - de data aceasta am comandat afine, zmeură și multe altele. Apropo, în primul articol veți găsi cuvântul de cod pentru 10% reducere pentru comanda dvs.)
Brioșe cu afine, o rețetă simplă cu fotografie.
Citeste mai mult:
Galustele suculente cu afine care amintesc de vara vor atrage adultii si copii. Astfel de găluște cu afine sunt perfecte atât pentru o masă slabă, cât și pentru hrana dietetică pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal. Dacă găluștele gata făcute sunt asezonate cu afine proaspete cu zahăr și turnați smântână deasupra, veți obține găluște într-un sos dulce și vor fi incredibil de gustoase. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin trei până la patru porții de găluște.
Informații despre rețetă
Porții: 3-4 portii.
Ingrediente:
pentru test:
- făină - 2 căni
- apă - jumătate de pahar
- amidon de porumb (poate fi înlocuit cu amidon de cartofi) - 1 linguriță
- ulei vegetal - 1 linguriță
- sare - 1 linguriță
Pentru umplere:
- afine (proaspete sau congelate) - 200 g
- zahăr granulat - 5 linguri.
Reţetă
Înainte de a începe să gătiți, aveți grijă să pregătiți aluatul în avans, deoarece aluatul are nevoie de timp pentru a obține gluten.
Adăugați sare într-un pahar cu apă.
În același pahar, adăugați amidon și amestecați amestecul astfel încât amidonul să fie distribuit în apă.
Cerneți făina într-un vas cu tobogan, faceți o adâncitură în mijlocul toboganului și turnați în ea apă cu sare și amidon. Se amestecă făina cu lichidul.
Turnați ulei vegetal în aluat. Este nevoie de ulei pentru a face aluatul elastic.- Z
Amestecați aluatul într-un bol, dacă făina nu este suficientă, adăugați puțin. 
Când aluatul se transformă într-un bulgăre strâns, scoateți-l din bol și frământați-l pe masă timp îndelungat până când aluatul devine omogen. Verificarea omogenității aluatului este foarte simplă. Trebuie să faceți o incizie pe aluat și să vedeți tăietura. Daca taietura este uniforma, nu sunt vizibile straturi separate pe taietura, atunci aluatul este gata si nu il mai puteti framanta.
Puneți aluatul finit într-o pungă de plastic sau înfășurați în folie alimentară. Aluatul ar trebui să se „odihnească” timp de două ore.
Dacă aveți afine proaspete, amestecați-le cu zahăr și umplutura este gata. Dacă afinele sunt înghețate, nu recomand să le dezgheți. Dacă o dezgheți, va deveni lichidă, va curge din găluște, iar găluștele vor părea neîngrijite. Amestecați afinele congelate cu zahărul chiar înainte de a începe să faceți găluște. Pune imediat deoparte o parte din umplutură pentru a presăra găluște fierbinți gata făcute cu ea.
După două ore, scoateți aluatul din pungă și amintiți-vă din nou. Apoi tăiați o bucată din aluat, rulați-o într-un mănunchi cu un diametru de trei sau patru centimetri. Tăiați aluatul în bucăți, scufundați fiecare bucată în făină și apăsați ușor. Veți obține ceva ca niște prăjituri.
Rulați fiecare pâine într-un disc subțire de 1,5-2 mm grosime.
Întindeți câte o linguriță de umplutură pe fiecare prăjitură.
Ciupiți cu grijă marginile găluștelor. Avem un material video detaliat despre.
Puneți găluștele finite pe o masă de tăiat presărată cu făină. Puneți găluște la distanță, astfel încât să nu se atingă, altfel se pot lipi.
De îndată ce lipiți găluște cu afine, fierbeți-le imediat. Într-o cratiță mare, strângeți doi sau trei litri de apă, sărați apa, aduceți la fiert. Puneți găluștele cu grijă în apă clocotită, amestecați ușor. Fierbeți găluște în loturi mici, de la cincisprezece până la douăzeci de bucăți.
Fierbeți găluște cu afine timp de cel mult zece minute, astfel încât umplutura să nu aibă timp să curgă din găluște. Scoateți găluștele finite cu o lingură cu fantă.- Împărțiți găluștele fierbinți cu afine pe farfurii și stropiți cu afinele rămase și zahăr. Acoperiți cu smântână dacă doriți.
- Tot pe site-ul nostru puteți găsi
Galustele dulci sunt perfecte pentru un brunch de duminica de care se poate bucura intreaga familie. Astăzi facem găluște cu afine. Acestea ar trebui servite imediat după gătire, dar dacă brusc le-ați lipit prea mult, atunci trimiteți-le la congelator și data viitoare un mic dejun delicios va fi gata în câteva minute! Asadar, haideti sa începem!
Pentru a prepara găluște cu afine, pregătiți următoarele ingrediente:
- făină - 400-440 g
- apă - 180 g
- ouă - 2 buc.
- sare - 0,5 linguriță (mic)
- afine - 400-500 g
- zahăr - după gust
- unt - după gust (pentru ungerea găluștelor finite)
Galuste cu afine - reteta cu fotografie pas cu pas:
Pentru a pregăti aluatul pentru găluște, cerneți făina într-un castron (pentru început, este mai bine să luați aproximativ 380 g, deoarece calitatea făinii este diferită și absoarbe umiditatea în moduri diferite, deci poate dura puțin mai puțin / mai mult) cu sare fină (dacă sarea este grunjoasă atunci se dizolvă în apă). Facem o gaură cu mâna, introducem ouă în ea și turnăm apă.
Frământați aluatul pentru găluște. În stadiul inițial, cel mai convenabil este să lucrați cu o furculiță / lingură, iar după ce aluatul a câștigat densitate, începem să-l frământăm cu mâinile. De îndată ce toate componentele sunt adunate într-o bilă mai mult sau mai puțin unică de aluat, mergem pe suprafața de lucru și, stropind-o treptat cu făină, începem să o frământăm.
Trebuie să frământați aluatul pentru găluște cel puțin 10 minute și o puteți face mai mult timp. Este important să vă asigurați că aluatul devine foarte elastic, complet omogen și nu se mai lipește de mâini și de masă. Rulați aluatul într-o bilă îngrijită și netedă și lăsați-l să se odihnească timp de 15-30 de minute. Pentru ca in rest aluatul sa nu se usuce, il ascundem intr-o punga sau il invelim intr-o folie.
In restul aluatului pregatim afinele: le spalam, le indepartam pe cele zdrobite si le uscam complet.
Separăm o bucată din aluatul odihnit și o întindem la o grosime de câțiva milimetri. Tăiați cercuri cu diametrul dorit cu un pumn sau un pahar obișnuit, așa cum se arată în fotografie. Scoatem garniturile și le trimitem la aluatul rămas.
Formăm găluște cu afine. Luăm un cerc de aluat și orbim marginile pe ambele părți, astfel încât să se formeze un buzunar. Umpleți-l cu fructe de pădure.
Stropiți-le cu zahăr deasupra (dacă se dorește, dacă fructele de pădure sunt suficient de dulci sau plănuiți să serviți găluște cu miere sau sos dulce, atunci nu puteți adăuga zahăr deloc). Și acum orbim cu grijă marginile.
Într-un mod atât de simplu, sculptăm găluște cu afine folosind tot aluatul și fructele de pădure.
Se fierbe găluște cu afine în porții mici în apă din abundență timp de 3-4 minute (sau puțin mai mult, în funcție de mărimea și grosimea ruloului) din momentul în care apa fierbe din nou.
Le scoatem cu o lingura cu fanta si le aromam imediat cu unt ca sa nu se lipeasca intre ele.
