1. Sos de lapte pentru legume la abur

Acest sos va completa perfect legumele la abur.

Vei avea nevoie:

• lapte,
• făină de ovăz,
• ulei de masline,
• ghimbir,
• usturoi.

Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga faina. Ar trebui să capete o culoare aurie delicată. Se încălzește laptele și se adaugă în cratiță în porții mici, amestecând bine. Se lasa sa actioneze 7 minute, se reduce focul la mic. Cu 2 minute înainte de gătit, adăugați pudră de ghimbir și stoarceți zeama de usturoi. Se decorează cu ierburi și se servește cu felul principal. Usturoiul și ghimbirul vă accelerează metabolismul și vă ajută să ardeți calorii suplimentare. Fulgii de ovăz ajută la normalizarea procesului de digestie. Iar uleiul de măsline este un antioxidant esențial.

2. Sos dulce de lapte

Cum să faci un sos de lapte dietetic pentru un dinte de dulce? Dușmanul neîndoielnic al unei figuri cizelate este zahărul. Dar lipsa glucozei amenință cu scăderea performanței, până la o defalcare completă. O prevenire excelentă va fi sosul dulce de lapte, servit cu preparate din brânză de vaci, fructe, cereale.

În inima:

• lapte degresat
• Făină de secară,
• Ulei de susan,
• vanilie / scortisoara.

Se incinge uleiul la foc mic, se adauga faina si se macina cocoloasele. Dupa adaugarea laptelui, ca sa nu se incheie, temperatura trebuie sa fie peste 60 de grade. Combinați mierea cu sosul gata preparat și adăugați vanilie sau scorțișoară cu 3 minute înainte de sfârșitul procesului pe aragaz. Daca consistenta nu este uniforma, puteti folosi un mixer sau blender pana obtineti rezultatul dorit.

3. Conopida cu sos de lapte

Un vas de conopida cu sos de lapte va deveni foarte usor si in acelasi timp hranitor.

Ingrediente:

În acest caz, veți avea nevoie de o cantitate minimă de făină (1 lingură la 200 ml.). Încinge fulgii de ovăz într-o tigaie fără a adăuga ulei până când se simte o aromă ușoară de nucă. Apoi adăugați lapte cald și amestecați bine. Împărțiți varza în inflorescențe și aranjați în jurul perimetrului formei. Adăugați 2 ouă bătute, coriandru, sare, piper, usturoi granulat în sosul răcit. Se toarnă într-o formă cu varză, umplând toate golurile și se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 7-10 minute, scoateți vasul. Se serveste cu patrunjel si coriandru.

4. Sos de lapte pentru terci

Vei avea nevoie:

• lapte - 200 ml.,
• smântână - 2 linguri,
• amidon de porumb - 1,5 linguri.

Cerealele tradiționale vor deveni permanente în meniu dacă le pregătiți un sos de lapte apetisant. Vaca sau capră (200 ml.) Se amestecă cu 2 linguri. linguri de smântână, adăugați 1,5 linguri. linguri de amidon de porumb și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Cu un minut înainte ca sarea să fie gata, se servește ușor răcită, ornata cu o crenguță de fenicul. Amidonul de porumb păstrează toate proprietățile benefice ale sursei sale originale și întărește sistemul nervos.

5. Sos de lapte pentru legume

Legumele sunt un depozit de neînlocuit de vitamine și fibre vitale. Cele mai utile sunt cele gătite cu tratament termic minim. Gustul bogat al sosului va completa gustul neutru al legumelor.

Ingrediente:

• făină - 1 lingură,
• usturoi,
• lapte - 200 ml.,
• Piper roșu,
• ghimbir,
• curcumă.

In ulei de masline, aduceti faina si usturoiul tocat marunt pana se rumenesc (este mai bine sa luati pudra sau granulata). Adăugați laptele, amestecând toate ingredientele, fierbeți sosul aproximativ 8-10 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați ardeiul cayenne, ghimbirul și turmericul. Tăiați legumele (roșii, castraveți, ardei gras, morcovi) pe lungime. În centru este instalată o barcă de sos, iar feliile sunt așezate în jurul ei. Puteți folosi pâine prăjită din cereale integrale în loc de legume. Tuturor membrilor familiei le va plăcea această sărbătoare cu gust.

6. Sos Bechamel

Legendarul sos Bechamel, prezentat de bucătari francezi, își poate reduce cu ușurință conținutul de calorii. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să schimbați câteva ingrediente.

Necesar:

• lapte - 200 ml.,
• făină de ovăz / secară - 1 lingură. o lingură,
• cremă,
• sare,
• piper,
• nucşoară.

Laptele va avea nevoie de 1,5% grăsime, făină de ovăz sau secară, puțină smântână 15%, sare, piper, nucșoară. Se incinge uleiul intr-o cratita sau cratita (foc minim), se adauga faina, amestecand continuu. Folositi intotdeauna o lingura de lemn cand pregatiti sosul. Apoi adăugați puțin lapte fierbinte. După fierbere, gătiți timp de cel mult 6 minute, adăugând sare, piper și nucșoară. Cand sosul se raceste (pana la 40 de grade) adauga smantana. In functie de consistenta dorita se adauga sau scade cantitatea de faina in timpul fierberii, tinand cont ca sosul se va ingrosa la finalul procesului.

7. Carne / peste cu sos de lapte

Carnea și peștele gătite corect se potrivesc bine cu sosul dietetic.

Necesar:

• lapte - 300 ml.,
• amidon - 2 linguri,
• ceapa - 2 buc.,
• Frunza de dafin,
• sare.

În 200 ml. diluați laptele cu 2 linguri. linguri de amidon. Combinați 100 ml într-o cratiță sau o cratiță. lapte, 2 buc. ceapa preferata tocata marunt, foi de dafin, sare. Cand amestecul fierbe, se scoate de pe aragaz si se lasa sa se raceasca 7-8 minute. Se strecoară și se combină cu amidonul diluat anterior. Gatiti la foc mic timp de un minut. Când sosul s-a îngroșat până la consistența dorită, se ia de pe foc. Textura ușoară și gustul de neegalat vor pune în evidență carnea fragedă de pui, prepeliță, iepure. De asemenea, sosul este bun in duet cu somon si pastrav.

Franța este recunoscută nu numai ca Mecca tuturor gurmanzilor, dar este și faimoasă pentru națiunea sa frumoasă și zveltă. Bucătarii regali au fost cei care au adus sosul de lapte în lume. Ingredientele simple, de bază ale unei capodopere culinare făcute din lapte pot fi găsite în bucătăria fiecărei gospodine. Folosindu-vă abilitățile, imaginația și dragostea, este posibil să pregătiți preparate cunoscute, servind sosul de lapte într-o cu totul altă interpretare. În același timp, menținerea parametrilor modelului și îngrijirea sănătății întregii familii.

Orice fel de mâncare, chiar dacă nu este unul foarte reușit, va străluci cu noi nuanțe de gust dacă adăugați sos. Carne și paste, lasagna și clătite - totul se va îmbunătăți cu un adaos atât de savuros. Bechamel, sau cum se mai numește și sos de lapte, este unul dintre cele mai populare în bucătăria europeană. Este baza pentru multe alte sosuri și pansamente.
Sosurile de lapte sunt ușor de preparat și au ingrediente în fiecare bucătărie. Ierburile proaspete pot fi înlocuite cu ierburile uscate. Este permis să luați ghee sau orice ulei vegetal rafinat.

Sos de lapte cu usturoi

Acest sos este o combinație de două - bechamel (unt, lapte, făină uscată) și pesto (busuioc, brânză, usturoi, nuci). Se dovedește un gust deosebit: pe de o parte, este moale, datorită bazei de ulei și lapte, pe de altă parte - picant și înțepător, datorită usturoiului și busuiocului.
Pentru unii, poate părea prea „pestriță”, dar cei care iubesc condimentele vor aprecia cu siguranță jocul subtil al contrastelor de arome.

Informații despre gust Sosuri

Ingrediente

• lapte de vacă - 150-200 ml;
• Făină de grâu măcinată fin - 1 lingură. l.;
• usturoi proaspăt - 1 cățel (mic);
• Busuioc - 2-3 ramuri (doar frunze);
• brânză tare - 60 g;
• unt de vacă - 1 lingură;
• Nuci - 1 miez;
• Sare de mare.

Cum se face sos de lapte cu usturoi

Făina uscată pentru sosul de lapte într-o tigaie. Mai ia puțin, ținând cont de faptul că piesa nu poate fi adunată de jos. De asemenea, asigurați-vă că tigaia nu păstrează mirosul alimentelor gătite anterior în ea, altfel sosul se poate strica. Uscați bine tava cu un prosop de hârtie înainte de a adăuga făină.
Făina nu trebuie prăjită; trebuie doar să se usuce puțin pentru a deveni mai sfărâmicioasă.
Se dizolvă făina uscată într-o cantitate mică de lapte, astfel încât să nu fie cocoloașe.


Răziți sau feliați brânza din timp.


Pregătiți usturoiul, busuiocul și nucile. Este indicat să le măcinați pe toate într-un mojar, ierburile pot fi tocate mărunt, iar nucile pot fi zdrobite cu un ciocan de bucătărie sau un blender.


Se fierbe laptele rămas și se toarnă în jet subțire partea în care se dizolvă făina. In timp ce turnam lichidul cu faina, in acelasi timp amestecam rapid laptele intr-o cratita, astfel incat sa nu se formeze cocoloase. Dupa cateva secunde adaugam branza si amestecam pana se topeste. În această etapă, puteți face sosul mai subțire adăugând lapte fierbinte în el.


Pune busuiocul, nucile și usturoiul într-o masă fierbinte, se ia de pe foc.


Transferați sosul într-un sos și răciți. Se poate servi cu carne, paste, găluște, paste și caserole de cartofi.

Sos de lapte si ciuperci

Sosul de lapte cu ciuperci porcini uscate este un bun adaos la paste, cartofi sau conopida. Gustul său este suficient de strălucitor și va evidenția perfect felul principal. Pe langa legume, se poate servi cu carne slaba fiarta, precum pui sau vitel.


Ingrediente:

• Lapte natural de vacă cu cel mai mare conținut de grăsimi - 200 ml;
• Ciuperci porcini uscate sau ciuperci boletus - 10-15 g;
• usturoi proaspăt - 1 cățel;
• Ulei vegetal de măsline sau floarea soarelui rafinat - 30 ml;
• Ierburi aromatice proaspete - salvie și cimbru - câte o ramură;
• Verdeturi de patrunjel.
• Sarat la gust.

Preparare:

1. Se macină ciupercile uscate cu mâna sau cu un blender. Puteți lăsa câteva bucăți destul de mari pentru a adăuga un plus de aromă. Nu trebuie să înmuiați ciupercile.
2. Curata usturoiul si tai-l marunt.
3. Încinge uleiul într-o cratiță adâncă, pune în ea usturoi tocat și crenguțe întregi de ierburi aromatice. Se încălzește până când apare o aromă pronunțată picant.
4. Adăugați ciupercile într-o cratiță și prăjiți-le puțin.
5. Se toarnă laptele într-o cratiță, amestecând continuu. Se încălzește până când amestecul se îngroașă.
6. Scoateți ierburile din sos înainte de servire și presărați pătrunjel proaspăt tocat.

Sos de lapte cu ceapa

Soubise sau subis este un sos francez de ceapa-lapte, preparat pe baza clasicului bechamel. Se serveste cu carne sau peste.

Ingrediente:

• unt de vacă - 60 g;
• făină albă de grâu - 30 g;
• Lapte natural de vaca integral - 250 ml;
• Șolă sau ceapă albă - 2 mari;
• Smântână sau smântână - 50 ml;
• Sare, nucsoara.

Preparare:

1. Se prepară ru, baza bechamelului. Se dizolvă jumătate din unt într-o tigaie. Adaugati faina si gatiti 5 minute. Se toarnă laptele călduț și se încălzește până se îngroașă sosul. Asigurați-vă că amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
2. Topiți untul rămas într-o altă tigaie. Curățați ceapa, tăiați rondele și prăjiți până se înmoaie. Tăiați ceapa finită cu un blender.
3. Se încălzește bechamelul și se adaugă ceapa rasă, sare, nucșoară și smântână. Încălzește subis pentru aproximativ un minut și servește.

Rețea teaser

Sos de brânză cu lapte

Dacă nu ai timp să gătești sosul mult timp, atunci prepară un adaos foarte simplu la paste sau legume. Ingredientele minime, tehnologia simplă și rezultatele excelente îl vor face preferatul tău.


Ingrediente:

• brânză albastră - 150-200 g;
• Lapte natural de vacă cu cel mai mare conținut de grăsimi - 250 ml;

Preparare:

1. N Tăiați brânza în cuburi.
2. Se fierbe laptele într-o oală cu fund gros.
3. Înmuiați brânza în ea și gătiți la foc mic, amestecând din când în când, până se dizolvă complet.
4. Preîncălziți sosul, turnați conținutul cratiței în ea și serviți imediat la cină.

Reteta de sos de crema de lapte

Dacă un bechamel obișnuit pe bază de lapte vi se pare prea plictisitor, faceți o versiune cu adaos de smântână. Acest sos merge bine cu spaghete.


Ingrediente:

• unt cremos de vacă - 100 g;
• făină fină de grâu albă - 100g;
• lapte natural de vacă - 0,5 l;
• Crema naturala de vaca - 100 ml;
• parmezan sau orice brânză tare - 200 g;
• Galbenusuri de prepelita - 4 buc. (sau 2 pui);
• Sare, nucsoara, piper alb proaspat macinat - dupa gust.

Preparare:

1. Se dizolvă untul într-o cratiță cu fund gros. Se toarnă făina folosind o strecurătoare și se prăjește până se caramelizează;
2. Se încălzește laptele și se adaugă ușor în făină și unt, se amestecă și se fierbe până se îngroașă timp de aproximativ 15 minute.
3. Brânza se da pe răzătoare sau se feliază, se separă albușurile de gălbenușuri.
4. Adaugati branza, galbenusurile de prepelita, crema de condimente si sare in sosul preparat. Se aduce la fierbere, amestecand continuu si se ia de pe foc.

Sos de muștar cu lapte

Dacă vă decideți să gătiți un curcan, un iepure sau o rață, serviți sos de lapte-muștar cu carnea. Este destul de picant, dar nu se suprapune cu gustul felului principal.


Ingrediente:

• lapte de vacă integral - 100 ml;
• Partea albă de praz - 1 buc;
• Vin alb demisec sau sec - 200 ml;
• usturoi proaspăt - 2 căței;
• bulion de carne - 300 ml;
• Muștar cu cereale - 2 linguri l.;
• cimbru uscat - 3 g;
• unt ghee - pentru prajit;
• Sare.

Preparare:

1. Tăiați prazul în jumătate de rondele.
2. Încinge ghee-ul într-o cratiță și căliți ceapa. Se toarnă vinul și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
3. Adăugați bulion, adăugați muștar și ierburi, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute.
4. La sfârșitul gătitului, adăugați laptele, aduceți la fierbere și luați de pe foc.
5. La sos se pot adăuga ciuperci uscate, dacă se dorește.

Pentru a preveni formarea de cocoloase în sos la adăugarea făinii, turnați-o cu o strecurătoare. Dacă asta nu funcționează, nu vă faceți griji - frecați sosul printr-o sită sau punch cu un blender. În plus, atunci când frământați, puteți folosi mai degrabă un tel decât o spatulă.
Pe langa faina, poti folosi legume ras, precum dovleceii sau conopida, sau amidon pentru a ingrosa sosul. Acestea din urmă trebuie adăugate cu mare grijă pentru a nu obține jeleu.
Nu înlocuiți niciodată maioneza cu lapte sau smântână în rețetele care necesită tratament termic - acesta este un sos rece pentru salate. Incearca sa faci un bechamel clasic, cu siguranta vei reusi.

Capitol:
Mâncăruri cu lapte
pagina a 4-a

LACTATE SI SOS DULCE

Sos de lapte

Ingrediente :
Pentru sos lichid: 2 cani de lapte, 1 lingura. o lingură de făină, 1 lingură. o lingură de unt, sare.
Pentru un sos de grosime medie: 2 cesti de lapte, 2 linguri. linguri de făină, 2 linguri. linguri de unt, sare.
Pentru sos gros: 2 căni de lapte, 2,5 linguri. linguri de făină, 2,5 linguri. linguri de unt, sare.

Pregătirea

Sosurile de lapte lichide, medii și groase diferă ca compoziție, dar metoda de preparare este aceeași. Făina se prăjește în unt, apoi, amestecând continuu, se diluează cu lapte fierbinte, se adaugă sare după gust și se fierbe 5-7 minute. Sosul lichid este servit cu legume fierbinți și cereale. Sosul de grosime medie se folosește la prăjit legume, carne și pește. Sosul gros este folosit pentru umplutura.

Sos de lapte pe amidon de cartofi

Ingrediente : 3 linguri. linguri de lapte si 2 lingurite de amidon, 2 pahare de lapte, sare.

Pregătirea

Dizolvați amidonul în laptele rece și, treptat, amestecând, turnați-l în laptele clocotit. Asezonați cu sare după gust.

Sos de lapte cu branza

Ingrediente : 1/2 cană sos de lapte gros, 2 linguri linguri de bulion de carne, 1 lingura. o lingura de branza rasa, 1 lingurita de unt, sare, ardei gras rosu.

Pregătirea

Adăugați bulion de carne, brânză rasă (elvețiană, emmental etc.) în sosul de lapte gros și amestecați bine. Se adauga apoi untul, sarea si ardeiul gras rosu.

Sos de lapte cu ou (pentru preparate din cartofi si varza)

Ingrediente : 1 lingura. o lingură de făină, 1 gălbenuș, 1 lingură. o lingură de unt, 1/8 cană de lapte, bulion.

Pregătirea

Se prăjește ușor făina în unt, se diluează cu bulion și se lasă sosul să fiarbă 10-15 minute, apoi se diluează gălbenușul de ou în lapte, se toarnă în sos și se amestecă. În loc de gălbenuș, puteți adăuga în sos un ou fiert tocat.

Sos de lapte cu Madeira

Ingrediente : 3 cani smantana sau lapte, 1/2 cana Madeira, 7 galbenusuri, 100 g unt, 1/2 cana bulion (peste sau pasare), piper rosu macinat, sare.

Pregătirea

Se amestecă gălbenușurile crude cu smântâna sau laptele rece și se fierbe pe aragaz sau pe baie de apă cu amestecare continuă, fără a aduce amestecul la fierbere. Cand masa se ingroasa, se ia de pe foc, se adauga bulion, vinul fiert, piper si sare. Se strecoară apoi sosul, amestecând din când în când, se încălzește și se condimentează cu unt. Se serveste cu peste inabusit, vanat, pasare.

Sos de lapte cu ceapa

Ingrediente : 2 cepe, 1 lingura. o lingură de unt, 3 linguri. linguri de bulion de carne, 1 pahar de sos de lapte, sare, ardei iute rosu..

Pregătirea

Ceapa se toacă și se prăjește în unt ca să nu le schimbe culoarea. Apoi se toarnă ceapa cu bulion de carne și se pune la dispoziție într-un recipient sub capac. După aceea, adăugați sos de lapte de grosime medie în bulionul cu ceapă și fierbeți timp de 5-7 minute, apoi adăugați sare, ardei iute roșu după gust și frecați printr-o sită.

Sos de lapte de vanilie

Ingrediente : 2 cani de lapte, 1 lingura. o lingură de făină sau amidon, 3 gălbenușuri, vanilină.

Pregătirea

Se diluează făina sau amidonul cu lapte rece (1/2 cană). Se macină gălbenușurile cu zahăr, se combină cu făina diluată și se toarnă treptat 1/2 cană de lapte fierbinte. Aromăm amestecul cu vanilie și gătiți până se îngroașă la foc mic, amestecând continuu. Apoi scoateți sosul de pe foc și continuați să amestecați până se răcește complet. Se serveste cu creme, budinci, aluat inmuiat in sirop etc.

Sos de smantana (principal)

Ingrediente : 1/2 cana smantana, 1/2 lingurita sare, un praf de zahar, piper.

Pregătirea

Adăugați restul ingredientelor în smântână și amestecați bine. Dacă sosul nu este suficient de acru, puteți adăuga oțet sau suc de fructe. Gustul sosului principal de smântână poate fi schimbat prin adăugarea unor condimente: gălbenușul tocat al unui ou fiert tare sau o treime dintr-un pahar de ulei vegetal; doua linguri de verdeata tocata marunt; o lingură de piure de roșii; o lingura de ceapa rasa; una-două lingurițe de muștar.

Sos natural de smantana

Ingrediente : 500 g smantana, 25 g unt, 25 g faina, condimente, sare.

Pregătirea

Se caleste faina pana cand este galben deschis fara ulei, se raceste, se amesteca cu untul, se adauga smantana amestecand, se aduce amestecul la fiert, sare, se adauga piper macinat, se fierbe 3-5 minute, se strecoara si apoi se aduce din nou la fiert. .

Sos de smantana cu adaos de sos alb

Ingrediente : 500 g smantana, 2 linguri. o lingură de unt, 2 linguri. linguri de faina, 1/4 ceapa, 1/4 patrunjel sau radacina de telina, 500-600 ml bulion sau bulion, condimente, sare.

Pregătirea

Se toarnă făina cernută în untul topit și se călește până când făina capătă o culoare ușor cremoasă, se răcește la 60-70 ° C, se toarnă treptat bulion de oase sau oase de carne sau un decoct de legume amestecând și fiecare porție de bulion sau bulionul trebuie adăugat după aceea, deoarece porția anterioară de bulion se va combina complet cu făina rumenită. Se pune patrunjel sau telina (radacina), ceapa in sos, se aduce la fiert; se fierbe la foc mic 25-30 de minute. 10-15 minute până gata, punem sare, boabele de piper, frunza de dafin, apoi strecurați sosul, frecați legumele și aduceți amestecul la fiert. Se toarnă smântână în sosul iute, se aduce din nou la fiert, se fierbe 3-5 minute.

Sos de maioneză-smântână

Ingrediente :
Opțiunea I: 250 g smântână, 250 g maioneză, 2 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri de faina, 750-800 ml bulion sau bulion de legume, condimente, sare.
Opțiunea II: 125 g smântână, 125 g maioneză, 3 linguri. linguri de faina, 700-800 ml bulion sau bulion de legume, condimente, sare.

Pregătirea

Se caleste faina fara grasime pana devine usor cremoasa, se dilueaza cu bulion sau bulion, se adauga smantana, maioneza, sare, se amesteca bine amestecul, se aduce la fiert, se fierbe la foc mic 2-3 minute si se strecoara. Puteți adăuga bucăți de unt în sosul finit, astfel încât să nu se formeze o peliculă la suprafață. Sosul de maioneza-smantana trebuie preparat cu putin timp inainte de consum. Trebuie păstrat într-o baie de apă, amestecând ocazional. Dacă sosul se îngroașă sau uleiul începe să se separe de masa totală a sosului, adăugați bulion fierbinte la acesta și amestecați bine până se formează o masă omogenă.

Sos de smantana fierbinte
(pentru cartofi, varză, morcov și cotlet la caserolă)

Ingrediente : 1 cană smântână, 1/2 cană bulion de legume, 1 lingură. o lingură de făină, 1 lingură. o lingură de unt, sare.

Pregătirea

Se prăjește ușor făina cu unt și se diluează cu bulion de legume și smântână. Se fierbe 5 minute, se adaugă sare după gust și se strecoară.

Sos de smantana (pentru preparate din legume)

Ingrediente : 2 galbenusuri, putin mustar, 2 cani de smantana, 4 linguri. linguri de soluție 3% de oțet, 20 g zahăr, sare, piper.

Pregătirea

Se macină gălbenușurile ouălor tari cu muștar și smântână. Se adauga apoi otet, zahar, sare dupa gust si piper macinat.

Sos de smantana cu ceapa

Ingrediente : 25 g unt, 2 cepe, 1,5 cani sos de smantana fierbinte, 1 lingura. o lingură de piure de roșii, sare.

Pregătirea

Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie în unt până se înmoaie, apoi amestecați cu sosul de smântână fierbinte și gătiți timp de 5-7 minute. Apoi se ia de pe foc, se adaugă sare, piure de roșii după gust și se amestecă totul. Se serveste cu cotlet si alte preparate din carne.

Sos de smantana cu marar

Ingrediente : 1 lingura. o lingură de făină, 0,5 linguri. linguri de unt, 1 pahar de smântână, 15 g mărar, sare.

Pregătirea

Se prajeste usor faina de grau in unt, se dilueaza cu smantana si se adauga marar tocat si sare dupa gust. Se încălzește la fierbere la foc moderat. Serviți cu carne și pește fiert.

Sos de smantana cu hrean si mere ras

Ingrediente : 100 g hrean, 1 mar, 1 pahar de smantana, otet, sare.

Cele mai cunoscute sosuri au fost create în secolele al XVII-lea, al XVIII-lea și al XIX-lea. Adesea, crearea de sos a fost atribuită reprezentanților straturilor superioare ale societății. Se spune că lumea îi datorează inventarea sosului de lapte alb Béchamel lui Louis de Béchamel, descendentul primului colecționar al celor O mie și una de nopți, un diplomat și etnograf de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Charles Marie François de Nuatel. Și totuși, în mod tradițional, sosurile au fost numite după componentele care le-au determinat conținutul. Și frumosul nume francez „Béchamel” ni se pare simplu - sos de lapte. Este cel mai usor de preparat, orice gospodina incepatoare se poate descurca cu putina atentie si rabdare.

Ingredientele traditionale ale acestui produs sunt foarte simple - lapte rece, faina alba sotata in unt si diverse condimente. De exemplu, ar fi frumos să puneți măcinat.Notă - laptele trebuie să fie cu siguranță foarte rece (altfel sosul se dovedește a fi „alunecos”), iar untul trebuie să fie proaspăt și de calitate.

Cum se face sos de lapte? Rețeta este foarte simplă: 5 linguri. l. unt, 4 linguri. făină, 1 litru de lapte. Topiți untul la foc mic, adăugați făină și prăjiți (doar se prăjește) timp de 1-2 minute. Se toarnă laptele într-un jet subțire, amestecând mereu continuu, se adaugă sare după gust. Aceasta este rețeta de bază pentru acest sos. Trebuie să spun că obțineți o mulțime de ea, așa că este mai bine să reduceți proporțional masa ingredientelor, desigur, dacă nu aveți nevoie să hrăniți o întreagă companie de oaspeți. Nu este nevoie să pregătiți în prealabil sosul de lapte - își pierde gustul. Poți diversifica gustul adăugând în timpul gătitului nuci indiene zdrobite, gălbenușuri crude (într-un sos ușor răcit deja pregătit), brânză rasă, piper negru, un strop de oțet. Există libertate deplină a creativității - totul depinde de gustul tău.

Sosul de lapte se prepară cu diferite consistențe pentru diferite feluri de mâncare. Sosul gros poate fi folosit pentru umplutură, poate fi adăugat la chiftele de varză și morcovi. Sos de grosime medie - pentru coacere sau doar ca sos obișnuit pentru preparate. Bucătăria națională maghiară are una complet irezistibilă cu sos de lactate. În sosul principal, se adaugă gălbenușurile crude, piper negru și sare, se pune acolo peștele fără sâmburi, ceapa prăjită cu ciuperci și albușurile bătute. Pune toate acestea pe aluatul rulat, rulează și coace.

Acest adaos grozav poate fi turnat și peste lasagna sau se poate face un sos de lapte de bază. Umpleți cannellonii, puneți-i strâns într-o tigaie și acoperiți cu sos, presărați pătrunjel tocat mărunt. Puteți acoperi cu folie și puteți coace la cuptor. Stai jos, odihnește-te. Dupa 10-15 minute se scot, se indeparteaza folia si se presara vasul cu branza rasa. Coaceți până devine crustă. Când coaceți lasagna, asigurați-vă că o străpungeți în mai multe locuri pentru a o face mai suculentă. Acest fel de mâncare se combină bine măcinat și doar se toarnă alb, apoi roșu, apoi din nou alb. Felul tău de mâncare va arăta foarte frumos.

La sosul de lapte pentru carne se pot adăuga piper negru, usturoi și alte condimente iute. Se dovedește destul de original.

Sosul dulce de lapte readuce în minte amintiri de grădiniță. Amintiți-vă, pentru o gustare de după-amiază a fost o caserolă presărată cu ceva evaziv de gustos. Era un sos dulce de lapte. Pentru a o pregăti, adăugați zahăr, vanilina, 1-2 gălbenușuri în sosul principal, după gust. Adăugați puțin lapte condensat dulce, dacă doriți.

Sosul de lapte poate fi ingredientul principal în crema de prăjitură. Se fierbe un sos de lapte foarte gros, se răcește, se adaugă 1-2 gălbenușuri bătute cu zahăr, albușuri bătute. Scoatem untul din frigider, lasam sa se "topeasca" la temperatura camerei 3-4 ore si adaugam treptat produsul finit in unt, amestecand continuu. Adăugați zahăr după gust, adăugați vanilie, dacă doriți - câteva picături de rom, coajă de lămâie sau portocală. Încearcă, fantezează și creează! Poftă bună!