În natură, toate ființele vii se află în lanțul trofic. Fasolea, cu proprietățile lor nutritive, nu face excepție. Unde se află zona de cultivare a acesteia, trăiesc insecte specifice, gărgărițele de fasole. Când sunt infectate în habitat, aceste insecte se răspândesc cu boabe, ajungând acolo unde fasolea nu crește, dar există o mulțime de ele ca urmare a depozitării.

Prin urmare, toate depozitele sunt tratate cu insecticide la timp pentru a distruge nu numai gărgărița, ci și alte insecte din depozit. Întrebarea modului de depozitare a fasolei pentru consumul de iarnă este în mare măsură legată de conservarea lor din bruchus, o gărgăriță a fasolei.

Cum să păstrezi fasolea pentru iarnă?

Depozitarea fasolei și păstăilor verzi este diferită inițial. Fasolea verde poate fi conservată prin toate metodele cunoscute, congelată și păstrată cu beneficiu maximîn timpul iernii. Dar trebuie create și alte condiții pentru conservarea boabelor de cereale. Având în vedere că fasolea este foarte produs util, care înlocuiește carnea în compoziția sa, este ușor să strice stocurile fără a respecta regulile de depozitare.

Produsul vegetal trebuie protejat:

• de la uscarea și depunerea necorespunzătoare a cerealelor umede;
• de la depozitare in conditii umiditate crescută;
• nerespectarea regimului de temperatură.

Fasolea păstrată, chiar dacă este depozitată corespunzător, își scad valoarea nutritivă în timp și mărește timpul de gătire.

Dintre toate dăunătorii dăunători ai semințelor de cereale și leguminoase pentru fasole, cea mai comună este gărgărița de fasole sau. Aceste insecte sunt dăunători de carantină. Ei trăiesc într-o zonă îngustă în care boabele sunt cultivate de mult timp. Ele vin cu sămânță și se înmulțesc treptat. Prin urmare, sarcina serviciului de carantină este de a preveni răspândirea gândacului în noi teritorii.

Recent, această insectă a fost oprită să intre în Orientul Îndepărtat pe o navă chinezească în fasole din India. Insecta și ghearele ei vii au fost găsite pe navă în fasole. Au fost luate măsuri de securitate. Bruchus este adesea prins din câmpurile din Transcaucaz, există propria sa specie. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare fiecare fasole în parcelele de acasă înainte de plantare și să distrugă sămânța cu găuri în fasole prin ardere. Acest dăunător a venit în Rusia la începutul secolului trecut, la apogeul Război civil când nu exista serviciu de carantină. Până acum, la fasolea neagră nu s-au văzut cariopse.

Cunoscând biologia gândacului, puteți înțelege cum să păstrați fasolea, astfel încât gândacii să nu pornească. Cariopsisul se reproduce activ vara și iarna în spații încălzite, dând 5-6 generații. În natură, o pușcă de ouă intră în fasolea care se coace, până la 30 de ouă fiecare. Dar zidăria este întinsă în timp. Ovipozitorul se găsește pe valvele păstăilor sau pe o păstaie necoaptă într-o crăpătură sau fosă scoasă. Larvele se vor dezvolta in 10-11 zile si invadeaza fasolea. După 21 de zile, omida se transformă într-o pupă și după 10 zile se obține o insectă adultă.

La frig 0-1 0 moartea larvelor si pupelor are loc intr-o luna, la -12 0 intr-o zi. Astfel, depozitarea la rece poate împiedica distrugerea stocului de alimente. Gândacul din regiunile sudice nu este distrus în timpul iernilor blânde și poate coloniza spațiile de depozitare pe vreme caldă. Ei populează culturile și reușesc să dea 4-5 generații. Fasolea deteriorată își pierde capacitatea de germinare. În semințele infestate, puncte negre de pasaje și excremente sunt vizibile prin cochilii.

Uscarea primară a cerealelor înainte de depunere este de mare importanță. Pe vreme bună, fasolea scoasă din patul de grădină ar trebui să stea la soare încă câteva zile înainte de a deschide clapele sau, adunată în mături, să atârne sub curent de aer pe un cuier. În scopuri alimentare, fasolea este treierată și pregătită pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Depozitarea semințelor de fasole acasă

Cum să păstrezi fasolea iarna pentru semințe este o altă poveste. Sunt selectate păstăi cu supape intacte și fără cele mai mici defecte. După uscare la soare, boabele din păstăi se împachetează într-o pungă de pânză și se păstrează la frigider până la debutul vremii rece. Ulterior, punga este scoasă la rece, agățată pentru ca rozătoarele să nu o mănânce. Dezasamblați păstăile chiar înainte de plantare. O altă modalitate de depozitare a semințelor este să turnați cenușa și să le depozitați într-un recipient de sticlă sigilat. Prin adăugarea unui cap sau a mai multor dinți la pachet, garanția de siguranță crește.

Există mai multe moduri de a păstra fasolea acasă pentru iarnă. Umiditatea aerului ambiental nu trebuie să fie mai mare de 50%, iar temperatura de oprire a dezvoltării biologice ar trebui să fie de 10 0, adică înainte de apariția înghețului, locul de depozitare este un frigider. Păstrați în pungi de in, puteți pune un cap de usturoi înăuntru.

Dacă există o mulțime de fasole, acestea pot fi depozitate în cutii de carton sau lăzi de lemn, dar în interior ar trebui să existe un strat obișnuit de hârtie de ziar alb-negru. De asemenea, cerneala de imprimare previne depunerea insectelor. Desigur, depozitarea pe timp de iarnă într-un loc rece va garanta siguranța produsului.

O altă modalitate de a conserva fasolea pentru iarnă este să folosești încălzirea cerealelor comercializabile. Când este încălzită în cuptor la 90 0 timp de câteva minute, proprietățile benefice ale fasolei vor fi păstrate, iar conținutul va muri. După o astfel de prelucrare într-un recipient uscat cu capace sigilate, fasolea va supraviețui mai mult de o iarnă. O altă modalitate este încălzirea la 10 0 timp de o oră.

Capacele sub care sunt depozitate boabele pot fi din sticlă și metal. Polietilenă - respirabilă. Pungile de pânză pentru depozitare trebuie mai întâi înmuiate în soluție salină și uscate.

Când păstrați fasolea caldă formă deschisă dacă umiditatea este perturbată, boabele pot germina sau pot deveni mucegăite. Nu poți mânca muguri de fasole. Poate fi folosit ca material săditor dacă a venit timpul de semănat.

Depozitarea corectă a fasolei - video

În timp ce fasolea are multe calități pozitive, nu se constată adesea că oamenii își apreciază contribuția la dietă. Fiind produs dietetic, este in acelasi timp bogat in calorii si hranitor. Prin urmare, încă merită să faceți cel puțin o cantitate mică de cereale valoroase. Dacă scopul tău este să-ți păstrezi recolta de fasole, primul pas este să înțelegi că depozitarea fasolei pentru hrană și plantare este diferită. Plantarea fasolei nu se gătește sub nicio formă.

Sacii de in sunt grozavi pentru depozitarea fasolei uscate.

Pregătirea depozitării

Plantele leguminoase nu trebuie plantate imediat depozitare pe termen lung... Recolta colectată din grădină trebuie sortată cu grijă și uscată. Pentru a păstra mai eficient fasolea acasă, este important să le acordați atenție. aspect... Păstăile sunt inspectate preliminar pentru infestarea cu dăunători. Fructele care sunt improprii pentru consum sunt cernute și eliminate.

Păstăile îngălbenite vor trebui întinse pe o pătură sau o tavă într-un strat subțire uniform și așezate într-o zonă răcoroasă și bine ventilată. Dacă nu există suficient spațiu liber, puteți folosi copertina ca protecție împotriva precipitațiilor.

Fasolea poate fi uscată în păstăi înainte de depozitare.

Când boabele sunt uscate și clapele lor încep să se deschidă pe furiș, boabele trebuie separate de coajă și toate exemplarele suspecte trebuie sortate.

A doua metodă de uscare este aceea că boabele deja procesate, decojite, sunt așezate pe o suprafață uscată și tare. Pentru a obține un rezultat de cea mai bună calitate, fructele trebuie amestecate periodic.

Durata procesului de pre-uscare a fasolei proaspete depinde de condițiile meteorologice și variază în medie între patru și șapte zile.

De asemenea, puteți usca și despica fasole.

Metode de depozitare

Fiecare gospodină are propriile metode dovedite de plantare a fasolei pentru iarnă. Cu toate acestea, toate au anumite avantaje și dezavantaje:

1. Respectarea regimului de temperatură. După ce boabele curate și uscate și-au luat locul în cutii sau pungi, trebuie să găsiți un loc suficient de răcoros pentru ele. Toamna târziu și iarna pot fi depozitate pe balconul vitrat. Înainte de apariția vremii reci fasole crudă trebuie trimis la frigider, altfel când temperatura camerei dăunătorii vor începe să crească în el. O pivniță uscată, pivniță sau șopron este, de asemenea, un spațiu grozav de depozitare.
2. Tratament termic... Gaz obișnuit sau cuptor electric va deveni un salvator pentru cei care se tem să-și strice din neatenție stocurile de leguminoase. Pentru ca fasolea să fie păstrată în continuare în condiții standard de casă, trebuie să fie calcinată pe o foaie de copt la o temperatură de 90 de grade timp de 3-5 minute. După ce boabele s-au răcit complet, acestea vor trebui turnate în borcane de sticlă curate și închise cu capace etanșe. Câțiva căței de usturoi așezați pe fund vor ajuta fasolea să rămână neschimbată câțiva ani. Într-un astfel de produs, nici o insectă nu poate începe.
3. Congelare... În prezența unui congelator suficient de spațios, întrebarea unde să depozitați o recoltă mică devine irelevantă. Toate tipurile de fasole (inclusiv sparanghelul) își păstrează proprietățile benefice la temperaturi scăzute. Boabele uscate curate pot fi împărțite în porții și distribuite în recipiente sau pungi de plastic. Această metodă este foarte convenabilă pentru gazdă. În plus, nu va trebui să vă gândiți cum să depozitați corect fasolea, astfel încât bug-urile insidioase să nu înceapă în ele.
4. Conserve. Desigur, este foarte posibil să achiziționați borcane gata făcute, sterilizate din fabrică, cu un produs de calitate. Cu toate acestea, iubitorii de leguminoase fac în mod constant cumpărături conserve de fasole este departe de a fi atât de profitabil pe cât pare la prima vedere. Pentru a economisi bani, este logic să petreci ceva timp pentru a construi propriul stoc.

Pentru conservare, veți avea nevoie de 450 de grame de fasole, preînmuiată în apă rece. După 6-7 ore, scurgeți apa, puneți fasolea într-o cratiță și turnați 1 litru de apă. Se adauga apoi zaharul (40 grame), sare (40 grame), condimentele (cuisoare si piper negru) si se pune pe aragaz. După ce a trecut o oră și jumătate din momentul fierberii, fasolea va trebui gustată cu vârful unui cuțit. Produsul finit este ușor străpuns. La sfârșitul gătitului, adăugați 7 lingurițe de oțet și opriți imediat gazul. Îndoiți fasolea fiartă în borcane sterile și rulați.

Cât timp puteți păstra fasolea recoltată pentru o utilizare viitoare folosind conservarea? Experții răspund la această întrebare după cum urmează: nu mai mult de doi ani. Fasolea astfel preparată va fi un ajutor excelent pentru orice specialist culinar. Se poate adăuga la diferite supe, de exemplu borș, în tocanite sau salate.

Este mai profitabil să păstrezi un stoc de fasole decât să cumperi una cumpărată.

Perioada de valabilitate și condiții optime de păstrare pentru fasole crudă

Principala cerință pentru păstrarea fructelor acestei plante leguminoase este respectarea unui anumit regim de temperatură. În multe privințe, depinde de el cât timp este păstrat produsul. Cu toate acestea, pe lângă acest criteriu, există mai multe nuanțe:

1. Container... Cel mai varianta potrivita- saci din stofa de in sau ambalaj original intact. Cantități mari de fasole pot fi depozitate folosind cutii din lemn sau carton cu acces bun la aer. În absența tipurilor de containere de mai sus, în principiu, orice container închis va funcționa.
2. Condiții. Deoarece acest membru al familiei de leguminoase formează un mediu potrivit pentru înmulțirea activă a gărgăriței fasolei la căldură, o temperatură scăzută va ajuta la prevenirea infecției și la conservarea cochiliei. Dacă temperatura din cameră crește peste +10, boabele vor trebui mutate într-un depozit mai rece. O temperatură de + 5-10 grade este ideală. O mică creștere va ajuta doar dăunătorii. O gărgăriță de fasole (gândacul mic) poate depune aproximativ 200 de ouă odată. Prin urmare, după o perioadă scurtă de timp, se va putea lua rămas bun de la stocuri. Umiditatea ridicată este și inamicul cerealelor. Se mucegesc, își pierd aspectul și capătă un miros umed. 50% umiditate este un indicator excelent pentru încăperile în care se depozitează boabele.
3. Durata de stocare... Perioada de valabilitate a boabelor de fasole depinde în mare măsură de recipientul în care au fost plasate. În pungi de țesătură și cutii de lemn (în condițiile corespunzătoare), boabele pot fi sigure și sănătoase timp de 2-3 ani. Borcanele de sticlă bine închise cu fasole procesată vor sta într-un loc întunecat și răcoros mult mai mult timp - 8 ani fără probleme.

Fără îndoială, aveți în casă stocuri de alte produse vrac, a căror depozitare se realizează cel mai adesea în comun. Vă recomandăm să verificați pentru a înțelege cum sunt combinate condițiile pentru diferite tipuri de cereale și cereale.

Cum se păstrează fasolea gătită?

În principiu, orice produs gătit este recomandat să fie consumat cât mai curând posibil. Desigur, frigiderele economisesc mult timp petrecut cu pregătirea zilnică a diverselor feluri de mâncare. Fasolea nu se află în categoria rețetelor „rapide”, deoarece trebuie să fie înmuiată și apoi gătită timp de cel puțin o oră. Cu toate acestea, atunci când este gătit, servește ca un adaos excelent pentru carne sau legume.

Fasolea gătită poate fi congelată în porții și folosită ca semifabricat pentru diverse feluri de mâncare.

Prin urmare, este perfect acceptabil să păstrați fasolea fiartă la rece. Pentru ca acestea să poată fi folosite câteva zile, este suficient să le lăsați în apa în care au fost gătite și să le acoperiți cu un capac.

Durata maximă de valabilitate a produsului finit într-un frigider este de 5 zile.

Congelatorul are loc si pentru fasole fiarta. Mulți oameni folosesc această opțiune ca un blank și observă că produsul decongelat nu își pierde deloc nici în gust, nici în consistență.

Boabele bine fierte și răcite, distribuite în recipiente sau pungi de plastic, sunt potrivite pentru congelare. Un bulion pre-gătit pus în congelator poate servi ca semifabricat timp de câteva săptămâni. Ca și alte alimente, decongelate fasole fiartă nu ar trebui recongelat.

După ce v-ați dat seama cum să depozitați fasolea acasă, puteți crește treptat suprafața destinată plantării acestei culturi. Cu o planificare adecvată, recoltele vor crește doar în fiecare an.

Cum să îngheți fasole sparanghel pentru iarnă. Video

Delicios și sănătos cultură de legume, de regulă, mulțumește grădinarul cu o recoltă bogată. Dar îl poți pierde dacă nu citești recomandările despre cum să salvezi fasolea, astfel încât bug-urile să nu înceapă acasă. Un pericol deosebit este gărgărița fasolei, care poate distruge proviziile în câteva luni. Nici măcar un recipient închis ermetic nu va economisi. Trebuie să păstrați acest produs conform propriilor reguli.

O insectă mică care începe într-o păstaie necoaptă provoacă daune semnificative plantărilor. Dăunătorii sunt activați pe vreme caldă. Larvele se stabilesc în cantitate de 20-30 de indivizi per păstaie. După aceea, produsul devine impropriu nici pentru scopuri alimentare, nici ca a materialul semințelor... Pentru a proteja plantele de infectarea cu gândacul de semințe, semănați semințe intacte, tratați plantațiile cu Detis sau Metafox și recoltați înainte ca păstăile să se spargă.

Sfaturi cu ajutorul cărora puteți proteja fasolea de a fi lovită de un bug:

• recoltați dimineața, tăind cu grijă păstăile cu foarfecele și susținând cu mâna;
• asigura etanșeitatea recipientelor de sticlă;
• efectuați pregătirea solului înainte de însămânțare: îmbogățiți-l cu bacterii nodulare prin introducerea de preparate bacteriene sau pământ din crestele pe care s-a cultivat fasolea;
• cultivați plante individuale pentru material semințe, ceea ce va crește calitatea și productivitatea culturii.

Cum se prepară fasolea pentru depozitare

• colectează păstăi;
• răspândit într-un loc însorit, bine aerisit. În condiții urbane, fasolea este turnată pe hârtie întinsă pe un balcon sau logie;
• așteptați aproximativ două săptămâni până când păstăile se îngălbenesc, se deschid ușor, iar boabele se întăresc;
• semințe calde destinate consumului uman la cuptor la 60 de grade timp de o jumătate de oră;
• pune semințele la congelator pentru scurt timp.

Manipularea corectă a fasolei va proteja împotriva dăunătorilor și va ucide larvele.

A doua variantă de uscare: fasolea este decorticată și întinsă pe o suprafață uscată, amestecând ocazional.

Reguli pentru depozitarea boabelor, astfel încât bug-urile să nu înceapă

Condițiile de acasă sunt potrivite pentru păstrarea unei recolte bogate atunci când sunt respectate regulile necesare. Semințele nu numai că pot ierna, dar pot supraviețui câțiva ani, fără a fi afectate de dăunători și insecte: este important să știți cum:

• Sterilizați borcanele de sticlă, adăugați puțină cenușă și umpleți cu fasole. Clătiți semințele înainte de a le găti.
• Tăiați câțiva căței de usturoi și amestecați în fasole.
• Puneți cantități mari de fasole în cutii sau cutii tapetate cu ziare: cerneala de tipar servește ca protecție împotriva insectelor.
• Adăugați o crenguță de gălbenele, mărar sau rozmarin, care respinge gândacii, într-un recipient cu fasole.

Alegerea containerelor și a spațiilor: crearea condițiilor optime

Fasolea uscată este așezată în recipiente etanșe: pungi de plastic, borcane de sticlă sau containere de plasticși se pune într-un loc întunecat, răcoros, cu o temperatură a aerului nu mai mare de +10 grade și umiditate de până la 50%. Pentru a proteja împotriva boabelor, produsul este pus în congelator, iar iarna este scos pe balcon sau terasă. Fasolea nu își pierde aroma și caracteristicile nutriționale după expunerea prelungită la temperaturi scăzute.

Aerul cald și umed încurajează germinarea semințelor.

Dacă se alege o pungă de pânză pentru depozitare, aceasta trebuie pregătită în prealabil: se înmoaie într-o soluție de sare și se usucă. Această măsură servește protecţie fiabilă de la bug-uri.

Magaziile, cămarele și pivnițele cu un regim de temperatură adecvat sunt considerate locuri ideale pentru depozitarea fasolei. Loggiile și pivnițele sunt permise ca depozitare temporară, deoarece nu mențin o temperatură și umiditate constante.

Fasole congelată

Recoltarea boabelor de sparanghel cade în a 14-a zi din momentul înfloririi și continuă o dată la două zile.

Pentru a păstra gustul plăcut, aroma delicată și tandrețea fasolei verzi, va trebui să congelați fructele tinere, proaspăt tăiate pentru iarnă. Păstăile sunt clătite și cozile și daunele externe sunt îndepărtate. Se permite congelarea păstăilor întregi sau în porții. Pentru a păstra gustul și proprietăți utile se arată albirea: păstăile se fierb timp de trei minute în apă clocotită și se răspândesc apă rece cu gheata.

Apoi produsul este uscat cu un prosop de hârtie sau pânză și distribuit în pungi de polietilenă sau recipiente de plastic, care sunt depozitate în continuare la frigider. Stocul prefiert servește ca semifabricat. După dezghețare, păstăile gata preparate nu sunt recongelate.

Depozitare la temperatura camerei

Preparate cu competență, produsele din fasole pot ierna în cameră. O parte din recoltă poate fi refrigerată, restul boabelor sunt congelate timp de trei ore în pungi de plastic în congelator. După aceea, semințele trebuie să fie uscate.

Pentru a scăpa de gândaci, fasolea se gătește la cuptorul deschis la 100 de grade timp de 20 de minute. Containerele trebuie sigilate și amplasate într-un loc uscat, întunecat și bine ventilat, cum ar fi Dulap de bucătărie pui sau masă. Umiditatea mediului ambiant trebuie să fie scăzută, iar temperatura camerei moderată.

Pași de urmat atunci când depozitați fasolea acasă:

• respingerea fructelor cu puncte negre;
• decojirea păstăilor;
• scaparea de seminte cu inflorire la suprafata.

Este interzis:

• se spală fasolea înainte de a le pune în recipient;
• utilizați recipiente capabile să acumuleze condens;
• organizați depozitarea lângă o sursă de căldură.

Termeni si conditii

Principala cerință pentru păstrarea acestei leguminoase este menținerea unei anumite temperaturi și umiditate: acești parametri sunt cei care, într-o măsură mai mare, determină durata de valabilitate a produsului.

Alți factori afectează durata de valabilitate a boabelor:

• Tara. Este de preferat să folosiți pungi din material natural, cutii de carton, cutii din lemn.
• Condiții. Gângăniile se reproduc la căldură, prin urmare, în zona de depozitare ar trebui să se asigure o temperatură mai scăzută, care va proteja împotriva daunelor dăunătorilor și va păstra coaja. O gărgăriță de fasole depune până la două sute de ouă odată și distruge stocurile într-o perioadă scurtă de timp. Condiții optime de temperatură în cameră: +5 - +10 grade. Dacă indicatorii cresc mai sus, trebuie să îi coborâți sau să oferiți produsului un depozit rece. Umiditatea ridicată (mai mult de 50%) este inacceptabilă, boabele devin mucegăite, absorb mirosul de umezeală și își pierd prezentarea.
• Durată. Perioada de depozitare a fasolei acasă, pentru a nu începe bug-uri, este în mare măsură determinată de recipient. Dacă respectați regulile, sacii de pânză și cutiile de lemn pot economisi leguminoase timp de doi până la trei ani. Produsul procesat, în borcane de sticlă închise ermetic, își păstrează proprietățile de consum până la 8 ani.

Dacă gazda se gândește la o modalitate alternativă de conservare a recoltei, cu protecție fiabilă împotriva apariției insectelor insidioase, se recomandă conservarea. Fasolea astfel preparată este potrivită pentru consum în termen de doi ani. Blank-ul va servi ca ajutor pentru specialistul culinar, deoarece este folosit ca garnitură și componentă a primelor feluri, salate sau tocane.

Fasolea este o cultură agricolă foarte populară în întreaga lume. Avantajele sale neîndoielnice includ nepretenția, productivitatea ridicată și valoarea nutritivă.

Fasolea este foarte digerabilă de către organism și oferă o sursă alternativă de proteine ​​și aminoacizi esențiali. 1 kg. fasole pe valoarea nutritivă este egală cu 700 g de carne. În plus, este bogat în carbohidrați „rapidi” ușor digerabili și vitamine. Cei care urmează o dietă vegetariană sau postesc din motive religioase pur și simplu nu pot trăi fără ea.

Principalul pericol care îi așteaptă pe cei care doresc să-și păstreze recoltele pentru iarnă este o gălăngă numită gărgăriță de fasole. Dacă nu scapi de el înainte de timp, poate face ravagii în inventarul tău.

Cum se păstrează fasolea? V proaspăt este imposibil să-l păstrezi mult timp. Chiar și într-un frigider într-un recipient închis ermetic, termenul de valabilitate nu va depăși o săptămână.

Prin urmare, este uscat pentru iarnă. În această formă, nu își pierde valoarea nutrițională și beneficiile.

Sortați bine recolta în prealabil. O păstaie stricat poate distruge cea mai mare parte a stocului. Aruncă tot ceea ce vezi chiar și cea mai mică daune lăsate de bug-uri. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să jucați în siguranță și să-l aruncați.

Păstăile de fasole pregătite pentru depozitare pentru iarnă trebuie să fie de o culoare uniformă, fără pete și urme de îngălbenire, elastice și neîncrețite.

Cel mai bine se usucă natural. Fără a îndepărta carcasele, așezați-le pe tăvi, o cârpă curată sau hârtie în aer liber, ferit de lumina directă a soarelui. O verandă sau un baldachin bine ventilat va fi bine. Vă puteți aminti mod vechiși atârnă fasolea împreună cu vârfurile de gard, acoperind păstăile cu frunze.

Când devin galbene uniform, se simt uscate la atingere și se crăpă ușor de-a lungul liniei clapetei, fasolea poate fi decorticată. Cât timp va dura să se usuce? In functie de vreme - 4-7 zile. În acest proces, inspectați din nou boabele pentru a nu se deteriora.

Este de nedorit să se usuce excesiv fasolea, atunci vor avea nevoie de un tratament termic lung în timpul gătirii.

Fasolea în sine ar trebui să-și piardă chiar și cea mai mică elasticitate. Luați câteva bucăți în mâini și agitați-le. Veți auzi o bătaie caracteristică.

Fasole congelată

Perioada de valabilitate a fasolei congelate în congelator la conditii de temperatura de la -18 ° C la -24 ° C este de aproximativ șase luni. Dar trebuie să știi cum să păstrezi fasolea. Dacă pur și simplu puneți păstăile în pungi și le puneți la congelator, acestea vor fi moi, neplăcut de moale și se vor înnegri când sunt dezghețate.

În primul rând, vârfurile sunt tăiate din fiecare păstaie și tăiate în bucăți de 5-7 cm lungime. Aceste bucăți se scufundă în apă clocotită cu puțin sare timp de 5-7 minute. După ce le scoateți din tigaie, fasolea fiartă se așează pe o cârpă curată sau pe șervețele de hârtie.

Când sunt reci și uscate, sunt ambalate în pungi mici de celofan sau plastic, recipiente de plastic sigilate. Încercați să eliberați cât mai mult aer din pungi și să legați bine; nu trebuie să faceți găuri pentru aerisire. Concentrează-te pe câte fasole trebuie să gătești simultan - nu le vei putea recongela.

Dacă doriți să păstrați fasolea în congelator, nu trebuie să le fierbeți. Se spală, se usucă și se pune în recipiente.

Unde și cum să depozitați pentru a evita erorile

Principalul pericol la depozitarea fasolei este gărgărița de fasole. Aceste insecte, care au început în ea chiar și în grădină, în procesul de maturare, depun larve în fasole. Nu le vei vedea, dar dacă neglijezi condițiile recomandate de depozitare, vor distruge majoritatea stocului. Nici măcar pesticidele scumpe nu vor ajuta la combaterea completă a dăunătorilor.

Prin urmare, fasolea, care tolerează bine temperaturile negative mici, este depozitată într-o cameră rece. Larvele care au ajuns în el nu vor supraviețui cu siguranță. Un plus suplimentar este că, în astfel de condiții, fasolea nu germinează mult timp.

Dacă aveți pivniță uscată, șopron, cămară cu o temperatură nu mai mare de 5 ° C, pentru fasole este varianta perfecta... Un balcon sau un subsol vitrat este oarecum mai puțin potrivit (din cauza schimbărilor de umiditate și a ventilației slabe). În acest caz, este important să aveți grijă de recipientul corect în prealabil.

Fasolea selectată pentru depozitare pentru iarnă este împrăștiată în pungi mici de in sau pânză, pungi de hârtie. Pentru prevenire, se recomandă să le scufundați o perioadă într-o soluție salină (o lingură într-un pahar cu apă) și să le uscați.

Dacă sunt multe, folosiți cutii de carton sau cutii de lemn cu orificii de aerisire. Este imperativ să le faci, deoarece fasolea la umiditate ridicată mucegăește ușor și este afectată de o ciupercă.

Pentru cei care plănuiesc să păstreze recoltele până la câțiva ani, pot fi sfătuiți borcanele de sticlă. Aproximativ o jumătate de mână de cenușă se toarnă în fundul fiecărui recipient și se umple cu fasole până sus. Recipientul este închis cu capace de tablă. În această formă, termenul de valabilitate va fi de 3-5 ani (în funcție de soi), fără pierderea proprietăților utile și a calităților de consumator. Aceste fasole nu vor mai putea germina, sunt numai bune pentru hrana.

Depozitare la temperatura camerei

Daca nu ai o camera potrivita pentru toti parametrii, fasolea se poate pastra acasa iarna, la temperatura camerei. Un frigider va funcționa bine, dar mai mult de 3-4 kilograme nu vor încăpea fizic acolo.

Ce să faci pentru a scăpa de bug-uri? Cultura este supusă în prealabil unui tratament la rece sau termic.

Pune fasolea timp de 2-3 ore congelatorîntr-o pungă de celofan sau de plastic. Apoi uscați, deoarece inevitabil se va forma condens.

Încingeți-le în cuptorul ușor deschis pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt la 50-70°C timp de 45-60 de minute, amestecând din când în când. Dacă temperatura crește la 100-110 ° C, timpul va fi de trei ori mai scurt. Dar aici este important să urmăriți cu atenție pentru ca fasolea să nu se ardă. Orice tratament termic face ca boabele să nu fie potrivite pentru plantare.

Cum să păstrezi fasolea acasă? Se împrăștie peste aceleași pungi de in sau recipiente din tablă, ceramică, plastic opac sau sticlă cu capace etanș. Găsiți un loc uscat și întunecat pentru ei. Ideal este un dulap de bucatarie cu usi opace care se inchid ermetic, cat mai departe de aragaz si calorifere.

Pentru a învinge cu siguranță insecta, aruncați câteva vârfuri de mărar, semințe de coriandru, o crenguță de rozmarin, o frunză de dafin sau un cățel de usturoi tăiat în jumătate pe fundul fiecărui recipient. Mirosul din procesul de gătire va dispărea.

Brownie-ul tău.

S-au crescut leguminoasele, s-a recoltat recolta, dar ce să facem în continuare? Cum să păstrezi totul elemente utile această leguminoasă: fibre, care sunt atât de bogate în fasole, proteine ​​vegetale, vitamine și minerale? Se dovedește că există multe secrete care sunt cunoscute de cei care locuiesc la țară.

Unele gospodine pun căței de usturoi tăiați în mai multe bucăți în cutii închise cu leguminoase pentru a ține fasolea de dăunătorii insectelor. De asemenea, în aceste scopuri se folosesc semințe de mărar, care emit substanțe aromatice care resping gândacii de cereale.

Ajută și procedura de stropire a culturilor în sine cu preparate speciale. Este necesar să se efectueze astfel de proceduri numai cu utilizarea preparatelor de contact-intestinal de cel puțin 2-3 ori pe sezon. Și nu mai puțin regula importanta- leguminoasele selectate de tine pentru conservare trebuie sa aiba o suprafata neteda fara nici o deteriorare.

Un alt secret este că fasolea se păstrează mai bine fără păstăi. Leguminoasele curățate sunt, de asemenea, cel mai bine păstrate la temperaturi minime de îngheț pentru a evita gândacii. Umiditatea aerului este, de asemenea, importantă - nu poate fi scăzută. Se crede că dacă aceste reguli sunt respectate, leguminoasele vor putea ierna fără pierderi mari.

Alegerea containerelor și a spațiilor - crearea condițiilor optime

Fasole verde fără pierderi - depozităm o recoltă mare

Dacă nu ai timp să te chinui cu conserve, folosește un congelator - cu siguranță toți dăunătorii vor muri în el. Apropo, este posibil în congelator, despre care vom vorbi într-un alt articol. Dacă sunt puține fasole, atunci totul este clar, dar dacă recolta este mare? În acest caz, întrebarea corectă este: „Cum se depozitează fasole verde?", Pentru că vom salva fasolea împreună cu păstăile.

Dacă aveți nevoie de produs doar pentru consumul alimentar, puteți folosi pungi de plastic. În ele mutam toate păstăile, care au fost bine uscate în prealabil, și le lăsăm într-o cameră uscată. Dacă iernile nu sunt prea calde, atunci nimic nu vă amenință recolta din hambar.

Este recomandabil să le stivuiți apoi pe paleți - acest lucru va ajuta la menținerea circulației necesare a aerului. În niciun caz produsul nu trebuie să fie într-o încăpere bine încălzită. Dacă decideți să lăsați boabele de sparanghel pentru iarnă, atunci păstăile verzi trebuie să fie albite în apă clocotită (pentru câteva minute), apoi lăsați la frigider până când decideți să le gătiți.