Conţinut

Hostess-ul se gândesc adesea la cum să păstreze carne proaspătă. Majoritatea oamenilor folosesc acest produs zilnic, deci este atât de important să se cunoască și să poată folosi regulile de bază și trucuri speciale. Dacă tratați această problemă fără o atenție adecvată, atunci după câteva zile, achiziția poate fi răsfățată.

Depozitarea cărnii proaspete

Pentru mulți iubiți de relaxare în natură, calitatea produselor este foarte relevantă. Există anumite reguli pe care trebuie să le cunoașteți că stocarea cărnii proaspete este cât mai mult posibil. În sezonul fierbinte, este mai bine să utilizați acele soiuri care sunt stocate mai lungi - carne de vită, miel. Mai întâi trebuie să separați mușchiul din os și apoi să se usuce bine. O problemă frecventă asupra picnicurilor - muștele. Să-i sperie, stropiți produse din carne cu flori pijmas zdrobit. Puteți folosi pulberea bora - ajută la păstrarea prospețimii produsului și a sperie insectele.

Termenul de depozitare

Pentru a determina adecvarea alimentelor brute, trebuie să știți exact varietatea și starea produsului din carne la momentul cumpărării. Perioada de valabilitate a cărnii proaspete, cu condiții, poate ajunge la 72 de ore. Amintiți-vă că materia primă nu poate fi stocată strâns ambalată în polietilenă. Dacă nu sunteți sigur de calitate, încercați să utilizați produsul în 48 de ore. Acest lucru este valabil mai ales pentru o carcasă cu aburi.

Temperatura

Produsele din carne refrigerate pot fi depozitate la temperaturi de la -3 la -5 ° cu o perioadă de până la 96 de ore. Temperatura de depozitare a cărnii proaspete depinde de soi. Carnea de vită și carnea de porc sunt capabili să conserve prospețimea și calitatea la 7 ° C până la 24 de ore. Mânia poate fi depozitată la 5 ° C la fel de mult timp, iar iepurele și puiul la 5 ° C își păstrează calitățile doar 12 ore. La modul de temperatură de la 2 la 4 ° C, o astfel de durată de viață:

• carnea de vită va fi potrivită pentru utilizarea 3-4 zile;
• carne de porc și mâncăruri sunt salvate până la 3 zile.

Optimal pentru conservare este regimul de temperatură de la 0 la -3 ° C. Orice clasă de carne poate fi stocată timp de până la 48 de ore. La temperatura -212 ° C astfel de date:

• carnea de vită și pasărea sunt stocate până la 8 zile;
• mielul rămâne adecvat timp de 6 zile;
• carne de porc - 3 zile.

La modul de temperatură, 20 ° C:

• carnea de vită este stocată 14 zile;
• pasăre - 12 zile;
• carne de porc - până la 7 zile.

La temperatura -25 ° C:

• carnea de vită este potrivită pentru consumul de 18 zile;
• orice pasăre va fi stocată până la 14 zile;
• carne de porc- 12 zile.

Depozitarea de carne proaspătă în frigider

Dacă o bucată este pre-rece la 0 ° C, stocarea de carne proaspătă în frigider va crește la 3 zile. Așezați recipientele cu produsul de pe raft cu cea mai mică temperatură și se va rupe de mult timp. Iată cum să economisiți carne, fără înghețare:

• Așezați carcasele uscate în recipiente sau în cratiță, dar nu închideți capacul strâns astfel încât aerul să fie în interior.
• Utilizarea ambalajelor din polietilenă pentru astfel de produse nu este adecvată.
• Utilizați oțet pentru o mai bună conservare a produselor din carne. Trebuie să înfășurați o bucată cu un șervețel sau o cârpă impregnată cu o soluție - va ajuta la extinderea duratei de valabilitate pentru câteva zile.

Fără frigider

Cea mai faimoasă metodă de conservare a produselor din carne este un interlock: Generos gura produsului, puneți în recipientul din ceramică și acoperiți sarea din nou. Carbunele va completa efectul - turnați-l cu un strat de aproximativ 4 cm peste sare. Alimentele vor economisi aproximativ o săptămână la temperatura camerei. O modalitate bună de a stoca carne fără frigider este un șervețel, umezit cu oțet sau suc de lămâie. Doar împachetați-l și trimiteți-l într-un loc rece. Puteți pune o bucată de gheață, după ce o rotiți cu o cârpă.

Experții susțin că este posibil să se păstreze produse din carne în alte moduri. De exemplu, plasați bucăți de carcase, pre-scutite de grăsime, în interiorul unei cutii de lemn și sortați foi de urzică. Așezați recipientul într-un loc răcoros întunecat: sub sol la o adâncime de 40 cm sau în subsol. Această metodă vă va permite să stocați produse aproximativ 3 zile. Salvați adecvarea poate, de asemenea, bucăți de bază cu grăsime caldă.

Există cazuri atunci când nu există frigider și trebuie să păstrăm carnea. Pentru aceasta există tehnici și trucuri speciale. Îți voi spune cum să păstrezi carne proaspătă câteva zile.

Înainte de a depozita carne, acordați atenție culorii, structurii și mirosului.

Fiți capabili să determinați calitatea

O descriere detaliată a caracteristicilor caracteristice ale prospețimii și non-ameliorator este prezentată în oaspeții 7269-79. Informațiile se aplică carnea de vită, carnea de porc și tot felul de animale de sacrificare, inclusiv Miel.

Pe a treia și a patra pagină a GOST descriu în detaliu metode pentru a determina prospețimea.

Depozitați carnea de până la 3 zile fără frigider

Nevoia de conservare are loc în locuitorii din țară, în absența energiei electrice sau a frigiderului. O astfel de problemă este nedumerit, turiștii care călătoresc pe călătorii lungi pe Kebabs. Vă voi spune despre mai multe moduri, cum să păstrați carne proaspătă fără frigider.

În conformitate cu regulile, carnea va rămâne proaspătă de trei zile. Dacă nu există încredere ca un produs, ar trebui să se realizeze în 48 de ore.

Fără prelucrarea și carnea caldă va începe să se scurgă în câteva ore. La acest lucru nu se întâmplă, se aplică oricare dintre următoarele metode de prelucrare:

	Ambalarea acetică Un mediu acid previne dezvoltarea bacteriilor. Pentru depozitarea cărnii fără frigider, folosim un prosop sau o piesă de materie, impregnată temeinic cu oțet: se toarnă acidul într-un castron / placă, impregnați cârpa, stoarceți; Înfășurați carnea și puneți în feluri de mâncare cu un capac; Înainte de utilizare, scoateți prosopul și clătiți cu apă rece. Metoda 1. Pan sau alt recipient cu ambalaj acetic, pus departe de soare, pe schițe. Produsul fără pierderea calității pauze două zile. Metoda 2. Marinarea lui Skelyan cu condimente - 2 zile. Metoda 3. Pentru conservare în timpul săptămânii, săpați o groapă timp de o săptămână, astfel încât după instalarea tigaiei, Pământul a închis-o cu 10-20 cm
	Copii Se face o soluție salină puternică: la 1 l 5 linguri. L. săruri; glisați carnea în soluția de fierbere; după fierbere, stau la 1-2 minute, stai pe o farfurie; produsul răcit a fost pus într-o feluri de mâncare închise. Termenul de depozitare la temperatura camerei - 2 zile
	Ardere Luați capitolul sau stickul ascuțit: turnați carnea și țineți-o peste foc; din toate părțile, ar trebui să apară o crustă subțire; după răcire, puneți în feluri de mâncare, acoperiți cu o cârpă sau un prosop de hârtie. Termenul de depozitare - 1-2 zile
	Asociere piesa mare tăiată pe frișcă; spălați sarea, amestecați; trecerea cu usturoiul tăiat; tăind o cratiță cu tăiere și pus într-un loc răcoros, departe de soare. Termenul de depozitare - 4 zile
	Urzica Fiind în natură, profitați de calea poporului - de a posta carne cu frunze de urzică: În pelvian / castron, verdele de urzică sunt stivuite; stropi cu apă; piesele de carne sunt stivuite pe partea de sus; totul este acoperit de cel de-al doilea strat de verdeață; dacă nu există mâncăruri adecvate, faceți o folie umedă de prosop. Termenul de depozitare - doua zile. Similar cu "munca" de la urzică a pernei, hrean, alune
	Lapte şi miere umpleți carnea cu lapte crud sau rustic; acoperiți cratița. De asemenea, acționează miere - au o bucată de carne și se lasă sub capacul. Termenul de depozitare - 2 zile

Păstrați carnea fără frigider lung

În căldură fără frigider, carnea se va deteriora rapid. Există metode de stocare pe termen lung bazate pe diferite opțiuni de tratament. Cu ajutorul lor, veți extinde stocarea timp de o lună și chiar ani. Luați în considerare câteva moduri populare.

Pe natura muștelor va ajuta la acoperirea cărnii cu o cârpă umezită într-o soluție puternică de sare.

Uscare

În acest fel, strămoșii distanți au folosit, au tăiat produsele pe bucăți mici și au fost așezate la soare. Astăzi avem uscătoare electrice capabile să facă piese de muncă de înaltă calitate fără eforturile noastre.

Uscați piesele filale mai slabe. Grăsime după uscare dă muștar. Fotografie: stozabot.com.

Înainte de uscare, oasele și grăsimea sunt tăiate, piesa este zdrobită pe plăcile cu o grosime de 1-1,5 cm. Așezați tăierea pe grila, porniți uscătorul la modul +75 ° C. După 18-20 de ore, produsul va fi gata.

Depozitați în recipientul alimentar la temperatura camerei. Piesele de uscare vor rămâne potrivite pentru utilizare timp de două luni. Ambalarea în vid va extinde adecvarea pentru câteva luni.

Containerele de vid sunt dimensiuni și vândute într-un set cu o pompă. Fotografie: www.compactorsTore.co.uk.

Bară oblică

Metoda este potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Rezolvarea se face prin două metode: umed și uscat:

1. Salin uscat - Se compune dintr-un manșon și se freacă în bucăți de carne de sare și condimente. După aceasta, produsul este plasat sub jet timp de 48 de ore.
2. Somon umed.- Se efectuează într-o soluție salină (10 ST. + 500 ml de apă) în timpul zilei. Pentru volume mari de 0,5 kg de săruri + 5 litri de apă. Țineți în ziua de saramură, puneți-vă în bănci, compacte, turnați lichidul rămas în partea de sus și închideți capacul.

Solonin este stocat timp de 3 luni. De la supa de fierbere, faceti un gulez, un lemn de salina si alte feluri de mâncare. Înainte de a fi recomandat carnea de sărată fierbinte să se înmoaie.

Conservare

Cea mai fiabilă metodă de stocare. Atunci când respectă regulile de pregătire și sterilizare ulterioară, durata de valabilă a cărnii atinge câțiva ani (2-3 ani). Tabelul 2 din metoda de conservare:

	Canning fierbinte pulpa fără oase este împărțită în părți mici; grosolan cu condimente și sare; băncile sunt spălate cu sodă și calcinate în cuptor / cuptor cu microunde; produsul fiert este refuzat băncilor, compactat; bulevardul este turnat, se grăbește un capac de staniu; oferiți răcire lentă: băncile sunt învelite cu o pătură. A toca
	Canning rece carnea este zdrobită în mod arbitrar; bucăți strâns în bănci cu straturi; fiecare strat este saturat cu sare (nu este iodat); masa așezată ar trebui să ajungă la gât; containerul finit este închis cu un capac și steriliza - timpul este determinat în volum: 0,5 L - 60 min, 1 L - 90 de minute.

Salvați produsele înghețate

Mergând într-o călătorie, mulți preferă să ia mâncare cu ei. Salvați alimentele congelate pe drum este ușor. Pentru aceasta există dispozitive și trucuri speciale.

	Thermopholes. Vă permite să păstrați rece 3-5 ore. Uneori este posibil să economisiți carne la 14 ore. Pachetele au o structură cu trei straturi de folie și hârtie laminată. Disponibil sub formă de geantă de geantă cu un mâner și un glisor cu clapetă din plastic. Cu o circulație atentă utilizată de mai multe ori
	Bateriile rece Sub rezerva utilizării multiple, este necesară înghețarea completă înainte de rezervarea produselor. Dimensiunile diferite sunt realizate cu diferite materiale de umplutură (apă sau gel). Vândute într-un set cu un frigider portabil și separat
	Termosum. Din umpluturile de izolare termică, un design special care acceptă microclimatul. Uneori, acumulatorii rece sunt încorporați în capac, ceea ce crește performanța. Deține rece 12-24 ore
	Frigider portabil Există două tipuri: pe bateriile reci; cu o masă din rețeaua mașinii. Pe bateriile, produsele nu sunt răsfățate de aproape o zi. Automotive va menține o temperatură constantă, cât de mult

În timpul verii, înainte de marcaj, fiecare piesă se înfășoară suplimentar în mai multe straturi de folie. Crește izolația termică în timpul transportului de carne și va ajuta la aducerea peștelui pe tren, în mașină. Fotografie: annasel.ru.

Dacă nu aveți nici un dispozitiv, utilizați folie și împachetați cu lucruri dense (prosoape, sacou, sacou etc.).

Tine minte

1. Verificați prospețimea. Înainte de marcaj, asigurați-vă că calitatea produsului. Nu puteți salva produse cu semne de non-reliever.
2. Alegeți corect metoda de stocare. În căldură, păstrați carnea fără frigider este dificilă. Dacă intenționați să păstrați mai mult de o zi, utilizați moduri fiabile: sărare, decapare etc.

Printre toate tipurile de carne de carne de porc de origine animală, suntem considerați cei mai căutați. Această carne suculentă are caracteristici excelente de gust, iar în plus, puteți face orice fel de mâncare de la ea: de la găluște la Kebab. Adesea, hostessia cumpără o cantitate mare de acest produs. Prin urmare, problema magazinului de carne de porc este destul de relevantă pentru mulți.

Cum de a alege

• Când alegeți o carne de porc, trebuie să vă uitați imediat la culoarea ei. Carne care se așeză prea mult, mai întunecată. O astfel de culoare poate fi, de asemenea, un indicator al vechii kebaburi de animale - suculente o scot din ea.
• Carne de porc proaspătă de înaltă calitate ar trebui să fie pictată uniform în culoarea roz și are o suprafață ușor strălucitoare.
• Straturile de grăsime ar trebui să fie albe (culoarea grăsimilor galbene - un indicator pe care animalul este deja vechi).
• Carnea proaspătă are o aromă blândă, plăcută și o elasticitate bună. Un miros de acru ascuțit vorbește despre nemilosul produsului. Dacă apăsați puțin, carnea va dobândi rapid forma originală. Și pe produsul al cărui timp de depozitare a expirat, vor rămâne dents.
• Pe suprafața de carne de porc de înaltă calitate nu ar trebui să fie o cantitate mare de umiditate și mucus. Și piesa însăși nu ar trebui să fie arpură și sfâșiată.

Dacă produsele sunt mai lungi decât ultima dată pe tejghea, bacteriile încep să se dezvolte, ceea ce nu va muri chiar și după procesarea termică. Prin urmare, de a cumpăra și de a folosi carnea nestabilă din punct de vedere categortic.

Termenul de depozitare

1. Puteți stoca carnea de porc în congelator la -18 ° C și mai jos, într-o umiditate relativă de 95 - 98%.
2. Carne de porc cu o piele poate fi stocată timp de aproximativ 8 luni și fără ea - doar 6.
3. În condițiile de temperatură sub -25 ° C, perioada de depozitare a porcului este de 12-14 luni.

Depozitarea cărnii proaspete

Carnea de porc ar trebui să se răcească în condiții naturale, fără utilizarea frigiderului sau ambalajului. Piesele de porc păstrează prospețimea într-un loc uscat cu o temperatură redusă fără frigider nu mai mult de 3 zile. În astfel de condiții, carnea de porc "cauzată" (va deveni mai suculentă). Astfel de carne este mai ușor de absorbit corpul (în acest timp, apare sinteza proteinelor).

În mod obișnuit, carnea este cumpărată imediat în cantități mari, dar pregătesc doar o mică parte din ea. Dacă stocarea de carne de porc răcit va respecta anumite reguli, nu va pierde gustul și calitățile utile timp de câteva zile.

Carnea de tineri purcei și carne de porc nu păstrează mai mult de o zi fără frigider într-un loc răcoros întunecat.

Animalele adulte sunt necesare în recipiente din plastic sau pungi de plastic cu găuri de acces la aer, la partea inferioară a frigiderului 2 - 3 zile sau într-o stare înghețată.

Îngheţat

În mod obișnuit, carnea este în avans și a fost stocată în congelator. Dacă este destinată utilizării zilnice, este împărțită în porțiuni suficiente pentru a pregăti o singură fel de mâncare. Fă-o pentru a nu supune carnii re-îngheț.

Înainte de a depozita o carne de porc în congelator, aceasta nu o spală, altfel se va deteriora rapid. Și dacă totul era încă spălat, șervețele înghețate uscate cu șervețele.

Depozitare de carne de porc în congelator este posibilă:

• în pachete de vid (aproximativ 3 luni);
• folosind crusta de gheață (carnea este turnată cu apă și fi înghețată de mai multe ori, până acum o crustă delicioasă este formată pe suprafața sa). Într-o astfel de stare, în pachetele de polietilenă, carnea va fi salvată până la șase luni.

Carnea, înghețată cu îngheț rapid (șoc), poate fi păstrată în folie până la 6 luni. Dar dacă metoda de înghețare a produsului achiziționat este necunoscută, este mai bine să o utilizați imediat în alimente.

Tabelul total de stocare

Temperatura de depozitare	Termenul de depozitare
de la 0 la +5 ° C	aproximativ două zile (animale adulte)
de la 0 la +5 ° C	nu mai mult de o zi (pentru tineri)

Cum să păstrați alimentele fără frigider? Unul dintre atributele de bucătărie inalienabile este frigiderul. Nu ne putem imagina cât de multe probleme pot aduce absența unui frigider.

Datorită lui, toate alimentele sunt stocate, ingredientele necesare pentru gătit sunt răcite, fructe, legume, gheață, carne pentru depozitarea pe termen lung sunt înghețate.

Dar imaginați-vă doar ce veți face dacă frigiderul se rupe? Începe imediat panica. La urma urmei, va fi o dorință pentru multe produse care se deteriorează rapid fără frig. Dar nu rasează o panică nerezonabilă. Gândiți-vă ca în trecut, oamenii au reprezentat și fără acest produs salvamar.

Chiar și bunicii noștri au reușit să păstreze alimentele, fără a avea frigidere în arsenalul lor de bucătărie. Toate produsele pot fi salvate fără frigider timp de mai multe zile. Principalul lucru este să cunoașteți câteva secrete.

Dacă sa întâmplat un astfel de incident neplăcut, frigiderul sa rupt și nu există posibilitatea de a cumpăra unul nou, încă nu ar trebui să vă panicați. Ei bine, când sezonul rece este rece pe curte. De exemplu, În timpul iernii, nu există probleme deloc..

Produsele pot fi adaptate la balcon sau pot atârna fereastra. La temperaturi scăzute, ei nu numai că vor dura mult timp, dar nu vor fi descurajați și nu vor pierde forma lor inițială.

De diferite tipuri de lichide Este mai bine să plecați în apartament și să-l utilizați repede, deoarece vor îngheța pe balcon și vor deveni necorespunzătoare pentru utilizare. Dacă defalcarea de mic dejun a avut loc în timpul verii, atunci există metode mai radicale. La urma urmei, nu bateți la vecini, să le întrebați de închiriat două - trei rafturi pentru produsele dvs.

Metodele oamenilor de depozitare în afara frigiderului vor veni la salvare. Acestea vor fi foarte utile. La urma urmei, ne confruntăm cu problema depozitării alimentelor nu numai în cazul unei defalcări a frigiderului. Adesea este absent în țara în care mulți iubitori petrec câteva zile libere, dar este necesar să mănânci în fiecare zi.

Aceste metode sunt înapoi Vino pe picnicCând sunteți o companie mare rămasă pentru această zi, cealaltă la cabana, pentru a vă relaxa de la agitația orașului. Rezervele de produse în acest caz pot fi considerabile și totul în sacul de frigider nu este cu siguranță potrivit. Prin urmare, amintiți următoarele modalități.

Apa servește ca stocare a multor produse. Multe metode bine-cunoscute pentru depozitarea verdeață în ea. Trebuie să puneți o pătrunjel, mărar, salată și alte plante într-un bazin cu apă. Ei se vor mai mai mult timp și nu vor pierde prospețimea primară.

Această metodă este utilizată chiar și cu prezența unui frigider. Deoarece există un verdeață în el, totul se estompează rapid și pierde un aspect prezentabil. Prin urmare, înainte de ao decora cu multe feluri de mâncare, verdele sunt plasați cel puțin pentru minute de patruzeci de apă rece, atunci va exista o frumusețe care să fie returnată la ea.

De asemenea, puteți stoca în apă și alte produse. De exemplu, dacă există un puț în țară, atunci plasați mâncarea necesară în găleată și coborâți-o în apă, undeva până la mijlocul găleții. În puțul apă este întotdeauna destul de rece. Acest lucru permite multor produse să extindă viața fără frigider. În ceea ce privește fiecare categorie de produse, există secrete de depozitare fără frigider.

La Economisiți laptele în afara frigiderului, trebuie să o fierbeți cu adăugarea de sifon. După aceea, puneți borcanul cu lichid în pelvis sau o găleată cu apă. De mai sus, banca este de a acoperi prosopul astfel încât capetele să fie în apă. Astfel, întregul container va fi în răceală.

Din când în când, apa va trebui să se schimbe la o răceală pentru a menține temperatura de depozitare dorită. Pelvisul însuși trebuie, de asemenea, să fie plasat într-un loc răcoros sau în umbră.

Brânză și, de asemenea, poate fi salvat puțin mai mult dacă Înfășurați-le în fața lorcare a fost pre-impregnată cu apă sărată. Dacă brânza începe să facă un miros neplăcut, apoi îl ștergeți bine cu tifon umezit în apă sărată.

Uleiul poate fi, de asemenea, stocat dacă îl scufundați Capacitatea de apă sărată, Și pe partea de sus pentru a turnați stratul subțire de ulei vegetal. O altă modalitate de a depozita untul este imersată în apă, divorțată cu oțet de vin.

Toate produsele lactate păstrează fără frigider sunt foarte dificile. Dar cu atât mai greu de făcut . Aici puteți încerca următoarea metodă. Luați o bancă pur spălată, este bine să-l sterilizați, să turnați sarea pe fund și să umpleți brânza de cabană strâns, astfel încât să nu existe spațiu pentru aer. În partea de sus pentru a acoperi tifonul strâns, care, pentru a se umezi în apă sărată înainte de asta. Bărbatul a pus opresiunea.

Pentru a economisi carne, o mulțime de moduri sunt inventate. O opțiune excelentă atunci când carnea este încă înghețată. Apoi este suficient să o completați în mai multe straturi de hârtie și apoi în haine calde. Apoi se va topi foarte încet. Metoda cea mai fiabilă este să o agitați și să o rotiți în bănci. În acest caz, va trăi mult timp și fără frigider.

Dacă trebuie să păstrați o bucată mare de carne, atunci o altă opțiune va veni la ajutorul dvs. Nu-l spălați în nici un caz, Spălați bine șervețele uscate din excesul de umiditate. Dulce, plasați într-un recipient din sticlă sau cu un container emailat și păstrați într-un loc răcoros. Dar va continua într-o formă similară nu lungă. Prin urmare, este mai bine să utilizați acest produs cât mai repede posibil.

De asemenea, puteți pune carnea într-o soluție de apă și oțet Sau înfășurați o bucată într-un prosop de oțet impregnat. Salvați într-un loc răcoros cu iluminare scăzută. Înainte de gătit, asigurați-vă că clătiți bine.

O altă metodă: coaja de carne și apoi se prăjește înainte de apariția unei cruste pe o căldură puternică. Apoi, înfășurați într-o tifon uscată și atârnă într-un loc întunecat pe schiță. Carnea poate fi umplută cu lapte complet, acoperiți rezervorul cu un prosop densă și puneți într-un loc întunecat. Această metodă este bună deoarece laptele este coincis în câteva ore și servește un astfel de vid, care împiedică reproducerea microorganismelor rău intenționate.

Carne de pui Acesta va ajuta la salvarea mai multor urzica. Așezați bucățile de carne cu frunzele ei. Și dacă aveți o carcasă întreagă, completați complet plasa de pui de burtă. Și puteți fi, de asemenea, așternut cu un prosop, care a fost umezit în oțet. Pe măsură ce se usucă, trebuie să fie salvată din nou.

În plus față de carne, puteți economisi mezeluri. Dar nu tocmai fiartă. Ea nu va trăi fără un frigider timp de câteva ore. Acest produs este mai bine să mănânci imediat. În ceea ce privește afumul, situația pare oarecum mai simplă. Trebuie doar să fie păstrat într-un loc ventilat închis. Apoi se poate ține timp de aproximativ trei zile.

Peștele pot fi salvateDacă este destul de plătit, spălați, uscați, frecați sarea și agățați-vă ridicol. În acest formular, durează mult timp. Dacă nu doriți să obțineți pește uscat, puteți utiliza, de asemenea, o metodă de zgomot care este potrivită pentru pui. O altă metodă este de a mușca peștele umezit în soluția de vin. Periodic, trebuie să fie refrenat.

Salvați ouăle de viață în afara frigiderului vor ajuta uleiul de floarea-soarelui. Este necesar să lubrifiați fiecare ou cu ulei, untură sau proteină și să se descompună în așa fel încât să evitați să le atingeți unul cu celălalt. Este chiar mai bine să puneți într-o cutie în care să vărsați nisip sau rumeguș.

Legume proaspete De asemenea, puteți să stocați în nisip. Ei vor dura mai mult, dacă umiditatea nu vine la ei, și ei înșiși vor fi într-un loc răcoros întunecat.

Dar este mai bine atunci când nu trebuie să recurgeți la metode similare de stocare. La urma urmei, vasul este delicios și util atunci când este gătit de produse proaspete nealterate.

Cu o lungă perioadă de timp, timpi preistorici, atunci când oamenii au fost îndeplinite exclusiv prin vânătoare și colectare, supraviețuirea lor aproape complet depinde de posibilitatea de a deveni carne - principala sursă de proteine. Fără rezerve de carne, supraviețui astfel de perioade dificile, cum ar fi căderea rece sau seceta ar fi extrem de dificilă.

După o vânătoare de succes, oamenii au condus carnea adânc în zăpadă sau au uscat-o în soare, ceea ce a făcut posibilă menținerea carcasei fiarei moarte pentru o lungă perioadă de timp. Aceste metode de stocare sunt cele mai simple, dar acest lucru nu este pierdut în eficiență și sunt încă utilizate.

Recoltarea cărnii în condiții moderne

În ciuda faptului că, în orașe și sate, aproape de peste tot, carne proaspătă și congelată, în acces ușor pe tot parcursul anului, nu înseamnă că este timpul să uităm de tehnologiile antice ale piesei de prelucrat și de depozitarea cărnii. În primul rând, astfel de blancuri permit oamenilor să fie pregătiți pentru orice situații de urgență. În al doilea rând, în epoca de prelucrare a produselor cu substanțe chimice și substanțe nocive, metodele strămoșilor ajută la menținerea încrederii că numai carnea ecologică scade pe placă.

Reprezentanții triburilor izolate până în prezent sunt recoltate carne uscată, afumată sau înghețată și pește. Aceste metode au fost folosite și chiar popularitate și locuri avansate din punct de vedere tehnologic, singura diferență este că tehnologiile vă permit să recoltați carnea cu căi străvechi, fără a vă baza pe capriciile naturii.

Uscare

Una dintre căile unui semifabricat de carne fără substanțe chimice și alți aditivi este uscat, adică deshidratarea cărnii până când se transformă într-un produs atât de uscat încât microbii pur și simplu nu se vor înmulți.

În comparație cu uscarea tradițională la soare, deshidratorul electric este mai rapid și mai sigur. Acesta poate fi ajustat la textura produsului finit și uscarea completă în mediul antimicrobian.

Regimurile de temperatură ale majorității deshidratoarelor vor ajuta la scăderea unor astfel de bacterii dăunătoare și anormale ca o baghetă intestinală (Salmonella).

În plus, tehnologiile moderne vă permit să împachetați carne uscată sau uscată în pachete de vid, ceea ce crește semnificativ perioada de depozitare la temperatura camerei.

Sărare

Sarea de gătit este o substanță de deshidratare care ajută la menținerea cărnii la o temperatură de peste zero. Puteți stoca carne de sare pentru o lungă perioadă de timp, deoarece sarea are proprietăți antimicrobiene.

Litterul de carne poate fi realizat în moduri diferite. Popular este o scaun uscată - o metodă la care carnea se frecă pur și simplu cu o mulțime de sare și permite sucului să se scurgă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o sare de cremă simplă, care poate fi amestecată cu condimente și ierburi, pentru a da carnea de aromă.

În plus, carnea poate fi rulată în cutii cu o soluție salină, în care se adaugă miere sau chiar zahăr la gustul suplimentar.

Un alt mod interesant de sare uscată este că carnea este depozitată până la carnea de decapare în marinadă, iar după ce a fost lovită cu sare, carnea se usucă în soare sau într-un deshidrator.

Este demn de remarcat faptul că există o sare specială pentru carne și pește. Acesta înmoaie textura produsului finit, dar acest lucru se datorează amestecării sarei cu astfel de substanțe chimice ca nitrit de sodiu 6%. Această chimică poate provoca daune organismului dacă conținutul său din alimente depășește, prin urmare, norma admisibilă, folosind amestecuri speciale de sare, urmați cu atenție proporțiile sau preferințele recomandate pentru o sare simplă de gătit.

Canning.

Pentru conservarea pe termen lung, carnea conservată este cea mai potrivită. Conservele de carne de carne pot fi stocate de ani de zile pe balcon, în bucătărie sau în subsol.

Conservarea în esență înseamnă sterilizarea cărnii în recipiente care sunt închise strâns după sterilizare pentru a menține produsul de contaminare externă. În mod tradițional, băncile sterilizate în apă, dar pentru carne Acest tip de sterilizare nu este în întregime sigur.

Două metode de conservare sunt recomandate - cald și rece:

• Canning-ul fierbinte este că carnea înainte de conservare trebuie să fie fierbinte aproape până când se umple gata și fierbinte în cutii, turnând un bulion. Asigurați-vă că nu există bule mari de aer în bulion, băncile pot fi rulate.
• Canningul brut este foarte asemănător cu litoralul. Carnea brută este bine solidă și rulată în cutii fără a adăuga apă, deoarece carnea sărată produce suficient de suc propriu.

Masuri de securitate

Nu contează ce metodă a piesei de prelucrat și depozitarea cărnii pe care ați ales-o, succesul depinde în întregime de calitatea cărnii și de respectarea tuturor regulilor de siguranță. Alegeți numai carne proaspătă și faceți rău imediat după cumpărături, vânătoare sau sacrificare. Dacă semifabricatul de carne trebuie să fie temporar amânată, păstrați-o corect - în frigider (mai puțin de o zi) sau în congelator.

Cum păstrezi carnea?