उत्तम जॉर्जियाई व्यंजन, जिसके बारे में शायद हर किसी ने सुना है, इसका स्वाद अद्भुत और नाजुक बनावट है, जिसे बनाने में 1 घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगता है। यदि आप वास्तव में इस व्यंजन को अपने भोजन के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो तम्बाकू चिकन को पैन में कैसे तलना है, इसके बारे में बात करके आपकी मदद करना हमारी शक्ति में है।

पोल्ट्री डिश तैयार करना जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है, और यदि आप रेसिपी की सभी पाक विशेषताओं का पालन करते हैं, तो यह व्यंजन एक वास्तविक व्यंजन बन जाएगा जिससे आप विचलित नहीं होंगे।

तंबाकू चिकन तैयार करने की कोकेशियान तकनीक में, एक युवा चिकन को तलने से पहले पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है। लेकिन आप मांस को मसालेदार बनाने के लिए किसी अन्य मसाले का उपयोग करके इस परंपरा से दूर हो सकते हैं।

आप अपने विवेक से किसी भी मसाले को बदल सकते हैं, लेकिन नुस्खा से काली मिर्च को हटाने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। चिकन को सफलतापूर्वक तलने के लिए यह आवश्यक है।

कड़ाही में चिकन तलना कितना स्वादिष्ट है

सामग्री (1 सर्विंग के लिए)

• चिकन - 1 शव + -
• - स्वाद + -
• — 50 ग्राम + -

तम्बाकू चिकन को पैन में कैसे फ्राई करें

एक पैन में तम्बाकू चिकन को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से तलने के लिए, आपको सबसे पहले सही पोल्ट्री मांस, साथ ही सही खाना पकाने की विधि का चयन करना होगा।

तलने के लिए 500-600 ग्राम (अधिकतम स्वीकार्य वजन 800 ग्राम) वजन वाले शव का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह वह चिकन है जिसे आदर्श रूप से तला जाता है, तलने की प्रक्रिया के दौरान एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त होता है।

1. हम एक युवा मुर्गे के मांस को बहते पानी के नीचे (बाहर और अंदर) धोते हैं, पक्षी को कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. चिकन ब्रेस्ट को कटिंग बोर्ड पर ऊपर की ओर रखें और ब्रेस्ट को सावधानी से काटकर खोलें। शव को चपटा करना आवश्यक है ताकि वह सपाट हो जाए, अन्यथा चिकन पैन में समान रूप से नहीं भून पाएगा।
   शव को पूरी तरह से चपटा करने के लिए, हमें मुर्गी के मांस को एक विशेष हथौड़े से पीटना चाहिए। चिकन के जोड़ों को पीटना (नरम करना) विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
3. हम कटे हुए चिकन को नमक के साथ रगड़ते हैं, आप इसे मसालों के साथ भी रगड़ सकते हैं।

• लाल मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल और सीताफल कोमल मांस के लिए आदर्श मसाले हैं। सभी मसालों को एक साथ इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है. 2-3 प्रकार के सुगंधित मसालों का सामंजस्यपूर्ण संयोजन पर्याप्त होगा।
• तलने से पहले मुर्गी के शव को लहसुन के साथ रगड़ने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मांस कड़वा हो सकता है। खाना पकाने के सबसे अंत में और यहां तक ​​कि खाना पकाने के अंत में भी लहसुन की खुराक का उपयोग करें।

1. - पैन में मक्खन डालें, उसे जलने के लिए थोड़ा समय दें. तपका चिकन को घी में तला जाना सबसे अच्छा है।
2. हमने युवा पक्षी को तेल में गर्म किए गए फ्राइंग पैन में उसकी पीठ ऊपर करके फैलाया।
3. तम्बाकू चिकन को तेज़ आंच पर एक तरफ से 5 मिनट तक भूनें, फिर बर्ड ब्रेस्ट को उल्टा कर दें और तेज़ आंच पर 5 मिनट तक और भूनें। भूनने की पूरी प्रक्रिया एक बंद ढक्कन के नीचे होनी चाहिए।
4. आंच को कम से कम कर दें, चिकन को एक तपका पैन में बंद ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट तक भूनें।
5. यदि आपके पास चिकन तलने के लिए विशेष फ्राइंग पैन नहीं है, तो पक्षी को नियमित फ्राइंग पैन में समान समय के लिए पकाएं, लेकिन विशेष दबाव के तहत।

तपका चिकन तलने के लिए विकल्प विकल्प

प्रेस के रूप में पानी का एक बर्तन या जार उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, इसे एक सपाट प्लेट पर रखें, और फिर इसे सीधे चपटे मांस पर रखकर एक पैन में रखें।

उत्पीड़न के लिए पानी का उपयोग करने के मामले में, याद रखें कि तरल गर्म होना चाहिए ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान मांस और उत्पीड़न के बीच तापमान में तेज गिरावट न हो।

लहसुन की चटनी कैसे बनाये

इस पर, जॉर्जियाई रेसिपी के अनुसार युवा चिकन की तैयारी खत्म हो सकती है, लेकिन हम अपनी पसंदीदा डिश में लहसुन की चटनी डालकर रेसिपी को बेहतर बनाने की कोशिश करेंगे।

अवयव

• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• शुद्ध पानी (ठंडा, उबला हुआ) - 100-150 मिली
• मोटा नमक - 1/3 छोटा चम्मच

तम्बाकू चिकन के लिए निओर्टस्काली सॉस बनाना

1. हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं, उन्हें मोटा-मोटा काटते हैं, मोर्टार में डालते हैं, एक चुटकी नमक मिलाते हैं।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक लहसुन को नमक के साथ पीसें। यदि कोई मोर्टार नहीं है, तो लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें और परिणामी द्रव्यमान को नमक के एक हिस्से के साथ मैन्युअल रूप से मिलाएं।
3. हम लहसुन के द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसमें थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी (ठंडा) डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. जब तम्बाकू चिकन 20 मिनट के लिए एक पैन में (दमन के तहत) तला हुआ है, तो उस पर लहसुन सॉस के तैयार हिस्से का 1/2 भाग डालें।

जॉर्जियाई तबाका चिकन पकाने में औसतन लगभग एक घंटा लगता है। यदि आप एक से अधिक, लेकिन कई सर्विंग पकाते हैं, तो आपको क्रमशः बारी-बारी से मुर्गियों को पैन में भूनना होगा - खाना पकाने का समय कई गुना बढ़ जाएगा।

किसी तरह कुल खाना पकाने के समय को कम करने के लिए - चिकन को बेकिंग शीट पर ओवन में तलने का प्रयास करें। कई शवों को एक साथ बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, ताकि "एक शॉट से आप एक पत्थर से दो पक्षियों को मार सकें।"

चिकन तम्बाकू पकाने का रहस्य

ब्रॉयलर पकाना

एक युवा ग्रामीण चिकन एक पैन में तपका चिकन जैसे व्यंजन पकाने के लिए आदर्श है। हालाँकि, यदि आप पोल्ट्री खरीदने में सक्षम नहीं हैं, तो आप ब्रॉयलर ले सकते हैं।

ब्रॉयलर का स्वाद निश्चित रूप से पोल्ट्री से भी बदतर होगा, इसके अलावा, ब्रॉयलर को पूरी तरह से तैयार करना अधिक कठिन है। इस मामले में, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, फ्राइंग पैन के अलावा, आपको ओवन का उपयोग करना होगा।

चिकन को मैरीनेट करना

तलने से पहले, युवा चिकन को मैरीनेट किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, इसके लिए आपके पसंदीदा मसालों के साथ केफिर या नींबू का रस का उपयोग किया जाता है।

मैरीनेटेड चिकन तबाका की क्लासिक रेसिपी में लंबे समय तक मैरीनेट करना (कम से कम 10 घंटे) और जल्दी तलना शामिल है। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ त्वरित अचार (1-3 घंटे) पसंद करती हैं, लेकिन यह वह विधि है जो पक्षी के कुल तलने के समय को बढ़ा देती है।

एक फ्राइंग पैन में तंबाकू चिकन को मैरिनेड में तलने के लिए, आपको गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी डालना होगा, उसमें मक्खन पिघलाना होगा और फिर मैरीनेट किया हुआ उत्पाद डालना होगा।
मांस को दबाव में भूनने के 1 घंटे बाद, उसमें से जेली निकलेगी, जो एक सुंदर सुनहरी परत बनाती है।

तलने की कड़ाही

चिकन तलने के लिए कच्चे लोहे के तपका पैन का उपयोग करना बेहतर है। इसमें एक युवा चिकन को भूनना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि ढक्कन मांस को गर्म तली में दबाता है (अर्थात, यह उसके लिए आवश्यक उत्पीड़न है) और पक्षी को अच्छी तरह से, और सबसे महत्वपूर्ण बात, समान रूप से तला हुआ होने की अनुमति देता है।

यदि आपके पास ऐसा फ्राइंग पैन नहीं है, तो मोटी तली और दीवारों वाला कोई अन्य फ्राइंग पैन उपयुक्त रहेगा।

ग्रिल्ड चिकन का समय

ब्रॉयलर चिकन तम्बाकू को कितना भूनना है - आपको पक्षी के वजन पर ध्यान केंद्रित करते हुए खुद तय करना होगा (जितना बड़ा होगा, खाना पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा)।

आप इस प्रकार समझ सकते हैं कि मांस तैयार है: हम लकड़ी के कटार से पक्षी के सबसे मोटे हिस्से को छेदते हैं, अगर साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है।

तपका चिकन के साथ क्या परोसें?

जॉर्जियाई व्यंजनों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, साथ ही ताजी सब्जियों, सलाद, सुगंधित सॉस, अदजिका (नियमित या जॉर्जियाई), जड़ी-बूटियों आदि के संयोजन में परोसा जा सकता है।

युवा चिकन मांस की सभी विशेषताओं और गौरवशाली जॉर्जिया की पाक परंपराओं को ध्यान में रखते हुए, एक पैन में तम्बाकू चिकन को कैसे भूनना है, इसका विस्तार से वर्णन लेख में किया गया है। यदि आप किसी विशेष व्यंजन के लिए एक सरल रेसिपी की तलाश में हैं, तो घर का बना फ्राइड चिकन टैपाका बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए।

"कुक" की व्यावहारिक सलाह का उपयोग करें - और अपने पसंदीदा व्यंजन के असाधारण स्वाद का आनंद लें। बॉन एपेतीत!

लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन "चिकन तबाका (तपका)" लंबे समय से बहुराष्ट्रीय बन गया है। पूर्व सोवियत संघ के विस्तार में, इसे हर जगह अपने स्वयं के राष्ट्रीय नोट्स जोड़कर या क्लासिक नुस्खा का उपयोग करके तैयार किया जाता है। एक पैन में पारंपरिक चिकन तबाका रेसिपी का एक मुख्य रहस्य इसकी प्रेशर कुकिंग है।

इस व्यंजन को इसका नाम (तपका) मूल फ्राइंग पैन (तपा) के नाम से मिला है, जिसका उपयोग जॉर्जियाई और अन्य कोकेशियान व्यंजनों में किया जाता है। यह एक भारी ढक्कन वाला चौड़ा कच्चा लोहे का पैन है, जो अपने वजन से डिश को नीचे दबाता है, जिससे वह अच्छी तरह से तला जा सकता है। अगर आपके घर में रसोई के बर्तनों का ऐसा कोई सामान नहीं है तो कोई बात नहीं। हम जानते हैं कि तम्बाकू चिकन को मूल नुस्खा के अनुसार दबाव में कैसे पकाया जाता है, यहां तक ​​कि एक नियमित कच्चे लोहे के पैन में भी। ऐसा करने के लिए, थोड़ा होशियार बनें और हमारे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।

क्लासिक चिकन तबका (तपका)

पारंपरिक जॉर्जियाई रेसिपी के अनुसार तपका चिकन को पूरा (शव) पकाया जाता है। नुस्खा का सबसे सरल संस्करण न्यूनतम सामग्री का उपयोग करता है। लहसुन का उपयोग और पकाने की विशेष विधि तैयार उत्पाद को एक विशेष स्वाद देती है।

आवश्यक सामग्री

इस रेसिपी में हमें आवश्यकता होगी:

• ब्रॉयलर (शव) - 800-1000 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक और काली मिर्च - आपके विवेक पर।

यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त रूप से अन्य पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी हम पहली बार इस नुस्खा के अनुसार पकवान पकाने की कोशिश करने का सुझाव देते हैं।

क्लासिक चिकन तबाका (तपका): फोटो के साथ रेसिपी

खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने की कुंजी ठीक से तैयार चिकन है। इस बिंदु से हम शुरू करेंगे:

1. मुर्गे का शव पूरा होना चाहिए, लेकिन सूखा हुआ होना चाहिए। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर हमने स्तन के साथ काटा (पीठ को बरकरार छोड़ दिया!) ताकि चिकन को एक सपाट सतह पर चपटा किया जा सके।
2. इसके बाद, आपको चिकन शव को थोड़ा हरा देना होगा। मुख्य कार्य हड्डियों पर चॉप हथौड़े से चलना है।
3. फिर हम अपने चिकन के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे लहसुन प्रेस से गुजारते हैं। एक अलग कटोरे में लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। बाद में चिकन को मसालों के साथ संसाधित करना आसान बनाने के लिए, आप सूरजमुखी तेल की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।
4. परिणामी मिश्रण से चिकन को पूरी सतह पर अच्छी तरह से रगड़ें।
5. सूरजमुखी के तेल के साथ पैन गरम करें। हम तैयार शव को पैन में स्थानांतरित करते हैं - नीचे की तरफ काटें।
6. ऊपर से हम रसोई के बर्तनों की तात्कालिक वस्तुओं से एक प्रेस लगाते हैं। सबसे पहले हम चिकन के ऊपर एक सपाट प्लेट बिछाते हैं और उसके ऊपर कोई भारी चीज डालते हैं। यह पानी का एक बर्तन या केतली हो सकता है।
7. मध्यम आंच पर एक तरफ 20 मिनट तक भूनें (यदि आपने छोटी लोई चुनी है तो तलने का समय थोड़ा कम हो सकता है)।
8. फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही देर तक भूनें।
9. हमारा चिकन सुनहरा भूरा होना चाहिए - यह सबसे अच्छा सबूत है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया है।

साइड डिश के रूप में, आप कुछ भी उपयोग कर सकते हैं - आलू (उबले या मसले हुए आलू), सब्जियां, चावल। फिर भी, "शाम का नायक" तम्बाकू चिकन है जिसे एक पैन में हमारी रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है।

लेखक की चटनी के साथ चिकन तबाका (तपका)।

यह नुस्खा, निस्संदेह अपने समय का एक प्रतिष्ठित व्यंजन है, जिसमें सीज़निंग और मसालों की एक बहुत बड़ी सूची का उपयोग शामिल है। तदनुसार, आप थोड़ा अधिक समय व्यतीत करेंगे, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। आख़िरकार, हम जानते हैं कि तम्बाकू चिकन को इस तरह कैसे पकाया जाता है कि हर कोई कह उठे "वाह!"।

आवश्यक सामग्री

चिकन तलने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन (ठंडा शव) - 0.8-1 किलोग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई चम्मच;
• धनिया - 2 चम्मच;
• जीरा - आधा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - आधा गिलास;
• नमक - आपके विवेक पर।

इस रेसिपी में एक महत्वपूर्ण सामग्री सॉस है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 2 लौंग;
• धनिया (कटा हुआ) - 3 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट (बिना एडिटिव्स के) - 150 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लाल मिर्च (लाल) - आधा चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• नमक और चीनी - प्रत्येक सामग्री का थोड़ा सा (चम्मच की नोक पर)।

यदि आपके पास प्रेशर ढक्कन वाला एक विशेष फ्राईपॉट है, तो खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। ऐसे रसोई के बर्तनों की अनुपस्थिति में, आप कृत्रिम उत्पीड़न (प्रेस) के साथ एक साधारण कच्चा लोहा पैन के साथ काम कर सकते हैं।

लेखक की चटनी के साथ चिकन तबाका (तपका): एक चरण दर चरण नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, हम चिकन को तलने के लिए तैयार करेंगे, और जब यह पक रहा हो, हम सॉस का ध्यान रखेंगे:

1. हम चिकन के शव को अच्छी तरह से धोते हैं, सुखाते हैं और स्तन के साथ काटते हैं। हम पीठ को बरकरार रखते हैं, चिकन को कटे हुए हिस्से के साथ पलट देते हैं और चॉप हथौड़ा के साथ सतह पर चलते हैं।
2. मुख्य रूप से हड्डियों को पीटना आवश्यक है, ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान शव प्रेस द्वारा अच्छी तरह से दबाया जा सके।
3. धनिये को पीस कर इसमें जीरा और काली मिर्च डाल दीजिये.
4. हम पहले शव की पूरी सतह पर (स्वाद के लिए) नमक डालते हैं, और फिर हम मसालों के तैयार मिश्रण से गुजरते हैं।
5. आपको चिकन को पहले से गरम तवे पर फैलाना है, जिसमें सूरजमुखी का तेल मिलाया गया है।
6. सबसे पहले कटे हुए चिकन को नीचे की ओर रखें। ऊपर से हम एक भारी कच्चा लोहा ढक्कन या एक साधारण प्लेट और पानी के साथ एक सॉस पैन (उदाहरण के लिए) से एक तात्कालिक प्रेस दबाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शव को सावधानीपूर्वक पैन के तले में दबाया जाना चाहिए।
7. मध्यम या मध्यम आंच से थोड़ा अधिक आंच पर 15 मिनट तक भूनें। वहीं, हर 2-2.5 मिनट में हम चिकन को दूसरी तरफ पलट देते हैं और फिर से प्रेस को ऊपर रख देते हैं. यह बहुत सुविधाजनक नहीं है, लेकिन इस रेसिपी में आपको बिल्कुल यही करना चाहिए।
8. एक चौथाई घंटे के बाद और हमारी सिफारिशों का पालन करने के बाद, आपको शव की सतह पर थोड़ी सुनहरी परत दिखाई देनी चाहिए।
9. अब तापमान को थोड़ा कम किया जा सकता है और प्रेस को हटाया जा सकता है। पैन में पानी डालें (आधे गिलास से ज़्यादा नहीं) और ढक्कन के नीचे भूनना जारी रखें। चिकन के पूरी तरह पकने तक हर तरफ 6-7 मिनट पर्याप्त होंगे।
10. जब तक चिकन पक रहा है हम सॉस तैयार करेंगे। हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं (आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं), सूरजमुखी तेल डालें और बारीक कटा हुआ लहसुन फैलाएं। इसे लगातार पलटते हुए डेढ़ मिनट तक भूनें.
11. फिर लाल मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
12. - उबाल आते ही इसमें हरा धनिया, नमक और चीनी डालकर एक मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

परोसने से पहले, हम चिकन को भागों में काटते हैं और हमारे सॉस के ऊपर डालते हैं। ऐसे चिकन तम्बाकू के लिए लेखक की रेसिपी के अनुसार पैन में पकाया गया कोई भी साइड डिश उपयुक्त है, लेकिन इसे एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोसा जाना सबसे अच्छा है।

नींबू मैरिनेड में चिकन तबाका

वास्तव में, चिकन तम्बाकू व्यंजनों की कई किस्में हैं। किसी क्लासिक रेसिपी में छोटे-छोटे बदलाव भी किसी डिश को बिल्कुल नया स्वाद दे सकते हैं। प्रस्तावित संस्करण में, हम नींबू और विशेष जॉर्जियाई सीज़निंग का उपयोग करेंगे। परिणामस्वरूप जो होता है, वह कितना सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित होगा, इसे सौ बार सुनने से बेहतर है कि इसे आज़माया जाए।

आवश्यक सामग्री

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• युवा ब्रॉयलर - 0.9-1.0 किलोग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• खमेली-सुनेली (मसालों का मिश्रण) - पैकेज का आधा;
• साग (अजमोद, सीताफल);
• काली मिर्च और नमक - अपने स्वाद के लिए।

ऐसा चिकन चुनने का प्रयास करें जो युवा हो ताकि मांस कोमल हो।

लेमन मैरिनेड में चिकन तबाका: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया

हम अपने चिकन को जितना अच्छे से मैरीनेट करेंगे, वह उतना ही अधिक कोमल होगा और उतनी ही तेजी से पक जाएगा:

1. चिकन को अच्छे से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
2. फिर हमने इसे विभाजित कर दिया। हमने स्तन की रेखा के साथ बिल्कुल बीच में काटा, जबकि पीठ को बरकरार रखा। हम इसे कटे हुए हिस्से के साथ एक सपाट सतह पर फैलाते हैं और एक चॉप हथौड़ा के साथ रिज के साथ गुजरते हैं। यदि वांछित है, तो आप शव को अंदर से हरा सकते हैं।
3. अब हम मैरिनेड की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। एक अलग कंटेनर में हमारे नींबू से रस निचोड़ें। इसमें नमक डालें और काली मिर्च (स्वादानुसार) डालें, फिर लहसुन की कलियों के बीच से निचोड़ी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और हॉप्स-सनेली मसाला डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनाने के लिए मैरिनेड की सामग्री को मिलाएं।
4. हम दोनों तरफ तैयार मैरिनेड के साथ शव को अच्छी तरह से संसाधित करते हैं। विशेष रूप से सावधानी से आपको बाहर चलने की ज़रूरत है, हमारे सॉस को सीधे चिकन की त्वचा में रगड़ें।
5. चिकन को कमरे के तापमान पर लगभग 60 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह भीग जाए।
6. - इस समय के बाद पैन गर्म करें और उसमें मक्खन डालें. हम इसके पिघलने तक इंतजार करते हैं, और चिकन को कटे हुए हिस्से के साथ पैन में डालते हैं।
7. ऊपर से, एक तात्कालिक प्रेस बनाना अत्यावश्यक है, क्योंकि चिकन को पैन के तले पर अच्छी तरह से दबाया जाना चाहिए। इसे बहुत ही सरल तरीके से बनाया जा सकता है - हम चिकन पर एक फ्लैट प्लेट रखते हैं, और शीर्ष पर हम पानी से भरा एक बर्तन या केतली रखते हैं।
8. हम चिकन को 17-20 मिनट के लिए पीठ पर (आग - मध्यम शक्ति) भूनते हैं, जिसके बाद हम प्रेस को हटा देते हैं, इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं और उत्पीड़न को उसकी जगह पर लौटा देते हैं। दूसरी तरफ, समान समय के लिए भूनें, जिसके बाद हम सुनिश्चित करते हैं कि हमारा चिकन सुनहरे क्रस्ट से ढका हुआ है।

हम तैयार चिकन को एक डिश पर फैलाते हैं और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और अजमोद की टहनी छिड़कते हैं। सुगंधित चिकन अपने आप में स्वादिष्ट होता है, लेकिन साइड डिश या टमाटर सॉस के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। दबाव में एक पैन में हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाया गया तंबाकू चिकन सभी अवसरों के लिए एक बढ़िया व्यंजन विकल्प है, चाहे वह छुट्टी हो या सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज।

जॉर्जियाई व्यंजनों का यह व्यंजन चिकन या युवा चिकन है, जिसे "तपका" नामक एक विशेष ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, इस फ्राइंग पैन में एक स्क्रू प्रेस भी होता है। ढक्कन के इसी नाम से पकवान का नाम आया - तम्बाकू चिकन। लेकिन, अफसोस, हर किसी के घर में ऐसा फ्राइंग पैन नहीं होता है, यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो आपको विशेष उपकरणों के बिना एक अद्भुत तंबाकू चिकन पकाने में मदद करेंगी।

अवयव:

• मुर्गियाँ या युवा ब्रॉयलर मुर्गियाँ (लेकिन अंडे देने वाली मुर्गियाँ नहीं!),
• अदजिका (तैयार) - 5 चम्मच या स्वादानुसार,
• मक्खन और वनस्पति तेल (समान अनुपात में),
• लहसुन - 5 कलियाँ,
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

यह चिकन या तंबाकू चिकन के लिए एक क्लासिक जॉर्जियाई नुस्खा है, लेकिन आज हम नुस्खा से थोड़ा हटकर तंबाकू चिकन को वाइन में मैरीनेट करके पकाएंगे।

इस व्यंजन को तैयार करते समय, एक अच्छा वजन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है जो चिकन शव को ठीक से समतल करने में मदद करेगा। घर पर चिकन तबाका या स्लिपर बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• सही चिकन चुनें, पक्षी युवा होना चाहिए, अन्यथा, लंबे समय तक मैरीनेड करने पर भी, पुराना चिकन सख्त और बेस्वाद हो जाएगा;
• मुर्गे के शव को मक्खन और वनस्पति तेल (समान मात्रा में) के मिश्रण में तला जाना चाहिए।
• चिकन को पहले से मैरीनेट करने से मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है;
• मांस को मोटी दीवार वाली कड़ाही में पकाया जाना चाहिए, आदर्श रूप से कच्चे लोहे की कड़ाही में;
• चिकन को मैरीनेट करने की बजाय आप इसे लंबाई में काट सकते हैं और बस इसे मैलेट से हल्के से फेंटें और मसाले के साथ रगड़ें।

चिकन तम्बाकू की उचित तैयारी

सबसे पहले आपको पक्षी के शव (या शव) को अच्छी तरह से धोना होगा, फिर उसे रुमाल या तौलिये से सुखाना होगा। शव का भी सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, बचे हुए सभी पंख हटा दें।

इसके बाद, आपको एक तेज, बड़े चाकू की आवश्यकता होगी जिसके साथ आपको चिकन को पूरे स्तन के साथ काटना होगा। चिकन को चॉप मैलेट से फेंटें। छींटों को इधर-उधर उड़ने से रोकने के लिए, पक्षी को बैग या क्लिंग फिल्म से ढकना अधिक व्यावहारिक है।

लहसुन की कलियों को छीलकर लहसुन प्रेस में डालना चाहिए।

फिर चिकन के शव में कई जगहों पर छोटे-छोटे कट लगाने चाहिए और कटे हुए लहसुन को परिणामी जेबों में डालना चाहिए।
अब चिकन शव को तैयार एडजिका के साथ रगड़ना चाहिए, यदि आप चाहें - कुछ अन्य मसालों, नमक और काली मिर्च के साथ।

फिर हम इसे एक गहरे कप में डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और 30-45 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।
या मुर्गियों को एक सफेद टेबल वाइन मैरिनेड में खड़े रहने दें (आप तैयार शवों को रेफ्रिजरेटर में रात भर ऐसे मैरिनेड में छोड़ भी सकते हैं)।

अब आपको एक फ्राइंग पैन या ब्रेज़ियर तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें हम तंबाकू चिकन पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, पैन को आग पर रखें और उसमें मक्खन और वनस्पति तेल, लगभग 2-3 बड़े चम्मच, पिघलाएँ।

अब जब तेलों का मिश्रण गर्म हो गया है तो आप मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें, चिकन का छिलका ऊपर की ओर रखें।
फिर आपको पैन को एक फ्लैट डिश या ढक्कन (पैन के व्यास से छोटा) से ढकना होगा और शीर्ष पर एक वजन रखना होगा। भार के रूप में, आप किसी भी भारी धातु की वस्तु, एक साधारण कांच का जार (तीन लीटर) का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें पानी भरा होना चाहिए।
तम्बाकू चिकन बनाने की मेरी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी में, मैं एक बर्तन पानी का उपयोग करती हूँ।

चिकन को दोनों तरफ से भूनना है, हर तरफ 25 मिनिट तक भूनना है. मेरी तरह छोटी मुर्गियां, जिनका वजन 400 ग्राम होता है, बहुत छोटी होती हैं।

तैयार तम्बाकू चिकन को एक फ्लैट डिश पर रखें, ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ परोसें। ऐसे मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबले हुए चावल या मसले हुए आलू होंगे। चाहें तो कोई भी सॉस बनाकर छोटे कप में परोस सकते हैं.

तीन मुर्गियों को मैंने अच्छी तरह कुरकुरा होने तक तला, और तीन शवों को मैंने हल्का तला और उन्हें वाइन में पकाया, जिसमें तबाका मुर्गियों को मैरीनेट किया गया था।

इसके लिए मुझे लहसुन की कुछ कलियाँ और मेंहदी की कुछ टहनियाँ भी चाहिए थीं। जिस पैन में तम्बाकू मुर्गियाँ तली हुई थीं, उसमें हम कुचला हुआ लहसुन और मेंहदी भेजते हैं और शराब मिलाते हैं।

कुछ मिनट तक उबालें और चिकन शव डालें। 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. इस तरह से तैयार किये गये युवा तम्बाकू मुर्गियां बहुत कोमल और रसदार होती हैं।

ओवन में मुर्गियाँ या तम्बाकू चिकन

अगर आप अपने घर में तले हुए मक्खन की महक नहीं चाहते हैं तो आप बैग या बेकिंग स्लीव का इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे पैकेज में, आप आसानी से एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट के साथ सुगंधित तंबाकू चिकन पका सकते हैं, जबकि पैन में तेल नहीं जलेगा, जो बहुत महत्वपूर्ण है! इसके अलावा, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि मांस सूखा हो जाएगा, आस्तीन में ऐसा कभी नहीं होगा, यह रसदार और सुगंधित होगा!

आस्तीन में रसदार चिकन तम्बाकू पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा चिकन या ब्रॉयलर चिकन - 1 शव,
• लहसुन - 1 सिर (बड़ा)
• स्वाद के लिए समुद्री नमक
• अदजिका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• काली मिर्च स्वादानुसार।

आस्तीन में ओवन में रसदार चिकन तम्बाकू की उचित तैयारी

पक्षी के शव को धोना चाहिए और फिर रुमाल से सुखाना चाहिए।

फिर चिकन को ब्रेस्ट के साथ काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

इसके बाद, आपको लहसुन के सिर को भूसी से छीलना होगा और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करना होगा, फिर लहसुन को तैयार अदजिका के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएं। सब कुछ मिला लें। और परिणामी मिश्रण से तैयार पक्षी के शव को रगड़ें। आप पूरे शव पर छोटे-छोटे कट बना सकते हैं और उनमें मसालों और अदजिका का मिश्रण डाल सकते हैं, जिससे तंबाकू चिकन और भी रसदार और अधिक सुगंधित हो जाएगा। हम इसे एक फ्लैट डिश पर फैलाते हैं और ऊपर एक लोड (पानी का एक जार) डालते हैं, इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

फिर हम शव को बेकिंग आस्तीन में स्थानांतरित करते हैं, इसे दोनों तरफ ठीक करते हैं। हम चिकन आस्तीन को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं, तंबाकू चिकन को 1 घंटे और 20 - 30 मिनट के लिए पकाते हैं, छोटे चिकन - थोड़ा कम समय।

हम तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और सब्जियों (ताजा या अचार) के साथ परोसते हैं। ताज़ी जड़ी-बूटियों की प्रचुरता महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजनों से संबंधित है, और वहाँ ताज़ी जड़ी-बूटियों के बिना एक भी मांस व्यंजन नहीं परोसा जाता है।

बोन एपेटिट विश रेसिपी!

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास स्वादिष्ट चिकन या चिकन पकाने के अन्य तरीके हैं, उदाहरण के लिए, धीमी कुकर या एयर ग्रिल में तंबाकू चिकन की रेसिपी, तो हम इसे साइट पर खुशी से प्रकाशित करेंगे और पकाएंगे!

और परंपरा के अनुसार, "शीर्ष टिप्पणीकार" प्रतियोगिता के परिणामों को संक्षेप में प्रस्तुत करने का समय आ गया है, जो हर महीने हमारी वेबसाइट पर होती है।

दिसंबर में वे थे:

• स्वेतलाना - प्रथम स्थान (300 रूबल),
• स्लावियाना - दूसरा स्थान (150 रूबल),
• सर्गेई - तीसरा स्थान (50 रूबल)।

इसके अलावा, नए साल की पूर्व संध्या पर, साइट पर खाते पर 11111 टिप्पणियाँ छोड़ी गईं। ये वही साज़िश है जिसका ज़िक्र हाल ही में हुआ था. और यह टिप्पणी सर्गेई द्वारा लिखी गई थी!

सर्गेई, आपको नोटबुक से पुरस्कार मिला है - 100 रूबल।

खैर, मैं पहले ही बता दूँगा कि मैं अगले दिन एक नई प्रतियोगिता शुरू करने की योजना बना रहा हूँ (मैंने इसे लगभग व्यंजनों की परेड कहा था, लेकिन मुझे उम्मीद है कि हमारे पाठक जल्द ही अधिक सक्रिय होंगे और यह वास्तव में एक परेड होगी)।

सादर, अन्युता!

चिकन तबाका रेसिपी.

यह क्रमशः जॉर्जियाई व्यंजनों का व्यंजन है, ऐसे व्यंजन को स्वादिष्ट सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। पकाने से पहले, मांस को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है। आदर्श रूप से, आपको 0.5 किलोग्राम तक वजन वाले मुर्गियां लेने की ज़रूरत है, लेकिन यदि आप चाहें, तो चिकन से पकवान तैयार किया जा सकता है।

तंबाकू चिकन के लिए चिकन को ठीक से कैसे काटें?

अब खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन आदर्श रूप से, ये छोटी और युवा मुर्गियां हैं। अधिकतम वजन 800 ग्राम तक चिकन माना जाता है। यदि अधिक है, तो मांस अब इतना कोमल नहीं है और यह खराब रूप से तला हुआ है।

निर्देश:

• एक छोटा शव लें, उसे धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें
• एक तेज चाकू से शव को स्तन के साथ-साथ काटें
• अब बस लोथ को खोलकर चपटा कर लें
• त्वचा को बोर्ड पर पलटें और चॉप मैलेट लें
• मांस को थोड़ा सा फेंट लीजिये, हड्डियों को भी फेंटना होगा
• इस तरह के हेरफेर से शव बहुत कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा।

तम्बाकू चिकन को भूनने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें: मैरिनेड रेसिपी

ऐसी डिश के लिए मैरिनेड के कई विकल्प हैं। आदर्श रूप से, जॉर्जियाई व्यंजनों में, टमाटर के बिना अदजिका का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है। इसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है.

अवयव:

• अदजिका के 2 चम्मच
• मिर्च
• सुनेली हॉप्स

• ऊपर बताए अनुसार चिकन तैयार करें और उसमें नमक और काली मिर्च डालें
• चिकन को जड़ी-बूटियों की सुगंध में भिगोकर पूरी रात छोड़ देना सबसे अच्छा है
• सबसे गर्म होने से पहले, मांस को सनली हॉप्स के साथ छिड़का जाता है और त्वचा के किनारे से एडजिका के साथ रगड़ा जाता है

सबसे आसान मैरिनेड विकल्प नमक और जड़ी-बूटियों के साथ नींबू का रस है। इस घोल में आपको शव को 2-8 घंटे तक रखना भी होगा।

ओवन में तम्बाकू चिकन कैसे पकाएं: एक क्लासिक नुस्खा

ध्यान देने वाली बात यह है कि यह रेसिपी हमारी रसोई के अनुकूल है। आदर्श रूप से, यह व्यंजन एक विशेष "तपाक" पैन में पकाया जाता है, जहाँ से पकवान का नाम आया है। लेकिन हमारी गृहिणियां ओवन में चिकन पकाने का प्रबंधन करती हैं।

अवयव:

• छोटे चिकन का वजन 800 ग्राम तक होता है
• लहसुन की 2 कलियाँ
• मिर्च

• शव को स्तन के साथ काटें और इसे अंदर बाहर करें
• हथौड़े से मारो और जड़ी-बूटियों से रगड़ो
• रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें
• एक तार की रैक पर रखें, और नीचे एक बेकिंग शीट रखें, रस और वसा उसमें बह जाएगा
• तेज़ आंच चालू करें और 40 मिनट तक पकाएं

चिकन तम्बाकू: दबाव में एक पैन में एक नुस्खा

बेशक, हमारे देश में, कुछ गृहिणियों के पास एक विशेष तपक पोत है, लेकिन आप एक रास्ता खोज सकते हैं।

अवयव:

• 1 छोटा नींबू
• मसाले
• मुर्गा
• लहसुन लौंग

• चिकन को हमेशा की तरह तैयार करें और इसे हड्डियों पर सीधे हथौड़े से मारें
• मसाले और नींबू के रस से मलें और मैरिनेड को 2-4 घंटे तक भीगने दें
• पैन में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और शव की त्वचा को नीचे की ओर रखें।
• ऊपर एक प्लेट रखें और उसके ऊपर गर्म पानी का बर्तन रखें
• परिणाम "टपक" के समान एक घरेलू उपकरण है
• दबाव में भूरा होने तक भूनें, और फिर शव को पलट दें
• भूनने के बाद शव पर लहसुन का घी डालें और उससे मांस को रगड़ें

चिकन तबाका: जॉर्जियाई रेसिपी

इसके लिए तपाक पैन का इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन दुर्भाग्य से अधिकांश के पास यह नहीं है, इसलिए आप तात्कालिक साधनों से काम चला सकते हैं।

अवयव:

• मुर्गे का शव
• मसाले
• पिघलते हुये घी
• लहसुन
• सिरका

• एक युवा चूजा चुनें. यदि नहीं, तो एक ब्रॉयलर काम करेगा। लेकिन इसे ओवन में पकाना होगा.
• इसे सामने से काट कर चपटा कर लीजिये
• हड्डियों और जोड़ों को चॉपर से अच्छी तरह फेंटें, यह जरूरी है कि छिलका पैन में अच्छी तरह फिट हो जाए
• नमक और मसालों के साथ रगड़ें और सिरका डालें, 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें
• पिघले हुए मक्खन को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें और चिकन के छिलके को नीचे की ओर रखें।
• ऊपर एक प्लेट और उसके ऊपर पानी का एक जार रखें
• सुनहरा भूरा होने तक तलें और फिर लोथ को पलट कर दूसरी तरफ भी तलें
• लहसुन की चटनी के साथ परोसें

तंबाकू चिकन: बेकिंग बैग में पकाने की विधि

यह निश्चित रूप से बिल्कुल चिकन तबाका नहीं है, बल्कि पके हुए चिकन और टैपैक में पकाए गए व्यंजन के बीच का कुछ है।

अवयव:

• छोटी मुर्गी
• लहसुन की 2 कलियाँ
• नींबू
• मिर्च
• आस्तीन

• चिकन को ब्रेस्ट से काटें और उसे चपटा कर लें।
• इसके बाद हड्डियों पर फेंटें और नींबू का रस डालें
• इसके बाद, नमक, मसाले और कसा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें
• मैरिनेड को भीगने दें और बेकिंग बैग में रखें
• इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करके ओवन में रखें
• बेकिंग का समय - 80 मिनट. यदि शव बहुत सुर्ख नहीं है, तो आस्तीन काट लें और गर्मी बढ़ा दें

चिकन तम्बाकू: ग्रिल पर ग्रिल पर

पिकनिक के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। एक बहुत ही असामान्य व्यंजन जो प्रकृति में उत्सव की दावत को सजाएगा।

अवयव:

• मसाले
• नींबू का रस
• चूजा
• जतुन तेल

• चिकन को नमक और मसालों के साथ रगड़ें, शव को चपटा करके फेंटें
• एक प्लेट और ऊपर पानी का एक जार रखकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें
• कोयले को गर्म करें और शव को डबल-पत्ती ग्रिड पर रखें
• समय-समय पर जाली को पलटते रहें ताकि मांस समान रूप से भूरा हो जाए।

तम्बाकू चिकन को एक पैन में कितनी देर तक भूनना है, ओवन में पकाना है, बेकिंग स्लीव में?

खाना पकाने का अनुमानित समय:

• एक फ्राइंग पैन में 40 मिनट तक पकाएं
• ओवन में 80 मिनट
• आस्तीन में 60-80 मिनट

तम्बाकू चिकन के साथ कौन सा साइड डिश और सॉस अच्छा लगता है: एक सूची

गार्निश विकल्प:

• ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ
• उबला आलू
• भरता
• मसालों के साथ बीन्स

सॉस विकल्प:

• लहसुन। लहसुन की दो कलियों को प्रेस में कुचलकर चुटकी भर नमक के साथ मिलाना जरूरी है। 50 मिली पानी और 202 मिली जैतून का तेल डालें। इस मिश्रण को तैयार चिकन के ऊपर डालना चाहिए.
• टमाटर। इस सॉस को तैयार करने के लिए आपको 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 150 ग्राम मेयोनेज़, नमक और जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। पास्ता को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें। तैयार भोजन के साथ परोसें।
• खट्टी मलाई। कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ जड़ी बूटियों के 2 लौंग के साथ 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम मिश्रण करना आवश्यक है। इस पदार्थ में भोजन के टुकड़े डुबोएं।

जॉर्जिया में, इस व्यंजन को लहसुन की चटनी, टेकमाली और अदजिका के साथ परोसा जाता है।

उत्सव की मेज पर तंबाकू चिकन को खूबसूरती से कैसे सजाएं: विचार, तस्वीरें

अपने आप में यह डिश काफी खूबसूरत और स्वादिष्ट लगती है. लेकिन आप फिर भी डिश को थोड़ा सा सजा सकते हैं। अक्सर, चिकन को सलाद के पत्तों या सब्जी के तकिये पर लिटाया जाता है। आमतौर पर सॉस बगल के कटोरे में परोसे जाते हैं।

पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, भले ही आपके पास विशेष फ्राइंग पैन न हो। हमारे व्यंजनों का उपयोग करें और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें।

वीडियो: चिकन तंबाकू

दबाव में एक पैन में तम्बाकू चिकन पकाने से पहले, इसे ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए - कम से कम 10-12 घंटे, तभी यह मसालों के स्वाद और सुगंध को अवशोषित करेगा, यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा। तलने के लिए, छोटे आकार का पक्षी चुनने का प्रयास करें, जिसका वजन 400-500 ग्राम हो, आप घर का बना चिकन या ब्रॉयलर ले सकते हैं, किसी भी स्थिति में यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

कुल खाना पकाने का समय: 12 घंटे
पकाने का समय: 40 मिनट
उपज: 2 सर्विंग्स

अवयव

• चिकन - 1 पीसी। वजन 500 ग्राम
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2-3 चिप्स।
• स्वान नमक - 1 चम्मच
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच।
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 दांत
• अजमोद - 0.5 गुच्छा।

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सबसे पहले, हम पक्षी को तैयार करते हैं: हम पंखों के अवशेषों को हटाने के लिए इसे बर्नर से संसाधित करते हैं, इसे ठंडे पानी में धोते हैं और सुखाते हैं।



चिकन को स्तन के साथ लंबाई में काटें, पिछला भाग बरकरार रखें।



मांस (सपाट पक्ष) को पीटने के लिए हथौड़े की मदद से, हम ऊपर से गुजरते हैं, मांस के रेशों को नरम करते हैं। चिकन को चपटा होना चाहिए ताकि पकाते समय उसका पूरा क्षेत्र पैन के तले के संपर्क में रहे। त्वचा की अखंडता को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।



हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. मैंने बाल्समिक सिरका, वनस्पति तेल, इतालवी जड़ी-बूटियों और मिर्च का मिश्रण, स्वान नमक और नींबू के छिलके का उपयोग किया। सभी को एक कटोरे में मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।



परिणामी मैरिनेड से शव को चारों तरफ से चिकना कर दिया गया। मैंने इसे एक आस्तीन में लपेटा (आप इसे एक बैग में रख सकते हैं) और इसे मैरीनेट करने के लिए 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।



निर्दिष्ट समय के बाद, उसने पैन को लाल होने तक गर्म किया, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला और चिकन को त्वचा के नीचे की तरफ रख दिया। उसने ऊपरी हिस्से को एक सपाट प्लेट से ढक दिया और भारी बोझ से दबा दिया। मध्यम आंच पर रखें और हर तरफ 20 मिनट तक भूनें। एक प्रेस के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक बर्तन या पानी का जार।



परिणाम एक सुर्ख चिकन था, जो बाहर और अंदर दोनों जगह अच्छी तरह से पका हुआ था।



यह लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष को चिकना करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, मैंने पक्षी को तलने के बाद बची हुई चर्बी को सूखा दिया, और इसमें कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद की कुछ कलियाँ मिला दीं। मैंने सब कुछ अच्छी तरह मिलाया और सभी तरफ तम्बाकू डाला। पकाने के तुरंत बाद पकवान को गर्मागर्म परोसें। आप मसालेदार टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं।