यह कोई रहस्य नहीं है कि उच्च स्तर पर महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए, एक व्यक्ति को प्रोटीन की आवश्यकता होती है - शरीर के ऊतकों के लिए एक प्रकार की निर्माण सामग्री; प्रोटीन में 20 अमीनो एसिड होते हैं, जिनके नाम का औसत कार्यालय कर्मचारी के लिए कोई मतलब होने की संभावना नहीं है। प्रत्येक व्यक्ति, खासकर अगर हम महिलाओं के बारे में बात करते हैं, ने कम से कम एक बार कोलेजन और केराटिन के बारे में सुना है - ये प्रोटीन हैं जो नाखूनों, त्वचा और बालों की उपस्थिति के लिए जिम्मेदार हैं।

अमीनो एसिड - वे क्या हैं?

अमीनो एसिड (या एमिनोकार्बोक्सिलिक एसिड; एएमके; पेप्टाइड्स) कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें 16% एमाइन - अमोनियम के कार्बनिक व्युत्पन्न - होते हैं जो उन्हें कार्बोहाइड्रेट और लिपिड से अलग करते हैं। वे शरीर द्वारा प्रोटीन के जैवसंश्लेषण में भाग लेते हैं: पाचन तंत्र में, एंजाइमों के प्रभाव में, भोजन के साथ आपूर्ति किए गए सभी प्रोटीन एएमसी में नष्ट हो जाते हैं। कुल मिलाकर, प्रकृति में लगभग 200 पेप्टाइड्स हैं, लेकिन केवल 20 मूल अमीनो एसिड मानव शरीर के निर्माण में शामिल हैं, जिन्हें प्रतिस्थापन योग्य और आवश्यक में विभाजित किया गया है; कभी-कभी एक तीसरा प्रकार भी होता है - अर्ध-प्रतिस्थापन योग्य (सशर्त रूप से प्रतिस्थापन योग्य)।

अनावश्यक अमीनो एसिड

प्रतिस्थापन योग्य अमीनो एसिड वे होते हैं जो भोजन में उपयोग किए जाते हैं और अन्य पदार्थों से सीधे मानव शरीर में पुन: उत्पन्न होते हैं।

• एलानिन जैविक यौगिकों और प्रोटीन का एक मोनोमर है। यह ग्लूकोजोजेनेसिस के मुख्य मार्गों में से एक को पूरा करता है, यानी, यह यकृत में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, और इसके विपरीत। शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में अत्यधिक सक्रिय भागीदार।
• आर्जिनिन एक अमीनो एसिड है जिसे एक वयस्क के शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन एक बच्चे के शरीर में संश्लेषण करने में सक्षम नहीं है। वृद्धि हार्मोन और अन्य के उत्पादन को बढ़ावा देता है। शरीर में नाइट्रोजन यौगिकों का एकमात्र वाहक। मांसपेशियों को बढ़ाने और वसा द्रव्यमान को कम करने में मदद करता है।
• शतावरी नाइट्रोजन चयापचय में शामिल एक पेप्टाइड है। एंजाइम शतावरी के साथ प्रतिक्रिया के दौरान, यह अमोनिया को तोड़ देता है और एसपारटिक एसिड में बदल जाता है।
• एस्पार्टिक एसिड - इम्युनोग्लोबुलिन के निर्माण में भाग लेता है, अमोनिया को निष्क्रिय करता है। तंत्रिका और हृदय प्रणाली की खराबी के लिए आवश्यक।
• हिस्टिडाइन - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग किया जाता है; एड्स के खिलाफ लड़ाई में सकारात्मक गतिशीलता है। शरीर को तनाव के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
• ग्लाइसिन एक न्यूरोट्रांसमीटर अमीनो एसिड है। हल्के शामक और अवसादरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ नॉट्रोपिक दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है।
• ग्लूटामाइन - बड़ी मात्रा में ऊतक मरम्मत प्रक्रियाओं का उत्प्रेरक।
• ग्लूटामिक एसिड - एक न्यूरोट्रांसमीटर प्रभाव होता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में चयापचय प्रक्रियाओं को भी उत्तेजित करता है।
• प्रोलाइन लगभग सभी प्रोटीनों के घटकों में से एक है। वे विशेष रूप से इलास्टिन और कोलेजन से भरपूर होते हैं, जो त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार होते हैं।
• सेरीन एक अमीनो एसिड है जो मस्तिष्क के न्यूरॉन्स में पाया जाता है और बड़ी मात्रा में ऊर्जा जारी करने में भी योगदान देता है। यह ग्लाइसीन का व्युत्पन्न है।
• टायरोसिन जानवरों और पौधों के ऊतकों का एक घटक है। एंजाइम फेनिलएलनिन हाइड्रॉक्सिलेज़ की क्रिया द्वारा फेनिलएलनिन से पुन: उत्पन्न किया जा सकता है; विपरीत प्रक्रिया नहीं होती.
• सिस्टीन केराटिन के घटकों में से एक है, जो बालों, नाखूनों और त्वचा की दृढ़ता और लोच के लिए जिम्मेदार है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है. सेरीन से उत्पादित किया जा सकता है।

अमीनो एसिड जिन्हें शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है वे आवश्यक हैं

आवश्यक अमीनो एसिड वे होते हैं जो मानव शरीर में उत्पन्न नहीं हो सकते हैं और केवल भोजन के माध्यम से ही आपूर्ति किए जा सकते हैं।

• वेलिन एक अमीनो एसिड है जो लगभग सभी प्रोटीनों में पाया जाता है। मांसपेशियों के समन्वय को बढ़ाता है और तापमान परिवर्तन के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को कम करता है। सेरोटोनिन हार्मोन को उच्च स्तर पर बनाए रखता है।
• आइसोल्यूसीन एक प्राकृतिक एनाबॉलिक स्टेरॉयड है, जो ऑक्सीकरण की प्रक्रिया के माध्यम से मांसपेशियों और मस्तिष्क के ऊतकों को ऊर्जा से संतृप्त करता है।
• ल्यूसीन एक अमीनो एसिड है जो चयापचय में सुधार करता है। यह प्रोटीन संरचना का एक प्रकार का "निर्माता" है।
• ये तीन एएमके तथाकथित बीसीएए कॉम्प्लेक्स का हिस्सा हैं, जो विशेष रूप से एथलीटों के बीच मांग में है। इस समूह के पदार्थ मांसपेशियों को बढ़ाने, वसा द्रव्यमान को कम करने और विशेष रूप से तीव्र शारीरिक गतिविधि के दौरान अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं।
• लाइसिन एक पेप्टाइड है जो ऊतक पुनर्जनन, हार्मोन, एंजाइम और एंटीबॉडी के उत्पादन को तेज करता है। रक्त वाहिकाओं की मजबूती के लिए जिम्मेदार, मांसपेशी प्रोटीन और कोलेजन में पाया जाता है।
• मेथिओनिन - कोलीन के संश्लेषण में भाग लेता है, जिसकी कमी से यकृत में वसा का संचय बढ़ सकता है।
• थ्रेओनीन - टेंडन को लोच और शक्ति देता है। इसका हृदय की मांसपेशियों और दांतों के इनेमल पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• ट्रिप्टोफैन - भावनात्मक स्थिति का समर्थन करता है, क्योंकि यह शरीर में सेरोटोनिन में परिवर्तित हो जाता है। अवसाद और अन्य मनोवैज्ञानिक विकारों के लिए अपरिहार्य।
• फेनिलएलनिन - रंजकता को सामान्य करके त्वचा की उपस्थिति में सुधार करता है। मनोदशा में सुधार और सोच में स्पष्टता लाकर मनोवैज्ञानिक कल्याण का समर्थन करता है।

पेप्टाइड्स को वर्गीकृत करने की अन्य विधियाँ

वैज्ञानिक रूप से, 20 आवश्यक अमीनो एसिड को उनकी साइड चेन या रेडिकल की ध्रुवीयता के आधार पर विभाजित किया जाता है। इस प्रकार, चार समूह प्रतिष्ठित हैं: (लेकिन कोई चार्ज नहीं), सकारात्मक चार्ज और नकारात्मक चार्ज।

गैर-ध्रुवीय हैं: वेलिन, एलेनिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, मेथिओनिन, ग्लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन, प्रोलाइन। बदले में, जिन ध्रुवीय अम्लों पर ऋणात्मक आवेश होता है उनमें एसपारटिक और ग्लूटामिक एसिड शामिल होते हैं। धनात्मक आवेश वाले ध्रुवीय को आर्जिनिन, हिस्टिडीन, लाइसिन कहा जाता है। जिन अमीनो एसिड में ध्रुवीयता होती है लेकिन उनमें कोई चार्ज नहीं होता उनमें सिस्टीन, ग्लूटामाइन, सेरीन, टायरोसिन, थ्रेओनीन और शतावरी शामिल हैं।

20 अमीनो एसिड: सूत्र (तालिका)

इसके आधार पर, यह ध्यान दिया जा सकता है कि उपरोक्त तालिका में सभी 20) में कार्बन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन और ऑक्सीजन शामिल हैं।

अमीनो एसिड: कोशिका गतिविधि में भागीदारी

अमीनोकार्बोक्सिलिक एसिड प्रोटीन के जैविक संश्लेषण में शामिल होते हैं। प्रोटीन जैवसंश्लेषण अमीनो एसिड अवशेषों की एक पॉलीपेप्टाइड ("पॉली" - कई) श्रृंखला को मॉडलिंग करने की प्रक्रिया है। यह प्रक्रिया राइबोसोम पर होती है, कोशिका के अंदर एक अंग जो सीधे जैवसंश्लेषण के लिए जिम्मेदार होता है।

पूरकता (ए-टी, सी-जी) के सिद्धांत के अनुसार डीएनए श्रृंखला के एक खंड से जानकारी पढ़ी जाती है; एम-आरएनए (मैसेंजर आरएनए, या आई-आरएनए - सूचना आरएनए - समान अवधारणाएं) बनाते समय, नाइट्रोजन बेस थाइमिन को प्रतिस्थापित किया जाता है। यूरैसिल. फिर, उसी सिद्धांत का उपयोग करके, अमीनो एसिड अणुओं को संश्लेषण के स्थान पर ले जाने वाला एक परिवहन बनाया जाता है। टी-आरएनए त्रिक (कोडन) द्वारा एन्कोड किया गया है (उदाहरण: यूएयू), और यदि आप जानते हैं कि त्रिक किस नाइट्रोजनस आधार का प्रतिनिधित्व करता है, तो आप पता लगा सकते हैं कि इसमें कौन सा अमीनो एसिड होता है।

उच्चतम एएमके सामग्री वाले खाद्य समूह

डेयरी उत्पादों और अंडों में वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, आर्जिनिन, ट्रिप्टोफैन, मेथिओनिन और फेनिलएलनिन जैसे महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। मछली और सफेद मांस में वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, हिस्टिडीन, मेथिओनिन, लाइसिन, फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन की उच्च मात्रा होती है। फलियां, अनाज और अनाज वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, मेथियोनीन से भरपूर होते हैं। मेवे और विभिन्न बीज शरीर को थ्रेओनीन, आइसोल्यूसीन, लाइसिन, आर्जिनिन और हिस्टिडीन से संतृप्त करेंगे।

नीचे कुछ खाद्य पदार्थों की अमीनो एसिड सामग्री दी गई है।

ट्रिप्टोफैन और मेथिओनिन की सबसे बड़ी मात्रा हार्ड पनीर, लाइसिन - खरगोश के मांस, वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन और फेनिलएलनिन - सोया में पाई जा सकती है। सामान्य BUN को बनाए रखने के आधार पर आहार बनाते समय, आपको स्क्विड और मटर पर ध्यान देना चाहिए, जबकि पेप्टाइड सामग्री के मामले में सबसे खराब आलू और गाय का दूध है।

शाकाहार में अमीनो एसिड की कमी

यह एक मिथक है कि अमीनो एसिड विशेष रूप से पशु उत्पादों में पाए जाते हैं। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने पाया है कि पौधे का प्रोटीन पशु प्रोटीन की तुलना में मानव शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। हालाँकि, शाकाहार को जीवनशैली के रूप में चुनते समय, अपने आहार पर नज़र रखना बहुत महत्वपूर्ण है। मुख्य समस्या यह है कि एक सौ ग्राम मांस और उतनी ही मात्रा में फलियों में प्रतिशत के हिसाब से अलग-अलग मात्रा में BUN होता है। सबसे पहले, खाए गए भोजन में अमीनो एसिड की मात्रा पर नज़र रखना आवश्यक है, फिर यह स्वचालित हो जाना चाहिए।

आपको प्रति दिन कितने अमीनो एसिड का सेवन करना चाहिए?

आधुनिक दुनिया में, बिल्कुल सभी खाद्य उत्पादों में मनुष्यों के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, इसलिए चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है: सभी 20 प्रोटीन अमीनो एसिड भोजन से सुरक्षित रूप से प्राप्त होते हैं, और यह मात्रा एक सामान्य जीवन शैली जीने वाले व्यक्ति के लिए पर्याप्त है। अपने आहार पर कम से कम थोड़ा सा ध्यान रखता है।

एक एथलीट का आहार प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए, क्योंकि उनके बिना मांसपेशियों का निर्माण करना असंभव है। शारीरिक व्यायाम से अमीनो एसिड भंडार की भारी खपत होती है, इसलिए पेशेवर बॉडीबिल्डरों को विशेष पूरक लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है। मांसपेशियों की राहत के गहन निर्माण के साथ, प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन एक सौ ग्राम प्रोटीन तक पहुंच सकती है, लेकिन ऐसा आहार दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। किसी भी खाद्य अनुपूरक में खुराक में अलग-अलग एएमके वाले निर्देश शामिल होते हैं, जिन्हें दवा का उपयोग करने से पहले पढ़ा जाना चाहिए।

एक सामान्य व्यक्ति के जीवन की गुणवत्ता पर पेप्टाइड्स का प्रभाव

प्रोटीन की आवश्यकता न केवल एथलीटों में मौजूद है। उदाहरण के लिए, प्रोटीन इलास्टिन, केराटिन और कोलेजन बालों, त्वचा, नाखूनों की उपस्थिति के साथ-साथ जोड़ों के लचीलेपन और गतिशीलता को प्रभावित करते हैं। कई अमीनो एसिड शरीर को प्रभावित करते हैं, इष्टतम स्तर पर वसा संतुलन बनाए रखते हैं, रोजमर्रा की जिंदगी के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करते हैं। आख़िरकार, जीवन की प्रक्रिया में, सबसे निष्क्रिय जीवनशैली में भी, ऊर्जा खर्च होती है, कम से कम सांस लेने पर। इसके अलावा, कुछ पेप्टाइड्स की कमी होने पर संज्ञानात्मक गतिविधि भी असंभव है; मनो-भावनात्मक स्थिति को बनाए रखने का कार्य, अन्य बातों के अलावा, एएमके द्वारा किया जाता है।

अमीनो एसिड और खेल

पेशेवर एथलीटों के आहार में पूरी तरह से संतुलित आहार शामिल होता है जो मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में मदद करता है। विशेष रूप से उन एथलीटों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो मांसपेशियों को बढ़ाने पर काम कर रहे हैं, वे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं।

जैसा कि पहले लिखा गया है, अमीनो एसिड मांसपेशियों की वृद्धि के लिए आवश्यक प्रोटीन के मुख्य निर्माण खंड हैं। वे चयापचय को तेज करने और वसा जलाने में भी सक्षम हैं, जो सुंदर मांसपेशियों की परिभाषा के लिए भी महत्वपूर्ण है। कठिन प्रशिक्षण करते समय, अपने BUN सेवन को बढ़ाना आवश्यक है क्योंकि वे मांसपेशियों के निर्माण की दर को बढ़ाते हैं और कसरत के बाद के दर्द को कम करते हैं।

प्रोटीन में मौजूद 20 अमीनो एसिड का सेवन अमीनोकार्बन कॉम्प्लेक्स के हिस्से के रूप में और भोजन से किया जा सकता है। यदि आप संतुलित आहार चुनते हैं, तो आपको पूरी तरह से सभी ग्रामों को ध्यान में रखना होगा, जिसे लागू करना मुश्किल है जब दिन बहुत व्यस्त हो।

अमीनो एसिड की कमी या अधिकता होने पर मानव शरीर में क्या होता है?

अमीनो एसिड की कमी के मुख्य लक्षण हैं: खराब स्वास्थ्य, भूख न लगना, भंगुर नाखून, थकान में वृद्धि। अकेले बीयूएन की कमी से भी, बड़ी संख्या में अप्रिय दुष्प्रभाव उत्पन्न होते हैं, जो भलाई और उत्पादकता को महत्वपूर्ण रूप से ख़राब करते हैं।

अमीनो एसिड की अधिकता से हृदय और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में व्यवधान पैदा हो सकता है, जो बदले में कम खतरनाक नहीं है। बदले में, खाद्य विषाक्तता के समान लक्षण प्रकट हो सकते हैं, जिसमें कुछ भी सुखद नहीं होता है।

हर चीज़ में आपको यह जानना आवश्यक है कि कब रुकना है, इसलिए स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखने से शरीर में कुछ "उपयोगी" पदार्थों की अधिकता नहीं होनी चाहिए। जैसा कि क्लासिक ने लिखा है, "सबसे अच्छा अच्छे का दुश्मन है।"

लेख में हमने सभी 20 अमीनो एसिड के सूत्रों और नामों को देखा; उत्पादों में मुख्य एएमए की सामग्री की तालिका ऊपर दी गई है।

अमीनो अम्ल

कम आणविक भार वाले कार्बनिक यौगिक जिनमें एक या दो कार्बोक्सिल समूह (-COOH) और एक या दो अमीनो समूह (-NH2) होते हैं। अमीनो एसिड जीवित जीवों की कोशिकाओं और ऊतकों में व्यापक रूप से मौजूद होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक अमीनो एसिड का सामान्य सूत्र

जहां रेडिकल आर हाइड्रोजन हो सकता है (जैसा कि सबसे सरल अमीनो एसिड ग्लाइसीन के मामले में), एक मिथाइल समूह - सीएच 3 (अलैनिन में) या अधिक जटिल संरचना हो सकती है।

चूँकि अमीनो एसिड उभयचर होते हैं, यानी उनमें अम्ल और क्षार दोनों के गुण होते हैं, वे एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। एक अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह का कार्बन परमाणु दूसरे के अमीनो समूह के नाइट्रोजन परमाणु के साथ मिलकर तथाकथित बनाता है। पेप्टाइड बंधन, और पानी निकलता है।

यदि दो अमीनो एसिड संयुक्त होते हैं, तो एक डाइपेप्टाइड बनता है; यदि तीन अमीनो एसिड संयुक्त होते हैं, तो एक ट्रिपेप्टाइड बनता है; यदि 20 या अधिक अमीनो एसिड संयुक्त होते हैं, तो एक पॉलीपेप्टाइड बनता है (पेप्टाइड्स देखें)। जीवित जीवों में लगभग पाया जाता है। 150 अमीनो एसिड, लेकिन उनमें से केवल 20 प्रोटीन की पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के निर्माण में शामिल हैं - अनुवाद। संश्लेषित पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड का क्रम आनुवंशिक कोड द्वारा निर्धारित होता है।

जानवरों और मनुष्यों के शरीर में प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक 20 अमीनो एसिड में से केवल तथाकथित अमीनो एसिड सरल पदार्थों से संश्लेषित होते हैं। अनावश्यक अमीनो एसिड. बाकी - आवश्यक अमीनो एसिड - भोजन से आना चाहिए। विभिन्न जानवरों में आवश्यक अमीनो एसिड के अलग-अलग सेट होते हैं। मनुष्यों के लिए, ये 8 अमीनो एसिड हैं - वेलिन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, आदि। मानव शरीर में एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड की अनुपस्थिति या कमी से चयापचय संबंधी विकार और विभिन्न रोग होते हैं। पौधे और केमोसिंथेटिक सूक्ष्मजीव स्वयं सभी आवश्यक अमीनो एसिड का संश्लेषण करते हैं।

प्रोटीन के निर्माण के अलावा, अमीनो एसिड (प्रोटीन में शामिल नहीं होने वाले सहित) कोशिकाओं में विटामिन, नाइट्रोजनस आधार, मध्यस्थ और अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के संश्लेषण के लिए शुरुआती सामग्री के रूप में काम करते हैं।

अमीनो एसिड का उपयोग दवा में, खाद्य योजक के रूप में, फ़ीड को मजबूत बनाने और अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। औद्योगिक पैमाने पर, वे सूक्ष्मजीवविज्ञानी संश्लेषण (जैव प्रौद्योगिकी देखें) द्वारा प्राप्त किए जाते हैं।

जीवन की उत्पत्ति के संभावित तरीकों का अध्ययन करते समय, पृथ्वी के प्राथमिक वातावरण को फिर से बनाते हुए, गैसों के मिश्रण के माध्यम से विद्युत निर्वहन पारित करके कई अमीनो एसिड प्राप्त किए गए थे। इस प्रकार, सबसे महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिकों के एबोजेनिक (जीवों की भागीदारी के बिना) संश्लेषण की संभावना का प्रदर्शन किया गया।

विश्वकोश जीवविज्ञान। 2012

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  कृपया. कार्बनिक यौगिक जिनमें अम्ल और क्षार के गुण होते हैं और पौधे और जानवरों के मुख्य तत्व होते हैं...
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सभी अमीनो एसिड को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: आवश्यक और आवश्यक। नाम ही अपने में काफ़ी है। आवश्यक अमीनो एसिड आहार का एक "आवश्यक" घटक हैं। दूसरे शब्दों में, हमारा शरीर उन्हें स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता है। गैर-आवश्यक अमीनो एसिड वे होते हैं जो अन्य अमीनो एसिड और भोजन से पोषक तत्वों के चयापचय के माध्यम से बनाए जा सकते हैं।

आवश्यक अमीनो एसिड में शामिल हैं:

• asparagine
• ग्लुटामिक एसिड
• ग्लाइसिन
• PROLINE
• सेरिन

आवश्यक अमीनो एसिड को शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, और इसलिए, यदि वे भोजन से अनुपस्थित हैं, तो शरीर अमीनो एसिड के आरक्षित भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, उदाहरण के लिए, एल्ब्यूमिन। सबसे खराब स्थिति में, अमीनो एसिड की आवश्यकता मांसपेशियों के ऊतकों से पूरी होती है - एक ऐसी प्रक्रिया जो सभी बॉडी बिल्डरों और अन्य खेलों के प्रतिनिधियों के लिए बेहद अवांछनीय है।

तात्विक ऐमिनो अम्ल:

• हिस्टडीन

तात्विक ऐमिनो अम्ल

हिस्टडीन

हिस्टिडाइन मानव शरीर के सभी ऊतकों में मौजूद होता है। यह लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और परिधीय ऊतकों के बीच सूचनाओं के आदान-प्रदान में भाग लेता है। ऑटोइम्यून और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को हिस्टिडाइन की आवश्यकता होती है, और पेट में, इस अमीनो एसिड की भागीदारी से, गैस्ट्रिक जूस बनता है, जो सामान्य पाचन के लिए आवश्यक है। हिस्टिडाइन की कमी रुमेटीइड गठिया के विकास में योगदान करती है। हमारे शरीर में हिस्टिडीन का भंडार बहुत जल्दी ख़त्म हो जाता है, और इसलिए हमें इसे नियमित रूप से बाहरी स्रोतों से प्राप्त करना चाहिए।

हिस्टिडाइन मांस, डेयरी उत्पादों और अनाज (गेहूं, चावल, राई) में पाया जाता है।

आवेदन: पाचन में सुधार. स्रोत: डेयरी उत्पाद, मांस, मछली, चावल, गेहूं, राई।

बॉडीबिल्डिंग के लिए मुख्य अमीनो एसिड में से एक, क्योंकि आइसोल्यूसीन तीन अमीनो एसिड में से एक है। आइसोल्यूसिन शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाने में मदद करता है और मांसपेशियों के ऊतकों की रिकवरी को तेज करता है, प्रशिक्षण के बाद रिकवरी को उत्तेजित करता है और ऊर्जा भंडार की निरंतर पुनःपूर्ति का समर्थन करता है।

आइसोल्यूसीन के अच्छे स्रोतों में मांस उत्पाद, अंडे, मछली, नट्स, बीज, मटर और सोया शामिल हैं।

मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ावा देता है। स्रोत: चिकन, काजू, मछली, बादाम, अंडे, दाल, कलेजी और मांस।

बीसीएए वर्ग का दूसरा अमीनो एसिड, जो आइसोल्यूसीन और वेलिन के साथ, मांसपेशियों के ऊतकों की बहाली की प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ल्यूसीन अन्य अमीनो एसिड की तुलना में अधिक कुशलता से और तेजी से ग्लूकोज में परिवर्तित होता है, जिससे भीषण प्रशिक्षण सत्रों के दौरान मांसपेशियों में कैटोबोलिक प्रक्रियाएं रुक जाती हैं। यह माइक्रोडैमेज के बाद मांसपेशियों की रिकवरी में भी शामिल है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, विकास हार्मोन के स्राव को बढ़ाता है और वसा जलने को बढ़ावा देता है।

ल्यूसीन के स्रोत: ब्राउन चावल, बीन्स, मांस, नट्स, सोया आटा और साबुत गेहूं।

अनुप्रयोग: प्राकृतिक अनाबोलिक एजेंट। स्रोत: ब्राउन चावल, फलियां, नट्स और साबुत गेहूं सहित सभी प्रोटीन स्रोत।

यह अमीनो एसिड अपने एंटीवायरल गुणों के लिए जाना जाता है। लाइसिन की भागीदारी से, एंटीबॉडी का संश्लेषण होता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, लाइसिन हार्मोन के निर्माण के लिए भी आवश्यक है जो हड्डी के ऊतकों के विकास और नवीकरण की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। अपने एंटीवायरल गुणों के कारण, लाइसिन सर्दी और हर्पीस संक्रमण के इलाज और/या रोकथाम में मदद करता है। यह अमीनो एसिड कोलेजन और मांसपेशी प्रोटीन के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है, जिससे तेजी से रिकवरी होती है।

लाइसिन के अच्छे स्रोतों में लाल मांस, पनीर, अंडे, मछली, दूध, आलू और खमीर शामिल हैं।

प्रयोग: थकान और अतिप्रशिक्षण से लड़ता है। स्रोत: पनीर, अंडे, दूध, मांस, खमीर, आलू और फलियाँ।

वसा को संसाधित करने और उपयोग करने में मदद करता है। ग्लूटाथियोन, सिस्टीन और के निर्माण में भाग लेता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और हटाने में योगदान देता है। क्रिएटिन के संश्लेषण के लिए मेथिओनिन की आवश्यकता होती है, एक ऐसा पदार्थ जो कंकाल की मांसपेशियों की सहनशक्ति और प्रदर्शन को बढ़ाता है। यह कोलेजन के संश्लेषण के लिए बेहद महत्वपूर्ण है, जो स्वस्थ त्वचा और नाखूनों को सुनिश्चित करता है। एलर्जी या गठिया वाले लोगों के लिए, इस अमीनो एसिड को लेने से शरीर में हिस्टामाइन के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।

मेथिओनिन के स्रोत: मांस, अंडे, मछली, लहसुन, बीन्स, दाल, प्याज, सोयाबीन, बीज और दही।

अनुप्रयोग: चयापचय. स्रोत: मांस, मछली, फलियाँ, अंडे, लहसुन, दाल, प्याज, दही और बीज।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक एक आवश्यक अमीनो एसिड। चूंकि फेनिलएलनिन रक्त-मस्तिष्क बाधा को आसानी से पार कर जाता है, इसलिए इसका उपयोग न्यूरोलॉजिकल रोगों के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया गया है। यह अमीनो एसिड अवसाद और पुराने दर्द के लक्षणों को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। शोध से पता चला है कि फेनिलएलनिन विटिलिगो (त्वचा पर अपचयन के सफेद धब्बे) के इलाज में भी मदद कर सकता है। फेनिलएलनिन लेने से याददाश्त और एकाग्रता में सुधार हो सकता है, और मूड और भावनात्मक कल्याण में भी सुधार हो सकता है। इस अमीनो एसिड का उपयोग पार्किंसंस रोग और सिज़ोफ्रेनिया के उपचार में किया जाता है, लेकिन आहार अनुपूरक के रूप में फेनिलएलनिन लेने के इच्छुक किसी भी व्यक्ति को पहले एक चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए। उच्च रक्तचाप और/या माइग्रेन के साथ-साथ फेनिलकेटोनुरिया से पीड़ित व्यक्तियों को इस अमीनो एसिड और बड़ी मात्रा में इसमें मौजूद खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। फेनिलएलनिन की उच्च खुराक तंत्रिका ऊतक को नुकसान पहुंचा सकती है।

अनुप्रयोग: अधिकतम मांसपेशी संकुचन और विश्राम को बढ़ावा देता है। स्रोत: डेयरी उत्पाद, बादाम, एवोकाडो, मेवे और बीज।

मांसपेशियों के ऊतकों, कोलेजन और इलास्टिन के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है, और मजबूत हड्डी के ऊतकों और दांतों (इनेमल) के निर्माण में शामिल है। विकास प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और शरीर में प्रोटीन चयापचय को सामान्य करता है। लगभग सभी शरीर प्रणालियों का समर्थन करता है: केंद्रीय तंत्रिका, हृदय और प्रतिरक्षा। वसायुक्त यकृत विकृति को रोकता है।

स्वस्थ, संतुलित आहार को देखते हुए, थ्रेओनीन की कमी की संभावना नहीं है, क्योंकि यह डेयरी उत्पादों, मांस, अनाज, मशरूम और हरी सब्जियों में मौजूद है।

आवेदन: प्रोटीन चयापचय को सामान्य करता है। स्रोत: मांस, डेयरी और अंडे।

tryptophan

नियासिन में बदला जा सकता है. मेथिओनिन और सेरोटोनिन के संश्लेषण में उपयोग किया जाता है। सेरोटोनिन रक्तचाप और श्वसन क्रिया को नियंत्रित करने में मदद करता है। शरीर में सेरोटोनिन की मात्रा बढ़ने से शांत और बेहतर नींद आती है।

ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड (बीसीएए) में से एक। अन्य बीसीएए के साथ, यह सामान्य ऊतक विकास और मरम्मत को बढ़ावा देता है। शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे मांसपेशियों के ऊतकों के टूटने को रोकता है, ग्लाइसेमिक स्तर को नियंत्रित करता है। वेलिन सामान्य मानसिक गतिविधि के लिए आवश्यक है, यकृत द्वारा अतिरिक्त नाइट्रोजन यौगिकों को हटाने में शामिल है, और यदि आवश्यक हो, तो इसे अन्य अंगों और ऊतकों तक पहुंचाया जा सकता है। वेलिन शराब, नशीली दवाओं या मादक द्रव्यों के सेवन के कारण जिगर और मस्तिष्क की क्षति का इलाज करने में मदद कर सकता है। इस अमीनो एसिड को अन्य बीसीएए: ल्यूसीन और आइसोल्यूसीन के साथ संयोजन में लिया जाना चाहिए।

वेलिन के प्राकृतिक स्रोत: मांस, डेयरी उत्पाद, मशरूम, मूंगफली, सोया प्रोटीन।

आवेदन: मांसपेशियों के ऊतकों की बहाली और वृद्धि को बढ़ावा देता है। स्रोत: डेयरी उत्पाद, मांस, मशरूम, सोया, मूंगफली।

अनावश्यक अमीनो एसिड

एलनिन

ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, ऊर्जा चयापचय के दौरान ग्लूकोज के रूपांतरण को तेज करता है, और यकृत से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में भी मदद करता है। तथाकथित एलानिन चक्र के कारण मांसपेशियों के ऊतकों के टूटने को रोकता है, जिसे निम्नानुसार सरल बनाया जा सकता है: ग्लूकोज - पाइरूवेट - एलानिन - पाइरूवेट - ग्लूकोज। एलेनिन चक्र इंट्रासेल्युलर ऊर्जा भंडार को बढ़ाता है और इस तरह कोशिका जीवन को बढ़ाता है। इस चक्र के दौरान, अतिरिक्त नाइट्रोजन शरीर (पेशाब) से बाहर निकल जाती है। एलेनिन प्रोस्टेट वृद्धि के कारण होने वाले लक्षणों से राहत दिला सकता है।

एलानिन के स्रोत: मांस, मुर्गी पालन, अंडे, डेयरी उत्पाद, मछली और कुछ पौधों के खाद्य पदार्थ जैसे एवोकाडो।

मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में से एक, जो स्वस्थ जोड़ों, यकृत, त्वचा और मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसके पुनर्स्थापनात्मक गुणों के कारण, इसका उपयोग गठिया और अन्य संयुक्त रोगों से पीड़ित लोगों द्वारा किया जा सकता है। टी-लिम्फोसाइटों के निर्माण को बढ़ाकर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। क्रिएटिन और नाइट्रोजन चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है, जो हर बॉडीबिल्डर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह शरीर में वसायुक्त ऊतकों के अनुपात को कम करने में भी मदद करता है और क्षतिग्रस्त ऊतकों के उपचार में तेजी लाता है। यद्यपि आर्गिनिन का उत्पादन शरीर में होता है, संक्रमण या जलन से पीड़ित लोगों के साथ-साथ वजन कम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने या मांसपेशियों को बढ़ाने के इच्छुक लोगों के लिए अमीनो एसिड के पूरक पर विचार किया जाना चाहिए।

आर्जिनिन के प्राकृतिक स्रोत: मांस, डेयरी, गेहूं, चॉकलेट, नारियल, जिलेटिन, जई, मूंगफली, सोया और अखरोट।

अनुप्रयोग: मांसपेशियों को बढ़ाने और वसा संचय को कम करने में मदद करता है। स्रोत: साबुत गेहूं, मेवे, बीज, चावल, चॉकलेट, किशमिश और सोया।

asparagine

एसपारटिक एसिड से निकटता से संबंधित, यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक है, इसके अलावा, हमारा शरीर अमोनिया को संश्लेषित करने के लिए इस अमीनो एसिड का उपयोग करता है।

शतावरी पशु और पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है: गोमांस, मुर्गी पालन, मट्ठा, अंडे, मछली, डेयरी उत्पाद, शतावरी, आलू, नट, बीज, साबुत अनाज।

एस्पार्टिक एसिड, जिसे एल-एस्पार्टेट भी कहा जाता है

चयापचय प्रक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करता है और अन्य अमीनो एसिड, विशेष रूप से आर्जिनिन, लाइसिन और आइसोल्यूसीन के संश्लेषण में भाग लेता है। सेलुलर ऊर्जा के संश्लेषण के लिए एसपारटिक एसिड का बहुत महत्व है, क्योंकि यह एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) के निर्माण में भाग लेता है, एक सार्वभौमिक ईंधन जो सभी इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। निकोटिनमाइड एडेनिन डाइन्यूक्लियोटाइड (एनएडीएच) की सांद्रता बढ़ाकर तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, एक पदार्थ जो सामान्य मस्तिष्क समारोह के लिए आवश्यक न्यूरोट्रांसमीटर और अन्य यौगिकों के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

एसपारटिक एसिड को शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है, और स्रोतों में पोल्ट्री, डेयरी उत्पाद, गोमांस और गन्ना शामिल हैं।

इसमें बीटा-केराटिन होता है, जो त्वचा, नाखून और बालों का मुख्य संरचनात्मक प्रोटीन है। सिस्टीन को एन-एसिटाइल सिस्टीन (एनएसी) के रूप में सबसे अच्छा अवशोषित किया जाता है। सिस्टीन कैंसर, ब्रोंकाइटिस, धूम्रपान करने वालों की खांसी, हृदय रोगविज्ञान और सेप्टिक शॉक के इलाज में प्रभावी हो सकता है।

यह अमीनो एसिड शरीर में निर्मित होता है, लेकिन इसे मांस, अंडे, ब्रोकोली, प्याज, लहसुन और लाल मिर्च से भी प्राप्त किया जा सकता है।

अनुप्रयोग: तेजी से स्वास्थ्य लाभ और अच्छे शारीरिक आकार को बनाए रखने को बढ़ावा देता है। स्रोत: पोल्ट्री, गेहूं, ब्रोकोली, अंडे, लहसुन, प्याज और मिर्च।

ग्लूटामिक एसिड, जिसे ग्लूटामेट भी कहा जाता है

मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी का सबसे महत्वपूर्ण उत्तेजक न्यूरोट्रांसमीटर। वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, मस्तिष्कमेरु द्रव में और रक्त-मस्तिष्क बाधा के पार पोटेशियम के परिवहन में भाग लेता है। मस्तिष्क ग्लूटामिक एसिड को ईंधन के रूप में उपयोग कर सकता है। ग्लूटामाइन या GABA (गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड) में परिवर्तित किया जा सकता है।

मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव में मदद करता है और लीवर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। रक्त-मस्तिष्क बाधा को पार कर सकता है और, एक बार ग्लूटामिक एसिड में परिवर्तित होने पर, मस्तिष्क के लिए ईंधन के रूप में कार्य करता है। GABA का स्तर भी बढ़ सकता है. ग्लूटामाइन तंत्रिका तंत्र के लिए ऊर्जा का एक आवश्यक स्रोत है। एल-ग्लूटामाइन की तैयारी मुख्य रूप से शरीर सौष्ठव में उपयोग की जाती है, लेकिन ग्लूटामाइन लेते समय, लोग ताकत में सामान्य वृद्धि और उनकी भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार भी देखते हैं। ग्लूटामाइन ग्लूटामिक एसिड के अमिनेशन (अमीनो समूह को जोड़ने) से बनता है, जो लीवर से विषाक्त अमोनिया को हटाने में मदद करता है - नाइट्रोजन अमोनिया में नहीं बदलता है।

ग्लूटामाइन नाइट्रोजन को अन्य अंगों और ऊतकों, विशेषकर मांसपेशियों तक पहुंचाने में भी मदद करता है, जहां यह ग्लाइकोजन भंडार को बढ़ाने में मदद करता है। मांसपेशियों के ऊतकों के टूटने को रोकने में यह बहुत महत्वपूर्ण है। मांसपेशियों में मौजूद 60% तक अमीनो एसिड ग्लूटामाइन होते हैं। ग्लूटामाइन प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी महत्वपूर्ण है और रुमेटीइड गठिया, पुरानी थकान और स्क्लेरोडर्मा के इलाज में मदद कर सकता है।

ग्लूटामाइन कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान यह जल्दी नष्ट हो जाता है। कच्चा अजमोद और पालक इस अमीनो एसिड के उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अनुप्रयोग: आहार के दौरान ऊर्जा का एक अतिरिक्त स्रोत। स्रोत: सभी प्रोटीन खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा।

ग्लाइसिन

यह अमीनो एसिड मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में मदद करता है, ग्लूकोज को ऊर्जा में परिवर्तित करने में शामिल होता है और क्रिएटिन के स्तर को बढ़ाता है, जो मांसपेशियों के लाभ में योगदान देता है। कोलेजन लगभग 30% ग्लाइसीन है। वास्तव में, इस अमीनो एसिड के बिना, शरीर घावों और अन्य ऊतक क्षति को ठीक करने में सक्षम नहीं होगा।

ग्लाइसिन के उत्कृष्ट स्रोत उच्च प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ हैं जैसे मछली, मांस, दूध, बीन्स या पनीर।

PROLINE

कोलेजन और उपास्थि ऊतक के निर्माण के लिए प्रोलाइन की आवश्यकता होती है। यह कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करता है, जो बदले में उपास्थि रीमॉडलिंग को बढ़ावा देता है, और इसलिए चोटों और संयुक्त रोगों से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है। यह अमीनो एसिड उपचार प्रक्रिया को तेज करता है और जलने जैसी चोटों के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

प्रोलाइन के अच्छे स्रोतों में मांस, डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल हैं। शाकाहारियों को आहार अनुपूरकों के माध्यम से इस अमीनो एसिड को लेने पर विचार करना चाहिए।

सेरिन

सेरीन का मुख्य कार्य मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली को बनाए रखना है। तंत्रिका ऊतक और इसकी सुरक्षात्मक कोशिकाओं के प्रोटीन में यह अमीनो एसिड होता है। यह सेरोटोनिन के संश्लेषण में भी भाग लेता है, एक रासायनिक यौगिक जिसका मूड पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, सेरीन वसा और फैटी एसिड के चयापचय में शामिल होता है और क्रिएटिन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

मांस, डेयरी उत्पाद, गेहूं (ग्लूटेन), सोया और मूंगफली इस अमीनो एसिड के अच्छे स्रोतों के उदाहरण हैं।

टायरोसिन

यह अमीनो एसिड पूरे शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। टायरोसिन भूख को नियंत्रित करने में मदद करता है, और इसकी कमी से रक्तचाप कम हो सकता है, चयापचय प्रक्रिया धीमी हो सकती है और थकान बढ़ सकती है। इसके अलावा, टायरोसिन न्यूरोट्रांसमीटर के निर्माण को बढ़ावा देता है, जिसका पर्यावरण के साथ मानव शरीर की बातचीत पर बहुत प्रभाव पड़ता है।

निष्कर्ष

शरीर की कार्यप्रणाली के लिए अमीनो एसिड का बहुत महत्व है। पूरक सहायक हो सकते हैं, लेकिन कभी-कभी वे दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं, इसलिए अमीनो एसिड की खुराक लेने से पहले एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना सुनिश्चित करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अमीनो एसिड लेते समय छिपी हुई स्वास्थ्य समस्याएं खराब हो सकती हैं। इसके अलावा, इनमें से कुछ अमीनो एसिड शरीर में उत्पन्न होते हैं, और कई अमीनो एसिड भोजन से आते हैं, इसलिए यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि क्या इन पोषक तत्वों की अतिरिक्त आपूर्ति वास्तव में आवश्यक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अमीनो एसिड काउंटर पर बेचे जाते हैं और आम तौर पर सुरक्षित माने जाते हैं।

अमीनो अम्ल एमिनो- समूह एनएच 2, से अमोनिया -अमोनिया, संक्षेप। लैट से. साल अमोनियाकस -अम्मोन का नमक, अमोनिया) - कार्बनिक (कार्बोक्जिलिक) एसिड जिसमें एक अमीनो समूह (-NH 2) और एक कार्बोक्सिल (-COOH) समूह होता है (सामान्य सूत्र NH 2 -CR-COOH, जहां R विभिन्न अमीनो एसिड के लिए भिन्न होता है)। प्रकृति में, सबसे व्यापक अल्फा अमीनो एसिड वे होते हैं जिनमें (ग्लाइसिन को छोड़कर) एक या दो असममित कार्बन परमाणु और एक एल विन्यास होता है।

रेडिकल (आर) की प्रकृति के आधार पर, अमीनो एसिड को स्निग्ध, सुगंधित और हेटरोसायक्लिक में विभाजित किया जाता है।

प्रोटीन अणुओं की मोनोमर इकाइयाँ 20 अमीनो एसिड हैं; उन्हें तीन-अक्षर प्रतीकों, या एकल लैटिन अक्षरों के रूप में संक्षिप्त किया गया है: ए - एलानिन; सी - सिस्टीन; डी - शतावरी; ई - ग्लूटामाइन; एफ - फेनिलएलनिन; जी - ग्लाइसिन; एच - हिस्टिडीन; मैं - आइसोल्यूसीन; के - लाइसिन; एल - ल्यूसीन; एम - मेथिओनिन; एन - एसपारटिक एसिड; पी - प्रोलाइन; क्यू - ग्लूटामिक एसिड; आर - आर्जिनिन; एस - सेरीन; टी - थ्रेओनीन; वी - वेलिन; डब्ल्यू - ट्रिप्टोफैन; एक्स - कोडन बंद करो; वाई - टायरोसिन।

इसमें अनावश्यक अमीनो एसिड होते हैं। (पशु और मानव कोशिकाओं में संश्लेषित) और आवश्यक अमीनो एसिड (पशु और मानव कोशिकाओं में संश्लेषित नहीं)। उत्तरार्द्ध में लाइसिन, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन और कुछ अन्य शामिल हैं। जीवित जीवों के ऊतकों में अन्य अमीनो एसिड (100 से अधिक) भी होते हैं जो प्रोटीन का हिस्सा नहीं होते हैं। उनमें महत्वपूर्ण मध्यवर्ती चयापचय उत्पाद (ऑर्निथिन, सिस्टैथियोनिन, आदि) हैं, साथ ही दुर्लभ अमीनो एसिड भी हैं, जिनके जैविक कार्य अभी भी अस्पष्ट हैं। घरेलू और चिकित्सा आवश्यकताओं के लिए, आमतौर पर अमीनो एसिड के प्राकृतिक आइसोमर्स (एल-फॉर्म) का उपयोग किया जाता है, जो सूक्ष्मजीवविज्ञानी संश्लेषण का उपयोग करके प्राप्त किए जाते हैं; वे प्राकृतिक प्रोटीन (प्रोलाइन, सिस्टीन, आर्जिनिन, हिस्टिडीन) के हाइड्रोलाइज़ेट्स से भी पृथक होते हैं। अमीनो एसिड का व्यापक रूप से खाद्य योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, खेत के जानवरों का चारा लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनीन और मेथिओनिन से समृद्ध होता है; ग्लूटामिक एसिड (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) के सोडियम नमक के मिश्रण से कई उत्पादों को मांसयुक्त स्वाद मिलता है। मिश्रण में या अलग से, अमीनो एसिड का उपयोग चिकित्सा में किया जाता है, जिसमें चयापचय संबंधी विकार और पाचन तंत्र के रोग, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कुछ रोग (गामा-एमिनोब्यूट्रिक और ग्लूटामिक एसिड, डीओपीए) शामिल हैं; इनका उपयोग दवाओं, रंगों के निर्माण, इत्र उद्योग में, डिटर्जेंट, सिंथेटिक फाइबर और फिल्म आदि के उत्पादन में किया जाता है।

अमीनो एसिड नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक एसिड का एक वर्ग है जिसमें सामान्य संरचनात्मक विशेषताएं होती हैं और इन्हें सामान्य सूत्र द्वारा दर्शाया जा सकता है

एच(3)एन-सीएच--कूह...आरएन

अमीनो एसिड अवशेष आरएन के प्रकार से अमीनो एसिड एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इस प्रकार, प्रत्येक अमीनो एसिड के अणु में एक विशिष्ट भाग (साइड ग्रुप - आरएन) और एक गैर-विशिष्ट भाग होता है। अमीनो एसिड बिल्डिंग ब्लॉक्स (मोनोमर्स) हैं जिनसे सभी प्रोटीन अणु (पॉलिमर) बनते हैं। मुख्य 20 अमीनो एसिड: एलेनिन (एएलए, ए), आर्जिनिन (आर्ग, आर), एस्पेरेगिन (एएसएन, एन), एस्पार्टेट (एएसपी, डी), वेलिन (वैल, वी), हिस्टिडीन (उसका, उसका, एच), ग्लाइसिन (ग्लाइ, जी), ग्लूटामेट (ग्लू, ई),। ग्लूटामाइन (gln, gln, Q) आइसोल्यूसीन, (ile, I), ल्यूसीन, (leu, L), लाइसिन, (lys, K), मेथियोनीन, (met, M), प्रोलाइन, (pro, pro, P), सेरीन (सेर, सेर, एस), टायरोसिन, (टायर, वाई), थ्रेओनीन, (ट्रे, थ्र, टी), ट्रिप्टोफैन (ट्राई, टीआरपी, डब्ल्यू), फेनिलएलनिन (फेन, पीएचई, एफ), सिस्टीन (सीआईएस) , सीआईएस, सी). मुक्त अमीनो एसिड कोशिका के वजन का लगभग 0.5% बनाते हैं, जबकि प्रोटीन में मौजूद अमीनो एसिड लगभग 15% होता है।

अमीनो एसिड कार्बोक्जिलिक एसिड होते हैं जिनमें एक या दो अमीनो समूह होते हैं। प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड की एक सामान्य विशेषता (प्रोलाइन के अपवाद के साथ) अल्फा कार्बन परमाणु पर एक मुक्त कार्बोक्सिल समूह और एक मुक्त अप्रतिस्थापित अमीनो समूह की उपस्थिति है। अमीनो एसिड का सबसे तर्कसंगत वर्गीकरण आर समूहों की ध्रुवीयता में अंतर पर आधारित है। आर-समूहों को चार मुख्य वर्गों में विभाजित किया गया है:

तालिका उपरोक्त समूहों से संबंधित सभी 20 अमीनो एसिड दिखाती है जो प्रोटीन बनाते हैं।

तात्विक ऐमिनो अम्ल:

अमीनो एसिड अमीनो एसिड

कार्बनिक (कार्बोक्जिलिक) एसिड युक्त, एक नियम के रूप में, एक या दो अमीनो समूह (- NH2)। कार्बोक्सिल के संबंध में कार्बन श्रृंखला में अमीनो समूह की स्थिति के आधार पर, ए-, बी-, वाई-, आदि को प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसमें (ग्लाइपिन को छोड़कर) एक या होता है दो असममित कार्बन परमाणु और, मूल रूप से एल-विन्यास। आमतौर पर लगभग प्रोटीन अणुओं के निर्माण में शामिल होता है। 20 एल= ए -ए. (प्रोलाइन-ए-अमीनो एसिड)। विशिष्ट पेप्टाइड श्रृंखलाओं में ए के प्रत्यावर्तन का क्रम, आनुवंशिक कोड द्वारा निर्धारित, प्रोटीन की प्राथमिक संरचना निर्धारित करता है। उच्च पौधे और केमोसिंथेटिक जीव अमोनियम लवण और नाइट्रेट (पौधों और कोशिकाओं में वे NH3 तक कम हो जाते हैं) और कीटो- या हाइड्रॉक्सी एसिड - श्वसन और प्रकाश संश्लेषण के उत्पादों से आवश्यक सभी अमीनो एसिड का संश्लेषण करते हैं। मनुष्य और जानवर अधिकांश जी का संश्लेषण करते हैं। सामान्य नाइट्रोजन मुक्त चयापचय उत्पादों और अमोनिया नाइट्रोजन से प्रतिस्थापन योग्य ए; आवश्यक अमीनो एसिड भोजन से आना चाहिए। वे नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों के चयापचय में एक केंद्र, एक स्थान पर कब्जा कर लेते हैं (वे प्रोटीन, पेप्टाइड्स का हिस्सा हैं, प्यूरीन, पाइरीमिडीन, विटामिन, मध्यस्थ, एल्कलॉइड और अन्य यौगिकों के जैवसंश्लेषण में भाग लेते हैं)। शरीर में यह ऑक्सीकरण करेगा, विघटित करेगा ए। डीमिनेशन द्वारा (विशेष रूप से गुर्दे और यकृत में तीव्र) Ch। गिरफ्तार. ट्रांसएमिनेशन द्वारा निर्मित ग्लूटामिक एसिड, कीटो और हाइड्रॉक्सी एसिड के निर्माण की ओर ले जाता है - ट्राइकार्बोक्सिलिक एसिड चक्र के मध्यवर्ती उत्पाद। फिर वे कार्बोहाइड्रेट, नए अमीनो एसिड आदि में परिवर्तित हो जाते हैं, या ऊर्जा की रिहाई के साथ CO2 और H2O में ऑक्सीकृत हो जाते हैं। इसी समय, अमोनियम लवण, यूरिया और यूरिक एसिड के रूप में नाइट्रोजन शरीर से उत्सर्जित होती है। पौधों में, स्थिर नाइट्रोजन का अधिक पूर्ण उपयोग किया जाता है और नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्ट व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होता है। जीवित जीवों के ऊतकों में ए (100 से अधिक) होते हैं, जो प्रोटीन का हिस्सा नहीं होते हैं। उनमें महत्वपूर्ण मध्यवर्ती चयापचय उत्पाद (ऑर्निथिन, सिस्टैथिओनिन, आदि), साथ ही दुर्लभ ए, बायोल भी शामिल हैं। जिसके कार्य अस्पष्ट हैं। माइक्रोबायोल में. उद्योग अलग-अलग उत्पादन करने के लिए कुछ सूक्ष्मजीवों के उत्परिवर्ती उपभेदों की क्षमता का उपयोग करते हैं। ए. (ग्लूटामिक एसिड, लाइसिन, आदि)। ए., साथ ही उनके मिश्रण का उपयोग दवा, पशुपालन (चारा को समृद्ध करने के लिए) में, औद्योगिक अनुप्रयोगों के लिए शुरुआती उत्पादों के रूप में किया जाता है। पॉलियामाइड्स, रंगों का संश्लेषण। एम.एन. ए. आदिम पृथ्वी के वातावरण का अनुकरण करने वाली स्थितियों के तहत जैवजनित रूप से प्राप्त किए गए थे।

.(स्रोत: "बायोलॉजिकल इनसाइक्लोपीडिक डिक्शनरी।" प्रधान संपादक एम.एस. गिलारोव; संपादकीय बोर्ड: ए.ए. बाबाएव, जी.जी. विनबर्ग, जी.ए. ज़ावरज़िन और अन्य - दूसरा संस्करण, संशोधित। - एम.: सोवियत।

कम आणविक भार वाले कार्बनिक यौगिक जिनमें एक या दो कार्बोक्सिल समूह (-COOH) और एक या दो अमीनो समूह (-NH 2) होते हैं। अमीनो एसिड जीवित जीवों की कोशिकाओं और ऊतकों में व्यापक रूप से मौजूद होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक अमीनो एसिड का सामान्य सूत्र

जहां रेडिकल आर हाइड्रोजन हो सकता है (जैसा कि सबसे सरल अमीनो एसिड ग्लाइसीन के मामले में), एक मिथाइल समूह - सीएच 3 (अलैनिन में) या अधिक जटिल संरचना हो सकती है।
चूँकि अमीनो एसिड उभयचर होते हैं, अर्थात। उनमें अम्ल और क्षार दोनों के गुण होते हैं, वे एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। एक अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह का कार्बन परमाणु दूसरे के अमीनो समूह के नाइट्रोजन परमाणु के साथ मिलकर तथाकथित बनाता है। पेप्टाइड बंधन, और पानी निकलता है।
यदि दो अमीनो एसिड मिलते हैं, तो एक डाइपेप्टाइड बनता है; यदि तीन अमीनो एसिड मिलते हैं, तो एक ट्रिपेप्टाइड बनता है; यदि 20 या अधिक अमीनो एसिड मिलते हैं, तो एक पॉलीपेप्टाइड बनता है (देखें)। पेप्टाइड्स). जीवित जीवों में लगभग पाया जाता है। 150 अमीनो एसिड, लेकिन उनमें से केवल 20 प्रोटीन की पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के निर्माण में शामिल हैं - प्रसारण. संश्लेषित पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड का क्रम निर्धारित किया जाता है जेनेटिक कोड.
जानवरों और मनुष्यों के शरीर में प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक 20 अमीनो एसिड में से केवल तथाकथित अमीनो एसिड को सरल पदार्थों से संश्लेषित किया जाता है। अनावश्यक अमीनो एसिड. बाकी - आवश्यक अमीनो एसिड - भोजन से आना चाहिए। विभिन्न जानवरों में आवश्यक अमीनो एसिड के अलग-अलग सेट होते हैं। मनुष्यों के लिए, ये 8 अमीनो एसिड हैं - वेलिन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, आदि। मानव शरीर में एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड की अनुपस्थिति या कमी से चयापचय संबंधी विकार और विभिन्न रोग होते हैं। पौधे और केमोसिंथेटिक सूक्ष्मजीव स्वयं सभी आवश्यक अमीनो एसिड का संश्लेषण करते हैं।
प्रोटीन के निर्माण के अलावा, अमीनो एसिड (प्रोटीन में शामिल नहीं होने वाले सहित) कोशिकाओं में विटामिन, नाइट्रोजनस आधार, मध्यस्थ और अन्य जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के संश्लेषण के लिए शुरुआती सामग्री के रूप में काम करते हैं।
अमीनो एसिड का उपयोग दवा में, खाद्य योजक के रूप में, फ़ीड को मजबूत बनाने और अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है। औद्योगिक पैमाने पर इन्हें सूक्ष्मजीवविज्ञानी संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जाता है (देखें)। जैव प्रौद्योगिकी).
जीवन की उत्पत्ति के संभावित तरीकों का अध्ययन करते समय, पृथ्वी के प्राथमिक वातावरण को फिर से बनाते हुए, गैसों के मिश्रण के माध्यम से विद्युत निर्वहन पारित करके कई अमीनो एसिड प्राप्त किए गए थे। इस प्रकार, सबसे महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिकों के एबोजेनिक (जीवों की भागीदारी के बिना) संश्लेषण की संभावना का प्रदर्शन किया गया।

.(स्रोत: "जीवविज्ञान। आधुनिक सचित्र विश्वकोश।" मुख्य संपादक ए.पी. गोर्किन; एम.: रोसमैन, 2006।)

देखें अन्य शब्दकोशों में "अमीनो एसिड" क्या हैं:

अमीनो एसिड, कार्बोक्सिल (COOH) और अमीनो समूह (NH2) युक्त कार्बनिक यौगिकों का एक वर्ग; इनमें अम्ल और क्षार दोनों के गुण होते हैं। सभी जीवों में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों के चयापचय में भाग लें (हार्मोन के जैवसंश्लेषण में प्रारंभिक यौगिक,... ... आधुनिक विश्वकोश

कार्बोक्सिल (COOH) और अमीनो समूह (NH2) युक्त कार्बनिक यौगिकों का एक वर्ग; इनमें अम्ल और क्षार दोनों के गुण होते हैं। सभी जीवों में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों के चयापचय में भाग लें (हार्मोन, विटामिन, के जैवसंश्लेषण में प्रारंभिक यौगिक...) बड़ा विश्वकोश शब्दकोश

अमीनो एसिड, इकाइयों से। अमीनो एसिड, एस, महिला (विशेषज्ञ.). कार्बनिक यौगिकों का एक वर्ग जिसमें अम्ल और क्षार दोनों के गुण होते हैं। | adj. अमीनो एसिड, ओह, ओह। ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश। एस.आई. ओज़ेगोव, एन.यू. श्वेदोवा। 1949 1992… ओज़ेगोव का व्याख्यात्मक शब्दकोश

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अमीनो अम्ल- एक या दो अमीनो समूह वाले कार्बनिक यौगिक; कार्बोक्जिलिक एसिड के व्युत्पन्न जिसमें रेडिकल में हाइड्रोजन को अमीनो समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है; प्रोटीन अणु की संरचनात्मक इकाइयाँ। प्रोटीन: एलानिन. arginine asparagine PROLINE एस्पार्टिक... ... रूसी भाषा का वैचारिक शब्दकोश

अमीनो अम्ल- - कार्बोक्जिलिक एसिड जिसमें हाइड्रोकार्बन श्रृंखला के कम से कम एक कार्बन परमाणु को अमीनो समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है ... जैव रासायनिक शब्दों का एक संक्षिप्त शब्दकोश

अमीनो अम्ल- अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल (COOH समूह युक्त), जिसमें अल्कोहल रेडिकल में एक या अधिक H परमाणुओं को क्षारीय अमीनो समूहों (NHa) द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप A. समूह से संबंधित होता है। उभयधर्मी यौगिक. निर्भर करना… … महान चिकित्सा विश्वकोश

अमीनो अम्ल- *अमीनो एसिड* अमीनो एसिड कार्बनिक यौगिकों का एक वर्ग है जो कार्बोक्जिलिक एसिड और एमाइन (तालिका) दोनों के गुणों द्वारा विशेषता है। वे पार्श्व श्रृंखलाओं (समूहों) की रासायनिक प्रकृति में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। समूहों की ध्रुवीयता के आधार पर, ए.... आनुवंशिकी। विश्वकोश शब्दकोश

अमीनो अम्ल- कार्बनिक यौगिकों का एक वर्ग जिसके अणुओं में अमीनो समूह (NH2) और कार्बोक्सिल समूह (COOH) होते हैं। A. प्रकृति में व्यापक हैं और प्रोटीन अणुओं का हिस्सा हैं। सभी A. ठोस क्रिस्टलीय पदार्थ हैं, जो पानी में घुलनशील हैं... ... बिग पॉलिटेक्निक इनसाइक्लोपीडिया

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