En primer lugar, conviene averiguar si la coliflor y las judías verdes son alimentos realmente saludables. ¿Y conservan sus propiedades al congelarse? Entonces, El contenido calórico de los frijoles es de 24 kcal por 100 g. y repollo: 30 kcal por los mismos 100 g de producto fresco.

A su vez, ambas verduras contienen una gran cantidad de vitaminas útiles:

• vitamina K, responsable de la coagulación sanguínea;
• vitamina U, responsable de la producción de enzimas;
• vitaminas C, B, PP;
• manganeso, responsable de la elasticidad de la piel;
• fósforo, hierro, potasio, etc.

También la coliflor y las judías verdes contienen fibra, responsable del funcionamiento del tracto gastrointestinal humano. Además, cuando se congelan, ambas verduras conservan todas sus propiedades beneficiosas hasta por 6 meses, aunque siempre que se transporten y almacenen adecuadamente. Es importante saber preparar la comida para el invierno en el congelador. Puede obtener más información sobre cómo hacer repollo congelado y qué se puede preparar con él más adelante.

¡Importante! El índice glucémico de las judías verdes es de sólo 15 unidades. Esto significa que incluso las personas con diabetes pueden comerlo sin restricciones.

En cuanto a la cuestión de la proporción de proteínas y grasas en los productos, la situación aquí es la siguiente:

1. Judías verdes:
   • proteínas – 2 g;
   • carbohidratos – 3,6 g;
   • grasas – 0,2 g.
2. Coliflor:
   • proteínas – 2,5 g;
   • carbohidratos – 5,4 g;
   • grasas – 0,3 g.

¿Cómo cocinar?

Una de las ventajas de la coliflor y las judías verdes es que se pueden utilizar para preparar tanto el primer como el segundo plato, además de una ensalada. Elige el que más te guste y disfruta del increíble sabor y beneficios de estos productos.

Ensalada

"Dachni"

Un plato similar se puede preparar rápidamente en verano en la casa de campo, cuando todos los productos principales se recogen literalmente del jardín. Llevar:

• una pequeña cabeza de coliflor (150 - 200 g);
• judías verdes frescas - 2 puñados (150 - 200 g);
• cebollas – 1-2 cabezas;
• cualquier verdura al gusto;
• aceite de oliva;
• especias.

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien las verduras y las hierbas.
2. Desmontar la cabeza de repollo en pequeñas inflorescencias y hervir la verdura en agua con sal junto con los frijoles durante 7 a 10 minutos (puede obtener más información sobre cómo hervir la coliflor).

   El producto cocido debe perforarse fácilmente con un tenedor.

3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos grandes.
4. Freír en una sartén hasta que esté transparente.
5. Con una espumadera, retire las verduras hervidas de la sartén y colóquelas en una ensaladera.
6. Agregue cebollas y verduras finamente picadas.
7. Revuelva y agregue especias si es necesario.

"Satisfactorio"

Otra versión de una deliciosa ensalada con coliflor y judías verdes tiernas requiere más tiempo de preparación, pero ya se puede comer como plato independiente. La ensalada resulta sabrosa, abundante y muy luminosa.

Entonces, preparar:

• carne de res – 300-400 g;
• frijoles tiernos – 200 g;
• color repollo – 200 gramos;
• cebolla morada - 1 cabeza;
• Zanahorias coreanas – 200 g;
• limón – 1 pieza;
• queso duro – 100 g;
• aceite de oliva;
• verdor;
• especias.

Cómo montar la ensalada:

1. Frote un trozo de carne con especias y aceite de oliva. Déjalo reposar durante 30-40 minutos.
2. Cocine el repollo y los frijoles frescos y lavados durante unos 5 a 7 minutos, congelados, de 7 a 10 minutos.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades finas.
4. Vierta agua hirviendo encima y deje escurrir el agua.
5. Cortar la carne en trozos pequeños a lo largo y freír en una sartén hasta que esté bien cocida (unos 2-3 minutos por cada lado).
6. Cortar el queso en cuadritos pequeños.
7. Lavar las verduras y picarlas.
8. Coloque la carne frita, las verduras hervidas, las zanahorias coreanas, el queso, la cebolla y las hierbas en una ensaladera.
9. Revuelva, agregue aceite de oliva y jugo de ½ parte de limón.
10. Mezclar todo nuevamente, agregar especias.

Esta ensalada se puede servir como plato independiente o como guarnición.

Hay muchas opciones para preparar ensaladas. Puede obtener más información sobre las ensaladas de coliflor para los días laborables y la mesa navideña.

Sopa

"Fácil"

Una receta fácil y sabrosa que se puede preparar en menos de 60 minutos debería estar en el repertorio de toda ama de casa. Asegúrate de adoptar la siguiente receta para mimar a tu familia con un excelente primer plato cuando lo deseen.

Necesitará:

• coliflor col – 1 cabeza de repollo mediana o 800 g;
• judías verdes en vaina – 400 – 500 g;
• Queso Adyghe – 300 g;
• crema agria 20% – 500 g;
• verdor;
• especias.

Cómo cocinar una sopa tan ligera:

1. Echa un poco de aceite vegetal en la sartén y ponlo al fuego.
2. Enjuague los frijoles y colóquelos en la sartén durante 10 a 15 minutos, revolviendo constantemente.
3. Lavar la col y separarla en inflorescencias.
4. Sacar una bandeja para horno, colocar encima las inflorescencias, espolvorearlas con aceite y espolvorear con especias.
5. Precalienta el horno a 200 grados y hornea el repollo durante 30 minutos.
6. Agregue crema agria a los frijoles y cocine a fuego lento la verdura durante otros 10 minutos.
7. Saca las inflorescencias de col y agrégalas también a la sartén.
8. Guise las verduras durante 5-7 minutos y luego agrégueles 2 litros de agua.
9. Corta el queso en cubos pequeños y colócalo en una cacerola con agua hirviendo.
10. Agregue las especias y hierva el contenido durante 5 minutos.
11. Lavar y picar finamente las verduras, colocarlas en una cacerola.
12. Apague el fuego y deje reposar el primer plato durante unos 10 a 15 minutos.

La sopa preparada según esta receta es muy saludable y se puede ofrecer incluso a los niños.

"Pollo tierno"

La segunda receta de sopa hecha con repollo tierno y sabrosos frijoles definitivamente atraerá a todos los amantes de la sopa de pollo.

Llevar:

• media canal de pollo;
• patatas – 6 piezas.;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebolla - 1 PC.;
• color repollo – 300 – 400 gramos;
• judías verdes – 200-300 gramos;
• verdor;
• especias.

Cocinar sopa:

1. Enjuagar la canal de pollo, ponerla en un cazo, añadir 5 litros de agua y poner al fuego.
2. Espere a que hierva el agua, retire la espuma que se haya formado, ponga el fuego a medio y deje la sartén reposar durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.
3. Lavar y pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas.
4. Cortar las patatas y las cebollas en cubos, rallar las zanahorias.
5. Lavar el repollo y los frijoles. Separe una verdura en inflorescencias y corte los extremos de la segunda.

   Si es necesario, corte las vainas largas por la mitad.

6. Lavar las verduras y picarlas finamente.
7. Retire el pollo terminado, separe la carne de los huesos, córtelo en cubos pequeños y vuelva a colocarlo en la sartén.
8. Agregue las papas al agua hirviendo y después de 10 minutos agregue la coliflor, la cebolla y las zanahorias.
9. Después de otros 10 minutos, agrega los frijoles a la sopa y cocina todo a fuego medio durante 15 minutos.
10. Agregue especias y hierbas a la sopa y hiérvala por otros 5 minutos.
11. Apagar el fuego y dejar reposar el primero (10 - 15 minutos).

Puedes hacer más que solo sopas con coliflor y pollo. Puede obtener más información sobre recetas para cocinar coliflor con pollo.

Guarnición de vitaminas

De hecho, cualquier verdura, tanto cruda como procesada térmicamente, es un excelente acompañamiento para platos principales de pescado o carne. La coliflor con judías verdes frescas no fue la excepción. ¿Qué puedes cocinar con ellos?

Verduras Asadas con Comino y Jengibre

1. Prepare frijoles (400 g) y repollo (400 g) como se indica en las recetas anteriores.
2. Cortar la cebolla (1 cabeza) y la zanahoria (1 pieza) en mitades.
3. Prepare ajo (2 – 2 dientes) y jengibre rallado (1 – 1,5 cucharaditas).
4. Calienta aceite de oliva en una sartén y agrega 1 cucharadita. comino.
5. Calienta un poco el condimento y transfiérelo a un recipiente aparte.
6. Coloca las cebollas y las zanahorias en una sartén y sofríelas durante 5 minutos.
7. Agrega los frijoles y el repollo a las verduras, mezcla todo y sigue friendo las verduras.
8. Después de 7 a 10 minutos, agregue las especias, el comino y el jengibre a la sartén y cocine el plato por otros 5 a 7 minutos.

Verduras guisadas en nata con puerros

1. Hervir los frijoles preparados (300 - 400 g) y el repollo (400 - 500 g) en agua con sal hasta que estén tiernos (7 - 10 minutos).
2. Picar el ajo (3 dientes) y las hierbas lavadas.
3. Cortar los puerros lavados (150 g) en aros.
4. Coloca la sartén al fuego, vierte aceite vegetal y sofríe la cebolla durante 2-3 minutos.
5. Agrega el ajo y cocina a fuego lento la mezcla durante 1 minuto más.
6. Coloque los frijoles cocidos y el repollo en la sartén y continúe cocinando las verduras durante unos 5 minutos.
7. Vierta la nata tibia (250 - 300 g), agregue queso duro rallado (150 g) y hierbas.
8. Revuelva la guarnición y agregue las especias.
9. Cocine a fuego lento un poco más la mezcla hasta que el queso se derrita y pueda servir el plato.

Hay otras opciones para guarniciones de coliflor. Puede leer más sobre las deliciosas guarniciones de coliflor.

Opciones de horno

Los platos cocinados al horno siempre han sido, son y serán una excelente alternativa a las recetas de frituras, ya que son menos calóricos y más saludables.

En consecuencia, las judías verdes tiernas y la coliflor tierna no solo se pueden cocinar en una cacerola o sartén, sino también. En este caso, la base de la receta siempre será la misma, pero la cantidad de ingredientes puede cambiar. Consideremos la versión llamada "básica" de cazuela de verduras.

Qué necesitas:

• judías verdes;
• coliflor;
• queso duro;
• limón;
• ajo;
• condimento: mezcla de hierbas provenzales;
• aceite de oliva.

Cómo hacer una cazuela de verduras estándar:

1. Retirar la fuente para horno y engrasarla con aceite de oliva.
2. Lavar y preparar las verduras, pelar los ajos y picar unos cuantos dientes.
3. Exprime el jugo de medio limón.
4. Precalienta el horno a 200 grados.
5. Coloque las inflorescencias de repollo y los frijoles en un molde, agrégueles ajo.
6. Vierta todo con jugo de limón, espolvoree con aceite y agregue especias.
7. Hornee por 15 minutos, revuelva.
8. Hornee por otros 15 minutos.
9. Espolvorea las verduras preparadas con queso rallado y colócalas en el horno durante 5-7 minutos.

Entonces, Si se desea, esta cazuela se puede complementar con otras verduras., nata y carne (puedes conocer más sobre recetas para cocinar coliflor con carne). Experimenta y disfruta del sabor exclusivo.

Te sugerimos preparar una cazuela de coliflor y judías verdes según la receta en vídeo:

Recetas Rápidas

En general, tanto las judías verdes como la coliflor son alimentos de cocción rápida. De lo que se desprende una conclusión sencilla: si un plato contiene únicamente estas verduras, se puede preparar en un máximo de 15-20 minutos. Al mismo tiempo, las ensaladas frías y calientes se consideran las más rápidas y las sopas, las más lentas. Cocinemos verduras guisadas en un caldero y veamos qué rápido se convierten en un plato delicioso.

Llevar:

• judías verdes y coliflor – 400 g cada una;
• pimiento morrón rojo o amarillo – 2 piezas;
• zanahorias y cebollas – 1 pieza;
• tomates – 2 piezas.;
• verdor;
• especias.

Qué hacer:

1. Lavar y preparar verduras básicas.
2. Lavar las cebollas, los pimientos y las zanahorias, pelarlos, cortarlos en cubos, tiras y rallar en forma paralela.
3. Lavar los tomates, verter agua hirviendo sobre ellos y quitarles la piel.
4. Lavar las verduras y picarlas.
5. Coloca el caldero al fuego, vierte en él aceite vegetal o de oliva.
6. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las inflorescencias de repollo, los pimientos y las zanahorias.
7. Cocine las verduras a fuego lento durante 10 minutos.
8. Agregue los frijoles tiernos y las cebollas al caldero.
9. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
10. Agregue la pulpa de tomate a las verduras y cocine a fuego lento todo el contenido durante otros 10 minutos.
11. Agregue las hierbas y especias, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Opciones de servicio

No es ningún secreto que los comensales del restaurante pagan no sólo por el sabor de los platos servidos en el establecimiento, sino también por su diseño exterior. Entonces, ¿por qué no empezar a realzar todos los platos que se preparan en casa de una forma interesante? Después de todo, ¡las personas más cercanas a ti definitivamente se lo merecen!

• Para que los niños disfruten comiendo verduras, deben aprender a formar animales con ellas. Por ejemplo, la coliflor será un cuerpo maravilloso para un cordero y las judías verdes serán sus patas.

  Un animal vegetal así bien puede “esconderse” bajo un manto de tortilla o pastar entre montañas de arroz blancas como la nieve.

• Los piñones, las semillas de mostaza y las semillas de sésamo tostadas son el mejor complemento para un plato preparado con estas verduras. Coloque la ensalada en un montículo en el medio del plato, espolvoree ligeramente con nueces y dibuje un círculo de aderezo para ensalada en el plato plano.
• La sopa de coliflor y judías verdes queda muy bien en la olla de cocción lenta. Pero en sopera, e incluso con la adición de hierbas frescas, queda aún mejor.
• Para que una guarnición de verduras enfatice el sabor del plato principal, siga las reglas de oposición. Por ejemplo, si la carne se fríe, se deben guisar el repollo y los frijoles.
• Si el plato principal se cuece al vapor, las verduras se pueden freír o cocinar en el horno.

Como queda claro, hay muchas maneras de cocinar de forma rápida y sabrosa coliflor de color amarillo pálido y judías verdes de color verde brillante. Pruebe diferentes combinaciones para apreciar verdaderamente la singularidad y los beneficios de estos vegetales..

La coliflor contiene sales minerales, proteínas y carbohidratos. Las proteínas de la coliflor son ricas en valiosos aminoácidos (arginina, lisina). Este repollo contiene un poco de celulosa que, debido a su delicada estructura, el cuerpo digiere con bastante facilidad. La mayoría de las sustancias nitrogenadas de la coliflor son compuestos proteicos de fácil digestión, por lo que nuestro organismo acepta la coliflor mejor que otros tipos de col. En términos de contenido nutricional y sabor, la coliflor es superior a todos los demás tipos de repollo. Así, por ejemplo, la coliflor contiene 1,5 veces más proteínas y 2-3 veces más ácido ascórbico que la col blanca. Además, la coliflor tiene un alto contenido en vitaminas C, B1, B6, B2, PP, A. Las cabezas de repollo contienen potasio, calcio, sodio, fósforo, hierro y magnesio. La coliflor es rica en pectina, ácido málico y cítrico, ácido fólico y pantoténico.

Las judías verdes son ricas en vitaminas A, B, C, E. Contienen fibra, magnesio y ácido fólico, las judías verdes son ricas en calcio, cromo y hierro. Las judías verdes también están dotadas de una propiedad valiosa: no acumulan sustancias nocivas del medio ambiente. Las judías verdes ayudarán a las mujeres a afrontar los cambios hormonales durante el embarazo. Se recomienda comer judías verdes para la anemia. También tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, mejora el funcionamiento de los riñones, el hígado y los pulmones. Las judías verdes son muy buenas para el corazón. Las judías verdes son un producto dietético y bajo en calorías. Es sumamente beneficioso para la figura y es ideal para quienes desean perder el exceso de peso.

La coliflor al horno y las judías verdes conservan perfectamente sus propiedades y el cuerpo las absorbe perfectamente, además enfatizan el sabor de cada una. Me gusta mucho asar verduras, es muy sabroso y saludable. ¡Intentalo!

Necesitar:
Coliflor y judías verdes
1 cucharada. aceite de sésamo (opcional aceite de oliva)
0,5 cucharaditas semillas de comino
0,5 cucharaditas semillas de mostaza
1 cucharadita sésamo
2 dientes de ajo, muy finamente picados
Pimienta con sabor a limón, un poco de hierbas provenzales.
un poco de jugo de limon

Proceso:
Precalienta el horno a 200-220 grados. Prepare las verduras: lave las frescas, divida el repollo en inflorescencias y descongele las congeladas. Mezcle las verduras con los ingredientes restantes. Coloque en el horno, hornee durante unos 30 minutos, hasta obtener el grado de cocción deseado, después de 15 minutos revuelva las verduras. Al servir, puedes espolvorear con queso rallado. Saqué la idea de

Ya sabes, esto sucede a veces cuando tienes muchas ganas de comer, pero al mismo tiempo no quieres salir de casa para hacer la compra. Y aquí no se trata en absoluto de mal tiempo, puede haber sol fuera de la ventana, una brisa agradable y vegetación floreciente. El hecho es que simplemente hay “desgana” y eso es todo. Así empezó mi mañana, y cuanto más se acercaba la hora del almuerzo, más quería comer y menos quería salir del apartamento.

Decidí cocinar un delicioso almuerzo con lo que tenía en casa a toda costa. Por suerte, además de las patatas, en la nevera había coliflor y judías verdes, ¡de las que me había olvidado por completo! Lo primero que pensé fue cocinar todas las verduras a fuego lento para terminar con un guiso delicioso, y es una buena idea que guardaré para la próxima vez. Lo segundo que me vino a la cabeza: sofreír las patatas hasta que estén doradas, y luego sofreír con ellas las judías verdes y la coliflor hasta que estén doradas. Me gustó más esta opción porque quería algo sustancioso y frito.

Lo que tuve:

• 400 gramos. papas
• 1 coliflor pequeña
• 200-250 gr. judías verdes
• 1 zanahoria
• aceite vegetal
• sal, pimienta negra molida
• cualquier verdura fresca o ensalada para servir

Yo no pelaría patatas caseras, simplemente las cortaría junto con la piel, como en esta receta. Tuve que pelar las patatas y luego cortar la verdura en tiras, como siempre hacía mi madre.

Freír las patatas en aceite vegetal hasta que estén casi cocidas. Las patatas de algunos barriles estaban doradas. Después agregué coliflor, que simplemente corté en cuartos, junto con hojas verdes, que, por cierto, también quedan muy ricas.

Cuando el repollo estuvo casi listo, agregué las vainas verdes, habiéndolas cortado previamente en 2-3 partes iguales.

Por el camino agregué un poco de aceite, ya que las verduras empezaron a quemarse en lugar de freírse. No se ve mucho en la foto, pero las patatas y el repollo ya están listos, solo queda freír los frijoles.

Ya llegaron las vainas verdes. Ahora puedes agregar las zanahorias, freír las verduras por otros 3-4 minutos, agregar sal y pimienta y retirar del fuego.

Las patatas con coliflor y judías verdes fritas en una sartén están listas. Por supuesto, un plato tan sabroso y abundante debe complementarse con verduras frescas. Tengo tomates maduros y jugosos. También puedes hacer una ensalada con productos de temporada, por ejemplo, pimiento rojo. Me gusta la combinación de verduras con frutos secos dulces y especias molidas.

También quiero decir que definitivamente haré algo similar con las verduras congeladas en invierno. Las judías verdes y la coliflor siempre se pueden encontrar en la sección de verduras y bayas congeladas de cualquier tienda grande. ¿Y qué podemos decir sobre la disponibilidad de patatas y zanahorias en climas fríos?

¡Buen provecho! Receta de la suscriptora Tanya Kravets.

La coliflor es una verdura linda en todos los sentidos. Precioso, puedes preparar cualquier sopa o decorar una ensalada. La coliflor saludable contiene una cantidad casi récord de vitaminas y otras sustancias beneficiosas, superada sólo ligeramente por su pariente más cercano, el brócoli. La deliciosa coliflor sólo no gusta a los fervientes oponentes de las verduras, de las cuales, afortunadamente, son una minoría. Rápido de preparar, dedicarás un máximo de media hora a preparar casi cualquier plato de coliflor, destinando la mayor parte a preparar los ingredientes.

• 1 cabeza de coliflor,
• 3-4 tomates,
• 1-2 dientes de ajo,
• crema agria, sal, pimienta al gusto.

Cortar la coliflor en floretes y blanquearla en agua hirviendo hasta que esté medio cocida. Corta los tomates en rodajas. Picar finamente el ajo. Combine todos los ingredientes en un bol, agregue sal, pimienta y crema agria.

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor,
• ½ taza nueces,
• ¼ de taza vinagre de vino,
• 1 cucharadita semillas de cilantro,
• sal al gusto.

Preparación:

1. Coloque la cabeza de coliflor pelada en agua hirviendo y cocine hasta que esté tierna. Dejar enfriar y desmontar en inflorescencias. Triturar las nueces con un cuchillo y desmenuzar.
2. Triturar también los ajos con la hoja de un cuchillo. Triturar las semillas de cilantro en un mortero o triturarlas en trozos grandes en un molinillo de café.
3. Mezcle nueces, cilantro y ajo, agregue vinagre de vino y sazone el repollo enfriado.

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor,
• 1 cucharada. manteca,
• 100 gramos de crema agria,
• 1,5-2 cucharadas. harina,
• verduras, ralladura de limón, sal, pimienta al gusto.

Preparación:

1. Desmontar la col en floretes y hervir en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
2. Diluir la harina con un poco de agua y verter en la cacerola con la col, removiendo para que no se formen grumos. Hervir durante otros 5-10 minutos, agregar la ralladura de limón en la punta de un cuchillo, la crema agria y la mantequilla.
3. Retirar del fuego, agregar las hierbas y pimienta recién molida al gusto. Esta sencilla sopa también se puede preparar con caldo de carne.

Crema de coliflor

Ingredientes:

• 500 g de coliflor,
• 100 ml de nata espesa,
• 1 cebolla,
• 1 papa,
• 1 cucharada. aceite de oliva,
• 1 litro de caldo de verduras,
• sal, pimienta molida al gusto.

Preparación:

1. Cortar las patatas y la cebolla en dados y sofreír durante 1 minuto en aceite de oliva. Agrega la coliflor desmontada en floretes, vierte el caldo caliente y cocina por 20 minutos.
2. Reserva unos cuantos floretes de col para decorar. Con una licuadora, haga puré la sopa, agregue sal, pimienta y crema caliente, deje hervir, pero no hierva.
3. Vierta en platos, coloque en cada uno una inflorescencia de repollo, espolvoree con pimienta molida y sirva.

Ingredientes:

• 1 ½ cucharada. ghee,
• 1 cucharadita semillas de comino,
• 2 cebollas,
• 4 chiles secos,
• 1-2 cucharaditas semillas de sésamo,
• 1 diente de ajo,
• 4 cm de raíz de jengibre,
• 1-2 pimientos verdes picantes,
• 2-3 cucharadas verdor,
• una pizca de cúrcuma,
• sal al gusto.

Preparación:

1. Caliente el ghee a fuego medio, agregue las semillas de comino y fríalas durante 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregue la cebolla picada, la cúrcuma para darle color y sal, revuelva y fría hasta que se doren.
2. Agrega los chiles rojos picados, las semillas de sésamo, el ajo machacado y la mitad del jengibre rallado y cocina por un minuto más.
3. Separe la coliflor en floretes, agréguela a la sartén, revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, no más.
4. Pica los chiles verdes, ralla el jengibre restante, agrega a la sartén y aumenta el fuego. Agrega sal al gusto y sofríe hasta que esté cocido. Sirva espolvoreado con hierbas.

Ingredientes:

• 1 cabeza pequeña de coliflor,
• 1 pila leche de coco,
• 1-2 cucharadas polvo de curry,
• ½ cucharadita sal,
• 1 cebolla morada,
• 1 diente de ajo,
• 1/3 taza agua,
• 1 pila judías verdes picadas,
• ⅓ pila. anacardos,
• verdor.

Preparación:

1. Hervir la mitad de la leche de coco en una cacerola grande a fuego medio, agregar el curry en polvo y la sal, remover hasta que no queden grumos y agregar la cebolla y el ajo picados. Cocine a fuego lento durante un minuto, agregue el resto de la leche de coco y el agua y deje hervir.
2. Agregue las judías verdes y la coliflor, desmontadas en floretes, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Picar los anacardos, añadirlos al repollo y retirar del fuego.
3. Sazone con sal al gusto, agregue curry en polvo si es necesario y sirva espolvoreado con hierbas.
4. Si no pudo comprar curry en polvo ya preparado, prepárelo usted mismo: seque 4 chiles secos, 1 cucharada a fuego medio en una sartén seca. semillas de cilantro, 1 cucharada. semillas de comino, 1 cucharada. semillas de eneldo, ½ cucharadita. semillas de cardamomo y ½ cucharadita. brotes de clavo.
5. No seque demasiado ni queme la mezcla aromática, ¡solo 1-2 minutos es suficiente! Después de esto, muele el ají en un molinillo de café, y luego el resto de los ingredientes. Agregue 1 cucharada a la mezcla resultante. cúrcuma y ½ cucharadita. canela. Tamizar por un colador y colocar en un recipiente bien cerrado.

Ingredientes:

• ½ cabeza de coliflor,
• ½ cabeza de brócoli,
• 7 pilas caldo,
• 1 pila cuscús,
• 3 cucharadas aceite de oliva,
• 4 tomates secos,
• 50-70 g de queso de cabra,
• pimiento rojo, sal, cebollas verdes al gusto.

Preparación:

1. En una cacerola grande calentar hasta que hierva el caldo, el aceite de oliva y el pimiento rojo, añadir el cuscús y retirar del fuego. Cubrir con una tapa y esperar 2 minutos.
2. Luego coloque la coliflor y el brócoli, desmontados en pequeños floretes, en la sartén, revuelva y cubra nuevamente.
3. Después de 4-5 minutos, la coliflor y el brócoli estarán bastante suaves. Divida el cuscús en tazones y cubra con tomates secados al sol picados, queso de cabra cortado en cubitos y cebollas verdes.

Coliflor con garbanzos y bulgur

Ingredientes:

• ½ cabeza de coliflor,
• ⅔ pila. bulgura,
• 300 g de garbanzos cocidos,
• 4 ½ tazas Caldo de vegetales,
• 1 cebolla,
• ½ taza zumo de naranja,
• 200 g de col blanca,
• sal, aceite de oliva.

Preparación:

1. Freír la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté blanda, añadir el bulgur, los garbanzos y el caldo. Agrega sal y deja hervir. Cocine hasta que el bulgur esté listo y, si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue jugo de naranja.
2. Cortar la col blanca en tiras largas, separar la coliflor en inflorescencias, colocar la col en una sartén, remover y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna.
3. Servir con cebolla morada en rodajas finas y un chorrito de aceite de oliva.

Ingredientes:

• 1 cabeza mediana de coliflor,
• 300 g de carne picada,
• 1 cebolla,
• 150 ml de crema agria,
• 2 cucharadas. queso rallado
• verduras, sal, pimienta al gusto.

Preparación:

1. Vierta una cabeza de repollo pelada de hojas con agua fría, agregue sal, hierva y cocine por 10 minutos. Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua.
2. Combine la carne picada con cebolla picada, hierbas y huevo crudo, sal y pimienta al gusto.
3. Rellena el repollo con carne picada, llenando todos los espacios entre las inflorescencias, transfiérelo a una fuente para horno, unta con crema agria y espolvorea con queso. Introducir en el horno precalentado a 220ºC durante 40-45 minutos.

Ingredientes:

• 1 cabeza de coliflor,
• 2 huevos,
• 4 rebanadas de pan blanco,
• ⅓ pila. crema,
• ½ taza harina,
• pimienta sal.

Preparación:

1. Separar el repollo en inflorescencias y hervir hasta que esté medio cocido en agua con sal. Escurrir en un colador, escurrir y picar finamente con un cuchillo. Remojar el pan blanco en nata.
2. Separar las claras de las yemas y batir. Coloque las yemas, el pan blanco remojado y la harina en el repollo y mezcle. Incorpora las claras batidas.
3. Untar la mezcla de repollo con una cuchara y sofreír en aceite vegetal por ambos lados.

Coliflor con carne y garbanzos

Ingredientes:

• 1 cabeza mediana de coliflor,
• 300-400 g de carne,
• 1 pila garbanzos hervidos,
• 1 cebolla,
• 3 tomates
• 3 dientes de ajo,
• 1 cucharada. harina,
• ½ limón
• 3 cucharadas aceite de oliva,
• verduras, sal, pimienta al gusto.

Preparación:

1. Separar el repollo en floretes y hervir en agua hirviendo con sal hasta que esté casi cocido. Caliente el aceite de oliva en una sartén honda, agregue el ajo picado y caliente hasta que esté fragante.
2. Agrega la carne picada y sofríe hasta que esté dorada. Agrega la cebolla picada, los tomates en rodajas y reduce el fuego.
3. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la carne esté bien cocida. Agregue las hierbas picadas, sal y pimienta. Disuelva 1 cucharada en jugo de limón. harina, verter en la sartén, remover y dejar hervir. Retire del fuego, agregue el repollo y los garbanzos a la sartén y revuelva suavemente.

Ingredientes:

• 1 cabeza mediana de coliflor,
• 2-3 huevos,
• migas de pan,
• sal, pimienta, especias al gusto,
• Aceite vegetal para freír.

Preparación:

1. Blanquear la coliflor, desmontada en floretes, en agua hirviendo durante 5-10 minutos y escurrirla en un colador.
2. Revuelve los huevos con sal, pimienta y especias al gusto.
3. Sumerja cada florete en la mezcla de huevo, luego páselos por pan rallado y fríalos hasta que estén dorados.

caserola de coliflor

Ingredientes:

• 1 cabeza grande de coliflor,
• 1 lata de guisantes,
• 150-200 g de queso,
• 1 pila crema,
• 3 huevos,
• sal, pimienta, hierbas al gusto.

Preparación:

1. Separar la col en inflorescencias y blanquearla en agua hirviendo durante 5-10 minutos. Coloca el repollo en una fuente para horno junto con los guisantes.
2. Batir los huevos con la nata, añadir las hierbas y sal al gusto y verter sobre el repollo y los guisantes. Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.
3. Esta sencilla cazuela se puede hacer con maíz enlatado o puede agregar carne para obtener un relleno adicional.

Encontré una receta de un plato indio con un nombre exótico en Internet de habla inglesa. Lo he adaptado un poco a nuestras condiciones y les ofrezco una receta para un plato hermoso que incluso puede decorar una mesa navideña. Para los amantes del picante: sustituye el pimentón por ají en la receta 😉

Ingredientes:

• comino entero 1 cucharadita
• asafétida 1/2 cucharadita
• comino molido 1 cucharadita
• pimentón 1/2 cucharadita
• sal 2,5-3 cucharaditas
• tomates 2 piezas (o jugo de tomate 3/4 taza)
• frijoles rojos 1/2 taza
• azúcar 1 cucharadita
• coliflor 1/2 cabeza (600-700 gr.)
• cúrcuma 1/2 cucharadita
• garam masala 1,5 cucharadita
• pimiento morrón 1/2 pz.
• maíz 1/2 taza
• jugo de lima y cilantro para servir

Coliflor con frijoles rojos: receta paso a paso con foto

Calentar 2 cucharadas de ghee en una sartén, sofreír el comino entero unos segundos, añadir la asafétida, el comino molido y el cilantro y el pimentón.

Después de un par de segundos, agregue los tomates o el jugo de tomate.

Cocine a fuego lento y cocine a fuego medio durante 2 minutos, agregue una cucharadita de azúcar y los frijoles rojos.

Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y apagar.

En otra sartén calentar el ghee. Freír cúrcuma

y agregue la coliflor picada y el pimiento morrón.

Freír a fuego medio sin tapa durante unos cinco minutos, revolviendo.

Agrega el garam masala y el maíz. Remueve y fríe un par de minutos más. Agregue los frijoles rojos y la sal, revuelva

dejar a fuego medio un par de minutos y apagar. ¡Todo está listo!

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5.0 de 1 reseñas

Coliflor con frijoles rojos

sitio web: Rimma Khokhlova

Preparación: 40 minutos

Cocción: 10 minutos

Tiempo total: 50 minutos

Ingredientes

• mantequilla derretida (ghee) o aceite vegetal 4 cucharadas
• comino entero 1 cucharadita
• asafétida ½ cucharadita
• comino molido 1 cucharadita
• cilantro molido 1 cucharadita
• pimentón ½ cucharadita
• sal 2,5-3 cucharaditas
• tomates 2 piezas (o jugo de tomate ¾ taza)
• frijoles rojos ½ taza
• azúcar 1 cucharadita
• coliflor ½ cabeza (600-700 gr.)
• cúrcuma ½ cucharadita
• garam masala 1,5 cucharadita
• pimiento morrón ½ pz.
• maíz ½ taza
• jugo de lima y cilantro para servir

Preparación

1. Remojar los frijoles durante la noche y por la mañana ponerlos a hervir en agua sin sal durante 30-40 minutos.
2. Si usamos tomates, los cortamos en cubos. Yo uso jugo de tomate casero; lo hice en verano.
3. Calentar 2 cucharadas de ghee en una sartén, sofreír el comino entero unos segundos, añadir la asafétida, el comino molido y el cilantro y el pimentón. Después de un par de segundos, agregue los tomates o el jugo de tomate.
4. Cocine a fuego lento y cocine a fuego medio durante 2 minutos, agregue una cucharadita de azúcar y los frijoles rojos. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos y apagar.
5. Muele la coliflor en una licuadora. Cortar el pimiento finamente.
6. En otra sartén calentar el ghee. Freír la cúrcuma y añadir la coliflor y el pimiento morrón picados. Freír a fuego medio sin tapa durante unos cinco minutos, revolviendo.
7. Agrega el garam masala y el maíz. Remueve y fríe un par de minutos más. Agrega los frijoles rojos y la sal, revuelve, deja a fuego medio un par de minutos y apaga. ¡Todo está listo!
8. Antes de servir, rocíe con jugo de lima o limón y decore con cilantro fresco.