Hoy aprenderemos a cocinar pastelería vienesa para Semana Santa. A diferencia del pastel de Pascua, debe "encajar" dos veces (y una vez más ya en forma), requiere menos alboroto y, lo que es más importante, menos productos, lo que no puede dejar de complacer a las anfitrionas.

Se preparan muchos muffins sabrosos diferentes a partir de la masa vienesa: tartas, bollos, pasteles de Pascua. Este pastel conserva su delicioso sabor durante mucho tiempo y no pierde esplendor. Pero vale la pena recordar que es necesario preparar la masa con anticipación para que la masa repose y fermente durante al menos 12 horas.

Videoreceta "Pastelería vienesa para Pascua"

La primera receta de masa vienesa

Productos requeridos:

• harina 1500 g;
• azúcar - 700 g;
• crema agria - 200 ml.
• leche de vaca - 1 litro;
• levadura - 50 g.

masa para cocinar

1. Combine la levadura, un poco de azúcar, la leche tibia y 60 g de harina.
2. Mezcla.
3. Poner la masa durante un cuarto de hora en calor.

preparación de la masa

1. Derretir la margarina.
2. Agregue los huevos batidos con azúcar a la margarina. Mezcla.
3. Vierta la crema agria y mezcle bien.
4. Combine con la cerveza y revuelva.
5. Amasar la masa.
6. Dejar calentar durante 40 minutos.
7. Mezclar de nuevo.
8. Forme galletas y hornee en el horno.

Segunda receta de masa vienesa

Productos requeridos:

• leche - 1 l;
• crema agria - 500 ml;
• huevos - 10 piezas;
• levadura - 75 g;
• azúcar granulada - 500 g;
• margarina - 150 g;
• sal;
• harina.

preparación de la masa

1. Disolver un poco de levadura en la leche.
2. Agregue 30 g de harina y 10 g de azúcar a la masa.
3. Mezcla.
4. Dejar durante 8-10 minutos.
5. Caliente el resto de la leche, pero no hierva, y disuelva la crema agria, el azúcar granulada, los huevos y la margarina derretida.
6. Mezclar la masa resultante con levadura.
7. Amasar la masa (la consistencia de una crema agria espesa).
8. Espera a que la masa suba.
9. Revuelva y espere nuevamente hasta que "crezca".
10. Agregue harina, amase la masa (suave y no se pegue a las manos).
11. Crear productos deseados.
12. Deje la masa en la forma durante 15 minutos, cuando crezca, envíela al horno.

Tercera receta de masa vienesa

Productos requeridos:

• harina - 0.5 tazas;
• huevos - 8 piezas;
• leche - 2 tazas;
• mantequilla o margarina - 200 g;
• aceite - 4 cucharadas cucharas;
• azúcar granulada - 2 tazas;
• crema agria 0 2 tazas;
• levadura - 2 paquetes;
• sal - 1 cucharadita;
• pasas - 1 taza;
• cáscara de limón;
• huevo para engrasar el pastel terminado.

preparación de la masa

1. Siembra la harina.
2. Derretir la mantequilla.
3. Frote las yemas con azúcar.
4. Lavar las pasas en agua caliente, secar.
5. Vierta agua hirviendo sobre el limón.
6. Mezclar la levadura con leche tibia.
7. Combine la mantequilla con la masa de yema, leche tibia, sal, 4 tazas de harina.
8. Empieza a amasar la masa.
9. Agregue aceite vegetal, pasas, ralladura de limón.
10. Continuar amasando la masa.
11. Agregar levadura diluida. Revuelva de nuevo.
12. Tapar y dejar calentar durante una hora.
13. Batir las claras.
14. Mezclar la masa con proteínas, agregar el resto de la harina. Mezclar y dejar durante una hora.
15. Rellene el formulario con masa en un tercio y déjelo calentar durante 80 minutos.
16. Lubrique el pastel con huevo batido. Enviar al horno durante 30-60 minutos.

• La masa para bizcocho de Pascua se amasa hasta que deja de pegarse a las manos.
• La masa vienesa ama el calor y teme las corrientes de aire.
• Lo ideal es que la masa suba tres veces: masa, masa, en forma.
• Formularios para llenar la prueba de un tercero.
• Ponga la masa en un horno bien caliente.

Kulich es un símbolo de vitalidad y, por regla general, la anfitriona hornea varios panes de diferentes tamaños para cada miembro de la familia. Quizás este año, en su mesa festiva de Pascua, el pastel de masa vienesa ocupará un lugar de honor: fragante, aireado y muy sabroso.

Esta es una de las formas más exitosas y fáciles de hacer masa para pasteles de Pascua. Sin mucha molestia y con la ayuda de esta receta, puede hornear deliciosos y fragantes pasteles de Pascua para las brillantes vacaciones de Pascua.

Esta es una receta muy simple para hacer masa vienesa para pasteles de Pascua, hacemos la masa por la noche, amasamos la masa por la mañana y horneamos pasteles de Pascua. Y tales pasteles de Pascua siempre tienen éxito, probados en el tiempo. Lo más importante es elegir una buena levadura viva. De esta cantidad de productos se obtienen 6 tortas de pascua de aproximadamente 500 gramos cada una. Se hornean durante unos 40-50 minutos, pero cuando hornees por primera vez, vigílalos, porque todos los hornos hornean de manera diferente. Cuando la parte superior de la torta esté dorada, sáquela. ¡Que todo salga delicioso y las vacaciones sean brillantes!

Porciones: 1

Una receta simple de masa vienesa para pasteles de Pascua de cocina europea paso a paso con una foto. Fácil de cocinar en casa en 12 horas Contiene sólo 50 kilocalorías.

• Tiempo de preparación: 16 minutos
• Hora de cocinar: 12 horas
• Cantidad de calorías: 50 kilocalorias
• Porciones: 1 porción
• Motivo: Para la mesa navideña.

• Complejidad: receta sencilla
• Cocina nacional: cocina europea
• Tipo de plato: Productos de panadería

Ingredientes por ración

• Huevo - 6 Piezas
• Azúcar - 500 Gramos
• Mantequilla - 300 Gramos
• Levadura fresca - 50 gramos
• Leche - 500 mililitros
• Harina de trigo - 1.5 Kilogramos
• Sal - 1 cucharadita (sin tapa)
• Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
• Pasas o fruta confitada - 150 gramos

Cocinar paso a paso

1. Calentamos la leche para que esté templada, ¡pero no caliente! Disolver la levadura en ella. Se necesita levadura regular, no seca.
2. Rompe los huevos en un tazón, agrégales azúcar.
3. Usando una batidora, bata los huevos con el azúcar hasta que quede esponjoso.
4. Derrita la mantequilla, ¡tampoco debe estar caliente! Y verterlo en leche y levadura.
5. Agregar huevos batidos con azúcar.
6. Mezcle todo bien, cubra con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 8-10 horas.
7. Durante este tiempo, la masa vaga: sube, luego cae.
8. Mezclar la masa, agregar sal y azúcar de vainilla.
9. Añadir la harina tamizada.
10. Y agregar pasas. Primero se debe remojar y luego secar.
11. Y comenzamos a amasar la masa hasta que se nos pegue a las manos, tardará unos 20 minutos para que esto sea exacto. Cuanto más tiempo amasamos la masa, más sabrosa se vuelve.
12. Extendemos la masa en moldes, rellenándolos 1/1,. No olvides engrasar los moldes de metal con mantequilla. Y colóquelos en un lugar cálido durante una hora y media, dos horas, déjelos encajar. Luego horneamos en un horno precalentado a 180-190 grados.

Masa vienesa para pasteles de Pascua. Puedes hablar de él para siempre. La receta de los pasteles de Pascua se quedará contigo para siempre. Es el aroma de tales pasteles de Pascua lo que siempre asociarás con la brillante fiesta de Pascua. Si está buscando su receta de pastel perfecta, intente hornear esta receta, no se arrepentirá.

Ingredientes:

• 800 gramos de harina;
• 70 gramos de levadura;
• 5 huevos;
• 250 ml de leche;
• 200 ml de crema;
• 150 gramos de mantequilla;
• 3-4 cucharadas aceite vegetal;
• 1,5 tazas de azúcar;
• 1 vaso de pasas;
• Se pueden agregar frutas confitadas si se desea;
• Una bolsa de azúcar de vainilla;
• sal - 1 cucharadita;
• Ralladura de 1 limón.

Masa vienesa para pasteles de Pascua. receta paso a paso

La pasta choux sube más lentamente de lo normal y requiere un poco más de tiempo y esfuerzo. Pero el resultado vale todo el esfuerzo. Los pasteles de Pascua son los más deliciosos y no se vuelven rancios por mucho tiempo.

Retire todos los alimentos del refrigerador con anticipación para que todo esté a temperatura ambiente. Desmenuce la levadura y disuélvala en 100 ml de leche, agregue una cucharadita de azúcar y 1-2 cucharadas. harina.

Revuelva y ponga en un lugar tibio. Tamizar la harina. Amasar 2-3 cucharadas de harina y leche en una masa, como crema agria espesa.

Ponga el recipiente con la masa al fuego y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente y amasando los grumos. Retire del fuego, vierta la crema tibia y revuelva.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Mezcle la masa con la masa, colóquela en un lugar cálido durante 1-2 horas.
Frote las yemas con azúcar, sal y azúcar de vainilla. Agregue las yemas de huevo, la mantequilla derretida y el aceite vegetal a la masa. Batir las claras de huevo por separado e incorporarlas a la masa.

Ahora agregando harina gradualmente, amase la masa. Dejar leudar en un lugar tibio durante 2 horas. Cuando la masa esté lista, agregue la ralladura de limón, las pasas y la fruta confitada.

Dejar otros 30 minutos. Engrasar las formas con aceite, espolvorear con pan rallado o harina. Vierta la masa en los moldes, llenándolos hasta ⅓ de su capacidad.

Cuando la masa en las formas suba un poco, envíelas al horno, calentadas a 180 grados durante 45-60 minutos. Evite abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos.

• leche - 250 ml (puede usar tanto fresca como comprada en la tienda, pero solo en la última versión, no olvide hervirla de antemano);
• harina - 500 gramos;
• mantequilla - 50-60 gramos (mejor si se usa casera);
• aceite vegetal - 20 ml;
• huevos - 2 piezas;
• crema agria - 20 gramos;
• azúcar - 100 gramos;
• sal - una pizca;
• vainillina - 5 gramos;
• levadura - 1.5 cucharaditas;
• pasas - 50 gramos.

Cómo cocinar el pastel de Pascua vienés de Pascua:

Separar las claras de las yemas.

Para las amas de casa novatas, tal tarea causa verdadero pánico, aunque de hecho no hay nada complicado en este procedimiento.

Batir el huevo en el medio, es recomendable usar un cuchillo para esto para que los bordes queden parejos. Dividir con cuidado en dos mitades. Al separar uno, saque un círculo de yema y se separará, y la proteína simplemente se escurrirá.

Hay otra manera aún más simple. Para hacer esto, el huevo se coloca con cuidado en un plato y luego se saca la yema con una cuchara profunda.

Moler las yemas después de la separación con azúcar y sal.

Luego agregue la crema agria y la vainilla.
Vierta el aceite vegetal.

Derrita la mantequilla en la leche.

Este es un punto muy importante. No mezcle un trozo de mantequilla con líquido. Esto no tendrá ningún sentido, pero si lo derrite, e incluso muy, muy lentamente, al final, la cocción obtendrá el mismo sabor indescriptible de la cocción, la masa estará aireada y muy suave, no se desmoronará.

Vierta la leche tibia y la mantequilla en la mezcla de yema de huevo.

Luego extienda las pasas, que están prelavadas y secadas.

Es comprensible por qué lavar las pasas compradas por peso en una tienda, pero ¿vale la pena si el producto se compra en envases sellados? La respuesta es inequívoca: ¡sí! El hecho es que las pasas se tratan con productos químicos para prolongar su vida útil y antes de usarlas, deben lavarse con agua corriente tibia (lo mejor es usar un colador) y luego, para mejorar el sabor, también remojar, verter agua hirviendo y déjalo durante 10 -15 minutos. ¿Por qué seco? Para que la humedad excesiva no entre en la masa y que las bayas en la cocción final tengan una buena forma.

Agrega levadura. Mezcla todo muy bien.

Batir las claras con batidora hasta “picos resistentes” y ponerlas en la masa principal. Revuelva bien.

Deja la masa toda la noche, cubriéndola con una toalla limpia.

Por la mañana, agregue harina a la mezcla revivida y amase la masa. Cubrirlo de nuevo con una toalla y dejar que suba durante una hora.

Por cierto, en la antigüedad, las mujeres cosían o tejían servilletas solas para cubrir la masa. Esto una vez más enfatiza el respeto y asombro con el que trataron el proceso. Hoy en día, no muchas personas tienen tiempo para la costura, pero comprar una nueva toalla de cocina no hará daño. Piensa, ¿quizás esta sea una de las claves para conseguir un delicioso pastel?

Prepare un molde de papel para hornear pasteles de Pascua. Ponga la masa vienesa para pasteles de Pascua en ella.

Se acerca la principal fiesta cristiana: el domingo brillante. Por lo tanto, es hora de que las amas de casa se preparen para la fiesta festiva. Hoy, su atención es una receta simple pero excelente para crear pasteles de Pascua. Lo mejor es hacer masa de hojaldre a partir de la llamada masa vienesa.

Prácticamente no es diferente al habitual, pero los pasteles de Pascua saldrán dulces, aireados y comenzarán a ponerse rancios mucho más tarde que los hechos con masa simple. El momento adecuado para comenzar a cocinar pasteles de Pascua es por la noche. El hecho es que la masa necesita reposar de ocho a nueve horas.

Entonces, de los ingredientes que necesitamos:

Medio kilogramo de azúcar;
cinco o seis huevos de gallina;
medio litro de leche;
trescientos gramos de mantequilla;
cincuenta gramos de levadura ordinaria (deben ser de la mejor calidad);
un kilo y medio de harina (trigo);
sal (una cucharadita es suficiente);
azúcar de vainilla (también una cucharadita);
pasas y frutas confitadas (cantidad a su criterio);
para engrasar los moldes, necesitas aceite vegetal.

Cabe señalar que de la mencionada cantidad de productos saldrán media docena de pasteles de Pascua. Su peso es de medio kilo. Los moldes deben ser de metal o cerámica.

Además, tenemos que hacer glaseado. Para prepararlo, toma:

Un par de claras de huevo;
jugo de limón (cucharadita);
azúcar en polvo (cucharada).

Cómo cocinar

Primero tenemos que calentar la leche. Pero no debería estar caliente. Suficiente para calentarlo. Disolver la levadura en ella.

Luego mezclar los huevos con el azúcar. Tienes que batirlas hasta que queden esponjosas.

A continuación, agregue leche con levadura, así como huevos batidos y azúcar a la mantequilla derretida.

Mezclamos bien esta masa, cubrimos con una toalla u otro paño y luego la ponemos en un lugar cálido hasta por diez horas. En este momento, puedes remojar las pasas.

A la mañana siguiente, mezcle esta masa, agregue azúcar de vainilla, sal y harina. Después de secar las pasas, añádelas también a la masa.

Luego, durante veinte, tal vez treinta minutos, amase la masa. Cuanto más largo, más sabroso. Haz esto hasta que la masa deje de pegarse a tus manos.

Una vez hecho esto, debe colocar la masa en las formas. Debe llenar el molde en un tercio. Los dejamos durante una hora y media o incluso dos. Durante este tiempo, la masa subirá.

Después de eso, es necesario enviar todo esto al horno, cuya temperatura es de doscientos grados. El panecillo se horneará de media hora a cincuenta minutos. Qué tan listo está el pastel, puedes verificarlo con un palito de madera.

Ahora vayamos al glaseado.

Con una batidora, bata los ingredientes: proteína y jugo de limón, agregue azúcar en polvo allí. Batir hasta obtener una masa espesa.

Ahora puedes cubrir incluso pasteles calientes con él. Y encima de ellos puedes poner frutas confitadas.

Eso es todo. El delicioso pastel de Pascua está listo.