Sursă:

În încercarea de a afla, Moslenta a decis să culeagă poveștile celor care, dintr-un motiv sau altul. Astăzi publicăm un monolog al economistului de marketing Elina Seyranyan.

Elina Seyranyan | Sursă: Prin amabilitatea Heroinei / Moslenta

Jazz și pulpulaki

M-am născut în Erevan la începutul anilor 80. De partea mamei, am aproape toți chimiștii și cu rădăcini princiare. Tata este și chimist... Erevanul a înflorit în vremea sovietică: capitala, orașul jazz-ului și al blues-ului, orașul artiștilor și sculptorilor, scriitorilor și poeților, orașul Babajanyan, Tamanyan, Saryan. Un oraș în care generația noastră a reușit să îl viziteze în rolul de pionieri și membri ai Komsomolului, dar în sensul bun al acestor cuvinte: în înțelegerea unei abordări sistematice a creșterii și educației.

Știi cum a fost aici? Șase luni de vară, soare și caise aurii. La fiecare pas există izvoare - pulpulak, din care curge cea mai pură apă rece de munte... Iarnă blândă cu zăpadă, săniuș și schi în stațiunile Tsakhkadzor și spectacole obligatorii de Anul Nou cu Moș Crăciun, în care am crezut de foarte mult, foarte mult timp.

Copilăria mea din Erevan a fost o perioadă de miracole. De dimineața până seara am dispărut în curți, ne-am jucat, am desenat cu creta pe trotuar, am mers cu bicicleta, am jucat tenis și badminton, am turnat apă rece la căldura de 40 de grade, ne-am îndrăgostit și ne-am iubit. Dar mai ales îmi amintesc asta: un dud care creștea în curtea casei bunicii mele. A fost magic, pentru că jumătate din copac a dat fructe albe, iar cealaltă jumătate - negre... Ulterior am aflat că pomul a fost altoit, dar apoi ni s-a părut că este un miracol! Ca toată viața. Apoi am avut jumătatea ei albă.

Necazuri și pâine

Și apoi a venit cel negru: 1988, un cutremur terifiant în Leninakan și orașele din apropiere, care a luat viața unui număr imens de oameni. Întreaga lume a jelit și a ajutat atunci Armenia. Bogata diaspora armeană globală a trimis ajutoare Armeniei, medicii și doar voluntari din toate țările au făcut tot posibilul pentru a salva vieți... Apoi au început anii 90: mitinguri, nemulțumirea populației. Tinerețea părinților mei a căzut tocmai în acest moment de cotitură - emoțional, moral, politic. Independența Armeniei. Prăbușirea Uniunii Sovietice. Și războiul... Karabakh. Masacrele armenilor la Baku, Sumgayit, Kirovabad. Sicrie de băieți de la școala noastră.

Blocada... Da, pentru prima dată am aflat ce înseamnă cu adevărat acest cuvânt, nu din cărți despre Leningrad, ci din propria mea viață. Din 1990 până în 1994, întreaga Armenie părea să fie „închisă”: nu exista electricitate, gaz, mâncare, încălzire. În apartamentul nostru, unde era o bibliotecă imensă, într-un apartament cu obloane uriașe și tavane albe pe parchet de stejar, a apărut o sobă de fier. Tavanul este negru. Sobe cu kerosen și lumânări au ars.

Am dormit în haine, am mâncat vermicelli cu mușchi, cartofi și l-am spălat cu ceai de cimbru...

Am vizitat mai târziu o mulțime de locuri - Moscova, New York, San Diego, Roma, Praga. Am mâncat multe feluri de mâncare din bucătăria mondială. Dar gustul pâinii albe feliate de Moscova, pe care l-am încercat când am ajuns în Rusia în iarna anului 1993 din Armenia, nu îl voi uita niciodată.

Dragoste si frig

Moscova sunt anii mei de studenție, facultatea de relații economice internaționale, prieteni, prima dragoste... Memoria este un lucru selectiv și șterge rapid negativul când este atât de mult bine în jur. Ei bine, asta este tinerețea! Ne-am distrat. Moscova este uriașă, dură, ca un profesor dur, dar corect, ne-a învățat să nu renunțăm, să nu ne aplecăm, să folosim toate oportunitățile, să ne atingem obiectivele. Și le-am atins, ne-am dovedit dreptul de a fi la Moscova...

Probleme? Clima locală mă ducea uneori în depresie. Mi-a fost frig tot timpul. Poate că, după ce am locuit la Moscova timp de 23 de ani, nu m-am încălzit niciodată. Dar m-am obișnuit repede cu atitudinea destul de rece și lipsită de emoții a oamenilor. Și probabil chiar mi-a plăcut. Totul era clar și rațional, fără emoții estice - atât la școală, la serviciu, cât și în prietenie. Este atât de brutală onestitate și sinceritate. Deși... Uneori îmi lipsea căldura. Erevan. Armean. Căldura umană simplă. Și da, m-am plictisit. Prin urmare, aproape toate punctele carierei mele erau legate cumva de patria mea: revista YEREVAN, canalul armean de televiziune prin satelit, companiile de distribuție a alcoolului, în care proprietarii erau armeni, holdingurile de restaurante cu directori armeni și bucătăria armeană. Probabil, așa mi-am compensat dorul de casă, deși veneam aproape în fiecare vară la Erevan.

Bagramyan și Aivazovsky

clic,
pentru a activa sunetul

Sunt foarte recunoscător Moscovei și o iubesc pentru că mi-a oferit atât de multe oportunități de dezvoltare - și de dezvoltare a spiritului mai presus de toate. Armenii s-au asimilat mereu foarte lin, au acceptat regulile de joc ale țării în care au trăit... Desigur, au existat și aspecte negative. „Negru”, „chocuri” - ceea ce numai noi nu am auzit la adresa noastră în anii 90. Dar eram mândri de originea noastră și nu ne-am ascuns niciodată naționalitatea. Am ținut prelegeri tuturor prietenilor și colegilor mei despre locul în care se află această Armenie fabuloasă, că am fost primii din lume care au adoptat creștinismul ca religie de stat în 301, le-am spus cine sunt Aivazovsky, Khachaturian, Babadzhanyan, Mareșalul Baghramyan. Și, bineînțeles, am păstrat mereu spiritul armean în familie: bucătărie, limbă, prieteni, muzică. Acesta este ceea ce face ca diaspora armeană din întreaga lume să fie puternică!

Proteine ​​și dopuri

„M-am întors cu mare experiență, fier călit” Moscova „caracter și abilități de a fi neînfricat” |

Cea mai mare parte a teritoriului Armeniei moderne și istorice este ocupată de munți și, în general, în ciuda latitudinilor sudice, clima de aici este destul de severă. Cu toate acestea, condițiile climatice variază în funcție de altitudine și de prezența vegetației. Prin urmare, există, de asemenea, zone puternic continentale și semi-deșerturi aride și păduri de munte răcoroase și văi verzi cu ceață și desișuri de arbuști subtropicali. În plus, chiar și în aceeași regiune, este foarte des posibil să se recolteze mai multe culturi de culturi diferite, deoarece multe depind de lumina soarelui din anumite zone și de roza vânturilor.

Cu toate acestea, indiferent de regiune, solurile Armeniei sunt foarte sărace și pietroase, iar din acest motiv, pentru a obține o recoltă, țăranii depun eforturi incredibile, punându-și tot sufletul în lucrul pământului. Poate de aceea fructele, legumele și verdeturile armenești dobândesc calități gustative atât de excepționale!

Culturi de fructe din Armenia

Fiecare regiune a Armeniei are propria sa specializare în fructe. Așadar, în cea mai fertilă zonă a Văii Araratului, de secole se cultivă struguri, piersici, caise, mere, pere, prune, căpșuni, aici (dude), cireșe, pepeni (pepeni și pepeni).

Caisa este un fruct endemic armean, nu fără motiv în latină se numește armenium. Vii, livezi de caise și piersici pot fi găsite și în regiunile subtropicale Tavush și regiunea Syunik (nord-vest și respectiv sud), aici sunt cultivate și rodii, curki și smochine.

În zonele cu climă temperată (regiunea împădurită Dilijan și Lori) și în regiunile muntoase puternic continentale, fructele principale sunt merele, perele, cireșele și prunele. Există o mulțime de fructe de pădure în pădurile din Armenia - mure, zmeură, coacăze, cătină. Într-o serie de zone muntoase există văi cu propriul microclimat unic - de exemplu, Valea Areni cu podgorii istorice, livezi de piersici și caisi poate fi numită o astfel de oază printre munți.

Strugurii sunt un fruct venerat în special de armeni, deoarece vinul de struguri se transformă în sângele lui Hristos în timpul liturghiei.

Strugurii pot fi consumați doar de la sărbătoarea Adormirii Maicii Domnului, care se sărbătorește duminică la jumătatea lunii august. După liturghia solemnă are loc ritul de sfințire a strugurilor aduse de credincioși la templu.

Patriarhul Noy a pus bazele artei viticulturii și vinificației pe pământul armean. Țara are multe soiuri endemice de struguri, dintre care unele sunt folosite ca struguri de masă. Sezonul strugurilor durează din august până în decembrie, deși multe soiuri (de exemplu, strugurii negri „Armenia”), potriviti pentru depozitarea pe termen lung, îi încântă pe iubitorii de fructe până la sfârșitul iernii.

Când și ce să încerci?

Fiecare sezon din Armenia are propriile sale fructe. Sezonul fructelor începe în luna mai, când se coc căpșunile, cireșele și cireșele dulci în Valea Araratului și ținuturile sudice ale țării. Și principalul sezon al fructelor din Armenia este toamna. Din septembrie până în noiembrie, alegerea în fructele este amețitoare: în acest moment, puteți alege struguri, piersici, caise, pepeni verzi, pepeni, prune, rodii, mere, pere, smochine, curchi în aproape orice magazin...

În a doua jumătate a lunii mai, caisele încep să fie recoltate. Sezonul lor nu este atât de lung, iar vârful său cade la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie: în acest moment, grădinile din regiunile Armavir și Ararat devin principalii furnizori de caise. În august - septembrie, se coc în număr mai mic în zonele mai reci. Cu toate acestea, caisa este cel mai capricios dintre fructele armene. Dacă primăvara trece grindină grea, cultura de caise poate fi în pericol. Dar, dacă anul are succes, în iulie costul unei caise în Erevan variază de la 300 la 500 de drame (40-60 de ruble) pe kilogram. În magazine și piețe, puteți cumpăra caise mari cărnoase din soiul Shalah și soiuri mai mici.

Sezonul piersicilor este cel mai lung: începe în iunie, iar cele mai recente soiuri sunt recoltate la începutul lunii noiembrie. Alegerea piersicilor este foarte mare: acestea sunt fructe uriașe (cu o greutate de până la 0,5 kg) cu pulpă de chihlimbar și cele mai delicate „pchkhovi” cu un sâmbure ușor de separat, precum și variații mai mici cu pulpă roșiatică, galbenă și albă.

Sezonul pepenilor și al pepenilor, de regulă, durează din iunie până la sfârșitul lunii octombrie. În căldura verii, armenilor le place foarte mult să mănânce pepene dulce cu brânză de oaie sărată. Poate că nu există o astfel de alegere de pepeni aici ca în Asia Centrală, dar cu siguranță nu au un gust mai rău decât cei uzbeci!

Cele mai delicioase rodii și curmali sunt cultivate în orașul Meghri, cel mai sudic punct al Armeniei. Și sunt umplute cu zahăr până la începutul lunii noiembrie - decembrie, înainte de asta, menținând astringența tradițională.

Din iunie până în noiembrie, prunele, merele și perele de diferite soiuri se coc în diferite regiuni ale Armeniei. Merele și perele sunt cele mai populare fructe locale iarna. Mai ales des puteți găsi la vânzare soiuri „demirchyan”, „aur”, „crimson” și „kehura”.

De unde să cumpărați fructe armenești ieftine?

Există o mulțime de magazine de fructe specializate în Erevan și altele de unde puteți cumpăra fructe de sezon, legume și ierburi. De regulă, în astfel de magazine prețurile sunt mai mici decât în ​​supermarketuri. În același timp, dintre supermarketuri, cele mai favorabile prețuri sunt în lanțurile Erevan City și Nor Zovq, iar cele mai scumpe fructe sunt în magazinele SAS.

Există și târguri speciale de fructe în orașe, dar prețurile din piețele centrale sunt foarte adesea de multe ori mai mari decât în ​​magazine. De-a lungul autostrăzii Erevan-Meghri, atât în ​​valea Ararat, cât și în regiunea Areni, localnicii vând fructe proaspete în tarabe deschise: în primul rând, este vorba de pepeni, pepeni, caise și piersici.

Fructele armenești sunt exportate și în Rusia, dar de multe ori, pentru a asigura transportul, se recoltează necoapte, așa că fructele cu adevărat coapte pot fi gustate doar în Armenia!

Îmi este greu să-mi imaginez o grădină armeană fără un dud.
Mare, răspândit, dând umbră abundentă. Fără o pătură întinsă sub el, când îl lansează sus pe un copac, cel mai mic din casă, ca să scuture acele crengi care îi sunt la îndemână acolo sus. Și suntem cu toții dedesubt, ținând strâns o pătură sau cearșaf întins și ascultând sunetul fructelor care cad. Și apoi, sortând în găleți, castroane, mâncăm, unii cu mâinile, alții cu linguri... unii după spălare, alții imediat... La mine, Vika nu mănâncă spălat aici, zice că nu e gustos ca acea. Tot gustul este spălat.

Suntem familiarizați cu numele acestei culturi - aici - թութ. Dar în Rusia este adesea numit dud (lat. Morus). Am citit în literatură că aceștia sunt copaci cu creștere rapidă în tinerețe și apoi încetinesc creșterea și sunt rareori mari. Și aici în Armenia sunt uriașe.
Iar pe site, aș vrea ca pomii să crească sănătoși și mari, dând cu generozitate umbră.
Dudul, de drept, este numit „regina fructelor de pădure”, iar dudul a fost de mult venerat ca „pomul vieții”, care are puteri magice împotriva răului)))
Aceasta boabe are mai multe specii - cu fructe de padure albe (Morus alba), negre (Morus nigra) si roz.
Dudul alb provine din China. Acest copac are o înălțime de până la 20 m. Frunzele aceluiași copac diferă unele de altele: pe lăstarii tineri sunt întregi, pe plante perene sunt lobate sau crestate.
Dudul este în principal o plantă dioică polenizată de vânt, cu flori masculine (arbori - shovkun) și femele pe diferiți copaci. Cu toate acestea, se găsesc adesea exemplare monoice în care florile masculine și feminine sunt pe aceeași plantă.

Dudul negru provine din Iran și Afganistan, copaci de până la 15 m înălțime, rezistenți la iarnă și la secetă. Dudul negru este de culoare negru-violet, gust acru-dulce și foarte suculent. Trebuie să ai grijă la sucul, pentru că poate păta totul în jur, inclusiv mâinile și hainele.
După părerea mea, aceasta este o plantă foarte decorativă. Și util. Și delicios. În același timp, rezistă bine atât la secetă, cât și la îngheț. Nu știu de ce este cultivat foarte puțin în Rusia. Este bun și pentru amenajarea orașelor, deoarece este rezistent la poluarea atmosferică prin fum, gaze, praf și tolerează cu ușurință tăierea. Sau, de exemplu, pentru a vă îngrădi site-ul de pe stradă cu mașini.
Dudul este bun pentru a repara ravene și nisipuri.
Și nu înțeleg deloc cum nu poate fi cultivat în defileul nostru, în Armenia. Corectez urgent acest lucru cu plantațiile noastre de dud.
O iubesc și alb, și negru, și roz... Și proaspăt. Și uscat. Ele sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp și pot înlocui zahărul.
Și gătesc dulcețuri din el, mai ales din fructe de pădure negre. Și doshab, un remediu binecunoscut în Armenia făcut din sirop de fructe de pădure fierte, pentru tuse, pentru recuperare și multe altele... Fructele de dud reduc tensiunea arterială și normalizează metabolismul. Infuzia și sucul din ele clătesc gura cu procese inflamatorii în cavitatea bucală.
În Armenia, se fac și celebra vodcă de dud.

Puteți încerca să propagați semințe de dud. Am crescut foarte bine în Rusia, din semințe destul de vechi. Și a început repede să dea roade.
Am plantat 4 duzi. Alb și negru. în diferite locații din zonă. Dar mai aproape de viitoarea casă de păsări și grădină. Chiar și vara vom enerva puieții cu fructe de pădure roz.
Acesta este unul dintre dudele negre.

Și acesta este alb.

Și aceasta este o variantă a formării unei forme plângătoare de dud. Filmat în mai, în denroparkul Ijevan.

Am citit că în Armenia a fost chiar oficial înființată Uniunea Gardienilor Dudului pentru a promova cultivarea și distribuirea acestor arbori. Nu știu cum să găsesc și să mă alătur acestei uniuni, dar consideră că sunt unul dintre membrii ei, deoarece recomand cu căldură să plantezi și să crești acest copac frumos.
Poate mai târziu voi găsi separat videoclipuri despre cum le colectăm. Acum internetul este foarte lent, dar vreau să trimit o înregistrare în jurnal. De mâine avem aterizări.... foarte mult... și poimâine... și tot aprilie...
Aceasta este o boabe grozave! Dacă aveți propria parcelă, asigurați-vă că găsiți un loc pentru el.

Pentru început, voi oferi un fragment din cartea lui S. Ilyina (medic cu 30 de ani de experiență științifică și practică) „Viața în dragoste”. Îmi place foarte mult această carte - autoarea scrie despre fiecare plantă cu atâta dragoste încât lectura este o plăcere.

„În Orient, acest copac este considerat sacru, sub coroana lui în curte pun o masă la care petrec toți membrii familiei, aranjează un pat sub ea. În acest copac, totul este util: rădăcini, rădăcini, crenguțe, frunze și, bineînțeles, fructe. Frunze ameliorează febra și calmează durerea; rănile purulente sunt tratate cu crenguțe; scoarța rădăcinilor vindecă inima - chiar și cu răni de „dragoste” ajută, la fel și plămâni, bronhii și astm bronșic. Scoarță de crenguțe și crenguțe dimensiune medie tratează toate bolile rinichilor.

Dudul roșu este bun pentru sânge, alb - pentru sistemul nervos. Dacă dudele sunt uscate, atunci compoturile primăvara nu sunt doar plăcerea gustului și a culorii, ci și tratamentul și prevenirea beriberiului ....

… Dacă te săturați în timpul sezonului, pregătiți-l pentru iarnă, atunci multe afecțiuni vă vor ocoli, nu vor exista exacerbări, iar gripa virală „la modă” vă va ocoli familia. Cel mai bun stimulent pentru organism nu poate fi găsit.

fotografie de V. Inogorodsky

Dacă un băiat din copilărie a fost bolnav de paratită („oreion”), scarlatina, atunci boabele lui preferate ar trebui să fie cu siguranță dud. Aceste boli infecțioase ale copilăriei, chiar și cu cel mai atent tratament, își lasă amprenta pe zona lor genitală. Pentru fete, infecțiile din copilărie trec fără urmă. Și viitorii bărbați, soți au nevoie de ajutor din afară. Mai bine, cel mai eficient este din dud.
În plus față de compoturi, puteți pregăti umplutură pentru plăcinte, clătite din fructe de pădure înmuiate, adăugați în caserole cu brânză de vaci, paste.
De secole, s-a transmis rețeta de preparare a dudului cu miere pentru tratament. „suferinta” masculina. Se fierbe un kilogram de boabe proaspete sau o jumătate de kilogram de fructe de pădure uscate (de orice culoare) într-o jumătate de litru de apă timp de 30 de minute. Scurgeți infuzia într-un alt bol, adăugați apă nouă și fierbeți încă 30 de minute. Scurgeți apa, puneți masa în apă de la primul clocot, ștergeți-o astfel încât să devină vâscoasă, adăugați 300 g de miere. A fierbe. Răcire. Puneți într-un vas de sticlă. Luați o linguriță de 2 ori pe zi la o oră după masă. La vârsta de 45 de ani, este util să luați atât bărbați, cât și femei. Punctul culminant va trece ușor, fără anxietate și neliniște.
Dudul conține zahăr, o cantitate semnificativă de potasiu, fier, vitamine. Fructele de dud au coleretic, diuretic, antiinflamator acţiune şi sunt recomandate pentru diskinezie biliară, constipație, edem cardiac și renal origine, procese inflamatorii. Fructele se folosesc proaspete, uscate, conservate.

Și acum să vedem ce scriu alți medici despre acest copac minunat și fructele lui.

„Boabele sunt plăcute la gust, conțin zahăr până la 10% (alb - până la 20%), în principal fructoză și glucoză, acizi organici (malic, citric), pectine, vitamine, săruri de cupru și fier. Frunzele de dud conțin un set mare de vitamine: tiamină, riboflavină, piridoxină, acid nicotinic și beta-sitosterol.

Boabele de dud sunt utilizate pe scară largă în medicina orientală.

fotografie de V. Inogorodsky

În Vietnam, fomidolul este preparat din frunzele de Sh., ceea ce mărește apărarea organismului în tratarea bolilor de piele și a reumatismului. Conform acțiunii biologice, acesta corespunde preparatelor de aloe și biosed (un agent auxiliar, stimularea proceselor metaboliceși regenerarea țesuturilor (recuperarea) în oftalmologie (în practica oftalmologică), terapie, chirurgie și stomatologie).

În Japonia, florile Sh măcinate cu uleiuri vegetale sunt folosite în cremele cosmetice.
Sh. este utilizat în prezent în tratamentul bolilor gastrointestinale: gastrită, enterocolită.

Ripe Sh. în formă proaspătă are efect laxativ, pectinele conținute în boabe protejează tractul digestiv de efectul iritant al conținutului gastric. Același efect îl exercită compoturile, gemurile, bezele de la Sh.
Ceaiul de fructe uscate induce transpirația. Este folosit pentru raceli, precum si pentru hipertensiune arteriala.
În cazul bolilor de inimă, fructele de pădure se folosesc ca diuretic, 200-250 gr. într-o zi.
Sucul din fructele de pădure de Sh. bea 2-3 linguri. linguri pe zi pentru hipertensiune arterială, pentru boli de inimă asociate cu slăbirea muncii mușchiul inimii, cu distrofie miocardică, ateroscleroză, boală coronariană, fibrilație atrială, tahicardie și extrasistolă. Curs de tratament - 3 săptămâni. Luați zilnic 200 - 300 gr. fructe de padure proaspete sau o infuzie din cele uscate.
Black Sh. sub orice formă este util pentru anemie. Ca ajutor în Diabet utilizare fructe de padure proaspete sau o infuzie din cele uscate.
Oamenii folosesc frunze uscate de Ш: sunt zdrobite în pulbere și stropite cu mâncare - brânză de vaci, vinegretă - o jumătate de linguriță de 1 - 2 ori pe zi. Acceptă și decoct din nuiele tinere. Se taie bucati de 2-3 cm si se usuca la umbra. Pentru prepararea unui decoct, se toarnă 3-4 bucăți cu două pahare de apă, se pun la fiert, se fierb 10 minute, se insistă 2 ore. Luați un sfert de cană pe zi în doze fracționate. Cursul de tratament este de 3-4 săptămâni, repetat după o pauză de două săptămâni.
Se folosește o infuzie de fructe de pădure pentru a clăti gura amigdalita, amigdalita cronica, stomatita.
O infuzie din fructele lor uscate se prepară astfel: 2 linguri de fructe de pădure zdrobite se toarnă într-un pahar cu apă clocotită, se insistă timp de 4 ore, se filtrează, se beau în timpul zilei în porții fracționate (pentru diabetici), ținând cont de cantitatea de lichid permis de medic. După ce au luat infuziile de Sh. Nu se recomandă bea ceai obișnuit, pentru că taninurile sale precipită substanțele benefice ale dudului, transformându-le în compuși insolubili.
Pentru depozitare pe termen lung, sucul stors este evaporat până la consistența unui sirop gros (până la o treime din volumul inițial). Acest sirop se numește bekmes (dushab). Are un gust plăcut și păstrează toate proprietățile medicinale ale Sh.
Deșeurile după stoarcerea sucului sunt uscate și folosite pentru a face infuzii, precum fructele de pădure.
Pulpa proaspătă de Sh. este lăsată pentru fermentare, apoi folosită extern pentru băi și cataplasme pentru boli articulații și nevralgii. Pentru pacienții cu diabet, fructele de pădure se păstrează sub formă de compot gros, fără zahăr.
Turta dulce se coace din tescovină de dude, care poate fi păstrată o perioadă lungă de timp.

Dr. med. Ştiinţe, prof. A. Turova
Doctor E. Sapozhnikova

Fructe și suc de fructe recomandat cu umflare la nivelul gurii și gâtului, cu dizenterie.
Terci și suc din fructe de pădure proaspete dudul este folosit ca remediu pentru mătreață, favorizează creșterea părului.Pentru a face acest lucru, se aplică un bandaj de pânză cu tern sau suc noaptea pe scalp timp de 3 până la 8 ore.

Cu senil constipație și hemoroizi medicina traditionala recomanda zilnic cu o jumatate de ora inainte de masa de 3-4 ori pe zi inainte de masa sa luati dude proaspete.

Conform descrierilor lui Avicenna, dudele sunt apetisante, facand ca alimentele sa alunece si sa fie expulzate rapid. Cu toate acestea, cu natura sa laxativă, previne uneori diareea cronică și ulcerele în intestine, în special dudul uscat. Toate soiurile de dud conduc urina. Scoarța de dud servește ca antidot pentru durerile de cap. În „Canonul său de Medicină” a recomandat cu tărie consumul de fructe de pădure, crezând că acestea contribuie la longevitate și la păstrarea capacității de muncă, în special pentru persoanele în vârstă.

Avicenna numește aici dudul negru și subliniază că sucul său proaspăt și fructele uscate întârzie formarea unei tumori în gură și sunt bune pentru ulcere maligne, iar frunzele sunt utile pentru broaște râioase și amigdalite. Clătirea gurii cu suc stors din frunzele de dud este utilă pentru durerile de dinți.

Locuitorii din Caucaz cred, de asemenea, că dud prelungește viața

Extractele de ceai și apă din frunzele albe de dud în medicina populară sunt utilizate pe scară largă pentru tratamentul hipertensiune arterială, diabet, unele boli psihice și epilepsie .

Un decoct de frunze roșii de dud - 2 linguri. l. frunzele uscate se toarnă o jumătate de litru de apă, se fierb timp de trei minute și se beau în timpul zilei, ca un ceai. A doua zi, pregătiți o nouă porție - cu diabet.

Nu mai puțin valoroase pentru nutriție și pentru tratament sunt frunzele tinere de Sh. Pe insula Java, sunt chiar considerate legume și sunt recomandate în special mamelor care alăptează. Conțin aproape toate vitaminele cunoscute, acizi organici, cauciuc, uleiuri esențiale, steroli și multe altele.

Se recomandă consumul de fructe de pădure (doar mâncați cât doriți!) În primul rând, când hipertensiune arterială, boli de inimă și stomac. Fructele dud act antiinflamator, poseda purificatoare de sânge și hematopoietice proprietăți, normalizează metabolismul perturbat al întregului organism, sunt recomandate pentru utilizare la obezitate și la persoanele subnutrite.

Medicina tradițională din Georgia folosește infuzie de fructe coapte cu raceli; suc de fructe de pădure - pentru tuse, diluat cu apă, se folosește când stomatită, amigdalita; infuzie de scoarță de rădăcină- ca antihelmintic

Lemnul de dud este foarte apreciat - dens, rezistent, greu ... Este folosit ca material de construcție și ornamental în tâmplărie și tolerie, chiar și instrumente muzicale sunt fabricate din el, iar firele, frânghiile și frânghiile sunt făcute din liban. Ei bine, faptul că nu te poți descurca fără ea pentru a obține mătase - spune numele în sine.

Aplicație culinară

Fructele de dud se consuma crude, uscate, conservate. Pregătesc dulceață, compoturi, sucuri, condimente pentru produse culinare, pâine pita, bekmes, adăugând o cantitate minimă de zahăr.

Jeleu de dud

1 cană dude, 1/2 cană zahăr, 2 lingurițe gelatină, 3 căni apă, suc de lămâie.
Clătiți fructele coapte, curățați tulpinile, ștergeți printr-o sită. Se toarnă gelatina dizolvată în apă rece în apă clocotită, se adaugă masa pasată, zahărul și, amestecând, se aduce la fierbere, se ia de pe foc, se toarnă suc de lămâie, se amestecă.

Băutură de dud cu lapte

1 cană de dude, 3 căni de lapte, 1/2 cană de zahăr.
Clătiți fructele coapte, îndepărtați tulpinile, ștergeți printr-o sită. Piureul se combină cu laptele răcit fiert, zahărul, se bate cu un tel, se răcește.

Dulceata de dud

Consum: 1 kg de dud, 1 kg de zahar, suc de 1 lamaie. Se toarnă fructele pregătite cu zahăr, se pun la loc răcoros câteva ore până când apare sucul. Se fierbe apoi la foc mic timp de 10-15 minute, se ia de pe foc. A doua zi, gătiți până la fiert, adăugați suc de lămâie, amestecați, răciți.

Dude în sirop de zahăr

Pentru astfel de conserve, puteți lua fructe de orice culoare sau un amestec de soiuri de diferite culori. Fructele coapte se spală cu apă rece, se lasă să se scurgă și apoi se așează într-un singur strat pe o cârpă de ulei pentru uscare. In timpul procesului de uscare fructele se amesteca periodic pentru a usca toata suprafata.dudele uscate se trec printr-o masina de tocat carne. Siropul de zahăr este gătit la o rată de 1,2 kg de zahăr și 300 g de apă la 1 kg de fructe. Dudele zdrobite se toarnă cu sirop de zahăr clocotit, amestecul este bine amestecat și ambalat fierbinte în borcane fierbinți sterilizate, umplându-le până la top.

Borcanele umplute se acoperă cu căni pre-preparate de hârtie de pergament înmuiată în alcool. (Diametrul cercurilor ar trebui să fie egal cu diametrul exterior al cutiei.) Pe deasupra cercurilor de hârtie, conservele sunt acoperite cu capace metalice și dopute. Borcanele închise se păstrează până se răcesc la temperatura camerei, apoi se pun într-un loc răcoros.

Pâine crocantă cu dud

După ce faceți suc sau sirop din dude, de obicei rămâne tescovină fragedă. Se amestecă cu făină de grâu și se coace la cuptor în pâini mici. Când sunt proaspete, sunt foarte gustoase, iar când sunt uscate, se transformă în turtă dulce, care se păstrează mult timp fără să se strice.

Dulceata de dud negru (bucatarie armeana)

Sortați dudul, îndepărtați tulpinile, apoi puneți fructele de pădure pe un vas, acoperiți cu zahăr (jumătate din normă) și puneți la loc răcoros timp de 5-6 ore. Se toarnă sucul rezultat într-un bol, se adaugă zahărul rămas, se fierbe siropul și se răcește.
Se toarnă dude în siropul preparat, se agită ușor ligheanul astfel încât fructele de pădure să fie scufundate în sirop, se pun pe foc și se fierb până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, îndepărtați spuma din gem.
Consum de produse: dud negru-1 kg. zahăr - 1,5 kg.

Dulceata de dud - cinci minute

Trimite dude cu zahar si, dupa 6-8 ore, se fierbe la foc mic 5-8 minute. După aceea, lăsați din nou timp de 5-6 ore, apoi fierbeți din nou timp de 5-10 minute. Acest lucru se face până când dulceața este gata. La sfârșitul gătitului, adăugați în dulceață suc de lămâie sau 2-3 g de acid citric la 1 kg de dud.

Dulceata de dude cu sirop de zahar.

Siropul de zahăr se prepară în proporție de: pentru 1 kg de fructe de pădure 1,5 kg de zahăr pentru negru, 1,2 kg pentru soiurile albe și 1,5-2 căni de apă. Boabele se toarnă cu sirop fierbinte, se pun la fiert și se fierb la foc mic timp de 5-8 minute. Luați de pe foc, după 5-6 ore aduceți la fiert pentru a doua oară și gătiți timp de 5-6 minute. După 5-6 ore, fierbeți la foc mic până se înmoaie. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie sau 3 g de acid citric la 1 kg de dulceață. Dulceata finita este ambalata la cald in borcane si astupata.

Aceeași dulceață se produce prin pasteurizare. Borcanele umplute sunt pasteurizate la 90-95 °: borcane cu o capacitate de 0,5 l - 8-10 minute, 1 l - 15 minute.

Dulceata de dud (alta reteta).

Fructele se toarnă cu sirop și se incubează timp de 3-4 ore. Se aruncă înapoi într-o sită sau o strecurătoare, iar siropul este fiert până la un punct de fierbere de 104-105 °. Fructele aruncate se coboară în siropul finit și se fierb la foc mare până se înmoaie. La sfârșitul gătitului adăugați suc de lămâie sau acid citric.

Galuste cu dud

Clătiți dudele, sortați, îndepărtați tulpinile, stropiți cu zahăr și puneți la rece 20-30 de minute, apoi aruncați într-o sită sau o strecurătoare, scurgeți sucul și faceți găluște.
Serviți sucul de dud strecurat la găluștele gata.
Produse: făină de grâu - 3 căni, apă - 3/4 cană, ouă - 1 bucată, dud - 4 căni, zahăr - 1/2 cană.

Sau - frământați aluatul pentru găluște, întindeți, tăiați căni. Se spală dudul și se pune într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa. Pune 0,5 lingurite pe aluat. zahăr, 1 linguriță dude. Formați găluște. Se fierbe in apa cu sare.

Se serveste presarata cu zahar sau smantana.

Marmeladă de dude (bucătărie bulgară)

Se freacă dudul, spălat și decojit de pe tulpini, printr-o sită groasă, în care să rămână doar semințele. Se toarnă zahăr granulat în piureul și sucul rezultat, se gătesc la foc mare până când sunt fierte, amestecând constant. Când marmelada se îngroașă, se așează în borcane de sticlă, se acoperă cu hârtie de copt și se leagă.
Consum de produse: dude-1 kg, zahăr-0,5 kg.

Dulceata de dud

Sortați fructele de pădure, puneți într-o strecurătoare, clătiți ușor sub duș, lăsați apa să se scurgă și ștergeți printr-o strecurătoare, după îndepărtarea tulpinilor. Puneți masa piure într-un castron de gătit, adăugați zahăr și lăsați câteva ore până când zahărul este complet dizolvat, amestecând din când în când. Apoi gătiți în porții mici până când se înmoaie (nu mai mult de 45 de minute). Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric. Răciți gemul finit la 35-40 ° C, ambalați în borcane uscate, acoperiți cu capace de plastic. A se pastra intr-un loc uscat si racoros.

Produse: pentru 1 kg de dud - 1 kg de zahăr și 1-2 g de acid citric

Compot de dud

Sortați fructele de pădure proaspete, tocmai smulse din copac, îndepărtați tulpinile, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le într-un lighean sau într-o oală mare cu apă rece pentru a nu le deteriora. Se toarnă apoi peste dude siropul de zahăr rece preparat, se pune pe foc și se fierbe la o temperatură de 80 de grade timp de 20 de minute. Turnați compotul finit în borcane pregătite, fără a adăuga 2-3 centimetri deasupra.
Consumul de produse: dud - 1 kg, zahăr - 1 kg.

Pastilă de dud

Pregătiți piureul de dude așa cum este indicat în rețeta de marmeladă, puneți într-un lighean, puneți pe foc și gătiți până când fundul ligheanului începe să se arate când amestecați. Apoi întindeți marshmallow într-un strat gros pe un pahar curat umezit cu apă, astfel încât să se usuce câteva zile. Tăiați marshmallow-ul finit în bucăți pătrate, stropiți cu zahăr pudră sau făină din fructul ventuzei (măsline sălbatice) și puneți în borcane de sticlă.

kvas de dud

Pasează 4 căni de dude sortate și spălate, se toarnă 3 litri de apă rece fiartă, se aduce la fierbere. Se strecoară, se adaugă 1 pahar de zahăr, se răcește la temperatura camerei, se adaugă 1 lingură. o lingura de drojdie macinata cu zahar si diluata cu o parte din sirop. Se amestecă bine, se lasă să stea într-un recipient deschis timp de 3-4 ore, se toarnă în sticle cu capace cu filet strâns, punând în fiecare câte 4-5 stafide, se pun la loc rece. Kvass va fi gata în 4 zile.

Shelkovichka

Boabele de dud (albe sau negre) sortează, clătesc, scot tulpinile, adaugă apă și gătesc până când sunt complet fierte. Apoi ștergeți murele împreună cu bulionul printr-o sită, adăugați în ea făină ușor uscată amestecată cu zahăr, fierbeți bine amestecul și condimentați cu smântână.
Dudul se servește fierbinte.
Consum alimentar: dud-500 g, zahar-1/2 cana, smantana-1/2 cana, faina de grau-1/2 cana, apa-7 cani.

Lavash de dud

Boabele Sh. sunt zdrobite până la o stare moale, iar masa rezultată este întinsă pe scânduri sau lenjerie, urmată de uscare la soare.

În acele vremuri îndepărtate, când nu cunoșteau internetul, nu se făceau studii pentru a identifica utilitatea plantelor, nu specificau compoziția lor - cantitatea de vitamine, macro și micro elemente, oamenii mâncau cu plăcere dude, știau despre beneficiile sale, a știut să culeagă pentru iarnă: vin fiert, uscat, făcut.

Dudul se numește „aici” - un cuvânt de origine ariană, așa că este numit și în India.

Acum puteți citi în diverse articole că dudul conține o cantitate mare de substanțe utile: zaharuri (glucoză, fructoză), acizi organici, uleiuri esențiale, acizi superiori, vitaminele C, E, K, PP, complex de vitamine B și caroten, macronutrienți (calciu, sodiu, magneziu, fosfor și potasiu) și oligoelemente (zinc, seleniu, cupru și fier).

Dudul sau dudul este o plantă valoroasă: frunzele de dud sunt hrana principală pentru viermi de mătase, din coconii din care se produce mătase naturală, lemnul copacului este folosit la fabricarea instrumentelor muzicale, boabele sunt comestibile și foarte util.

Boaba albă este mai dulce decât cea neagră. Dar negrul conține fier necesar hematopoiezei.

O boabă coaptă se sfărâmă, deoarece tulpina este subțire în aproape toate soiurile.
Celor cărora nu le-a plăcut că pavajul de lângă casă era acoperit cu boabe de mentă coapte în timpul sezonului, au tăiat dudele. Cu toate acestea, acum boabele sunt recoltate și vândute pe piață și, prin urmare, sunt supuse acestui inconvenient temporar.

Proprietarii dudului pentru scuturarea boabelor au o pânză specială de 3 m pe 3 m, cusută din prelată (acum folosesc celofan). Pânza este deschisă sub copac, astfel încât boabele să cadă pe ea. În mod tradițional, toți membrii familiei și chiar copiii vecini participă la aceasta. Pânza se ține suspendată, mișcându-se sub copac în direcția celui care stă pe copac și scutură crengile. Participanții la această acțiune primesc fructe de pădure ca recompensă pentru ajutorul lor. De regulă, trecătorii sunt tratați și ei.

Există o varietate de dud roșu cu o tulpină puternică. Această boabe coapte trebuie smulse din copac. Acest soi are un gust specific foarte placut cu un gust usor acrisor.

Boabele negre se murdăresc ușor - petele negre pot fi îndepărtate cu o boabă albă.

Dudul este un copac fără pretenții: nu se teme de îngheț și căldură. În valea Araratului, temperatura variază de la -50 la +50. Dacă caisele mor din cauza zăpezii care căde brusc pe grădinile înflorite, nimic de genul acesta nu amenință dudele. Cu toate acestea, dudele înfloresc mult mai târziu.

Dudul poate fi numit un copac obraznic - se înmulțește ușor prin semințe. Nepretenția vă permite să o plantați pe orice sol. Plantei îi place udarea moderată. Arborele tolerează tăierea, astfel că coroana devine mai densă, dobândind o formă sferică. Dudul trăiește până la 200 de ani, mai rar până la 300-500.

Îmi amintesc că bunicul meu smulgea muguri tineri sub un copac mare, astfel încât copacul tânăr să nu interfereze cu adultul.

În prezent, din fructele de dud se gătesc dulceața, compoturile, jeleurile, siropurile.

Fructe de dud:
- util pentru anemie, boli ale tractului gastrointestinal, cu dificultăți de respirație,
- util pentru activitatea inimii și restabilirea metabolismului,
- sunt coleretice și diuretice,
- utilizat pentru prevenirea bolilor organelor de vedere.

În antichitate, armenii preparau doshab din dud.

Doshab - suc de fructe fiert, concentrat. Se face din suc de struguri, caise sau dud fara adaos de zahar. Este folosit pentru prepararea deserturilor: halva și sujukh dulce, ca condiment pentru mâncăruri și în scopuri medicinale.

Sirop gata preparat - doshab protejează bine organismul de infecții, ameliorează febra și întărește sistemul imunitar,
- eficient în tratamentul bolilor respiratorii, amigdalitei și amigdalitei,
- ajută la combaterea tusei prelungite, pneumoniei și bronșitei.

Casa bunicului meu avea patru duzi de soiuri diferite: unul negru, unul alb și doi amestecați. Soiurile mixte nu sunt cele mai dulci.

Când boabele se coaceau, bunicul spunea mereu:
- aici (dud) trebuie consumat dimineața pe stomacul gol. Mic dejun foarte sanatos si consistent.

Trebuie doar să știi următoarele:
fructele necoapte fixează intestinele,
fructele prea coapte acționează ca un laxativ,
dupa aceste fructe de padure nu se poate bea apa cruda - actioneaza ca un laxativ puternic.

Bunica a gătit doshab din fructe de dud, bunicul a făcut dude.

Din câte îmi amintesc, dudul a fost întotdeauna considerat medicinal și scump. Dacă votca a costat o rublă, dudul a costat trei ruble.

Mulți proprietari de dud au făcut dude. Cu toate acestea, unii fac dud în timpul nostru.

Când au venit oaspeții și proprietarul a luat un dud, a adus o sticlă cu aspect misterios și a oferit-o celor prezenți. Nimeni nu a refuzat-o, toți au băut: bărbați și femei. Dacă dintr-un motiv oarecare cineva a refuzat dudul, cei prezenți nu au convins:
- nu înțelegeți nimic despre asta, nu vom traduce produsul.

Proprietarul a spus:
- conform retetei: 30-50 grame.
Și chiar a turnat atât de mult.

Niciunul dintre cei prezenți nu s-a opus. Proprietarul putea să închidă și să ia sticla, deși încă mai era o băutură în ea. Nimeni nu l-a numit pe proprietar lacom - ei beau medicamentul cu moderație. Tutovka ajunge la o fortăreață de la șaizeci și cinci la șaptezeci și trei de grade...

În producția de casă, dudul are de obicei o nuanță vizibilă de tonuri gălbui-verzui, în timp ce în producția industrială este complet incolor. În funcție de numărul de distilare, vodca poate conține de la 40% la 80% alcool. Băutura poate fi îmbuteliată direct după distilare sau supusă îmbătrânirii ulterioare - aceasta din urmă apare de obicei la soiuri mai puternice.

În mod tradițional, pentru învechirea vodcii de dud se folosesc butoaie din lemn de dud, a căror suprafață interioară este în prealabil arse. Durata expunerii este de obicei de la unu la cinci ani.

Vodca de dud neînvechită de producție industrială este transparentă, învechită - are o culoare bogată - de la auriu la maro închis, precum și un gust mult mai bogat și mai complex, cu note lemnoase și de plante și o aromă de tartă puternic pronunțată.

Material folosit de pe Wikipedia.