Înțelepciunea populară străveche spune: „Pâinea este capul tuturor!” Și într-adevăr este. Nici măcar cea mai banală masă sau cea mai luxoasă sărbătoare nu este completă fără ea. Diverse sandvișuri, crutoane crocante, tartine neobișnuite, salate originale - aceasta este doar o listă modestă de feluri de mâncare în prepararea cărora pâinea este ingredientul principal. Și cât de delicios miroase când iese din cuptor! Puteți, de asemenea, să tăiați crusta crocantă, să o radeți cu usturoi și sare - și să vă bucurați, să savurați, să savurați...

Știați că în urmă cu 15 ani, cea mai bună prăjitură era considerată a fi o bucată de pâine unsă cu unt și stropită cu zahăr?

Vine din cele mai vechi timpuri

Pâinea a apărut cu mult timp în urmă în zorii omenirii - acum aproape 8.000 de ani. Fiecare comunitate avea propriul mod special de a o pregăti. Inițial, pâinea era o simplă turtă rotundă, dar cu timpul a căpătat forma cunoscută tuturor. În zilele noastre, fiecare națiune are propria rețetă națională de pâine, care poate fi numită cu ușurință semnul distinctiv al părții culinare a țării. De exemplu, francezii nu își pot imagina viața fără o pâine lungă - baghetă, iar locuitorii din Armenia sunt înnebuniți după lavash.

Variații pe tema pâinii

Pâinea poate fi diferită ca gust și culoare: neagră, gri, albă, sărată, condimentată, dulce... Se coace din diferite tipuri de făină: grâu, fulgi de ovăz, orez, porumb. Există rețete în care se adaugă diverși aditivi pentru a îmbunătăți gustul, de exemplu, ierburi provensale sau stafide și chiar untură! Dar cea mai delicioasă și sănătoasă dintre toate tipurile este pâinea integrală.

Beneficiu complet

Pâinea integrală este considerată pe bună dreptate cea mai benefică pentru sănătate. Este unic prin compoziția sa de substanțe utile și are, de asemenea, un gust extraordinar, de nedescris. Această pâine este coaptă din făină de cereale integrale, care este măcinată cereale integrale din diferite culturi de cereale integrale, cum ar fi grâu, ovăz, porumb, secară, orez, mei, hrișcă.

Cerealele integrale și făina obținută din acestea conțin o cantitate imensă de substanțe benefice organismului, precum vitaminele B, fibrele, mineralele, cantități mari de proteine ​​și carbohidrați complecși.

Pâinea integrală are un efect foarte benefic asupra sănătății umane. Este util în special pentru persoanele cu o boală precum diabetul, deoarece are proprietatea magică de a anula riscul creșterii nivelului de zahăr din sânge.

De asemenea, painea din faina integrala reduce nivelul de colesterol rau si are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Pentru cei care vor să slăbească kilogramele în plus sau pur și simplu să își mențină silueta, pâinea din cereale integrale este o necesitate! Are mai puține calorii în comparație cu omologii săi, iar carbohidrații complecși și fibrele pot satisface foamea mai repede și mai inofensiv decât chiflele, pâinile lungi sau pâinea albă obișnuită.

Coacerea acasă

În zilele noastre, cea mai sănătoasă pâine poate fi cumpărată fără probleme din orice supermarket. Cu toate acestea, dacă îți place să te chinuiești cu produsele de copt și să ai un aparat de făcut pâine acasă, pâinea integrală poate fi făcută cu ușurință acasă. Nu este deloc dificil, principalul lucru este să urmați cu strictețe instrucțiunile. Gospodinele cu experiență susțin că pâinea integrală într-o mașină de pâine, preparată acasă, se dovedește mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cea cumpărată din magazin. Încercați și vedeți singur.

Clasici ale genului

Deci, ai fost inspirat și într-o dispoziție grozavă și te-ai hotărât să coaci pâine din cereale integrale. Nu este ușor să găsești o rețetă pentru o pâine cu adevărat delicioasă - poți încerca o mulțime de opțiuni, dar totuși nu găsești acea pâine „ta” care să-ți placă nu numai ție, ci și gospodăriei tale. Prin urmare, vă sfătuim să începeți cu cel mai simplu și să oferiți o rețetă clasică de pâine făcută din făină integrală.

Deci, pentru o bucată de pâine magică veți avea nevoie de:

• făină integrală de grâu - 560 de grame;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• apă - 350 mililitri;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• miere - 2 linguri.

Intr-o cratita se incinge apa la 37-40 de grade, ca sa fie calda, dar nu fierbinte, si se dizolva mierea in ea. Apoi așezați toate ingredientele așa cum sunt scrise în instrucțiunile pentru mașina dvs. de pâine și selectați programul principal + culoarea crustei medie + dimensiunea medie a pâinii. Porniți aparatul de făcut pâine.

La 5-7 minute după ce începeți să frământați, priviți sub capac și verificați cum se formează aluatul. Dacă este lichid, adăugați puțină făină. Dacă, dimpotrivă, aluatul este tare, se sfărâmă și se destramă, adăugați câteva linguri de apă. Cand va place tipul de aluat inchideti capacul aparatului de paine si asteptati pana se termina programul, apoi scoateti cu grija painea si lasati la racit.

Asta e tot - pâinea din cereale integrale, a cărei rețetă chiar și un preșcolar o poate stăpâni, este gata și parfumată pentru toată casa. Aroma de produse proaspete de copt va aduce cu siguranță întreaga familie la masă, iar abilitățile tale culinare vor primi multe cuvinte de laudă.

Fără secară - nicăieri

S-ar părea că nu există nimic mai sănătos decât pâinea integrală. Dar nu! Cea mai sănătoasă dintre cerealele integrale este pâinea făcută din făină integrală de secară. Este plin de sănătate: vitamine B și PP, fibre, zinc, fosfor, mangan, precum și fructan, care favorizează creșterea și dezvoltarea microflorei intestinale favorabile.

Pâinea integrală de secară poate fi ușor și simplu preparată acasă, pentru că, după cum știți, pâinea de casă este de trei ori mai gustoasă.

Deci, veți avea nevoie de:

• făină integrală de secară - 250 de grame;
• făină integrală de grâu - 225 grame;
• lapte - 380 de grame;
• zahăr - 1,5 lingură;
• sare - 1,5 lingură;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• seminte de coriandru (daca va place) - 1 lingurita;
• chimen - 1 lingurita.

Mai întâi trebuie să turnați drojdia în fundul recipientului mașinii de pâine, apoi să cerneți deasupra făina de grâu și de secară. Apoi adăugați sare, zahăr, condimente și unt, apoi turnați laptele. Mai rămâne doar să setați programul pentru pâinea de secară și să așteptați sfârșitul coacerii. Asta e tot - pâinea parfumată este gata!

Dacă nu există drojdie în casă

Rețeta de pâine fără drojdie din făină integrală va fi foarte utilă celor care sunt la dietă și au grijă de silueta lor. Acest tip de pâine dietetică nu este mai greu de preparat decât de obicei, cu excepția faptului că vei avea nevoie de puțin mai multe ingrediente decât de obicei.

Produse pentru pâine integrală fără drojdie:

• făină integrală - 1 cană;
• făină de grâu - 1 cană;
• fulgi de ovaz - 3/4 cana;
• nuci, semințe sau fructe uscate;
• chefir - 1,5 căni;
• ulei de măsline - 4 linguri;
• tărâțe, in și susan - câte 3 linguri;
• miere - 1 lingura;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - 1 linguriță;
• praf de copt - 0,5 lingură.

1. Într-o tigaie uscată, prăjiți semințele de in, semințele de susan, tărâțele, semințele și nucile până se rumenesc.
2. Luați un castron și amestecați toate ingredientele uscate, cu excepția făinii.
3. Într-un recipient separat, amestecați uleiul, chefirul și mierea, puneți într-un castron cu ingrediente uscate.
4. Adăugați făina și amestecați bine.
5. Deoarece totul este deja amestecat, mașina de pâine trebuie setată în modul „coacere” sau „tort”, astfel încât să nu se piardă timp suplimentar la frământare.

După o oră pâinea va fi gata! Tot ce trebuie să faci este să îi dai timp să se răcească – și îl poți servi!

Fierbinte, fierbinte, din cuptor

În urmă cu un deceniu, oamenii habar n-aveau despre aparatele de făcut pâine de casă și despre pâinea coaptă într-un cuptor convențional. Și bunicile și străbunicile noastre au văzut vremurile în care o sobă obișnuită de piatră servea drept cuptor. Și produsele de copt nu s-au dovedit mai rele, dimpotrivă - mult mai gustoase și mai bune. Adevărat, a fost necesar să se depună mult mai mult efort.

Dacă încă nu aveți un aparat de făcut pâine, este stricat sau doriți doar să vă aruncați înapoi în acele vremuri și să coaceți pâinea în cuptor sau în cuptor - utilizați rețeta pentru coacerea pâinii integrale fără aparat de pâine.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 1 linguriță;
• făină integrală - 360 de grame;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• apă - 280 mililitri.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă bine aluatul. Ar trebui să fie strâns și lipicios. Apoi formați o minge și așezați-o pe o tavă de copt tapetată cu pergament și acoperiți cu o cratiță sau un castron pentru a preveni ca aluatul să nu-și piardă forma rotundă. Înfășurați totul într-un prosop de felpa, astfel încât aluatul să poată „respira” și „ajunge”. Se lasă o oră și jumătate.

După acest timp, pâinea este gata de coacere. Dacă se dorește, se poate unge cu ou și se stropește cu semințe de susan și tărâțe sau semințe de ovăz.

Pâinea noastră trebuie coaptă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30 - 40 de minute până se rumenește.

Să spunem „Da” experimentelor!

Orice pâine integrală poate fi făcută mai gustoasă și mai interesantă ca gust. De exemplu, ii poti adauga seminte de floarea soarelui sau de dovleac sau se adauga in aluat seminte de susan, seminte de in, caise uscate, prune uscate, stafide sau diverse nuci. Iubitorii de condimente se vor bucura cu siguranță de pâine cu adaos de ierburi provensale sau italiene și chimen, în timp ce originalii vor fi bucuroși să guste pâine cu roșii uscate la soare sau usturoi.

Încearcă, experimentează - și probabil vei veni cu propria ta semnătură, pâine integrală unică, de care membrii familiei și prietenii se vor bucura, iar prietenele tale vor cere cu siguranță rețeta.

Pofta buna si multa sanatate!

Pâinea integrală este foarte sănătoasă. Ajută la reducerea riscului de boli de inimă, cancer, diabet, obezitate și deces prematur, datorită substanțelor valoroase conținute de cerealele integrale. Spre deosebire de produsele din cereale rafinate, cerealele integrale conțin o mulțime de fibre și antioxidanți, au un efect antiinflamator, pot reduce riscul de colesterol și cheaguri de sânge și conțin minerale valoroase precum zinc, seleniu și magneziu.

Ce este pâinea integrală?

Pâinea integrală este făcută din făină nerafinată. Aceasta înseamnă că înainte de măcinarea fasolei, stratul exterior (numit coajă), care conține substanțe nutritive valoroase, inclusiv fibre, vitamine și minerale, nu este îndepărtat. Și în cazul făinii albe, endospermul seminței este măcinat direct. În timpul producerii sale, coaja (tărâțele) și germenii sunt cernute, motiv pentru care făina pierde elemente valoroase.

Produsele de panificație din cereale integrale pot fi, teoretic, făcute din orice tip de cereale, dar, datorită gustului, de obicei sunt preparate cu făină de secară (făina integrală de grâu are un gust amar).

Făina integrală de secară este mai grosieră și mai închisă decât făina albă. Pâinea integrală de secară făcută din făină integrală este grea și ușor cocoloașă și are o culoare gri-brun. Se menține proaspăt și umed mult timp. Nu trebuie să se prăbușească; pe cuțit pot rămâne firimituri mici lipicioase.

În magazine găsești adesea pâine neagră, atât din cereale integrale, cât și rafinată, colorată simplu cu malț. Prin urmare, atunci când cumpărați pâine integrală, ar trebui să citiți cu atenție numele și să citiți întotdeauna ingredientele de pe etichetă. Singurul factor care determină această denumire este conținutul de cel puțin 50% făină integrală.

Fotografie cu pâine integrală

Care sunt beneficiile pâinii integrale?

Cercetările arată că cerealele integrale ajută la funcționarea sistemului digestiv, reduc riscul de exces de greutate și ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și a diabetului.

Care sunt beneficiile unei diete bogate în cereale integrale și care sunt beneficiile pâinii cu cereale integrale. Există o serie de proprietăți benefice ale coacerii din făină integrală:

• senzație prelungită de sațietate după masă,
• funcționarea eficientă a sistemului digestiv,
• contribuie la reducerea riscului de boli cardiovasculare,
• ajută la reducerea riscului de diabet,
• ajută la reducerea riscului de a fi supraponderal,
• asistență în controlul greutății,
• reduce dorința de a mânca dulciuri,
• îmbunătățește starea de spirit.

Produsele din cereale integrale sunt o componentă necesară a dietei noastre: datorită fibrelor, ele încetinesc rata de nutriție, deoarece secreția glandelor salivare crește, provocând astfel diluarea zaharurilor, leagă și elimină toxinele și substanțele nocive, duce la o senzație. de sațietate și ajută la curățarea intestinelor. De asemenea, fibrele leagă și elimină unele grăsimi.

Merită să ne amintim că în antichitate oamenii mâncau mult mai multe cereale integrale decât în ​​prezent. Dieta modernă a dus la multe boli precum diabetul, obezitatea și bolile cardiovasculare. Multe studii arată că cerealele integrale pot reduce riscul acestor boli și au un impact pozitiv asupra sănătății umane.

Secara se caracterizează prin niveluri ridicate de fibre, proteine, carbohidrați, substanțe bioactive, minerale, vitamine și acizi grași polinesaturați. Făina integrală de secară conține carbohidrați complecși și proteine, împreună cu un nivel ridicat de fibre alimentare și un conținut scăzut de grăsimi.

Cerealele integrale sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente. Prin urmare, pentru a vă asigura că consumați un produs din cereale integrale, este mai bine să îl coaceți singur. Puteți adăuga această făină și la alte alimente, cum ar fi să faceți clătite cu făină de grâu integral.

Există multe opțiuni pentru acest produs valoros:

• pâine integrală la cuptor
• pâine cu aluat din cereale integrale,
• pâine din cereale integrale într-un aragaz lent.

Reteta de paine integrala de casa la cuptor

Este ușor de făcut dacă ai o mașină de pâine, dar se poate coace și în cuptor. Este foarte hrănitoare și sănătoasă, are o crustă perfect crocantă și consistență nu prea densă.

Reteta de paine integrala

Ingrediente pentru painea integrala:

• 500 din făină integrală,
• 8 g drojdie uscată sau 25 g proaspătă,
• 2 căni de apă caldă sau 340 ml,
• o lingura de sare,
• o lingurita de zahar,
• adaosurile preferate sunt ierburile, cerealele, semințele.

Preparare:

Se amestecă făina cu drojdia uscată, se adaugă ingredientele rămase. Adăugați treptat apă și frământați aluatul. Va avea o consistență slabă (dacă folosiți drojdie proaspătă, trebuie dizolvată în prealabil într-un pahar cu apă caldă.
Lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald timp de 1 oră.
După aceasta, trebuie transferată într-o tavă unsă cu făină (puteți lua două forme pentru brioșe de aproximativ 8x22cm).
Lăsăm aluatul la crescut în tigaie încă 30 de minute.
Apoi preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
Pulverizați deasupra cu apă și stropiți cu semințe.
Introduceți formele la cuptor și reduceți temperatura la 200, coaceți aproximativ 45-60 de minute.
După copt, scoateți-l din tavă și lăsați să se răcească pe un grătar.
Este și mai ușor să coaceți pâinea integrală într-o mașină de pâine; trebuie doar să încărcați toate ingredientele și să selectați programul de coacere corespunzător.

Ca aditivi puteți folosi:

• seminte de floarea soarelui,
• semințe de dovleac,
• seminte de in,
• tărâţe,
• cimbru după gust.

Pâine cu aluat integral - rețetă

• 300 g faina integrala,
• 200 g faina alba de grau,
• 150 g de aluat de secară (aluatul trebuie hrănit cu 10-12 ore mai devreme),
• 1 lingurita sare,
• 1 lingura miere,
• 300 ml apa,
• 1 lingură de amestec de condimente: chimen, piper, mărar, rozmarin, condimentele trebuie zdrobite într-un mojar,
• fulgi de ovăz pentru formațiuni de pâine.

Pâine integrală fără drojdie - preparare

Amestecați bine toate ingredientele într-un bol cu ​​un mixer sau o lingură de lemn. Aluatul trebuie să fie gros și potrivit pentru frământare manuală. Aluatul trebuie framantat cateva minute. Destul de curând ar trebui să înceapă să-ți iasă din mâini.
Aluatul de făină integrală frământat trebuie pus într-un bol, acoperit cu folie sau cârpă și lăsat la dospit 2-3 ore la loc cald.

După acest timp, frământați din nou aluatul pentru o vreme, formați o pâine și rulați-o în fulgi de ovăz. Se pune aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se lasa la crescut aproximativ 1 ora pana aluatul creste.

Răbdarea este importantă atunci când coaceți pâine cu aluat. Uneori, diferite condiții externe fac ca aluatul să crească mai încet, dar ar trebui să-l lași să crească în ritmul său propriu.

Încinge cuptorul la 220 de grade C. Puteți pune un vas cu apă fierbinte în cuptor pentru a face produsele de copt mai umede. La această temperatură coacem 10 minute, apoi trebuie să reducem temperatura la 200 ° C și să o lăsăm la copt aproximativ 40-50 de minute. Apoi bateți fundul pâinii, dacă sună gol, cu siguranță este gata.

Lăsați pâinea nedospită din cereale integrale să se răcească complet pe un gratar de bucătărie. Aceste produse de patiserie rămân proaspete timp de o săptămână.

Puteți cumpăra pâine cu cereale de la magazinul dvs. local sau o puteți coace singur. Este neobișnuit, sănătos și mega gustos. Poate fi servit cu feluri principale, garnituri, folosit ca baza pentru sandviciuri, sau consumat ca gustare cu lapte. Pâinea cu cereale combină o cantitate imensă de vitamine, micro și macroelemente, uleiuri vegetale și acizi grași, care sunt conținute în semințele utilizate. Această pâine este ușor de preparat - încercați-o!

Luați ingredientele pentru prepararea pâinii cu cereale la cuptor conform listei.

Turnați laptele la temperatura camerei într-un castron adânc.

Adăugați drojdie uscată.

Adăugați 2 linguri. făină cernută.

Se amestecă, se acoperă cu un șervețel și se lasă la loc cald timp de 15 minute. Pentru ca aluatul să se coacă mai repede, puteți hrăni drojdia cu un praf de zahăr.

Când aluatul crește într-un „capac” luxuriant, adăugați la el smântână, ou de pui, sare și unt.

Amestecați amestecul până la omogenizare.

Si adaugam 2/3 din faina cernuta.

Adăugați semințele de dovleac, semințele de floarea soarelui, semințele de in și semințele de susan.

Se amestecă și se adaugă făina rămasă.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul și se netezește partea superioară a produsului. Presărați amestecul de semințe deasupra.

Acoperiți forma cu un șervețel și lăsați la loc cald timp de 20-30 de minute. Apoi pune-l la cuptor.

Coaceți pâinea cu cereale în cuptor timp de 25-30 de minute la o temperatură de 180-200 de grade.

Scoateți cu grijă produsul finit din matriță și răciți complet.

Servește pâine cu cereale mega-delicioasă.

Poftă bună. Gătește cu dragoste.

Dacă îți place pâinea delicioasă de casă, dar în același timp obișnuiești să mănânci alimente sănătoase și hrănitoare, încearcă să faci acasă pâine cu cereale. Pâinea cu cereale diferă de pâinea obișnuită atât prin compoziție, cât și prin metoda de preparare. Nutriționiștii spun că pâinea cu cereale este unul dintre cele mai valoroase produse alimentare, deoarece conține cantități mari de vitamine B. Mai mult, aceste vitamine se absorb cel mai bine din pâinea cu cereale. În plus, pâinea cu cereale, care este coaptă din făină grosieră, conține o cantitate mare de fibre vegetale, care are cel mai bun efect asupra stării intestinelor, în special asupra procesului de peristaltism. Răsfățându-ți în mod regulat familia cu pâine cu cereale de casă, nu numai că îți vei diversifica dieta, ci vei îmbunătăți și sănătatea ta și a celor dragi. Să nu credeți că pâinea cu cereale nu este la fel de gustoasă ca pâinea albă moale cu care suntem obișnuiți. Gustul pâinii cu cereale poate fi pur și simplu fantastic, mai ales dacă o coaceți conform tuturor regulilor. Pentru prepararea pâinii din cereale se folosește numai făină integrală care conține bucăți de cereale întregi. Aluatul făcut din astfel de făină va fi mai puțin lipicios și va dura puțin mai mult până la coacere - dar pâinea finită merită. Cel mai adesea, aluatul pentru pâine cu cereale se prepară folosind o metodă fără drojdie, frământându-l și formând imediat pâini. Acest aluat nu trebuie să stea mult timp înainte de a intra în cuptor, așa că procesul de coacere a pâinii cu cereale nu vă va lua prea mult timp. Pentru a preveni ca pâinea cu cereale să aibă gust fadă, puteți adăuga cantități mici de zahăr, sare, condimente aromate, semințe de dovleac sau floarea soarelui decojite, semințe de susan, bucăți de nuci, diverse fructe uscate și alte arome.

Rețetă pentru „Pâine cu drojdie de cereale”:
Ingrediente pentru pâine cu drojdie de cereale: Turnați toate semințele într-o tigaie uscată și încălzită și uscați-le până devin ușor aurii (dacă nu există semințe de in, este în regulă).
Se toarnă apă clocotită (200 ml) peste semințele fierbinți uscate și se lasă să se răcească.
Se toarnă apă rece, apă răcită cu semințe, toată făina și cerealele, sarea în găleata unei mașini de pâine sau în vasul unui robot de bucătărie, măcinați drojdia cu un pumn de făină până se pesmet și turnați în făină, frământați aluat, avand grija sa se formeze o chifla.
Dacă aluatul este prea tare, puteți adăuga puțină apă (deoarece semințele au absorbit o parte din apă când s-au umflat), aluatul trebuie să fie plastic și să nu se lipească de mâini.
Dacă aluatul este frământat într-o mașină de pâine, lăsați-l să crească acolo; daca intr-un robot de bucatarie, atunci se pune intr-un vas uns cu ulei vegetal, se acopera cu folie alimentara si se da la cuptor la T = 40 de grade, se lasa acolo sa creasca.
După o oră și jumătate, aluatul nostru a ieșit așa din cuptor...
Se toarnă o mână de făină de clasa I pe o masă de tăiat, se întinde o treime din aluat, se rulează în făină și apoi se întinde până la dimensiunea aproximativă a unei foi de copt. Transferați aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, cu palmele și degetele nivelați aluatul la dimensiunea foii de copt, tăiați fâșii și înțepați fâșiile cu o furculiță.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți foaia de copt cu pâine pentru 20-25 de minute. Coaceți până devin aurii; dacă lăsați pâinile mai mult, vor fi mai uscate și mai crocante, dar asta nu este pentru toată lumea (băieții le aleg pe cele mai maro, dar soțul le preferă pe cele nu atât de crocante!)
În orice caz, este gustos și sănătos! Ajută-te la sănătatea ta!
Da, această cantitate de aluat face trei foi de pâine.

Pâine cu cereale
Produs alimentar sanatos.

Ingrediente:
100 g făină de grâu (obișnuită, sau prima, clasa a doua)
50 g faina de ovaz (sau fulgi de ovaz)
50 g seminte de floarea soarelui
50 g susan
50 g in
1⁄2 linguriță sare
2 linguri. tărâțe de grâu
1 lingura. ulei vegetal inodor + 1 lingura. l. pentru lubrifiere

Pâine simplă, gustoasă și foarte sănătoasă cu adaos de semințe de floarea soarelui, semințe de susan și in. Aceste pâini sunt o alternativă excelentă la pâine; pot fi consumate cu brânză, dulceață sau doar ca o gustare cu supă, în loc de pâine. Doar nu vă așteptați la gustul prăjiturelelor făcute cu unt de la aceste pâini. Da, sunt gustoase, dar doar la fel de gustoase pe cat pot fi painele dietetice cu cereale.Deci, daca respectati acest tip de produse, atunci cred ca o sa va placa, cel putin mie imi plac foarte mult.
Daca nu gasesti seminte de floarea soarelui, le poti inlocui cu seminte de dovleac. În loc de fulgi de ovăz, puteți folosi, de exemplu, hrișcă. În loc de tărâțe de grâu, poți folosi tărâțe de ovăz sau secară. Apropo, dacă semințele de in nu sunt vândute în magazinul dvs., atunci le puteți cumpăra de la farmacie (în departamentul cu ierburi în cutii). Așadar, în general, această rețetă de pâine poate fi ușor variată pentru a se potrivi gustului tău.

Preparare:
Puneți fulgii de ovăz într-un blender sau robot de bucătărie cu un cuțit și măcinați în făină.
Dacă rămân particule mari sau bucăți de coajă tare, puteți trece printr-o strecurătoare fină.
Puneți făina de grâu, fulgii de ovăz, tărâțele și sarea într-un recipient și amestecați.
Se toarnă treptat 300 ml de apă, se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe.
Adăugați semințele de floarea soarelui, semințele de susan, inul și 1 lingură. l. uleiuri
Se amestecă până când amestecul devine lichid și poate fi turnat.
Tapetați o tavă de copt cu folie, ungeți uniform cu 1 lingură. l. uleiuri Se toarnă amestecul pe folie.
Se da la cuptorul preincalzit la 150 de grade. Gatiti aproximativ 20 de minute.
Apoi, dacă masa este suficient de uscată, împărțiți-o cu grijă în bucăți dreptunghiulare cu un cuțit.
Reveniți la cuptor și continuați să gătiți timp de 30-60 de minute (timpul depinde foarte mult de caracteristicile cuptorului).
Dacă aveți un uscător, puteți găti în el, unde produsul poate fi uscat la 40-50 de grade. De asemenea, o puteți usca la cuptor la 50 de grade, dacă este posibil să setați o astfel de temperatură în el. Astfel vei obține un produs nutritiv și mai util și mai valoros, dar o astfel de uscare durează mult mai mult - aproximativ 3-4 ore.
Painele crocante cu cereale ar fi bune cu branza, dulceata sau supa in loc de paine.
Reteta de la Elena Kamensky

Pentru o porție mică - 6-7 pâini, luați:
2 linguri. seminte de grau (secara) incoltite
2 linguri. dovleac și 2 linguri. seminte de floarea soarelui. Clătiți semințele și lăsați-le la înmuiat în apă timp de 3-4 ore.
1 lingura. seminte de in
Cateva ierburi uscate (am avut ceapa verde, uscata).
Putina sare.

Metoda de preparare a pâinii cu cereale:
Măcinați toate ingredientele cu excepția ierburilor într-un blender, adăugând sare și puțină apă pentru a obține o masă puțin lipicioasă; nu trebuie să măcinați prea mult, lăsați să fie bucăți mici, cum ar fi cerealele.
Apoi adăugați verdeața, amestecați totul și coaceți într-o tigaie uscată la foc mic. Aș spune uscat. Procesul este lung și poate dura 40-60 de minute.
Pâinea este crocantă deasupra și ușor moale la mijloc. Sunt foarte gustoase și sățioase. Puteți mânca 2 pâini.

O altă rețetă care îmi place este pâinea cu boabe de roșii.
Ia pentru asta:
3 linguri. nuci caju (la macerat 4-5 ore), 2 linguri. boabe de grâu încolțite, 1 lingură. seminte de floarea soarelui, 1 lingura. seminte de dovleac, ceapa verde uscata, un praf de sare, o bucatica mica de rosii (astfel incat adaugarea sa va face ca amestecul sa fie vascos, dar nu lichid). Se prepară în mod similar cu rețeta anterioară.
După cum puteți vedea, aici este mult spațiu pentru imaginație; de ​​fiecare dată puteți găti ceva nou, schimbând ingredientele și condimentele.
Încearcă-l și fă aceste minunate și delicioase pâine cu cereale. Și corpul tău îți va fi foarte recunoscător. Îi vei oferi toate substanțele nutritive necesare.

Părinții și bunicii noștri ne spuneau mereu despre beneficiile pâinii. Acest produs a fost întotdeauna și, cel mai probabil, va fi cel mai popular produs alimentar. Mulți oameni susțin că acesta este cel mai sănătos aliment pe care toată lumea ar trebui să o mănânce. E chiar asa? La urma urmei, mulți încearcă să renunțe la el pentru a pierde în greutate. Merită să ne dăm seama ce pâine este sănătoasă și săracă în calorii.

Ce este pâinea integrală

Denumirea de pâine integrală vine de la faptul că este făcută din cereale integrale. Conține o cantitate mare de proteine, fibre, carbohidrați complecși, vitamine B și alte componente utile. Boabele în sine includ germenul, coaja, stratul de aleuronă și endospermul.

Boabele pentru prepararea făinii pot fi diferite. Folosit în principal grâu, secară, ovăz, porumb, mei și alte culturi de cereale.

Acest bob este măcinat în făină și din ea se face pâine. Pe lângă produsele de panificație, făina integrală poate fi folosită și la fabricarea pastelor. Oamenii care urmează diete le place să le folosească, deoarece au un conținut scăzut de calorii.

În 2002, a fost realizat un studiu asupra modului în care cerealele integrale afectează corpul uman și sănătatea. Ca urmare, au fost descoperite următoarele pozitiv momente:

• a scăzut posibilitatea de a dobândi diabet de tip 2;
• insulina din sânge a scăzut;
• colesterolul a scăzut cu 26%;
• a scăzut și riscul de boli cardiovasculare;
• Datorită conținutului de carbohidrați complecși din pâine, riscul de obezitate a scăzut.

Datorită trecerii la acest produs, unii oameni au scăpat de probleme minore de sănătate.

Dacă te uiți la o fotografie cu pâine integrală, de obicei poate fi stropită cu un fel de seminte, tarate, precum si susan, mac sau seminte de chimen Aceste completări sunt opționale, dar conferă produsului finit un farmec aparte și un aspect atractiv.

Conținut caloric

La prima vedere, conținutul de calorii al pâinii integrale este puțin mai mic decât al altor tipuri. Cu toate acestea, datorită a ceea ce conține carbohidrați complecși, caloriile nu sunt stocate sub formă de grăsime. Deci, 100 gr. Acest produs poate conține aproximativ 250 kcal, în funcție de tipul său. Pâinea de secară conține mai puține calorii, doar aproximativ 190.

Valoarea medie a BJU la 100 g. dintr-o astfel de pâine este:

• conținut de calorii - 250 kcal;
• carbohidrați – 52 g;
• grăsimi – 4 gr.;
• albusuri – 8 gr.

Tipurile rare de astfel de produse pot conține până la 300 kcal la 100 g. Acest lucru se datorează de obicei faptului că i s-au adăugat mai multe grăsimi.

Compus

Pâinea integrală conține de obicei următoarele: Ingrediente:

• făină integrală;
• apă;
• ulei de gătit (de exemplu, margarină);
• zahăr;

Principalul criteriu după care trebuie să alegeți acest produs de patiserie este, desigur, compoziția produsului. Dacă conține multe grăsimi și zahăr, atunci ar trebui să aruncați produsul.

Beneficiile și daunele pâinii integrale

Acest produs este util datorită conținutului de substanțe utile: fibre, minerale și vitamine. Este recomandat în special să fie utilizat în următoarele scopuri:

Cu toate acestea, uneori pâinea din cereale integrale poate fi contraindicat. Nu este recomandat pentru utilizare de către persoanele care suferă de boli gastrointestinale (ulcere de stomac, colită, gastrită etc.), deoarece stomacului bolnav i se va atribui o sarcină prea serioasă - prelucrarea alimentelor aspre. În acest caz, produsul va dăuna doar organismului.

Cum să alegi pâinea integrală

Pentru a alege corect sănătos și gustos Produs de panificație din cereale integrale, trebuie să luați în considerare 4 puncte:

Aproape toți producătorii de produse de panificație produc pâine integrală. Prin urmare, atunci când mergeți să-l cumpărați, studiați cu atenție compoziția, data fabricației și BZHU indicat pe ambalaj.

Puteți achiziționa acest produs în aproape orice supermarket sau brutărie. Cele mai populare mărci de astfel de produse de panificație includ:

• Bio Fiorentini;
• Delba;
• bavarez;
• Kernbrot;
• Bourget;
• Alte.

Cum să faci pâine acasă

Nu există întotdeauna dorința de a cumpăra un produs de o calitate îndoielnică în cel mai apropiat magazin. Uneori este mai bine să încerci să-l gătești pe cont propriu Mai mult, nu sunt necesare ingrediente speciale, iar beneficiile vor fi mai mari de pe urma acestuia.

Componente:

• bulion de legume - 200 ml,
• Făină integrală de secară – 380 gr.,
• Drojdie uscată - 1 linguriță,
• sare - 2/3 linguriță,
• zahăr - ½ linguriță,
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Cum să gătească?

Nu vor fi probleme cu prepararea pâinii acasă dacă știi să coaceți. Cu toate acestea, chiar dacă este prima dată când vă decideți să frământați aluatul și să coaceți produse de patiserie, cu siguranță veți reuși.

Produsul de panificație din cereale integrale este produs util, care nu trebuie abandonat. Singura contraindicație pentru utilizarea acestuia poate fi bolile gastro-intestinale. Dacă nu aveți probleme de sănătate, atunci această pâine nu este doar posibilă, ci și necesară.