मैं एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूँ - मसालेदार मशरूम के साथ तले हुए आलू। स्वाभाविक रूप से, आप चैंपिग्नन जैसे ताजे मशरूम खरीद सकते हैं। लेकिन मसालेदार मशरूम वाले आलू का स्वाद अधिक दिलचस्प और तीखा होता है।
कई लोग, पहली नज़र में, सोचेंगे कि मसालेदार मशरूम के साथ तले हुए आलू असंगत उत्पाद हैं, और उन्हें एक साथ पकाना असंभव है। हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है! यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो सब कुछ बढ़िया हो जाएगा। मेरी रेसिपी पढ़ने के बाद आप समझ जाएंगे कि यह डिश बनाना काफी आसान है. आपको बस एक घंटे से अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, और एक स्वादिष्ट रात्रिभोज आपकी मेज पर होगा।
विविधता बिल्कुल भी महत्वपूर्ण नहीं है. यदि आप भाग्यशाली हैं और आप मसालेदार पोर्सिनी मशरूम के एक जार के मालिक बन जाते हैं, तो उनके साथ तले हुए आलू पकाना सुनिश्चित करें, क्योंकि... यह मशरूम अपने पोषण और स्वाद गुणों के कारण सबसे मूल्यवान माना जाता है। खैर, यदि आप ताजा या जमे हुए मशरूम पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से आप उनका उपयोग कर सकते हैं और मेरी रेसिपी के अनुसार पकवान तैयार कर सकते हैं।

- आलू - 5-6 पीसी।,
- मसालेदार मशरूम - 250 ग्राम,
- वनस्पति तेल - तलने के लिए,
- नमक स्वाद अनुसार।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आलू छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं, लगभग 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।




फिर फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और आलू भूनें।




इसे मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग पक जाने तक भूनें। पैन को ढक्कन से न ढकें.




इस बीच, मशरूम तैयार करें। इन्हें एक छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें अच्छी तरह सूखने दें।






एक अन्य फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और मशरूम को तलने के लिए डालें।




इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें.




एक पैन में तले हुए आलू को मशरूम के साथ मिलाएं और सभी चीजों में नमक डालें।




फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, इसे ढक्कन से बंद करें और भोजन को मध्यम तापमान पर लगभग 3-5 मिनट तक भूनें।






बस, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ता या दोपहर का भोजन तैयार है। आप इस डिश को इसके साथ परोस सकते हैं

मसालेदार मशरूम की रेसिपी, उसी की तरह, हमें प्राचीन काल से ज्ञात है। हमारे दूर के पूर्वजों ने सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में मशरूम का भंडारण किया था। यह परंपरा आज भी जीवित है। खैर, अचार वाले मशरूम किसे पसंद नहीं होंगे?

अक्सर हम इन्हें नाश्ते के तौर पर प्याज और वनस्पति तेल के साथ मिलाकर खाते हैं। हालाँकि, यदि आप थोड़ी कल्पनाशीलता दिखाते हैं, तो आप नमकीन मशरूम व्यंजनों के लिए अन्य मूल व्यंजनों के साथ आ सकते हैं। आज हम यही करेंगे. तो, आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें जो नमकीन मशरूम से तैयार किए जा सकते हैं।

नमकीन मशरूम के साथ सलाद

फोटो के साथ नीचे प्रस्तुत मसालेदार मशरूम के साथ सलाद की रेसिपी न केवल बेहद सरल है, बल्कि बहुत बहुमुखी भी है। इस मसालेदार मशरूम सलाद रेसिपी का उपयोग नियमित पिकनिक और छुट्टी पार्टी दोनों के लिए किया जा सकता है। मसालेदार मशरूम के साथ यह साधारण सलाद रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है। तो आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• ¼ कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 2 चम्मच नमक
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• 1 चम्मच सूखी तुलसी
• 1 चम्मच सूखा अजवायन
• ¾ कप जैतून का तेल
• 900 ग्राम नमकीन मशरूम
• 300 ग्राम चेरी टमाटर
• सलाद का 1 सिर
• 225 ग्राम सलामी.

मैरीनेटेड मशरूम के साथ सलाद रेसिपी

सबसे पहले सलाद ड्रेसिंग तैयार करें. एक छोटे कटोरे में नींबू का रस, नमक, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। तुलसी और अजवायन डालें। हमारी ड्रेसिंग को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें।

नमकीन मशरूम को काट लें. एक कटोरे में रखें. ड्रेसिंग के ऊपर डालें. थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें।

चेरी टमाटर को आधा काट लें. जैतून के तेल में गर्म फ्राइंग पैन में लगभग 3 मिनट तक भूनें। हम तले हुए टमाटरों को मशरूम में भेजते हैं। हमने वहां क्यूब्स में कटी हुई सलामी भी डाल दी। सलाद को नमकीन मशरूम के साथ अच्छी तरह मिला लें.

हम सलाद के पत्तों के साथ एक फ्लैट सलाद कटोरे को कवर करते हैं। शीर्ष पर मशरूम के साथ सलाद रखें। या तो तुरंत परोसें या फ्रिज में रख दें।

आइए अब मुख्य प्रश्नों में से एक पर चलते हैं, और दूसरे कोर्स के लिए अचार और नमकीन मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है, इसकी रेसिपी देखें।

यदि हम मसालेदार मशरूम से बने अधिक संतोषजनक व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं, तो यहां मुख्य पकवान शायद मसालेदार मशरूम के साथ मांस है। मूलतः, मांस और मशरूम को ओवन में पकाया जाता है। पनीर के नीचे, इस स्वादिष्टता की तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती। साइड डिश से

आप चावल को मसालेदार मशरूम या उबले हुए आलू के साथ भी हाइलाइट कर सकते हैं। लेकिन मसालेदार मशरूम वाले व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजन भी हैं। मूल रूप से, नमकीन मशरूम को आमतौर पर चिकन के साथ, अक्सर चिकन ब्रेस्ट के साथ मिलाया जाता है। यह चिकन के साथ है कि हम नमकीन मशरूम के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों का विषय शुरू करेंगे।

नमकीन मशरूम के साथ चिकन

चिकन और नमकीन मशरूम मुख्य पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र दोनों के रूप में परोसे जा सकते हैं, क्योंकि इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 2 चम्मच वनस्पति तेल
• 3 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 2 चम्मच डिजॉन सरसों
• लहसुन की 1 कली
• 120 - 150 ग्राम चिकन मांस (स्तन बेहतर है)
• 200 ग्राम नमकीन मशरूम।

नमकीन मशरूम के साथ चिकन रेसिपी

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। एक अलग कटोरे में सिरका, सरसों और कटी हुई लहसुन की कली मिलाएं। इस मिश्रण में चिकन को चारों तरफ से डुबा लें। इसके बाद, चिकन को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें।

तले हुए चिकन को एक प्लेट में निकाल लीजिए. नमकीन मशरूम को काट लें. मेज पर चिकन परोसें, ऊपर से नमकीन मशरूम डालें।

नमकीन मशरूम के साथ तले हुए आलू

मसालेदार मशरूम के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों के विषय को जारी रखते हुए, मैं एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रश्न पर विचार करना चाहूंगा: क्या मसालेदार मशरूम तले हुए हैं? बेशक, हममें से ज्यादातर लोग इस तथ्य के आदी हैं कि मसालेदार मशरूम नाश्ते के रूप में काम करते हैं। हालाँकि, कुछ सबसे उन्नत शेफ कई मुख्य व्यंजनों में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में नमकीन मशरूम का सफलतापूर्वक उपयोग करते हैं, जिनमें से सबसे आम मसालेदार मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं।

आइए प्रश्न पर लौटते हैं: क्या मसालेदार मशरूम को भूनना संभव है? इस प्रश्न का उत्तर हां है। हाँ, आप नमकीन मशरूम भून सकते हैं। हालाँकि, उन्हें तलते समय, आपको खाना पकाने की एक निश्चित तकनीक का पालन करना चाहिए। मसालेदार मशरूम को तलने से पहले, नमकीन पानी निकाल दें और मशरूम को बहते पानी से धो लें। मसालेदार मशरूम को तलने का काम आमतौर पर अन्य सामग्री से अलग किया जाता है। इसे इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि मसालेदार मशरूम खाने के लिए तैयार उत्पाद है। इसलिए, इन्हें पकाने का समय अन्य कच्ची सामग्रियों की तुलना में काफी कम होता है। आप मसालेदार मशरूम को कटे हुए प्याज, नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ भून सकते हैं।

आइए अब तले हुए मशरूम के साथ दूसरा कोर्स तैयार करने की एक रेसिपी पर नजर डालें। यह नमकीन मशरूम वाले आलू होंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू
• 450 ग्राम मशरूम
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन की 1 कली
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच टेबल नमक
• 1 ½ बड़े चम्मच सिरका
• 1 चम्मच चीनी
• 1 ½ कप पानी.

नमकीन मशरूम के साथ तले हुए आलू की रेसिपी

खाना पकाने की इस विधि के लिए, आप तैयार नमकीन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। या आप तले हुए आलू बनाने से तुरंत पहले उनमें नमक डाल सकते हैं. यहां: मशरूम को अच्छी तरह धो लें और गंदगी साफ कर लें। बड़े मशरूम को आधा (या कई भागों में) काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें. पानी भरें. उबाल पर लाना। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। पानी निथार दें. आप मशरूम शोरबा बचा सकते हैं. इससे बहुत बढ़िया सूप बनेगा. मशरूम को एक साफ, निष्फल जार में रखें।

मसालों को अलग-अलग मिलाएं: काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, चीनी, सिरका और पानी। आप 2-3 लौंग डाल सकते हैं. उबाल पर लाना। एक जार में लहसुन की एक कली रखें। नमकीन पानी से भरें. कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे 48 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मसालेदार मशरूम भूनें। तले हुए नमकीन मशरूम को एक प्लेट में निकाल लीजिए. उसी फ्राइंग पैन में, आलू को नरम होने तक भूनें। आलू पकाने के खत्म होने से कुछ मिनट पहले, तले हुए मैरीनेट किए हुए मशरूम को पैन में लौटा दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. कटे हुए अजमोद या डिल के साथ मशरूम के साथ आलू छिड़कें। आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

मशरूम पाई

हम सभी जानते हैं कि मशरूम पाई मौजूद है। यह आमतौर पर ताजे मशरूम से तैयार किया जाता है। हालाँकि, हमेशा नहीं. नमकीन मशरूम के साथ पाई की विधि बहुत ही असामान्य है। आप इसे पारंपरिक तरीके से तैयार कर सकते हैं. लेकिन हम थोड़ा अलग विकल्प पसंद करते हैं. आइए नमकीन मशरूम और क्रीम चीज़ के साथ एक पाई तैयार करें।

सामग्री:

• 2 कप आटा
• 2 बड़े अंडे
• ½ कप अनसाल्टेड मक्खन
• 1 चम्मच गरम पानी
• ½ चम्मच खमीर
• ½ चम्मच नमक
• 900 ग्राम क्रीम चीज़
• ¼ उबला हुआ पैर
• 1 कप कटा हुआ मसालेदार मशरूम
• 2 अंडे का सफेद भाग
• 3 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• ½ चम्मच जायफल

नमकीन मशरूम के साथ पाई की विधि

मशरूम पाई बेक करने के लिए आप किसी भी क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, रिकोटा चीज़ सर्वोत्तम है। हम इसे एक छलनी पर रखते हैं (या इसे धुंध में लपेटते हैं) और अतिरिक्त तरल निकाल देते हैं।

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें।

चलिए आटा बनाते हैं. आटे और अंडे को फ़ूड प्रोसेसर में रखें। मक्खन डालें, पहले छोटे क्यूब्स में काट लें। यीस्ट को पानी के साथ अलग से मिला लें. हम इसे कंबाइन को भेजते हैं। नमक डालें। आटे को 1 मिनिट तक मिलाइये जब तक कि एक गेंद या कई छोटी गेंदें न बन जायें.

एक अलग बड़े कटोरे में, रिकोटा, कटा हुआ चिकन (हैम से बदला जा सकता है), मशरूम, अंडे का सफेद भाग, अजमोद, जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं। आटे की पहली परत को हल्के आटे की सतह पर बेल लें। इसे बेकिंग डिश में रखें. शीर्ष पर भरावन रखें। आटे की दूसरी परत से ढक दें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं। हमारे पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक 1 घंटे तक बेक करें।

इस पाई को तुरंत परोसा जा सकता है या रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है।

आप इसी तरह नमकीन मशरूम से पाई भी बना सकते हैं. हालाँकि, इसके लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी।

नमकीन मशरूम सूप

मशरूम का उपयोग अक्सर सूप, स्टू और अन्य गर्म व्यंजनों में किया जाता है। चूंकि मशरूम का पोषण मूल्य अधिक नहीं है, इसलिए वे आहार पोषण के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। नमकीन और मसालेदार मशरूम अपना अनोखा स्वाद और सुगंध नहीं खोते हैं। इसलिए, इन्हें न केवल नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि सूप और शोरबा तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हम नमकीन मशरूम के साथ सूप की तस्वीर के साथ नुस्खा का विश्लेषण करने का प्रस्ताव करते हैं।

सामग्री:

• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम
• 3 आलू
• 3 बड़े चम्मच मोती जौ
• 3 लीटर पानी
• 1 प्याज
• 1 चम्मच सूखा डिल
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

नमकीन मशरूम सूप रेसिपी

नमकीन मशरूम सूप बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार किया जाता है, और इसके लिए किसी विशेष पाक ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इस पहली डिश को बनाने के लिए आप किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकते हैं.

एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। यदि आप चाहते हैं कि आपका सूप अधिक स्वादिष्ट हो, तो पानी के बजाय मांस शोरबा का उपयोग करें।

हम जौ को अच्छी तरह धोते हैं और उसमें ठंडा पानी भर देते हैं। 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा फूल जाए.

आलू छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। आलू को उबलते पानी में डाल दीजिये. 10-15 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, मोती जौ डालें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।

मशरूम को मैरिनेड से निकालें. इन्हें 3-4 भागों में काट लें. छोटे मशरूम पूरे छोड़े जा सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में रखें जिस पर हमने पहले वनस्पति तेल डाला है। हमने वहां कटा हुआ प्याज भी डाल दिया. तलना. जब आलू पूरी तरह से पक जाएं तो पैन में मशरूम और प्याज डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. इसके बाद आप स्वाद के लिए सूप में नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं.

तैयार सूप में सूखा डिल छिड़कें। ढक्कन से ढक दें.

पिज़्ज़ा

नमकीन मशरूम के साथ पिज्जा की रेसिपी बिल्कुल कुछ भी हो सकती है। आप स्वयं भी एक लेकर आ सकते हैं। हम आपको मसालेदार मशरूम के साथ पिज़्ज़ा की हमारी रेसिपी प्रदान करते हैं। यह सरल सामग्रियों के उपयोग पर आधारित है।

सामग्री:

• 1 किलो पिज़्ज़ा आटा
• 2 कप कसा हुआ पनीर
• 2 ¼ चम्मच कटी हुई ताजी मेंहदी
• ½ चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 ½ बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 1 छोटा लाल प्याज
• 150 ग्राम मसालेदार मशरूम
• कटा हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक)।

मसालेदार मशरूम और स्मोक्ड सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा रेसिपी

ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे को काम की सतह पर रखें। इसे लगभग 20 मिनट तक कमरे के तापमान पर रहने दें।इसके बाद इसे हल्के हाथों से बेल लें। थोड़ा कसा हुआ पनीर, मेंहदी, नमक और लाल मिर्च छिड़कें। एक पतली परत में बेल लें. तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

एक छोटे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। इस पर स्लाइस में कटे हुए सॉसेज को 5 मिनट तक भूनें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सॉसेज को पैन से हटा दें। उसी फ्राइंग पैन में, लाल प्याज भूनें।

इसके बाद आटे पर सारी फिलिंग डाल दीजिए. नमकीन मशरूम और सॉसेज के साथ पिज्जा 20 मिनट तक बेक किया जाता है। इसके बाद, इसे ओवन से निकाला जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। मसालेदार मशरूम और सॉसेज वाला पिज़्ज़ा गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।

नमकीन मशरूम कैवियार

कभी-कभी ऐसा होता है कि हम मशरूम का अचार बनाने में असफल हो जाते हैं। इससे कोई भी अछूता नहीं है. तो ऐसे में क्या करें? इस सबसे मूल्यवान उत्पाद को कूड़ेदान में न फेंकें। इस मामले में, हम असफल मशरूम को दूसरा जीवन दे सकते हैं। यहां नमकीन मशरूम से बनी मशरूम कैवियार की रेसिपी हमारी सहायता के लिए आएगी।

सामग्री:

• 250 ग्राम नमकीन मशरूम
• 1 प्याज
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार सिरका.

नमकीन मशरूम कैवियार रेसिपी

नमकीन मशरूम को एक कोलंडर में रखें और पानी से अच्छी तरह धो लें। पानी निकलने दो. मशरूम को बारीक काट लें या फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें।

प्याज को छीलिये, काटिये और वनस्पति तेल में भूनिये. स्वादानुसार मशरूम को प्याज, काली मिर्च के साथ मिलाएं। थोड़ी मात्रा में टेबल सिरका मिलाएं। हमारा नमकीन मशरूम कैवियार तैयार है. अब बस इसे जार में डालकर ठंड में स्टोर करना बाकी है।

सोल्यंका

सोल्यंका रूस में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। जैसा कि आप जानते हैं, सोल्यंका एक सूप है जो मांस, मछली या मशरूम शोरबा के आधार पर तैयार किया जाता है। सोल्यंका के सबसे महत्वपूर्ण घटक मसालेदार खीरे या मसालेदार मशरूम हैं। ऐसा माना जाता है कि "सोल्यंका" शब्द "नमक" शब्द से आया है।

यह स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप तैयार करना सबसे कठिन में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें काफी बड़ी संख्या में सामग्रियां शामिल होती हैं।

मांस के विपरीत, नमकीन मशरूम के साथ मशरूम सोल्यंका बहुत आसान और तेजी से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम नमकीन मशरूम
• 200 ग्राम पत्ता गोभी
• 1 अचार खीरा
• 1 प्याज
• 2 - 3 आलू
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 नींबू
• 1 - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 ½ - 3 लीटर पानी
• 10 - 12 जैतून
• 1 चम्मच कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ
• नमक स्वाद अनुसार।

मशरूम सोल्यंका रेसिपी

सबसे पहले, हम अपनी ज़रूरत की सभी सामग्री तैयार करते हैं। टमाटर के पेस्ट की जगह आप टमाटर का रस या ताज़ा टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए. बिना गुठली वाले जैतून लेना बेहतर है।

पैन में पानी डालें. उच्च ताप पर उबालें। हम वहां कटे हुए आलू भेजते हैं। आंच कम करें, 20 मिनट तक पकाएं।

ताजी पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। आप नमकीन पत्तागोभी का भी उपयोग कर सकते हैं.

मशरूम और प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें। जब प्याज और मशरूम नरम हो जाएं तो पत्ता गोभी डालें. हिलाएँ और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें। टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें. मिश्रण. पूरे मिश्रण को आलू के साथ एक सॉस पैन में डालें।

वैसे, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नमकीन मशरूम के साथ हॉजपॉज टमाटर का पेस्ट डाले बिना तैयार किया जा सकता है। इसका उपयोग आमतौर पर तैयार पकवान को सुनहरा रंग देने के लिए किया जाता है।

अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। आप इसमें कुछ बड़े चम्मच खीरे का अचार भी मिला सकते हैं. इससे स्वाद में कुछ तीखापन आ जायेगा.

जब सभी सब्जियां अच्छे से उबल जाएं तो हमारे सूप में नमक डालें, अगर खट्टापन ज्यादा नहीं है तो नींबू के टुकड़े डालें.

सबसे अंत में जैतून डालें।

हमारे मशरूम हॉजपॉज को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसमें ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए।

एक नियम के रूप में, मशरूम सोल्यंका को लहसुन या नियमित खट्टा क्रीम के साथ दही सॉस के साथ परोसा जाता है।

सोल्यंका एक आदर्श भोजन है जो दैनिक आहार और अवकाश मेनू दोनों के लिए उपयुक्त है।

विनैग्रेट

रूस में विनिगेट सबसे लोकप्रिय सब्जी सलाद में से एक है, जिसके बिना एक भी छुट्टी की दावत पूरी नहीं होती है। मसालेदार मशरूम के साथ विनैग्रेट की रेसिपी इस सलाद के क्लासिक संस्करण से कुछ अलग है।

सामग्री:

• 2 आलू
• 100 ग्राम मसालेदार मशरूम
• 1 चुकंदर
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• डिब्बाबंद फलियों का 1 डिब्बा
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• ताजी जड़ी-बूटियों की कुछ टहनियाँ।

नमकीन मशरूम के साथ विनिगेट बनाने की विधि

नमकीन मशरूम के साथ हमारे विनैग्रेट को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको चमकीले रंग के मीठे चुकंदर का चयन करना चाहिए। चुकंदर की गुणवत्ता की जांच करना बहुत आसान है। जड़ वाली सब्जी की त्वचा पर अपने नाखूनों को हल्के से दबाएं। यदि चुकंदर उच्च गुणवत्ता के हैं, तो उनकी त्वचा पतली होगी, और निकलने वाले रस का रंग चमकीला होगा। यह सब्जी विनिगेट बनाने के लिए बिल्कुल आदर्श है।

मसालेदार मशरूम के साथ विनिगेट तैयार करना बहुत आसान है। आपको सभी जरूरी सब्जियों को उबालकर बारीक काट लेना है. विनिगेट को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप सभी सब्जियों को एक पैन में उबाल लें.

आलू, गाजर और चुकंदर धो लें. एक बड़े सॉस पैन में रखें. धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।

उबली हुई सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और लगभग समान आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।

हम मसालेदार मशरूम भी काटते हैं।

पारंपरिक विनैग्रेट सलाद अचार और साउरक्राट को मिलाकर तैयार किया जाता है। आप इन सामग्रियों को नियमित नमक से बदल सकते हैं।

प्याज को छीलकर काट लें. बीन्स का डिब्बा खोलें और तरल निकाल दें।

आप डिब्बाबंद बीन्स की जगह सूखे बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें धोकर ठंडे पानी से भर देना चाहिए। 10-12 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। जब फलियाँ सारा तरल सोख लें, तो आपको बचा हुआ पानी निकालना होगा, नया पानी डालना होगा और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक पकाना होगा।

सभी सामग्रियों को एक बड़े कंटेनर में रखें। पिसी हुई काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। ताजा अजमोद या डिल की टहनियों से सजाएँ।

चूंकि विनिगेट में मसालेदार खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा, यह बस खट्टा हो सकता है। इसलिए अगर आप सलाद बनाने में समय बचाना चाहते हैं तो सब्जियों को पहले से उबालकर फ्रिज में रख सकते हैं.

फर कोट के नीचे नमकीन मशरूम

हम आमतौर पर फर कोट के नीचे हेरिंग पकाते हैं। यह शैली का सच्चा क्लासिक है। लेकिन फर कोट सलाद के नीचे नमकीन मशरूम की रेसिपी बहुत ही मौलिक है। फर कोट के नीचे मसालेदार मशरूम बनाने के लिए, हमें यह लेना होगा:

• 2 आलू
• 3 अंडे
• 1 गाजर
• 200 ग्राम सॉसेज पनीर
• 50 ग्राम हरा प्याज
• 200 ग्राम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट
• 100 ग्राम मसालेदार मशरूम
• 200 ग्राम मेयोनेज़।

फर कोट के नीचे मसालेदार मशरूम बनाने की विधि

अंडे, आलू और गाजर उबालें। कद्दूकस की सहायता से पीस लें. चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

अब हम एक फर कोट के नीचे नमकीन मशरूम का अपना सलाद इकट्ठा करते हैं। मसालेदार मशरूम को सलाद कटोरे के तल पर रखें। हरा प्याज छिड़कें। मेयोनेज़ की एक पतली परत से कोट करें। अगली परत आलू है. मेयोनेज़ फिर से। फिर चिकन और फिर मेयोनेज़. इसके बाद गाजर, मेयोनेज़, अंडे, मेयोनेज़ आते हैं। सलाद के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। आप ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं।

नमकीन मशरूम के साथ भरवां अंडे

अगर हमें छुट्टियों की मेज के लिए ऐपेटाइज़र तैयार करने की ज़रूरत है, तो मसालेदार मशरूम फिर से हमारी सहायता के लिए आ सकते हैं। उदाहरण के लिए, हम मसालेदार मशरूम से भरे अंडे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• 5 अंडे
• 50 ग्राम मसालेदार मशरूम
• 1 बड़ा चम्मच मेयोनेज़
• 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
• 8 जैतून (बीज रहित)
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

नमकीन मशरूम के साथ भरवां अंडे की रेसिपी

अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और लंबाई में आधा काट लें। सावधानी से जर्दी निकालें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से मैश करें। जैतून का तेल डालें. परिणामी मिश्रण में मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ मशरूम और जैतून जोड़ें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

अंडे के सफेद भाग को फिलिंग से भरें। नमकीन मशरूम के साथ भरवां अंडे एक बड़े पकवान पर रखें और ताजी जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

चिकन और मसालेदार मशरूम के साथ सलाद

दुर्भाग्य से, कई गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि मसालेदार मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है, इस प्रकार कई दिलचस्प व्यंजनों को छोड़ दिया जाता है।

उदाहरण के लिए, मशरूम सलाद एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है। मैरीनेट किए हुए मशरूम चिकन, पनीर और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। ऊपर हम पहले ही सलाद, चिकन, मशरूम, मैरीनेटेड पनीर, अंडे बनाने की विधि के बारे में बात कर चुके हैं। आइए अब मसालेदार मशरूम और चिकन के साथ सलाद की थोड़ी अलग रेसिपी देखें।

सामग्री:

• 250 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 1 - 2 प्याज
• 1 गाजर
• 1 - 2 आलू
• 200 ग्राम मेयोनेज़
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद मक्का
• 100 ग्राम पनीर
• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम।

मसालेदार मशरूम और चिकन के साथ सलाद रेसिपी

चिकन और पनीर के साथ मैरीनेट किए हुए मशरूम का सलाद बनाने के लिए, हमें चिकन ब्रेस्ट, आलू, गाजर और अंडे को पहले से उबालना होगा। सभी तैयार सामग्री को पीस लें. एक कद्दूकस पर तीन पनीर।

चिकन और मसालेदार मशरूम के साथ सलाद हवादार और कोमल बनता है, क्योंकि हम सभी सामग्री को परतों में डालते हैं।

परतें निम्नलिखित क्रम में हैं: चिकन, प्याज, मसालेदार मशरूम, गाजर, आलू, मक्का, पनीर। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से कोट करें। हम अपने सलाद को ताज़ी डिल से सजाते हैं।

मैरीनेटेड मशरूम सूप

मसालेदार मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जो पूरे वर्ष हमारे लिए उपलब्ध रहता है। हम उनसे हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर का भोजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आइए मसालेदार मशरूम सूप की रेसिपी देखें। महंगी सामग्री का उपयोग किए बिना गर्म भोजन तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है।

सामग्री:

• 200 ग्राम मसालेदार मशरूम
• 2 - 3 आलू
• 2 अंडे
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 - 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार साग।

मैरीनेटेड मशरूम सूप रेसिपी

मसालेदार मशरूम से मशरूम सूप किसी भी मशरूम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। ये कंपकंपी, बोलेटस, शहद मशरूम आदि हो सकते हैं।

पैन में पानी डालें. हमने इसे आग लगा दी. आलू, गाजर और प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज और गाजर भूनें।

तली हुई सब्जियों के साथ नमकीन मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें। साग जोड़ें. कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

जब आलू पूरी तरह पक जाएं तो पैन में तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें. नमक और मिर्च। 10-15 मिनट तक पकाएं. फिर हम स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो मसालों के साथ स्वाद को समायोजित करते हैं। एक अलग कटोरे में, अंडे को कांटे या व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें। अंडे के मिश्रण को गर्म सूप में एक पतली धारा में डालें। आंच से उतारें, ढक्कन से ढक दें। इसे 5-10 मिनट तक पकने दें। सूप को खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ परोसें।

मसालेदार मशरूम के साथ चिकन

हम पहले ही चिकन ब्रेस्ट और मसालेदार मशरूम के साथ कुछ व्यंजनों को देख चुके हैं। हालाँकि, यह सलाद बाकियों से थोड़ा अलग है। सामग्री:

• 3 आलू
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
• 3 मसालेदार खीरे
• चार अंडे
• 300 ग्राम मसालेदार मशरूम
• 1 जार बीज रहित जैतून
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• मेयोनेज़।

चिकन ब्रेस्ट और मसालेदार खीरे के साथ सलाद रेसिपी

आलू, अंडे और चिकन ब्रेस्ट को पहले से उबाल लें। ठंडा करें और काट लें। चिकन ब्रेस्ट और मसालेदार मशरूम के साथ हमारे सलाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप स्मोक्ड चिकन का उपयोग कर सकते हैं। परतों में बिछाएं: आलू, चिकन, कटे हुए खीरे, अंडे का सफेद भाग, मसालेदार मशरूम, अंडे की जर्दी। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से अच्छी तरह कोट करें। सलाद को ऊपर से कटे हुए जैतून से सजाएँ।

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मैरीनेट किया हुआ मशरूम कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। इसका उपयोग अक्सर अन्य जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है जिनमें ऐसा घटक होता है। अक्सर यह तले हुए आलू होते हैं। क्या मसालेदार मशरूम को भूनना संभव है और इसे करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? इस प्रश्न का उत्तर देते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि हम किस प्रकार के उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं, क्योंकि विभिन्न प्रकार के मशरूम अपनी विशेषताओं में भिन्न होते हैं।

तो, किस प्रकार का उत्पाद तलने के लिए आदर्श है, और कौन सा उत्पाद बिना पकाए छोड़ना बेहतर है? इस पर बाद में और अधिक जानकारी।

आलू के साथ एक पैन में तला हुआ

क्या इस उत्पाद को इस तरह से तैयार करना संभव है कि यह बहुत स्वादिष्ट हो? बिल्कुल! ऐसा कैसे करें इस रेसिपी में बताया गया है। यदि आप सभी प्रस्तावित तकनीक का पालन करते हैं, तो आप काफी संतोषजनक, सुगंधित और सुंदर दिखने वाला व्यंजन बना सकते हैं, जो अपने तीखेपन से अलग है।

सबसे पहले आप 6-7 आलू छील कर उन्हें मनचाहे टुकड़ों में काट लीजिये. तलने से पहले, मसालेदार मशरूम को भी थोड़ा संसाधित करने की आवश्यकता होती है: उनमें से मैरिनेड निकाला जाना चाहिए, पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तरल को एक कोलंडर के माध्यम से निकलने देना चाहिए। यदि वे आकार में बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्याज के सिर को छीलकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए।

अब जब सारी सामग्री तैयार हो गई है तो आप इन्हें तलना शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले, प्याज को एक गर्म फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल के साथ डालें, आंच को मध्यम कर दें और इसे हिलाते हुए हल्का भूरा होने दें। सुनहरा क्रस्ट प्रभाव प्राप्त होने के बाद इसमें कटे हुए मशरूम डालकर एक साथ भूनना चाहिए। जब सामग्री भून रही हो, तो आपको उनमें आलू, नमक और काली मिर्च, अन्य वांछित मसाले और, यदि संभव हो तो, कुचला हुआ लहसुन मिलाना होगा।

जब पकवान तैयार हो जाता है, तो आपको इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करना होगा और इसे पकने के बाद, आप इसे परोस सकते हैं।

मशरूम तलने के लिए सामान्य आवश्यकताएँ

कई गृहिणियों के मन में अक्सर यह सवाल होता है कि क्या मसालेदार मशरूम को भूनना संभव है। बिल्कुल! केवल इस प्रक्रिया में एक निश्चित तकनीक का पालन किया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि अंतिम उत्पाद एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाए।

इतनी आसानी से तैयार होने वाली डिश को एक बार आज़माने के बाद, कोई भी यह सवाल हमेशा के लिए भूल जाएगा कि क्या मसालेदार मशरूम को प्याज के साथ भूनना संभव है।

उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट तले हुए मशरूम को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित दर पर उत्पाद लेना चाहिए: 1/3 0.5 लीटर। 1 प्याज के लिए मशरूम के जार। उन्हें अच्छी तरह से काट लिया जाना चाहिए और गर्म फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए, पहले प्याज और फिर मशरूम। तलने की प्रक्रिया के अंत में, कई रसोइये पकवान में थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम जोड़ने की सलाह देते हैं - इससे यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

शैंपेन के बारे में

क्या मैरीनेटेड शैंपेनन मशरूम को भूनना संभव है? ऐसे किसी भी अन्य प्रकार के उत्पाद की तरह, यह संभव है। उन्हें इस रूप में तैयार करने में थोड़ा समय लगेगा, क्योंकि डिब्बाबंद रूप में वे पहले से ही तैयार हैं। तलने से पहले, मशरूम को काटा जा सकता है, या आप उनमें कुछ दिलचस्प सामग्री, जैसे कीमा और पनीर का मिश्रण भर सकते हैं।

डिब्बाबंद शैंपेन को तलकर तैयार करते समय, आपको उन्हें तीन से पांच मिनट से अधिक समय तक फ्राइंग पैन में नहीं रखना चाहिए और प्रक्रिया के अंत में बारीक कटा हुआ डिल का उपयोग करना चाहिए, जो उनके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है। मक्खन के लिए, आपको मक्खन के एक छोटे टुकड़े को प्राथमिकता देनी चाहिए, क्योंकि यह वह है जो तलने पर इस घटक के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है।

दूध मशरूम के बारे में

जहाँ तक इस प्रकार के मशरूम की बात है, वे तलने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं हैं, हालाँकि इस प्रकार का अभी भी कई गृहिणियों द्वारा स्वागत किया जाता है। इन्हें शुद्ध अचार या नमकीन रूप में सेवन करना सबसे अच्छा है - इस तरह उनका स्वाद अधिक उज्ज्वल रूप से प्रकट होता है। यह पूछे जाने पर कि "क्या मैरीनेटेड मिल्क मशरूम को भूनना संभव है," अधिकांश रसोइयों का जवाब है कि यह संभव है, लेकिन उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाना, थोड़ी मात्रा में मक्खन मिलाना और उत्कृष्ट पाई बनाना सबसे अच्छा है - इस तरह उनका उपयोग अधिक होगा लाभदायक. तलने पर, वे थोड़े सख्त हो जाते हैं, कुछ मामलों में रबर की तरह, और तुरंत अपने मूल स्वाद गुण खो देते हैं। तलने पर मसालेदार दूध मशरूम की गंध भी गायब हो जाती है, जो उनकी कुछ प्राकृतिक विशेषताओं के कारण होता है, इसलिए उन्हें इस तरह से तैयार करने से कोई फायदा नहीं होता है।

शहद मशरूम के बारे में

हनी मशरूम कुछ रूसी क्षेत्रों में काफी आम मशरूम है। इसका उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है, विशेष रूप से आलू में। कुछ पेशेवर शेफ आलू के व्यंजन तैयार करने में इस विशेष प्रकार के जंगली मशरूम का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इस तथ्य के कारण कि शहद मशरूम सब्जी के स्वाद को बाधित नहीं करते हैं, बल्कि, इसके विपरीत, अपना स्वाद खोए बिना इसे उज्जवल बनाते हैं। आप इनसे बेहतरीन पाई भी बना सकते हैं.

नौसिखिया गृहिणियों के सभी सवालों के जवाब में कि क्या मसालेदार शहद मशरूम को भूनना संभव है, अनुभवी शेफ जवाब देते हैं कि यह संभव है, और किसी भी तरह से। उनका स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल हो जाएगा यदि यह प्रक्रिया मार्जरीन या मक्खन के साथ की जाती है, और अंत में आप कुछ बे पत्तियों (प्रति किलोग्राम मशरूम) का उपयोग करते हैं और इसे ढक्कन के नीचे एक निश्चित समय के लिए पकने देते हैं।

बोलेटस के बारे में

क्या मैरीनेटेड बोलेटस मशरूम को भूनना संभव है? कई शेफ उन पर इस प्रकार के प्रसंस्करण की अनुशंसा नहीं करते हैं। एक राय है कि अंत में वे थोड़े कठोर हो जाते हैं और बाद में एक अप्रिय कड़वा स्वाद आता है, जो गलत तरीके से संसाधित होने पर खराब हो सकता है।

हालाँकि, कुछ गृहिणियाँ अभी भी दलिया की तैयारी में तले हुए मक्खन का उपयोग करके (उदाहरण के लिए, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में) इस प्रक्रिया को पूर्णता में लाने की कोशिश करती हैं।

उन्नत गृहिणियां जो एक से अधिक बार इस प्रकार के मशरूम का सामना कर चुकी हैं, उन्हें खाना पकाने के अंत में तले हुए आलू में जोड़ने की सलाह देती हैं - इससे पकवान को थोड़ा मसालेदार स्वाद मिलता है, जो कई लोगों को पसंद भी आता है।

चैंटरेल के बारे में

एक अन्य प्रकार का मशरूम जो रूस के वन क्षेत्र में आम है, वह है चैंटरेल। कई गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करती हैं और इसलिए अक्सर सवाल पूछती हैं कि क्या इस प्रकार के मसालेदार मशरूम को भूनना संभव है? अधिकांश पेशेवर रसोइये ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि चेंटरेल को तलना खाना पकाने का सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। यह इस तथ्य के कारण है कि अंततः उनसे तैयार किया गया व्यंजन खट्टापन देगा, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान निकलता है और आसानी से पड़ोसी सामग्री में स्थानांतरित हो जाता है।

यदि आप चेंटरेल को भूनना चाहते हैं, तो ताजा मशरूम के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है जो अभी हरी घास के मैदान से काटे गए हैं। इस मामले में, उनके पास एक शानदार स्वाद और एक अवर्णनीय उज्ज्वल सुगंध होगी।

पोर्सिनी मशरूम के बारे में

सफेद वास्तव में एक उत्तम प्रकार का मशरूम है जो अचार बनाने पर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। यह अक्सर कहा जाता है कि यह विभिन्न तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है; इसे अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है।

इंटरनेट पर बड़ी संख्या में प्रस्तुत व्यंजनों में ऐसे घटक को तलने के लिए सिफारिशें शामिल हैं, लेकिन कई अनुभवी गृहिणियों से जब पूछा गया कि क्या इस तरह के मसालेदार मशरूम को भूनना संभव है, तो उन्होंने जवाब दिया कि इस तरह के एक महान उत्पाद का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है। अवकाश तालिका - यह अपने शुद्ध रूप में बहुत अच्छी लगती है। यदि आप अभी भी मशरूम को भूनना चाहते हैं, तो आपको उनके साथ किसी तरकीब का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है: बस तेल, प्याज डालें और उत्पाद को तैयार कर लें।

तलने से पहले आपको जो रहस्य जानने की जरूरत है

जैसा कि ऊपर प्रस्तुत जानकारी से स्पष्ट है, इस सवाल पर कि क्या मसालेदार मशरूम को तला जा सकता है, एक निश्चित उत्तर देना असंभव है जो सभी प्रकार के ऐसे घटकों के लिए सकारात्मक होगा। हालाँकि, ऐसे कई प्रकार के उत्पाद हैं जो लगभग इसी प्रकार के प्रसंस्करण के लिए बने हैं। इनसे तैयार किया गया कोई व्यंजन उत्तम बने, इसके लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

सबसे पहले, मशरूम को फ्राइंग पैन में डालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पानी और नमकीन पानी को निकलने देना चाहिए। अन्यथा, मैरिनेड का स्वाद तैयार डिश में स्पष्ट रूप से सुनाई देगा, जो बाकी सामग्री को प्रभावित करेगा। कुछ बिंदुओं पर यह काफी खट्टा हो सकता है या बाद में इसका स्वाद अप्रिय हो सकता है।

विशेष रूप से उज्ज्वल स्वाद के लिए, मसालेदार मशरूम को वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि मक्खन में भूनना सबसे अच्छा है - इस तरह वे अधिक रसदार और मूल होंगे। खाना पकाने के अंत में, आप उनमें थोड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और थोड़ी देर के लिए ढक्कन से ढक सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार नमकीन मशरूम के साथ तले हुए आलू बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं. इसे बनाना इतना आसान है कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे बना सकता है। और परिणाम आपके सभी प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री की सूची

• आलू - 1 किलो
• नमकीन मशरूम - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल- तलने के लिए

खाना पकाने की विधि

बड़े नमकीन मशरूम को टुकड़ों में काट लें. छोटे को काटने की जरूरत नहीं है। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मशरूम डालें और सभी चीजों को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। मशरूम को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

आलू को धोकर छील लीजिये. इसे क्यूब्स में काट लें. आलू को फ्राइंग पैन में रखें. इसे तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तली पर सुनहरे भूरे रंग की परत न दिखाई दे। - फिर आंच को मध्यम कर दें और आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें. मशरूम डालें और लगभग 5 मिनट तक और भूनें। नमक डालें, दोबारा मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। आलू पकने तक धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें।

बॉन एपेतीत!

हम यह लेख समर्पित करेंगे नुस्खा "अज़ू". अज़ू - तातार व्यंजन, सिद्धांत रूप में, यह मसालेदार चटनी में आलू, अचार के साथ स्टू. व्यंजनोंदोनों उत्पादों की सामग्री में भिन्न हैं (घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ़, सूअर का मांस, चिकन, स्वाद के लिए गाजर, टमाटर या पास्ता), और खाना पकाने की विधि(मांस, खीरे भूनना, (सॉस के लिए, अक्सर आटे के साथ तला जाता है, अंत में शोरबा और टमाटर मिलाते हैं)), मुझे लगता है कि आप चुन सकते हैं व्यंजन विधिआपके स्वाद के अनुसार. कुछ हद तक मुझे अज़ू की याद दिलाती है" कज़ान कबोब", लेकिन यह एक स्टू है और बेक किया हुआ व्यंजन नहीं है। मैं अपना साझा करता हूं अज़ू रेसिपी.

अचार के साथ उबले हुए आलू के लिए सामग्री (अज़ू):

• 0.5 किग्रा. मांस (किसी भी प्रकार का, मैं आमतौर पर इसे गोमांस या सूअर के मांस से पकाता हूं (सुनिश्चित करें कि सूअर के मांस से वसा को हटा दिया जाए)।
• 0.5 - 1 किग्रा. आलू (हम देखते हैं कि हम कितना बचाते हैं, हम किस प्रकार की कड़ाही में खाना पकाते हैं और व्यक्ति)
• 1-2 टमाटर (या 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप)
• लहसुन की 4-6 कलियाँ
• 1 बड़ी गाजर (यहां आप मध्यम गाजर का उपयोग कर सकते हैं, और कुछ इसके बिना भी पका सकते हैं)
• 2 बड़े प्याज (मेरा मानना ​​है कि मांस पकाने की विधि में प्याज की मात्रा अधिक होनी चाहिए)
• 3-5 मध्यम मसालेदार खीरे (बस उन्हें तलना याद रखें)
• नमक स्वादअनुसार (1 चम्मच से)
• स्वादानुसार काली मिर्च
• 2-3 पीसी। बे पत्ती
• फ्राइंग पैन में तलते समय, थोड़े से वनस्पति गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करें।

अज़ू रेसिपी:

• हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया (मूल में यह क्यूब्स के करीब है, मैंने इसे क्यूब्स में काट दिया)
• एक फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर भूनें (मांस हल्की परत से ढका होना चाहिए)
• एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में रखें, आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, जो हमारे पास मांस से दोगुना है + वे थोड़ा वाष्पित हो जाएंगे। उबाल लें, 30 मिनट। धीमी या मध्यम आंच पर पकाएं।
• हम आलू छीलते हैं, उन्हें बड़े क्यूब्स में काटते हैं, आंच तेज़ कर देते हैं, उबलने का इंतज़ार करते हैं, आलू डालते हैं (उबलते पानी में डालकर, हम विटामिन संरक्षित करते हैं और खाना पकाने के दौरान आलू कम टूटते हैं)।
• जैसे ही अज़ूउबाल आने पर आंच धीमी कर दें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ अचार डालें, आंच को मध्यम कर दें, लगातार हिलाते रहें।
• मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें (या स्ट्रिप्स में काट लें), केचप या टमाटर का पेस्ट डालें (यदि हमारे पास ताज़ा टमाटर हैं, तो उन्हें उबलते पानी में डालें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें)
• नमक अज़ा, तेज़ पत्ता डालें, भूनें, 10-20 मिनट तक (धीमी आंच पर!) धीमी आंच पर पकाएं (यह इस बात पर निर्भर करता है कि गाजर कितनी अच्छी तरह तली गई है)
• कुचला हुआ लहसुन डालें, हिलाएं, और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं (यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा लहसुन सुगंध में अपना सारा तीखापन छोड़ देगा)। बंद करो, आग्रह करो अज़ूकुछ घंटे (लेकिन यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं)
• बॉन एपेतीत!

ओह मेरा पसंदीदा आलू. हमारे "पसंदीदा" की भागीदारी से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। और अब मैं तुम्हें खाना बनाना बताऊंगा मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू. अपने पकवान के लिए मैं गर्मियों में एकत्र किए गए और जमे हुए व्यंजनों का उपयोग करता हूं। मुझे शैंपेनोन खरीदने के लिए सुपरमार्केट या बाज़ार जाने की ज़रूरत नहीं है। जंगल में एकत्र किए गए मशरूम का स्वाद बिल्कुल अलग होता है, इसलिए आलू बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। और सूखी जड़ी-बूटियाँ भी जो मशरूम के साथ मेल खाती हैं और हमारे पकवान को एक विशेष सुगंध देती हैं।

सामग्री:

• 300 ग्राम या जमे हुए मशरूम;
• 5-6 मध्यम आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2-3 तेज पत्ते;
• वनस्पति तेल;
• प्रदान की गई चरबी के 2 बड़े चम्मच;
• सूखे अजवायन के फूल, तुलसी और मार्जोरम;
• स्वादानुसार नमक, बारीक पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. मोटी दीवारों वाले एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, आलू पकाने के लिए कच्चा लोहा सबसे अच्छा है, इसे गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गाजरों को धोइये, छीलिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये, सुनहरे प्याज में डालिये और लगभग 5-6 मिनिट तक एक साथ भूनिये.

मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू

खैर, कृपया मुझे बताएं, मशरूम के साथ उबले हुए आलू जैसे स्वादिष्ट व्यंजन को कौन मना करेगा। और निःसंदेह, "अधिक" मशरूम होने चाहिए। इस पाक व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन मैं आपको छोटे-छोटे रहस्य बताऊंगा जो आपके व्यंजन को असामान्य रूप से सुगंधित और मशरूम के स्वाद से भरपूर बनाने में मदद करेंगे।

खाना पकाने की विधि: मशरूम के साथ उबले हुए आलू कैसे पकाएं.

सबसे पहले, छिले हुए प्याज लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए। और पहले से तले हुए प्याज में मशरूम डालें। मशरूम अलग-अलग हो सकते हैं: शैंपेनोन, सीप मशरूम, शहद मशरूम, और कोई भी अन्य ताजा मशरूम, और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भी। यदि आप डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग करते हैं, तो पहले मैरिनेड को छान लें और खाना पकाने में इसका उपयोग न करें। तले हुए प्याज के साथ मशरूम को बस थोड़ा सा, लगभग 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर मशरूम का सारा स्वाद बरकरार रहेगा। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, उबले हुए मशरूम में मक्खन डालें। आलू को अलग से नमकीन पानी में उबाल लें. इस व्यंजन को बनाने के लिए कुरकुरे या नरम पके हुए आलू अधिक उपयुक्त होते हैं। जब आलू तैयार हो जाएं तो पानी निकाल दें और आलू को मशरूम के साथ मिलाएं और हिलाएं। तैयार पकवान को एक बंद कंटेनर में छोड़ दें ताकि आलू मशरूम की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।

मदद की: वायलेट्टा

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करेलियन व्यंजन: मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू » shereelady.ru

करेलिया में आलू देर से दिखाई दिए और उन्हें तुरंत लोकप्रियता नहीं मिली। करेलियन ने सूप में आलू मिलाया; मसले हुए आलू विशेष रूप से उनके जैकेट में उबले हुए आलू से तैयार किए गए थे। धीरे-धीरे, आलू ने मजबूती से करेलियन मेनू में प्रवेश किया। उन्होंने इसे मांस, सब्जियों, मछली और मशरूम के साथ पकाना शुरू किया। आलू को मशरूम के साथ मिलाकर पकाया गया।

उन्होंने लैमेलर सहित विभिन्न मशरूम एकत्र किए - दूध मशरूम, तुरही मशरूम, रसूला... इन किस्मों के मशरूम नमकीन थे, और उनसे सूप बहुत कम ही पकाया जाता था।

मशरूम को सरल तरीके से नमकीन किया गया। मशरूम को पानी में भिगोया गया, जिसे 3-4 दिनों के लिए दिन में 2 बार बदला गया। भीगे हुए मशरूमों को धोकर साफ कर लिया गया। फिर मशरूमों को लैमेलर साइड ऊपर की ओर, काले करंट और सहिजन की पत्तियों पर रखा गया, नमक छिड़का गया और लहसुन डाला गया। उन्होंने शीर्ष को कैनवास के कपड़े से ढक दिया, एक लकड़ी का ढक्कन लगाया और दबाव से उसे नीचे दबा दिया। 30 दिनों के बाद मशरूम खाया गया।

मशरूम के साथ उबले हुए आलू दूसरे कोर्स के रूप में परोसे गए। उत्तरी कारेलियन इस व्यंजन को "जरेखा" कहते हैं।

पकवान को ऊंचे किनारों और मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में पकाया गया था।

पकवान का पहला संस्करण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 कप नमकीन मशरूम;

600 ग्राम छिलके वाले आलू;

5-6 काली मिर्च;

बारीक कटा हुआ डिल;

पहली खाना पकाने की विधि:

नमकीन मशरूम के ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, अतिरिक्त पानी निकल जाने दें, मशरूम को छलनी से छान लें। मशरूम को बारीक काट लीजिये.

आलू को स्ट्रिप्स में काट लें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर आधा पानी निकाल दें। आलू को पानी में हल्का सा मैश कर लीजिए. - उबले हुए आलू में बारीक कटे हुए मशरूम डालें और हिलाएं.

प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें और मशरूम के साथ आलू में डालें। आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. डिल और काली मिर्च डालें। तेजपत्ते को कुछ मिनट के लिए बर्तन में डुबाकर रखें, फिर हटा दें, नहीं तो पत्ती में कड़वाहट आ जाएगी। पकवान तैयार है.

दूसरा विकल्प तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

पहले संस्करण के समान ही सामग्री, साथ ही:

अतिरिक्त रूप से थोड़ा सूखा (लगभग 50 ग्राम);

ताजा लहसुन के टुकड़े.

सूखे मशरूम को एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर बारीक काट लें और नमकीन मशरूम के साथ आलू में मिला दें। जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे उसे छान लिया जाता है और खाना पकाने के अंत में डिश में डाल दिया जाता है। पकवान का रंग सुनहरा हो जाएगा और उसमें जंगली मशरूम की सुगंध आ जाएगी।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।

पकवान को गर्म और ठंडा परोसा जाता है।

खीरे के साथ आलू

ब्लॉग "टेस्टी विद फोटोज़" में आपका स्वागत है। ऐसा लगता है कि खीरे के साथ आलू और यहां तक ​​कि अचार वाले आलू भी एक अजीब संयोजन हैं। लेकिन मेरे लिए यह बचपन का स्वाद है, एक अग्रणी शिविर की यादें हैं। हमने इसे कभी घर पर नहीं पकाया है, हालाँकि यह वास्तव में काफी स्वादिष्ट है। और कल मैंने इस व्यंजन को पकाने का फैसला किया, मेरे पास सिर्फ सूअर की पसलियां और अचार का एक खुला जार था, लेकिन कुछ समय पहले मैंने पसलियों के साथ उबले हुए आलू पकाया था और इसलिए इस बार मैंने नुस्खा को थोड़ा बदलने का फैसला किया, मुझे क्या मिला, देखें स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी आगे

तो, सामग्री:

सूअर की पसलियाँ लगभग 500-700 ग्राम

आलू 2 किलोग्राम

1 गाजर और 1 प्याज

टमाटर का पेस्ट दो बड़े चम्मच

मसालेदार खीरे 3-4 टुकड़े

नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता

सबसे पहले, पसलियों को धो लें, टुकड़ों में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेज दें। जब वे दोनों तरफ से तल जाएं, तो हम उन्हें पैन में उबालने के लिए भेज देते हैं, जिसमें हम अपनी डिश तैयार करेंगे। नमक डालना न भूलें.

खीरे को छीलकर बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

अब इन्हें गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में हल्का उबाल लें, जब ये हल्के होने लगें तो टमाटर का पेस्ट और पचास ग्राम पानी डालकर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

हम प्याज और गाजर को जैसे ही हमारा दिल चाहता है, काट लेते हैं, लेकिन मुझे इस रेसिपी में गाजर को बड़े टुकड़ों में काटना पसंद है। वनस्पति तेल में भूनें।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. जब पसलियां तैयार हो जाएं तो उनमें कटे हुए आलू डालें.

आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। अब आप गाजर के साथ खीरा और प्याज मिला सकते हैं, सभी चीजों को एक साथ लगभग दस मिनट तक उबालें।

- अब मसाले, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक डालें। तो सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकला।

बॉन एपेतीत!

जब घर में पर्याप्त पुरुषों के हाथ नहीं होते हैं, तो यह तुरंत ध्यान देने योग्य होता है। अब एक महीने से, मेरी रसोई में नल से पानी टपक रहा था, और मेरा एक दोस्त मिलने आया और बोला: तुम जानबूझकर नल को पूरा क्यों नहीं चालू कर देते? मजेदार और दुखद. यह अच्छा है कि ऐसी सेवाएँ हैं जो सभी काम बिना किसी समस्या के करेंगी और आपको किसी का इंतजार नहीं करना पड़ेगा या किसी पर निर्भर नहीं रहना पड़ेगा, उदाहरण के लिए, मास्टर हाउसहोल्ड, एक कॉल और अनुभवी विशेषज्ञ तुरंत घर में चीजों को व्यवस्थित कर देंगे। नल और बिजली दोनों, वैसे, यहां लिंक है http://www.master-byt.ru/

अगली बार तक।

ब्लॉग की मालिक: "तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट" ऐलेना समोलकिना आपके साथ थीं।

अच्छा व्यंजन - मशरूम के साथ तले हुए आलू। कुकबुक रेसिपी. सलाद, बेक किया हुआ सामान।

7 खुराक- 06/22/2011 22:00नुस्खा के लिए धन्यवाद, मैंने पहले आलू अलग से नहीं तले, वे जल गए। आज सुनहरे मशरूम और प्याज वाले आलू एकदम सही निकले!)))) नातुल्य68- 02/22/2010 10:43 मैं मशरूम के साथ आलू भूनता था, लेकिन अलग से नहीं, मैं आपकी रेसिपी आज़माना चाहता हूँ, मुझे विशेष रूप से सूरजमुखी तेल में मशरूम तलने की सलाह पसंद आई मास्कोवासी- 10/11/2009 18:33 तलने के लिए कटे हुए आलूओं पर कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए आटा छिड़कें और फिर विधि का पालन करें....... लियोनिडल- 09/16/2009 12:17 प्रिय लड़कियों और लड़कों!

हर कोई जो जानता है कि कैसे और कौन जानना चाहता है कि कैसे!

प्रिय इरीना!

मैं आलू तलने की अपनी विश्वसनीय विधि साझा कर रहा हूँ।

साफ़ करें, काटें (अपने विवेक पर)

रहस्य: एक बड़े कटोरे में रखें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

निरंतरता बनाए रखें!

एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें... आलू डालें।

आलू चिपकते नहीं, बराबर भूनते हैं...

हम इसे आधी तैयारी में लाते हैं।

फिर अपने स्वाद के अनुसार:

आप कटा हुआ प्याज, तले हुए मशरूम डाल सकते हैं...

स्वादानुसार, आलू ज्यादा पके नहीं और सूखे नहीं।

संक्षेप में: यदि आप ठंडी वोदका के साथ जाते हैं, तो -

जीवन अच्छा है!

हर कोई हर कोई हर कोई! बॉन एपेतीत! पेट्रोस्यानअन्ना- 03/20/2009 10:56 अगर मैं आलू भूनता हूं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, सिर्फ आलू या किसी चीज के साथ (ज्यादातर मशरूम या स्क्विड के साथ), फिर मैं प्याज नहीं जोड़ता, मुझे ऐसा लगता है कि यह बिना बेहतर है यह, कम से कम हमारे परिवार में वे इसे अधिक पसंद करते हैं। मैं मशरूम और आलू को भी अलग-अलग भूनता हूं, फिर उन्हें एक साथ लगभग पांच मिनट तक भूनता हूं, स्टोव बंद कर देता हूं और ढक्कन से ढक देता हूं ताकि यह थोड़ा पक जाए। ऐलेना83- 07/21/2008 4:06 यह बहुत स्वादिष्ट निकला)))) हालांकि थोड़ा वसायुक्त है))

मेरी दादी ने कई साल पहले इसी तरह खाना बनाया था, इससे बचपन की यादें ताजा हो गईं)

धन्यवाद, इरीना, यह स्वादिष्ट और सरल है!) नफंजा- 04/05/2008 9:06 रेसिपी के लिए धन्यवाद, रेफ्रिजरेटर में मशरूम हैं। मैं अपने पति की पसंदीदा डिश बनाने गयी इरिना2208- 5.12.2007 13:17 मैंने पहले भी कुछ ऐसा ही किया था, लेकिन मेरे पति हमेशा शिकायत करते थे कि हमारे परिवार में हर कोई पानी वाली शैंपेन बनाता है, लेकिन उनकी मां (मेरी सास) तले हुए मशरूम बनाती हैं। खैर, मैंने उन्हें तला... मैंने उससे मशरूम पर नज़र रखने और आलू छीलने को कहा, ताकि मशरूम थोड़ा जल जाए... मैं भूल गया कि पुरुषों को एक ही समय में 2 काम करने की अनुमति नहीं है। नतीजतन, उन्होंने कहा कि उनकी मां के मशरूम अभी भी काले हैं, जिस पर मैंने जवाब दिया कि इसका मतलब है कि उनके मशरूम लगातार जलते रहते हैं। और मुझे अपने मशरूम पर गर्व है) बच्चा- 09/13/2007 22:41 इरीना, क्या आपके पास जमे हुए मशरूम के लिए कोई तरकीब है? और क्या यही काम मक्खन के साथ भी किया जा सकता है? उत्तर: 1. खैर, फ्रीजिंग में क्या तरकीबें हो सकती हैं - टुकड़ों में काट लें और फ्रीजर में रख दें। और ताकि मशरूम कम जगह लें, आप उन्हें लगभग 5 मिनट तक पहले से पका सकते हैं। और इससे भी कम जगह - उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें।

2. मक्खन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती - यह जलता है। वनस्पति तेल में तलना और तैयार होने से 10 मिनट पहले क्रीम डालना सबसे अच्छा है। या फिर आप इसे घी में भून भी सकते हैं. ज़ेवा- 06/28/2007 21:40 आपको मशरूम का अचार कब बनाना चाहिए? या, प्याज की तरह, क्या उन्हें बिल्कुल भी नमकीन बनाने की ज़रूरत नहीं है? केवल आलू? उत्तर:आलू को मशरूम और प्याज के साथ मिलाते समय नमक डालें। मार्था मे- 01/23/2007 17:53 प्रिय इरीना! आपके पास एक अद्भुत साइट है. तस्वीरों में व्यंजन किसी लक्जरी कैलेंडर के चित्रों की तरह ही दिखते हैं। मैं आपकी रेसिपी के अनुसार तले हुए आलू बनाना चाहता हूँ, लेकिन सूखे मशरूम के साथ। दुर्भाग्य से, जितने भी सूखे मशरूम मैंने पकाने की कोशिश की वे सभी कड़वे थे। इसका कारण क्या है और इससे कैसे बचा जा सकता है? उत्तर:मुझे नहीं पता कि मशरूम का स्वाद कड़वा क्यों हो सकता है।

मैंने कभी भी सूखे मशरूम नहीं तले, केवल उन्हें उबाला है।

लेकिन सूखे मशरूम को अच्छे से फूलने के लिए उन्हें गर्म पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है। कभी-कभी वे इसे दूध में भिगोने की सलाह देते हैं, लेकिन मैंने ऐसा करने की कोशिश नहीं की।

लुकोव्का- 10/16/2006 19:29 ओह, कितने अफ़सोस की बात है कि मुझे अभी-अभी यह व्यंजन मिला है।

मैं पूछना चाहता हूं कि सूखे मशरूम का क्या करें, क्योंकि आप उनसे आलू भी पका सकते हैं? उत्तर:लेकिन निश्चित रूप से! निःसंदेह तुमसे हो सकता है!

- सबसे पहले मशरूम को हल्के गुनगुने पानी में भिगो दें. एक या दो घंटे के लिए. फिर इसे उसी पानी में उबाल लें.

और फिर आप या तो उन्हें हल्का भून सकते हैं, या सीधे उबले हुए आलू में मिला सकते हैं। नफ़- 07/20/2006 17:47 मुझे यह एक खोज इंजन का उपयोग करके मिला - और मुझे इसका अफसोस नहीं है! यह स्वादिष्ट निकला (और मुझे बिल्कुल भी खाना बनाना नहीं आता), मुझे साइट वास्तव में पसंद आई। मैं एक नज़र मार लूँगा! आपकी टिप्पणियां ग्रेगरी(मेल करें: [ईमेल सुरक्षित]) - 10:54 14-अक्टूबर-2005

लेकिन मैं आलू को भून नहीं सका; वे अधिकतम आंच पर तेल में तब तक इधर-उधर डुबाते रहे जब तक कि वे टूटने न लगे। अंत में, हालाँकि यह स्वादिष्ट निकला, यह बहुत चिकना और बिना तला हुआ था। शायद समस्या यह है कि आलू और तेल आयात किये जाते हैं? या फिर हाथ वहां से नहीं बढ़ते...

मेरी राय में, वैलेरी कोई भी मशरूम अच्छा है। लेकिन चैंटरेल या आम तौर पर सुपर होते हैं।

कौन आश्चर्यचकित होगा :)

मैंने भी हमेशा खाना पकाने की "अलग" विधि का उपयोग किया है। मैं मशरूम के बारे में कहना चाहता हूं: मैंने उन्हें पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में डाल दिया (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह पहले से गर्म है या नहीं), बहुत जल्द वे पानी छोड़ना शुरू कर देते हैं, और मैं उन्हें कभी-कभी हिलाते हुए भूनता हूं, जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं। पानी उबल गया है. फिर मैं थोड़ा सा मक्खन मिलाता हूं, लेकिन, मेरी राय में, यह वनस्पति तेल की तुलना में मशरूम का स्वाद बहुत बेहतर लाता है। मैं बस कुछ मिनटों के लिए तेल में भूनता हूं।

मैं खट्टा क्रीम भी जोड़ता हूं, लेकिन केवल प्लेट पर और किनारे पर; यह खाने पर एक बहुत ही सुखद कंट्रास्ट पैदा करता है: गर्म आलू और ठंडा खट्टा क्रीम।

वालेरी(मेल करें: [ईमेल सुरक्षित]) - 20:09 01-मार्च-2005

फोटो में, मेरी राय में, शैंपेनोन हैं। आप अन्य कौन से मशरूम का उपयोग कर सकते हैं?

कैथरीन(मेल करें: [ईमेल सुरक्षित]) - 21:21 09-मार्च-2004

महान! आज जीवन में पहली बार :) मैंने मशरूम और आलू तले (हम पहले मशरूम क्षेत्र में नहीं रहते थे, इसलिए हमें इसमें कोई अनुभव या ज्ञान नहीं है) यह पहली बार निकला, यह स्वादिष्ट था, धन्यवाद मदद करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद, मेरे पति लंबे समय से तले हुए मशरूम मांग रहे हैं, फिर से बहुत-बहुत धन्यवाद, सभी को यह पसंद आया!

अनास्तासिया(मेलटो:) - 15:56 09-मार्च-2004

आलू को गोले में नहीं, बल्कि टुकड़ों में तलना ज्यादा सुन्दर और स्वादिष्ट होता है. उन्हें टूटने से बचाने के लिए, आपको एक बड़े व्यास का फ्राइंग पैन (35-40 सेमी) लेना होगा।

एव्जीनिया(मेलटो:) - 13:42 05-मार्च-2004

मुझे भी यह व्यंजन वास्तव में पसंद आया, लेकिन मैं खट्टा क्रीम जोड़ने की भी सिफारिश करूंगा... हालाँकि यह इस पर निर्भर करता है कि आप किसे पसंद करते हैं।

लुसिया(मेलटू:) - 14:12 25-फरवरी-2004

इरीना मैं आपकी प्रशंसा करता हूं

यशा(मेलटो:) - 05:59 01-फरवरी-2004

मशरूम को फ्राइंग पैन में रखने के बाद अकेला छोड़ देना चाहिए और तब तक नहीं छूना चाहिए जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। उसके बाद वे बहुत तेज हैं. पेशेवर यही सिखाते हैं।

रेसिपी बहुत बढ़िया है, मैं हमेशा आलू भी इसी तरह पकाती हूँ। केवल मेरा भी इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालना पसंद है (मशरूम और प्याज के साथ अंत में डालें)। मशरूम (शैम्पेन, मैंने दूसरों को नहीं आजमाया) को पहले पकाना और भी सुविधाजनक है। बस थोड़ा सा, बस इसे उबलने दें। फिर, मशरूम तलते समय, व्यावहारिक रूप से कोई पानी नहीं निकलता है। यह तेजी से बनता है, लेकिन स्वाद वही रहता है।

आश्चर्य की बात है, मैं हमेशा मशरूम, आलू और प्याज को एक साथ भूनता हूं, मैं बस सब कुछ क्रम में रखता हूं, मैंने कभी अनुमान नहीं लगाया होगा कि अलग-अलग यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुंदर बन जाता है

इतनी अद्भुत साइट के लिए धन्यवाद इरीना!

मशरूम के साथ उबले हुए आलू - videocooking.rf - दादी एम्मा की वीडियो रेसिपी

मशरूम के साथ दम किये हुए आलू बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 100 ग्राम वनस्पति तेल गरम करें, उसमें 2 टुकड़ों में कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, 10 मध्यम टुकड़ों में कटे आलू डालें, मिलाएँ। 7 - 10 मशरूम (शैम्पेन या पोर्टोबेला) डालें, टुकड़ों में काटें, 1 गिलास पानी डालें, नमक डालें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। 20 मिनट के बाद, 100 ग्राम मक्खन डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर से ढक दें और 10-12 मिनट तक नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ उबले हुए आलू, रेसिपी। कूलिनार - पाक क्लब। . फोटो के साथ रेसिपी, हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है!

उबलते शोरबा में बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। प्याज को चौकोर टुकड़ों में काटें और आलू में डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। जब तक आलू पक रहे हों, मशरूम उबालें और भूनें। फिर आलू में मशरूम डालें, सुगंधित लहसुन डालें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, बारीक कटा हुआ डिल डालें और हिलाएं। बोन एपीटिट!