सब्जियों से भरी स्वादिष्ट मिर्च - भरवां मिर्च का एक वैकल्पिक संस्करण, खासकर उन लोगों के लिए जो मांस नहीं खाते हैं। मैंने एक बार एक शिकायत सुनी थी कि सब्जियों के साथ व्यंजन पकाने के अधिकांश व्यंजनों में मांस, मुर्गी और मछली शामिल हैं। कुल मिलाकर यह सच है.

मिर्च से बीज निकाल दीजिये

मिर्च को थोड़े से जैतून के तेल से ब्रश करें और भरवां मिर्च को नरम और हल्का भूरा होने तक ओवन में बेक करें। पकाते समय, मिर्च अपनी कुछ नमी खो देगी, फल की दीवारें नरम हो जाएंगी और सतह थोड़ी झुर्रीदार हो जाएगी। मैं मिर्च को 210-220 डिग्री के तापमान पर, तत्परता के दृश्य निरीक्षण के साथ, लगभग 30 मिनट तक बेक करता हूँ। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आपको मिर्च को कई बार पलटना होगा ताकि वे समान रूप से पक जाएँ और जलें नहीं।

स्टफिंग के लिए मिर्च को नरम और हल्का भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

जब मिर्च पक रही हो, तो स्टफिंग के लिए सब्जियां तैयार करें। सब्जियों से भरी मिर्च की रेसिपी में कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में, आप चाहें तो कम नमी वाली तली हुई सब्जियों के लगभग किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, गाजर, पार्सनिप जड़ और प्याज तैयार करें।

स्टफिंग के लिए सब्जियां तैयार करें

सब्जियों को छीलकर धो लीजिये. गाजर और पार्सनिप को सलाद सब्जियों के आकार या उससे भी छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें छिली और चपटी लहसुन की कलियाँ भून लें। जैसे ही लहसुन गहरा हो जाए, उसे फेंक दें। स्वादयुक्त तेल में गाजर और पार्सनिप भूनें।

लहसुन को तेल में भून लें

जैसे ही जड़ें नरम हो जाएं, तुरंत कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा नमक डालें और प्याज को भूरा होने तक भूनें। फिर काली मिर्च, एक चुटकी पिसा हुआ धनिया और अजवायन डालें।

कटी हुई सब्जियां भून लें

स्वाद के लिए बीज और सफेद विभाजन के बिना बहुत बारीक कटी हुई गर्म ताज़ी मिर्च डालें। सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें. फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और कीमा बनाया हुआ सब्जियों को ठंडा होने दें।

गरम काली मिर्च डालें और पकने तक पकाएँ

पकी हुई मिर्च में तली हुई सब्जियाँ अच्छी तरह कसकर भरें। भरवां मिर्च को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।

पकी हुई मिर्च में तली हुई सब्जियाँ भरें

जबकि सब्जियों से भरी मिर्च अंततः पक गई है, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। कुल मिलाकर, इस व्यंजन के लिए आप अपने आप को एक हल्की चटनी तक सीमित कर सकते हैं जिसमें जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका की कुछ बूँदें और लहसुन की एक बहुत बारीक कटी हुई कली मिलाई गई हो। सब्जियों से भरी मिर्च के ऊपर सॉस डालें और एक प्लेट में रखें। लेकिन मैं भरवां मिर्च के लिए मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी पसंद करता हूँ।

शुभ दोपहर, प्रिय पाठक! मांस के बिना भरवां मिर्च सबसे व्यावहारिक और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। हम इसे बेक करके पका सकते हैं, या फिर कच्चा भी खा सकते हैं। इसके अलावा, यह बहुत सुविधाजनक है - आप इसे पकाते हैं, इसे कटोरे में डालते हैं और आपको चिंता नहीं होती कि दोपहर के भोजन के लिए क्या लाना है।

और सर्दियों में, जब हम वास्तव में ऐसा कुछ चाहते हैं, तो हमें डिब्बाबंद भरवां मिर्च की ज़रूरत होती है! हम आपको मिर्च के साथ छह सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

मांस के बिना तुर्की भरवां मिर्च

स्वादिष्ट काली मिर्च रेसिपी! बहुत रसदार, पेट भरने वाला और सबसे महत्वपूर्ण - मांस के बिना! उपवास के लिए तैयारी करना संभव है यदि आप पनीर की जगह, उदाहरण के लिए, टोफू सोया पनीर से लें।

तो, हमें इस चमत्कार की 4 सर्विंग्स तैयार करने की क्या आवश्यकता है:

• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• ब्राउन चावल - 150 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 350 मिलीलीटर;
• टमाटर का रस - 250 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• काले जैतून - 80 ग्राम;
• - 100 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• हरियाली;

अब चलिए वास्तविक खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं:

1. 100 मि.ली. मिलाएं. शोरबा और 250 मि.ली. टमाटर का रस, नमक. चावल डालें और पक जाने तक पकाएँ।
2. टमाटर को क्यूब्स में काटें, जैतून को आधा काटें। इसे तैयार चावल के साथ मिलाएं, मोज़ेरेला डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
3. काली मिर्च लें, उसे आधा काट लें और बीज निकाल दें। हम पहले प्राप्त कीमा बनाया हुआ मांस के साथ हिस्सों को भरते हैं।
4. फिर, बचे हुए शोरबा को बेकिंग डिश में डालें और भरवां फल बिछा दें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट के लिए सेट करें।
5. वोइला! जो कुछ बचा है वह जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना है और आप परोस सकते हैं।

बुल्गारिया से भरवां मिर्च

क्या आप जानते हैं कि शिमला मिर्च मूल रूप से बुल्गारिया की नहीं है? दरअसल, कोलंबस इसे अमेरिका से यूरोप लेकर आया था।

मिर्च कई प्रकार की होती है, लेकिन बल्गेरियाई मिर्च बहुत उपयोगी होती है।

इसमें विटामिन सी की अधिकता होती है, साथ ही इसमें पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम और ऑक्सीडेंट भी होते हैं, जिनकी लीवर को बस जरूरत होती है। इसीलिए हम इस बेल मिर्च रेसिपी की अनुशंसा करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• एक प्रकार का अनाज - 1 गिलास।
• मीठी मिर्च - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 10% वसा सामग्री।
• वनस्पति तेल;
• पानी;
• नमक;

आएँ शुरू करें:

1. कुट्टू को सबसे पहले 6-8 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए।
2. हम फल लेते हैं और ध्यान से उसका कोर काट देते हैं। फिर इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबलने दें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और हल्का सा भून लें.
4. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और वनस्पति तेल में भूनें। साग काट लें.
5. दलिया के साथ प्याज, गाजर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, हिलाएँ और नमक डालें। परिणामी मिश्रण से मिर्च भरें।
6. मिर्च को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. जो कुछ बचा है वह खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना है और आप परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करना

भरवां मिर्च एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है, खासकर जब बगीचे से ताजी मिर्च से बनाया जाता है। लेकिन अगर आपको सर्दियों में ये भरपूर मिर्च चाहिए तो क्या करें?

हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए इन मिर्चों का स्टॉक कैसे करें, उनके विटामिन लाभों को संरक्षित रखें और ठंड में इस स्वस्थ भोजन का आनंद लें।

इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस मांस हो सकता है। हम आपको बताएंगे कि सब्जी मिर्च का स्टॉक कैसे करें। अब बस मिर्च को जार से निकालकर गर्म करना बाकी है।

सामग्री:

• 50 शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम गाजर;
• 200 - 300 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम अजवाइन का साग;
• 2.5 किग्रा. पत्ता गोभी;
• लहसुन के 2 सिर;
• गर्म मिर्च की 1 फली;
• अजमोद।

1 लीटर मैरिनेड के लिए:

• चीनी – 200 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम।
• 9% - 200 मिली.
• नमक - 2 बड़े चम्मच;

खाना पकाने का क्रम:

1. मैरिनेड के लिए सब कुछ एक सॉस पैन में मिलाएं और उबाल लें;
2. आइये मिर्च लेते हैं. ऊपरी भाग को काटें, लेकिन पूरा नहीं। यह एक ढक्कन की तरह दिखना चाहिए. इसके माध्यम से हम बीज निकालते हैं और मिर्च धोते हैं। फिर आपको उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते हुए मैरिनेड में डालना होगा। और फिर इसे ठंडा होने दें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। ऐसा करने के लिए पत्ता गोभी को बारीक कद्दूकस कर लें. अजवाइन और अजमोद को काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें और गर्म मिर्च को काट लें। इन सबको नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
4. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें और तेल में नरम होने तक पकाएं। फिर इसे कीमा में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
5. अब हम मिर्च भरते हैं.
6. हम वे बर्तन लेते हैं जिनमें हमारी मिर्च किण्वित होगी और उन्हें ऊपर की ओर से काटकर रख देते हैं। इसे मैरिनेड के साथ डालें जिसमें मिर्च खुद पहले उबाली गई थी, उत्पीड़न के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें।
7. वास्तव में तैयार, मिर्च को खाया जा सकता है या निष्फल जार में डाला जा सकता है, जड़ी-बूटियाँ डाली जा सकती हैं, उबला हुआ मैरिनेड डाला जा सकता है, 40 मिनट (3-लीटर जार) के लिए निष्फल किया जा सकता है और खराब किया जा सकता है।

फेटा के साथ मिर्च

मूल ओवन-बेक्ड मिर्च अपनी असामान्य भराई के कारण अपने उत्कृष्ट स्वाद से अलग होती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बेल मिर्च - 12 पीसी ।;
• फेटा (आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं) - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा (या ब्रेडक्रंब);
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• हरे जैतून (या काले जैतून) - 0.5 डिब्बे;
• वनस्पति तेल।

और हम इसे इस तरह तैयार करते हैं:

1. मिर्च को धोकर बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे कागज या पन्नी से ढक सकते हैं। ओवन गर्म करें और भूरा होने तक बेक करें (200 डिग्री पर 15-20 मिनट)। इसे समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है ताकि यह सभी तरफ से भूरा हो जाए।
2. बेक करने के बाद, मिर्च को एक बैग में डालें और सील कर दें। यह भाप बनकर नरम हो जाएगा.
3. इन चरणों के समानांतर, आप भराई तैयार कर सकते हैं। फेटा (या पनीर) और एक अंडा मिलाएं, जैतून (वैकल्पिक) डालें। भराई इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि भविष्य में भरवां मिर्च को ब्रेड करना आसान हो जाए।
4. जब मिर्च गर्म हो जाए, तो सावधानी से उसके छिलके उतार लें, लेकिन इतना अधिक गरम न करें कि वह फटे नहीं। बीज सहित डंठल हटा दीजिये. इसके बाद आटे और फेंटे हुए अंडों से 2 प्लेट तैयार करें।
5. अब हम मिर्च के अंदर भरावन डालते हैं, फिर उन्हें आटे (या ब्रेडक्रंब) में रोल करते हैं, और फिर अंडे में। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल डालें और तलना शुरू करें।
6. दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें.

बस इतना ही। बहुत स्वादिष्ट, गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा गया।

और यह उत्कृष्ट कृति आम तौर पर विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि इसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है और इसे ठंडा क्षुधावर्धक माना जा सकता है।

हमारी सामग्री:

• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;

खाना पकाने पर न्यूनतम ऊर्जा और समय खर्च होता है:

1. मेवे और लहसुन को ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
2. हम पनीर भी काटते हैं. जब यह पहले से ही काफी बारीक हो जाए तो इसमें मक्खन डालें।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
4. मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये.
5. अंडों को खूब उबालें और ठंडा होने दें।
6. मिर्च में मिश्रण भरें और अंडा अंदर डालें।
7. मेवे छिड़कें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
8. पूरी तरह ठंडा होने पर स्लाइस में काट लें और परोसें। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं.

टमाटर सॉस में भरवां मिर्च

हम मशरूम, चावल और दाल से भरी मिर्च तैयार करते हैं।

मिर्च तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मीठी मिर्च - 6 पीसी
• शैंपेनोन - 400 ग्राम
• चावल - 50 ग्राम
• दाल - 0.5 कप सूखी (रात भर भिगो दें - आपको एक गिलास मिलेगा)
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 5-6 पीसी।
• क्रीम 10% - 200 ग्राम
• पानी - लगभग 1 लीटर
• नमक, चीनी, स्वादानुसार मसाले, तलने के लिए तेल

मिर्च कैसे छीलें

यदि बेल मिर्च को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो इसका छिलका अलग होने लगता है, यह कठोर होता है और सौंदर्य की दृष्टि से बहुत अच्छा नहीं लगता है। इसलिए, कुछ मामलों में, इसे साफ़ करना ही समझदारी है। इस वीडियो में, सभी अवसरों के लिए शिमला मिर्च को छीलने के तीन सरल तरीके बताए गए हैं।

ये स्वादिष्ट मिर्च हैं जिन्हें हम हर स्वाद के लिए बनाते हैं। यह मत भूलिए कि ऐसे व्यंजन फ्राइंग पैन या ओवन में नहीं बनाए जा सकते हैं, लेकिन धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भी ये बहुत अच्छे बनते हैं।

अपने फिगर पर नजर रखने वाली महिलाओं के लिए भरवां मिर्च भी एक बेहतरीन डिश है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है।

हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं और जल्द ही आपको हमारी वेबसाइट पर देखने की उम्मीद करते हैं! अलविदा, प्रिय पाठक!

प्रस्तावना

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए सब्जियों से भरी मिर्च तैयार करती हैं। उस समय तक, सर्दियों तक संरक्षित सब्जियां पहले ही अपना स्वाद और विटामिन खो चुकी होती हैं। और सर्दियों के लिए घर में तैयार की गई तैयारियां, जो फसल के चरम पर तैयार की जाती हैं, अभी भी गर्मियों की धूप और गर्मी को बरकरार रखती हैं।

सही तैयारी

बेशक, सब्जियों की कटाई के चरम के दौरान, इसमें थोड़ा काम करना पड़ता है। लेकिन परिणाम प्रयास के लायक है. सब्जियों का मौसम देर से शरद ऋतु तक चलता है, और सर्दियों के लिए सब्जियों का स्टॉक करने के लिए काफी समय होता है। स्टफिंग के लिए मांसल लाल शिमला मिर्च खरीदना बेहतर है। ऐसी काली मिर्च का स्वाद अधिक समृद्ध होगा। आपको मध्यम आकार का फल चुनना होगा। यह आसानी से जार में फिट होना चाहिए और साथ ही भराई के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए।

कटाई के लिए आदर्श विकल्प संरक्षण के दिन बगीचे से एकत्रित की गई सब्जियाँ हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको सबसे ताजे और रसीले फल चुनने होंगे।

सर्दियों के लिए मिर्च भरने की कई अद्भुत रेसिपी हैं। उनमें से कम से कम कुछ को करने का प्रयास करना उचित है। सर्दियों में पूरा परिवार इन लाजवाब व्यंजनों का आनंद उठाएगा. वे उपवास करने वालों के लिए मेनू में विविधता लाते हैं।

पत्तागोभी से भरी मिर्च की रेसिपी

गोभी से भरी मिर्च देर से शरद ऋतु तक सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अलग ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। दोपहर के भोजन के लिए ऐसा जार खोलना बहुत सुविधाजनक है, जिससे परिवार को बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के सब्जी का व्यंजन मिल जाता है। इस व्यंजन को संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मीठी बेल मिर्च;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• गाजर - 1-2 टुकड़े.

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर पानी;
• 150 मिलीलीटर सिरका;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 बड़े चम्मच नमक.

कप के आकार को बनाए रखने के लिए काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल को सावधानीपूर्वक काटना चाहिए। अंदर बचे हुए बीज निकाल दें और सब्जियों को सुखा लें। जब वे सूख रहे हैं, गोभी तैयार की जा रही है।

गोभी के धुले सिर से शीर्ष क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाता है। पत्तागोभी को लंबी पतली पट्टियों में काटा जाता है। गाजर को छीलकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है। इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर है, लेकिन आप इसे पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं। आप गोभी और गाजर को काटने के लिए कोरियाई गाजर के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। इससे डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा. इसके अलावा, समान रूप से कटी हुई सब्जियाँ अधिक स्वादिष्ट लगेंगी। कटी पत्तागोभी और गाजर को मिलाया जाता है।

सावधानी से, ताकि वर्कपीस के आकार को नुकसान न पहुंचे, मिर्च को गोभी और गाजर के मिश्रण से भरें। आपको इसे काफी कसकर भरना होगा, लेकिन बिना अधिक प्रयास के।

भरवां मिर्च को एक गहरे पैन में उनके किनारे पर रखा जाता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी में चीनी, नमक, सिरका और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। जब तरल उबल जाए तो इसे तैयार सब्जियों के ऊपर डालें। अब उन्हें 2 दिनों के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर दबा कर रखने की जरूरत है।

2 दिनों के बाद, भरवां मिर्च को धुले और निष्फल जार में कसकर रखा जाता है। उनके ऊपर मैरिनेड डाला जाता है। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए स्टोव पर रखा जाता है। सब्जियों के लीटर जार को लगभग 15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। इसके बाद, जार को धातु के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। सर्दियों की डिश तैयार है.

गाजर के साथ भरवां मिर्च

गाजर और मिर्च का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट होता है. ये डिश जरूर बनानी चाहिए. इसके अलावा, यह उज्ज्वल है और उत्सव की मेज को भी सजाएगा। गाजर की एक बड़ी मात्रा विटामिन जोड़ देगी, जो सर्दियों में बहुत जरूरी है। आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 1 किलो गाजर;
• 100 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• लहसुन का 1 छोटा सिर।

मैरिनेड के लिए:

• पानी 2 एल;
• 1 गिलास सिरका;
• 1 कप चीनी;
• 4 बड़े चम्मच नमक;
• सूरजमुखी तेल 8 बड़े चम्मच।

पानी में सिरका, नमक, चीनी और सूरजमुखी का तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसे उबाल लें. काली मिर्च के तैयार कपों को उबलते हुए तरल में डालें और 7 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, मैरिनेड में साग जोड़ें। सब्जियों को मैरिनेड से निकालें और उनमें कद्दूकस की हुई गाजर भरें।

धुले हुए जार को जीवाणुरहित करें और उनमें जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। ऊपर से भरवां सब्जियां कसकर रखें. जब मैरिनेड उबल जाए तो इसे जार में डालें। कुछ मिनटों के बाद, जब सब्जियां पूरी तरह से गर्म हो जाती हैं, तो मैरिनेड को पैन में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है। इसके बाद, मैरिनेड को फिर से जार में भरकर रोल किया जाता है।

कुछ लोगों को यह री-प्राइमिंग प्रक्रिया कठिन लग सकती है। इसे उबलते पानी में काली मिर्च के जार को स्टरलाइज़ करके प्रतिस्थापित किया जा सकता है। लीटर जार के लिए, 15 मिनट की नसबंदी की आवश्यकता होती है।

बैंगन के साथ भरवां काली मिर्च

यह रेसिपी बहुत से लोगों को पसंद आती है. बैंगन और काली मिर्च का मिश्रण एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बनता है। लहसुन पकवान को एक विशेष तीखापन देता है। सब्जियों को भूनने से स्वाद बढ़ जाता है. टमाटर का रस, लहसुन और बैंगन के साथ मिलाकर, अदजिका में बैंगन की याद दिलाता है। तैयारी के लिए आपको खरीदना होगा:

• 2 किलो मीठी बेल मिर्च;
• 1 किलो बैंगन;
• लहसुन के 1-2 सिर;
• 1 लीटर ताजा टमाटर का रस,

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी 200 ग्राम;
• सिरका 100 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल 50 ग्राम।

धुली और प्रसंस्कृत मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।

बैंगन को लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्लेट की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, इन्हें एक कन्टेनर में रखें, नमक डालें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. - इसके बाद प्लेटों को धोकर सुखा लें और कड़ाही में दोनों तरफ से पकने तक भून लें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें।

कटे हुए लहसुन को प्लेटों पर फैलाएं।

सब्जियों को पानी से निकालें. बैंगन के स्लाइस को एक ट्यूब में रोल करें और उन्हें फल में रखें। मिर्च और बैंगन के आकार के आधार पर मिर्च को एक या अधिक ट्यूबों में भरा जाता है।

जार को धोया और निष्फल किया जाता है। इनमें भरवां सब्जियां रखी जाती हैं.

ताजा टमाटर का रस आग पर रखा जाता है। जब यह उबल जाए तो इसमें चीनी, वनस्पति तेल और नमक मिलाया जाता है। सामग्री के साथ टमाटर के रस को लगभग 5 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसमें सिरका डाला जाता है। मैरिनेड मिलाने के बाद इसे काली मिर्च के जार में डालें।

जार को लगभग 35 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। इसके बाद, उन्हें लपेटा जाता है और "फर कोट के नीचे" छोड़ दिया जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सब्जियों से भरी हुई काली मिर्च

पकवान का मुख्य आकर्षण भरने के लिए कई सब्जियों का संयोजन है। पहले भूनने से इनका स्वाद बढ़ जाता है. दिलचस्प रेसिपी, बेहतरीन लेंटेन डिश। सर्दियों में प्रचुर मात्रा में सब्जियां शरीर को विटामिन और फाइबर प्रदान करेंगी। आवश्यक उत्पाद:

• 3 किलो बेल मिर्च;
• 1 किलो प्याज;
• 2 किलो गाजर;
• 0.5 किलो गोभी;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• लौंग, काली और ऑलस्पाइस मटर।

मैरिनेड के लिए:

• 3 लीटर ताजा टमाटर का रस;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 मिली सिरका।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। पत्तागोभी को छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है। प्रत्येक सब्जी को वनस्पति तेल में अलग-अलग तला जाता है। तलने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए भोजन को एक कोलंडर में रखें।

जबकि सब्जियों से अतिरिक्त तेल निकल रहा है, आपको स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करने की जरूरत है। - तैयार मिर्च को उबलते पानी में करीब 2 मिनट तक उबालें.

तली हुई सब्जियों को मिलाकर ठंडी मिर्च में डाल दिया जाता है.

पहले से धोए गए जार निष्फल हो जाते हैं। सबसे पहले, उनमें काले और ऑलस्पाइस के कई मटर, साथ ही लौंग की कुछ कलियाँ रखी जाती हैं। भरवां मिर्च को ऊपर कसकर रखा जाता है.

ताजा टमाटर का रस आग पर रखा जाता है। जैसे ही यह उबल जाए तो इसमें चीनी और नमक डाल दिया जाता है. टमाटर के रस को आग पर 7 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसमें सिरका डाला जाता है। - टमाटर का रस मिलाने के बाद आंच से उतार लें. गर्म मैरिनेड को काली मिर्च के साथ तैयार जार में डाला जाता है।

भरवां मिर्च के जार को लगभग 35 मिनट तक कीटाणुरहित किया जाता है।

जमी हुई भरवां मिर्च

डिब्बाबंदी के अलावा, सर्दियों की तैयारी करने का एक और बढ़िया तरीका है। भरवां मिर्च को सर्दियों के लिए जमाया जा सकता है।

आप मिर्च, गाजर, पत्तागोभी और बैंगन को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं। और सर्दियों में जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों से मनचाहा व्यंजन तैयार करें। ऐसे में सब्जियों को उबालने की जरूरत नहीं है. जमने की प्रक्रिया इसे उबालने के समान ही आधा पकने की स्थिति में लाती है।

आपको बस सभी सब्जियों को जमने से पहले अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है। जमने या पिघलने पर उन्हें संसाधित नहीं किया जा सकता।

जमने से पहले, मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल को सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है, सभी बीज हटा दिए जाते हैं और फिर से धोया जाता है। तैयार मिर्च को सूखने के लिए साफ किचन टॉवल पर रखें।

बैंगन को स्लाइस में जमाया जा सकता है। सर्दियों में डीफ़्रॉस्टेड प्लेटों को तलना काफी संभव है। लेकिन डीफ़्रॉस्टेड सब्जियों को तलने पर सुनहरा क्रस्ट देना मुश्किल होता है। इसलिए, ट्यूबों को तैयार करना और उन्हें पहले से ही लुढ़का हुआ अवस्था में जमा देना बेहतर और आसान है। जमने से पहले, नैपकिन का उपयोग करके ट्यूबों से अतिरिक्त वसा हटा दें।

पत्तागोभी, गाजर और प्याज को काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है। यदि आप सब्जियों को तलने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें ताजा तलना बेहतर है। ऐसे में जमने से पहले नैपकिन से अतिरिक्त चर्बी भी हटा दी जाती है।

तैयारी के बाद, सब्जियों को जमने के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। प्रत्येक सब्जी को एक अलग कंटेनर में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है। सर्दियों में, आप अपनी इच्छा के आधार पर कटौती को जोड़ सकते हैं। लेकिन आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च को तुरंत जमा कर सकते हैं।

फ्रीजिंग कंटेनरों के बजाय, आप नियमित बैग का उपयोग कर सकते हैं। बैग अधिक भोजन को फ्रीजर में रखने की अनुमति देते हैं। प्रत्येक बैग को यथासंभव कसकर सील किया जाना चाहिए। नहीं तो सब्जियाँ सूख सकती हैं।

तैयार मिर्च सबसे अधिक जगह लेगी. यह संभावना नहीं है कि आप बहुत सारी मिर्च जमा कर पाएंगे।

जमी हुई सब्जियों से व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है क्योंकि वे तेजी से पकती हैं।

डिब्बाबंदी के विपरीत, जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग कम समय में गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

आपकी इच्छा के आधार पर, भरवां सब्जियों के ऊपर खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डाला जा सकता है। आप तैयारी में चावल या मांस मिला सकते हैं।

सब्जियों के व्यंजन न केवल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होते हैं। आप शिमला मिर्च से कई प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि सब्जियों से भरी मिर्च मांस से भरी मिर्च से भी अधिक स्वादिष्ट होगी। यह व्यंजन पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजनों का अनूठा आकर्षण और स्वाद बताता है और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

मिर्च को सब्जियों से कैसे भरें

विभिन्न आकारों और किस्मों की किसी भी पकी हुई सब्जी का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जा सकता है, क्योंकि वे किसी चीज़ के साथ स्टफिंग के लिए बिल्कुल आदर्श हैं। इससे पहले कि आप उन्हें भरना शुरू करें, आपको पूंछ को हटाने की जरूरत है, काली मिर्च के अंदर के सभी बीजों को साफ करें (अच्छी तरह से धो लें), क्योंकि वे कड़वे होते हैं और तैयार पकवान के स्वाद को बहुत खराब कर सकते हैं। पूंछ को पूरी तरह से हटाने के लिए, आपको इसे दबाना होगा, इसे अंदर धकेलना होगा, फिर इसे बीज के साथ हटा देना होगा।

सब्जियों से भरी बल्गेरियाई मीठी मिर्च: विकल्प

भरवां बेल मिर्च के लिए मूल और पारंपरिक व्यंजनों की विस्तृत विविधता के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी उचित विकल्प चुनने में सक्षम होगी। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है, क्योंकि मूल नुस्खा में केवल कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़कर, आप अपना खुद का सिग्नेचर डिश प्राप्त कर सकते हैं, जो किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

मशरूम के साथ

• नमक स्वाद अनुसार
• जैतून का तेल - 1-2 चम्मच
• मीठी बेल मिर्च - 5-6 पीसी।
• फ़ेटा चीज़ - 100-120 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• उबले हुए भूरे चावल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मशरूम - 300-450 ग्राम।

तैयारी:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें।
2. हम मिर्च धोते हैं, कोर और बीज हटा देते हैं, फल के निचले हिस्से को थोड़ा काट देते हैं ताकि वह सांचे के नीचे खड़ा रह सके।
3. हम सभी ट्रिमिंग को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं, कटा हुआ मशरूम जोड़ते हैं, तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि उनमें से सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. मशरूम और प्याज में थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें, सभी चीजों को मिला लें। पनीर डालें (कुल मात्रा का 2/3), फिर से हिलाएँ।
5. सब्जियों में भरावन डालें और उन्हें बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, पन्नी की एक परत के साथ कवर करें और ओवन में रखें।
6. 20 मिनट के बाद पैन को ओवन से निकाल लें.
7. थाली को ताज़ी जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ

• वनस्पति तेल - थोड़ा सा
• तोरी (बैंगन) - 1 पीसी।
• टमाटर - 300-350 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• मिर्च - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 3-5 पीसी।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा
• ब्राउन चावल (एक प्रकार का अनाज) - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन में चावल, टमाटर, कटी हुई मिर्च के साथ पानी (0.5 बड़े चम्मच) मिलाएं। फिर चावल पकने तक पैन को 15 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।
2. हम सब्जियों को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं (उन्हें अंदर से धोना सुनिश्चित करें)।
3. बैंगन या तोरी को बारीक काट लें ताकि क्यूब 1 सेमी से बड़ा न हो।
4. स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और तोरी को भूनें।
5. तोरी में चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मक्का डालें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हम भरने को सब्जियों में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, पहले से तेल से चिकना किया हुआ।
7. बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें और 200 डिग्री पर पकाएं। तैयार डिश को गरमागरम परोसें।

पत्तागोभी के साथ

• चीनी - 180-200 ग्राम
• गाजर - 1-2 पीसी।
• टमाटर का रस - 1.5-2 लीटर।
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 120-140 ग्राम
• शिमला मिर्च - 2.5-3 किग्रा
• वनस्पति तेल - 350-400 ग्राम
• सफेद पत्तागोभी - 2.5-3 किग्रा.

तैयारी:

1. पहली सामग्री लें - इसे धो लें और काली मिर्च से बीज हटा दें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
3. गोभी को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
4. गाजर को पत्तागोभी के साथ मिलाएं, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. - तय समय के बाद सब्जियों में स्टफिंग भर दीजिए.
6. अगला कदम भराई तैयार करना है। एक गहरे करछुल में टमाटर का रस, नमक, तेल, सिरका, चीनी डालें - मिश्रण को स्टोव पर रखें, उबाल लें, 20-25 मिनट तक उबालें।
7. आप न केवल गर्म पकवान परोस सकते हैं, बल्कि इसे जार में भी रोल कर सकते हैं।

चिकन मांस के साथ

• चेरी - 5-6 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन पट्टिका - 250-300 ग्राम
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए
• शिमला मिर्च - 4-5 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• अजवाइन (जड़) - 40-60 ग्राम
• गाजर - 0.5 पीसी।

तैयारी:

1. गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ को काट लें और गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. आधी काली मिर्च को क्यूब्स में काटें, चेरी टमाटर को चार भागों में काटें (तेज चाकू का उपयोग करें) और सब्जियों के साथ पैन में डालें।
3. काली मिर्च का कोर और सारे बीज निकाल दें।
4. एक अलग फ्राइंग पैन में कटा हुआ चिकन मांस भूनें, काली मिर्च और नमक डालें।
5. तले हुए चिकन को सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में रखें, मिलाएं और धीमी आंच पर (एक मिनट के लिए) पकाएं।
6. सब्जियों में स्टफ भरें और उन्हें चिकनी बेकिंग शीट पर रखें, पहले से गरम ओवन में नरम होने तक बेक करें (15 मिनट)।

पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ

• वनस्पति वसा या तेल - तलने के लिए
• अजमोद - ½ गुच्छा
• ताजा शैंपेन - 180-200 ग्राम
• पनीर (केवल कठोर किस्में) - 120-150 ग्राम
• प्याज - 1-2 पीसी।
• मसाले - स्वाद के लिए
• चिकन पट्टिका - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 1-2 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 3-4 पीसी।

तैयारी:

1. मशरूम और प्याज को काट लें और पूरी तरह पकने तक भूनें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पट्टिका को पास करें, कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस और तली हुई सब्जियां मिलाएं।
4. हम काली मिर्च धोते हैं, पूंछ और बीज हटाते हैं, इसे भराई से भरते हैं और बेकिंग डिश में रखते हैं, ऊपर से थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं।
5. सब्जियों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
6. तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

धीमी कुकर में भरवां मिर्च कैसे पकाएं

आप उपरोक्त व्यंजनों में से किसी का उपयोग करके धीमी कुकर में स्वादिष्ट भरवां सब्जियां बना सकते हैं, लेकिन एक छोटे से अतिरिक्त के साथ: ओवन के बजाय, आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, जो खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करता है। इस मामले में, सभी तैयार सब्जियों को मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और "बेकिंग" कार्यक्रम सेट किया जाता है, टाइमर 1 घंटे पर सेट किया जाता है।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ मसालेदार मिर्च

मसालेदार मिर्च बनाने के लिए आप ऊपर वर्णित किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज और उत्सव की दावत दोनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। सब्जियाँ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती हैं और किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेंगी, और खाना पकाने की प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा।

फोटो के साथ सर्दियों के लिए भरवां मिर्च तैयार करने की विधि

• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• शिमला मिर्च - 5-6 पीसी।

तैयारी:

स्वादिष्ट खाना पकाने की विधियाँ देखें।

वीडियो

स्वादिष्ट भरवां मिर्च तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सही नुस्खा चुनने में सक्षम होगी। थोड़े से प्रयास से, आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक व्यंजन बना सकते हैं। सब्जियों से भरी हुई मसालेदार मिर्च बनाने का प्रयास अवश्य करें, जिसकी एक विस्तृत रेसिपी निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत की गई है:

शरद ऋतु सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियां करने का समय है। घरेलू डिब्बाबंदी के सभी व्यंजनों के बीच, मैं शिमला मिर्च और बैंगन से बनी तैयारियों का उल्लेख करना चाहूंगा, या, जैसा कि उन्हें प्यार से "छोटे नीले" कहा जाता है। आज हम आपके लिए सर्दियों के लिए बैंगन से भरी मिर्च की रेसिपी पेश करते हैं। हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपको यह मूल और स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने में मदद करेगी।

डिब्बाबंदी के लिए, चिकनी और चमकदार त्वचा वाले, बिना डेंट या भूरे धब्बे वाले बैंगन चुनें, जो आपको बताएगा कि फल स्पष्ट रूप से खराब होना शुरू हो गया है। बैंगन का भूरा-पीला और भूरा-हरा रंग अधिक पकने का संकेत देता है, और भूरे रंग का डंठल इंगित करता है कि उत्पाद बासी हो गया है।

बैंगन को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करने के लिए, आपको केवल तने और सिरे को काटने की जरूरत है; बीज निकालना आवश्यक नहीं है, लेकिन इस तरह से कड़वाहट से छुटकारा पाने की सलाह दी जाती है: बैंगन को हलकों या परतों में काटें, जोड़ें नमक, और 15-20 मिनट के बाद, उन्हें बहते पानी से धो लें।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च बनाने की सामग्री:

• शिमला मिर्च - 2 किलो

• बैंगन - 1.5 किग्रा

• टमाटर - 2 किलो

• लहसुन - 2 सिर

• चीनी - 2 कप

• सिरका - 1 गिलास

• वनस्पति तेल - 100 मिली

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च की रेसिपी:

शिमला मिर्च को धोइये, डंठल सहित बीज काट दीजिये और नरम करने के लिये 15-20 मिनिट तक उबलता पानी डालिये.

बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब फलों की कड़वाहट खत्म हो जाए तो बैंगन को फिर से धोकर सुखा लें और परतों को फ्राइंग पैन या ग्रिल में भून लें। (उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए कम कैलोरी वाली तैयारी करना चाहते हैं, हमारी सलाह: यह ज्ञात है कि बैंगन वास्तव में वनस्पति तेल को "पसंद" करते हैं और तलते समय इसकी बड़ी मात्रा को अवशोषित कर सकते हैं। आप अवशोषित तेल के हिस्से को निम्नानुसार कम कर सकते हैं : कटे हुए बैंगन को पहले 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, और फिर एक कोलंडर में निकाल लें और थोड़ा सूखने दें)।

जब तले हुए बैंगन ठंडे हो जाएं और नरम हो जाएं, तो परतों को कटे हुए लहसुन से चिकना करें और उन्हें रोल में रोल करें।

मिर्च को उनके आकार के आधार पर, परिणामस्वरूप बैंगन की तैयारी के साथ भरें।

बैंगन से भरी मिर्च को जीवाणुरहित और सूखे जार में रखें।

मैरिनेड तैयार करें: टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें।

मैरिनेड को 10 मिनट तक उबालें और इसे भरवां मिर्च के ऊपर डालें।

जार को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर जीवाणुरहित करें। लीटर जार को 40 मिनट के भीतर निष्फल किया जाना चाहिए। अब आप काली मिर्च को रोल कर सकते हैं. यह उत्पाद कमरे के तापमान पर अच्छी तरह संग्रहित रहता है। सर्दियों के लिए बैंगन से भरी मिर्च तैयार हैं!

सुखद भूख और "स्वादिष्ट" सर्दी!

सब्जियों और शहद के साथ मिर्च तैयार करने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: बेल मिर्च, गाजर, लहसुन, सफेद गोभी, शहद, मैरिनेड - 200 ग्राम चीनी और वनस्पति तेल प्रति 1 लीटर पानी, 150 ग्राम 9% सिरका, 1 लीटर पानी, 20 ग्राम नमक।

सब्जियों और शहद से भरी मिर्च कैसे बनायें. स्टफिंग के लिए मिर्च तैयार करें, उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रखें और सुखा लें. पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मिला लें। लहसुन को प्रेस से गुजारें, प्रत्येक काली मिर्च में ½ छोटा चम्मच डालें। शहद और थोड़ा लहसुन, कटी हुई सब्जियाँ, मिर्च को जार में रखें, मैरिनेड डालकर उबाल लें, फिर जार को 25 मिनट (1 लीटर) के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

मशरूम और चावल से भरी हुई मिर्च की तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है; ऐसी मिर्च एक अद्भुत लंच या डिनर होगी - आपको बस इसे जार से निकालने और गर्म करने की आवश्यकता है।

बैंगन से भरी शिमला मिर्च

सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने का एक मूल संस्करण बैंगन से भरा जाता है और टमाटर के रस में मैरीनेट किया जाता है।

काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, अजमोद - जार की वांछित संख्या के आधार पर।

दो मैरिनेड पहले से तैयार कर लें.

सब्जियों को उबालने के लिए मैरिनेड:

1.5 लीटर पानी, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, 2 चम्मच। सिरका 70%.

भरने के लिए मैरिनेड:

1.5 टमाटर का रस (खरीदा जा सकता है), 2-3 तेज पत्ते, 5 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस, नमक और चीनी स्वाद के लिए, 1.5 चम्मच। सिरका 70%.

तैयारी:
मिर्च से डंठल हटा दीजिये. 1 मिनट के लिए उबलते मैरिनेड नंबर 1 में रखें, निकालें और ठंडा करें। छिले और कटे हुए बैंगन को उसी मैरिनेड में डालें, नरम होने तक (5-7 मिनट) उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें।

लहसुन और अजमोद को काट लें और बैंगन के साथ मिलाएँ। मिर्च में बैंगन का मिश्रण भरें। स्टेराइल जार में रखें, उबलता हुआ टमाटर का रस मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें, 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टेरलाइज़ करें। जमना। .

पत्तागोभी से भरी हुई मिर्च

सामग्री:
35-40 पीसी। मिठी काली मिर्च,
3-3.5 किग्रा. पत्ता गोभी,
1 पीसी। तेज मिर्च,
2 पीसी. गाजर,
लहसुन की 13 कलियाँ,
साग (डिल, अजमोद)।

एक प्रकार का अचार:
1 एल. पानी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
0.5 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल,
0.5 बड़े चम्मच। 9% सिरका.

तैयारी:

मीठी मिर्च को बीज से छीलकर उबलते पानी में छोटे-छोटे हिस्सों में 5-7 मिनट तक ब्लांच करें, फिर ठंडा करें।
पत्तागोभी को काट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कद्दूकस की हुई गाजर, लहसुन और 1 गर्म मिर्च डालें (आप स्वाद के लिए और भी डाल सकते हैं)

सब कुछ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। मिर्च में भरावन भरकर एक जार में रखें।

फिर उन्हें पानी, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरके की तैयार नमकीन पानी में डालें।

ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 2 लीटर जार - 30 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट।

फिर इसे सील करके उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

भरवां गर्म मिर्च भरवां मिर्च एक सुंदर और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है।

चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी - भरवां गर्म मिर्च

मिर्च से बीज निकाल दीजिये. एक सॉस पैन में सिरका डालें, उबाल लें, मिर्च डालें और 4 मिनट के लिए ब्लांच करें। निकालें और सूखने दें।

ट्यूना को केपर्स या कटे हुए जैतून (स्वाद के लिए) के साथ मिलाएं।

प्रत्येक काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस डालें (काफ़ी कसकर भरें)।

जार में रखें, थोड़ा लहसुन, तुलसी के पत्ते डालें और जैतून का तेल डालें। 6 महीने से अधिक समय तक किसी ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

सामग्री:

• 40 पीसी. शिमला मिर्च (उनमें से 30 चिकनी, मध्यम आकार और बड़ी होनी चाहिए),
• 1 बड़ी गर्म मिर्च
• लहसुन के 2 सिर
• अजमोद के 2 बड़े गुच्छे
• मैं कला. एल नमक
• मैं कला. एल मूल काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका
• 0.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। एल.नमक

तैयारी:

10 मीठी और तीखी मिर्च धोइये, बीज हटाइये, छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

अजमोद को धोइये, अच्छी तरह सुखाइये और बारीक काट लीजिये.

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ। 30 मीठी मिर्चों को धोइये, सुखाइये, प्रत्येक के किनारे पर साफ-सुथरा कट लगाइये और काली मिर्च का मिश्रण भर दीजिये.

भरवां मिर्च को एक सॉस पैन में रखें।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को मिलाएं, 1 लीटर पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें।

मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएँ।

गर्म रोगाणुहीन जार में रखें और सील करें।

पलट कर और लपेट कर ठंडा करें।

तली हुई सब्जियों से भरी हुई मिर्च

डिब्बाबंद भोजन का स्वाद काफी हद तक निर्धारित करता है

एक प्रकार का अचार।

1 लीटर पानी के लिए मैं 300 मिलीलीटर 6% सिरका, 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच नमक मिलाता हूं। चम्मच, चीनी - 300 ग्राम, काली मिर्च और तेज पत्ता।

पिछले साल मैंने मिर्च को डिब्बाबंद करने का एक नया नुस्खा आज़माया था। यह स्वादिष्ट निकला और मेरे परिवार ने मुझसे इस वर्ष और अधिक पकाने के लिए कहा। बेशक, मैं मना नहीं करता: मैं यह करूंगा, मैं आदेश पूरा करूंगा। और रेसिपी बिल्कुल भी जटिल नहीं है, इसे आज़माएं, हो सकता है कि यह आपको भी पसंद आए

मैं मिर्च का स्टॉक रखता हूं - 2 किलो (मध्यम आकार ताकि वे एक जार में फिट हो सकें), बैंगन - 1 किलो, गाजर - 2 टुकड़े (बड़े), प्याज - 2 टुकड़े, लहसुन - एक सिर। मैं मैरिनेड में उबाल लाता हूं और उसमें मिर्च को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करता हूं। बैंगन छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मैं इसे निचोड़ कर फ्राइंग पैन में डालता हूं, वनस्पति तेल में भूनता हूं। मैंने गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटा, उन्हें बैंगन में मिलाया और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ सब कुछ उबाल लिया। मैं मिर्च को सब्जी के मिश्रण से भरता हूं, उन्हें लीटर जार में डालता हूं और उनके ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालता हूं। मैं इसे रोल करता हूं और फर कोट के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं, जार को उनके ढक्कन पर पलट देता हूं। बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस में तली हुई सब्जियों के साथ भरवां मिर्च

सामग्री

• 1. मीठी बेल मिर्च - 3 किलो
• 2.गाजर - 2 किलो
• 3. प्याज - 2 किलो
• 4.टमाटर - 1 किलो
• 5.टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच।
• 6.नमक स्वादानुसार
• 7. स्वादानुसार दानेदार चीनी (ऊपर से लगभग 1 बड़ा चम्मच)
• 8.सूरजमुखी तेल - 1 कप

या आप सिरके का उपयोग कर सकते हैं -

सामग्री:

बैंगन	2 किग्रा
बल्ब प्याज	3 पीसीएस
गाजर	6 पीसी
बल्गेरियाई काली मिर्च	2 किग्रा
टमाटर	2.5 लीटर
नमक	1 छोटा चम्मच
चीनी	1 छोटा चम्मच
टेबल सिरका 9%	100 ग्राम
वनस्पति तेल	200 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. बिना छिलके या खरोंच वाली स्वस्थ मिर्च चुनें और उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। गोलों को डंठल सहित काट लें, सफेद झिल्ली और बीज हटा दें।

2. पानी उबालें, मिर्च को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक ब्लांच करें। मिर्च निकालें और ठंडा करें।

3. गाजर और प्याज को छील लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें।

4.एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गर्म करें. वनस्पति तेल, प्याज को आधा पकने तक भूनें।

5. गाजरों को अलग से 2 बड़े चम्मच तेल में आधा पकने तक भून लीजिए.

6.टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिए, 1 टेबल स्पून तेल डालकर अलग से भून लीजिए. टमाटर में टमाटर का पेस्ट डालें और 2-3 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.

7. भरावन के लिए सब्जियों को मिलाएं, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें और नरम होने तक भूनें।

8. परिणामस्वरूप भराई के साथ मिर्च भरें। मिर्चों को साफ़ धुले, निष्फल जार में रखें, मिर्चों के बीच की जगह को फिलिंग से भर दें।

9.ऊपर से 1 बड़ा चम्मच डालें। तेल, उबले हुए ढक्कनों से ढकें और जार को जीवाणुरहित करें। 0.5 लीटर 30 मिनट, 1 लीटर - 45 मिनट। ढक्कनों को रोल करें.

10. ठंडी जगह पर स्टोर करें

रेसिपी की चरण-दर-चरण फ़ोटो

पत्तागोभी और टमाटर की चटनी से भरी हुई मिर्च वनस्पति तेल 200 मि.ली.

चीनी 100 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ

सब्जियाँ धो लें, मिर्च से बीज हटा दें और गाजर छील लें।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

गाजर और पत्तागोभी मिलाइये, 1.5 टेबल स्पून नमक डालिये, मिलाइये, पीसिये और 1 घंटे के लिये रख दीजिये.

मिर्च में पत्तागोभी भरकर उसका रस निचोड़ लें।

एक चौड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, उबाल लें, तेल, पत्तागोभी का रस, चीनी और अंत में सिरका डालें।

काली मिर्च को मैरिनेड में डालें और उबाल आने पर 25 मिनट तक पकाएँ।

जार को स्टरलाइज़ करें, काली मिर्च डालें, मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें।

लगभग एक दिन तक कंबल से ढककर ठंडा करें।

रेसिपी की चरण-दर-चरण फ़ोटो

अतिरिक्त नुस्खा जानकारी

यह सारी "संपत्ति" दो-लीटर जार में फिट हो जाती है। मैंने इसे पहली बार परीक्षण के रूप में बनाया था। मुझे वास्तव में तैयारी पसंद आई, लेकिन अगली बार मैं तेल की मात्रा समायोजित करूंगा - यह मेरे स्वाद के लिए बहुत अधिक है। खैर, मैं छोटे जार का उपयोग करूंगा - मैं इतनी मात्रा को एक बार में संभाल नहीं सकता।

टमाटर सॉस में सब्जियों के साथ तली हुई पत्तागोभी से भरी शिमला मिर्च

टमाटर के रस से भरवां मिर्च के लिये भरावन तैयार कर लीजिये.

भरना:

• टमाटर का रस (अधिमानतः घर का बना) - 3 लीटर
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• सेब का सिरका (ख़ैर, बहुत स्वास्थ्यवर्धक) - 50 मिली

टमाटर के रस में नमक और चीनी मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें, उबलने के अंत में सेब का सिरका डालें। भरावन तैयार है.

मिर्च भरने के लिए:

• शिमला मिर्च - 3 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• सफ़ेद पत्तागोभी - 0.5 कि.ग्रा
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल
• ऑलस्पाइस, काली मिर्च, लौंग

गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें। एक कोलंडर में रखें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। - तली हुई सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और नीचे के छेद से बीज निकाल दीजिये.

- तैयार मिर्च को उबलते पानी में 2 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिए. ठंडा करें और तैयार भरावन भरें।

पाश्चुरीकृत लीटर जार के तल पर 5 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च और 3 लौंग रखें। भरवां मिर्च रखें और तैयार भरावन भरें। जार को एक चौड़े पैन में रखें, धातु के ढक्कन से ढक दें, पैन में गर्म पानी डालें ताकि यह जार के हैंगर तक रहे। उबाल लें और जार को लगभग 40 मिनट तक जीवाणुरहित करें। फिर ढक्कनों को रोल करें और ठंडा होने के लिए रख दें।

सब्जियों से भरी शिमला मिर्च को पकाने में निश्चित रूप से आपको समय और मेहनत की आवश्यकता होगी। आपको बस सकारात्मकता के साथ तालमेल बिठाने की जरूरत है और फिर आपका डिब्बाबंद भोजन न केवल गर्मियों की सौर ऊर्जा, बल्कि आपकी सकारात्मक ऊर्जा को भी संग्रहित करेगा।

बॉन एपेतीत!