रूस की पूर्व संध्या पर, रूस की कृषि मंत्रालय 2016 के उत्पादन अभियान के दौरान अनाज संग्रह के अंतरिम परिणामों में विफल रहा। छोटा, यदि आप इसे डाल सकते हैं, रूसी किसानों द्वारा कटाई की गति और मात्रा पर रिपोर्ट, कृषि मंत्रालय, अलेक्जेंडर तकाचेव के कृषि मंत्रालय के प्रमुख, रूसी खेतों और प्रमुख कृषिदान द्वारा प्रस्तुत की गई थी। टीकेचेव की सफाई के आंकड़ों पर, गोल मेज के दौरान "वैश्विक अनाज बाजार में रूस" सूचना एजेंसी "रूस आज" की अग्रणी पदों को मजबूत करना "। बदले में, यह गोल तालिका द्वितीय विश्व अनाज मंच की तैयारी की एक तरह की तैयारी थी, जो 18-19 नवंबर को सोची में आयोजित की जाएगी।

कृषि मंत्री के अनुसार, चालू वर्ष में रूस एक रिकॉर्ड फसल पर रिपोर्ट करने की तैयारी कर रहा है। Tkachev से पता चलता है कि इस तरह के अनाज वॉल्यूम हमारे देश ने 38 साल एकत्र नहीं किया है!

कृषि मंत्रालय के प्रमुख:

2016 में, रूस में 117 मिलियन से अधिक अनाज एकत्र किए जाएंगे, हमारे पूर्वानुमान के मुताबिक, अनाज फसलों का निर्यात 35 मिलियन टन तक पहुंच जाएगा, रूस गेहूं की आपूर्ति पर नेतृत्व बनाए रखेगा, यूरोपीय संघ के रूप में ऐसे प्रमुख आपूर्तिकर्ताओं को छोड़कर संयुक्त राज्य अमेरिका।

अलेक्जेंडर Tkachev:

हमारे देश में और 1 9 78 में एकत्र किया गया था - 127 मिलियन टन अनाज फसलों।

विभाग के प्रमुख के अनुसार, एकत्रित अनाज की मात्रा में वृद्धि के लिए मुख्य कारक, बढ़ती उपज से संबंधित कारक बन गए। यदि 10-15 साल पहले, महत्वपूर्ण बुवाई क्षेत्रों के साथ, देश में औसत उपज हेक्टेयर से 17 सी से अधिक नहीं थी, आज यह 27 सी / हेक्टेयर से अधिक हो गई। वैश्विक अभिव्यक्ति में, यह एक अपेक्षाकृत औसत परिणाम है। हालांकि, रूसी संघ के बोए गए क्षेत्रों के प्रतिशत में सबसे महत्वपूर्ण विकास कारक भी है। दूसरे शब्दों में, वहां, जहां कुछ साल पहले, "मृत" भूमि खड़ी थी (एक बनीन के साथ उगने वाली थी), आज गेहूं, राई, जौ, अन्य अनाज फसलों। खाली खेत वास्तव में कम और कम हैं। और यह एक निर्विवाद तथ्य है।

कृषि मंत्री ने उद्योग की प्राथमिकताओं को निर्धारित किया है। उनके अनुसार, अनाज और अन्य कृषि कर्टसेस के वैश्विक बाजार में रूसी हिस्से को बढ़ाने के लिए, रूस को सक्रिय रूप से उर्वरकों के उत्पादन और उपयोग को बढ़ाने की जरूरत है। Tkachev ने नोट किया कि आज लगभग 20 मिलियन टन उर्वरक उत्पादन, देश के भीतर केवल 2.6 मिलियन टन का उपयोग किया जाता है। यह 1 हेक्टेयर पशनी के प्रति 33 किलोग्राम है। तकाचेव के अनुसार, वैश्विक प्रतिस्पर्धा के संदर्भ में यह स्पष्ट रूप से पर्याप्त नहीं है। उर्वरक कृषि उत्पादों के उत्पादन के अन्य देशों को दिया जाता है। तो, उर्वरक, चीन और वियतनाम बनाने के लिए नेताओं में - पहले से ही 360 किलो प्रति 1 हेक्टेयर पश्न्या पर। अगला, पोलैंड और जर्मनी का पालन किया जाता है - लगभग 200 किलो / हेक्टेयर। भारत और ब्राजील में, संकेतक लगभग 170 किलो / हेक्टेयर हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में क्रमशः 130 और 88 किलो / हेक्टेयर।

एक ही समय में, और उर्वरकों के साथ "रिमार्किंग" अवांछनीय है। आखिरकार, रूसी उत्पादों को उनके उच्च पर्यावरण के अनुकूल द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, उदाहरण के लिए, चीन के अलग-अलग क्षेत्रों में उत्पादित किया जाता है, जहां वे बिना उपयोग किए कृषि संस्कृति को बढ़ाने के लिए प्रबंधन करते हैं प्राकृतिक मिट्टीऔद्योगिक परिस्थितियों में उत्पादित "रसायन विज्ञान" के लिए उन्हें बदलकर। यही है, आपको मानव स्वास्थ्य के खतरों के बिना खाने के लिए उर्वरकों, उनकी प्रजातियों, फसल की पैदावार और बढ़ने वाले अनाज की पर्यावरणीय स्वीकार्यता के उपयोग के बीच संतुलन की तलाश करने की आवश्यकता है। लेकिन आखिरकार, स्थिति को कम करने के लिए कम किया जा सकता है जब अनाज की बजाय, ऐसे ज़ोंबी संयंत्र बड़े पैमाने पर उगाए जाएंगे, वास्तव में प्राकृतिक मिट्टी को "नहीं जानता"। रूस में, अब तक, भगवान का शुक्र है। लेकिन हम वैश्विक बाजार में प्रतिस्पर्धा के बारे में बात कर रहे हैं। और वहाँ कुछ भी संभव है ... चीनी ज्ञान सहित कृत्रिम चिकन अंडे बनाने के लिए ...

गोल मेज के दौरान, रूसी संघ के अनाज परिसर के विकास के लिए दीर्घकालिक रणनीति पर चर्चा की गई थी। हम 2030 तक रणनीति के बारे में बात कर रहे हैं, अनाज संग्रह वॉल्यूम में 130-150 मिलियन टन तक स्थिर वृद्धि प्रदान करते हैं।

अलेक्जेंडर Tkachev:

हम और भी एकत्र कर सकते हैं और खुद को इस तरह के एक लक्ष्य को सेट कर सकते हैं। 2030 तक, हेक्टेयर के साथ 30 सेंटर्स की उपज और 10 मिलियन हेक्टेयर द्वारा बुवाई की जगह में वृद्धि के कारण सकल अनाज की फसल को 150 मिलियन टन तक बढ़ाया जा सकता है। यह बढ़ती पशुधन आवश्यकताओं को कवर करने का अवसर प्रदान करेगा, जो प्रति वर्ष 5% की तेजी से बढ़ रहा है, और डबल निर्यात।

समाचार पत्र "Gazeta.ru" में इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, एक सामग्री ने घोषणा की कि रूस में अनाज की रिकॉर्ड फसल में आनन्दित घोषणा की गई है, यह नहीं निकला। ऐलेना प्लैटोनोवा के लेखन के लेख में, यह तर्क दिया जाता है कि 2016 एक साल का हो रहा है जब उगाए गए अनाज की मात्रा संरक्षण की संभावनाओं के अनुरूप नहीं होती है। भौतिक दावों के लेखक कि अनाज के भंडारण के लिए "शक्ति" लगभग 115 मिलियन टन है, और फसल, याद दिलाता है, 118 मिलियन टन से अधिक है। एक ही लेख में, यह लिफ्ट फंड, बर्न के अप्रचलन के बारे में कहा जाता है भंडारण और भंडारण की जरूरतों को सुनिश्चित करने की उनकी कमी। इससे उच्च कीमतें होती हैं। "Gazeta.ru" में तर्क प्रस्तुत किया गया है: कम स्टोरेज - अनाज भंडारण सेवाओं के लिए उच्च कीमत - अंतिम उत्पादों के लिए उच्च कीमत (उदाहरण के लिए, रोटी पर)। "Proserno" के विश्लेषकों को दिया जाता है: गेहूं की कीमत के लिए 8-10 हजार रूबल। टन के लिए, रिसेप्शन, स्टोरेज और अनाज जारी करने पर लिफ्ट की सेवाएं इस राशि का लगभग 10% (लगभग 1 हजार रूबल) हैं।

रूसी अनाज संघ Arkady zlochevsky के अध्यक्ष:

घाटे का आकार बहुत बड़ा है। इस साल, 118 मिलियन टन अनाज उपज की उम्मीद की जाती है, जो कि 16 मिलियन टन से अधिक स्टॉक में शामिल हैं। इसके अलावा 120 मिलियन से अधिक भंडारण सुविधाएं नहीं, वे उत्पादन आधार के अनुसार वितरित नहीं किए जाते हैं। हमें अनाज उत्पादकों से एक गोदाम आधार विकसित करने की आवश्यकता है। लेकिन लिफ्ट के निर्माण के लिए किसान हल नहीं होते हैं। एक लिफ्ट महंगा बनाएं, यह 15-20 वर्षों में भुगतान करेगा।

खराब फसल खराब है, क्योंकि रोटी हर किसी के लिए पर्याप्त नहीं हो सकती है, इसे विदेश में अनाज खरीदना होगा, जिसका अर्थ है कि रोटी कीमत में बढ़ेगी;
एक उत्कृष्ट फसल भी खराब है, क्योंकि अनाज "स्टोर करने के लिए कोई जगह नहीं है", और इसलिए रोटी भी कीमत में वृद्धि होगी ...

ऐसा लगता है कि एक ही रूसी अनाज गठबंधन किसी भी रणनीति का पालन नहीं करते हैं और केवल चुपचाप संग्रह की मात्रा पर औसत मूल्यों की अपेक्षा करते हैं, ताकि अनाज न खरीद सकें - एक बार, और यह कहां स्टोर करें - दो। असल में, यह अजीब बात है ... आखिरकार, यदि स्टोरेज वास्तव में गायब हैं, तो यह पता चला है कि किसी भी जिम्मेदार व्यक्तियों ने अभी भी पर्याप्त होने के लिए किसी भी उपाय के लिए एक चिकनी खाता नहीं लिया है। इंतजार नहीं किया? .. तो, क्या? .. या इन सबसे जिम्मेदार व्यक्तियों का उद्देश्य और यह है कि फसलों और vaults के बावजूद, आंतरिक खपत के लिए अनाज की कीमतों की कीमत बढ़ती है? यदि हां, तो यह कुछ "orgvoda" बनाने का समय नहीं है ...

1. उपज की गणना

इस अध्याय की सीमाओं द्वारा कवर किए गए समय के लिए, पैदावार की परिमाण के आकलन में सबसे बड़ी जटिलता और रूस में रोटी की उपज XIX शताब्दी में कार्यरत उपायों के हस्तांतरण का सवाल है, उपायों के मानकों में XX शताब्दी में। अनाज की फीस निर्धारित करने में, कम से कम XIX शताब्दी के 80 के दशक की शुरुआत का उपयोग किया गया था।, असाधारण माप उपायों। इसके अलावा, मात्रा की इकाइयों में, यानी क्वार्टर को बोने वाली भूमि के क्षेत्र को भी मापा गया था। "क्वार्टर" (मानक - कैसीनो - एक चौथाई को समायोजित 20 9.9 लीटर) के बीच अनुपात और इसके वजन भरने वाले, इसके वजन भरने, मंत्रालय के केंद्रीय सांख्यिकी समिति प्रणाली (सीएसके) में संगठन के बाद से केवल तभी पता लगाया जा सकता है रूस के आंतरिक मामलों (एमआईए) ("केंद्रीकृत") एकत्रित करने और कृषि पर सांख्यिकीय जानकारी के बाद के विकास (XIX शताब्दी के 80 के दशक की शुरुआत)।

इस बीच, तिमाही के वजन को भरने से प्रांत से प्रांत तक काफी भिन्नता थी। प्रत्येक संस्कृति निश्चित रूप से, "इसका अपना" (वजन से) तिमाही थी। XIX शताब्दी के अंत में। (1870-19 00) कैलकुलस ए के अनुसार, रूसी कृषि की एक चौथाई चार मुख्य अनाज फसलों को भरना। निफ्फोवा, औसत: गेहूं के लिए - 154.0 किलो, राई के लिए - ओट्स के लिए 144,1 किलो

जौ के लिए 91.7 किलो - 119.6 किलो 1। इसका मतलब यह था कि प्रत्येक विशेष (अलग-अलग लिया गया) क्षेत्र (उदाहरण के लिए, प्रांत) में, भारित औसत ("प्रांतीय") तिमाही का वजन भरना "भारी" ब्रेड अपने क्षेत्र में गाए जाने से अधिक महत्वपूर्ण था।

राई और गेहूं, और कम, "प्रकाश" रोटी के तहत अधिक बुवाई क्षेत्रों को दिया गया था - ओट्स और जौ (हम यहां केवल इन मूल चार ब्रेड लेते हैं, जिसके लिए, 1801-1880 में, लगभग 88% के लिए जिम्मेदार है, और इसमें 1881 1 9 15 - सभी बीज फसलों में से 90% से अधिक)। इस प्रकार, प्रांतीय क्वासिन क्वार्टर के अनुसार औसत भरने के लिए औसत भरने के लिए औसत भरना निर्धारित किया गया था, सबसे पहले, अनाज फसलों की संरचना, और दूसरी बात, प्रत्येक संस्कृति के अनाज की गुणवत्ता; इन निर्धारकों में परिवर्तन ने "क्षेत्रीय" के वजन को आकर्षित और बदल दिया (उदाहरण के लिए, "प्रांतीय") तिमाही। (संस्कृतियों को एक चौथाई को भरने के वजन में शिपर्न मतभेदों के बारे में, डेटा टेबल्स -22 टेबल बहुत स्पष्ट रूप से संकेत दिए जाते हैं। उसी डेटा से, पाठक को यह भी पता चल सकता है कि एक या किसी अन्य संस्कृति की एक चौथाई विशेषता का वजन कैसा है बदले हुए, इस बात पर निर्भर करता है कि "वसा गायों" या रूसी plower के बारे में चिंतित "पतली गायों" के वर्षों।)

उपज के लिए, यानी प्रति यूनिट क्षेत्र में अनाज की रिहाई (रूस में उठाए गए मौजूदा उपायों में, उपज किलो में अनाज की मात्रा में व्यक्त की जाती है, या एक हेक्टेयर से प्राप्त परिस्थितियों, और 2000 के बाद से - "संबंधित", वर्ग), में XIX शताब्दी। स्व-इतना श्रेणी का उपयोग किया। खुद मात्रा का अनुपात था हार्वेस्ट एकत्र किया गया अनाज फसलों को तिमाहियों में मापा जाता है, निर्वासित बीज की मात्रा में, तिमाहियों में भी मापा जाता है। तदनुसार, बुवाई के प्रति इकाई क्षेत्र प्राप्त उत्पाद (अनाज) की मात्रा, एक बहु मूल्य के रूप में गणना की, यानी इस भूमि इकाई पर बीज बीज की मात्रा, और उपज का संकेत दिया।

हम तुरंत नोट करते हैं कि अनाज उपज की तुलना करने के लिए, प्रति इकाई क्षेत्र के वजन अनुपात (प्रति इकाई के वजन अनुपात (हेक्टेयर से किलोग्राम से पाउंड बनें), एक उपज के साथ, एकत्रित और बीज रोटी की मात्रा का एक स्पष्ट दृष्टिकोण ( खुद), एक विशेष गणना तकनीकों के उपयोग के बिना लगभग असंभव है। और 1880 के दशक के बाद से सीएसके द्वारा प्रस्तावित उपायों की एक नई प्रणाली भी पहले की अवधि 3 में वापस नहीं दी जा सकती थी; पुनर्मूल्यांकन की जटिलता "मल्टीलायर" थी।

उपर्युक्त के आधार पर, हम वज़न के रूप में ऐसी एकाउंटिंग श्रेणी को पेश कर सकते हैं, जिसके साथ आप स्वचालित रूप से उपज के पारंपरिक रूसी माप का अनुवाद कर सकते हैं - आधुनिक वजन श्रेणियों में उपज
- किलो / हेक्टेयर। वजन स्वयं उत्पाद की मात्रा है (किलो / हेक्टेयर में उच्चारण), एसएएम -1 की संबंधित पैदावार।

जैसा कि देखा जा सकता है, वजन केवल एक तिमाही भरने पर कार्यात्मक रूप से निर्भर है, जो आर्थिक प्रक्रिया के दौरान बदलता है और जो प्रत्येक ऐतिहासिक काल के लिए अभी भी निर्धारित करने की आवश्यकता है। लेकिन यह न केवल इस से निर्भर करता है। एक और निर्धारक वजन ही है विशेष विवरण बीज बोने की क्रिया
- बुवाई के प्रति इकाई क्षेत्र की इस संस्कृति के बीजिंग की घनत्व (और प्रत्येक संस्कृति के लिए बीजिंग घनत्व "इसका अपना" था और प्रांत से प्रांत तक भी बदल गया था)।

इसलिए, ऐतिहासिक रूप से रूसी गांव में वजन पर ही, दो सेनाएं प्रभावित हुईं, परिवर्तनों के वैक्टर विपरीत दिशाओं में भेजे गए थे। एक तरफ, भारित औसत तिमाही (इस घटना के कारणों के बारे में, नीचे देखें) को भरने के वजन का भार सभी रूसी के वजन में वृद्धि करता है, इसके साथ कार्यात्मक रूप से जुड़ा हुआ है, और, अन्य हाथ, प्रति इकाई क्षेत्र बीजिंग लग्स में कमी के कारण वजन में कमी आई है। सामान्य प्रवृत्ति की दिशा इन विरोध प्रभाव के परिणामस्वरूप वेक्टर द्वारा निर्धारित की गई थी।

"Varked सूचना कोड" के अनुसार, आप अनाज उत्पादन के दो तकनीकी मानकों के बीच संबंधों में परिवर्तनों में निम्नलिखित प्रवृत्ति को ट्रैक कर सकते हैं, अर्थात्: एक तिमाही के वजन में परिवर्तन के बीच उलटा संबंध, एक हाथ में, और बीजिंग लग्स में परिवर्तन, या प्रति यूनिट क्षेत्र के निर्वासित बीज की मात्रा, दूसरे के साथ (उदाहरण के लिए, उदाहरण के लिए, संस्कृति -2 तालिका में प्रस्तुत संबंधित मौसम संकेतकों की गतिशीलता, संस्कृतियों और पारंपरिक रूसी खेती के क्षेत्रों के प्रांतों द्वारा प्रस्तुत किया गया , - केंद्रीय औद्योगिक और केंद्रीय कृषि। बहुत अधिक स्पष्ट रूप से, निश्चित रूप से, यह प्रवृत्ति सामान्य रूप से रूसी कृषि के पैमाने पर प्रकट हुई है; तालिका देखें। III-Z। इस निर्भरता के क्षेत्रीय और राष्ट्रीय पहलुओं पर, नीचे देखें) ।

एक चौथाई का वजन जितना अधिक होगा, उतना ही एक क्षेत्र था जिसे एक चौथाई के साथ बोया जा सकता था। इसका मतलब था कि अनाज की मात्रा (तिमाहियों में मापा जाता है), प्रति यूनिट क्षेत्र बोया गया, एक चौथाई के वजन को भरने के विपरीत अनुपात में बदल गया: आखिरकार, तिमाही का वजन जितना अधिक होगा, अनाज के क्वार्टर जितना कम हो सके इस प्रजाति को क्षेत्र की इकाई सेट करने के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है। और इसके विपरीत, बीज की मोटाई की तुलना में, वर्ग की इकाई को निर्धारित करने के लिए अनाज के अधिक क्वार्टर की आवश्यकता थी। साथ ही, साधारण तथ्य को ध्यान में रखा जाना था कि कृषि उत्पादन को अनुकूलित करने के लिए, किसानों को मौजूदा जलवायु और मिट्टी की उत्पादन स्थितियों के आधार पर कृषि योग्य भूमि बोना था, जिन्होंने विभिन्न मात्रा में अनाज से सीवरों के क्षेत्रों की मांग की थी आकार में समान।

नतीजतन, वजन स्वयं, दो चर के उत्पाद पर निर्भर करता है, तिमाही के वजन को भरने और बीजिंग वैक्टर के संकेतक, परिवर्तन वैक्टरों को विपरीत पक्षों में एक दूसरे के सापेक्ष निर्देशित किया जाता है, - इससे काफी कम हिचकिचाहट हुई है इनमें से प्रत्येक चर। मौसम आंदोलन में केजी / हेक्टेयर में व्यक्त उपज हनीकॉम में गणना की गई तुलना में भी कम हो गई।

यहां हम एक और पैटर्न को ट्रैक करते हैं: ऐतिहासिक रूप से एकत्रित अनाज की मात्रा, हनीकॉम में मापा गया, डूबने वाले अनाज की मात्रा की मात्रा (यील्ड स्वयं ही बहुत अधिक है) में वृद्धि हुई है, और वजन में गिरावट आई है। इसलिए उपज के मूल्य में छोटे परिवर्तन, किलो / हेक्टेयर का एक स्पष्ट दृष्टिकोण। नतीजतन, उपज में वृद्धि के साथ, हनीकोम्ब में मापा गया, इसके मूल्य, केजी / हेक्टेयर में व्यक्त किया गया, इसे ऐतिहासिक समय के एक बहुत विस्तारित खंड पर समान स्तर पर भी बनाए रखा जा सकता है। इस प्रकार, 1801-1861 की अवधि के लिए, अनाज उपज की औसत वार्षिक वृद्धि दर, स्वयं में व्यक्त की गई। अपने मौसम वक्ताओं की प्रवृत्ति के अनुसार, अल्ब द्वारा गणना की जाती है। एल। वेनस्टीन, 0.04% 4। यह संकेतक 17 9 5-1867 की अवधि के लिए इस काम के लेखकों द्वारा गणना की गई मान के साथ मेल खाता है। उपज में वृद्धि की औसत दर, किलो / हेक्टेयर का एक स्पष्ट दृष्टिकोण, इस अवधि के लिए है (-) 0.001% प्रति वर्ष, यानी शून्य चिह्न के करीब (तालिका II-6, चित्र II-1 5 देखें)।

हम यह भी ध्यान देते हैं कि सीएसके द्वारा विकसित "फसल की फसल की फसल" में, उपज का माप किया गया था - 1883 से 1 9 15 की अवधि के लिए - दो विधियों में (रेखा: "क्वार्टर
खुद, "और लाइन:" पुड-टिंटी ")। एक साथ लिया गया, इन आंकड़ों को रूस के प्रावधानों के सीएसके के व्यवस्थित अवलोकनों में समान (अस्पृश्य) मानकों के बीच मात्रात्मक संबंध स्थापित करने की अनुमति दी गई (परिशिष्ट -2 देखें)।

इस प्रकार, ऊपर माना गया निर्भरता निम्नलिखित सूत्रों द्वारा व्यक्त की जा सकती है:

डब्ल्यूकैम - एनएफवीटीवी। Wchtve के एक्स (जहां डब्ल्यूकैम - वजन स्वयं, केजी / हेक्टेयर में व्यक्त किया गया; nichtv। - अनाज के क्वार्टर की संख्या, एक हेक्टेयर के लिए देखा (या इस सूचक के मूल्य की संस्कृतियों की "टोकरी" का भारित औसत); WCHTV । - एक चौथाई, केजी में व्यक्त (या इस सूचक के संस्कृतियों के मूल्य की "टोकरी" पर भारित)। तदनुसार:

Υ ha \u003d ycam x wcam, जहां वाईजी एक उपज है, जो किलो / हेक्टेयर में व्यक्त किया गया है, युकम - उपज, खुद में व्यक्त किया गया, डब्ल्यूकैम - वजन स्वयं, किलो / हेक्टेयर में व्यक्त किया गया।

XIX शताब्दी के अंत में रूस में अनाज फसलों की लंबी अवधि की गतिशीलता के सिस्टमिक अध्ययन शुरू हुए।, साथ ही, उपज के सांख्यिकीय अनुमानों के मुद्दों की जांच की जानी चाहिए, जिसमें पुराने रूसी के हस्तांतरण शामिल हैं ( वॉल्यूम) अपने अनुरूप (उस समय मौजूदा) के वजन में उपायों की उपज। XIX शताब्दी के अंत तक। व्यवस्थित सांख्यिकीय अवलोकनों के आधार पर अनाज फसलों का राज्य लेखा, पहले से ही काफी अच्छी तरह से स्थापित किया गया था, और उपज का मूल्यांकन करने के लिए चुनिंदा (परीक्षण) शॉट्स 6 की विधि का उपयोग किया गया था।

आइए XIX शताब्दी में रूस में अनाज रोटी शुल्क के सांख्यिकीय लेखांकन को संक्षेप में व्यवस्थित करें। A.S के बयान में Nifontova 7। XVIII शताब्दी के दूसरे छमाही से पहले से ही। नि: शुल्क आर्थिक समाज ने नियमित रूप से रूस में कृषि के व्यक्तिगत सर्वेक्षण आयोजित किए। XIX शताब्दी में लेखांकन संगठन एक और भी व्यवस्थित रूप लेता है। तो, कृषि भूमि के लिए सांख्यिकीय लेखांकन तीन विभागों द्वारा किया गया था: यह इंटीरियर (आंतरिक मामलों के मंत्रालय) मंत्रालय है, जिसके संचालन में सभी मकान मालिक और प्रांतों में वैध कृषि भूमि थी (सभी अनाज का 5 9%) 1860 में फसलों), अधिकार क्षेत्र में राज्य संपत्ति (एमजीआई) मंत्रालय, राज्य के किसानों की सभी कृषि भूमि (38%), और विभाग के विभाग, जो विशिष्ट और महल किसानों की अर्थव्यवस्थाओं के अवलोकन किए गए हैं (3%)। वार्षिक प्रांतीय रिपोर्ट इन तीन विभागों के कुल डेटा पर संकलित की गई थी। ऐसा माना जाता है कि एमजीआई और विभागों द्वारा प्रदान किए गए आंकड़ों में सबसे सटीकता अंतर थी। आंतरिक मामलों के मंत्रालय की सांख्यिकीय जानकारी के लिए, पुलिस के प्रतिनिधियों द्वारा इकट्ठा, और शुरुआती चरणों में - सामान्य कर्मचारियों की उत्सर्जन, फिर, क्योंकि इन रिपोर्टों का उपयोग अन्य चीजों के साथ किया गया था, और करों, डेटा एकत्र करने के लिए अनाज की फीस पर कुछ जिलों द्वारा कम किया जा सकता है। लेकिन 20 वीं शताब्दी के अधिकांश रूसी एकाग्रिक वैज्ञानिकों का मानना \u200b\u200bहै कि आम तौर पर, प्रांतीय रिपोर्ट यूरोपीय रूस में अनाज रोटी शुल्क की एक काफी सटीक तस्वीर देती है, और उन वर्णों की गणना की गई तकनीकों की एकरूपता और दोनों द्वारा नमूने के अक्षांश से चिकनाई जाती है। प्रत्येक प्रांत के जिलों और रूस के सभी प्रांतों में पूरी तरह से; XIX शताब्दी में सांख्यिकीय डेटा एकत्र करने के लिए वर्ष से वर्ष की पद्धति से दोहराव भी।

1 9 80 के दशक की शुरुआत के बाद से, केंद्रीय सांख्यिकीय समिति सभी प्रकार की भूमि पर अनाज उपज के व्यवस्थित लेखांकन को जारी रखना शुरू कर देती है, और जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक बार में उपायों की दो प्रणालियों में - पुराने रूसी वॉल्यूमेट्रिक (स्व-इतना ) और आधुनिक (उस अवधि के लिए) वजन और स्टोइन (पहले, 1887 तक, एक चौथाई / दसवां, फिर 1888 के बाद, - पीयूडी / टीआईएन)।

इन दिनों उपलब्ध विशेष कार्य में, हम मुख्य रूप से 1800 से 188 9 तक आरजे उपज की गतिशीलता के अध्ययन के लिए ध्यान देंगे, जो एएफ द्वारा किए गए हैं। भाग्यशाली 8। वह वास्तव में पहला व्यक्ति था जिसने प्रति यूनिट क्षेत्र (टीथे) की पैदावार की एक लंबी पूर्वदृष्टि श्रृंखला तैयार करने की कोशिश की। इसे उस समय के सभी प्रमुख सांख्यिकीय स्रोतों के लिए राई की उपज का तुलनात्मक विश्लेषण आयोजित किया गया (जेम्सकाया आंकड़े, प्रांतीय रिपोर्ट, रूस के आंतरिक मामलों के मंत्रालय की केंद्रीय सांख्यिकीय समिति की सामग्री)। विशेष रूप से, ए भाग्यशाली इस तथ्य से स्थापित किया गया था: पैदावार पर डेटा सीएसके प्रांतीय रिपोर्ट के डेटा से लगभग 7% अधिक है। आगे बढ़ें, हम ध्यान दें कि इस विसंगति ने वीजी को प्रेरित किया। मिखाइलोव्स्की ने सीएसके के डेटा के साथ तुलना करने के लिए प्रांतीय रिपोर्टों द्वारा संकलित उपज के अपने रैंक को स्पष्ट किया। ए एफ। भाग्यशाली ने राई की उपज की गतिशीलता पर विभिन्न कारकों (एग्रोटेक्निकल और जलवायु और सामाजिक-आर्थिक दोनों) के प्रभाव की भी जांच की।

लेकिन डेटा एएफ का उपयोग करने के लिए व्यावहारिक कार्य के लिए। Fortunatova संभव नहीं है। ये आंकड़े व्यक्तिगत खेतों के सर्वेक्षणों के आधार पर प्राप्त किए गए थे, और XIX शताब्दी के मध्य तक, राई की उपज पर कई लेखक मुख्य रूप से मकान मालिक अर्थव्यवस्थाओं के संबंध में एक प्रविष्टि पर बनाए गए थे, जहां उपज संकेतक स्पष्ट रूप से अधिक थे रूस में औसत से। तथ्य यह है कि असमान (सर्वेक्षण खेतों की संख्या के अनुसार) XIX शताब्दी के विभिन्न अवधि (दशकों) के लिए नमूने। सदी में कटौती समय पर उपज गतिशीलता की सही तुलना करना असंभव है, ने alb.l का ध्यान आकर्षित किया। रूस में अनाज की रोटी की उपज के विकास पर उनके काम में वेनस्टीन 9।

कृषि सांख्यिकी के सिद्धांत में एक प्रमुख विशेषज्ञ के लिए माप की माप विधि विधि विधि विधि विधि विधि विधि विधि की सीमा के हस्तांतरण पर कई व्यावहारिक प्रस्ताव। Wihlyaev 10। लेकिन इन उपायों के बीच निर्भरताओं के "मल्टीलायर" चरित्र से कुछ उपायों से उपज के गुणांक को प्रभावित करने वाले कारकों की बहुतायत के कारण, कम्प्यूटेशनल काम की जटिलता (उच्च गति कंप्यूटिंग उपकरणों की अनुपस्थिति में), का उपयोग पूर्वदर्शी विकास विश्लेषण के प्रयोजनों के लिए प्रस्तावित वैज्ञानिक तरीकों को प्राप्त नहीं हुआ।

1921 में V.G. मिखाइलोवस्की ने 1801 से 1 9 14 तक रूस के 11 प्रांतों से व्यक्त की गई फसल की पैदावार की एक ठोस संख्या बनाई। सूचनात्मक संतृप्ति और अस्थायी सीमा के अनुसार, इस श्रृंखला में अभी भी बराबर नहीं है। इस श्रृंखला को संकलित करने में, वैज्ञानिक ने 1801-1882 की अवधि के लिए प्रांतीय रिपोर्ट के आंकड़ों का उपयोग किया। और 1883-19 14 के लिए डेटा सीएसके। उसी समय वीजी Af द्वारा बनाई गई Mikhailovsky लेखांकन सिफारिशें भाग्यशाली, विभिन्न सांख्यिकी विभागों (ऊपर देखें) द्वारा एकत्र की गई सांख्यिकीय जानकारी की असंगतता पर काबू पाने की विधि के बारे में। तो, 1801-1882 के लिए कई संचयी अनाज उपज के संकलन में। यह सीएसके द्वारा विकसित 1883-19 14 के लिए डेटा के साथ तुलना करने के लिए प्रांतीय रिपोर्टों से प्राप्त मूल संकेतकों के मूल्यों को 6.3% तक बढ़ाया गया। एम.आई. भविष्य में सेमेनोव 12, वीजी की पंक्ति का विश्लेषण। मिखाइलोव्स्की ने बाद में किए गए स्पष्टीकरण की वैधता की पुष्टि की (पूरी पंक्ति के संकेतकों में 1801-1882 के लिए 6.3% की एक समान वृद्धि), इसे 1 9 15 के लिए (खुद में व्यक्त किया), लेकिन संशोधित किया गया 1840, 1842, 1843 के लिए अनाज उपज के मूल्य। (साथ ही, एमआई सेमेनोव ने अनुमानों पर भरोसा किया, जो कि केवल एक रोटी की पैदावार से संबंधित है, हालांकि रूस में मुख्य बात है, - राई)। हमारे अध्ययन के लिए, वीजी द्वारा संकलित 1801 से 1 9 15 तक कई अनाज की पैदावार का उपयोग किया गया था (स्वयं-बहुत कुछ)। मिखाइलोव्स्की और परिष्कृत एमआई। सेमेनोव (तालिका II-7 देखें) 13। यह श्रृंखला हमारे एचजी डेटा द्वारा पूरक है। 1795 में रूबिनस्टीन

इतिहासकारों के कार्यों से 20 वीं शताब्दी के दूसरे छमाही ने कहा कि ए.एस. के मौलिक अध्ययन को आवंटित किया जाना चाहिए निफोंटोवा इसमें 1851-19 00 में यूरोपीय रूस के 50 प्रांतों में अनाज की कटाई है। यह 1851-1882 के लिए "गवर्नर की वार्षिक रिपोर्ट" पर, बी मिखाइलोव्स्की के रूप में आधारित है - 1851-1882 के लिए, और डेटा सीएसके - 1883-19 00 के लिए। इसके अलावा, प्रांतीय रिपोर्टों के अनुसार अनाज की पैदावार के आंकड़े अपने मूल रूप में दिए जाते हैं (यानी ए भाग्यशाली द्वारा प्रस्तावित विधि के अनुसार सही नहीं)। सीएसके के मूल डेटा के साथ मिखाइलोव्स्की के डेटा के सहसंबंध के लिए, पुस्तक ए.एस. एनआईएफओएनटीए 14, सीएसके के अनुसार, 1883-19 00 की अवधि के लिए अनाज की उपज की गणना (आत्म-इतनी में) की गणना की गई थी। दोनों पंक्तियां वास्तव में समान थीं (मौसम की विसंगतियां 0-3% थीं)।

अनाज उत्पादन के मुख्य पैरामीटर कैसे बदल दिए गए थे, जो सीधे उपज के हस्तांतरण के गुणांक की गणना से संबंधित हैं, उपज में, उपज में, केजी / हेक्टेयर के अनुपात से गणना की गई, के लिए ऐतिहासिक समय की एक शताब्दी पुरानी अवधि (XX की शुरुआत से पहले XVIII शताब्दी के अंत से।)?

अनाज द्वारा कब्जे वाले बुवाई क्षेत्रों की संरचना।

इस पैरामीटर में बदलावों का आकलन करने में, लेखकों ने एचजी के काम पर भरोसा किया। रूबिनस्टीन 15, बीएन। मिरोनोवा 16, एनडी। Kondratyeva 17, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस के कृषि मंत्रालय द्वारा प्रकाशित सांख्यिकीय सामग्री। इन स्रोतों का डेटा एक तालिका में कम हो गया अनाज फसलों की संरचना में परिवर्तन के निम्नलिखित पैटर्न (तालिका II-1 देखें)।

तालिका II-1

रूस: चार मुख्य ब्रेडक्रंब के तहत बीज का वितरण *,%

* संकलित और गणना: रूबिनस्टीन एचजी। XVIII शताब्दी के दूसरे छमाही में रूस की कृषि। एम, 1 9 57. पी। 444-453 [17 9 5 के लिए डेटा]; मिरोनोव बीएन। रूस में दो शताब्दियों में रोटी की कीमतें (XVIII - XIX सदियों)। जी।: "विज्ञान", 1 9 85. पी 44 [1801-19 00 के लिए डेटा /; Kondratyev एनडी। रोटी बाजार

और युद्ध और क्रांति के दौरान उनका विनियमन। एम।: नुका, 1 99 1. पी। 89 इदाता 1 9 01-1905 के लिए]; रूस और विदेशी देशों के कृषि पर सांख्यिकीय और आर्थिक जानकारी का संग्रह। पेट्रोग्राड, 1 9 17. पी 60-61 [1 9 06-19 15 के लिए डेटा]।

नोट: बीएन। उनके काम में मिरोनोव "रूस में रोटी की कीमतें" (पी 44) 1801-1840 के लिए विभिन्न अनाज फसलों के तहत बुवाई क्षेत्रों के वितरण की संरचना को दर्शाती हैं। और 1841-1880, बोए गए अनाज के क्वार्टर की संख्या का अनुमान है। असनिफोंटोव ने दृढ़ता से साबित किया कि इस तरह के संबंधों को चौकेदार क्वार्टरों की संख्या से निर्धारित नहीं किया जा सकता है;) फिर, उनकी राय में, "विभिन्न रोटी की फसलों के अनुपात के गंभीर विकृतियों" की ओर जाता है: आखिरकार, प्रत्येक के एक चौथाई को भरना संस्कृति अलग है (देखें: निफाइड्स। "" XIX शताब्दी के दूसरे छमाही में रूस का अनाज उत्पादन। "एस 169-170)। लेखक दिखाते हैं: जब XIX शताब्दी के 70 के दशक में ओट्स पर अनाज वॉल्यूम उपायों (क्वार्टर में व्यक्त) के क्षेत्र को मापते हैं। यह रूस में अनाज के कुल बीजिंग के एक तिहाई से अधिक के लिए जिम्मेदार है, "हालांकि औसत पर इसका हिस्सा दृष्टि वाले अनाज के पूरे द्रव्यमान का केवल एक चौथाई वजन था। नतीजतन, "भारी" रोटी के तहत क्षेत्र को कम करके आंका गया (70 के दशक में - 8% से अधिक)।

रोटी फसलों की संरचना की गणना के लिए एक और विधि अधिक सटीक है, हमारी राय में, यह अध्ययन किए गए अनाज "टोकरी" में शामिल प्रत्येक अनाज संस्कृति के बीजिंग के घने के साथ बर्फीले अनाज की मात्रा का सहसंबंध मानता है। दूसरे शब्दों में, सिंगरर्ड अनाज की कुल मात्रा (तिमाहियों में उच्चारण) की कुल मात्रा के प्रत्येक संकेतक को इस संस्कृति के बीजिंग की औसत परिमाण में विभाजित किया जाना चाहिए (हमारे मामले में, एक चौथाई / हेक्टेयर का एक स्पष्ट अनुपात) ), इसके बाद ही विभिन्न रोटी के तहत क्षेत्रों के वास्तविक अनुपात को निर्धारित करना संभव है। हमारे द्वारा गणना की गई 1801-1840 जीजीएस को ध्यान में रखते हुए। और 1841-1880 इन अवधि के दौरान प्रत्येक संस्कृति के बीजिंग और रोटी की संरचना के संकेतकों की औसत घनत्व समायोजित किया गया था।

दो परिवर्तन अवधि को ट्रैक किया जाता है। उनमें से पहला, लगभग शताब्दी की लंबाई के साथ - XVIII शताब्दी के 90 के दशक से। XIX शताब्दी के 80 के दशक तक, यह अनाज उत्पादन की मुख्य (अग्रणी) शांति में बदलावों के टेम्पो को स्थिर रूप से सुस्त (बहुत कमजोर) की विशेषता है। तो, संकेतक सूजन दो सबसे आम संस्कृतियों की बुवाई - राई और जई XIX शताब्दी के 80 के दशक की शुरुआत से घट गए। 82.1% से 74.3% संचयी बोया क्षेत्र, जो चार ब्रेड, या 9% द्वारा हुआ था। इसके विपरीत, गेहूं और जौ ने धीरे-धीरे अनाज की फसलों की संरचना में 17.9 से 25.7% की संरचना में अपने "प्रतिनिधित्व" में वृद्धि की, या 40% से अधिक (तालिका II-1 देखें)।

प्रथम विश्व युद्ध (1 914-19 18) की शुरुआत से पहले, निम्नलिखित तीन दशकों को कवर करने वाली दूसरी अवधि, अनाज के नीचे बुवाई वर्ग की संरचना में बहुत बड़े बदलावों की मुहर को चिह्नित किया गया। इन परिवर्तनों ने XIX शताब्दी के 80 के दशक से गति प्राप्त करना शुरू कर दिया। और 90 के दशक से काफी वृद्धि हुई। इस युग ने जोर से आर्थिक गतिशीलता के एक नए कारक की घोषणा की - रूसी अनाज, मुख्य रूप से गेहूं और जौ पर वैश्विक बाजार की मांग में तेज वृद्धि हुई। तेजी से विकसित घरेलू बाजार से प्राप्त रूस के अनाज वेज कृषि के पेरेस्ट्रोका को तेज करने के लिए मजबूत आवेग। गेहूं और जौ फसलों ने देश के दक्षिणी और दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों में सभी नई जगह जीती, और सभी रूसी संदर्भ में माना जाता है, गेहूं की संस्कृति दोनों जई ("छोटी", लेकिन "मोटी" संस्कृति) और राई ("भारी) दोनों को विस्थापित करती है। ", लेकिन" दुर्लभ "संस्कृति) (तालिका II-1 देखें)। इसकी "आक्रामकता" की डिग्री कई तथ्यों से प्रमाणित है। तो, XIX शताब्दी के 80 के दशक से। गेहूं की संस्कृति तेजी से उरलस्की और निज़हनेवोलज़्की जिलों में फैल गई थी, यहां गेहूं के नीचे तीन दशकों में बुवाई क्षेत्रों में 3-4 गुना वृद्धि हुई; उत्तरी काकेशस के क्षेत्र में, इसी अवधि के लिए ऐसे क्षेत्र 2.5-3 गुना बढ़ गए। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, विशेष रूप से, वोरोनिश प्रांत में केंद्रीय कृषि जिले में गेहूं के विस्तार की लहर की मांग की गई, जहां इस संस्कृति की फसलों में 2 गुना बढ़ गया (परिशिष्ट -2 देखें)।

एक दशक के लिए, 1 9 06-19 15 के लिए। गेहूं की संस्कृति की बुवाई की वेज की पहली बार दुष्ट राई के क्षेत्र की तुलना में थी, और फिर और इसमें काफी वृद्धि हुई थी। द्वितीय विश्व युद्ध की शुरुआत तक, गेहूं ने अनाज उत्पादन में अग्रणी स्थिति में प्रवेश किया, रूस की मुख्य रोटी के तहत वर्ग के एक तिहाई से अधिक पर कब्जा (तालिका II-1 देखें)। यह सब पूर्वनिर्धारित, हम ध्यान दें, औसत रूसी तिमाही के वजन के गहन भार को आगे बढ़ते हैं, जो कि XIX शताब्दी के 1 9 80 के दशक में हुआ था। - एक्सएक्स शताब्दी का 10 वां वर्ष। (तालिका देखें। II-3)

तिमाहियों को भरना। इस पैरामीटर के लिए, हमारे पास कृषि उत्पादन (XIX शताब्दी के 80 के दशक की शुरुआत) के सांख्यिकीय लेखांकन की प्रणाली में रूस की केंद्रीय सांख्यिकीय समिति द्वारा उत्पादित क्रांति की अवधि से संबंधित कोई डेटा नहीं है। उपलब्ध डेटा, व्यक्तिगत प्रांतों से संबंधित बेहद खराब संबंधित संख्याएं, एक नियम के रूप में अलग, XIX शताब्दी के "प्वाइंट" टाइम सेगमेंट, पुराने रूसियों (यानी मीट्रिक प्रणाली में अप्रत्याशित) उपायों में व्यक्त किए गए उपायों, समग्र सभी को बनाने की अनुमति नहीं देते हैं- इस पैरामीटर की गतिशीलता का रूसी आंकड़ा।

इन स्थितियों के तहत, हमने 18 वीं शताब्दी के अंत तक रूसी कृषि के अन्य सभी "गणनीय" मानकों में परिवर्तन के प्रकार को ध्यान में रखते हुए न्यायसंगत गिना। XIX शताब्दी के शुरुआती 80 के दशक से पहले। (उपज की गतिशीलता सहित, बुवाई की संरचना में परिवर्तन की प्रकृति, बीजिंग लग्स - अंतिम पैरामीटर के बारे में, नीचे देखें), साथ ही साथ ऐतिहासिक रुझान क्षेत्रों में विभिन्न अनाज फसलों के वितरण में, पूरे तक फैलाएं नौ दशकों को कवर करने वाली इस अवधि की गहराई, तिमाही की तिमाही भरने की दर के मूल्य, 1888-1892 के लिए त्स्स्क रूस घुड़सवार। अठारह। लेकिन परिवर्तनों को ध्यान में रखते हुए कि निम्नलिखित तीनों, "सक्रिय", दशकों के मैक्रो-आर्थिक परिवर्तन - XIX का अंत - XX V.V। विशेष रूप से, XVIII शताब्दी के 90 के दशक के मध्य से वास्तविक अवधि के लिए एक चौथाई के वजन के अतिरिक्त मूल्य के संकेतक को लाने के लिए। XIX शताब्दी के 80 के दशक की शुरुआत तक, हमने उत्तरी काकेशस क्षेत्र (दाताओं का क्षेत्र, कुबान और स्टावरोपोल प्रांत) के त्रैमासिक रूप से भरने के मूल्यों के मूल्यों की गणना की। , जिसे नोट किया गया था, पिछले दशकों में गहन रूप से तैनात हो गया। XIX शताब्दी, खासकर 90 के दशक से। XIX शताब्दी के 80 के दशक की शुरुआत से अवधि के संबंध में एक चौथाई को भरने के हमारे कैलकुस में उत्तरी काकुस का कारक शामिल किया गया था। (1883) XX शताब्दी के 10 वीं के मध्य तक। (1915)। 1888-19 13 की अवधि के लिए यूरोपीय रूस के 20 प्रांतों की चार प्रमुख अनाज संस्कृतियों में तिमाही भरने के तिमाही भरने के भारित औसत मूल्य हैं। (तालिका देखें। Ιι-2)।

तालिका II - 2।
रूस: एक चौथाई की वजन सामग्री से चार मुख्य ब्रेडक्रंब, 1888-19 13। *, किलोग्राम।

1 उत्तरी काकेशस के प्रावधान के बिना।

2 यहां और निचले उत्तरी काकेशस के प्रांतों को ध्यान में रखते हुए।

3 जौ संस्कृति के एक चौथाई को भरने में इस तरह की महत्वपूर्ण वृद्धि इस तथ्य के कारण होती है कि दो प्रांतों (डॉन और कुबान सैनिकों का क्षेत्र) xix शताब्दी के 90 के दशक के बाद से केंद्रित है। जौ के उत्पादन का मुख्य द्रव्यमान, और इन दो प्रांतों में, जौ के तिमाहियों को भरने का वजन, उदाहरण के लिए, 1 9 13 में, 146-15 9 किलो, सभी प्रांतों के लिए औसतन 126 किलो के मुकाबले। हालांकि, हम मानते हैं कि XX शताब्दी की शुरुआत में जौ की तिमाही का वास्तविक वजन। यह सामान्य रूप से रूस में कुछ हद तक कम था, प्रांतों के हमारे नमूने में संभावित विफलता के कारण मध्य पट्टी जौ के अपने छोटे गुच्छा और छोटे वजन वाले "जौ" तिमाही के साथ।

जैसा कि देखा जा सकता है, एक महत्वपूर्ण परिवर्तन ओट्स संस्कृति, गेहूं और विशेष रूप से जौ की एक चौथाई के अधीन किया गया था, पारंपरिक और ऐतिहासिक रूप से संस्कृति के रूसी खेती में एक चौथाई और ऐतिहासिक रूप से सबसे बड़े पैमाने पर - राई नहीं बदली।

विचाराधीन पैरामीटर में दीर्घकालिक परिवर्तनों में, परिवर्तन गतिशीलता के प्रकार में दो ऐतिहासिक चरणों को अलग किया जा सकता है। पहला चरण, सदी में लम्बाई - 18 वीं शताब्दी के दशक के मध्य से। XIX शताब्दी के 80 के दशक की शुरुआत से पहले, "चलने वाले स्थान" प्रकार में परिवर्तन का चरण। (85 वर्षों के लिए, एक चौथाई का भारित औसत केवल 1.6% की वृद्धि हुई; तालिका II-3 देखें।) Xix शताब्दी के 80 के दशक को कवर करने वाला दूसरा चरण। - एक्सएक्स शताब्दी के 10 वें, इसके विपरीत, तिमाही के तेजी से वजन बढ़ाने का प्रदर्शन करता है; साढ़े तीन दशकों के लिए, रूस भर में भारित औसत तिमाही का वजन भरना 136.3 किलो हो गया - 7.5% (तालिका II-3 देखें)। इस प्रक्रिया को जोड़ा गया था, जैसा कि ऊपर बताया गया था, रूस के दक्षिणी और दक्षिणपूर्वी बाहरी इलाके में विस्तार के साथ, अनाज का उत्पादन, मुख्य रूप से गेहूं ("भारी" संस्कृति) और जौ, जिसके अनाज की गुणवत्ता (वजन भरने का निर्धारित) तिमाही) यहां मध्य रूस की तुलना में काफी अलग था: बाद में, जैसा कि हमने देखा है, अनिवार्य रूप से "भारी" अनाज का प्रकार था।

तालिका II-3

रूस: अनाज उत्पादन के कुछ तकनीकी मानकों की गतिशीलता, 17 9 5 - 1 9 15। *

* द्वारा गणना: डेटा तालिका। द्वितीय -1, साथ ही परिशिष्ट -2 की तालिकाओं (एक चौथाई और संस्कृतियों के बीजिंग को भरने के संकेतक)।

चार संस्कृतियों में 1 भारित औसत संकेतक।

2 संकेतक कॉलम 2 और 3 के मानों को गुणा करके प्राप्त किया जाता है। संकेतक मानों का औसत मूल्य यहां दिया जाता है; गोल करने की त्रुटि के कारण, वे तालिका में दिखाए गए औसत मौसम मूल्यों के साथ (लगभग 0.3% तक) मेल नहीं खाते हैं। II-1।

तिमाही के वजन में वृद्धि में, तकनीकी कारक ने भी भूमिका निभाई है। "पुराने" कृषि जिलों (केंद्रीय औद्योगिक जिला और केंद्रीय कृषि जिला) में सर्फडम के उन्मूलन के तुरंत बाद, कृषि में तकनीकी सुधार की प्रक्रियाओं को रेखांकित किया गया था, जिन्हें XX शताब्दी के पहले वर्षों से अधिग्रहित किया गया था। प्रथम विश्व युद्ध की पूर्व संध्या से पहले (1 914-19 18) 1 9। कृषि प्रौद्योगिकियों में परिवर्तन एक स्थिर, उच्चारण सकारात्मक प्रवृत्ति, अनाज की रोटी की उपज की प्रवृत्ति के विकास के साथ थे। इस तरह के एक प्रगतिशील आंदोलन का युग रूस में लगभग पांच दशकों (1867-19 15) के लिए कवर (चित्र II-7 देखें)।

सीवेज। यह पैरामीटर रारा एविस ("दुर्लभ पक्षी" ("दुर्लभ पक्षी") की श्रेणी को भी संदर्भित करता है, यह इतिहास द्वारा "वज़न भरने की तिमाही" पैरामीटर के रूप में विश्वसनीय रूप से "वर्गीकृत" है। इसलिए, मीट्रिक उपायों में उपज डेटा की निरंतर संख्या की गणना करने के उद्देश्य से, पुरानी अवधि को कवर करने के लिए, इस पैरामीटर के लापता मानों की गणना की जानी चाहिए, निश्चित रूप से, जब मौजूदा वास्तविक डेटा समर्थित होता है। अपने सभी रूसी संस्करण में इस सूचक की गणना की जटिलता इस तथ्य से भी निर्धारित की गई थी कि इसकी आयु पुरानी गतिशीलता में, दो प्रक्रियाएं प्रतिबिंबित हुईं - पहले, प्रत्येक संस्कृति के लिए बीजिंग घनत्व में कमी के परिणामस्वरूप सुधार के परिणामस्वरूप "पुराने" कृषि जिलों (अलग प्रांत, प्रांतों को समूह) के भीतर पारंपरिक कृषि तकनीक, और दूसरी बात, दक्षिणी प्रांत में व्यापक अनाज उत्पादन के प्रसार के परिणामस्वरूप औसत रूसी बीजिंग लक्जरी में कमी, जहां बीजिंग घनत्व सभी अनाज फसलें उत्तरी की तुलना में काफी कम थीं (परिशिष्ट -2 देखें)। दूसरी प्रक्रिया XIX शताब्दी के 80 के दशक से विशेष रूप से मजबूत प्रभाव प्रदान करना शुरू कर देती है।

बीजिंग के बीजिंग के संकेतक में परिवर्तन पर पर्याप्त डेटा, लेखकों के पास केवल 1883-19 15 की अवधि के लिए है। डेटा एल। बी भी हैं। XVIII शताब्दी के अंत में मिलोवा। (17 9 7) केंद्रीय औद्योगिक और केंद्रीय कृषि क्षेत्रों (मॉस्को, Tverskaya, तुला, Orlovskaya, कुर्स्क प्रांत) के पांच प्रांतों में 20। 17 9 7-1883 की अवधि के लिए इन प्रांतों के लिए दोनों श्रृंखलाओं की तुलना। यह दिखाता है कि प्रत्येक संस्कृति के लिए बीजिंग घनत्व में कमी आई है, हालांकि, बहुत धीरे-धीरे (परिशिष्ट -2 देखें)। तो, मुख्य संस्कृति के बीजिंग का संकेतक

औसतन पांच प्रांतों में राई 17 9 7-1883 में घट गई। केवल 6.6%, जई संस्कृति - 7.8% तक, गेहूं, जो इन प्रांतों में मामूली ("गायब हो रही" संस्कृति में बदल गई - 20.6%, जौ - 6.5% तक; औसतन, सभी प्रमुख रोटी में बीजिंग घनत्व 7.4% की कमी हुई। इस अवधि के दौरान, बीजिंग घनत्व में कमी - व्यक्तिगत संस्कृतियों के अनुसार, और पूरी तरह से क्षेत्र में, मुख्य रूप से पहले कारक द्वारा निर्धारित किया गया था - पारंपरिक प्रौद्योगिकियों में सुधार, और इस तरह की कमी हुई जब दुर्लभ बुवाई के साथ फसलों - राई , गेहूं और जौ को आंशिक रूप से मोटी संक्षेप के साथ बुवाई संस्कृति द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था

जई। विशेष रूप से, समीक्षाधीन अवधि के दौरान, इन पांच प्रांतों में चार मुख्य रोटी के तहत फसलों के क्षेत्र का वितरण निम्नानुसार बदल गया है: 1883 में राई ने इस क्षेत्र का 57.3% लेना शुरू किया, 17 9 5 में 60.4% के मुकाबले; ओट्स - 1883 में 38.3%, 17 9 5 में 30.4% के मुकाबले; गेहूं - 1.3%, 3.1% बनाम; जौ - 3.1%, 6.1% 21 के मुकाबले।

1883-19 15 की अवधि में। बीजिंग घनत्व को कम करने की प्रक्रिया बहुत तेज हुई (तालिका देखें। II-3): दूसरा कारक पेश किया गया था, जिसने बीजिंग लक्जरी को प्रभावित किया - दक्षिणी प्रांतों में बुवाई का तेज़ विस्तार, विशेष रूप से उत्तरी कोकेशियान क्षेत्र में, जहां बीजिंग घनत्व विशेष रूप से कम था (देखें। परिशिष्ट -2)।

तालिका II-4
रूस: चार मुख्य ब्रेड फसलों की बीजिंग की घनत्व, 17 9 7-1913। *, क्वार्टर / हेक्टेयर

* द्वारा गणना: आवेदन डेटा -2।
यदि 17 9 7-1883 की अवधि के लिए पांच प्रमुख संस्कृतियों में भारित औसत बीजिंग मोटाई में परिवर्तनों का संकेतक एक साथ हुआ। -7.4% सभी यूरोपीय रूस के लिए एक प्रभावी समय लेने के लिए, और 1883-19 13 की अवधि के लिए। बीस प्रांतों की "फसलों" के सटीक डेटा का उपयोग करें, रूस के इस हिस्से का काफी विश्वसनीय रूप से प्रतिनिधित्व करते हुए, विचाराधीन पैरामीटर की गतिशीलता इस तरह दिखेगी (तालिका II-4 देखें) 22।

बेशक, 1883 तक संस्कृतियों में बीजिंग स्नेहन के उपरोक्त अनुमान अनुमानित हैं, लेकिन 80 के दशक की शुरुआत तक की अवधि के लिए उनके परिवर्तन तर्कसंगत स्पष्टीकरण के लिए काफी सक्षम हैं, जिसमें अनाज उत्पादन के अनुकूलन के लिए तकनीकी तकनीकों की विशेषताएं दी गई हैं तब रूस की पारंपरिक अर्थव्यवस्था। बाद की गणना में, हम 1883 तक बीजिंग सूचक में कमी और 1883-19 15 की अवधि के लिए अपनी सांख्यिकीय श्रृंखला के सटीक मूल्य में कमी के प्रवृत्ति मूल्यों से आगे बढ़ते हैं।

1797-19 15 की अवधि के लिए कुल। चार मुख्य रोटी की बुवाई से कब्जे वाले वर्ग पर बीजिंग लुगआउट का भारित औसत, रूस में लगभग एक तिमाही (23.4%) (तालिका II-3 देखें)।

तालिका II-5
रूस: कुछ के परिवर्तन की वार्षिक घातीय गति तकनीकी मापदंड अनाज उत्पादन और इसके उपायों में उपयोग किया गया, 17 9 5-19 15। %

* द्वारा संकलित: तालिका डेटा। II-1, II-3।

हम बीजिंग परिवर्तनों में बदलाव से जुड़े रूसी उपज के अनुमानों की एक और पंक्ति की संभावना पर ध्यान देते हैं। तथ्य यह है कि हम तिमाहियों को भरने और बीजिंग घटनाओं में परिवर्तन में परिवर्तन के बीच व्यस्त संबंधों की उपर्युक्त घटनाओं का निरीक्षण नहीं करते हैं (हालांकि यह केवल अप्रत्यक्ष रूप से संभव है) कि तकनीकी परिवर्तन शुरू हुआ और पारंपरिक रूसी कृषि में हुआ - और द्वारा हुआ जिलों (प्रांत), और संस्कृतियों द्वारा (परिशिष्ट -2 देखें)। विशेष रूप से, जैसा कि XIX-XX सदियों, दक्षिणी प्रांतों की अनाज खेती के "फसल की जानकारी के क्रॉलिंग" से देखा जा सकता है, जहां व्यापक कुंवारी (और सीलिंग) भूमि को सक्रिय रूप से महारत हासिल कर लिया गया था, अभी तक कृषि की तीव्रता की ऐतिहासिक प्रक्रिया में नहीं खींचा गया, व्यापक चरण वृद्धि को पारित किया गया। "आर्क" की सांख्यिकीय जानकारी द्वारा कवर किया गया, रूस की कृषि की उदार शाखाओं का युग जाहिर है, गहन प्रकार के आधुनिक तकनीकी परिवर्तनों की शुरुआत में।

17 9 5-19 15 की अवधि के लिए रूस के अनाज उत्पादन के "गणनीय" मानकों के ऊपर माना जाने वाले मात्रात्मक परिवर्तनों की दरों पर डेटा एक ही तालिका में कम हो गया। मेज में एलईडी। II-5।

वजन ही। पूरे XIX शताब्दी (और बाद में - XX शताब्दी की शुरुआत में) वजन में खुद को कम करने की प्रवृत्ति थी: वह अधिक से अधिक "आसान" बन गया। निर्धारक पैरामीटर के बीच अनुपात, इसके वजन गतिशीलता निर्धारित की जाती है, - तिमाहियों की वजन सामग्री और बीजिंग की नाजुक, ऐतिहासिक रूप से वजन में नकारात्मक परिवर्तनों के पक्ष में विकसित (तालिका देखें। पी-एस)। लेकिन अवधि में, इन परिवर्तनों की गति बहुत हद तक भिन्न थी। XIX शताब्दी के पहले आठ दशकों के दौरान इसकी सुस्त नकारात्मक गतिशीलता। (प्रति वर्ष औसतन 0.04% की कमी) को दूसरी अवधि में सक्रिय कमी प्रक्रिया द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था (XIX शताब्दी के 80s - 20 वीं शताब्दी के 10 वें के मध्य), जबकि कमी की दर 5.5 गुना तेज हो गई (देखें) तालिका। द्वितीय -5)।

अब हमें रूस की अनाज फसलों (तीन मुख्य अनाज की उपज की उपज के उदाहरण पर) की गतिशीलता का अनुमान लगाना होगा, किंग / हेक्टेयर के एक स्पष्ट संकेतक, अनाज की फसलों की उपज में परिवर्तन की तुलना में, XVIII शताब्दी के अंत से अवधि के लिए खुद में तय किया गया। XX शताब्दी की शुरुआत से पहले।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, उपज की गतिशील पंक्तियों के बीच, खुद में व्यक्त किया गया है, एक तरफ, और मीट्रिक उपायों - केजी / हेक्टेयर, दूसरी तरफ, कोई अनुपालन नहीं था; या, अगर हम अन्यथा कहते हैं, लंबी अवधि के विकास गतिशीलता के दौरान, वजन घटाने से मापा गया उपज, और वॉल्यूम उपायों द्वारा मापा गई उपज काफी अलग एल्गोरिदम द्वारा भिन्न होती है: इस अवधि में खुद में व्यक्त किए गए मानों को बदल दिया गया केजी / हेक्टेयर में गणना की गई कई मूल्यों की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण मात्रा के लिए ऐतिहासिक समय की अवधि की समीक्षा के तहत। तो, 1867-19 15 के दौरान। उपज वृद्धि की औसत वार्षिक दर, उच्च मात्रा के उपायों का उच्चारण 0.92% था, जबकि भिन्नता परिवर्तन की दर, वजन घटाने की दर - केवल 0.7%। लेकिन साथ ही, दूसरा संकेतक पहले की तुलना में काफी अधिक त्वरण के रूप में हुआ था, यानी। उपज में परिवर्तन की औसत वार्षिक दर, मात्रा के उच्चारण माप; 1867-19 15 की अवधि के संबंध में। दोनों पेस सूचक 2: 2.3 के अनुपात में सहसंबंधित हैं। यह माना जा सकता है कि रिमोट रन में, दोनों पैसों के मूल्यों की तुलना की जा सकती है (एक सौ बीस साल के लिए संकेतकों की दोनों पंक्तियों में परिवर्तन की तीव्रता की डिग्री के बारे में, तालिका II-6 देखें)।

तालिका II-6
रूस: अनाज फसलों की उपज में परिवर्तन की वार्षिक घातीय दर, 17 9 5-19 15। *,%

* द्वारा संकलित: तालिका डेटा। II-7।
रूस के कृषि क्षेत्र में मीट्रिक उपायों में व्यक्त अनाज की रोटी की उपज की ऐतिहासिक गतिशीलता के लिए, आप समीक्षाधीन अवधि के दौरान दो स्पष्ट रूप से नामित अवधि को ट्रैक कर सकते हैं। पहले सत्तर वर्षों के दौरान, रूस में सर्फडम के अंतिम चरण को कवर करते हुए, माप की मीट्रिक प्रणाली में व्यक्त अनाज की रोटी की उपज, पूर्ण ठहराव, या - अधिक सटीक - उपज की दीर्घकालिक प्रवृत्ति, हालांकि माइक्रोस्कोपिक द्वारा विशेषता थी अभिव्यक्ति की शक्ति पर, गिरने के लिए (इस गिरावट की दर ऊपर उल्लिखित थी, (-\u003e 0.001% प्रति वर्ष औसत पर); इस नकारात्मक प्रक्रिया में प्रवृत्ति समारोह का इरादा 1867 में नामित किया गया था। - वर्ष, संबंधित युग के लिए, रूसी गांव 23 के सामाजिक-आर्थिक विकास में प्रसिद्ध रूसी इतिहासकार एनएम ड्रुज़िनिना, "फ्रेम" निर्धारित करने के लिए (चित्र II-1 और तालिका देखें। द्वितीय -6, साथ ही तालिका। II- 9)।

XIX शताब्दी के उत्तरार्ध में, रोटी की पैदावार की वृद्धि में प्रगतिशील परिवर्तनों की एक पट्टी, 70 के दशक में और 80 के दशक में, और पहले 90 के दशक में देश के अनाज उत्पादन में 90 के दशक में एक छलांग लगा दी, व्यक्त किया गया वजन की मात्रा में उपज में वृद्धि में, मान वजनदार होते हैं - प्रति वर्ष औसतन 1% (चित्र II-1 और तालिका देखें। II-6); यह कूद XX शताब्दी के 10 वें के बीच में युद्ध से बाधित था।

नीचे हम अनाज की रोटी की उपज के मूल्यों को देते हैं, जो आत्म-इतने में (स्पष्टीकरण एमआई सेमेनोव के साथ कई वीजी मिखाइलोव्स्की), और एक ही पंक्ति, मेट्रिक उपायों में गणना की जाती हैं - सी / हेक्टेयर - के अनुसार उपरोक्त सूत्र 24 (तालिका देखें। II-7)।

स्वाभाविक रूप से प्रश्न: किस हद तक शोधकर्ता उपरोक्त गणना की संख्या पर निर्भर करता है ऐतिहासिक कालएक सदी से अधिक कवर? ये डेटा कितने विश्वसनीय हैं?

प्रस्तावित कैलकुस की विश्वसनीयता की डिग्री का आकलन करने के लिए, हम दो दशकों में यूरोपीय रूस में रोटी के उपज मूल्यों की पंक्तियों की पंक्तियों के दो समानांतर (और एक दूसरे से स्वतंत्र) के प्रत्यक्ष तुलना (विश्लेषण) द्वारा कर सकते हैं - 18 9 6-19 15: एक तरफ, उस समय के आधिकारिक सांख्यिकीय निकायों द्वारा विकसित एक संख्या (इनका उल्लेख सीएसके, बचत मंत्रालय की बचत और सांख्यिकी) का उल्लेख किया गया है और वजन और वर्ग (पीयूडी / दस) में व्यक्त किया गया है, जो मेट्रिक सिस्टम को पर्याप्त ("स्वचालित रूप से") हो सकता है; और दूसरी तरफ, उपरोक्त प्रस्तावित सूत्र पर पुराने रूसी उपायों (आत्म-इतनी) (वीजी मिखाइलोव्स्की के साथ वीजी। सेमेनोव के अतिरिक्त) के आधार पर उपायों की मौजूदा मीट्रिक प्रणाली में गणना की गई एक श्रृंखला। इस तुलना से पता चला है कि उपज मूल्यों की दोनों पंक्तियां बहुत ही अनुपालन में हैं। वास्तविक (विकसित के सांख्यिकीय निकायों) से अनुमानित मूल्यों के विचलन निम्नलिखित मानों द्वारा व्यक्त किए जाते हैं (तालिका II-8 देखें)।

रूस: 1795-19 15 में अनाज की रोटी की उपज * * टेबल II-7।

* संकलित और गणना द्वारा: कॉलम 2 - Mikhailovsky v.g. रिपोर्ट के सार "रूस में हार्वेस्ट 1801-19 14", वी: सीएसबी बुलेटिन। 1 9 21, №50। पी 4, टेबल। 1. कॉलम 4 को कॉलम 2 और 3 के मूल्यों को गुणा करके प्राप्त किया गया था, इसके बाद 100 द्वारा प्राप्त परिणामों के विभाजन के बाद - सी / हेक्टेयर में किलो / हेक्टेयर से उपज उपायों को स्थानांतरित करने के लिए।

1 द्वारा गणना: Rubinstein H.ji. XVIII शताब्दी के दूसरे छमाही में रूस की कृषि। एम, 1 9 57. पी। 444-453। गणना यूरोपीय रूस के 22 प्रांतों पर की गई थी।

2 मूल्यांकन एमआई। सेमेनोवा, देखें: सेमेनोव एमआई। विंटेज उतार-चढ़ाव के पैटर्न के सवाल पर, में: आंकड़ों की बुलेटिन। 1922. केएन। Xi, संख्या 5-8। पी 74.90-9 1।

दो दशकों की अवधि के दौरान, कई वास्तविक मूल्यों से कई अनुमानित मूल्यों का औसत विचलन 2% था। यह त्रुटि, मानदंडों को अंतर्निहित, सांख्यिकीय गणनाओं पर आधारित है, जैसा कि हम मानते हैं, डेटा की गणना करने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्रोत की अपूर्ण रूपरेखा से, और इस तथ्य के कारण भी हो सकता है कि दोनों सांख्यिकीय अवलोकन, रिक्त स्थान (या क्षेत्र) द्वारा कवर किया जा सकता है अपने आकार के संदर्भ में अनाज की रोटी का उत्पादन महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होता है (हम याद दिलाते हैं कि रूस के 60 प्रांतों की पैदावार के आधार पर कई मिखाइलोव्स्की की गणना की गई थी, और कृषि के कई सीएसके-कृषि मंत्रालय - समान आंकड़े के आधार पर 50 प्रांतों पर, और केवल 20 प्रांतों का डेटा हमें सांख्यिकीय विश्लेषण के अधीन किया गया था)।

तालिका II-8

उपज और उनके मतभेदों के वास्तविक और गणना मूल्य, 18 9 6-19 15। *

* संकलित और गणना द्वारा: डेटा तालिका। II-7 और II-10।

लेकिन हम एक महत्वपूर्ण परिस्थिति को न खो देंगे। रूस के कृषि अभ्यास के अनुभव से प्रमाणित, देश की विशाल कृषि स्थान उसकी बहुतायत के साथ प्राकृतिक क्षेत्र, मौसम की स्थिति बदलने की एक विशाल तेजी से विविधता (अनुकूल, मामूली अनुकूल, प्रतिकूल, बुरा, आदि) के साथ, उन्होंने खुद को एक प्रकार के स्तर पर एक कारक, रोटी उपज के सभी रूसी पेंटिंग के "चिकनाई" में बिताया, और न केवल सांख्यिकी में (यानी इस विशेष समय की स्थिति द्वारा अनुमानित, उदाहरण के लिए, वर्ष), लेकिन गतिशीलता में भी। इस प्रकार, कृषि समिति की केंद्रीय समिति के अनुसार, जो 1 9 6 से 1 9 10 तक पंद्रह वर्षों की अवधि के लिए ए फिन-एनोटायव्स्की द्वारा दिया गया था। में उत्पादित सभी ब्रेड की उपज के कई मूल्यों की औसत अस्वीकृति रूस के 72 प्रावधानों में अपनी उपज के कई मूल्यों से यूरोपीय रूस के 50 प्रांत, केवल 2.2% 25 की राशि है।

रूसी साम्राज्य की तुलना में यूएसएसआर में अनाज की उपज सोवियत शक्ति के अस्तित्व के अंत में अपने अस्तित्व के अंत में 6-7 सेंट्रल / हेक्टेयर से बढ़ी है। वह दो से ढाई गुना है। मुख्य वृद्धि ख्रुश्चोव और ब्रेज़नेव के शासनकाल पर गिर गई - कृषि के रासायनिककरण और नई अनाज किस्मों के उपयोग के कारण। (रूसी व्यायाम में, गेहूं को जलवायु स्थितियों में बड़े पैमाने पर उत्पादित किया जाता है, जिसमें से सफेद रोटी प्राप्त होती है, और राई, जिसमें से काले रोटी बाहर निकलती है; सफेद रोटी "भगवान के लिए" थी; लोगों के दैनिक उपयोग के लिए परिचय सफ़ेद ब्रेड - तो, \u200b\u200bउसने लगभग अपनी रोटी को काला कर दिया - यह विवेक की योग्यता है; हालांकि, नुकसान भी हैं: राई रूस में अधिक प्रचुर मात्रा में उपज और जलवायु स्थितियों के लिए कम है)। और साथ ही, यूएसएसआर, हम याद करते हैं, फिर भी प्रति वर्ष 20 मिलियन टन अनाज आयात किया! और अनाज में अपने स्वयं के पशुपालन को विकसित करने के लिए यूएसएसआर की कमी थी - यानी, मांस के उत्पादन के लिए सबसे पहले। पुतिन के शासनकाल के दौरान बढ़ी हुई उपज - यह अनुकूल जलवायु स्थितियों का परिणाम प्रतीत होता है: आखिरकार रासायनिक खाद कम, बुवाई क्षेत्रों में कमी आई, गांव की सुरक्षा कृषि मशीनरी द्वारा खराब हो गई - जिसमें से बाधाएं बढ़ेगी। इसलिए जब पुतिन मौसम के साथ भाग्यशाली है। यह भी देखा जा सकता है कि गिरावट (यानी, "मजबूत मालिकों" का उन्मूलन) और सामूहिककरण, साथ ही साथ पशुधन के बड़े पैमाने पर (जिसके परिणामस्वरूप प्राप्त की संख्या में कमी आई है कार्बनिक उर्वरक) औसतन, लगभग किसी भी तरह से फसल की पैदावारों को प्रभावित नहीं किया जाता है - जो प्रबंधन की दक्षता पर है। यह भी माना जाना चाहिए कि योरेटिस्टी "खाया" में वृद्धि जनसंख्या में वृद्धि - ताकि औसतन, रूस में अनाज उत्पादन की वृद्धि इतनी महत्वपूर्ण नहीं थी; हालांकि, अनाज के उत्पादन में वृद्धि ने अभी भी आबादी के विकास को ओवरलैप किया है।
Tako समझाओ: शैतानों के रूसी साम्राज्य ने पूरी दुनिया से रोटी निर्यात करने के लिए कैसे किया और पुतिन रूस के दौरान किस आधार पर फिर से अनाज निर्यात करना शुरू कर दिया, अगर यूएसएसआर अपने अस्तित्व के अंत में 20 मिलियन टन अनाज आयात किया गया और पर्याप्त नहीं था अपने अस्तित्व के अंत में पशुपालन के विकास के लिए? जवाब सरल है: "unfinion, लेकिन बाहर ले।" यह सिद्धांत, स्पष्ट रूप से, और सेंट का पालन किया। निकोलस द्वितीय और सिंहासन पर इसके पूर्ववर्तियों।

मूल डब्ल्यू द्वारा लिया जाता है। polit_ec 200 वर्षों तक रूस में रोटी की उपज में

कौन जानता है कि हेक्टेयर से कितने सेंटर फसल "सैम-सिक्स" हैं? सर्फडम को रद्द करने और स्टालिंस्की सामूहिक किसानों के बाद रूसी किसानों को क्या प्रगति हुई है? 17 9 5 से 2007 की अवधि के लिए हमारे देश में अनाज की पैदावार पर दिलचस्प डेटा एक अकादमिक मोनोग्राफ में प्रकाशित हुआ था: क्रॉबानिकोव वीजी, डेरियगिना I.V. रूस में रोटी की पैदावार। एम।, 200 9। यह कृषि आंकड़ों के इतिहास की समस्याओं पर प्रसिद्ध विशेषज्ञों का पहला काम नहीं है। यह एक बड़ी सरणी को इकट्ठा और विश्लेषण किया जाता है जो आपको इस तरह के रुझानों का पता लगाने की अनुमति देता है सबसे महत्वपूर्ण संकेतकअनाज उपज की तरह, दो शताब्दियों से अधिक रूसी इतिहास।

ऐतिहासिक तुलना के लिए, तुलनीय डेटा का उपयोग करना बेहद महत्वपूर्ण है। इस बीच, हमारे देश में कृषि आंकड़ों की विधि बार-बार बदल गई है।

यह ज्ञात है कि शाही आंकड़ों ने उत्पादन की वास्तविक मात्रा में काफी कमी आई है। लेखांकन की समस्याएं भी प्रभावित हुईं, और "मालिकों" को उनके खेतों की सच्ची स्थिति का खुलासा करने के लिए किसानों की अनिच्छा। इसके विपरीत, सोवियत समय के आंकड़े बड़े पैमाने पर रजिस्ट्री के लिए जाने जाते हैं - और न केवल व्यक्तिगत नेता जो योजना के सफल कार्यान्वयन पर रिपोर्ट करना चाहते थे, बल्कि राज्य स्तर पर समाजवाद के फायदे साबित करने के लिए भी चाहते थे।

उदाहरण के लिए, स्टालिन के वर्षों में, एक फसल को ध्यान में रखा जाता है, जो "पिछले अनाज के लिए क्षेत्र में पूरी फसल का प्रतिनिधित्व करता है। यह फसल है जिसे इकट्ठा किया जा सकता है, अगर पूरी तरह से अनुपस्थित नुकसान और रोटी की छेड़छाड़ के दौरान अनाज की चोरी। " ख्रुश्चेव में, बार्न हार्वेस्ट के लेखांकन के लिए पारित समय - वास्तव में इकट्ठा और प्रवेश किया। लेकिन 1 9 66 से, "संग्रह" श्रेणी को इसके बजाय पेश किया गया था, जिसमें फिर से आंकड़ों के "अकवार झूठीकरण" का नेतृत्व किया गया। अंतिम पूर्व-प्रमुख वर्षों में, खाद्य कठिनाइयों को बढ़ाने की शर्तों में, यूएसएसआर सीएसएस सांख्यिकीय किताबों के पृष्ठों से गायब होने वाली फीस और फसल की पैदावार पर डेटा गायब हो गया। उनके प्रकाशन पर प्रतिबंध केवल 1985 में हटा दिया गया था।

यह आपदा क्या व्यवहार करता है? काफी और पास देख सकते हैं कि एक लेखक प्री-क्रांतिकारी प्रकाशनों से डेटा कैसे उद्धृत करता है; 30 के दर्जे के अभिलेखीय दस्तावेजों में से एक; तीसरा देर से सोवियत स्थिर संचालित करता है; और कोई भी संदेह नहीं करता कि इन स्रोतों में कितनी गणना की गई गणना विधियां भिन्न होती हैं। यह स्पष्ट है कि किसी भी समझदार तुलना के बारे में कोई भाषण नहीं हो सकता है। इसलिए, प्रश्न में मोनोग्राफ, जहां उपज के बारे में जानकारी, जिसे कहा जाता है, "एक सामान्य संप्रदाय को दिया जाता है," जबरदस्त हित है।

मैं स्वाभाविक रूप से मेरे पसंदीदा विषय से नहीं जा सकता - तुलना रूस का साम्राज्य और स्टालिन के यूएसएसआर। पुस्तक विभिन्न ऐतिहासिक युगों में उपज की गतिशीलता का विश्लेषण करती है।

18 वीं शताब्दी के अंत के बाद से, और सर्फडम को रद्द करने से पहले, रूस में अनाज की औसत उपज बढ़ी नहीं है। 1860 के दशक से क्रांति तक, उपज में लगातार वृद्धि हुई, और उस अवधि के अंत तक वह बढ़ते हुए चले गए। रूसी साम्राज्य के सबसे पुराने वर्ष पौराणिक 1 9 13 और ... सैन्य 1 9 15 है।

सोवियत शक्ति की स्थापना के साथ, उपज की वृद्धि फिर से दशकों से तीन रुक गई। ऐसा पुराना उपाख्यान था: वीकेपी बैच (बी) का नाम कैसे समझें? उत्तर: दूसरा सर्फडम (बोल्शेविक)। यदि आप अनाज उपज की गतिशीलता का न्याय करते हैं, तो इस मजाक में सच्चाई का एक बड़ा हिस्सा है। सोवियत शक्ति, साथ ही सर्फडम, उपज के ठहराव के कारण हुआ।

केवल 1 9 50 के दशक के मध्य से, उपज पूर्व-क्रांतिकारी रूस के संकेतकों को स्थायी रूप से पार करना शुरू कर दिया। यदि 1 9 37 की एक शानदार उपज में 1 9 37 की एक शानदार उपज में, 1 9 56 में यह हुआ, और 1 9 64 के बाद, 1 9 64 के बाद, सोवियत उपज कभी 1 9 13 के नीचे कभी नहीं हुई थी। रसायन विज्ञान अंततः रूस को मिला। लेकिन, जैसा कि जीवन के अन्य क्षेत्रों में, सोवियत सरकार ने हमारे देश के विकास के लिए 30 साल का नुकसान हुआ।

1 9 7 9 से, स्थिरता की एक नई अवधि शुरू हुई, जो 1 99 0 के दशक के अंत तक जारी रही। इसी अवधि में, अर्थव्यवस्था में कठिनाइयों को बढ़ाया जा रहा है, खाद्य आपूर्ति में, अंततः लोगों के जीवन स्तर के मानक को सुनिश्चित करने में सोवियत संघ दुर्घटना के लिए। और केवल 2000 से, रूस की अर्थव्यवस्था के सामान्य उदय के साथ, फसलों की वृद्धि फिर से शुरू हुई।

यहां मामूली में रूस का इतिहास हमें एक उपज वक्र पेंट करता है। यदि आप कृषि के विकास के रुझानों के बारे में सोचते हैं और पूरे समाज में आश्चर्यजनक नहीं है।

तुलना के लिए: अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा 1 9 14 में गेहूं उपज डेटा
():

अमेरिकी एमसीएस डेटा (यूएसडीए) फसल की पैदावार पर 2014 में व्यक्तिगत देशों में और दुनिया में औसतन।

ये आंकड़े अगस्त 2014 के मध्य में विभिन्न देशों में बढ़ते गेहूं की उत्पादकता के स्तर के तितर-बितर के आधार पर प्रकाशित किए गए थे, एक प्राकृतिक जलवायु कारक, अनाज गेहूं उत्पादन का उत्पादन, साथ ही सामान्य तकनीकी स्तर भी है विभिन्न क्षेत्रों में मिट्टी की खेती और फसलों।

सबसे बड़ी गेहूं उपज पारंपरिक रूप से यूरोप में चिह्नित की जाती है: जर्मनी में - 7.9 5 टी / हेक्टेयर पर; यूके में - 7.8 टी / हेक्टेयर; फ्रांस में - 7.3 टी / हेक्टेयर। यूरोपीय बाहरी लोगों में - बुल्गारिया और रोमानिया के साथ गेहूं की पैदावार, क्रमशः 4.18 और 3.57 टी / हेक्टेयर।

उपज के स्तर के संदर्भ में एशियाई देशों में, चीन आवंटित किया जाता है, जहां हेक्टेयर को दुनिया में औसत से अधिक एकत्र किया जाता है - 5.23 टी / हेक्टेयर। हिमालयी रिज के दूसरी तरफ, भारत में, गेहूं की उपज बहुत कम है - 3.13 टन / हेक्टेयर। मध्य पूर्व के शुष्क देशों में, गेहूं की उपज भी कम है: ईरान में 1.95 टी / हेक्टेयर की सूची - 1.91 टी / हेक्टेयर।

अमेरिका और कनाडा में, गेहूं की उपज लगभग समान है। 2014/15 एस.ए. अमेरिका में, गेहूं उपज कनाडा में 2.95 टी / हेक्टेयर द्वारा अनुमानित है - 3.01 टी / हेक्टेयर।

अर्जेंटीना में, अनाज गेहूं की उपज तुलनीय है - 2.98 टी / हेक्टेयर। इन देशों के बारे में, ऑस्ट्रेलिया में अपेक्षाकृत कम उपज: 2013 में - 2 टी / हेक्टेयर 2014 में - 1.88 टी / हेक्टेयर के पूर्वानुमान के अनुसार।

तीन प्रमुख अनाज यूरेशियन देशों में से, गेहूं की उच्चतम उपज यूक्रेन में चिह्नित है - 3.4 9 टी / हेक्टेयर। रूस में, उपज - 2.48 टी / हेक्टेयर। इज़्बेकिस्तान में, सिंचित कृषि के कारण उच्च, गेहूं उपज, - 4.86 टी / हेक्टेयर। और कज़ाखस्तान देशों के इस समूह को बंद कर देता है। विशेषज्ञ समूह के आंकड़ों के मुताबिक, कज़ाखस्तान में गेहूं की पैदावार अपने औसत से 3 गुना कम है, अर्थात् - 1.06 टी / हेक्टेयर। उसी समय, दुनिया में इस अनाज की शब्दावली उपज 3.22 टन / हेक्टेयर थी
__
यानी, जर्मनी में, गेहूं उपज - 79 सी / हेक्टेयर, और यूके में - 78 सी / हेक्टेयर।
लेकिन रूस में 24 सी / हा पाने में कामयाब रहा - यह स्पष्ट नहीं है; आर्केज, 15 सी / हेक्टेयर यूएसएसआर के अस्तित्व के अंत में, जाहिर है, सामान्य रूप से सभी अनाज की औसत उपज, और न केवल गेहूं।

गेहूं उत्पादन पर एक विकिपीडिया प्लेट यहाँ है
(https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0#.D0.A3.D1.80 । .D0.be.d0.b6.dd.bd.d0.b9.d0.bd.d0.be.d1.81.d1.82.d1.8c_.d0.bf.d0.be_.d1.81। D1 .82.d1.80.d0.b0.d0.bd.d0.b0.d0.bc):

बढ़ती अनाज फसलों सबसे महत्वपूर्ण कृषि उद्योग है। ये पौधे पशु फ़ीड, औद्योगिक कच्चे माल देते हैं। अनाज फसलों खाद्य उद्योग में सबसे महत्वपूर्ण स्थानों में से एक पर कब्जा करते हैं।

सामान्य वर्गीकरण

अनाज फार्म फसलों को फलस्वरूप और रोटी में बांटा गया है। अधिकांश भाग के लिए, उनमें से ज्यादातर वनस्पति अनाज परिवार से संबंधित हैं। मुख्य अनाज फसलों हैं:

• बाजरा।
• चारा।
• मक्का।
• जौ।
• बाजरा।
• राई।
• गेहूं।
• अनाज और अन्य।

पौधों का मूल्य

पशुपालन और पोल्ट्री खेती के विकास के लिए अनाज फसलों के उत्पादों का उपयोग किया जाता है। पौधों में निहित पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा में पशुधन के सक्रिय विकास में योगदान देता है, जिससे आय बढ़ जाती है। अनाज और ब्रेडफाइंड, आटा, अनाज जैसे आवश्यक उत्पाद भी अनाज से उत्पादित होते हैं। पौधे स्टार्च, शराब, गुड़, और इसी तरह के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करते हैं।

रासायनिक संरचना

अनाज की फसलों कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में समृद्ध हैं। उत्तरार्द्ध 10 से 16% की राशि में मौजूद हैं। पौधों में कार्बोहाइड्रेट 55 से 70% तक निहित हैं। अधिकांश अनाज फसलों में, यह 1.5 से 4.5% वसा से मौजूद है। मकई और जई में इसमें लगभग 6% होता है। अनाज की फसलों में प्रोटीन का प्रतिशत असंगत है। इसका हिस्सा विविधता और प्रजातियों की विशेषताओं, कृषि तकनीक, जलवायु, मौसम पर निर्भर करता है। इस प्रकार, महाद्वीपीय जलवायु वाले क्षेत्रों में अनाज की फसलों की नियुक्ति, उन क्षेत्रों में जहां बहुत सारी रोशनी और गर्मी होती है, आपको उन क्षेत्रों की तुलना में बहुत सारे प्रोटीन वाले पौधे प्राप्त करने की अनुमति देती है नरम स्थिति और बरसात का मौसम। इसके अलावा, इस परिसर की सामग्री में वृद्धि फॉस्फोरस और नाइट्रोजन में समृद्ध मिट्टी पर ध्यान दी जाती है। अनाज फसलों समूह, आरआर में विटामिन में समृद्ध हैं। अंकुरित अनाज में, ए और डी के साथ निहित हैं।

प्रोटीन का महत्व

विशेष मूल्य उन यौगिक हैं जो ग्लूटेन बनाते हैं। प्राप्त आटा के बेकरी गुण (उत्पादों की मात्रा, porosity, परीक्षण की लोच इसकी गुणवत्ता और मात्रा पर निर्भर करेगा। गेहूं के अनाज में 16 से 40% कच्चे ग्लूटेन हो सकते हैं। प्रोटीन में रोटी zlakov एमिनो एसिड हैं। उनमें से, अपरिहार्य हैं - जो मानव और पशु जीव में संश्लेषित नहीं हैं। उदाहरण के लिए, ट्राइपोफान, मेथियोनीन, लाइसिन और अन्य शामिल हैं। इन एमिनो एसिड को शरीर में भोजन के साथ प्रवेश करना चाहिए। इस संबंध में, अनाज में उनकी सामग्री बढ़ी जानवरों और मनुष्यों में अनुकूल है।

पोषण का महत्व

इसे फ़ीड इकाइयों में मापा जाता है। 1 इकाई के लिए। यह एक किलोग्राम सूखे जई के फीडर होने के लिए परंपरागत है। इस प्रकार, 1 किलो गेहूं और राई सूचक 1.18 में, जौ - 1.27, मकई - 1.34। पौष्टिक मूल्य किलोग्राम स्ट्रॉ 0.2 (गेहूं, राई) से 0.3-0.35 (जौ, ओट्स) फ़ीड इकाई से हो सकता है।

उद्योग के सामयिक मुद्दों

सालाना अनाज फसलों की उपज बढ़ाने के लिए कार्यक्रम विकसित करते हैं। हालांकि, यह आज कृषि-औद्योगिक परिसर का एकमात्र कार्य नहीं है। कच्चे माल में वृद्धि के साथ, इसकी गुणवत्ता के लिए विशेष ध्यान दिया जाता है। जोर मुख्य रूप से अनाज फसलों के उत्पादन पर किया जाता है जो खाद्य और कृषि उद्योग में सबसे लोकप्रिय हैं। इनमें गंभीर और ठोस गेहूं, सबसे महत्वपूर्ण चारा और अनाज की किस्म शामिल हैं। कई अनाज अनाज, जैसे ओट्स, जौ, राई और गेहूं, सर्दी और वसंत रूप हैं। वे खेती की विधि में एक दूसरे से अलग हैं। सर्दियों का विकास सर्दियों की स्थितियों से जुड़ा हुआ है। बुवाई अनाज फसलों को गिरावट में किया जाता है, और संग्रह अगले वर्ष के लिए है। स्नीकर्स कम तापमान के प्रभाव का सामना कर सकते हैं केवल एक छोटी अवधि। इस मामले में अनाज फसलों को रोपण वसंत में किया जाता है, और संग्रह उसी वर्ष होता है।

बिल्डिंग: रूट सिस्टम

सभी अनाज फसलों में एक ही संरचना है। मूल प्रक्रिया लोब (बीम) में एकत्रित विभिन्न शाखाओं की एक किस्म बनाता है। जीवाणु (प्राथमिक) जड़ें और माध्यमिक हैं। उत्तरार्द्ध भूमिगत स्थित स्ट्रोक नोड्स से बनता है। अधिकांश जड़ें भूमि की कृषि भूमि (ऊपरी) परत में विकसित हो रही हैं। अंतर्देशीय मिट्टी केवल कुछ शाखाओं में प्रवेश करती है: मकई, चावल, जई और जौ - 100-150 सेमी, राई और गेहूं - सोरघम से 180-200 सेमी - 200-250 सेमी तक। अंकुरित होने पर, अनाज पहले प्राथमिक जड़ें उत्पन्न करता है। भूमिगत स्टेम नोड्स से, माध्यमिक शाखाएं विकसित होने लगती हैं। पर्याप्त पानी के साथ, वे काफी जल्दी बढ़ने लगते हैं। Machion प्राथमिक जड़ें नहीं होती हैं। वे भूमि भागों द्वारा नमी और पोषक तत्वों की डिलीवरी में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। सतह के निकटतम उपरोक्त नोड्स से ज्वारी और मकई हवा (सहायक) जड़ों द्वारा गठित की जाती है।

स्टेम

इसे सोलोमिना कहा जाता है। अनाज फसलों, एक नियम के रूप में, इसे अंतराल में अलग करने वाले 5-6 नोड्स के साथ खोखले स्टेम है। सोलविन 50 से 200 सेमी तक ऊंचाई तक पहुंच सकता है - यह निर्भर करता है जैविक विशेषताएं इसकी वृद्धि के लिए किस्मों और शर्तों। मकई और ज्वारी में 3-4 या अधिक मीटर की ऊंचाई के साथ एक तना है। हालांकि, उच्च ऊंचाई को हमेशा विविधता की गरिमा नहीं माना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक लंबे तने के साथ, आवास के प्रतिरोध कम हो गया है।

अंतराल की संख्या पत्तियों की संख्या के साथ मेल खाती है। सबसे पहले बढ़ने वाला सबसे कम है, फिर सब कुछ निम्नानुसार है। स्टेम सभी इंटरस्टेस द्वारा विकसित होता है। विकास के अंत में शीर्ष कम से अधिक हो जाता है। ठोस गेहूं और मकई में, स्टेम स्पॉन्गी कपड़े से भरा होता है। निचले हिस्से को नोड्स के साथ मिट्टी में विसर्जित किया जाता है। इनमें से, जड़ों और द्वितीयक उपजी बनते हैं। इस भाग को विभाजन के नोड कहा जाता है। उनके नुकसान के साथ, पौधे मर जाता है।

पत्तियां और पुष्पक्रम

अनाज फसलों में रैखिक (चावल, जई, राई, गेहूं), मध्यम (जौ) या चौड़ा (बाजरा, ज्वार, मकई) पत्तियां हो सकती हैं। इसके अलावा, वे स्थान के आधार पर प्रतिष्ठित हैं। पत्तियां स्थिर, भुना हुआ (सॉकेट) और कीटाणु हो सकती हैं। उनमें से सभी में एक योनि शामिल है, जिसमें स्टेम, और रिकॉर्ड शामिल हैं। उस क्षेत्र में जहां योनि रिकॉर्ड में जाती है, जीभ स्थित है - एक फिल्म शिक्षा। ट्रिटिकल, जौ, राई में, गेहूं का उल्लंघन एक जटिल मकड़ी है। चावल, ज्वार, बाजरा और ओट्स में एक पैनकेक है। एक पौधे पर, मकई एक मोपका द्वारा बनाई जाती है, जिसमें पुरुषों के फूल (सुल्तान) मौजूद होते हैं, और स्तंभ जहां महिला फूल स्थित होते हैं। स्पाइक में, रॉड जारी की गई है। दोनों तरफ, छोटे spikelets वैकल्पिक रूप से दोनों पक्षों पर गठित किया जाता है। पैनिकल में शाखाएं 1, 2 और तीसरा आदेश हैं। उनके सिरों पर स्पाइक्सलेट भी लगाते हैं। फूल छोटे होते हैं। एक नियम के रूप में, वे हरे रंग के हैं। फूलों में दो गुच्छे खड़े होते हैं: आंतरिक और बाहरी (जैव रूपों में यह कुल्हाड़ी में जाता है)। उनके अंदर एक मुर्गी है। इसमें एक घाव होता है, जिसमें तीन stamens और दो peristy stigs हैं। अनाज की फसलों में रिम \u200b\u200bफूल होते हैं। स्पाइकलेट में उनकी राशि अलग है।

भ्रूण

जैसा कि यह एक एकल सिर वाले अनाज की सेवा करता है, जिसे अनाज कहा जाता है। ज्वार, चावल, जौ, जई और बाजरा फल तराजू से ढके हुए हैं। गेहूं अनाज के शीर्ष में बीज खोल शामिल है। इसके तहत एक एंडोस्पर्म - एक हल्का कपड़े है। यह अंकुरण की प्रक्रिया में पोषण संयंत्र प्रदान करता है। एंडोस्पर्म में कुल अनाज द्रव्यमान से लगभग 22% प्रोटीन और 80% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खोल के नीचे, निचले कोने में बाईं ओर, एक भ्रूण रूट और tieney हैं।

अनाज फसलों के बीज: स्थिरता

तरल हाइड्रोजन में रहने के बाद भी सूखे फल अपने अंकुरण को नहीं खोते हैं। इस प्रकार, वे ठंडा करने के लिए -250 डिग्री तक सामना करते हैं। उसी समय, अंकुरित अनाज तापमान को बर्दाश्त नहीं करता है -3 ... -5 डिग्री। फलों में उच्च सूखा प्रतिरोध होता है। जब वे लगभग सभी नमी खो देते हैं तो वे मामलों में भी अपनी जीवन शक्ति बरकरार रखते हैं। सक्रिय विकास के दौरान, हालांकि, अनाज की फसलों निर्जलीकरण के प्रति बहुत संवेदनशील हो रहे हैं। वे मामूली नमी के नुकसान के साथ मर सकते हैं।

विकास चरण

बढ़ते मौसम के दौरान, कई चरण हैं। विकास के निम्नलिखित चरणों को प्रतिष्ठित किया गया है:

• सीमैन अंकुरण।
• शूटिंग का गठन।
• बगिस्टिक्स।
• ट्यूब का गठन।
• खींचना (छीलने)।
• फूल का खिलना।
• शिक्षा और अनाज डालना।
• परिपक्वता।

अंकुरण के लिए, पर्याप्त मात्रा में हवा, नमी और गर्मी की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया अनाज सूजन के बाद शुरू होती है। इसमें पर्याप्त गर्मी सेवन के साथ, एंजाइम सिस्टम लॉन्च किया गया है। इसकी गतिविधि के परिणामस्वरूप, स्टार्च, वसा और प्रोटीन पानी घुलनशील, सरल कार्बनिक यौगिकों में परिवर्तित होते हैं। वो हैं पोषक तत्व भ्रूण के लिए। जब वे पहुंचते हैं, प्राथमिक जड़ें बढ़ने लगती हैं, और फिर स्टेम। जब पहली खुलासा चादर जमीन के ऊपर दिखाई देती है, तो शूटिंग गठन का चरण होता है। वे 7-10 दिनों में दिखाई देते हैं।

गेहूँ

यह मुख्य अनाज फसलों में से एक के रूप में कार्य करता है। बॉटनिकल विशिष्टताओं पर नरम और आवंटित गेहूं। समय के आधार पर, बुवाई संस्कृति को सर्दी और वसंत में बांटा गया है। नरम गेहूं आटा, secinosity या vitreous स्थिरता के फल से प्रतिष्ठित है। अनाज में एक गोलाकार या अंडाकार आकार होता है, जो एक गहरी फूर्रो और एक स्पष्ट दाढ़ी के साथ, जर्मिन में थोड़ा विस्तार होता है। फल पीला, लाल या सफेद हो सकता है। बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादन में नरम गेहूं का उपयोग किया जाता है। तकनीकी गुणों के आधार पर, कच्चे माल को तीन श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

ठोस गेहूं में नरम से महत्वपूर्ण अंतर होता है। जीवाणुओं के पीछे मोटाई के साथ उसके फल लम्बे होते हैं। कट पारदर्शी, कांच पर रिब्ड अनाज। फल दाढ़ी थोड़ा विकसित किया गया है, आने वाले उथले मौखिक गले खुले हैं। अनाज का रंग प्रकाश से अंधेरे एम्बर तक भिन्न हो सकता है। इसमें फलों की तुलना में अधिक चीनी, प्रोटीन और खनिज यौगिक शामिल हैं। नरम गेहूं। सॉलिड ग्रेड का उपयोग सूजी, पास्ता के निर्माण में किया जाता है। उन्हें गेहूं में भी जोड़ा जाता है, खराब बेकरी गुणों से प्रतिष्ठित। इसके अलावा, इसका उपयोग आटा जाल प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

राई

यह एक सर्दी-कठोर सर्दियों का पौधा है। राई अनाज गेहूं से अधिक लंबे हैं। भ्रूण का रंग भूरा, बैंगनी, भूरा-हरा, पीला हो सकता है। ग्रे-हरे अनाज दूसरों की तुलना में बड़े हैं। इसमें अधिक प्रोटीन होता है। इस तरह के अनाज उच्च बेकरी गुणों से प्रतिष्ठित हैं। राई में, गेहूं से कम, एक एंडोस्पेरा है। यह बदले में, बड़ी संख्या में गोले का कारण बनता है, जिसमें एक एलरॉन परत होती है। औसतन, राई प्रोटीन का लगभग 9-13% है। उनकी विशिष्टता यह है कि वे ग्लूटेन नहीं बना सकते हैं। इस संबंध में, राई का उपयोग मुख्य रूप से आटा प्राप्त करने के लिए किया जाता है। उसकी छोटी राशि शराब और माल्ट के उत्पादन पर है।

त्रिटिकेल

यह राई और गेहूं का एक संकर है। Triticale - अनाजसर्दियों सख्त। उसके अनाज राई और गेहूं से बड़े हैं। ट्रिट्टे से प्राप्त आटे से, ग्लूटेन धोया गया। इस संबंध में, उनकी बेकरी गुण गेहूं के करीब हैं। विविधता के आधार पर, ट्रेटिक से रोटी का रंग गहरा, भूरा या सफेद हो सकता है।

बाजरा

यह क्रिपैनिक संस्कृति सूखे के लिए अलग-अलग प्रतिरोध। बाजरा - थर्मो-प्यार संयंत्र। यह एक वसंत संस्कृति के रूप में उगाया जाता है। पौधों का फल पुष्प फिल्मों को कवर करता है। वे आसानी से नाभिक से अलग हो जाते हैं। बाजरा अनाज अंडाकार और लम्बी या गोलाकार, और एंडोस्पर्म - हल्का या विट्रीस हो सकता है।

जौ

इस वसंत संस्कृति को परिपक्वता की एक छोटी अवधि (वनस्पति 70 दिनों तक) की विशेषता है। जौ दो या छह पंक्ति हो सकती है। संस्कृति हर जगह बढ़ती है। जौ अनाज का उत्पादन (टक्कर और मोती)। एक छोटी राशि माल्ट और आटे के उत्पादन के लिए जाती है। जौ को मुख्य ब्रूइंग कच्ची सामग्री माना जाता है। Zlak का उपयोग पशुधन फ़ीड के रूप में भी किया जाता है।

अंजीर

यह अनाज संस्कृति गर्मी और नमी से प्यार करती है। भ्रूण का रूप oblong (चौड़ा और संकीर्ण) या गोलाकार हो सकता है। एंडोस्पर्म सौम्य, secinosity और vitreous है। उत्तरार्द्ध को सबसे मूल्यवान माना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पतन की प्रक्रिया में ( तकनीकी प्रक्रियाजिसके दौरान गोले से अनाज की एक शाखा होती है), कांच का चावल कम स्पष्ट होता है और अनाज की अधिक मात्रा देता है।

जई।

यह काफी मांग संस्कृति है। जई नमी और गर्मी से प्यार करते हैं। एक वसंत संस्कृति के रूप में संयंत्र हर जगह उगाया जाता है। पकने की प्रक्रिया पर्याप्त तेजी से चलती है। अनाज पीले या सफेद रंग। प्रोटीन और स्टार्च के अलावा, ओवे में वसा का काफी बड़ा प्रतिशत है - लगभग 4-6। संस्कृति का उपयोग घातक फैटिंग में किया जाता है और क्रुप प्राप्त करने के लिए किया जाता है।