Pelmeni पारंपरिक रूप से रूसी व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों में से एक बन गया है। उनकी लोकप्रियता इस तथ्य से प्रमाणित है कि आंकड़ों के मुताबिक औसतन, प्रत्येक रूसी हर 2 सप्ताह से खरीदा जाता है। वे लगभग सभी आउटलेट में वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं। दुकानों और सुपरमार्केट में बेचे गए सभी जमे हुए उत्पादों से, पकौड़ी 65-70 प्रतिशत हैं।

"साइबेरियन डंपलिंग" सबसे बड़ी लोकप्रियता का उपयोग करें। उन्होंने अपनी नुस्खा के कारण स्वाद के लिए जिम्मेदार ठहराया। क्लासिक मिनेस बीफ, भेड़ का बच्चा और पोर्क बनाते हैं

Pelmeni तैयारी व्यंजनों सेट, प्रत्येक मालकिन का अपना, ब्रांडेड है। खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं एक प्रकार की पारिवारिक परंपरा है। अक्सर महिलाएं अपने परिवार के सदस्यों, पति, बच्चों को मूर्तिकला करने में मदद करती हैं। वे जमे हुए हैं, किसी भी समय आप स्वादिष्ट और रसदार पकौड़ी को प्राप्त कर सकते हैं और पका सकते हैं।

इतना लोकप्रिय पकौड़ी क्यों। यहां कई कारण हैं:

• यह एक सार्वभौमिक पकवान है। भरना न केवल विभिन्न पशु मूल के मांस की सेवा कर सकता है। व्यंजन काफी हैं; मशरूम, हरियाली, सब्जियां, आदि के अलावा मछली;
• पकवान संतोषजनक। एक सभ्य भाग को धोखा देने के बाद, आप दिन के अंत तक भूख की भावना महसूस नहीं कर सकते हैं। इसलिए, पकवान आहार उत्पादों की संख्या के लिए विशेषता है, लेकिन उन्हें उपयोगी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है;
• जल्दी और आसानी से तैयार;
• वे "विभिन्न सॉस के तहत" खा रहे हैं: खट्टा क्रीम, सिरका, शोरबा में उबला हुआ, केचप, मेयोनेज़ के साथ। हर कोई अपने स्वाद के लिए पकवान के अलावा चुनता है;
• और अंत में, वे दिव्य रूप से स्वादिष्ट हैं। यहां तक \u200b\u200bकि जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं वे खुद को पकौड़ी खाने से इनकार नहीं कर सकते हैं।

पकौड़ी के निर्माण के लिए उपकरण।

उत्पादन के लिए किस उपकरण की आवश्यकता है

Delmeni विशेष उपकरणों पर मैन्युअल रूप से किया जाता है। एक छोटी घरेलू कार्यशाला के लिए, दोनों विकल्प उपयुक्त हैं। मध्यम और बड़े वॉल्यूम्स के लिए, विशेष उपकरणों या उत्पादन लाइन की आवश्यकता होती है।

पारंपरिक पकौड़ी, हाथों के साथ कोहनी अधिक लोकप्रियता का आनंद लें।

जब वे उपकरण का उपयोग करके निर्मित होते हैं तो प्रदर्शन बढ़ता है। इस मामले में, लागत कम हो गई है। लेकिन उत्पादन के उद्घाटन में शुरुआती लागत में वृद्धि हुई है।

घर या छोटी दुकान

घर कार्यशाला के लिए, कम से कम 50m.kv के मानकों के अनुसार, आधारभूत होना आवश्यक है। इसे सैनिटरी मानकों का पालन करना होगा। जल आपूर्ति और सीवेज प्रदान किया जाता है। दीवारों और फर्श आसानी से धोने की सामग्री, बेहतर टाइल्स के साथ सजाए गए हैं। यह एक अलग धुलाई की उपस्थिति के लिए आवश्यक है। कमरे में एक ड्रेसिंग रूम, बाथरूम होना चाहिए।

उपकरण: कच्चे माल के लिए औद्योगिक मांस ग्राइंडर, फ्रीजर, रेफ्रिजरेटर, ठंड ट्रे, खाना पकाने की मेज। यह मैन्युअल रूप से पकौड़ी बनाने के लिए एक न्यूनतम सेट है।

यदि यह बड़ी मात्रा का उत्पादन करने की योजना है, तो अतिरिक्त रूप से खरीदने की आवश्यकता है: एक मुद्रांकन उपकरण, परीक्षण की एक परीक्षण मशीन, स्टैम्परिंग, आटा और पैकिंग रोलिंग के लिए एक उपकरण।

एक तैयार आटा और mince मुद्रांकन मशीन में लोड किया गया है, यह सब परीक्षण पर minced सामान वितरित करता है। बाहर निकलने पर, तैयार पकौड़ी प्राप्त की जाती हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे उपकरण कई प्रकार के रूप प्रदान करते हैं।

प्रोडक्शन लाइन

रैखिक उपकरणों को विशेष रूप से सुसज्जित कमरे की आवश्यकता होती है, 380 डब्ल्यू के वोल्टेज के साथ इलेक्ट्रो की उपस्थिति। मजबूर वेंटिलेशन मौजूद होना चाहिए।

कार्यशाला को सभी स्वच्छता और तकनीकी मानकों का पालन करना होगा, ड्रेसिंग रूम की उपस्थिति, एक सुपरपूसर, भंडारण सुविधाएं। मांस, सब्जियों को काटने और तैयार करने के लिए अलग क्षेत्र।

रैखिक उपकरण मुख्य अवयवों को लोड करते हैं, आउटपुट तैयार उत्पादों द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह बाद में फ्रीज और फ्यूजिंग।

पिटा के उत्पादन के लिए किस उपकरण की आवश्यकता है और इसकी लागत कितनी है - पता लगाएं

उपकरण खरीदने के लिए बेहतर है

उत्पादकों या आधिकारिक वितरकों से बेहतर उपकरण खरीदना।

बाजार पर कई सुझाव हैं। सशर्त, उन्हें महंगा, उच्च गुणवत्ता वाले यूरोपीय उपकरण (जर्मनी, इटली ...) और किफायती घरेलू लाइनों, और उपकरणों में विभाजित किया जा सकता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, चीनी या घरेलू उत्पादक की एक मुद्रांकन उपकरण 120,000 रूबल (160 किलो / एच) के भीतर खरीदा जा सकता है। यूरोपीय उपकरण 3, 4 गुना अधिक महंगा होगा और 400,000 रूबल आएगा।

घरेलू उत्पादन के परीक्षण 35,000 रूबल (80 किलो / एच) के लिए खरीदे जा सकते हैं, यूरोपीय एनालॉग 200,000 रूबल से शुरू होता है। उपकरण के उपकरण एक बड़ी भूमिका निभाते हैं।

घरेलू होने पर निर्माताओं से उपकरण हासिल करना वांछनीय है। इस मामले में, वे इसे सेवा पर लेते हैं। विफलता के मामले में व्यक्तिगत तत्वआप हमेशा ऑर्डर कर सकते हैं और उन्हें आसानी से बदल सकते हैं।

इसके अलावा, किसी भी समय, तकनीकी मुद्दों पर सलाह लें। इंटरनेट पर निर्माताओं को ढूंढना और तुलनात्मक मूल्य विश्लेषण करना आसान है।

क्या अवयवों की आवश्यकता होगी?

पकौड़ी के उत्पादन के लिए मुख्य सामग्री

निर्मित उत्पादों के प्रकार के आधार पर, मुख्य घटक अलग हो सकते हैं। मांस से पकौड़ी के निर्माण के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• मांस, सूअर का मांस, मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन;
• शीर्ष ग्रेड आटा;
• अंडे पाउडर या मेलेंज, अंडे;
• मसालों, नमक, काली मिर्च, अन्य सीजनिंग;
• पानी।

उद्यमी को अपने नुस्खा को विकसित करने, लिखने और उसके लिए एक तकनीकी मानचित्र को मंजूरी देने का अधिकार है।

खोलने के लिए कौन से दस्तावेजों की आवश्यकता है

इच्छित मात्रा और उत्पाद की बिक्री के आधार पर, आप स्वामित्व के विभिन्न रूपों को पंजीकृत कर सकते हैं।

इसलिए, यदि आपके पास सुपरमार्केट के साथ अनुबंध समाप्त करने का अवसर है, तो यह सामान्य कर प्रणाली पर काम करना अधिक सुविधाजनक होगा। चूंकि बड़े नेटवर्क का मूल्य वर्धित कर माना जाता है। एक नियम के रूप में, जिनके पास अनुभव, भौतिक अवसर या ऐसे व्यवसाय हैं।

नौसिखिया उद्यमियों के बड़े पैमाने पर, वे सलाह देते हैं कि जल्दी से छोटी मात्रा के साथ शुरू न करें, धीरे-धीरे उन्हें बढ़ाएं और अपने बिक्री बाजार का विस्तार करें। इस मामले में, यह इष्टतम या आईपी होगा।

दस्तावेजों के मूल पैकेज के अलावा, Rospotrebnadzor और Mrs.inadadzor में समन्वय से गुजरना आवश्यक है।

एसईएस में समझौते को पारित करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• दस्तावेजों का वैधानिक पैकेज, अर्थात् -
• सभी उपकरणों के लिए प्रमाण पत्र;
• वस्तु का स्वच्छता पासपोर्ट;
• निर्मित उत्पादों पर विकसित तकनीकी मानचित्र;
• प्रत्येक किराए पर कर्मचारी के पास एक स्वच्छता पुस्तक होनी चाहिए।

केवल उचित अनुमतियां प्राप्त करके, आप उत्पादों का उत्पादन शुरू कर सकते हैं।

व्यापार योजना: गणना, लाभप्रदता, वापसी

साबित करने के लिए और अंतिम परिणाम, लागत मूल्य और मुनाफे को प्रभावित करने वाले कारकों की अधिकतम संख्या को ध्यान में रखना आवश्यक है। कम लागत को प्रभावित करने वाले कारक हो सकते हैं:

• मूल्य किराये की कीमत या खुद;
• इस क्षेत्र में कच्चे माल की कीमत;
• किराया। तैयार उत्पादों की बिक्री और कच्चे माल की खरीद के अंक कितने करीब हैं;
• लाभप्रदता और उपकरणों की लागत;
• किराए के कर्मियों की संख्या;
• उत्पादन का उचित संगठन।

इसलिए, प्रत्येक उद्यमी के लिए प्रत्येक व्यापार योजना की गणना अलग-अलग की जाती है।

आप 700-800 किलो / शिफ्ट की क्षमता के साथ, एक छोटी कार्यशाला के लिए एक संकेतक गणना का प्रस्ताव दे सकते हैं।

• सस्ती उपकरण सेट 280,000 रूबल से शुरू होगा।
• विज्ञापन में प्रारंभिक निवेश, लगभग 30,000-50,000 रूबल।
• किराया: 30,000-35,000 rubles।
• कच्चे माल: 400,000 रूबल के भीतर।
• वेतन (4 किराए पर कर्मचारियों के लिए): 60,000 रूबल से।
• औसत पर सांप्रदायिक लागत और कर 25% होंगे।
• इस तरह के लाभ के लिए 200,000-215,000 रूबल होंगे।
• शुद्ध लाभ: 90 000 रूबल से।

इस प्रकार, 4 महीने के लिए, एक निर्बाध बाजार के साथ, आप प्रारंभिक निवेश पूंजी वापस कर सकते हैं।

जिन लोगों ने डंपलिंग के उत्पादन के लिए सफलतापूर्वक एक व्यवसाय की कोशिश की और सफलतापूर्वक कार्यान्वित किया, नौसिखिया उद्यमियों को कई सलाह देते हैं। उनकी बात सुनो।

एक छोटे से परिवार के प्रकार के उत्पादन के साथ शुरू करना बेहतर है। सबसे पहले, आप कम जोखिम भरा हैं। दूसरा, धीरे-धीरे अभ्यास में "सिद्ध" बाजार के बिक्री बाजारों और उन्हें विस्तारित करते हुए, आप केंद्रित हैं और अपने आला और ग्राहकों को ढूंढते हैं। मांग का अन्वेषण करें।

शुरुआत में सीमा का विस्तार करना बेहतर है, अन्य प्रकार के समान उत्पादों को पकौड़ी में जोड़ें। इसके अलावा, अधिकांश पकौड़ी इस तरह के अवसर प्रदान करते हैं।

उत्पादों को बेचने के लिए लागत प्रभावी तरीकों में से एक का अपना बिंदु, पकौड़ी, बिस्ट्रो, एक छोटा कैफे हो सकता है। बाजार में कठिन प्रतिस्पर्धा का सामना करने के लिए, आपको माल की बिक्री के लिए सभी संभावित संयोजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि आपके उत्पादों का व्यक्तिगत चेहरा है। यह मूल नुस्खा, कंपनी के ज्वलंत अभिव्यक्तिपूर्ण नाम, एक दिलचस्प आकर्षक पैकेजिंग को बढ़ावा देता है।

पैकेजिंग पसंद करते हैं जिसमें वे सामग्री को देख पाएंगे। पैकिंग अलग होना चाहिए: एक व्यक्ति, परिवार, छोटे बैचों के लिए।

उचित गणना और विश्लेषण के साथ, इन सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, एक शुरुआती उद्यमी परीक्षण से पकौड़ी और जमे हुए उत्पादों के उत्पादन के लिए एक व्यावसायिक विचार को सफलतापूर्वक कार्यान्वित करने में सक्षम होगा।

यदि आप उपनगरों में एक छोटे से कॉम्पैक्ट स्थान में रहते हैं, तो यह 4-6 महीने के लिए काम करने में सक्षम होगा, और भविष्य में एक स्थिर आय प्राप्त करने के लिए।

इस वीडियो में पकौड़ी के उत्पादन के लिए डिवाइस को कैसे देखा जा सकता है:

एक व्यवसाय के रूप में घर पर पकौड़ी का उत्पादन एक ऐसा कार्य है जो शहरी वातावरण और ग्रामीण क्षेत्रों में लागू करना आसान है। इनमें से किसी भी विकल्प में फायदे और नुकसान होते हैं। फिर भी, केवल अपने पहले चरण में एक व्यवसाय का आयोजन करने के लिए व्यक्तिगत स्थानों का उपयोग करना संभव है। यदि मामला सफल होता है, और उद्यमी विस्तार पर फैसला करेगा, तो अगला कदम औद्योगिक स्थान का किराया / अधिग्रहण होगा।

घरेलू उत्पादों का स्वाद औद्योगिक पैमाने पर किए गए पकौड़ी से तुलना नहीं की जाती है, खाद्य संयोजन में, कारखानों में। घर पकौड़ी के मानक किलोग्राम पैक की कीमत 300 रूबल और उच्चतर है। अपने स्वयं के "मूल" व्यंजनों का उपयोग करके ट्रेडमार्क पंजीकृत करना, सीमा का विस्तार करना, आय में वृद्धि करना संभव हो जाता है।

प्रति घंटे 12 किलोग्राम की क्षमता वाले सबसे सरल मैनुअल पकौड़ी आठ घंटे के कार्य दिवस - 3,000 रूबल के लिए राजस्व देता है।

निवेश शुरू करना

1. कमरा। यदि रसोईघर के बड़े (और बेहतर - अलग, जो निजी घर की स्थितियों में संभव है) हैं, तो पहले, उत्पादों को इस पर बनाया जा सकता है। बिजली के स्रोत जो उपकरण को खिलाते हैं, एक सुविधाजनक पहुंच क्षेत्र में स्थित होना चाहिए। आवश्यक प्रकाश (न्यूनतम 160 लक्स), जल आपूर्ति, कार्य सतहों की नियमित स्वच्छता।
2. उपकरण। निम्नलिखित सूची कंपनी की शुरुआत के बाद से एक डेढ़ साल बनने के पहले चरण को व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है। आगे की घर का सामान पेशेवर द्वारा प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। पहले यह ले जाएगा:
   • फ्रीजर वॉल्यूम जो आपको 100 किलो उत्पाद को एक साथ रखने की अनुमति देता है। इसकी कीमत 50,000 रूबल है;
   • कच्चे माल को लोड करने के लिए एक विशेष ट्रे से सुसज्जित न्यूनतम 3-किलोग्राम के साथ एक मांस ग्राइंडर। मूल्य - 10 000 आर। न्यूनतम;
   • पकौड़ा। मैकेनिकल, प्रति 15 000 आर प्रति 12 किलो / एच की क्षमता के साथ। या स्वचालित, परीक्षण की एक समायोज्य मोटाई मोटाई के साथ अन्य समूहों के परीक्षण और विनिर्माण उत्पादों - Ravioli, नूडल्स, आदि मूल्य न्यूनतम 70 000 पी।
3. कच्चा माल। इसे थोक खाद्य गोदामों या किसानों में खरीदा जा सकता है। बाद के मामले में, खर्च अधिक होगा, लेकिन यह दृष्टिकोण ग्राहकों को विशेष उत्पादों की पेशकश करने और माल की उच्च लागत असाइन करने की अनुमति देगा। शुरुआती चक्र के लिए कच्चे माल के एक बैच की खरीद के लिए, 60,000 रूबल निर्धारित किए जाने चाहिए।
4. वेतन। सबसे पहले, आप सबकुछ स्वयं या परिवार कर सकते हैं, यह खर्च को कम करेगा।
5. संगठनात्मक, वाणिज्यिक, प्रचार लागत - 10 000 आर।

स्क्रैच से स्टार्टअप और सफल व्यवसाय

घर पर व्यवसाय कैसे संचालित करना सबसे अच्छा है

यदि पहली बसें केवल मित्रों और परिचितों के माध्यम से वितरित करती हैं, तो आप पंजीकरण पर चढ़ सकते हैं। इसके बाद, यदि व्यवसाय लाभदायक है, तो आईपी या एलएलसी के पंजीकरण के रूप का चयन करना बेहतर है। यदि कई संस्थापक मामले में प्रवेश करते हैं तो अंतिम विकल्प बेहतर होता है।

आपको कराधान का एक सरलीकृत शासन चुनना चाहिए - ईएएनडीवी, यूएसएन (15% की दर से, आय शून्य लागत) या पेटेंट।

घर के पकौड़ी को लागू करने के लिए मित्रों को नहीं, लेकिन आधिकारिक तौर पर, शॉपिंग पॉइंट्स और खानपान प्रतिष्ठान, उत्पादों के प्रमाणपत्र और अनुरूपता घोषणा की आवश्यकता है। इसके लिए, उद्यमी डंपलिंग द्वारा प्रदान किए गए दोनों ओकेपी कोडों पर उत्पादों पर विकसित और प्रस्तुत करता है। नुस्खा के साथ, वे प्रमाणन केंद्रों के लिए जमा किए जाते हैं, जहां पंजीकरण 10 दिनों के भीतर पंजीकृत है। प्रमाण पत्र और घोषणाओं के अलावा, अपने उत्पादों को सुरक्षित रूप से लागू करने का अधिकार प्राप्त करने के लिए, निर्माता को प्राप्त किया जाना चाहिए:

• rospotrebnadzor का संकल्प;
• परिसर की अग्नि की स्थिति पर आपातकालीन स्थितियों के मंत्रालय का सबूत;
• खाद्य उत्पादों के साथ काम करने में शामिल सभी कर्मचारी चिकित्सा पुस्तकें।

सबसे अच्छा स्वाद और लागत काटने के लिए, उबला हुआ आलू को मिनेस में जोड़ें। भरना रसदार और सुगंधित हो जाता है, और लागत 10% कम हो जाती है।

वी ओ। रेबिन, उद्यमी, नाबरेज़नी चेल्नी।

नुस्खा में स्क्रैप की मात्रा में वृद्धि न करें। "गीत" डंपलिंग का स्वाद कुछ लोग पसंद करते हैं, और उद्यमी उपभोक्ता दर्शकों और मांग की हानि के नुकसान का जोखिम उठाता है।

मैं वसंत पानी को कम करने के लिए जोड़ता हूं। आश्चर्य की बात है, वे रसदार और स्वादिष्ट हो जाते हैं। बचत - 12 प्रतिशत लागत।

यू। Antsiferov, कोस्ट्रोमा क्षेत्र।

लेकिन पानी के अतिरिक्त के साथ प्रयोग सावधानी से होना चाहिए। अधिशेष तरल पदार्थ इस तथ्य की ओर जाता है कि पकौड़ी खाना पकाने के दौरान वेल्डेड होते हैं, यह नीपता लगती है। हर चीज में आपको एक उपाय की आवश्यकता होती है।

हमेशा एक मार्जिन के साथ आटा और मांस लें। आसान रेखाएं केवल महत्वहीन लगती हैं, वास्तव में, वे 15 प्रतिशत आय तक "लेते हैं, यह लगभग छठा हिस्सा है।

एन Korolenko, pos। शाखोवस्काया, मास्को क्षेत्र।

रिजर्व बनाना, कच्चे माल के लिए सामान्य भंडारण शर्तों को ताजगी के नुकसान को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है, जो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

जोखिम को अनुकूलित करने के लिए, थोक विक्रेताओं से आटा, नमक, अंडे और मसालों को खरीदें। और मैं विशेष रूप से खेतों में मांस लेता हूं। यह ताजा और सुगंधित है। Delmeni असाधारण, काफी स्वादिष्ट खरीदारी को अनदेखा करता है। खरीदारों कारखाने के सामान के रूप में दोगुनी कीमत को डरा नहीं देते हैं, इसलिए मैं अनुकूलन के साथ व्यय के इस तरह के विविधता पर विचार करता हूं।

वी। इशकोव, कलुगा क्षेत्र, ओबिनिंस्की जिला।

तैयार उत्पादों की बिक्री

बिक्री के निम्नलिखित स्रोत वादा कर रहे हैं:

1. शॉपिंग पॉइंट्स। यदि बड़े सामान के आपूर्तिकर्ताओं के साथ बड़े काम करते हैं, लेकिन छोटी दुकानें स्वेच्छा से कई किलोग्राम उत्पाद के कार्यान्वयन पर ले जाती हैं।
2. कैफे, रेस्तरां, भोजन कक्ष, अन्य खानपान बिंदु।
3. बाजार में स्थान किराए पर लेना। आपको एक विक्रेता की आवश्यकता होगी। मासिक रूप से कर और बीमा प्रीमियम की गणना करने और भुगतान करने के लिए इसे एक मेडिकल रिकॉर्ड, एक श्रम पुस्तक जारी की जानी चाहिए।
4. प्रारूप "कार्यालय में दोपहर का भोजन"। पकौड़ी, पकौड़ी - एक उत्कृष्ट कार्यालय स्नैक और एक पूर्ण रात का खाना, पहले या दूसरे व्यंजन के रूप में कार्य कर सकते हैं। इस मामले में, कार्यान्वयन कोई अर्द्ध तैयार उत्पाद के अधीन है, लेकिन पहले से ही उत्पाद का उपयोग करने के लिए तैयार है। कूरियर सेवा के काम को स्थापित करना, अनुमतियां प्राप्त करना आवश्यक है।
5. इंटरनेट बिक्री। आप अपना खुद का ऑनलाइन स्टोर बना सकते हैं या इलेक्ट्रॉनिक ट्रेडिंग प्लेटफार्मों (ईटीपी) की क्षमताओं का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, उद्यमी को कानून 223 और 44 - एफजेड की आवश्यकताओं का पालन करना होगा।

जनसंख्या के लिए सेवाओं के प्रावधान के लिए व्यावसायिक विचार

व्यापार लाभप्रदता योजना

निवेश पैकेज शुरू करना - 200,000 रूबल (न्यूनतम मूल्य)। 60 000 आर द्वारा तैयार उत्पादों का उत्पादन। प्रारंभिक चक्र के निवेश - 800 किलोग्राम। 300 आर / किग्रा की औसत कीमत के साथ, आय 240,000 पी है। 12 किलो / घंटा की क्षमता के साथ, 800 किलो उत्पादों को 70 घंटे में बनाया जा सकता है। कार्य दिवस की अवधि लेना, 8 बजे के बराबर, यह 9 दिन होगा। यही है, प्रति माह आय 500 - 600 हजार तक पहुंच जाएगी। इस प्रकार, निवेश के पहले महीने में भुगतान बंद कर दिया गया, बशर्ते कि पूरे बैच को सफलतापूर्वक कार्यान्वित किया जाएगा।

कार्यान्वयन की सफलता पहले से ही सुनिश्चित की जानी चाहिए। कम से कम प्रारंभिक चरण में। ऐसा करने के लिए, आप प्री-ऑर्डर ले सकते हैं, एक विज्ञापन अभियान व्यवस्थित कर सकते हैं, या प्रीपेमेंट के साथ अपने बैच बेच सकते हैं।

इस समय, कई लोगों को अपने व्यवसाय को खोलने के बारे में विचारों द्वारा दौरा किया जाता है। बहुत सारे विकल्प हैं। मुख्य बात यह है कि काम लाभ लाता है। कई प्रकार के निजी व्यवसाय में से एक घर पर पकौड़ी का निर्माण है।

पेलमेनी उत्पादन सबसे आधुनिक घर व्यवसायों में से एक है। वह छोटे शहरों में विशेष रूप से लोकप्रियता का आनंद लेता है, यहां तक \u200b\u200bकि इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि बाजार ऐसे उत्पाद से भरा हुआ है। अर्द्ध तैयार उत्पादों की लोकप्रियता भी एक बड़े वर्गीकरण में निहित है, उदाहरण के लिए, मंता, पकौड़ी, क्विनक्वाली इत्यादि। ऐसे उत्पाद प्यार करते हैं और लगभग हर चीज का उपयोग करते हैं, क्योंकि उनका मुख्य लाभ तेजी से तैयारी है।

पकौड़ी के लाभ:

• पकौड़ी खरीदने की इच्छा पूरी तरह से सीजन पर निर्भर नहीं है।
• व्यवसाय सही संगठन और प्रबंधन पर जल्दी से भुगतान करता है।
• श्रम-केंद्रित पूंजी की पूरी तरह से कम मात्रा।
• एक परिसर किराए पर लेने की आवश्यकता की कमी के कारण महत्वपूर्ण बचत, प्रारंभिक चरणों में श्रमिकों को किराए पर लें।

किसी भी रसोईघर में सभी आवश्यक उपकरण (मांस चक्की, ठंड चैम्बर, आदि) का पता लगाया जाएगा। खाना पकाने की तकनीक प्रत्येक मालकिन, और कभी-कभी मालिक से बहुत ही सरल और परिचित होती है।

बड़ा शून्य व्यवसाय उच्च प्रतिस्पर्धात्मकता है। लेकिन यदि उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से बने होते हैं, तो वे स्पष्ट रूप से नेतृत्व करेंगे।

आवश्यक दस्तावेज

पहले दलों अक्सर मित्रों और परिचितों के लिए अलग हो जाते हैं। वे सबसे महत्वपूर्ण tasters कार्य करते हैं। लेकिन इस प्रकार आप बड़े पैसे नहीं कमाएंगे। आपको बिक्री की जगह की तलाश करने की आवश्यकता है, और इसके लिए आपको अनिवार्य दस्तावेजों के पैकेज की आवश्यकता है:

• Rospotrebnadzor और sanepidemstation का दस्तावेज़ीकरण।
• एसईएस के स्वच्छता निष्कर्ष।
• विधि।

विस्तार करते समय - अपनी खुद की दुकान का निर्माण - कर सेवा के साथ पंजीकृत होना आवश्यक होगा और इसकी गतिविधियों को पंजीकृत किया जाएगा। आप मुफ्त ले सकते हैं या।

इस मामले में, यह एक अग्नि सेवा का निष्कर्ष ले जाएगा। हमें भी जरूरत है:

• तकनीकी स्थितियां जो पंजीकृत हैं और सहमत हैं (Tu)।
• लेआउट लेआउट।
• तकनीकी निर्देश (टीआई)।

यदि कर्मचारियों को किराए पर लिया जाता है, तो उसके पास एक स्वच्छता पुस्तक होनी चाहिए।

घर पर पकौड़ी का उत्पादन और उनमें से केवल व्यक्तियों को बिक्री के लिए विभिन्न दस्तावेजों के डिजाइन की आवश्यकता नहीं होती है।

किस उपकरण की आवश्यकता होगी

घर पर छोटे बैचों में पकौड़ी के निर्माण के लिए, उपकरण को सबसे आम इस्तेमाल किया जा सकता है। काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको खरीदना चाहिए चुनावी, मुकोपिंदर, इलेक्ट्रिक मांस ग्राइंडर.

कार्यशाला में काम करने के लिए, उपकरण का उपयोग बड़ा किया जाता है:

• परीक्षण।
• कच्चे माल को रूट करने के लिए उपकरण।
• स्टफिंगिंग के लिए उपकरण।
• पकौड़ी के गठन के लिए मशीन।

जो भी स्थितियों में, उत्पादों का निर्माण नहीं किया गया है, माल और कच्चे माल के भंडारण के लिए ठंडे कक्ष होना चाहिए।

यदि आप श्रमिकों को किराए पर लेते हैं तो आप बचा सकते हैं, और रिश्तेदारों के कारण से जुड़ना बेहतर है। इसके अलावा, अगर यह मैन्युअल रूप से किया जाता है तो सामान बहुत बेहतर होगा। वह बड़ी मांग में है।

यदि आवश्यक हो, या वैकल्पिक रूप से, आप एक पैकेजिंग मशीन प्राप्त कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि लोग पारदर्शी पैकेजों में अधिक ट्रस्ट उत्पाद हैं, क्योंकि उनकी सामग्री देख सकती है।

आवश्यक सामग्री

पेल्मेनी अच्छी है कि उनकी तैयारी के लिए इतने सारे तत्व नहीं हैं। सब कुछ बहुत आसान है:

• पानी।
• आटा।
• नमक।
• अंडे।
• मसाला।
• मांस (गोमांस, सूअर का मांस, चिकन)।

खरीदारों के लिए अपने सामान को और अधिक मोहक बनाने के लिए, आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार के मांस को मिलाएं, साथ ही विभिन्न प्रकार के सीजनिंग और मसालों का उपयोग करें।

सुपरमार्केट, स्टोर या बाजारों में सामग्री की खरीद का उत्पादन किया जा सकता है।

डंपलिंग मांग में होने के लिए, कच्चे माल को उच्च गुणवत्ता और पर्यावरण के अनुकूल होना चाहिए। इसलिए, यह विभिन्न ट्रिमिंग और पौधों की खुराक का उपयोग करने योग्य नहीं है। इसकी डिलीवरी के दिन सुपरमार्केट में मांस खरीदने की सलाह दी जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप एक पशुधन खेत के साथ मांस की खरीद के लिए एक अनुबंध समाप्त कर सकते हैं। इस मामले में, उत्पाद हमेशा ताजा और आपको आवश्यक राशि में होगा।

कच्चे माल को विशेष स्टोर में नहीं खरीदकर, आपूर्तिकर्ता को गुणवत्ता प्रमाण पत्र पूछना चाहिए।

Dumplings के संचालन के बारे में विस्तृत दृश्य जानकारी निम्नलिखित वीडियो में दिखाया गया है:

बिक्री उत्पाद

उत्पादन के लॉन्च के बारे में सोचने वाली पहली बात है। पकौड़ी के लिए, उनमें से बहुत सारे बाजार पर हैं, इसलिए उनके कार्यान्वयन के क्षेत्र का पता लगाने के लिए शिकार करना आवश्यक है।

• पहली छोटी पार्टियों को परिचित और कामरेडों को बेचा जा सकता है। यदि उत्पाद ने सकारात्मक प्रतिक्रिया एकत्र की है, तो निर्माण जारी रखना संभव है, क्योंकि स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की मांग में होगा।
• आप छोटे कैफे में सामान बेचने की कोशिश कर सकते हैं, और यदि वे प्रसन्न हैं, तो उनके साथ निरंतर आपूर्ति स्थापित करने के लिए।
• अर्द्ध तैयार उत्पादों की आपूर्ति में लगे प्रमुख थोक कंपनियों को ध्यान में रखना भी आवश्यक है और एक स्थायी ग्राहक आधार है। इस मामले में, आपको पैकेजिंग की आवश्यकता होगी।
• एक अच्छा विकल्प बाजार में एक व्यापारिक ट्रे का किराया है। अच्छे उत्पादों के बारे में अफवाहें "सराफिन्ड रेडियो" की मदद से तुरंत लागू होती हैं, जो विज्ञापन पर खर्च नहीं करने की अनुमति देती हैं।
• लागू करने का एक और तरीका तैयार उत्पादों की बिक्री हो सकती है। उदाहरण के लिए, गर्म लंच शिपिंग। समृद्ध वर्गीकरण के कारण, यह बिक्री काफी लाभदायक होगी।

निर्मित वस्तुओं की बिक्री सोचते हुए, आपको वाहन के बारे में नहीं भूलना होगा। यदि स्टॉक में एक कार है - यह कई सवालों को हल करेगी।

व्यापार की लागत और लाभप्रदता

डंपलिंग के लिए लाभ लाने के लिए, उत्पादन के लॉन्च से पहले एक व्यापार योजना बनाने, लाभप्रदता की गणना करने के लिए आवश्यक है।

लाभप्रदता होल्डिंग, आप अनुमानित मात्रा देख सकते हैं। यहां, उदाहरण के लिए, तैयार उत्पादों के 800 किलो द्वारा कच्चे माल की गणना:

• मांस - 53 हजार रूबल।
• प्याज - 900 रूबल।
• आटा - 1.5 हजार रूबल।
• नमक और मसाला - 600 रूबल।
• अंडे - 100 रूबल।

यह इस प्रकार है कि 800 किलो उत्पादों ने 56 100 रूबल खर्च किए। यह पता चला है कि 1 किलो तैयार माल की लागत लगभग 70 रूबल के बराबर है, जब बाजार पर इसका मूल्य लगभग 9 2 रूबल होता है। शुद्ध मुनाफा 22 रूबल होगा। 24 कार्य दिवसों के लिए, लाभ राशि में वृद्धि होगी लगभग 442 हजार रूबल। इस राशि से वर्तमान लागत घटाने के लिए आवश्यक होगा।

गणना को श्रोणि मॉडलिंग पर उपकरणों के काम को ध्यान में रखकर किया गया था, जिसकी लागत लगभग 555 हजार रूबल होगी।

यदि आप अपने रसोईघर में छोटे बैच बनाना शुरू करते हैं तो लागत काफी कम होगी। जब माल बाजार पर विजय प्राप्त करता है और मांग में होगा, तो आप उत्पादन का विस्तार कर सकते हैं, एक कमरा किराए पर ले सकते हैं, उपकरण खरीद सकते हैं और कर्मचारियों को किराए पर ले सकते हैं।

उत्पादन की लागत को कम करने के लिए, आप ऐसी चाल का सहारा ले सकते हैं:

• मांस के लिए कुछ आलू जोड़ें, आलू-मांस पकौड़ी जारी की जाएगी। लागत वही रहेगी, और स्वाद अद्भुत होगा।
• कुछ पानी जोड़ने के लिए, इसका स्वाद बिगड़ जाएगा, लेकिन इसके विपरीत, उत्पाद एक रसदार भरने के साथ काम करेगा।

• अपने व्यवसाय के बारे में सभी परिचितों के बारे में बात करें।
• मुफ्त समाचार पत्रों में विज्ञापन रखें।
• विज्ञापन रखो।
• इंटरनेट पर जानकारी दें।

पकौड़ी का निर्माण लाभदायक और कम लागत वाला व्यवसाय है, जिसे खोजा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि बाजार के लिए बाजार निर्धारित करना और सही ढंग से काम व्यवस्थित करना है।

Delmeni एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है और यह मांग में साल भर है। यह एक शर्म की बात है कि पकौड़ी के निर्माताओं को सोयाबीन को भरने में जोड़ा जाता है, और यह खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना होता है। यह एक और बात है - घरेलू पकौड़ी का स्वाद, यह दुकानों के अलमारियों पर प्रस्तुत उत्पादों से मूल रूप से अलग है। यही कारण है कि घर पर पकौड़ी गुणवत्ता वाले उत्पाद में ग्राहकों की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं और उद्यमी को अच्छे मुनाफा ला सकते हैं।

आज साधारण पकौड़ी की औसत कीमत 90 रूबल की औसत लागत पर है, जबकि घर की कीमत कई गुना अधिक है। घरेलू पकौड़ी के एक पैकिंग से आपके पास शुद्ध लाभ के लगभग 30 रूबल हो सकते हैं, और यदि मांग दिखाई देगी, तो कीमत उठाई जा सकती है। सरल गणना से पता चलता है कि 12 किलो / घंटे की क्षमता वाले सबसे सरल पकौड़ी का उपयोग करते समय, आप 8 घंटे के संचालन के लिए लगभग 2,000 रूबल कमा सकते हैं।

सबसे पहले, पकौड़ी का उत्पादन इस्तेमाल किया जा सकता है खुद के लिए भोजन परोसनाजिस पर सब कुछ फिट होना चाहिए आवश्यक उपकरण। यह विचार करना आवश्यक है कि कमरे को मुफ्त पहुंच में बिजली के कई स्रोतों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए। यदि पास कोई सॉकेट नहीं है, तो आप नेटवर्क फ़िल्टर के साथ एक्सटेंशन का उपयोग कर सकते हैं, इसकी लागत 400-500 रूबल है। इसके अलावा, कमरे को पकौड़ी द्वारा खाना पकाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए एक बड़ी मेज को समायोजित करना चाहिए। यह आसानी से सुसज्जित होगा कार्यस्थल एक नलसाजी के साथ प्रकाश व्यवस्था और सिंक का एक अतिरिक्त स्रोत। यदि यह जाता है, तो भविष्य में आप घर पर एक डंपी व्यवसाय को पूर्ण या यहां तक \u200b\u200bकि एक पूर्ण या भी विकसित कर सकते हैं।

घर पर पकौड़ी के लिए उपकरण

इसे व्यवस्थित करने के लिए उपयुक्त उपकरणों द्वारा अधिग्रहित करने की आवश्यकता है। यह स्पष्ट है कि हम उत्पादन संयंत्रों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, सामान्य घरेलू उपकरण घरेलू उत्पादन के लिए उपयुक्त होंगे:

• तैयार उत्पादों को संग्रहित करने के लिए फ्रीजर, यह 100 किलो डंपलिंग तक समायोजित करता है - यह घर पर काम करने के लिए काफी है। खरीद फरोख्त फ्रीजिंग कक्ष 7000-12,000 रूबल की लागत होगी;
• मांस की अंगुलीदार मांस बनाने के लिए, इसकी कीमत 2000 से 6000 रूबल तक है, लेकिन हर किसी का प्रदर्शन लगभग समान है - 1.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस प्रति मिनट, यह महत्वपूर्ण है कि मांस ग्राइंडर एक सुविधाजनक लोडिंग ट्रे से सुसज्जित है, जो उत्पादन के दौरान समय बचाएगा;
• पकौड़ी - घर पर पकौड़ी के उत्पादन की शुरुआत में 1000 रूबल के यांत्रिक हो सकती है, यह काफी उपयुक्त है, प्रति घंटा 12 किलो उत्पादों का उत्पादन करने में सक्षम है। समय के साथ, आप लगभग 70000 आर के लायक एक स्वचालित विकल्प भी खरीद सकते हैं। पकौड़ी के अलावा, यह नूडल्स, रैवियोली का उत्पादन करने और लासगना आटा को रोल करने में सक्षम है, जबकि शीट मोटाई समायोज्य है और इसके उद्देश्य के आधार पर उपयोग 0.2 से 3 मिमी तक हो सकता है। एक मांस ग्राइंडर के साथ पूरा पकौड़ी और एक मापा चम्मच के मोल्डिंग के लिए विभिन्न नोजल जाओ। मांस, सब्जी, कुटीर पनीर, फल और कोई अन्य भरना उत्पादन के लिए उपयुक्त हैं।

तैयारी नुस्खा पूरी तरह से हो सकता है, मुख्य बात यह है कि वह खरीदारों की स्वाद प्राथमिकताओं को पूरा करता है। यह निरंतर पकौड़ी की गारंटी देता है और बिक्री वृद्धि प्रदान करेगा। चूंकि पकौड़ी का स्वाद सीधे भरने पर निर्भर करता है, इसलिए उत्पादन में उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करने के साथ-साथ किसी भी "ब्रांडेड" नुस्खा को विकसित करना बेहतर होता है जो ऐसे उत्पादों की सामान्य पृष्ठभूमि पर पकौड़ी उत्सर्जित करता है।

पकौड़ी की मोल्डिंग विशेष कठिनाइयों का कारण नहीं बनती है, क्योंकि पकौड़ी के निर्देशों को उनकी तैयारी की प्रक्रिया का वर्णन किया जाता है। कई पकौड़ी के पास आटा रोलिंग का एक कार्य होता है, यह केवल आवश्यक मोटाई चुनने के लिए बनी हुई है, इसके लिए आप उपयुक्त नोजल का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, लुढ़का हुआ आटा चूट में रखा गया है, भरने को लोड करना और मोल्डिंग बनाने के लिए शुरू किया जाता है, पकौड़ी के किनारों में चिकनी आकार और लहरदार दोनों हो सकते हैं, यह पूरी तरह से नोजल पर निर्भर करता है। आम तौर पर, पूरी उत्पादन प्रक्रिया एक विशेष पकौड़ी के मॉडल और सुविधाओं पर निर्भर करती है।

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मैनुअल मॉडलिंग द्वारा पकौड़ी के सफल उत्पादन का एक वास्तविक उदाहरण:

तैयार उत्पादों की बिक्री

पहली परीक्षण पार्टी आमतौर पर दोस्तों, परिचितों और पड़ोसियों के एक चक्र में लागू की जाती है, लेकिन आप इस व्यवसाय पर नहीं करेंगे, आपको अतिरिक्त सीटों की बिक्री की आवश्यकता है - खानपान प्रतिष्ठान और दुकानें। लेकिन पकौड़ी की बिक्री के लिए ऐसी साइटों को प्रमाण पत्र और अनुरूपता की घोषणा की आवश्यकता होती है। आमतौर पर 2 घोषणाओं की आवश्यकता होती है, प्रत्येक ओसीपी कोड, जो पकौड़ी में पड़ते हैं। अनुपालन प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए, उत्पादन की तकनीकी स्थितियों को विकसित और पंजीकृत करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रासंगिक दस्तावेज एकत्र करने की आवश्यकता है:

• पट्टा अनुबंध;
• ओजीआरएन और / या इन की प्रतियां;
• विधि;
• लेआउट लेआउट।

विकास और पंजीकरण की अवधि Tu 10 दिन है, और एक सप्ताह से थोड़ा कम अनुपालन पर घोषणाएं। इस तरह के एक प्रकार के उत्पाद पर, केवल एक स्वैच्छिक प्रमाणपत्र तैयार किया जाता है।

सभी आवश्यक दस्तावेज प्राप्त करने पर मुद्दों को हल करना जटिल लग सकता है, और विफलता के मामले में - अनावश्यक। लेकिन यह छोटी सी कैफे में और दोस्तों के बीच कुछ पार्टियों को बेचने की कोशिश करने से कुछ भी नहीं रोकता है, यदि कोई मांग है, तो व्यापार विस्तार के लिए दस्तावेजों को सजाने के लिए शुरू करना है। किसी भी मामले में, अधिग्रहित उपकरण व्यक्तिगत उपयोग के लिए उपयोगी है।

* गणना रूस में औसत डेटा का उपयोग करती है

1. परियोजना का सारांश

परियोजना का लक्ष्य 1 मिलियन से अधिक लोगों की आबादी के साथ शहर में खानपान और जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पादों के क्षेत्र में सेवाओं की सीमा को लागू करने के लिए पकौड़ी की खोज है।

परियोजना को लागू करने के लिए, शहर के मध्य भाग में एक कमरा किराए पर लिया जाता है, कार्यालय भवनों के करीब निकटता में। डंपलिंग पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों से एक उपयोगी फास्ट फूड के रूप में स्थित है। अधिकतम कैफे क्षमता - 30 लोग, कुल क्षेत्रफल 110 मीटर 2 है।

लक्ष्य दर्शकों - 18 से 50 वर्ष की आयु के शहर की आबादी। मूल्य खंड - माध्यम।

पकौड़ी के उद्घाटन के मुख्य फायदे: उच्च और निरंतर मांग; Dumplings खंड में प्रतिस्पर्धा का निम्न स्तर; उत्पादों की बढ़ती लोकप्रियता तेजी से खाना बनाना; कैफे और जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पादों के निर्माता की अवधारणा को जोड़कर व्यवसाय को विविधता देने की क्षमता; तेजी से भुगतान। व्यापार मालिक द्वारा सामना की जाने वाली कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है: परमिट का पंजीकरण, नियामक निकायों की गतिविधियों, उद्योग में कठिन प्रतिस्पर्धा।

प्रारंभिक निवेश की मात्रा 1,635,000 रूबल है। निवेश लागतों का उद्देश्य परिसर की मरम्मत, प्रतिष्ठान भरने, उपकरणों का अधिग्रहण, कच्चे माल की प्रारंभिक खरीद और कार्यशील पूंजी के गठन के उद्देश्य से किया जाता है, जो प्रारंभिक अवधि के नुकसान से ढंका जाएगा। आवश्यक निवेश का मुख्य हिस्सा उपकरण की खरीद पर आता है - 49%। परियोजना को लागू करने के लिए, अपने धन का उपयोग किया जाएगा।

वित्तीय गणना परियोजना की तीन साल की अवधि को कवर करती है, इस अवधि के बाद व्यापार का विस्तार करना है। नियोजित बिक्री खंडों को छोड़ते समय परियोजना के शुद्ध मासिक मुनाफे 1,504,747 रूबल होंगे। नियोजित बिक्री की मात्रा से बाहर निकलने के पहले वर्ष के अंत में योजना बनाई गई है। गणना के अनुसार, प्रारंभिक निवेश के छठे महीने के काम पर भुगतान करेंगे। काम के पहले वर्ष में बिक्री की लाभप्रदता 27.8% होगी।

तालिका 1. परियोजना दक्षता के मुख्य संकेतक

2. उद्योग और कंपनी का विवरण

वर्तमान में, रूस में बड़े शहरों के निवासियों में खाली समय कम करने की प्रवृत्ति है। यह बाजार जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पादों या खानपान बाजार पर प्रस्तुत तैयार उत्पादों की मांग में वृद्धि का कारण बनता है।

संकट के दौरान, फास्ट फूड प्रारूप विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि वे अधिक बजट हैं। 2015 में, खानपान बाजार का यह खंड एकमात्र ऐसा व्यक्ति बन गया, जिसने सकारात्मक प्रवृत्ति दिखायी - इसकी वृद्धि वास्तविक शर्तों में 5.2% थी।

चित्रा 1. 2006-2016 में खानपान बाजार कारोबार, अरब rubles,% (अल्फा बैंक और आरबीसी)

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

रूस में खाद्य संस्कृति में मौजूदा रुझानों को देखते हुए, व्यवसाय के आशाजनक क्षेत्रों में से एक को पकौड़ी कहा जा सकता है। सबसे पहले, पकौड़ी एक अभिन्न अंग हैं राष्ट्रीय रसोईक्या उन्हें मांग उत्पाद में बनाता है। दूसरा, इस उत्पाद की मांग स्थिर है और इसका कोई स्पष्ट मौसमी कूद नहीं है।

Demmented एक खानपान प्रतिष्ठान है, जो आधुनिक फास्ट फूड का एक विकल्प है। विभिन्न भरने, मूल भोजन, संस्थान की आकर्षक सेटिंग और राष्ट्रीय स्वाद के साथ गर्म पकौड़ी आलू के फ्राइज़ और हैमबर्गर के रूप में परिचित विदेशी फास्ट फास्ट फास्ट फूड के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हैं। मुख्य खानपान बाजार के रुझान स्वस्थ भोजन, स्थानीय उत्पादों का उपयोग और कॉपीराइट दृष्टिकोण के साथ रसोई के विषय की अवधारणा हैं। सभी सूचीबद्ध रुझान आसानी से पकौड़ी में लागू किए जा सकते हैं।

आज तक, पकौड़ी में पकौड़ी इतने ज्यादा नहीं हैं - खानपान प्रतिष्ठानों की संरचना में, वे 1% से कम लेते हैं। बाजार आला व्यावहारिक रूप से नि: शुल्क है और व्यापार के लिए संभावनाओं को खोलता है।

चित्रा 2 - संस्थान की अवधारणाओं (आरबीसी डेटा) के संदर्भ में सार्वजनिक खाद्य बाजार संरचना

तालिका 2 2017 की शुरुआत के रूप में रूस के सबसे बड़े शहरों में चल रहे पकौड़ी की अनुमानित संख्या दिखाता है।

तालिका 2 - 2 जीआई के अनुसार रूस के सबसे बड़े शहरों में पकौड़ी की संख्या

आधुनिक पकौड़ी की एक विशिष्ट विशेषता कैफे की एक संस्था और अर्द्ध तैयार उत्पादों के उत्पादन में कनेक्शन है। अधिकांश पकौड़ी उपभोक्ताओं को अपने उत्पादों को एक जमे हुए रूप में प्राप्त करने के लिए प्रदान करते हैं - सुपरमार्केट में अर्द्ध तैयार उत्पादों के विकल्प के रूप में। यह व्यावसायिक रणनीति अधिक फायदेमंद है क्योंकि यह स्थापित है कि उपभोक्ता हस्तनिर्मित पकौड़ी पसंद करते हैं - एक "घर" रसोईघर, जो सुपरमार्केट से उत्पादों से अधिक विश्वसनीय है। ऐसे पकौड़ी का दूसरा प्लस प्रतिस्पर्धी फायदे की उपस्थिति में निहित है, जो जमे हुए उत्पादों के बाजार पर खड़े होने की इजाजत देता है, जहां एक स्पष्ट सभ्यता होती है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

सांख्यिकीय आंकड़ों के अनुसार, जमे हुए उत्पादों की मांग बढ़ रही है। इस प्रवृत्ति ने लोगों के बढ़ते रोजगार का गठन किया है और बजट मांस प्रतिस्थापन की खोज की है। विशेषज्ञों के मुताबिक, जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पादों की बाजार क्षमता लगभग 3.5 अरब डॉलर या 1.25 मिलियन टन है - बाजार पर पकौड़ी का हिस्सा लगभग 50% है। यह उम्मीद की जाती है कि जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पादों पर रोस्ट्रोसा त्वरित तैयारी के लिए उत्पादों की लोकप्रियता के कारण जारी रहेगा और प्रस्तावित उत्पादों की सीमा का विस्तार करेगा।

अध्ययनों से पता चला है कि 73% शहरी आबादी कम से कम 1 बार कम से कम 1 बार पकौड़ी प्राप्त करती है, और पिछले दस वर्षों में प्रति व्यक्ति खपत औसत प्रति वर्ष लगभग 4 किलोग्राम है। इस प्रकार, पकौड़ी मांग में थे और बने रहे।

आज तक, रूस के दस सबसे बड़े शहरों के बाजारों में 300 से अधिक प्रस्तुत किया गया बड़े निर्माता और 500 से अधिक ब्रांड पंजीकृत हैं। साथ ही, आंकड़े क्षेत्रीय बाजार में चल रहे कई छोटी कंपनियों को ध्यान में रखते हैं। नतीजतन, 10 हजार उपभोक्ता विभिन्न ब्रांडों के 5 प्रतिस्पर्धियों के लिए खाते हैं।

जमे हुए उत्पादों के रूसी बाजार की मात्रा की गतिशीलता से पता चलता है कि 2015 में बाजार की मात्रा में काफी कमी आई है, लेकिन 2016 में विकास को फिर से शुरू किया गया। गिरावट की प्रवृत्ति के बावजूद, डंपलिंग अर्द्ध तैयार बाजार में नेताओं बने रहते हैं। इसलिए, डंपलिंग, जो अर्द्ध तैयार उत्पादों के रूप में ब्रांडेड उत्पादों को प्राप्त करने की संभावना के साथ एक कैफे है, को एक आशाजनक व्यावसायिक दिशा माना जाता है। ऐसे संस्थान दो बाजारों के जंक्शन पर हैं - खानपान और जमे हुए उत्पादों, मुख्य खानपान प्रवृत्तियों को ध्यान में रखते हुए।

चित्रा 3 - जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पादों के रूसी बाजार की मात्रा की गतिशीलता

पकौड़ी की अवधारणा के लाभ:

ऊंची मांग;

बिक्री की कीमत 500 रूबल / किग्रा पर उत्पादों की कम लागत 120-150 रूबल / किग्रा;

आयातित कच्चे माल से स्वतंत्रता;

अर्थव्यवस्था की स्थिति से स्वतंत्र, पकौड़ी खपत की एक स्थिर मात्रा;

- "राष्ट्रीय रंग" विचार, बिजली संरचनाओं से समर्थन की संभावना;

अपेक्षाकृत सस्ती आंतरिक अवधारणा;

तकनीकी प्रक्रिया के संगठन की सापेक्ष आसानी;

व्यापार विविधीकरण कैफे की अवधारणा को जोड़कर और अपने उत्पादन के जमे हुए उत्पादों को बेचकर;

घर का बना रसोई, हस्तनिर्मित, जो अनुरूप है की अवधारणा आधुनिक रुझान खानपान बाजार;

तेजी से भुगतान;

इस सेगमेंट में प्रतिस्पर्धा का निम्न स्तर।

हालांकि, कई विशेषताएं हैं जो पकौड़ी के रखरखाव को जटिल करती हैं। सबसे पहले, परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता, नियंत्रण निकायों के नियमित निरीक्षण और खानपान प्रतिष्ठानों के लिए सख्त आवश्यकताओं। दूसरी बात यह है कि खानपान बाजार में उच्च प्रतिस्पर्धा स्थिर आय हासिल करने के लिए एक स्थिर आय हासिल करना है, एक अद्वितीय, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बनाना और सक्षम उत्पाद पदोन्नति विकसित करना आवश्यक है।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

इस प्रकार, तेजी से खाद्य संस्थानों को लोकप्रिय बनाने की प्रवृत्ति, त्वरित तैयारी के उत्पादों की मांग में वृद्धि और पकौड़ी अवधारणा के फायदे हमें ऐसे व्यवसाय की निवेश आकर्षण के बारे में बात करने की अनुमति देता है।

3. माल और सेवाओं का विवरण

डंपलिंग एक खानपान कंपनी है, जिसका उद्देश्य आबादी के अवकाश के संगठन और खाद्य उत्पादों के उत्पादन और बिक्री में विशेषज्ञता है: विशेष व्यंजन - पकौड़ी, सरल खाना पकाने के अनुकूलित व्यंजन - सलाद, सूप, कन्फेक्शनरी, साथ ही साथ गर्म और ठंडा पेय।

यह योजना बनाई गई है कि पकौड़ी प्रदान करेगा अगली प्रजाति सेवाएं:

1) पकौड़ी और अन्य वर्गीकरण की तैयारी;

2) वजन के लिए अपने उत्पादन के जमे हुए पकौड़ी के कार्यान्वयन;

3) तैयार उत्पादों की डिलीवरी।

उत्पादन किया जाता है अपने बलों केवल प्राकृतिक गुणवत्ता सामग्री का उपयोग करना। Dumplings के रूप में तैनात हैं " गृह रसोई"इसलिए, अर्द्ध तैयार उत्पादों और स्वाद additives के उपयोग को बाहर रखा गया है। पकौड़ी के वर्गीकरण को दो समूहों में विभाजित किया गया है - मोनोपप्रोडुक (पकौड़ी) और उप-उत्पाद (सलाद, पहले व्यंजन, पेय, मिठाई) की विविधताएं। मोनोप्रोप्रोडक्ट में अधिकतम अधिशेष मूल्य है, और उप-उत्पादों को मोनोपप्रोडोक की बिक्री को प्रोत्साहित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अनुमानित मेनू में शामिल हैं:

1) विभिन्न fillings के साथ dumplings: बीफ + पोर्क; हेन; सामन fillets; से चिकन कुकी; झींगा; पनीर और साग।

2) पकौड़ी विभिन्न additives और सॉस के साथ प्रदान की जाती है: खट्टा क्रीम, पनीर सॉस, लहसुन सॉस, सरसों, adzhika।

3) पकौड़ी के अलावा, यह मेनू पकौड़ी में शामिल करने की योजना है: आलू + मशरूम, कुटीर पनीर, गोभी + आलू, चेरी।

4) सलाद - सब्जी, ओलिवियर।

5) दिन सूप - हर दिन, सोमवार से शुक्रवार तक, ग्राहकों की पेशकश की जाती है: चिकन नूडल्स, हार्को, सोल्यंका, पनीर-मशरूम सूप, बोर्सच।

6) गर्म और शीतल पेय के वर्गीकरण में शामिल हैं: गर्म चाय, कॉफी, कोको, मोर्स; ठंडा - रस, खनिज और कार्बोनेटेड पानी।

7) मिठाई - सिरप, ऐप्पल पैटीज / चेरी, क्षमताओं के साथ चीज़केक।

पकौड़ी का वर्गीकरण काफी व्यापक है और उपभोक्ताओं की स्वाद वरीयताओं के अनुसार समय के साथ अद्यतन किया जा सकता है। यह पकौड़ी की सीमा का विस्तार करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह उत्पाद संस्थान का एक व्यापार कार्ड है। उदाहरण के लिए, तला हुआ पकौड़ी की पेशकश करना संभव है (उनके उत्पादन के लिए मानक उपकरणों के अतिरिक्त के लिए), चिंका और मंता, चीनी पकौड़ी, हेडेजा, रैवियोली इत्यादि। आप डंपलिंग के हिस्सों के लिए 3 विकल्प प्रदान कर सकते हैं - 8,12,16 पीसी और कई प्रकार के पकौड़ी को आजमाने के लिए "मिश्रित" ऑर्डर करने की क्षमता। ये सभी तकनीकें आपको प्रत्येक आगंतुक के तहत मेनू को उन्मुख करने की अनुमति देगी।

सामान्य मेनू के लिए एक अच्छा जोड़ा एक व्यापारिक लंच हो सकता है जो श्रमिकों को आकर्षित करने वाले श्रमिकों को आकर्षित करने पर केंद्रित हो सकते हैं। व्यापार लंच की मध्य जांच 200 रूबल है। व्यापारिक भोजन में, दिन के सूप, डंपलिंग का आधा हिस्सा और एक पेय शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

1 डंपलॉर्न पर औसत चेक 650 रूबल है। क्षमता पकौड़ी 30 लोग, या 15 टेबल है। योजनाबद्ध बिक्री की मात्रा की गणना 1 घंटे में तालिका के कारोबार के आधार पर की जाती है और हॉल की अधिकतम लोडिंग 85% है। 12 घंटे के कार्य कार्यक्रम के साथ, मासिक राजस्व होगा: 12/1 * 15 * 30 * 650 * 0.85 \u003d 2 9 83500 रूबल। इस प्रकार, महीने के लिए, पकौड़ी 9180 आगंतुकों की सेवा करेगा।

इसके अलावा, बिक्री की मात्रा की योजना में अपने उत्पादन के जमे हुए अर्द्ध तैयार उत्पादों के कार्यान्वयन को ध्यान में रखा जाना चाहिए। पकौड़ी में पकाया जाने वाला 1 किलो पकौड़ी की कीमत औसत 650 रूबल पर है। सुपरमार्केट में 1 किलो डंपलिंग-अर्द्ध तैयार उत्पादों की लागत 200-300 रूबल है। इसके आधार पर, जमे हुए पकौड़ी को 40% छूट - 3 9 0 रूबल के साथ बेचा जाने की योजना बनाई गई है। यह योजना बनाई गई है कि महीने में आगंतुकों की कुल संख्या का 20% जमे हुए पकौड़ी प्राप्त करेगा। फिर राजस्व होगा: 9180 * 0.2 * 3 9 0 \u003d 716040 रूबल।

महीने के लिए पकौड़ी का कुल राजस्व 3699540 रूबल होगा।

4. बिक्री और विपणन

पकौड़ी के लक्षित दर्शक 18 से 50 वर्ष की आयु के शहर की आबादी है। पकौड़ी की मुख्य बाजार खपत बड़े शहरों में हैं, क्योंकि उनमें जीवन की लय लोगों को भोजन तैयार करने के लिए बहुत समय का भुगतान करने की अनुमति नहीं देती है, और भौतिक धन आपको अधिक महंगा, तैयार उत्पादों को खरीदने की अनुमति देता है।

में से एक महत्वपूर्ण क्षण डंपलिंग खोलते समय एक प्रभावी विपणन रणनीति की तैयारी और कार्यान्वयन होता है, जिसमें शामिल होना चाहिए: संस्थान का नाम, इसका लोगो और कॉर्पोरेट पहचान; विज्ञापन अभियान का संगठन (पदोन्नति, पदोन्नति उपकरण)।

उज्ज्वल और यादगार नाम आपको खानपान बाजार में विभिन्न प्रस्तावों से संस्थान को हाइलाइट करने की अनुमति देगा। स्थापना विकास सेवाओं में औसतन 8,000 रूबल होंगे। फेंक, एक संकेत का ध्यान आकर्षित करना, इसकी स्थापना, या डिजाइन शोकेस सहित, लगभग 30000 रूबल खर्च होंगे।

विभिन्न विपणन उपकरण का उपयोग पकौड़ी को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है: सिनेमा में विज्ञापन वीडियो; सांस्कृतिक और सामूहिक परियोजनाओं में प्रायोजन; बिलबोर्ड और साइनेज स्थापित करना; मेनू से व्यापार कार्ड, फ्लायर या पुस्तिकाओं का वितरण; मीडिया में विज्ञापन; रेडियो पर विज्ञापन; खाद्य प्रदर्शनी और मेले में भागीदारी; वफादारी कार्यक्रम, स्टॉक और इतने पर। उदाहरण के लिए, आप दर्शकों को एक असामान्य कार्रवाई "हैप्पी पेलमैन" आकर्षित कर सकते हैं: एक व्यक्ति जो "एक आश्चर्य के साथ" पकौड़ी के हिस्से में गिर जाएगा "एक आश्चर्य के साथ एक छूट कूपन प्राप्त करता है या एक मुक्त पेय।

एक उपकरण का उपयोग संस्थान के लक्षित दर्शकों और परियोजना के बजट पर निर्भर करता है।

सोशल नेटवर्क्स Vkontakte और Instagram पर एक प्रोफ़ाइल का निर्माण और सक्रिय प्रचार। सोशल नेटवर्क में प्रोफाइल के प्रचार के लिए 100,000 रूबल आवंटित किए जाने चाहिए;

संभावित उपभोक्ताओं के बीच विज्ञापन जानकारी बढ़ाने के लिए डिज़ाइन की गई रेपोस्ट की प्रतियोगिता। विजेता को ऑर्डर करने के लिए 50% की एक बार की छूट प्रदान की जाती है।

Dumplings का प्रचार 15,000 rubles की लागत रखी।

5. उत्पादन योजना

पकौड़ी और उत्पादन संगठन का उद्घाटन निम्नलिखित चरणों का तात्पर्य है:

1) संस्था का स्थान और इंटीरियर। सार्वजनिक खानपान की किसी भी स्थापना के लिए, विशेष रूप से छोटे स्नैक बार, सही ढंग से चयनित कमरा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पकौड़ी भीड़ वाले स्थान पर स्थित होना चाहिए: बाजार, पार्क, व्यापार और मनोरंजन परिसरों के पास या उनके भीतर, केंद्रीय सड़कों पर व्यापार केंद्रों, कार्यालय भवनों और शैक्षिक संस्थानों के पास।

एक जगह चुनते समय प्रतियोगियों की उपलब्धता को भी ध्यान में रखना चाहिए। एक प्रतिस्पर्धी माहौल का अध्ययन, आपको कीमतों पर ध्यान देने, सेवाओं की पेशकश, सेवा की गुणवत्ता और मेनू पर ध्यान देना होगा।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि एक खानपान की स्थापना के लिए इरादा प्रत्येक कमरे में राज्य निकायों की पूरी तरह से जांच कर रहा है - sanepidemstation, rospotrebnadzor, अग्नि निरीक्षण। सख्त आवश्यकताओं को रसोई और वेंटिलेशन की व्यवस्था, कार्य क्षेत्र के मानकों, फिनिश की सामग्री, उत्पादों के भंडारण का संगठन आदि के लिए प्रस्तुत किया जाता है। इसके अलावा, कमरे की कार्यक्षमता का आकलन किया जाना चाहिए - पुनर्विकास की संभावना, सभी संचारों की उपस्थिति (जल आपूर्ति और सीवेज, बिजली, गैस), जो संस्थान के निर्बाध काम को सुनिश्चित करेगी। बिजली सुविधाओं पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि खाद्य उपकरण बहुत बिजली का उपभोग करते हैं।

एक खानपान प्रतिष्ठान के लिए, पूरे स्थान को कई कमरों में विभाजित करना आवश्यक है: एक रसोईघर, आगंतुकों के लिए एक हॉल, एक शौचालय कक्ष। यह एक ठंड और गर्म कार्यशाला में एक विभाजन प्रदान करने के लायक भी है, जिसके लिए उत्पादन तकनीक की आवश्यकता होती है।

डेलमैन प्रोजेक्ट के कार्यान्वयन के लिए, यह 110 मीटर 2 के कुल क्षेत्रफल के साथ एक कमरा किराए पर लेने की योजना है, जिनमें से 40 एम 2 गर्म और ठंडे कार्यशालाएं हैं, 50 एम 2 - 30 सीटों के लिए डिजाइन किए गए आगंतुकों के लिए एक हॉल, 5 मीटर 2 - टॉयलेट रूम, 15 एम 2 - स्टोरेज रूम और कार्मिक के लिए कमरा। चयनित कमरा एक खानपान प्रतिष्ठान आयोजित करने के लिए उपयुक्त है और इसमें इसके लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं: गैस, पानी, सीवेज, वेंटिलेशन, पर्याप्त शक्ति की शक्ति। स्थान - केंद्रीय सड़क, व्यापार केंद्र के निकटता। किराये की कीमत 100,000 रूबल / माह है।

आपको यह भी नहीं भूलना चाहिए कि डाइनर आराम करने के लिए एक जगह है और सुखद शगल है। और वातावरण उचित होना चाहिए, इसलिए संस्थान के इंटीरियर पर ध्यान देने योग्य है। संस्थान का इंटीरियर न केवल सौंदर्य भूमिका निभाता है, बल्कि आपको संस्था, यादगार कॉर्पोरेट पहचान के "चिप्स" बनाने की अनुमति देता है। यह खानपान प्रतिष्ठान को बढ़ावा देने में एक प्रभावी उपकरण के साथ इंटीरियर बनाता है।

पकौड़ी के इंटीरियर के पंजीकरण के लिए, रूसी रंग पूरी तरह उपयुक्त है - यूक्रेनी, लकड़ी के फर्नीचर, घोंसले इत्यादि के तहत चित्रकारी। रूसी राष्ट्रीय संस्थानों की अवधारणा लोकप्रियता प्राप्त कर रही है, और इसके कार्यान्वयन के रूप में तेजी से भोजन पर्याप्त प्रतीत होता है मूल निर्णय। सही संस्करण में, संस्थान के उपयुक्त वातावरण के निर्माण को डिजाइनर को सौंपना होगा जो एक अद्वितीय बनाने में मदद करेगा आरामदायक स्थानजहां आप समय बिताना चाहते हैं और जहां यह वापस आना चाहता था। हालांकि, एक छोटी सी जगह खोलने के लिए, आप एक मनोदशा बनाने वाले सजावट के तत्वों के साथ तपस्वी डिजाइन चुनकर अपने आप पर कर सकते हैं। बजट में संस्थान की मरम्मत, पंजीकरण और फर्नीचर भरने पर 250,000 रूबल लगाए गए।

2) सेवा प्रारूप और भर्ती। आवश्यक संख्या में कार्यकर्ता कर्मियों को निर्धारित करने से पहले, आपको अपने संस्थान में सेवा प्रारूप का चयन करना चाहिए। यह एक मेनू और वेटर्स के साथ कैफे का सिद्धांत हो सकता है, कैशियर या भेद भोजन कक्ष के साथ स्व-सेवा।

यह परियोजना आंशिक स्व-सेवा प्रणाली के साथ एक पकौड़ी के निर्माण के लिए प्रदान करती है - इससे उत्पादों की बिक्री लागत कम हो जाएगी। डंपलिंग में सेवा प्रणाली निम्नानुसार काम करती है: विज़िटर कैशियर के सामने दिखाए गए मेनू से ऑर्डर का चयन करता है, कैशियर ऑर्डर और भुगतान स्वीकार करता है, आगंतुक को "संख्या" के लिए देता है, जो संख्या के साथ घोंसले के कमरे में कार्य करता है। आगंतुक मेज पर बैठता है, और वेटर, "संख्या" पर ध्यान केंद्रित करता है, आदेश फैलाता है। प्रतीक्षा समय 5-10 मिनट है। ब्रांडेड लोगो के साथ एक बार व्यंजनों में व्यंजन पेश करने की योजना बनाई गई है, जो डिशवॉशर को बचाएगी और उत्पाद वितरण फ़ंक्शन को व्यवस्थित करेगी।

इस सिद्धांत पर निर्मित पकौड़ी के कामकाज के लिए, 4 कैशियर प्राप्त करने वाले आदेशों की आवश्यकता होगी, 2 वेटर्स जो तालिकाओं को ऑर्डर सबमिट करते हैं और हॉल की वर्तमान सफाई पर चढ़ते हैं, 4 कुक, 1 प्रशासक और 1 क्लीनर, जो शुद्धता बनाता है कार्य दिवस के अंत में संस्थान। संस्थान की बारह घंटे की अनुसूची कर्मचारियों का नाम निर्धारित करती है। काम के शुरुआती चरणों में डिलीवरी के संगठन के लिए कूरियर सेवा के साथ एक समझौते को समाप्त करने की योजना बनाई गई है। जब उत्पादन सुलझाया जाता है, तो एक कार खरीदने और ड्राइवर को किराए पर लेने की सिफारिश की जाती है।

सार्वजनिक संस्थानों के लिए आवश्यकताएं:

सभी कर्मचारियों के पास उपयुक्त अंकों के साथ स्वच्छता किताबें होनी चाहिए;

कुक के पास होना चाहिए व्यावसायिक शिक्षा और कार्य अनुभव;

कार्यस्थल में प्रवेश से पहले सभी कर्मचारियों को निर्देश दिया जाना चाहिए, उपकरण संचालन के दौरान सुरक्षा निर्देश सीखें।

3) उपकरण। पकौड़ी का निर्माण स्वचालित लाइन या मैन्युअल रूप से उपयोग किया जा सकता है।

यह परियोजना स्वचालित उपकरणों के अधिग्रहण के लिए प्रदान करती है।

चित्रा 4 पकौड़ी के उत्पादन के लिए तकनीकी योजना दिखाता है। यह इससे देखा जा सकता है, पकौड़ी और उसके एल्गोरिदम के उत्पादन के लिए कौन सा उपकरण आवश्यक है।

चित्रा 4 - पकौड़ी के उत्पादन के तकनीकी आरेख

इस प्रकार, पकौड़ी के निर्माण के लिए आवश्यक उपकरणों की संरचना में शामिल हैं:

आटा सिफर - 33000 रूबल;

परीक्षण (प्रदर्शन 550 किलो / घंटा) - 128,000 रूबल;

मॉडलिंग के लिए मशीन - 200,000 रूबल;

मांस ग्राइंडर (160 किलो / घंटा) - 25,000 रूबल;

मुख्य सैकर (35 एल) - 83000 रूबल;

रेफ्रिजरेटर (700 एल) - 53000 रूबल;

ओवन - 85000 रूबल;

टेबलवेयर और रसोई सूची - 10,000 रूबल।

एक पकौड़ी चुनते समय, इसकी प्रभावशीलता को ध्यान में रखा जाना चाहिए। एक छोटे से डंपलफ्ट के लिए, 50-250 किलोग्राम / एच की क्षमता वाले पर्याप्त उपकरण होंगे।

अतिरिक्त उपकरण भी प्रदान किए जाने चाहिए जो सामग्री, कॉफी मशीन और अन्य को संग्रहीत करने के लिए प्रशीतन कक्षों को प्रदान किया जाना चाहिए - खर्चों की इस लागत पर लगभग 60,000 रूबल के लिए खाते हैं। कैस को बेहतर बनाने के लिए, संवेदी टर्मिनलों को 54-एफजेड के अनुसार आवश्यक होगा। स्वचालित नकदी डेस्क के दो सेटों में 120,000 रूबल खर्च होंगे।

नतीजतन, पकौड़ी के लिए विशेष उपकरणों का एक सेट लगभग 800,000 रूबल खर्च होंगे।

4) मेनू ड्राइंग। 30 सीटों के लिए डिज़ाइन किए गए एक छोटे से पकौड़ी के लिए, मेनू में कई प्रकार के भरने, पकौड़ी, सॉस को सॉस, सलाद जोड़े, हॉट फर्स्ट कोर्स, चुनने और गैर-मादक पेय पदार्थों के साथ पकौड़ी शामिल होना चाहिए। समय-समय पर, मेनू को नए व्यंजन जोड़ने या विशेष ऑफ़र बनाने की आवश्यकता होती है - एकत्रित ग्राहक आधार को रखना संभव होगा।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक पकवान के लिए एक तकनीकी नक्शा होना चाहिए जहां भाग के लिए उत्पादों की खपत और इस हिस्से की मात्रा का संकेत दिया जाएगा। सेन से अनुमति प्राप्त करने के साथ-साथ कच्चे माल की आवश्यकता की गणना करने के लिए ये जानकारी आवश्यक है।

पकौड़ी के लिए नियोजित मेनू व्यापार योजना के अनुच्छेद 3 में दिया गया है।

5) आपूर्ति संगठन। पकौड़ी खोलने से पहले, कच्चे माल के साथ आपूर्ति चैनलों को समायोजित करें और आपूर्तिकर्ताओं पर निर्णय लें। उपभोक्ताओं के लिए, खेतों से प्राकृतिक उत्पादों की तैयारी के लिए अधिक आकर्षक उत्पाद उत्पाद होंगे। यह आवश्यक है कि मेहमानों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री। आपूर्तिकर्ताओं की मुख्य श्रेणियां:

आटा और अन्य थोक उत्पादों के आपूर्तिकर्ता;

चिकन अंडे के आपूर्तिकर्ता;

मांस और कुक्कुट के प्रदायक;

मछली और समुद्री भोजन आपूर्तिकर्ता;

प्रदाता ताज़ी सब्जियां, हरियाली, फल;

विक्रेताओं को पीएं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साझेदारी समझौते पर हस्ताक्षर करते समय, आप कंपनी के लिए अतिरिक्त बोनस पर भरोसा कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, पीने के आपूर्तिकर्ता आमतौर पर ब्रांडेड व्यंजनों और सूची की संस्था प्रदान करते हैं।

सहयोग पर प्रदाताओं के साथ व्यापक, आपको अनुबंध में निर्दिष्ट सभी शर्तों के साथ खुद को परिचित करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, सामग्री की आपूर्ति के लिए परिवहन लागत आपके उत्पादन पर स्थित है। खर्चों की इस लागत को कम करने के लिए, आपको आपूर्तिकर्ताओं को चुनने की आवश्यकता है जो आपके संस्थान के करीब हैं।

कच्चे माल की आवश्यक मात्रा मेनू के आधार पर निर्धारित की जाती है, उत्पादों की तैयारी का एक तकनीकी मानचित्र और अपेक्षित बिक्री। यह महत्वपूर्ण है कि डिश फॉर्मूलेशन गोस्टास या अलग से स्वीकार्य तु से मेल खाता हो।

6. संगठनात्मक योजना

डंपलिंग खोलने का प्रारंभिक चरण व्यापार का पंजीकरण है राज्य निकायों और खानपान प्रतिष्ठान के लिए परमिट प्राप्त करना।

वाणिज्यिक गतिविधियों के लिए, एक आईपी एक सरलीकृत कराधान प्रणाली ("राजस्व" के साथ 6% की दर से पंजीकृत है)। Okved-2 के अनुसार गतिविधि के प्रकार:

56.10.1 - पूर्ण रेस्तरां सेवा, कैफेटेरिया, फास्ट फूड रेस्तरां और स्व-सेवा के साथ रेस्तरां और कैफे की गतिविधियां

10.13 - वध जानवरों और कुक्कुट मांस से उत्पादों का उत्पादन।

एक खानपान प्रतिष्ठान खोलते समय परमिट प्राप्त करने से संबंधित कठिनाइयों को उत्पन्न किया जा सकता है। पकौड़ी खोलने के लिए, दस्तावेजों की निम्नलिखित सूची एकत्र करना आवश्यक है:

स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष, जो rospotrebnadzor जारी करता है;

सेन में वर्गीकरण सूची अनुमोदित;

राज्य अग्नि पर्यवेक्षण का संकल्प;

नकद रजिस्टरों के पंजीकरण पर कर निरीक्षक का निष्कर्ष;

भौतिक मूल्यों की सुरक्षा के लिए आंतरिक मामलों के निदेशालय की अनुमति।

सभी परमिट और डंपलिंग (लीज या खरीद समझौते) के परिसर के लिए प्रासंगिक दस्तावेज प्राप्त करने के बाद, शहर के अधिकारियों से खानपान प्रतिष्ठान खोलने की अनुमति प्राप्त करना आवश्यक है।

अनुसूची dumplings - 10:00 से 22:00 तक। इसके आधार पर, एक नियमित अनुसूची बनती है। कला के अनुसार। 94 श्रम संहिता, शेफ बदलने की अवधि 6 घंटे से अधिक नहीं हो सकती है। इसलिए, 1 कार्य दिवस पर स्थानांतरण पर काम कर रहे 2 कुक हैं। चूंकि स्थापना सप्ताह में 7 दिन खुली होती है, इसलिए संस्थान के पूरे कर्मचारियों के लिए एक मोबाइल कार्य कार्यक्रम आयोजित किया जाना चाहिए।

तालिका 3. स्टेशन अनुसूची और मजदूरी निधि

	पद	वेतन, रगड़।	संख्या, लोग	फोटो, रगड़।
प्रशासनिक
	प्रशासक
	लेखाकार (दूरस्थ रूप से)
औद्योगिक
	कुक (दिनांकित अनुसूची)
व्यापार
	कैशियर (दिनांकित अनुसूची)
	वेटर्स (दिनांकित अनुसूची)
सहायक
	क्लीनर (अंशकालिक)
	संपूर्ण:			211 000.00 ₽।
	जनहित के सुरक्षा योगदान:			63 300.00 ₽।
	कटौती के साथ कुल:			274 300.00 ₽।

प्रशासक वर्कफ़्लो का आयोजन करता है, कर्मचारियों को प्रबंधित करता है और कर्मचारियों का प्रबंधन करता है, विपणन नीतियों का संचालन करता है, कर्मचारियों के काम को नियंत्रित करता है, कच्चे माल की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार है।

कुक खाना पकाने के व्यंजन बनाते हैं, रसोई के उपकरण और कार्यस्थल की सफाई का पालन करते हैं, जिम्मेदारियों के वितरण के आधार पर एक या अधिक रसोई स्टेशनों पर काम करते हैं।

कैशियर खरीदारों के साथ बातचीत करते हैं, प्राप्त आदेश बनाते हैं और भुगतान स्वीकार करते हैं।

वेटर्स ग्राहक सेवा करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो हॉल में सफाई का पालन करें, काम में कैशियर की मदद करें।

एकाउंटेंट सभी परिचालनों के वित्तीय लेखांकन और दूरस्थ रूप से काम करता है।

क्लीनर हॉल में सफाई का पालन करता है और रसोई में, उत्पादन अपशिष्ट के निपटारे के लिए जिम्मेदार है।

7. वित्तीय योजना

वित्तीय योजना सभी आय और परियोजना व्यय को ध्यान में रखती है, योजना क्षितिज 3 साल है। यह योजना बनाई गई है कि इस अवधि के बाद, संस्थान को उत्पादन और उत्पाद श्रृंखला के विस्तार की आवश्यकता होगी।

परियोजना शुरू करने के लिए, निवेश की मात्रा की गणना करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, परिसर की मरम्मत, उपकरणों के अधिग्रहण, कच्चे माल की प्रारंभिक खरीद और कार्यशील पूंजी के गठन की लागत निर्धारित करना आवश्यक है, जिसकी प्रारंभिक अवधि के नुकसान को कवर किया जाएगा। आवश्यक निवेश का मुख्य हिस्सा उपकरण की खरीद पर आता है - 49%। परियोजना को अपनी पूंजी के खर्च पर वित्त पोषित किया जाता है। मुख्य निवेश लागत लेख तालिका 4 में परिलक्षित होते हैं।

तालिका 4. निवेश लागत

	नाम	राशि, रगड़।
संपत्ति
	कमरे की मरम्मत
उपकरण
	उपकरण का सेट
	फर्नीचर और सजावट
अमूर्त संपत्ति
	डिज़ाइन
कवरेज
	कच्चा खरीद
	कवरेज

परिवर्तनीय लागत में व्यंजनों की तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री की लागत होती है, साथ ही उत्पादन प्रक्रिया (पानी, गैस, बिजली, सीवेज) के दौरान उपभोग किया जाता है। वित्तीय गणना को सरल बनाने के लिए, परिवर्तनीय लागतों की गणना औसत जांच और 300% के निश्चित व्यापार शुल्क के आधार पर की जाती है।

स्थायी लागत में किराया, उपयोगिता भुगतान, मजदूरी निधि, विज्ञापन व्यय, कर और मूल्यह्रास कटौती शामिल है। अमूर्तकरण कटौती का आकार निर्धारित किया जाता है रैखिक विधि5 वर्षों में निश्चित संपत्तियों के उपयोगी उपयोग के आधार पर। निरंतर लागत में कर कटौती भी शामिल होती है जो इस तालिका में प्रस्तुत नहीं की जाती हैं, क्योंकि उनकी राशि तय नहीं होती है, लेकिन राजस्व की मात्रा पर निर्भर करती है।

तालिका 5. निरंतर लागत

इस प्रकार, 431550 रूबल की मात्रा में स्थायी मासिक लागत की पहचान की गई। नियोजित राजस्व की मात्रा प्रति माह 32 9 6768 रूबल है।

8. दक्षता का मूल्यांकन

1,635,000 रूबल में शुरुआती निवेश पर परियोजना की वापसी अवधि 6-7 महीने है। नियोजित बिक्री खंडों को छोड़ते समय परियोजना के शुद्ध मासिक मुनाफे 1,504,747 रूबल होंगे। नियोजित बिक्री मात्रा तक पहुंचने के लिए कार्य के पहले वर्ष के अंत में निर्धारित किया गया है। पकौड़ी के संचालन के पहले वर्ष में बिक्री की लाभप्रदता 37% होगी।

शुद्ध वर्तमान मूल्य सकारात्मक और 1,691,28 9 रूबल के बराबर है, जो हमें परियोजना के निवेश आकर्षण के बारे में बात करने की अनुमति देता है। निवेश की लाभप्रदता गुणांक 34.15% है, लाभ की आंतरिक दर छूट दर से अधिक है और 27.23% के बराबर है, और सूचकांक सूचकांक 1.03 है।

9. संभावित जोखिम

परियोजना के जोखिम घटक का अनुमान लगाने के लिए, बाहरी और आंतरिक कारकों का विश्लेषण करना आवश्यक है। सेवा मेरे बाह्य कारक ये देश, बाजारों में आर्थिक स्थिति से संबंधित खतरे हैं। आंतरिक के लिए - प्रबंधन के आयोजन की प्रभावशीलता।

संस्थान के विनिर्देश निम्नलिखित बाहरी जोखिम निर्धारित करते हैं:

कच्चे माल, अनुचित आपूर्तिकर्ताओं के लिए कीमतों में वृद्धि। पहले मामले में, लागत में वृद्धि का खतरा है और नतीजतन, बिक्री मूल्य, जो मांग को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। दूसरे मामले में, जोखिम उत्पादन में बाधाओं से जुड़ा हुआ है। आपूर्तिकर्ताओं की एक सक्षम पसंद के साथ इन खतरों की संभावना को कम करना संभव है और सभी के अनुबंध में शामिल किया गया है आवश्यक शर्तेंजो उनके उल्लंघन में आपूर्तिकर्ता की भौतिक जिम्मेदारी प्रदान करता है;