दोस्तों "नए साल की परेशानी" प्रतियोगिता के ढांचे के भीतर, एक नया काम! यह एक सेब पाई है, लेकिन क्या एक! शाही! कारमेल और नाजुक कुरकुरे आटे के साथ! स्वादिष्ट केक बनाने के लिए यह अद्भुत नुस्खा और फोटो मास्टर क्लास, जो नए साल सहित किसी भी उत्सव की मेज को सजा सकता है, हमारे साथ ब्लॉग "प्रभावी वजन घटाने" के लेखक लारिसा मूर द्वारा साझा किया गया है। सभी प्रकार के आहार "

मैं लरिसा को मंजिल देता हूं :) मैं जल्दी से सीखना चाहता हूं कि शाही सेब पाई कैसे सेंकना है :)

"पाई पकाते समय, जादू होता है - कारमेल वाले सेब असामान्य रूप से स्वादिष्ट क्रीम में बदल जाते हैं।

बेशक, सेब पाई बनाना एक-दो-तीन नहीं है और सब कुछ मिला हुआ है। लेकिन फिर भी, नुस्खा सरल है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अनुभवहीन परिचारिका भी महारत हासिल करेगी, मुख्य बात यह है कि धीरे-धीरे और सावधानी से साझा करना। और मैं आपको सब कुछ विस्तार से बताऊंगा!

1 सोल्डरिंग मोल्ड के लिए उत्पाद

कारमेल

• मेंहदी की 2 टहनी
• 200 ग्राम चीनी
• १/४ कप पानी
• 90 ग्राम मक्खन g
• 120 मिली क्रीम (30%)
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• वेनिला (1 चम्मच अर्क या वेनिला चीनी का 1 बैग)

लोई

• 350 ग्राम आटा
• 25 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच एक स्लाइड के बिना नमक
• २८० ग्राम बहुत ठंडा मक्खन
• 5-6 बड़े चम्मच ठंडा पानी

भरने

• 5-6 सेब (सभी ग्रैनी स्मिथ, बॉस्कोप या गोल्डन डिलीशियस में से सर्वश्रेष्ठ)
• 2 नींबू (रस)
• 70 ग्राम ब्राउन शुगर
• 2-3 बड़े चम्मच आटा
• 1 चम्मच दालचीनी
• 1/2 छोटा चम्मच जायफल

इसके अलावा: कुछ समुद्री नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। मैदा, ब्रेड क्रम्ब्स, मोल्ड को चिकना करने के लिए मक्खन

कुकिंग क्लास सेब पाई

एक दिन पहले कारमेल तैयार करना सबसे अच्छा है। इस रेसिपी के लिए मेंहदी के साथ कारमेल तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास मेंहदी नहीं है, तो आप तुरंत कारमेल पकाना शुरू कर सकते हैं।

1. आइए पहले मेंहदी को संसाधित करें ...

• रोज़मेरी की 2 ताज़ी टहनियों को धोकर सुखा लें।

• क्रीम में डालो और उबाल लेकर आओ। आँच बंद कर दें और 2 घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें।

• तनाव। क्रीम को मापें - यदि आवश्यक हो, तो 120 मिलीलीटर क्रीम तक जोड़ें।

कारमेल कैसे बनाते हैं

• एक मोटे तले वाले बर्तन में पानी और चीनी डालें।

• धीमी आंच पर गरम करें - चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए! समय-समय पर, आपको चाशनी को चम्मच से चलाने की जरूरत है, जांच लें कि नीचे चीनी के क्रिस्टल तो नहीं हैं। फिर आँच को मध्यम से ऊपर कर दें और चाशनी को ढक्कन के नीचे 2 मिनट तक उबालें।
• ढक्कन हटा दें, आँच को मध्यम कर दें और चाशनी को गाढ़ा और सुनहरा होने तक उबालें।

इस मामले में, सिरप के साथ हस्तक्षेप न करें!

• जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो आप सॉस पैन को थोड़ा हिला सकते हैं और चाशनी को तब तक उबालना जारी रख सकते हैं जब तक कि यह कारमेल रंग न बन जाए।
• गर्मी से निकालें और तेल में घुलने तक हिलाएं।

• क्रीम में हिलाओ। आग पर रखो और नमक और वेनिला जोड़ें। हिलाओ और गर्मी से हटा दें। ठंडा होने दें।

कारमेल को फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है। शेल्फ जीवन 3 सप्ताह है। उपयोग करने से पहले माइक्रोवेव में गरम करें।

पाई के लिए आटा पकाना

आप आटे को फ़ूड प्रोसेसर में (जो काफी सरल और तेज़ है) या हाथ से तैयार कर सकते हैं।

• २३० ग्राम मैदा में २५ ग्राम चीनी और १ टीस्पून मिलाएं। नमक। एक चाकू के लगाव के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में हिलाओ।

• टुकड़ों में ठंडा मक्खन डालें। उखड़ने तक जल्दी से हिलाओ।

यदि आटा हाथ से तैयार किया गया है, तो आपको मक्खन को जमने और कद्दूकस करने की आवश्यकता है। सुविधा के लिए मक्खन और हाथों पर मैदा छिड़कें।

• बचा हुआ मैदा डालें और थोड़ी देर के लिए फिर से मिलाएँ।

• आटा को काम की सतह पर रखें और पानी डालें - लेकिन एक बार में नहीं, लेकिन चम्मच से, मुझे केवल 4 बड़े चम्मच पानी चाहिए। तैयार आटा लोचदार है। इसे 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और प्लास्टिक रैप में लपेटा जाना चाहिए। फ्रिज में रख दें।

यह पाई का आटा बहुत स्वादिष्ट है - कोमल और कुरकुरे।

आप आटे को 3 दिनों के लिए फ्रिज में, फ्रीजर में 3 महीने के लिए स्टोर कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले आटे को फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें।

राई के लिए सेब भरना

• नींबू का रस निचोड़कर एक बाउल में डालें।
• सेब को गर्म पानी से धोकर सुखा लें।
• आलू छीलने वाले चाकू का प्रयोग करके पतला छील लें। प्रतिस्थापन बॉक्स निकालें। वैसे, मैं सेब का छिलका नहीं फेंकता, बल्कि उससे चाय पीता हूं।

• सेब को पतले स्लाइस में काट लें। तुरंत एक कटोरी नींबू के रस में डालें और मिलाएँ।

• तुरंत एक कटोरी नींबू के रस में डालें और मिलाएँ।

• जब सारे सेब कट जाएं तो उसमें बाकी की फिलिंग सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक पाई कैसे बनाएं

सबसे पहले, फॉर्म के बारे में:

— अगर आप चाहते हैं कि हिस्से के किनारे क्रिस्पी हों, तो बेहतर होगा कि आप मेटल शेप लें;

— अनुभव से मैं कहूंगा कि उत्पादों के इस सेट के लिए राशन के लिए सामान्य रूप छोटा होगा, मैंने 23 सेमी x 23 सेमी वर्ग आकार का उपयोग किया; यह बिल्कुल सही था;

— फॉर्म को तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए - अतिरिक्त को हिलाएं।

• स्टोव को पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
• आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और... क्या आप इसे बेलने के बारे में सोचते हैं? हाँ, आप इसे सांचे के आकार में रोल कर सकते हैं, लेकिन यह हमेशा मेरे लिए बहुत असुविधाजनक था, इसलिए मैं मैं निम्नलिखित विधि का उपयोग करता हूं::

• आटे को कुछ मिमी की पतली प्लेटों में काट लें,

• मोल्ड के तल पर आटा प्लेटों को ओवरलैप करें,
• अपनी उंगलियों से किनारों को निचोड़ें,
• फिर किनारे बनाओ,
• यदि वांछित है, तो आटे को चम्मच के उत्तल पक्ष से चपटा किया जा सकता है।
• आटे को 1 टेबल स्पून से छिड़कें। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। आटा।

इस तरह भरकर फॉर्म भरें: - सेब डालें तरल के बिनापरत और पानी 3-4 बड़े चम्मच। कारमेल;

- ऐसे ही जारी रखें जब तक कि सेब खत्म न हो जाए;

- शीर्ष परत - कारमेल।

पाई के शीर्ष को कैसे सजाने के लिए

हिस्से के शीर्ष को पारंपरिक रूप से व्यवस्थित किया जा सकता है - एक जाली बुनाई। यह मुझे एक लंबी कहानी की तरह लग रहा था - मैंने इसे अलग तरह से किया: - आटे के दूसरे भाग को बेल लें,

चेरी पाई एक पारंपरिक अमेरिकी पाई है जो विशेष रूप से रोजमर्रा के उपयोग में लोकप्रिय है। एक उज्ज्वल मिठाई पकवान एक सच्चे पेटू के साथ-साथ उत्तम विलासिता के पारखी के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। सुगंधित भरना, हवादार आटा, अद्भुत स्वाद - चेरी पाई के लाभों की एक अधूरी सूची।

एक सरल और सस्ती कचौड़ी आटा नुस्खा निश्चित रूप से कई परिचारिकाओं के पाक शस्त्रागार की भरपाई करेगा।

क्रिस्पी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए

• 550 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 300 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 180 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• नमक - 2 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - चाकू की नोक पर।

बेरी भरने के लिए

• 1 किलोग्राम। जमे हुए खड़ा चेरी;
• 30 ग्राम नींबू;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए।

भरने के लिए

• 500 मिली कम वसा वाला दही या कम कैलोरी वाला खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम स्टार्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्वयं चेरी पाई बनाने के लिए, बस चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी 45 मिनट में एक अद्भुत बनाने में सक्षम है, यह थोड़ा धैर्य और कल्पना दिखाने के लायक है। बेकिंग के लिए, ओवन या धीमी कुकर का उपयोग करें।

भराई के साथ काम करना

चेरी की तैयारी पर विशेष ध्यान देने वाली पहली चीज है।

1. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, जामुन से बीज निकालना और चेरी को अच्छी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है। ताजी चेरी को अच्छी तरह से धो लें, गड्ढों से मुक्त भी, चीनी के साथ छिड़के।
2. चेरी को एक गहरे कंटेनर में भेजें, लेमन जेस्ट डालें, दालचीनी के साथ छिड़के। क्लिंग फिल्म के साथ भरने के साथ कंटेनर को कवर करें ताकि चेरी नींबू उत्तेजकता से संतृप्त हो।
3. एक तरफ सेट करें, इसे 20-30 मिनट के लिए पकने दें।

परीक्षण के साथ काम करना

जबकि चेरी फिलिंग का उपयोग किया जाता है, चलो आटा करते हैं:

1. माइक्रोवेव में मक्खन को कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
2. दानेदार चीनी, अंडे, वेनिला के साथ मिलाएं। एक मजबूत फोम बनने तक व्हिस्क या मिक्सर के साथ मारो।
3. खट्टा क्रीम या दही डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
4. उच्च पक्षों के साथ एक गहरे कटोरे में, एक साथ मिलाएं: गेहूं का आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, 80 ग्राम दानेदार चीनी। गांठ गूंथते हुए लगातार चलाते रहें।

आटे के साथ काम करना एक खुशी है, सही आधार पाने के लिए उपरोक्त अनुपातों का पालन करना महत्वपूर्ण है। एक तौलिया के साथ कवर करें, इसे 10 - 15 मिनट तक पकने दें।

गाढ़ा भरावन तैयार करना

खट्टा क्रीम (दही) गरम करें, स्टार्च के साथ मिलाएं। परिणामी सामग्री में शेष 70 ग्राम चीनी और एक चुटकी वैनिलिन मिलाएं। हिलाओ और 10 मिनट के लिए छोड़ दो।

बेकरी उत्पाद

आइए मिठाई पकाना शुरू करें:

1. एक बेकिंग डिश (अधिमानतः एक मोटी तली के साथ) या एक मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन के साथ उदारता से चिकना करें। तल पर मोटा आटा लगाएं, किनारों को स्पैटुला से गढ़ें।
2. नींबू-दालचीनी से भीगी हुई चेरी को पूरे बेस पर फैलाएं।
3. बेरीज के ऊपर क्रीमी फिलिंग को सावधानी से वितरित करें।
4. मल्टी-कुकर के साथ काम करने के लिए, बस ढक्कन बंद करें, "बेकिंग" मोड सेट करें और 45 मिनट तक प्रतीक्षा करें। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए और रसोई के उपकरण की शक्ति के आधार पर चेरी पाई को 30 - 40 मिनट के लिए वहां भेजा जाना चाहिए।

खाना पकाने के गुर और रहस्य

खाना पकाने की प्रक्रिया को सुखद बनाने के लिए, आपको छोटी पाक तरकीबों का उपयोग करने और विशेष रूप से प्यार और अच्छे मूड के साथ पके हुए सामान बनाने की आवश्यकता है।

यदि जर्दी को प्रोटीन से अलग किया जाता है, पहले से ठंडा किया जाता है और नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिलाया जाता है, तो रसीला फोम बनाना बहुत आसान होता है।

आहार चेरी पाई तैयार करने के लिए, दानेदार चीनी, मक्खन की मात्रा को कम करने के लिए पर्याप्त है, गेहूं के आटे को दलिया से बदलें। आटे के साथ काम करने के लिए आलू स्टार्च का प्रयोग करें। आटा फूला हुआ और मुलायम होता है और कई दिनों तक ऐसे ही रहता है।

दही और चेरी पाई

नाजुक, थोड़े खट्टे स्वाद के कारण, पाई रसदार, कोमल, कैलोरी में मध्यम रूप से उच्च होती है। एक नियम के रूप में, यह आंकड़े के लिए हानिकारक माना जाता है। चेरी पाई बनाने के लिए दही का आटा एकदम सही उपाय है। फिलिंग और बेरी फिलिंग एक समान रहती है, लेकिन आटा एक अलग रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है।

आहार दही आटा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• पनीर - 600 ग्राम;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडे - 2 - 3 पीसी ।;
• किशमिश - एक चुटकी;
• दूध - 30 मिलीलीटर ।;
• दालचीनी;
• स्वाद के लिए अखरोट।

तैयारी

1. सूजी को दूध के साथ फूलने के लिए डालें और 30 - 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. तय समय के बाद सूजी में चीनी के साथ फेटे हुए अंडे डालें।
3. किशमिश के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, पनीर डालें। दही की गांठे गूंद कर गूंद लें.
4. बेरी फिलिंग को घी लगी फॉर्म के तल पर रखें, दही का आटा डालें। स्वाद के लिए दालचीनी के साथ छिड़के। अखरोट एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

खट्टा-दूध आटा आधारित चेरी के साथ तैयार है।

खट्टा क्रीम भरने में चेरी पाई

297 किलो कैलोरी / 100 ग्राम इस व्यंजन का पोषण मूल्य। खट्टा क्रीम भरने में चेरी पाई की ख़ासियत तैयारी के चर तरीकों, विनिमेय सामग्री में निहित है। एक क्लासिक नुस्खा पर विचार करें। खाना पकाने के लिए, कचौड़ी के आटे का उपयोग करें, भरने के लिए - चेरी या चेरी।

मुख्य रहस्य खट्टा क्रीम भरना है। चेरी पाई के लिए प्राकृतिक बेरी के रस, नींबू के छिलके, दानेदार चीनी को मिलाकर वसा खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है।

मिश्रण को एक मिक्सर के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कि एक मोटी स्थिरता न बन जाए और तैयार केक में न डालें। खट्टा क्रीम में भिगोई हुई पाई दिव्य रूप से स्वादिष्ट होती है!

केक को मोल्ड से निकालने के लिए, मिठाई को ठंडा होने दें। आप सांचे को ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए रख सकते हैं। एक टुकड़ा खोए बिना अपनी चेरी पाई प्राप्त करने का सबसे आसान और सुरक्षित तरीका एक स्टीमिंग डिश का उपयोग करना है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद खाएं, प्यार से पकाएं।

शायद सेब पाई, या सेब पाई से अधिक सरल, अधिक प्रसिद्ध और अधिक अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन नहीं है। इसकी मुख्य फिलिंग सबसे लोकप्रिय और लगभग सर्वव्यापी बढ़ते फल हैं, और किसी भी रूप में: ताजा, सूखे या डिब्बाबंद। सेब पाई को बंद किया जा सकता है, खोला जा सकता है, या आटे के ऊपर जाली के साथ। विभिन्न देशों के ऐप्पल पाई में अन्य विशेषताएं हैं - हमारा सुझाव है कि आप स्वयं को परिचित करें।

अंग्रेजी सेब पाई

पारंपरिक सेब के हिस्से की आधिकारिक मातृभूमि अच्छा पुराना इंग्लैंड है। इसके पहले व्यंजनों का उल्लेख 14वीं शताब्दी में मिलता है, जहां पाई में सेब, मसाले, किशमिश, अंजीर और नाशपाती के साथ मिलाए जाते थे। वैसे, उस समय के पूर्वजों में चीनी नहीं थी: मुख्य रूप से मिस्र के मूल के आयातित उत्पाद की उच्च लागत के कारण। उन्होंने मीठे नाशपाती की मदद से पाई को आवश्यक मिठास देने की कोशिश की। वास्तव में, नुस्खा में चीनी धीरे-धीरे केवल १५-१६ शताब्दियों में दिखाई दी, और केक ने खुद को और अधिक आधुनिक रूप लेना शुरू कर दिया। सेब पाई को आज गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है, और इसे आइसक्रीम, क्रीम या कस्टर्ड से सजाया जा सकता है।

क्रम्बल के लिए पकाने की विधि, एक अंग्रेजी सेब पाई।आसानी से बनने वाली अंग्रेजी रेसिपी पाई। सेब के स्लाइस को सांचे में डालें - उसके ऊपर मक्खन और आटे का एक टुकड़ा। 20 मिनट तक बेक करें।

डच एप्पल पाई

मध्ययुगीन काल से डच पाई भी जाने जाते हैं। इसके अलावा, सेब पाई को डच चित्रकला के स्वर्ण युग के उस्तादों में से एक पेंटिंग में भी चित्रित किया गया था, जो इसकी व्यापकता और लोकप्रियता की पुष्टि करता है।

डच सेब पाई की अपनी विशेषताएं हैं: आटा पक्षों के साथ एक निचली परत के रूप में बिछाया जाता है, और पाई की शीर्ष परत आमतौर पर जाली या टुकड़े के रूप में बनाई जाती है; इसके अलावा सेब की फिलिंग (कटा हुआ सेब) में नींबू का रस और दालचीनी मिलानी चाहिए।

रिम्स के साथ पारंपरिक डच सेब पाई

स्वीडिश सेब पाई

एक पारंपरिक स्वीडिश सेब पाई का नुस्खा सदियों से नहीं बदला है। यह अपनी सादगी से अलग है और पहली नज़र में विशेष रूप से परिष्कार नहीं है, लेकिन यह स्वाद के मामले में जीतता है। इसमें आटा कम होता है, जिसे कभी-कभी ब्रेड क्रम्ब्स, ब्रेड क्रम्ब्स या ओटमील से भी बदला जा सकता है। मेवे, मुख्य रूप से अखरोट, एक अनिवार्य घटक हैं। स्वीडिश सेब पाई का एक अन्य प्रकार एक नियमित स्पंज केक है जिसमें ताजे सेब के टुकड़े पके हुए होते हैं।

स्वीडन में, एक सेब पाई बहुत कम आटे, ब्रेडक्रंब या टुकड़ों के साथ बनाई जाती है।

अमेरिकी सेब पाई

सेब पाई बनाने की परंपरा 18 वीं शताब्दी में यूरोपीय बसने वालों द्वारा महाद्वीप में पेश की गई थी, जहां यह भी तेजी से फैल गई और स्वीकृति प्राप्त हुई। भोजन की कमी की स्थिति में यह व्यंजन विशेष रूप से प्रासंगिक था, क्योंकि सेब कभी दुर्लभ फल नहीं रहे हैं। 19वीं और 20वीं सदी में, सेब पाई वास्तव में अमेरिकी व्यंजनों का प्रतीक और राष्ट्रीय गौरव का स्रोत बन गया।

आधुनिक अमेरिकी सेब पाई लगभग एक पारंपरिक यूरोपीय नुस्खा है जिसमें आटे की शीर्ष परत की जाली होती है। भरने में मसाले (दालचीनी, जायफल) और नींबू का रस मिलाना चाहिए। इसमें डच पाक विशेषज्ञों का प्रभाव स्पष्ट रूप से महसूस होता है।

अमेरिकी सेब पाई पकाने की विधि।अमेरिकी सेब के हिस्से की ख़ासियत इसके भरने के साथ है, जिसके लिए सेब के साथ मक्खन क्रीम मिलाया जाता है। केक के ऊपर एक आटे की जाली से ढका हुआ है

सेब शेयर का फ्रेंच संस्करण

फ्रांसीसी फ्रांसीसी नहीं होंगे यदि उन्होंने अपनी स्वादिष्ट सेब पाई रेसिपी का आविष्कार नहीं किया होता जिसे टार्ट-टैटेन कहा जाता है। अधिकांश नवीन खोजों की तरह, इसे 1880 में दो बहनों के स्वामित्व वाले टैटिन होटल में दुर्घटना से बनाया गया था। पाई की उत्पत्ति के बारे में सबसे आम संस्करण कहता है कि बहनों में से एक ने सेब को मक्खन और चीनी में एक पैन में लंबे समय तक बिना छोड़े छोड़ दिया। परिणामों को छिपाने की कोशिश करते हुए, उसने जले हुए भरावन को आटे से ढक दिया, पैन को ओवन में रख दिया, और फिर रचना को एक थाली में बदल दिया। परिणाम कारमेलाइज्ड सेब टॉप्स के साथ एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मिठाई है, जिसे होटल के मेहमानों द्वारा बहुत सराहा गया। खुले सेब पाई के लिए कई व्यंजन हैं। यहाँ उनमें से एक के लिए एक नुस्खा है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने टार्ट, ओपन ऐप्पल पाई के लिए पकाने की विधि।सेब और लिंगोनबेरी जैम के साथ पाई, जो उत्पाद को एक सुखद कसैलापन देता है।

ऑस्ट्रियाई सेब स्ट्रडेल

ऑस्ट्रियाई रसोइयों ने भी उत्कृष्टता हासिल करने का फैसला किया, इसलिए वे उनका राष्ट्रीय व्यंजन बन गए। इसका सबसे पुराना नुस्खा 1696 का है। हैब्सबर्ग साम्राज्य के अस्तित्व के दौरान, यह अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया और हर स्वाभिमानी ऑस्ट्रियाई घर में परोसा गया।

सबसे कठिन क्षण आटा तैयार करना है, जो जितना संभव हो उतना पतला, लगभग पारदर्शी होना चाहिए। फिर उस पर सेब की फिलिंग बिछाई जाती है और आटे को बेल कर रोल किया जाता है। अक्सर, रोल को एक पारंपरिक पाई का आकार देते हुए, एक सर्कल में घुमाया जाता था।

ऑस्ट्रियाई सेब स्ट्रूडल रेसिपी।खिंचाव के आटे से तैयार करना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।

रूस में सेब पाई

रूस हमेशा अपने पाई के लिए प्रसिद्ध रहा है, और सेब पाई कोई अपवाद नहीं था, क्योंकि सेब रूस और उसके गणराज्यों के क्षेत्र में बहुतायत में उगने वाले फल हैं, जिन्हें सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी गुणों और सुगंध को बरकरार रखा जा सकता है। पाई (मीठा और नमकीन दोनों) के लिए, विभिन्न प्रकार के आटे को गूंथ लिया जाता है: पारंपरिक शराबी खमीर आटा, कुरकुरे कचौड़ी या कोमल और कुरकुरे परतदार आटा।

रूस और सीआईएस देशों के निवासियों के बीच सबसे सरल, सबसे सस्ती और बहुत लोकप्रिय इस प्रकार की पाई बन गई है जैसे सेब चार्लोट, जो एक दर्जन से अधिक वर्षों से परिवारों में बेक किया गया है। वैसे, क्या आप आज किसी ऐसे केक का नाम बता सकते हैं जो उस चार्लोट की तुलना में आसान है जिसे हम इस्तेमाल करते हैं? यह बिस्किट आटा (इसकी सादगी और उत्पादों की उपलब्धता के कारण) से बने सेब पाई के इस संस्करण पर है कि बढ़ती लड़कियां पाक कला के ज्ञान को समझती हैं, भविष्य में अच्छी गृहिणी बनने की तैयारी करती हैं। हालांकि यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि शुरू में चार्लोट एक हलवा या यहां तक ​​​​कि सेब से बने पफ पुलाव और अंडे के साथ दूध में भीगी हुई बची हुई रोटी की तरह दिखती थी, जो काफी किफायती, स्वस्थ और स्वादिष्ट थी।

सबसे आसान सेब चार्लोट रेसिपी।आटा, अंडे, सेब, चीनी से तैयार।

सेब पाई की काल्पनिक सुगंध पहले से ही आपकी नाक को गुदगुदी कर रही है, और कोमल आटा आपके मुंह में पिघल जाता है ... क्या आपके लिए सेब पाई भी सेंकना नहीं है?

* तैयार सेब की फिलिंग (बीज और खाल से सफाई के बाद कम से कम 800-900 ग्राम होनी चाहिए)
**अगर सेब ज्यादा खट्टे हैं तो आप 1 टेबल स्पून चीनी ले सकते हैं

एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें नमक और चीनी डाल दें। ठंडा मक्खन डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, चाकू से टुकड़ों में काट लें। पानी डालकर चाकू से आटा गूंथ लें। इसे दो कोलोबोक (बड़े और छोटे) में बाँट लें और प्रत्येक को प्लास्टिक में लपेट दें। इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
सेब को छीलकर बीज दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब को मसाले, चीनी, नींबू का रस और स्टार्च के साथ एक बाउल में डालें। रद्द करना।
आटे को फ्रिज से निकालें, इसे थोड़ा पिघलने दें। आटे की सतह पर एक बड़ा बन रोल करें और एक ग्रीस किए हुए सांचे में स्थानांतरित करें (आटे के किनारों को साँचे से बाहर लटका देना चाहिए। फिलिंग डालें, उस पर मक्खन के टुकड़े डालें। दूसरा बन रोल करें और फिलिंग को कवर करें। पिंच करें। आटे के किनारों, और भाप से बचने के लिए बीच में एक छेद करें ...
पाई को पानी से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के।
हम 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। 10 मिनट के बाद, तापमान को 180 C तक कम करें और 40-50 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें और स्वादिष्ट ट्रीट का आनंद लें।

सबसे अच्छी बात यह है कि केक के ठंडा होने के बाद इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

जो लोग थोड़ी अंग्रेजी जानते हैं, उनके लिए पकवान का दिलचस्प नाम तुरंत स्पष्ट कर देता है कि हम एक पाई के बारे में बात कर रहे हैं। "बनॉफ़ी" दो शब्दों के मेल से बना है: "केला" और "टॉफ़ी", यानी नरम कारमेल। और पकवान का नाम पूरी तरह से इसके सार को दर्शाता है: केले और नरम कारमेल के साथ एक साधारण पाई।

मिठाई का स्वाद स्पष्ट और सरल है - नाजुक कारमेल और सुगंधित केला। यह बहुत मीठा निकलता है, लेकिन थोड़ी सी कॉफी के साथ व्हिपिंग क्रीम स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करती है। पूरी फिलिंग बहुत नरम है, और कुरकुरे क्रस्ट का स्पष्ट विपरीत अधिक सुखद है।

बनोफी पाई एक अंग्रेजी मिठाई है। इसे बनाना आसान है, और इतना सरल कि आपको केक के लिए आटा बनाने की भी आवश्यकता नहीं है। आटा के बिना पाई कैसे करती है? बहुत सरल! इसका आधार बिस्किट को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, थोड़ा भिगोया जाता है और एक क्रस्ट में दबाया जाता है, जो जल्दी से बेक हो जाता है। और केक को इतनी जल्दी तैयार करने के बाद भी, यह प्रक्रिया का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा है। बनोफी पाई बनाने के लिए बाकी सब कुछ 10 मिनट में हो जाता है. फिर कुछ और घंटों के लिए पाई को बस डाला जाता है, जिसके बाद नाजुक व्यंजन उपयोग के लिए तैयार होता है।

- इसे आप क्रीम और चीनी का इस्तेमाल करके खुद भी बना सकते हैं. लेकिन यदि आप इसके बजाय उबला हुआ गाढ़ा दूध "टॉफी" लेते हैं तो आप कार्य को सरल बना सकते हैं। इस मामले में मुख्य शर्त यह है कि गाढ़ा दूध उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

खाना पकाने का समय: लगभग 2.5-3 घंटे
तैयार उत्पाद उपज: 8 सर्विंग्स

सामग्री

• कचौड़ी कुकीज १८० ग्राम
• मक्खन 80 ग्राम
• पानी 45 मिली
• व्हीप्ड क्रीम 280-300 ग्राम
• केले ३ पीस
• उबला हुआ गाढ़ा दूध २७० ग्राम
• पिसी चीनी २ छोटा चम्मच
• तत्काल कॉफी 0.5 चम्मच

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

कुकीज को टुकड़ों में तोड़कर ब्लेंडर बाउल में भेज दें। आपको इसे एक टुकड़े की स्थिति में पीसने की जरूरत है।



मक्खन और पानी मिलाकर मिश्रण को उबाल लें। अक्सर, व्यंजनों में केवल मक्खन का उपयोग किया जाता है - यह बेस केक को अधिक कुरकुरे बनाता है, लेकिन अधिक उच्च कैलोरी भी बनाता है।



मक्खन और पानी के मिश्रण को कुकी क्रम्ब्स में डालें।



अपने हाथों से "आटा" अच्छी तरह मिलाएं - यह प्लास्टिक और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।



आटे को एक सांचे में रखें और एक परत बनाने के लिए इसे गिलास के नीचे से थपथपाएं।



बेस को १७५ डिग्री पर १५ मिनट के लिए बेक करें, और फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करें, लेकिन इसे मोल्ड से न निकालें।



बेस केक के ऊपर उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क एक मोटी परत में फैलाएं।



फिर कटे हुए केलों को लम्बे लम्बे टुकड़ों में काट लें।



क्रीम तैयार करें: इसे पाउडर चीनी और इंस्टेंट कॉफी के साथ मिलाएं।



क्रीम को क्रीमी होने तक फेंटें।



केले के ऊपर व्हीप्ड क्रीम रखें और चपटा करें।



बनोफी पाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में डालने के लिए रख दें।
ऐसी मिठाई को बिना पिए चाय के साथ परोसना सबसे अच्छा है - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!