जैविक खेती: मुख्य विशेषताएं. उच्च उपज - कोई उर्वरक नहीं
होल्ज़र के अनुसार खेती स्थल के भूभाग को इस तरह से व्यवस्थित करने पर आधारित है कि खेती वाले क्षेत्रों को हवाओं से बचाया जा सके और पानी का पर्याप्त प्रवाह और संचलन सुनिश्चित किया जा सके। इस प्रयोजन के लिए भूजल के अतिरिक्त कृत्रिम जलाशयों का उपयोग किया जाता है। इस तरह से डिज़ाइन किए गए परिदृश्य पर, विशेष माइक्रॉक्लाइमैटिक निचे दिखाई देते हैं, जो एक-दूसरे के साथ बातचीत करते हुए, पारिस्थितिकी तंत्र के आत्म-नियमन के लिए स्थितियां उत्पन्न करते हैं। अंततः, इन माइक्रॉक्लाइमैटिक निचे की व्यवस्था ह्यूमस के संचय के लिए पूर्व शर्त बनाती है, जिसे बाद में उर्वरक के रूप में उपयोग किया जाता है।
मिट्टी की विशेषताओं का आकलन करने पर बहुत ध्यान दिया जाता है: इसके प्रकार को निर्धारित करना, यह निर्धारित करना कि इसकी नमी का भंडार क्या है, और एसिड-बेस अनुपात (पीएच) का विश्लेषण करना आवश्यक है। प्राप्त विशेषताओं के आधार पर रोपण के लिए पौधों का चयन किया जाता है। सेप होल्ज़र का तर्क है कि दक्षिण अफ्रीका, उत्तरी ब्राज़ील और कोलंबिया की सूखी मिट्टी भी, जो निरंतर कटाव के अधीन है, उत्पादक कृषि के लिए उपयुक्त हो सकती है यदि हम पहले माइक्रॉक्लाइमेट ज़ोन बनाने का ध्यान रखें। चूँकि होल्ज़र का पैंतालीस हेक्टेयर का भूखंड पहाड़ों में स्थित है, उनके खेती के सिद्धांत पहाड़ी क्षेत्र की संबंधित जलवायु विशेषताओं से तय होते हैं। लेकिन कई बुनियादी बातें और सिफारिशें अन्य जलवायु क्षेत्रों में स्थित परिदृश्यों के लिए भी सामान्य हैं।
2010 से, होल्ज़र रूस का दौरा कर रहे हैं और पर्माकल्चर सिद्धांतों का उपयोग करके प्रायोगिक फार्म स्थापित करने में मदद कर रहे हैं। वह यह दोहराते नहीं थकते कि रूस की मुख्य संपत्ति उसकी भूमि है, और यदि इस संपत्ति का सही ढंग से प्रबंधन किया जाए, तो कोई भी अंततः पश्चिम को पकड़ सकता है और उससे आगे निकल सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको मुख्य लाभों का पूरा लाभ उठाने की आवश्यकता है - विशाल क्षेत्र और समतल परिदृश्य। वह अधिकारियों के समर्थन पर बहुत अधिक भरोसा न करने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनके अनुसार, वे केवल अपनी जेब भरने की परवाह करते हैं। होल्ज़र कहते हैं, "हमें नीचे से शुरुआत करनी होगी, बच्चों का पालन-पोषण करना होगा, यानी ऐसे बच्चे जो प्रकृति के साथ बड़े होंगे।" वह वयस्कों को प्रकृति की किताब पढ़ना सीखने की सलाह देते हैं, और जो लोग पूरी तरह से पर्माकल्चर में संलग्न होने का निर्णय लेते हैं, वे अपने दिमाग का उपयोग करते हैं, प्राकृतिक प्रक्रियाओं के नियंत्रण में महारत हासिल करते हैं, और दूरगामी कारणों की तलाश नहीं करते हैं कि उत्पादक कृषि असंभव क्यों है रूस में।
2010 में, रूस में सेप होल्ज़र पर्माकल्चर सेंटर खोला गया, जो विषयगत सम्मेलन और प्रशिक्षण सेमिनार आयोजित करता है। केंद्र की शाखाएँ और क्षेत्रीय कार्यालय हैं जो स्थानीय विशेषज्ञों के प्रशिक्षण और पुनर्प्रशिक्षण में मदद करते हैं। फिलहाल, अधिकांश पर्माकल्चर परियोजनाएं कई प्रायोगिक स्थलों पर सफलतापूर्वक लागू की गई हैं, जो मुख्य रूप से इकोविलेज में कृषि योग्य भूमि हैं। सरकारी सहायता पर्माकल्चर परिदृश्यों के निर्माण के लिए भूखंडों के आवंटन और जैविक खेती में विशेषज्ञता वाले नए इको-गांवों की स्थापना में सहायता के लिए आती है। सफल किसान खेतों को बड़े कृषि परिसरों में बदलने की संभावना है: इससे किसानों को सरकारी सब्सिडी प्राप्त होगी, और पर्यावरण-गांवों को आबादी वाले क्षेत्र का दर्जा प्राप्त होगा।
लेकिन अभी तक हम रूस में मोनोकल्चर खेती के पैमाने के अनुपातहीन होने के कारण पर्माकल्चर खेती के व्यापक परिचय के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। इसके अलावा, होल्ज़र विधियों के अनुप्रयोग के लिए एक समग्र व्यवस्थित दृष्टिकोण की कमी बाधा बन रही है।
पर्माकल्चर डिजाइनर तात्याना चिस्त्यकोवा के अनुसार, जो 2010 से व्यावहारिक पर्माकल्चर में शामिल हैं, उनका अपना सफल अनुभव दो-हेक्टेयर भूखंड के विकास पर आधारित है। वह जल संतुलन को बहाल करके पृथ्वी में जीवन की सांस लेने में कामयाब रही, जिससे पारिस्थितिकी तंत्र संतुलन में आ गया। उन्होंने कहा कि पूरे देश में ऐसी परियोजनाएं सफल साबित हो रही हैं। एक पर्माकल्चर किसान के लिए मुख्य बात "उपभोक्ता की चेतना को बंद करना" है, क्योंकि प्राकृतिक पारिस्थितिकी तंत्र को लॉन्च करने में तीन से पांच साल का काम और धैर्य लगेगा।
तात्याना चिस्त्यकोवा के अनुसार, राज्य किसानों को कोई सहायता प्रदान नहीं करता है: "धन्यवाद, कम से कम यह हस्तक्षेप नहीं करता है," वह नोट करती हैं। तात्याना का सपना, पर्माकल्चर के प्रति उत्साही कई अन्य लोगों की तरह, कृषि भूमि को पुनः प्राप्त करना और पूरे देश में पर्माकल्चर दृष्टिकोण पेश करना है। “कुछ क्षेत्रों में, भूमि इतनी कम और निर्जलित हो गई है कि वे सचमुच मरुस्थलीकरण के कगार पर हैं। और अंततः हमें इसके बारे में सोचना होगा - लेकिन तब निवेश बहुत अधिक प्रभावशाली होगा," वह अफसोस जताती हैं।
सेप होल्ज़र (ऑस्ट्रिया) दुनिया के सबसे प्रसिद्ध किसान हैं, जो जैविक खेती की अपनी प्रणाली के लेखक हैं, जिसे होल्ज़र पर्माकल्चर कहा जाता है। यह तकनीक रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग के बिना, केवल प्राकृतिक कारकों और जैविक उर्वरकों का उपयोग करके सब्जियां और फल उगाने पर आधारित है।
हम पहले ही होल्ज़र के पर्माकल्चर के बारे में (यहां) बात कर चुके हैं। असंख्य प्रतिक्रियाओं को देखते हुए, यह उन्नत कृषि प्रणाली छोटे भूखंड मालिकों और किसानों दोनों के बीच अधिक से अधिक समर्थक प्राप्त कर रही है।
जैविक खेती का सार क्या है? सबसे पहले, यह प्राकृतिक कारकों का उपयोग है जो पौधों के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। दूसरे स्थान पर मौजूदा में न्यूनतम हस्तक्षेप है
पारिस्थितिकी तंत्र। होल्ज़र का मानना है कि खुदाई, निराई आदि। मिट्टी की संरचना को बाधित करें और उसे ख़राब करें। उनका तर्क है कि एक उचित रूप से व्यवस्थित खेत में पौधे परस्पर क्रिया करते हैं, मदद करते हैं और एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं। नतीजतन, आप एक उच्च और, महत्वपूर्ण रूप से, पर्यावरण के अनुकूल फसल प्राप्त कर सकते हैं! मुख्य बात सही फसल चुनना और रोपण की योजना बनाना है। दूसरे शब्दों में, पर्माकल्चर का आधार एक सामंजस्यपूर्ण पारिस्थितिक स्थान का निर्माण है जहां एक दूसरे का पोषण, संवर्धन और सुरक्षा करता है।
व्यवहार में यह कैसे किया जाता है? कई वर्षों के प्रयोग के लिए धन्यवाद, होल्ज़र ने कई तरीके खोजे हैं जिन्हें वह व्यावहारिक सेमिनारों और अपनी पुस्तकों दोनों में स्वेच्छा से साझा करता है। उदाहरण के लिए, वह विशेष पहाड़ी क्यारियों पर पौधे लगाने का सुझाव देते हैं। यह एक विशेष आकार की क्यारी है जिसके आधार पर नमी पसंद फसलें लगाई जाती हैं। अधिक सूखा-प्रतिरोधी पौधे जो नमी की उपस्थिति पर कम मांग करते हैं, उन्हें मेड़ पर लगाया जाता है।
एक और महत्वपूर्ण बिंदु है पौधों को पानी देना। ऐसा प्रतीत होता है कि यहाँ विशेष बात यह है कि आप एक नली या वाटरिंग कैन लेते हैं और उसमें पानी डालते हैं। हालाँकि, पानी पौधों के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह रक्त की तरह पौधों को पोषण देता है। इसलिए, आपको सिंचाई को नियमित जल आधान के रूप में नहीं मानना चाहिए। यदि अपर्याप्त पानी दिया जाए तो पौधों को मिट्टी से आवश्यक मात्रा में पदार्थ नहीं मिल पाएंगे। अत्यधिक पानी देने से पौधों के विकास पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है; इसके अलावा, पानी सतह की परत से लाभकारी पदार्थों को गहराई में बहा देगा जहां पौधों की जड़ें अब उन तक नहीं पहुंच सकती हैं। पानी देने के समय और तरीके का भी ध्यान रखना जरूरी है।
होल्ज़र की पुस्तक डेज़र्ट ऑर पैराडाइज़ में कई अन्य उपयोगी युक्तियाँ हैं: अपने स्वयं के बीज कैसे उगाएँ; उन मिट्टी को कैसे पुनर्स्थापित किया जाए जिनकी संरचना कई वर्षों के रासायनिक उर्वरकों के कारण क्षतिग्रस्त हो गई है; पौधों को पाले से कैसे बचाएं... और भी बहुत कुछ। रूस और यूक्रेन के विभिन्न क्षेत्रों में किसानों द्वारा आयोजित व्यावहारिक सेमिनारों से पता चला कि पर्माकल्चर किसी भी जलवायु क्षेत्र में लागू है। उदाहरण के लिए, उच्च आल्प्स में स्थित होल्ज़र फार्म की जलवायु साइबेरिया की याद दिलाती है - तेज तापमान में उतार-चढ़ाव, कठोर सर्दियाँ और प्रचुर मात्रा में बर्फ। फिर भी, वह संतरे, बैंगन और यहां तक कि एवोकाडो भी उगाता है! प्लॉट का आकार भी निर्णायक नहीं है: यह क्लासिक 6 एकड़, जमीन का एक छोटा सा प्लॉट या शहर के अपार्टमेंट में एक बालकनी भी हो सकता है।
यदि पुस्तक "डेजर्ट ऑर पैराडाइज" को जैविक खेती की मूल बातों पर एक प्रकार की पाठ्यपुस्तक माना जा सकता है, तो ऑर्गेनिक फार्मिंग क्लब की पुस्तकें उनका व्यावहारिक अनुप्रयोग हैं, जो कई वर्षों के अनुभव के आधार पर विभिन्न फसलों को उगाने के लिए एक मार्गदर्शिका है। व्यक्तिगत भूखंडों पर सेप होल्ज़र के विचारों को लागू करना। वे मिट्टी और पौध तैयार करने से लेकर कटाई तक, जैविक पद्धति का उपयोग करके विभिन्न उद्यान फसलों और जामुनों को उगाने के बारे में बात करते हैं; कीट नियंत्रण के बारे में; हरी खाद के उपयोग के बारे में और भी बहुत कुछ...
मनुष्य को अभी भी प्रकृति से सीखना और सीखना है। सबसे पहले, वह सबसे अच्छा क्या करती है। उदाहरण के लिए, पौधे स्वयं मिट्टी का निर्माण और रखरखाव करते हैं, और यदि यह मिट्टी हल से विकृत नहीं होती है और रसायनों द्वारा जहरीली नहीं होती है, तो कई जीवित जीव हैं जो इसे ढीला और उर्वरित कर सकते हैं। वास्तव में, पौधे स्वयं की रक्षा कर सकते हैं, और यदि उनकी ताकत पर्याप्त नहीं है, तो वे सहायकों - मकड़ियों, चमगादड़, छिपकलियों, पक्षियों और अन्य अद्भुत प्राणियों को बुलाएंगे।
पौधे मिट्टी की उपजाऊ परत को मजबूत करते हैं, इसे हवा और चिलचिलाती धूप से बचाते हैं और तत्वों की विनाशकारी प्रवृत्ति को शांत करते हैं। पौधे हमें वसंत ऋतु में अनुकूल अंकुर और पतझड़ में भरपूर फसल से प्रसन्न करते हैं। हालाँकि, इस आनंद को केवल प्रकृति के साथ सामंजस्य बनाकर ही सराहा जा सकता है। और यदि आप इसके बावजूद और इसके बावजूद "पागल हो जाते हैं", तो आप शायद ही इसे महसूस करेंगे।
हम जैविक खेती के बारे में लेखों की एक श्रृंखला शुरू कर रहे हैं। आज हम इसके सिद्धांतों और विधियों का संक्षिप्त अवलोकन करेंगे और इसकी विशिष्ट विशेषताओं पर विचार करेंगे।
थोड़ा इतिहास
कृषि के उद्भव और विकास का इतिहास आठ हजार वर्षों से भी अधिक पुराना है। अपने भोर में, मनुष्य अभी तक यह नहीं जानता था कि लोहा कैसे निकाला जाता है, और भूमि पर सारा काम लकड़ी की कुदाल और कुदाल की मदद से किया जाता था - मिट्टी की संरचना और उर्वरता परेशान नहीं होती थी। बड़ी बस्तियों के उद्भव और जनसंख्या में वृद्धि के साथ, खेत की खेती का उदय हुआ, और लोगों ने पहले कृषि योग्य उपकरण का आविष्कार किया - एक लकड़ी का हल, जिसका उद्देश्य फरसा काटना था, और बैलों या घोड़ों का उपयोग कर्षण बल के रूप में किया जाता था। जिस क्षण से मनुष्य ने लोहे को खोदना और गलाना सीखा, लकड़ी के हल की जगह धातु के हल ने ले ली।
रूस के क्षेत्र में, पीटर द ग्रेट के तहत हल की मदद से मोल्डबोर्ड जुताई का व्यापक उपयोग शुरू हुआ। और यह अंत की शुरुआत थी. बड़े पैमाने पर वनों की कटाई और डंप खेती के कारण मध्य रूस में मिट्टी तेजी से नष्ट होने लगी।
कुंवारी भूमि की बड़े पैमाने पर जुताई के कारण आने वाली पर्यावरणीय आपदाओं का पहला अग्रदूत 19वीं शताब्दी के मध्य में रूसी साम्राज्य के दक्षिण में मिट्टी का गंभीर कटाव, निरार्द्रीकरण और सूखना था। और फिर भी, कुछ रूसी वैज्ञानिकों (वी.वी. डोकुचेव, आई.ई. ओविंस्की) ने यह कहते हुए अलार्म बजाना शुरू कर दिया कि मोल्डबोर्ड जुताई से मिट्टी की संरचना और उसकी उर्वरता पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। फिर भी, 1895-1897 के सूखे के दौरान भी, ओव्सिंस्की ने हल के बजाय घोड़े से खींचे जाने वाले फ्लैट कटर का उपयोग करना शुरू कर दिया, जिससे उल्लेखनीय फसल प्राप्त हुई।
अगली पर्यावरणीय आपदा 20वीं सदी के 30 के दशक में संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के मैदानी इलाकों में हुई। मैदानी इलाकों में लाखों हेक्टेयर कुंवारी भूमि की जुताई के कारण भयानक वायु अपरदन हुआ और उस समय की धूल भरी आंधियों को स्थानीय निवासियों ने दुनिया के अंत के रूप में देखा।
बीसवीं सदी के 60 के दशक में, यूएसएसआर, कजाकिस्तान, उराल और साइबेरिया की भूमि पर भी यही तबाही मची थी। 1954 से 1962 के बीच यहां 42 मिलियन हेक्टेयर भूमि की जुताई मोल्डबोर्ड जुताई से की गई थी। स्टेपी मैदानों के पूरे विस्तार पर धूल का एक विशाल बादल मंडरा रहा था। और ऐसे एक दर्जन से अधिक उदाहरण उद्धृत किये जा सकते हैं।
खनिज उर्वरकों के आविष्कार ने उर्वरता को नष्ट करने और मिट्टी की ह्यूमस परत को कम करने में बहुत बड़ी भूमिका निभाई। और ऐसे उर्वरकों की मदद से उगाई गई सब्जियों और फलों के सेवन के खतरे के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है।
अल्बर्ट हॉवर्ड (1873-1948) को आधुनिक जैविक कृषि प्रणाली का संस्थापक माना जाता है। इस अंग्रेज वैज्ञानिक ने अपना अधिकांश जीवन भारत में बिताया, जहाँ उन्होंने कार्बनिक पदार्थों के साथ मिट्टी को खाद और उर्वरक बनाने की एक प्रणाली विकसित की। उन्होंने "कमांडमेंट्स ऑफ एग्रीकल्चर" पुस्तक में अपनी पद्धति के बुनियादी सिद्धांतों को रेखांकित किया। इस कार्य ने अपने समय में बहुत प्रभाव डाला और दुनिया भर से कई समर्थकों को आकर्षित किया।
उसी समय, जर्मनी में बायोडायनामिक खेती का उदय हुआ, जिसका मुख्य सिद्धांत खनिज उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग की पूर्ण अस्वीकृति थी। इस मामले में, मिट्टी को उर्वरित करने और कीटों को नियंत्रित करने के लिए विशेष बायोडायनामिक तैयारी का उपयोग किया जाता है, जिसके बारे में हम निम्नलिखित लेखों में चर्चा करेंगे। बायोडायनामिक खेती के संस्थापक रुडोल्फ स्टीनर (1861-1926) हैं। इन दो दिशाओं ने आधुनिक जैविक खेती के तरीकों के विकास के लिए आधार प्रदान किया। इस प्रणाली का उपयोग कई देशों में लंबे समय से सफलतापूर्वक किया जा रहा है। यह विशेष रूप से प्रासंगिक है क्योंकि दुनिया में पर्यावरण की स्थिति कई लोगों के बीच गंभीर चिंता का कारण बनती है।
एक जैविक किसान की नज़र से दुनिया पर एक नज़र
जैविक किसान बनने के लिए केवल कीटनाशकों और गहरी जुताई का उपयोग छोड़ना ही पर्याप्त नहीं है। यह वैज्ञानिक दृष्टिकोण प्रकृति में होने वाली प्रक्रियाओं की गहरी समझ पर आधारित है। और प्रकृति को किसी प्रकार की अमूर्त अवधारणा के रूप में समझने की कोई आवश्यकता नहीं है। जैविक खेती में प्रकृति वह मिट्टी और पौधे हैं जिन्हें हम अपने भूखंडों में उगाते हैं।
जैविक खेती (जिसे प्राकृतिक या जैविक भी कहा जाता है) पारंपरिक खेती से मौलिक रूप से अलग है। यहां जमीन खोदी या जुताई नहीं की जाती है, बल्कि फोकिना फ्लैट कटर जैसे विशेष उपकरणों का उपयोग करके केवल ढीली की जाती है। हम निम्नलिखित लेखों में इस अद्वितीय उपकरण के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे। जैविक माली मिट्टी को उर्वर बनाने और कीटों और पौधों की बीमारियों से लड़ने के लिए केवल जैविक उर्वरकों और विशेष जैविक उत्पादों का उपयोग करते हैं।
प्राकृतिक खेती का मुख्य लक्ष्य मिट्टी की उर्वरता बढ़ाना और पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद तैयार करना है। इस दृष्टिकोण के अनुयायियों द्वारा उपयोग की जाने वाली विधियाँ और तकनीकें माली के काम को आसान और आनंददायक बनाती हैं।
जैविक खेती का आधार मिट्टी के साथ एक विशेष संबंध है। मिट्टी को एक जीवित प्राणी के रूप में माना जाता है जिसे संरक्षित करने और इसके स्वास्थ्य का हर संभव तरीके से ध्यान रखने की आवश्यकता है। क्योंकि अगर मिट्टी स्वस्थ है तो उस पर उगने वाली फसलों को किसी बात का डर नहीं होना चाहिए।
यह वह रवैया है जो भूमि पर गहरी खेती करने से इनकार करता है, क्योंकि निरंतर खुदाई से उन सभी जीवित प्राणियों की मृत्यु हो जाती है जो उर्वरता का आधार बनाते हैं - ह्यूमस। ह्यूमस पौष्टिक कार्बनिक यौगिकों का एक जटिल परिसर है जो मिट्टी में कीड़े, कवक, रोगाणुओं और अन्य मिट्टी में रहने वाले जीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप बनता है।
मिट्टी की संरचना में सुधार करने के लिए, "उन्नत" माली मल्चिंग विधि का उपयोग करते हैं, जो उन्हें खरपतवारों के विकास को दबाने और जमीन में पर्याप्त मात्रा में नमी बनाए रखने की अनुमति देता है। प्रकृति में, जमीन हमेशा पत्तियों और घास की एक परत से ढकी रहती है - मल्चिंग विधि मिट्टी को अधिक गर्मी और कटाव से बचाने में मदद करती है।
जैविक खेती में ह्यूमस बढ़ाने और मिट्टी की संरचना में सुधार करने के लिए केवल जैविक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से मुख्य हैं कम्पोस्ट और हरी खाद। हरी खाद हरी खाद है, जिसका उपयोग विभिन्न जड़ी-बूटियों और अनाज फसलों (सरसों, तिपतिया घास, ल्यूपिन, रेपसीड, राई, जई और अन्य) के रूप में किया जा सकता है। इन सबके बारे में हम निम्नलिखित लेखों में विस्तार से बात करेंगे।
पर्माकल्चर के बारे में
कुछ आधुनिक किसानों का दीर्घकालिक अभ्यास यह साबित करता है कि कुछ शर्तों का पालन करके और पर्याप्त ज्ञान और अनुभव के साथ, विभिन्न उर्वरकों (यहां तक कि जैविक भी) के उपयोग के बिना अपने परिवार के लिए सब्जियां और फल उगाना संभव है। अधिकांश कृषि पद्धतियाँ - निराई करना, निराई करना, पानी देना, मल्चिंग करना, खाद बनाना, हरी खाद - बिल्कुल भी आवश्यक नहीं होंगी।
यह वास्तव में प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई क्रांतिकारी कृषक सेप होल्ज़र द्वारा सिद्ध किया गया था। उनकी संपत्ति समुद्र तल से 1100 मीटर की ऊंचाई पर स्थित है, और यहां का औसत वार्षिक तापमान प्लस 6 डिग्री है। और इन कठिन जलवायु परिस्थितियों में, सेप होल्ज़र चेरी, खुबानी, मीठी चेरी और अन्य जैसे गर्मी-प्रेमी पेड़ों को सफलतापूर्वक उगाने में कामयाब रहे। ऑस्ट्रियाई प्रोफेसर के खरबूजे और अंगूर अच्छे से विकसित होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सब यहां पारंपरिक कृषि के सिद्धांतों के विपरीत बढ़ता है।
सेप होल्ज़र और उनकी पत्नी केवल रोपण और कटाई करते हैं। उनके पास कृषि मशीनरी नहीं है, और केवल एक किराए का कर्मचारी उनकी संपत्ति (50 हेक्टेयर) पर काम करता है। यहां कोई ढीलापन, हिलिंग, पानी देना या मल्चिंग नहीं है। सेप होल्ज़र की संपत्ति पर कीड़े और पक्षी कीटों को नियंत्रित करते हैं। ऑस्ट्रियाई क्रांतिकारी कृषक ने अपनी भूमि पर एक अद्वितीय पारिस्थितिकी तंत्र बनाया, जहां लोग प्रकृति के नियमों के अनुसार पूर्ण सामंजस्य में रहते हैं। दुनिया के इस चमत्कार को आज पर्माकल्चर कहा जाता है, जिसका अंग्रेजी से अनुवाद "दीर्घकालिक", "स्थायी" होता है। हम सेप होल्ज़र के अनुभव और पर्माकल्चर की अवधारणा पर निम्नलिखित लेखों में अधिक विस्तार से चर्चा करेंगे।
तो, आइए संक्षेप में बताएं। ग्रह पर पारिस्थितिक स्थिति के लिए प्रत्येक व्यक्ति को जो कुछ बचा है उसे संरक्षित करने के लिए सोचने और उपाय करने की आवश्यकता है। और जैविक खेती के तरीकों का उपयोग करने से हमें इसमें बहुत मदद मिल सकती है।
प्राकृतिक खेती के मुख्य सिद्धांतों में शामिल हैं:
- पाँच सेंटीमीटर से अधिक गहरी मिट्टी को ढीला न करें।
- मिट्टी को हमेशा कार्बनिक पदार्थ की परत से ढकें।
- मृदा जीवन की रक्षा और देखभाल करें, जो ह्यूमस का मुख्य उत्पादक है।
- नंगी मिट्टी से सावधान रहें, मिट्टी को पौधों के बिना न छोड़ें, और खाली मिट्टी पर हरी खाद बोएं। ये बुनियादी नियम हमारे अगले लेखों के विषय भी होंगे। प्रकृति का निरीक्षण करें, उसके साथ सद्भाव से रहें - और फिर जमीन पर काम करने से आपको न केवल अच्छी फसल मिलेगी, बल्कि आपको अधिकतम आनंद और सकारात्मक भावनाएं भी मिलेंगी।
मैंने पेड़ों पर अत्याचार करना कैसे बंद किया?
बगीचे में पौधे कब रोपें - शरद ऋतु या वसंत में - इस सवाल का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है, क्योंकि यह सब विशिष्ट फसलों, क्षेत्र और निश्चित रूप से, बागवानों के अनुभव पर निर्भर करता है। लेकिन आपको सही तरीके से पौधा कैसे लगाना चाहिए? और यहां कल्पनाओं के लिए समय नहीं है, क्योंकि यहां सब कुछ वास्तव में गर्मियों के निवासियों के हाथों में है।
पेड़ लगाना जितना आसान है उतना ही अच्छा है।
हां, पाठक पत्रिका के पन्नों पर इस बारे में बहुत कुछ लिखते हैं कि बगीचे के पौधों की देखभाल कैसे करें, उनकी छंटाई कैसे करें, कीटों को हटाने या उनकी उपस्थिति को रोकने के लिए क्या करने की आवश्यकता है। और यह बहुत अच्छा है; यह एक अनुभवी माली के लिए भी अपने ज्ञान का परीक्षण करने के लिए उपयोगी है। लेकिन किसी कारण से, पत्रों के लेखक युवा पेड़ लगाने से जुड़ी सूक्ष्मताओं पर ध्यान नहीं देना पसंद करते हैं।
पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में 50 के दशक में, एक प्राथमिक विद्यालय के छात्र के रूप में, मैंने अपने पिता को सेब के पेड़ों के लिए रोपण गड्ढे तैयार करने में मदद की: मैंने एक स्ट्रेचर का उपयोग करके रेत और मिट्टी ढोई। साथ ही, मैंने करीब से देखा कि यह कैसा था और वहां क्या था। और यह पता चला कि काम स्वयं सरल लग रहा था: फावड़े के साथ काम करें और छेद के आयामों का निरीक्षण करें (और, निश्चित रूप से, रोपण स्थल भूजल के न्यूनतम स्तर के साथ होना चाहिए)।
1980 के दशक की शुरुआत में, मुझे अपना प्लॉट मिल गया और मैंने वही काम किया। और परिणाम क्या है, आप पूछें? और अनिश्चितकालीन: कुछ पौधों ने जड़ें पकड़ लीं और बिना किसी समस्या के विकसित हो गए, अन्य रोपण के बाद बीमार हो गए, पीड़ित हुए, लेकिन फिर भी होश में आ गए, और कुछ की मृत्यु हो गई।
अन्य ग्रीष्मकालीन निवासियों की बातें सुनना एक सामान्य प्रक्रिया है। फिलहाल मुझे भी ऐसा ही लगा। इससे मुझे कोई परेशानी नहीं हुई कि रोपण गड्ढे खोदते समय, अनगिनत अरबों एरोबिक और एनारोबिक जीव मर गए, और जब यह सभी माइक्रोफ्लोरा बहाल हो रहा था, तो पौधे न तो जीवित थे और न ही मृत, खूंटियों के बीच क्रूस पर चढ़ाए गए।
लेकिन सभी बागवानी प्रकाशनों ने यही सिखाया और "जानकार लोगों" ने यही सलाह दी। हाल के वर्षों में, यह विषय लगातार उठाया गया है कि मिट्टी की परत की संरचना को यथासंभव कम से कम कैसे परेशान किया जाए। और लैंडिंग पिट के लिए यह बिल्कुल विपरीत था।
ऐसा कैसे? क्या हम एक चीज़ का इलाज करते हैं और दूसरे को पंगु बना देते हैं?
इस बीच, मेरे लिए नई फल और बेरी फसलें लगाने की आवश्यकता अपनी पूरी महिमा में पैदा हुई: पहले रोपण का "पुराने समय का" सेब का पेड़ मर गया, उसके साथी भी अपने जीवन की दहलीज पर पहुंच गए (और उनकी उत्पादकता कम हो गई), और पुराने परिचित तरीके से वृक्षारोपण को नवीनीकृत करने के अंतिम प्रयास हमेशा अपेक्षित परिणाम नहीं लाए। सर्दियों में, मैंने इंटरनेट पर देखा कि कैसे प्रसिद्ध पश्चिमी यूरोपीय वनस्पतिशास्त्री सेप होल्ज़र ने दिखाया कि पेड़ कैसे लगाया जाता है।
मैं इस प्रक्रिया की सरलता से आश्चर्यचकित था। मुझे वह वाक्यांश भी याद है जो वहां कहा गया था: "धन्य है भगवान, जिसने आवश्यक - सरल, और जटिल - अनावश्यक बनाया।"
ख़ैर, मेरे पास खोने के लिए कुछ नहीं है। इसके अलावा, मोटे बेर के पौधों को पतला करना आवश्यक है (कम से कम लगभग तीन मीटर के पेड़ों को काट लें), और सेब के पेड़ों में से एक, तीन साल पहले लगाया गया, अभी भी टहनी चरण में खड़ा है, और जड़ों से रूटस्टॉक शूट निकलते हैं . मैंने अपना परिवर्तन उसके साथ शुरू किया।
उसने उसे सीधे मृतक के पेड़ के तने में प्रत्यारोपित कर दिया और कहा कि पड़ोसी उनकी छोटी बहन को नाराज न करें। और यह सचमुच हमारी आंखों के सामने बदल गया - एक महीने से भी कम समय के बाद, सभी दिशाओं में छड़ से 20 सेमी की शूटिंग और वृद्धि हुई। और सबसे महत्वपूर्ण बात, लैंडिंग के बाद की बीमारी के सभी लक्षण गायब हो गए। फिर नर्सरी में मैंने दो नाशपाती, चेरी, कई झाड़ियाँ खरीदीं, यहाँ तक कि जंगल से एक युवा ओक का पेड़ भी लाया - हर चीज़ ने जड़ें जमा लीं, जैसे कि उन्हें परेशान नहीं किया गया हो।
मुट्ठी भर कीड़े
खैर, अब मैं आपको बताऊंगा कि दुनिया भर में ख्याति प्राप्त एक वैज्ञानिक के पाठ को मैं कैसे व्यवहार में लाता हूं, यह पता चलता है। मैं जमीन में एक बहुत छोटा गड्ढा बनाता हूं, बस इतना कि वहां जड़ें फिट हो जाएं, मैं इस पर प्रयास करता हूं और, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो मैं इसे थोड़ा और गहरा कर देता हूं। अधिकतर मैं टर्फ पर पौधे लगाता हूं - मैं सावधानीपूर्वक जितना आवश्यक हो उतना निकालता हूं और इसे गहरा करता हूं; यदि लंबी पार्श्व जड़ें चिपक जाती हैं, तो मैं फावड़े का उपयोग करके अंतराल को काटता हूं और फैलाता हूं। उसमें जड़ रखकर मैं उसे अपने पैर से दबाता हूं।
अपने हाथ से ट्रंक को पकड़कर, मैं फिर से अपने पैर से हटाई गई मिट्टी को उठाता हूं, ट्रंक को हल्के से हिलाता हूं, और बाकी को इकट्ठा करता हूं। मैं इसे मध्यम रूप से रौंदता हूं और टर्फ को शीर्ष पर रखता हूं ताकि बाहरी रूप से मेरी आर्थिक गतिविधि के निशान भी ध्यान देने योग्य न हों। मैंने उस पर पिछले साल की कुछ गिरी हुई पत्तियाँ और सूखी घास छिड़की और थोड़ा सा पानी डाला।
फिर मैं निकटतम बिस्तर में खोदे गए मुट्ठी भर केंचुए डालता हूं, और उन्हें दो या तीन पत्थरों या ईंटों के टुकड़ों के साथ शीर्ष पर दबा देता हूं।
किसने पत्थर या लट्ठे को हटाते हुए वहाँ कीड़ों का समूह नहीं देखा है? इसका मतलब यह है कि वे मेरी शरण में ठीक रहेंगे, फैलेंगे नहीं और अपना काम ठीक से करेंगे - जड़ों के लिए आदर्श परिस्थितियाँ बनाएंगे।
पत्थरों का एक अन्य उद्देश्य ओस को संघनित करना और रोपण क्षेत्र को नम रखना है। और अंत में, वे जड़ों को दबाते हैं, जिससे अंकुर बिना गिरे चारों तरफ से हवा में झुक जाते हैं। यहां तक कि मेरे लंबे बेर भी बहुत तेज़ हवाओं का सामना कर गए।
लेकिन यह सब मामूली बात नहीं है, क्योंकि जिन पौधों को कांटों के बीच दबाया जाता है, उनकी छाल की लोच खत्म हो जाती है, जो खुरदरी हो जाती है और बंधन हटने के बाद, हवाओं के कारण चटकने लगती है, जिससे पेड़ मर सकते हैं।
और मैंने एक और तरकीब अपनाई: यदि आप अंकुर के बगल में, दक्षिण की ओर, जमीन में एक छोटा सा तख्त गाड़ दें, तो यह दोपहर की धूप से कोमल तने को छाया देगा। वास्तव में, हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है।
होल्ज़र भी पौधों की छंटाई को मान्यता नहीं देते हैं, उनका तर्क है कि एक पेड़ का वानस्पतिक विकास प्रकृति के इरादे के अनुसार आगे बढ़ना चाहिए। मुझे अभी तक नहीं पता कि क्या करना है, समय बताएगा और मुझे बताएगा, लेकिन अभी के लिए मुझे खुशी है कि मेरे अंकुर जीवित हैं, जबकि भूमिगत निवासियों को कम से कम नुकसान हुआ और, मुझे लगता है, आसानी से मरम्मत योग्य क्षति हुई।
व्लादिमीर बाउशेव, उगलिच
ई. आई. निकोलेवा द्वारा अनुवादित पुस्तक "पर्माकल्चर बाई सेप होल्ज़र" से
मेरे बचपन के दौरान, किसान अभी भी जड़ी-बूटियों से उर्वरकों की क्रिया और तैयारी के बारे में अच्छी तरह से जानते थे। किस प्रभाव की आवश्यकता थी और कौन से पौधे उपलब्ध थे, इसके आधार पर हमने विभिन्न घटकों से उर्वरक तैयार किए। इसलिए सभी ने अपना-अपना "नुस्खा" विकसित किया।
खनिज उर्वरकों और सिंथेटिक उत्पादों की शुरूआत के साथ, कई क्षेत्रों में घास उर्वरकों के उपयोग के बारे में ज्ञान गायब हो गया है। इसके बजाय, आज आप सीख रहे हैं कि खुद को तीखे रसायनों के संपर्क में लाए बिना "ठीक से" स्प्रे और उर्वरक कैसे बनाया जाए।
स्प्रे और कृत्रिम उर्वरकों की शुरूआत के माध्यम से हमारे आसपास की दुनिया में आने वाले दीर्घकालिक नकारात्मक परिणाम हमारे कई पड़ोसियों के लिए अदृश्य हैं। निकट भविष्य में इन सभी उर्वरकों का फल मिलता नजर आएगा। जो कोई भी प्रकृति के प्रति जिम्मेदार होना चाहता है उसे खेतों, सब्जियों के बगीचों और बगीचों में रसायनों के उपयोग को अलविदा कहना होगा।
सेप होल्ज़र द्वारा पर्माकल्चर
“पर्माकल्चर” स्थायी अर्थात प्राकृतिक कृषि है। एक ऑस्ट्रियाई किसान को विश्वास है कि तथाकथित पर्माकल्चर की मदद से पूरे ग्रह को खाना खिलाना संभव है। इसके लिए आपको बहुत कम चाहिए: प्रकृति को परेशान न करें। सेप होल्ज़र का रहस्य सरल है। वह प्रकृति का अवलोकन करता है और उसके नियमों के अनुसार जीने का प्रयास करता है।
प्रकृति ने पर्याप्त पौधे तैयार किए हैं, जो अपनी बेहतर आंतरिक सामग्री के कारण उत्कृष्ट संपूर्ण अर्क और उर्वरक तैयार कर सकते हैं। हर्बल अर्क के लिए, या तो एक दिन के लिए ताजी कटी हुई या थोड़ी सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। उन्हें ठंडे पानी में भिगोया जाता है; फिर अर्क का छिड़काव किया जा सकता है। अर्क का प्रभाव बहुमुखी हो सकता है।
मैं विशेष रूप से बिछुआ अर्क को पसंद करता हूं और सार्वभौमिक रूप से उपयोग करता हूं: इसकी उच्च नाइट्रोजन सामग्री के लिए धन्यवाद, यह एक अच्छे उर्वरक के रूप में कार्य करता है जो पौधों को मजबूत करता है, विशेष रूप से अत्यधिक पौष्टिक सब्जियां जैसे कि तोरी, खीरे और गोभी। अतिरिक्त नाइट्रोजन के खतरे के कारण इस उर्वरक का उपयोग मटर और फलियों के लिए नहीं किया जा सकता है। यह हुड पत्ती गिरने के विरुद्ध बहुत अच्छा काम करता है। एफिड्स भी, एक ओर, इसकी गंध को सहन नहीं कर सकते हैं, दूसरी ओर, जलन (बिछुआ जहर के कारण) को सहन नहीं कर सकते हैं, जो संवेदनशील है और ताजा होने पर इसे स्पष्ट रूप से प्रभावित करता है।
मैं काढ़ा बनाने की तुलना में ठंडे पानी से अर्क बनाने को अधिक महत्वपूर्ण मानता हूं, क्योंकि काढ़े को उबालकर बनाया जाता है, जिसका मतलब है कि बहुत अधिक ऊर्जा की खपत होती है। खासकर यदि आप बड़ी मात्रा में खाना पकाना चाहते हैं।
मेरा मानना है कि शराब बनाना अनावश्यक है। यदि मुझे किसी गहन उपचार की आवश्यकता है, तो मैं अपने अर्क की सामग्री को नियमित रूप से हिलाकर लंबे समय तक रख सकता हूं।
सामग्री तैयार हो जाएगी और एक उत्कृष्ट हर्बल उर्वरक तैयार हो जाएगा। उर्वरक इतने समृद्ध हैं कि उनका उपयोग केवल पतला रूप में ही किया जा सकता है। हर्बल उर्वरकों का उत्कृष्ट प्रभाव होता है, वे पौधों को मजबूत करते हैं और उनकी बीमारियों को भी रोकते हैं, व्यक्तिगत कीड़ों की अत्यधिक उपस्थिति के साथ भी स्वाभाविक रूप से उनकी वृद्धि का ख्याल रखते हैं।
स्वस्थ और मजबूत पौधे रोगजनकों के प्रति अधिक लचीले होते हैं; इसके अलावा, कीड़े (कीट) मुख्य रूप से कमजोर पौधों की तलाश करते हैं। प्राकृतिक हर्बल उपचार स्वयं बनाना बहुत आसान है और इसमें कुछ भी खर्च नहीं होता है। यह आश्चर्य की बात है कि इनका उपयोग अब भी बहुत कम होता है।
मेरी तकनीक
स्थानीय पौधों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मैं इस प्रयोजन के लिए अन्य स्थानों से पौधे लाना या लाना उचित नहीं समझता, चाहे वे विशेष पत्रिकाओं में ही क्यों न प्रस्तुत किये गये हों। लगभग सभी जड़ी-बूटियाँ उर्वरक बनाने के लिए उपयुक्त हैं। अच्छा उर्वरक प्राप्त करने के लिए जड़ों, पत्तियों और तनों को पर्याप्त समय तक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। कीट नियंत्रण उत्पाद तैयार करने के लिए अधिक समय और अधिक सटीक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
अपने तरल उर्वरकों के लिए, मैं ऐसे पौधों को चुनता हूँ जिनमें पदार्थों की एक निश्चित मात्रा होती है - जैसे कि आवश्यक तेल, कड़वाहट और जहर। चुनते समय, मैं अपनी भावनाओं और ज्ञान को आधार बनाता हूँ जो मैंने वर्षों से संचित किया है। मैं हर समय नए पौधे और मिश्रण आज़माता हूं क्योंकि यह एक ऐसा क्षेत्र है जहां प्रयोग करने और सीखने के लिए बहुत कुछ है।
यदि मैंने पहले पौधों के एक निश्चित सेट का उपयोग नहीं किया है, तो मैं एक प्रायोगिक जलसेक तैयार करता हूं। जलसेक के लिए मैं ताजे झरने के पानी का उपयोग करता हूं। नल का पानी अधिकतर कृत्रिम और निष्फल होता है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी पीने के पानी के मानकों को पूरा करता है, फिल्टर, विकिरण और क्लोरीनीकरण का उपयोग किया जाता है। इसलिए, मेरे लिए, ऐसा पानी "मृत" है और पीने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
बेशक, मैं अपने आँगन में ताज़ा झरने का आदी हूँ और अगर मैं शहर में हूँ तो हमेशा वहाँ पानी खरीदने से बचता हूँ। इसका स्वाद मुझे डराता है. अगर आप इस पानी को लंबे समय तक पीते हैं तो आपको इसका स्वाद महसूस नहीं हो पाता है। यही बात बिना छिड़के और पके स्ट्रॉबेरी और टमाटरों के साथ भी होती है, जिनका प्राकृतिक स्वाद अब बहुत से लोग नहीं जानते हैं। यदि किसी स्रोत से पानी उपलब्ध नहीं है, तो एकत्रित वर्षा जल का उपयोग किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह पानी नल से बेहतर है।
बाहर रखे एक बंद कंटेनर को बर्तन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कंटेनर लकड़ी या कृत्रिम सामग्री से बनाया जा सकता है। मैं धातु के कंटेनर का उपयोग नहीं करता, क्योंकि हर्बल अर्क तैयारी प्रक्रिया के दौरान धातु पर प्रतिक्रिया कर सकता है और अतिरिक्त अवांछनीय गुण प्राप्त कर सकता है।
थोड़े-थोड़े अंतराल पर (हर दो दिन में), मैं कवक या अन्य अवांछनीय अभिव्यक्तियों की उपस्थिति के लिए सामग्री का परीक्षण करता हूं और देखता हूं कि क्या संबंधित प्रक्रियाएं होती हैं। यदि मैं सामग्री से खुश हूं, तो मैं तैयार उर्वरक का उपयोग करता हूं।
यदि वांछित प्रभाव अभी भी पर्याप्त नहीं है, तो मैं आगे प्रयोग करता हूं। कभी-कभी मैं इसमें अधिक पौधे जोड़ देता हूं, या इसे खड़ा रहने देता हूं, जिससे अधिक पदार्थ जुड़ जाते हैं और इसका प्रभाव बढ़ जाता है। लंबे अवलोकन के बाद, आप स्वयं, समान प्रयोगों के माध्यम से, एक प्रभावी घास उर्वरक के लिए व्यंजन बना सकते हैं जो संबंधित क्षेत्र के लिए सबसे उपयुक्त है।
खाना पकाने के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर में पर्याप्त अम्लीय पदार्थ हों। ऐसा करने के लिए, मैं ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़ देता हूं और सामग्री को लकड़ी की छड़ी से नियमित रूप से हिलाता हूं। तेज़ सौर विकिरण वाले गर्म स्थान में, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज़ होती है। उन स्थानों पर जहां विशेष रूप से धूप नहीं है, यह प्रक्रिया एक महीने तक चल सकती है। मुझे पता है कि यह तैयार है क्योंकि उर्वरक में झाग नहीं बनता है और उसका रंग गहरा होता है।
मैं पौधों की अनुकूलता, तापमान, पानी और पौधों की मात्रा, साथ ही उपयोग के लिए खुराक के सटीक विवरण को महत्वपूर्ण नहीं मानता। सबसे सुरक्षित और आसान तरीका है अपना शोध करना और स्वतंत्र रूप से किसी विशेष क्षेत्र के लिए आवश्यक उचित सांद्रता में उपयुक्त उत्पाद ढूंढना।
जड़ी-बूटियों का मिश्रण जिसका मैं आनंद लेता हूं और अक्सर उपयोग करता हूं, उसमें मुख्य रूप से बिच्छू बूटी (नाइट्रोजन का उत्पादन) और कॉम्फ्रे (पोटेशियम का उत्पादन) शामिल होते हैं। यहां मैं खुशी-खुशी टैन्सी और वर्मवुड मिलाता हूं। यह मिश्रण एक अच्छा उर्वरक है और पौधों की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह मुख्य रूप से कड़वे कीड़ा जड़ी की उपस्थिति के कारण शरारती लड़कों और खटमलों के खिलाफ काम करता है। यदि मुझे उम्मीद है कि बहुत से लोग मेरे पौधे खाएंगे, तो मैं कड़वे कीड़ाजड़ी की मात्रा बढ़ा देता हूं जब तक कि पौधा वांछित विकास तक नहीं पहुंच जाता।
सेप होल्ज़र,
"पर्माकल्चर बाई सेप होल्ज़र" पुस्तक से,
ई. आई. निकोलेवा, बरनौल द्वारा जर्मन से अनुवाद
सेप होल्ज़र
लंबे समय तक, सेप होल्ज़र को उनकी मातृभूमि ऑस्ट्रिया में एक विद्रोही किसान कहा जाता था, और वह जो करते थे उसे जंगली कृषि कहा जाता था। पारंपरिक खेती के मानदंडों को छोड़ने और प्रयोग करने के लिए, उन्हें जुर्माना भरने के लिए मजबूर किया गया, इसके अलावा, उन्हें जेल की धमकी दी गई। अब होल्ज़र की तकनीक - भूमि की चोटियाँ बनाना, क्रेटर गार्डन बनाना, जलाशयों का निर्माण करना - कई विशेषज्ञों और शौकीनों के बीच प्रशंसा जगाती है।
एक लड़के के रूप में, सेप ने अपने पिता के खेत में विभिन्न पौधे उगाए। फिर उन्होंने अपने सभी परिचितों को अपने बगीचे में बुलाया और ख़ुशी से अपनी खोजों को उनके साथ साझा किया। आज भी लगभग वैसा ही हो रहा है. केवल अब स्कूल के बच्चे ही नहीं जो होल्ज़र आते हैं - दुनिया भर से पेशेवर किसान उसे देखने आते हैं। होल्ज़र का फ़ार्म समुद्र तल से 1300 मीटर की ऊँचाई पर पहाड़ों में स्थित है। वहाँ कठोर जलवायु परिस्थितियाँ हैं, जिसके लिए क्रैमेटरहोफ़ में उनकी संपत्ति को ऑस्ट्रियाई साइबेरिया कहा जाता है। जुलाई-अगस्त में भी, होल्ज़र की भूमि बर्फ से ढकी हो सकती है, लेकिन उसी समय उसके प्लम और खुबानी पक जाते हैं, और कीवी और अंगूर खूबसूरती से फल देते हैं।