और ऐसा लगता है कि आपके पास तृप्ति के लिए खाने का समय है, लेकिन फिर भी, ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, आप इस रसदार बेरी को लालसा के साथ याद करते हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि इससे क्या बनाया जा सकता है, व्यंजन सरल होंगे और यहां तक ​​कि एक शुरुआत करने वाला भी उन्हें संभाल सकता है।

जमाना

चेरी को सही तरीके से फ्रीज़ करके, आप इस स्वादिष्ट बेरी में निहित सभी विटामिन और खनिजों को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकते हैं। पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि सर्दियों में आप किस रूप में चेरी खाएंगे - बीज के साथ या बिना। हड्डियों के साथ, यह खाद और अन्य पेय के लिए एकदम सही है, और बिना - पाई या पकौड़ी भरने के लिए।

यदि आप अपने शुद्ध रूप में फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो पहला कदम उच्च गुणवत्ता वाले फलों का चयन करना है - फ्रीजर में भंडारण के लिए क्षतिग्रस्त या ओवररिप काम नहीं करेगा। चयनित मीठी चेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी डंठल और पत्तियों को हटा दिया जाता है। फ्रीजर में भेजने से पहले इसे अच्छे से सुखा लेना चाहिए। धुले, सूखे जामुन को एक विस्तृत डिश पर रखें, यह वांछनीय है कि जामुन एक दूसरे को स्पर्श न करें। फ्रीजर में 3-4 घंटे के लिए जमना काफी है। पूर्ण ठंड के बाद, बेरीज को आपके लिए सुविधाजनक कंटेनर में पैक किया जा सकता है और ठंड के मौसम की शुरुआत तक फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

महत्वपूर्ण! लंबे समय तक जमे हुए जामुन को अपनी सुगंध और स्वाद बनाए रखने के लिए, उन्हें फ्रीजर में रखने के नियमों का पालन करें: सीलबंद पैकेजिंग में स्टोर करें, मांस और मछली उत्पादों को जामुन से दूर रखें, पहले से पिघले हुए खाद्य पदार्थों को फिर से फ्रीज न करने का प्रयास करें।

सर्दियों के लिए चेरी की कटाई के लिए एक अन्य विकल्प में अपने स्वयं के सिरप में जामुन को फ्रीज़ करने के व्यंजन शामिल हैं। खाना पकाने की तकनीक पिछले नुस्खा की तुलना में कुछ अधिक जटिल है, लेकिन इस रूप में आप अपने घर को सभी सर्दियों में स्वादिष्ट चेरी पेय के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। चयनित और धोए गए बेरीज से आपको एक सिरप तैयार करने की जरूरत है। 1 किलो जामुन के लिए 4 कप पानी और आधा कप चीनी ली जाती है। सामग्री के साथ कंटेनर आग लगा दी जाती है और चेरी को 5-7 मिनट के लिए ब्लांच करने की अनुमति दी जाती है।

सुखाने

सूखे चेरी सर्दियों में मेज पर इस तरह के लगातार मेहमान नहीं होते हैं, हालांकि, सूखे फल के रूप में भी, उनके पास एक सुखद स्वाद होता है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। हालाँकि, यदि आपके पास यह नहीं है, तो निराशा न करें। ओवन का उपयोग करके आप सर्दियों के लिए सूखे चेरी तैयार कर सकते हैं।

सबसे पहले, जामुन को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है - सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के साथ डाला जाता है और त्वचा को कई जगहों पर थोड़ा सा काट दिया जाता है। फिर उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन में रखा जाता है। जिस तापमान पर प्रक्रिया आगे बढ़ेगी वह 70-75 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आप ओवन में सुखा रहे हैं, तो दरवाजा खुला होना चाहिए। सुखाने का समय 16-18 घंटे है। फल की तत्परता की जांच करना बहुत आसान है - समाप्त सुखाने में एक बरगंडी, लगभग काला रंग होता है, दबाने पर रस नहीं निकलता है, और यह हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

क्या तुम्हें पता था? सबसे पुराना डिब्बाबंद उत्पाद पुरातत्वविदों को मिस्र के पिरामिडों में मिला था। यह मिट्टी का बना बर्तन था, जिसके ढक्कन को राल से बंद कर दिया जाता था। अंदर जैतून के तेल में डिब्बाबंद बतख का मांस था। डिब्बाबंद भोजन की आयु 3 हजार वर्ष से अधिक है।

सूखे फल के रूप में चेरी को ठीक से स्टोर करना बहुत महत्वपूर्ण है - कांच के जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें फल बड़े करीने से, एक तंग पंक्ति में होते हैं। ऊपर से आपको ढक्कन को छेद से बंद करने की जरूरत है। सूखे मेवों के जार को ठंडी और हवादार जगह पर स्टोर करें। समय-समय पर, कीड़े और कीड़े के लिए रिक्त स्थान का निरीक्षण किया जाना चाहिए। ऐसे चेरी प्रेमियों को पाकर - इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। ओवन और माइक्रोवेव में दोबारा गरम करना पर्याप्त है।

संरक्षण

सर्दियों के लिए कैनिंग चेरी सर्दियों के ठंडे दिन गर्मी का एक टुकड़ा रखने का एक शानदार तरीका है। चेरी बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, आइए उनमें से सर्वश्रेष्ठ का अध्ययन करें।

जाम

चेरी जैम सबसे लोकप्रिय सर्दियों के व्यंजनों में से एक है। इसे पकाने के कई तरीके हैं: हड्डियों के साथ या बिना। हम आपको बहुत ही स्वादिष्ट स्टोन्ड चेरी जैम बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.2 किलो;
• वानीलिन - एक चुटकी।

पके जामुन को जाम में चुना जाता है, खराब और सड़े हुए को हटा दिया जाता है। जामुन को पैन में स्थानांतरित किया जाता है, ऊपर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। मीठी चेरी को रस छोड़ने और चीनी से संतृप्त करने के लिए, वैनिलिन जोड़ें और इसे 2-3 घंटे के लिए लेटने दें। उसके बाद, पैन को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मीठा झाग दिखाई देगा - इसे हटा दिया जाना चाहिए। जाम को और 2 घंटे के लिए उबाला जाता है, लेकिन आग थोड़ी तेज होनी चाहिए। तत्परता की जांच करना आसान है - समाप्त रूप में, सिरप की स्थिरता प्राप्त की जानी चाहिए। पके हुए जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और भंडारण के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

मानसिक शांति

स्वादिष्ट पेय के प्रेमी सर्दियों के लिए हमारी चेरी कॉम्पोट रेसिपी को पसंद करेंगे। सभी के लिए कॉम्पोट पर्याप्त होने के लिए, अनुपात की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है:

• मीठी चेरी - 5 गिलास;
• चीनी - 1.5-2 कप;
• पानी - 3 लीटर।

चेरी धोए जाते हैं, खराब फलों का चयन किया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं। जामुन को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और ऊपर से उबलते पानी डाला जाता है। जामुन के जार को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। अगला, पानी को एक अलग पैन में डाला जाता है, ऊपर से चीनी के साथ कवर किया जाता है और आग लगा दी जाती है - इस तरह चेरी सिरप पकाया जाएगा। चीनी के पूरी तरह से घुल जाने पर चाशनी तैयार हो जाएगी. तैयार सिरप को फिर से एक जार में जामुन में डाला जाता है और ढक्कन के साथ ऊपर से खराब कर दिया जाता है। जब तक कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाता, तब तक जार को ढक्कन के साथ रखा जाता है।

महत्वपूर्ण! यदि आपके रिक्त स्थान को तैयार करने की तकनीक में जार को एक बड़े सॉस पैन में स्टरलाइज़ करना शामिल है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें टूटने से बचाने के लिए, सॉस पैन के निचले हिस्से को एक मोटे तौलिये से ढँक दें।

निज रस में

अपने स्वयं के रस में कैनिंग चेरी के लिए दो विकल्प हैं - पूर्व-नसबंदी के साथ और बिना। हम आपको दोनों के बारे में बताएंगे। पूर्व-नसबंदी के साथ स्वयं के रस में पकाने की विधि (प्रति 1 लीटर जार):

• मीठी चेरी - 700-800 ग्राम;
• चीनी - 100-150 ग्राम;
• पानी - 500 मिली।

जामुन को सावधानी से छांटा जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं। जामुन और चीनी को निष्फल जार में डाला जाता है, ऊपर से उबला हुआ पानी डाला जाता है। अगला, चेरी के जार को निष्फल होना चाहिए। तैयार जार को एक बड़े सॉस पैन में नीचे रखा जाता है, ऊपर से पानी डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है। नसबंदी के बाद, मीठी चेरी अपना रस छोड़ देगी और इसे ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक, जार को उल्टा कर दिया जाता है। नसबंदी के बिना अपने रस में पकाने की विधि:

• चेरी - 2 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ कवर किए गए निष्फल जार में चयनित और धोए गए जामुन डाले जाते हैं। उबलते पानी को ऊपर से लगभग जार की गर्दन तक डाला जाता है। जैसे ही उबलता पानी डाला जाए - तुरंत एयरटाइट ढक्कन बंद कर दें। यह नुस्खा बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक शुरुआत करने वाला भी इसे संभाल सकता है।

जाम

जैम पाई और बन भरने के लिए एकदम सही है। हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार जैम पकाएं:

• जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

जाम तैयार करने के लिए, आप थोड़े अधिक पके फल ले सकते हैं, उन्हें धोया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है। सामग्री को पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। हम जाम पकाना शुरू करते हैं - पहले एक छोटी सी आग पर, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। मुख्य बात हलचल करना नहीं भूलना है। जैम तैयार माना जाता है जब एक चम्मच हिलाने की प्रक्रिया में पैन के तल पर एक निशान छोड़ देता है। तैयार विनम्रता को जार में डाला जाता है और शीर्ष पर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। जैम को फ्रिज में रखना बेहतर होता है।

जाम

यदि आपके बगीचे में इस गर्मी में मीठी चेरी की एक बड़ी फसल ख़राब हो गई है, तो हम आपको सर्दियों के लिए जाम के रूप में फल तैयार करने का सुझाव देते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• आधा नींबू का उत्साह।

फलों को चीनी से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, चीनी पिघल जाएगी और चेरी अपना रस छोड़ देंगी। अगला, पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। जब जाम उबल रहा हो, तो आप इसे हिलाएं। उबले हुए फलों को ठंडा करके पीसा जाता है। आप एक ब्लेंडर के साथ और मैन्युअल रूप से पीस सकते हैं - एक छलनी का उपयोग करके। आपके लिए सुविधाजनक तरीका चुनें, किसी भी मामले में, जाम बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

चीनी के साथ शुद्ध

यह सर्दियों की तैयारी का सबसे सरल प्रकार है - हमारे नुस्खा में, केवल जामुन और चीनी ही सामग्री हैं। फलों को धोया जाता है, हड्डियों और डंठलों को हटा दिया जाता है। ऐसे "ठंडे" जाम के 500 मिलीलीटर के अनुपात में 2 कप चीनी और 2 कप चेरी हैं। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल है - एक सजातीय द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ जामुन और चीनी पीसें। तैयार उत्पाद को एक सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है और सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था? जंगली चेरी का उपयोग प्राकृतिक रंगों के उत्पादन के लिए किया जाता है। केवल वह जो रंग देती है वह लाल नहीं है, जैसा कि कोई उम्मीद करेगा, लेकिन हरा।

सूखा

सूखी चेरी तैयार करने की तकनीक कई तरह से सूखी चेरी तैयार करने के समान है। लेकिन इस नुस्खा में, इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन के उपयोग के बिना, बेरीज ताजी हवा में सूख जाएंगे। सबसे पहले, मीठी चेरी तैयार की जानी चाहिए - चयनित बेरीज को अच्छी तरह से कुल्ला। बहते पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पत्तियों, तनों और बीजों को हटा दें। तैयार जामुन चीनी के साथ कवर किए गए हैं, अनुमानित अनुपात 1 किलो चीनी प्रति 2 किलो चेरी है। चीनी के साथ चेरी को ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए और बेरी खुद मिठास से भर जाए।

अगला कदम चीनी की चाशनी तैयार करना है। चीनी को पानी में मिलाएं (2 किलो चेरी के लिए, सामग्री की अनुमानित मात्रा 600 ग्राम चीनी और 600 मिलीलीटर पानी है) और आग लगा दें। हमारे जामुन को उबलते सिरप में 6-8 मिनट तक उबालना चाहिए। फलों को अतिरिक्त रस निकालने देना सुनिश्चित करें - इससे सुखाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी, और फिर इसे एक परत में बेकिंग शीट या ट्रे पर फैला दें। इस रूप में, जामुन को कई दिनों तक छोड़ना आवश्यक होगा, 3-4 दिनों के बाद, प्रत्येक बेरी को ध्यान से दूसरी तरफ पलट दें और उन्हें 7-10 दिनों के लिए सूखने दें। जामुन को सूखी और अच्छी तरह हवादार जगह पर सुखाया जाना चाहिए। इस तरह की विनम्रता को ठीक उसी तरह से रखा जाता है जैसे सूखे चेरी - कांच के जार में और ठंडी जगह पर।

मसालेदार

अचार के रूप में सर्दियों के लिए बंद चेरी निश्चित रूप से आपके घर को एक मूल मसालेदार स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगी। इस रूप में, यह मांस व्यंजन के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देता है, और उत्सव की मेज के लिए एक असामान्य स्नैक भी है। अचार वाली चेरी बनाना बहुत ही सरल है, अब आप खुद देखेंगे। सुविधा के लिए, कटाई के लिए मसाले और अचार की गणना 500 से 700 मिलीलीटर की मात्रा वाले जार के लिए डिज़ाइन की गई है, अपने लिए चुनें कि कौन सा आपके लिए सुविधाजनक होगा:

1. मसालों का मिश्रण तैयार करने के लिए: लौंग, सफेद मिर्च और allspice - 3 पीसी प्रत्येक, बे पत्ती - 1 पीसी, करंट या चेरी के पत्ते - 1 पीसी, सफेद अनाज सरसों - 0.5 चम्मच;
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए: उबला हुआ पानी - 1 लीटर, टेबल सिरका - 250 मिली, चीनी - 100 ग्राम।

पिछले व्यंजनों की तरह, चेरी की तैयारी इसकी तैयारी के साथ शुरू होती है: जामुन धोए जाते हैं, छांटे जाते हैं, आप डंठल को जामुन के आधे हिस्से पर छोड़ सकते हैं - यह उपचार को एक सजावटी रूप देगा।

आइए रिक्त स्थान के लिए अचार तैयार करके शुरू करें। पानी, सिरका और चीनी को सॉस पैन में मिलाया जाता है, जिसे स्टोव पर रखा जाता है। मैरिनेड के उबलने तक इसे बीच-बीच में चलाते रहें। चेरी को जार में रखा जाता है और मसालों के मिश्रण से ढका जाता है। जार को जामुन से कसकर भरने की कोशिश करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे घुटना या फटना शुरू न करें। बहुत ऊपर तक उबले हुए मैरिनेड के साथ जार भरें, मुख्य बात यह है कि प्रत्येक बेरी को मसालेदार पानी में डुबोया जाता है।

कई गृहिणियां बंद करने के बाद पास्चुरीकरण करने की सलाह देती हैं। जामुन और फलों के लिए इस प्रक्रिया की सिफारिश की जाती है, जो उच्च अम्लता की विशेषता है। पाश्चुरीकरण में 15-20 अतिरिक्त मिनट लगेंगे, लेकिन आपके मन की शांति होगी कि आपका संरक्षण सर्दियों के अंत तक या उससे भी अधिक समय तक चलेगा। एक बड़ा सॉस पैन लें और तल पर मसालेदार चेरी का एक जार रखें। लगभग ढक्कन तक पानी भरें और आग लगा दें। पैन में पानी उबलने के बाद, जार को 15-20 मिनट तक "उबालने" दें। सावधानी से रिक्त स्थान को हटा दें और ढक्कन नीचे रखें।

सर्दियों के लिए कुकिंग चेरी कॉम्पोट

यहाँ सब कुछ वैसा ही है जैसा आमतौर पर होता है, केवल और भी आसान। चूँकि चेरी स्वयं बहुत मीठी होती है, इसलिए इसमें अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि चेरी में विशेष उत्साह नहीं है, जैसे, कहते हैं, चेरी, कॉम्पोट स्वादिष्ट निकला। विशेष रूप से हल्की किस्मों से, जो खाद में अधिक प्रस्तुत करने योग्य भी दिखती हैं, क्योंकि वे लगभग अपना गुलाबी रंग नहीं खोती हैं। तो चलिए बेरीज को बिना पानी बंद किए धो लेते हैं। हम उन्हें इस आधार पर लेते हैं कि वे आधी बोतल या जार लेते हैं। चैरी को अच्छी तरह से धो लीजिये, सारा कचरा हटा दीजिये.

चरण 1. चलो चेरी को अच्छी तरह से धो लें और धो लें

आइए सभी पूंछों को काट दें। लेकिन हम हड्डियों को छोड़ देंगे, नहीं तो हमें कॉम्पोट नहीं, बल्कि दलिया मिलेगा। अब बात करते हैं चीनी की। हम एक लीटर जार में 4 बड़े चम्मच डालते हैं, हालाँकि हर कोई इसे अपनी पसंद के अनुसार करता है। थोड़ा खट्टापन जोड़ने के लिए, आप या तो अन्य जामुन डाल सकते हैं, या थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं। फिर हम उबलते पानी (या आप पारंपरिक रूप से बाँझ कर सकते हैं, भाप कर सकते हैं) के जार को छान लेंगे, जिसमें कंपोट डाला जाएगा, और ढक्कन (घुमा) जिसके साथ हम रोल करेंगे।

चरण 2. जार को जीवाणुरहित करें

पानी को गैस पर रख देते हैं। इसमें चीनी डालें और जब यह सब उबल जाए, तो इसे जार में डालें जहाँ जामुन पहले से ही स्थित हैं। इसे बंद करने में जल्दबाजी न करें, जैसा कि आप चेरी के साथ कर सकते हैं (जैसा कि आपको याद है, चीनी के बिना भी, लेकिन निष्फल, यह सभी सर्दियों तक चलेगा)! यहां आपको जार को ढक्कन के साथ कवर करके और उन्हें गर्म पानी के बर्तन में रखकर जीवाणुरहित करने की आवश्यकता है। एक उबाल लाने के लिए, और उबलते की शुरुआत से, एक लीटर जार को लगभग 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। यह विशेष रूप से सच होगा यदि आप सिरप में थोड़ा सा, कहते हैं, रेड वाइन जोड़ते हैं! और भी अधिक अभिव्यक्ति के लिए, आप वेनिला, नींबू बाम के कुछ पत्ते या पुदीना मिला सकते हैं।

चरण 3. खाद बनाना

अपने स्वयं के रस में चेरी - फोटो के साथ कदम से कदम खाना बनाना

नहीं, आपने सही सुना। मैं आपकी शर्मिंदगी को समझता हूं, लेकिन मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं - यह बहुत अच्छी बात है। यह पेय के लिए तैयारी के रूप में, और विभिन्न भरावों के लिए, और एक अलग भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यहां चीनी के अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है और ऐसा कुछ जो स्वाद को और भी शानदार बना देगा। आंवला यहाँ अच्छा होगा, और लाल करंट - सचमुच जार का एक चौथाई जोड़ें। इसलिए, हमें जामुन को धोने और उन्हें अच्छी तरह से छांटने की जरूरत है, पूंछ को फाड़कर और सड़े हुए नमूनों को हटा दें।

चरण 1. पूंछ को फाड़ दें और धो लें

फिर हम छँटी हुई चेरी को चीनी के साथ कवर करेंगे (कितना डालना है? यह इस पर निर्भर करता है कि आप कुछ खट्टा मिलाते हैं या आपको मीठा पसंद है। मैंने 2.5 कप चीनी प्रति किलोग्राम जामुन में डाल दी, जबकि थोड़ा नींबू टपकाते हुए) और खड़े होने के लिए सेट किया . लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, मीठी चेरी एक कोमल युवा महिला है, बस थोड़ा सा - उसके ठीक ऊपर एक मिज उड़ता है। तो, बेरी का रस बहुत जल्दी और बहुत कुछ जाने देगा, यह सचमुच इसमें तैरता है, जैसे कि खाद में।

चरण 2. हम रस जाने के लिए चीनी के साथ सो जाते हैं

हम इस पल का फायदा उठाते हैं और यह सभी कड़ाही भेजते हैं। जैसे ही बेरी उबलती है, हम आग को जितना संभव हो उतना दूर कर देते हैं - अब रस और शक्कर देने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है। देर तक पकाएं, लेकिन जैम की तरह नहीं। जैसे ही यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है और इस तरह के एक सुखद छाया में रंग बदलता है जिसे आप फोटो में देखते हैं, आप इसे जार में बंद कर सकते हैं! यह सब शहद की तरह स्वादिष्ट होगा, केवल चेरी टिंट के साथ।

स्टेप 3. धीमी आंच पर उबालें और जार में रोल करें

स्वादिष्ट चेरी फिलिंग बनाना

हां, जब मैं सर्दियों में इस तरह के भरने वाला जार खोलता हूं, तो मैं परेशान हो जाता हूं - अच्छा, मैंने इसे इतना कम क्यों बंद किया। आखिरकार, ऐसी चेरी के साथ (आप विशेष रूप से हड्डियों को हटा सकते हैं), सबसे शानदार पाई बेक किए जाते हैं, सबसे स्वादिष्ट पाई प्राप्त की जाती है और शेंझकी! पकौड़ी के बारे में क्या? चेरी भरने के साथ पास्ता के बारे में क्या? एक शब्द में, आप चेरी से इस प्रकार के संरक्षण की भागीदारी से प्राप्त होने वाली हर चीज की गिनती नहीं कर सकते। यहाँ हम थोड़ी और चीनी डालते हैं। यानी 500 ग्राम प्रति किलोग्राम। प्रक्रिया लगभग वैसी ही है जैसी चेरी के अपने रस में होती है, लेकिन हम अधिक समय तक पकाएंगे।

स्टेप 1. और चीनी डालें और देर तक उबालें

चेरी को कम आंच पर पकाएं, लेकिन ढक्कन से ढकें नहीं! और फिर आपको शुद्ध दलिया मिलता है। इस बीच, पाई भरने के लिए बेरी एम्बर होना चाहिए। हां, ताकि यह अलग न हो जाए, और अचार, हालांकि, बहुत गाढ़ा, चाशनी की तरह बना रहे। यही है, हम कड़ाही में देखकर नहीं थकते हैं, लेकिन अच्छी तरह से, लेकिन धीरे-धीरे बेरीज मिलाएं। यहाँ वह है, एक बेरी, सुंदर और स्वादिष्ट! गर्म होने पर, निष्फल जार में बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्टेप 2. पाई भरने के लिए तैयार है

कैसे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी जाम पकाने के लिए?

मीठे चेरी से क्या स्वादिष्ट और मूल एम्बर रंग का जैम प्राप्त होता है! इसकी तुलना केवल शहद से की जा सकती है, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है! इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं - अपने शुद्ध रूप में, अन्य बेरीज के साथ। मैं दो व्यंजन दूंगा, लेकिन उनमें से प्रत्येक में आपको एक ही प्रक्रिया करने की ज़रूरत है - चेरी धो लें, उन्हें मलबे और पूंछ से साफ करें, आप हड्डियों को भी हटा सकते हैं (लेकिन यह जेली के लिए अधिक उपयुक्त है)। यहां मैंने प्रति किलोग्राम जामुन में 700 ग्राम चीनी डाली। मैंने उन्हें चेरी से भर दिया और तुरंत आग लगा दी। रस चला गया? अच्छी तरह से हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। ठंडा होने दें, फिर दोबारा 10 मिनट तक उबालें। आप थोड़ी इलायची या अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। एक शब्द में, शहद की तरह दिखने के लिए सिरप को नाखून से नीचे नहीं बहना चाहिए। हम बाँझ जार में गर्म बंद करते हैं।

मैंने जो दूसरा नुस्खा आजमाया, वह पिछले वाले की तरह ही तैयार किया गया था, लेकिन यहां मैंने स्ट्रॉबेरी जैम से बनी स्ट्रॉबेरी की सूचना दी। यही है, मैंने ताजा स्ट्रॉबेरी को चेरी के साथ पकाया, केवल प्रक्रिया लंबी चली - मुझे कुछ ऐसा चाहिए था जो कन्फेक्शन की तरह निकले।

स्टेप 1. स्ट्रॉबेरी को चेरी के साथ मिलाएं और पकाएं

लेकिन हम सामान्य से अलग तरीके से पकाते हैं - यहाँ, जब रस चला जाता है, हम इसे बंद किए बिना तब तक पकाते हैं जब तक कि सब कुछ गाढ़ा न हो जाए। आप चाहें तो हड्डियों को निकाल सकते हैं, तो आप आम तौर पर पीसकर मुरब्बा जैसा कुछ बना सकते हैं! हाँ, और सूखे बाँझ जार में सब कुछ बंद कर दें। यदि कोई ठंडी जगह है, तो आप ढक्कन भी बंद नहीं कर सकते हैं - एक कागज़ के नैपकिन को चार बार मोड़कर ढँक दें और एक सुतली से बाँध दें।

स्टेप 2. इसे गाढ़ा होने तक काफी देर तक पकाएं

चेरी से और क्या किया जा सकता है? अधिकता! मार्शमैलो, मुरब्बा, जूस, जेली, सूखे (वे स्वादिष्ट निकलते हैं, आपको बस हड्डियों को हटाने की जरूरत है, वे तेजी से पकेंगे) या सूखे। एक शब्द में, हम पूरी तरह से सशस्त्र सर्दियों से मिलते हैं, यह बिना असफल गर्मियों के लिए "धन्यवाद" कहेगा!

चेरी के लिए कई व्यंजनों से गुज़रने के बाद, आप इस पर रुक सकते हैं, क्योंकि यह जटिल नहीं है और उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो खाना पकाने की शिल्प की पेचीदगियों और विशेषताओं को समझना शुरू कर रहे हैं।

खाना बनाना शुरू करना आसान बनाने के लिए, पहले निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 0.5 किलो पकी चेरी;
• 250 ग्राम चीनी;
• 350 मिली पानी।

खाना बनाना

हम चेरी को छांटते हैं, उन्हें पूंछ से मुक्त करते हैं और खराब हुए जामुन को हटाते हैं। फिर किचन नैपकिन, तौलिये या छलनी पर अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।

जबकि जामुन सूख रहे हैं, हम डिब्बाबंदी के लिए कांच के जार तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें अच्छी तरह से डिटर्जेंट से धोते हैं, और फिर उन्हें या तो ओवन में भूनते हैं, या उन्हें भाप, उबलते पानी से उपचारित करते हैं। फिर हम चेरी को तैयार जार में रख देते हैं।

उबलता पानी डालें।

5 मिनट के बाद, जलसेक को छान लें और फिर से उबालकर जार में डालें।

हम चेरी को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए रखते हैं, जबकि इसे ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।

तीसरी बार, हम पहले से ही चीनी के साथ पानी उबालते हैं, यह पर्याप्त है कि चीनी घुल जाए और चाशनी 3-5 मिनट तक उबल जाए।

सिरप डालने के बाद, हम जार को ढक्कन के साथ सील कर देते हैं।

आप अतिरिक्त रूप से एक चुटकी या दो साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, फिर बेरी अधिक स्पष्ट और समृद्ध स्वाद के साथ निकलती है, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

फिर हम इसे एक कंबल के नीचे लपेटते हैं, यानी हम इसे अतिरिक्त गर्मी उपचार के अधीन करते हैं।

सर्दियों के लिए पुदीने की चाशनी में चेरी

यह वह विकल्प था जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आया। पुदीना चाशनी और चेरी दोनों को अपने आप सोख लेता है।

पेय के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चेरी;
• पुदीने की 3-4 टहनी;
• 0.7 किलो दानेदार चीनी;
• 1-1.5 कप पानी।

खाना बनाना:

जैसा कि ऊपर वर्णित है, वैसे ही बेरीज को तैयार किया जा सकता है। पुदीने की पत्तियों को तने से तोड़ लें। अगला, तैयार जामुन, पुदीने की पत्तियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें।

हम चीनी डालते हैं।

हम पानी डालते हैं।

हल्के से मिलाएं और चूल्हे पर रख दें।

एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें।

पकने के बाद चेरी को तैयार जार में डालें।

ढक्कन के साथ कसकर सील करें, पलट दें और अतिरिक्त प्रसंस्करण के लिए सुबह तक छोड़ दें।

अगले दिन, हम भंडारण के लिए तहखाने में तैयार संरक्षण को कम करते हैं।

चेरी "क्लासिक"

यह नुस्खा शायद सबसे आम और सरल माना जाता है। इसे तैयार करने में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

पहले, आइए तैयार करें:

• चेरी (आप विभिन्न रंगों का उपयोग कर सकते हैं, फिर रिक्त स्थान अधिक स्वादिष्ट लगेंगे);
• पानी;
• करंट के पत्ते;
• चीनी।

एक किलोग्राम मीठे जामुन के लिए आमतौर पर 500 मिली पानी और एक गिलास दानेदार चीनी लेते हैं। आपको पहले से संरक्षण के लिए कंटेनर भी तैयार करने चाहिए (आमतौर पर ये कांच के जार होते हैं), जिन्हें ढक्कन के साथ निष्फल होना चाहिए। ऐसा अधिकतम संभव सूक्ष्म जीवों को मारने के लिए किया जाता है जो उत्पाद की भंडारण प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं।

खाना बनाना

हम उम्मीद के मुताबिक जामुन तैयार करते हैं - हम छांटते हैं, त्यागते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं। हम ढक्कन के साथ जार भी तैयार करते हैं। हम प्रत्येक में करी पत्ते के 3-5 टुकड़े और एक बेरी डालते हैं, और जार को थोड़ा हिलाते हैं ताकि चेरी एक दूसरे के करीब हों।

0.5 लीटर का कंटेनर लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें स्टोर करना सुविधाजनक है और यह एक बार के उपयोग के लिए काफी उपयुक्त है।

अगला, पानी उबालें और बेरी डालें। 30 सेकंड के लिए खड़े रहने दें, वापस उस कटोरे में डालें जिसमें उन्होंने उबाला था और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। हम ऐसा तीन बार करते हैं। चौथी बार, चीनी के एक हिस्से को पानी में डालें, एक उबाल लें और चेरी को पहले से ही चाशनी के साथ डालें। फिर नसबंदी वाले ढक्कन के साथ कसकर कॉर्क करें, उल्टा कर दें और रात के लिए गर्म कंबल के नीचे लपेटें।

सर्दियों के लिए सिरप में चेरी के ये तीन व्यंजन, जो मैंने आपको दिखाए, बिना नसबंदी के हैं। लेकिन अगले संस्करण में इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता होगी। यह संरक्षण का लंबा भंडारण प्रदान करता है।

हम बेकिंग सोडा के साथ कांच के जार को अच्छी तरह से धोते हैं, ताकि वे क्रेक हो जाएं। अगला, एक छोटा सॉस पैन लें, पानी डालें और धातु की अंगूठी स्थापित करें। हम इंतजार करेंगे। जैसे ही पानी उबल जाए, रिंग पर उबलने के लिए एक कंटेनर रख दें। इसलिए हम 5-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। उसी पानी में हम कैनिंग लिड्स को भी प्रोसेस करते हैं। ठीक है, अगर जार छोटे हैं, तो आप उन्हें ओवन में अच्छी तरह से भून सकते हैं, मैं हमेशा ऐसा करता हूं।

नसबंदी के बाद, जार को किचन टॉवल पर सुखाएं। पोछें नहीं, लेकिन बची हुई नमी को अपने आप वाष्पित होने दें!

जब कंटेनर तैयार हो जाता है, तो इसे चेरी से भर दें, गर्म सिरप डालें (इसके लिए, पानी और चीनी को तुरंत उबाल लें और जार में डालें) और ऊपर से ढक्कन बंद किए बिना ढक्कन के साथ कवर करें।

इसके बाद पैन में थोड़ा सा पानी डालें, ताकि चेरी का जार लगाते समय पानी अंदर न जाए। पैन के तल पर हम धुंध बिछाते हैं, कई परतों में मुड़ा हुआ होता है, ताकि उबलने के दौरान जार फट न जाए। अगला, इस प्रकार, 15 मिनट के लिए उबालें और फिर ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। ठंडा होने दें और भंडारण के लिए तहखाने में भेज दें।


यहाँ, सब कुछ की तरह। मुझे उम्मीद है कि आपको इस चयन में कुछ पसंद आया होगा, और आप सर्दियों के लिए चेरी को सिरप में जरूर पकाएंगे। जामुन, वैसे, फलों के सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त हैं, और सिरप को पानी से पतला किया जा सकता है, आपको एक अच्छा पेय मिलता है।

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मीठी चेरी, वनस्पति विज्ञान में इसे पक्षी चेरी भी कहा जाता है, यह संस्कृति में उगाई जाने वाली सबसे प्राचीन प्रकार की चेरी में से एक है। इसके फल असली ड्रूप हैं। उनमें पत्थर प्रकाश के एक मांसल खाद्य फलभित्ति से घिरा हुआ है, लगभग सफेद, लाल या बहुत गहरे लाल रंग का। मीठी चेरी खाद की कैलोरी सामग्री औसतन 65-67 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

चेरी के लिए सबसे आसान और सबसे तेज़ नुस्खा बिना नसबंदी के गड्ढों के साथ - फोटो नुस्खा

सर्दियों के लिए कॉम्पोट के साथ लुढ़का हुआ सुगंधित चेरी हमारे परिवार में सर्दियों की पसंदीदा तैयारियों में से एक है। मैं इसकी नसबंदी से परेशान हुए बिना जल्दी और आसानी से एक चेरी पेय तैयार करता हूं।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 1 भाग

अवयव

• चेरी पीला: 280 ग्राम
• चीनी: 4 बड़े चम्मच। एल
• नींबू अम्ल: 2/3 छोटा चम्मच
• पानी: आवश्यकता से

पकाने हेतु निर्देश

मैं जामुन को ठंडे पानी से भर देता हूं। अशुद्धियों को दूर करने के लिए मैं इसे बहुत अच्छी तरह धोता हूं। मैं प्रत्येक बेरी की समीक्षा करता हूं ताकि सर्दियों के संरक्षण में एक भी खराब न हो। इस बिंदु को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि एक सड़ा हुआ प्रति सब कुछ बर्बाद कर सकता है।

मैं फलों को डंठल से साफ करता हूं।

अब मैं कॉम्पोट के लिए एक ग्लास कंटेनर तैयार कर रहा हूं, इसे विशेष रूप से बेकिंग सोडा से धो रहा हूं। मैं बर्तनों को कीटाणुरहित करने के लिए भाप भी देता हूँ। मैं पानी के एक करछुल में कई मिनट के लिए संरक्षण को सील करने के लिए ढक्कन को उबालता हूं।

मैं तैयार लीटर जार को सॉर्ट की हुई पीली चेरी से भर देता हूं।

मैंने चूल्हे पर एक सॉस पैन में शुद्ध पानी डाला। मैं जामुन के ऊपर उबलता पानी डालता हूं: मैं एक धातु के चम्मच को चेरी के जार में डुबोता हूं, और उसके ऊपर एक बुदबुदाती तरल डालता हूं। मैं 10 मिनट के लिए गर्दन को तौलिए से ढक लेती हूं। फिर मैं छेद के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके सॉस पैन में तरल डालता हूं ताकि जामुन बाहर न गिरें। मैंने सॉस पैन में थोड़ा और पानी डाला, आग लगा दी। मैं कुछ मिनट उबालता हूं।

मैं नुस्खा के अनुसार चेरी के साथ एक कंटेनर में चीनी और साइट्रिक एसिड डालता हूं। फिर मैं सॉस पैन से उबलता पानी डालता हूं।

मैं कंटेनर को उबले हुए ढक्कन से सील कर देता हूं। फिर सावधानी से इसे उल्टा करके सीमिंग की जांच करें। यदि सब कुछ क्रम में है, तो चीनी को अंदर पिघलाने के लिए कुछ और बार पलट दें। फिर मैंने मर्तबान को गले से लगा लिया। मैं इसे एक कंबल में लपेटता हूं, इसे पूरी तरह ठंडा करने के लिए छोड़ देता हूं। मैं भंडारण के लिए एक शांत पेंट्री में वर्कपीस को साफ करने के बाद।

चितकबरे चेरी के मिश्रण को कैसे बंद करें

चेरी के घरेलू संरक्षण के लिए, अच्छी तरह से अलग किए गए पत्थर के साथ किस्मों को चुनना बेहतर होता है। इस मामले में, नुकसान न्यूनतम होगा। हार्डवेयर स्टोर में चेरी और मीठी चेरी के लिए विशेष गड्ढे विभाजक होते हैं। यदि ऐसा उपकरण हाथ में नहीं है, तो आप महिला हेयरपिन का उपयोग कर सकती हैं। एक लीटर जार के लिए स्वादिष्ट चेरी पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठे चेरी फल 450-500 ग्राम;
• चीनी 160 ग्राम;
• पानी लगभग 0.6-0.7 लीटर।

खाना बनाना:

1. फलों को छाँटें, खराब हुए, ज़्यादा पके, कच्चे, झुर्रीदार हटाएँ।
2. चेरी के लंबे डंठल हटा कर धो लीजिये.
3. जब सारा पानी निकल जाए, तो हर फल से किसी भी तरह से गुठली निकाल दें।
4. तैयार कच्चे माल को एक ग्लास डिश में डालें, ऊपर से चीनी डालें और उसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, ढक्कन से ढक दें।
5. 8-10 मिनट के बाद, तरल को सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक गर्म करें।
6. चाशनी को करीब 3 मिनट तक उबालें।
7. उन्हें चेरी के साथ डालो, जार को ढक्कन के साथ कस लें, पलट दें, एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को उसकी सामान्य स्थिति में लौटा दें।

चेरी और चेरी की सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खाद

दो संबंधित फसलों से ऐसा मिश्रण दो मामलों में तैयार किया जा सकता है। यदि आप शुरुआती चेरी को पहले से फ्रीज करते हैं और चेरी के मौसम तक उन्हें इस रूप में रखते हैं, या चेरी के साथ पकने वाली इस फसल की देर से पकने वाली किस्मों को चुनें।

एक लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• चेरी 200 ग्राम;
• चेरी 200 ग्राम;
• चीनी 180-200 ग्राम;
• लगभग 0.6 लीटर पानी या कितना अंदर जाएगा।

क्या करें:

1. जामुन को दो प्रकार से छांट लें, डंठल हटा दें।
2. गर्म पानी से कुल्ला करें और सभी तरल को निकलने दें।
3. फलों को तैयार कंटेनर में डालें और उन्हें उबलते पानी से डालें।
4. मुंह को ढक्कन से ढक कर 10 मिनट के लिए सब कुछ छोड़ दें।
5. तरल को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और उबाल आने तक सब कुछ गर्म करें।
6. लगभग 3 मिनट तक उबालें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए।
7. जार में फलों को सिरप के साथ डालें, ढक्कन को रोल करने के लिए एक मशीन का उपयोग करें, कंटेनर को पलट दें, इसे कंबल से लपेट दें।
8. जैसे ही कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, कंटेनर को सही स्थिति में लौटा दें।

चेरी और स्ट्रॉबेरी से

इस खाद के लिए, हटाए गए गड्ढों के साथ मीठी चेरी का उपयोग करना वांछनीय है। इसलिए इसे सुगंधित पेय के साथ खाना अधिक सुविधाजनक होगा।

तैयारी के लिए (मात्रा 3 एल) आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी 300 ग्राम;
• चेरी 400 ग्राम;
• चीनी 300 ग्राम;
• लगभग 1.8 लीटर पानी या कितना लगेगा।

कैसे संरक्षित करें:

1. चेरी के फलों को छांट लें, डंठल हटा कर धो लें.
2. सूख जाने पर हड्डियां निकाल लें।
3. स्ट्रॉबेरी को छाँट लें, बाह्यदल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। यदि जामुन बहुत गंदे हैं, तो आप उन्हें 10-12 मिनट के लिए पानी में भिगो सकते हैं और फिर नल के नीचे अच्छी तरह धो सकते हैं।
4. चेरी और स्ट्रॉबेरी को तीन लीटर जार में स्थानांतरित करें। ऊपर तक उबलता पानी डालें।
5. एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए खड़े रहने दें।
6. जार से तरल को एक उपयुक्त सॉस पैन में डालें ताकि बेरीज अंदर रहें।
7. चीनी डालकर लगभग 4-5 मिनट तक उबालें।
8. चाशनी को एक कांच के कन्टेनर में डालिये, ढक्कन से बन्द कर दीजिये, पलट दीजिये, कंबल में लपेट कर 10-12 घंटे के लिये रख दीजिये जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाय.

चेरी और खुबानी या आड़ू से

इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि इन सभी फसलों के पकने का समय काफी अलग है, देर से चेरी और जल्द से जल्द खुबानी या आड़ू का उपयोग कॉम्पोट के लिए करना होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी, डार्क, 400 ग्राम;
• खुबानी या आड़ू 400 ग्राम;
• चीनी 300 ग्राम;
• पानी 1.7-1.8 लीटर।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. चेरी और खुबानी को छांट लें, पूंछ हटा दें, अच्छी तरह धो लें। यदि आड़ू का उपयोग किया जाता है, तो धोने के बाद उन्हें 2-4 भागों में काटने की जरूरत होती है, पत्थर को हटा दें।
2. तैयार कच्चे माल को एक जार में डालें और उसमें ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें।
3. कंटेनर को धातु के ढक्कन से ढक दें और एक घंटे के एक चौथाई तक सब कुछ भिगो दें।
4. तरल को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, चाशनी को उबाल लें। 3-4 मिनट के बाद जब चीनी घुल जाए तो इसे जार में डालकर ढक्कन से बंद कर दें।
5. तुरंत कंटेनर को उल्टा कर दें और इसे कंबल में लपेटकर उल्टा रख दें। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाए, तो जार को उसकी सामान्य स्थिति में लौटा दें।

कटाई की सूक्ष्मता लाल या काली चेरी से तैयार होती है

लाल या गहरे लाल, लगभग काले रंग वाले चेरी के फलों को आमतौर पर जिन्स नामक एक वैरिएटल समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। इस समूह के प्रतिनिधि अधिक रसदार और सबसे अधिक बार निविदा लुगदी द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

संरक्षित करते समय, विशेष रूप से चितकबरे, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि जामुन बहुत सारे रस का स्राव करते हैं। यदि हल्के जामुन को अंधेरे जामुन के साथ संरक्षित किया जाता है, तो वे भी गहरे रंग का हो जाते हैं।

गहरे रंग की चेरी की इस संपत्ति का उपयोग सुंदर समृद्ध रंग के साथ घर की तैयारियों को प्राप्त करने के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, अधिक कोमल गूदे को ध्यान में रखते हुए, सर्दियों के लिए खाद के लिए डार्क चेरी को पका हुआ लिया जाता है, लेकिन अधिक नहीं और झुर्रीदार नहीं। फेनोलिक यौगिकों, एंथोसायनिन की उच्च सामग्री के कारण, लाल किस्मों के खाद का स्वाद अधिक संतृप्त होता है। ऐसा पेय विशेष रूप से उच्च रक्तचाप वाले लोगों, जोड़ों की समस्या के लिए उपयोगी है।

सर्दियों के लिए पीली या सफेद चेरी से खाना पकाने की सुविधाएँ

सफेद या हल्के पीले रंग के जामुन में अक्सर सघन और थोड़ा कुरकुरे गूदा होता है, इसमें अधिक आहार फाइबर होता है। संरक्षित होने पर, हल्की चेरी अपने आकार को बेहतर बनाए रखती हैं। हालाँकि, यह देखते हुए कि ऐसे फलों का स्वाद गहरे रंग के फलों जितना समृद्ध नहीं होता है, उन्हें बड़ी मात्रा में रखना उचित होता है।

इसके अलावा, सफेद फलों को एक मीठा और समृद्ध स्वाद देने के लिए, इसमें थोड़ी और चीनी मिलाई जाती है। चाकू की नोक पर पुदीना, नींबू बाम या वेनिला का सिर्फ एक पत्ता तैयार उत्पाद के स्वाद को और अधिक उज्ज्वल बना देगा।

सफेद चेरी कॉम्पोट को आयोडीन के अवशोषण, त्वचा रोगों और रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति के साथ समस्याओं के लिए संकेत दिया जाता है।

सर्दियों के लिए घर का बना खाना पकाने के टिप्स:

1. घरेलू संरक्षण के लिए उपयोग किए जाने वाले जार और ढक्कन को न केवल धोया जाना चाहिए, बल्कि विसंक्रमित भी किया जाना चाहिए। कांच धोने और degreasing के लिए, बेकिंग सोडा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह विभिन्न प्रकार की गंदगी को अच्छी तरह से हटाता है, गंधहीन और पूरी तरह से सुरक्षित है। स्टरलाइज़ जार भाप के ऊपर होना चाहिए। कच्चे माल डालने से पहले, कंटेनर सूखा होना चाहिए।
2. कैनिंग ढक्कन को केवल 5-6 मिनट तक उबाला जा सकता है।

मैंने लंबे समय तक सोचा कि चेरी से क्या पकाना है, क्योंकि इस साल उनमें से बहुत सारे थे। मैं वास्तव में इसे फ्रीज करना पसंद नहीं करता और इस बेरी से जाम मेरे लिए बहुत मीठा है। इसलिए, मुझे सर्दियों के लिए चाशनी में चेरी मिली। जिस तरह से मैं इसे संरक्षित करता हूं वह मुझे पसंद है और मैं आपको सलाह देता हूं कि परीक्षण के लिए कम से कम कुछ जार इसे आजमाएं।

डिब्बाबंद चेरी के लिए यह नुस्खा बिना नसबंदी और बीज के साथ है, इसलिए इस तैयारी को बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। और यह संभावना नहीं है कि कोई भी सर्दियों में ऐसे जामुनों को मना कर देगा, खासकर जब से उन्हें केक, पकौड़ी या पाई में जोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी का नुस्खा सबसे आसान है और इस मामले में शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है। यदि आप सिलाई कुंजी का उपयोग करना नहीं जानते हैं, तो यह भी अब कोई समस्या नहीं है, क्योंकि विशेष जार और ढक्कन हैं जो आसानी से हाथ से मुड़ जाते हैं।

अगला, मैं विस्तार से वर्णन करता हूं कि घर पर चेरी को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि वे सभी सर्दियों में बिना किसी समस्या के खड़े रहें। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें, आपको ज़रूर पसंद आएगी। मैं देखने की भी सलाह देता हूं, जो तैयार करना भी आसान और सरल है।

अवयव:

• मीठी चेरी - 8 किलो
• चीनी - 1 लीटर जार में 3 बड़े चम्मच
• पानी - लगभग 4 लीटर

सर्दियों के लिए चेरी कैसे बंद करें

चेरी को संरक्षित करना कोई मुश्किल काम नहीं है। मैं जामुन तैयार कर रहा हूँ। ऐसा करने के लिए, मैं उन्हें बहते पानी से धोता हूं, पत्तियों को हटा देता हूं। यदि जामुन कीड़ा है, तो उन्हें नमकीन पानी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह के कार्यों के लिए धन्यवाद, जामुन से कीड़े रेंगेंगे।

तब मैं चेरी के डंठल तोड़कर मटकों में भर देता हूं। उसी समय मैं खराब जामुन निकाल देता हूं।

मैं एक केतली या सॉस पैन को पानी से भर देता हूं और आग लगा देता हूं। जैसे ही पानी उबलता है, मैं इसे जार में डाल देता हूं। इसे बहुत केंद्र में और कई दृष्टिकोणों में डालना महत्वपूर्ण है ताकि कांच में दरार न पड़े।

फिर मैं उन्हें ढक्कन से ढक देता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। जब पानी गर्म हो जाता है, मैं इसे वापस केतली में डाल देता हूं और इसे उबालने के लिए वापस रख देता हूं। इस समय, मैं प्रत्येक जार में तीन बड़े चम्मच चीनी भरता हूं। जैसा कि आप देख सकते हैं, चेरी को चाशनी में डिब्बाबंद करना कोई मुश्किल काम नहीं है।

जैसे ही पानी उबलता है, मैं इसे दूसरी बार डालता हूं। इसे धीरे-धीरे करें ताकि चीनी को जार में जाने का समय मिल जाए। फिर मैं ढक्कन और सीमिंग की लेता हूं और जार को रोल करता हूं।

उसके बाद, मैं उन्हें उल्टा कर देता हूं और उन्हें गर्म कंबल या इसी तरह की किसी चीज पर रख देता हूं। फिर मैं इसे लपेटता हूं और इसे पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ देता हूं, शायद एक या दो दिन के लिए। अब आप यह भी जानते हैं कि चेरी से क्या बनाया जा सकता है और सबसे तेज़ तरीका क्या है, खासकर जब बड़ी संख्या में जामुन की बात आती है।

मुझे सर्दियों के लिए सिरप में ऐसी चेरी मिली। मेरे पास 9 लीटर के जार हैं, और आपके पास जो भी राशि है, उसके लिए आप करते हैं। चेरी से सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी वह है जो आपको विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए कड़ाके की ठंड में चाहिए। मुझे बहुत खुशी होगी अगर मेरी रेसिपी आपके लिए उपयोगी है और आप इसे पसंद करते हैं।