Los champiñones en escabeche son amados en siete: este es el plato de champiñones más famoso. ¡No hay mejor merienda de invierno! Aunque los champiñones también son buenos y fritos, guisados ​​y hervidos. Le dan a cada plato un aroma inusual a hongos y lo llenan con un sabor único. ¿Qué cocinar con champiñones? Ver recetas con champiñones y otros champiñones en esta página, así como en otros materiales sobre hongos.

Estás leyendo la continuación del artículo sobresetas de otoño.

Dado que los hongos dan frutos en masa y se cosechan en grandes cantidades, se cosechan principalmente para uso futuro. Los champiñones en escabeche son buenos en invierno, salado, congelado y seco. A pesar de que los hongos pertenecen a la tercera categoría de hongos, son muy nutritivos y saludables. Los hongos de miel superan a muchos productos alimenticios en términos del contenido de ciertas vitaminas y las sustancias que los componen curan el cuerpo. Las setas de miel contienen proteínas, glucógeno, lecitina, azúcares, compuestos nitrogenados, ácidos grasos y minerales. Hay especialmente mucho cobre y zinc en los hongos, 100 g contienen una dosis diaria de estos minerales. Las sustancias extractivas de los hongos estimulan el apetito y aumentan la digestibilidad de los alimentos. Las enzimas contenidas en los hongos de miel ayudan a regular el proceso metabólico en el cuerpo. Al ser un producto bajo en calorías, los champiñones contribuyen a la pérdida de peso. La proteína en los hongos (como en todos los hongos) es difícil de digerir. Se gastan más calorías en su asimilación que las que dan las setas. También promueve la pérdida de peso. Por otro lado, esto determina contraindicaciones para el uso de hongos melíferos. Los niños y las personas mayores no deben comer hongos, así como las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, el corazón, el hígado y los riñones.

En la foto: hongos otoñales o reales.

Utilizado principalmente en la cocina. champiñones jóvenes: sombrero y pierna. En los hongos viejos, solo se usa un sombrero como alimento. En primer lugar, las setas se clasifican y se lavan en varias aguas o bajo el chorro de agua para que no desaparezca el aroma a setas, tras lo cual se cortan setas grandes. Los champiñones se lavan rápidamente para que el aroma de los hongos no desaparezca. Las siguientes recetas con champiñones te ayudarán a diversificar tu menú y hacer deliciosas preparaciones para el invierno.

Qué cocinar con champiñones. Recetas con champiñones.

Champiñones en escabeche. Receta.

Coloque los champiñones lavados en una cacerola, hierva mientras revuelve. No es necesario agregar agua, basta con los champiñones después del lavado. Es necesario cocinar los champiñones a fuego lento, quitando la espuma, revolviendo ocasionalmente. Poco antes del final de la cocción, ponga hojas de laurel, guisantes dulces, clavo (un poco), sal al gusto en una cacerola con champiñones. Cuando los champiñones se asienten en el fondo y la marinada se vuelva transparente, vierta vinagre de mesa al 9% en la sartén a razón de 50-75 g por frasco de 3 litros y mezcle. Cuando esté caliente, coloque los champiñones en frascos calientes esterilizados preparados y enróllelos con tapas hervidas. Voltee los frascos boca abajo. Los champiñones en escabeche se sirven en la mesa fríos, sazonados con aceite vegetal, con cebolla o ajo.

Los champiñones de miel están congelados. Receta.

Opción 1. Clasifique los champiñones, enjuague, hierva durante 15 minutos, preferiblemente sin agregar agua. Durante el proceso de cocción, agregue sal al gusto, especias (opcional). Los champiñones enfriados se colocan en recipientes o bolsas de plástico en pequeñas porciones. Coloque en el congelador en el modo "Quick Freeze". Después de la congelación, el modo cambia a normal. Los champiñones congelados se usan según sea necesario. Después de descongelarlos, se cocinan o comen, se sazonan con aceite vegetal, cebolla o ajo.

Opción 2. Hervir los champiñones en agua con sal, poner en un colador, enfriar. Desembale y congele.

Champiñones a la miel guisados ​​con apio. Receta.

Cortar la cebolla y sofreír ligeramente en aceite vegetal. Agregue la raíz de apio picada y los champiñones (se pueden descongelar), sal. Cocine a fuego lento hasta que esté hecho. Espolvorear con eneldo picado antes de servir.

Caviar de champiñones en escabeche, congelados o frescos.

Opción 1. Los champiñones marinados, congelados (después de descongelar) o hervidos frescos (enfriados) pasan por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal. Mezclar cebollas enfriadas con champiñones. Agregue sal y pimienta al gusto, mezcle, ponga en una ensaladera.

Opción 2. Champiñones secos (25-30 g) (u otros hongos) remojar durante varias horas en agua, enjuagar, hervir y enfriar. Champiñones, encurtidos (3 uds.), Algas 150 g, cebolla (2 cabezas) finamente picada y frita en aceite vegetal. Sal, pimienta, mezclar bien y refrigerar.

Caldo con champiñones y cebollas.

Cocine el caldo de champiñones secos. Sacar los champiñones, enfriar, cortar. Freírlos junto con cebolla picada en aceite vegetal. Agregue mantequilla al caldo y caliente. Coloque los champiñones con cebolla en un plato y vierta el caldo. Espolvorea eneldo o perejil finamente picado encima.

Borscht con champiñones frescos o congelados. Receta.

De champiñones frescos (o congelados) (gorros grandes cortados en tiras) cocine el caldo agregando cebollas fritas finamente picadas, raíz de perejil y apio. Hervir las remolachas lavadas sin pelar (puede ser en el microondas) o al horno. Pelar las remolachas ligeramente enfriadas, cortarlas en tiras, espolvorear con vinagre y mezclar. Ponga las remolachas en caldo caliente con champiñones, agregue laurel, granos de pimienta, sal, azúcar. Borscht llevar a ebullición, agregar crema agria (100-150 g) y cocinar por otros 5 minutos. Servir espolvoreado con eneldo y perejil finamente picados.

Sopa de champiñones (frescos o congelados). Receta.

Champiñones (300 g) enjuague, corte, hierva durante 40 minutos, los champiñones congelados se cocinan menos. Agregue trigo sarraceno lavado (4 cucharadas), cebollas fritas al caldo y cocine hasta que esté cocido, sazone con sal al gusto. Al final de la cocción, vierta medio vaso de leche en la sopa o ponga 2 cucharadas de crema agria. Servir en la mesa, espolvoreado con hierbas.

Hongos a la miel, frescos o congelados, fritos en crema agria. Receta.

Hervir los champiñones (medio kilo) durante 5 minutos, poner en un colador, cortar en tiras. Descongelar champiñones congelados, cortar. Freír los champiñones con cebolla (1-2 cabezas) en aceite vegetal, sal y pimienta. Al final, vierta 1-2 cucharadas de crema agria en la sartén. Servir en la mesa, espolvoreado con hierbas.

Relleno de champiñones para panqueques y pasteles. Receta.

Enjuague los champiñones, pique finamente, guise en su propio jugo. Sal, agregar aceite vegetal y freír. Por separado, freír la cebolla finamente picada. Mezcle todo y rellene panqueques o pasteles.

¡Buen provecho!

Todos los amantes de las setas saben cómo cocinarlas deliciosamente. Cada ama de casa tiene en stock recetas de champiñones fritos con patatas o una rica sopa hecha a base de estos champiñones. Y cada uno de ellos sabe a qué dificultades se enfrentan al recolectar, procesar y cocinar sus hongos favoritos.

Características de los hongos de miel

Los hongos de miel son interesantes en sí mismos porque son los hongos más pequeños. Si la mayor parte de los hongos crece en el suelo, los hongos crecen en cualquier lugar. Los recolectores de hongos dirán que a menudo tienes que trepar a un árbol, donde puedes ver una gran "familia" de hongos. ¿Cómo puedes extrañarlos? Penki es el lugar favorito para los agáricos de miel. Sólo tienes que ver ese muñón.

El hongo agárico de miel es "difícil" de ensamblar y procesar. Pero todas las dificultades son redimidas por el resultado. Si no recolecta hongos, pero compra, se eliminará la mitad de las dificultades. Todo lo que queda es procesamiento y preparación. En este último, los hongos de miel "coinciden en todo": salar, encurtir, freír - parka - cocinar, guisar - cualquier cosa. Son fáciles de hacer y hay muchas recetas. Cualquier equipo de cocina es adecuado para este propósito.

Lo más sencillo es freír los champiñones en una sartén con patatas. Pero diferentes equipos aún dan un sabor diferente. Con la llegada de equipos como la olla de cocción lenta y la parrilla de aire, han aparecido nuevas recetas.

El agárico de miel también es interesante porque su estructura, con un tamaño pequeño, es más densa y gruesa que otros representantes del reino de los hongos. Esto no interfiere con su preparación, no hay dificultades. Pero sigue siendo un hongo denso, no importa cómo lo cocines. Puede freírlo durante varias horas: el agárico de miel no se desmoronará ni se desmoronará.

En el procesamiento de los champiñones, el punto más importante es el lavado de los champiñones. Deben lavarse muy bien para eliminar la mucosidad que los cubre. Para ello, es necesario lavar los champiñones en varias aguas. Primero debes colocarlos en un recipiente, llenar con agua y dejar reposar durante aproximadamente una hora para que salga toda la suciedad y los desechos. Luego cambie el agua y sostenga los champiñones en el recipiente. Luego, viértalos en un colador y enjuague con agua corriente hasta que desaparezca toda la mucosidad. Después de eso, drene completamente el agua y seque los champiñones en una toalla de cocina. Entonces los champiñones se pueden poner a trabajar.

Queda por ver qué se puede hacer con champiñones utilizando varios equipos de cocina. A continuación se muestra una selección de recetas de platos ligeros, pero también muy sabrosos, con champiñones.

Champiñones a la miel fritos en una sartén

Receta:

• mantequilla 82% - 100 g;
• crema agria 25% - 200 g;
• eneldo - 50 g;
• sal marina;
• pimienta blanca recién molida;
• champiñones a la miel - 700 g.

Tecnología:

1. Las setas de miel hay que lavarlas en varias aguas para que se desprenda toda la mucosidad. No es necesario cortar los champiñones, a menos que sean bastante grandes.
2. Hervir agua en una cacerola grande. Sal un poco. Cuando el agua hierva, coloque los champiñones preparados en ella.
3. Hervir durante 15 minutos. Luego drene el agua. Deja los champiñones en un colador hasta que el agua se drene por completo.
4. Mientras se escurre el agua, es necesario poner la sartén al fuego. Vierta la cantidad de aceite especificada en la receta. Cuando el aceite esté caliente, añade los champiñones a la sartén. Freír, revolviendo ocasionalmente, 20 minutos. Sal y pimienta al final de la fritura.
5. Ponga crema agria en la sartén. Mezcla. Cocine 12 minutos.
6. Retire el plato terminado del fuego, colóquelo en platos en porciones y sirva, espolvoreado con eneldo picado.

Champiñones a la miel fritos con patatas y cebollas

Receta:

• champiñones - 400 g;
• papas - 600 g;
• nabo de cebolla - 150 g;
• cebolla verde - 50 g;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta.

Tecnología:

1. Proceso de cebolla, lavado. Cortar en cubos medianos.
2. Enjuague los champiñones varias veces para eliminar toda la mucosidad.
3. Lave las papas. Limpiar y lavar de nuevo. Cortar en rodajas.
4. En una sartén con aceite vegetal caliente, agregue la cebolla picada. Freír durante tres minutos. Sal. Sazonar.
5. Vierta los champiñones lavados en la sartén. Cocine durante un cuarto de hora sin cubrir con una tapa.
6. Agregue papas picadas a los champiñones. Mezcla. Cocine por otro cuarto de hora.
7. Mueva la sartén al borde de la estufa. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante diez minutos.
8. Servir espolvoreado con cebollas verdes finamente picadas.

Champiñones a la miel guisados ​​en crema agria en una olla de cocción lenta

Receta:

• champiñones - 500 g;
• crema agria - 200 g;
• mayonesa - 50 g;
• nabo de cebolla - 100 g;
• eneldo - 50 g;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta.

Tecnología:

1. Clasifique cuidadosamente los champiñones. Enjuague hasta eliminar completamente la mucosidad en varias aguas.
2. Proceso de cebolla, limpio. Picar en migas pequeñas.
3. Encienda la multicocina en el modo "Extinción". Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente de la multicocina. Espere hasta que el aceite se caliente.
4. Vierta la cebolla picada y los champiñones secos y procesados ​​en el tazón. Cocine sin cerrar la tapa durante 20 minutos.
5. Mezcle bien la crema agria y la mayonesa. Vierta los champiñones con la salsa resultante, mezcle. Cierre la tapa y cocine por cinco minutos.
6. Coloque el plato terminado en platos en porciones y espolvoree con eneldo picado.

Sopa de queso con champiñones

Receta:

• champiñones - 300 g;
• caldo de pollo - 1 l;
• papas - 500 g;
• queso procesado - 150 g;
• cebolla - 100 g;
• zanahorias - 50 g;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta;
• verdor.

Tecnología:

1. Enjuague bien los champiñones hasta que se elimine toda la mucosidad. Secar sobre un paño de cocina.
2. Procesar, pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños.
3. Procesar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
4. Procese las papas y córtelas en cubos.
5. En una sartén con aceite vegetal caliente, saltee las cebollas y las zanahorias.
6. Saltee los champiñones en una cacerola grande hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
7. Vierta las verduras doradas a los champiñones, mezcle. Freír 3 minutos.
8. Vierta el caldo de pollo en una cacerola. Puedes, si lo deseas, utilizar cualquier otro que te guste más.
9. Cuando el contenido de la olla hierva, agregue el queso rallado derretido. Revuelva bien para que el queso se derrita por completo y se pegue en grumos.
10. Agregue papas picadas a la cacerola. Espera a que hierva, reduce el fuego casi al mínimo. La sopa debe hervir a fuego lento. Cocine hasta que las papas estén listas.

Caviar de champiñones

Receta:

• champiñones - 2 kg;
• ajo - 10 dientes;
• aceite vegetal - 100 ml;
• jugo de limón - 50 ml;
• vinagre - 80 ml;
• eneldo - 50 g;
• perejil - 50 g;
• sal;
• pimienta.

Tecnología:

1. Enjuague bien los champiñones, procese, enjuague nuevamente. Hervir en agua con sal durante media hora a fuego medio.
2. Vierta los champiñones hervidos en un colador y deje que el agua se escurra por completo.
3. Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande y cómoda. Vierta los champiñones en él. Cocine a fuego moderado durante un cuarto de hora. Los champiñones deben removerse constantemente para que no se quemen.
4. Procese, limpie, lave bien las cebollas y las zanahorias. Pica las verduras al azar y añádelas a la olla con los champiñones. Cocine por otro cuarto de hora a fuego moderado.
5. Retire la sartén de la estufa, enfríe la masa de champiñones. Desplázalo en una picadora de carne con una rejilla mediana dos veces.
6. Agregue verduras procesadas, bien lavadas y picadas.
7. Mezcle bien la masa resultante. Sal pimienta. Vierta el jugo de limón. Mezcle bien de nuevo hasta que quede suave.
8. Vierta aceite vegetal en una sartén, caliéntelo y fría la masa de champiñones durante 10 minutos.
9. Retire la sartén de la estufa. Deja que se enfríe un poco. Empaca el contenido en frascos. Cerrar con tapas de plástico. Enfriar y poner en el refrigerador.

Como puedes ver, cocinar champiñones es fácil. Hay recetas más que suficientes. ¡Buen provecho!

Recoger hongos en otoño es una actividad familiar para muchos. Pero con solo recolectar los hongos necesarios en una cacería tranquila, no estará lleno. Al regresar a casa del bosque con una canasta llena de champiñones, aún debe esforzarse mucho en su procesamiento posterior y solo luego comenzar a cocinarlos. Por lo tanto, discutiremos qué hacen con después de la recolección. Le diremos cómo lavarlos, limpiarlos, si deben remojarse, cuánto cocinar ... "Popular about health" ha preparado instrucciones detalladas sobre este asunto. Entonces, comencemos una conversación.

¿Qué hacen con las setas cuando están cosechadas y ya recolectadas??

Limpieza, clasificación, lavado

La primera etapa del procesamiento de hongos después de la cosecha es la limpieza, comienza con la eliminación de desechos. Intente deshacerse manualmente de los restos de hojas, hierba y otra basura grande. Esto se puede hacer incluso en el bosque. Inmediatamente puede comenzar a clasificar los champiñones por tamaño, colocando especímenes grandes en un recipiente separado. Deseche sin piedad los ejemplares que estén muy desparasitados, podridos o viejos. En casa te espera una nueva clasificación....

Por ejemplo, no se recomienda lavar los champiñones destinados al secado. Luego coloque el cultivo en un recipiente con agua. Remojar por un corto tiempo ayudará a eliminar los pequeños residuos que se han adherido a las tapas y patas de los champiñones, y también se han quedado atascados en su parte laminar. Después de 5-10 minutos, enjuague los champiñones con agua corriente, prestando atención a los platos. Masajee suavemente esta parte con los dedos para eliminar las impurezas. Con un cuchillo, quite las espinillas de los sombreros y limpie las faldas de las piernas. Se debe cortar el borde de la pierna, se eliminan los agujeros de gusano.

¿Necesito remojar los champiñones en agua??

El proceso de remojo le permite eliminar el jugo lechoso del cuerpo del hongo. Muchas variedades de hongos deben remojarse y este proceso es bastante largo. Pero armillaria no contiene jugo lechoso en la pulpa y no tiene un sabor desagradable, por lo que no vale la pena remojarlos. Además, tras un contacto prolongado con el agua, sus cualidades gustativas se deterioran.

¿Necesito cocinar champiñones y cuánto??

Algunas amas de casa hierven los champiñones antes de freírlos y encurtirlos, aunque no es un requisito obligatorio. Lo hacen para neutralizar el producto. Aunque estos hongos son comestibles, en ellos se pueden acumular sustancias tóxicas del medio ambiente. Para protegerse a usted y a su familia del envenenamiento, los champiñones se pueden hervir.

Coloque el cultivo cosechado en una olla con agua, cubra con una tapa. La primera agua no necesita ser salada. Llevar a ebullición y escurrir el agua después de cinco minutos. Llene la sartén con agua limpia, hierva los champiñones, agregue sal (media cucharada de sal de mesa por litro). También puede agregar especias y una cabeza de cebolla entera. Continúe cocinando durante 15-20 minutos. Luego reclinamos los champiñones en un colador, los dejamos escurrir. Ahora los champiñones están listos para freír, congelar y encurtir.

¿Qué platos se preparan a partir de champiñones??

Estos champiñones tienen un sabor agradable, son adecuados para cocinar cualquier plato: los champiñones son buenos fritos, salados, en escabeche, en sopas, en ensaladas. Si no planea cocinarlos de inmediato, luego de cocinar, el producto puede enviarse al congelador, empacado en bolsas. En cualquier momento, puedes cocinar algún tipo de golosina con champiñones.

Ahora, al traer a casa una canasta de hongos, no se sentirá perdido, porque sabe lo que todos los recolectores de hongos hacen con ellos después de recolectarlos. Primero deben limpiarse, lavarse y luego hervirse. Después de eso, puedes cocinar cualquier bocadillo y plato de champiñones con ellos.

¡Hola! Así que ha llegado mi época favorita del año: finales de otoño, y finalmente mis hongos favoritos, los champiñones, se han ido. El otoño fue extraño, y no solo suben los hongos de invierno, sino también los tempranos: modestos, en un tallo delgado y con un sombrero apenas marrón. Hasta ahora hay pocas setas, y hay muchos recolectores de setas que extrañaron la caza de setas, por lo que la caza del sábado no fue una casa de campo muy veraniega, pero fue suficiente para "comer" lo suficiente. La receta simple de hoy trata sobre cómo cocinar champiñones.

Si hay demasiados champiñones, puede congelar de forma segura los champiñones hervidos directamente con el caldo y luego cocinar una deliciosa sopa de champiñones. Me congelo sin caldo, ya que prefiero freír champiñones congelados o agregarlos a las albóndigas.
Esta es la "captura" que trajimos de la tala local.

Revisé esta felicidad durante una hora y media entera, ya que hay muchos hongos muy pequeños. Permítanme recordarles una vez más a todos los recolectores de hongos novatos que antes de cocinar los hongos, debemos clasificarlos en seco, limpiarlos del follaje y la tierra adherida, tirar los hongos gusanos y dudosos.

Agárico de miel - hongo agárico. Y si los niños aún no han abierto sus "faldas", entonces los hongos adultos ya han logrado "agarrar" la arena en sus platos. Por lo tanto, golpeo la tapa de cada hongo grande con un cuchillo y la arena se derrama fácilmente de las placas. Volver a cocinar no te llevará más de una hora. De la misma forma, pasan las etapas de limpieza y cocción de los champiñones en escabeche. Si decides cocinar champiñones fritos, en cualquier caso, no puedes evitar la etapa de ebullición.

champiñones una receta simple paso a paso con una foto

Ingredientes:

• champiñones frescos,
• agua,
• sal,
• eneldo,
• hoja de laurel,
• granos de pimienta dulce,
• ajo,
• cebolla,
• aceite vegetal.

Proceso de cocción:

Después de clasificar los champiñones, lávelos con agua corriente. Sin baños. Es mejor enjuagarlos varias veces bajo el grifo a la vez.

Vierta los champiñones limpios con agua, póngalos a fuego alto y hierva.

Tan pronto como hiervan los champiñones, drene el agua, vierta los champiñones con agua hirviendo y cocine a fuego medio durante 40-50 minutos.

Mi suegra nunca tira la primera agua, y el caldo de hongos es muy viscoso. Delicioso, pero a veces la tierra se cruza. No quiero estropear la impresión de comer, y dono tal caldo.

Diez minutos antes de que los champiñones estén listos echamos en una cacerola el laurel, la pimienta de Jamaica, la sombrilla de eneldo (cómo me encanta por el maravilloso aroma que le da a cualquier plato) y la cebolla.

Ahora deje que nuestros champiñones se enfríen, escurra el caldo, agregue ajo finamente picado, hierbas y vierta aceite de girasol sobre los champiñones hervidos.

Ekaterina Apatonova contó cómo y cuánto cocinar champiñones frescos, receta y foto del autor.

Los hongos de miel son hongos familiares para todos los rusos. A partir de ellos, puede cocinar una gran cantidad de platos fragantes y sabrosos, y los beneficios de estos hongos se conocen desde hace mucho tiempo. Sí, y recolectar hongos es bastante agradable: crecen en grupos y capturan grandes territorios, por lo que incluso se pueden recolectar varios cubos de un solo lugar.

El hongo obtuvo su nombre debido a las características de crecimiento. No es ningún secreto que los hongos crecen en tocones y alrededor de ellos, no uno por uno, sino en familias. En este sentido, existen dos versiones sobre el origen de tan interesante nombre.

El primero se basa en el hecho de que "hongo" es una palabra análoga a la palabra "tocón", y el segundo dice que una vez que los recolectores de hongos descubrieron este hongo y lo cortaron, vieron crecer algunos más cerca y exclamaron: "¡Ellos otra vez!", y, por lo tanto, la palabra "hongo" se deriva de la palabra "otra vez".

En cualquier caso, este nombre se le ha dado al hongo durante mucho tiempo y, a pesar de su origen folclórico, es oficial en Rusia.

Los hongos de miel crecen en familias enteras en tocones tanto en bosques de coníferas como de hoja caduca. Se encuentran en absolutamente todos los continentes, excepto en las regiones de permafrost. Prefieren crecer sobre viejos tocones podridos y cualquier madera podrida.

Puedes reconocer estos hongos por un tallo largo que puede alcanzar los 15 cm y un sombrero redondo con placas pronunciadas en la parte inferior. El color del tallo puede variar de tonos marrones claros a oscuros, y el sombrero de tonos crema claro y amarillo a marrón rojizo. Las características más detalladas nuevamente dependen de su especie, edad y lugar de crecimiento.

tipos de hongos

Hay una gran cantidad de especies de hongos comestibles, y los siguientes están muy extendidos y son amados por los recolectores de hongos rusos:

Se caracterizan por tamaños de tapa pequeños: 3 ... 7 mm de diámetro y una pierna alta, que alcanza los 10 cm, mientras que su grosor alcanza los 8 mm. Su color es amarillento con una capa blanca. El sombrero también es de un tono amarillo claro y, cuando llueve, cambia de color a marrón amarillento. El centro del sombrero es siempre de color más oscuro que sus bordes. Fructifican, como otros tipos de setas, en oleadas, comenzando en junio y terminando con las heladas otoñales;

Esta especie tiene un color ligeramente más oscuro que los representantes anteriores de estos hongos. Su sombrero es marrón y después de la lluvia se vuelve transparente. El diámetro de la tapa puede ser de 3 a 8 mm, y su centro es más claro que los bordes. Una pierna de hasta 9 cm de altura se caracteriza por la presencia de un anillo, que se convierte en una tira con la edad. En la parte inferior del anillo, la pierna tiene escamas. Los primeros hongos de verano se pueden encontrar ya en junio, y su fructificación dura hasta finales de otoño;

Difieren en tamaños grandes. Así, por ejemplo, la tapa del presente agárico de miel puede alcanzar los 17 mm de diámetro. Tanto la gorra como la pierna de los jóvenes representantes de esta especie están completamente cubiertas de escamas. El color del hongo pertenece a los pasteles delicados, de tonos marrones claros a oscuros. Estas setas aparecen en verano a finales de agosto y fructifican hasta octubre, antes de la primera helada;

Dan frutos desde el otoño hasta la primavera, por lo que puedes encontrarlos incluso bajo la nieve en parches descongelados. El diámetro de la tapa del hongo alcanza los 10 cm de diámetro, y el tallo mide 7 cm de altura y no tiene falda. El tallo es de color marrón oscuro y el sombrero varía de amarillo oscuro a marrón anaranjado.

Setas de octubre, setas de otoño: video.

Beneficio y daño

Comer hongos en los alimentos tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana, ya que contienen no solo vitaminas y minerales, sino también sustancias especiales, por ejemplo, tiamina, que es responsable de la función reproductiva y el sistema nervioso. Los hongos son ricos en proteínas, también contienen zinc, cobre, fósforo, potasio, hierro, etc. Al mismo tiempo, los champiñones son bajos en calorías, adecuados para personas que controlan el peso y diabéticos.

En la medicina popular, las propiedades beneficiosas de los hongos de miel se han apreciado durante mucho tiempo, la principal de las cuales son los efectos antivirales y anticancerígenos en el cuerpo humano. Estos hongos limpian perfectamente los intestinos, eliminando toxinas y toxinas. El uso de hongos también tiene un buen efecto en los procesos de hematopoyesis.

En principio, los champiñones no dañarán el cuerpo humano si se someten a una buena preparación preliminar antes de cocinar el plato: limpieza y cocción. Pero todavía no vale la pena abusar de los hongos, ya que, como todos los hongos, son alimentos difíciles de digerir. Por lo tanto, no debes comer hongos de miel por la noche. Además, el efecto de limpieza de los hongos puede convertirse en diarrea con el consumo ilimitado de estos hongos.

Cómo cocinar

Los champiñones de miel, como la mayoría de los champiñones, deben procesarse lo antes posible después de recolectarlos o comprarlos. Dependiendo de cuántos de estos hongos estén disponibles, puede usar varios métodos de cocción para la cena, por ejemplo, cocinar sopa con ellos o simplemente freírlos con cebolla, o procesarlos para un almacenamiento más prolongado: congelarlos o encurtirlos.

La forma más rápida y sencilla de procesar los champiñones es freírlos. Además, absolutamente cualquier guarnición es adecuada para ellos, y el plato resultará muy sabroso y fragante. Los champiñones fritos son aptos para el consumo de personas que cuidan su peso, ya que 100 g del producto terminado contienen menos de 50 kcal. Para freír los champiñones, necesitarás los siguientes ingredientes:

• champiñones - 0,5 kg;
• cebolla (mediana) - 2 piezas;
• mantequilla o aceite vegetal;
• sal, pimienta - al gusto.

1. Después de recolectar todos los ingredientes, proceda a lavar los champiñones. Deben lavarse a fondo con agua corriente, prestando especial atención a la parte inferior de los sombreros, ya que puede haber granos de arena y otros desechos en las placas. Luego puedes secarlos un poco y cortarlos en trozos grandes. Los champiñones pequeños se fríen enteros.
2. Mientras los champiñones se secan después del lavado, puede calentar una sartén con aceite y freír la cebolla, pelada y cortada en mitades, hasta que esté transparente. Por lo general, no toma más de 2-3 minutos.
3. Luego se agregan los champiñones a la cebolla y se fríen, revolviendo constantemente, hasta que el líquido que sale de los champiñones durante la cocción se haya evaporado por completo. Condimentar con sal y pimienta.
4. Puede agregar crema agria al plato ya preparado y cocinar a fuego lento debajo de la tapa durante unos 5 minutos, o agregar eneldo fresco.

Los champiñones son un bocadillo muy sabroso para el invierno para el almacenamiento a largo plazo, que es adecuado para cualquier mesa festiva. Para preparar champiñones en escabeche necesitarás:

• champiñones - 3 kg;
• agua - 1,5 l;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas;
• ajo - 2 ... 3 dientes;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• vinagre 9% concentración - 2/3 taza;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada

1. Después de recolectar todos los productos, puede comenzar a preparar champiñones. Los champiñones de tamaño pequeño son ideales para coser. En algunas variedades de hongos, las patas pueden volverse ásperas, por lo que a veces se acortan, pero no del todo, en 1/3 de la longitud. Los champiñones deben limpiarse y lavarse a fondo. A esto le sigue la operación de precocción. Los champiñones de miel deben hervirse en agua con sal durante 15 ... 20 minutos hasta que estén cocidos (se hundirán hasta el fondo de la sartén). Después se echan de nuevo en un colador y se drena el agua.
2. Para preparar la marinada, todas las especias, excepto el vinagre, se echan en el agua y se hierven. Luego agregue los champiñones preparados y cocine todo junto durante 5-10 minutos. Hacia el final de la cocción, se agrega vinagre a la sartén.
3. Los champiñones se colocan en frascos limpios y se vierte la marinada encima. Los frascos se enrollan y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Se recomienda almacenar los espacios en blanco en un lugar fresco y se pueden comer aproximadamente un mes después de la preparación.

Este plato es magro y ligero, pero muy saludable y nutritivo. Para preparar la sopa de champiñones, lo primero que debe abastecerse es una pequeña cantidad de los ingredientes necesarios de la lista:

• champiñones - 0,3 ... 0,4 kg;
• patatas - 0,5 kg;
• cebolla (mediana) - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• aceite vegetal - 3 ... 4 cucharadas;
• sal, pimienta - al gusto.

1. Después de recolectar todos los ingredientes, proceda a la preparación preliminar de los champiñones. Deben lavarse bien y cortarse en trozos pequeños.
2. Entonces la sopa se puede preparar de diferentes maneras. Por ejemplo, algunos champiñones se hierven previamente a fuego lento durante media hora, después de lo cual se drena el agua, se vierten los champiñones con agua nueva y se prepara la sopa. Otros lo hacen de manera un poco diferente, colocando los champiñones en agua hirviendo y hirviéndolos durante 15 minutos, luego de lo cual comienzan a agregar el resto de los ingredientes.
3. En cualquier caso, las papas se agregan primero a los champiñones después del tiempo especificado. Mientras se cuece con las setas se prepara un asado. Para hacer esto, las cebollas y las zanahorias se pelan y se cortan: cebollas, en cubos pequeños, zanahorias, en un rallador; después de lo cual se fríen en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
4. Cuando las papas están casi listas, se echan los alevines a la sopa, se mezcla todo y se sazona con sal y pimienta. Después de eso, la sopa se hierve con champiñones durante otros 5 minutos.
5. La sopa terminada se vierte en platos, se pueden agregar hierbas frescas y crema agria a cada uno de ellos.

• fresco;
• con pretratamiento térmico.

El primer método de congelación conservará el sabor y el aroma de los champiñones recién recogidos y, con una descongelación adecuada, los champiñones estarán firmes y aptos para cocinar cualquier plato. El segundo método es adecuado para aquellas amas de casa que dudan en congelar champiñones frescos. Ambos métodos le permiten mantener el cultivo en el congelador durante bastante tiempo, por lo que ambos se considerarán por separado.

Si se decidió mantener congelados los champiñones recolectados, entonces vale la pena prestar especial atención a su procesamiento preliminar, limpiándolos de la suciedad. El hecho es que los champiñones no se pueden lavar antes de congelarlos, todos los residuos de plantas deben eliminarse manualmente de los hongos pequeños, lo que requiere paciencia por parte de la anfitriona.

Pero primero, los champiñones se clasifican en grandes y pequeños, y en paralelo con esto, se rechazan: solo los champiñones sanos sin signos de podredumbre y manchas se consideran aptos para congelar. Luego comienzan a limpiarlos.

Si los champiñones están muy sucios, se pueden limpiar con una toalla limpia y húmeda y luego secarlos. Lo mejor es conservar el aroma de los champiñones no cortados, sino congelados enteros. Los champiñones se pueden empacar en recipientes planos, bolsas para congelar resellables o en bandejas.

Es importante colocarlos en una capa. Si se colocan demasiado apretados uno encima del otro, los champiñones simplemente se pegarán y, cuando se descongelen, perderán su forma. Los champiñones se pueden almacenar congelados a una temperatura de aproximadamente -18 0 C durante 6 meses.

Aquí puede usar uno de los tres métodos de tratamiento térmico antes de congelar los champiñones:

1. blanqueamiento Este término significa escaldado a corto plazo con agua hirviendo o vapor de champiñones frescos. Este método le permite deshacerse rápidamente de la suciedad de los champiñones, pero los champiñones preparados de esta manera después de descongelarlos son adecuados para cocinar lejos de todos los platos. El hecho es que después del escaldado, los champiñones se desmoronan y su forma se deforma. Tales hongos se pueden usar en sopa o para cocinar caviar de hongos;
2. hirviendo. Puedes setas y hervir. También se limpian previamente, luego se sumergen en agua con sal y se hierven durante media hora a fuego lento. Después de eso, los champiñones se echan en un colador, esperando que se drene el agua, y luego los champiñones se secan en un paño o toallas de papel. Cuando los champiñones se sequen y enfríen, puede ponerlos en recipientes para congelar;
3. fritura. Los champiñones se fríen previamente durante 20 ... 25 minutos y luego, después de enfriarlos, se colocan en porciones en recipientes. Además, puedes sacar los champiñones y también envasarlos, y verter encima el líquido en el que se guisaron. Los champiñones fritos y guisados ​​​​se almacenan la mitad congelados que frescos: 3 ... 4 meses.

Cómo limpiar hongos rápidamente y sin esfuerzo: video