Pasul 1: Pregătiți aluatul.

Intr-o cratita batem ingredientele cu telul, apoi punem aluatul pe masa si framantati-l cu mainile. Frământând cu grijă, asigurați-vă că nu există cocoloașe. După ce s-a frământat aluatul, se lasă să stea 20-30 de minute. După trecerea timpului, aluatul trebuie întins subțire cu un sucitor și tăiat în cercuri.

Pasul 2: Realizarea umpluturii.

Tăiați brânza în cuburi mici. Puneți un cub de brânză pe un cerc de testare.

Pasul 3: Facem găluște.

Dacă nu aveți un dispozitiv special pentru sculptarea găluștelor, va trebui să le faceți manual. Așadar, îndoiți cercul de brânză în jumătate și prindeți ușor cu vârful degetului mare, așa cum se arată în figură. După câteva minute de antrenament, veți obține cu siguranță găluște frumoase și delicioase.

Pasul 4: Gatiti.

Înmuiați găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 10-15 minute, până când aluatul este complet gata. Apoi scoate-le cu o lingura cu fanta si pune-le pe un vas.

Pasul 5: Serviți.

Se toarnă găluștele pregătite cu unt topit. Serviți cu smântână și ierburi, sau pur și simplu stropiți cu brânză rasă. Poftă bună!

Folosiți făină premium pentru a face găluște. Pentru a obține un adevărat fel de mâncare ucraineană, trebuie să amestecați două tipuri de făină: grâu și hrișcă 1: 1.

Apropo, aluatul poate fi preparat fără a adăuga ouă. Folosește în schimb apă clocotită, apoi se va dovedi destul de abruptă.

Galustele gata preparate pot fi prajite, apoi vor fi si mai gustoase si mai apetisante cu o crusta aurie.

Dacă găluștele au o umplutură dulce, atunci puteți folosi miere pentru sos sau le stropiți cu zahăr pudră. Și dacă sunt pregătite ca fel principal, atunci folosiți slănină rasă, roșii, brânză.

Găluște cu brânză - principii generale de gătit

Găluștele cu brânză sunt una dintre cele mai ușoare opțiuni pentru a pregăti un fel de mâncare popular, deoarece nu trebuie să pierdeți timpul pregătind umpluturi complexe. Doar răzuiți sau feliați orice brânză și înfășurați-o în cercuri de aluat. Aluatul în sine pentru găluște, ca de obicei, este făcut din făină, ouă, sare și lichid (apă sau lapte). Pentru o aromă mai pronunțată, puteți adăuga un condiment aromat (cum ar fi turmericul) în aluat, dar puteți face acest lucru și cu umplutura. Pentru găluște cu brânză, puteți folosi unul sau mai multe soiuri de brânză. Pentru „mononachinka” este mai bine să luați soiuri de brânză tare medie. Brânza poate fi amestecată cu ierburi tocate și brânză de vaci - deliciul va fi și mai gustos! Puteți sculpta găluște cu brânză în orice mod convenabil: tăiați cercuri mici din aluat și umpleți-le cu brânză sau întindeți un strat, așezați bucăți de brânză și acoperiți cu un alt strat de aluat deasupra - tot ce trebuie este să tăiați „pânza” în găluște.

Găluște cu brânză - pregătirea mâncărurilor și a mâncărurilor

De ce aveți nevoie: un bol, sucitor, sită, ceașcă de măsurat, cuțit, sticlă cu muchii ascuțite, răzătoare și cratiță.

Inainte de a face aluatul, faina trebuie cernuta, laptele sau apa trebuie sa fie la temperatura camerei. Brânza poate fi tăiată în dreptunghiuri mici sau rasă.

Rețete de găluște cu brânză:

Reteta 1: Galuste cu branza

Galuste delicioase cu branza, pentru prepararea carora poti lua orice fel de branza. Aluatul se prepară ca la găluștele obișnuite: din făină, ouă, sare și lapte. Numai că trebuie să adăugați ouă nu întregi în aluat, ci doar proteine.

Ingrediente necesare:

Pentru test:

• Făină - 5 pahare;
• Lapte - jumătate de pahar;
• 3 albusuri;
• O jumătate de pahar cu apă;
• Sare - 0,5 linguriță.

Pentru umplere:

• Brânză semi-tare - 650 g.

Metoda de gatire:

Prepararea aluatului:

Albusurile se bat cu laptele, apa si sarea. Adăugați treptat făina în amestec și frământați într-un aluat tare. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 35-40 de minute.

Gătitul găluște:

Tăiați brânza în dreptunghiuri mici. Tăiați o bucată mică din aluat și rulați-o într-un strat subțire. Aranjați bucățile de brânză în rânduri pe strat, lăsând goluri între ele. Acoperiți stratul de brânză cu un strat de aceeași dimensiune. Apăsați pe aluat, acordând o atenție deosebită locurilor dintre găluște. Tăiați găluștele cu un cuțit. Gatiti pana se inmoaie in apa clocotita cu sare. Se serveste cu smantana, unt si ierburi tocate.

Reteta 2: Galuste cu branza (din doua tipuri de branza)

Galustele cu branza pot fi facute si din mai multe tipuri de branza. Acest lucru va face felul de mâncare și mai bogat și mai gustos. Combină diferite soiuri și proporții și creează-ți propriile rețete unice pentru găluște cu brânză!

Ingrediente necesare:

Pentru test:

• Făină - cu ochi;
• 15 ml (linguriță) ulei vegetal;
• O jumătate de linguriță de sare;
• 1/4 lingurita curcumă;
• 5. Tarate de grau - 1 lingura. o lingură.

Pentru umplere:

• brânză adyghe - 300 g;
• Orice altă brânză tare - 150 g.

Metoda de gatire:

Prepararea aluatului:

Se amestecă tărâțele cu apă, sare și turmeric. Apoi adăugați treptat făina, frământând aluatul ca la găluște. Ar trebui să fie suficient de rece, dar nu tare. Adăugați ulei și amestecați din nou. Acoperiți vasul cu aluatul și lăsați o jumătate de oră.

Gătitul găluște:

Răziți ambele tipuri de brânză pe o răzătoare grosieră și amestecați. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați cercuri cu un pahar. Luați o lingură de brânză rasă și faceți un bulgăre. Așezați un bulgăre de brânză în centrul fiecărei căni, închideți bine marginile. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga sare si se pune frunza de dafin. Se fierb găluștele în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Se serveste cu smantana si unt.

Reteta 3: Galuste cu branza si branza de vaci

Încercați să faceți găluște delicioase cu caș și brânză și surprindeți-vă familia și prietenii cu un răsfăț! Umplutura de brânză de vaci și brânză se dovedește a fi incredibil de gustoasă și fragedă și se potrivește bine cu aluatul subțire.

Ingrediente necesare:

Pentru test:

• Făină - jumătate de kilogram;
• 2 oua de gaina;
• 15 ml ulei vegetal;
• Pahar cu apa;
• Puțină sare.

Pentru umplere:

• Un kilogram de brânză de vaci grasă;
• 200 g brânză tare;
• 2 oua;
• Sare.

Metoda de gatire:

Prepararea aluatului:

Cerneți făina într-un bol și faceți o gaură, spargeți acolo două ouă și adăugați apă, sare și ulei vegetal. Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul. Lăsați aluatul timp de 25-30 de minute.

Gătitul găluște:

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră și fină (50 până la 50). Se macină brânza de vaci cu ouă, sare și se adaugă brânză. Amesteca totul bine. Întindeți aluatul și tăiați cercuri, puneți umplutura, închideți marginile. Se fierb găluștele până se înmoaie în apă clocotită. Se serveste cu unt si smantana.

- La gătit, într-o cratiță se pot pune mai mult de 20-25 de găluște odată, altfel apa va fierbe mult timp, iar găluștele cu brânză se vor desprinde;

- Este mai bine să radeți brânza pe diferite răzătoare: brânza mică va oferi umpluturii o consistență uniformă, iar brânza mare vă va permite să experimentați mai bine gustul de brânză;

- Pentru ca umplutura să „țină împreună” mai bine, puteți adăuga 1 proteină la brânza rasă.

Galuste cu branza si ierburi prajite in unt. Acest fel de mâncare este uimitor. Poți gusta găluștele într-un mod nou. Vor fi prăjite în adâncime, ceea ce va fi o surpriză neașteptată pentru tine. Pregătește găluște cu brânză pentru iubitul tău soț, iar acesta va rămâne bine hrănit și mulțumit.

Compoziția rețetei de găluște cu brânză și ierburi:

• 3 căni de făină
• ½ linguriță sare
• 3 linguri. l. smântână
• ½ linguriță sifon
• 100 ml apă

• Branza adyghe
• Verdeturi dupa gust (patrunjel, coriandru, marar...)

Reţetă:

1. Turnați făină, sare și sifon într-o cratiță.

2. Adăugați smântână cu apă.

3. Framantam aluatul nu foarte strans sa ramana putin lipicios.

4. O lasam jumatate de ora intr-o punga sa ne culcam sa vina.

5. Spalam si tocam marunt verdeata.

6. Trei brânză Adyghe pe răzătoarea grosieră și adăugați verdeață la ea.

7. Întindeți aluatul și faceți cercuri cu un pahar. Puneți umplutura în ele și înfășurați găluștele.

8. Faceți asta cu întregul test.

9. Pentru a găti găluște, luați apă, aduceți-o la fiert, sare, adăugați găluște. Gatiti aproximativ 5-10 minute pana se inmoaie. Va depinde de grosimea aluatului.

10. Galuste fierte cu branza si ierburi vor fi prajite intr-o tigaie bine incinsa in unt pana devin crocante.

Găluștele cu brânză și ierburi, prăjite sunt gata. Toate găluștele care v-au mai rămas pot fi puse la congelator până la vremuri mai bune =).

Astfel de găluște sunt pe masa noastră la sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie, când perioada de urzici tinere suculente și fragede din teritoriul Vyatka ... La urma urmei, felul de mâncare este foarte sănătos și în același timp satisfăcător.

Pregătiți aluatul pentru găluște după orice rețetă potrivită de pe site, de exemplu, potrivită. În versiunea mea, acesta este cel care este folosit în cantitate de jumătate din ingrediente.

Este foarte de dorit să colectați urzici în locuri curate, departe de drumuri și întreprinderi industriale, tăiați chiar vârfurile cu 10-15 cm cu frunze delicate. Într-o pungă de mâncare sau un recipient ermetic, este bine depozitată și nu se ofilește câteva zile, 4 zile - cu siguranță, sau poate mai mult.

Pentru umplutură se pretează diferite brânzeturi, în foto - suluguni ras. Când gătesc pizza, frec un cap mare de suluguni și restul îl congelez. Apoi poate fi folosit rapid in diferite feluri de mancare, se sfarama bine, desi arata ca un cocoloas. Am gatit si galuste de urzici cu branza Adyghe, cu diferite semitare, cu feta, dar este deosebit de gustoasa cand umplutura contine un amestec de diferite branzeturi!

Toaca urzica spalata si uscata.

Combinați urzicile proaspete cu brânză de vaci și diferite tipuri de brânzeturi, care trebuie să fie răzuite pentru umplutură. Există în principal brânză „suluguni” și ceva brânză „naturală” semi-tare, datorită căreia nu a fost nevoie de sare.

Găluștele au formă diferită. Metoda „fără deșeuri” mai ușoară, când aluatul este întins și tăiat în pătrate, care se ciupesc cu un triunghi. Îmi place foarte mult această metodă!

Și găluștele sub formă de semilună cu un ciupit frumos de-a lungul marginii, pe care le pot face doar cu ajutorul unui dispozitiv, iar meșteșugarii - manual cu o „codiță”, etc. arată mai spectaculos și mai frumos.

Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să întindeți subțire o bucată de aluat, tăiați semifabricatele în cercuri de dimensiunea dorită.

Luați o porție din umplutură cu o linguriță, ținând-o cu degetul, tinde să se destrame... Se pune umplutura în centru și se formează o găluște.

Puneți găluștele pregătite cu urzici, brânză de vaci și brânză pe o masă înfăinată. Pot fi congelate pentru mai târziu sau gătite imediat în modurile obișnuite (în apă, aburite sau prăjite).

A servi foarte mult in subiectul smantana. Poftă bună!

Este greu de imaginat un prânz sau o cină copioasă fără găluște iubite din copilărie. Astăzi vom învăța cum să facem găluște cu brânză, brânză de vaci și ierburi, după rețete care au primit recunoaștere universală de la gospodinele bune.

Galuste lenese cu branza

Dacă vrei să-ți amintești gustul copilăriei, atunci această rețetă de găluște leneși ți se potrivește ca nimeni altul.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 250 g;
• brânză tare la alegere - 100 g;
• făină - 8 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță

Pregătirea

Mai întâi, frecați brânza, adăugați brânză de vaci, sare și zahăr. Într-un castron separat, frământați aluatul din apă fiartă și făină, întindeți-l și împărțiți-l în bucăți egale folosind un pahar sau un cuțit. În continuare, sculptăm găluștele, umplând aluatul cu umplutura. Deci gata și brânză. Păstrați la congelator pe o suprafață tapetă cu făină.

Următoarea rețetă de găluște este potrivită pentru iubitorii ambelor brânzeturi suluguni.

Galuste cu branza Adyghe

Ingrediente:

• făină - 750 g;
• ou de pui - 1 buc.;
• apă - 250 ml.;
• coriandru - 1 buchet;
• Brânză adyghe / suluguni - 150 g.

Pregătirea

Pregătiți aluatul din apă, făină și un ou bătut. Se amestecă bine, fără a lăsa cocoloașe. Pune branza rasa si coriandru tocat intr-un alt bol. Nu uitați să sare după gust. În plus, metoda de preparare și păstrare este aceeași ca și în rețeta de găluște leneșe.

Acum suntem gata să facem cunoștință cu rețeta de găluște cu brânză, brânză de vaci și ierburi.

Galuste cu branza si ierburi

Ingrediente:

Pregătirea

Acum vom rezuma întrebarea cum să gătim corect găluște cu brânză. În primul rând, frământați aluatul din apă, făină, ouă, sare și mărar tocat. Apoi facem umplutura: frecam branza, adaugam branza feta, mararul si branza de vaci, amestecam bine. Întindem aluatul într-un mod pe care îl știm deja și facem găluște. Este mai bine să serviți preparatul finit în smântână sau sos de usturoi.