Bună ziua, dragi cititori ai blogului meu „Secretele culinare de la Tatyana”. Iată că vine septembrie. Prima lună de toamnă. Cu toate acestea, nu cedează deloc lunilor de vară. La fel de fierbinte și ocupat. Acum trebuie să avem timp să facem preparate din a doua recoltă de zmeură, să le procesăm în dulcețuri și pere și din roșiile rămase. Dar un alt mare plus la tot ceea ce s-a spus este procesarea strugurilor care s-au maturizat și atârnă în ciorchini mari suculenți. Desigur, pregătirile lui au început din vară (stafidele erau deja uscate din stafide), dar acum vom face suc, vom închide compoturi, vom găti dulceață și chiar vom face oțet din struguri.

Se crede că strugurii sunt prima boabe pe care omul a cultivat-o. Mulți oameni de știință sunt chiar înclinați să creadă că omul antic a încetat să ducă o viață nomade tocmai din cauza podgoriilor. Strugurii sunt foarte hrănți. Boabele acestei plante conțin un set imens de minerale, vitamine și alte elemente necesare organismului uman. Se crede că ar trebui consumate 50-60 kg pe an. struguri, pentru a restabili toate nevoile organismului de nutrienți.

De asemenea, din cele mai vechi timpuri, oamenii au învățat să folosească strugurii nu doar ca hrană, ci și pentru tratamentul lor. De exemplu, sucul de struguri este recomandat să fie luat nu numai pentru epuizarea fizică, ci și pentru epuizarea nervoasă. Este foarte util să luați struguri pentru persoanele care suferă de boli de inimă și stomac. Strugurii aduc, de asemenea, mari beneficii sistemului circulator.

Despre proprietățile benefice ale acestei plante-minune puteți scrie pentru o perioadă foarte lungă de timp, așa că vă sugerez să treceți la recoltarea fructelor minunate pentru iarnă.

reteta simpla cu fotografie pas cu pas

Sucul de struguri este un depozit de vitamine și minerale utile. O poți bea chiar așa sau dilua cu alte sucuri, sau poți găti diverse jeleuri și alte deserturi. A face suc acasă nu este dificil. Vă propun o rețetă pentru a face suc de struguri în storcator.

Deci, avem nevoie de:

struguri – cât există.

Cum se face suc din struguri într-un storcator:

1. Orice strugure dulce va merge. Pentru mine au fost struguri albi, deoarece s-au copt mult mai devreme decât întuneric. Este indicat să luați struguri deja foarte copți. Sucul în acest caz este foarte bogat. Strugurii mei și elimină boabele deteriorate, precum și crenguțele. Îl puteți lăsa cu crenguțe, dar acest lucru va întârzia procesul de gătire.

2. Turnați apă în cratița inferioară a storcătorului și puneți structura pe foc.

3. Imediat ce apa din cratita inferioară fierbe, puteți începe să faceți suc. Puneți fructele de pădure în tava de sus și acoperiți cu un capac. Sub influența aerului fierbinte, boabele vor începe să spargă și sucul va începe să iasă în evidență, pe care îl vom colecta printr-un tub într-un borcan sau sticlă.

4. În timp ce strugurii noștri se aburesc sub capac, vom steriliza borcanele. Acesta este un proces obligatoriu dacă doriți să păstrați sucul mult timp.

5. Între timp, strugurii noștri au început deja să secrete suc. Pentru a elibera și mai mult lichid, fructele de pădure într-o cratiță trebuie frământate.

6. Când s-a acumulat deja suficient suc în storcător, atunci îl scurgem printr-un tub într-un borcan pregătit.

7. Închidem imediat borcanul cu un capac. Întoarcem borcanele cu suc cu susul în jos și le învelim cu o pătură caldă până se răcesc complet.

8. Luăm suc de struguri în pivniță, iar iarna savurăm o băutură minunată și hrănitoare.

Vreau să vă atrag atenția asupra faptului că sâmburele de struguri se adună la depozitarea sucului de struguri în borcane. Prin urmare, atunci când beți, încercați să nu agitați sau să strecurați sucul.

Suc de struguri pentru iarna fara storcator

reteta video

De asemenea, puteți face suc de struguri fără storcator sau storcator. Desigur, procesul este laborios, dar rezultatul vă va încânta cu o băutură minunată cu vitamine.

Înainte de a pregăti compotul, strugurii trebuie spălați bine de praf, insecte mici și alte resturi. Pentru a face acest lucru, strugurii sunt așezați într-un lighean și umpluți cu apă și lăsați să stea timp de 40 de minute.Toată murdăria și praful vor rămâne în urmă în acest timp.

Compot de struguri pentru iarna o reteta simpla

fara sterilizare

Se întâmplă adesea ca nu iubitorii de suc de struguri să fie foarte pasionați de compot de struguri. Iată cum, de exemplu, în familia mea. Fiul preferă să bea compot din struguri și, în același timp, să mănânce fructe de pădure. 🙂 Prin urmare, pregătesc mereu mai multe borcane din această băutură pentru iarnă. Și deși este inferior sucului în ceea ce privește cantitatea de vitamine, gustul său este mai moale.
Pentru compot, puteți lua orice struguri. Gradul, mărimea nu contează. Într-un borcan, puteți pune atât ciorchini întregi, cât și un singur strugure. De asemenea, puteți închide compoturile de struguri cu alte fructe. Alege ce iti place.

Pentru un simplu compot de struguri pentru un borcan de trei litri noi vom avea nevoie:

• struguri - jumătate de cutie;
• zahăr - 1 lingură;
• apă - 2,5 litri;
• acid citric - după gust (nu puteți adăuga).

Cum se face compot de struguri:

1. Prefer să acopăr doar strugurii. Prin urmare, tăiem boabele de pe perii, le sortăm imediat și le spălăm.

2. Punem strugurii in borcane pregatite in prealabil si ii umplem cu zahar.

3. Umpleți borcanele cu struguri cu apă clocotită, acoperiți cu capace și înfășurați. Lasă totul să se încălzească 20 de minute.

4. Scurgeți apa din conserve în tigaie și puneți-o pe foc. Aduceți lichidul la fiert și turnați peste struguri.

5. Rulam borcanele cu capace si le intoarcem cu susul in jos. Invelim totul cu o patura calda si lasam asa pana se raceste complet.

6. Asta-i tot. Compotul de struguri este gata. Iarna, luăm și savurăm o băutură minunată cu vitamine.

Reteta de compot de struguri cu portocala pentru iarna

Acest compot este incredibil de gustos și parfumat. Portocala și strugurii se completează de minune.

Produse:

• portocaliu - 1 buc.;
• struguri - 4-5 ciorchini;
• apă;
• zahăr – în funcție de dulceața strugurilor.

Cum se face compot:

1. Eliberăm strugurii de pe perii și clătim cu apă.

2. Curatam portocala ca sa nu existe amaraciune in compotul nostru, scoatem semintele si taiem felii, felii sau cercuri. Cum doriți.

3. Într-un borcan pregătit în prealabil, începem să punem strugurii și o portocală în straturi. Umple borcanul pe jumătate.

4. Acum turnăm totul cu sirop clocotit până la marginea borcanului. Acoperiți cu capace și înfășurați timp de 15 minute.

5. Scurgeți siropul din conserve într-o cratiță și aduceți-l la fiert.

6. Turnați borcanele cu sirop clocotit și rulați capacele.

7. Întoarcem borcanele cu susul în jos și le învelim într-o pătură caldă până se răcesc complet.

Compot de struguri si mere pentru iarna o reteta simpla fara sterilizare pentru un borcan de 3 litri

O alta reteta simpla de compot de struguri cu aditiv, dar nu mai putin gustoasa din aceasta. Mere și struguri - această combinație oferă multe vitamine utile, precum și un gust uimitor. Nu este deloc greu de preparat, dar iarna ne vom bucura de un compot minunat. 🙂

Când pregătiți compot, puteți folosi orice varietate de struguri și orice varietate de mere. În funcție de acidul soiurilor, este necesară ajustarea cantității de zahăr din compot.

Dacă folosiți struguri ușori, atunci compotul se va dovedi a fi o nuanță deschisă. Strugurii întunecați colorează lichidul în nuanțe mai închise.

Ingrediente de compot:

• mere - cât să mănânci;
• struguri - cât de mult să mănânci;
• apă - 2 litri;
• zahăr - după gust (aproximativ 1 lingură).

Cum să gătești compot din mere și struguri:

1. Spălați bine merele și tăiați-le în jumătate. Scoateți mijlocul și tăiați în bucăți mici. Le punem in borcane pregatite in prealabil.

2. Spălați bine strugurii. Apoi periile pot fi puse întregi sau pot fi împărțite în ramuri separate sau dezasamblate în fructe de pădure. Aranjați strugurii deasupra merelor.

3. Sirop de gătit. Dacă fructul nu este foarte acid, atunci adăugați 1 cană de zahăr într-un borcan de trei litri. Dacă fructul este foarte acid, atunci ajustați dulceața după bunul plac.

4. Se toarnă fructele cu sirop, se înfășoară și se lasă 20 de minute, apoi se scurge siropul și se pune pe foc. Aduceți lichidul la fierbere.

5. Turnați strugurii și merele cu sirop clocotit și rulați capacele. Întoarcem borcanele cu compot pe dos și înfășurăm. Lăsăm malurile să se răcească pentru o zi.

6. Asta-i tot. Compotul parfumat și gustos este gata.

Dulceata de struguri cu seminte pentru iarna

reteta usoara pas cu pas

Din struguri pentru iarnă, pregătesc nu numai suc și compot, ci gătesc și diverse gemuri. Mai jos este o rețetă pentru cea mai simplă dulceață de struguri. Dulceata este groasa, dulce si foarte parfumata.

Produse pentru gem:

• struguri - 1 kg. orice fel;
• zahăr - 1200 gr.;
• vanilină - după gust.

Prepararea gemului de struguri:

1. Strugurii sunt eliberați de nuiele și boabele rele sunt îndepărtate. Apoi spălăm bine totul. Intindem strugurii intr-un lighean sau tigaie in care vom gati dulceata.

2. Umplem fructele de pădure cu zahăr și lăsăm câteva ore pentru ca strugurii să elibereze zeama.

3. Dupa ce strugurii au eliberat zeama si zaharul s-a topit, punem vasul cu dulceata pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Apoi punem deoparte ligheanul si lasam dulceata sa se raceasca aproximativ 8 ore.

4. Mai efectuăm această procedură de două ori. În ultimul al treilea pas de gătire, puteți adăuga zahăr vanilat pentru aromă. În același timp, fierbeți dulceața la densitatea de care avem nevoie și turnați-o în borcane pregătite în prealabil și rulați capacele.

Dulceata de struguri cu nuci

doar linge-ți degetele!

O altă rețetă de dulceață de struguri extraordinar de delicioasă este dulceața de struguri cu nuci. Mănâncă aproape instantaneu.

Pentru dulceață, avem nevoie de următoarele produse:

• struguri quiche-mish - 1 kg;
• zahăr - 500 gr.;
• apă - 180 ml;
• lămâie - 0,5 buc.;
• nuci - 100 gr.;
• vanilie - pe vârful unui cuțit;
• sare - 1/3 linguriță;
• scorțișoară - 1 baton.

Cum se face dulceata de struguri cu nuci:

1. Se toarnă sare și vanilie în zahăr. Stoarceți zeamă de lămâie în el. În același timp, îndepărtați semințele de lămâie. Turnați apă într-un bol și amestecați totul. Punem vasele pe foc si dizolvam zaharul. Amestecați siropul continuu până când zahărul este complet dizolvat și lichidul devine limpede.

2. Când apar bule pe suprafața siropului, indicând că siropul fierbe, adăugați struguri la el. Strugurii trebuie să fie curați, fără deteriorare.

3. Adăugați imediat nucile și batonul de scorțișoară în cratiță. Lasam amestecul sa dea in clocot si reducem focul la mic.

4. Dacă doriți, puteți adăuga în dulceață coaja de lămâie tocată. Doar partea lui galbenă.

5. Gătiți dulceața până când strugurii capătă o nuanță aurie. este de aproximativ 40 de minute.

6. Scoatem batonul de scortisoara. Și mai fierbeți încă 5 minute.

7. Turnați dulceața în borcane sterile pregătite în prealabil și închideți capacele.

8. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească.

Oțetul de vin este un produs util pentru organism. Datorită compoziției sale unice, ajută la a face față bolilor inimii și ale vaselor de sânge și, de asemenea, previne depunerea sărurilor.

Cum se face oțet de vin din struguri

acasa

Este foarte ușor să faci acasă oțet de vin sănătos. Desigur, această procedură este lungă în timp, dar rezultatul merită. Oțetul de struguri poate fi făcut cu sau fără zahăr adăugat. De asemenea, puteți folosi atât struguri albi, cât și roșii.

Desigur, este imposibil să acoperiți toate rețetele pentru preparatele din struguri într-un singur articol. Dar am luat în considerare o mică parte din rețetele pentru conservarea acestei fructe de pădure. Gătește cu plăcere.

dulceata de struguri

Pentru 1 kg de struguri - 1 kg de zahăr, 300 g de apă, acid citric, vanilină.

Selectați fructe de pădure dense intacte, clătiți bine, scurgeți și scufundați în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi scufundați imediat în apă rece. În timp ce apa se scurge, fierbeți siropul de zahăr.

Turnați siropul fierbinte într-un lighean, puneți strugurii în el și lăsați timp de 6 ore. După aceea, puneți vasul pe aragaz, fierbeți, fierbeți timp de 10 minute și lăsați timp de 8 ore. Repetați aceeași procedură a doua oară. Se fierbe a treia oară timp de 8 minute, se adaugă acid citric, pudra de vanilie, se mai ține câteva minute și se ia de pe foc.

Aranjați dulceața fierbinte în borcane uscate încălzite, rulați.

Dulceata de struguri cu aroma de cirese

3 kg struguri, 3 kg zahăr, acid citric, vanilină, tulpini uscate de cireșe.

Strugurii sunt sortați cu grijă, spălați și albiți în apă fierbinte (90 de grade) timp de 2 minute. Scufundați tulpinile de cireșe în această apă pentru aromă.
Se fierbe siropul din apă și zahăr, se scufundă fructele de pădure albite în el și se lasă deoparte timp de patru ore. Se aduce apoi la fiert, se fierbe o ora la foc mic, se scoate de pe aragaz 10 minute, se adauga acid citric si vanilina, apoi se fierbe dulceata pana se inmoaie.

Încălziți borcanele uscate fierte și puneți în ele dulceața fierbinte. Acoperiți cu capace, puneți într-o cratiță cu apă fierbinte (90 de grade) și sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 9 minute, litri - 14.

Rulați și dați la frigider fără a întoarce borcanul cu susul în jos.

Dulceata de struguri cu dovleac si para

0,5 kg de struguri, 1,5 kg de pulpă de dovleac, 600 g de pere, 3 căni de suc de struguri, suc de 2 lămâi, 1,7 kg de zahăr, 2 linguri. coniac.

Tăiați perele decojite în cuburi, strugurii în sferturi. Scoateți semințele și oasele.

Puneți dovleacul decojit și tăiat cubulețe într-o tavă potrivită pentru microunde, adăugați 200 g de zahăr, închideți capacul și coaceți în cuptorul cu microunde timp de 20 de minute. Răcire.

Se fierbe sucul de struguri într-un vas cu fundul gros până la jumătate din volumul inițial, apoi, fără a scoate cratita de pe foc, se adaugă zahăr și, amestecând constant, se dizolvă. Puneți fructele și dovleacul cu pulpă în această tigaie, amestecați, aduceți la fierbere și opriți. Scoateți de pe aragaz și lăsați timp de 1 oră. Apoi se fierbe din nou, se adaugă coniac pentru aromă și se fierbe timp de 3 minute. Se toarnă în borcane curate și se rulează.

Jeleu de struguri

Pentru 1 kg de struguri - 2 căni de apă, pentru 1 litru de suc - 700 g zahăr.

Selectați struguri nu tocmai copți, cu pulpă densă. Se sortează bine, se spală, se transferă într-o tigaie emailată, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 16 minute. Se filtrează sucul rezultat, se filtrează și pulpa.

Fierbeți sucul în jumătate, îndepărtați spuma. Continuați să gătiți, adăugând treptat zahăr. Cand zaharul este complet dizolvat verifica daca jeleul se ingroasa repede daca este turnat pe o farfurie. Daca este repede, atunci jeleul este gata si poate fi scos de pe foc.

Se întinde la cald în borcane uscate încălzite, se acoperă cu capace și se pune pe aragaz într-o cratiță cu o temperatură a apei de 70 de grade. Închideți capacul oalei. Pasteurizați la 90 de grade borcanele de jumătate de litru - 8 minute, litru - 12. Apoi rulați și răciți borcanele fără a le întoarce.

otet de struguri

1,5 kg pulpă de struguri rămase după stoarcerea sucului, 200 g zahăr, 1,5 litri apă.

Se toarnă pulpa într-un borcan de 3 litri, se acoperă cu zahăr, se adaugă apă. Leagă gâtul cu tifon și pune borcanul într-un loc cald.

După 3 luni, se filtrează oțetul, se îmbuteliază, se acoperă cu parafină și se păstrează în poziție orizontală într-un loc întunecat.

compot de struguri

Strugurii.

Pentru sirop: pentru 1 litru de apă - 600 g zahăr.

Selectați struguri mari frumoși, clătiți-i bine, lăsați apa să se scurgă și aranjați strugurii în borcane.

Se fierbe siropul din apă și zahăr și se toarnă fructele de pădure clocotite. Se acoperă borcanele cu capace și se pun pentru a fi sterilizate într-o cratiță cu apă încălzită la 60 de grade. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 8 minute, borcanele de litri pentru 10. Apoi imediat rulați și întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet.

Ne surprindem oaspeții cu rulouri neobișnuite de struguri: struguri murați și murați. Vă invităm să încercați aceste conserve neobișnuite.

Familia Krylov
Orașul Krasnodar.

struguri murati

2 kg de struguri.

Pentru marinată într-un borcan de 3 litri: 5 căni de apă, 0,5 kg zahăr, 0,5 căni de oțet 5%, 1 g de scorțișoară, 10 cuișoare.

Strugurii pot fi murați atât în ​​ciorchini, cât și în fructe de pădure - mari, denși (se despart de perii cu foarfece). În fiecare caz, strugurii trebuie să fie bine spălați, ușor uscați și așezați în borcane sterile.

Pregătiți marinada: fierbeți apă cu cuișoare și scorțișoară timp de 10 minute, adăugați zahăr, așteptați până când soluția fierbe, apoi luați de pe foc și turnați oțet în ea.

Se toarnă strugurii cu o soluție fierbinte, se acoperă borcanele cu capace și se pun într-o cratiță cu apă încălzită la 50 de grade. Pasteurizați la 90 de grade borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, litri - 20 și trei litri - 45 de minute. Rulează.

Struguri marinați armenești

1 kg de perii de struguri de dimensiuni medii din Mskhali, Achabash sau alte soiuri.

Pentru marinada: 100 g apa, 200 g otet, 20 g sare, 50 g zahar, 50 g miere, 5 bucati de cuisoare si cardamom.

Clătiți bine strugurii copți, turnați peste apă clocotită, apoi lăsați-i imediat în apă rece. Se usucă ușor și se așează pe rânduri în borcane sterile.

Pregătiți marinata. Se toarnă strugurii cu o soluție fierbinte, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează la 90 de grade borcane de jumătate de litru timp de 15 minute, borcane de litri pentru 20 și borcane de trei litri pentru 45 de minute. Rulează.

strugurii înmuiați

5 kg struguri de soiuri dulci și acrișoare.

Pentru turnare: 2,5 litri apă, 80 g zahăr, 25 g sare, 25 g muștar pudră.

Alege fructe de padure coapte, tari, ferme. Clătiți-le bine în apă rece, puneți-le strâns într-o găleată sau tigaie emailată, acoperiți cu un șervețel, puneți un cerc de lemn și apăsare.

Pregătiți umplutura. Umple-l cu vase cu struguri. Lăsați la temperatura camerei timp de 3 zile, apoi scoateți într-un loc rece.

După 25 de zile strugurii vor fi gata. Semne de pregătire: boabele sunt moi, dar întregi, dulci și acru, cu un miros caracteristic. Soluția este limpede, plăcută la gust și la miros.

O vie este un tip de băutură răcoritoare făcută din struguri. Soiurile de Muscat sunt cele mai potrivite pentru el. Le puteți trata în siguranță oaspeților - va plăcea tuturor!

Serghei Krylenko,
Tatishchevo.

vie

Struguri Muscat, boabe de mustar, pere, gutui, hrean, dulceata de struguri.

Se toarnă 25-30 de semințe de muștar, se toarnă într-o pungă de in și se coase.
Pere spălate, gutui și hrean tăiate bucăți.

Clătiți bine strugurii cu apă rece, uscați puțin și puneți într-o cadă de lemn (puteți folosi și faianță sau smalț). Pune o pungă de muștar pe fund, struguri deasupra. Straturi la fiecare 3 rânduri de struguri cu pere, gutui și hrean. Acoperiți cu dulceață de struguri la 3 cm deasupra nivelului fructelor de pădure așezate în cadă. Acoperiți totul cu o cârpă curată și duceți-l într-un loc răcoros. După 25 de zile, via poate fi servită la masă.

Iarna, chiar și copiii mei își pot face singuri suc din struguri. Și totul pentru că întotdeauna există sirop de struguri în stoc. Încearcă-l - și copiilor tăi le va plăcea!

Ekaterina Dulskaya,
Regiunea Gomel.

sirop de struguri

Struguri dulci din soiuri deschise la culoare, pentru 1 litru de suc - 1 kg de zahar.

Pentru sirop, selectați fructe de pădure coapte și sănătoase, clătiți-le bine, stoarceți sucul și filtrați-l printr-o cârpă densă de in. Adăugați zahăr și fierbeți siropul timp de 8 minute. Se filtrează fierbinte prin tifon și se toarnă în borcane sterile uscate. Rulează-te chiar acolo.

Cumpărarea stafide este costisitoare și chiar nerezonabilă dacă grădina își crește propriile struguri. Toamna trecută, am încercat să usucăm strugurii singuri, a ieșit bine. Împărtășesc cu voi tehnica obținerii stafidelor de casă.

Svetlana Berkutova,
orașul Narovlya.

Strugurii.

Dacă uscați strugurii cu semințe, atunci veți obține stafide, dacă îi uscați fără semințe - sultane. În orice caz, pentru uscarea strugurilor, trebuie să selectați soiuri de zahăr, cu boabe dense și coapte.

Împărțiți ciorchinii mari de struguri în câteva mici, îndepărtați boabele putrezite și clătiți bine. Se fierbe timp de 3 secunde într-o soluție clocotită de bicarbonat de sodiu (6 g la 1 litru de apă) și se clătește imediat cu apă rece. Cu acest tratament, pe boabe se formează pori minuscoli, din care umezeala se evaporă mai bine în timpul uscării.
Pune ciorchinii prelucrați într-un strat pe o sită (sau altă bază de zăbrele) și se usucă la soare timp de două până la trei săptămâni, răsturnându-le periodic.

Scoateți boabele uscate din perii, puneți-le în cutii pentru un timp, lăsați-le 2 zile, apoi transferați-le în borcane, iar pentru ca stafidele să nu se usuce, închideți borcanele ermetic cu capace.

Deși strugurii uscați la soare sunt mai gustoși și de calitate mai bună, pot fi uscați și în cuptor la 70 de grade.

Cititorul nostru Vladimir Yatsyno din districtul Zhabinkovsky ne împărtășește secretele de păstrare a strugurilor: „Pentru ca strugurii tăi să rămână proaspeți și gustoși până în primăvară, trebuie să-i procesezi într-un mod special: pune-i în apă caldă (35 de grade) timp de 15. minute, apoi scufundati-le exact 5 secunde.in apa clocotita, apoi instantaneu in apa rece. Puneți strugurii răciți pe o pânză curată și uscați. După aceea, acoperiți strugurii cu rumeguș și depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Vă prezentăm și rețete de preparate din strugurii Elenei Chereda din raionul Maloritsky, Olga Drobysh din David-Gorodok și Natalia Kuznetsova din Azov.

Grozdenitsa (struguri înmuiați)

10 kg struguri, 0,5 kg muștar.

Luați struguri de vin. Culege boabele din perii, aruncă-le pe cele putrede și deteriorate, clătește bine. Se pune in borcane sterile, se presara cu mustar. Se toarnă apă, acoperind complet fructele de pădure. Închideți cu capace din polietilenă, scoateți la loc răcoros timp de 25 de zile.

Strugurii finiți trebuie să aibă un gust plăcut, nu foarte acru.

Conserve de struguri în suc propriu

Struguri, zahăr.

Selectați fructe de pădure coapte nedeteriorate, clătiți. Stoarceți sucul dintr-o parte a fructelor de pădure folosind un storcator sau un pistil obișnuit. Se lasa sa stea 3 ore, apoi se filtreaza, se toarna intr-o tava emailata. Se poate adăuga zahăr dacă se dorește. A fierbe. Se răcește ușor.

Aranjați cealaltă parte a fructelor de pădure în borcane sterile și turnați peste sucul. Acoperiți cu capace și sterilizați în apă fierbinte: borcane de jumătate de litru pentru 10 minute, borcane de litri pentru 15. Se rulează. Întoarce borcanele cu susul în jos, se răcește și se păstrează la loc rece.

Conserve de struguri cu aspirină

Strugurii de desert.

Pentru umplere: borcan pe litru - 3 linguri. l. sare de mare, 8 linguri. l. zahăr, 1 aspirină, 1 lingură. l. seminte de mustar, 2 frunze de cires, 70 ml otet.

Alegeți struguri tari, intacți, spălați bine și aranjați în borcane. Adăugați sare, zahăr, aspirină, muștar și frunze de cireș în fiecare borcan.

Fierbeți apă, adăugați oțet în ea, așteptați 2-3 minute și turnați conținutul borcanelor cu soluția. Închideți bine capacele. Agitați borcanele timp de câteva zile. Nu sterilizați: semințele de muștar vor asigura siguranța și calitatea strugurilor. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Struguri de masă conservați

Struguri de masă, frunze de hrean și cireș, 5% pudră de muștar.

Pentru turnare: 1 pahar de zahăr, 1 pahar de sare, 1 găleată cu apă fiartă.

Spălați strugurii sub jet de apă, uscați și rulați în pudră de muștar.
Puneți frunze de hrean și cireș pe fundul unei tigaie emailate, coborâți un furtun de cauciuc în tigaie. Așezați strugurii, stratificați fiecare rând cu frunze de cireș. Acoperiți cu hrean și frunze de cireș.

Pregătiți umplutura. Umpleți tigaia cu ea prin furtun, introducând în ea o udață. Acest lucru este necesar pentru ca apa să se ridice de jos și să nu spele muștarul. Se acopera cu o farfurie si se lasa 10 zile.

Când strugurii capătă o culoare plăcută de chihlimbar și capătă un gust dulce-acru, pot fi considerați gata.

Strugurii recoltați în acest fel nu sunt tăiați în borcane: datorită muștarului, nu se vor deteriora și nu se mucegăiesc. Păstrați-l într-un loc întunecat și într-un recipient opac închis, deoarece strugurilor nu le place lumina.

Pentru prepararea sarmale, puteți folosi nu varză, ci frunze de struguri sărate. Amintiți-vă doar că, deși frunzele tuturor soiurilor de struguri comestibile pot fi consumate, frunzele strugurilor roșii sunt mai dure, așa că este mai bine să nu le păstrați. Dar din struguri albi - te rog! Sunt moi și delicioase. Adevărat, este mai bine să le colectați atunci când tufa tocmai înflorește.

Lydia Konovalova,
Suzdal.

Frunze de struguri murate

1 kg frunze tinere de struguri, 120 g sare.

PENTRU SARAMURĂ: 1,5 litri apă, 60 g sare.

Pentru sărare, selectați frunze mari intacte, fără vene și un puf de dedesubt. Clătiți-le bine, lăsați 3 ore în apă rece, schimbând apa la fiecare oră, apoi clătiți sub jet de apă. Se usucă ușor și se fierbe timp de 3 minute în apă clocotită. Se aruncă într-o strecurătoare, se răcește.

Se pune in borcane sterile, stratificandu-se cu sare si tamponand. Puneți o încărcătură deasupra, astfel încât frunzele să fie mai dense. Se toarnă saramură, se închide cu capace de nailon și se lasă timp de 2 săptămâni, adăugând saramură după cum este necesar. După aceea, duceți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Utilizați pentru gătit sarmale și dolma.
natural-medicine.ru

„Struguri

Din cele mai vechi timpuri, se știe despre proprietățile benefice ale strugurilor. Această boabe este bogată în antioxidanți și vitamine. Strugurii au o mare varietate de întrebuințări. Se face vin, se face ulei din semintele sale, se mureaza, se conserva, se face dulceata, se face dulceata, se fac diverse semifabricate si jeleu. Este foarte important ca strugurii să nu-și piardă proprietățile benefice în timpul tratamentului termic.

Pentru a pregăti șerbet, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• struguri verzi necoapți-1 kg;
• zahăr-0,5 kilograme;
• apă sau sirop-2 pahare;
• apă-1,5 cani.

Gatit:

1. Trebuie să luați struguri necoapți din soiul „Degetul doamnei”. curățați, sortați, clătiți bine sub jet de apă, puneți într-un recipient cu apă și fierbeți timp de 1 minut. Apoi trebuie să-l răciți, să-l strângeți bine și să-l strecurați.
2. Faceți sirop de zahăr și turnați în el sucul rezultat;
3. Fierbeți acest amestec timp de 1 minut;
4. Se ia de pe foc și se răcește.

Cum se face dulceata de struguri

Dulceata este un desert cu un gust excelent. Va fi un plus grozav la micul dejun și o umplutură minunată pentru plăcinte.

Pregătirea gemului se realizează din soiurile albastre Concord și Isabella.

Ingrediente:

• Strugurii Isabella sau Concord-1,8 kg;
• zahăr-1000 grame;
• suc de lămâie-90 ml;
• coaja de lamaie-0,5 bucăți.

Gatit:

1. Spălați strugurii, așteptați până se scurge apa;
2. Stoarceți pulpa de fructe de pădure într-un recipient, aruncați coaja;
3. Se pune recipientul la foc mediu, se aduce la fierbere si se fierbe pt 5 minute(dacă este necesar, adăugați apă);
4. Apoi, masa trebuie frecată printr-o sită;
5. Adăugați coaja de lămâie, zahăr granulat, zeama de lămâie în piureul de fructe de pădure, amestecați toate ingredientele cu o lingură de lemn, aduceți la fierbere la foc mare. După fierbere, trebuie să reduceți focul pentru a nu arde.
6. Se fierbe pe foc mic 30 minute;
7. La fierbere, spuma trebuie îndepărtată;
8. Starea de pregătire se verifică cu o lingură răcită, trecând-o peste suprafață. Linia trasă cu o lingură la dulceața finită nu se va închide imediat;
9. Se toarnă dulceața finită în borcane supuse sterilizării, se răcește.

Termen de valabilitate:

Perioada de valabilitate a gemului într-un borcan de sticlă cu adaos de suc de lămâie, poate fi păstrată acasă 12 luni.

dulceata de struguri

Dulceata foarte gustoasa si frumoasa provine din mai multe soiuri de struguri. Înainte de a face gem, fructele de pădure trebuie tăiate de pe cozi, spălate de 2-3 ori și uscate.

Pentru a usca mai repede strugurii, îi puteți turna pe prosoape de hârtie, astfel încât să absoarbă umezeala.

Ingrediente:

• struguri de diferite soiuri-2000 grame;
• zahăr-500-1000 gr;
• apă-250 gr.

Gatit:

Puneti strugurii intr-o cratita, adaugati apa si fierbeti 15 minute pe un foc mic. Pune fructele deoparte de pe foc și stoarce printr-o sită cu celule mici. La masa rezultată se adaugă zahăr, în funcție de dulceața strugurilor.

Se fierbe la foc mic pana la consistenta dorita. Pregătirea este verificată în acest fel: o picătură de dulceață este așezată pe o farfurie, dacă nu se întinde, atunci delicatesa dulce este gata.

Perioada de valabilitate a gemului depinde de cantitatea de zahăr folosită la gătit. Dacă se adaugă mult zahăr, atunci perioada de valabilitate a unui astfel de gem este de la 7 luni la 1 an. Dacă se folosește o cantitate mică de zahăr, atunci o astfel de dulceață poate fi păstrată pana la 3 ani.

Dulceata de struguri acasă

Se crede că cele mai potrivite soiuri pentru gem sunt:

• Isabel;
• Kishmish;
• Muscat.

Trucuri pentru prepararea și prelucrarea gemului:

1. Fructele de pădure trebuie smulse din perie, stricate și spălate sub apă rece de trei ori;
2. Inainte de a face dulceata, fructele de padure trebuie blandite. Pentru a face acest lucru, ele sunt scufundate în apă fierbinte și imediat răcite sub apă rece;
3. Pentru a evita crăparea fructelor de pădure, acestea sunt pre-umplute cu sirop de zahăr și lăsate în el. la ora 5;
4. La prepararea gemului se folosește zahăr alb, galbenul arde adesea și asta va da dulceții un gust amar;
5. Când dulceața este complet pregătită, strugurii se vor scufunda în fund.

Ingrediente:

• struguri-1000 grame;
• zahăr-1200 grame;
• apă- 200 ml.

Mod de preparare:

1. Tăiați fructele, clătiți, puneți într-o strecurătoare;
2. Se scufundă într-o oală cu apă fierbinte, se răcește cu apă rece;
3. Așteptați până când lichidul se scurge și puneți într-un vas pentru gătit;
4. Intr-un alt recipient se prepara siropul, se toarna fructele peste el si se pune deoparte. la ora opt;
5. Se scurge apoi siropul, se fierbe si se toarna din nou peste fructe de padure. Pune deoparte pentru a infuza timp de 8 ore;
6. Se pune ligheanul cu dulceață la foc mic și se fierbe până la consistența dorită, îndepărtând spuma în procesul de fierbere;
7. Se răcește în recipiente și se aranjează în borcane sterile.

Păstrați dulceața la o temperatură de la +10 la +15 gradeîn interior fără lumina soarelui. Locul ideal de depozitare ar fi subsolul, dacă nu are umiditate ridicată.

Dacă este pregătită corect, dulceața poate fi păstrată 3 ani din momentul pregătirii.

Dacă dulceața este acoperită cu o peliculă subțire de mucegai, nu trebuie să o aruncați. Este necesar să îndepărtați matrița, să o fierbeți și să o utilizați ca umplutură în plăcinte.

Jeleu Isabella

Jeleul din acest struguri are un aspect frumos, aromă caracteristică și gust plăcut.

Boabele se spală, se lasă să se scurgă și se pun într-o cratiță, adăugând apă. Se pune pe foc mic si se fierbe 20 de minute. După ce ai lăsat focul, se macină printr-o sită.

Măsurați cantitatea de masă rezultată și adăugați zahăr în proporție de: 500 de grame de zahăr la 1000 de mililitri de suc. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane sterile. Dacă doriți, puteți adăuga un agent de îngroșare la sfârșitul gătitului. Jeleul se păstrează câțiva ani într-o cameră răcoroasă.

Compot

Pentru conservarea compotului, se folosesc fructe de pădure de orice soi. Trebuie să luați:

• struguri- ½ parte din recipient;
• apă-2,5 litri;
• zahăr-1 pahar;
• acid de lamaie.

Compotul se prepară după cum urmează:

1. Spălați boabele, sortați și umpleți un borcan cu o capacitate de 3 litri până la jumătate din volum;
2. Se fierbe siropul de zahăr;
3. Se toarnă fructele de pădure cu sirop și se lasă deoparte la fiert 15 minute;
4. Scurgeți siropul într-un recipient și fierbeți 2 minute. După fierbere se adaugă acid citric;
5. Turnați siropul în sticle și rulați;
6. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și așteptați până se răcesc.

Cum să rulezi sucul de struguri

Ingrediente:

• boabe de struguri-10 kilograme;
• apă-3 litri;
• zahăr opțional.

Când faceți suc, este de preferat să folosiți următoarele soiuri de struguri:

• Isabel
• Cabernet
• Lydia

Tehnologia de gatit:

1. Sortați fructele de pădure, spălați, scurgeți excesul de apă;
2. Este necesar să măcinați boabele folosind o mașină de tocat carne;
3. Se macină această masă printr-o sită și se toarnă într-o cratiță;
4. Se toarnă pulpa cu apă în doză de: 500 ml. apă pentru 5 kg de pulpă;
5. Se amestecă pulpa cu apă, se stoarce sucul și se toarnă într-o cratiță cu suc;
6. Pune sucul la foc mediu și fierbe până când apar bule. Când apar pentru prima dată, temperatura trebuie redusă. Timp total de preparare 20 de minute;
7. Scoateți sucul de pe foc și lăsați-l să stea 2 ore. În acest timp, sucul va deveni transparent;
8. Se pune oala din nou pe foc si se aduce la fierbere. În acest moment, adăugați zahăr. Se adaugă în proporție de 100 de grame la 2 kilograme de struguri. Așteptați până se dizolvă zahărul și luați de pe foc;
9. Se toarnă sucul în borcane sterile.

Preparat fructe de padure murate

Strugurii murati au o gama larga de utilizari. Poate fi folosit ca aperitiv, asezonat cu salate, servit cu branza.

Pentru decapare avem nevoie de:

• struguri proaspeți-500 grame;
• zahar granulat-250 grame;
• otet de vin alb-165 grame;
• vin alb sec-85 grame;
• semințe de muștar-1 lingurita;
• scorţişoară-1 bucata;
• sare-1/4 lingurita;
• boabe de piper negru- gust.

Gatit:

Cel mai bun pentru marinare soiuri kishmish sau negre strugurii. Separăm boabele de perie, clătim, lăsăm să se scurgă.

Zahărul, oțetul, vinul și condimentele se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se dau la fiert. Dacă doriți să obțineți fructe de pădure cu un gust tolerant, umpleți-le cu marinată fierbinte. Dacă aveți nevoie de fructe de pădure întregi cu o aromă rafinată, combinați strugurii cu marinada într-o formă răcită.

Fructele de pădure trebuie lăsate în marinată timp de 12 ore.

Vin

Trebuie colectate fructele de pădure pentru a face vin in septembrie. Este necesar să alegeți un moment în care nu a fost ploaie câteva zile în ajunul colectării. Culegerea fructelor de pădure se face într-o zi însorită. După recoltare, strugurii trebuie sortați și așezați la soare. Fructele de pădure nu trebuie spălate, deoarece pe pielea fructelor de pădure există microorganisme care ajută procesul de fermentație.

Puneți fructele de pădure într-un bol de plastic sau emailat, nu mai mult de ¾ din volumul recipientului și zdrobiți. Acoperiți masa rezultată cu o cârpă și lăsați timp de 4 zileîntr-o cameră întunecată şi caldă. Sucul trebuie amestecat de două ori pe zi. După ceva timp, pulpa se va separa de suc și se va ridica la suprafață.

Pulpa se scoate de pe suprafața sucului și se pune separat. Sucul este filtrat prin pânză de brânză de cel putin 3 ori. Această procedură saturează sucul cu oxigen. Se toarnă sucul în recipiente de sticlă cu gât lung.

Turnați sucul în recipient nu mai mult de 2/3 din volum. Lăsați recipientele pline într-un loc întunecat și cald. Pe sticlă trebuie instalat un sigiliu de apă. Este un tub conectat pe o parte la un recipient, iar pe de altă parte scufundat într-un borcan cu apă.

Dacă nu există sigiliu de apă, puteți folosi o mănușă medicală făcând o mică gaură într-un deget cu un ac și punând o mănușă pe gâtul recipientului.

Temperatura camerei în timpul fermentației nu trebuie să depășească 27 de grade. Dacă temperatura este sub 17 grade, fermentația se oprește.

După două zile de fermentare, se adaugă zahăr în suc. Pentru a face acest lucru, din recipient se scurge 1 litru de suc și se pun 50 de grame de zahăr. Dacă sucul este acru, puteți adăuga încă 20 de grame și turnați sucul înapoi în recipient. Faceți această procedură în fiecare săptămână.

După două luni, procesul de fermentație se încheie.

Vinul se scurge cu grijă cu un furtun, se pune un sigiliu de apă și se lasă la fermentat. După aceea, vinul este lăsat să se maturizeze. Vinul alb maturează 45 de zile, roșu 60.

Se toarnă vinul finit în sticle, umplându-le până la vârf, astfel încât să nu fie loc de aer, și se închide cu un dop din lemn. Păstrați vinul la +5 până la +20 de grade cameră întunecată, răcoroasă.

Oţet

Pentru prepararea oțetului, tescovină de struguri, boabe stricate sunt potrivite.

Ingrediente:

• pulpă;
• apă filtrat;
• zahăr.

Gatit:

1. Umplem recipientul de sticla 2/3 cu pulpa si adaugam apa in proportie de: 1 litru de apa pentru 800 de grame de pulpa;
2. Punem zahar pentru fiecare litru de 100 de grame;
3. Învelim gâtul borcanului cu tifon și îl lăsăm într-o cameră întunecată, caldă, cu o temperatură 25-29 de grade pentru două săptămâni;
4. Pentru a accelera procesul de fermentare, amestecați sucul în fiecare zi cu o lingură de lemn pentru a-l saturat cu oxigen;
5. După fermentare, sucul trebuie filtrat. Pentru a face acest lucru, puneți-l în tifon și stoarceți;
6. Se strecoară din nou lichidul rezultat, se toarnă într-o sticlă de sticlă și se adaugă zahăr - 100 de grame la 1 litru de lichid;
7. Invelim gatul borcanului cu tifon si il punem la fermentatia finala. Fermentarea poate dura de la o lună și jumătate până la două luni;
8. Apoi fermentația se oprește și lichidul devine ușor;
9. Se strecoară oțetul și se îmbuteliază pentru conservare.

Strugurii sunt o sursă de multe substanțe utile și vitamine. Prin recoltarea strugurilor pentru iarnă, vă puteți asigura o sursă suplimentară de vitamine.

Industria modernă produce multe tipuri de băuturi. Dar nu toate respectă standardele acceptate, iar unele dintre ele nu sunt doar dăunătoare, ci și periculoase. Prin urmare, este mai bine să faceți preparate de casă sub formă de compoturi. Compotul din struguri pentru iarnă este preparat în diferite moduri și din diferite soiuri. Se dovedește saturată, parfumată și păstrează bine vitaminele.

Pentru recoltarea strugurilor, există astfel de caracteristici:

1. Puteți pregăti o băutură din struguri în ciorchini întregi cu crenguțe sau numai din fructe de pădure. Dacă fructele sunt mari, este mai bine să le îndepărtați de pe ramuri - astfel încât gunoiul să nu intre în compot.
2. Ciorchinii cu boabe mici se păstrează întregi.
3. Unele gospodine scot pietrele din boabele mari.
4. Dacă fructele sunt mari, dar semințele nu sunt îndepărtate, acestea sunt străpunse. În acest fel, nu se destramă și rămân intacte.
5. Compotul se poate face numai din struguri sau se pot face fructe și fructe de padure asortate care se coc împreună în acest moment.
6. Se folosesc diverse soiuri, dar sunt preferate cele care au o aromă delicată.
7. Se adaugă acid citric pentru a îmbunătăți culoarea.
8. Puteți adăuga scorțișoară, vanilină, cardamom. Strugurii merg bine cu aceste condimente.

Compoturile pot fi făcute cu sau fără sterilizare.

Ce soiuri sunt mai bine de ales?

În prezent, crescătorii au crescut multe soiuri de struguri de masă, excelente pentru recoltarea compotului.

Din soiurile de compot alb și verde se obține transparent. Pentru a-i da culoare se face cu alte fructe sau cirese si i se adauga frunze de coacaze.

Strugurii roșii fac un compot roz frumos și pot fi făcuți fără aditivi. Boabele de albastru și negru fac băutura întunecată și bogată.

Pentru prepararea compotului, multe gospodine preferă soiurile Isabella, Kishmish și Lydia. Soiurile de Muscat sunt bune în băuturile de casă - Hamburg, Queen și Cardinal. Compotul poate fi preparat din orice soi disponibil, dar este mai bine dacă boabele sunt tari.

Pregătirea strugurilor înainte de a începe procesul

Înainte de a pregăti strugurii într-un borcan, trebuie pregătiți:

1. Este mai bine să-l colectați pe vreme uscată și însorită. Ciorchinii adunați în ploaie se deteriorează rapid și blankurile pot să nu stea.
2. Dacă intenționați să păstrați strugurii în ciorchini întregi, aceștia se spală bine sub robinet.
3. Îndepărtați resturile și fructele uscate, dacă există. De obicei sunt prezente pe soiuri mici.
4. Așezați ciorchinii pe un prosop, astfel încât apa să fie bine sticlată.
5. Dacă se prepară un semifabricat cu fructe de pădure individuale, acestea sunt îndepărtate de pe ramuri, spălate și așezate să se usuce puțin.
6. În boabele mari, oasele sunt tăiate cu grijă.

Strugurii pregătiți se pun în borcane și se trece imediat la acțiuni ulterioare, altfel va începe să se deterioreze.

Cum să faci compot de struguri acasă

Compotul din struguri se face în diferite moduri:

1. Băncile pot fi sterilizate, dar această metodă duce la fierberea boabelor, iar piesa de prelucrat își pierde aspectul.
2. Mai des fac struguri fără sterilizare sau cu umplutură dublă. Deci se dovedește mai parfumat și nu pierde vitamine.
3. Ei fac struguri singuri sau împreună cu piersici, mere, pere.
4. Se poate face cu sau fara zahar. De asemenea, puteți înlocui zahărul cu miere.

În orice caz, este important ca borcanele să fie bine sterilizate. Apoi piesa de prelucrat va sta bine și va păstra gustul.

O reteta simpla pentru un borcan de 3 litri

Pentru a găti compot de struguri pentru un borcan, aveți nevoie de:

• struguri - 1 kg;
• zahăr - 1-2 căni, în funcție de soiul de struguri și de beneficiile gustative;
• acid citric - 0,5 linguriță. (pentru soiurile dulci);
• apă - 2 litri.

Puneți strugurii pregătiți într-un borcan, adăugați zahăr, acid citric și turnați apă deasupra. Puneți un capac metalic deasupra și trimiteți recipientul pentru a fi sterilizat. Nu este necesar să gătiți borcane mult timp pentru ca boabele să nu fiarbă moi. Suficient pentru a face compotul să fiarbă. Scoateți borcanul din sterilizator și închideți.

Sterilizați borcanele în sterilizatoare speciale sau într-o oală cu apă. Se umplu cu apă până la umeri iar tigaia este acoperită cu un capac. O cârpă este așezată în partea de jos a sterilizatorului, astfel încât borcanele să nu spargă de la o scădere bruscă a temperaturii.

Fara sterilizare

Puteți găti compot fără sterilizare. Se fierbe, ca de obicei, într-o cratiță mare, apoi se toarnă în borcane și se rulează. În acest caz, compotul stă bine și practic nu trage.

Dar minusul metodei este că fructele de pădure și fructele sunt foarte fierte și se destramă în momentul în care sunt așezate în borcane.

Dar dacă folosești soiuri tari și scoți tigaia de pe foc imediat după fierbere, boabele nu au timp să fiarbă. Atunci este important să le puneți corect în bancă. Pentru a face acest lucru, turnați mai întâi lichidul până la jumătate din recipient și apoi coborâți cu grijă fructele de pădure în el.

Fara zahar

Compotul de struguri poate fi făcut fără zahăr. Este util pentru diabetici și reține mai bine substanțele utile. De asemenea, este util pentru persoanele care doresc să slăbească.

Acest tip de piesa de prelucrat se realizeaza prin sterilizare. Zahărul în sine este un conservant. Și dacă nu îl folosiți, trebuie să îl înlocuiți cu ceva. Prin urmare, asigurați-vă că puneți acid citric și fierbeți bine boabele.

Soiurile sunt mai bine să se folosească dulci și acru. Iarna, la o astfel de băutură se poate adăuga miere sau un înlocuitor de zahăr.

Metoda de umplere dublă

Unele gospodine fac compoturi de fructe de pădure fără sterilizare, turnând apă clocotită sau sirop peste fructe de pădure. În acest caz, băncile trebuie presterilizate. Pentru a face acest lucru, se pun într-un cuptor rece, se ridică temperatura la 150 de grade și se lasă timp de 15-20 de minute. Dacă aveți nevoie de multe recipiente, iar cuptorul nu este atât de încăpător, borcanele sterile sunt așezate pe un prosop curat și călcat.

De asemenea, puteți steriliza vasele cu abur fierbinte. Pentru a face acest lucru, borcanele se pun cu susul în jos peste un ibric care fierbe și se păstrează timp de 5 minute.

Fructele se pun în recipiente pregătite și se toarnă cu apă clocotită. Pentru a preveni spargerea borcanului, acesta este învelit într-un prosop. Rezistă 15 minute, apoi apa se scurge și din ea se prepară un sirop din ingredientele rămase. Se fierbe și se toarnă din nou în fructe. După aceea, rămâne doar să se ruleze și să se înfășoare cu o pătură.

Puteti prepara siropul imediat si turnati peste fructe de doua ori. Și puteți folosi numai apă clocotită pură și adăugați zahăr și acid în borcan după prima turnare.

Cu miere

Iese bine dacă faci o băutură de casă cu miere. Se pune in compot in loc de zahar dupa gust si se adauga scortisoara. În caz contrar, toate acțiunile sunt efectuate ca de obicei.

cu mere

Dacă gătiți struguri cu mere, este mai bine să-i tăiați în felii, îndepărtând miezul. Dacă le îndepărtezi pielea, pot fierbe sau se pot închide la culoare.

Pentru a preveni acest lucru, acestea trebuie amestecate cu zahăr și acid citric, ținute puțin, apoi puse într-un borcan de struguri. Umpleți totul cu apă și sterilizați.

Cu pere

Puteți toarce o băutură delicioasă dacă adăugați struguri pere de calitate târzie. Se curata de miez si se taie felii.

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• pere - 1 kg;
• zahăr - 1 pahar;
• apă - 1,5 litri;
• acid citric - 0,5 linguriță

Perele trebuie luate necoapte, își păstrează mai bine forma și nu se destramă.

Cu ranetki

Compot delicios se obține dacă îl faci cu mere cerești. Aceasta este o varietate de mere cu fructe mici. Se pot pune într-un borcan în întregime, străpungând pielea.

Ingrediente per borcan:

• struguri - 1 kg;
• ranetki - 1 kg;
• zahăr - 1 pahar;
• apă - 1,5 litri.

Un astfel de compot cu fructe de pădure de struguri mari albi sau verzi arată frumos.

cu piersici

Dacă gătiți struguri cu piersici, atunci este mai bine să luați soiuri întunecate. Vor da băuturii o culoare frumoasă și bogată.

Piersicile pot fi folosite întregi sau groapa poate fi îndepărtată. Este mai bine să luați struguri mari, fermi, fără crenguțe.

Ingrediente:

• struguri - 1 kg;
• piersici - 5-6 bucăți de mărime medie;
• zahăr - 1 pahar;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• apă - cât va intra.

Îndoiți fructele într-un borcan, turnați apă clocotită și lăsați să stea aproximativ 15 minute.Scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, acid, fierbeți și turnați înapoi în borcan. Rulați și înfășurați cu o pătură până se răcește complet.

Cu lămâie

Dacă faci struguri cu lămâie, nu trebuie să folosești acid citric. Lămâia conferă băuturii o aromă delicată și o culoare stabilă. Câteva felii se pun în compot și se gătesc ca de obicei.

Caracteristici de depozitare a compotului de struguri

Preparatele din struguri pentru iarnă sunt depozitate în același mod ca și altele. După ce borcanele s-au răcit, se scot într-un loc răcoros și întunecat. Pivnițele și pivnițele sunt cele mai potrivite pentru aceasta. Dacă nu sunt disponibile, le puteți depozita în cămară. Condiția principală este că în apropiere nu există dispozitive de încălzire.

Iarna, mai mult ca oricând, lipsesc fructele. Este deosebit de dificil pentru iubitorii de struguri în acest moment. Vara sau toamna, cumva nu-i dai deloc atentie. El este, asta-i tot. Dar odată cu apariția vremii reci, organismului începe să-și piardă abundența anterioară. Dar există o modalitate excelentă de a ajuta la remedierea totul. Trebuie doar să nu fii prea leneș toamna și să te pregătești pentru iarnă. Fără sterilizare, acest lucru nu va fi deloc dificil.

Pregătiri rapide

Compotul de struguri este cea mai ușoară opțiune de conservare. Are nevoie doar de două lucruri: feluri de mâncare și mâncare. Cusătura se face cel mai bine în borcane de trei litri sub capace metalice. Un astfel de volum poate fi considerat optim. Dintre produsele pentru muncă, veți avea nevoie (pe baza unui borcan): 3 litri de apă, 200 de grame de zahăr, ½ linguriță de „lămâie” și struguri.

Lucrarea începe cu pregătirea felurilor de mâncare:

1. Băncile trebuie spălate bine cu sifon și clătite bine sub jet de apă fierbinte. Se fierbe capacele separat.
2. Culege boabele de pe ramuri, clătește și aranjează în borcane pregătite, umplându-le cu aproximativ o treime.
3. Se fierbe apa intr-un recipient separat, apoi se toarna in borcane cu struguri pana deasupra si se lasa in aceasta pozitie 8-10 minute.
4. După ce a trecut timpul, apa din conserve trebuie scursă într-o tigaie curată și adăugați zahăr în ea. Se aduce amestecul la fierbere și se încălzește puțin. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve complet.
5. Turnați acid citric în borcane cu struguri, turnați siropul fierbinte preparat și rulați imediat.

Așa poți pregăti compot din struguri pentru iarnă fără prea mult efort. Fără sterilizare, poate rezista perfect chiar și mai mult de un an.

O solutie mai usoara

Dacă te gândești cu atenție, este și mai ușor să faci compot din struguri pentru iarnă. Fără sterilizare, procesul merge întotdeauna mai rapid. Secvența acțiunilor în acest caz va fi oarecum diferită. Și da, vor exista unele modificări în gama de produse. În acest caz, puteți face în siguranță fără acid citric. Trebuie să faci totul astfel:

1. Spălați bine borcanele de sticlă și clătiți.
2. Se fierbe siropul. Pentru a face acest lucru, pentru 3 litri de apă trebuie să luați 300-320 de grame de zahăr. Greutatea totală va depinde de numărul de conserve.
3. Scoateți strugurii din perii, sortați, clătiți sub jet de apă și puneți în borcane pregătite.
4. Turnați-le cu sirop proaspăt, încă în clocot și rulați imediat.
5. După aceea, întoarceți fiecare borcan cu susul în jos, împachetați strâns și lăsați deoparte să se răcească complet. După o zi, pot fi transportate în siguranță la cămară și pot fi stabilite pentru depozitare pe termen lung.

Deci compotul de struguri este gata pentru iarnă fără sterilizare, fără probleme și eforturi inutile.

Compot cu aromă condimentată

Înainte de a vă ocupa de orice afacere, trebuie să o studiați temeinic. Pentru început, este de remarcat că există un lucru care ar trebui să fie cunoscut de cei care decid să facă compot din struguri pentru iarnă: rețeta fără sterilizare nu este singura. Există multe opțiuni diferite. De exemplu, puteți schimba ușor gustul produsului finit și îi puteți da o aromă suplimentară. Pentru a face acest lucru, trebuie să reconsiderați compoziția siropului. Ar fi bine să-l faceți mai saturat pe fundalul general al gustului delicat al fructelor de pădure. În acest caz, pentru conservare veți avea nevoie de: pentru 3 kilograme de struguri - un kilogram și jumătate de miere, o linguriță de scorțișoară, o jumătate de litru de oțet 4% și 5 crenguțe de cuișoare.

Un astfel de compot se prepară, ca de obicei:

1. Puneți fructele de pădure spălate în borcane pregătite.
2. Pregătiți siropul din produsele rămase conform rețetei și turnați-l în borcane cât este fierbinte.
3. Sigilați bine fiecare borcan, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească.

O combinație neobișnuită de condimente pe fundalul unui gust delicat de struguri și o aromă pronunțată de miere își va face treaba. Un astfel de compot nu va sta mult timp pe raft.

Simplu și delicios

Uneori, procesul de conservare durează ore lungi. Descurajează orice dorință de a prelua postul. Dar există o opțiune neobișnuită care vă permite să minimizați durata tuturor etapelor procesului. Puteți pregăti foarte repede compot din struguri pentru iarnă. O rețetă simplă vă va permite să faceți acest lucru dintr-o singură mișcare. Pe baza unui borcan de doi litri, vor fi necesare un litru și jumătate de apă, o jumătate de kilogram de struguri și 125 de grame de zahăr.

Mai întâi, fierbeți apa într-o oală mare. Apoi coborâți strugurii spălați în el și gătiți timp de 3-4 minute. După aceea, adăugați zahăr și gătiți amestecul încă 5-6 minute. Acum produsul poate fi rulat în siguranță. Se va răci deja sub capac. Frumusețea acestei rețete este că puteți găti compot obișnuit pentru fiecare zi în același mod. Această versiune are propria ei poftă. Cert este că în timpul gătitului, strugurii renunță complet la băutură la tot sucul. Este foarte important. Compotul nu numai că se întunecă treptat, dar devine și mai gros. Iar iubitorii de struguri vor aprecia cu siguranță gustul său bogat și aroma delicată.

dublu efect

Compotul de struguri este un produs unic pentru conservare. În primul rând, este foarte util și conține o cantitate imensă de vitamine. În al doilea rând, băutura preparată este foarte concentrată și are gust de suc adevărat proaspăt stors. Prin urmare, compotul de struguri pentru iarnă este cea mai bună băutură și ar trebui să-l gătiți singur și să nu cumpărați ceva similar într-un magazin. Există multe secrete și subtilități profesionale care vă permit să transformați compotul obișnuit într-un nectar minunat. Mai întâi trebuie să acordați atenție strugurilor înșiși. Pentru semifabricate, soiul Isabella este cel mai potrivit. Are cea mai caracteristică aromă a acestei fructe de pădure și un gust incomparabil. Și dacă îl gătiți într-un mod special, atunci rezultatul va depăși toate așteptările. Pentru această variantă, 1 kilogram de zahăr este util pentru 1 kilogram de struguri.

1. Se sortează strugurii, se spală și se pun în borcane pregătite.
2. Se fierbe siropul obișnuit din zahăr și apă, se toarnă în borcane până la vârf și se lasă 15 minute.
3. Apoi turnați siropul într-o tigaie separată, fierbeți timp de 3 minute și turnați din nou peste fructe de pădure.
4. Băncile lăsate să se ruleze imediat, să se înfășoare strâns și să se lase deoparte să se răcească.

De asemenea, este interesant faptul că acest produs nu are nevoie deloc de condiții speciale și poate fi păstrat mult timp chiar și la temperatura camerei.

Conserve fără pregătire

Interesant, dar puteți găti un compot delicios de struguri pentru iarnă fără sterilizare și fără pre-tratare a produselor. În acest caz, boabele nici măcar nu pot fi îndepărtate din ramuri. Pentru muncă, veți avea nevoie de 4,5 căni de zahăr, apă și 1-1,5 kilograme de struguri.

Aici procesul se desfășoară deja puțin diferit:

1. Strugurii spălați trebuie descompuși în 3 borcane de trei litri.
2. Turnați conținutul conservelor cu apă brută obișnuită, dar nu în partea de sus. Lichidul ar trebui să ajungă doar la „umerii” recipientului.
3. Turnați o cantitate egală de zahăr în fiecare borcan.
4. Acum trebuie să treceți direct la gătirea compotului. Pentru a face acest lucru, puneți fiecare borcan într-o cratiță largă umplută cu apă, în fundul căreia este așezată îngrijit o cârpă moale. Arată ca o baie de apă. Procesul de gătire durează aproximativ o jumătate de oră după ce apa fierbe.

Produsul finit poate fi rulat și trimis la răcit, învelit cu grijă într-o pătură caldă. În această formă, ar trebui să stea cel puțin o zi. În acest timp, băutura se va infuza bine și își va schimba culoarea.

Circuit rapid

Există o situație în care trebuie să păstrați un număr mare de struguri, dar nu există absolut timp pentru asta. Pentru un astfel de caz, există o metodă complet unică prin care se păstrează compoturile. Compotul din struguri pentru iarnă poate fi preparat în câteva minute. Vor fi necesare urmatoarele ingrediente: pe baza de borcane de 7 litri, sunt necesare 2 kilograme de struguri negri, 0,5 kilograme de zahar si 4 litri de apa.

Secvența de gătit este următoarea:

1. În primul rând, borcanele trebuie spălate, fierte și apoi bine uscate.
2. Scoateți strugurii de pe ramuri, sortați cu grijă și clătiți.
3. Pune fructele de padure in borcane fierbinti, adauga zahar si toarna peste tot apa clocotita. Pentru aromă, puteți adăuga puțin cuișoare, scorțișoară sau mentă.
4. După aceea, acoperiți imediat borcanele cu capace și rulați-le imediat. Întoarceți fiecare borcan cu susul în jos și înfășurați strâns.

După răcire, un astfel de compot este păstrat perfect timp de un an într-un loc răcoros.